تحضير مربى التفاح في المنزل . مربى التفاح لفصل الشتاء

دعني أخبرك كيف تصنع مربى التفاح - حلوى لذيذة لفصل الشتاء. تبين أن هذه الحلوى طرية جدًا وسميكة وحلوة إلى حد ما ومشمسة. بالنسبة للإفطار، يمكنك تقديمه مع الفطائر أو الفطائر، أو عمل شطيرة من الخبز الأبيض مع الزبدة والمربى. أطفالي ببساطة يحبون مربى التفاح محلي الصنع وليس هناك ما يثير الدهشة في ذلك - فهو لذيذ!

يجب أن أقول إن خصوصية وصفة مربى التفاح هذه هي أننا لن نطبخها بالسكر البسيط بل بالسكر. ونتيجة لهذا، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية عدة مرات - دقيقتين فقط من لحظة إضافة السكر. ونتيجة لذلك، لا يتم هضم عصير التفاح، ويتم الحفاظ على اللون الأصلي وطعم التفاح الطازج.

بالإضافة إلى السكر الأبيض المحبب، يحتوي سكر التبلور على البكتين وحمض الستريك. البكتين هو مادة مكثفة طبيعية، وهي مادة هلامية يتم الحصول عليها من المواد الخام ذات الأصل النباتي (عادة الفواكه). بفضل خصائصه، يتم تكثيف المربيات والمربيات بشكل أسرع، وبالتالي الحفاظ على المزيد من الطعم والرائحة والفوائد في الأطباق الجاهزة.

من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة، يتم الحصول على أقل بقليل من 2 لتر من مربى التفاح العطري واللطيف. بعد بضعة أيام من التخزين، يكتسب المربى الاتساق اللازم: فهو يستقر، ويصبح سميكا جدا، ويتماسك جيدا ويحتفظ بشكله.

مكونات:

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

تتضمن وصفة مربى التفاح لفصل الشتاء مكونين فقط - التفاح والسكر. وألاحظ أن لدي هذا السكر الذي يحتوي على البكتين (مكثف طبيعي) بتركيز 1:1. وبعبارة أخرى، يتم استخدام كيلوغرام واحد من السكر مقابل كيلوغرام واحد من الفاكهة. هناك أيضًا أنواع أخرى - 2: 1 و 3: 1 - سيكون مربى التفاح المحضر وفقًا لهذه الوصفة أقل حلاوة ولكن في نفس الوقت أكثر سيولة.

يمكن استخدام التفاح للمربى من أي نوع على الإطلاق - حتى الحلو، حتى الحلو والحامض، حتى الحامض. ببساطة، كلما زاد الحمض في الفاكهة، كلما قل لون اللب، ونتيجة لذلك، المربى النهائي. تفاحي حلو وحامض وكثيف وعصير، لذلك تبين أن المربى خفيف وذو ظل مشمس لطيف. اغسلي الفاكهة وأزيلي الجلد وقطعي بذورها. نقطع اللب نفسه إلى شرائح صغيرة ونضعه في وعاء بحجم مناسب (لدي 4 لترات). أعطي الكثير من التفاح المعد بالفعل.

ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء مع التحريك حتى تصبح التفاحات طرية - حوالي 15 دقيقة، إذا لم تكن الثمار كثيرة العصير، أنصحك بإضافة القليل من الماء (حوالي كوب، لا أكثر)، وإلا فإن سوف يلتصق التفاح ببساطة بقاع الطبق وجدرانه. عندما تنضج الشرائح وتصبح شفافة، يمكنك ثقبها بالخلاط إذا كنت تريد مربى تفاح ناعمًا تمامًا. أحب أن تكون هناك قطع صغيرة في الحلوى، لذلك قمت بهرس التفاح الناعم قليلاً باستخدام هراسة البطاطس.

مع الاستمرار في غلي خليط التفاح على نار خفيفة، صب السكر فيه في مجرى رفيع. من المهم تحريك محتويات المقلاة طوال الوقت حتى لا يشكل البكتين الموجود في السكر كتلًا. لقد قمت بإزالة المقلاة فقط لالتقاط صورة.

سوف يذوب السكر بسرعة كبيرة وسيصبح خليط الفاكهة سائلاً تمامًا. منذ اللحظة التي تذوب فيها بلورات السكر تمامًا، قم بطهي مربى التفاح لمدة لا تزيد عن دقيقتين مع التحريك باستمرار. إذا قمت بالطهي لفترة أطول، فسوف يفقد البكتين خصائصه التبلورية. هذا يكمل تحضير مربى التفاح - سريع، أليس كذلك؟

يُسكب مربى التفاح المُجهز في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. كل ربة منزل لديها طريقتها المفضلة، لكنني أفعل ذلك في الميكروويف - أغسل البرطمانات في محلول الصودا، وأشطفها وأسكب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. أقوم ببخارها في الميكروويف بأعلى قوة لمدة 5 دقائق لكل منها. أقوم أيضًا بغلي الأغطية على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا.

ثم نقوم بلف (أو تثبيت) الجرار.

يعتبر مربى التفاح من أشهر المربيات. لها رائحة تفاح لطيفة، والتفاح نفسه يصبح شفافًا عند طهيه ويكتسب لونًا كهرمانيًا. يمكنك إضافة بهارات متنوعة لهذا المربى مثل القرفة أو القرنفل أو الزعفران أو الزنجبيل. مزيج التفاح مع البرتقال والليمون أو مع نكهةهما يبدو أيضًا لذيذًا. سأكتب اليوم 7 وصفات لمربى التفاح المختلفة. اكتب في التعليقات ما هي الوصفة التي أعجبتك أكثر.

هل تعرف الفرق بين المعلبات والمربى والمربى؟ يجب أن يحتوي المربى على قطع كاملة من الفاكهة أو التوت الكامل في شراب شفاف. لذلك، يتم طهي المربى لفترة قصيرة، غالبًا على عدة دفعات، للحفاظ على شكله. يُصنع المربى أيضًا من القطع، لكنها لا تُحفظ كاملة. أي أنه ستكون هناك قطع صغيرة من الفاكهة في المربى. والمربى مصنوع من هريس الفاكهة. يجب أن تكون موحدة وسميكة.

سأكتب في هذا المقال كيفية عمل مربى التفاح بحيث تبقى فيه شرائح كاملة. سأخبرك أيضًا بأسرار صنع مربى التفاح السميك.

لا يمكن طهي مربى التفاح في أوعية مطلية بالمينا، لأن المربى سوف يلتصق ويحترق. كما يجب عليك إزالة الرغوة من أي مربى عند الطهي. إذا لم يتم ذلك، فقد يتخمر المربى أثناء التخزين.

يجب سكب مربى التفاح ساخنًا في مرطبانات معقمة. يمكن تعقيم الجرار بالبخار. على سبيل المثال، املأ قدرًا واسعًا بالماء وضع رفًا سلكيًا عليه. ضع البرطمانات النظيفة، المغسولة بإسفنجة جديدة والصودا، على الرف السلكي رأسًا على عقب. قم ببخار البرطمانات لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الزجاج شفافًا. يمكن أيضًا تعقيم البرطمانات في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 140-150 درجة. لكن عليك وضع الجرار في فرن بارد حتى لا تنفجر. يجب غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

الجرار التي لا يزيد عمرها عن 5 سنوات تصلح للحفظ. انظر سنة الصنع في أسفل العلبة.

مع أسافين المربى تحتاج إلى العبث أكثر من مربى البرتقال. على وجه التحديد لأنه يستغرق الكثير من الوقت لتقطيع الفاكهة. ولكن في المربى، حيث تم الحفاظ على القطع كاملة، ستبقى المزيد من المواد المفيدة التي كانت في الفواكه الطازجة. في مربى التفاح الجيد، يجب أن تكون شرائح الفاكهة وشرابها شفافة ولها لون كهرماني جميل. بالإضافة إلى كونه علاجًا للشاي، يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية كملء للفطائر والمخبوزات الأخرى.

المكونات (الوزن الصافي):

• اليقطين - 500 غرام.
• التفاح - 500 غرام.
• سكر - 1 كجم
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة. أو عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. (للنقع)

طريقة طهو:

1. تحضير الماء الحامض عن طريق إذابة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في لتر من الماء. يمكن استبدال الحمض بعصير الليمون الطبيعي. نقطع التفاح المغسول إلى مكعبات أو شرائح ويوضع في ماء حامض مُجهز. بهذه الطريقة لن تصبح الفاكهة داكنة وسيكون للمربى لون جميل.

2. قطعي اليقطين إلى مكعبات. صفي التفاح وأضيفي الفاكهة إلى اليقطين. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك لمدة 1-2 ساعة حتى يظهر العصير.

3. الآن يمكنك البدء في صنع المربى. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أخرج المربى من النار واتركه لعدة ساعات، ربما ليوم واحد. في اليوم التالي، اترك المربى يطهى للمرة الثانية. بعد الغليان، يُطهى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة، ثم يُوضع ساخنًا على الفور في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.

يمكن أيضًا تغطية هذا المربى بأغطية من النايلون. في هذه الحالة، يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن شهرين.

4. ليس من الضروري لف المربى ببطانية، فقط اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. اتضح لذيذ ومشرق!

إزالة المربى من التفاح الكامل

قبل ذلك، كتبت وصفات لمربى التفاح على شكل شرائح. ولكن يمكنك صنع المربى من التفاح الكامل. في هذه الحالة، لا تستخدم التفاح السماوي (الصغير)، ولكن العادي. سيبدو هذا المربى غير عادي على الطبق. على الرغم من أن التفاح سيكون كاملا، إلا أنه سيظل طريا. لذلك، تناولها لن يكون صعبا. بالطبع، مثل هذا المربى غير مناسب لملء المخبوزات، لكنه سيكون مناسبا للشاي.

يمكنك صنع المربى بنفس الطريقة عن طريق تقطيع التفاح إلى شرائح.

مكونات:

• التفاح الأخضر - 2 كجم
• سكر - 2 كجم

طريقة عمل مربى التفاح:

1. خذ التفاح المتماسك ولكن الناضج. اغسلهم وأزل اللب. من الملائم استخدام جهاز مطبخ خاص للتفاح. ضعي التفاح في قدر وغطيه بالسكر. اترك الأمر هكذا طوال الليل أو لمدة 12 ساعة حتى يفرز التفاح عصيره.

2. إذا لم يكن التفاح عصيرًا وتم إطلاق القليل من العصير خلال 12 ساعة، أضف 100 مل من الماء حتى لا يحترق التفاح أثناء الطهي.

3. اتركي المربى يغلي على نار خفيفة. تدريجيا سوف يذوب السكر وسيعطي التفاح المزيد من العصير. يُغلى الشراب في الغليان ويُطفئ النار. بينما يغلي المربى، اقلب التفاح بشكل دوري. الجانب الذي سيكون في الشراب سوف ينضج بشكل أسرع. لذلك يجب قلب الثمار. عندما يسخن التفاح يتغير لونه ويصبح ذهبي اللون.

4. بعد الغليان، غطي المربى بصحن وضعي الضغط بوزن حوالي 1-1.5 كجم. الضغط ضروري حتى يتم غمر كل التفاح في الشراب ولا يطفو في الأعلى. الآن أخرج المقلاة من النار واترك المربى يبرد تمامًا.

5. دع التفاح يطهى مرة ثانية. يُغلى الشراب على نار خفيفة بنفس الطريقة. قم بإزالة الرغوة. يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يرفع عن النار. ضعه تحت الضغط واتركه يبرد مرة أخرى.

6. للمرة الثالثة، اطهي المربى بعد الغليان لمدة 10-12 دقيقة. عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات معقمة، واسكبي الشراب فوق التفاح. قم بلف الأغطية واترك المعلبات تبرد. اتضح مربى التفاح جميل جدا ولذيذ. سيكون الشراب سميكًا جدًا، لذلك ليست هناك حاجة لطهي المربى لفترة طويلة، مما يقلل منه.

مربى مع التفاح والبرتقال

إنه مربى لذيذ جدًا ومتجانس في البنية وذو رائحة برتقالية. لذلك، تحتاج بالتأكيد إلى تناول التفاح الحامض الأخضر فقط، مثل Semerenko.

المكونات (وزن الفاكهة غير المقشرة):

• تفاح سيميرينكو – 1 كجم
• البرتقال - 1 كجم
• ليمون - 0.5 قطعة.
• سكر - 800 جرام.
• عصا القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.

مربى التفاح والبرتقال – طريقة التحضير:

1. اغسلي التفاح، وقشريه، وقطعيه إلى 4 أجزاء، واقطعي القلب. قطع التفاح إلى قطع متوسطة التعسفية. لا يهم التقطيع، حيث سيتم سحق المربى بعد قليل.

2. اغسلي الليمونة والبرتقالة جيدًا باستخدام الفرشاة. ابشري قشر البرتقال ونصف ليمونة على مبشرة ناعمة. من المهم أن تغسل فقط الطبقة العليا اللامعة، حتى لا تصل إلى الطبقة البيضاء من الفاكهة (الجزء الأبيض من القشرة سيكون مذاقه مرًا). قم بعصر عصير نصف ليمونة على التفاح وحركه. سوف يساعد العصير الحامض في الحفاظ على اللون. لا ينبغي أن تدخل بذور الليمون في المربى.

3. يمكنك اختياريًا إضافة ملعقة صغيرة من الزعفران الإيمريتي إلى قشر الليمون والبرتقال، إذا كان ذلك متاحًا. سيضيف الزعفران سطوعًا إلى لون المربى، لكن يمكنك الاستغناء عنه. أضف الحماس إلى التفاح.

4. قشري كل حبات البرتقال، وأزيلي أي بقايا بيضاء. نقطع اللب إلى قطع ونضعه في التفاح. أضف السكر إلى كل شيء واخلطه. اترك الفاكهة في السكر لعدة ساعات لإخراج العصير. عندما يظهر العصير، يمكنك البدء في صنع المربى.

5. يُغلى المربى ويُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أطفئ النار واتركها حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، اترك المربى يطهى للمرة الثانية. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. لتهدأ.

6. اطحن المربى المبرد بالخلاط. من المقبول أن تبقى قطع صغيرة من الفاكهة في المربى. دع المربى ينضج في شكل مسحوق. أضف عود القرفة إلى المهروس، مما سيضيف رائحة خاصة. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجي عود القرفة، فقد خرجت رائحته بالفعل.

7. نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونلفها. هذه الأطعمة الشهية ستكون رائحتها لذيذة جدًا مثل البرتقال والقرفة. استمتع بالشاي الخاص بك!

مربى التفاح مع الزنجبيل في الميكروويف - وصفة بسيطة

يضاف الزنجبيل إلى هذا المربى، مما يجعل طعم المربى المعتاد ليس عاديا تماما. يتم طهي هذا المربى في الميكروويف.

مكونات:

• التفاح - 500 غرام.
• سكر - 500 جرام.
• جذر الزنجبيل الطازج - 20 جم.
• القرفة - 10 غرام.
• حامض الستريك - 3 غرام.

طريقة عمل مربى التفاح والزنجبيل:

1. اغسلي التفاح وقشريه. لا تستخدم هذه الوصفة القشر، بل يمكن استخدامه لصنع الكومبوت. نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. زنها مقطعة بالفعل وخذ نفس الكمية من السكر.

2. قشر الزنجبيل واقطعه جيدًا ورقيقًا. يمكنك أولاً تقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضار، ثم تقطيعها أكثر.

3.أضيفي الزنجبيل إلى التفاح وأضيفي السكر واخلطي.

4.ضعي التفاح المسكر في الميكروويف لمدة 9 دقائق. اضبط الطاقة على 700 واط. ليست هناك حاجة لضبط الطاقة على الحد الأقصى حتى لا يغلي المربى كثيرًا ولا يتطاير. قم بإزالة الانحشار بعد الوقت المخصص. يجب أن يذوب السكر ويطفو التفاح في الشراب.

5.أضيفي القرفة إلى المربى وحركي. والميكروويف لمدة 9 دقائق أخرى. يُضاف حامض الستريك إلى المربى النهائي ويُحرَّك ويُوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى. بعد ذلك، يحتاج المربى إلى صب البنوك المعقمة ولفها. هذا كل شئ.

قد تستغرق أنواع التفاح المختلفة أوقاتًا مختلفة للطهي. انظر إلى تفاحك، يجب أن يصبح شفافًا.

مربى التفاح السميك - أسرار الطبخ

هناك بعض الأخطاء التي ترتكبها ربات البيوت عند تحضير المربى. بسبب هذه الأخطاء، قد يحترق المربى وقد لا يكون سميكًا بدرجة كافية. سأخبرك كيف تصنع مربى التفاح اللذيذ والسميك.

من المهم اختيار التفاح المناسب للمربى. خذ أصنافًا حامضة (تحتوي على كمية أكبر من البكتين، مما يعني أن المربى سوف يتكاثف بشكل أسرع) - أنتونوفكا، سيميرينكو، جراني سميث، جلوستر. إذا كان لديك فقط التفاح الحلو، فسوف تحتاج إلى إضافة شيء يحتوي على الكثير من البكتين - السفرجل، والخوخ، والخوخ، وقشر الحمضيات، واليقطين.

مكونات:

• التفاح الأخضر الحامض - 2 كجم
• سكر - 1.2 كجم
• ماء - 300 مل
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي التفاح وقشريه. لا تتخلص من الجلود، فهي مفيدة. يحتوي القشر على ضعف كمية البكتين الموجودة في لب التفاح. لذلك يتم غلي هذه القشور مع المربى حتى يتكاثف بشكل أسرع. ضع الجلود في الشاش واربطها في عقدة، مع ترك ذيول طويلة من الشاش. ستستخدم بعد ذلك هذه الأطراف لإزالة القشرة من المقلاة.

2. نقطع التفاح المقشر إلى 4 أجزاء ونقطع اللب. وزن التفاح المقشر. لكل 1 كجم من التفاح المقشر، خذ 150 مل من الماء. صب الماء في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. ضعي قشور التفاح في قاع الماء ورشي أرباع التفاح فوقها.

3. ضعي الوعاء على نار عالية واتركيه حتى يغلي مع إغلاق الغطاء. بعد الغليان، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة واطهي التفاح لمدة 15-20 دقيقة.

لا تملأ المقلاة أكثر من 3/4 ممتلئة. وإلا فإن الرغوة سوف تخرج من الأعلى.

4.افحص التفاح بالسيخ - يجب أن يكون طرياً. في هذه الحالة، أخرجي القماش القطني مع القشور واعصريه من المقلاة. لا حاجة لمزيد من الجلود. التفاح المسلوق يحتاج إلى هرسه. أولاً، ضعيها في منخل لتصريف السوائل الزائدة. لا تحتاج إلى إضافتها إلى المربى. بعد ذلك، قم بطحن قطع التفاح من خلال منخل أو استخدم الخلاط الغاطس.

5. تحتاج إلى إضافة السكر وعصير الليمون إلى عصير التفاح. للحصول على المربى المثالي، خذ 600 جرام من السكر لكل 1 كجم من التفاح المقشر. ستساعد هذه الكمية المربى على الوقوف لفترة طويلة وعدم التخمر، ولكن في نفس الوقت لن يتخمر المربى. عصير الليمون سيمنع التفاح من أن يصبح داكنًا جدًا. حرك الهريس مع السكر والعصير.

6. لجعل المربى سميكًا، يمكنك غليه على نار خفيفة. لكن هذا سيحدث لفترة طويلة جدًا. لتقليل الوقت ثلاث مرات، تحتاج إلى خبز المربى! للقيام بذلك، سخني الفرن إلى 200 درجة. نسكب عصير التفاح والسكر على صينية خبز ونقوم بتنعيم الطبقة. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 3 سم، وكلما كانت أرق كلما تبخر السائل بشكل أسرع. لا تحتاج صينية الخبز إلى التغطية أو التشحيم بأي شيء.

7. عند وضع المربى في فرن محمى على حرارة 200 درجة، خففي الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة ساعة. وفي الوقت نفسه، تعقيم الجرار والأغطية.

8.التحقق من جاهزية المربى. يجب أن ينخفض ​​\u200b\u200bحجمه بمقدار النصف تقريبًا. ضع بعض المربى على الصحن واقلبه. إذا لم يسقط (مثل) فهو جاهز.

9. يجب سرعة سكب المربى الساخن في مرطبانات ساخنة ومعقمة. يتم تعقيم البرطمانات على البخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح شفافة. لذلك، قبل 15 دقيقة من أن المربى جاهز، ضع الجرار للتعقيم، قبل 5 دقائق من أن المربى جاهزا، قم بغلي الأغطية. يجب وضع المربى على طول "حزام ماروسين" - وهذا هو مكان الجرة حيث يبدأ في التضييق (الكتفين).

لا تنس شطف المغرفة التي ستستخدمها لصب المربى في الماء المغلي.

10. لمنع المربى من التعفن، رشي السكر فوقها. يجب أن تكون طبقة السكر حوالي 5-10 ملم. هذا هو ما يسمى بقلعة السكر أو قابس السكر. لن يسقط المكثف من الغطاء على المربى، بل على السكر. وقم على الفور بلف الغطاء الساخن الذي تحتاج إلى إزالته من الماء المغلي والتخلص من كل الماء. اقلب الجرة وتأكد من أن الغطاء محكم ولا يوجد أي تسرب.

11. الآن أصبح المربى جاهزا. بمجرد أن يبرد، قم بتخزينه في مكان مظلم وجاف حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات. عندما يبقى المربى لفترة من الوقت، سوف يصبح أكثر سمكًا، مثل مربى البرتقال تقريبًا. استخدمه كملء للخبز والفطائر والشاي فقط.

أعتقد أنه من بين هذه الوصفات السبع يمكنك اختيار الوصفة التي ستصبح المفضلة لدى عائلتك. للحصول على وصفات للمربيات الأخرى، راجع القسم.

مكونات:

• 1 كيلو جرام من التفاح المقشر
• 1 كيلو سكر
• 100 مل ماء
• قليل من القرفة والفانيليا اختياري

أقدم حساب مكونات المربى لكل 1 كجم من التفاح المقشر بالفعل وإزالة البذور. إذا كان لديك عدد أكبر من التفاح المقشر بالفعل، فما عليك سوى زيادة نسب السكر والماء وفقًا لذلك.
تعتبر هذه الوصفة لمربى التفاح جيدة أيضًا لأنه يمكنك استخدام التفاح الناضج والجيف الذي لا يستخدم، على سبيل المثال، في المربى، وما زال دائمًا لذيذًا. سيكون المربى لذيذًا بشكل خاص من التفاح الحامض أو الحلو والحامض، ولكن حتى لو كان لديك تفاح حلو، يمكنك دائمًا إضافة القليل من حامض الستريك إليه.

تحضير:

هذه هي التفاحات العطرة الجميلة التي استخدمتها هذه المرة لمربى التفاح. لقد كانت ناضجة قليلاً ولم تعد مناسبة جدًا لتناول الطعام، لكنها كانت مناسبة تمامًا للمربى.

قشر التفاح من القشر والبذور وقطعه إلى 4-6 قطع.

ذات يوم قالت أمي: "لماذا تقشرين التفاح؟ أنت تضيعين الكثير من الوقت!" أطعت الأمر وصنعت المربى، وقشرت وسط التفاح فقط. وأنا حقا ندمت على ذلك! وكانت النتيجة مربى تفاح مختلف تمامًا عن المعتاد، وليس دقيقًا في الاتساق، وبالنسبة لي، بطبيعة الحال، ليس لذيذًا. يمكنك توفير الوقت لشيء آخر - قشر منتصف التفاحة ليس بسكين، بل بجهاز خاص.

بالطبع، بهذه الطريقة، يتم قطع كمية أكبر من اللب مقارنة بمعالجتها بسكين، لكن هذا لا يحزنني على الإطلاق - فمراكز التفاح والجلود تصنع كومبوتًا غنيًا ممتازًا!
نمرر التفاح المقشر من خلال مفرمة اللحم.

انقلي الخليط إلى مقلاة، ويفضل أن تكون غير لاصقة، وأضيفي الماء، وسخنيه حتى الغليان واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. عند تسخينها، تبدأ كتلة التفاح في النفخ، وإذا لم يتم تحريكها باستمرار، فسوف تتناثر بقع التفاح بعيدًا عن الموقد. 🙂

بعد 30 دقيقة، أضف السكر.

يقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة. إذا رغبت في ذلك، قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف قليلًا من القرفة والفانيلين، إذا كنت تحب هذه النكهات. بدلاً من إضافة القرفة المطحونة، عادةً ما أقوم بإضافة العصا بأكملها، وغليها لمدة 15-20 دقيقة الأخيرة، ثم اصطيادها ورميها بعيدًا.
إنه لذيذ جدًا إذا أضفت قشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة مع السكر بمعدل 1 كجم من التفاح المقشر - نكهة نصف ليمونة متوسطة الحجم. تبين أن المربى عطري للغاية بنكهة الليمون الرائعة. في هذه الحالة، لا يتم إلغاء إضافة القرفة والفانيلين، كل شيء اختياري. 🙂

أثناء طهي مربى التفاح، نقوم بتعقيم البرطمانات في نفس الوقت. إذا كان هناك الكثير من الجرار، فمن الملائم تعقيمها في الفرن - يتم وضع الجرار المغسولة بإسفنجة ومنظف، وهي مبللة مباشرة في فرن بارد على جوانبها على رف سلكي. قم بتشغيل الفرن، وسخنه إلى درجة حرارة 100-110 درجة، واحتفظ بالبرطمانات لمدة 10 دقائق، وأطفئ الفرن واترك الجرار تبرد. وهذا ما كنت أفعله دائمًا من قبل، عندما كانت هناك استعدادات على المستوى "الصناعي". الآن هناك حاجة إلى عدد قليل من العلب، وأقوم بتعقيمها واحدة تلو الأخرى بالبخار القوي، وأرتب هذا التصميم:

يكفي إبقاء كل جرة على البخار لمدة 5-7 دقائق، ولم يفسد المربى أبدًا ولم ينفجر أي جرة. 🙂

بناءً على نصيحة القارئ في تعليقي على هذه الوصفة، بدأت مؤخرًا في تعقيم البرطمانات في الميكروويف. مريحة بشكل لا يصدق! أسكب الماء في مرطبانات نظيفة إلى مستوى 2-3 سم، وأضعه في الميكروويف بقدر ما يدخل، وقم بتشغيله بأقصى طاقة. عندما يغلي الماء، أتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ثم أطفئه.
أنا فقط أغلي الأغطية على الموقد لمدة 5-7 دقائق.

ضع مربى التفاح النهائي ساخنًا في مرطبانات، وحاول ملء الجرة بالتساوي مع الحواف.

اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد. ليست هناك حاجة لتغليف نفسك بحرارة.

يتم تخزين مربى التفاح بشكل مثالي في خزانة على الرف، ويفضل ألا يزيد عمره عن عام. لن يفسد بالطبع، لكن الوقت لا يضيف أي نكهة.
هذه المرة كان لدي أقل بقليل من 2.5 كجم من التفاح، حصلت منها على 1.5 كجم من التفاح المقشر وفي النهاية حصلت على ثلاث علب مربى سعة نصف لتر ومزهرية أخرى سعة 200 جرام.

هذه كل الحكمة. كما ترون، كل شيء يتم ببساطة شديدة، ويضمن متعة حلوة لفصل الشتاء. يعتبر مربى التفاح لذيذا ويمكن دهنه على الخبز الطازج أو الخبز المحمص، ويستمتع الأطفال بتناوله مع المربى أو.
يمكنك أيضًا تحضيره لفصل الشتاء ، بل إن تحضيره أسهل لأن البرقوق حسب هذه الوصفة غير مقشر.

هذا كل شيء لهذا اليوم. حظا سعيدا ويكون لطيفة اليوم!

استمتع دائمًا بالطهي!

يبتسم! 🙂

وجهة نظر القطة في بعض الأشياء لا تتطابق دائمًا مع وجهة نظر صاحبها...

جميع أنواع المستحضرات مصنوعة من ثمار التفاح. ذات صلة بشكل خاص تلك المحميات التي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد للتحضير. تشمل هذه الاستعدادات السريعة مربى التفاح لفصل الشتاء، والوصفات التي سننظر فيها بمزيد من التفصيل أدناه.

على عكس المربى، لا داعي للقلق بشأن سلامة قطع الفاكهة في الطبق النهائي وشفافية الشراب. مربى التفاح هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه للدهن على قطعة من الخبز المحمص أو كملء للسلع المخبوزة.

خيار المربى السريع

ليس هناك وقت للاستعدادات، ولكن هناك الكثير من التفاح؟ نقترح استخدام إحدى الوصفات السريعة والسهلة لإعداد حلوى حلوة ولذيذة. حان الوقت لمعرفة كيفية صنع مربى التفاح.

منتجات:

• التفاح - 3 كجم؛
• عصير ليمون - 25 مل؛
• سكر محبب - 1.9 كجم.

أجراءات:

1. اغسل الفاكهة وأزل الأجزاء والجلد غير الصالح للأكل. نقطعها إلى شرائح مناسبة وتمرر عبر مفرمة اللحم. يُضاف عصير الليمون إلى الخليط المُجهز ويُخلط جيدًا. أضف السكر، مزيج. ضعيها على الموقد واطهيها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. لمنع الخليط من الالتصاق بالقاع، يجب تقليبه بانتظام باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.
2. ضعي الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة وأغلقيها واتركيها على طاولة المطبخ حتى تبرد تمامًا. تخزينها في القبو.

علاج حلو مع القرفة

لتحضير هذه الوصفة، يمكنك استخدام التفاح من أصناف "Semirenko" و"Renet" و"Golden". إن صنع مربى التفاح مع القرفة لفصل الشتاء في المنزل أمر سهل وبسيط للغاية، ولكن في النهاية اتضح أنه لذيذ جدًا وعطري.

منتجات:

• سكر ناعم - 800 جم؛
• ثمار التفاح - 1 كجم؛
• قرفة مطحونة - 15 جم؛
• الماء المصفى - 60 مل.

1. اغسلي الفاكهة، وقطعي الأجزاء غير الصالحة للأكل، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضع التفاح والسكر والقرفة والسائل في وعاء كبير. ضعيها على الموقد، واضبطي الحرارة على الحد الأدنى واطهيها لمدة 40-50 دقيقة، مع تذكر التحريك.
2. ضعيها في مرطبانات نظيفة، وأغلقيها بإحكام، ثم اقلبيها رأسًا على عقب. اتركه هكذا لمدة 10-12 ساعة. ثم ضعه في القبو.

ولإضفاء طعم ورائحة أكثر إشراقاً، يمكن استخدام التوابل على شكل عصا. يتم غلي التفاح معه، وقبل 2-3 دقائق من إطفاء الموقد، تتم إزالته بعناية.

مربى في طباخ بطيء

تحتوي كل ربة منزل تقريبًا على جهاز طهي متعدد الوظائف في مطبخها. بمساعدتها، يمكنك تحضير العصيدة بسرعة ولذيذة، الدورة الأولى أو الثانية. يحظى "الموقد المعجزة" بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يستعدون لفصل الشتاء. من السهل صنع مربى التفاح في طباخ بطيء ومذاقه لا ينسى. نحن ندعوك للنظر في أحد خيارات الوصفات للحلوى غير العادية.

منتجات:

• ثمار التفاح - 1.8 كجم؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجيلاتين - 7 جم؛
• سكر محبب - 600 جم.

إجراءات التشغيل:

1. اشطف الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري. ضعيها في وعاء الطعام واسكبي فوقها الماء المغلي. بارد وجاف. إزالة الجلود والبذور وغيرها من المناطق غير الصالحة للأكل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعهم في وعاء الخلاط وطحنهم. ضعي الكتلة النهائية في قدر طهي بطيء وأضيفي عصير الليمون والسكر واخلطي كل شيء جيدًا. اضبط وضع "العصيدة" والمؤقت لمدة 45-50 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، في وعاء بلاستيكي، ذوبي الجيلاتين في الماء الدافئ. بمجرد أن يصدر جهاز الطهي المتعدد صوتًا يفيد بأن الطبق جاهز، أضف الجيلاتين. يقلب جيداً، ويوضع في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ويحكم إغلاقها. اقلبها وضعها في القبو.

انتباه!إذا قمت بإضافة المزيد من الجيلاتين إلى المنتج، فيمكنك الحصول على مربى البرتقال بدلا من المربى.

كونفيتور مع البرتقال والتفاح

لذكريات الصيف الدافئ والمشرق والمبهج، تحتاج إلى إعداد تحفة جميلة ولذيذة من التفاح مع الحمضيات. لن ترضي الحلوى الأقارب فحسب، بل ستسعد أيضًا الضيوف غير المتوقعين. نظرًا لوجود عصير البرتقال، فإن قوام العلاج يشبه الهلام إلى حد ما.

منتجات:

• التفاح الأحمر - 3 كجم؛
• سكر محبب - 2 كجم؛
• ماء دافئ - 500 مل؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• البرتقال - 800 جم.

والان ما العمل:

1. اغسلي الفواكه وضعيها على منشفة نظيفة. قشر التفاح وأزل البذور. تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتوضع في قدر، وتُملأ بالماء المغلي. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة.
2. قشر البرتقال وأزل الفيلم الأبيض. اطحن القشر جيدًا بسكين أو محضر طعام. قطع اللب إلى مكعبات، وإزالة البذور.
3. صفي التفاح المنقوع من خلال منخل، وقياس 500 مل. يُمزج التفاح والتسريب والبرتقال والقشر والسكر المحبب. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تصبح قطع التفاح شفافة. حزمة في الجرار، أغلق بإحكام وقلب الحاوية.

من لب التفاح

هذه الوصفة مثالية لربات البيوت المختصات والاقتصاديات اللاتي يعلمن أنه لا ينبغي التخلص من أي شيء في المنزل. يعتبر اللب المتبقي من صنع عصير التفاح مكونًا جيدًا لعلاج الشتاء. لا يتطلب الطبق الكثير من الجهد، ولكن الطعم يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة. دعونا نلقي نظرة على التكنولوجيا خطوة بخطوة لصنع مربى التفاح.

منتجات:

• لب التفاح - 500 جم؛
• عصير فواكه - 250 مل؛
• سكر محبب - 500 جم؛
• التوابل (القرفة والفانيليا أو القرنفل) حسب الرغبة.

إجراء:

يجب فرز الكعكة بعناية: إزالة البذور والأجزاء الأخرى غير الصالحة للأكل. ضع المكون المحضر في مقلاة مناسبة وأضف العصير. يقلب ويوضع على الموقد بعد الغليان ويطهى لمدة ربع ساعة. يُضاف السكر المحبب والبهارات ويُحرَّك ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى على نار خفيفة.

إذا كان التفاح حلو المذاق، فيمكنك إضافة عصير الليمون. ضع المربى النهائي في الجرار المعالجة، وأغلقها بإحكام، وبعد التبريد، ضعها في القبو.