ፐርም ሻንጊ. ሻንጊ ከድንች ጋር: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከ እርሾ ያልገባ እርሾ ሊጥ Shanezhki ጣፋጭ

ሻንጋ (pl. ሻንጊ; አእምሮ አፍቃሪ shanezhki)

የዚህ ምግብ ስም በሩሲያ ሰሜናዊው የስላቭ ህዝብ ከአቦርጂናል የፊንላንድ ጎሳዎች ቋንቋ ተበድሯል። ከዚያም ከሰሜናዊው ሩሲያ ሕዝብ ጋር በመሆን ከካሬሊያ ወደ ኦብ ተስፋፋ።

ዛሬ, ሳህኑ በሲስ-ኡራልስ, መካከለኛው ኡራልስ እና ትራንስ-ኡራልስ ውስጥ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ውስጥ ሰፊ ነው.

ዛሬ ሻንጊ በዋነኝነት የሚመረተው ከጣፋጭ እርሾ ሊጥ ነው። በጥንት ጊዜ በኮሚ-ፔርምያክ ምግብ ውስጥ ሻንጊ ያልቦካ ሊጥ ተብሎ የሚጠራው እንዲሁ ነበር ። "kuliggez" ("kuligi").

ውስጥ በጣም ጥሩ ኡስትዩግእና ውስጥ Perm ክልልሻንጊ ዛሬ ብዙውን ጊዜ ያልቦካ ሊጥ የተሰራ ሲሆን በአካባቢው ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል።

Shanezhki, እንደ አይብ ኬክ በተቃራኒ, በተግባር ፈጽሞ ጣፋጭ አይደሉም. መሙላቱ የተለየ ሊሆን ይችላል-ድንች ፣ ገንፎ (ማሽላ ፣ አተር) ፣ የጎጆ አይብ ፣ ወፍራም ክሬም ...

ፐርም ሻንጊ-ሻኔዝኪ ከብዙ አመታት በፊት እንዴት መጋገር እንዳለብኝ አስተምሮኛል, ከዚህ አስደናቂ ከተማ የመጡ ጓደኞቼ. ወይም ይልቁንስ እነሱ ራሳቸው አይደሉም ፣ ግን አያቶቻቸው ፣ ቀድሞውኑ “ከላይ” የራቁ - እግዚአብሔር ይባርካቸው!)))))

ይህ ምግብ የሩስያ እና የፊንላንድ-ኡሪክ ምግብ ድብልቅ ነው. ቀላል ፣ ጣፋጭ ፣ በጣም ጣፋጭ…

ፐርሚያን- ከአውሮፓ የሩሲያ ክፍል በስተ ምሥራቅ የምትገኝ ከተማ ፣ በኡራል ውስጥ።

ቃል ፐርሚያን የመጣው ከቬፕሲያን ቃል ነው። perämaa - "ሩቅ መሬት"

በ1876 ዓ.ም በኡራልስ ውስጥ የመጀመሪያው የባቡር ሀዲድ በፔር በኩል አለፈ ፣ እና በኡራል ውስጥ የመጀመሪያው ዩኒቨርሲቲ በ 1916 ተከፈተ ።

ቆንጆ፣ ጨካኝ አካባቢ... የኢንዱስትሪ፣ የሳይንስ እና የባህል ማዕከል።

ለ Permians የሚሆን አስቂኝ ስም አለ: "Permyak - ጨዋማ ጆሮዎች"))) በሶሊካምስክ ከተማ, ፐርም ቴሪቶሪ ውስጥ የጨው ማዕድን ሥራ ከጀመረበት ጊዜ ጀምሮ ታየ. በአፈ ታሪክ መሰረት ሰራተኞች የተፈጨውን ጨው በጀርባቸው በከረጢቶች ተሸክመው ወደ ጭንቅላታቸው እና ጆሮዎቻቸው ላይ ፈሰሰ እና ጨዋማ እንዲሆኑ አድርጓቸዋል.)))

በፔር ክልል ውስጥ አስደናቂ የአየር ላይ የስነ-ህንፃ እና የስነ-ሥነ-ምህዳር ሙዚየም አለ - ክሆክሎቭካ.

ከ 17 ኛው መጨረሻ እስከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ድረስ 23 ልዩ ሀውልቶችን ያካትታል ። እነዚህ ከተለያዩ ቦታዎች የመጡ የተለያዩ የእንጨት ሕንፃዎች እና መዋቅሮች ናቸው እና የክልሉን ባህላዊ ግንባታ እና የጥበብ ባህል ምርጥ ምሳሌዎችን ይወክላሉ። ብዙ ሐውልቶች ብሔር-ተኮር የውስጥ እና የኤግዚቢሽን ውስብስብ ነገሮች አሏቸው

Shanezhki ወይም በሌላ አነጋገር - ሻንጊ - ታዋቂ የሳይቤሪያ ኬክ. ምንም እንኳን በውስጡ ምንም ስጋ ባይኖርም, በሚያስደንቅ ሁኔታ ይሞላል እና ጣፋጭ ነው.

መራራ ክሬም እና ቅቤ እርካታን ይሰጡታል. በእርግጥ ወንዶች ሻንጊን ይወዳሉ።

Shanezheki አዘገጃጀት - ንጥረ ነገሮች

• ቅቤ - 125 ግ.,
• ክሬም - 150 ግ.,
• ዱቄት - 0.5 ኪ.
• ድንች - 300 ግ.,
• ወተት - 300 ሚሊ;
• እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች.

Shanezhki እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

• የተጣራ ድንች በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው.
• ዱቄቱን በወንፊት በማጣራት 250 ሚሊ ሜትር ወተት ይጨምሩ.
• ዱቄቱን ቀስቅሰው 2 እንቁላል, 1 tbsp ይጨምሩ. አንድ ማንኪያ ቅቤ እና 2 tbsp. የኮመጠጠ ክሬም ማንኪያዎች.
• ጠንካራውን ሊጥ ያሽጉ እና በ 20 ኳሶች ይከፋፍሉት።
• እያንዳንዱን ኳስ በሚሽከረከርበት ፒን በግምት ከ6-7 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ወዳለው ክበብ ይንከባለሉ።
• ወደ 1 ሴ.ሜ ቁመት እንዲደርስዎ በጎኖቹ ላይ ያሉትን የክበቦችን ጠርዞች ቆንጥጠው እንደ ጠፍጣፋ ሻጋታ ያገኛሉ.
• ድንቹ በሚበስልበት ጊዜ ፈሳሹን ያፈስሱ እና በንፁህ ውስጥ ይቅቡት.
• 50 ሚሊ ሜትር የሞቀ ወተት, 1 tbsp ይጨምሩ. ቅቤ ማንኪያ, 1 tbsp. አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም እና ሁለት ጥሬ እንቁላል. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.
• አዎ፣ ረስቼው ነበር፣ የአንድ እንቁላል አስኳል በአንድ ሳህን ውስጥ አስገባ እና በሻይ ማንኪያ ጎምዛዛ ክሬም አነሳሳው።
• የተፈጨውን ድንች ወደ ሻጋታዎቹ ማንኪያ ይክሉት እና ጫፎቹን እና ጎኖቹን በእንቁላል እና መራራ ክሬም ይቦርሹ።
• ሻንጊውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት, እስከ 230-250 ዲግሪ ቀድመው ይሞቁ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት.
• ትኩስ ሻንጊ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው ፣ በተለይም በቅቤ ከቀባቻቸው።

መልካም ምግብ.

ሻንጊ-ሻኔዝኪ ፣ ልክ እንደ አያት - ቃላቶቹ እራሳቸው እንኳን ጣፋጭ ያደርጉታል። ከድንች ጋር Shanezhki አዋቂዎችን ወደ ልጅነት ይመለሳሉ, እና ልጆች ፍቅር እራሱ የሚመስለውን እንዲቀምሱ እድል ይሰጣቸዋል.

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት እንደ አያት

ክፍት ኬክ በብዙ ሰዎች ዘንድ ታዋቂ ነው። የጥንታዊው የሩስያ ስሪት ከድንች መሙላት እና እርሾ ሊጡን ለመቅመስ ባህላዊ ዘዴ ነው።

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - ከ 800 ግራም እስከ አንድ ኪሎግራም;
ወተት - ½ ሊትር ውሰድ;
ውሃ - ½ ኩባያ;
እርሾ - 150 ግራም የቀጥታ እርሾ ወይም አንድ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ እርሾ በቂ ይሆናል;
ጨው - ½ የሾርባ ማንኪያ;
ጥራጥሬድ ስኳር - ሁለት ትላልቅ ማንኪያዎች;
ቫኒላ - በትክክል ሁለት ወይም ሶስት ግራም;
ሁለት ዓይነት ቅቤ: አትክልት (ያልተሸተተ) - የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለመቀባት እና ሌላ 60 ግራም ለፈጅ እና ቅቤ - ቢያንስ 80 ግራም ለመሙላት;
እንቁላል - ሶስት ያስፈልግዎታል;
የተጣራ ድንች (በጣም ወፍራም መሆን አለበት) - ድምጹን እራስዎ ይወስኑ.
እርሾውን ወደ ኩባያ ይሰብሩ። ለእነሱ የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ። የሚቀረው ትንሽ የሞቀ ውሃን (ቢያንስ እስከ 300 ሴ.ሜ) ማፍሰስ ብቻ ነው, ምግቦቹን ሙቅ እና አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ይጠብቁ.
ጥቂቱን ዱቄት ጥልቀት ባለው የኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ (ማሰሮ መውሰድ ይችላሉ). ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በእሱ ላይ ይጨምሩ. ከዚያም ቀስ በቀስ, በቀጭኑ ጅረት ውስጥ, ወተት ውስጥ አፍስሱ. ከእርሾው መፍትሄ ጋር ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን. አጻጻፉ በደንብ የተደባለቀ እና ለሶስት ሰዓታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
በዚህ ጊዜ መሙላቱን እና ፉጁን ለማዘጋጀት ጊዜ አለን. ሁለቱም የመጀመሪያው እና ሁለተኛው ለመሥራት ቀላል ናቸው. ሁለት እንቁላሎችን በተፈጨ ድንች ውስጥ ይምቱ ፣ ቅቤን ይጨምሩ - ያ ነው መሙላት። በ 60 ግራም የአትክልት ዘይት የእንቁላል አስኳል ይምቱ - ፉጅ ያገኛሉ.
የእርሾውን ሊጥ ማዘጋጀት እንጨርሰዋለን - የተረፈውን ዱቄት ወደ ድብልቁ ውስጥ አፍስሱ እና መዳፍዎ ላይ መጣበቅን እስኪያቆም ድረስ ይቅቡት። ወደ ድስት ይንከባለሉ እና በፎጣ ይሸፍኑ። ዱቄቱ በተሻለ ሁኔታ እንዲነሳ ለማድረግ ለሁለት ተጨማሪ ሰዓታት ይተዉት።
የሚቀረው ትንንሽ ኳሶችን መፍጠር እና በእነሱ ላይ ከጉርኒ ጋር ትንሽ መሄድ ብቻ ነው። የድንች-እንቁላል መሙላትን በማዕከሎች ውስጥ ያስቀምጡ, ክፍት ይተዉት (እንደ አይብ ኬኮች), በፎንዲት ይቦርሹ እና በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ከ30-40 ደቂቃዎች በኋላ የአያትን ዘዴዎች መሞከር ይችላሉ.
በኩሽና ውስጥ ትክክለኛውን ሁኔታ ለመፍጠር ይሞክሩ:

Shanezhki ዝምታን እና ሙቀት ይወዳሉ.

ምንም የተጨመረ እርሾ የለም

ያለ እርሾ ከድንች ጋር shanezhki መጋገር ይችላሉ።

ምን ያስፈልጋቸዋል:

ዱቄት - ሶስት ብርጭቆዎችን ውሰድ;
ድንች - ስድስት ዱባዎች;
kefir - 350-400 ግራም;
ክሬም - ½ ኩባያ በቂ ነው;
ሶዳ - አምስት ግራም;
ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ;
እንቁላል - አንድ.
ቅቤ - ቢያንስ 60 ግራም (ግማሽ እያንዳንዳቸው ለንጹህ እና ሊጥ).
ከድንች, ከእንቁላል እና ከግማሹ ቅቤ አንድ ንጹህ ያዘጋጁ.
ፈተናውን እንጀምር። kefir, ጨው, የቀረውን ዘይት ይቀላቅሉ. በ kefir ድብልቅ ውስጥ ዱቄት እና ሶዳ ያፈስሱ. ዱቄቱን ቀቅለው ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲሞቁ ያድርጉት ።
የዱቄት ሳህኖችን እንሰራለን, በሶስት ክፍሎች እንከፍላለን እና ወደ አጫጭር ኬኮች እንጠቀጣለን. የቀረው ነገር የወደፊቱን ሻንጊን በንፁህ (እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) መሙላት ብቻ ነው, በቅመማ ቅመም ይቅቡት እና እስከ 2000 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.
ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ህክምናው ዝግጁ ነው.

በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደሚጋገር

እነዚህ መክሰስ በእግር ጉዞ ላይ ላሉ ልጆች ጥሩ መክሰስ ይሆናሉ። በረዥም ጉዞም ጠቃሚ ሆነው ይመጣሉ።

እኛ እንጋገራለን ከ:

ዱቄት - ሰባት ብርጭቆዎች;
እንቁላል - አምስት ቁርጥራጮች;
ጥራጥሬ ስኳር - ከአንድ ብርጭቆ ያነሰ አይደለም;
ወተት (በጥሩ ሁኔታ በቤት ውስጥ የተሰራ) - 400 ግራም;
ቅቤ - 250 ግራም;
እርሾ (በተለይ ተጭኖ) - 60 ግራም;
ክሬም - ½ ኩባያ;
ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ "ካፕ" ያለው;
ቅመሞች - አይነት እና መጠንን እራስዎ ይወስኑ.
ንጹህ ማዘጋጀት. ሁሉም ነገር እንደተለመደው ነው, ቅመሞችን ብቻ እንጨምራለን እና የፓስታውን ተመሳሳይነት ለማግኘት እንሞክራለን.
ወተቱን እስከ 350C ያሞቁ። በውስጡ ያለውን እርሾ ይቀልጡት, ከዚያም ጥቂት (ያነሰ) ዱቄት እና ስኳር ይጨምሩ. ቅልቅል.
ዱቄቱ ሲረጋጋ እና ጥሩ መዓዛ ማውጣት ሲጀምር በመጀመሪያ የእንቁላል እና የስኳር ድብልቅ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ጨው እና የተቀረው ዱቄት ይጨምሩ። ይህ ሁሉ በትክክል መቀላቀል አለበት. የመጨረሻው አካል ዘይት ነው. ከሁሉም ማጭበርበሮች በኋላ ዱቄቱ ከእጆችዎ ጀርባ መቀመጥ አለበት።
የተጋገሩ እቃዎችን እንዴት እንደሚቀርጹ ቀደም ሲል ተብራርቷል. የቀረው ሁሉ እንቁላሉን "ጭምብል" ማድረግ እና የሻኔዝኪን ምድጃ ውስጥ መጋገር ብቻ ነው.

እርሾ ጥፍጥፍ ከድንች ጋር

ክብ ሙቅ ሻኔዝኪ ከቀዝቃዛ ወተት ጋር ጣፋጭ ጥምረት ነው።

ለዚህ ምግብ ማብሰል የሚያስፈልጉዎት ነገሮች-

ዱቄት - ትንሽ ከግማሽ ኪሎግራም ያነሰ.
ቅቤ (ቅቤ ውሰድ) - 100 ግራም;
መራራ ክሬም - አንድ የሾርባ ማንኪያ በቂ ነው;
እንቁላል - አንድ በቂ ነው;
እርሾ (በተለይም ደረቅ) እና የተከተፈ ስኳር - አንድ የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የመጀመሪያዎቹ እና ሁለተኛው;
ጨው - የሻይ ማንኪያ;
ውሃ (ሙቅ) - ቢያንስ 125 ግራም;
የተፈጨ ድንች.
በአንድ የሞቀ ውሃ አንድ ሦስተኛ ውስጥ እርሾን እናስገባለን። እንቁላል, ጨው, የተቀቀለ ቅቤን በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ. የእርሾን ውሃ እንልካቸዋለን.
የሚቀረው ዱቄቱን ማስተዋወቅ ብቻ ነው - በቀስታ ያድርጉት ፣ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ።
ከተፈጨ በኋላ ዱቄቱ ሊለጠጥ እና ለመንካት አስደሳች መሆን አለበት። ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ አንድ ሰአት ተኩል ማሳለፍ እና መነሳት አለበት.
ቀጥሎ ምን ማድረግ እንዳለብን አስቀድመን አውቀናል. የተፈጠረውን እና የተሞላውን ሻንጋም ለግማሽ ሰዓት ያህል "ለማደግ" እንሰጣለን, ከዚያም በ 2000C በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር.

የአብይ ጾም አማራጭ

ጾምን ለሚያከብሩ ሰዎች የድንች መረቅ በመጠቀም, እንቁላል እና ላም ቅቤ ያለ ድንች ጋር shanezhki ማዘጋጀት ይችላሉ.

ያስፈልግዎታል:

የድንች መበስበስ (ሙቅ ያስፈልገዋል) - ግማሽ ሊትር;
እርሾ (በተለይ ደረቅ) - በግምት 10-11 ግራም;
ጥራጥሬድ ስኳር - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
የሱፍ አበባ ዘይት (የተጣራ ውሰድ) - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
ዱቄት - በግምት 700 ግራም;
የተፈጨ ድንች - ከአንድ ኪሎግራም ዱባዎች እና ከሁለት እስከ ሶስት ሽንኩርት መቀቀል.
ስለዚህ, በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ድንች እና ሽንኩርት በማቀላቀል ንጹህ እንሰራለን.
በድንች ሾርባ ውስጥ እርሾን ይቀልጡት. ከዚያም ሁሉንም የጅምላ እቃዎች ወደ ፈሳሽ ውስጥ ይጨምሩ እና ዘንበል ያለ ሊጡን ያሽጉ. ለአንድ ሰዓት ያህል ጠረጴዛው ላይ ይቀመጥ.
በመቀጠል, ሁሉም ነገር በተለመደው ቅደም ተከተል ነው: ኳሶች, ኬኮች, የመንፈስ ጭንቀት, ጎኖች, መሙላት, ምድጃ.

ከ kefir ጋር ምግብ ማብሰል

ይህ "ተንኮለኛ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ትኩረት የሚስብ ነው ምክንያቱም በሞቃት ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ሻኔዝኪ በምግብ ፍላጎት ይንኮታኮታል, እና በጥቅል ፎጣ ካጠጉዋቸው, ለስላሳዎች ለስላሳ ይሆናሉ.

የሚያስፈልጉ ምርቶች፡-

ዱቄት - ሁለት ብርጭቆዎችን ውሰድ;
kefir - ½ ኩባያ;
እርሾ - አንድ ተኩል የሻይ ማንኪያ በቂ ነው;
እንቁላል;
ጥራጥሬድ ስኳር - ከአንድ የሻይ ማንኪያ አይበልጥም;
ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ;
ትኩስ ላም ቅቤ እና ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - ለእያንዳንዱ ዓይነት አንድ የጣፋጭ ማንኪያ በቂ ነው;
የተፈጨ ድንች (በመጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ቤከን እና ሽንኩርት፣ቅመማ ቅመም እና ጨው ወደ ድንቹ ይጨምሩ)።
ዱቄቱ እንደ ሁኔታው ​​እንዲለወጥ ፣

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሙቅ መሆን አለባቸው.

ስለዚህ, ቀደም ብሎ, እንቁላል እና ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና kefir ያሞቁ.
ዱቄቱን አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በውስጡ ይጨምሩ። ትዕዛዙ ምንም አይደለም. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው ሊጥ በመንካት ደስ የሚል ሆኖ ይወጣል እና በእጆችዎ ላይ አይጣበቅም። ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት እና እንዲነሳ ያድርጉት.
ንጹህ ማዘጋጀት. ለእሱ ያሉት ክፍሎች በምርት ዝርዝር ውስጥ ተገልጸዋል. ለቀጣይ ድርጊቶች ስልተ ቀመር ባህላዊ ነው። ለ kefir shangi ወደ ተፈላጊው ሁኔታ ለመድረስ, በ 2000C በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ 20 ደቂቃዎች በቂ ነው.

Ural shanezhki ከድንች ጋር

የምድጃው የትውልድ ቦታ ፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ አሁን ለእርስዎ ትኩረት የሚስቡ ፣ የኡራልስ እንደሆኑ ይታመናል። ይህን ቀላል ግን በጣም ጣፋጭ የሆነ የቤት ውስጥ ኬክ ይዘው የመጡት እዚያ ነበር።

Ural shanezhki ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

ዱቄት - ሁለት ብርጭቆዎችን ይውሰዱ;
እርሾ (በተለይ ደረቅ) - 1.5 የሻይ ማንኪያ;
እንቁላል (አስኳሎች ብቻ) - ሁለት ቁርጥራጮች;
የተጣራ ስኳር - ½ የሻይ ማንኪያ;
መሙላት: ሶስት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, አራት የድንች ቱቦዎች, አራት የሾርባ ከባድ ክሬም, እንቁላል.
እርሾ እና የተከተፈ ስኳር ወደ አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ፈሳሹ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት.
ሌላ ድብልቅ እንሰራለን - ከጨው, መራራ ክሬም, የእንቁላል አስኳሎች እና ቅቤ ወደ ፈሳሽ ሁኔታ ያመጣሉ. በመቀጠል የቅቤ-ዮክን ስብስብ በሞቀ ውሃ እና ዱቄት ያዋህዱ. ውጤቱ በጣም ጥብቅ ያልሆነ ሊጥ መሆን አለበት (በሚሄዱበት ጊዜ የዱቄቱን መጠን ያስተካክሉ)። ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ተኩል "እንዲተነፍስ" ያድርጉ.
አሁን ትላልቅ አፕሪኮቶችን ወደ ኳሶች እንከፋፍለን. ለመሙላት "ሳህኖች" ለመሥራት እንጠቀማቸዋለን. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, እስከ 2000 ሴ ድረስ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ወርቃማ በሚሆኑበት ጊዜ (15-20 ደቂቃዎች ማለፍ አለባቸው), ያስወግዱ.

ሰነፍ ሻንጊ ከድንች ጋር በዳቦ ላይ

ከዱቄቱ ጋር መጨነቅ ካልፈለጉ ሰነፍ ሻንጊን ለመስራት ይሞክሩ። በተለይም በፐርም ውስጥ ታዋቂ ናቸው ይላሉ.

ምን ትፈልጋለህ:

ዳቦ (ነጭ ዳቦን መጠቀም ይችላሉ);
ወተት - አንድ ብርጭቆ በቂ ነው;
እንቁላል - ጥንድ ቁርጥራጮች;
የተቀቀለ ድንች - ½ ኪሎግራም;
የአትክልት ዘይት (ያለ ሽታ ይጠቀሙ) - የዳቦ መጋገሪያውን ቅባት;
ቅቤ - የተጋገሩ ምርቶችን ለመቀባት;
ጨው - የራስዎን ጣዕም ይጠቀሙ.
ለላላ ሻኔዝኪ መሰረትን እናዘጋጃለን - ቂጣውን ይቁረጡ. ወተት (ግማሽ መደበኛ) እና ጨው በመጨመር ንጹህ እንሰራለን.
የቀረውን ወተት ከእንቁላል ጋር ያዋህዱ. የዳቦ ቁርጥራጮቹን በወተት-እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይንከሩ። በዳቦ መጋገሪያ ላይ ያስቀምጡ እና በንፁህ ሽፋን ይሸፍኑ። ቅቤን በቅቤ ይቀቡ. ሌላ አማራጭ -

በምትኩ የእንቁላል-ወተትን ይጠቀሙ.

ከዚያ ጥሩ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ያገኛሉ.
ይህ የምግብ አሰራር ከፍተኛ የምድጃ ሙቀት አያስፈልገውም. እስከ 140-1600 ሴ ድረስ ማሞቅ በቂ ነው. 20 ደቂቃዎች - እና በጠረጴዛው ላይ መቀመጥ ይችላሉ.

በመጀመሪያ እይታ ከሰነፍ shanezhki ጋር በስጋ መሙላት ወደድኩ። በመጀመሪያ እንደ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል. እና ቀድሞውኑ የተጠናቀቀው የተጋገሩ እቃዎች ደስ የሚል መዓዛ ማፍለቅ ሲጀምሩ, ከዚያም ተመጋቢው እንዲሁ. እርግጥ ነው, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በሩስ ውስጥ ከተዘጋጁት ባህላዊ ሻንጋዎች ትንሽ ይቀራል. ግን ጣፋጭ, ቀላል, ፈጣን እና ስሙ የሚስብ ነው. ደህና, ለሰነፎች ከተፈጨ ስጋ ጋር ለ shanezheki የምግብ አሰራርን እንመልከት.

Curd shanezhki ከስጋ መሙላት ጋር ተዘጋጅቷል-

Shanezhki ከስጋ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል (የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር):

ለዚህ የምግብ አሰራር የተዘጋጀው እርጎ ሊጥ ወዲያውኑ ስለሚዘጋጅ በመጀመሪያ መሙላቱን ይንከባከቡ። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ቆዳውን ያስወግዱ እና ያጠቡ.
ወደ መጥበሻው ውስጥ ትንሽ ፣ በትክክል አንድ የሾርባ ማንኪያ ሽታ የሌለው ዘይት (የሱፍ አበባ ወይም የወይራ) አፍስሱ። እና በላዩ ላይ አንድ ሽንኩርት ይቅሉት. በጣም ብዙ አይቅቡ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ወይም ቀይ ሽንኩርት ጥሬውን መተው ይችላሉ. ከዚያም ስጋው መሙላት የበለጠ ጭማቂ ይሆናል. ነገር ግን ሽንኩርት ለማብሰል ጊዜ አይኖረውም እና ይሰብራል የሚል ስጋት አለ.
ንጹህ ዲዊትን ይቁረጡ. በፓሲስ ሊሞክሩት ይችላሉ.
የተከተፉ ዕፅዋት እና የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ወደ ስጋው ይጨምሩ. ቅመሞችን (ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመሞችን እንደፈለጉት) ይጨምሩ. ትንሽ ጨው ጨምር.
ቀስቅሰው። ለ shanezhki ስጋ መሙላት ዝግጁ ነው. በነገራችን ላይ ከድንች መሙላት ጋር በጣም ጣፋጭ ይሆናል. እንዲሁም የተጠበሰ ካሮትን ወደ ስጋው ማከል ይችላሉ. ቲማቲሞችን ከወደዱ በስጋው ላይ አንድ ማንኪያ ወይም ሁለት የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ከመጠን በላይ አይውሰዱ: ምናልባት ጎምዛዛ ሊሆን ይችላል.
ለሰነፎች የፀሐይ መታጠቢያ ልምምዶችን ሁለተኛውን አስፈላጊ አካል ይንከባከቡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ (የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን በዱቄት እና በማጣራት) ይቀላቅሉ። እና ተጣጣፊውን ሊጥ ያሽጉ። በእጆችዎ ላይ መጣበቅ የለበትም, ስለዚህ ካለ, ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ.
ይህ ሊጥ ለረጅም ጊዜ መፍጨት አያስፈልገውም። ከእርሾ በተለየ, እጆችዎን "ከሚወዱት". ስለዚህ, በስራ ቦታ ላይ ለሁለት ደቂቃዎች በእጆችዎ ያስታውሱ, እና ወዲያውኑ ወደ ቀጭን (0.3-0.4 ሴ.ሜ) ንብርብር ይሽከረከሩት. ጠረጴዛውን (የመቁረጫ ሰሌዳ) በዱቄት ለመርጨት አትዘንጉ. አለበለዚያ ዱቄቱ ይጣበቃል.
በፓንኮክ ሊጥ ላይ ስጋውን በእኩል መጠን ያሰራጩ.
ወደ ላይ ይንከባለሉ እና ወደ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ክብ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሻንጊው ቅርፁን እንደያዘ ለማረጋገጥ ሹል ቢላዋ ይጠቀሙ። ቢላዋ ከተጣበቀ በውሃ ያርቁት.
ወደ መጥበሻው ውስጥ (አንድ ሴንቲ ሜትር ገደማ) ብዙ ዘይት አፍስሱ እና ይሞቁ. ምንም የባህርይ ጣዕም እንዳይኖር በዲኦዶራይዝድ ዘይት ውስጥ መቀቀል ይሻላል. በአንድ ጊዜ ብዙ ቁርጥራጮችን ለመቅመስ shanezhki ን ያርቁ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ደማቅ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አንዱን ጎን ይቅቡት. ያዙሩት እና ሁለተኛውን ጎን ያብስሉት። ከስጋ ጋር ያለው ሰነፍ ሻንጊ እንዳይጋገር ከፈራህ ከገለበጥክ በኋላ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት። ወይም እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ወደ ሁኔታው ​​ያመጧቸው. 10 ደቂቃዎች በቂ ይሆናሉ. ወርቃማው ቡናማ የላይኛው ክፍል እንዳይቃጠል ሻንጊን በፎይል መሸፈን ተገቢ ነው.
እነሱ የሚወጡት በዚህ መንገድ ነው ፣ በጣም “ሰነፍ” ሻንጊ ከእርጎ ሊጥ ከተሰራ ሥጋ ጋር - በውጭው ላይ ጥርት-ቡናማ እና ከውስጥ ለስላሳ-ለስላሳ። ስለ መዓዛው ምንም አልናገርም። እራስዎ መሞከር የተሻለ ነው.

ሻኒዝኪን ለረጅም ጊዜ ለስላሳ ለማቆየት, ይቅሏቸው እና በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ከ10-15 ደቂቃዎች ይጠብቁ. በነገራችን ላይ, የተጋገሩ እቃዎች በሚቀጥለው ቀንም ጣፋጭ ናቸው. ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በብርድ ፓን ውስጥ ብቻ ያሞቁ. እንደ አዲስ የበሰለ ይሆናል። ደህና ፣ ሌላ ምን ማለት እችላለሁ? የምግብ አሰራሩን ይፃፉ እና ጤናዎን ይደሰቱ!

Shanezhki ትናንሽ ክፍት ፒኮች ናቸው. ከሁለቱም እርሾ እና ያልቦካ ሊጥ በሁሉም ዓይነት መሙላት ሊዘጋጁ ይችላሉ. ከዚህም በላይ መሙላቱ ልክ እንደ ተራ ፓይኮች ወደ ውስጥ አልገባም, ነገር ግን ከላይ ተዘርግቷል. እንደዚህ ያሉ የተጋገሩ እቃዎች ሁልጊዜ ያልተለመደ መዓዛ እና ጣፋጭ ይሆናሉ. እና ማዘጋጀቱ በጣም ቀላል ነው, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሼንዝኪን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን.

በምድጃ ውስጥ Shanezhki ለስላሳ እና ሮዝ ይሆናል።

ንጥረ ነገሮች

ወተት 200 ሚሊ ሊትር ቫኒሊን 1 ቁራጭ (ዎች) መራራ ክሬም 120 ግራም

• የአቅርቦት ብዛት፡- 2
• የማብሰያ ጊዜ; 30 ደቂቃዎች

Shanezhki ከኮምጣጣ ክሬም ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ ጣፋጭነት ከእርሾ ሊጥ የተሰራ ነው. መራራ ክሬም የተጋገሩ ምርቶችን ልዩ ርህራሄ እና ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• 200 ግራ. ወተት.
• 20 ግራ. ትኩስ እርሾ.
• 90 ግራ. ጥራጥሬድ ስኳር.
• 50 ግራ. ቅቤ. ከተፈለገ በማርጋሪን ሊተካ ይችላል.
• ትንሽ ቫኒላ.
• 1 እንቁላል.
• ½ የሻይ ማንኪያ. ጨው.
• 300 ግራ. ዱቄት.
• 120 ግራ. መራራ ክሬም.

በሞቃት ወተት ውስጥ 1 tsp በመጨመር. ስኳር እርሾውን ይቀልጡት. እስኪነሱ ድረስ እና አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ይተውዋቸው.

የተዘጋጀውን እርሾ ለማቅለጫ የታሰበ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። እዚያም ለስላሳ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ይጨምሩ, 1 tsp. ጎምዛዛ ክሬም, ጨው, granulated ስኳር እና እንቁላል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ.

በተዘጋጀው ፈሳሽ ውስጥ ዱቄት እና ቫኒሊን ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው. ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት. መያዣውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለጥቂት ጊዜ ይሞቁ. ለሻኔዝኪ ሊጥ መነሳት አለበት.

ዱቄቱን በዱቄት በተሸፈነው ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡት. እንደገና ቀቅለው። በበርካታ ትናንሽ እኩል መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ. እያንዳንዱን ሊጥ ወደ ጠፍጣፋ ኬክ ይፍጠሩ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጣቸው እና ትንሽ እንዲነሱ ለማድረግ ብቻቸውን ይተዉዋቸው.

በዚህ ጊዜ, መስፋፋት መጀመር ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ, መራራውን ክሬም እና ስኳር በደንብ ይቀላቅሉ. ድብልቁን አስፈላጊውን ውፍረት ለመስጠት, ትንሽ ዱቄት ማከል ይችላሉ.

የተጠናቀቀውን ስርጭት በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ዳቦ ላይ ይተግብሩ። በመካከለኛ ሙቀት ውስጥ ለ 20 ደቂቃ ያህል ሻኔዝኪኪን ያብሱ. የተጠናቀቀውን የተጋገሩ እቃዎችን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ, በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ.

በምድጃ ውስጥ የስጋ ስኩዊድ

Shanezhki ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ መክሰስም ሊሆን ይችላል. ይህንን ለማድረግ በስጋ ማብሰል ጥሩ ነው. የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል:

• 400 ግራ. የተፈጨ የበሬ ሥጋ.
• 2 ሽንኩርት.
• 3 እንቁላል.
• 250 ግራ. የደረቀ አይብ.
• 2 tbsp. ዱቄት.
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.
• 2 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይት.
• 1 tsp. ሶዳ

እንዲህ ዓይነቱን ቻኔዝኪን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ዱቄቱን መፍጨት ያስፈልግዎታል. የጎጆ ጥብስ እና እንቁላል ይቀላቅሉ. በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ የተከተፈ ሶዳ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. ዱቄቱ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት።

የተከተፈ ሽንኩርት, ፔፐር እና ጨው ወደ የተከተፈ ስጋ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

ዱቄቱን በግማሽ ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ያውጡ ። በጥንቃቄ ወደ ሎግ ይንከባለል. ሹል ቢላዋ በመጠቀም የተገኘውን ጥቅል ወደ ትናንሽ ክበቦች ይቁረጡ. Shanezhki በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። የማብሰያው ጊዜ 35 ደቂቃ ያህል ነው.

እንደሚመለከቱት, ደረጃ-በ-ደረጃ ፎቶዎችን ያለ የምግብ አሰራር እንኳን ሳይቀር shanezhki ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ለራስዎ እና ለሚወዷቸው ሰዎች ያዘጋጁዋቸው, ደስታዎ ወሰን የለውም!