Bişmiş əti yumşaq saxlamaq üçün. Qaynadılmış mal əti - reseptlər

Qaynadılmış mal əti həmişə dadlı və yumşaq olmur (ət sərt, quru və tamamilə dadsız çıxır). Ancaq qaynadılmış ət pəhriz məhsulu hesab olunur və bir insanın pəhrizə sadiq qalması lazımdırsa, dadlı yeməklər bişirmək istəyir.

Qaynadılmış ət dadlı ola bilməzmi? Nümunə olaraq, mal ətinin yumşaq olması üçün necə bişirilməsini öyrənməyə çalışaq.

Tez məqalə naviqasiyası

Ət seçimi

Hər şeydən əvvəl, yemək üçün bir parça ət seçmək lazımdır. Köhnə olmayan bir heyvanın ətini tapmağa çalışın. Köhnə ət bişirildikdə sərt qalacaq və heç vaxt yumşaq olmayacaq.

Fileto bişirmək lazım deyil - daha qənaətcil bir parça seçə bilərsiniz: çiyin və ya döş.

Pişirmə prosesi

Hazırlanmış və yuyulmuş mal əti qaynar suya qoyulur - bu, ətin özündə daha çox qidanın qalması üçün edilir. Ətin üst təbəqəsi qaynar suya düşəndə tez tutulur və qoruyucu təbəqə əmələ gətirir.
Sonra suyu bir az duzlamalısınız - bu, əlavə qoruyucu təbəqə yaradacaq və şirələr ətin içərisində qalacaq və o, yalnız şirəli deyil, həm də yumşaq olacaqdır.
Ətə üstünlük verdiyiniz ədviyyatları suya əlavə edin. Onlar ətə dad və qoxu verəcək, mal ətini inanılmaz ətirli və dadlı edəcək, həm də ona yumşaqlıq verəcəkdir.
Ətin yumşaq olması və bulyonun gözəl olması üçün ən əsası ətin vam odda bişirilməsidir. Birincisi, ət qaynar suya yüksək odda qoyulur və su yenidən qaynadıqda yanğın ən kiçiyə qədər azaldılır.
Qazanı qapaqla möhkəm bağlayın. Mal əti bişirmək üçün iki saatdan çox vaxt lazımdır. Sümükdə ət varsa, sümükdən yaxşıca uzaqlaşmağa başlayana qədər bişirin.
Həm ət, həm də bulyon zəngin bir dada sahib olsun ki, iki saatdan sonra tərəvəz əlavə edin və daha yarım saat qaynadın - ətin dadı yaxşılaşacaq: ət yalnız yumşaq deyil, həm də inanılmaz dadlı olacaq.
Pişirmənin ən son dəqiqələrində mal əti duzlamaq lazımdır. Bir az xardal da əlavə edə bilərsiniz.

Ləzzətli qaynadılmış ət yuxarıda göstərilən qaydalara uyğun olaraq çıxacaq. Yaxşı mal əti bişirmək lazımdır ki, uzun müddət və aşağı istilikdə dadlı, şirəli və yumşaq olsun.

Ətin yeyilməsi və ya ondan imtina edilməsi ilə bağlı daimi mübahisələr var.

Ət məhsulları yeməyin tərəfdarları, ətin tam inkişaf və yaxşı sağlamlıq üçün sadəcə zəruri olduğunu iddia edirlər.

Dəmir, B1, B6, B12 vitaminləri ilə zəngindir.
Tərkibində çoxlu heyvan zülalı var, maddələr mübadiləsində iştirak edir, əzələlərin yığılmasına, sinir hüceyrələrində proseslərə təsir edir, hətta düşüncə ət yeməkdən asılıdır.

Baxmayaraq ki, bəzi ştatlarda, məsələn, Hindistanda mal əti ən sərt qadağa altındadır, çünki orada inək müqəddəs heyvandır, digər ölkələrdə bu ət məhsulu ən çox yayılmış məhsul olaraq qalır.

Axı, mal ətindən doldurulmuş mal ətindən tutmuş adi küftələrə qədər çoxlu gözəl yeməklər bişirmək olar.

Ancaq yeməyin dadlı çıxması üçün düzgün əti seçməklə yanaşı, onun hazırlanmasına bütün məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır.

Bu məqalədə mal ətinin bişirilməsinə diqqət yetiriləcək, yəni vurğu buna yönələcək.

Bişirmək üçün mal ətini necə seçmək olar

Mal əti, hər hansı bir ət kimi, kateqoriyalara bölünür. Bu, karkasın yaşından, onun piyliyindən, dərialtı piylərin miqdarından, əzələ toxumasının inkişafından asılıdır.

Mal əti karkasının ayrı-ayrı hissələri qida və dad keyfiyyətlərinə görə fərqlənir. Ona görə də birinci, ikinci və ya üçüncü dərəcəli ola bilərlər.

Ən yaxşı, birinci dərəcəli ət döş, üst sarğı, çiyin bıçağı, arxa ayağın hissələridir.

Birinci və ikinci sort ət qaynadılır, bişirilir, ondan qiymə hazırlanır.

Çoxlu birləşdirici toxuma olan ət (boyun, üst sarğı, cinah) bütöv qaynadılır və bulyon üçün də istifadə olunur.

Üçüncü dərəcəli mal əti sərtdir, buna görə də ən çox bulyon hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Mağazaların rəflərində mal əti artıq tam işlənmiş şəkildə gəlir: soyudulmuş, dondurulmuş və daha az duzlu.

Mal əti yemək üçün necə hazırlanır

Dondurma:

Ət böyük parçalara bölünür.
Buz kristallarının əriməsi zamanı ayrılan ət suyunun yenidən ətə hopması üçün yavaş-yavaş defrostdan istifadə edilir.
Ət soyuducunun müsbət hissəsində əridilibsə, o, soyudulmuş ətdən praktiki olaraq dadına görə fərqlənmir.
Sürətli ərimə otaq temperaturunda aparılır. O, nimçəyə qoyulur, ayrılan şirəsi ayrıca qaba tökülür. Belə ət bişirildikdə daha az sulu olur.

Yuma:

Mal əti axan suda yuyulur, temperaturu 25 ° -dən çox olmamalıdır.
Təmiz ət quruması üçün tel rəflərə qoyulur.

Mal əti böyük, orta və ya kiçik parçalara kəsilir (reseptdən asılı olaraq).
Liflər boyunca böyük parçalar kəsilir ki, bu da ətin daha sürətli bişirilməsinə imkan verir.

Bir qazanda mal əti necə bişirilir

Mal əti az miqdarda suda qaynadın.

Su tavaya dökülür (1 kq ətə 1,5 litr su) və demək olar ki, bir qaynağa gətirilir.
Kökləri (cəfəri, soğan, yerkökü, kərəviz) əlavə edin.
Ət qoyurlar.
Köpüyü çıxararkən bir qaynadək gətirin.
Yanğın azalır və mal əti qapağın altında çətin nəzərə çarpan qaynama ilə qaynadılır. Pişirmə vaxtı ətin keyfiyyətindən, karkasın yaşından, parçaların ölçüsündən asılıdır. Gənc ətlər 40 dəqiqəyə hazır ola bilər, köhnələri isə 3 saata qədər bişirmək lazımdır.
Pişirmə sonunda ət duz edin.
Mal ətinin hazırlığı ən qalın hissəni deşməklə yoxlanılır. Əgər pulpa bərkdirsə və ya ponksiyon yerində qırmızımtıl şirəsi görünürsə, bişirməyə davam edin.

Əti necə isti saxlamaq olar

Qaynadılmış mal əti parçaları tavadan başqa bir qaba köçürülür.
Bir az isti bulyon tökün və qapağı bağlayın.
65° temperaturda xidmət edənə qədər saxlayın.

Bulyon üçün mal əti necə qaynatmaq olar

Bulyon bişirmək üçün üçüncü dərəcəli ət, eləcə də kəsiklər və sümüklər istifadə olunur.

Onu daha zəngin və sağlam etmək üçün onu adi ətdən fərqli bişirirlər.

Mal əti və sümükləri soyuq su ilə tökülür.
Bir qaynadək gətirin. Köpük yivli qaşıqla çıxarılır. Onlar həmçinin üzən sümük yağını da çıxarırlar.
4-5 saat çox aşağı qaynamada bişirin.
Pişirmə sonunda duz.
Hazır bulyon bir az soyudulur və süzülür.

Şəffaf bir bulyon əldə etmək üçün "hörgü" düzəldin.

Bunu etmək üçün ət parçaları bir ətçəkən maşından keçirilir və 1: 1 nisbətində soyuq su əlavə olunur. 2 saat israr edin. Sonra duz, çiy ət suyu və yumurta ağını əlavə edin.

"Hörgü" bulyona qoyulur, bir qaynadək gətirilir və köpük çıxarılır.

Kökləri qoyun və təxminən bir saat yarım qaynadın.

Yavaş ocaqda mal əti necə bişirilir

Yavaş ocaqda mal əti bütöv bir parça qaynadılır və ya parçalara kəsilir.

Ət yuyulur, damarlar və film çıxarılır. Multivarka qabına qoyun.
Qaynar su tökün ki, maye onu bir az örtsün.
Qapağı bağlayın və "Stew / Soup" proqramını qurun.
Su qaynayan kimi köpüyü çıxarın.
İstəyirsinizsə, kökləri əlavə edin.
Pişirmə sonunda duz.
Yumşalana qədər bişirin. Pişirmə müddəti - 40 dəqiqədən 2 saata qədər - kəsilən mal-qaranın yaşından, həmçinin ətin keyfiyyətindən asılıdır.

Mikrodalğalı sobada mal əti necə bişirilir

Mal əti gəncdirsə, mikrodalğalı sobada bişirmək olar.

Bütün ət parçasını tavaya qoyun.
Üzərini örtmək üçün qaynar su tökün.
Doğranmış yerkökü, soğan, cəfəri kökü, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin.
Qapağı bağlayın və orta gücdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sonra güc azalır və yumşaq qədər bişirilir.

Mal əti ikiqat qazanda necə bişirilir

İkiqat qazanda istilik müalicəsi zamanı ətin qurudulmaması üçün bir çox evdar qadın onu öz şirəsində qaynadır. Bunun üçün bütöv bir ət parçası yüngülcə duzlanır və istiotlanır, güclü bir çantaya qoyulur və bağlanır.

İkiqat qazanın qabına qoyun, qapaq ilə örtün və bişirin təxminən bir saat. Ancaq çəndə həmişə su olduğundan əmin olmalısınız. Buna görə də ora daim qaynar su əlavə edilir.

Qarğıdalı mal əti necə bişirilir

Qarğıdalı mal əti yuyulur.
Parçalar çox böyükdürsə, kəsin.
Su ilə doldurun (1 kq ət üçün 2 litr su).
Əvvəlcə bir saat, sonra iki, üç, altı, on iki saatdan sonra suyu dəyişdirərək isladın. Bu vəziyyətdə suyun temperaturu 12 ° -dən yüksək olmamalıdır.
Kiçik parçalar 1: 3 nisbətində soyuq su ilə dökülür və zəif bir qaynağa qədər bişənə qədər qaynadılır.

Mal əti köftələrini necə bişirmək olar

Mal əti ətçəkən maşından keçirilir və reseptdən asılı olaraq inqrediyentlərlə qarışdırılır.
Küftələri düzəldin.
Onları qaynar duzlu suya və ya bulyona batırın.
5-6 dəqiqə bişirin.

Sahibinə qeyd

İlk yeməklər üçün kürək, üst sarğı, döş ətindən istifadə edin.
Ət bişirərkən köklər hazır olmaqdan yarım saat əvvəl qoyulur.
Əti demək olar ki, nəzərə çarpan bir qaynama ilə bişirin.
Pişirmədən əvvəl ət qaynar su ilə dökülürsə, demək olar ki, heç bir tərəzi olmayacaqdır.
Qaynadılmış ət bulyonda saxlanılır.
Zəngin və dadlı bulyon almaq üçün köhnə ətdən istifadə edin.
Duzlu suyu su ilə seyreltmək tövsiyə edilmir. Torbaya bükülmüş yaxşı yuyulmuş düyü mayeyə batırılıb qaynadılırsa, artıq duzu çıxarmaq olar.

Mal əti pəhrizinizə mütləq daxil etməli olduğunuz azsaylı qidalardan biridir. Bu yağsız ət tam protein, dəmir, B vitaminləri və bir çox faydalı iz elementləri ilə zəngindir. Mal ətində çox miqdarda olan doymuş yağlar və amin turşuları ürək əzələsinin işini normallaşdırmağa, stressdən qaçmağa və həmişə yaxşı vəziyyətdə qalmağa kömək edəcəkdir. Yeni icmalda, mal ətinin bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması və eyni zamanda sağlam, pəhriz məhsulu olaraq qalması üçün onu necə tez və düzgün bişirəcəyinizi daha ətraflı izah etməyə qərar verdik.

Mal əti bişirməyə başlamazdan əvvəl diqqət etməli olduğunuz ilk və əsas şey ətin təzəliyi və keyfiyyətidir. Yalnız dad bu amildən deyil, həm də bişirmə sürətindən asılıdır.

Mal ətinin fərqli xüsusiyyətləri zəngin tünd qırmızı rəng və yağın demək olar ki, tamamilə olmamasıdır, baxmayaraq ki, hələ də mövcuddursa, yumşaq və açıq krem rənginə sahib olmalıdır.

Təzə ət yumşaq, zərif bir quruluşa malikdir və tez və asan bişirilir, yaşlı mal əti isə uzun müddət bişiriləcək və ət sərt və quru olacaq.

Çiyin və kəsim (boyundan mal əti) bulyon, gulaş, biftek, güveç və qiymə hazırlamaq üçün mükəmməldir. Zəngin yağlı şorbalar və bulyonlar üçün şirəli döş daha uyğundur - ən yaxşı borscht edir.

Dondurulmuş mal ətini qaynatmaq qərarına gəlsəniz, onu əvvəlcədən əritməli və soyuq axan suda yaxşıca yaxalamalısınız.

Mal ətinin bişirilmə vaxtı da birbaşa bu mərhələdən asılıdır. Əgər vaxtınıza qənaət edirsinizsə və ətin daha tez bişməsini istəyirsinizsə, onu tavaya bir hissəyə deyil, kiçik hissələrə qoyun. Əhəmiyyətli: parçaları liflər boyunca deyil, onların boyunca kəsin - bu şəkildə mal əti daha sürətli bişirilir və toxuması daha yumşaq olacaqdır. Bundan əlavə, ən yaxşı nəticə üçün ətin az miqdarda bitki yağı ilə tavada yüngülcə qızardılması tövsiyə olunur.

Mal əti bişirmək üçün su əvvəlcədən qaynadılmalı və bir parça ət tökün ki, qaynar su onu tamamilə örtsün. Mal əti üzərində yarım düymlük bir su qatını buraxdığınızdan əmin olun. Suyu duzlamayın: bu, əti sərt edəcək. Bu addımı qaynamanın sonuna qədər buraxın. Eyni şey soğan, yerkökü, kərəviz və digər tərəvəzlərə də aiddir: onları əlavə etmək istəyirsinizsə, bişirmə bitməsinə 30 dəqiqə qalmış edin.

Mal əti suyunu bir qaynadək gətirdikdən sonra köpüyü çıxarın. Pişirmə prosesində bunu bir neçə dəfə etmək lazım gələcək və mal əti suyu və ya şorba bişirənlər buna xüsusilə riayət etməlidirlər. İstiliyi minimuma endirin və qazanı qapaq ilə örtün. Suya bir xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə etsəniz, mal əti daha tez bişəcək.

Pişirmənin sonunda əti duzlamağı unutmayın. Hazırlığını yoxlamaq üçün ən sıx parçanı bıçaqla deşin. Qırmızı şirənin görünüşü və ya mal ətinin sərtliyi ətin hələ sona qədər bişirilmədiyinin açıq bir əlamətidir.

Yumşaq, dadlı əti tez və qısa müddətdə əldə etmək istəyənlər üçün əvvəlcədən marinat etməyi məsləhət görürük. Əti incə doğranmış soğan ilə bir qaba qoyun və sirkə ilə çiləyiniz, sonra 2 saat buraxın. Bu müalicədən sonra mal əti daha sürətli bişirilir.

Mal ətinin bişmə müddətini qısaltmağın başqa bir məşhur üsulu qaynatmadan əvvəl onu xardalla sürtməkdir. Yemək zamanı qazana birbaşa xardal da əlavə edə bilərsiniz. Bu, ətin və ya bulyonun dadına qətiyyən təsir etməyəcək, lakin mal əti təxminən bir saat ərzində bişiriləcək.

Multivarka qabında mal əti sobanın üstündəki qazanda olduğundan bir az daha sürətli bişirilir. Pişirmə üsulu adi üsuldan fərqlənmir: ət damarlardan və filmdən təmizlənməlidir, yavaş bir sobaya qoyulmalı və qaynar su tökün, sonra "Şorba" və ya "Stew" proqramını qurun. Kasadakı su qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarmağı unutmayın.

Mal əti yumşaq olana qədər təxminən bir saat qaynadın və sonra ətin hazırlığını yoxlayın.

Ən məşhur "mal əti" resepti, əlbəttə ki, mal əti bulyonunda klassik çuğundur şorbasıdır. Cəmi 1 saat ərzində bu dəbdəbəli, dadlı şorba hazırlamaq üçün addım-addım təlimatlarımızı oxuyun.

Digər əfsanəvi mal əti suyu yeməyi Fransız soğan şorbasıdır. Nisbətən qısa bişirmə vaxtı və heyrətamiz unikal dadı bu yeməyi mal əti bulyonu deyil, əsl qastronomik şah əsəri bişirmək istəyənlər üçün əla seçim edir.

Qaynadılmış mal əti pəhriz yeməklərində də istifadə edilə bilər: məsələn, burada qaynadılmış mal əti və tərəvəz ilə asan, lakin çox dadlı sendviç resepti var.

Mal əti mal-qara ətidir, yeməkdə geniş istifadə olunur. Ümumi karkas bir neçə hissəyə kəsilir, onlardan müxtəlif və dadlı yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur - bu, ət, döş, bud, qabırğa gözü, kürək, baldır və digər hissələrdir.

Bu kəsim əsasında mal əti üç kateqoriyaya bölünür. Birinci növə döş və sığır filetosu, eləcə də arxa daxildir; ikinci dərəcəli çiyin hissəsi və çiyin bıçaqları daxildir; üçüncü sinfə arxa və ön baldırlar daxildir.

Gənc heyvanların ətinə adətən dana əti deyilir. Daha yumşaq bir dadı var.

Mal əti müxtəlif yollarla bişirmək olar: güveç, qaynatmaq, qızartmaq, sobada bişirmək, siqaret çəkmək. Bir parça ət doğranmış ətə çevrilə bilər, ondan kotletlər, köftələr, burgerlər, makaron üçün ət sousları bişirilir. Həmçinin mal ətindən əla bulyonlar, şorbalar, borscht və kələm şorbaları alınır.

Düzgün bişirilmiş mal əti yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır. Pəhrizdir və yalnız böyüklər üçün deyil, uşaqlar üçün də tövsiyə olunur.

Mal əti düzgün şəkildə bişirilir

Dadlı və yumşaq olması üçün mal əti bişirmək üçün sizə lazımdır:

İlk növbədə, təxminən yarım kiloqram ağırlığında ət parçasını əridin və sərin axan suda yaxşıca yuyun.
Əti kəsin, böyük sümükləri, tendonları çıxarın və filmi parçadan çıxarın.
Bitmiş mal əti parçanın özündən bir qədər böyük olan kiçik bir qazana qoyulmalıdır. Bu üsul əti az miqdarda suda bişirməyə imkan verir ki, mal ətinin dadı çox incə olacaq.
Əvvəlcədən suyu qaynatmaq və bir tikə ətin üzərinə qaynar su tökmək lazımdır ki, mal əti tamamilə suyun altında olsun. Bir ət parçasının üstündə təxminən bir santimetr daha çox su olmalıdır.
Əti orta istilikdə bir qazana qoyun və qapaq ilə örtün.
Su qaynamadan bir neçə dəqiqə əvvəl qapağı açmaq və köpüyü sudan çıxarmaq lazımdır. Bunu vaxtında etməyə vaxtınız yoxdursa, o zaman qabın dibinə lopa şəklində çökəcək və bulyon buludlu olacaq.
Su qaynadıqdan sonra tavaya bir çay qaşığı duz əlavə edin və istiliyi minimuma endirin.
Qazanın qapağı yenidən bağlanmalıdır, ancaq ət suyun səthinə qalxmaması üçün ona baxın. Bu baş verərsə, əti çevirib qazana bir az daha qaynar su əlavə etməlisiniz.
Dəqiq bişirmə vaxtı ətin sərtlik dərəcəsinə, parçanın ölçüsünə və çeşidinə əsasən müəyyən edilir. Mal ətinin hazırlığını bıçaqla yoxlaya bilərsiniz. Bir parça ət soxmaq lazımdır - bıçaq asanlıqla pulpaya girərsə və asanlıqla geri dönərsə, ət hazırdır.
Hazırlıqdan təxminən yarım saat əvvəl bulyona kiçik bir soyulmuş soğan, bir neçə qara bibər noxud və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edilməlidir.
Ət hazır olduqda, mal əti qazanı ocaqdan çıxarmaq lazımdır, lakin onu təxminən 15 dəqiqə bulyondan çıxarmayın.
Sonra mal əti çıxarıla bilər, hissələrə kəsilir və istənilən sous və ya garnitür ilə verilir.

Mal əti nə qədər bişirilir

Ətin növündən, heyvanın yaşından və parçanın ölçüsündən asılı olaraq, bişirmə vaxtı çox dəyişə bilər. Orta hesabla, tam hazır olana qədər, qapaq altında aşağı istilikdə su qaynadıqdan sonra təxminən iki saat ət bişirilməlidir. Həm də dadlı və yumşaq mal əti "pişirmə" rejimində yavaş ocaqda 2,5-3 saat bişirilir.

Mal əti uzun müddət istilik müalicəsi tələb edən sağlam və dadlı ətdir. Bu xüsusiyyət onun sərtliyi ilə bağlıdır. Bəs bir neçə saat ət bişirmək üçün vaxt olmadıqda nə etməli? Minimum vaxtla zərif, ağızda əriyən yeməyi əldə etməyin sadə yolları var. Mal əti necə tez bişirmək olar? Sualın cavabını bu məqalədə tapa bilərsiniz.

Yumşaq mal əti necə bişirilir?

Mal əti şirəli, yumşaq və aromatik olması üçün düzgün bişirilməli olan qiymətli protein məhsuludur. Mal əti yumşaq olması üçün necə tez bişirmək olar? Bu sual, ailələrini sağlam və faydalı qida ilə qidalandırmağı üstün tutan bir çox evdar qadınları maraqlandırır.

Yumşaq ətin tez hazırlanması üçün sizə lazım olacaq: mal əti pulpası, mineral su və ya xardal. Çox sayda şaxtaya məruz qalmamış çoxlu birləşdirici toxumadan ibarət olan gənc bir heyvanın ət karkasını seçmək məsləhətdir.

Ət parçası xardal ilə rəndələnməlidir və bir gecədə soyuducuya qoyulmalıdır. Pişirmədən əvvəl su ilə yuyun. İkinci seçim mineral suda 2-3 saat islatmağı nəzərdə tutur. Zülalın, eləcə də digər faydalı maddələrin maksimum miqdarını qorumaq üçün pulpa qaynar suya qoyulmalıdır. Belə bir ön müalicədən sonra yemək daha az vaxt tələb edir. Pişirmə prosesinin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış duz olmalıdır. Pişirmə zamanı su əlavə etmək tövsiyə edilmir. Parçanın hazırlığını müəyyən etmək üçün iti bıçaqla deşə bilərsiniz. Ondan axan şəffaf şirə məhsulun istehlaka hazır olmasının təsdiqidir.

Mal əti bulyonunu necə bişirmək olar?

Bulyon pəhrizə daxildir. Çox vaxt mal əti ilə hazırlanır. Bu yemək üçün sümükdə birləşdirici toxuma olan uyğun parçaları seçmək lazımdır. Dondurulmuş məhsuldan istifadə etməmək məsləhətdir, əks halda yemək buludlu olacaq.

Mal əti bulyonu necə tez bişirmək olar? Bunu etmək üçün 3 litr su, sümük üzərində pulpa, soğan, yerkökü, cəfəri, ədviyyat və duz - dadmaq lazımdır. Pişirmədən əvvəl ət soyuq suda yuyulmalı, hissələrə kəsilməlidir. Tökmək üçün sərin bir maye istifadə edin, bundan sonra qabı yarım saat soyuducuya göndərin.

Gələcək bulyon sobada olduqda, bir qaynağa gətirilməlidir və qaz açılmalıdır ki, yavaş bir atəş sayəsində sonrakı yemək prosesi baş versin. Köpüyü və mal əti yağını yarıqlı qaşıqla çıxarmaq rahatdır. Yeməyə əlavə olunacaq köklər əvvəlcə qızardılmalıdır. Soyuducuda ilkin infuziya sayəsində kifayət qədər tez baş verəcək bulyon hazır olduqda, ona qızartma əlavə edə bilərsiniz. Bulyon mayesinin şəffaf olması lazımdırsa, bişirildikdən sonra incə bir ələkdən süzülməlidir. Bundan sonra, ət hissəsi bulyona geri göndərilə bilər və ya ayrı bir yemək kimi istifadə edilə bilər.

Mal əti şorbasını necə bişirmək olar?

Bu şorba çox dadlı və qidalıdır. Onu hazırlamaq üçün əti sümüklə götürmək lazımdır. Bu an xüsusi əhəmiyyət kəsb edir və bişirmə sürətinin sirlərindən biridir. Şorba üçün mal ətini necə tez bişirmək olar? Bütün proses qaynar bulyona bənzəyir. Ət də soyuq su ilə yuyulmalı, soyuducuya qoyulmalı və qaynana qədər mümkün olan ən yüksək odda bişirilməlidir. Daha tez bişməsi üçün onu minimum tutumu olan bir qazanda bişirmək lazımdır. Yemək üçün ən azı 2 kq ağırlığında bir parça istifadə edilərsə, pulpa yumşaq olacaq.

Pişirmə qapalı qapaq altında aparılmalıdır. Aktiv qaynama anında maye kənardan keçməməsi üçün kiçik bir boşluq buraxa bilərsiniz. Pişirmə prosesində suyun bütün ət hissələrini tamamilə örtməsi vacibdir. Hər hansı bir hissə kənardadırsa, o, sərt olacaq.

Şorbanı doldurmaq üçün hər hansı bir taxıldan istifadə edə bilərsiniz. Düyü, arpa, arpa və ya qarabaşaq yarması yaxşı bir dad verəcəkdir.

Köhnə mal əti necə bişirilir?

Əgər köhnə ət parçasına rast gəlsəniz, onu atmayın. Məhsul düzgün hazırlanmalıdır, sonra dadlı çıxacaq. Köhnə mal əti necə tez bişirmək olar? Pişirmədən əvvəl asidik bir mühitə qoyulmalıdır. Bu məqsədlər üçün sirkədən istifadə etmək arzuolunmazdır. Az miqdarda limon suyu idealdır, onu şoraba üçün mineral suya əlavə etmək lazımdır.

Başqa bir üsul duzda marinatlamağı əhatə edir. O, bişiriləcək ət parçalarını ovuşdurur. Ancaq yemək prosesinin özündən dərhal əvvəl duz yuyulmalıdır, əks halda kulinariya təcrübələrinin nəticəsi duzlu məhsul olacaqdır.

İndi mal ətini necə tez bişirəcəyinizi bilirsiniz. Təklif olunan üsullardan hər hansı birini istifadə edərək, uzun müddət bişirmə tələb etməyən qidalı, yumşaq və iştahaaçan məhsul əldə edə bilərsiniz.