كوسة كبيرة متبلة لفصل الشتاء. استخدام مخلل الكوسة

تحياتي للجميع على موقعنا. تعليب الكوسة دائمًا لذيذ بشكل لا يصدق. السر يكمن في توافقه مع جميع أنواع الخضروات الأخرى. يمكنك تجربة كمية مكونات معينة، وكمية البهارات، ولا تخف من إفساد النتيجة النهائية.

لقد حازت الكوسة على حب الناس لسبب وجيه. أولاً، إنها خضروات ميسورة التكلفة وصديقة للميزانية، لأولئك الذين ليس لديهم قطعة أرض خاصة بهم في الحديقة. شرائه لن يكون صعبا. إذا كنت تعمل في مجال البستنة، فمن المحتمل أنك تجني حصادًا غنيًا. ثم يجب عليك بالتأكيد إعداد عدد قليل من الجرار على الأقل من مستحضرات الكوسة لفصل الشتاء.

1. كوسة مخللة

في أيام الشتاء الباردة، يكون من الممتع بشكل خاص فتح الجرار التي تحتوي على مستحضرات نباتية مختلفة. في أغلب الأحيان، يزرع الكثير من الناس دائمًا كميات كبيرة من الكوسة. أقترح عليك أن تتبلهم. سوف يتحولون إلى مقرمش ولذيذ جدًا. ستكون الكوسة المخللة بديلاً ممتازًا للخيار وستكون مناسبة لأي شيء كوجبة خفيفة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• الشبت - 3 مظلات
• الثوم - 3-4 فصوص
• ورق الغار - 2 قطعة
• الفلفل الأسود - 4-5 البازلاء
• الماء - 1 لتر
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل 9% – 100 مل

خطوات التحضير:

1. نسكب لترًا من الماء في قدر صغير ونضعه على النار. بمجرد أن يصبح الماء دافئا، أضف الملح.

2. ثم أضيفي السكر، وحركي حتى تذوب المكونات السائبة. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي، واتركه على نار هادئة لبضع دقائق، ثم أخرجه من الموقد واسكب الخل.

3. الكوسة، في حالتي، هذه فواكه صغيرة، اشطفها وجففها بمنشفة. تقطع إلى دوائر لا يقل عرضها عن سنتيمتر واحد. إذا كان لديك عينات أكبر، فيجب قطع مركز البذور بعناية وتقطيعه إلى قطع كبيرة.

4. تحضير البرطمانات مسبقاً وغسلها وتعقيمها. ضعي أوراق الغار ومظلات الشبت وفصوص الثوم المفروم بشكل خشن وحبوب الفلفل الأسود في القاع.

5. املأ البرطمانات بأكواب الكوسة واملأها حتى الرقبة بالمحلول الملحي الدافئ.

6. املأ قدرًا كبيرًا بالماء، ثم ضعي منشفة المطبخ في قاعه، ثم ضعي البرطمانات المغطاة بالغطاء عليه. يجب أن يغطي الماء الجرار في منتصف الطريق. ضعها على الموقد، بعد الغليان، احتفظ بها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

7. بعد ذلك، أغلق الأغطية بإحكام. ضع الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد التبريد الكامل، يمكنك تخزينها لمزيد من التخزين.

استمتع بالوجبة الخفيفة وعلاج أصدقائك!

2. مقبلات الكوسة مع الطماطم

مقبلات مثالية من الخضار المخللة لعيد الشتاء. تعتبر الكوسة مع الطماطم مثالية كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك. ليس من الصعب تحضير مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء في المنزل؛ انظر بنفسك من الوصفة أدناه.

مكونات:

• كوسة - 1.2 كجم
• طماطم - 2.5 كجم
• الثوم - 6 فصوص
• بصل - 6 قطع
• الفلفل الحلو – 5 قطع.
• الخضر - 200 جم
• فلفل أسود – 20 قطعة
• ورق الغار - 6 قطع
• قرنفل - 6 قطع.
• الماء - 3-3.5 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

خطوات التحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، شطف الخضروات جيدا تحت الماء الجاري، افعل الشيء نفسه مع الخضر. قشر وأزل البذور من الكوسة. قم بإزالة اللب من الفلفل الحلو. قشر البصل والثوم. ثم يجب سحق جميع المكونات. الثوم في البلاستيك الرقيق، المصابيح في نصف حلقات. الفلفل الحلو والطماطم والكوسة - قطع صغيرة. قطع الخضر إلى قطع أصغر بسكين.

2. في وعاء عميق، اخلطي جميع المنتجات معًا، واتركي القليل من الأعشاب المفرومة.

3. بادئ ذي بدء ، اشطف برطمانات الوجبات الخفيفة جيدًا ثم يجب تعقيمها. ثم ضعي رشة من الأعشاب في قاع البرطمانات، ثم ضعي فوقها خليط الخضار. حاول ملء الجرار بإحكام قدر الإمكان. رش أيضًا كمية صغيرة من الأعشاب في الأعلى.

4. الخطوة التالية بعد تحضير الخضار هي تحضير التتبيلة. املأ الوعاء بالماء وانتظر حتى يغلي. ثم أضف البهارات إلى المقلاة: الملح، الفلفل الأسود، القرنفل، أوراق الغار. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا. جلب ماء مالح ليغلي مرة أخرى، أطفئ النار على الموقد. في نفس الوقت، صب في الخل.

5. اسكبي التتبيلة في البرطمانات، ثم قومي بلفها على الفور أو إغلاقها بإحكام.

6. غلي الماء في قدر ووضع البرطمانات فيه للتعقيم. نفذ الإجراء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد كل الخطوات، انقل الجرار إلى الأرض مع أغطيةها لأسفل. غطيها بشيء دافئ. اتركه لبضعة أيام ثم ضع مستحضراتك في المخزن أو القبو.

أتمنى لك حظًا سعيدًا واستعدادات لذيذة لفصل الشتاء!

3. كوسة مع صلصة حارة

للحفاظ على الكوسة حسب هذه الوصفة، تحتاج إلى فواكه صغيرة ذات قشرة رقيقة وبذور غير ناضجة. نكهة منعشة حارة وكوسة مقرمشة. يمكن تناول الوجبة الخفيفة مباشرة بعد تحضيرها أو تخزينها في مرطبانات لفصل الشتاء. طهي الطعام في مزاج جيد، حظا سعيدا!

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• الثوم – 30 جم
• الجزر – 100 جم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• خل 9% – 70 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 70 مل
• البقدونس - حفنة

خطوات التحضير:

1. اشطفي الثمار جيداً بالماء البارد وجففيها. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. اغسلي الخضار والأعشاب المتبقية جيدًا أيضًا. انزع القشرة من فصوص الثوم وقشر الجزر. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة، ويقطع البقدونس جيدًا. نقطع الثوم إلى شرائح، ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.

3. ضعي جميع المكونات في قدر. أضف السكر والملح والزيت النباتي والخل إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون، فقط قليلًا، لمزيد من النكهة. امزج كل شيء معًا واتركه لمدة نصف ساعة. نحن بحاجة إلى عصير لتشكيل.

5. املأ الجرار المجهزة بالوجبة الخفيفة وأغلق الأغطية بإحكام.

6. ننقل البرطمانات إلى مكان مظلم، ونقلبها، ويفضل لفها. انتظر حتى يبرد، ثم قم بإنزاله في القبو أو ضعه في مخزن المؤن للتخزين.

طاب يومك!

4.

وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام للغاية ذات طعم مشرق وغني. سوف تكون الأسرة بأكملها سعيدة بهذا العلاج. سيتم نقع القطع في ماء مالح بالثوم وسيكون لها طعم مثير للاهتمام. أوصي بشدة بإعداد هذه المقبلات.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم
• الثوم - 2 رأس
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1/2 كوب
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9% – 100 مل

خطوات التحضير:

1. قشر الكوسة. تقطع إلى مكعبات بالسنتيمتر وتوضع في وعاء.

2. قشر الثوم باستخدام عصارة، واعصر كل فصوصه في وعاء مع الكوسة المفرومة.

3. أضيفي السكر إلى الخليط.

4. ثم أضف الملح.

5. صب الزيت النباتي.

6. امزجي كل شيء جيدًا واتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، قم بغلي الماء وإعداد الجرار. يجب غسلها بالمنظفات وتعقيمها.

7. املأ الجرار حتى أسنانها بإحكام قدر الإمكان. صب الماء المغلي الممزوج بالخل.

8. ضعي البرطمانات في وعاء من الماء وضعيها على الموقد. بمجرد غليان الماء، بعد 15 دقيقة، أخرجها ولفها.

9. اقلبي البرطمانات كما في الصورة، ولفيها ببطانية دافئة، واتركيها لتبرد.

بسيطة جدا، والأهم من ذلك أنها سريعة. استمتع بوجبتك الخفيفة!

5. الكوسة الكورية

وجبة خفيفة ممتازة للبطاطس المقلية والعديد من الأطباق الأخرى. أمتع ذوقك بوجبة خفيفة لذيذة وحارة. من الناحية المثالية، عندما ترغب في تناول شيء كهذا، ما عليك سوى إخراج الجرة والاستمتاع بها.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• الجزر – 500 جم
• بصل – 500 جم
• الفلفل الحلو – 5 قطع
• الثوم – 150 جم
• الخضر - 20 جم
• سكر - زجاج
• زيت نباتي - زجاج
• خل 9% - زجاج
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• توابل الجزر الكورية - 1 قطعة.

خطوات التحضير:

1. قم بإزالة قشر الكوسة إذا لزم الأمر، ثم قم بتوسيطها بالبذور. باستخدام مبشرة خاصة، ابشري الفاكهة إلى شرائح طويلة ورفيعة.

2. قشر الجزر وابشره على نفس المبشرة. أضف حزمة من التوابل والسكر إليها.

3. يُطحن الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح. اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم. أضيفي الخضر واخلطي جميع الخضار في وعاء واحد عميق.

4. لتحضير التتبيلة، اخلطي الزيت النباتي والخل والملح في وعاء منفصل.

5. املأ البرطمانات بخليط الخضار وأضف التتبيلة. اتركهم للوقوف لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

6. بعد مرور الوقت، يجب تعقيم مرطبانات الوجبات الخفيفة. ثم قم بلف الأغطية ويمكنك وضعها بعيدًا في المخزن أو القبو.

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك وقضاء وقت ممتع!

6. وصفة فيديو للكوسة المخللة المقرمشة

سوف تفاجئك وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام ومذهلة للغاية أنت وأحبائك.

تم اختبار جميع الوصفات عبر الزمن. قم بإعداد أطباق لذيذة وصحية فقط لأحبائك. أتمنى لك إعداد أكبر عدد ممكن من المحميات المختلفة دون أي متاعب غير ضرورية.

اراك قريبا!

هذا العام هناك حصاد أكثر ثراء من الكوسة من أي وقت مضى. تم تحضير Lecho منهم بالفعل، وتمت الموافقة على الوجبات الخفيفة الشهية من قبل جميع أفراد الأسرة، وحتى المربى فوجئ بتنوعه. لكنني أرغب في تحضير المزيد من الخضار المفضلة لدي لفصل الشتاء لدرجة أنني اضطررت إلى جمع كل ملاحظاتي القديمة والبدء في التخليل.

لقد سررت لأنه لا يمكن الحفاظ على الفواكه الرقيقة مثل الخيار الكلاسيكي فحسب، بل يمكنها أيضًا الحصول على طعم مشابه للفطر.

يمكن بسهولة الحفاظ على الصغار جدًا الذين يمكن وضعهم في الجرار لفترة طويلة إما كاملة أو مقطعة إلى دوائر. تحتاج الثمار الكبيرة القديمة إلى تقشيرها من القشر والبذور المتصلبة قليلاً، ثم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات رفيعة جميلة.

زائد كبير هو أن كل شيء يتم بسرعة كبيرة وبأقل قدر ممكن من المكونات، ولكن عندما تفتح الجرة في موسم البرد، سيكون من المستحيل ببساطة مقاومة عدم تناول كل شيء مرة واحدة!

هل تتذكر كم كانت الكوسة المخللة "الكلاسيكية" لذيذة في العهد السوفيتي؟ وفي السنوات الأخيرة، عادت إلى الظهور على الرفوف. ولكن لماذا تدفع مقابل شيء يمكنك تحضيره بنفسك؟ فقط دعونا لا نفعل ذلك في وعاء سعة ثلاثة لترات، بل نجهز الجرار الثلاثة لتر - ثم سوف تختفي بالتأكيد.

سيبدو أصليًا جدًا إذا قمت بتقطيع الجزر الطازج على شكل عصي أو نوع من النجوم المتعرجة وإضافتها داخل الجرار. لن تغير الطعم كثيرًا، لكن المحتويات ستبدو أكثر إشراقًا وأكثر متعة.

سنحتاج إلى:

• كوسة صغيرة – 2 كجم.
• الماء – 1.2 لتر.
• 9٪ خل – 100 مل.
• الفلفل الأسود - 18 قطعة.
• فص ثوم – 9 قطع.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. (أفضل مع شريحة)

تحضير:

1. الأفضل تناول الثمار الصغيرة حتى لا تقطع إلا أطرافها. نغسلها جيداً ونقطعها إلى دوائر بسمك سنتيمتر ونصف. اطحن فصوص الثوم المقشرة على شكل أطباق - وهذا سيجعل من السهل وضع الشرائح داخل البرطمانات ويتسع لعدد أكبر من الدوائر.

2. ضعي شريحتين من الثوم و2 حبة فلفل في لترات معقمة، ثم املئيها إلى المنتصف بعجلات الكوسة. أضف الثوم والفلفل مرة أخرى وأضف المكون الرئيسي إلى الرقبة. يجب وضع الخضار بكثافة قدر الإمكان والتوابل مرة أخرى في الأعلى. يجب أن يحتوي كل وعاء على 3 فصوص من الثوم و6 حبات فلفل.

3. الآن أنت بحاجة إلى صب التتبيلة الساخنة الجاهزة التي نحضرها مسبقًا من الماء المغلي مع الملح والسكر والخل. لتجنب أي مفاجآت على شكل أغطية متفجرة، يجب أن ينضج حشوة التتبيلة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تذوب جميع المكونات الموجودة فيها جيدًا وتختلط.

يجدر سكبه على ثلاث مراحل: صب الثلث في جرة واحدة، افعل الشيء نفسه مع التالي ثم مع الثالث. ارجع إلى الأول وكرر الإجراء المتسلسل مرتين أخريين. سيساعد ذلك على ضمان عدم انفجار الزجاج من السائل المغلي.

4. ضعي الأطباق المملوءة على الشماعات في قدر كبير به ماء ساخن، ثم غطيها قليلاً بالأغطية. بمجرد غليان الماء، اتركه جانبا لمدة 10 دقائق وتعقيمه.

في الجزء السفلي من وعاء التعقيم، من الأفضل وضع منشفة مطبخ مطوية في طبقتين على الأقل مسبقًا، بحيث لا ترتفع درجة حرارة القاع الزجاجي مع زيادة أخرى في درجة حرارة النار.

5. أخرج قطعة العمل النهائية، وضعها على حامل أو حامل وعاء مقاوم للحرارة ثم لفها. تأكد على الفور من أن الإغلاق آمن عن طريق قلب العلب أو هزها بلطف.

إذا كان كل شيء مغلقًا، أرسله ليبرد تحت "معطف الفرو" الدافئ في وضع مقلوب.

بعد أن تبرد تماما، قم بتخزينها للتخزين.

كوسة مقرمشة متبلة مثل الفطر

عائلتنا تحب الفطر. لكن بطريقة ما لم يكن الصيف مثمرًا جدًا بالنسبة لهم، ونصحني أحد الأصدقاء بإعداد الكوسة وفقًا لهذه الوصفة. عندما فتحنا هذه البهجة لتناول العشاء في فصل الشتاء، قرر الجميع بالإجماع أن الطعم يذكرنا بالفطر المخلل.

لتجنب أي ارتباك، سأحجز على الفور أنه بالنسبة لجرة واحدة سعة 250 مل و9 عبوات نصف لتر، يتم تحديد كمية جميع المكونات بناءً على الخضروات المقشرة بالفعل.

سنحتاج إلى:

• كوسة – 3 كجم.
• الجزر – 0.3 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.3 كجم.
• زيت عباد الشمس – 200 مل.
• 9٪ خل - 150 مل.
• رأس الثوم – 2 قطعة.
• الشبت الطازج - 1 حفنة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نقطع الكوسا المغسولة والمجففة إلى مكعبات متوسطة الحجم. من المرغوب فيه أن يكونوا جميعًا متماثلين تقريبًا حتى يتم نقعهم بالتساوي.

2. قطعي الجزر بالطريقة التي تحبينها. نحن نفضل تقطيعها إلى دوائر منتظمة - فهي أسرع في التقطيع وتبدو مثيرة للاهتمام عند الانتهاء.

3. قطعي الفلفل إلى مكعبات صغيرة، أطول قليلاً من مكعبات الكوسة.

4. بما أننا نريد الحصول على نكهة الفطر، فإن رؤوس الثوم ستطلق المزيد من عصيرها ورائحتها إذا قمنا بطحنها في الخلاط.

5. اشطفي خضار الشبت الطازج جيدًا واتركيها تجف ثم قطعيها بسكين.

6. في قدر كبير أو وعاء عميق، قم بدمج جميع المكونات واخلطها جيدًا حتى يتم إعادة توزيع جميع المكونات بالتساوي وتبدو وكأنها كتلة واحدة جميلة.

اتركها منقوعة لمدة ثلاث ساعات، مغطاة، لكن تذكر أن تقلب كل ساعة.

7. خلال هذا الوقت، ستفرز الخضروات العصير.

ضعها مع السائل المنطلق في مرطبانات معقمة، وحاول ترك مساحة خالية على الأقل سنتيمترًا حتى لا ينسكب التتبيلة الثمينة أثناء التعقيم.

8. ضعي البرطمانات في قدر بها ماء دافئ، ثم أضيفي كمية كافية من الماء حتى تصل إلى الكتفين واتركيها حتى تغلي. قم بالتعقيم لمدة ربع ساعة مع تغطية الأغطية ولكن دون تثبيتها.

إذا قررت صنع الأختام في الجرار لتر بدلا من الجرار نصف لتر، فلا تنس أن وقت التعقيم يجب أن يزيد بما لا يقل عن 5 دقائق وسيكون ثلث ساعة.

9. قم بإزالة الأغطية اللولبية وشدها بعناية واحدًا تلو الآخر. يمكن أيضًا إغلاقها تحت أغطية معدنية عادية باستخدام مفتاح ربط.

10. اقلبها ولفها ليوم واحد. بعد ذلك يمكنك تخزينه في القبو وإخراجه حسب الحاجة لإرضاء أكلتك.

هذا المستحضر ليس فقط طعمه مثل الفطر، ولكن أيضًا في المظهر.

كيفية مخلل الكوسة الخام بسرعة في الجرار

في فصل الشتاء، تريد حقًا "لفائف" الكوسة المقلية مع الحشوة، لكن المتجر إما لا يحتوي على هذه الخضار، أو أن الأسعار مرتفعة لدرجة أن نظرة واحدة فقط على الرقم تجعلك تفقد أي رغبة في شرائها.

ولكن هناك طريقة للحفاظ على "الألسنة" الطويلة والرفيعة نيئة تقريبًا ثم إخراجها من الجرة وقليها في الخليط أو الخبز وحشوها. لا تصدقني؟ ولكن عبثا! علاوة على ذلك، أوصي بتجربة كلا الإصدارين من ماء مالح - لكل منهما سحر ذوقه الخاص.

سنحتاج إلى:

• كوسة – 0.5 كجم.

ماء مالح رقم 1:

• الماء - 0.5 لتر.
• الفلفل - 6 قطع.
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة.

ماء مالح رقم 2:

• الماء - 0.5 لتر.
• 6٪ خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. للحصول على شرائح طويلة جميلة ومتساوية السمك تمامًا، قم بتقطيع الكوسة المغسولة بمقشرة الخضار العادية باستخدام حركات موحدة من طرف إلى آخر.

2. قم بلف شريط واحد في أنبوب. من الأعلى، بالتتابع، مثل الشريط، قم بلف الآخرين عليه لتشكيل أسطوانة مرنة بنفس حجم قطر العلبة تقريبًا.

ضع القطع الملفوف داخل الوعاء الزجاجي وكرر خطوات اللف مع الشرائط حتى يمتلئ الجرة بأكملها بهذه الملفات المرتجلة.

3. أسكبي الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء في قدر وأضيفي باقي مكونات التتبيلة واخلطيها جيدًا واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق.

4. املأ الجرة حتى الرقبة بحشوة الغليان النهائية وأغلق الغطاء.

5. نتركها حتى تبرد ثم نغطيها ونحفظها في مكان بارد. تحتفظ شرائح الكوسة المتبلة بهذه الطريقة بمرونتها وتكون جاهزة للمعالجة اللاحقة.

في فصل الشتاء، يمكنك استخدامها لصنع لفات مع أي حشوة.

كوسة مخللة لفصل الشتاء مثل الخيار

ليس فقط الخيار يمكن طحنه خلال العيد، ولكن أيضًا الكوسة. ويمكنك تتبيلها كاملة أو تقطيعها إلى شرائح بنفس طريقة عمل الخيار المخلل.

اتضح أنه ببساطة لذيذ بشكل لا يصدق.

سنحتاج إلى:

• كوسة – 5 كجم.
• رأس الثوم – 2 قطعة.
• مظلات الشبت – 1 حفنة.
• فلفل حار – 2 قرن.
• الملح والسكر والخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة لكل جرة.

تحضير:

1. إذا أمكن، قم بجمع الفواكه الصغيرة جدًا، والتي تكون ملائمة لوضعها كاملة في مرطبان. بخلاف ذلك، يجب تقطيع الخضار إلى أرباع أو دوائر - كل هذا يتوقف على رغبتك. تأكد من قطع الأطراف حتى لا تتخمر المحتويات.

2. ضع مظلة من الشبت والثوم المفروم وعدة قطع مستديرة من الفلفل الحار في قاع وعاء جاف ونظيف. يجب إعادة توزيع هذه التوابل بالتساوي، وإلا فإن الطعم سيكون مختلفا في كل مكان.

3. ضعي الخضار بإحكام بحيث يكون هناك القليل من المساحة الحرة حتى الرقبة.

4. صب ملعقة صغيرة مباشرة على كل لتر. الملح والسكر المحبب.

5. صب الماء المغلي، أضف 1 ملعقة صغيرة. الخل ويغطى بأغطية حديدية ويعقم لمدة 10-15 دقيقة. من الناحية المثالية، خلال هذا الوقت، يجب أن تتحول الخضروات ذات اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الأصفر قليلاً، ولكن ستبقى خطوط خضراء على الجلد.

6. نلفها بشكل محكم ونتركها لتبرد أثناء تغليفها لمدة 24 ساعة.

كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى فصل الشتاء ويمكنك الاستمتاع به.

فيديو عن كيفية تحضير ألذ الكوسة المخللة

وهنا وصفة أخرى رائعة تنتج تحضيرًا لذيذًا. تبين أن الكوسة حارة ومقرمشة، ويتم تناولها دائمًا على الفور.

ولن يكون تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا صعبًا.

وبالفعل، عندما يكون حب الناس لمنتج معين كبيراً، فلا توجد وصفات من أي نوع حول هذا الموضوع.

وهذا جيد، يمكنك تدليل نفسك في كثير من الأحيان في فصل الشتاء مع جميع أنواع الأطباق المخللة المختلفة

وصفة مخلل الكوسة بدون تعقيم

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون التعقيم، يمكن تبسيط عملية النقع كثيرًا. صحيح أن مكونات الجرار الثلاثة لتر ستكون مختلفة قليلاً.

هذا جيد! سيكون الطعم مختلفًا أيضًا.

سنحتاج إلى:

• كوسة – 1.8 كجم.
• الشبت – 1 حفنة.
• فص ثوم، فصوص، ورق الغار - 9 قطع.
• البازلاء البهارات – 21 قطعة.
• الماء – 0.5 لتر.
• سكر محبب - 65 جم.
• الخل - 50 مل.
• الملح – 25 غرام.

تحضير:

1. نقطع الكوسة المغسولة إلى دوائر بعرض نصف سنتيمتر. إذا تم استخدام الكوسة المتضخمة، فيمكن تفتيت اللب، الذي تم تنظيفه من الجلد والبذور، إلى ألواح ذات سماكة مماثلة.

2. قشر فصوص الثوم وقسمها إلى نصفين باستخدام السكين.

3. ضعي 3 فصوص وأوراق الغار وأغصان الشبت المغسولة و6 فصوص ثوم و7 حبات بازلاء من البهارات في قاع مرطبانات معقمة.

4. ضعي عجلات الكوسة المقطعة بإحكام في الأعلى واسكبي فوقها الماء المغلي. اتركه تحت الأغطية وبعد 20 دقيقة صفي الماء من كل جرة في قدر.

5. يحضر المحلول الملحي من السائل الناتج ذو اللون الأخضر الفاتح، وذلك بإضافة السكر والخل والملح إليه ويغلي لمدة ثلاث دقائق.

6. اسكبي التتبيلة النهائية في الوعاء حتى الرقبة ثم أغلقي الأغطية بإحكام على الفور.

7. تبرد رأسًا على عقب، ثم تُلف بخفة بقطعة قماش سميكة. لمنع تلاشي اللون الرقيق للمحتويات، من الأفضل تخزين قطعة العمل في مكان بارد ومظلم.

يبدو هذا المستحضر جميلاً، لكن هل يمكنك أن تتخيل طعمه؟!

كوسة مخللة سريعة التحضير مع العسل والثوم

لا يستطيع عشاق القفز على عجل انتظار الطقس البارد ويطالبون بتجربة الأشياء الجيدة على الفور تقريبًا بعد عملية النقع. بالنسبة لأولئك الذين نفد صبرهم بشكل خاص، عليك إعداد كوسة لذيذة بشكل لا يصدق والتي يتم طهيها على الفور تقريبًا.

حتى يمتصوا التتبيلة في أسرع وقت ممكن، قمت بتقطيعها إلى شرائح، أي. على شكل شرائح رفيعة وعريضة بواسطة مقشرة الخضار. حرفيا ساعة واحدة والمقبلات اللذيذة جاهزة.

سنحتاج إلى:

• كوسة – 0.5 كجم.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• فص ثوم – 3 قطع.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت الطازج المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل للذوق.

تحضير:

1. حولي الكوسة الصغيرة إلى شرائح طرية ومقرمشة متساوية الطول.

2. تبليهم بالملح واخلطيهم جيدًا. السماح للسائل الزائد بالتصريف لمدة نصف ساعة. وبما أننا نستخدم العسل في وصفتنا، فمن المستحسن ألا يتخمر في عصير الخضار، ولهذا السبب من الضروري فصل السائل الزائد عن الخضار المقطعة.

3. أثناء نقع الشرائط المملحة، في وعاء منفصل مناسب، قم بخلط جميع المكونات المتبقية (باستثناء الشبت والثوم). تأكد من تذوق التتبيلة.

على الرغم من أن القطع مملحة بالفعل، إلا أنك قد ترغب في إضافة قليل من الملح إلى الصلصة حتى لا تبدو لطيفة.

يمكن لعشاق التوابل إضافة قطع من الفلفل الأحمر الحار.

4. ضعي الكوسة المنقوعة في مصفاة. سيتم تصريف العصير الزائد ولن تكون هناك حاجة لكسر الشرائح بالضغط عليها باليد.

7. ضعي المقبلات الجاهزة في طبق وقدميها. وإذا كنت تخطط لتخزينه لفترة طويلة، أنصحك بوضعه في مرطبان وتعقيمه لمدة 15 دقيقة وإغلاقه بإحكام.

تبدو الوجبة الخفيفة ورائحتها جيدة جدًا بحيث لا يمكن لأحد أن يظل غير مبالٍ. ويريد الجميع الحصول بسرعة على شريحة رفيعة بالشوكة والاستمتاع بالطعم.

باستخدام طرق مماثلة، يمكنك أيضًا مخلل القرع، أو خليط من الكوسة والخيار، أو حتى الجمع بين الخضروات الثلاثة في وقت واحد. للحصول على مظهر جميل، يمكنك إضافة البهارات الزاهية والفلفل والجزر أو الجمع بين الفواكه الرئيسية نفسها بألوان مختلفة.

هذه وصفات رائعة ولذيذة. وكل هذا الروعة يأتي من الكوسة العادية.

قد تبدو وكأنها خضروات لطيفة، ولكن إذا تناولتها بحكمة، فسوف تتألق بالنكهة والألوان العطرية التي تضعها فيها أثناء الطهي.

كما أنه يحتفظ بقدرته على طحن الأسنان، ويعتبره الرجال وجبة خفيفة مثالية للفودكا. حتى لو لم يكن لديك الوقت لطهي العشاء، يمكنك تحضير البطاطس المهروسة العادية أو المعكرونة مع بعض الخضار المخللة الرائعة.

شهية طيبة ومزاج جيد مع مخلل الكوسة!

موسم الكوسة الآن على قدم وساق. حصاد هذا العام جيد، حتى تتمكن من صنع مجموعة متنوعة من طبقات لفصل الشتاء. لا تقصر نفسك على الكوسة المعلبة فقط. بعد كل شيء، يمكن تغطية الكوسة لفصل الشتاء بطرق أخرى: صنع ليتشو، مقبلات من الكوسة المقلية، سلطة كورية، كوسة مع الفطر وحتى مربى الكوسة.

سأكتب اليوم 8 وصفات خطوة بخطوة لإعداد المعلبات المختلفة مع الكوسة. في معظم الحالات، تتطلب هذه الاستعدادات التعقيم. ثم تحتاج البنوك فقط إلى غسلها بالصودا، وليس من الضروري تعقيمها بشكل منفصل، يتم تعقيمها مع المحتويات. إذا كانت الوصفة لا تتطلب تعقيم الكوسة في الجرار، فيجب تعقيم الجرار بشكل منفصل مقدما. يجب غلي الأغطية في كلتا الحالتين.

مهم! فقط الملح الصخري الخشن مناسب للحفظ. لا يمكنك استخدام المعالج باليود أو الناعم.

إنها وجبة خفيفة شعبية لأنها تتمتع بنكهة جيدة ومتوازنة. حصلت هذه المقبلات على اسمها بسبب بهارتها، فهي تحتوي على الفلفل الحار الطازج والثوم.

المكونات (لكل 1.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• فلفل حار حار - 1 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• خل 9% – 70 مل
• زيت نباتي مكرر - 70 مل

كوسة لفصل الشتاء - تحضير "لسان حماتي":

1. يجب غسل جميع الخضار وإزالة البذور من الفلفل وتقشير الثوم. لتحضير الصلصة تحتاج إلى طحن الطماطم والفلفل الحلو والمر والثوم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. يُسكب الخليط السائل الناتج في المقلاة التي سيتم طهي المقبلات فيها.

2.أضيفي الزيت النباتي عديم النكهة والسكر والملح إلى صلصة الخضار وحركي. ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. أثناء طبخ الصلصة، قطعي الكوسة. يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة. بعد 10 دقائق من طهي الطماطم والفلفل، أضيفي الكوسة المفرومة وقلّبي واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

إذا كانت الكوسة قديمة، فيجب تقشيرها وإزالة البذور. في هذه الحالة، من الضروري وزنه في شكله المنقى.

4. أثناء طهي الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى غسل وتعقيم الجرار والأغطية. في نهاية تحضير "لسان الحماة" نسكب الخل في المقلاة، ونترك الخليط حتى يغلي ثم نضعه على الفور في مرطبانات. اسكبي الصلصة على طول الطريق إلى أعلى الجرة. قم بلف أغطية المعلبات على الفور.

5. اقلب قطعة العمل ولفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. في هذه المرحلة، أصبحت الكوسة اللذيذة والحارة جاهزة لفصل الشتاء، استمتع بها.

كوسة مقرمشة لفصل الشتاء في ماء مالح

هذه وصفة كوسة مخللة بسيطة. للرائحة سوف تحتاج إلى الأعشاب المختلفة والثوم وأوراق الغار. تنضج هذه الكوسة بسرعة، ولا تحتاج إلى تركها لتخرج عصيرها. توضع الكوسة النيئة في وعاء مملوء بالتتبيلة ومعقمة. هذا كل شئ. يمكن أن تكون طريقة القطع: إلى دوائر أو أشرطة طويلة أو قطاعات. بشكل عام، قطع مريحة.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• كوسة صغيرة - 2.5 كجم
• مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 3 أغصان
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش الأسود - 1-2 قطعة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع.

للتتبيلة (4 لتر):

• الماء - 2 لتر
• خل 9٪ - 140 مل
• سكر - 125 جرام.
• ملح - 100 جرام.

كوسة لفصل الشتاء في ماء مالح حلو وحامض:

1. اغسلي الكوسة وقصّي أطرافها. إذا كنت تريد تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة، فقم بتقطيع الكوسة بحيث تكون بطول جرة لتر (إلى الحظيرة). اختر الكوسة الصغيرة والطرية ذات القشرة الرقيقة والبذور غير الناضجة.

2. قطّعي كل كوسة إلى 8 قطع. أي أن نقطع أولًا إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى نصفين وكل قطعة إلى نصفين مرة أخرى. يجب غسل جميع الخضر جيدًا. اغسل الجرار بالصودا. لا تستخدمي منظفات غسل الأطباق؛ فمن الصعب غسلها وتترك طبقة كيميائية على الأطباق. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار بشكل منفصل.

3. في الجزء السفلي من كل جرة، ضع ورقة الغار، 3-4 البازلاء البهارات، 1 فص ثوم مقطعة إلى شرائح، مظلات الشبت وأغصان البقدونس، الفجل وأوراق الكشمش. ضع أعواد الكوسة في الجرار. لا تضعه بإحكام شديد حتى تنقع الكوسة جيدًا في التتبيلة.

4. تحضير التتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُترك حتى يغلي. بعد غليان الماء، صب الخل وصب ماء مالح المغلي على الفور في البنوك إلى الأعلى.

لمنع انفجار البرطمانات، املأ الجرار إلى منتصفها أولاً، ثم قم بملء الجرار إلى الأعلى.

5. ضعي الكوسة لتعقيمها. ضع قطعة قماش في قاع المقلاة، ثم ضع البرطمانات واملأها بالماء الساخن (ولكن ليس المغلي) حتى الشماعات. قم بتغطية البرطمانات (ولكن لا تقم بلفها) بأغطية معقمة لمنع دخول الماء من المقلاة إلى الكوسة. بعد غليان الماء، احتفظي بالكوسة فيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى لف الأغطية وقلب الجرار.

6.الآن أصبحت الكوسة المتبلة جاهزة ومقرمشة للغاية ورائحة عطرية. في فصل الشتاء، مثل هذه الوجبة الخفيفة سوف ترضي كثيرا.

كوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب

إذا قمت بتتبيل الكوسة باستخدام الطريقة الموضحة أدناه، فسيكون مذاقها مثل فطر الحليب المخلل. تتطلب هذه الوصفة الشبت والبقدونس الطازجين. ليست هناك حاجة لعمل ماء مالح منفصل بالماء، حيث تُحفظ الكوسة في العصير الخاص بها.

يجب أن تؤخذ الكوسة من الأصناف الصلبة. لا تأخذ الكوسة الصفراء والناعمة، فلن تحافظ على شكلها ولن تصبح مقرمشة. من الأفضل تناول الخضار الصغيرة. إذا كان لديك فقط حبات ناضجة جدًا، فسوف تحتاج إلى تقشيرها وقطع البذور.

المكونات (لمدة 1.8 لتر):

• كوسة - 1.5 كجم (الوزن الصافي)
• الشبت والبقدونس - حفنة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس متوسط
• مظلات الشبت - 1-2 قطعة. لكل جرة
• فصوص - 2 قطعة. لكل 0.5 لتر جرة
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع. لكل 0.5 لتر جرة
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 150 مل
• خل التفاح 6% – 150 مل

كيفية طبخ الكوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب:

1. اشطفي الكوسة جيدًا، ثم قطعيها من الحواف وقطعيها إلى قطاعات (إلى أرباع دوائر). اغسلي الخضر جيدًا، ثم قطعيها جيدًا وأضيفيها إلى الكوسة.

2. اعصر الثوم من خلال مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة وأضفه أيضًا إلى الكوسة.

لا تستخدمي أكثر من الكمية المحددة من الثوم لأنها ستلين الكوسة.

3.اسكبي السكر والملح والفلفل الأسود المطحون (أضيفي الفلفل حسب الرغبة) في وعاء مع الخضار، وأضيفي خل التفاح والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اترك الكوسة لتتبل لمدة 3-6 ساعات. الشيء الرئيسي هو أن الكوسة تفرز كمية كافية من العصير. يعتمد وقت النقع على نوع الكوسة. حرك من وقت لآخر حتى يخرج العصير بشكل أفضل.

4. اغسل البرطمانات بمحلول الصودا واغلي الأغطية. ضع 2 فصوص، 3 بازلاء من البهارات، و1-2 مظلة من الشبت في قاع الجرة. املأ البرطمانات بالكوسة إلى الأعلى. صب العصير المتبقي في الوعاء في الجرار أيضًا. قم بتغطية الجرار بأغطية، لكن لا تقم بربطها.

5. كل ما تبقى هو تعقيم فطر القرع ولفه. تحتاج إلى التعقيم بالطريقة المعتادة: ضعي منشفة في قاع المقلاة، ضعي البرطمانات واملئيها بالماء الدافئ، دون إضافة 2 سم إلى الغطاء. يُغلى الماء في المقلاة ويُحفظ البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (0.5 لتر). تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 1.5 لتر لمدة 20 دقيقة.

أثناء التعقيم، ستستمر الكوسة في إطلاق العصير، لذلك سيكون هناك المزيد منه. لا تقلق إذا كان العصير لا يغطي الكوسة في مرحلة التنافر.

6. أخرجي الكوسة من الماء المغلي وأغلقي البرطمانات بالأغطية. اقلبها واترك المعلبات تبرد. والنتيجة هي كوسة مخللة عطرية للغاية ولاذعة في عصيرها الخاص ، على غرار فطر الحليب. القرنفل ضروري في هذه الوصفة؛ فهو يعطي الرائحة المرغوبة.

مربى الكوسة بنكهة الأناناس

في الوصفة السابقة، أصبح طعم الكوسة مثل الفطر، وفي هذه الوصفة تتحول إلى أناناس! وهذا ممكن لأنه عند طهيها في شراب حلو، تتشبع الكوسة بطعم جديد. يمكن تناول هذا المربى مع الشاي، ويمكن استخدام الشراب لنقع طبقات الكيك، ويمكن استخدام هذا المربى أيضًا في الخبز. ولن يخمن أحد أن هذه ليست أناناس، بل كوسة عادية.

يتم تحضير المربى، مثل معظم المربيات، على ثلاث مراحل. يتم ذلك حتى يتوفر للكوسة الوقت لتنقع في شراب الأناناس ولا تتفكك أثناء الطهي الطويل.

المكونات (لكل 1.5 لتر):

• كوسة - 1200-1300 جرام.
• سكر - 400 جرام.
• عصير الأناناس – 400 مل
• ليمون - 1 قطعة.

طريقة عمل مربى الكوسة:

1. لا تستخدم الكوسة بشكل كامل في المربى، بل الجزء الكثيف منها فقط. أولا، غسلها وتقشير الجلد. بعد ذلك، اقطعها إلى نصفين وأزل البذور بملعقة. سيكون من الغريب أن يكون هناك بذرة كوسة أو قشر في ثمرة الأناناس، أليس كذلك؟ وزن الكوسة بعد تقشيرها. تتطلب هذه الكمية من المكونات 1.2 كجم من الخضار المقشرة بالفعل.

2. قطّعي الكوسة إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1 سم واسكبيها في المقلاة التي ستطبخ فيها المربى. اخلطي الكوسة مع السكر. يجب غسل الليمون جيدًا، ويفضل باستخدام فرشاة، لإزالة جميع المواد الكيميائية من القشرة. نقطع الليمون إلى نصف دوائر (مع القشر) ونضيفه إلى الكوسة. يُسكب عصير الأناناس في الكتلة الكلية ويُقلب ويُمكن وضع المربى على النار حتى ينضج.

3. يُغلى المربى على نار عالية ثم يُخفف النار ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. لا تنسى تحريك الخليط حتى لا يحترق شيء. أخرج المقلاة من الموقد وأخرج الليمون حتى لا يكون هناك مرارة في المربى. دع الكوسة تبرد تمامًا.

إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك استخدام ليمونة كاملة، ولكن قم بعصر العصير منها. فقط احرص على عدم السماح للبذور بالدخول إلى المربى.

4. ضعي المربى ليطهى مرة ثانية. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق. بعد هذا الطهي، تصبح الكوسة صفراء اللون، وهي مشبعة بعصير الأناناس. بعد الطهي الثاني، اترك المربى مرة أخرى حتى يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.

قبل الطهي الثالث، تعقيم الجرار والأغطية.

5. يبقى طهي المربى للمرة الثالثة (الأخيرة). ولكن الآن، بعد أن يغلي الشراب، قم بطهي الكوسة لمدة 10 دقائق ثم ضعها على الفور ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها. اقلب المربى ولفه "تحت معطف من الفرو" واتركه يبرد تمامًا. صدقوني، سيكون مربى الكوسة هذا اكتشافا ممتعا بالنسبة لك.

كوسة متبلة لفصل الشتاء “ملونة” بالعسل

هذه ليست وصفة عادية. سيحتوي الجرة على عدة ألوان من الخضروات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم وضع الكوسة على شكل لفات، والتي تبدو رائعة. يمكن وضع هذه المقبلات بأمان على طاولة الأعياد، وسوف يسعد جميع الضيوف. بدلا من السكر، يضاف العسل إلى ماء مالح، مما يعطي الكوسة طعما لاذعا.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• كوسة وكوسة
• جزرة
• الفلفل الحلو الأصفر والأحمر
• البقدونس - 4 أغصان
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• البازلاء البهارات - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• خل 9٪ - 50 مل

خذ أكبر عدد ممكن من الخضار في الجرة.

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الجزر. قطع بعض الجزر إلى دوائر (يمكنك استخدام سكين مجعد)، وقطع بعضها إلى شرائح رفيعة وطويلة (يمكنك استخدام مبشرة الجزر الكورية). إزالة البذور من الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح. قشر الثوم.

2. يتم تقطيع الكوسا والكوسا بطريقتين. نقطع بعض الخضار إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ونقطع الجزء الثاني إلى شرائح رفيعة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مقشرة الخضار.

3. اغسلي البرطمانات جيدًا بصودا الخبز، ثم اشطفيها جيدًا بالماء الجاري الدافئ. في قاع وعاء لتر، ضعي 4 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات، وملعقة صغيرة من بذور الخردل، و4 أغصان من البقدونس، و2 فص من الثوم، ورشتين من الجزر المبشور. ضع بضع شرائح من الكوسة فوق كل شيء. إذا كانت الدوائر كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. ضعي دوائر الجزر بين الكوسة.

4. بعد ذلك عليك أن تأخذ شريحة كوسة، وتضع فيها قطعة من الفلفل ولفها. ضع هذه اللفات في عدة طبقات في وعاء. ضعي شرائح الكوسة والجزر في شرائح وشرائط في الأعلى مرة أخرى. الطبقة العليا هي عصي الجزر. املأ جميع الجرار المعدة بهذه الطريقة.

5. اطبخ التتبيلة. لكل 1 لتر من الماء، أضف ملعقة ونصف من الملح وملعقتين كبيرتين من العسل. يقلب ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في البرطمانات. لا تصب التتبيلة حتى النهاية، لأنك ستحتاج إلى إضافة الخل في النهاية. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.

7. الآن حان وقت التعقيم. كل شيء كما هو الحال دائمًا: قدر ، ومنشفة في الأسفل ، وماء ساخن (ولكن ليس ماء مغلي) حتى الشماعات ، والبنوك مغطاة بأغطية. بعد غليان الماء، تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.

8.أخرجي البرطمانات من الماء المغلي، ثم ضعي 2 ملعقة كبيرة في كل وعاء لتر. خل المائدة ولف الأغطية المسلوقة. تبدو هذه المحافظة جميلة جدًا ولذيذة جدًا للأكل.

سلطة كورية مع الكوسة والخيار والجزر

سوف تروق السلطات الكورية لعشاق الطعم الحار والحار. على الرغم من أنه يمكن تعديل البهارات حسب الذوق. تشمل المكونات توابل الجزر الكورية. التوابل الرئيسية فيه هي الكزبرة والفلفل. هناك بعض التوابل الحارة وبعضها المعتدلة، اختر منها ما تريد. تأكد من أن التوابل المعقدة لا تحتوي على مُحسِّن النكهة - الغلوتامات أحادية الصوديوم. تبقى الخضار في هذه السلطة مقرمشة.

المقادير لـ 2 لتر (وزن الخضار المقشرة):

• كوسة - 500 غرام.
• الخيار - 500 غرام.
• الجزر - 500 غرام.
• فلفل حلو - 2 قطعة. (الفلفل متعدد الألوان سوف تبدو جميلة)
• البصل - 200 غرام.
• البقدونس - 1 حفنة
• سكر - 100 جرام.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• ملح - 30 جرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• توابل الجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة.

القرع الشتوي باللغة الكورية – التحضير :

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى نصفين. استخدمي ملعقة لإزالة البذور؛ ولتحضير هذه السلطة، ستحتاجين فقط إلى الجزء الكثيف من الكوسة. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. إذا كان لديك في المزرعة، استخدم مبشرة خاصة. يجب تقطيع الخيار إلى مكعبات.

2. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية أو قطعيه إلى شرائح رفيعة وطويلة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. بصل - نصف حلقات. نقطع البقدونس ناعماً. ضعي جميع الخضار في وعاء كبير حيث تتبل السلطة.

3. في وعاء منفصل، تحتاج إلى عمل ماء مالح. اخلطي السكر والملح والتوابل والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح جزئيًا على الأقل. يُسكب هذا التتبيلة فوق السلطة ويُمزج جيدًا بيديك. سيكون من الصعب تحريك كل شيء بالملعقة.

4. اتركي الكوسة والخضار منقوعة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، اغسل الجرار وتعقيم الأغطية.

5. عندما تقف السلطة، ستفرز العصير. ابدأ بوضعه في الجرار وضغطه. نسكب العصير فوق الخضار ونغطيها بالأغطية.

6. تعقيم السلطة بوضع البرطمانات في قدر واسع. يجب أن يكون هناك قماش في الأسفل لمنع الزجاج من الانفجار عند تسخينه. املأ البرطمانات بالماء إلى مستوى الشماعات. يُغلى هذا الماء ويُعقم السلطة لمدة 10 دقائق. ثم أغلق الجرار على الفور بإحكام بالأغطية واقلبها للتحقق من عدم وجود تسرب. يجب لف هذه السلطة بمنشفة دافئة أو بطانية وتركها لتبرد.

7. في الشتاء، افتحي وعاء سلطة الخضار على الطريقة الكورية وتذكري أيام الصيف الدافئة.

مقبلات الكوسة المقلية في صلصة الطماطم

إذا كنت تحب الكوسة المقلية، أغلقها لفصل الشتاء. سيتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة جيدًا حتى في الشقة. صلصة الكوسة ستكون الطماطم.

المكونات (لمدة 2 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• البصل - 250 غرام.
• الثوم - 3-6 فصوص
• للصلصة:
• الشبت - 30 غرام.
• عصير الطماطم – 900 مل
• زيت نباتي - 125 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.

كوسة مقلية لفصل الشتاء - كيف تطبخ:

1. يجب غسل الكوسة وتقليم ذيولها وتنظيف الجلد. عندها فقط قم بوزن الكوسة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير، ورشيها بالملح، وحركيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

2. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4.ضعي الكوسة المقلية والبصل واعصري الثوم في وعاء. اخلط جيدا.

5. تحضير الصلصة. يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت النباتي في المقلاة. أضف السكر والبهارات والملح. يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى الصلصة. ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى تغلي. أضيفي ورق الغار واطهيه لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر والملح.

6. يجب غسل الجرار بالصودا. ضعي الكوسة مع البصل والثوم في مرطبانات نظيفة. ملء الجرار في منتصف الطريق. تُسكب الصلصة فوق الكوسة وتُغطى بأغطية معقمة.

إذا رغبت في ذلك، املأ الجرار إلى الأعلى بالكوسا. ثم خذ ضعف كمية الكوسة المطلوبة.

7. تعقيم الأطعمة المحفوظة خلال 30 دقيقة بعد غليان الماء. عند التعقيم، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطي المقلاة بغطاء. تأكد من وضع منديل من القماش في قاع المقلاة. صب كمية كافية من الماء حتى لا يقع في البرطمانات عند الغليان.

8. مباشرة بعد التعقيم، قم بلف الأغطية، واقلب الجرار وقم بتغطيتها بمنشفة. اتركها تبرد وخزنها في مكان تخزين دائم.

كوسة وفلفل حلو ليشو

Lecho هو منتج مصنوع من الفلفل الحلو. نفس السلطة مصنوعة من الفلفل، ولكن المكون الرئيسي هو الكوسة. حاول القيام بهذا التحضير لفصل الشتاء. هذه سلطة لذيذة مع الخضار المطهية الناعمة.

ليست هناك حاجة لتعقيم السلطة في الجرار، لأنها سوف تنضج. لذلك يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• فلفل حلو - 700 غرام.
• الثوم - 80 غرام.
• سكر - 200 غرام.
• عصير الطماطم - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (أو 7 ملاعق كبيرة 9%)
• زيت عباد الشمس – 300 مل
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة

القرع الشتوي بالفلفل – التحضير :

1. نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الثوم بالسكين. ضعي الخضار في قدر كبيرة واسكبي عليها عصير الطماطم، ويفضل أن تكون طازجة.

2. ضعي الخضار على النار حتى تنضج. أولاً، ارفعي الحرارة وانتظري حتى تغلي الكتلة. تأكد من تحريك الليشو حتى لا يحترق. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

3. بعد نصف ساعة من الغليان، أضيفي السكر والملح والثوم والفلفل الحار والزيت النباتي إلى الخضار. تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية، أضف حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ويمكن لفها في مرطبانات معقمة.

4. اقلب البرطمانات وتحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب. يترك حتى يبرد تماما. تبين أن Lecho لذيذ مع طعم الطماطم اللطيف. حاول الطبخ!

فيما يلي 8 وصفات لكيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء. اختر واحدًا أو أكثر وقم بالتحضيرات التي ستسعدك في الشتاء. اقرأ أيضًا وصفات أخرى على الموقع في القسم، فهناك الكثير من الأشياء اللذيذة. إذا كان لديك أي أسئلة، اطرحها في التعليقات وشارك تجربتك. نراكم في المقال التالي!

في تواصل مع

وصفات خطوة بخطوة لتحضير الكوسة المتبلة لفصل الشتاء: كلاسيكية، سريعة بدون تعقيم، لللفائف، "سلطة حارة"، "لعق الأصابع جيدًا"

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

16 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية للكوسة المخللة لفصل الشتاء

تعتبر الكوسة المخللة اللذيذة والمقرمشة مقبلات مثالية لعشاء عائلي أو عطلة أو احتفال. ويمكن تقديمها مع البطاطس المسلوقة واللحوم المقلية كوجبة خفيفة للمشروبات القوية. من حيث الذوق، يمكن مقارنة الكوسة المخللة لفصل الشتاء بأي خيار. ويمكن لفها بالتعقيم أو الاستغناء عنها، أي باستخدام الطريقة "الكسولة". سننظر في خيارات مختلفة لإعداد الكوسة المخللة اللذيذة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• كيلوغرام واحد من الكوسة الصغيرة؛
• ورق الغار
• ستة حبات فلفل؛
• حلقة من الفلفل الحار؛
• ثلاث مظلات الشبت.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ورقة الفجل :

ماء مالح لـ 3 عبوات سعة 1 لتر:

• لتر من الماء
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• ثمانين مل من ملاعق الخل 9%.

وصفة خطوة بخطوة للكوسة المخللة لفصل الشتاء

تشير المقادير إلى الكمية اللازمة لجرة لتر واحد، ونقوم بتحضير التتبيلة لثلاثة لترات دفعة واحدة. هذا سيجعل من السهل حساب النسب. إذا كنت تقوم بإعداد ثلاث علب في وقت واحد، فتناول ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة والمكونات الأخرى لثلاث علب.

تحتاج أولاً إلى تعقيم جميع الحاويات والأغطية. دعهم يجفوا. لا يتم التعقيم في الجرار الرطبة.

في الجزء السفلي من كل حاوية نضع ورقة الفجل ومظلات الشبت وفصوص الثوم المقشرة وحبوب الفلفل وورق الغار. لمزيد من النكهة، أضف حلقة من الفلفل الحار. لإضفاء مزيد من النكهة على الثوم، تقوم بعض ربات البيوت أولاً بسحقه قليلاً بحافة السكين وإضافته بالكامل أو تقطيعه إلى حلقات كبيرة.

اغسل الكوسة الصغيرة جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.

ضع الكوسة المفرومة في الجرار. نحن نضغطهم، ولكن لا نحضرهم إلى الرقبة. اترك بضعة سنتيمترات فقط. يتم ذلك للتأكد من عدم وجود كوسة "جافة". سوف يمتصون جزءًا من التتبيلة، ولا ينبغي ترك الجزء العلوي بدونه. لذلك نترك بعض المساحة ثم نضيف التتبيلة.

بالمناسبة، يمكنك وضع بضع مظلات من الشبت في الأعلى كمكونات إضافية.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر المحبب وملح الطعام. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين ، لا أكثر ، يُسكب الخل ويُطفئ النار على الموقد على الفور. وإلا فإن الخل سوف يفقد خصائصه.

صب ماء مالح مغليًا في الجرار حتى الرقبة. من الأفضل ترك القليل من التتبيلة على الحافة بدلاً من ترك الهواء في الجرار.

قم بربط الأغطية بإحكام، واقلب الجزء السفلي رأسًا على عقب وتحقق مما إذا كان التتبيلة تتسرب - يجب إغلاق كل شيء.

لف الجرار في بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. سيستغرق هذا حوالي اثنتي عشرة ساعة. ضع الكوسة المخللة في القبو أو في أي مكان بارد لا يخترقه ضوء الشمس. يتم تخزين هذه الاستعدادات لمدة عام تقريبًا.

الخيار الثاني: وصفة سريعة للكوسة المخللة لفصل الشتاء

دعونا نحضر الكوسة المخللة اللذيذة لفصل الشتاء بوصفة "كسولة" بدون تعقيم. يمكن لفها في مرطبانات للتخزين طويل الأمد أو تقديمها على الفور. كانت جداتنا يطبخون بهذه الطريقة.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من الكوسة
• ستة فصوص من الثوم؛
• ستة حبات فلفل؛
• ثلاث مظلات الشبت.
• ثلاث أوراق غار؛
• أوراق الكشمش الأسود، الكرز، شجرة التفاح - ثلاث قطع لكل منهما؛
• ورقتان من الفجل.
• غصن من الطرخون، اختياري.

نقيع:

• ثلاثة لترات من الماء
• مائة مل من الخل.
• مائة جرام من السكر المحبب.
• مائة جرام من ملح الطعام.

كيف لطهي الكوسة المتبلة بسرعة لفصل الشتاء

وبما أننا نستعد لفصل الشتاء، لا تزال هناك حاجة إلى تعقيم الجرار والأغطية. لكننا نحضر التتبيلة بطريقة مختلفة حسب وصفة "كسولة".

اغسل الكوسة وجففها بمنشفة نظيفة. مقطعة إلى شرائح أو نصفين. سمك حوالي خمسة ملليمترات.

اغسل كل الخضر وقطعها إلى عدة قطع. ببساطة قشر الثوم.

نضع كل ما نحتاجه في قاع الجرار، ثم يأتي صف الكوسة المفرومة. ضعه بإحكام شديد. كان ينبغي أن يكون لدينا ثلاثة جرار لتر.

نغلي ثلاثة لترات من الماء ونملأ الجرار بالماء المغلي. غطيها بقطعة قماش نظيفة، وليس بأغطية.

بعد حوالي عشرين دقيقة، ستبدأ الكوسة في إطلاق العصير، وسكب كل شيء في المقلاة. يُضاف الملح الخشن والسكر المحبب ويُوضع على نار عالية على الموقد. عندما يغلي كل شيء، يذوب الملح والسكر.

أطفئ النار وأضف الخل وحرك.

املأ جميع البرطمانات، ثم قم بلف الأغطية بإحكام. اقلب الجزء السفلي رأسًا على عقب، ثم غطيه ببطانية واتركه حتى يبرد تمامًا.

تخزينها في البرد.

الخيار 3: كوسة متبلة لفات الشتاء

إذا كنت ترغب في إعداد لفائف الكوسة المختلفة، قم بنقع القواعد المعدة لفصل الشتاء. ستكون الكوسة المخللة الجاهزة لللفائف متاحة طوال العام. ويمكن أيضًا تقديمها على المائدة بهذه الطريقة كوجبة خفيفة بسيطة. تتطلب الوصفة كوسة صغيرة جدًا ذات قشرة رقيقة وبذور غير ناضجة. اعتني بمقشرة الخضار مسبقًا؛ بمساعدتها سنقطع الخضار إلى شرائح رفيعة جدًا. الوصفة مخصصة لجرة نصف لتر.

مكونات:

• اثنين من الكوسة الصغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• الماء المغلي - كم من الوقت سيستغرق؟

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الكوسة الصغيرة جيدًا. استخدمي اسفنجة أطباق ناعمة لإزالة أي أوساخ بلطف. بعد ذلك، جففيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية.

تعقيم الجرار بطريقة مناسبة لك.

نحن نأخذ الكوسة ومقشرة الخضار. هناك أيضًا سكاكين خاصة للتقطيع الرقيق. نشكل أطباق رفيعة وطويلة من الكوسة. نلفها على شكل رولات ونضعها في وعاء. اتضح وردة خضراء مثيرة للاهتمام. إذا كانت هناك مساحة خالية، املأها بشرائح الكوسة.

اسكبي ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء وأضيفي ثلث ملعقة صغيرة من الملح. يُسكب الخليط الناتج بالماء المغلي جدًا.

ملحوظة: لمنع تشقق البرطمانات، اسكبي الماء المغلي في المنتصف، وليس على الحواف. في بعض الأحيان يتم وضع سكين أو ملعقة في الجرة.

نضع مرطباناتنا للتعقيم في مقلاة بها ماء ساخن. نضع أولاً قطعة قماش في قاع المقلاة حتى لا "تقفز" الجرار.

اتركيه لمدة سبع دقائق.

قم بإزالة البرطمانات بعناية من المقلاة ثم قم بربط الأغطية بإحكام على الفور. تقليديا، اقلبه رأسا على عقب، وقم بتغطيته ببطانية واتركه ليبرد.

الآن يمكن تخزين لفائف الكوسة المخللة في مكان مظلم وبارد لمدة عام. جربهم بهذه الطريقة أو قم بإعداد وجبة خفيفة لذيذة.

الخيار الرابع: كوسة متبلة لفصل الشتاء "سلطة حارة"

خيار غير عادي ومثير للاهتمام - يتم تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة، ويتم تحضير التتبيلة ومكونات التحضير بحيث تحصل على شيء يشبه السلطة. أساسها كوسة ولكنها ليست بسيطة ولكنها متبلة. وجبة خفيفة عطرية ولذيذة مذهلة لجميع المناسبات.

مكونات:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 1.2 لتر من الماء
• 80 مل من طاولات الخل
• 10 فصوص من الثوم
• 10 براعم القرنفل.
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• 2 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل.
• 4 ملاعق صغيرة ملح طبخ؛
• 8 أوراق غار؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطرقة؛
• 8 ملاعق صغيرة سكر.

كيف تطبخ

اغسلي حزمة الشبت والبقدونس، ولا تستغني عن الخضرة، فنحن بحاجة إلى رائحتها. ضعيها في مصفاة لتصريف الماء الزائد.

نضع الماء حتى يغلي، ثم نضيف أوراق الغار المحددة في وصفة التوابل. بعد الغليان، أضف خل الطاولة وأطفئ النار على الفور.

صب القليل من الزيت النباتي واخلط كل شيء.

بينما يبرد التتبيلة، دعونا نتعامل مع الكوسة والأعشاب والثوم.

إزالة الجلد من الكوسة، وتقطيعها إلى قطع كبيرة، ثم إلى شرائح رفيعة.

نقطع جميع الخضر جيدًا بسكين. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.

امزج كل شيء.

ضع كل شيء في وعاء المينا، صب ماء مالح وانتظر حتى تصل الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة. ونضعه في الثلاجة لمدة يوم.

قم بتعقيم البرطمانات والأغطية، ثم ضعي سلطة الكوسة المخللة ولفها. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

الخيار الخامس: كوسة مخللة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

كوسة مخللة لذيذة جدًا وعطرية ومقرمشة. اسم الوصفة يتحدث عن نفسه. تستخدم العديد من ربات البيوت ذوات الخبرة هذه الطريقة، وسنحاول تجربتها أيضًا.

مكونات:

• ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة الصغيرة؛
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• رأس الثوم
• 3/4 كوب خل
• 3/4 كوب من زيت النمو؛
• 3/4 كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاف؛
• ورق الغار والفلفل حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة

تتم إزالة القشر من الكوسة الصغيرة المغسولة. يتم إخراج البذور إذا كانت حمو. قطع الفاكهة إلى شرائح على طول. ضعهم في وعاء أو وعاء من المينا.

اخلطي الأعشاب المفرومة مع فصوص الثوم المقطعة.

ضعي البهارات في قدر وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم قومي بإذابة حبيبات السكر والملح باستخدام ملعقة. أضف الخضر والثوم إلى الكوسة واخلطها.

يُرفع التتبيلة عن النار ويُسكب فيها الخل والزيت ويُقلب. املأ الكوسة وضعها تحت الضغط لمدة ثلاث ساعات.

نضع الكوسة مع الأعشاب والثوم في مرطبانات معقمة، ثم نسكب التتبيلة ونغلق الأغطية بإحكام.

اتركها تبرد تمامًا ثم ضع الحقل بعيدًا للتخزين.

تحياتي لضيوف مدونتي الأعزاء. إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل وصول ضيوفك ولا تعرف كيف تفاجئهم، فلا داعي للذعر. يمكنك استخدامها أو صنع كوسة مخللة سريعة التحضير. يتم تحضير هذه المقبلات في ساعتين فقط. بدون الإغلاق والإجراءات الأخرى المصاحبة للحفظ لفصل الشتاء. وما هي البهجة التي ستسببها مهاراتك في الطهي بين ضيوفك. لم يكن لديهم أي فكرة أنك طباخة رائعة :)

ستساعدك هذه الوصفة على تحضير وجبة خفيفة لذيذة خلال ساعتين فقط. إذا كنت لا تصدقني، تأكد من القيام بذلك واكتب في التعليقات كيف فعلت ذلك. لذلك سوف تحتاج:

• 500 جرام كوسة
• 50 مل زيت نباتي
• 30 مل من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 فصوص من الثوم؛
• حفنة من البقدونس
• ملح + فلفل أسود.

أخرج سيقان الكوسة واغسلها وقطعها إلى شرائح طولية رفيعة. تذكر: كلما قطعت قطعًا أرق، كلما كانت الخضروات تتبل بشكل أسرع وأفضل. بعد ذلك، ننقل المستحضرات إلى وعاء عميق ونرش الملح ونتركها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تطلق الخضروات العصير. صفيها واعصري السائل الزائد بعناية من قطعة العمل.

التبديل إلى ماء مالح. طحن الفلفل إلى مسحوق في هاون. نقطع الخضار المغسولة جيدًا بسكين. نمرر الثوم المقشر من خلال مكبس. اخلطي الخضر مع الثوم والفلفل. بعد ذلك، اخلطي السكر والزيت والخل - يجب أن تذوب البلورات. ثم نضيف هذا السائل إلى مكونات الحشوة الأخرى ونرسل التتبيلة النهائية إلى الكوسة.

مزيج الخضار مع الصلصة العطرية. ثم نغطي الوعاء بغطاء ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات. يتم تقديم هذه الأطعمة المبردة.

تتبل الخضار بالعسل

عندما يتبخر جزء الاختبار من الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة، سوف تتوسل إليك عائلتك لتحضير المزيد. هذا ليس مفاجئًا - فقد تبين أن مثل هذه الوجبة الخفيفة لذيذة بشكل مؤلم. لهذا تحتاج إلى تخزين:

• 0.5 كجم من الكوسة
• 100 مل زيت زيتون
• 3 فصوص من الثوم؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل العنب.
• الأعشاب الطازجة (الكزبرة + الريحان + الطرخون)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.
• فلفل أسود مطحون.

قطع سيقان الكوسة وإزالة الجلد. بعد ذلك، باستخدام سكين خاص، قطعي الخضار بالطول إلى شرائح رفيعة. ملح قطعة العمل واتركها جانباً لمدة نصف ساعة.

خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة. يجب أن يذوب العسل في حمام مائي (إذا كان سميكًا) ويخلط مع الفلفل والزيت والخل. تُقطع الخضر جيدًا وتُغسل جيدًا وتُجفف بمنشفة ورقية. بعد ذلك، نرسلها إلى ماء مالح. نقشر فصوص الثوم ونهرسها باستخدام عصارة الثوم ونضيفها إلى الكتلة. امزج كل شيء جيدًا.

عند التفاعل مع الملح، أصدرت الكوسة الكثير من العصير - تحتاج إلى التخلص منه. للقيام بذلك، ضع الخضار في مصفاة. ثم نضعهم في وعاء مع الحشوة ونخلطهم جيداً. بعد ذلك، يُنصح بوضع كل هذا في الثلاجة لعدة ساعات. وبعد ذلك يمكنك ضبط الطاولة بأمان.

إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل وصول الضيوف، فإن الخيار سيوفر لك. أستخدم هذه الوصفة كثيرًا في الصيف.

شاهد وصفة أخرى خطوة بخطوة لإعداد سلطة الكوسة في هذا الفيديو.

الخام لتناول وجبة خفيفة

تبين أن هذا الطبق طري جدًا ومغذي في نفس الوقت. يتم حذفه من الطاولة في غضون دقائق. من المحتمل أن يكون هناك قانون فيزيائي خاص للتبخر يعمل هنا :) لإعداده، تحتاج إلى تخزين ما يلي:

• 250 جرام كوسة
• 40 جرام جبن أديغي؛
• 50 مل من خل التفاح
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الثوم المفروم في عصارة الثوم؛
• حفنة صغيرة من البقدونس
• 75 مل زيت زيتون
• ½ ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

نغسل الخضر ونجففها بمنشفة ورق المطبخ ونقطعها بشكل خشن (الخطوة الموصى بها - 1 سم). أو يمكنك كسرها بيديك. يخلط الخل مع الملح والزيت والبقدونس.

صر الجبن على مبشرة خشنة. من الأفضل استخدام الكوسة الصغيرة في هذا الطبق - فهي ذات بشرة ناعمة ولا داعي لتقطيعها. انزع السيقان من الخضار واغسلها وقطعها إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم تقريبًا.

نرسل الجبن إلى الكوسة ونسكبها كلها مع الصلصة العطرية. بعد ذلك، تتبل السلطة بخليط الثوم. امزج كل شيء جيدًا ثم ضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

كوسة لذيذة مثل الفطر

هل تحب الفطر المقرمش؟ ثم ستصبح هذه الوصفة المفضلة لديك. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلو كوسة؛
• 1 جزرة
• 70 غرام سكر
• عناقيد صغيرة من الخضر (البقدونس + الشبت)؛
• 1/3 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأسود المطحون.
• 6-7 فصوص من الثوم؛
• 2/3 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 35 مل زيت نباتي
• 35 مل من خل المائدة 9%.

نغسل الثمار المقشرة والساقية ونقطعها إلى مكعبات كبيرة. يقشر الجزر ويغسل ويقطع إلى شرائح رفيعة. تُطحن فصوص الثوم المقشرة باستخدام مكبس أو تُقطع إلى مكعبات صغيرة. جفف الخضار المغسولة واقطعها بسكين.

بعد ذلك، أضف الكوسة والجزر والأعشاب والثوم إلى القدر. يرش كل شيء في الأعلى بالسكر والفلفل والملح. نضيف أيضًا الزيت والخل. امزج كل شيء جيدًا وغطي القدر بغطاء واتركه لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. يعد ذلك ضروريًا حتى تنقع الخضار جيدًا.

بعد ذلك، ضعي الحاوية التي تحتوي على المكونات على نار خفيفة واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. كل هذا الوقت يجب تحريك خليط الخضار حتى لا يحترق. بعد ذلك، قم بإزالة الأطباق من النار، وقم بتبريد الطبق ونقله إلى الثلاجة. يمكنك تقديمه بعد 2-3 ساعات من إرسال "الفطر" إلى البرد.

حار باللغة الكورية

لإعداد هذه الوجبة الخفيفة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 جزرة
• 1 كوسة
• نصف فلفل حار
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل المائدة 9٪.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر المحبب
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ماء؛
• القليل من الفلفل الأسود والبابريكا المطحونين؛
• زوجان من أغصان الشبت.

إزالة الجذع من الكوسة، وغسلها وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية. بعد ذلك، قطع الفاكهة إلى دوائر بسمك 3-5 ملم وقطع كل دائرة إلى 4 أجزاء متساوية. ضعي الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي وأضيفي إليه قطع الكوسة. يجب أن يتم سلقها لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، ضع قطعة العمل في مصفاة لإزالة السائل الزائد ونقلها إلى وعاء.

مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح باستخدام مبشرة كورية. بعد ذلك، اخلطي الكوسة مع الجزر وأضيفي لب الثوم.

نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ونضيفه إلى الخضار الأخرى. جفف الخضار المغسولة وقطعها وأضفها إلى باقي المكونات. أضف الفلفل المطحون والبابريكا هنا. بعد ذلك، يُملح الطبق ويُضاف إليه السكر، ويُنكه أيضًا بالخل والزيت.

بعد ذلك، امزج كل شيء جيدًا وانقل السلطة إلى قدر. بعد ذلك، يجب إرساله إلى البرد. هذه كوسة سريعة جدًا على الطريقة الكورية، لذا يمكنك تناولها في غضون ساعة.

هل تعلم أننا في الأصل كنا نأكل بذور الكوسة فقط؟ في القرن السادس عشر، عندما تم جلب هذا النبات إلى أوروبا، أصبح لبه غذاءً. تدريجيا، بدأ استخدام المنتج في مطابخ الجنسيات المختلفة.

الكوسة منخفضة السعرات الحرارية - فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وتحتوي على الكثير من الألياف والماء، مما يجعلها منتجًا لا غنى عنه لفقدان الوزن

بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات المجموعات، و. من بين المعادن يحتوي على معظم البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. بفضل هذا التركيب الكيميائي فهو مفيد لمشاكل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. كما أنه يساعد على تطبيع ضغط الدم ويقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى أنه يحمي الجسم من التأثيرات الضارة التي تثير الشيخوخة المبكرة. لذلك، تناول الكوسة - وسوف تكون شابة وجميلة!

أعزائي القراء، كيف تقومون بمخلل الكوسة؟ أنا متأكد من أن لديك وصفات مميزة - شاركها في التعليقات. وتأكد من الاشتراك في التحديثات - سأخبرك بالكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. هذا كل شيء لهذا اليوم: أتمنى لك الإلهام الطهوي. وداعا وداعا.