የምግብ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ሂደት ይባላል. የምግብ መፈጨት ፊዚዮሎጂ

በተለመደው የሰውነት አሠራር, እድገቱ እና እድገቱ, ትልቅ የኃይል ወጪዎች ያስፈልጋሉ. ይህ ጉልበት በእድገት ወቅት የአካል ክፍሎችን እና ጡንቻዎችን መጠን ለመጨመር እንዲሁም በሰው ህይወት ሂደት ውስጥ ለመንቀሳቀስ, የማያቋርጥ የሰውነት ሙቀት ለመጠበቅ, ወዘተ. የዚህ ጉልበት መድረሱ የሚቀርበው በመደበኛው አመጋገብ ነው, እሱም ውስብስብ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን (ፕሮቲን, ስብ, ካርቦሃይድሬትስ), የማዕድን ጨው, ቫይታሚኖች እና ውሃ ያካትታል. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በሁሉም የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ የሚከሰቱ ባዮኬሚካላዊ ሂደቶችን ለመጠበቅ ያስፈልጋሉ. ኦርጋኒክ ውህዶች በሰውነት እድገት ውስጥ እንደ የግንባታ ቁሳቁስ እና አዳዲስ ሴሎችን መራባት የሚሞቱትን ለመተካት ያገለግላሉ።

በምግብ ውስጥ የሚገኙት በቅርጽ እና ቅርፅ ውስጥ ያሉ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በሰውነት ውስጥ አይዋጡም. ስለዚህ, ልዩ ሂደትን - መፈጨትን - መፈጨት አለባቸው ብለን መደምደም እንችላለን.

የምግብ መፈጨትየምግብ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ሂደት ነው, ወደ ቀላል እና የበለጠ ሊሟሟ የሚችል ውህዶች ይለውጣል. እንደነዚህ ያሉት ቀለል ያሉ ውህዶች በደም ሊወሰዱ, በሰውነት ውስጥ ሊወሰዱ ይችላሉ.

አካላዊ ሂደት ምግብን መፍጨት, መፍጨት, መሟሟት ነው. ኬሚካላዊ ለውጦች በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ በተለያዩ ክፍሎች ውስጥ የሚከሰቱ ውስብስብ ምላሾችን ያቀፈ ነው ፣ እዚያም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ባሉ ኢንዛይሞች ውስጥ ባሉ ኢንዛይሞች እርምጃ ፣ በምግብ ውስጥ የሚገኙት ውስብስብ የማይሟሟ ኦርጋኒክ ውህዶች መበላሸት ይከናወናል ።

ወደ መሟሟት ይለወጣሉ እና በቀላሉ በሰውነት ንጥረ ነገሮች ይዋጣሉ.

ኢንዛይሞችበሰውነት ውስጥ የሚመነጩ ባዮሎጂካል ማነቃቂያዎች ናቸው. በተወሰነ ልዩነት ይለያያሉ. እያንዳንዱ ኢንዛይም የሚሠራው በጥብቅ በተገለጹ የኬሚካል ውህዶች ላይ ብቻ ነው-አንዳንዶቹ ፕሮቲኖችን ይሰብራሉ ፣ ሌሎች - ስብ ፣ ሌሎች - ካርቦሃይድሬትስ።

በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ, በኬሚካላዊ ሂደት ምክንያት, ፕሮቲኖች ወደ አሚኖ አሲዶች ስብስብ ይለወጣሉ, ቅባቶች ወደ glycerol እና fatty acids, ካርቦሃይድሬትስ (polysaccharides) ወደ monosaccharides ይከፋፈላሉ.

በእያንዳንዱ ልዩ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ልዩ የምግብ ማቀነባበሪያ ስራዎች ይከናወናሉ. እነሱ, በተራው, በእያንዳንዱ የምግብ መፍጫ ክፍል ውስጥ የተወሰኑ ኢንዛይሞች ከመኖራቸው ጋር የተያያዙ ናቸው.

ኢንዛይሞች የሚመነጩት በተለያዩ የምግብ መፍጫ አካላት ውስጥ ሲሆን ከእነዚህም መካከል ቆሽት ፣ ጉበት እና ሃሞት ለይተው መታወቅ አለባቸው ።

የምግብ መፈጨት ሥርዓትየአፍ ውስጥ ምሰሶ ከሶስት ጥንድ ዋና ዋና የምራቅ እጢዎች (ፓሮቲድ ፣ ሱቢሊንግ እና ንዑስ-ማንዲቡላር ምራቅ እጢ) ፣ pharynx ፣ esophagus ፣ ሆድ ፣ ትንሹ አንጀት ፣ እሱም duodenum ያጠቃልላል (የጉበት እና የጣፊያ ቱቦዎች ፣ ጄጁነም እና ኢሊየም በውስጡ ይከፈታሉ) , እና ትልቁ አንጀት , እሱም ካይኩም, ኮሎን እና ፊንጢጣን ያጠቃልላል. ኮሎን ወደ ላይ ወደ ላይ, ወደ ታች እና ወደ ሲግሞይድ ኮሎን ሊከፋፈል ይችላል.

በተጨማሪም የምግብ መፍጫው ሂደት እንደ ጉበት, ቆሽት, ሃሞት ፊኛ ባሉ የውስጥ አካላት ይጎዳል.

I. ኮዝሎቫ

"የሰው የምግብ መፍጫ ሥርዓት"- ከክፍል ውስጥ ጽሑፍ

በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ በሞተር ፣ በሚስጥር እና በመምጠጥ ተግባራት ምክንያት የሚከናወኑ ውስብስብ የፊዚዮ-ኬሚካላዊ የምግብ ለውጦች ይከሰታሉ። በተጨማሪም ፣ የምግብ መፍጫ ስርዓቱ አካላት ከሰውነት ውስጥ ያልተፈጩ ምግቦችን እና አንዳንድ የሜታቦሊክ ምርቶችን በማስወገድ የማስወጣት ተግባር ያከናውናሉ ።

የምግብ አካላዊ ሂደት በውስጡ የተካተቱትን ንጥረ ነገሮች መፍጨት, ማደባለቅ እና መፍታት ያካትታል. በምግብ ውስጥ ያሉ ኬሚካላዊ ለውጦች የሚከሰቱት በምግብ መፍጫ እጢዎች ሚስጥራዊ ሕዋሳት በተፈጠሩት የሃይድሮሊክ የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች ተፅእኖ ስር ነው። በነዚህ ሂደቶች ምክንያት, ውስብስብ የምግብ ንጥረነገሮች ወደ ቀለል ያሉ, በደም ውስጥ ወይም በሊምፍ ውስጥ ገብተው በሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋሉ.

የሰውነት ንጥረ ነገሮች. በማቀነባበር ሂደት ውስጥ, ምግብ ወደ ሰውነት ሊጠቀሙባቸው ወደሚችሉ ቀላል ንጥረ ነገሮች በመለወጥ የዝርያ-ተኮር ባህሪያቱን ያጣል.

ለአንድ ወጥ እና የበለጠ የተሟላ የምግብ መፈጨት ዓላማ

ድብልቅነቱን እና በጨጓራና ትራክት ውስጥ መንቀሳቀስን ይጠይቃል. ይህ በሆድ እና በአንጀት ግድግዳዎች ለስላሳ ጡንቻዎች መኮማተር ምክንያት በምግብ መፍጫ መሣሪያው ሞተር ተግባር ይሰጣል. የሞተር እንቅስቃሴያቸው በፔሬስታሊስስ ፣ በሪቲም ክፍፍል ፣ በፔንዱለም እንቅስቃሴዎች እና በቶኒክ መጨናነቅ ተለይቶ ይታወቃል።

የምግብ መፈጨት ትራክት ሚስጥራዊ ተግባር የሚከናወነው በአፍ ውስጥ ያለው የጨው ዕጢዎች ፣ የሆድ እና የአንጀት እጢ እንዲሁም የፓንጀሮ እና የጉበት እጢዎች አካል በሆኑ ተጓዳኝ ሴሎች ነው። የምግብ መፍጫው ሚስጥር ኢንዛይሞችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን የያዘ ኤሌክትሮላይት መፍትሄ ነው. በምግብ መፍጨት ውስጥ ሶስት የኢንዛይም ቡድኖች አሉ 1) ፕሮቲኖችን የሚያበላሹ ፕሮቲኖች;

2) ቅባቶችን የሚያበላሹ ከንፈሮች; 3) ካርቦሃይድሬትን የሚያበላሹ ካርቦሃይድሬቶች. ሁሉም የምግብ መፍጫ እጢዎች በቀን ውስጥ ከ6-8 ሊትር ፈሳሽ ያመነጫሉ, በጣም አስፈላጊው ክፍል በአንጀት ውስጥ እንደገና ይዋጣል.

የምግብ መፍጫ ስርዓቱ በቤት ውስጥ ማስወጫ ተግባሩ አማካኝነት ሆሞስታሲስን በመጠበቅ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል. የምግብ መፍጫ እጢዎች ከፍተኛ መጠን ያላቸውን የናይትሮጂን ውህዶች (ዩሪያ ፣ዩሪክ አሲድ) ፣ ውሃ ፣ ጨዎችን ፣ የተለያዩ መድኃኒቶችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በጨጓራና ትራክት ውስጥ መደበቅ ይችላሉ። የምግብ መፍጫ ጭማቂዎች ስብስብ እና ብዛት የአሲድ-ቤዝ ሁኔታ እና በሰውነት ውስጥ የውሃ-ጨው ሜታቦሊዝም ተቆጣጣሪ ሊሆን ይችላል. የምግብ መፍጫ ስርዓትን የማስወጣት ተግባር እና የኩላሊት የአሠራር ሁኔታ መካከል የቅርብ ግንኙነት አለ.

የምግብ መፈጨትን የፊዚዮሎጂ ጥናት በዋነኝነት የአይፒ ፓቭሎቭ እና የተማሪዎቹ ጠቀሜታ ነው። የጨጓራ ፈሳሽን ለማጥናት አዲስ ዘዴ ፈጠሩ - የውሻው የሆድ ክፍል በራስ-ሰር ኢንነርቭሽን በመጠበቅ በቀዶ ሕክምና ተቆርጧል። በዚህ ትንሽ ventricle ውስጥ ፌስቱላ ተተክሏል፣ ይህም በማንኛውም የምግብ መፍጨት ደረጃ ላይ ንጹህ የጨጓራ ​​ጭማቂ (የምግብ ቅልቅል ሳይኖር) እንዲቀበል አስችሎታል። ይህም የምግብ መፍጫ አካላትን ተግባራት በዝርዝር ለመለየት እና የተግባራቸውን ውስብስብ ዘዴዎች ለማሳየት አስችሏል. አይፒ ፓቭሎቭ በምግብ መፍጨት ፊዚዮሎጂ ውስጥ ላሳዩት በጎነት እውቅና በመስጠት በጥቅምት 7 ቀን 1904 የኖቤል ሽልማት ተሸልሟል ። በአይፒ ፓቭሎቭ ላብራቶሪ ውስጥ የምግብ መፍጨት ሂደቶችን በተመለከተ ተጨማሪ ጥናቶች የምራቅ እና የፓንጀሮ ፣ የጉበት እና የአንጀት እጢ እንቅስቃሴ ዘዴዎችን ገልፀዋል ። በተመሳሳይ ጊዜ, ከፍ ያለ እጢዎች በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ በሚገኙበት ጊዜ, ተግባራቸውን በሚቆጣጠሩበት ጊዜ ይበልጥ አስፈላጊ የሆኑት የነርቭ ዘዴዎች ናቸው. በምግብ መፍጫ ትራክቱ ዝቅተኛ ክፍሎች ውስጥ የሚገኙት የ glands እንቅስቃሴ በዋነኝነት የሚቆጣጠረው በአስቂኝ መንገድ ነው።

የጨጓራ ዱቄት ትራክት በተለያዩ ክፍሎች ውስጥ መፈጨት

በተለያዩ የጨጓራና ትራክት ክፍሎች ውስጥ የምግብ መፍጨት ሂደቶች የራሳቸው ባህሪያት አላቸው. እነዚህ ልዩነቶች ከምግብ, ሞተር, ሚስጥራዊ, የመሳብ እና የምግብ መፍጫ አካላት አካላዊ እና ኬሚካላዊ ሂደት ጋር ይዛመዳሉ.

በአፍ ውስጥ መፈጨት

የተበላሹ ምግቦችን ማቀነባበር በአፍ ውስጥ ይጀምራል. እዚህ ተጨፍጭፏል, በምራቅ ማርጠብ, የምግብ ጣዕም ባህሪያት ትንተና, የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች የመጀመሪያ ደረጃ ሃይድሮሊሲስ እና የምግብ እብጠት መፈጠር. በአፍ ውስጥ ያለው ምግብ ለ15-18 ሰከንድ ይቆያል። በአፍ ውስጥ መሆን, ምግብ ጣዕም, ንክኪ እና የሙቀት ተቀባይ mucous ሽፋን እና ምላስ papillae ያናድዳል. የእነዚህ ተቀባዮች መበሳጨት የምራቅ ፣ የጨጓራ ​​እና የጣፊያ እጢዎች ፈሳሽ ተግባርን ያስከትላል ፣ ወደ ዶንዲነም ውስጥ ይዛመዳል ፣ የሆድ ሞተር እንቅስቃሴን ይለውጣል እንዲሁም ማኘክ ፣ መዋጥ እና ጣዕም መገምገም ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል ። የምግብ.

በጥርስ መፍጨት እና መፍጨት በኋላ ምግቡ በዩና ሃይድሮሊቲክ ኢንዛይሞች ተግባር ምክንያት በኬሚካል ሂደት ውስጥ ይከናወናል ። የሦስት ቡድን የምራቅ እጢ ቱቦዎች ወደ የቃል አቅልጠው ይከፈታሉ: mucous, serous እና ድብልቅ: ብዙ የአፍ ውስጥ ዕጢዎች እና ምላስ mucous, mucin-የበለጸገ ምራቅ, parotid እጢ ፈሳሽ, serous ምራቅ ሀብታም ኢንዛይሞች, እና. submandibular እና submandibular እጢዎች ድብልቅ ምራቅ ያመነጫሉ. የምራቅ ፕሮቲን ንጥረ ነገር ሙሲን የምግብ ቦለስን እንዲንሸራተት ያደርገዋል, ይህም ምግብን ለመዋጥ እና በጉሮሮ ውስጥ ለማንቀሳቀስ ቀላል ያደርገዋል.

ምራቅ ካርቦሃይድሬትን የሚያበላሹ ሃይድሮሊክ ኢንዛይሞችን የያዘ የመጀመሪያው የምግብ መፍጫ ጭማቂ ነው። የምራቅ ኢንዛይም አሚላሴ (ptyalin) ስታርችናን ወደ ዲስካካርዴድ ይቀይራል፣ እና ማልታስ የተባለው ኢንዛይም ዲስካካርዴድን ወደ ሞኖሳክካርራይድ ይለውጣል። ስለዚህ ስታርችና የያዘ ምግብ በበቂ ሁኔታ ረጅም ማኘክ ጣፋጭ ጣዕም ያገኛል። የምራቅ ስብጥር አሲድ እና አልካላይን ፎስፌትተስ ፣ አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲዮቲክስ ፣ ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች እና ኑክሊዮስ ይገኙበታል። በውስጡም ሊሶዚም ኢንዛይም በመኖሩ ምክንያት ምራቅ የባክቴሪያ መድሃኒት ባህሪ አለው, ይህም የባክቴሪያውን ዛጎል ይቀልጣል. በቀን ውስጥ የሚወጣው አጠቃላይ የምራቅ መጠን 1-1.5 ሊትር ሊሆን ይችላል.

በአፍ ውስጥ የሚፈጠረው ምግብ ቦለስ ወደ ምላስ ሥር ይንቀሳቀሳል ከዚያም ወደ ፍራንክስ ይገባል.

የፍራንክስ እና ለስላሳ የላንቃ ተቀባይ መነቃቃት ላይ የስሜታዊ ስሜቶች ከ trigeminal ፣ glossopharyngeal እና የላቀ የላንቃ ነርቭ ፋይበር ጋር በሜዲላ oblongata ውስጥ ወደሚገኘው የመዋጥ ማእከል ይተላለፋሉ። ከዚህ በመነሳት የኢፈርን ግፊቶች ወደ ማንቁርት እና pharynx ጡንቻዎች ይጓዛሉ, ይህም የተቀናጁ መኮማቶችን ያስከትላሉ.

በተከታታይ እነዚህ ጡንቻዎች መኮማተር ምክንያት, የምግብ ቦሉስ ወደ ጉሮሮ ውስጥ ከገባ በኋላ ወደ ሆድ ይንቀሳቀሳል. ፈሳሽ ምግብ በ 1-2 ሰከንድ ውስጥ በጉሮሮ ውስጥ ያልፋል; ከባድ - በ 8-10 ሳ. የመዋጥ ድርጊት ሲጠናቀቅ የጨጓራ ​​ዱቄት መፈጨት ይጀምራል.

በሆድ ውስጥ መፈጨት

የጨጓራው የምግብ መፍጫ ተግባራት ምግብን, ሜካኒካል እና ኬሚካላዊ ሂደትን እና የምግብ ይዘቶችን በ pylorus በኩል ወደ ዶንዲነም በማስወገድ ላይ ናቸው. የምግብ ኬሚካላዊ ሂደት የሚከናወነው በጨጓራ ጭማቂ ሲሆን ይህም በሰዎች ውስጥ በቀን 2.0-2.5 ሊትር ነው. የጨጓራ ጭማቂ ዋና, parietal እና ተቀጥላ ሕዋሳት ያቀፈ ይህም የጨጓራ ​​አካል, በርካታ እጢ, secretion ነው. ዋናዎቹ ሴሎች የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ያመነጫሉ ፣ የፓርቲካል ሴሎች ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ያመነጫሉ ፣ እና ተጨማሪ ሴሎች ንፋጭ ያስወጣሉ።

የጨጓራ ጭማቂ ዋና ኢንዛይሞች ፕሮቲሊስ እና ሊፕስ ናቸው. ፕሮቲኖች በርካታ pepsins, እንዲሁም gelatinase እና chymosin ያካትታሉ. ፔፕሲን እንደ እንቅስቃሴ-አልባ pepsinogens ይወጣል። የፔፕሲኖጅንን እና የፔፕሲንን መለወጥ በሃይድሮክሎሪክ አሲድ ተጽእኖ ስር ይካሄዳል. ፔፕሲን ፕሮቲኖችን ወደ ፖሊፔፕቲድ ይከፋፍላል። የእነሱ ተጨማሪ ወደ አሚኖ አሲዶች መበላሸታቸው በአንጀት ውስጥ ይከሰታል. Chymosin ወተት ይረከባል። የጨጓራ ቅባት ኢሚልሲፋይድ (ወተትን) ወደ ግሊሰሮል እና ፋቲ አሲድ ብቻ ይከፋፍላል።

የጨጓራ ጭማቂ አሲዳማ ምላሽ አለው (በምግብ መፍጨት ወቅት ፒኤች 1.5-2.5 ነው) ይህም በውስጡ ከ 0.4-0.5% ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ይዘት ምክንያት ነው. በጤናማ ሰዎች ውስጥ 100 ሚሊ ሊትር የጨጓራ ​​ጭማቂን ለማጥፋት 40-60 ሚሊ ሊትር የዲሲኖል አልካላይን መፍትሄ ያስፈልጋል. ይህ አመላካች የጨጓራ ​​ጭማቂ አጠቃላይ የአሲድነት መጠን ይባላል. የምስጢር መጠንን እና የሃይድሮጂን ionዎችን መጠን ከግምት ውስጥ በማስገባት የነፃ ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ዴቢት-ሰዓት እንዲሁ ይወሰናል።

የጨጓራ ዱቄት (mucin) በኮሎይድ መፍትሄዎች መልክ የግሉኮፕሮቲኖች እና ሌሎች ፕሮቲኖች ውስብስብ ነው. ሙሲን የጨጓራውን ሽፋን በጠቅላላው ገጽ ላይ ይሸፍናል እና ከሜካኒካዊ ጉዳት እና ራስን መፈጨት ይከላከላል ፣ ምክንያቱም ግልፅ ፀረ-ፔፕቲክ እንቅስቃሴ ስላለው እና ሃይድሮክሎሪክ አሲድን ያስወግዳል።

አጠቃላይ የጨጓራ ​​ፈሳሽ ሂደት ብዙውን ጊዜ በሦስት ደረጃዎች ይከፈላል-ውስብስብ reflex (አንጎል) ፣ ኒውሮኬሚካል (ጨጓራ) እና አንጀት (duodenal)።

የሆድ ውስጥ ሚስጥራዊ እንቅስቃሴ የሚወሰነው በሚመጣው ምግብ ስብጥር እና መጠን ላይ ነው. የስጋ ምግብ በጨጓራ እጢዎች ላይ ኃይለኛ ብስጭት ነው, እንቅስቃሴው ለብዙ ሰዓታት ይበረታታል. ከካርቦሃይድሬት ምግብ ጋር, የጨጓራ ​​ጭማቂ ከፍተኛው መለያየት ውስብስብ በሆነው ሪፍሌክስ ውስጥ ይከሰታል, ከዚያም ምስጢሩ ይቀንሳል. የስብ, የጨው, የአሲድ እና የአልካላይስ መፍትሄዎች በጨጓራ እጢዎች ላይ የመከላከያ ተፅእኖ አላቸው.

በሆድ ውስጥ የምግብ መፈጨት ብዙውን ጊዜ ከ6-8 ሰአታት ውስጥ ይከሰታል. የዚህ ሂደት የቆይታ ጊዜ የሚወሰነው በምግብ ስብጥር, በመጠን እና በወጥነት, እንዲሁም በድብቅ የጨጓራ ​​ጭማቂ መጠን ላይ ነው. በተለይም ለረጅም ጊዜ በሆድ ውስጥ, ቅባት ያላቸው ምግቦች (ከ8-10 ሰአታት ወይም ከዚያ በላይ) ይቀመጣሉ. ፈሳሾች ወደ ሆድ ከገቡ በኋላ ወዲያውኑ ወደ አንጀት ውስጥ ይገባሉ.

1. የምግብ መፈጨት አካላዊ እና ኬሚካላዊ ሂደት ነው, በዚህም ምክንያት በሰውነት ሴሎች ውስጥ ወደሚገቡ ቀላል የኬሚካል ውህዶች ይቀየራል.

2. አይፒ ፓቭሎቭ ሥር የሰደደ የፊስቱላ በሽታን (fistulas) ዘዴን በማዳበር እና በመተግበር የተለያዩ የምግብ መፍጫ አካላት ዋና ዋና የአሠራር ዘይቤዎችን እና የምስጢር ሂደትን የመቆጣጠር ዘዴዎችን አሳይቷል ።

3. በአዋቂ ሰው ውስጥ ምራቅ በቀን 0.5-2 ሊትር ይመሰረታል.

4. Mucin - የሁሉም የ mucous እጢዎች ምስጢር አካል የሆኑት የ glycoproteins አጠቃላይ ስም። እንደ ቅባት ይሠራል, ሴሎችን ከሜካኒካዊ ጉዳት እና ከፕሮቲን ፕሮቲን ፕሮቲን ኢንዛይሞች ተግባር ይከላከላል.

5. Ptyalin (amylase) በትንሹ የአልካላይን መካከለኛ ውስጥ ስታርችና (polysaccharide) ወደ ማልቶስ (disaccharide) ይሰብራል. በምራቅ ውስጥ ተካትቷል.

6. የጨጓራ ​​ጄሊ ፈሳሽን ለማጥናት ሦስት ዘዴዎች አሉ, በ V.A. Basov መሠረት የጨጓራ ​​ፊስቱላ የመተግበር ዘዴ, ከጨጓራ ፊስቱላ ጋር በ V.A.

7. ፔፕሲኖጅን በዋና ዋና ሴሎች, ሃይድሮክሎሪክ አሲድ - በፓሪየል ሴሎች, ሙከስ - በጨጓራ እጢዎች ተጨማሪ ሴሎች ይመረታል.

ሁለት ክፍልፋዮች pepsinogens, chymosin (rennet), gelatinase, lipase, lysozyme, እንዲሁም gastromucoprotein (ውስጣዊ ምክንያት V.Castle), ሃይድሮክሎሪክ አሲድ, mucin: 8. የጨጓራ ​​ጭማቂ ስብጥር, ውሃ እና ማዕድናት በተጨማሪ, ኢንዛይሞች ያካትታል. (ንፍጥ) እና ሆርሞን gastrin.

9. Chymosin - የሆድ ሬንጅ በወተት ፕሮቲኖች ላይ ይሠራል, ወደ እርጎም ይመራል (በአራስ ሕፃናት ውስጥ ብቻ ይገኛል).

10. የሊፕስ የጨጓራ ​​ጭማቂ ኢሚልፋይድ ስብ (ወተትን) ብቻ ወደ ግሊሰሮል እና ፋቲ አሲድ ይከፈላል።

11. ሆርሞን gastrin, የሆድ pyloric ክፍል mucous ገለፈት, የጨጓራ ​​ጭማቂ secretion ያበረታታል.

12. በአዋቂ ሰው ውስጥ በቀን 1.5-2 ሊትር የጣፊያ ጭማቂ ይወጣል.

13. የጣፊያ ጭማቂ ካርቦሃይድሬት ኢንዛይሞች: amylase, maltase, lactase.

14. ሴክሬን በሃይድሮክሎሪክ አሲድ ተጽእኖ ስር በ duodenum ውስጥ ባለው የተቅማጥ ልስላሴ ውስጥ የተፈጠረ ሆርሞን ነው, የጣፊያውን ፈሳሽ ያበረታታል. ለመጀመሪያ ጊዜ በእንግሊዛዊው የፊዚዮሎጂስቶች ደብሊው ቤይሊስ እና ኢ.ስታርሊንግ በ1902 ታወቀ።

15. አንድ አዋቂ ሰው በቀን ከ 0.5-1.5 ሊትስ ቢትል ያመርታል.

16. የቢሊ ዋና ዋና ክፍሎች ቢል አሲድ, የቢል ቀለም እና ኮሌስትሮል ናቸው.

17. ይዛወርና ሁሉ የጣፊያ ኢንዛይሞች, በተለይም lipase (15-20 ጊዜ) መካከል እንቅስቃሴ ይጨምራል, ስብ emulsifies, የሰባ አሲዶች እና ለመምጥ ያበረታታል, የጨጓራ ​​chyme ያለውን አሲድ ምላሽ neutralizes, የጣፊያ ጭማቂ secretion, የአንጀት እንቅስቃሴ ይጨምራል, አለው. በአንጀት እፅዋት ላይ የባክቴሪያቲክ ተፅእኖ ፣ በፓሪየል መፈጨት ውስጥ ይሳተፋል።

18. የአንጀት ጭማቂ በቀን 2-3 ሊትር በአዋቂ ሰው ውስጥ ይወጣል.

19. የአንጀት ጭማቂ የሚከተሉትን የፕሮቲን ኢንዛይሞች ይዟል-ትራይፕሲኖጅን, peptidases (leucine aminopeptidases, aminopeptidases), ካቴፕሲን.

20. በአንጀት ውስጥ ያለው ጭማቂ ሊፕስ እና ፎስፌትስ አለ.

21. በትናንሽ አንጀት ውስጥ ጭማቂን የማስወጣት የሂሞራል ደንብ በ excitatory እና inhibitory ሆርሞኖች ይከናወናል. አነቃቂ ሆርሞኖች የሚያጠቃልሉት-enterocrinin, cholecystokinin, gastrin, inhibitory - secretin, gastric inhibitory polypeptide.

22. የካቪቴሪያን መፈጨት የሚከናወነው ወደ ትንሹ አንጀት ክፍል ውስጥ በሚገቡ ኢንዛይሞች ነው እና በትላልቅ ሞለኪውላዊ ንጥረ ነገሮች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ።

23. ሁለት መሠረታዊ ልዩነቶች አሉ.

ሀ) በድርጊቱ መሰረት - የሆድ ውስጥ መፈጨት በትላልቅ የምግብ ሞለኪውሎች ብልሽት ውስጥ ውጤታማ ነው, እና የፓሪዬል መፈጨት በሃይድሮሊሲስ መካከለኛ ምርቶች ውስጥ ውጤታማ ነው;

ለ) እንደ መልክአ ምድራዊ አቀማመጥ - የጉድጓድ መፍጨት በ duodenum ውስጥ ከፍተኛ ነው እና በ caudal አቅጣጫ ይቀንሳል, parietal - በላይኛው ጄጁነም ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ አለው.

24. የትናንሽ አንጀት እንቅስቃሴዎች ለሚከተሉት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ:

ሀ) የምግብ ግርዶሽ እና የተሻለ የምግብ መፈጨትን በደንብ መቀላቀል;

ለ) የምግብ ግርዶሽ ወደ ትልቁ አንጀት መግፋት።

25. በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ትልቁ አንጀት በጣም ትንሽ ሚና ይጫወታል ምክንያቱም የምግብ መፈጨት እና መምጠጥ በዋናነት በትናንሽ አንጀት ውስጥ ያበቃል። በትልቁ አንጀት ውስጥ የውሃ መሳብ እና ሰገራ መፈጠር ብቻ ይከሰታል.

26. በትልቁ አንጀት ውስጥ ያለው ማይክሮፋሎራ በትንንሽ አንጀት ውስጥ የማይገቡ አሚኖ አሲዶችን ያጠፋል, በሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይፈጥራል, ኢንዶል, phenol, skatole, በጉበት ውስጥ ገለልተኛ ናቸው.

27. መምጠጥ የውሃ እና ንጥረ ነገሮችን ፣ ጨዎችን እና ቫይታሚኖችን ከአመጋገብ ቦይ ወደ ደም ፣ ሊምፍ እና ተጨማሪ ወደ የሰውነት ውስጣዊ አከባቢ የማስተላለፍ ሁለንተናዊ የፊዚዮሎጂ ሂደት ነው።

28. ዋናው የመሳብ ሂደት የሚከናወነው በዱዲየም, ጄጁነም እና ኢሊየም ውስጥ ነው, ማለትም. በትናንሽ አንጀት ውስጥ.

29. ፕሮቲኖች በትናንሽ አንጀት ውስጥ በተለያዩ አሚኖ አሲዶች እና ቀላል peptides መልክ ይዋጣሉ።

30. አንድ ሰው በቀን ውስጥ እስከ 12 ሊትር ውሃ ይይዛል, ከእነዚህ ውስጥ አብዛኛው (8-9 ሊትር) በምግብ መፍጫ ጭማቂዎች ላይ ይወድቃል, የተቀረው (2-3 ሊት) - በተወሰደው ምግብ እና ውሃ ላይ.

31. በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ ያለው አካላዊ ሂደት መፍጨት ፣ መቀላቀል እና መሟሟት ፣ በኬሚካላዊ - በፕሮቲን ፣ በስብ ፣ በካርቦሃይድሬትስ የምግብ ኢንዛይሞች ወደ ቀላል ኬሚካዊ ውህዶች መበላሸቱ።

32. የጨጓራና ትራክት ተግባራት-ሞተር, ሚስጥራዊ, ኤንዶክሲን, ገላጭ, መሳብ, ባክቴሪያቲክ.

33. ከውሃ እና ከማዕድን በተጨማሪ የምራቅ ውህደት የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

ኢንዛይሞች: amylase (ptyalin), maltase, lysozyme እና ፕሮቲን mucous ንጥረ ነገር - mucin.

34. ምራቅ ማልታሴ በትንሹ የአልካላይን መካከለኛ ወደ ግሉኮስ ይሰብራል disaccharide maltose.

35. Pepsyanogens የሁለት ክፍልፋዮች, ለሃይድሮክሎሪክ አሲድ ሲጋለጡ, ወደ ንቁ ኢንዛይሞች - pepsin እና gastrixin ይለፋሉ እና የተለያዩ አይነት ፕሮቲኖችን ወደ አልቡሞስ እና ፔፕቶን ይሰብራሉ.

36. Gelatinase - የሆድ ፕሮቲን ኤንዛይም ተያያዥ ቲሹ ፕሮቲን ይሰብራል - ጄልቲን.

37. Gastromucoprotein (interrinsic factor V.Castle) ቫይታሚን ቢ 12ን ለመምጠጥ አስፈላጊ ሲሆን ከቲ.አዲሰን - አ.ቢርመር አደገኛ የደም ማነስን የሚከላከል ፀረ-አኒሚክ ንጥረ ነገር ይፈጥራል።

38. የ pyloric sphincter መክፈቻ በ pyloric የጨጓራ ​​ክፍል ውስጥ አሲዳማ አካባቢ እና duodenum ውስጥ የአልካላይን አካባቢ መገኘት አመቻችቷል.

39. በአዋቂ ሰው ውስጥ በቀን 2-2.5 ሊትር የጨጓራ ​​ጭማቂ ይወጣል.

40. የጣፊያ ጭማቂ ፕሮቲን ኢንዛይሞች: trypsinogen, trypsinogen, pancreatopeptidase (elastase) እና carboxypeptidase.

41- "ኢንዛይም ኢንዛይሞች" (አይ.ፒ. ፓቭሎቭ) enterokinase ትራይፕሲኖጅንን ወደ ትራይፕሲን መለወጥን ያበረታታል, በ duodenum ውስጥ እና በሜዲካል (ትንሽ) አንጀት የላይኛው ክፍል ውስጥ ይገኛል.

42. የጣፊያ ጭማቂ ቅባት ኢንዛይሞች: phospholipase A, lipase.

43. የሄፐታይተስ ይዛወር 97.5% ውሃ, ደረቅ ቅሪት - 2.5%, ሳይስቲክ ይዛወርና - ውሃ - 86%, ደረቅ ቀሪዎች - 14%.

44. ከሳይስቲክ ባይል በተለየ፣ ሄፓቲክ ቢል ብዙ ውሃ፣ ያነሰ ደረቅ ቅሪት እና ሙሲን የለውም።

45. ትራይፕሲን በ duodenum ውስጥ ኢንዛይሞችን ያንቀሳቅሳል;

chymotrypsinogen, pacreatopeptidase (elastase), ካርቦክሲፔፕቲዳሴ, ፎስፎሊፓሴ ኤ.

46. ​​ካቴፕሲን ኢንዛይም በአንጀት ማይክሮፋሎራ ፣ sucrase በተፈጠረ በትንሹ አሲዳማ አካባቢ ውስጥ በምግብ ፕሮቲን ክፍሎች ላይ ይሠራል ።

47. የትናንሽ አንጀት ጭማቂ የሚከተሉትን የካርቦሃይድሬት ኢንዛይሞች ይዟል-amylase, maltase, lactase, sucrase (invertase).

48. በትናንሽ አንጀት ውስጥ, የምግብ መፍጫ ሂደቱ በሚገኝበት ቦታ ላይ, ሁለት ዓይነት የምግብ መፍጨት ዓይነቶች ተለይተዋል-ሆድ (ርቀት) እና ፓሪዬል (ሜምብራን, ወይም ግንኙነት).

49. Parietal ተፈጭተው (A.M. Ugolev, 1958) ወደ ትንሹ አንጀት ያለውን mucous ገለፈት ያለውን ሴል ሽፋን ላይ ቋሚ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች በማድረግ እና ንጥረ መፈጨት መካከለኛ እና የመጨረሻ ደረጃዎች በመስጠት ነው.

50. የትልቁ አንጀት ተህዋሲያን (ኢ. ኮላይ፣ ላቲክ fermentation ባክቴሪያ ወዘተ) በዋናነት አወንታዊ ሚና ይጫወታሉ።

ሀ) ደረቅ የእፅዋት ፋይበር መሰባበር;

ለ) አንቲሴፕቲክ ውጤት ያለው ላቲክ አሲድ ይፈጥራል;

ሐ) B ቪታሚኖችን ያዋህዱ: ቫይታሚን B 6 (pyridoxine). B 12 (ሳይያኖኮባላሚን), B 5 (ፎሊክ አሲድ), ፒፒ (ኒኮቲኒክ አሲድ), ኤች (ባዮቲን), እና ቫይታሚን ኬ (አፕቲሄሞርጂክ);

መ) በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮቦች መራባትን ማፈን;

ሠ) የትናንሽ አንጀት ኢንዛይሞች እንቅስቃሴ-አልባ።

51. የፔንዱለም መሰል የትናንሽ አንጀት እንቅስቃሴዎች የምግብ ግርዶሽ ፣ ፐርስታሊቲክ - የምግብ እንቅስቃሴ ወደ ትልቁ አንጀት መቀላቀልን ያረጋግጣል።

52. ከፔንዱለም እና ከፔሬስታሊቲክ እንቅስቃሴዎች በተጨማሪ, ትልቁ አንጀት ልዩ የሆነ የመኮማተር አይነት አለው: የጅምላ መኮማተር ("ፐርስታሊቲክ ውርወራዎች"). በጣም አልፎ አልፎ ነው የሚከሰተው: በቀን 3-4 ጊዜ, አብዛኛውን የአንጀት ክፍል ይይዛል እና ትላልቅ ክፍሎችን በፍጥነት ባዶ ማድረግን ያረጋግጣል.

53. የአፍ ውስጥ ምሰሶ የ mucous ገለፈት ትንሽ ለመምጥ አቅም አለው, በዋነኝነት ናይትሮግሊሰሪን, Valol, ወዘተ ያለውን መድኃኒትነት ንጥረ.

54. በ duodenum ውስጥ ውሃ, ማዕድናት, ሆርሞኖች, አሚኖ አሲዶች, glycerol እና fatty አሲድ ጨው (በግምት 50-60% ፕሮቲኖች እና ምግብ ውስጥ አብዛኞቹ ስብ).

55. ቪሊ ከ 0.2-1 ሚሊ ሜትር ርዝመት ያለው የትናንሽ አንጀት የ mucous membrane የጣት ቅርጽ ያላቸው ውጣዎች ናቸው. በ 1 ሚሜ 2 ውስጥ ከ 20 እስከ 40 የሚሆኑት ይገኛሉ, እና በአጠቃላይ በትናንሽ አንጀት ውስጥ ከ4-5 ሚሊዮን ቪሊዎች ይገኛሉ.

56. በትልቁ አንጀት ውስጥ መደበኛ የሆነ ንጥረ ነገር መምጠጥ እዚህ ግባ የሚባል አይደለም። ነገር ግን በትንሽ መጠን የግሉኮስ መጠን, አሚኖ አሲዶች አሁንም እዚህ ይወሰዳሉ. ይህ የአመጋገብ enemas የሚባሉትን ለመጠቀም መሰረት ነው. ውሃ በትልቁ አንጀት ውስጥ (በቀን ከ 1.3 እስከ 4 ሊትር) ውስጥ በደንብ ይወሰዳል. በትልቁ አንጀት ውስጥ ባለው የ mucous ገለፈት ውስጥ ከትንሽ አንጀት ውስጥ ካለው villi ጋር ተመሳሳይ የሆነ ቪሊ የለም ፣ ግን ማይክሮቪሊዎች አሉ።

57. ካርቦሃይድሬትስ ወደ ደም ውስጥ ገብቷል ግሉኮስ፣ ጋላክቶስ እና ፍሩክቶስ በከፍተኛ እና መካከለኛ የትናንሽ አንጀት ክፍሎች።

58. የውሃ መምጠጥ የሚጀምረው በሆድ ውስጥ ነው, ነገር ግን አብዛኛው በትናንሽ አንጀት (በቀን እስከ 8 ሊትር) ውስጥ ይጠመዳል. የተቀረው ውሃ (በቀን ከ 1.3 እስከ 4 ሊትር) በትልቁ አንጀት ውስጥ ይጠመዳል.

59. ሶዲየም, ፖታሲየም, ካልሲየም ጨው በክሎራይድ ወይም በፎስፌት መልክ በውሃ ውስጥ የሚሟሟት በአብዛኛው በትንሽ አንጀት ውስጥ ነው. የእነዚህ ጨዎችን መሳብ በሰውነት ውስጥ ባለው ይዘት ይጎዳል. ስለዚህ, በደም ውስጥ ያለው የካልሲየም መጠን በመቀነስ, መምጠጥ በጣም ፈጣን ነው. ሞኖቫለንት ionዎች ከፖሊቫለንት ይልቅ በፍጥነት ይወሰዳሉ። የብረት፣ የዚንክ፣ ማንጋኒዝ ዲቫል ions በጣም በዝግታ ይዋጣሉ።

60. የምግብ ማእከል ውስብስብነት ያለው ቅርጽ ነው, ክፍሎቹ በሜዲካል ኦልጋታታ, ሃይፖታላመስ እና ሴሬብራል ኮርቴክስ ውስጥ የሚገኙ እና እርስ በርስ በተግባራዊ ሁኔታ የተጣመሩ ናቸው.

9.1. የምግብ መፍጫ ሂደቶች አጠቃላይ ባህሪያት

በህይወት ሂደት ውስጥ ያለው የሰው አካል የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን እና ከፍተኛ መጠን ያለው ጉልበት ይጠቀማል. ንጥረ ነገሮች, ማዕድን ጨዎችን, ውሃ እና ቪታሚኖች ቁጥር, homeostasis ለመጠበቅ, የሰውነት የፕላስቲክ እና የኃይል ፍላጎት ለመመለስ አስፈላጊ የሆኑ ውጫዊ አካባቢ, መምጣት አለበት. በተመሳሳይ ጊዜ, አንድ ሰው ካርቦሃይድሬትስ, ፕሮቲኖች, ስብ እና አንዳንድ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያለ ቅድመ-ሂደት ከምግብ ውስጥ መውሰድ አይችልም, ይህም በምግብ መፍጫ አካላት ይከናወናል.

መፈጨት አካላዊ እና ኬሚካላዊ ሂደት ምግብ ነው, በዚህም ምክንያት የምግብ መፈጨት ትራክት ንጥረ ነገሮች ለመምጥ, ወደ ደም ወይም ሊምፍ ውስጥ መግባታቸው እና አካል በኩል ለመምጥ የሚቻል ይሆናል. በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ, ውስብስብ የፊዚዮ-ኬሚካላዊ ለውጦች ምግብ ይከሰታሉ, ይህም ምስጋና ይግባውና ሞተር, ሚስጥራዊ እና የሚስብተግባራቶቹን. በተጨማሪም, የምግብ መፍጫ ሥርዓት አካላት ያከናውናሉ እና ማስወጣትተግባር, ያልተፈጨ ምግብ እና አንዳንድ የሜታቦሊክ ምርቶችን ቅሪቶች ከሰውነት ያስወግዳል.

የምግብ አካላዊ ሂደት በውስጡ የተካተቱትን ንጥረ ነገሮች መፍጨት, ማደባለቅ እና መፍታት ያካትታል. በምግብ ውስጥ ያሉ ኬሚካላዊ ለውጦች የሚከሰቱት በምግብ መፍጫ እጢዎች ሚስጥራዊ ሕዋሳት በተፈጠሩት የሃይድሮሊክ የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች ተፅእኖ ስር ነው። በነዚህ ሂደቶች ምክንያት, ውስብስብ የምግብ ንጥረነገሮች ወደ ቀለል ያሉ, ወደ ደም ወይም ሊምፍ ውስጥ ገብተው በሰውነት ውስጥ በሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋሉ. በማቀነባበር ሂደት ውስጥ, ምግብ ወደ ሰውነት ሊጠቀሙባቸው ወደሚችሉ ቀላል ንጥረ ነገሮች በመለወጥ የዝርያ-ተኮር ባህሪያቱን ያጣል. በኢንዛይሞች hydrolytic እርምጃ ምክንያት አሚኖ አሲዶች እና ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት polypeptides ከምግብ ፕሮቲኖች, glycerol እና የሰባ አሲዶች ከ ስብ, እና monosaccharides ከካርቦሃይድሬት ይመሰረታል. እነዚህ የምግብ መፈጨት ምርቶች በሆድ ውስጥ ባለው የ mucous ሽፋን ፣ ትናንሽ እና ትላልቅ አንጀት ውስጥ ወደ ደም እና የሊንፋቲክ መርከቦች ውስጥ ይገባሉ። ለዚህ ሂደት ምስጋና ይግባውና ሰውነት ለሕይወት አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ይቀበላል. ውሃ, የማዕድን ጨው እና አንዳንድ

180

ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ያለው ኦርጋኒክ ውህዶች ያለ ቅድመ-ህክምና ወደ ደም ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ.

ምግብን በተመጣጣኝ እና በተሟላ ሁኔታ ለማዋሃድ, በጨጓራና ትራክት ውስጥ መቀላቀል እና መንቀሳቀስ ያስፈልጋል. ይህ ቀርቧል ሞተርየሆድ እና አንጀት ግድግዳዎች ለስላሳ ጡንቻዎችን በመቀነስ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ተግባር. የሞተር እንቅስቃሴያቸው በፔሬስታሊስስ ፣ በሪቲም ክፍፍል ፣ በፔንዱለም እንቅስቃሴዎች እና በቶኒክ መጨናነቅ ተለይቶ ይታወቃል።

የምግብ ቦለስ ሽግግርበወጪ ተከናውኗል peristalsis,ክብ ቅርጽ ባለው የጡንቻ ቃጫዎች መኮማተር እና ቁመታዊ የሆኑትን መዝናናት ምክንያት የሚከሰተው. የፔሪስታልቲክ ሞገድ የምግብ ቦሉስ በሩቅ አቅጣጫ ብቻ እንዲንቀሳቀስ ያስችለዋል.

የምግብ ስብስቦችን ከምግብ መፍጫ ጭማቂዎች ጋር መቀላቀል ቀርቧል ሪትሚክ ክፍፍል እና የፔንዱለም እንቅስቃሴዎችየአንጀት ግድግዳ.

የምግብ መፈጨት ትራክት ሚስጥራዊ ተግባር የሚከናወነው በአፍ ውስጥ ያለው የጨው ዕጢዎች አካል በሆኑ ተጓዳኝ ሴሎች ነው ፣ ፕሮቲኖችን የሚያበላሹ ፕሮቲኖችን; 2) ሊፕሲስ,ስብን መከፋፈል; 3) ካርቦሃይድሬትስ,ካርቦሃይድሬትን መሰባበር.

የምግብ መፍጫ እጢዎች ወደ ውስጥ የሚገቡት በዋነኛነት ራስን በራስ የማስተዳደር የነርቭ ስርዓት (parasympathetic) ክፍልፋይ (parasympathetic division) እና በመጠኑም ቢሆን በአዛኝነት ክፍፍል ነው። በተጨማሪም እነዚህ እጢዎች በጨጓራና ትራክት ሆርሞኖች ይጠቃሉ. (gastrsh, secretsh እና choleocystactt-pancreozymin).

ፈሳሽ በሰው ልጅ የጨጓራና ትራክት ግድግዳዎች በኩል በሁለት አቅጣጫዎች ይንቀሳቀሳል. ከምግብ መፍጫ መሣሪያው አቅልጠው, የተፈጩ ንጥረ ነገሮች ወደ ደም እና ሊምፍ ውስጥ ይገባሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, የሰውነት ውስጣዊ አከባቢ ብዙ የተሟሟቁ ንጥረ ነገሮችን ወደ የምግብ መፍጫ አካላት ብርሃን ይለቃል.

የምግብ መፍጫ ስርዓቱ ሆሞስታሲስን በመጠበቅ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል ማስወጣትተግባራት. የምግብ መፍጫ እጢዎች ከፍተኛ መጠን ያላቸውን የናይትሮጅን ውህዶች (ዩሪያ, ዩሪክ አሲድ), ጨዎችን, የተለያዩ መድሃኒቶችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በጨጓራና ትራክት ክፍተት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. የምግብ መፍጫ ጭማቂዎች ስብስብ እና ብዛት የአሲድ-ቤዝ ሁኔታ እና በሰውነት ውስጥ የውሃ-ጨው ሜታቦሊዝም ተቆጣጣሪ ሊሆን ይችላል. መካከል የቅርብ ግንኙነት አለ

የምግብ መፍጫ አካላት የሰውነት ሥራ ከኩላሊት አሠራር ሁኔታ ጋር.

9.2. በተለያዩ የጨጓራና ትራክት ክፍሎች ውስጥ መፈጨት

በተለያዩ የጨጓራና ትራክት ክፍሎች ውስጥ የምግብ መፍጨት ሂደቶች የራሳቸው ባህሪያት አላቸው. እነዚህ የምግብ, ሞተር, ሚስጥራዊ, መምጠጥ እና የምግብ መፈጨት ትራክት የተለያዩ ክፍሎች አካላዊ እና ኬሚካላዊ ሂደት ባህሪያት ናቸው.

በአፍ ውስጥ መፈጨት. የምግብ ማቀነባበር በአፍ ውስጥ ይጀምራል. እዚህ ተጨፍጭፏል, በምራቅ እርጥብ, የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች የመጀመሪያ ደረጃ ሃይድሮሊሲስ እና የምግብ እብጠት መፈጠር. በአፍ ውስጥ ያለው ምግብ ለ15-18 ሰከንድ ይቆያል። በአፍ ውስጥ መሆን, የ mucous ገለፈት እና ምላስ papillae ያለውን ጣዕም, tactile እና የሙቀት ተቀባይ ያናድዳል. የእነዚህ ተቀባዮች መበሳጨት የምራቅ ፣ የጨጓራ ​​እና የጣፊያ እጢዎች ፣ የቢሊ ወደ duodenum እንዲለቁ እና የሆድ ሞተር እንቅስቃሴን ይለውጣል።

በጥርስ መፍጨት እና መፍጨት ከተጠናቀቀ በኋላ ምግቡ በሃይድሮሊክ ኢንዛይሞች በምራቅ ተግባር ምክንያት በኬሚካላዊ ሂደት ይከናወናል ። የሶስት ቡድኖች የምራቅ እጢ ቱቦዎች በአፍ ውስጥ ይከፈታሉ- spizistye, ሴ-ሮዝ እና ድብልቅ.

ምራቅ -ካርቦሃይድሬትን የሚያበላሹ ሃይድሮሊክ ኢንዛይሞችን የያዘው የመጀመሪያው የምግብ መፍጫ ጭማቂ. የምራቅ ኢንዛይም amipase(ptyalin) ስታርችናን ወደ disaccharides እና ኢንዛይም ይለውጣል ማልታስ - disaccharides ወደ monosaccharides. በቀን ውስጥ የሚወጣው አጠቃላይ የምራቅ መጠን 1-1.5 ሊትር ነው.

የምራቅ እጢዎች እንቅስቃሴ በሪፍሌክስ መንገድ ቁጥጥር ይደረግበታል። የአፍ ውስጥ ሙክቶስ ተቀባይ መበሳጨት አብሮ ምራቅን ያስከትላል ሁኔታዊ ያልሆኑ ምላሽ ሰጪዎች ዘዴ.በዚህ ሁኔታ ሴንትሪፔታል ነርቮች የ trigeminal እና glossopharyngeal ነርቮች ቅርንጫፎች ናቸው, ይህም በአፍ የሚወሰድ ተቀባይ ተቀባይ አካላት በሜዲካል ማከፊያው ውስጥ የሚገኙትን የጨው ማእከሎች ይተላለፋሉ. የውጤት ተግባራት የሚከናወኑት በፓራሲምፓቲቲክ እና ርህራሄ ነርቮች ነው. የመጀመሪያዎቹ ፈሳሽ ምራቅ በብዛት ይሰጣሉ, ሁለተኛው ሲናደድ, ወፍራም ምራቅ ይለቀቃል, ብዙ mucin ይይዛል. ምራቅ በኮንዲሽነሪ ሪፍሌክስ አሠራር መሰረትምግብ ወደ አፍ ከመግባቱ በፊት እና መቼ ይከሰታል

የምግብ ቅበላ ጋር ተያይዞ የተለያዩ ተቀባይ (የእይታ, ሽታ, auditory) መካከል መበሳጨት. በዚህ ሁኔታ መረጃ ወደ ሴሬብራል ኮርቴክስ ውስጥ ይገባል, እና ከዚያ የሚመጡ ግፊቶች በሜዲካል ማከፊያው ውስጥ የሚገኙትን የምራቅ ማዕከሎች ያስደስታቸዋል.

በሆድ ውስጥ መፈጨት. የሆድ ውስጥ የምግብ መፈጨት ተግባራት ምግብን በማከማቸት, በሜካኒካል እና በኬሚካላዊ ሂደት ውስጥ እና ቀስ በቀስ የምግብ ይዘቶችን በፒሎረስ ወደ ዶንዲነም ማስወጣት ናቸው. የምግብ ኬሚካላዊ ሂደት ጄሊ -ጭማቂ ጭማቂ,አንድ ሰው በቀን 2.0-2.5 ሊትር ያመነጫል. የጨጓራ ጭማቂ በጨጓራ አካል ውስጥ በሚገኙ በርካታ እጢዎች ይለቀቃል, ይህም ያካትታል ዋና, ሽፋንእና ተጨማሪሴሎች. ዋናዎቹ ሴሎች የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ያመነጫሉ ፣ የፓርቲካል ሴሎች ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ያመነጫሉ ፣ እና ተጨማሪ ሴሎች ንፋጭ ያስወጣሉ።

በጨጓራ ጭማቂ ውስጥ ያሉት ዋና ኢንዛይሞች ናቸው ፕሮቲሊስስእና እንደሆነ -ጎድጎድ.ፕሮቲኖች ብዙ ያካትታሉ ፔፕሲን,እንዲሁም gelatinaseእና ቺ -ሞዚን.ፔፕሲኖች እንቅስቃሴ-አልባ ሆነው ይወጣሉ pepsinogens.ፔፕሲኖጂንስ ወደ ንቁ pepsin የሚለወጠው በ ሃይድሮክሎሪክአሲዶች. ፔፕሲን ፕሮቲኖችን ወደ ፖሊፔፕቲድ ይከፋፍላል። የእነሱ ተጨማሪ ወደ አሚኖ አሲዶች መበስበስ በአንጀት ውስጥ ይከሰታል. Gelatinase የግንኙነት ቲሹ ፕሮቲኖችን መፈጨትን ያበረታታል። Chymosin ወተት ይረከባል። የጨጓራ ቅባት ኢሚልሲፋይድ (ወተትን) ወደ ግሊሰሮል እና ፋቲ አሲድ ብቻ ይከፋፍላል።

የጨጓራ ጭማቂ አሲዳማ ምላሽ አለው (በምግብ መፍጨት ወቅት ፒኤች 1.5-2.5 ነው) ይህም በውስጡ ከ 0.4-0.5% ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ይዘት ምክንያት ነው. የጨጓራ ጭማቂ ሃይድሮክሎሪክ አሲድ በምግብ መፍጨት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል። ትደውላለች። የፕሮቲን እብጠት እና እብጠትበዚህም በፔፕሲን (ፔፕሲን) መቆራረጥ እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል. ፔፕሲኖጅንን ያነቃቃል ፣ያስተዋውቃል ሴራወተት, ውስጥ ይሳተፋል ፀረ-ባክቴሪያየጨጓራ ጭማቂ ተግባር, ሆርሞን ያንቀሳቅሰዋል ጋስትሪን ? የ pylorus ያለውን mucous ገለፈት ውስጥ የተቋቋመው እና የጨጓራ ​​secretion የሚያነቃቃ, እና ደግሞ ፒኤች ዋጋ ላይ በመመስረት, ያሻሽላል ወይም መላውን የምግብ መፈጨት ትራክት እንቅስቃሴ የሚገታ. ወደ duodenum ውስጥ መግባት, ሃይድሮክሎሪክ አሲድ እዚያ ሆርሞን እንዲፈጠር ያነሳሳል ሚስጥራዊየሆድ, የጣፊያ እና የጉበት እንቅስቃሴን መቆጣጠር.

የጨጓራ እጢ (ማከስ)በኮሎይድ መፍትሄዎች መልክ የግሉኮፕሮቲኖች እና ሌሎች ፕሮቲኖች ውስብስብ ነው. ሙሲን የጨጓራውን ሽፋን በጠቅላላው ገጽ ላይ ይሸፍናል እና ከሜካኒካዊ ጉዳት እና ራስን መፈጨት ይከላከላል ።

አጠቃላይ ሂደቱ የጨጓራ ቅባትበሦስት ደረጃዎች መከፋፈል የተለመደ ነው-ውስብስብ reflex (አንጎል), ኒውሮኬሚካል (ጨጓራ) እና አንጀት (duodenal).

ውስብስብ ሪፍሌክስ ደረጃየጨጓራ ጭማቂ ፈሳሽ የሚከሰተው ለተነጠቁ ማነቃቂያዎች ሲጋለጥ (የምግብ ዓይነት, ሽታ) እና ያለ ቅድመ ሁኔታ (ሜካኒካል እና ኬሚካላዊ የአፍ, የፍራንክስ እና የኢሶፈገስ የ mucous ገለፈት ምግብ ተቀባይ). በተቀባይ ተቀባይዎች ውስጥ የተፈጠረው መነቃቃት ወደ ሜዲላ ኦልጋታታ የምግብ ማእከል ይተላለፋል ፣ ከሴት ብልት ነርቭ ሴንትሪፉጋል ፋይበር በኩል ግፊቶቹ ወደ ሆድ እጢዎች ይደርሳሉ ። ከላይ ለተጠቀሱት ተቀባዮች መበሳጨት ከ5-10 ደቂቃዎች በኋላ የጨጓራ ​​​​ቁስለት ይጀምራል, ይህም ከ2-3 ሰአታት (በምናባዊ አመጋገብ) ይቆያል.

ኒውሮኬሚካል ደረጃየጨጓራ ቅባት የሚጀምረው ምግብ ወደ ሆድ ውስጥ ከገባ በኋላ ሲሆን በግድግዳው ላይ በሜካኒካል እና በኬሚካል ማነቃቂያዎች ምክንያት ነው. የሜካኒካል ማነቃቂያዎች በጨጓራ እጢው ሜካኖሴፕተር ላይ ይሠራሉ እና በአንፀባራቂነት ምስጢራዊነትን ያስከትላሉ. በሁለተኛው ክፍል ውስጥ ጭማቂ ፈሳሽ ተፈጥሯዊ ኬሚካላዊ አነቃቂዎች ጨው, ስጋ እና አትክልት, የፕሮቲን መፈጨት ምርቶች, አልኮል እና በመጠኑም ቢሆን, ውሃ ናቸው.

ሆርሞን የጨጓራ ​​​​ቅባትን ለማሻሻል ትልቅ ሚና ይጫወታል. የጨጓራ በሽታ,በ pylorus ግድግዳ ላይ የሚፈጠረው. ከደም ጋር, gastrin ወደ የጨጓራ ​​እጢዎች ሕዋሳት ውስጥ ይገባል, እንቅስቃሴያቸውን ይጨምራል. በተጨማሪም, የጣፊያውን እንቅስቃሴ እና የቢሊየም ፈሳሽ እንዲፈጠር ያበረታታል.

የአንጀት ደረጃየጨጓራ ጭማቂ ፈሳሽ ከሆድ ወደ አንጀት ከሚወስደው ምግብ ጋር የተያያዘ ነው. ቺም የትንሽ አንጀት ተቀባይዎችን ሲያነቃቃ፣ እንዲሁም ንጥረ ምግቦች ወደ ደም ውስጥ ሲገቡ እና ረጅም ድብቅ ጊዜ (1-3 ሰአታት) እና የጨጓራ ​​ጭማቂ ፈሳሽ በዝቅተኛ የሃይድሮክሎሪክ አሲድ ይዘት ተለይቶ ይታወቃል። . በዚህ ደረጃ, የጨጓራ ​​እጢዎች ፈሳሽ በሆርሞን ይበረታታል enterogastrin,በ duodenum ውስጥ ባለው የተቅማጥ ልስላሴ የተቀመጠ.

በሆድ ውስጥ ምግብን መፍጨት ብዙውን ጊዜ ከ6-8 ሰአታት ውስጥ ይከሰታል የዚህ ሂደት ቆይታ የሚወሰነው በምግብ ስብጥር, በመጠን እና በወጥነት, እንዲሁም በጨጓራ ጭማቂ መጠን ላይ ነው. በተለይም ለረጅም ጊዜ በሆድ ውስጥ የሰባ ምግቦች (8-10 ሰአታት) ይቀመጣሉ.

ምግብን ከሆድ ወደ አንጀት ማስወጣት ያልተመጣጠነ ነው, በተለየ ክፍሎች. ይህ የሆነበት ምክንያት በጠቅላላው የጨጓራ ​​​​ጡንቻዎች ላይ በየጊዜው መኮማተር እና በተለይም በጡንቻዎች ውስጥ በጠንካራ ንክኪ ምክንያት ነው.

በ duodenum ውስጥ መፈጨት. የአንጀት መፈጨትን ለማረጋገጥ, በዶዲነም ውስጥ የሚከሰቱ ሂደቶች ትልቅ ጠቀሜታ አላቸው. እዚህ, የምግብ ስብስቦች ለአንጀት ጭማቂ, ለቢል እና ለጣፊያ ጭማቂ ይጋለጣሉ. የ duodenum ርዝማኔ ትንሽ ነው, ስለዚህ ምግብ እዚህ አይዘገይም, እና ዋናዎቹ የምግብ መፍጨት ሂደቶች በታችኛው አንጀት ውስጥ ይከሰታሉ.

የአንጀት ጭማቂ የ duodenum ያለውን mucous ገለፈት ያለውን እጢ በማድረግ, ንፋጭ እና ኢንዛይም ትልቅ መጠን ይዟል. ፔፕታይድ -ዙ፣ፕሮቲኖችን ማፍረስ. በውስጡም ኢንዛይም ይዟል enterokinase,የጣፊያ ትራይፕሲኖጅንን የሚያንቀሳቅሰው. የ duodenum ሕዋሳት ሁለት ሆርሞኖችን ያመነጫሉ- secretion እና cholecystoctoፓንክሬኦዚሚን,የጣፊያ secretion ማሻሻል.

በሆድ ውስጥ ያለው አሲዳማ ይዘት, ወደ ዶንዲነም በሚያልፍበት ጊዜ, በአይነምድር, በአንጀት እና በጣፊያ ጭማቂ ተጽእኖ ስር የአልካላይን ምላሽ ያገኛል. በሰዎች ውስጥ, የ duodenal ይዘቶች ፒኤች ከ 4.0 እስከ 8.0 ይደርሳል. በ duodenum ውስጥ በተካሄደው የንጥረ-ምግቦች መበላሸት, የጣፊያ ጭማቂ ሚና በተለይ ትልቅ ነው.

በምግብ መፍጨት ውስጥ የጣፊያው አስፈላጊነት. አብዛኛው የጣፊያ ቲሹ የምግብ መፍጫ ጭማቂን ያመነጫል, ይህም በቧንቧ በኩል ወደ duodenal አቅልጠው ይወጣል. አንድ ሰው በቀን 1.5-2.0 ሊትር የጣፊያ ጭማቂ ያመነጫል, ይህም ከአልካላይን ምላሽ (pH = 7.8-8.5) ጋር ግልጽ የሆነ ፈሳሽ ነው. የጣፊያ ጭማቂ ፕሮቲን፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ በሚከፋፍሉ ኢንዛይሞች የበለፀገ ነው። አሚላሴ, ላክቶስ, ኑክሊየስ እና ሊፕስበንቃት ሁኔታ ውስጥ በቆሽት የሚሸሸጉ እና ስታርች ፣ የወተት ስኳር ፣ ኑክሊክ አሲዶች እና ቅባቶች በቅደም ተከተል ይሰብራሉ ። ኒውክሊየስ ትራይፕሲን እና ቺሞትሪፕ -ሲንበቅጹ ውስጥ ንቁ ባልሆነ ሁኔታ ውስጥ በ gland ሕዋሳት የተሠሩ ናቸው። ጉዞ-ጂን እና ቺሞትሪሽኖጅን.በውስጡ ኢንዛይም ያለውን እርምጃ ስር duodenum ውስጥ trypsinogen enteroctasesወደ ትራይፕሲን ይለወጣል. በምላሹ ትራይፕሲን chymotrypsinogenን ወደ ንቁ chymotrypsin ይለውጣል። በትሪፕሲን እና ቺሞትሪፕሲን ተጽእኖ ስር ፕሮቲኖች እና ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ፖሊፔፕቲዶች ከዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት peptides እና ነፃ አሚኖ አሲዶች ጋር ተጣብቀዋል።

የጣፊያ ጭማቂ ፈሳሽ ከምግብ በኋላ ከ2-3 ደቂቃዎች ይጀምራል እና ከ 6 እስከ 10 ሰአታት ይቆያል ፣ እንደ ፒአይ ስብጥር እና መጠን ላይ በመመርኮዝ።

ጎመን ሾርባ ለኮንዲሽነር እና ለቅድመ ሁኔታ ማነቃቂያዎች ሲጋለጥ, እንዲሁም በአስቂኝ ሁኔታዎች ተጽእኖ ስር ይከሰታል. በኋለኛው ሁኔታ, duodenal ሆርሞኖች ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ: secretin እና cholecystokinin-pancreozymin, እንዲሁም gastrin, ኢንሱሊን, ሴሮቶኒን, ወዘተ.

በምግብ መፍጨት ውስጥ የጉበት ሚና. በጣም ጠቃሚ ከሆኑት የምግብ መፍጫ ጭማቂዎች ውስጥ አንዱ የሆነውን የጉበት ሴሎች ያለማቋረጥ ይዛወራሉ። አንድ ሰው በቀን ከ 500-1000 ሚሊ ሊትር ያመርታል. ይዛወርና ምስረታ ሂደት ቀጣይነት ነው, እና ወደ duodenum ውስጥ መግባቱ በየጊዜው ነው, በዋነኝነት ምግብ ጋር በተያያዘ. በባዶ ሆድ ላይ, ይዛወርና ወደ አንጀት ውስጥ አይገባም, ወደ ሐሞት ፊኛ ይሄዳል, ትኩረቱን ወደ ቦታው እና በመጠኑም ቢሆን አጻጻፉን ይለውጣል.

ቢሊ ይዟል ይዛወርና አሲዶች, ይዛወርና ቀለምእና ሌሎች ኦርጋኒክ እና ኦርጋኒክ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች. የቢሊ አሲዶች በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ. ይዛወርና ቀለም ቢሊሩብግሽበጉበት ውስጥ ቀይ የደም ሴሎች በሚጠፉበት ጊዜ ከሄሞግሎቢን የተፈጠረ ነው. የቢሊው ጥቁር ቀለም ይህ ቀለም በውስጡ በመኖሩ ነው. ቢል የጣፊያ እና የአንጀት ጭማቂ ኢንዛይሞች በተለይም የሊፕስ እንቅስቃሴን ይጨምራል። እሱ ቅባቶችን emulsifies እና ያላቸውን ለመምጥ አስተዋጽኦ ይህም ያላቸውን hydrolysis ምርቶች, ይሟሟል.

ከሽንት ፊኛ ወደ ዶንዲነም የሚወጣው የቢሌል ምስረታ እና ፈሳሽ በነርቭ እና በአስቂኝ ተጽእኖዎች ተጽእኖ ስር ነው. የ biliary ዕቃ ይጠቀማሉ ላይ የነርቭ ተጽዕኖ obuslovlenы እና nepredskazuemoe refleksы በርካታ reflekshennыh ዞኖች ተሳትፎ ጋር, እና በመጀመሪያ ደረጃ - የቃል አቅልጠው, የሆድ እና duodenum መካከል ተቀባይ. የቫገስ ነርቭን ማግበር የቢሊየም ፈሳሽን ያሻሽላል, ርህራሄው የነርቭ ነርቭ የሆድ ድርቀት መከልከል እና ከሉሚን የሚወጣውን ይዛወርና ማቆም ያስከትላል. ይዛወርና secretion መካከል humoral stimulator እንደ, ሆርሞን cholecystokinin-pancreozymin, ይህም ሐሞት ፊኛ መኮማተር, ወሳኝ ሚና ይጫወታል. ተመሳሳይ, ደካማ ቢሆንም, ተፅዕኖ በ gastrin እና secretin ይሠራል. የቢል ግሉካጎን, የካል-ሲዮቶኒን ፈሳሽ መከልከል.

ጉበት, ይዛወርና, ሚስጥራዊ ብቻ ሳይሆን ያከናውናል ማስወጣት(excretory) ተግባር. በጉበት ውስጥ የሚወጡት ዋና ዋና ኦርጋኒክ ጨዎችን፣ ቢሊሩቢን፣ ኮሌስትሮል፣ ፋቲ አሲድ እና ሌኪቲን እንዲሁም ካልሲየም፣ ሶዲየም፣ ክሎሪን እና ባይካርቦኔትስ ናቸው። አንድ ጊዜ በአንጀት ውስጥ ያለው zhelt ውስጥ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከሰውነት ውስጥ ይወጣሉ.

ከቆሻሻ መፈጠር እና በምግብ መፍጨት ውስጥ መሳተፍ, ጉበት ሌሎች በርካታ ጠቃሚ ተግባራትን ያከናውናል. የጉበት ትልቅ ሚና ልውውጡ ውስጥአካላት.የምግብ መፍጨት ምርቶች በደም ወደ ጉበት, እና እዚህ ይወሰዳሉ

በትናንሽ አንጀት ውስጥ መፈጨት. የምግብ ስብስቦች (ቺም) ከድድ ውስጥ ወደ ትንሹ አንጀት ይንቀሳቀሳሉ, ወደ ዶንዲነም በሚለቀቁት የምግብ መፍጫ ጭማቂዎች መፈጨት ይቀጥላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, የእኛ የአንጀት ጭማቂ,በትናንሽ አንጀት ውስጥ ያለው የ mucous ገለፈት በሊበርርኩን እና ብሩነር እጢዎች የተሰራ። የአንጀት ጭማቂ enterokinase, እንዲሁም ፕሮቲን, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ የሚያፈርስ ሙሉ ኢንዛይሞች ይዟል. እነዚህ ኢንዛይሞች የሚሳተፉት በ ውስጥ ብቻ ነው parietalየምግብ መፈጨት, ወደ አንጀት ክፍተት ውስጥ ስለማይወጡ. ካቪታሪበትናንሽ አንጀት ውስጥ መፈጨት የሚከናወነው በምግብ ቺም በተሰጡት ኢንዛይሞች ነው ። Cavitary digestion ለትልቅ ሞለኪውላዊ ንጥረ ነገሮች ሃይድሮሊሲስ በጣም ውጤታማ ነው.

Parietal (membrane) መፈጨትየሚከሰተው በትናንሽ አንጀት ማይክሮቪሊዎች ላይ ነው. መካከለኛ እና የመጨረሻውን የምግብ መፍጨት ሂደትን በሃይድሮላይዜሽን መካከለኛ የመቁረጥ ምርቶችን ያጠናቅቃል. ማይክሮቪሊዎች ከ1-2 ማይክሮን ቁመት ያለው የአንጀት ኤፒተልየም ሲሊንደሪክ እድገቶች ናቸው። ቁጥራቸው በጣም ትልቅ ነው - ከ 50 እስከ 200 ሚልዮን በ 1 ሚሜ 2 የአንጀት ገጽ ላይ, ይህም የትናንሽ አንጀትን ውስጣዊ ገጽታ በ 300-500 ጊዜ ይጨምራል. የማይክሮቪሊው ሰፊው ገጽታ የመሳብ ሂደቶችን ያሻሽላል. የመካከለኛው ሃይድሮሊሲስ ምርቶች የመጨረሻው የሃይድሮሊሲስ እና የመሳብ ሽግግር በሚካሄድበት ማይክሮቪሊ የተቋቋመው ብሩሽ ድንበር ተብሎ በሚጠራው ዞን ውስጥ ይወድቃሉ። በፓሪዬል መፈጨት ውስጥ የሚካተቱት ዋና ዋና ኢንዛይሞች አሚላሴ፣ ሊፓዝ እና ፕሮብቴይስ ናቸው። ለዚህ መፈጨት ምስጋና ይግባውና ከ 80-90% የ peptide እና glycolytic bonds እና 55-60% ትራይግሊሰሮል የተሰነጠቀ ነው.

የትናንሽ አንጀት ሞተር እንቅስቃሴ ቺም ከምግብ መፍጫ ሚስጥሮች ጋር መቀላቀል እና በክብ እና ቁመታዊ ጡንቻዎች መኮማተር ምክንያት በአንጀት ውስጥ መንቀሳቀስን ያረጋግጣል። ለስላሳ ጡንቻዎች አንጀት ቁመታዊ ፋይበር መኮማተር የአንጀት ክፍልን በማሳጠር ፣ በመዝናናት - በማራዘም።

የርዝመታዊ እና ክብ ጡንቻዎች መኮማተር በቫገስ እና በርኅራኄ ነርቮች ቁጥጥር ይደረግበታል. የቫገስ ነርቭ የአንጀት እንቅስቃሴን ያበረታታል. ርህሩህ ነርቭ የጡንቻን ድምጽ የሚቀንሱ እና የአንጀትን ሜካኒካል እንቅስቃሴዎችን የሚገቱ የመከላከያ ምልክቶችን ያስተላልፋል። አስቂኝ ሁኔታዎችም የአንጀት ሞተር ተግባር ላይ ተጽእኖ ያሳድራሉ፡ ሴሮቲን፣ ኮሊን እና ኢንቴሮኪኒን የአንጀትን እንቅስቃሴ ያበረታታሉ።

በትልቁ አንጀት ውስጥ መፈጨት. የምግብ መፈጨት በዋነኛነት በትናንሽ አንጀት ውስጥ ያበቃል። የትልቁ አንጀት እጢዎች አነስተኛ መጠን ያለው ጭማቂ ያመነጫሉ, በንፋጭ የበለፀጉ እና ኢንዛይሞች ደካማ ናቸው. የትልቁ አንጀት ጭማቂ ዝቅተኛ የኢንዛይም እንቅስቃሴ ከትንሽ አንጀት ውስጥ በሚመጡት ቺም ውስጥ በሚገኙ አነስተኛ ያልተፈጩ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ነው።

ወደ ኦርጋኒክ እና የምግብ መፈጨት ትራክት ተግባራት ሕይወት ውስጥ ወሳኝ ሚና የሚጫወተው microflora ትልቅ አንጀት, የት በቢሊዮን የሚቆጠሩ raznыh mykroorhanyzmы (anaerobic እና lactic ባክቴሪያ, ኢ. ኮላይ እና ሌሎችም.). በትልቁ አንጀት ውስጥ ያለው መደበኛ ማይክሮ ሆሎራ በበርካታ ተግባራት አፈፃፀም ውስጥ ይሳተፋል: ሰውነትን ከተዛማች ማይክሮቦች ይከላከላል: በርካታ ቪታሚኖች (ቡድን ቢ ቫይታሚኖች, ቫይታሚን ኬ) ውህደት ውስጥ ይሳተፋል; ከትንሽ አንጀት የሚመጡትን ኢንዛይሞች (ትራይፕሲን፣ አሚላሴ፣ ጂላቲናስ፣ ወዘተ) እንዳይነቃነቅ እና እንዲበሰብስ ያደርጋል እንዲሁም ካርቦሃይድሬትን ያፈላልና ፕሮቲኖች እንዲበሰብስ ያደርጋል።

የትልቁ አንጀት እንቅስቃሴ በጣም አዝጋሚ ነው, ስለዚህ በምግብ መፍጫ ሂደቱ ላይ ከሚጠፋው ጊዜ ግማሽ ያህሉ (1-2 ቀናት) በዚህ የአንጀት ክፍል ውስጥ የምግብ ፍርስራሽ እንቅስቃሴ ላይ ይውላል.

ውሃ በትልቁ አንጀት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ይጠመዳል ፣ በዚህ ምክንያት ሰገራ ይፈጠራል ፣ ያልተፈጨ ምግብ ፣ ንፋጭ ፣ ይዛወርና ቀለሞች እና ባክቴሪያዎች ቅሪቶች። ፊንጢጣውን ባዶ ማድረግ (መጸዳዳት) በአንጸባራቂነት ይከናወናል. የመፀዳዳት ድርጊት ሪፍሌክስ ቅስት በ lumbosacral የአከርካሪ ገመድ ውስጥ ይዘጋል እና ያለፍላጎት ትልቁን አንጀት ባዶ ማድረግን ይሰጣል። የዘፈቀደ የመፀዳዳት ድርጊት የሚከሰተው በሜዲካል ማከፊያው, ሃይፖታላመስ እና ሴሬብራል ኮርቴክስ ማዕከሎች ተሳትፎ ነው. የሲምፓቲካል ነርቭ ተጽእኖዎች የፊንጢጣውን እንቅስቃሴ ይከላከላሉ, ፓራሳይምፓቲቲክ - ያበረታቱ.

9.3. የምግብ ምርቶችን መሳብ

መምጠጥከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ወደ ደም እና ሊምፍ የመግባት ሂደት ከምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ይባላል. የአንጀት ኤፒተልየም በውጫዊው አካባቢ መካከል በጣም አስፈላጊው እንቅፋት ነው, የእሱ ሚና የሚጫወተው በአንጀት ክፍተት እና በሰውነት ውስጥ (ደም, ሊምፍ), ንጥረ ምግቦች በሚገቡበት ውስጣዊ አከባቢ መካከል ነው.

መምጠጥ ውስብስብ ሂደት ነው እና በተለያዩ ዘዴዎች ይሰጣል- ማጣሪያ፣በከፊል-permeable ሽፋን የተለየ ሚዲያ ውስጥ hydrostatic ግፊት ያለውን ልዩነት ጋር የተያያዘ; ልዩነትውህደትበማጎሪያው ቅልጥፍና ላይ ያሉ ንጥረ ነገሮች; ኦስሞሲስየሚስቡ ንጥረ ነገሮች መጠን (ከብረት እና መዳብ በስተቀር) በሰውነት ፍላጎቶች ላይ የተመካ አይደለም, ከምግብ ፍጆታ ጋር ተመጣጣኝ ነው. በተጨማሪም ፣ የምግብ መፍጫ አካላት የ mucous ሽፋን አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን በመረጡት የመሳብ እና የሌሎችን መሳብ የመገደብ ችሎታ አለው።

በጠቅላላው የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ያለው የ mucous ሽፋን ኤፒተልየም የመምጠጥ ችሎታ አለው። ለምሳሌ, የአፍ ውስጥ ምሰሶ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ዘይቶችን በትንሽ መጠን ሊወስድ ይችላል, ይህም ለአንዳንድ መድሃኒቶች አጠቃቀም መሰረት ነው. በመጠኑም ቢሆን የጨጓራ ​​እጢው መሳብ ይችላል. ውሃ, አልኮል, ሞኖሳካካርዴስ, የማዕድን ጨዎችን በሁለቱም አቅጣጫዎች በጨጓራ እጢዎች ውስጥ ማለፍ ይችላሉ.

የመምጠጥ ሂደቱ በትናንሽ አንጀት ውስጥ በጣም የተጠናከረ ነው, በተለይም በጄጁኑም እና ኢሊየም ውስጥ, በትልቅ ወርድ ላይ የሚወሰን ነው, ይህም ከሰው አካል ላይ ብዙ እጥፍ ይበልጣል. በቪሊዎች ውስጥ የሆድ ውስጥ ገጽታ የተስፋፋ ሲሆን በውስጡም ለስላሳ የጡንቻ ቃጫዎች እና በደንብ የዳበረ የደም ዝውውር እና የሊንፋቲክ ኔትወርክ ይገኛሉ. በትናንሽ አንጀት ውስጥ ያለው የመጠጣት መጠን በሰዓት ከ2-3 ሊት ነው።

ካርቦሃይድሬትስምንም እንኳን ሌሎች ሄክሶሴስ (ጋላክቶስ ፣ ፍሩክቶስ) ሊዋጡ ቢችሉም በዋነኝነት ወደ ደም ውስጥ የሚገቡት በግሉኮስ መልክ ነው። መምጠጥ በዋነኝነት የሚከሰተው በ duodenum እና የላይኛው ጄጁነም ውስጥ ነው ፣ ግን በከፊል በሆድ እና በትልቁ አንጀት ውስጥ ሊከናወን ይችላል።

ሽኮኮዎችበአሚኖ አሲዶች መልክ እና በትንሽ መጠን በ polypeptides መልክ በ duodenum እና jejunum የ mucous ሽፋን በኩል ይጠመዳሉ። አንዳንድ አሚኖ አሲዶች በሆድ እና በትልቁ አንጀት ውስጥ ቅርብ በሆነ ክፍል ውስጥ ሊዋጡ ይችላሉ። የአሚኖ አሲዶች መሳብ በሁለቱም በማሰራጨት እና በንቃት በማጓጓዝ ይከናወናል. አሚኖ አሲዶች በፖርታል ደም መላሽ ቧንቧው ውስጥ ከገቡ በኋላ ወደ ጉበት ውስጥ ይገባሉ ፣ እዚያም ደም መበላሸት እና መተላለፍ ናቸው።
ስብበትናንሽ አንጀት የላይኛው ክፍል ላይ ብቻ በፋቲ አሲድ እና በ glycerol መልክ ይጠመዳል። Fatty acids በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ናቸው, ስለዚህ, መሳብ, እንዲሁም የኮሌስትሮል እና ሌሎች የሊፕቶይድ ንጥረ ነገሮችን መሳብ የሚከሰተው በቢል ውስጥ ብቻ ነው. ወደ glycerol እና fatty acids ሳይከፋፈሉ የተወሰኑ ኢሜልልፋይድ ቅባቶች ብቻ በከፊል ሊወሰዱ ይችላሉ። በስብ የሚሟሟ ቫይታሚን ኤ፣ ዲ፣ ኢ እና ኬ ለመዋጥ እንዲሁ መሞላት አለበት። አብዛኛው ስብ ወደ ሊምፍ ውስጥ ይገባል, ከዚያም በደረት ቱቦ በኩል ወደ ደም ውስጥ ይገባል. በአንጀት ውስጥ በቀን ከ 150-160 ግራም ቅባት አይበልጥም.

ውሃ እና አንዳንድ ኤሌክትሮላይቶችበሁለቱም አቅጣጫዎች የሜዲካል ማከሚያው የሜዲካል ማከፊያው ሽፋን ውስጥ ማለፍ. ውሃ የሚጓዘው በስርጭት ነው። በጣም ኃይለኛ መምጠጥ በትልቁ አንጀት ውስጥ ይከሰታል. በውሃ ውስጥ የሚሟሟት ሶዲየም፣ ፖታሲየም እና ካልሲየም ጨዎች በዋናነት በትናንሽ አንጀት ውስጥ በአክቲቭ ማጓጓዣ ዘዴ፣ ከማጎሪያው ቅልመት ጋር ይቃረናሉ።

9.4. በምግብ መፍጨት ላይ የጡንቻ ሥራ ውጤት

የጡንቻ እንቅስቃሴ, እንደ ጥንካሬው እና ቆይታው, በምግብ መፍጨት ሂደቶች ላይ የተለየ ተጽእኖ ይኖረዋል. መደበኛ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና መጠነኛ ጥንካሬ ሥራ ፣ ሜታቦሊዝም እና ኃይልን በመጨመር ፣ የሰውነትን የምግብ ፍላጎት ያሳድጋል እና በዚህም የተለያዩ የምግብ መፍጫ እጢዎች እና የመምጠጥ ሂደቶችን ተግባር ያበረታታል። የሆድ ጡንቻዎች እድገት እና መጠነኛ ተግባራቸው በአካላዊ ቴራፒ ልምምድ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የጨጓራና ትራክት ሞተር ተግባርን ይጨምራል.

ይሁን እንጂ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በምግብ መፍጨት ላይ ያለው አዎንታዊ ተጽእኖ ሁልጊዜ አይታይም. ከምግብ በኋላ ወዲያውኑ የሚሠራው ሥራ የምግብ መፍጨት ሂደቱን ይቀንሳል. በዚህ ሁኔታ, የምግብ መፍጫ እጢዎች ምስጢር ውስብስብ-ሪፍሌክስ ደረጃ ከሁሉም በላይ የተከለከለ ነው. በዚህ ረገድ ከምግብ በኋላ ከ 1.5-2 ሰአታት በፊት የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ማከናወን ይመረጣል. በተመሳሳይ ጊዜ በባዶ ሆድ ላይ መሥራት አይመከርም. በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ በተለይም በረጅም ጊዜ ሥራ ውስጥ, የሰውነት የኃይል ሀብቶች በፍጥነት ይቀንሳል, ይህም በሰውነት ተግባራት ላይ ከፍተኛ ለውጥ እና የመሥራት አቅምን ይቀንሳል.

በጠንካራ ጡንቻ እንቅስቃሴ, እንደ አንድ ደንብ, የጨጓራና ትራክት ሚስጥራዊ እና ሞተር ተግባራት መከልከል ይታያል. ይህ ምራቅ መከልከል, secretory ውስጥ መቀነስ, ውስጥ ይታያል.

የሆድ ውስጥ አሲድ-መፍጠር እና ሞተር ተግባራት. በተመሳሳይ ጊዜ ጠንክሮ መሥራት የሆድ ድርቀት ውስብስብ የሆነ ሪፍሌክስ ደረጃን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል እና የነርቭ ኬሚካል እና የአንጀት ደረጃዎችን በእጅጉ ይቀንሳል። ይህ ደግሞ ከተመገባችሁ በኋላ የጡንቻ ሥራ በሚሠራበት ጊዜ የተወሰነ ዕረፍትን የመከታተል አስፈላጊነትን ያሳያል ።

ጉልህ የሆነ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ የፓንጀሮ እና የቢሊየም የምግብ መፍጫ ጭማቂን ይቀንሳል; ያነሰ ሚስጥራዊ እና ትክክለኛ የአንጀት ጭማቂ. ይህ ሁሉ በተለይም በትናንሽ አንጀት አቅራቢያ ባሉ ክፍሎች ውስጥ የካቪታሪ እና የፓርቲካል መፈጨት መበላሸት ያስከትላል ። የምግብ መፈጨትን መከልከል ከፕሮቲን-ካርቦሃይድሬት አመጋገብ ይልቅ በስብ የበለፀገ ምግብ ከተመገብን በኋላ ይገለጻል።

የጨጓራና ትራክት ሚስጥራዊ እና ሞተር ተግባራት መከልከል

በተጨማሪም fyzycheskyh ሥራ ወቅት ማዕከላት excitation autonomic የነርቭ ሥርዓት ቃና prevыshaet prevыshaet ርኅሩኆችና ክፍል, kotoryya okazыvaet vыzыvaet vlyyaet የምግብ መፈጨት ሂደቶች ላይ. በእነዚህ ሂደቶች ላይ የመንፈስ ጭንቀት እና የአድሬናል እጢ ሆርሞን ፈሳሽ መጨመር - አድሬናሊን.

የምግብ መፍጫ አካላት ተግባራት ላይ ተጽእኖ የሚያሳድር አስፈላጊው ነገር በአካላዊ ስራ ወቅት ደም እንደገና ማከፋፈል ነው. ዋናው ክብደት ወደ ሥራ ጡንቻዎች ይሄዳል, ሌሎች ስርዓቶች, የምግብ መፍጫ አካላትን ጨምሮ, አስፈላጊውን የደም መጠን አያገኙም. በተለይም በሆድ ውስጥ ያሉ የአካል ክፍሎች የቮልሜትሪክ የደም ፍሰት ፍጥነት ከ 1.2-1.5 ሊት / ደቂቃ በእረፍት ወደ 0.3-0.5 ሊ / ደቂቃ ይቀንሳል. ይህ ሁሉ የምግብ መፍጫ ጭማቂዎች ፈሳሽ እንዲቀንስ, የምግብ መፍጨት ሂደቶች መበላሸት እና የተመጣጠነ ንጥረ ነገሮችን መሳብ ያመጣል. ለብዙ ዓመታት በተጠናከረ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ፣ እንደዚህ ያሉ ለውጦች ዘላቂ ሊሆኑ ይችላሉ እና ለብዙ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች መከሰት መሠረት ሆነው ያገለግላሉ።

ስፖርቶችን በሚጫወቱበት ጊዜ የጡንቻ ሥራ የምግብ መፍጫ ሂደቶችን ብቻ ሳይሆን የምግብ መፈጨት የሞተር እንቅስቃሴን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል ። የምግብ ማዕከሎች መነቃቃት እና ከአጥንት ጡንቻዎች ወደ የጨጓራና ትራክት አካላት የደም መፍሰስ የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ውጤታማነት ይቀንሳል። በተጨማሪም, ሙሉ ሆድ ዲያፍራም ያነሳል, ይህም የመተንፈሻ አካላት እና የደም ዝውውር አካላት ሥራ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል.