مربى الراوند - وصفات بسيطة لفصل الشتاء. تحضير مربى الراوند الصحي

قبل صنع مربى الراوند، يجب تحضير النبات بشكل خاص، أي تقشير الجلد الرقيق بسكين. إذا لم تتم إزالة هذا الجلد، فسيتم الشعور بالألياف في المربى النهائي.

قطع السيقان إلى مكعبات.

نقطع قشر الكيوي ونقطع اللب جيدًا. بعد ذلك، ضع الراوند والكيوي في وعاء واحد.

أضف السكر هناك وحركه، دع المكونات تطلق عصيرها.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير البرتقال. قم بإزالة قشر الحمضيات باستخدام مقشرة الخضار ثم قطعها جيدًا. في المربى النهائي، ستبدو شرائح البرتقال أصلية.

قطعي البرتقال إلى قسمين واعصري العصير في الوعاء مع الراوند. اشطف التفاح وقطعه إلى شرائح مع القشر وأضفه إلى باقي المكونات. إذا كنت لا تحب قشر التفاح الموجود في المربى النهائي، فقم بتقشيره أولاً.

حرك الثمار وأضف الزنجبيل المطحون أو الزنجبيل الطازج (المفروم ناعماً) واتركه جانباً لمدة 20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرفة والينسون وقشر الليمون إلى هذا المربى.

الآن ضع المربى في وعاء المينا على النار. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي المربى لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة سيليكون.

قم بتعقيم البرطمانات الزجاجية الصغيرة مسبقًا بطريقة مناسبة لك. يمكن أن يكون هذا تعقيمًا بالبخار أو في الفرن أو الباخرة أو الميكروويف. ضع المربى المحضر في الجرار ولف الأغطية. يمكنك تجربة هذا المربى بعد أن يبرد.

سيكون مربى الراوند مع البرتقال والكيوي والتفاح لذيذًا عند تقديمه مع الفطائر أو حتى مع الشاي كوجبة خفيفة.

الراوند منتج نباتي يمكن أن يكون بمثابة قاعدة ممتازة لصنع المربى. تقدم هذه المقالة عدة وصفات مثيرة للاهتمام لصنع مربى لذيذ بمكونات مختلفة.

راوند- نبات كثيف الجذع ذو أوراق كبيرة قوية. للطبخ كومبوت والمربىتستخدم فقط جزء الجذع.من المهم أن تعرف أنه بعد الزراعة الأولى لا يجب عليك الحصاد. لا يمكن "إزالة" السيقان الأولى إلا في العام المقبل.

في الحصاد الثاني، ينتج النبات أوراقا كبيرة إلى حد ما، وكذلك سيقان يبلغ ارتفاعها ثلاثين سنتيمترا. على عكس الفواكه الأخرى، يجب أن يتم حصاد الراوند في الربيعخلال نموها العنيف. كان في هذا الوقت يحتوي النبات على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

ينبع الراوند لصنع المربى

يمكن حصاد الراوند حتى منتصف يونيو تقريبًا.. إذا تم ذلك لاحقًا، فسيصبح الجذع قاسيًا جدًا وحامضًا في المذاق بسبب حمض الأكساليك(وهذا أيضًا ضار جدًا بصحة الإنسان). بالإضافة إلى ذلك، فإن الحصاد المبكر للسيقان سيسمح للنبات "بالراحة" قبل الحصاد الجديد. للقيام بذلك، لا تقطع كل الأعناق تماما. بحاجة ل ترك أربعة على الأقلهذا سيمنع الأدغال من الضعف.

تحديد مدى استعداد أعناقيمكنك القيام بذلك بكل بساطة من خلال النظر إلى السيقان نفسها. إذا كانت خضراء، فهي ليست جاهزة للحصاد بعد. السيقان الناضجة لها خطوط مشرقة جميلةأحمر أو أرجواني. تعتبر هذه الأعناق التي يبلغ سمكها 1.5 سم مثالية لصنع مربى أو كومبوت لذيذ وصحي.

حصاد الراوند

مربى الراوند: الفوائد والأضرار

مربى مصنوع من أعناق صغيرة غنية بالعناصر الدقيقة المفيدةوهو مفيد جداً لصحة الإنسان. تجدر الإشارة إلى ذلك أقصى تركيز للفيتامينات والمعادنموجود في الجلد الشاب للراوند.

ذلك هو السبب بالنسبة للمربى، لا تحتاج دائمًا إلى تقشير السيقان.أثناء عملية الطهي والمعالجة الطويلة في درجات حرارة عالية، يصبح الجلد أكثر نعومة ويذوب بالكامل تقريبًا.

لا يمكن القول أن مربى الراوند يساعد في علاج أي مرض معين، لأنه فوائده لها تأثير معقد على الجسم.

كيفية صنع المربى من الراوند؟

فوائد المربى:

• تنظم الأمعاء عملها، وتحسنه بشكل ملحوظ
• يحسن إنتاج عصير المعدة أثناء عملية الهضم
• إن الإمداد الغني بالفيتامينات يجعل جهاز المناعة أقوى وأكثر مرونة.
• يمكن أن يكون لمربى الراوند تأثير مفيد على عمليات التجديد في الجسم، وخاصة على خلايا الجلد.
• يمكن للراوند أن يخفض درجة حرارة الجسم المرتفعة، ويمكن للمربى أن يحارب الالتهاب الرئوي.
• المربى له تأثير مفيد على عمل القلب والدورة الدموية.
• من أكثر خصائص المربى الفريدة أنه يساعد على تكسير الدهون، وبالتالي تعزيز فقدان الوزن.
• الإمداد الغني بالمعادن له تأثير مفيد على نظام الهيكل العظمي
• يمكن للمربى تطبيع مستويات الحديد في دم الإنسان

القيمة الغذائية للمربى:

مربى الراوند هو "صنف صحي" يضيف العديد من أحاسيس التذوق اللطيفة والفوائد الصحية إلى النظام الغذائي للشخص. بكميات صغيرة، يسمح بإدراج المربى في الوجبات الغذائية.

تحضير مربى الراوند اللذيذ

أضرار المربى:

• نظرًا لاحتواء مربى الراوند على الكثير من الأحماض، فلا ينبغي تناوله بكميات زائدة. وهذا يمكن أن يسبب الإفراط في إفراز عصير المعدة، مما يؤدي إلى التهاب المعدة.
• في كثير من الأحيان، من أجل "إخفاء" الحموضة المفرطة للساق، تتم إضافة كميات كبيرة من السكر إلى المربى أثناء عملية الطهي. ولهذا السبب يحظر المربى على الأشخاص المصابين بمرض السكري.
• تناول كمية صغيرة من المربى يمكن أن يكون له تأثير ملزم على الجسم. كل هذا يعتمد فقط على الخصائص الفردية للكائن الحي. ومع ذلك، يجب استخدام المربى بحذر من قبل الأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات ومن يعانون من البواسير والروماتيزم.

هل يمكن أن يكون مربى الراوند ضارًا بالصحة؟

كيفية تحضير مربى الراوند في طباخ بطيء؟

طباخ متعدد - جدا أدوات المطبخ الحديثة المفيدةمما يسمح لك بتبسيط عملية الطهي بما في ذلك المربى. الطباخ المتعدد "يسمح" لك بعدم الوقوف على الموقد لفترة طويلة، مع التحريك ومنع الاحتراق.

سوف تحتاج (لجرة واحدة صغيرة):

• راوند – 500 جم(سيقان النبات)
• سكر – 500 جم(الأقل ممكن، اضبطه بنفسك)
• عصير ليمون- ملعقة واحدة (أو قليل من حامض الستريك)

تحضير:

• تُسكب الأعناق في وعاء متعدد الطهي وتُسكب مع عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك.
• يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "التبريد"، والذي يجب أن يستمر لمدة ساعة واحدة. كل هذا الوقت، يجب على Multicooker طهي المربى نفسه. يمكنك تحريكه مرة أو مرتين.
• بعد ذلك، يتم لف المربى بالطريقة المعتادة في برطمان نظيف ومعقم.

صنع مربى لذيذ من سيقان الراوند

كيفية صنع مربى الراوند مع التفاح؟

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد التفاح، مثل فوائد الراوند. معا يشكلون التركيبة الأكثر فائدة، لطيف في الذوق. أي تفاح مناسب للطهي: حامض أو حلو، يمكنك ضبط الطعم بالسكر.

سوف تحتاج (لجرة لتر من المربى):

• راوند – 500 جم(السيقان)
• التفاح – 500 جم
• سكر – 500 جم(اضبط نفسك)
• قرفة– نصف ملعقة صغيرة (يمكن الاستغناء عنها)
• ليمون- عصير (ملعقة واحدة أو قليل من حامض الستريك)

تحضير:

• يجب تقشير (سيقان) الراوند إذا كانت صلبة وكثيفة. لا يتم تنظيف أعناق الشباب.
• يجب وضع المكونات على النار وتغلي. قم بغلي المربى على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة.
• قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف القرفة وعصير الليمون. يتم لف المربى النهائي بالطريقة المعتادة.

راوند لذيذ ومربى التفاح

مربى الراوند مع الموز: وصفة

الموز له طعم خفيف وممتع وحلو قليلاً. يصنعون معًا مزيجًا رائعًا من المكونات، مما يمنح المربى طعمًا حلوًا وحامضًا.

سوف تحتاج:

• راوند – 500 جم(السيقان)
• موز- 1 ثمرة متوسطة الحجم
• سكر – 500 جم
• عصير ليمون- ملعقة أو رشة من حامض الستريك.
• قرفةخياري

تحضير:

• يجب تقشير (سيقان) الراوند إذا كانت صلبة وكثيفة. لا يتم تنظيف أعناق الشباب.
• يجب تقطيع السيقان إلى مكعبات صغيرة الحجم وتغطيتها بالسكر.
• في هذه الحالة، يجب أن يقف الراوند لمدة أربع ساعات تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف "تطلق الأعناق العصير" وتصبح جاهزة لصنع المربى.
• تُسكب الأعناق في قدر وتُسكب مع عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك.
• يضاف الموز والقرفة إلى الراوند. يجب أن يُغلى الخليط على نار عالية ثم يتحول إلى حرارة معتدلة. في هذه الحالة، يجب أن يغلي الشراب لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة.
• كل هذا الوقت، يجب تحريك المربى بنشاط حتى لا يحترق في الجزء السفلي من الطبق.

كيفية تحضير مربى الراوند والموز؟

كيفية صنع مربى الراوند مع البرتقال؟

سوف يضيف البرتقال لمسة من النضارة والذوق الغريب إلى مربى الراوند هذا. الشيء المهم هو أنك لا تحتاج إلى إزالة القشرة من البرتقال. وهو الذي يحتوي على أكبر قدر من الزيوت الصحية ومرارة طفيفة يتم تطبيعها بالسكر.

سوف تحتاج:

• راوند – 500 جم(السيقان)
• البرتقالي- قطعة واحدة متوسطة الحجم (حلوة!)
• سكر – 500 جم(اضبط نفسك)
• قرفةخياري

تحضير:

• يتم غسل البرتقال وتقطيعه إلى شرائح رفيعة
• ضعي الراوند والسكر على النار وأضيفي البرتقال واتركي المربى حتى يغلي.
• يجب طهيها لمدة خمس دقائق على نار عالية وعشر دقائق على نار متوسطة ثم لف المربى بالطريقة المعتادة.

تحضير مربى لذيذ بالبرتقال والراوند

مربى الراوند بالليمون: وصفة

يمكن طهي هذا المربى بأي طريقتين شائعتين:

• مع عصير الليمون
• مع لب وقشر الليمون

سوف تحتاج:

• راوند – 500 جم(السيقان)
• ليمون- ثمرة واحدة صغيرة
• سكر- كيلوجرام واحد (يمكن تعديله بشكل مستقل).
• فانيلينأو سكر الفانيليا حسب الرغبة

تحضير:

• يتم غسل السيقان الصغيرة وتقطيعها. يتم تنظيف السيقان ذات الجلود السميكة.
• يجب تغطية الراوند المفروم بالسكر وتركه في هذه الحالة طوال الليل أو لعدة ساعات على الأقل.
• يتم تقشير الليمون بمبشرة ناعمة.
• يتم غسل لب الليمون وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• يتم وضع المربى على النار، ويضاف لب الليمون وملعقة واحدة من الحماس إلى الراوند (حاول تذوق المربى، الكثير من الحماس سيضيف المرارة إلى المربى).
• يجب طهيها لمدة خمس دقائق على نار عالية وعشر دقائق على نار خفيفة ثم لفها بالطريقة المعتادة.

مربى الراوند بالليمون

كيفية صنع المربى من جذر الراوند؟

تمامًا مثل الجذع، يحتوي جذر الراوند على كمية غنية من المواد. يمكن تضمينه في الوصفة للحصول على منتج صحي أكثر.

سوف تحتاج:

• راوند – 500 جم(السيقان)
• راوند – 50 جم(جذر)
• الزنجبيل – 50 جم(جذر)
• سكر – 800 جم
• ليمون- عصير ليمونة أو قليل من حامض الستريك
• جوزة الطيبذوق

تحضير:

• يُقطع الراوند المقشر من الجلد الخشن إلى قطع ويُغطى بالسكر طوال الليل.
• يُبشر جذر الراوند على مبشرة ناعمة مع جذر الزنجبيل
• يوضع المربى على النار ويضاف إليه الجذر المبشور وعصير الليمون وجوزة الطيب.
• يجب أن يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ثم يُلف بالطريقة المعتادة.

يمكن إضافة جذر الراوند إلى الاستعدادات لفصل الشتاء

مربى الراوند مع الكيوي: وصفة

سوف تحتاج:

• راوند – 500 جم(السيقان)
• الكيوي – 500 جم
• سكر – 700 جم(اضبط نفسك)

تحضير:

• يجب تقشير (سيقان) الراوند إذا كانت صلبة وكثيفة. لا يتم تنظيف أعناق الشباب.
• يجب تقطيع السيقان والتفاح إلى مكعبات صغيرة وتغطيتها بالسكر.
• في هذه الحالة، يجب أن تقف المكونات لمدة ثلاث ساعات تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف "يخرجون العصير" ويصبحون جاهزين لصنع المربى.
• ضعي المربى على النار واتركيه حتى يغلي
• يُقشر الكيوي ويُقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى المربى.
• يجب طهيه لمدة خمسة عشر دقيقة مع التحريك بقوة حتى لا تحترق الكتلة في قاع الطبق.

يأخذ المربى لونًا أصفر لطيفًا مع مسحة خضراء. إذا كان الكيوي حامضا جدا، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر إلى المربى.

تحضير مربى جذور الراوند والكيوي

مربى الراوند مع الزنجبيل: وصفة

مربى الراوند بالزنجبيل ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا وصفة صحية للغاية، خاصة في موسم البرد. يحتوي الزنجبيل والراوند على كمية غنية من فيتامين C، الذي يقوي جهاز المناعة ويجعله مقاومًا لنزلات البرد.

لجرة صغيرة سوف تحتاج:

• راوند – 500 جم(السيقان)
• الزنجبيل – 50 جم(جذر)
• ليمون- عصير، ملعقتان كبيرتان
• سكر – 500 جم(اضبط نفسك)

تحضير:

• يجب تقشير (سيقان) الراوند إذا كانت صلبة وكثيفة. لا يتم تنظيف أعناق الشباب.
• يجب تقطيع السيقان إلى مكعبات صغيرة وتغطيتها بالسكر.
• في هذه الحالة، يجب أن يقف السيقان لمدة ثلاث ساعات تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف "يخرجون العصير" ويصبحون جاهزين لصنع المربى.
• يوضع الراوند على النار ويترك حتى يغلي. بعد الغليان، أضف جذر الزنجبيل المبشور وعصير الليمون إلى المربى.
• يجب طهيها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا ثم لفها بالطريقة المعتادة.

مربى الراوند والزنجبيل اللذيذ

كيفية تحضير مربى الراوند والفراولة؟

سوف تحتاج:

• راوند – 500 جم(السيقان)
• الفراولة – 500 غرام
• سكر – 400 جم(اضبط نفسك)
• الفانيلين أو سكر الفانيلياخياري

تحضير:

• يجب تقشير (سيقان) الراوند إذا كانت صلبة وكثيفة. لا يتم تنظيف أعناق الشباب.
• يجب تقطيع السيقان إلى مكعبات صغيرة وتغطيتها بالسكر مع الفراولة.
• في هذه الحالة، يجب أن تقف المكونات لمدة ثلاث ساعات تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف "يخرجون العصير" ويصبحون جاهزين لصنع المربى.
• يوضع وعاء الراوند على النار ويترك حتى يغلي. ويضاف إليه الفراولة.
• اطبخيه لمدة خمسة عشر دقيقة على نار متوسطة مع التحريك بقوة حتى لا تحترق الكتلة.
• أضف الفانيلين للحصول على رائحة طيبة ولف المربى بالطريقة المعتادة.

مربى الراوند مع الفراولة

مربى عنب الثعلب والراوند: وصفة

سوف تحتاج:

• راوند – 500 جم(السيقان)
• عنب الثعلب – 500 جم
• عصير ليمون– ملعقة واحدة
• سكر– 500 جرام

تحضير:

• يجب تقشير (سيقان) الراوند إذا كانت صلبة وكثيفة. لا يتم تنظيف أعناق الشباب.
• يجب تقطيع السيقان إلى مكعبات صغيرة وتغطيتها بالسكر مع عنب الثعلب.
• في هذه الحالة، يجب أن تقف المكونات لمدة ثلاث ساعات تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف "يخرجون العصير" ويصبحون جاهزين لصنع المربى.
• يجب أن يفرم عنب الثعلب ويضاف إلى الراوند.
• توضع الكتلة على النار وتغلي. بعد ذلك، احتفظ بالمربى على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة، مع التحريك بقوة.
• أضف عصير الليمون إلى المربى قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي ولفه بالطريقة المعتادة.

مربى الراوند مع عنب الثعلب

مربى الراوند مع الكشمش: وصفة

سيصبح هذا المربى عطريًا وملونًا للغاية بسبب المذاق الغني للتوت.

سوف تحتاج:

• راوند – 500 جم(السيقان)
• الكشمش – 500 غرام(احمر او اسود)
• سكر – 700 جم
• فانيلينخياري

تحضير:

• يجب تقشير (سيقان) الراوند إذا كانت صلبة وكثيفة. لا يتم تنظيف أعناق الشباب.
• يجب تقطيع السيقان إلى مكعبات صغيرة وتغطيتها بالسكر مع الكشمش.
• في هذه الحالة، يجب أن تقف المكونات لمدة ثلاث ساعات تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف "يخرجون العصير" ويصبحون جاهزين لصنع المربى.
• يوضع المربى على النار ويترك حتى يغلي. يجب طهيه لمدة خمسة عشر دقيقة مع التحريك بقوة.

مربى الراوند مع الكشمش

بالفيديو: "مربى الراوند"

ما هو أهم شيء في الاستعداد لفصل الشتاء؟ والأهم هو أن تكون قادرًا على حفظ الفيتامينات في مرطبانات. لأنه سيكون شتاء طويل، وستكون الخضروات والفواكه الصحية رفاهية بعيدة المنال. لذلك دعونا نعمل جاهدين الآن لنتمكن من الاستمتاع بالروائح والمذاقات الصيفية الرائعة في أمسيات الشتاء الطويلة.

دعونا نتعلم كيفية صنع مربى الراوند اليوم - لأن وصفاته البسيطة لفصل الشتاء متاحة لكل ربة منزل. علاوة على ذلك، فهذه خضروات ديمقراطية "ذات ميزانية" ولا تتطلب عبادة خاصة. لكنها غنية جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة! يمنحه حمض الماليك والأكساليك طعمًا حامضًا ومنعشًا، كما أن فيتامين C يجعل مستحضرات الراوند لا غنى عنها خلال نزلات البرد الشتوية وموسم نقص الفيتامينات.

الفطائر الحلوة مع الراوند لذيذة بشكل مدهش. ستجد العديد من الوصفات البسيطة في هذه الصفحة.

كيفية تحضير (صنع) مربى الراوند والبرتقال - وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

• أعناق الراوند - 2 كجم؛
• البرتقال (العصير) - 4 قطع؛
• سكر - حوالي 2.5 كجم.

تحضير:

1. اغسلي السيقان وجهزيها، وقطعيها إلى أعمدة قصيرة أنيقة يبلغ طولها حوالي 3 سم.

2. اغسل البرتقال واسكب الماء المغلي فوقه ثم قطعه إلى قطع عشوائية دون تقشيره.

حاول قطع البرتقال بحيث تكون قطعه بنفس حجم قطع الراوند تقريبًا. بعد ذلك سيتم طهي المربى المستقبلي بشكل متساوٍ وسيتم طهي جميع مكوناته في نفس الوقت.

3. الآن نحن بحاجة إلى وزن الخليط الناتج. يعد ذلك ضروريًا حتى نتمكن من تناول السكر وفقًا لوزن المنتجات المطحونة تمامًا، 1:1. من الكمية التي أعطيتها لك سوف تحصل على حوالي 2.5-2.8 كجم من الوزن الرطب. ولذلك، فإننا نقيس نفس كمية السكر التي أظهرها المقياس.

4. اسكب جميع المكونات في وعاء أو مقلاة واتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى يطلق الراوند والبرتقال عصيرهما تحت سحر السكر الحلو.

5. بمجرد انتظار العصير (وسيكون هناك الكثير منه)، نضع الوعاء على نار متوسطة.

6. عندما ترتفع درجة حرارة الكتلة جيدًا، ستبدأ الرغوة الوفيرة في الظهور. سوف يتجمع طوال وقت طهي المربى. يجب إزالته باستمرار وبعناية شديدة حتى أصغر فقاعة.

7. منذ لحظة الغليان، يجب طهي الراوند والبرتقال حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. هذا مربى سريع إلى حد ما، ولهذا السبب يجب إغلاقه في مرطبانات معقمة تحت أغطية معقمة.

نقوم بتعقيم الجرار إما على فوهة الغلاية أو في غلاية مزدوجة أو في الفرن (نضعها في فرن بارد ثم نشعل النار). غلي الأغطية في قدر.

دون السماح للطعام بأن يبرد، نقوم بتعبئته في مرطبانات مُجهزة ونغلق الأغطية. يمكنك لفه حتى يبرد تماماً.

وصفة لمربى الراوند والتفاح لفصل الشتاء

مكونات:

• راوند (سيقان) - 1 كجم؛
• 3 تفاحات
• 1.5 كجم سكر
• 250 مل ماء.
• القرفة - 1 ملعقة كبيرة.

لتجنب جعل المربى حامضًا جدًا، استخدم أنواعًا حلوة من التفاح.

تحضير:

1. قشر الراوند والتفاح. نحن نقطع كليهما إلى قطع صغيرة.

ضع التفاح المفروم في وعاء من الماء المحمض بحامض الستريك. عندها لن تصبح داكنة وسيكون لون المربى أفضل.

2. نضع الفواكه والخضروات في وعاء، ونضيف القرفة، ونسكب الماء، ونتركه يغلي ونطهو على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

3. ثم أضيفي السكر دفعة واحدة، ارفعي النار واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى، وحركي باستمرار وأزيلي الرغوة.

للحصول على طعم حار أكثر، يمكنك استبدال القرفة بالزنجبيل (تحتاج إلى قطعة من الدرنة حوالي 3 سم).

نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونغلق الأغطية المسلوقة.

وصفة بسيطة لمربى الراوند والفراولة

وهذا النطاق ليس فقط رائحة مذهلة، ولكن أيضا لون سحري تماما. مشرقة كجوهرة الياقوت. أقترح صنع المربى من الراوند والفراولة - ستعجبك وصفته البسيطة كثيرًا لدرجة أنك ستبدأ في صنع مثل هذه الحلوى الشتوية كل صيف.

مكونات:

• 1 كجم من كل من أعناق الفراولة والراوند؛
• سكر - 6 أكواب؛
• عصير ليمونة واحدة.

تحضير:

1. تحضير الراوند وتقطيعه إلى قطع صغيرة ممدودة. لإخراج العصير، أضف كل السكر واتركه لمدة 3 ساعات تقريبًا.

2. ثم ضعي الحوض على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الرغوة وحركها طوال الوقت!

3. ثم أضيفي الفراولة المغسولة واتركيها تغلي ثم خففي الحرارة واطهيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

يمكن وضع الفراولة كاملة إذا كانت صغيرة. إذا كانت كبيرة، مقطعة إلى شرائح. إذا كنت تريد أن يصبح المربى أكثر تجانسًا، مثل المربى، فاجعل الشرائح أصغر.

4. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي عصير الليمون واخلطي جيدًا. ننتهي من طهي المربى ونضعه على الفور ساخنًا في مرطبانات معقمة بأغطية معقمة.

يمكنك طهي هذا المربى عن طريق تركه واقفًا، أي طهيه لبضع دقائق ثم إزالته من النار لبضع ساعات. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى، ويُترك لبضع دقائق أخرى، ويُترك ليبرد مرة أخرى. كرر 3-4 مرات.

تحضير الراوند

من الأفضل قطع الراوند في النصف الأول من الصيف عندما لا يكون مستوى الأحماض فيه مرتفعًا جدًا. وهذا أكثر صحة من الحصاد المتأخر.

قد لا تعرف ربة منزل عديمة الخبرة بعض الفروق الدقيقة المهمة جدًا في تحضير أطباق الراوند. وهذا هو الحال عندما يكون للجهل تأثير ضار على النتيجة النهائية.

قبل طهي الراوند، يجب عليك أولاً غسله جيدًا في عدة مياه للتخلص من أدنى حبيبات الأرض والرمال.

وثانيًا، قم بإزالة الجلد الرقيق الذي يغطيها بعناية من السيقان. هذا الفيلم الواقي صعب للغاية، وإذا نسيت إزالته، فلن يتم طهي القطع في الشراب، وستبقى ليفية، وهذا سوف يفسد كل المتعة بالنسبة لنا.

أقترح مشاهدة وصفة فيديو لمربى الراوند بالزنجبيل والتفاح الأخضر

شهية طيبة ولقاءات جديدة!

سوف يفاجأ أولئك الذين جربوا كومبوت الراوند: كيف يمكنك طهي شيء ينهار من أول قطرات من الماء المغلي. نعم، يحدث هذا، ولكن يمكن دائمًا العثور على مخرج. السر هو تقوية ألياف النبات قبل بدء الطهي. يخرج مربى الراوند بقطع مقرمشة إذا لم يتم تعطيل العملية التكنولوجية لإعداده.

بينما تكتسب قوة، قم بقطع سيقان النبات بالقرب من الأرض، وفصلها عن الأوراق، وشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري أو اتركها في حوض لمدة ساعة، مع الضغط عليها بحجر لتخليص بعض المناطق من التربة. أثناء حمام الراوند، قم بإعداد 100 جرام من الجوز المقشر وابشر قشر الليمون على مبشرة خشنة.

إزالة الجلد من الراوند النظيف وقطعه إلى مكعبات كبيرة. اسكبيها بمعدل كوب واحد من السكر لكل 300 جرام من النبات مع قشر الليمون والمكسرات، واتركيها لمدة يومين مع التحريك كل 5 ساعات.

في اليوم الثالث يمكنك البدء في الطهي. الطعم الحلو هذا أطباق الراوندلا يحبها الجميع، لذا أضف شرائح البرتقال المقشرة أو التوت البري إلى الخليط، بعد إذابتها مسبقًا.

قم بالطهي على موقد غاز أو كهربائي، مع تشغيل الوضع اللطيف (لهب صغير). يجب ألا يمر أكثر من دقيقتين من لحظة الغليان والذوبان الكامل للسكر. أخرج المقلاة أو الحوض واتركه ليوم آخر. بمجرد مرورها، قم بإنهاء طهي المكونات (لن يستغرق هذا العمل أكثر من 5 دقائق)، ثم اسكبها في الجرار، ولف الأغطية وضعها في مكان بارد للتخزين.

إذا كنت ترغب في طهي الطعام، يمكنك قراءة عدة مقالات من الأعمدة حول الطعام اللذيذ والصحي. يثير الإعجاب ببساطة تحضيره حتى بين أولئك الذين لا يعرفون كيفية حمل المغرفة في أيديهم.

بينما تلعق عائلتك شفاههم من الرغوة، اطلب منهم إعداد طبق خضار من خلال تقديم الجبن وتقطيعه. مربى الراوند لا يدوم طويلا، لذا حاول تناوله خلال فصل الصيف. فقط الخيار الذي تضيف فيه كمية سكر أكثر بمرتين من المنتجات الأخرى سوف يبقى حتى العام المقبل.

هناك عدد كبير من وصفات الراوند! ربما، من أجل محاولة جمعها في مكان واحد، يجب أن أبدأ مدونة أخرى! لكن ربما سأقتصر على هذه الوصفة في الوقت الحالي. ربما سأكتب المزيد في المقالات المستقبلية التي سأصف فيها وصفات الخضار باللحم وكيفية تحضير صلصة الراوند. كما أنها لذيذة جدًا، وتذكرنا قليلًا بصلصة التكمالي. لكنك ستتعرف على كيفية إنقاص الوزن باتباع حمية الراوند في المقال التالي!

لذلك، اشترك في تحديثات المدونة إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل، وإلا فسوف تتورط في اضطرابات ما قبل الإجازة ولن تكتشف مدى سهولة وسرعة فقدان 5 كيلوجرامات في أسبوع واحد فقط!

وقبل أن أنسى، سأتفاخر بأنني حصلت بالأمس على كأس التقدير من ناتاليا خوروبريخ. اعترفت ناتاشا بصراحة أن موضوع مدونتي لا يروق لها كثيرًا، لكنها تحب تصميم ماري. حسنًا، سأعترف بصراحة: أنا أيضًا قريب جدًا من نظام الألوان الأزرق لهذه المدونة، والذي فكرت في تصميمه بأدق التفاصيل. ولذلك يسعدني جدًا أن أحصل على جائزة منها لأفكاري التصميمية. سأقول أيضًا أنني لن أكون في عجلة من أمري لتسليم هذه الكأس للغرض المقصود منها. وليس لأنه ليس لدي من أعترف له بحبي.

الحقيقة هي أنني لا أرغب حقًا في نشر مجموعة كاملة من الروابط المفتوحة على مدونة صغيرة جدًا، وهو شرط أساسي لأولئك الذين توصلوا إلى سباق التتابع هذا. حسنًا، لا أريد أن أتلقى مرشحًا من PS في البداية تقريبًا!

لقد تشتت انتباهي بطريقة ما بسبب موضوعات المدونات، لكنني وعدت بالحديث عن الخضر الربيعية بالتفصيل، حتى يكون لدي الوقت للحديث قدر الإمكان عن الأطباق الخضراء قبل بداية حرارة الصيف. وبما أنني وصفت مربى الراوند في هذه المقالة، فسوف أقترح تجميع لغز حول نفس الموضوع. انظر فقط إلى مدى ضخامة الأدغال! هذا الأرقطيون! لجميع الأرقطيون، الأرقطيون!

بعد الكتابة، تلقيت الكثير من التعليقات التي كتب فيها الناس أنهم لم يتخيلوا حتى أنه يمكن تحضير الكثير من الأطباق المثيرة للاهتمام من نبات الربيع المفيد هذا.

ولكن إلى جانب السلطات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة، هناك عدد كاف من الأطباق الحلوة المثيرة للاهتمام - وأكثر من ذلك بكثير، مثل الموس والهلام، وبالطبع المربى. ربما يكون الجميع قد جرب علاج الراوند هذا من قبل؟ وأنت تعرف عن كثب كم يمكن أن يكون لذيذًا!

ولكن يمكن أيضًا تحضيره مع التوت، مثل الفراولة، أو مع الحمضيات باستخدام البرتقال أو الليمون؛ أو مع التفاح، فهما "أقارب في الرائحة والطعم" قليلاً. حتى أن هناك وصفات يتم فيها إضافة فطر الفطر إلى المربى الذي يتم تحضيره. وسأحصل على مثل هذه الوصفة في مقالتي اليوم. في أي من الخيارات، يتم الترحيب دائمًا بهذه الحلاوة على الطاولة، خاصة مع الشاي، وخاصة في أمسيات الشتاء الطويلة.

يمكنك إعداد علاج لذيذ بحيث لا يمكن لأحد أن يخمن ما هو موجود فيه. على سبيل المثال، تذكر أننا قد أعددنا هذا بالفعل! عندما أريد مفاجأة أصدقائي، أقوم دائمًا بإخراج وعاء من البطيخ وتقديمه في مزهرية للشاي، ولا يستطيع أحد تخمين تركيبته!!!

حسنًا، فلنبدأ...

سنحتاج إلى:

• راوند – 1 كجم
• سكر - 1.5 كجم

تحضير:

ربما تكون هذه أبسط وصفة أعرفها. يحتوي على مكونين فقط وهو سهل التحضير للغاية. يتم تخزينه بشكل جيد ولمدة طويلة، وهو رائع لتناوله في الشتاء، ويذكرنا بالصيف.

1. قشر أعناق الراوند من الجلد الخشن. للقيام بذلك، تحتاج إلى سحب الطرف بخفة من حافة الجذع، وسوف يتقشر الجلد نفسه بشريط طويل ورقيق ومجعد.

للطبخ من الأفضل استخدام براعم الشباب. إنها ليست خشنة بعد، فهي تحتفظ بكل العصير الذي تراكم في النبات طوال فصل الشتاء الطويل. بالإضافة إلى ذلك، فهي ليست حمضية للغاية، لأن حمض الأكساليك لم يكن لديه وقت للتراكم فيها.

هذه السيقان غنية بالعصارة والعطاء ولها طعم ورائحة تفاح خفيفة لطيفة. لذلك، سوف تتحول علاجنا كما ينبغي.

2. قم بتقطيع الأعناق إلى قطع بحجم 1 - 1.5 سم تقريبًا، حسب رغبتك. يفضل بعض الأشخاص أن تكون القطع ملموسة أكثر، بينما يفضل البعض الآخر الحلوى التي تبدو مثل المربى أو الحلوى، أي أكثر شبهاً بالهريس.

3. ننقل القطع المقطعة إلى حوض أو مقلاة مناسبة ويفضل أن تكون مطلية بالمينا. وبما أن الخضار تحتوي على حمض، فإن تفاعلات الأكسدة ستحدث أثناء الطهي والتفاعل مع الهواء، ولا تصلح الأواني النحاسية أو الحديدية لهذه الأغراض.

4. نرش القطع المقطعة بالسكر حتى تتغطى جميعها به. سيستغرق هذا حوالي نصف كمية السكر المحضرة. احتفظي بباقي السكر سنحتاجه لاحقا.

نحتاج إلى الراوند ليخرج عصيره، بينما يجب أن يذوب السكر قدر الإمكان. ويجب أن تكمن القطع في شراب السكر الناتج وتنقع فيه قدر الإمكان.

سوف تصبح شفافة. إذا كان لون السيقان أخضر، فإن القطع ستكون صفراء مخضرة، وإذا كان اللون وردي-أحمر، فإن لون القطع المنقوعة سيكون لون النبيذ الأحمر، مع صبغات وردية لطيفة. بشكل عام، اللون سيكون لطيفا في كلتا الحالتين.

كقاعدة عامة، سيتم غرس كل هذا لمدة 10-12 ساعة. من الملائم تغطية المحتويات بالسكر وتركها طوال الليل مغطاة بمنشفة. وفي الصباح يمكنك مواصلة الطهي.

5. يجب سكب شراب السكر الذي يتم إطلاقه في الصباح في قدر وإشعال النار فيه. تسخين المحتويات وإضافة كل السكر المتبقي. نجعل الشراب أكثر ثراءً وتركيزًا.

حرك حتى لا يلتصق السكر بالقاع ويذوب بشكل أسرع.

6. عندما لا يتبقى سكر ويغلي الشراب، يمكنك إضافة القطع المفرومة. يُحرَّك المزيج بلطف ويُغلى المزيج ويُسخن لمدة 5 دقائق.

في الوقت نفسه، سوف تتشكل الرغوة، وسوف نقوم بإزالتها بحيث يصبح المربى نظيفا وعنبرا، مثل المسيل للدموع.

بعد 5 دقائق، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه لينقع ويبرد. ليست هناك حاجة لتحريك قطع الراوند أو إصابتها.

يمكنك تركه لينقع حتى المساء، أي مرة أخرى لمدة 10-12 ساعة.

7. عندما يبرد الشراب تمامًا وينقع فيه، بعد نقع كل قطعة، يجب وضع الحوض على النار مرة أخرى وتسخينه حتى الغليان. يُطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.

وفي المرة الثانية، سيتم تشكيل جزء كبير منه.

8. خففي النار إلى أدنى درجة حتى يسخن فقط، لكن لا ينضج أكثر، وابدئي على الفور بوضعه في مرطبانات معقمة.

تحتاج إلى ملء الجرار إلى الأعلى بإحكام شديد. تأكد من عدم وجود فقاعات الهواء المتبقية.

9. ضعيها في مرطبانات ثم غطيها على الفور بأغطية معدنية معقمة. عند ملء جميع الجرار، لا تفتح الأغطية وربطها باستخدام آلة الإغلاق.

10. اقلب البرطمانات وضعها على الغطاء، ثم غطيها بمنشفة واتركها لتبرد. بعد بضعة أيام، يمكن إعادة الجرار إلى وضعها الطبيعي وتخزينها.

من الأفضل تخزينها في غرفة مظلمة وباردة مع درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة. سيتم تخزينه طوال فصل الشتاء.

إذا لم يكن من الممكن نشمر البنوك، فيمكنك تسخينها للمرة الثالثة. للقيام بذلك، بعد المرة الثانية، نقع المحتويات مرة أخرى لمدة 10 - 12 ساعة، واتركها تنضج مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

نسكب المربى أيضًا في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية لولبية عادية. أو بالطريقة القديمة، قم بتغطيتها بورق سميك واربطها بخيط أو شريط مطاطي.

نصيحة!!! تأكد من تعقيم الجرار والأغطية في كلتا الحالتين. حاول أن تضعه في مرطبانات ساخنة. تأكد من ملئها بإحكام، دون تكوين جيوب هوائية.

هذه وصفة سهلة وسهلة التحضير. الاستعداد والتخزين لفصل الشتاء.

والآن الوصفة التالية.

مربى الراوند مع البرتقال

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر ثراء للعلاج الحلو، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى المكونات. وأحد هذه المكونات المربحة للجانبين هو الحمضيات - الليمون والبرتقال.

نظرًا لأن الراوند نفسه له طعم حامض إلى حد ما، فسوف نترك الليمون لوصفات أخرى، لكن البرتقال هو ما نحتاجه فقط. سنطبخ هذه الوصفة معها.

سنحتاج إلى:

• راوند – 1 كجم
• سكر - 1.3 - 1.5 كجم
• الماء - 50-60 مل
• برتقالي - 1 قطعة (كبير)
• الزنجبيل - 20 جرامًا من الجذور الطازجة، أو 0.5 ملعقة صغيرة من المجففة

تحضير:

كما ذكرنا سابقًا، حاول صنع المربى من البراعم الطازجة، أي من الراوند في مايو أو يونيو. في هذا الوقت هو العصير واللذيذ. لم تصبح سيقانها شديدة الصلابة والليفية بعد، ولم يملأها حمض الأكساليك بعد بمكوناته الحمضية.

1. اشطفي السيقان جيدًا وجففيها. ثم قم بإزالة الجلد العلوي وهو قاس ولا ينبغي استخدامه في الطعام.

2. قطع السيقان إلى قطع صغيرة بسمك 1 - 1.5 سم. لن تغلي هذه القطع كثيرًا وستكون ملحوظة عندما نأكلها.

3. قم بإزالة قشر الليمون، فقط الجزء البرتقالي. الجزء الأبيض مر، لذلك لا نستخدمه. يمكنك بشر القشر، أو يمكنك تقطيعه باستخدام مقشرة الخضار. إذا قطعت أطباقًا سميكة، فيجب قطعها بشكل أرق. في الحالة الأولى، سوف تعطي الحماس الذوق والرائحة، وفي الثانية، بالإضافة إلى ما سبق، سيكون أيضا ملموسا تماما عند استهلاكه.

4. ثم قم بعصر العصير من البرتقال. يمكنك استخدام العصارة، أو يمكنك ببساطة عصر العصير بيديك.

هناك وصفات لا تقوم فيها بعصر العصير أو تقشير القشر، ولكن بالمناسبة، قم ببساطة بتقطيع البرتقال إلى قطع مع القشر. في هذه الحالة، يتم إعدادها وفقا لنفس المخطط. لكنني أفضل الخيار المعروض اليوم، لأنه في هذه الحالة تبين أن المربى أكثر اتساقا وصقلا، سواء في المظهر أو الذوق.

اختر الطريقة التي تناسبك.

5. نسكب السكر في وعاء مناسب. اسمحوا لي أن أذكرك أنه من الأفضل عدم استخدام أواني النحاس أو الحديد لهذا الغرض، فمن الأفضل أن تأخذ حوض أو مقلاة مينا. نسكب الماء فوق السكر ونضعه على نار هادئة جداً.

الوصفة تعطي قيمتين مختلفتين للسكر. إذا كنت تحبها أحلى، أضف المزيد منها.

مهمتنا هي إذابة السكر تمامًا في كمية صغيرة من الماء وتحضير الشراب.

عندما يبدأ السكر في الذوبان، أضف عصير البرتقال إلى المقلاة واستمر في الغليان على نار خفيفة.

6. عند الطهي، حرك المحتويات وتأكد من عدم تراكم السكر في القاع وعدم التصاقه. لذا يُغلى المزيج تدريجيًا، وبحلول هذا الوقت يجب أن يذوب تمامًا.

7. أضيفي قطع الراوند المفرومة وقشر البرتقال، وحركي بلطف باستخدام ملعقة خشبية واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. يمكن زيادة النار.

أضف الزنجبيل. يتناسب بشكل جيد جدًا مع النبات، ويعطي طعمًا ورائحة فريدة من نوعها، بالإضافة إلى نكهة طفيفة، والتي ستكون مفيدة جدًا مع مكون واحد ومع الآخر.

يمكنك تقشير وتقطيع الجذور الطازجة، أو يمكنك استخدام الجذور المجففة في شكل مسحوق.

بمجرد أن تغلي المحتويات، خففي الحرارة مرة أخرى واطهيها حتى النهاية على نار متوسطة حتى لا تغلي الكتلة بشكل مفرط. ستظهر الرغوة أثناء الطهي، ويجب إزالتها بعناية.

8. يُطهى لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يصبح سميكًا ويغلي السائل الزائد. يطبخ الراوند بسرعة كبيرة ويصبح طريًا بنفس السرعة. لذلك، من أجل الحفاظ على سلامة القطع، من الضروري خلط بعناية فائقة، وإلا فإنها سوف تنهار وسوف تصبح الكتلة أشبه بالحلويات.

من الأفضل الخلط بملعقة خشبية.

9. يجب أن نجهز الجرار والأغطية مسبقًا. ويجب غسلها وتعقيمها جيدًا. يجب أن تكون جاهزة في نهاية الطهي لأننا سنستخدمها على الفور

10. بعد مرور 25-30 دقيقة، يتغير لون المربى إلى اللون الداكن ويصبح سميكًا قليلاً. عندما تصبح جاهزة، صبها في الجرار وأغلق الأغطية على الفور. يمكنك استخدام كل من الأغطية والأغطية اللولبية لآلة الإغلاق.

11. اقلبي البرطمانات واتركيها على هذا الوضع حتى تبرد تماماً.

وباستخدام نفس السيناريو، يمكنك تحضير الحلويات باستخدام التفاح والموز والكيوي. ليس هناك أي معنى لوصف العملية برمتها، لأنها هي نفسها تماما مثل العملية السابقة.

بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام برتقالة مع تفاحة. وستكون هذه قصة مختلفة تمامًا ولكنها ليست أقل إثارة للاهتمام.

كإضافات، يمكنك إضافة القرفة والزنجبيل وقشر الليمون إلى الوصفة. كل هذا يضيف نكهة جديدة ويثري الطعم المألوف.

وصفة رائعة للمربى مع الفطر

عندما كنت أقوم بإعداد مقال اليوم، وجدت طريقة الطبخ المثيرة للاهتمام وغير العادية هذه. لقد أحببت الوصفة نفسها والفيديو نفسه والمؤلف نفسه. في رأيي، هو سيد حقيقي لمهنته. إنه متحمس جدًا لعمله لدرجة أنه ببساطة يأتي بوصفات أثناء التنقل. لقد ولدوا له بمفردهم.

لا يمكن أن يحدث هذا إلا عندما يكون هناك الكثير من الخبرة في الطهي، وعندما يحب الشخص ما يفعله حقًا. في هذه الحالة، ولدت روائع حقيقية.

وهنا إحدى الوصفات لمثل هذه التحفة الطهوية. خذ وقتك وألق نظرة. نادرا ما ترى هذا.

بالمناسبة، هذه هي الوصفة الموعودة للمربى مع الراوند والفطر.

هذا مفيد حقا وباهظ! لا يمكنك الجدال مع ذلك. نتمنى للمؤلف المزيد من الإبداع ونفس الوصفات الرائعة والرائعة!

مبادئ الطبخ الأساسية

آمل أن يفهم الجميع مما سبق المبادئ الأساسية للطهي. يمكنك تحضير المربى:

• على عصير راوند الخاص
• على شراب السكر المحضر بكمية قليلة من الماء، أو خليط من الماء والعصير
• على هريس الراوند المحضر

يمكنك تحضيره باستخدام:

• التوت - الفراولة والتوت والكشمش والأحمر والأسود
• تفاح
• الفواكه الحمضية (البرتقال والليمون)
• موز

وحتى استخدام الفطر، كما نرى في وصفة الفيديو.

يمكن استخدام ما يلي كمضافات منكهة:

• الزنجبيل الطازج والمجفف
• قرفة
• نكهة البرتقال أو الليمون
• فلفل أحمر حار
• الينسون

• استخدم السيقان للطهي من مايو إلى نهاية يونيو، وهي لا تزال في عصيرها
• تأكد من تقشير الطبقة العليا من الجلد الصلب
• لا تستخدم أواني النحاس أو الحديد في الطهي
• ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة فقط وأغلقها بأغطية معقمة
• تخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة 1 سنة

وإذا أخذنا في الاعتبار كل هذه العوامل وقمنا بإعداد المربى لفصل الشتاء، ففي أمسيات الشتاء الباردة على كوب من الشاي، سوف نتذكر الصيف بحرارة وننتظر وصوله، حتى نتمكن في الموسم المقبل من تحضير حلوى لذيذة جديدة مرة أخرى .

بالعافية!