صوص طماطم باربيكيو مع كزبرة. صلصة الباربكيو مع الكزبرة ومعجون الطماطم

#1

ماذا سوف تحتاج؟

3 فصوص من الثوم؛
1 طماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
1 ملعقة كبيرة. ل. خل العنب
الشبت والريحان والبقدونس.

كيف تطبخ؟
نقطع الخضر جيدًا ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونمرر الثوم من خلال مكبس. الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا.

#2

ماذا سوف تحتاج؟

2-3 فصوص من الثوم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح؛
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وغيرها).

كيف تطبخ؟
نقطع الخضر والثوم جيدًا. يُمزج الخردل ومعجون الطماطم والخل ويُمزج مع الأعشاب. يقلب ويترك ليخمر.

#3

ماذا سوف تحتاج؟

100 غرام عنب الثعلب
3-4 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون؛
قليل من الزنجبيل المطحون.

كيف تطبخ؟
تسير هذه الصلصة بشكل جيد مع الكباب الدهني. لتحضيره، تحتاج إلى تقطيع عنب الثعلب والثوم وخلطهما بالخلاط. ثم أضيفي إليهم زيت الزيتون والزنجبيل.

#4

ماذا سوف تحتاج؟

500 جرام كاتشب
150 مل ماء
100 مل من خل التفاح
100 غرام من قصب السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
1 ملعقة كبيرة. ل. بودرة البصل؛
1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم؛
0.5 ملعقة صغيرة. فلفل حريف.

كيف تطبخ؟
الجمع بين جميع المكونات في قدر ووضعه على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة. ستكون الصلصة سائلة ولكنها ليست مائية وحلوة إلى حد ما وحارة. السماح لتبرد قبل التقديم. يمكنك تحضيره في اليوم السابق لرحلتك الخارجية.

#5

ماذا سوف تحتاج؟

1 بيضة دجاج
1 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
100 مل زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ؟
كل ما تحتاجه من البيضة هو البياض. يجب أن يتم ضربها بالخلاط مع الخردل. ثم، دون التوقف عن الخفق، صب بعناية زيت الزيتون. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ستكون الصلصة سميكة ومثالية للدجاج.

#6

ماذا سوف تحتاج؟

2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
0.5 ملعقة صغيرة. خردل جاف؛
0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون.

كيف تطبخ؟
الجمع بين جميع المكونات والحرارة على نار خفيفة حتى الغليان. تبرد قبل التقديم.

#7

ماذا سوف تحتاج؟

500 جرام كاتشب
100 غرام سكر
3 فصوص من الثوم؛
1 بصلة صغيرة
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة رسيستيرشاير؛
1 ملعقة صغيرة. الدخان السائل؛
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار؛
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
يُقطع البصل ويُضاف الماء ويستخدم الخلاط لطحنه حتى يصبح هريسًا. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي إليه هريس البصل. اطبخي حتى يصبح الخليط ذو لون بني فاتح. أضف المكونات المتبقية (مرر الثوم من خلال مكبس) مع التحريك المستمر واتركه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى. ستكون الصلصة لذيذة جدًا ومثالية للأضلاع.

#8

ماذا سوف تحتاج؟

300 غرام من التوت البري المجمد أو الطازج؛
100 غرام من الكشمش المجمد أو الطازج؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور.

كيف تطبخ؟
طحن التوت باستخدام الخلاط حتى يصبح هريسًا متجانسًا. في قدر صغيرة، قومي بطهي التوت والسكر على نار خفيفة حتى يذوب الأخير ويغلي الخليط. بعد ذلك، أضيفي الزنجبيل واتركيه على النار لمدة 3 دقائق أخرى. تبرد قبل التقديم ويمكنك إضافة القليل من التوت الطازج أو الكشمش. تتناسب الصلصة بشكل جيد مع اللحوم الحمراء.

#9

ماذا سوف تحتاج؟

250 غ من الفجل
250 غرام من البنجر
200 مل ماء
1 ملعقة كبيرة. ل. 9 بالمائة خل؛
1 ملعقة صغيرة. ملح.

كيف تطبخ؟
قشر الفجل وتمر عبر مفرمة اللحم. قشر البنجر الطازج وابشره على مبشرة خشنة. الجمع بين هذه المكونات وغيرها وتخلط جيدا. يمكن تحضيرها مسبقاً وتخزينها في الثلاجة.

#10

ماذا سوف تحتاج؟

100 مل زيت زيتون
20 غ من الجبن الصلب
2 فصوص من الثوم؛
1 بيضة دجاج
3 ملاعق صغيرة. خردل؛
1 ملعقة صغيرة. حليب مجفف؛
0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
اكسري البيضة في وعاء عميق. ملح وفلفل. أضيفي الخردل، مسحوق الحليب وعصير الليمون. فاز مع خلاط أو خلاط. أثناء الخفق المستمر، أضيفي زيت الزيتون على شكل تيار رفيع. فاز حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة. مرر الثوم من خلال مكبس وابشر الجبن على مبشرة ناعمة وأضفه إلى الخليط الناتج. لتحريك جيدا. تتناسب الصلصة جيدًا مع اللحوم البيضاء المشوية والأسماك.

#11

ماذا سوف تحتاج؟

500 جرام زبادي بدون إضافات؛
1 خيار طازج متوسط ​​الحجم؛
3 فصوص من الثوم؛
1 فلفل أخضر حار صغير؛
الشبت.
فلفل أسود مطحون
الخل البلسمي.

كيف تطبخ؟
قشر الخيار وابشره. نمرر الثوم من خلال مكبس ونقطع الشبت جيدًا. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها جيدًا. الجمع بين جميع المكونات مع الزبادي والمزيج. يتبل بالفلفل ويضاف الخل البلسمي حسب الرغبة. الصلصة جيدة مع كباب لحم الضأن.

#12

ماذا سوف تحتاج؟

200 مل عصير الرمان
300 مل من النبيذ الأحمر الحلو؛
3 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
1 ملعقة صغيرة. ملح؛
0.5 ملعقة صغيرة. نشاء؛
رَيحان؛
الفلفل المطحون الأسود والأحمر حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
مزيج عصير الرمان و 200 مل من النبيذ. مرري الثوم من خلال مكبس وقطعي الريحان. تُمزج هذه المكونات مع السكر والملح والفلفل المطحون في قدر وتوضع على نار خفيفة. عندما يغلي، يغطى بغطاء ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أضف النشا المخفف في النبيذ المتبقي واتركه حتى يصبح سميكًا. يقدم باردا. تسير الصلصة أيضًا بشكل جيد مع لحم الضأن.

#13

ماذا سوف تحتاج؟

50 جرام كريمة حامضة تحتوي على 30% دهون؛
2 بيض دجاج
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
ملح للتذوق.

كيف تطبخ؟
اخلطي الملح والسكر والخل. اسلقي البيض، فقط الصفار مطلوب. يجب أن تُفرك بالقشدة الحامضة والدقيق. ثم يضاف الخل المملح والمحلى إلى هذا الخليط. جلب كل هذا ليغلي على نار عالية. سوف تحصل على صلصة سميكة ولذيذة.

#14

ماذا سوف تحتاج؟

200 غرام من البرقوق منزوع النوى؛
200 غرام من الجوز المقشر
500 جرام كاتشب حار
1 ليمون.

كيف تطبخ؟
شطف الخوخ وفرك من خلال منخل. احرق المكسرات بالماء المغلي واسحقها. اعصر عصير الليمون وابشر القشر على مبشرة ناعمة. يُمزج الكاتشب والخوخ والمكسرات والقشر في قدر. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا. أخيرًا، أضيفي عصير الليمون واخلطي جيدًا ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

#15

ماذا سوف تحتاج؟

200 غرام من المشمش المجفف
3 تفاحات خضراء متوسطة الحجم؛
100 مل شيري أو أي نبيذ مدعم آخر؛
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري؛
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
ينقع المشمش المجفف في النبيذ ويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك، أضيفي خليط الكاري إلى الخليط واخلطيه بالخلاط للحصول على قوام هريس. قشر التفاح، ولبه، وقطّعه إلى شرائح رفيعة. يُمزجها مع هريس المشمش المجفف والملح والفلفل حسب الرغبة. الصلصة تكمل كباب الدجاج جيدًا.

#16

ماذا سوف تحتاج؟

100 غرام خردل
150 جرام فلفل حار
300 جرام تفاح
300 جرام جزر
300 غرام من الثوم
400 جرام طماطم
500 جرام فلفل حلو
200 مل من الخل 9 بالمائة؛
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
بَقدونس؛
ملح.

كيف تطبخ؟
هذه صلصة لا أدجيكا، ولكن بدون حفظ. إزالة البذور من الفلفل الحلو والمر. قشر التفاح وأزل اللب. قشر الطماطم. تمر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ثم يضاف معجون الطماطم والخل والخردل والثوم المفروم والبقدونس والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا واتركها لعدة ساعات.

#17

ماذا سوف تحتاج؟

100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
200 جرام قشدة 30% دسم؛
5 طماطم كرزية
نصف بصلة
1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ؟
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا. ثم صب النبيذ والطماطم المقطعة في المقلاة. ينضج لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الكريمة والملح والفلفل وعصير الليمون. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا. عندما تبرد الصلصة، أضيفي إليها البقدونس المفروم. إنه جيد لشرائح اللحم المشوية والدجاج.

#18

ماذا سوف تحتاج؟

1 كجم من البرقوق
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
5 فصوص من الثوم
0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
0.5 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
الشبت الطازج والكزبرة.

كيف تطبخ؟
اغسل البرقوق وأزل البذور وتمر عبر مفرمة اللحم. يُمزج هريس البرقوق والسكر والملح في قدر أو قدر. طبخ لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الثوم المفروم والأعشاب والفلفل والكزبرة. عندما يغلي، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. تتناسب الصلصة جيدًا مع لحم الخنزير وكباب الضأن.

#19

ماذا سوف تحتاج؟

أتمنى لكم نزهة لذيذة أيها القراء الأعزاء!

نحن ندعوك لمواصلة قائمتنا. ما هي الصلصة التي تأكل بها شيش كباب؟اكتب في التعليقات.

الصلصة محلية الصنع مع الكزبرة ومعجون الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر هي صلصة الشواء المفضلة لدي. عند الذهاب في نزهة إلى الريف، آخذ معي دائمًا جرة من معجون الطماطم الجيد الذي اشتريته من السوبر ماركت. أقوم بتحضير صلصة الشواء حتى تتوقف الكزبرة عن النمو في قاع الحديقة.

أزرع البازلاء الكزبرة من أواخر أبريل إلى أغسطس. يستمر حصاد الكزبرة من الصيف إلى الخريف. لتحضير الصلصة، لا أستخدم معجون الطماطم والكزبرة الطازجة فحسب، بل أستخدم الثوم أيضًا. الصلصة حارة إلى حد ما وعطرية للغاية. ويؤكل الكباب مع صلصة الطماطم مع الكزبرة والثوم في دقيقة واحدة.

لتحضير صلصة الكزبرة ومعجون الطماطم، خذي المنتجات من القائمة. نحتاج: معجون الطماطم من وعاء زجاجي، الثوم، الماء، الكزبرة الطازجة والملح - حسب الرغبة.

نحضر وعاءً مناسبًا لخلط الصلصة. لدي وعاء عميق. ضعي معجون الطماطم فيه.

ثلاثة ثوم على مبشرة بخير. أضف إلى المعكرونة.

يقلب المعجون مع الثوم. أضف الماء المغلي الساخن. يجب تخفيف المعجون بالماء 1:1

قطع الكزبرة بسكين. أضف إلى الصلصة. قليل من الملح - حسب الرغبة.

سيكون طعم شيش كباب مضاعفًا إذا تم تقديمه مع الصلصة المناسبة. ستؤكد المضافات الجيدة على طعم اللحوم المخبوزة، مما يجعلها أكثر عطرية وطرية وأكثر متعة في تناولها.

رغم ذلك، لماذا اللحوم فقط؟ يحتاج كباب الدواجن أو السمك أيضًا إلى صلصة مناسبة.

صلصات الشواء - المبادئ العامة للتحضير

عادة ما تستخدم الطماطم (الطماطم، المعجون، الكاتشب، معجون الطماطم) والقشدة الحامضة (المايونيز، الزبادي أو الكريمة) كقاعدة للصلصات. يمكن خلط بعض هذه المكونات معًا. من المهم استخدام قاعدة جديدة وعالية الجودة فقط. بعد إضافة المكونات الأخرى، وخاصة الخضروات والأعشاب الطازجة، تبدأ مدة صلاحية المنتج في الانخفاض.

ما يوضع عادة في الصلصات:

ثوم، بصل؛

الأعشاب المجففة والطازجة بمختلف أنواعها؛

صلصة الصويا؛

الخل والليمون (القشر والعصير).

يتم سحق جميع مكونات الصلصة. للقيام بذلك، استخدم خلاط، الصحافة، ولكن في معظم الحالات تحتاج فقط إلى سكين المطبخ. تتطلب بعض الخضروات معالجة حرارية، ويتم غلي الصلصة. من الملائم القيام بذلك في مقلاة أو في قدر بقاع سميك. يمكن تخزين الصلصة النهائية لبعض الوقت، لكن من الأفضل وضعها في الثلاجة وفي وعاء مغلق، لأن التوابل والخضروات لها رائحة واضحة.

صلصة الباربكيو (وصفة معجون الطماطم)

وصفة لصلصة الشواء العالمية التي يمكن تقديمها مع أي لحم أو دواجن. يتم تحضيره بكل بساطة من معجون الطماطم. ليست هناك حاجة لاستخدام منتج مركز ومغلي بشدة.

مكونات

70 مل معجون

40 مل ماء

ثلاثة فصوص من الثوم؛

1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛

الفلفل الأسود والأحمر.

4 أغصان من البقدونس.

تحضير

1. إذا كان المعجون سميكًا ومركزًا، فأنت بحاجة إلى تناول ضعف كمية الماء. يُمزج الطماطم ويُطحن حتى يصبح ناعمًا ويُحضر إلى قوام الكاتشب.

2. قشري فصوص الثوم، ضعيها في وعاء آخر، أضيفي رشتين من الملح، أضيفي الأعشاب المفرومة، وأضيفي الفلفل. اطحن كل شيء بمدقة أو ملعقة حتى يطلق الثوم والأعشاب عصيرها.

3. انقل الخليط العطري إلى كتلة الطماطم. أضف السكر المحبب. سيجعل الطعم أكثر ليونة.

4. حركي المزيج لبضع دقائق ثم غطي الوعاء واتركي الصلصة لمدة ساعة. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لبعض الوقت، فمن الأفضل عدم إضافة الخضر على الفور، ولكن وضعها في الصلصة قبل الاستخدام.

صلصة الثوم الأبيض للشواء (وصفة مع القشدة الحامضة)

وصفة شعبية أخرى لصلصة الباربكيو، ولكن مع القشدة الحامضة. سارت الامور بشكل جيد مع الدواجن والأسماك. لا يهم محتوى الدهون في القشدة الحامضة.

مكونات

200 غرام قشدة حامضة

3 فصوص من الثوم؛

الفلفل، الخضر؛

3 ملاعق صغيرة. صلصة الصويا.

تحضير

1. قطع الثوم وأي أعشاب حسب رغبتك. إذا لم تكن هناك أعشاب طازجة، فيمكنك إضافة القليل من الشبت الجاف أو البقدونس.

2. اخلطي الكريما الحامضة وصلصة الصويا.

3. أضيفي الثوم والأعشاب. اطحن كل شيء جيدًا بملعقة حتى يصبح ناعمًا. تذوق الملح والبهارات. إذا لم يكن هناك ما يكفي من صلصة الصويا، يمكنك إضافة المزيد، كل هذا يتوقف على تركيزها.

4. انقعي الصلصة لمدة 20-30 دقيقة، وتناوليها على الفور. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 ساعات.

صلصة الباربكيو (وصفة الطماطم)

وصفة صلصة الطماطم الطبيعية للشواء. من الأفضل استخدام الطماطم السميكة والناضجة والحلوة لذلك.

مكونات

600 جرام طماطم

2 فصوص من الثوم؛

1 بصلة

0.5 حفنة من الكزبرة.

0.5 قرون من الفلفل الحار.

25 مل زيت

1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح؛

5 جرام سكر.

تحضير

1. ضعي الطماطم في وعاء، واسكبي عليها الماء المغلي. بعد دقيقة، صفي الماء واشطفي الطماطم تحت الصنبور وأزيلي القشرة.

2. صب الزيت في المقلاة. أضيفي البصل المفروم، ثم فصوص الثوم المفروم. يقلى على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفافاً. اخلع.

3. قطعي الطماطم إلى قطع وأضيفي البصل والثوم. نقطع أيضًا نصف حبة فلفل حار إلى عدة قطع. نحن ننظر إلى الطعم، ربما نأخذ أكثر أو أقل قليلاً، اعتمادًا على درجة البهارات المرغوبة في الصلصة.

4. اطحن الخضار بالخلاط الغاطس. إذا لم يكن هناك، فاستخدم مفرمة اللحم. يمكنك تخطي الخضار للصلصة مرتين.

5. نرجع إلى المقلاة ونخفف الخليط بمقدار 1.5 مرة.

6. في النهاية، عندما تصل الطماطم إلى القوام المطلوب، أضيفي السكر والخل والملح. نترك البهارات تذوب ثم نرفع الصلصة عن النار.

7. قم بتبريد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة، أضف الكزبرة المفرومة، مزيج.

صلصة باربيكيو منخفضة السعرات الحرارية (وصفة مع الزبادي والخيار)

وصفة عالمية أخرى للأسماك والدواجن واللحوم. أساس الصلصة هو الزبادي الطبيعي. من المهم أن تكون سميكة، لأن الكتلة سوف تسيل من الخيار المضاف.

مكونات

250 مل زبادي

حفنة من الشبت

زوجان من فصوص الثوم؛

خيار واحد

2-3 أوراق نعناع

فلفل أحمر، ملح.

تحضير

1. ابشري الخيار. إذا كان صغيرا، فإننا نستخدم قطعتين. ليست هناك حاجة لإزالة القشرة، لكن إذا كانت هناك بذور كبيرة فمن الأفضل التخلص منها. صر على مبشرة متوسطة. نحن نعصر العصير، لا نحتاجه.

2. يُضاف النعناع المفروم والشبت إلى الخيار ويُعصر الثوم ويُقلب.

3. أضيفي البهارات والفلفل حسب الرغبة. إذا لم تكن بحاجة إلى صلصة حارة جدًا، يمكنك الاقتصار على الثوم أو إضافة قليل من الفلفل الأسود للنكهة. اثارة.

4. أضف الزبادي إلى الكتلة العطرية. حرك حتى يصبح ناعما.

5. أغلقي الصلصة وضعيها في الثلاجة. ساعة واحدة تكفي.

صلصة الباربكيو (وصفة المايونيز والكاتشب)

مجموعة متنوعة من الصلصة المختلطة التي تتناسب بشكل جيد مع شواء لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر. لا تسير الأمور على ما يرام مع الدواجن.

مكونات

50 جرام كاتشب حار

1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛

الملح والأعشاب.

1-2 فصوص من الثوم حسب الرغبة.

تحضير

1. اطحني فصوص الثوم واخلطيها مع الكاتشب. يمكنك استخدام أي صلصة طماطم وإضافة الفلفل والبهارات الأخرى إليها حتى تحصل على البهارات المطلوبة.

2. يُمزج مع المايونيز ويُخلط.

3. قطع الأعشاب الطازجة. يمكنك استخدام الشبت والكزبرة والريحان والبقدونس في أي مزيج. الكمية لا يهم أيضا.

4. اسكبي الخضار في الصلصة وأضيفي الملح وقلّبي، وبذلك تكونين قد انتهيت! يمكنك استخدامه على الفور، لكن من الأفضل تركه لمدة 20-30 دقيقة حتى تظهر الأعشاب والثوم مذاقها.

صلصة بيضاء لشيش كباب (وصفة للأسماك)

وصفة لصلصة كريمية حساسة للغاية لكباب السمك. ولكنها مناسبة أيضًا للدجاج والديك الرومي.

مكونات

200 مل كريمة؛

10 غرام دقيق

رأس ثوم؛

15 جرام سل. زيوت؛

الفلفل، الخضر؛

50 جرام جبنة كريمية طرية.

تحضير

1. ذوبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي الدقيق. تقلى لبضع ثوان حتى تصبح كريمية. حرك بسرعة حتى لا تتشكل كتل ولا تحترق الحبوب الفردية.

2. اسكبي الكريمة. اصنع تيارًا رفيعًا واستمر في التحريك.

3. اطهي الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف. أطفئه.

4. ضعي الجبن الكريمي في وعاء، وأضيفي الصلصة شيئًا فشيئًا، وحركي جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. يمكنك إضافة الجبن إلى مقلاة وغليها، ولكن الطعم لن يكون واضحا.

5. أضيفي البهارات والملح والثوم المفروم. بارد، إضافة الأعشاب حسب الذوق. يتناسب الشبت جيدًا مع هذه الصلصة.

صلصة الشواء البيضاء (وصفة مع النبيذ)

خيار صلصة عالمي للأسماك وأي لحوم ودواجن خالية من الدهون. تستخدم الوصفة النبيذ الأبيض الذي يعطي رائحة راقية وطعمًا فريدًا.

مكونات

50 جرام برقوق. زيوت؛

3 فصوص من الثوم؛

0.5 بصل

20 غرام عصير ليمون

100 مل من النبيذ الأبيض

1 ملعقة صغيرة. خردل.

تحضير

1. يُطحن البصل والثوم، ويمكنك طحن الخضار في الخلاط.

2. نذوب الزبدة ونضيف الخليط المجهز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. إذا كانت هناك قطع فمن الأفضل تغطية الأطباق.

3. صب النبيذ الأبيض. يُطهى على نار متوسطة حتى يقل الحجم بمقدار النصف تقريبًا.

4. أضيفي ملعقة صغيرة من السكر، ثم أضيفي عصير الليمون، وأضيفي رشة ملح. انتظر حتى يذوب، أطفئ النار.

5. قم بتبريد الكتلة العطرية إلى درجة حرارة الغرفة.

6. يُمزج مع المايونيز ويُقلب. يمكنك استخدام القشدة الحامضة السميكة.

7. في النهاية أضيفي الخردل وتبليه بالفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. اطحني مكونات الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

صلصة الخردل لشيش كباب مع الصفار (وصفة للدواجن والأسماك)

الوصفة حساسة للغاية من حيث الاتساق ولكنها حارة في الذوق وصلصة الشواء. إنه مثالي للأسماك والدجاج والديك الرومي. لتحضيره، يمكنك استخدام أي خردل، بما في ذلك الحبوب.

مكونات

180 جرام قشدة حامضة

بيضتان؛

الفلفل المطحون

1.5 ملعقة صغيرة. خردل؛

10 مل صلصة الصويا

1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

تحضير

1. سلق بيضتين جيداً. قشر وإزالة الصفار. البيض لن يكون مفيدا. تبرد جيداً، يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لفترة. يجب أن يصبح الصفار متماسكًا ويتفتت جيدًا.

2. اطحني الصفار في وعاء. يمكنك استخدام مبشرة.

3. أضيفي الخردل وصلصة الصويا. أضف عصير الليمون. إذا كانت القشدة الحامضة حامضة، يمكنك تقليل الكمية.

4. أضف الفلفل على الفور، يمكنك إضافة قليل من السكر، مما سيخفف من طعم صلصة الخردل. اطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا.

5. أضيفي الكريمة الحامضة وقلّبي. نغطي الصلصة بغطاء محكم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

لكي تحصل الخضر على مذاقها ورائحتها إلى الحد الأقصى ولا تبرز من الصلصة، قبل إضافتها، يجب عليك هرسها بمدقة وقليل من الملح. يمكنك إضافة الفلفل والتوابل الأخرى على الفور.

تصبح الصلصات ألذ كثيرًا إذا كنت تستخدم الفلفل المطحون الطازج والكزبرة والقرنفل للتتبيلة.

لا يُنصح باستخدام الألواح الخشبية التي تمتص الرطوبة عند تقطيع الثوم والأعشاب وغيرها من المنتجات العصيرية.

لتخزين الصلصات محلية الصنع، من الأفضل استخدام حاويات محكمة الإغلاق لا تسمح للهواء بالمرور.

تقترب الأيام الدافئة بسرعة، ومعها رحلات إلى شاطئ الخزان أو فقط إلى الغابة. الشواء جزء لا يتجزأ من هذا النوع من الترفيه. هناك عدد كبير من وصفاتها، والعديد منها لديه طرق طهي مفضلة معينة.

لكنك ترغب دائمًا في تجربة شيء جديد ومفاجئ بمذاقه اللاذع. دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات لصلصات الشواء التي ستساعد في جعل اللحم المشوي على الفحم تحفة طهي حقيقية.

صلصة الصويا

إجراءات التحضير:

1. يتم غسل لحم الخنزير قليل الدسم جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى قطع بالحجم المفضل لديك.
2. يوضع اللحم المحضر في وعاء (مقلاة أو وعاء أو أي شيء آخر)، ثم يُسكب عليه صلصة الصويا. يحدث التحريك حتى تنقع كل قطعة.
3. تُسكب حلقات البصل وأوراق الغار فوق لحم الخنزير وتُمزج جيدًا.
4. يضاف الفلفل والبابريكا والملح ويخلط الكباب مرة أخرى؛
5. يوضع الطبق النهائي في الثلاجة حيث ينقع لمدة 4 ساعات.

يمكن استخدامه كتوابل. للقيام بذلك تحتاج:

1. تحضير خليط من صلصة الصويا وثلاثة مايونيز.
2. أضف الثوم المطحون والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
3. يمنع استخدام السكر والملح، فهم يحرمون طعم الطعم.

على أساس معجون الطماطم

تحظى صلصة الطماطم للشواء بشعبية كبيرة. الشيء الرئيسي هو اختيار معجون أحمر (بعضها له لون بني أو برتقالي). المكونات التالية مطلوبة:

• معجون الطماطم – 0.5-1 لتر؛
• الثوم (عدة فصوص)؛
• يكفي بصلة واحدة وشبت طازج وبقدونس (مفروم جيدًا) ؛
• ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح؛
• كوب من الماء والفلفل الأسود والريحان إذا لزم الأمر.

كيف تطبخ:

1. 1. توضع العجينة في وعاء وتُملأ بالماء. وبعد ذلك يتم وضعه على نار هادئة. التحريك المستمر، جلب الخليط ليغلي.

1. 1. تضاف باقي المكونات ماعدا الثوم. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

1. 1. يُضاف الثوم المهروس إلى الطبق المُرفع عن النار؛

1. تبرد الصلصة وتغرس. يحدث الاستعداد عندما يبرد إلى 20 درجة.

صلصة بيضاء

يستخدم النبيذ كمكون رئيسي. هنا خيار واحد. نحن نستعد:

• النبيذ الأبيض، على الأقل 120 ملليلترًا؛
• 100 جرام من الزبدة
• بصلة واحدة، 3 فصوص من الثوم؛
• 50 جرامًا من عصير الليمون الطازج؛
• 300 غرام من المايونيز، 1 ملعقة كبيرة من الخردل والسكر؛
• الملح والفلفل المطحون.

عملية الطبخ:

1. يُقطع البصل والثوم جيدًا، لكن من الأفضل استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم؛
2. تسخن المقلاة وفي نفس الوقت تذوب الزبدة فيها. ثم يُقلى البصل والثوم.
3. يضاف النبيذ. يغلي الخليط في مقلاة مع فتح الغطاء حتى ينخفض ​​حجم السائل بصريًا بمقدار النصف تقريبًا؛
4. يُسكب المكونات المتبقية ويُغلى لفترة وجيزة. تُرفع المقلاة عن النار؛
5. يُقدم الطبق باردًا مع شيش كباب.

عصير الرمان كقاعدة

المكونات المطلوبة:

• 150 جرام من عصير الرمان
• 250 جرام من النبيذ الأحمر (يتم اختيار الأصناف الحلوة)؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل، والملح، ونصف ملعقة من النشا؛
• الريحان، الفلفل الأحمر الحار؛
• بضع فصوص من الثوم.

مراحل الحصول على الصلصة الجاهزة:

1. املأ الوعاء بعصير الرمان والنبيذ الأحمر بنسب متساوية وضعه على نار متوسطة.
2. أضف البهارات والملح والفلفل والثوم المطحون.
3. مع التحريك المستمر، يتم إحضار الخليط ليغلي. وبعد ذلك يتم تغطية الحاوية بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. قبل إيقاف التشغيل، تتم إضافة النشا، المخفف مسبقا في بقية النبيذ. يثخن الطبق ويخرج من الفرن.
5. يقدم مع اللحم المبرد لدرجة حرارة الغرفة.

تابع القراءة للحصول على الوصفة اللذيذة.

صنع صلصة رسيستيرشاير في المنزل ليس بالأمر السهل، وسعره مرتفع جدًا، لذلك نقترح عليك قراءة هذا التوابل الأرستقراطي الحقيقي.

المعكرونة الإيطالية مع صلصة كاربونارا، ما يمكن أن يكون ألذ! .

صلصة الكريمة الحامضة

يتطلب:

• 350 جرام من القشدة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة؛
• 4 ملاعق كبيرة من الشبت والبقدونس المفروم ناعماً؛
• حوالي 100 جرام من مرق اللحم؛
• 2 ملعقة كبيرة دقيق، ملح، فلفل.

إجراءات الطبخ:

1. تُذاب الزبدة في مقلاة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلى حتى يظهر اللون الذهبي المميز؛
2. يُسكب الخليط الناتج في قدر مع المرق ويوضع على نار خفيفة.
3. عندما يبدأ التكوين في التكاثف، تضاف إليه القشدة الحامضة. يتم طهي الصلصة شبه النهائية لبضع دقائق أخرى؛
4. في النهاية أضف الأعشاب والبهارات والملح حسب الرغبة.
5. يمكن أن تستهلك مبردة.

النسخة الجورجية

هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• حوالي 2 كيلوغرام من الطماطم الناضجة؛
• الثوم، الخضر؛
• الريحان أو الأوريجانو.
• أدجيكا، فلفل مطحون.

تحضير:

1. يتم تقشير الطماطم وتقطيعها إلى نصفين. تتم إزالة البذور وأشياء أخرى منها. بهذه الطريقة، يجب أن يبقى اللب نظيفًا؛
2. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. يُسكب الخليط السميك الناتج في قدر ويُوضع على نار خفيفة.
4. بعد الغليان، يتم طهي الصلصة لمدة 20 دقيقة أخرى؛
5. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف فص ثوم مهروس ونصف ملعقة كبيرة من الجديكا والأعشاب والفلفل والبهارات حسب الرغبة. التركيبة مختلطة تمامًا.
6. تقدم الصلصة مع الكباب المبرد من الثلاجة.

تكيمالي

تم إنشاء وصفة الصلصة هذه خصيصًا للشواء. في البداية، كان أساس الطبق هو البرقوق الكرز الأحمر الحامض، ولكن من الصعب جدًا العثور عليه، لذا يمكنك استخدام البرقوق (المجمد من السوبر ماركت سيعمل أيضًا). ماذا تحتاج:

• كيلوغرام من البرقوق (تحتاج إلى شراء المزيد، حيث أن وزن المنتج في الوصفة موضح دون مراعاة البذور)؛
• 50 جرام من السكر والكزبرة والشبت.
• ثلاثة فصوص من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة (لحسن الحظ أن الحصول عليها ليس مشكلة الآن)؛
• الملح والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يتم طحن البرقوق باستخدام مفرمة اللحم، ويتم إرسال العصير السميك الناتج إلى المقلاة. اشتعلت نار صغيرة.
2. يضاف السكر والملح. يُغلى الخليط الناتج لمدة 5 دقائق.
3. ثم تُسكب المكونات المتبقية (يجب تقطيع الثوم جيدًا أو سحقه). تُغلى الصلصة وتُرفع عن النار.
4. يقدم باردا من الثلاجة.

ستضيف الصلصة المحضرة بشكل لذيذ طعمًا جديدًا للحوم وتجعل العطلة أو الاستجمام في الهواء الطلق لا تُنسى حقًا. وستستمتع بين أقاربك وأصدقائك بسمعة الطباخ المحترف.

يمكن تحضير صلصة الشواء اللذيذة والمشرقة بسهولة في الخارج أو في المنزل. أفضل الوصفات هي لك!

سر هذه الصلصة هو الخضار الطازجة. يجب اختيار الطماطم الناضجة وغير الصلبة. من المهم أيضًا العثور على الكزبرة الطازجة واللذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن (أو خليط من الفلفل) لمزيد من الرائحة والتوابل.

إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، قم بتخفيفها بالنبيذ الأبيض واتركها حتى تغلي مرة أخرى.

• طماطم - 500 جرام
• زيت الزيتون - 50 ملليلتر
• بصل - 1 قطعة
• كرفس - 1 قطعة (جذع)
• الثوم - 3 فصوص
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة
• الكزبرة - 1 حفنة
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 ملليلتر
• الفلفل الحار - 1 قرصة
• حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• أنشوجة - 20 جرامًا
• بهارات - حسب الرغبة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

يقشر البصل والكرفس ويقطعان إلى قطع صغيرة. نضعهم في قدر ونسكب عليهم زيت الزيتون. تُطهى الخضار في الزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل الحار والتوابل والأنشوجة.

انتظر حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي. ثم صب النبيذ الأبيض والخل والسكر وملعقة من معجون الطماطم في صلصة المستقبل. امزج كل شيء جيدًا.

اغسل الطماطم واغلي لترًا من الماء في نفس الوقت. نقطع قشر كل حبة طماطم، ثم نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة. ثم قم بإزالة الجلود منها وطحن الخضار في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

تُسكب الكتلة الناتجة في قدر مع المكونات المتبقية وتُغلى. أثناء غليان الصلصة، اغسلي الكزبرة وجففيها، ثم قطعيها جيدًا ثم ضعيها في قدر. غطي القدر بغطاء واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الوصفة 2: صلصة شيش كباب من معجون الطماطم (خطوة بخطوة مع الصورة)

تحظى صلصة الطماطم للشواء بشعبية كبيرة. الشيء الرئيسي هو اختيار معجون أحمر (بعضها له لون بني أو برتقالي).

• معجون الطماطم – 0.5-1 لتر؛
• الثوم (عدة فصوص)؛
• يكفي بصلة واحدة وشبت طازج وبقدونس (مفروم جيدًا) ؛
• ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح؛
• كوب من الماء والفلفل الأسود والريحان إذا لزم الأمر.

توضع العجينة في وعاء وتُملأ بالماء. وبعد ذلك يتم وضعه على نار هادئة. التحريك المستمر، جلب الخليط ليغلي.

تضاف باقي المكونات ماعدا الثوم. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف الثوم المهروس إلى الطبق المُرفع عن النار.

تبرد الصلصة وتغرس. يحدث الاستعداد عندما يبرد إلى 20 درجة.

وصفة 3: صلصة الطماطم سريعة للشواء (مع صورة)

إذا كنت ستذهب للشواء، لكن ليس لديك الوقت لتحضير الصلصة، فهذه الصلصة مناسبة، لأنها سريعة التحضير جداً.

• الكزبرة - 1 حفنة
• الشبت – ½ حفنة
• بصل - 1/3 قطعة.
• كاتشب – 200 جم
• الثوم - 2 فصوص
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

نفرم الكزبرة ناعماً.

نقطع الشبت جيدًا أيضًا.

قشر وختم البصل.

امزج كل شيء في وعاء واعصر الثوم. أعلى مع الكاتشب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يقلب ويبرد لمدة 10 - 15 دقيقة.

الوصفة 4: صلصة الطماطم للكباب الشيش مع الثوم (صور خطوة بخطوة)

• الماء المغلي الدافئ - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• معجون طماطم طبيعي – 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)؛
• حبيبات السكر الأبيض – 1-1.5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الطعام – 3 جم؛
• بصل أبيض (صغير) - 30 جم؛
• بصل أخضر – 1-2 ريشة؛
• الثوم - 1 فص؛
• عصير الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون المكرر – 1 ملعقة صغيرة؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة.
• فلفل أسود مطحون طازجًا.

نقطع البصل المقشر إلى مربعات صغيرة. أضف فصًا من الثوم المفروم إلى هذا.

أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى البصل. السكر المحبب، قليل من الملح. اعصري نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

يُمزج زيت الزيتون المكرر (يمكن استبداله بزيت عباد الشمس) مع البصل المفروم ويُمزج جيدًا بملعقة ويترك لينقع لمدة 10 - 15 دقيقة.

تمييع معجون الطماطم بالماء الساخن حتى يصبح ناعما. من حيث السماكة، يجب أن يشبه القشدة الحامضة الرقيقة التي تم شراؤها من المتجر.

اخلطي المعجون المخفف مع البصل المخلل.

أضف الأعشاب المفرومة. للحصول على حصة واحدة يكفي أن تأخذ 3-4 أغصان من الأعشاب العطرية المختلفة وريشتين صغيرتين من البصل الأخضر الصغير.

ملح وفلفل الطبق حسب الرغبة.

أخيرًا، أضيفي السكر المحبب واخلطي. تذوقه – هل هناك ما يكفي من كل شيء؟ ربما تحب الأشياء الحامضة وتحتاج إلى إضافة بضع قطرات أخرى من عصير الليمون؟ أو نصف ملعقة أخرى من السكر؟ أحضر الصلصة إلى الحالة المرغوبة، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة - اتركها.

الوصفة 5: صلصة الشاشليك المصنوعة من معجون الطماطم مع الأعشاب

تعتبر هذه الصلصة رائعة للشواء لأنها تحتوي على حموضة غنية ونفاذة من الثوم ونكهة الطماطم.

• الشبت الأخضر - 1 حفنة
• الكزبرة - 1 حفنة
• الثوم - 4 رؤوس
• معجون طماطم - 75 جم
• الجير - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

أولا، نقع الخضر لفترة وجيزة في الماء البارد لمدة 10 دقائق تقريبا.

في هذه الأثناء، قشري الثوم.

يُقطع الشبت والكزبرة والثوم جيدًا باستخدام السكين. لا تستخدم الخلاط لهذا الغرض. سيستغرق الأمر بعض الوقت، لكن صدقني أن الأمر يستحق ذلك.

لتسهيل تقطيع الخضار ، قم بملحها. بهذه الطريقة سيطلق العصير ولن ينتشر في جميع أنحاء اللوحة.

بعد أن تصبح الخضر المفرومة طرية، يمكن إضافتها إلى معجون الطماطم.

أضف عصير الليمون إلى الصلصة الناتجة عن طريق عصره. سيضيف هذا حموضة فريدة لهذه الصلصة.

الوصفة 6: صلصة الكباب مع الكزبرة ومعجون الطماطم

• صلصة الطماطم (أو المعجون) - 250 مل؛
• الثوم (الشباب) - 3-4 فصوص،
• الكزبرة الخضراء - 1 حفنة،
• ملح البحر البلوري الناعم أو ملح الطعام - حسب الرغبة
• حبيبات السكر - حسب الرغبة،
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
• الماء (الماء المغلي) - حسب تقديرك.

انقلي معجون الطماطم أو الصلصة من البرطمان إلى وعاء. نقوم بتنظيف الثوم من الرقائق الجافة ونقطع القاع ونشطفه بالماء البارد. ثم نقطعها جيدًا أو نمررها عبر مكبس.

أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

نقوم بفرز أوراق الكزبرة الخضراء، وإذا عثرنا على الكزبرة الذابلة أو الفاسدة، فإننا نرميها بعيدًا على الفور. بعد ذلك، قم بشطف الكزبرة في الماء البارد الجاري عدة مرات لإزالة جميع حبيبات الرمل والشوائب. تأكد من تجفيف الخضر بمنشفة ثم تقطيعها جيدًا.

أضف الخضر واخلطها.

تبرد الصلصة وتقدم مع الشواء أو النقانق أو الدجاج.

وصفة 7: صلصة الطماطم مع الخل للشواء (مع صورة)

صلصة الكباب لذيذة جدا. إنها حقًا لا تغلب على نكهة الكباب نفسها، وهذا هو الشيء الرئيسي! يمكن تحضير هذه الصلصة حتى في الهواء الطلق، وستعرف بالتأكيد أنها لن تفسد أثناء طهي اللحم على الفحم.

• معجون طماطم 270 جرام
• خل التفاح 1 ملعقة كبيرة
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• فص ثوم كبير 1 فص
• نصف ليمونة متوسطة الحجم
• ½ حزمة كزبرة طازجة
• ½ حزمة شبت طازج
• ½ حزمة بقدونس طازج
• ½ باقة من الريحان الأخضر الطازج
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• السكر حسب الذوق
• ماء بارد نقي 1/5 كوب