ቸኮሌት ለምን ነጭ ይሆናል? ቸኮሌት ለምን በነጭ ሽፋን ይሸፈናል?

በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን ብቅ ማለት ይከሰታል. እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለአንድ ሰው ሙሉ በሙሉ የማይመኝ ይመስላል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህ ለምን እንደሚከሰት እና ጤናን እንዴት እንደሚጎዳ እንመለከታለን.

ቸኮሌት በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ነው። ይህ ቢሆንም, አንዳንድ የአመጋገብ ባለሙያዎች በአመጋገብ ውስጥ እንዲካተቱ ይመክራሉ. እንደ ማግኒዥየም እና አንቲኦክሲደንትስ ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የኋለኞቹ, በተራው, ለአንድ ሰው ስሜት ደረጃ ተጠያቂ ናቸው. ነገር ግን ቸኮሌት በነጭ ሽፋን ከተሸፈነ ምን እርምጃዎች መወሰድ አለባቸው? ይህንን ጉዳይ ለመረዳት እንሞክር.

በምርቱ ላይ ፕላስ ለምን ይታያል?

የዚህ "ተአምር" ዋነኛ ምንጭ የአየር እርጥበት መጨመር እንደሆነ ይቆጠራል. ብዙውን ጊዜ, አንድ ምርት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሲቆይ, በዚህ ጥላ ጥላ ይሸፈናል.

ይህ የሆነበት ሌላው ምክንያት በክፍሉ ወይም በመሳሪያው ውስጥ የተከማቸበት የሙቀት መጠን ድንገተኛ ለውጥ ነው. ምርቱ ሁልጊዜ ለሱፐር ማርኬቶች በትክክል አይቀርብም. ምንም እንኳን ጣፋጭ ምግቦችን ወደ መደብሩ ለማድረስ በመጓጓዣው ውስጥ, ሁሉም የማከማቻ ሁኔታዎች መሟላት አለባቸው.

በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን እንዴት ይሠራል? እርጥበት በተወሰነው ንጣፍ ላይ ይጨመቃል። ከዚህ በኋላ, ስኳሩ እዚህ ይቀልጣል. ውሃው ከተነፈሰ በኋላ ወደ ትናንሽ ክሪስታሎች ይለወጣል.

በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን: ምን ማለት ነው?

ብዙ ሰዎች ይህ የጣፋጭ ምግብ ጥላ የማለቂያው ቀን እንዳለፈ ያሳውቃቸዋል ብለው ያስባሉ። በእውነቱ, ይህ የተሳሳተ አስተያየት ነው. በምርቱ ላይ ያለው ሽፋን ሙሉ በሙሉ ምንም ጉዳት የለውም. በምርቱ ጥራት, ጣዕም እና ሽታ ላይ ምንም ተጽእኖ አይኖረውም.

እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱ ቸኮሌት በጣም የሚያምር አይመስልም. ነገር ግን የድንጋይ ንጣፍ መፈጠር ተፈጥሯዊ ሂደት ነው. ስለዚህ, በሰድር ላይ ያለው ነጭ ቀለም በምንም መልኩ ምርቱ መበላሸቱን አያመለክትም.

ጣፋጭ ምግቦችን እንዴት ማከማቸት አለብዎት?

ለማንኛውም የምግብ አይነት አንዳንድ የማከማቻ ሁኔታዎች እንዳሉ ይታወቃል. ስለዚህ ለዚህ የአየር ሙቀት ከ +19 ዲግሪ በማይበልጥበት ክፍል ውስጥ መሆን አለበት. ቀደም ሲል እንደተገለፀው በዚህ አመላካች ላይ ድንገተኛ ለውጦች መወገድ አለባቸው. ስለዚህ ንጣፎችን በማሞቅ ራዲያተሮች አጠገብ ወይም የፀሐይ ጨረር በሚወድቅበት መስኮት አጠገብ ማስቀመጥ በጥብቅ አይመከርም.

በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን ሊታይ ስለሚችል ምርቱን በማቀዝቀዣ መሳሪያ ውስጥ ማከማቸት አያስፈልግም. ለዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ በኩሽና ውስጥ, በአንደኛው መደርደሪያ ላይ ወይም በቀዝቃዛ ጨለማ ክፍል ውስጥ መሆን የተሻለ ነው.

ነጭ ቀለም ያለው ምርት የት እና በየትኛው ምግቦች ውስጥ መጠቀም የለብዎትም?

የአንቀጹን ቀደምት ክፍሎች ከመረመርን እና ካነበብን ፣ በዚህ ቀለም ያላቸው ሰቆች ምንም ጉዳት የላቸውም ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን ። እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱን ምርት መብላት ትችላላችሁ, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ወደ አንዳንድ ምግቦች እንጨምራለን. በምን አይነት ሁኔታዎች ቸኮሌት ከነጭ ሽፋን ጋር መጠቀም የለብዎትም? በጠረጴዛው ላይ በሚቀርበው ምግብ ውስጥ, ፍጹም ሆኖ መታየት ያለበት.

በሰድር ላይ ያለው ይህ ነጭ ቀለም ለምርቱ የበለፀገ ቡናማ ቀለም አንዳንድ ቀለሞችን ሊጨምር ይችላል። ለምሳሌ, አይመጥንም. የምድጃው ቀለም በጣም የሚያምር እና ብሩህ አይሆንም. ይህ ምርት የምግብን ጣዕም አያበላሸውም. ግን መገኘቱን በጥቂቱ ያበላሸዋል። ስለዚህ ለእንግዶች ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት, ያለ ነጭ ሽፋን ቸኮሌት መምረጥ አለብዎት. እና ከዚያ በዚህ ሁኔታ ጠረጴዛዎ እንከን የለሽ ይሆናል. እና ወደ ቤት የሚመጡ ሰዎች ጣዕሙን ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን የሚያምር ንድፍ እና ብሩህ ቀለም ያደንቃሉ. ስለዚህ ዲሽ ለማዘጋጀት የትኛውን ቸኮሌት እንደሚመርጡ ምርጫ ካጋጠመዎት ሰነፍ አይሁኑ እና በላዩ ላይ ምንም ዓይነት ጥላ የሌለበትን ባር ይግዙ።

ከእንደዚህ አይነት ምርት ምን ሊደረግ ይችላል?

“ቸኮሌት ለምን በነጭ ሽፋን ይሸፈናል?” የሚለውን ጥያቄ ከመለስን በኋላ የት ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል ለማወቅ እንሞክራለን። ምርቱ ራሱ ልዩ ጣዕም አይጠፋም, ሽታው ተመሳሳይ ነው. በዚህ መሠረት ሊበሉት ይችላሉ.

ግን ከመብላት ውጭ ምን ማድረግ ይችላሉ? ይህንን ክፍል የሚያካትቱ ጣፋጭ ምግቦችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎች ወይም ኬኮች? ወይም ምናልባት ኬክ? ልብህ የሚፈልገውን ሁሉ። ምናብህን ብቻ ማብራት አለብህ። የማይታዩ የሚመስሉ እና ውድቅ የሆኑ እቃዎች በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

የቸኮሌት ሙፊኖች አስደሳች ሕክምና ናቸው። እነሱን ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ, ስለዚህ ሁሉም ሰው ለእነሱ የሚስማማውን መምረጥ ይችላል.

ስለዚህ, በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን ካዩ, አይበሳጩ እና በማንኛውም ሁኔታ አይጣሉት. ይህ ተመሳሳይ ጣዕም ያለው ሙሉ ምርት ነው, ፍንጭ ብቻ. የማይቀርበው መጠጥ ቤት በልጆችዎ ሊበላ ወይም ወደ አንዳንድ የቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ሊጨመር ይችላል። አያመንቱ ፣ ምግቡ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል!

እና በሚወዱት ቸኮሌት ባር ላይ ነጭ ሽፋንን ለማስወገድ ሁሉንም የማከማቻ ሁኔታዎች ይከተሉ.

የ "ግራጫ" ጽንሰ-ሐሳብ በቸኮሌት ላይ ይሠራል. በምርቱ ላይ ባለው ነጭ ሽፋን ተለይቶ ይታወቃል.

ለምን ይታያል እና በሰው ጤና ላይ ጎጂ ነው?

ለቸኮሌት “ግራጫ” ብዙውን ጊዜ ሁለት ምክንያቶች አሉ-

- የምርት ቴክኖሎጂን መጣስ;
- የተሳሳቱ የማከማቻ ሁኔታዎች, አብዛኛውን ጊዜ የሙቀት ለውጦች.

ሁለተኛው ምክንያት ብዙውን ጊዜ በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን ወደ ክስተት ይመራል.

ቸኮሌት በ +18 ° ሴ የሙቀት መጠን እንዲቆይ ይመከራል. በማንኛውም አቅጣጫ የሁለት ዲግሪ ልዩነቶች ሊኖሩ ይችላሉ. ከመጠን በላይ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ማከማቸት የኮኮዋ ቅቤ በቸኮሌት ላይ ይለቀቃል. ይህ ስብ አበባ ተብሎ የሚጠራው ነው.

ምርቱ በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ክፍል ውስጥ ከተከማቸ, ስኳር በላዩ ላይ ይታያል እና በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን ይታያል. ምርቱ ለከፍተኛ እርጥበት ምላሽ የሚሰጠው በዚህ መንገድ ነው. ብዙ ሰዎች የቸኮሌት አሞሌዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲያስገቡ ይህን ያጋጥማቸዋል. ምርቱን ለማከማቸት በጣም ጥሩው አማራጭ በተለመደው የሙቀት መጠን ነው.

እስካሁን ድረስ በቸኮሌት ላይ ያለው ነጭ ሽፋን ምን ማለት እንደሆነ ሁሉም ሰው አያውቅም. አንዳንዶች ጊዜው የሚያበቃበት ጊዜ ያለፈ እንደሆነ አድርገው ይቆጥሩታል። ሌሎች ደግሞ ይህ ደካማ ጥራት ያለው ምርት ምልክት ነው ብለው ያስባሉ, እና ነጭ ሽፋን ሻጋታ ነው. ይህ ጣፋጮቹን እንዲጥሉ ያበረታታል.

ከእነዚህ አስተያየቶች በተቃራኒው, ነጭ ሽፋን ያለው ቸኮሌት ለጤና አደገኛ አይደለም. ምርቱ በሚከማችበት ጊዜ ለትልቅ የሙቀት ለውጦች ከተጋለጡ, እርጥበት መጨናነቅ በላዩ ላይ ይከሰታል. ስኳር በመጀመሪያ በውስጡ ይቀልጣል, እና ከተነፈሰ በኋላ, ነጭ ሽፋን በቸኮሌት ላይ ይቀራል. እነዚህ ከትንሽ የስኳር ክሪስታሎች አይበልጡም። የምርቱን ተፈጥሯዊነት ያረጋግጣሉ ብለን መገመት እንችላለን.

ቸኮሌት ነጭ ሽፋንን የሚያበቅልበት ሌላው ምክንያት በቴክኖሎጂ ላይ የተመሰረተ ነው. በማምረት ሂደት ውስጥ የቸኮሌት ስብስብ በ 30-32 ° ሴ የሙቀት መጠን ውስጥ ለሦስት ሰዓታት ይቆያል. በተመሳሳይ ጊዜ, ያለማቋረጥ ይነሳል. ከዚህ ህክምና በኋላ የኮኮዋ ቅቤ ወደ ሻጋታዎች ውስጥ ይጣላል እና ይቀዘቅዛል. በውጤቱም, ወደ ቋሚ እና መደበኛ ቅርጽ ክሪስታል ይሠራል.
በአንዳንድ ኢንተርፕራይዞች, ጊዜን ለመቆጠብ, የሶስት ሰአት ደረጃው ተዘሏል. ከተጨማሪ ማከማቻ ጋር, የኮኮዋ ቅቤ "በራሱ" ካልተረጋጋ ቅጽ ወደ መረጋጋት ይሄዳል. ይህ በላዩ ላይ የዘይት ጠብታዎች (የስብ አበባዎች) ሲለቀቁ አብሮ ይመጣል። ለዚህም ነው ነጭ ሽፋን በቸኮሌት ላይ ይታያል. ይህ ውጫዊ "ጉድለት" ብቻ ነው, እሱም የምርቱን ተፈጥሯዊነት ብቻ ያረጋግጣል.

በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን መኖሩ ለምግብነት ተስማሚ አይደለም ማለት አይደለም (ምንም እንኳን በጣም የምግብ ፍላጎት ባይመስልም). ቸኮሌት እስኪበላሽ ድረስ ብዙ ጊዜ ይወስዳል. በተለምዶ ብዙ ውሃ የያዙ ምርቶች በፍጥነት ጥቅም ላይ የማይውሉ ይሆናሉ። ቸኮሌት ከእነዚህ ውስጥ አንዱ አይደለም. ስለዚህ, ለረጅም ጊዜ ሊዋሽ ይችላል, እና ነጭ ሽፋን እንኳን ጣዕሙን በሚጠብቅበት ጊዜ በሰውነት ላይ ጉዳት አያስከትልም.

የሳይንስ ሊቃውንት ነጭ ሽፋን በአሮጌ ቸኮሌት ላይ እንዴት እንደሚፈጠር በትክክል አውቀዋል እና መልክውን ለመከላከል መንገዶችን አግኝተዋል. ኬሚስቶቹ ግኝታቸውን በጆርናል አፕሊይድ ማቴሪያሎች እና በይነገጽ ገፆች ላይ ዘግበዋል።

ነጭ ሽፋን ሙሉ በሙሉ ምንም ጉዳት የሌለው እና የምርቱን ጣዕም አይጎዳውም. ሳይንቲስቶች ከረዥም ጊዜ በፊት የስብ አበባ ተብሎ የሚጠራው ቅባቶች (ለምሳሌ የኮኮዋ ቅቤ) ወደ ሰድሩ ወለል በመምጣት እዚያው ክሪስታላይዝ በማድረጉ ምክንያት እንደሆነ ያውቃሉ።

የአሜሪካ ኬሚስቶች የፕላክ አሠራሩን ሂደት በእውነተኛ ጊዜ በቪዲዮ መቅረጽ ችለዋል። ሂደቱን ለማፋጠን የቸኮሌት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን (የኮኮዋ ባቄላ፣ ስኳር፣ የወተት ዱቄት እና የኮኮዋ ቅቤ) ወደ ዱቄት በመቅመስ እና ክሪስታል አወቃቀሩን ኃይለኛ ኤክስሬይ በመጠቀም አጥንተዋል። ከዚያም እንደ ሙከራ, ጥቂት ጠብታዎች የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ናሙናዎች ተጨምረዋል, በዚህም ምክንያት ስቡ በቸኮሌት ውስጥ በሚገኙ ጥቃቅን ቀዳዳዎች ውስጥ በፍጥነት መሄድ ጀመረ (በካፒታል ተጽእኖ ምክንያት).

ተመራማሪዎቹ የፕላክ ቅርጽ እንዳይፈጠር ለመከላከል ከሁሉ የተሻለው መንገድ የቸኮሌት ጥንካሬን መቀነስ ነው. በተጨማሪም, በተወሰኑ የማከማቻ ሁኔታዎች ውስጥ, በባር ውስጥ ያለው የፈሳሽ ቅባት መጠን በትንሹ ይቀንሳል (በ 18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ያለው ቀዝቃዛ ቦታ ነው).

ነጭ ሽፋን ያለው ቸኮሌት በጣም የሚያምር አይመስልም, ነገር ግን የጣዕም ባህሪያቱን አያጣም. ይህ ቸኮሌት በመጋገሪያ ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ ነው. ለምሳሌ, ቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎችን ለመሥራት. ልክ እንደዛው ሊበሉት ይችላሉ: በነጭ ቸኮሌት እና በተለመደው ቸኮሌት መካከል ያለው ጣዕም ምንም ልዩነት የለም.

ምንም እንኳን የድንጋይ ንጣፍ የተሠራበት ቸኮሌት ጣዕሙን ባያጣም በአንዳንድ ሁኔታዎች በአዲስ ባር መተካት የተሻለ ነው። ለምሳሌ, ቸኮሌት ከሸፈነው ጋር ለቸኮሌት ፎንዲው ጥቅም ላይ መዋል የለበትም: ነጭ ሽፋን አሁንም በተቀላቀለው ቸኮሌት ላይ ይታያል, ስለዚህ እንዲህ ያለው ቸኮሌት በውስጡ ፍራፍሬን ለመጥለቅ ተስማሚ አይደለም.

ምንጮች፡-
lenta.ru/news/2015/05/08/choco/
allchoco.com/interesnoe-o-shokolade/bely j-nalet-na-shokolade.html#i-2
lifehacker.ru/nalet-na-shokolade/

በጥንቃቄ ወደ ኩሽና በጣም ሩቅ ወደሆነው መሳቢያ የላኩት ቸኮሌት በነጭ ሽፋን ተሸፍኗል? ከማስወገድዎ በፊት, ይህን ጽሑፍ ያንብቡ. ጥቂት አጥፊዎች: በእውነቱ, በዚህ ውስጥ ምንም ስህተት የለበትም (በማንኛውም ሁኔታ, እና በመጀመሪያ, ለጤንነትዎ).

እኛ ጣፋጭ ጥርስ ያላቸው ሰዎች ጥቅጥቅ ያለ እና ያልተስተካከለ ነጭ ፊልም እንኳን ቸኮሌት በጣም ያረጀ ወይም ሙሉ በሙሉ የተበላሸ ነው ማለት አይደለም ፣ እና ስለሆነም የማይበላ መሆኑን በማወቁ ደስ እንደሚላቸው እርግጠኞች ነን። የምግብ ጥራት ባለሙያዎች ይህ ክስተት፣የስብ ክምችት በመባልም የሚታወቀው፣ በሁሉም ወይም በሁሉም ቸኮሌት ውስጥ የተለመደ መሆኑን ያስታውሳሉ።

በቻናል 4 መሰረት ቸኮሌትን በተሳሳተ የሙቀት መጠን ማለትም በዝቅተኛ ወይም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ካከማቻሉ በውስጡ ያሉት የስብ ቅንጣቶች በትንሽ ጠብታዎች መልክ ወደ ላይ ይወጣሉ. ደህና ፣ በአየር ተጽዕኖ ስር እነሱ ፣ ለስብ በጣም ምክንያታዊ ፣ ቀዝቅዘው ፣ ነጭ የዱቄት ፊልም ይፈጥራሉ። ይህ ሁልጊዜ የሚከሰተው በቸኮሌት ምርቶች ነው፣ እና The Independent ሪፖርቶች በዓለም ዙሪያ ካሉ ዋና ቅሬታዎች አንዱ ነው።

ከረጅም ጊዜ በፊት የቸኮሌት “ማበብ” ምክንያቱን ካወቁ ፣ ተመራማሪዎች ነጭ ሽፋን በቸኮሌት ላይ እንዴት እንደሚታይ በቅርቡ መረዳታቸው ትኩረት የሚስብ ነው። በሃምቡርግ በሚገኝ አንድ ፋብሪካ የተወሰደውን ቸኮሌት በአለም ላይ ትልቁን ኤክስሬይ በመጠቀም ሳይንቲስቶች በቡና ቤቱ ውስጥ ባሉ ጥቃቅን ስንጥቆች ወደ ላይ ላይ የሚወጡ የስብ ጠብታዎች አይተዋል (እና ባር ፣ ከረሜላ እና ዝርዝሩ ይቀጥላል - መጠኑ የለውም) t ጉዳይ በዚህ ጉዳይ ላይ) ጣፋጭ ምግቦች ተገቢ ባልሆነ የሙቀት መጠን ሲቀመጡ የሚከሰቱ ናቸው.

የቻናል 4 ኤክስፐርት ስቴፈን ሮት "የክሪስታል ፋት ስለሚቀልጥ የስብ ክምችት በእነዚህ ስንጥቆች ውስጥ ማለፍ ይችላል።" "እና ይህን እድል አያመልጠውም, ስለዚህ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ሙሉውን የቸኮሌት ባር ይሸፍናል."

ግን ወደ ዋናው ነገር እንሂድ - ይህንን ለማቆም ምን ማድረግ ይቻላል. ዘመናዊ ቾኮሌቶች ለአንድ ደቂቃ ያህል አይተዉም (በአንዳንድ ምክንያቶች እርግጠኛ ነን) ቸኮሌት በማንኛውም ሁኔታ "ማበብ" እንዳይችል አዲስ ቀመር ለማውጣት ወይም ባህላዊ የምግብ አሰራርን ለማሻሻል ከመሞከር ወደኋላ አይሉም. ነገር ግን አምራቾች የቸኮሌት መሰባበርን የሚከላከሉበት መንገድ መገኘቱን ቢናገሩም በስዊዘርላንድ የሚገኘውን የሊንት ፋብሪካን መጎብኘት እና ተመሳሳይ ሙከራ እንደሚያሳየው በጣም ጠንካራ የሆነው ቸኮሌት እንኳን እንደዚህ ያለ ነገር ለማስወገድ ከፈለጉ በ ውስጥ መቀመጥ አለበት ። ከ 14 እስከ 18 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን.

በአማራጭ፣ ሊንድት፣ ወደ ቤት እንዳመጡት ሊጠቀሙበት ይችላሉ። እና ይህን አካሄድ በእርግጠኝነት እንወዳለን።

በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን ካለ, ምንድን ነው? ይህ በጣም ብዙ ጣፋጭ ጥርስን የሚያስጨንቀው ጥያቄ ነው, ከዚህ ጣፋጭ የበለጠ ጣፋጭ ነገር ማሰብ አስቸጋሪ እንደሆነ ይስማማሉ. ብዙ ሰዎች ይህ ክስተት ጣፋጩ መበላሸቱን እና ሙሉ በሙሉ መብላት እንደሌለበት ያሳያል ብለው ያምናሉ። አንዳንዶች ይህን ንጣፍ ከሻጋታ ጋር ያወዳድራሉ። ግን ይህ እውነት ነው? በቸኮሌት ምርት ላይ ያለው ነጭ ሽፋን ምን ማለት ነው? ሳይንቲስቶች ለዚህ ጥያቄ መልስ ለመስጠት ተነሱ.

ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ, ነገር ግን ባለሙያዎች ብዙውን ጊዜ ለዚህ ጣፋጭነት "ግራጫ" የሚለውን ቃል ይጠቀማሉ. የቸኮሌት ግራጫ ማለት በቸኮሌት ላይ ተመሳሳይ ሽፋን መኖር ማለት ነው. የሚከተሉት ምክንያቶች ወደዚህ ክስተት ሊመሩ ይችላሉ.

• ምርቱን ለማምረት ትክክለኛውን ቴክኖሎጂ መጣስ;
• በማከማቻ ጊዜ ኃይለኛ የሙቀት ለውጦች.

የዚህ ክስተት ጉዳት እና ጥቅም

ነጭ ፕላስተር በሰው ጤና ላይ ምንም ጉዳት እንደሌለው ባለሙያዎች ተስማምተዋል. እንዲሁም እንዲህ ዓይነቱ ፊልም የምርቱን ጣዕም ባህሪያት እንደጠፋ አያመለክትም. ሁሉም ነገር በቀላሉ ተብራርቷል. የዚህ ጣፋጭ ምርት በሚመረትበት ጊዜ የቾኮሌት ስብስብ ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት በ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ መቀመጥ አለበት. ከ 3 ሰዓታት በኋላ የኮኮዋ ቅቤ ወደ ሻጋታዎች ውስጥ ይጣላል እና ይቀዘቅዛል. ይህ በመጨረሻ ጅምላውን ወደ መደበኛ እና የተረጋጋ ቅርጽ እንዲይዝ ያደርገዋል.

ነገር ግን አንዳንድ ጨዋነት የጎደላቸው አምራቾች ጊዜን እና ገንዘብን ለመቆጠብ ይህንን አስፈላጊ የ 3-ሰዓት ደረጃን ይዘላሉ. በዚህ ሁኔታ, የቸኮሌት ስብስብ "በራሱ" በጊዜ ሂደት ካልተረጋጋ ቅርጽ ወደ መረጋጋት ይለወጣል. በዚህ ጊዜ የዘይት ጠብታዎች ጣፋጭነት በላዩ ላይ (የስብ አበባ) ይለቀቃል. ቸኮሌት ወደ ነጭነት እንዲለወጥ የሚያደርገው ይህ ነው.

ነጭ ሽፋን ጣፋጩ ተፈጥሯዊ እና ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እንደያዘ ቀጥተኛ ማስረጃ ነው. ስለዚህ, ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በተገዛው ቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋን ከታየ, መጨነቅ አይኖርብዎትም, ግን ደስተኛ ይሁኑ, ምክንያቱም ትክክለኛው ምርጫ በመደብሩ ውስጥ ተካሂዷል. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው, በተለይም በአሁኑ ጊዜ, ብዙ የቸኮሌት አምራቾች ሐቀኝነት የጎደለው ድርጊት ሲፈጽሙ እና በምርቱ ውስጥ እንደ ኮኮዋ ባቄላ እና የኮኮዋ ቅቤ የመሳሰሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን አያካትቱም. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ የኮኮዋ ቅቤ ከሌለው ሙሉ በሙሉ ቸኮሌት ተብሎ ሊጠራ አይችልም. በአብዛኛው, ይህ እውነተኛ ከፍተኛ ጥራት ያለው የቸኮሌት ምርት ግማሽ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሉትም ጣፋጭ ጣፋጭ ባር ብቻ ነው. በተጨማሪም የውሸት ቸኮሌት ብዙ ስኳር እንደያዘ ልብ ሊባል የሚገባው ሲሆን ይህም ትርፍ የሰውን ጤንነት እና ምስል ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል.

በቤት ውስጥ ከቸኮሌት ጋር ሙከራ ያድርጉ

በቤት ውስጥ, የምርቱን ተፈጥሯዊነት ለመወሰን የሚያግዝ ቀላል ሙከራን እራስዎ ማካሄድ ይችላሉ. ነጭውን የቸኮሌት ባር ለጥቂት ደቂቃዎች በእጅዎ መያዝ ብቻ ያስፈልግዎታል። ነጭው ሽፋን ከጣቶችዎ ሙቀት ማቅለጥ ከጀመረ, ይህ ጥሩ ጥራት ያለው ቸኮሌት የሚያመለክት በጣም ጥሩ ምልክት ነው. ይህ ጣፋጭነት በደስታ እና ያለ ፍርሃት ሊበላ ይችላል. ዋናው ነገር የቸኮሌት ምርቶችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ከሚፈቀደው የምርት መጠን ጋር ስህተት ላለመፍጠር ነው. ሚስጥር አይደለም: ይህ ጣፋጭ ብዙ ስኳር ይዟል, እሱም በእርግጥ, በስእልዎ ላይ ተጽዕኖ ይኖረዋል.

ሳይንቲስቶችም ሙከራ አድርገዋል። በእሱ ሂደት ሁሉም የቸኮሌት ዋና ዋና ክፍሎች በዱቄት ውስጥ ተፈጭተዋል ፣ ከዚያ በኋላ ክሪስታል አወቃቀሩን ማጥናት ኃይለኛ ኤክስ ሬይዎችን መጠቀም ጀመረ። በመቀጠል ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ናሙናዎች ተጨምሯል. በውጤቱም, ስብ በጣፋጭ ውስጥ በሚገኙ ጥቃቅን ቀዳዳዎች ውስጥ በጣም በፍጥነት መንቀሳቀስ ጀመረ.

ይህ ሙከራ የኬሚስትሪ ባለሙያዎች በቸኮሌት ከረሜላዎች እና ቡና ቤቶች ላይ ነጭ ሽፋን እንዳይታዩ መከላከል ይቻላል ወደሚል ሀሳብ አመራ። የሙከራ ባለሙያዎች በቅርብ ጊዜ ውስጥ የቸኮሌት ምርቶች አምራቾች በምርታቸው ላይ ነጭ ሽፋንን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ እንደሚችሉ ያምናሉ.

የቸኮሌት ምርቶችን በትክክል እንዴት ማከማቸት?

ከላይ እንደተጠቀሰው, በቸኮሌት ላይ ያለ ነጭ ፊልም ተገቢ ባልሆነ ማከማቻ ምክንያትም ይታያል. ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ አፍቃሪዎች ራሳቸው የሚወዷቸው ጣፋጭ ምግቦች “በውርጭ ተሸፍኗል” በሚለው እውነታ ተጠያቂ ናቸው። ለምሳሌ, አንድ ምርት በሚከማችበት ጊዜ ኃይለኛ የሙቀት ለውጦች ካሉ, ከዚያም እርጥበት መጨናነቅ በላዩ ላይ ይከሰታል. በመጀመሪያ, ስኳሩ በውስጡ ይሟሟል, እና እርጥበቱ በቸኮሌት ላይ ሙሉ በሙሉ ከተሟጠጠ በኋላ, ነጭ ሽፋን ይቀራል, ይህም ትንሽ የስኳር ክሪስታሎች (ስኳር አበባ) ነው. ይህ በነጭ ፊልም ላይ ምንም ስህተት እንደሌለው በድጋሚ ያረጋግጣል.

ትንሽ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ. የእውነተኛ ቸኮሌት ባር ለተወሰነ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ጣፋጩ ከማቀዝቀዣው ውስጥ በሚወጣበት ጊዜ, በነጭ ሽፋን የተሸፈነ መሆኑን ያያሉ. ቸኮሌት ለድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጦች በዚህ መንገድ ምላሽ ይሰጣል.

የሚወዱት ጣፋጭነት በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ ማራኪ መልክ እና ደስ የሚል ጣዕም እንዲይዝ, በትክክል መቀመጥ አለበት.

ቸኮሌት በደረቅ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው. ቀደም ሲል እንደሚታወቀው, እርጥበት ወደ ነጭ ፊልም መልክ ይመራል.

በጣም ተስማሚ የአየር ሙቀት 15-18 ° ሴ ነው በዚህ የሙቀት መጠን, ጣፋጩ ለ 1-2 ወራት ነጭ አይሆንም. በበጋ ወቅት ቸኮሌት በጣም በፍጥነት በነጭ ሽፋን ይሸፈናል (1-2 ቀናት በቂ ይሆናል). ስለዚህ, በሞቃት ወቅት ተወዳጅ ጣፋጭዎን በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት በጣም አስፈላጊ ነው.

ኤክስፐርቶች ያስጠነቅቃሉ-የቸኮሌት ምርቶችን ለረጅም ጊዜ በብርሃን ውስጥ ካከማቹ, ይህ የምርቱን ኦክሳይድ ሊያስከትል ይችላል, ይህም የጣፋጩን ጣዕም አሉታዊ በሆነ መልኩ ይነካል. ቸኮሌት ቀድሞውኑ ኦክሳይድ ከሆነ, ለጤና ጎጂ ሊሆን ስለሚችል እሱን መጣል የተሻለ ነው.

የተለያዩ ሽታዎችን በፍጥነት ስለሚወስዱ ንጣፎችን በአየር ማሸጊያዎች ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው. በምንም አይነት ሁኔታ ቸኮሌት ጠንካራ ሽታ ባላቸው ምግቦች አጠገብ መተው የለበትም. በጣም ደስ የማይል ሽታ ለማግኘት ለሚወዱት ጣፋጭ 2-3 ሰዓታት በቂ ይሆናል.

በጣም የሚያስደንቀው እውነታ ጥቁር ቸኮሌት እና ጣፋጭ ምግቦች ከዚህ ጣፋጭ የወተት ዓይነቶች በበለጠ ፍጥነት በነጭ ፊልም ተሸፍነዋል ።

ማጠቃለል

በነጭ ፕላስተር እና ሻጋታ መካከል ያለውን ልዩነት መለየት መቻል እንዳለብዎ ባለሙያዎች ያስጠነቅቃሉ. በውጫዊ ሁኔታ, እነዚህ 2 ክስተቶች እርስ በርሳቸው በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ነገር ግን የስብ ወይም የስኳር "ግራጫ" ፊልም በማንኛውም መንገድ የሰውን ጤንነት ሊጎዳው ካልቻለ ሻጋታ ችግር ሊያስከትል ይችላል. በዚህ ጉዳይ ላይ የቸኮሌት ጥራት ማረጋገጥ በጣም ቀላል ነው.

የሚቃጠል ግጥሚያ ወደ ጣፋጩ ማምጣት ያስፈልግዎታል. ነጭ ሽፋን በሙቀት መጋለጥ ምክንያት መጥፋት ከጀመረ, ይህ ጥሩ ምልክት ነው. ይህ ጣፋጭ ምግብ ያለ ፍርሃት ሊበላ ይችላል. ነገር ግን ቸኮሌት በሻጋታ ከተሸፈነ ለሙቀት መጋለጥ አይጠፋም. በዚህ ሁኔታ, ወዲያውኑ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭነት እምቢ ማለት አለብዎት.

ቸኮሌት በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ምርት ተደርጎ ይቆጠራል። የ "ግራጫ" ጽንሰ-ሐሳብ ከኮኮዋ ባቄላ የተሰሩ ጣፋጭ ምርቶችን ይመለከታል. ነጭ ሽፋን በመፍጠር ይገለጻል. በቸኮሌት ላይ ያለው ነጭ ሽፋን ምን ያሳያል? , እና የጣፋጩን ምርት መብላት ይቻላል?

በቸኮሌት ላይ ስለ ነጭ ሽፋን ገጽታ ማወቅ ያለብዎት ነገር

ነጭ ሽፋን ከኮኮዋ ባቄላ የተሰራውን ጣፋጭ ምርት ለመደሰት ያለውን ፍላጎት ሊያበላሽ ይችላል, ምክንያቱም ጣፋጭነት በጣም ማራኪ አይመስልም. ነጭ ሽፋን ያለው ቸኮሌት ወይም ቸኮሌት መብላት ይቻላል? በእርግጠኝነት ጣፋጭ ጥርስ ያላቸው ሰዎች ይህን ጥያቄ ከአንድ ጊዜ በላይ ጠይቀዋል.

በጣፋጭ ምርቶች ላይ የተፈጠረው "ስኩዌት" ተብሎ የሚጠራው በሰው ጤና ላይ ምንም ዓይነት ጉዳት ወይም አደጋ እንደማይፈጥር ባለሙያዎች ያረጋግጣሉ. ስለዚህ, ነጭ ሽፋን ያላቸው ቸኮሌት ወይም ጣፋጮች በአመጋገብ ውስጥ ሊካተቱ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል.

ህክምና ከመግዛትዎ በፊት, ስብስቡን እና ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ማጥናትዎን ያረጋግጡ. ይህ የሚያብረቀርቅ ገጽ ያለው ከፍተኛ ጥራት ያለው ቸኮሌት ለመግዛት ይረዳዎታል።

የቸኮሌት ዋና ዋና ምክንያቶች ወደ ቡናማነት ይቀየራሉ

የቸኮሌት አበባ በጣም የተለመደ ክስተት ነው። ነጭ ሽፋን በአብዛኛው በጥቁር ቸኮሌት ላይ መገኘቱ ትኩረት የሚስብ ነው. እና ምንም እንኳን ባለሙያዎች ነጭ ሽፋን ያላቸው ጣፋጭ ምግቦችን የመመገብን ደህንነት ቢገነዘቡም, አሁንም ቢሆን እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምርት ጣዕሙን እና ባህሪያቱን እንዳጣ አይክዱም.

በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ፣ ፕላክስ በሚከተሉት ምክንያቶች ይከሰታል

1. የማምረት ሂደቱን መጣስ.
2. ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ወይም ጊዜ ያለፈባቸው ንጥረ ነገሮችን መጠቀም.
3. ጉልህ የሆነ የሙቀት መጠን መለዋወጥ.

የቸኮሌት ዝግጅት ቴክኖሎጂ የቸኮሌት ድብልቅን በ 34 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ማስቀመጥን ያካትታል. በእርጅና ጊዜ, ፍፁም ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እንዲኖረው ጅምላውን ያለማቋረጥ ማነሳሳት አስፈላጊ ነው.

ከ 3 ሰዓታት በኋላ ተጋላጭነት ያለው ፈሳሽ ወደ ሻጋታዎች ውስጥ ይፈስሳል እና ወደ ቀዝቃዛው ይላካል. ጨዋነት የጎደላቸው የጣፋጮች አምራቾች በጥሬ ዕቃዎች ላይ ብቻ ሳይሆን በማብሰያ ጊዜም ይቆጥባሉ. በቸኮሌት ላይ ነጭ ሽፋንን የሚያመጣው ይህ ነው.

የማከማቻ ደንቦች

ለቸኮሌት እና ለቸኮሌት ከረሜላዎች ተስማሚ የሙቀት መጠን 18 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ነው. ማከሚያዎች ከፀሀይ ብርሀን ርቀው በደረቅ ቦታ መቀመጥ አለባቸው.

የጣፋጩ ምርቱ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ከተከማቸ, የኮኮዋ ቅቤ ከውስጡ ይለቀቃል, ይህም ወደ ስብ አበባ እንዲፈጠር ያደርገዋል. በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት ስኳሩ እንዲለያይ ያደርገዋል. በውጤቱም, ነጭ የስኳር ሽፋን ይታያል.

ነጭ ሽፋን የቸኮሌት ተፈጥሯዊነት ማረጋገጫ

አንድ የባለሙያዎች ቡድን ከኮኮዋ ባቄላ በተዘጋጁ ጣፋጮች ላይ የሚፈጠረው ሽበት የጣፋጩን “እርጅና” ምልክት እንደሆነ በግትርነት አጥብቆ ተናገረ። ሌላው, በተቃራኒው, ይህ ክስተት የቸኮሌት ተፈጥሯዊነት ምልክት እንደሆነ አድርጎ ይቆጥረዋል. ምስጢሩ ምንድን ነው?

በቸኮሌት እና በቸኮሌት ላይ ያለው ነጭ ሽፋን ጣፋጩ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ የሚያሳይ ምልክት ነው።

ተፈጥሯዊ ጥቁር ቡናማ ቀለም ያለው አንጸባራቂ ጣፋጭ ምግብ ከገዙ እና ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በላዩ ላይ ሽፋን ከታየ ከፍተኛ ጥራት ያለው ጣፋጭ ምርትን በመደገፍ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ምርጫ አድርገዋል።

የምርት ቴክኖሎጂን በመጣስ ምክንያት ስብ ያብባል

ግራጫ ፀጉር ከሚባሉት በጣም የተለመዱ ምክንያቶች አንዱ የቸኮሌት ጣፋጮች የምርት ቴክኖሎጂን መጣስ ነው። ቀደም ሲል ጣፋጭ ምግቡ በ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ለሦስት ሰዓታት መዘጋጀት እንዳለበት እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ቀዝቃዛ አውደ ጥናት መላክ እንዳለበት ቀደም ሲል ተስተውሏል.

በአንዳንድ ኢንተርፕራይዞች የምርት ቴክኖሎጂዎች በቀላሉ ችላ ይባላሉ. ተጨማሪ ማከማቻ ሲኖር የኮኮዋ ቅቤ "በራሱ" ያልተረጋጋ ቅርጽ ወደ መረጋጋት ይለወጣል. ይህ ሂደት ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በቸኮሌት ላይ ሽፋን የሚፈጥሩ የሰባ ጠብታዎችን "ያንቀሳቅሳል".