السعرات الحرارية لحم البقر ، شريحة لحم تي بون. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
لذا ، فإن كلمة "شريحة لحم" في الترجمة من الإنجليزية تعني "قطعة لحم". لكن تجدر الإشارة إلى أن هذه قطعة لحم جيدة وعالية الجودة. ليست كل أجزاء البقرة أو الخنزير أو الكبش مناسبة لطهي شرائح اللحم. على سبيل المثال ، لن تقوم أبدًا بتناول شرائح اللحم من عظم الكتف أو الرقبة أو العضلة الخارجية للساق الخلفية. هذه الأجزاء من جسم الحيوان في حالة حركة مستمرة ، لذا فإن اللحم فيها صعب. أفضل أنواع اللحوم لشرائح اللحم هو لحم المتن. إنها طرية حتى في أقدم بقرة. أيضًا ، قد تكون المقبلات وأجزاء اللحوم الأخرى الموجودة بالقرب من التلال مناسبة لطهي شريحة لحم.
ما الذي يمكنك صنع شريحة لحم منه؟
يتم تحضير شريحة اللحم الكلاسيكية من ولكن هناك أيضًا شرائح اللحم من لحم الخنزير ولحم الضأن والديك الرومي وحتى الأسماك ، على وجه الخصوص ، السلمون والسلمون الوردي والسلمون المرقط. بالطبع ، تختلف أنواع اللحوم أو الأسماك في محتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة. وفقًا لذلك ، سيكون محتوى السعرات الحرارية لشرائح اللحم مختلفًا. على سبيل المثال ، ستكون شريحة لحم الديك الرومي المشوية أقل بكثير من السعرات الحرارية من اللحم البقري المقلي بالزيت أو شريحة لحم الخنزير.
أنواع شرائح اللحم
في التصنيف الحديث ، من المعتاد التمييز بين 10-13 نوعًا من شرائح اللحم. يعتمد اسم كل نوع على جزء جسم الحيوان الذي تم قطع اللحم منه. الأكثر شيوعًا هي الأنواع التالية (من الجزء العلوي من شجيرة الورك) ، سمك فيليه (الجزء الأقل دهونًا من البقرة ، الخاصرة من المتن المركزي) ، tornedos (قطع اللحم من الجزء المركزي من لحم المتن ، المستخدمة في صنع الميداليات) ، شريحة لحم الضلع (الجزء الأكثر بدانة ، مقطعة من الفضاء فوق الضلع للحيوان).
شريحة لحم البقر: تعليمات الطبخ خطوة بخطوة
هناك طريقتان لطهي شرائح اللحم البقري: الشوي والقلي بالزيت في مقلاة. بالطبع الطريقة الأولى هي الأكثر فائدة وأقل سعرات حرارية. إذا كنت تتناول شريحة لحم بقري مقلية ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون من 250 إلى 380 سعرة حرارية. هذه معدلات عالية ، لذلك لا ينصح الأطباء بتناول هذا النوع من اللحوم أكثر من مرة في الأسبوع. لكن محتوى السعرات الحرارية لشريحة اللحم سيكون حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذا بالتأكيد يجعله أكثر فائدة لصحتنا وشخصيتنا.
في هذه المقالة سوف نوضح لك كيفية طهي شريحة لحم بدون زيت على الشواية. للطبخ ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات ، وسيكون الناتج طبقًا لذيذًا. سيكون محتوى السعرات الحرارية لشريحة لحم البقر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة 215 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج.
سنحتاج المكونات التالية:
- لحم بقري تندرلوين - 300 جرام ؛
- الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الزعتر والكمون والفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- القرنفل - عدد قليل من الحبوب.
- ملح للتذوق.
لنبدأ في طهي شرائح اللحم البقري على الشواية.
- اشطف لحم المتن تحت الماء الجاري وامسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
- من أجل التتبيلة ، اخلطي عصير الليمون ، وعصر الثوم من خلال مكبس ، والزعتر ، والكمون ، والفلفل ، والقرنفل (اطحنهم مسبقًا إلى فتات).
- افركي اللحم جيدًا بالتتبيلة. دعه يقف لمدة 20 دقيقة.
- اشوي لمدة 4 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، للحصول على شعرية ، تحتاج إلى قلب شريحة اللحم بشكل عمودي (تقلى لمدة دقيقة) ، ثم تقلبها وتقلى لمدة دقيقة أخرى.
وهكذا ، نحصل على شريحة لحم مشوية متوسطة اللعاب.
السعرات الحرارية شريحة لحم البقر
يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية ، اعتمادًا على جزء الذبيحة الذي تستخدمه ، من 190 إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لنأخذ الخيار الأوسط. محتوى السعرات الحرارية لشرائح اللحم البقري 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم توزيع البروتينات والدهون والكربوهيدرات كالتالي: 3.10 جم / 19.2 جم / 15.3 جم وكما ترى فإن شرائح اللحم البقري غنية بالبروتينات والدهون الحيوانية. يمكن تسمية هذا الطبق بأنه صحي ، وينصح خبراء التغذية بتناول لحم البقر حتى أثناء اتباع نظام غذائي. ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فاختر الأجزاء الخالية من الدهون من البقرة ، وقم بطهي شرائح اللحم دون إضافة الزيت. حينها لن يضر بشخصيتك بل على العكس سيصبح مصدرًا للصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم ، وهذا بدوره سيسهل على جسمك تحمل النظام الغذائي والحفاظ على أظافرك وشعرك. وأسنان صحية وجميلة.
لحم البقر ، شريحة لحم على شكل حرف Tغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 6 - 28.6٪ ، فيتامين ب 12 - 56٪ ، فيتامين ب - 25.8٪ ، الفوسفور - 22.1٪ ، السيلينيوم - 36.4٪ ، الزنك - 27.7٪
ما فائدة اللحم البقري على شكل حرف T.
- فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
- الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول غير كافٍ إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق
يعرف خبراء اللحوم الحقيقيون قيمة قطعة جيدة من اللحم البقري. في الواقع ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من شريحة لحم محمصة طازجة معطرة؟
ربما يكون الإدراك أنه مع كل قضمة لا تحصل على متعة تذوق الطعام فحسب ، بل أيضًا مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن النادرةذات سعرات حرارية منخفضة نسبيًا. هل اللحم البقري جيد حقًا ، تسأل؟ حسنًا ، دعنا نكتشف ذلك!
السعرات الحرارية لحم البقر
بالمقارنة مع لحم الخنزير ، الذي يحظى بشعبية في سوقنا ، فإن لحوم البقر تقدم لآكلي اللحوم مجموعة من السعرات الحرارية الأكثر اقتصادا. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون انسجام قوامهم ولا يعتادون على امتصاص الدهون الزائدة دون تفكير ، فإن الخيار المثالي سيكون لحم بقر،أي أجزاء من الذبيحة بدون طبقات دهنية.
مطبوخًا بدون إضافة الزيت ، يحتفظ هذا اللحم بجميع الخصائص المفيدة ولا يساهم في اكتساب أرطال إضافية. لحم البقر المسلوق له أكبر فائدة، الذي يوصى باستخدامه ليس فقط لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي لأسباب صحية - بطبيعة الحال ، بالاتفاق مع أخصائي التغذية.
محتوى السعرات الحرارية لأطباق اللحم البقري
لحم البقر هو جزء مهم يحظى بشعبية كبيرة اليوم. كقاعدة عامة ، يتم اختياره من قبل الشباب النشيطين ، لأنه لا يعني الشعور المستمر بالجوع ، والنتيجة رائعة.
يحدث فقدان الوزن مع حمية اللحم البقري بسبب الامتصاص السريع للبروتين الموجود في هذه اللحوم وسرعان ما يشبع الجسم. وأخيرًا وضع الحد الأقصى من العناصر النزرة المفيدة لحوم البقر على قاعدة الجائزة وفقًا لأخصائيي التغذية في جميع أنحاء العالم. حسنًا ، حول ما هو عليه ألذ نظام غذائي في العالمأنا صامت تمامًا!
وصفات لحم البقر
- 700 غرام من لحم البقر
- 100 غرام من الفلفل الحلو
- 200 غرام جزر
- 150 غرام من البصل
- 300 غرام كوسة
- 200 غرام ملفوف
- 15 غرام صلصة الصويا
- 20 غرام من الزيت النباتي
- ملح وتوابل - حسب الرغبة.
نقطع اللحم ونرسله للقلي في مقلاة ذات قاع سميك ، حيث تصب الزيت النباتي أولاً. قطعيها إلى نصف حلقات ، وابشريها ، وقطعيها ، وأرسليها كلها إلى اللحم ليطهى. بعد فترة ، أضيفيها مقطعة ومقطعة إلى اللحم والخضروات. عندما يكاد ينضج اللحم ، نضيف المفروم ونضع الطبق على أهبة الاستعداد.
يخنة اللحم البقري بالسعرات الحرارية مع الخضار - 105.8 كالوري / 100 جرام.
- 400 غرام لحم البقر.
- 300 غرام ملفوف
- 100 غرام جزر ؛
- 200 غرام بطاطس
- 150 غرام من الطماطم
- 150 غرام من البنجر
- 50 غرام من البصل
- 3 فصوص من الثوم
- 10 غرام زيت عباد الشمس
- 2 أوراق غار
- 3 لترات من الماء
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يُسلق مرق اللحم البقري ويُملح ويُضاف إليه مكعبات المرق. يُقلى الجزر والبصل في مقلاة ، ويُضاف إليها الطماطم المفرومة ويُطهى كل شيء معًا قليلاً. أثناء طهي الخضار ، ابشرها على مبشرة جيدة وأرسلها أيضًا إلى المقلاة. أخرجي اللحم من المرق ، وبدلاً من ذلك أضيفي تتبيلة الخضار المحضرة.
أثناء طهي البرش على نار خفيفة ، قطع اللحم إلى أجزاء ، وقطع الكرنب وقشر الثوم. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، يُضاف اللحم والكرنب إلى البرش ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.في نهاية الطهي ، يُضاف الثوم المهروس في عصارة الثوم ، ويُطفئ النار ويُترك البرش الجاهز للشراب قليلاً.
السعرات الحرارية بورشت على لحم البقر - 30 سعرة حرارية / 100 جرام.
- 500 غرام من لحم البقر
- 1 كغم من الأرز
- 300 غرام جزر
- 300 غرام من البصل
- 150 غرام من الثوم
- 20 غرام من الزيت النباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يُسكب الزيت في قاع المرجل ويُقلى اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة. بعد 5 دقائق ، نرسل البصل والجزر إلى اللحم والملح والفلفل ويترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف فصوص الثوم الكاملة المقشرة إلى المرجل ونضع القطع المغسولة فوقها والملح ويصب الماء حتى يصبح الأرز. مغطى بإصبع واحد. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء.
بيلاف السعرات الحرارية مع لحم البقر - 218 سعرة حرارية / 100 جرام.
- 200 غرام لحم بقري مفروم
- 50 غرام من البصل
- 1 بيضة دجاج
- 50 غرام من الخبز
- 50 غرام دقيق
- ملح للتذوق.
ينقع الخبز في الماء ، ثم يعجن بيديك حتى يصبح طريًا. ابشر البصل. في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم ، البصل ، الخبز المنقوع ، أضيفي الملح إلى نفس المكان. يُعجن اللحم المفروم جيدًا ، ويُصنع شرحات صغيرة ، ويُلف كل منها برفق في الدقيق ويُقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
محتوى السعرات الحرارية لشرائح اللحم البقري - 198 سعرة حرارية / 100 جرام.
- 1 كغم من لحم البقر
- 3 ملاعق كبيرة من الطماطم
- 0.5 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 2 قوارب مائدة
- 3 فصوص من الثوم
- 3 بصل
- 30 غرامًا من الدهون
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- توابل - حسب الرغبة.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. تقلى في مقلاة ، نضع اللحم عليها ، بعد 5 دقائق يضاف البصل المفروم والثوم. عندما يصبح البصل ذهبي ، يرش اللحم بالدقيق ويضاف معجون الطماطم. يُطهى اللحم قليلاً في الطماطم ، ثم ينقل كامل محتويات المقلاة إلى مرجل ، ويُضاف الملح والتوابل المفضلة لديك ، ويُسكب في الماء بحيث يغطي اللحم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
السعرات الحرارية لحم بقر غولاش - 166 سعرة حرارية / 100 جرام.
- 800 غرام لحم المتن
- 50 غرام زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 4 سم ثم نذوب في مقلاة ساخنة. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل واقليها لمدة 5 دقائق على كل جانب.
السعرات الحرارية شريحة لحم البقر 220 سعر حراري
- 1 كغم من شرائح اللحم البقري
- 100 مل من الخل
- 1 لتر من الماء
- الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.
نقطع اللحم إلى قطع ونضعها في قدر عميق ونضيف الملح ويضافوا توابلكم المفضلة. تُسكب محتويات القدر بمزيج من الخل والماء ويترك الكباب لينقع في الثلاجة طوال الليل. يُقلى الكباب على الشواية ، ويُسكب التتبيلة على اللحم من وقت لآخر.
أسياخ لحم البقر ذات السعرات الحرارية - 172.5 كالوري / 100 جرام.
- 850 غرام لحم بقري مفروم
- 700 غرام من الأرز
- 150 غرام جزر
- 2 بيض دجاج
- 2 بصل
- 30 غرام من الزيت النباتي
- ملح وتوابل - حسب الرغبة.
يُضاف البصل المقلي والجزر إلى الأرز المسلوق ويُمزج مع اللحم المفروم ويُخفق بيض الدجاج في المزيج. ملح وفلفل وشكلوا في فطائر صغيرة. تُقلى الشرائح من كلا الجانبين ، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
كرات اللحم البقري بالسعرات الحرارية مع الأرز - 251 كالوري / 100 جرام
- 400 غرام من لحم البقر
- 200 غرام كريما حامضة
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- 1 بصلة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يخفق اللحم قليلاً ويقطع إلى قطع مستطيلة ويرش بالنشا. يقلى البصل على نار عالية ويرسل اللحم إليه. بعد 5 دقائق ، يُسكب في القشدة الحامضة والملح ويُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
السعرات الحرارية لحوم البقر ستروجانوف - 147 سعرة حرارية / 100 جرام.
- 2 لتر من مرق اللحم
- 300 غرام من لحم البقر المسلوق
- 1 جزرة
- 500 غرام بطاطس
- 1 بصلة
- 1.5 كوب من البازلاء
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
اسلقي المرق وأضيفي اللحم المفروم إليه. يُنقع ويُشطف بالماء ويُوضع في قدر مع المرق ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البازلاء جاهزة.
ثم نرسل البطاطس إلى المقلاة ، وكذلك البصل المقلي والجزر. يُسلق الحساء حتى تنضج البطاطس تمامًا ، ثم يُضاف الملح ويُضاف التوابل ويُرفع عن النار ويُترك لبضع دقائق قبل التقديم.
شوربة البازلاء بالسعرات الحرارية باللحم البقري - 77 سعرة حرارية / 100 جرام.
- 2 لتر من مرق اللحم البقري
- 1 كغم من لحم البقر المسلوق
- 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- 150 مل من الماء
- ملح وفلفل - حسب ذوقك.
قم بإذابة الجيلاتين في الماء واتركه لمدة 15 دقيقة. صب الجيلاتين في المرق الدافئ ولكن ليس المغلي والملح والفلفل حسب رغبتك. نضع اللحم المقطّع إلى قطع في طبق جيلي ، ويُسكب في المرق ويُترك ليبرد ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
في الواقع ، لا توجد أطعمة علاجية ، ولحم البقر ليس استثناءً. تذكر أن الإحساس بالتناسب يجب أن يصاحب دائمًا اختيارك في تذوق الطعام. لا تنجرف في الإفراط في الإحصائيات ، بل استمع إلى جسدك وافقد وزنك لذيذًا وبكل سرور!