بيلاف الفاكهة: طعام الأطفال. بيلاف الفاكهة في طباخ بطيء طهي بيلاف بالفواكه

للحصول على الوصفة مع الصور، انظر أدناه.

أهلاً بكم! إذا كنت تريد تجربة شيء غير عادي، إذن بيلاف الحلوق - هذا كل شيء! لقد عرفت وصفة بيلاف الفاكهة هذه لفترة طويلة. أتذكر عندما كنت في روضة الأطفال كنا نطعمنا بعض مظاهر هذا الطبق الفاخر. صحيح أن هذا الطبق بدا لي مجرد عصيدة أرز مع إضافة الزبيب والجزر. ومع ذلك، تم طهيها جيدا. لقد قمت بتعديل هذه الوصفة لتناسب ذوقي. لذلك، دعونا نتعرف على بيلاف الحلو الفاكهي!

وصفة للبيلاف الحلو مع الفواكه المجففة

بالمناسبة، يدعي بعض الطهاة أن هذا الحلو مع الفواكه المجففة جاء إلينا من الهند. لا أعرف مدى صحة هذا، لكني أحب هذا الإصدار) وفي المطبخ التايلاندي يوجد أيضًا طبق حلو مع الأرز - لذيذ!

لتحضير بيلاف حلو بالفواكه المجففة، خذي:

• بضعة أكواب من الأرز.
• زيت نباتي؛
• واحد ؛
• حفنة من الزبيب والخوخ والمشمش المجفف؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• إذا كنت تريد الملح حسب الرغبة (لم أضيف الملح).

أولاً، اغسلي الأرز جيداً بالماء الجاري. صفي الماء وجففيه. نقوم أيضًا بشطف الفواكه المجففة جيدًا، وإذا كانت جافة جدًا، نقوم بسكبها بالماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. صفي الماء وضعي الفاكهة في مصفاة.

كالعادة، وفقًا للتقاليد، لتحضير بيلاف، خذ مرجلًا من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع وجدران سميكة. أنا استخدم محمصة البط. صب الزيت بسخاء في الوعاء حيث سيتم تحضير البيلاف. اضبط الحرارة على متوسطة. يقلى الجزر والفواكه المجففة قليلاً في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُسكب الأرز ويُسكب الماء المغلي فوق كل شيء. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحريك البيلاف أثناء عملية الطهي. يُطهى الأرز على نار خفيفة حتى يمتص الماء.

عندما يصبح الأرز جاهزًا (يتم تحديده عن طريق التذوق)، أطفئي النار وضعي المرجل على موقد بارد. أضف السكر والآن فقط قم بخلط بيلاف.

من المرجح أن يحبها عشاق المطبخ التقليدي أكثر من البيلاف الحلو. لكنني ما زلت أوصي بشدة بإعداده! بالتأكيد حتى الأطفال سيقدرون تجربة الطهي هذه!

الجميع مهتم برأيك!

لا تترك باللغة الإنجليزية!
هناك نماذج التعليق أدناه.

ربما يعلم الجميع أن وصفة بيلاف معروفة منذ العصور القديمة. وكان يتم تقديمه في الأعياد الكبرى بين العديد من الشعوب، وكان يعتبر في كثير من الأحيان علاجًا لإرهاق الجسم. وفي الشرق، من حيث أتت إلى روسيا، تم إعدادها، كقاعدة عامة، من قبل الرجال. هذه المقالة لا تتحدث عن البيلاف التقليدي، بل عن حلوى البيلاف المحضرة بالفواكه. لذلك دعونا نرى كيف نطبخ

فاكهي مع الفواكه المجففة والتوابل

سنقوم بطهي هذا البيلاف في الفرن، لذا خذ طبق الخبز وضع فيه 200 جرام من الأرز البسمتي، واملأه بالماء (1 إلى 2) وأضف قليلًا من الزعفران. 100 جرام من البرقوق، نفس الكمية من المشمش المجفف ونصف كوب. يقطع الزبيب الخفيف ويوضع على الأرز. رشي 10 حبات من الفستق المقشر وأضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة (50 جرام كافية)، تأكدي من تغطيتها بغطاء واخبزيها لمدة 30 دقيقة. ثم نسكب 100 جرام من الكريمة المخلوطة بالفانيليا لمدة 5 دقائق أخرى. ينضج في الفرن.

يمكن تغيير مجموعة الفواكه المجففة والتوابل في هذه الوصفة حسب ذوقك وتوافر المنتجات. يمكنك إضافة القرفة أو المشمش أو التين أو استخدام السمسم أو اللوز بدلاً من الفستق. باختصار، هناك مجال للخيال.

بيلاف الفاكهة: وصفة مع شراب

يُسلق كوب ونصف من الأرز في ماء مملح قليلاً حتى ينضج نصفه. تأكد من شطفه بالماء البارد حتى يصبح متفتتًا. ضعي طبقة رقيقة من العجين العادي في قاع مقلاة المينا، في الأعلى - نصف كوب من الأرز ممزوج بـ 50 جرام من الزبدة المذابة، قومي بتنعيم الطبقة. ثم ضعي الأرز المتبقي، وضعي 50 جرامًا أخرى من الزبدة في الأعلى، تأكدي من تغطيته واتركيه على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا. (يجب أن ينضج الأرز تماماً).

في مقلاة عميقة بالزبدة، اقلي 200 جرام من الزبيب والمشمش المجفف، 3 خوخ، 100 جرام من اللوز، كوب من البرقوق. طهي الشراب في قدر. يتكون من ملعقتين عسل، نصف كوب. عصير عنب أو رمان، 2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة قرفة و2 فص قرنفل. ضعي الفاكهة في الشراب واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم اسكبي شراب الفاكهة الناتج في الأرز وحركيه.

بيلاف الفاكهة: وصفة بالفواكه المجففة والتوابل بزيت الذرة

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى 2 كوب. أرز طويل الحبة (يفضل اللون الوردي). يجب غسلها وتجفيفها ووضعها في مقلاة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف 70 جرامًا من المشمش المجفف المفروم ونفس الكمية من الزبيب الأبيض و50 جرامًا من التين المفروم و100 جرام من التمر المجفف والمفروم إلى الأرز. هناك أيضًا نضع ملعقتين كبيرتين من البرباريس المجفف و 50 جرامًا من اللوز. يمكنك إضافة القليل من الملح. ثم يجب سكب الأرز بالماء المغلي (بحيث يكون الماء فوق الأرز بمقدار 3-4 سم). نغلق القدر بإحكام ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

بيلاف بالخضار والفواكه

من الممكن تمامًا الجمع بين الفواكه والخضروات. يُغلى 120 مل من الماء ويُضاف 50 جرامًا من الأرز و 20 جرامًا من الزبدة. يُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يوضع في حمام بخار، حيث يُترك على نار خفيفة حتى ينضج. اسلقي 20 جرامًا من الجزر و10 جرامًا من البازلاء الخضراء و30 جرامًا من القرنبيط بشكل منفصل، ثم قطعي كل شيء إلى قطع صغيرة. ضعي 20 جرامًا من البرقوق و 5 جرامًا من الزبيب في قدر وأضيفي الأرز والخضروات هناك وضعيها في حمام مائي لمدة نصف ساعة.

بيلاف الفاكهة: وصفة مع الأرز المطبوخ على الطريقة الأذربيجانية

2 مكدسات اغسلي الأرز جيداً واتركيه لمدة 15 دقيقة. نقع في الماء الدافئ. المقبل، مزيج 1.5 كوب. الماء مع 2.5 كوب. الحليب الدهني وطهي الأرز فيها. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا، اشطفيه بالماء المغلي، وجففيه، وضعيه على قطعة قماش، ثم ضعيه في مقلاة عميقة، ومبطنة قاعها بالكازماج. ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يمتص الزيت.

يتم تحضير Kazmag للبيلاف الحلو بهذه الطريقة: 1.5 كوب. يُمزج الدقيق مع بيضة واحدة و25 جرامًا من الزبدة وملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية من القرفة المطحونة ويُخفف بملعقة من الماء. نعجن العجينة ونفردها إلى طبقة رقيقة نضعها في قاع الطبق. ثم دهنها بالزيت ووضع الأرز. Kazmag يحمي الأرز من الاحتراق، ويقلى بشكل مثالي. يتم تقديمه مع بيلاف مع الزبدة والقرفة.

أضف الفواكه: الزبيب والخوخ والبرقوق والمشمش المجفف وأي أنواع أخرى حسب تقديرك. يعد الجوز والقرفة المفرومان جيدًا إضافة ممتازة.

سيستمتع كل من البالغين والأطفال بالطعم اللطيف اللطيف لهذا الطبق الغذائي. لذلك، إذا لم تقم بطهيها لأسرتك مطلقًا، أو ترغب في تجربة أشكال طهي جديدة، فإن كل وصفة مقدمة في المقالة تستحق التنفيذ. يعتبر الأرز مع الفاكهة أكثر أمانًا لشخصيتك من نظيره في اللحوم الكلاسيكية. إنه أسهل في الهضم. للبدء، جرب الوصفة الأساسية الكلاسيكية.

بيلاف الفاكهة

مكونات

• ماء – 1000 مل
• الأرز - 370 غرام؛
• التين - 65 غرام؛
• المشمش المجفف - 70 غرام؛
• الخوخ - 65 غرام؛
• الزبيب - 90 غرام؛
• جزر – 65 جم؛
• زيت (نباتي) - 30 جم.
• الكركم – 2 غرام.

تحضير

1. سخني مرجلًا على النار وأضيفي الزيت وأضيفي الجزر المبشور.
2. أضف الزبيب بعد غمره بالماء المغلي.
3. يتم غسل باقي الفواكه المجففة وغمرها بالماء المغلي وتقطيعها إلى نصفين ووضع الزبيب فوقها ثم وضع التين المفروم ورشها بمسحوق الكركم.
4. أثناء تحضير "القلي"، اشطفي الأرز.
5. يجب وضع الأرز النظيف في مرجل فوق الفواكه المجففة وملئه بالماء بحيث يكون مستواه أعلى من الأرز بمقدار سنتيمترين.
6. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء، ويُغطى بغطاء، وتُطفئ النار ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

يقدم هذا الإصدار وصفة أساسية يمكنك من خلالها إعداد الطبق، وتعديله قليلا، على سبيل المثال، باستخدام الفواكه المجففة الأخرى. يوصى باستخدام مرجل خاص، ولكن إذا لم يكن لديك مرجل، فلا تنزعج، فلن تخسر الكثير إذا قمت بطهي أرز الفاكهة في قدر أو حتى في قدر عادي إذا حاولت ذلك؛ سوف تتحول ليس أسوأ مما كانت عليه في الصورة.

بيلاف خوخ مع عصير رمان

هذه الوصفة عبارة عن دليل خطوة بخطوة لإعداد بيلاف لذيذ مع الخوخ. يمكن تحضير تحفة الطهي هذه في الصيف لجميع أفراد الأسرة. اتضح أنه خفيف وممتع برائحة وطعم لطيف. يعد تحضيره أصعب قليلاً من تحضير أرز الفاكهة الكلاسيكي، لكنه يستحق كل هذا الجهد.

مكونات

• الأرز - 290 غرام؛
• الزبدة (الزبدة) - 95 جم؛
• المشمش المجفف - 180 غرام؛
• الزبيب - 180 غرام؛
• البرقوق الكرز - 100 غرام؛
• الخوخ - 300 غرام؛
• اللوز (الخام، مقشر) - 90 غرام؛
• عسل - 30 جم؛
• عصير الرمان – 70 مل؛
• سكر - 20 جم؛
• قرفة – 2 جم؛

تحضير

1. ابدأ الطهي بشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً ثم يغلي حتى ينضج نصفه، ثم ينقل إلى مصفاة خاصة ويشطف بالماء البارد مرة أخرى، ثم ينقل إلى مقلاة ذات قاع سميك ويخلط مع الزبدة.
2. يسوى سطح طبقة الأرز، ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز تماماً.
3. اشطف الخوخ وقشره وقطعه، وافعل الشيء نفسه مع البرقوق والفواكه المجففة واللوز. تقلى هذه المكونات حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
4. قم بتحضير الشراب بشكل منفصل، قم بخلط عصير الرمان مع السكر وغليهما في قدر، وعندما يبرد الخليط، أضف العسل.
   
5. تُضاف الفواكه المقلية والبهارات إلى الشراب وتُمزج مع الأرز المطبوخ.

هذا الطبق الجانبي من الفاكهة يبدو طريًا بشكل مدهش. يمكن للأطفال تقديمه مع الشاي، وسيحبه الكبار مع نبيذ الحلوى الخفيف.

بيلاف الفاكهة مع اليقطين والتفاح

الوصفة بسيطة للغاية والمكونات ليست طنانة أو غريبة على الإطلاق، ولكن تبين أن الطبق لذيذ جدًا وشهي في المظهر، وهو ما تؤكده الصورة. ليس من الصعب على الإطلاق التحضير. إلى جانب أن الإضافة الأساسية للأرز على شكل اليقطين والتفاح مفيدة جداً، فهي تعطي نكهة رائعة للطبق.

مكونات

• أرز (مفتت) - 350 جم؛
• اليقطين - 370 غرام؛
• التفاح - 230 غرام؛
• زيت (نباتي) – 70 مل؛
• الزبيب - 95 غرام؛
• السكر والقرفة والملح - حسب تفضيلات الذوق.

تحضير

1. يمكنك تحضير الطبق حرفيًا خلال ساعة - ساعة ونصف. قشر اليقطين ، وأزل البذور بملعقة ، وقطع التفاح واليقطين إلى مكعبات (اختر لونًا برتقاليًا مشبعًا ، كما في الصورة ، غالبًا ما تكون هذه الأصناف هي الأكثر لذة) ، واخلطي ، وأضيفي الزبيب المنقوع بالماء المغلي.
2. اشطفي الأرز بشكل متكرر حتى يصبح الماء صافيًا.
3. صب الزيت في مرجل (أو مقلاة) لتسخينه قليلاً، وضع المكونات في طبقات. اليقطين مع التفاح - طبقة واحدة، الأرز - التالي واليقطين مرة أخرى، رش الجزء العلوي بالقرفة والسكر، يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب (الجوز) والأرز مرة أخرى، افعل ذلك حتى تنفد المكونات المحضرة.
4. غطي المرجل واتركي أرز الفاكهة على نار خفيفة حتى ينضج.

هام: يفضل تناول التفاح الأخضر ذو البنية الكثيفة؛ واختيار الزيت النباتي عديم الرائحة حتى لا يتعارض مع طعم ورائحة الطبق. هذه الوصفة ستكون مفيدة للصائمين، كما أنها مناسبة للنباتيين. تبين أن الطبق غذائي ولكنه في نفس الوقت لذيذ جدًا. في الصورة يمكنك أن ترى أن تحفة الفاكهة تبدو فاتحة للشهية للغاية.

بيلاف فواكه مع عصير عنب

في هذه الحالة، سيتم طهي الأرز مع التفاح وإضافة العصير. اتضح أنه لاذع قليلاً وذو طعم ورائحة لطيفة.

مكونات

• أرز - 210 غرام؛
• الجزر - 50 غرام؛
• المشمش المجفف - 90 غرام؛
• الخوخ - 90 غرام؛
• الزبيب - 95 غرام؛
• التفاح (المجفف) - 30 جم؛
• عصير العنب (أو التفاح) - 410 مل.
• الفلفل والزنجبيل - حسب تفضيلات الذوق.

تحضير

1. يجب غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح وقليه بالزيت.
2. اشطف الفواكه المجففة والأرز.
3. ضعي الجزر في قدر ذات قاع سميك، ثم الفواكه المجففة والأرز، ثم اسكبي العصير.
4. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. أضف البهارات واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.

يجب أن يبرد الطبق النهائي قليلاً ، وبعد ذلك يجب تزيينه بالفواكه المجففة كما في الصورة ، أو أوراق النعناع الموضوعة في كومة أو في شكل معين باستخدام قالب. بالنسبة لبيلاف الفاكهة في الصيف، يمكنك استخدام الفواكه الطازجة، على سبيل المثال، الكمثرى. كما تفهم، يجب أن يكون لديهم تصميم بحيث لا ينهار أثناء عملية الطهي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المكسرات المقشرة والعسل إلى الطبق النهائي.

وكما ترون، فهذا طبق ممتاز لفترات الصيام، كما أنه محبوب من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

• في جميع خيارات الوصفات يجب عليك استخدام الأرز الناعم، ثم ستحصلين على طبق منظم ولذيذ، تمامًا كما في الصورة. لا تستخدم الزيت النباتي العطري، فهو سيتغلب على طعم الفاكهة. قد تختلف كمية الفواكه المجففة، لكنها في حد ذاتها قابلة للتبديل. لذلك، على سبيل المثال، إذا كنت لا تستطيع تحمل المشمش المجفف، أو لم يكن هناك أي شيء في المخزون، ولديك الزبيب فقط، فلا تنزعج وتقتصر عليه، فسيظل الطبق يعمل.
• من المهم اختيار الأدوات المناسبة للطهي. تعتبر المقلاة ذات القاع السميك أكثر ملاءمة من المقلاة ذات الجدران الرقيقة والمينا. يمكنك تحضيرها بهذه الطريقة، لكن الخيار الأول هو الأفضل. الآن لن يكون من الصعب عليك تحضير بيلاف بالتوابل والفواكه، لذا افعل ذلك كثيرًا - أسعد أسرتك بتحفة طهي صحية ولذيذة!

أصنع بيلاف الفاكهة بنفس الطريقة التي طهيتها بها والدتي. من نفسي أضفت الكركم فقط - للون جميل - والقرفة - للرائحة، لكن هذه البهارات اختيارية. أنا أحب الأرز المفتت، لذلك أستخدم الأرز طويل الحبة المطبوخ على البخار - فهو لا يلتصق ببعضه البعض عند طهيه. أخذت الفواكه المجففة بالنسب التالية: حصتان من المشمش المجفف وجزء واحد من الزبيب والخوخ. ملعقتان صغيرتان من السكر كانت كافية بالنسبة لي، لكن إذا كنت تحبه أكثر حلاوة، أضف الأربعة! لقد قمت بطهي هذا البيلاف اليوم في طباخ بطيء، لأنني ذهبت في نزهة مع الأطفال، وعند عودتي كنت بحاجة إلى عشاء ساخن جاهز. ستحتاج إلى قدر متوسط ​​الحجم بغطاء، ويفضل أن يكون بقاع سميك!

لنجهز الفواكه المجففة: أشطفها بالماء الساخن، ثم أقطعها إلى قطع صغيرة (لتسهيل تناولها على الأطفال)، لكن يمكنك تقطيعها بشكل أكبر، على سبيل المثال، إلى أرباع.

نقطع التفاح إلى مكعبات ونترك القشرة - وبهذه الطريقة ستكون التفاحة أكثر وضوحًا في الطبق النهائي.

دهن الجزء السفلي من طبق الطهي بالقليل من الزبدة. يُسكب نصف كمية الأرز ويُسلّسها. ضعي نصف كمية الفواكه المجففة والتفاح في الأعلى ورشي نصف ملعقة صغيرة. القرفة، 1-2 ملعقة صغيرة. الصحراء. وزعي بعضاً من الزبدة. تشكل الطبقة الثانية بنفس الطريقة: الأرز المتبقي، الفواكه المجففة، التفاح، القرفة، السكر، الزبدة.

تمييع الكركم في كوب من الماء.

صب في بيلاف في المستقبل. أضف المزيد من الماء بحيث يكون مستوى السائل أعلى من مستوى الأرز بإصبع واحد (1.5-2 سم). كل ما احتاجه هو 750 مل من الماء.

إذا كنت المالك السعيد لجهاز الطهي المتعدد، فاستخدم وضع العصيدة/الحبوب لمدة 30 دقيقة، أو 20 دقيقة + 15 دقيقة للتسخين. إذا كنت تطبخ على الموقد، فقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها حتى تغلي، ثم قم بطهيها على نار خفيفة مع فتح الغطاء لمدة 20-30 دقيقة، حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طريًا.

كثير من الناس يعرفون فقط الوصفات التقليدية لهذا الطبق، ولكن هناك أيضا بيلاف الفاكهة. له طعم مميز لا يمكن أن ينقله إلا الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة والتوت. هذا بيلاف هو هبة من السماء للأطفال، وكذلك للآباء والأمهات.

وصفة تقليدية

سوف تصبح بيلاف الفاكهة مفضلة للأطفال والكبار ليس فقط بسبب مذاقها، ولكن أيضًا لخصائصها الغذائية المفيدة. إنه سهل التحضير للغاية، ويمكنك تناوله ساخنًا وباردًا.

ما سوف تحتاج:

• لتر من الماء
• 2 كوب أرز
• 70 جرامًا من كل من التين والمشمش المجفف والخوخ؛
• 100 جرام من الزبيب
• 1 جزرة
• ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

وصفة:

• لتحضير بيلاف الفاكهة، سخني مرجلًا على النار واسكبي فيه الزيت النباتي.
• ابشري الجزر وضعيه في مرجل ثم أضيفي إليه الزبيب.
• نقطع الفواكه المجففة إلى نصفين، ونضعها في طبقة فوق الزبيب، ثم نضيف التين المقطع إلى قطع، ونرش الفواكه المجففة بالكركم.
• بينما يتم تحميص الفواكه المجففة، قم بتحضير الأرز. اشطفه حتى يصبح الماء صافياً.
• ضعي الأرز المغسول فوق الفواكه المجففة وأضيفي الماء الساخن. يجب أن يغطي الماء طبقة الأرز بمقدار 1-2 سم.
• يُطهى الأرز على نار خفيفة حتى يتبخر الماء تمامًا ، ثم يُطفئ النار ويُطهى بيلاف الفاكهة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

وصفة مع الخوخ

بيلاف بالخوخ طبق لذيذ جدًا يستحق تحضيره في الصيف. بيلاف الفاكهة مع الخوخ خفيف وذو طعم ورائحة لا تُنسى. يعد تحضير طبق الفاكهة هذا أصعب قليلاً من تحضير بيلاف الفاكهة التقليدي، لكنه يستحق ذلك.

ما سوف تحتاج:

• 1.5 كوب أرز
• 100 غرام من الزبدة (يمكن استخدام الزيت النباتي)؛
• 200 جرام من المشمش المجفف والزبيب؛
• كوب من البرقوق الكرز.
• 3 خوخ ناضج
• 100 غرام من اللوز الخام المقشر؛
• عسل لملعقتين كبيرتين.
• نصف كوب من عصير رمانة واحدة؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 2 فصوص
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة؛
• 1 ملعقة كبيرة من منقوع الزعفران.

وصفة:

• لتحضير طبق الفاكهة اللذيذ هذا، قم أولاً بغسل الأرز وغليه في كمية كافية من الماء المملح حتى ينضج نصفه.
• ضعي الأرز في مصفاة، ثم اغسليه تحت الماء البارد.
• ضعي نصف كمية الأرز المسلوق في وعاء ذي قاع سميك واخلطيه مع 100 جرام من الزبدة.
• قم بتسوية طبقة الأرز، وقم بتغطية المقلاة أو المرجل بغطاء، واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. هذه المرة كافية لطهي الأرز بالكامل.
• تُقطع الفواكه المجففة والفواكه واللوز إلى قطع صغيرة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• في مقلاة منفصلة، ​​قم بطهي شراب عصير الرمان والسكر والعسل. لتحضير الشراب أخيرًا، أضيفي إليه الفواكه المقلية والبهارات.
• اخلطي الأرز مع شراب الفاكهة. بيلاف الفاكهة مع الخوخ جاهز.

وصفة مع التفاح واليقطين

ليس من الصعب تحضير بيلاف بالتفاح واليقطين للأطفال والكبار. يتناسب التفاح واليقطين جيدًا مع المكونات الأخرى.

ما سوف تحتاج:

• 1.5 كوب أرز
• 0.5 كيلوغرام من اليقطين
• سفرجل؛
• ؟ أكواب من الزيت النباتي.
• 100 جرام من الزبيب
• 2 تفاح
• جوزة الطيب؛
• سكر؛
• قرفة؛
• قليل من الملح؛

وصفة:

• لتحضير بيلاف اليقطين والفاكهة، قشر اليقطين وأزل البذور، وقطع التفاح (يفضل الأخضر) إلى مكعبات.
• اخلطي اليقطين والتفاح والزبيب والسفرجل المفروم جيدًا.
• اشطف الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
• يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة في قاع المرجل أو المقلاة ويُسخن. ثم ضعي قطع اليقطين بحيث تغطي القاع بالكامل، ثم غطيه بالقليل من الأرز، وفوقها ضعي بعض التفاح مع السفرجل والزبيب، ورشي طبق الفاكهة بالسكر والقرفة وجوزة الطيب.
• ثم اصنعي مرة أخرى طبقة من الأرز وطبقة من الفاكهة. املأ الطبق بالماء المملح والزيت حتى يغطي الأرز بالكامل.
• غطي المرجل بغطاء واتركي الأرز وطبق الفاكهة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

الآن أنت تعلم أن إعداد الطعام بسيط وسهل للغاية، والبيلاف خفيف ولذيذ.

طبق ممتاز لمحبي بيلاف. لقد أصبح من المعتاد بالفعل أنه عندما نذكر كلمة "بيلاف"، فإن خيالنا يصور الأرز مع اللحوم والخضروات على طبق، وهو دهني وعطري ولذيذ بشكل لا يصدق. ربما، مثل الكثيرين، أعشق ببساطة أطباق الأرز، والبيلاف هو أحد الأطباق المفضلة لدي. ربما يتم نسيان وصفات بيلاف الغذائية والخضروات والفواكه دون وجه حق. مرة أخرى، هذا الطبق ضروري للنباتيين. بيلاف الفاكهة هي حلوى لذيذة جدًا مصنوعة من الأرز والفواكه المجففة. ويتم خبزه في اليقطين وهو مشبع أيضًا برائحته.

سنحتاج إلى:

• قرع متوسط ​​الحجم
• أرز - 1 ملعقة كبيرة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح أو السفرجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• المشمش المجفف - 1 حفنة
• الخوخ - 1 حفنة
• الزبيب - 1 حفنة
• اللوز - 1 حفنة
• زبدة - 50 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

نقطع الجزر إلى مكعبات.

يغسل المشمش المجفف ويقطع إلى 2-3 أجزاء. إذا كان المشمش المجفف طريًا فلا داعي لنقعه.

اغسل البرقوق وقطعه إلى قسمين.

قشر ولب التفاح. نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات صغيرة.

قم ببخار حبات اللوز بالماء الساخن وأزل القشرة منها. ثم قطع إلى النصف.

نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونقلي الجزر. في هذه الحالة، يتم استخدام الجزر، من بين أمور أخرى، لإعطاء بيلاف لونا جميلا.

ثم أضف المشمش المجفف والخوخ والزبيب المغسول إلى المقلاة. اخلط جيدا.

في النهاية نرمي التفاح والمكسرات. أطفئ الموقد وغطي المقلاة بغطاء واترك الخليط حتى يسخن. تأكد من التحريك عدة مرات لمنع احتراق الفاكهة.

قطع الجزء العلوي من اليقطين وإزالة البذور باستخدام سكين وملعقة. نصنع قطعًا صغيرة بالداخل بسكين. يجب الحرص على عدم إتلاف الجزء الخارجي من الجلد.

ضعي الأرز المغسول والمنقوع والمسلوق حتى ينضج نصفه في قاع اليقطين.

ثم أضيفي خليط الفاكهة بالكامل. أضف السكر والملح.

ضع النصف الآخر من الأرز في الأعلى. صب حوالي نصف كوب من الماء. يمكنك استخدام عصير الفاكهة. قم بتغطية الجزء الخارجي من اليقطين بالزيت النباتي. ضع اليقطين في طبق الخبز ذو الجوانب المنخفضة. واحدة يمكنك وضع اليقطين النهائي عليها على الطاولة. ضعيها في فرن محمى على الرف السفلي. لا تغطي "غطاء" اليقطين بعد. تغطية الجزء العلوي مع احباط. بعد 35-40 دقيقة، قم بإزالة ورق الألمنيوم وقم بتغطيته بغطاء اليقطين. أخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

قم بإزالة اليقطين النهائي مع بيلاف الفاكهة من الفرن، لكن لا تفتحه لمدة 20 دقيقة تقريبا.

يمكن تقديم بيلاف الفاكهة دافئًا أو باردًا تمامًا عن طريق كشط لب اليقطين بملعقة.

إذا كنت ترغب في تحضير بيلاف الفاكهة دون خبزها في اليقطين، فبعد قلي الفاكهة، أضف الأرز الخام على الفور، وأضف الملح والسكر، واسكب كوبًا من الماء وقم بتغطيته بغطاء. بعد الغليان، خفض درجة الحرارة. بهذه الطريقة سيكون البيلاف جاهزًا بشكل أسرع. سوف يستغرق الطهي حوالي 20-25 دقيقة