وصفات مثيرة للاهتمام لعصيدة السميد. عصيدة السميد مع الحليب: وصفات بالنسب

طعم عصيدة السميد مألوف لدى كل طفل وبالغ. يدعي بعض الناس أنه مفيد. والبعض على العكس يعتبره مضراً للجسم. ولكن على الرغم من هذا البيان، فإن جميع الجدات والأمهات يطبخون هذه العصيدة لأطفالهم وأحفادهم.

لا يحتوي السميد على الكثير من الفيتامينات، لكنه يحتوي عليها الكربوهيدرات والبروتين. تناول هذه العصيدة في الصباح على الإفطار، سيكون لديك ما يكفي من الطاقة طوال اليوم.

يوصى بهذه العصيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والكلى. كما أنه مفيد للشخص الذي خضع لعملية جراحية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لديه القدرة على تغليف جدران المعدة و هيبوالرجينيك.

تحتوي عصيدة السميد على الكثير من الكالسيوم‎ويقوي العظام والأسنان. لكن السميد له أيضًا عيب - فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا كنت مهيئا لزيادة الوزن، فإن هذه العصيدة بطلان لك.

لكن ليس كل ربة منزل تعرف ذلك كيفية طهي عصيدة السميد مع الحليب بشكل صحيح. هذا ينطبق بشكل خاص على الأمهات الشابات وعديمي الخبرة.

هناك العديد من الوصفات لإعداد طبق الطفولة هذا. دعونا ننظر إليهم و دعونا نتعلم كيفية طهي العصيدة اللذيذة وبدون كتل.

قواعد الطبخ العامة:

• يمكن تحضير هذه العصيدة بالحليب كامل الدسم أو الحليب مع إضافة كمية قليلة من الماء.
• يجب أن يكون لحاوية تحضير السميد قاع سميك.
• يجب إضافة السميد فقط عندما يغلي السائل.
• يضاف السكر والملح والزبدة أيضًا إلى العصيدة.
• يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق بإضافة التوت أو الفواكه أو المربى أو المكسرات.
• يمكن تحضير السميد مع الحليب المجفف أو الحليب المكثف المخفف مسبقًا بالماء.
• تحتاج إلى إضافة القليل من الحبوب: سبعة أجزاء من السائل وجزء واحد من الحبوب.

عصيدة سميد الحليب بدون كتل

العصيدة المحضرة حسب هذه الوصفة متوسطة السُمك بدون كتل.

لتحضير هذه العصيدة ستحتاج:

• حليب - كوب واحد.
• سميد - أربع ملاعق صغيرة.
• السكر - ملعقتان صغيرتان.
• الملح - على طرف ملعقة صغيرة.
• زبدة - ملعقة كبيرة مستوية.

1. نسكب كوبًا من الحليب في قدر ونضعه على النار حتى يغلي.
2. اخلطي الحبوب مع السكر والملح. امزج كل شيء جيدًا.
3. بمجرد أن يغلي الحليب ويبدأ في الارتفاع، ابدأ في صب الحبوب المحضرة. في هذه الحالة، يجب تحريك الحليب طوال الوقت.
4. اطبخ العصيدة بعد الغليان لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. بعد ذلك، أطفئ النار تحت المقلاة. قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك العصيدة تقف لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
5. يمكنك تطبيق العصيدة. لا تنس أن تضيف الزبدة. بالعافية!

عصيدة سميد الحليب مع الماء

هذه العصيدة مألوفة لجميع الأطفال الذين يذهبون إلى رياض الأطفال أو المدرسة.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• حليب - كوب واحد.
• الماء - نصف كوب.
• سكر.
• الملح على طرف السكين.
• قطعة صغيرة من الزبدة.
• سميد - ملعقتان كبيرتان.

خطوات الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى صب الماء في المقلاة. ضع الحاوية على الموقد.
2. أضف الحليب إلى الماء.
3. الملح وإضافة السكر.
4. انتظر حتى يغلي السائل. بمجرد أن يبدأ في الارتفاع، خففي الحرارة تحت المقلاة.
5. اسكبي الحبوب بيد واحدة، وحركي السائل باستمرار باستخدام ملعقة باليد الأخرى. وهذا ضروري حتى لا تتشكل الكتل.
6. اطبخ العصيدة بعد الغليان لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. بعد ذلك، أطفئ الموقد وأضف الزبدة.
7. يجب أن يبقى الطبق النهائي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
8. الآن يمكنك وضع العصيدة وتناولها.

عصيدة سميد التفاح

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• سميد - ملعقتان كبيرتان.
• سمنة.
• السكر - ملعقة صغيرة.
• عصير التفاح - كأسان.
• بيضة دجاج واحدة.
• ليمون.
• زبيب.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب عصير التفاح في قدر ويُوضع على الموقد.
2. بمجرد أن يغلي العصير، صب الحبوب فيه. في هذه الحالة، يجب تحريك السائل طوال الوقت.
3. أضف الزبيب والسكر وقشر الليمون إلى العصيدة.
4. طهي العصيدة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
5. أضف البيضة إلى العصيدة واخلطها جيدًا.
6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة شرائح التفاح.
7. ضعي الطبق على الأطباق وأضيفي الزبدة.

عصيدة السميد على الحبوب المنقوعة

من الضروري نقع الحبوب قبل الطهي لمنع تكون الكتل.

لتحضير هذه العصيدة ستحتاج:

• الحليب - كوب ونصف.
• سميد - ثلاث ملاعق كبيرة.
• سمنة.
• الملح والسكر حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. صب الحليب البارد في المقلاة. أضف السكر والملح إلى السائل. اثارة.
2. أضف الآن الحبوب واتركها تنقع لمدة خمس دقائق تقريبًا.
3. بعد ذلك يجب خلط الخليط كله ووضع المقلاة على النار.
4. بعد الغليان، يجب طهي العصيدة لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
5. يمكنك الآن وضع العصيدة في أطباق وإضافة الزبدة وتناولها.

عصيدة السميد مع عصير التوت البري

لتحضير هذه العصيدة ستحتاج:

• الماء - كوبان ونصف.
• التوت البري - كوب واحد.
• سميد - أربع ملاعق كبيرة.
• كريمة - نصف كوب.
• ملح وسكر.

خطوات الطبخ:

1. اغسل التوت واعصر العصير.
2. ضعي التوت المتبقي بدون عصير في المقلاة وأضيفي الماء وضعي المقلاة على النار.
3. بمجرد غليان الماء، أطفئ الموقد وقم بتصفية المرق.
4. أضيفي إليه الملح والسكر ثم ضعيه مرة أخرى على النار.
5. أضف السميد إلى عصير التوت البري. حرك الخليط بالمضرب حتى لا تبقى كتل.
6. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، أضف السميد السائل إليه.
7. طهي العصيدة لمدة ثلاث دقائق.
8. أخرج العصيدة من الموقد واتركها لمدة عشر دقائق.
9. يجب أن يكون السميد سميكًا جدًا.
10. نقطعها إلى قطع ونسكب فوقها الكريمة ويمكنك تقديمها.

عصيدة سميد الحليب في طباخ بطيء

لإعداد العصيدة في طباخ بطيء، استخدم كوب قياس خاص لقياس الطعام.

لتحضير العصيدة ستحتاج:

• الحبوب - نصف كوب.
• حليب - كأسان.
• الماء – كوب ونصف.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• السكر - ملعقتان صغيرتان.
• سمنة.

خطوات الطبخ:

1. صب الحليب والماء في وعاء متعدد الطهي.
2. أضف السكر والملح.
3. حرك كل شيء جيدًا.
4. أضف الزبدة.
5. حدد وضع "الطهي المتعدد". اضبط درجة الحرارة على 90 درجة والوقت لمدة 20 دقيقة.
6. بعد انتهاء الوقت، اتركي العصيدة تتخمر لمدة عشر دقائق.
7. الآن يمكنك وضع السميد على الأطباق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الزبدة.

عصيدة سميد الحليب الهلام

لتحضير السميد ستحتاج:

• الحليب - كوب ونصف.
• سمنة.
• ملح وسكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحبوب.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ويُشعل فيه النار.
2. أضف السميد إلى الحليب البارد المتبقي.
3. أضيفي الملح والسكر إلى الحليب الساخن، ثم أضيفي الزبدة.
4. عندما يبدأ الحليب بالغليان والارتفاع، يجب خلط السميد المنقوع وإضافته إلى الحليب المغلي. لا تنس أن تحرك باستمرار.
5. طهي العصيدة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
6. حرك العصيدة وأطفئ موقد الغاز واتركها تتشرب لمدة عشر دقائق.
7. أضيفي الزبدة وضعيها على الأطباق. بالعافية.

عصيدة السميد مع الحليب البودرة

لتحضير هذه العصيدة ستحتاج:

• سميد - نصف كوب.
• حليب مجفف – خمس ملاعق كبيرة.
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
• الماء - 500 ملليغرام.
• الملح والزبدة.

خطوات الطبخ:

1. صب الحليب الجاف في قدر.
2. أضف الملح والسكر والسميد هناك.
3. يجب خلط الخليط جيداً حتى لا تبقى أي كتل.
4. الآن صب الماء في القدر بتيار رفيع. في هذه الحالة، من الضروري التحريك باستمرار بملعقة أو خفقت.
5. ضع المقلاة على الموقد وانتظر حتى تغلي. لا تنس أن تقلب العصيدة حتى لا تحترق.
6. بعد الغليان، يجب طهي العصيدة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
7. أخرج المقلاة من الموقد. أضف الزبدة واترك العصيدة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
8. الآن يمكنك التقديم وتناول الطعام. بالعافية.

يأكل بعض الحيلالأشياء التي يجب أن تعرفها:

• معظم الأطفال لا يحبون العصيدة بسبب الرغوة التي تتشكل على السطح. لتجنب ذلك، رش العصيدة الساخنة مع السكر.
• يمكن أيضًا تحضير عصيدة السميد بالحليب المخبوز. تبين أن هذا الطبق غير عادي ولذيذ.
• إذا أصبحت العصيدة سميكة، فيمكن تقطيعها إلى أجزاء صغيرة. تقلى القطع في الزبدة، ويسكب عليها المربى، وتقدم. اتضح لذيذ جدا!
• إذا رفض الطفل تناول السميد العادي، فيمكنك إضافة الكريمة المخفوقة والتوت والزبيب والفانيليا والمكسرات والشوكولاتة إليه. لن يكون قادرًا على مقاومة هذا الطبق.
• بدلا من الزبدة، يمكنك إضافة السمن إلى عصيدة السميد.

فيديو

ستتعلم من الفيديو كيفية تحضير عصيدة السميد اللذيذة بدون كتل.

يوم جيد يا أصدقاء! إذا كنت تتساءل عما يجب طهيه على الإفطار، فحاول إعداد عصيدة السميد. عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، فهو ليس فقط طبقًا لذيذًا ومرضيًا للغاية، ولكنه أيضًا ذو قيمة للجسم.

هذه العصيدة لها تأثير مطهر على الجهاز الهضمي. ولجعل الطبق طريًا كما في الطفولة وبدون كتل، سأخبرك بنسب الحليب والسميد التي يجب أن تكون لعصيدة السميد.

لذلك، دعونا نكتشف مقدار الحليب والحبوب التي تحتاج إلى إضافتها حتى يأكل طفلك الطبق المحضر بكل سرور.

النسبة القياسية هي 6 ملاعق كبيرة من السميد لكل 1 لتر من الحليب.

يمكن تخفيف الحليب محلي الصنع بالماء - بنسبة 3 إلى 1. ليست هناك حاجة لتخفيف المنتج الذي تم شراؤه من المتجر. ملعقة واحدة تحتوي على 30 جرامًا من الحبوب. في هذه الحالة، المبلغ الإجمالي للعصيدة هو 180 غرام.

دعونا نكتشف ما هي أضرار وفوائد الحبوب. لا تحتوي العصيدة على كمية كبيرة من الألياف أو الفيتامينات، ولكنها تحتوي على بروتين وكربوهيدرات سهلة الهضم.

يمكن أن يزود الجسم بالطاقة المفيدة طوال اليوم. يوصى بهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة وضعف في الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر العصيدة مصدرًا للكالسيوم. ينصح به لتقوية الأسنان والعظام، وكذلك للتعب المزمن.

تجدر الإشارة إلى أن العصيدة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. في هذه الحالة، يمكنك طهي العصيدة بدون حليب.

فيما يلي بعض النصائح المفيدة لتحضير السميد:

1. لا تزيد الحرارة لأن ذلك سيؤدي إلى تكوين كتل إضافية وسيحترق الطبق.
2. تتم إضافة السكر والملح والتوت قبل دقيقتين من اكتمال عملية الطهي.
3. قبل غليان الحليب، اشطفي المقلاة بالماء البارد.
4. عند استخدام Multicooker، ستكون العصيدة أكثر تجانسا ورقيقا وناعما.
5. بالنسبة للأطفال، يمكنك إعداد عصيدة أكثر سمكا، والتي تقطعها إلى قطع وتصب مع المربى والحليب المكثف والقشدة.

وصفة تقليدية

دعونا نحاول تقديم وصفة بسيطة. وبالمناسبة، إذا كنت تريد طريقة طبخ سريعة وسهلة، فألقِ نظرة. سيكون الطبق لذيذًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم الحليب. وفي الوقت نفسه، يزيد تركيز المكونات المفيدة.

لإنشاء الطبق سوف تحتاج:

• 0.6 لتر من الحليب
• الحبوب حوالي 110 غرام؛
• 30 غرام سكر
• 50 مل ماء
• 30 جرامًا من الزبدة.

يمكنك تحضير العصيدة في 20 دقيقة. سيعطيك هذا اتساقًا مثاليًا وسائلاً. حصة واحدة من الطبق تحتوي على 142 سعرة حرارية.
تحتاج إلى تحضيرها مثل هذا:

1. قومي أولاً بتسخين الماء على نار خفيفة ثم أضيفي الحليب.
2. جلب السائل ليغلي.
3. ثم قومي بتحريك الحليب بيد واحدة وأضيفي الحبوب والسكر باليد الأخرى.
4. حرك محتويات المقلاة لمدة خمس دقائق.
5. غطي العصيدة بغطاء واتركيها حتى تنتهي. يضاف الزيت إلى كل حصة فردية.

عصيدة في طباخ بطيء

دعونا نحاول إعداد عصيدة لذيذة للأطفال في طباخ بطيء. في هذه الحالة، لا يتم استخدام الحبوب فقط، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من التوت.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.8 لتر من الحليب
• 120 جرام سميد
• 100 غرام من كل من: التوت، والكشمش، والتوت؛
• 40 جرامًا من السكر
• 30 جرامًا من الزبدة.

سيتم طهي العصيدة في 30 دقيقة، ويحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي 120 سعرة حرارية. ميزة الطهي في طباخ بطيء هي أن العصيدة لا تحترق ولا تتشكل فيها كتل.

عملية الطبخ:

1. دهن الوعاء بالزبدة، ثم إضافة الدقيق، والحليب، والسكر.
2. في جهاز الطهي المتعدد، اضبط وضع "العصيدة" أو "الطهي المتعدد".
3. وقت الطهي 10 دقائق.
4. لا ينصح بتغطية الجهاز بغطاء. ويجب تحريك العصيدة.
5. اشطف التوت وأضفه إلى الحبوب قبل دقيقة واحدة من انتهاء الطهي.
6. بعد ذلك، قم بتشغيل وضع "التسخين" وبعد 15 دقيقة قم بإحضار التركيبة لإكمال الطهي.

يمكن تقديم الطبق دافئًا وتزيينه بالزبيب والفواكه المسكرة أو إضافة التوابل. ما التوابل التي يجب إضافتها يعتمد على التفضيل الشخصي. يمكن أن تكون الفانيليا أو القرفة أو الهيل.

عصيدة مع اليقطين

الآن دعونا نتعرف على كيفية طهي عصيدة السميد مع اليقطين للطفل.

إليك ما ستحتاجه للحصول على كوب من الحليب:

• 100 غرام من اليقطين
• ملعقة كبيرة من السميد
• ملح وسكر.

تحضير مثل هذا:

1. ضعي اليقطين المقطع إلى قطع في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي حتى يغطيه الماء.
2. يُطهى اليقطين على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُخرج ويُهرس.
3. صب في الحليب والملح والسكر.
4. يوضع على النار ويقلب حتى يغلي.
5. ثم يضاف السميد ويطهى لمدة 7 دقائق.

سميد مع الجزر

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ملعقة كبيرة من الحبوب.
• جزرة؛
• كأس حليب؛
• ملعقة صغيرة من الزبدة
• ملح وسكر.

تحتاج إلى تحضيرها مثل هذا:

1. نغسل الجزر ونقشره ونبشره، ثم نتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. ثم أضيفي نصف كمية الزبدة والملح والسكر والقليل من الماء.
3. يُسكب الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف الحبوب.
4. اطهيها لمدة 7 دقائق حتى تنضج ثم أضيفي الزبدة.

طاجن السميد

الآن دعونا نكتشف ما إذا كان من الممكن استخدام عصيدة السميد لإعداد أطباق أخرى. على سبيل المثال، للأوعية المقاومة للحرارة.

فيما يلي المنتجات التي ستحتاج إليها:

• كوب من السميد
• 3 أكواب من الحليب و 2 ماء؛
• 3 ملاعق سكر
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة؛
• الزبيب والقشر والفواكه المجففة.
• المربى والحليب المكثف.

انظر إلى المراحل الرئيسية للتحضير:

1. قم أولاً بإعداد عصيدة السميد.
2. فاز البيض بالمضرب وأضفه إلى العصيدة.
3. أضف نكهة البرتقال والزبيب.
4. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
5. قطع المخبوزات الجاهزة إلى أجزاء.

يمكنك تقديم صلصة الكشمش أو المربى أو الحليب المكثف مع الكسرولة. جرب مجموعة متنوعة من الوصفات واستمتع بوجبتك!

نراكم مرة أخرى أيها الأصدقاء الأعزاء!

أولاً، ضع قدرًا على النار مع كمية قليلة من الماء البارد - بما يكفي لتغطية القاع. دعها تغلي.

نقيس السميد مسبقًا بالملاعق ونسكبه في وعاء منفصل. هذه مرحلة مهمة جدًا، ومن خلال تخطيها ترتكب العديد من ربات البيوت الخطأ الأكثر شيوعًا.

الخطأ رقم 1 - وجود كتل في العصيدة، والتي تظهر بسبب عدم سكب الحبوب بشكل متساوٍ في الحليب، ولكن تم سكبها على عجل في المقلاة حسب الحاجة.

أضف الحليب إلى الماء المغلي وانتظر حتى يغلي. كانت هناك حاجة إلى الماء حتى لا يبدأ الحليب في الاحتراق على الفور في القاع.

الخطأ رقم 2 - لحظة غليان الحليب والتي تحدث أسرع بعدة مرات من حالة الماء. إنه يغلي حرفيًا في دقيقة واحدة، ولا يمكنك تركه.

أضف الحليب (حتى لو كنت تخطط لعصيدة السميد الحلو مع الحليب)، وإذا بدأت بالفعل في الغليان، فابدأ في صب الحبوب في مجرى رفيع، ومن ناحية أخرى، حرك كل شيء باستمرار بملعقة.

خففي الحرارة إلى الحد الأدنى من الغليان في المقلاة، وحركيها حتى لا تلتصق بالقاع في أي مكان، ويمكنك إغلاق الغطاء - سوف تنضج عصيدة السميد لمدة 7-8 دقائق.

الخطأ رقم 3 - عدم طهي السميد، يحدث هذا لأن الحبوب يتم تخميرها على الفور، وقد يبدو أنها جاهزة بالفعل. في الواقع، إنه منتج خام ويحتاج إلى طهيه.

عند انتهاء هذا الوقت، يمكنك التحقق من الاستعداد والاتساق. النسب المشار إليها تعطي سمكًا متوسطًا، لكن الكثير من الناس يحبون العصيدة السميكة حقًا، والتي يمكن طهيها بإضافة المزيد من الحبوب أو عدم تغطيتها بغطاء أثناء الطهي حتى يتبخر السائل.

الخطأ رقم 4 – النسب غير الصحيحة لعصيدة السميد عندما يتبين على الفور أنها سميكة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، لا تنسي أنه عندما يبرد، يصبح سميكًا.

عندما يكون كل شيء جاهزًا، أضف السكر والزبدة وفقًا لمبدأ "لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة". بالعافية!

المانيكاس المصنوعة من الحبوب التي نعرفها ليست أقل طعمًا. أو سوف تنوع طاولتك بشكل ممتع.

كيف تطبخ السميد مع الحليب للحصول على أفضل عصيدة في العالم - لذيذة وعطرية ولذيذة ببساطة؟ هناك العديد من الحيل لإعداد هذا الطبق البسيط، بالإضافة إلى العديد من الوصفات - العادية والمبتكرة.

كلنا نأتي من الطفولة. وإذا كنت لا تزال تبحث اليوم عن وصفة لتلك العصيدة "كما هو الحال في رياض الأطفال"، فهذا يعني أنك قد أطعمت عصيدة السميد المناسبة هناك. إذا كنت عندما تسمع كلمة "السميد" تتذكر كتلة سائلة لزجة مليئة بالكتل غير المطبوخة، فهذا يشير إلى حدوث خطأ ما في العصيدة الخاصة بك...

لتجنب الكتل، يجب أن يخمر بشكل صحيح. تذكر دروس الفيزياء الخاصة بك: جزيئات المادة السطحية، التي تتبلل على الفور، تتوقف عن إعطاء حركة سائلة إلى الحبوب. والحبوب الناعمة من السميد تؤدي فقط إلى حقيقة أن الحبوب "مطبوخة" في كتلة واحدة، ويسرع الماء المغلي العملية. بمعرفة آلية التكتل، من السهل تخمينها: لتجنب الكتل، تحتاج إما إلى صب السميد في سائل بارد أو دافئ وتحريكه شيئًا فشيئًا، أو سكبه، كما تنصح كتب الطبخ، في تيار رفيع في الماء المغلي، مع التحريك باستمرار من الأفضل تشكيل قمع من الحليب في القدر.

النسب

ما هي النسب التي يجب الحفاظ عليها لتحضير عصيدة الحليب المثالية؟

يعتمد سمك العصيدة على نسبة الحليب والحبوب. لتحضير عصيدة متوسطة السماكة، عادة ما تأخذ 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحبوب لكل 1 لتر من الحليب. يضاف الملح والسكر حسب الذوق. إذا كنت بحاجة إلى عصيدة أرق، يمكنك إضافة الحليب.

إذا أخذنا وصفات كتاب الطهي السوفييتي الشهير "كتب عن الطعام الصحي اللذيذ" المنشور عام 1964، كنسبة عينة، فيجب أن تكون النسب كما يلي:

• 1 كوب من السميد
• 5 أكواب من الحليب
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تنصح وصفة سوفيتية قديمة بطهي العصيدة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف. ونضيف الملح والسكر بعد أن نطفئ النار مثل الزبدة تماماً.

وقت الطبخ

كم من الوقت يستغرق طهي السميد؟ قد يختلف وقت الطهي أيضًا. يقوم البعض بالطهي حرفيًا بعد دقيقتين من الغليان، ولكن عادة ما يتم غلي عصيدة السميد الكلاسيكية على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان.

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم قريب إلى حد ما من عصيدة طفولتك من رياض الأطفال، فأنت بحاجة إلى وقت، ولا تنفق على الإطلاق في الموقد مع النمام. إن الطهي الطويل فقط يقتل كل شيء مفيد ويحول أي طعام إلى فوضى غير مفهومة. سر عصيدة الروضة يكمن في سخانات الطعام. سخانات الطعام عبارة عن أوعية خاصة يمكن أن تكون مزدوجة الجدران للاحتفاظ بالحرارة أو تسخينها كهربائيًا. لقد رأى الجميع مثل هذه المقالي المستطيلة في أي غرفة طعام، لكننا لا نملكها في المنزل. لذلك يمكن حل المشكلة ببساطة عن طريق اللوم.

لجعل العصيدة تختفي، عليك القيام بذلك:

• صب الحبوب في الحليب باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه؛
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين ؛
• قم بتغطية المقلاة بغطاء، ولفها جيدًا بمنشفة أو ضعها تحت وسادة أو بطانية.

سوف ينتهي "الوعاء" نفسه من طهي محتوياته. وإذا قمت بطهي عصيدة السميد مع الحليب المخبوز (بما في ذلك الحليب الجاهز من المتجر)، فسيكون الطعم أكثر تشابهًا مع العصيدة منذ الطفولة.

هام: إذا كنت تخشى أن يحترق الحليب الموجود في المقلاة، فقبل صب الحليب فيه حتى يغلي، اسكب القليل من الماء العادي لترطيب القاع. هذا سيمنع المنتج من الاحتراق.

عصيدة السميد مع الحليب في طنجرة بطيئة

مطلوب:

• حليب - 2 كوب؛
• سميد - نصف كوب؛
• الماء - كوب ونصف؛
• زبدة - 20 جم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح حسب الرغبة.

سيوفر لك الطباخ المتعدد، معجزة التكنولوجيا الحديثة، من الاضطرار إلى الوقوف عند الموقد في انتظار "تدفق" الحليب أو بدء احتراق العصيدة. لتحضير عصيدة سميد الحليب، ستحتاج إلى جهاز طهي متعدد الوظائف من أي علامة تجارية بقوة لا تقل عن 860 واط. بعد ذلك، اسكبي جميع المكونات في الوعاء واخلطيها باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. يستخدم الماء الموجود في هذه الوصفة لتحضير العصيدة للأطفال الرضع، أما بالنسبة للأطفال الأكبر سناً وغيرهم فيتم إضافة الحليب بدلاً من الماء.

بعد ذلك، يتم ضبط جهاز الطهي المتعدد على البرنامج المناسب - على سبيل المثال، جهاز الطهي المتعدد من Philips به برنامج يسمى "Porridge"، وPolaris لديه برنامج "Multicook"، وما إلى ذلك. بعد ضبط الوقت المطلوب، اضبط درجة الحرارة على 90 درجة (إذا كان البرنامج نفسه لا يبرمج ظروف الوقت ودرجة الحرارة).

عندما يحين الوقت، سوف تحصل على العصيدة الطازجة واللذيذة. قد يبدو أن العصيدة سائلة قليلاً. ولكن عندما تبرد، فإنها تصبح أكثر سمكًا، بالإضافة إلى أن العصيدة السائلة قليلاً ستكون مناسبة للأطفال.

عصيدة الحليب مع الحليب في الميكروويف

الوصفة في عشر دقائق.

بحاجة ل:

• كأس حليب؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• السميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
• الملح والفانيلين حسب الرغبة.
• زبدة - قطعة؛
• إضافات - الزبيب والمشمش المجفف والمكسرات وغيرها.

ضعي الزبدة في طبق وأضيفي إليها جميع المكونات الجافة دون خلطها. بشكل منفصل، اغلي الحليب واسكبيه في طبق مع الخليط. مزج.

بعد ذلك، نسكب الخليط الناتج في طبقين ونضعهما في الميكروويف لمدة خمس دقائق. عندما يحين الوقت، حرك العصيدة مرة أخرى واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. العصيدة جاهزة. كل ما تبقى هو تقديمه مع الزبيب والمربى والفواكه المفرومة أو غيرها من الإضافات المنكهة.

وصفة مع مسحوق الحليب

يحدث أنه لا يوجد حليب في الثلاجة أو يتخثر فجأة. ما يجب القيام به؟ من الجيد أن يكون لديك مخزون من الحليب المجفف. مع ذلك، فإن عصيدة السميد ليست أسوأ من منتج كامل.

لذلك، لتحضير عصيدة السميد مع الحليب الجاف، خذ:

• نصف لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب الجاف.
• ثلث كوب سميد؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• قليل من الملح؛
• زبدة حسب الرغبة وعلى شكل إضافات - مربى أو بعض الفواكه والتوت.

التالي نقوم بهذا:

1. يُسكب الحليب في قدر لتحضير العصيدة. بالضبط بهذه الطريقة، وليس غير ذلك! دون تخفيف الحليب أولًا، وتحديدًا في مقلاة جافة، سيساعد ذلك على منع مسحوق الحليب من التكتل.
2. صب السميد في مسحوق الحليب الجاف.
3. بعد ذلك أضف السكر والملح.
4. يُسكب كل شيء بالحليب البارد ويُخفق بالخلاط. لمنع تناثر الحليب عليك، أضف الماء شيئًا فشيئًا، قليلًا في البداية، ثم قم بإضافة الماء.
5. الآن ضع المقلاة على النار واطهيها لمدة خمس دقائق من الغليان. العصيدة جاهزة!

عصيدة الطبخ للأطفال

يجب تحضير عصيدة السميد الخاصة فقط للأطفال الصغار جدًا. يمكن لبقية الأطفال تناول العصيدة العادية بسهولة، باستثناء طهيها مع الحليب المخفف، إذا كان الحليب دهنيًا جدًا.

بالنسبة للأطفال الصغار، يتم طهي العصيدة بشكل مختلف قليلاً. يبدأون بإعطاء السميد كغذاء تكميلي منذ ستة أشهر. أولا، يتم غلي الحبوب في الماء حتى لا يفسد الحليب بالغليان المفرط، ويسكب الحليب في الحبوب الجاهزة تقريبا. يجب إضافة السكر إلى العصيدة المغلية، ولكن يجب إضافة الملح فقط بعد أن تصبح الحبوب جاهزة. ويضاف الزيت أيضًا بعد الطهي دون تسخينه مرة أخرى. عصيدة الأطفال بنكهة الزبدة التي تحتوي على فيتامينات A وD.

توجد في كتب الطبخ القديمة وصفات لإعداد عصيدة السميد بدون حليب. إنه ليس لذيذًا مثل حليب الحليب ، لذلك مع الحرص على تقليل محتوى السعرات الحرارية ، لا يزال من الأفضل تخفيف الحليب بالماء إلى النصف على الأقل. ولكن بالنسبة لعشاق النظام الغذائي أو الصيام، هناك وصفة لعصيدة السميد مع الماء. ويمكن تناوله مع الزبيب والفواكه والمربى وغيرها من الإضافات؛ وبدونها سيكون فارغاً ولا طعم له.

لا يختلف طهي مثل هذا السميد بشكل أساسي عن كيفية طهي العصيدة مع الحليب.

هام: بالنسبة لهذه العصيدة، يمكنك فقط استخدام الحبوب الطازجة. أدنى نتانة سوف تدمر كل شيء.

الوصفة هي:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبيب والسكر.
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء 2 كوب
• ملح للتذوق.

"أستاذ حساء الكرنب" الشهير، كما كان يُطلق عليه خلال حياته، وهو من محبي الطبخ الشغوفين وخبيره ويليام بوخليبكين، الذي يصف عصيدة السميد مع الماء في أعماله الطهوية، أعطى وصفة أخرى غير عادية لطهي عصيدة السميد. هذه العصيدة غير عادية جدًا بالنسبة لأولئك الذين يعرفون السميد التقليدي. جوهرها هو في القلي الأولي للحبوب.

يتم تحضير العصيدة على النحو التالي:

1. ضعي الزبدة في مقلاة، أو الأفضل من ذلك، في قدر ذات جدران سميكة.
2. يضاف السميد الجاف إلى الزيت بالكمية المطلوبة.
3. الحبوب مقلية حتى تصبح صفراء قليلاً.
4. يضاف الحليب بالنسب المعتادة.
5. باستخدام المخفقة، قومي بتحريك الحبوب بسرعة حتى تصبح ناعمة.
6. بعد ذلك، يُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق.
7. المقلاة مغطاة بغطاء وتوضع جانباً لتغرس - عادة ما تكون مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة كافية.

تبين أن العصيدة أشبه بطبق جانبي، على الرغم من أنه يمكن تناولها مع المربى أو غيرها من الإضافات الحلوة. ومع ذلك، أوصى السيد Pokhlebkin نفسه بتناول هذه العصيدة مع البصل المقلي، أو الفطر، أو أي شيء آخر مشابه تحبه.

هناك الكثير من الوصفات لأبسط وأروع عصيدة السميد!

يمكنك الجدال إلى ما لا نهاية حول فوائد ومضار السميد، لكن هذا لن يجعل عصيدة هذه الحبوب أقل حبًا لدى الأطفال والبالغين. تنتقل وصفاتها الناجحة من جيل إلى جيل ويتم تحسينها باستمرار. ولن يكون من الصعب على ربة منزل مبتدئة تحضير عصيدة السميد اللذيذة. وصفات هذا الطبق، والتي تحظى بشعبية خاصة بين الطهاة، منشورة أدناه.

كقاعدة عامة، يتم اختيار حليب البقر كامل الدسم كأساس للعصيدة قيد المناقشة.

خذ كوبًا واحدًا ممتلئًا. المكونات الأخرى: 7 ملاعق صغيرة سميد، 1 ملعقة سكر أبيض، رشة ملح.

1. أولا، صب بعض الماء في القدر. بحيث يغطي السائل الجزء السفلي من الحاوية فقط. يسكب الحليب في الأعلى.
2. عندما يبدأ السائل بالتغطية بالفقاعات الأولى (علامة الغليان)، يمكنك ملحه وتحليته وإضافة الحبوب. افعل ذلك باستخدام التيار الرفيع والأنيق المطلوب ولا تنس التحريك المستمر.
3. عندما يغلي الحليب مرة أخرى، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ويتم طهي الطبق لمدة 5-6 دقائق.

بالفعل في طبق العصيدة متبلة بالزبدة المذابة.

كم من الوقت يستغرق الطهي؟

من المهم جدًا استخدام أواني طهي غير لاصقة أو مطلية بالمينا لتحضير مثل هذا الطبق. بمجرد أن يغلي السائل بعد إضافة الحبوب، يتم الاحتفاظ به على الموقد لمدة 2 إلى 6 دقائق.

كل هذا يتوقف على شدة التسخين وعلى اتساق العلاج الذي تخطط للحصول عليه في النهاية. يُنصح بترك الطبق النهائي يتخمر لمدة 10-12 دقيقة أخرى تحت الغطاء وبعد ذلك فقط جربه.

نسب تقريبية من الحليب والسميد

عند إعداد مثل هذه العصيدة، قد تكون نسب الحليب والسميد مختلفة. يعتمدون على مدى سمك الطبق الذي تريد أن يكون عليه. النسبة المقبولة عمومًا هي 7 ملاعق صغيرة من الحبوب لكل كوب من السائل.

إذا تم إعداد الطبق للأطفال، فيجب أن يتحول إلى مائي. في هذه الحالة تكون نسب السائل والحبوب 10 إلى 1.

على الماء بدون كتل

حتى مع قاعدة من الماء العادي المفلتر، يمكنك تحضير علاج لذيذ بدون كتل. المقادير: 370 مل سائل، 35 جرام سميد، رشة ملح ناعم، 45 جرام سكر، 30 جرام زبدة دهنية.

1. خدعة صغيرة - لضمان تجانس الطبق، تنقع الحبوب في الماء البارد العادي لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
2. عندما ينتفخ السميد، يتم تصريف الماء مع أصغر الحطام.
3. تنقل الحبوب إلى وعاء غير قابل للصدأ، مملوءة بكمية الماء المحددة في الوصفة وتوضع على النار.
4. بعد أن يغلي الخليط، تخفض الحرارة وتضاف بقية المكونات الجافة. يُطهى الطبق مع التحريك المستمر لمدة 8-9 دقائق.

بعد إضافة الزيت، سيتم غرس العصيدة النهائية في وعاء مغلق لمدة 10-12 دقيقة.

عصيدة السميد في طباخ بطيء

ومن المثير للاهتمام أن "المقلاة الذكية" هي التي تسمح لك بتحضير السميد المثالي. يتم الحصول على العلاج بدون كتل - فهو لا يتجعد ولا يلتصق ببعضه البعض. يمكن استخدام كل من حليب البقر والماء العادي كقاعدة.

وصفة مع الحليب

المقادير: نصف كوب سميد (مقياس متعدد الطهي) ، 3 أكواب من نفس الحليب ، 1 كوب ماء ، 3 ملاعق حلوى من السكر الأبيض ، 70 جرام زبدة دهنية ، قليل من ملح الطعام.

1. يتم سكب جميع المكونات الجافة على الفور في حاوية الجهاز.
2. تُسكب المكونات السائلة من الوصفة في الأعلى.
3. يتم دهن الزبدة بخفة فوق حاوية الجهاز. يتم إلقاء البقايا في قاعدة العصيدة المستقبلية.
4. في وضع الإطفاء، سوف ينضج العلاج لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. من وقت لآخر يتم خلط محتويات الحاوية.

عندما يصل السميد إلى القوام المطلوب، يمكنك دهنه وتقديمه مع التوت الطازج.

كيف تطبخ بالماء؟

المقادير: 240 جرام سميد، 6 أكواب ماء مصفى، 2 ملعقة صغيرة قشطة جافة، ملعقة كبيرة سكر محبب، شريحة زبدة، أي إضافات فاكهة أو توت.

1. إن جوانب وقاع وعاء الجهاز مطلية بالكامل بالزبدة المذابة قليلاً.
2. تُسكب الحبوب في الوعاء من الأعلى وتُملأ بجزء من الماء البارد المنقى.
3. بعد إضافة المكونات الجافة من الوصفة، يتم خلط جميع المنتجات جيداً.
4. في وضع "العصيدة"، يتم طهي الطبق لمدة 12-14 دقيقة. في نهاية العملية، يمكنك إضافة قطع من التوت والفواكه المختارة إلى الطعام.

كل ما تبقى هو تقسيم العصيدة إلى أجزاء وتقديمها ساخنة على الطاولة.

كيف تطبخ بالحليب والماء؟

لتحويل هذه العصيدة إلى حلوى حقيقية، يجب عليك إضافة الفراولة الطازجة أو المجمدة إليها. خذ نصف كيلو منها. المكونات المتبقية: نصف لتر من الحليب كامل الدسم والماء المصفى، 180 جرام من السكر المحبب (يمكنك تناول البني).

1. تُسكب الحبوب في السائل المغلي بالفعل. أولاً، تُترك الكتلة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. وفي الوقت نفسه، لا يتوقف التحريك.
2. ثم يتم تغطية الحاوية بإحكام بغطاء ويتم إيقاف الغاز. سوف تبث العصيدة إلى الاتساق المطلوب.
3. يتم طحن السكر المحبب مع التوت الطازج أو المذاب. أسهل طريقة لخفق الخليط هي استخدام ملحق خلاط خاص.
4. العصيدة المعدة بالفعل والموزعة في أوعية مقسمة ومغطاة بمزيج حلو من الفراولة.

يتم تقديم الصلصة دافئة.

وصفة الميكروويف

هذه وصفة مبسطة ومثالية لأولئك الذين لا يستطيعون الوصول إلى موقد الغاز أو يرغبون في إعداد وجبة فطور صحية في غضون دقائق. لا تحتاج إلى استخدام أي وضع خاص للجهاز. سيكون كافيًا تشغيل التدفئة المعتادة بأقصى طاقة للجهاز. المقادير: 1 كوب حليب بقري كامل الدسم، 40 مل ماء مغلي، 3 ملاعق كبيرة سميد، رشة فانيلين، 3-4 ملاعق صغيرة سكر، 30 جرام زبدة، إضافات على شكل شوكولاتة أو مكسرات.

1. أولاً، ضعي الزبدة في وعاء مناسب للتسخين في الميكروويف.
2. تُسكب جميع المكونات الجافة من الوصفة في الأعلى وتُمزج. من المهم اختيار سميد عالي الجودة مع حبيبات كريمية صلبة.وإذا لزم الأمر، اغسل حتى أصغر الحطام.
3. من الناحية المثالية، تناول الحليب محلي الصنع. يُغلى في وعاء منفصل ثم يُسكب على الخليط الجاف الناتج.
4. أولا، يتم طهي العصيدة لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك، يتم خلط مكونات الطبق جيدًا، ويستمر الطهي لنفس الفترة من الوقت.

كل ما تبقى هو نكهة المكسرات المفضلة لديك والشوكولاتة المذابة.

عصيدة السميد: الفوائد والأضرار

إذا تم استخدام السميد السائل قبل عقدين من الزمن بدلاً من حليب الثدي حتى لتغذية الأطفال منذ الولادة. لم يفكر أحد حتى في حقيقة أنه يمكن أن يكون ضارًا.

وفي الواقع فإن تناول الطبق قيد المناقشة مفيد لمشاكل الجهاز الهضمي. مادة لزجة تغلف الأمعاء وتشفي الشقوق فيها. صحيح، لمثل هذا التأثير يجب أن يتم تحضيره طازجًا وفي الماء. يمكن للسميد أيضًا أن يشبع الإنسان بالطاقة لفترة طويلة ويحميه من الاكتئاب والتوتر.

أما بالنسبة للضرر، فإن السميد، مثل أي منتج نشوي، ضار للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي. يساعد على زيادة كمية المخاط في الرئتين.

بالإضافة إلى ذلك، مثل هذا الطبق لا يسمح بامتصاص الكالسيوم بالكامل. ولهذا السبب لا ينصح بإعطاءه للأطفال أقل من عامين.