كيكة الجيلاتين بالفواكه والكيك الإسفنجي. وصفة بسيطة وأفكار لتزيين كعكة الجيلي بالكريمة الحامضة بدون خبز
يوجد موقع على شبكة الإنترنت يقول أن هذه الكعكة تشبهها إلى حد ما، ولكن بدلاً من هلام الفاكهة، يتم إضافة الفاكهة الطازجة هنا. هلام الكريمة الحامضة الرقيقة والكعكة الإسفنجية الخفيفة والتوت العصير - تصبح الكعكة خفيفة وذات مذاق لذيذ. يمكن استخدام أي توت أو فواكه تقريبًا لصنع الكعكة، وربما لا يكون التفاح فقط مناسبًا هنا - فهو قاسٍ بعض الشيء. في الصيف، يتم صنع كعكة جميلة جدًا من التوت والفراولة والتوت الأسود وزهر العسل. الكعكة مع الكرز لذيذة جدا. في الشتاء أصنعه مع البرسيمون. عادةً ما أستخدم نوعين أو ثلاثة أنواع من الفاكهة. اتضح بشكل جميل إذا تم وضع الجزء العلوي من الكعكة بشكل جميل مع قطع من الفاكهة المتناقضة في اللون، على سبيل المثال الأحمر والأخضر (الفراولة والكيوي والتوت والكيوي)، أو الأصفر والأخضر (المشمش والعنب). من الجيد وضع الموز داخل كعكة الجيلي، لكن لا تضع الموز فوقها، وإلا فإنها سوف تتأكسد في الهواء وتصبح داكنة. هذا كعكة فواكه الصيفيمكنك إعدادها على شكل كعكة واحدة كبيرة أو على شكل أجزاء لكل ضيف في أوعية؛ وعلى أية حال، فإن نجاح هذه الحلوى اللذيذة مضمون.
مكونات:
للبسكويت:
- 3 بيضات
- 1 كوب سكر
- 1 كوب دقيق
- (النظارات العادية)
لجيلي القشدة الحامضة:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الجيلاتين
- 200 مل من الماء المغلي البارد
- 800 جرام قشدة حامضة 20-25% دسم
- 1 كوب سكر
- الفانيلين اختياري
- أي فاكهة (أو توت) - 500-700 جرام (لدي 2 موز، 2 نكتارين، 2 كيوي)
وصفة لكعكة الجيلي بالفواكه:
بالنسبة للبسكويت: اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح رغويًا لمدة 7-10 دقائق، ثم أضيفي الدقيق واخلطيه بملعقة، ثم اسكبيه في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة، واخبزيه لمدة 60 دقيقة على وضع "الخبز". أخرج البسكويت النهائي من الوعاء واتركه يبرد تمامًا ويقطع إلى مكعبات. يمكنك الاطلاع على تعليمات الصور خطوة بخطوة لإعداد كعكة إسفنجية كلاسيكية – نحن نفعل كل شيء تقريبًا بنفس الطريقة، فقط بدلاً من 5 بيضات، نأخذ 3.
عندما أقوم بإعداد هذه الكعكة للعطلات، أقوم بخبز الكعكة الإسفنجية قبل يوم أو يومين من الاحتفال، وستجلس الكعكة الإسفنجية، ولن يحدث لها أي شيء، ثم أقوم بإعداد هلام الكريمة الحامضة والفواكه وأكمل الكعكة. اتضح أنها ليست متعبة للغاية.
لجيلي الكريمة الحامضة: انقعي الجيلاتين في كوب من الماء المغلي البارد لمدة 40-60 دقيقة.
في هذه الأثناء، نخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى يذوب السكر. طعمها أفضل بالطبع مع 25٪ قشدة حامضة دهنية. لقد صنعتها ذات مرة باستخدام كريمة حامضة بنسبة 15٪، ولم تحافظ الكعكة على شكلها جيدًا، وكانت تتأرجح)) من الأفضل صنعها مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم في أوعية أو إضافة المزيد من الجيلاتين لجعل الجيلي أقوى.
يُغلى الجيلاتين المنقوع في الغليان ، لكن لا يغلي ، يُسكب ساخنًا في القشدة الحامضة والسكر ويُحرَّك.
اغسل وقطع جميع الفواكه.
نبدأ في تجميع كعكة الجيلي بالكريمة الحامضة. سوف تحتاج إلى شكل كبير. لقد صنعتها في مقلاة سعة ثلاثة لترات مع علامات الإزاحة، وكان حجم الكعكة 2.5 لتر. أكتب هذا حتى تتمكن من تخيل حجم النموذج المطلوب.
بشكل جميل قدر الإمكان، ضع قطع الفاكهة في الأسفل، وسيكون هذا هو الجزء العلوي من الكعكة.
ضعي نصف مكعبات البسكويت ونصف الفاكهة عليها. املأ الجيلي بالكريمة الحامضة بعناية حتى لا يضيع النمط الموجود في الأسفل. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك (من نصف ساعة إلى ساعة).
ثم أضيفي مكعبات البسكويت المتبقية بالتناوب مع الفاكهة واملأها بالكريمة الحامضة المتبقية.
إذا كان الكريم (الجيلي) قد بدأ بالفعل في التصلب خلال هذا الوقت، فقم بتسخينه قليلاً، أفعل ذلك في الميكروويف. عندما يتم وضع كل شيء، اضغط برفق على الجزء العلوي بيدك أو بملعقة حتى تكون جميع مكعبات البسكويت في الكريمة، واصنع سطحًا مستوًا، سيكون هذا هو الجزء السفلي من الكعكة بحيث تقف بشكل متساوٍ.
سوف يتساءل شخص ما: لماذا يتم ذلك على مرحلتين، لماذا لا تضع البسكويت كله مرة واحدة وتصب كل الكريمة مرة واحدة؟ يمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة، ولكن بعد ذلك سوف تنسكب كل القشدة الحامضة على الفور، وقد لا تكون القطع العلوية من البسكويت موجودة في الكريمة وقد تكون جافة بعض الشيء. ومع ذلك، إذا كان أي شخص يهتم، يمكنك وضع كل الفواكه مرة واحدة، دون وضع أي منها، والكعكة الإسفنجية بأكملها وسكبها بالكامل بالكريمة، وستكون لذيذة أيضًا.
أقوم بتجميع كعكة الجيلي مع الكريمة الحامضة في المساء وأضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، اغمس القالب مع الكعكة في الماء الساخن لبضع دقائق، ثم اربط طبقًا مسطحًا بالقالب، واقلب الكعكة، وسينتهي الأمر على الطبق مع مواجهة الفاكهة للأعلى.
إذا كان شخص ما يخاف من هذه التلاعبات، فيمكنك تغطية الجزء السفلي وجدران النموذج بغشاء ملتصق، فلا يتعين عليك إنزاله في الماء، ولكن ما عليك سوى قلبه على طبق وإزالة الفيلم.
القليل من العبث، وستكون كعكة الجيلي الجميلة بالفواكه جاهزة!
بالعافية!!!
نشكر أوكسانا بايباكوفا على الوصفة بالصور!
مع خالص التقدير، ناتاليا.
إذا كنت تحب كعك الجيلي، فقد وصلت إلى المكان الصحيح، أقدم لك وصفة لذيذة جدًا لكعكة الجيلي الإسفنجية. أنا لا أحب الجيلي حقًا، لذلك أقوم دائمًا بإعداد هذه الكعكة باستخدام الكعكة الإسفنجية. يمكنك شراء البسكويت الجاهز، أو خبز بسكويت صغير بنفسك. نخبز البسكويت مسبقاً، ويجب أن يرتاح قبل تقطيعه. سنقوم أيضًا بإعداد القشدة الحامضة وكريمة الهلام، وستحتاج أيضًا إلى الهلام نفسه - 3-4 عبوات بألوان مختلفة. سأوضح لك طريقتين للتجميع، اختر أحدهما، كلاهما جيد، أطبخ بشكل مختلف في كل مرة، حسب حالتي المزاجية، إذا جاز التعبير. يوجد أدناه أيضًا وصفة فيديو لصنع مثل هذه الكعكة، حيث يظهر كل شيء بوضوح. أود أن أقدم بعض الوصفات الرائعة الأخرى: .
وصفة لكعكة الجيلي الإسفنجية:
3-4 أنواع من الجيلي
40 جرام جيلاتين
كريم:
700 مل كريمة حامضة
300 جرام سكر
300 مل ماء
بسكويت:
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر (مكدس)
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (مع شريحة)
ربما سكر الفانيليا
طريقة تحضير كيكة الجيلي الإسفنجية:
- نقوم أيضًا بتحضير الجيلي مسبقًا بدقة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة الخاصة بك. يمكنك تناول 4-5 أنواع من الجيلي. يُسكب الجيلي في القوالب، ويُترك ليبرد، ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. لجعل الهلام يتصلب بسرعة، تناول كمية أقل من السائل مما هو مذكور في التعليمات. على سبيل المثال، مكتوب 400 ملليلتر، خذ 300-320 مل.
- عندما يصبح الجيلي والكعكة الإسفنجية جاهزة، نبدأ في تجميع الكعكة.
- تحضير الكريمة:
أضف السكر إلى القشدة الحامضة وحركه فقط، دون الحاجة إلى الخفق. بعد ذلك، وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة الخاصة بك، قم بتخفيف الجيلاتين. خذ 300 ملليغرام من الماء و 40 جيلاتين. يُقلب حتى يصبح ناعمًا ويُسكب على الفور في الكريمة الحامضة الحلوة، مما سيجعلها أرق على الفور، ولكنها ستبدأ قريبًا في التكاثف. سيحدث هذا خلال 5-20 دقيقة حسب الجيلاتين الذي تستخدمه.
- في هذه الأثناء، قطعي الجيلي إلى قطع صغيرة باستخدام ملعقة واخلطيهم.
- يمكنك تجميع هذه الكعكة بطرق مختلفة - في وعاء عادي، قالب سيليكون، قالب كيك. هذه المرة أقوم بصنع الكعكة في قالب سبرينغفورم. نقوم أيضًا بتقطيع البسكويت إلى قطع صغيرة.
– دهن القالب بالزيت النباتي بواسطة الفرشاة. وذلك حتى يمكن فصل الكعكة بسهولة لاحقًا. عند تحضير مثل هذه الكعكة، لا أخلط كل شيء معًا، بل أطبخه في طبقات - طبقة من البسكويت - طبقة من الجيلي. للقيام بذلك، قم بتقسيم البسكويت إلى قسمين وكذلك تقسيم كتلة الهلام إلى قسمين.
- نخلط حوالي نصف أو ثلث كمية الكريمة الحامضة مع قطع البسكويت. ضع نصف كتلة البسكويت هذه في قاع القالب. قمة مع نصف كتلة الهلام. يُسكب الكريما الحامضة ويُوزّع الجزء الثاني من خليط البسكويت والقشدة الحامضة. ولكن ليس حتى الحافة - فأنت بحاجة إلى دهن الهلام حول الحواف لجعل الكعكة أكثر جمالًا عند الانتهاء. أي أن جوانب الكعكة النهائية يجب أن تتكون من الجيلي والقشدة الحامضة، ويجب أن تكون البسكويت في المنتصف.
- نقوم بتزيين الجزء العلوي حسب الرغبة. يمكنك رش الشوكولاتة المبشورة هذه المرة برقائق جوز الهند.
— نضع الكيكة في الثلاجة، وبعد ساعتين يمكن إخراجها من القالب وتقطيعها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة. تُخفق 10 ملليلترات من الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 33 بالمائة مع إضافة ألوان الطعام.
- اذا فعلت نسخة معكوسة، ثم يجب دهن الأطباق قليلاً بفرشاة بالزيت النباتي، أو تغطيتها بغشاء ملتصق: لا ينبغي أن تكون الطبقة الأولى من البسكويت، بل من القشدة الحامضة والهلام. ثم طبقة من الكعكة الإسفنجية والجيلي وكعكة إسفنجية أخرى في الأعلى. عندما نقلب الكعكة، يجب أن يكون هناك خليط من القشدة الحامضة والجيلي في الأعلى وعلى الجوانب وستبدو الكعكة جميلة.
لذيذ جدا كعكة جيلي اسفنجيةمستعد!
لذيذة وبسيطة ومنتعشة.
في الطقس الحار يتم تناوله بسرور كبير. وفي موسم البرد، قبل التقطيع، دع الكعكة تقف في درجة حرارة الغرفة لتدفئ، بحيث تذوب كتلة القشدة الحامضة قليلاً، حتى لا يكون هناك برد على الأسنان، على الرغم من أن محبي الآيس كريم في الشتاء باردون الكعكة ليست عائقا أمام المتعة.
استمتع بالشاي الخاص بك!
اكتب التعليقات!
والآن وصفات الفيديو الموعودة:
شكرا لك على وجودك معنا!
نراكم مرة أخرى!
لتجنب فقدان المادة، تأكد من حفظها
الخطوة 1: تحضير الفرن وصحن الخبز.
أولًا: قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد ذلك، باستخدام مقص المطبخ، قطعي دائرة من ورق الخبز إلى قطر مقلاة غير قابلة للالتصاق ومثبتة جيدًا بجوانب قابلة للإزالة ووضعها في قاع الطبق، ودهن الصينية من الداخل بطبقة رقيقة من سمنة. وفي الوقت نفسه، قم بتسخين بعض الماء النقي في الغلاية.الخطوة 2: تحضير دقيق القمح ومسحوق الخبز.
بعد ذلك، باستخدام منخل ذو شبكة دقيقة، نخل الكمية المطلوبة من دقيق القمح في وعاء عميق. هذه العملية ضرورية حتى يجف هذا المكون قليلاً، ويصبح أكثر رخاوة ويتخلص من أي نوع من الحطام. ثم أضيفي مسحوق الخبز إلى الدقيق واخلطيهما بالمضرب حتى يصبحا ناعمين واستمري.
الخطوة 3: تحضير البيض وضرب البياض.
باستخدام الجزء الخلفي من سكين المطبخ، اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ووزعي الصفار والبياض في أوعية نظيفة منفصلة. ضع الأطباق مع الأخير تحت شفرات الخلاط أو الخلاط بملحق خاص واضربه للحصول على رغوة سميكة وثابتة بأعلى سرعة. سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق، على الرغم من أن كل شيء نسبي ويعتمد كليًا على جودة جهاز مطبخك.
الخطوة 4: تحضير الصفار.
ثم نشطف الخلاط أو الخلاط ونبدأ العمل على الصفار. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن من الغلاية إليهما وقم بهز كل شيء على الفور حتى يصبح ناعمًا وجيد التهوية. عندما يكتسب هيكل الخليط غطاء رقيق، وسوف يحدث ذلك حرفيا في دقيقة واحدة، صب على الفور نوعين من السكر فيه: الفانيليا والرمل العادي. نستمر بخفق المكونات على سرعة عالية حتى يصبح الخليط فاتح اللون. ثم صب القليل من عصير الليمون الطازج المركز فيه ورج كل شيء مرة أخرى، ولكن الآن حتى يزيد بمقدار 2، أو أفضل 2.5 مرة.
الخطوة 5: تحضير عجينة البسكويت.
الآن نقوم بدمج البروتينات والصفار المخفوقة، ونفكها بعناية فائقة باستخدام ملعقة المطبخ المصنوعة من السيليكون أو الخشب. ثم أضف خليط الدقيق ومسحوق الخبز إلى الكتلة الناتجة. نتصرف تدريجياً ونضيفها ملعقة تلو الأخرى ونعجن في نفس الوقت عجينة البسكويت شبه السميكة. بمجرد أن يأخذ بنية متجانسة، نقوم أيضًا بنقل منتج الدقيق شبه النهائي بعناية إلى النموذج المُجهز، ونسويه وننتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 6: خبز البسكويت.
ضع قاعدة الكعكة الخام في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المرغوبة واخبزها 13-16 دقيقةوبعد ذلك نتحقق من جاهزية منتج الدقيق باستخدام سيخ خشبي أو عود ثقاب. فقط أدخل نهاية العصا في لب البسكويت وأخرجها. إذا كانت هناك كتل مبللة من العجين على الخشب، فاحتفظ بالخبز في الفرن لمدة أخرى 5-6 دقائق.
هل القاعدة جاهزة؟ بعد ذلك يصبح كل شيء بسيطًا، ضع قفازات الفرن على يديك، ثم انقل القالب إلى لوح التقطيع الذي تم وضعه مسبقًا على سطح العمل، دع محتوياته تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة دون فتحها!
الخطوة 7: تحضير الجيلاتين لطبقة الخثارة.
دون إضاعة دقيقة، بينما تبرد قاعدة الحلوى، اسكبي الحليب المبستر الكامل البارد في وعاء معدني صغير أو وعاء مقاوم للحرارة، وأضيفي الجيلاتين المجفف هناك، واخلطيهم بملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركيه ينتفخ لمدة 25-30 أو يفضل 50 دقيقة. بعد ذلك، ضعي قدراً صغيراً مملوءاً بالماء نصف المنقى على نار متوسطة، وعندما يبدأ السائل بالغليان، ضعي وعاء من الجيلاتين المنتفخ على سطح الطبق الساخن.
نحن لا نغلي الخليط، فقط نقوم بتسخينه، ولا ننسى التحريك المستمر حتى تذوب جميع الحبيبات اللزجة! بمجرد أن تكتسب الكتلة اتساق سائل متجانس، قم بإزالتها من الموقد وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 8: تحضير الكيوي.
بعد ذلك، باستخدام سكين المطبخ، نقشر الكيوي، ونضعه على لوح التقطيع، ونقطعه إلى حلقات أو شرائح أو نصف حلقات أو شرائح أو مكعبات، على الرغم من أن أسلوب التقطيع ليس مهمًا، إلا أنه من المستحسن أن يكون سمك القطع مناسبًا لا تتجاوز 5-7 ملم. ننقل الثمار المقطعة إلى وعاء نظيف ونبدأ في تحضير خليط اللبن الرائب.
الخطوة 9: تحضير الخليط لطبقة الخثارة.
نفرك الجبن الطري قليل الدسم في وعاء عميق وجاف من خلال منخل شبكي ناعم ونضيف إليه السكر والقشدة الحامضة ونضرب هذه المنتجات حتى تذوب البلورات تمامًا بسرعة عالية بنفس الخلاط أو الخلاط النظيف. مع ملحق خفقت. بعد ذلك، دون إيقاف تشغيل جهاز المطبخ، صب الجيلاتين المذاب تدريجيًا في الكتلة الناتجة، والذي كان لديه الوقت ليبرد، ويهز كل شيء حتى يصبح ناعمًا وناعمًا.
الخطوة 10: تشكيل كعكة الجيلي بالفواكه - المرحلة الأولى.
الآن قم بتوزيع كتلة الخثارة الطرية على البسكويت المبرد وقم بتسويتها بعناية. نحاول القيام بذلك بحيث يتناسب بإحكام مع جدران القالب، ثم لن تتسرب الطبقة التالية من الهلام إلى البسكويت وسيتم تنعيم الكعكة بشكل جميل للغاية. إذا انتهت المهمة، فقم بتغطية الحاوية بالحلوى شبه الجاهزة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة 5 دقائق.
نحن لا نحتفظ بها هناك لفترة طويلة ؛ بعد الوقت المطلوب ، نضع شرائح الكيوي على الكتلة البيضاء الثلجية قليلاً ، ونغمرها قليلاً في الداخل ، والآن لن تطفو الثمار أثناء صبها. مرة أخرى نغطي اللذيذ العطري بالفعل بالبلاستيك ونضعه في الثلاجة لحين الحاجة إليه.
الخطوة 11: تحضير جيلي الكيوي.
بعد ذلك، نقوم بتسخين الماء النقي في الغلاية مرة أخرى، لكننا نحتاج الآن حوالي 300 ملليلتر. بمجرد أن يغلي السائل، اسكبه في وعاء عميق، وأضف إليه جيلي بنكهة الكيوي، واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 12: تشكيل كعكة الجيلي بالفواكه - المرحلة الثانية.
وبذلك نكون قد وصلنا تقريبًا إلى المرحلة النهائية من تحضير الكيك، ننقل القالب مع ثلاث طبقات من الحلوى إلى سطح الطاولة، ونملأ الكيوي بالجيلي الفاتر، ونغطي كل شيء مرة أخرى ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين أو حتى لقد تصلبت الطعم تمامًا.
عندما يحدث ذلك، نمرر طرف السكين بين جوانب القالب وجانب الحلوى، وبالتالي نفصلها عن الطبق البارد. ثم قم بإزالة الجانب بعناية باستخدام ملعقة المطبخ، ثم انقل الكعكة إلى طبق أو صينية مسطحة كبيرة وقدم المنتج الناتج إلى الذواقة المفضلة لديك لتجربته!
الخطوة 13: قدمي كعكة الجيلي مع الفاكهة.
يتم تقديم كعكة الجيلي مع الفاكهة مبردة على صينية أو طبق مسطح كبير أو في أجزاء على أطباق كحلوى لطاولة حلوة. هذه التحفة الطهوية لا تحتاج إلى أي إضافات؛ مذاقها حلو إلى حد ما، مع حموضة لطيفة، ولا يمكن قول سوى شيء واحد عن الرائحة - الإلهية!
من الممتع تذوق مثل هذه الأطعمة الشهية بصحبة جيدة مع كوب من الشاي أو القهوة الساخنة الطازجة. قم بالطهي بالحب وقدم لأحبائك أطباقًا مذهلة أعدتها بيديك الذهبيتين!
بالعافية!
الكيوي ليس مكونًا أساسيًا يمكن استخدامه، يمكنك أيضًا تناول أي فواكه أو توت معلبة أو طازجة أخرى حسب رغبتك، يمكنك أيضًا تغيير الجيلي حسب اختيارك، على سبيل المثال، صنع تفاح أو برتقال أو كرز أو أي شيء تريده. مثل أفضل ؛
في كثير من الأحيان، يتم إضافة القليل من قشر الحمضيات المنقوع والمبشور، والفواكه الطازجة أو التوت المفروم إلى قطع صغيرة، على سبيل المثال، التفاح والموز والفراولة والتوت وشرائح اليوسفي وحتى الكيوي، إلى كتلة الخثارة.
بديل لسكر الفانيليا هو مستخلص سائل من هذه التوابل، وورق الخبز هو ورق البرشمان، والزبدة هي أي زبدة أو دهن نباتي.
من المحتمل أن تكون كعكة الجيلي والفواكه هي ألذ وجبة يمكن أن يتمناها الطفل. على الرغم من أنه ربما ليس مجرد طفل، ولكن أيضًا شخص بالغ لديه أسنان حلوة.
والدي ليس من محبي الكميات الكبيرة من الكريمة في الكعك، لذلك حققت هذه الكعكة نجاحًا كبيرًا معنا. كعكة إسفنجية لذيذة وذائبة وفواكه طازجة وهلام لذيذ مع كريمة البروتين - مزيج لا يستطيع حتى أكثر الأشخاص نزواتًا وإرضاءه من الصعب مقاومته!
بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت ترغب في خبز الكعك، أنصحك بخبز هذا - فهي عملية رائعة ومبتكرة جزء مهم من الطهي بالنسبة لي. كعكة الجيلي والفاكهة طارت من على الطاولة بسرعة رهيبة، أنصحك بتجربتها!
مكونات:
للبسكويت:- 5 بيض دجاج
- 160 جرام سكر
- 120 جرام دقيق
- 3-4 جرام بيكنج باودر
- 1 ص. سكر فانيليا
- 200 مل ماء
- 2 سنجاب دجاج
- ½ ملعقة كبيرة. الصحراء
- 3 ص جيلي ليمون
- 2 كيوي
- 2 موز
- 2 يوسفي
- 10 قطع. الكرز (يمكنك استخدام أي فواكه وتوت إذا كنت ترغب في ذلك)
تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:
- نحن نستعد البسكويت. اخفقي بيضة واحدة و4 صفار في وعاء عميق. صب البروتينات في وعاء منفصل ووضعها في الثلاجة. أضف السكر ومسحوق الخبز إلى الصفار.
- حرك بملعقة. أضف سكر الفانيليا.
- فاز مع خلاط حتى يخفف الخليط.
- أضف الدقيق واستمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا.
- نخرج البياض من الثلاجة.
- فاز بالخلاط بأقصى سرعة حتى يتحول إلى رغوة قوية.
- أضعاف البيض بلطف في الخليط الرئيسي.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي واسكب العجينة.
- نضع البسكويت في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة
- لا تسحب البسكويت من القالب. نتركها تبرد قليلاً، ثم نفرد الفاكهة بأي شكل.
- نقوم بتخفيف الهلام بالنسب الموضحة على العبوة (يمكنك إضافة كمية أقل من الماء، حرفيًا 20 مل، حتى يتصلب الهلام جيدًا، أو أضف الجيلاتين).
- قم بتبريد الجيلي حتى يبدأ بالتصلب تقريبًا. اسكب الجيلي بحذر باستخدام ملعقة (حتى لا تطفو الفاكهة على السطح). لا ينبغي أن يغطي الهلام الفاكهة - فهذه هي الطبقة الأولى من الهلام.
- ضعي الكيكة فوراً في الثلاجة حتى تجمد تماماً. نكرر الإجراء مع الهلام حتى نستخدم كل الهلام. عندما يتصلب الهلام تمامًا، مرري سكينًا حادًا رفيعًا على طول الجوانب بعناية، لفصل الكعكة عن القالب. أخرج كعكتنا بالهلام والفواكه بعناية من القالب.
- تحضير الكريم . صب السكر في قدر وأضف الماء.
- يُطهى حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يوضع على نار خفيفة حتى يغلي الشراب بالكاد. حرك بشكل متكرر حتى لا يحترق الشراب. تغلي لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يصبح الشراب مصفر قليلا وأكثر سمكا قليلا. دع الشراب يبرد تمامًا.
- فاز البيض في وعاء عميق.
- فاز البيض في رغوة قوية.
- يُسكب الشراب في تيار رفيع، مع الاستمرار في الخفق. اتضح كريم بروتين سميك رائع.
- باستخدام حقنة المعجنات، قم بتزيين جوانب وحواف الكعكة باللون الأبيض.
- هذه كعكة جميلة بالجيلي والفواكه!
- قطع كعكتنا إلى قطع واستمتع بالطعم!
منذ 3 سنوات
34,890 مشاهدة
ليس سراً - كلنا نحب الحلويات بشكل خاص. لكن في نفس الوقت يفكر الكثير منا في... بالطبع، لا ينبغي عليك تناول الكعك كل يوم، لكن في بعض الأحيان تريد حقًا تدليل نفسك بشيء لذيذ. وهناك بديل للمخبوزات ذات السعرات الحرارية العالية - حلويات الجيلي، على سبيل المثال، أو. أو يمكنك صنع كعكة بالفواكه وقطع البسكويت - حلوى خفيفة وحساسة ومنعشة. دعونا نطبخ اليوم كعكة جيلي مع القشدة الحامضة. أؤكد لكم أن هذه الأطعمة الشهية غير العادية ستفاجئ وتسعد وتسعد كل من يحاول ذلك!
ما هو ضروري:
للكعكة الإسفنجية
- 3 بيضات
- نصف كوب من السكر
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز بدون خل
للقشدة الحامضة وكريمة الهلام
- 4 ملاعق كبيرة جيلاتين
- 2 كوب من الماء
- 800 جرام قشدة حامضة قليلة الدسم 10%
- 1 كوب سكر
لملء
- 2-3 برتقال (حسب الحجم)
- 3-4 اليوسفي
- 2 موز
- 1 علبة أناناس معلب (قطع)
كعكة الجيلي بالفواكه والقشدة الحامضة
وصفة الكعكة الباردة مع الصورة
تحتاج أولاً إلى صب الجيلاتين بالماء البارد، ومن الأفضل تناول الماء المغلي أو المنقى، وترك الجيلاتين حتى ينتفخ. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.
نظرًا لأن لدينا كعكة جيلي مع كعكة إسفنجية، فسوف نخبزها أولاً قشرة كعكة إسفنجية. وصفة قشرة الكعكة الإسفنجية بسيطة للغاية. نخلط البيض مع السكر ونضيف الصودا بدون الخل والدقيق المنخل.
تخلط جميع المكونات للقشرة
العجين جاهز.
العجين جاهز
صب العجين في القالب. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. أخرجي الكيك من القالب واتركيه ليبرد.
اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة
عندما تبرد الكعكة تماما، قطعيها إلى مربعات صغيرة، حوالي 1.5 × 1.5 سم. هذا لمن يريد قطع كبيرة من الكعكة الإسفنجية.
قطع الكعكة المبردة إلى مربعات
عادةً ما تنتهي الكعكة الإسفنجية بالارتفاع في المنتصف. لذلك أنصحك بتقطيع الكيكة إلى شرائح، ثم تقطيعها إلى نصفين في أوسع الأماكن حتى تكون القطع صغيرة.
يمكنك عمل مكعبات بسكويت صغيرة
بينما تبرد طبقة الكعكة الإسفنجية، عليك القيام بذلك تحضير الفاكهة.
قشر البرتقال واليوسفي. نفصل اليوسفي إلى شرائح ونزيل البذور بعناية إذا لزم الأمر. قطعي البرتقال إلى دوائر، أو إذا كانت البرتقالة كبيرة، إلى نصف دائرة.
قطع الموز ناعما إلى شرائح. إذا كان لديك أناناس معلب على شكل دوائر، قم بتقطيعه إلى قطع. يجب تصفية الأناناس في مصفاة لإزالة السوائل الزائدة.
تحضير الفاكهة للحشوة
الآن تحضير قاعدة كعكة الجيلي بالفواكه- القشدة الحامضة مع الجيلاتين.
يُسكب السكر في القشدة الحامضة ويُخلط ويُترك حتى يذوب تمامًا. ثم فاز جيدا.
تحضير القشدة الحامضة
ضعي الجيلاتين المتورم على النار وسخنيه مع التحريك المستمر حتى يذوب تماما.
لا تغلي!
ومن الأفضل أن نسكب الجيلاتين الساخن في وعاء آخر ونتركه حتى يبرد تماماً.
نسكب الجيلاتين الساخن في وعاء آخر
يُسكب الجيلاتين المبرد في القشدة الحامضة مع التحريك المستمر. قاعدة الكعكة جاهزة.
مزيج القشدة الحامضة مع الجيلاتين المبرد
الآن لنبدأ في صنع كعكة الجيلي الجميلة هذه باستخدام الكعكة الإسفنجية والفواكه.
نأخذ قالبًا بجوانب قابلة للفصل، مما يسهل إزالة الكعكة النهائية من القالب. إذا لم يكن لديك مثل هذا القالب، فخذ أي قالب ذو جوانب عالية، وقبل وضع الكعكة النهائية، اخفض القالب إلى ماء دافئ لبضع ثوان، ثم اقلب القالب على طبق.
نصيحة!أولاً، قم بفحص وعاء الزنبرك الخاص بك بحثًا عن أي تسربات عن طريق سكب ماء الصنبور فيه ووضع الوعاء فوق الحوض. إذا كان القالب يتسرب - لا يتم الضغط على الجوانب بإحكام إلى الأسفل، ثم قم بتبطين القالب بغشاء ملتصق ثم لا تتردد في بدء الطهي.
قم بتبطين قالب ذو جوانب مقسمة بفيلم التشبث
ضع الفواكه - البرتقال واليوسفي - بشكل جميل في قاع القالب - سيكون هذا الجزء العلوي من الكعكة.
ضعي البرتقال واليوسفي في قاع المقلاة.
يمكنك وضع شرائح البرتقال على جوانب القالب، وستكون الكعكة النهائية أكثر سطوعًا.
نوزع كمية من البسكويت بالتساوي على السطح.
وزعي كمية من البسكويت بالتساوي
ضعي الفاكهة على مكعبات البسكويت. اضغط برفق على الفاكهة بيدك لضغط الطبقات.
ضع الفاكهة في الأعلى
املأ بالكريمة.
املأ بالكريمة
يجب أن تكون الفاكهة مغطاة بالكامل تقريبًا بالكريمة الحامضة وكريمة الجيلي.
ثم نوزع البسكويت والفاكهة مرة أخرى ونملأها بالكريمة المتبقية حتى حافة القالب.
ضعي الفاكهة على حافة المقلاة واملأها بالكريمة المتبقية.
قم بتغطية الكعكة بفيلم التشبث. اضغطي برفق بيديك لتسوية السطح وترطيب الكعكة. قم بتغطية الجزء العلوي من الفيلم بلوحة ذات قطر أكبر قليلاً بحيث يظل السطح مسطحًا عندما يتصلب، ويفضل وضع القالب على طبق لتجنب تلطخ الكريمة. الآن ضعه في الثلاجة طوال الليل.
غطيها بفيلم، واضغطي عليها برفق ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل
هذه كعكة جيلي رائعة بالفواكه والقشدة الحامضة!
كعكة هلام الفاكهة ليست حلوة جدًا ومنعشة وطرية. سيكون الجميع سعداء!
بالعافية!
الحلوى لهذا اليوم 🙂 — طريقة تزيين طبق الفاكهة (البطيخ، البرتقال، العنب، الكيوي، الرمان)
2016،. كل الحقوق محفوظة.