Jelli toyuq pəncələrini necə etmək olar. Toyuq ayaqlarını necə bişirmək olar

Hər kəs jelli toyuq ayaqlarının oynaqlar üçün çox faydalı olduğunu bilmir. Və buna baxmayaraq, bu həqiqətən doğrudur və bu yeməyi daha tez-tez yeyirsinizsə, bir çox xəstəliklərin inkişafının qarşısını ala və mövcud olanları müalicə edə bilərsiniz. Jelli ət hazırlamaq heç də çətin deyil və demək olar ki, hər bir evdar qadın bunun öhdəsindən gələ bilər.

Bundan əlavə, münasib qiymətli maddələrə ehtiyacınız olacaq. Yeganə şey: hələ də pəncələrə bir az ət aparmaq lazımdır. Sonra jele daha dadlı və doyumlu olacaq. Toyuq idealdır, ancaq hinduşka və ya məsələn, mal əti də istifadə edə bilərsiniz.

Jellied toyuq ayaqlarını necə bişirmək olar?

Tələb olunan maddələr:

Jellied toyuq ayaqlarının hazırlanması üsulu

Bu vəziyyətdə, oynaqlar üçün jellied toyuq ayaqları üçün resept aşağıdakı kimidir. Bütün lazımi maddələri əvvəlcədən hazırlamalısınız. Ət dondurulubsa, onun tamamilə təbii şəkildə əriməsinə icazə verin.

Bir çox evdar qadın jelli ət üçün toyuq ayaqlarını necə düzgün təmizləmək barədə heç bir fikri yoxdur. Bu proseduru asanlaşdıran bir sirr var. Pəncələri tavaya qoymaq və üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. Su onları tamamilə örtməlidir. Bir neçə dəqiqədən sonra dəri yumşalacaq və onu çıxarmaq çox asan olacaq. Bunu etmək üçün bıçaq və ya sərt bir fırça istifadə edin. Toyuq ayaqlarının dırnaqlarını da kəsmək lazımdır.

Yarım toyuq karkası yad hər şeydən çıxarılır, yuyulur, sonra tavaya qoyulur, burada ayaqları, soğan və yerkökü də göndərilir. Bütün bunlar tamamilə örtülənə qədər su ilə doldurulur. Sonra gələcək jele ətini sobaya qoymaq və bir qaynadək gətirmək lazımdır. Səs-küyü azaltdığınızdan əmin olun.
Əhəmiyyətli bir sual: "Jellied toyuq ayaqlarını bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?" Bu proses təxminən üç saat çəkəcək. Jelli ət aşağı istilikdə qaynamalıdır. Şiddətli qaynamağa icazə verilməməlidir.

Hər şey demək olar ki, hazır olduqda, tərəvəz, ət və pəncələr bulyondan çıxarılır və yalnız bundan sonra mayenin duzlanması lazımdır. Daha beş dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Ayaqları və karkası soyumağa icazə verilməlidir, sonra əti diqqətlə ayırın və qablara qoyun. Bulyonu bura tökün.

Gələcək jelli ət otaq temperaturuna qədər soyudulur, sonra soyuducuya göndərilir. Təxminən altı saatdan sonra artıq sərtləşəcək. Hazır yeməyi kök dilimləri və göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Jellied toyuq ayaqları: faydaları və zərərləri

İndi isə jellied toyuq ayaqlarının faydaları haqqında qısaca. Bu, onun tərkibində çoxlu miqdarda kollagenin, həmçinin dayaq-hərəkət sistemi üçün zəruri olan xüsusi mukopolisaxaridlərin (saç, dırnaq, dərinin də onlara ehtiyacı) olması ilə izah olunur. Bu maddələrin müəyyən bir hissəsi yemək zamanı məhv edilir, lakin kifayət qədər qalır.

Jellied toyuq ayaqlarının faydaları da sonuncuda flüor, kalsium, fosfor, mis, alüminium və vitaminlərin olması ilə izah olunur. Ancaq bütün bunlara baxmayaraq, yeməyi qeyri-məhdud miqdarda istehlak edə bilməzsiniz. Birincisi, o, kifayət qədər yüksək kalorilidir və çoxlu xolesterol ehtiva edir. Və ikincisi, onun tərkibində böyümə hormonu var, artıqlığı bədəndə lazımsız proseslərə səbəb ola bilər.

Amma normada yesəniz, heç bir zərəri olmaz.

Sizə xoş iştaha və cansağlığı!

Günortanız Xeyir.

İnsanların jele ətinə münasibəti fərqlidir. Bir çox insanlar onu çox yağlı və yüksək kalorili hesab edərək, onun əsas komponentinin dondurulmuş yağ olduğunu düşünürlər. Amma bu yanlış fikirdir. Bağ və vətərlərdə olan xüsusi bir zülal olan kollagen jele ətə jele formasını verir. Jelli ətdə praktiki olaraq heç bir yağ yoxdur - 100 qram məhsula cəmi 4 qram. Qalanı proteindir. Jelli ət donduqda, yağın çox hissəsi yuxarıya qalxır və səthdə bir film meydana gətirir, onu çıxarmaq məsləhətdir.

Beləliklə, jelli ət yalnız dadlı deyil, həm də pəhrizlidir və demək olar ki, hər hansı bir konsepsiyaya uyğun gəlir. Yaxşı, mümkün qədər sağlam etmək üçün sizə ən yağsız ətdən - toyuqdan jele ət hazırlamaq üçün bir neçə resept təklif edirəm.

Jelatinli toyuq jele ətini necə bişirmək olar

Əgər əti tamamilə sümüksüz və ya çox az miqdarda götürsəniz, jelatin jelatin ətinin hazırlanmasında istifadə olunur. Bu zaman bulyonunuzda demək olar ki, heç bir kollagen olmayacaq (çünki təmiz ətdə praktiki olaraq kollagen yoxdur) və soyuduqda jele kimi bir forma almayacaq.

Yaxşı və ya pis deyil, sadəcə bir az fərqli yemək üsuludur.

1,5 litr bulyon üçün maddələr:

• Sümük üzərində 600-700 q broyler döş
• 1 qaynadılmış yerkökü
• 2 diş sarımsaq
• 40 q ani jelatin
• 2 dəfnə yarpağı
• 4-6 ədəd qara bibər noxud
• 1 orta soğan

Hazırlanması:

1. Toyuq ətini 1,5 litr su ilə bir qazanda qaynadın. Bunu ən aşağı istilikdə 2-2,5 saat edirik. Bulyonu duzlamağı unutmayın. Eyni tavada, toyuq ilə birlikdə, dəfnə yarpağı, bibər və soğan qoyun.

Şəffaf bir bulyon əldə etmək üçün ilk qayda: soğanın qabığını soymaq, bütöv qoymaq, asanlıqla çıxan qabığı çıxarmaq lazım deyil.

2. Kökləri də qaynadın. Bu, başqa bir qabda toyuqdan ayrı olaraq edilməlidir.

Şəffaf bulyonun ikinci qaydası: tərəvəzlər (soğan istisna olmaqla) ayrıca qaynadılır və ətin bişirilməsi zamanı əmələ gələn köpük daim çıxarılmalıdır.

3. Qaynadılmış toyuq ətini liflərə ayırın.

4. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, sarımsağı sarımsaq presi ilə əzin.

5. Toyuqu yerkökü və sarımsaq ilə qarışdırın, hazırlanmış formalara qoyun. İstəyirsinizsə, jelli ət bu mərhələdə bir az bibərlənə bilər.

6. 1 stəkan isti (isti olmayan) bulyon götürüb içinə jelatin tökün. Hərtərəfli qarışdırmaqla həll edin.

7. Sonra jelatini bulyon ilə tavaya tökün və hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca çırpın.

8. Bulyonu ətlə birlikdə qəliblərə tökün.

9. Tamamlandı. Kalıpları 2,5-3 saat soyuducuya qoyun.

Bundan sonra istənilən tutarlılığı əldə edəcək və yeyilə bilər.

Nuş olsun!

Jelatinsiz şəffaf jellied toyuq ayaqları üçün resept

Artıq dediyim kimi, jele kimi bir tutarlılıq istəyiriksə, onda ən sümüklü hissəni götürməliyik. Bunlar toyuq ayaqlarıdır. Beləliklə, toyuq barabanlarından jelatinsiz jele ət edəcəyik.

Tərkibi:

• Toyuq ayaqları - 5-7 ədəd
• Yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1-2 əd
• Qara bibər - 10-12 noxud
• Dəfnə yarpağı - 3-5 yarpaq
• Dadmaq üçün duz
• Sarımsaq - 1-3 diş

Hazırlanması:

1. Toyuq ayaqlarını axan suda yuyun, qazana qoyun və 1,5 litr su ilə doldurun. Soyulmuş soğan, istiot, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. Güclü odda bir qaynadək gətirin, sonra minimuma endirin, qapaq ilə örtün (tamamilə deyil) və 3 saat bişirin.

İlk saat qapağın altına baxmağı və köpüyü çıxartmağı unutmayın.

2. 3 saat qaynadıqdan sonra 0,5 litrdən bir qədər çox bulyon qalacaq. Əti ondan çıxarırıq, bulyonu bir ələkdən süzürük və incə bir qızartma qabına sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edirik.

3. Yerkökü soyun və ayrı bir qazanda qaynadın. Sonra dairələrə kəsin və jele ətinin töküləcəyi kalıbın dibinə qoyun.

4. Sümükdən çıxarılan, dərisi çıxarılan və xırda doğranmış toyuq ətinin üstünə qoyun.

5. Və bulyon ilə doldurun.

6. Bulyon otaq temperaturuna qədər soyuduqda jelli əti soyuducuya qoyun. Tercihen 12 saat jelatin olmadan, nəzərəçarpacaq dərəcədə daha uzun müddət sərtləşir.

7. 12 saatdan sonra jele ət tamamilə dondurulur və yeməyə hazırdır.

Nəzərə alın ki, toyuq ətindən istifadə edərkən səthdə praktiki olaraq heç bir yağ təbəqəsi əmələ gəlmir.

Jellied toyuq ayaqları

Yaxşı, çox, çox sümüklü hissəyə - pəncələrə gəldik. Bu, jellyed ətin yüz faiz çıxacağı çox yaxşı bir seçimdir. Ancaq yalnız pəncələrlə keçə bilməzsiniz;

Tərkibi:

• Toyuq ayaqları - 300-400 q
• Toyuq ayaqları 2-3 əd
• Soğan - 1 baş
• dəfnə yarpağı - 5 əd
• qara bibər noxudları - 6-8 əd.
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Duz - 1 osh qaşığı

Hazırlanması:

1. Ayaqları və ayaqları aşağı istilikdə 3 saat bişirin. Tava içərisinə su tökün ki, əti 2 barmaqla örtsün. Dəqiq miqdar haqqında narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Dərhal bir soğan əlavə edin və duz əlavə edin.

Pişirmə zamanı əmələ gələn köpüyü çıxartmağı unutmayın.

Pişirmə bitməsinə bir saat qalmış dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edin.

2. Bişmiş əti tavadan çıxarın, pulpanı sümüklərdən çıxarın və kiçik parçalara kəsin.

3. İncə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsağı ətə əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

4. Əti hazırlanmış formada qoyun və hələ də isti bulyona tökün.

Əgər jele edilmiş ətin şəffaf olmasını istəyirsinizsə, əvvəlcə bulyonu incə ələkdən və ya pendirdən keçirin.

5. Bulyon soyuduqdan sonra qabı soyuducuya qoyun. Toyuq ayaqlarını istifadə edərkən, bulyona kifayət qədər çox kollagen buraxılır, buna görə jelli ət 2-3 saat ərzində hazır olacaq.

Jellied toyuq və donuz budu necə hazırlanır

Əgər jele ətinin daha zəngin olmasını istəyirsinizsə, toyuq ilə donuz əti qarışdıra bilərsiniz. Nəzərə alın ki, bu seçim ilə yağ filmi daha böyükdür.

5 litrlik tava üçün inqrediyentlər:

• Donuz dırnaqları (ayaqları) - 2 ədəd.
• Toyuq filesi - 3 əd
• Toyuq vetçina - 2 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Qara bibər noxudları
• Dəfnə yarpağı

Hazırlanması:

1. Yaxşı təmizlənmiş və axar suda yuyulmuş donuz ayaqlarını ayaqları və filesi ilə birlikdə bir tencereye qoyun.

Orada qabığı soyulmuş yerkökü və qabığı soyulmuş soğanı da qoyuruq. 2 xörək qaşığı duz və 5-6 noxud qara bibər əlavə edin.

2. İlk 30-40 dəqiqədə köpük əmələ gələcək, onu çıxarmaq lazımdır.

Bulyon tam 5 saat odda oturmalıdır. Eyni zamanda, qaynamamalı, sadəcə qaynadılmalıdır, buna görə də yanğını mümkün qədər aşağı etməyə çalışın. Qapaqla örtməyin!

3. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra tavaya bir dəfnə yarpağı atın, tavanı qapaq ilə örtün və 30 dəqiqə soyumağa qoyun.

4. Bulyon soyuduqda onun səthində bir yağ təbəqəsi görünəcək. Onu çıxarmaq lazımdır.

5. Əti bulyondan çıxarın, bir az soyudun və çəngəldən istifadə edərək istədiyiniz ölçüdə parçalara ayırın. Bunu etmək çətin olmayacaq, çünki 5 saat ərzində ət tamamilə qaynadılacaq.

6. Kökləri yarım halqalara kəsin və hazırlanmış formaların dibinə qoyun. Siz həmçinin göyərti əlavə edə bilərsiniz.

7. Əti qəlibə qoyun, üçdə birini doldurun.

8. Bulyonu qəliblərə tökün.

Hazır. Yalnız qəlibləri soyuducuya qoymaq qalır və 6-8 saatdan sonra dadlı və zərif jele ət hazırdır.

Yavaş ocaqda jele ət hazırlamaq üçün video resept

Göstərilən reseptlərin hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Biri vaxta qənaət edir, digəri isə pula qənaət edir. Ancaq hamısı eyni dərəcədə yaxşıdır. Sınayın, mütləq bəyənəcəksiniz.

Jellied ət və ya jele bayram masasında bir çox qonaq üçün sevimli qəlyanaltıdır. Yemək bişirmək ləzzət və dekorasiya ilə sınaqdan keçirməyə imkan verir, nəticədə ağız sulandıran kulinariya şah əsəri yaranır.

Məqalədə jelli ət ilə sinonim olan sözlər tapa bilərsiniz. Siz “jelly” sözü kimi jelli ətlə sinonim olan “aspic” sözünü görəcəksiniz.

Bu gün siz toyuq ətinin müxtəlif reseptlərini, daha doğrusu, onun hissələrindən öyrənəcəksiniz. Hər bir evdar qadın uzun illər təkcə hit deyil, həm də sevimli reseptə çevriləcək resepti özü üçün seçə biləcək.

Bu yazıda ən məşhur reseptlərə baxacağıq:

Toyuq jelli əti (toyuq ayaqları) - jelatinsiz dadlı və sadə resept

Bizə lazım olacaq:

• Toyuq ayaqları - 5 əd.

• Yerkökü - 1 əd.
• soğan - 2 əd.
• Qara bibər - 12 noxud
• Sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz

Jellied toyuq ayaqları - reseptin addım-addım hazırlanması

1. Hazırlanmış toyuq budlarını su ilə doldurun, soğan, yerkökü, qara bibər, dəfnə yarpağı, duz əlavə edin və atəşə qoyun. Əvvəlcə yüksək odda bişirin, qaynadıqdan sonra ocağı azaldıb 1,5 - 2 saat zəif odda bişirməyə davam edin. Köpüyü çıxardığınızdan və çıxardığınızdan əmin olun.

2. Bişmiş ayaqları çıxarırıq və baxırıq: ət sümüklərdən yaxşıca uzaqlaşmalıdır. Dərini çıxarın və əti kiçik parçalara kəsin.

3. Pişirmə mayesini bir fincana süzün.

4. Kökləri dairələrə kəsin və jele ət hazırlayacağımız yeməyin dibinə qoyun. Bir neçə yaşıl yarpaq qoya bilərsiniz.

5. Toyuq əti parçalarını yerkökü dairələrinin üzərinə qoyun.

6. Süzülmüş yemək mayesini qabdakı ətin üzərinə tökün.

7. Sıxılmış sarımsaq əlavə edin və səthi düzəldin. Soyudulmuş məzmunu və qabları səhərə qədər soyuducuya qoyun.

8. Ertəsi gün biz qabları soyuducudan çıxarırıq, onlara çəngəl ilə toxunur və səthin kifayət qədər elastik olduğunu müəyyən edirik - necə olmalıdır.

9. Jelli əti bıçaqla qabın divarlarından ayırın.

10. Yeməkləri bir boşqab ilə örtün və onları çevirin.

11. Bir az gözləyirik və içindəkilərin boşqabın üzərinə sürüşməsini izləyirik.

12. Toyuq jele hazırdır. Biz bir parça kəsdik və içindəkilərə heyran olduq, cəhd edin və deyirik: Dadlı!

Toyuq jelli ətini necə bişirmək olar - jelatin ilə resept

Tərkibi:

• Toyuq çubuqları - 1200 kq
• yerkökü - 2 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Ədviyyat, sarımsaq, duz - dadmaq
• Jelatin
• mayonez
• Dekorasiya üçün yaşıllar

Toyuq budlarını soğan və yerkökü ilə 1 saat bişirin, bişmə bitməsinə 15 dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı əlavə edin. Əti sümüklərdən ayırırıq və parçalara ayırırıq. Pişirmə mayesini süzün.

Reseptin hazırlanması

1. 1 stəkan bulyona 1 xörək qaşığı nisbətində isti bulyon ilə jelatini tökün. Şişməyə buraxın. Sonra bulyonla qarışdırın.

2. Kalıbın dibinə 0,5 sm bulyon tökülür və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyulur.

3. Mayonezə bulyon tökün və qarışdırın.

4. Bir az bulyon tökün. Qalan bulyona 1 xörək qaşığı əlavə edin. tərəvəz ədviyyatı qaşığı və sarımsaq mixəklərini sıxın.

5. Tərəvəz kəsici ilə zolaqlara kəsilmiş yerkökü və bəzək üçün rulonlarda (gül) yuvarlanır.

6. Bulyonun dondurulmuş təbəqəsi olan kalıbı soyuducudan çıxarın və qızılgülləri və yaşıl yarpaqları düzün. Sonra 0,5 sm qalınlığında tökülmüş şəffaf bulyonla doldurun və bərkiməsi üçün yenidən soyuducuya qoyun.

7. Və növbəti təbəqə (üçüncü) bulyon ilə seyreltilmiş mayonez təbəqəsidir. Soyuducuya qoyuruq.

8. Dondurulmuş təbəqələri olan kalıbı soyuducudan çıxarın və əti düzün. Ətin üstünə tərəvəz qarışığı və sarımsaq ilə bulyon tökün. Bir gecədə soyuducuya qoyun.

9. Soyuducudan çıxarın və kalıbı isti suya endirin. Üstünü bir boşqab ilə örtün və çevirin. Tərkibi kalıbın divarlarından yaxşıca uzaqlaşır.

10. Jelatinli toyuq jeli hazırdır.

Toyuq ayaqlarından jele - dadlı video resepti

Toyuq jele əti (aspic) - bütün ailə üçün dadlı bir resept

Olduqca sıx və formasını yaxşı saxlayan toyuq göbələyi ilə tanış olun. Reseptdə jelatin var, ona görə də onu bütöv bir toyuqdan və ya onun digər hissələrindən bişirmək olar.

Tərkibi:

Hazırlıq

1. Hazırlanmış toyuq ətini qaynar suya qoyun. Hələ duz əlavə etmək lazım deyil. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü tamamilə su qabına qoyun. Soğanı yuyun, amma qabığını soymayın, həmçinin tavaya qoyun. Soğan qabığı bulyona qızılı bir rəng verəcəkdir. Bütün ədviyyatları tavaya qoyun.
2. Su qaynayan kimi istiliyi minimuma endirin. Bulyon qaynamamalıdır, əks halda buludlu olacaq və tez qaynayacaq. Qapağı yarı açıq buraxın. Bulyonu 2 saat bişirin.

3. 1,5 saat bişirildikdən sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. duz qaşığı.

4. Əgər ət sümükdən asanlıqla ayrılırsa, hazırdır. Əti çıxarırıq və bir az soyumağa qoyuruq.

5. Bulyonu incə bir ələk və ya cənə ilə süzün.

6. Əti sümüklərdən və dəridən ayırın və kiçik parçalara kəsin. Lazım gələrsə duz.

7. Yarım stəkan soyuq su ilə jelatini tökün və 20 dəqiqə şişməsinə icazə verin.

8. Sualınız ola bilər: Jelatinin miqdarını necə düzgün hesablamaq olar? Çünki sizdə olan ətin həcmi fərqli ola bilər və bu reseptdəki kimi olmaya bilər. Buna görə də bilin ki, 1 litr bulyona 25 - 30 qram jelatin alınır.

25 q jelatin götürdüyünüz zaman aspik o qədər də sıx olmayacaq. Elə insanlar var ki, jele əti belə sevirlər ki, titrəsin (yellənsin).

9. Ət parçalarını iki konteynerə bölün.

10. Ətin üstünə qaynadılmış yerköküdən dekor qoyun. İstədiyiniz halda yaşıl noxud və ya qarğıdalı və ya yaşıl cəfəri yarpaqları əlavə edə bilərsiniz.

11. Şişmiş jelatini bulyonla birləşdirin və aşağı istilikdə hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Biz onu bir qaynağa gətirmirik, əks halda jelatin damar xüsusiyyətlərini itirəcək.

12. Dekoru korlamamaq üçün bulyonu qablara diqqətlə tökün.

13. Soyudulmuş aspiti bir gecədə soyuducuya qoyun. Növbəti səhər toyuq göbələyi hazırdır.

14. Aspik yaxşı kəsilir və formasını əla saxlayır.

Bu şirniyyatı ailəniz üçün hazırlayın - biganə qalmayacaqsınız!

Jellied toyuq qarğıdalı - sadə jele resepti

Toyuq ətinin layiqli və büdcəyə uyğun versiyasına baxın. Yemək bayram masasını yaxşı bəzəyəcək və şübhəsiz ki, iş günləri üçün uyğun olacaq.

Tərkibi:

• Toyuq mədələri - 1000 q
• Toyuq döş çərçivəsi - 1 ədəd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 3 diş
• jelatin - 25 q
• dəfnə yarpağı - 4 əd.
• ətirli noxud - 4 əd.
• Bibər qarışığı - 6 əd.
• Su - 2 litr, duz - dadmaq

Hazırlıq

1. Mədələri təmizləyirik, onlardan bütün sarı filmləri çıxarırıq və yaxşıca yuyuruq.

2. Təmiz mədələri və ətsiz toyuq döşünü - 3 litrlik tavaya qoyun.

3. Tava içərisini örtəcək şəkildə su tökün və yüksək atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, çirkli köpüyü çıxarın və suyu tökün. Mədələri axan suyun altında yuyub yenidən tavaya qoyuruq.

Yenidən tavaya təmiz su tökün, əlavə edin: yerkökü, soğan, ədviyyat, sarımsaq. Tərkibini 2,5-3 saat bişirin. Əvvəlcə istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və bir qaynadək gətirin, sonra azaldın və qapaq ilə boş bir şəkildə örtün. 2 saat bişirildikdən sonra 2/3 st duz əlavə edin. qaşıqlar.

4. Yivli qaşıqdan istifadə edərək içindəkiləri boşqabın üzərinə çıxarın.

5. Biz toyuğun döş sümüyünü istifadə etmirik, qarlıqları şəkildəki kimi ölçüdə doğrayırıq. Kalıpların dibinə yerkökü və yaşıl yarpaqların heykəlciklərindən dekor qoyuruq və üzərinə mədə parçaları səpirik.

6. Bulyonu süzün və əvvəlcədən isladılmış jelatinlə qarışdırın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi aşağı istilikdə qarışdırın. Bulyonu mədələrlə qablara tökün. Soyudulmuş qabları və içindəkiləri bir gecədə soyuducuya qoyun.

7. Səhər qəlibləri çıxarın, aspiti bıçaqla divarlardan ayırın və gözəl bir qaba çevirin. Kök ürəklərindən hazırlanmış bəzək görürük.

8. İkinci boşqabda cəfəri budağının yarpaqlarından hazırlanmış bəzək var.

9. Bir parça kəsin və mədə ətindən doyurucu bir yeməyi görün.

Evdə toyuq qarğıdalı aspi hazırdır.

Horseradish ilə toyuq göyərti

Horseradish jeleyə xüsusi dad verir və iştahı artırır. Resept nadir və maraqlıdır.

Tərkibi:

• Toyuq filesi - 300 q
• Cədvəl horseradish - 100 q
• Təbii qatıq - 100 q
• Jelatin - 1 paket
• Karri - dadmaq
• Şəkər, duz, bibər, göyərti - dadmaq

Hazırlıq

1. Toyuq filesini yağlı liflərdən təmizləyirik və yuyuruq.

2. Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın.

3. Parçaları qaynar duzlu suya qoyun və 15 dəqiqə bişirin.

4. Bu vaxt jelatini götürüb çantanın üzərindəki təlimata uyğun hazırlayın. Bir konteynerə tökün və isti su tökün, qarışdırın və şişməyə buraxın.

5. Horseradish bir fincan qoyun və zərif dad üçün ona qatıq əlavə edin (xama və ya qaymaq əlavə edə bilərsiniz).

6. Horseradish qatıqla qarışdırın və bir çimdik duz və bir çimdik şəkər əlavə edin.

7. Sonra 2 osh qaşığı əlavə edin. şişmiş jelatin qaşıqları və qarışdırın.

8. Qarışığı bir tencereye tökün və jelatini bir az həll etmək üçün çox zəif bir atəşə qoyun, lakin onu qaynatmayın.

9. Çoxlu kiçik qəliblərlə silikon qəlib götürün. Hər bir kalıbın dibini horseradish, qatıq və jelatinin hazırlanmış qarışığı ilə doldurun. Doldurulmuş formanı soyuducuya qoyun.

10. Konteynerə. toyuq ətinin bişirildiyi yerdə köri və bir az qara istiot əlavə edin. Bizə şəffaf deyil, rəngli bir bulyon lazımdır.

11. Qalan jelatini toyuq ilə qaynar bulyona əlavə edin və ocağı söndürün.

12. Kalıpların dibində dondurulmuş və qalınlaşmış təbəqə ilə formanı çıxarın.

13. Bir qaşıq istifadə edərək, əti bulyondan çıxarın və bütün kiçik qəliblərə qoyun.

14. Qaşıqla qəliblərin üstünə bulyon tökülür. Kalıbı sərtləşdirmək üçün soyuducuya qoyun.

15. 1 saat ərzində bərkidikdən sonra qəlibi çıxarın, üzərinə boşqab örtün və çevirin. Aspiti qəlibdən çıxarırıq və o, qarşınızdadır.

16. Təzə şüyüd ilə boşqabın ortasında parlaq vurğu edin.

Horseradish ilə toyuq göbəyinin hazırlanmasının sirrini öyrəndiniz.

Dekorasiya ilə toyuq göbələyi - video resept

Aspic gözəl və dadlı çıxır.

İndiki vaxtda az adam uzun və ya mürəkkəb emal, məhsulların kəsilməsi və bişirilməsini tələb edən ənənəvi yeməklərə xidmət edir, məsələn, hazır jele ət almağa üstünlük verir. Baxmayaraq ki, həqiqətən dadlı jelli ət yalnız evdə hazırlana bilər və mütləq mal əti və ya donuz ətindən hazırlana bilməz.

Toyuq pəncələrindən dadlı və ucuz jele ət də hazırlana bilər. Bundan əlavə, tamamilə hər kəs üçün və xüsusilə də oynaq xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün lazım olan çox yüksək keyfiyyətli təbii kollagenin xüsusi bir növü olduğu üçün son dərəcə faydalıdır.

Jellied toyuq ayaqları xondroitin və qlükozamin ilə bahalı dərman preparatları ilə rəqabət edə bilər. Belə jele ət yalnız nisbətən yüngül, sağlam və büdcəyə uyğun bir yemək deyil, həm də bayram süfrəsi üçün bəzək ola biləcək bir yeməkdir.

Pəncələrin özlərinə əlavə olaraq, jellyed ətin daha dadlı olması üçün toyuq budları və barabanlara da ehtiyacınız olacaq.

Jellied toyuq ayaqlarının faydaları nələrdir?

Yapon alimlərinin fikrincə, toyuq ayaqlarından hazırlanan bulyon qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir, çünki ayaqlarda ən çox protein var və bu, damarlarda təzyiqi normallaşdırmağa kömək edir.

Pəncələrin sümükləri, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, insan bağlarının, oynaqlarının və dərisinin elastikliyinə kömək edən maksimum kollageni ehtiva edir. Və nə qədər yaşlı olsaq, bu, bir o qədər aktualdır, buna görə də bu yemək yaşlı insanların pəhrizində mütləq olmalıdır.

Kollagen və zülaldan əlavə, toyuq ayaqları və onların emal məhsullarında xolin və vitamin C, E, A, K, PP, B vitaminlərinin bütün kompleksi, həmçinin vacib minerallar: dəmir, stresslə mübarizə aparan maqnezium, kalsium sümüklər, dəri sağlamlığı üçün sink, təbii antioksidant selenium, performansı artıran kalium, həmçinin mis, kükürd, fosfor, natrium və manqan.

Belə maddi faydaları və məhsulun aşağı qiyməti ilə, arıqlamağa çalışanlar üçün də uyğundur: bu məhsulun toyuq ayaqlarının kalori miqdarı cəmi 215 kkaldır.

Sağlam, dadlı və gözəl jele edilmiş toyuq ayaqlarını necə bişirmək olar

Toyuq ayaqlarını soyuq suya qoyun və orada 3 saat buraxın ki, bütün kirləri asanlıqla çıxara biləsiniz. Yuyunduqdan sonra filmləri təmiz pəncələrdən çıxarın və ən azı 3 litr dərin bir qaba qoyun.

Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü bir neçə hissəyə kobud doğrayın. Soğanı yuyun, qurudulmuş üst və alt hissəsini tamamilə soymadan kəsin, tərəvəzləri, filesi və ya barabanları hazırlanmış ayaqları ilə bir tavaya qoyun, 3 litr soyuq su tökün və təxminən 2, hətta 3 saat bişirin.

Yemək bişirərkən vacib bir məqam suyun qaynadılması zamanı qaçırmamaqdır. Bulyonun bulanmasının qarşısını almaq və şəffaflığını qorumaq üçün (bu, jele edilmiş ətin gözəl görünüşü üçün lazımdır), bulyon qaynadıqda əmələ gələn bütün köpük və miqyas diqqətlə və hərtərəfli çıxarılmalıdır.

2-3 saatdan sonra qabı ocaqdan çıxarın və bulyonu süzün. Pişirmə prosesində bulyona ətirini və qızılı rəngini verən soğan atılmalı, yerkökü isə yeməyi bəzəmək üçün kənara qoyula bilər.

Pəncələrin özləri də faydalı deyil və qaynadılmış ətin qalan hissəsini çıxarmaq, liflərə bölmək və yenidən bulyona qoymaq lazımdır.

Toyuq bulyonunu ədviyyatlarla səpin və ən azı yarım saat və ya qırx dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra oddan çıxarın və jele edilmiş ətin necə qalınlaşdığını yoxlayın.

Bu belə edilir: özünüzü yandırmamaq üçün bir çay qaşığı bulyon soyudun və barmaqlarınızla yoxlayın - bulyonun tutarlılığı bir pastaya bənzəyən viskoz olmalıdır. Bununla belə, jele edilmiş ət düzgün dondurulmayıbsa, bu, bulyon ilə birlikdə qaynadılmalı olan jelatinin köməyi ilə düzəldilə bilər.

Sonra soyulmuş sarımsağı parçalara ayırın, cəfərini qaba doğrayın, bulyona əlavə edin və qısa müddətə dayanmasına imkan verən bir qapaq ilə örtün. Hazır bulyonu uyğun formalara tökün və sərinləyin.

İsterseniz, qalan qaynadılmış yerkökü ilə ulduz və ya dairələrə kəsilmiş, yarım və ya dilim qaynadılmış yumurta (bildirçin yumurtası istifadə edilə bilər) və təzə göyərti ilə bəzəyin. Soyuducuya qoyun.

Jellied toyuq ayaqları horseradish və xardal ilə xidmət edilməlidir, həmçinin turşu tərəvəz ilə xidmət edə bilərsiniz. Xidmət verməzdən əvvəl əlavə olaraq (isteğe bağlı) yeməyin səthini mayonezlə bəzəyin.

Yavaş ocaqda jelli ət üçün heyrətamiz resept

Məhsullar:

• Böyük toyuq ayaqları - 5 ədəd;
• İstəyirsinizsə, boyunlar və başlar - hər biri 2-3 ədəd;
• Toyuq ayaqları - 3 ədəd;
• Sarımsaq - 5 diş;
• 1 böyük yerkökü;
• Laurel - 3 yarpaq;
• qara bibər noxudları - 6-8 ədəd;
• Duz.

Pişirmədən əvvəl, toyuq ayaqları ənənəvi reseptdə olduğu kimi eyni şəkildə işlənməlidir: soyuq suda 3 saat isladın, yuyun və hərtərəfli kazıyın, filmləri və kirləri çıxarın.

Pəncələrə baş və boyun əlavə etmək qərara alınarsa, ilk növbədə qaz ocağından açıq atəşə və ya xüsusi yanan tabletlərdən oddan istifadə edərək qatran edilməlidir. vəsait, sonra hərtərəfli yuyun.

Hazırlanmış toyuq hissələrini yavaş ocağa qoyun və qaba 1,5 litr su tökün ki, əti bir az örtsün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və multivarkda taymeri 5 saat “Stew” rejimində təyin edin.

Bu vaxt, yerkökü soyulmalı və toyuq bişirilməyə başlamazdan 3 saatdan gec olmayaraq yemək üçün bir qaba qoyulmalıdır.

Jellied toyuq ayaqları hazır olduqda, bütün toyuq hissələrini bulyondan çıxarmaq, əti dəridən və sümüklərdən ayırmaq, incə doğramaq və ya liflərə ayırmaq lazımdır.

Əti jele qəliblərinin arasına bərabər düzün, sonra yerkökü multivarkadan çıxarın, dairələrə kəsin, istəsəniz formaya salın (məsələn, ulduzlar), yerkökü diqqətlə ətin üstünə qoyun.

Əvvəlcədən süzülməli olan bulyonu diqqətlə tökün. Jelli ət ilə hər formada soyulmuş və incə doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin.

Əvvəlcə otaq temperaturunda, sonra soyuducuda 6 - 8 saat qab tamamilə bərkiənə qədər soyudun. Siz həmçinin otlar, xardal, horseradish, yarım qaynadılmış yumurta və turşu tərəvəz ilə jellied toyuq pəncələri verə bilərsiniz.

Toyuq jelli əti dondurulmamışsa nə etməli?

Təcrübəyə baxmayaraq, hər hansı bir evdar qadın bütün qaydalara uyğun hazırlanan jelli ət və nədənsə tanış bir resept sərtləşdirmək istəmədikdə problemlə qarşılaşa bilər.

Nə etməli? Təsiri düzəltmək üçün səbəbi müəyyən etmək lazımdır. Hər hansı bir təcrübəli peşəkar aşpaz jellied yeməyi ilə uğursuzluğun yalnız iki əsas səbəbini adlandıracaq.

Birinci və ən ümumi səbəb maye və ət tərkib hissələrinin nisbətinin səhv olduğu nisbət balansının pozulmasıdır. Lazım olduğundan daha çox suyun olmaması vacibdir, yemək zamanı ət və sümük təbəqəsini bir az örtməlidir.

Pişirmə zamanı nisbətlərin saxlanması üçün qaynadıqdan sonra istiliyi azaltmalı, köpüyü çıxarmalı, sonra tava (və ya başqa konteyner) qapaq ilə möhkəm bağlanmalıdır.

Uğursuzluğun ikinci, daha az yaygın olmayan səbəbi, jele edilmiş ətin sadəcə bişirilməsini bitirməyə vaxtının olmaması və bulyonun onlarla zəngin olan ət məhsullarından lazımi miqdarda jelləşdirici maddələrlə doymamasıdır.

Bulyonun qurulmağa hazır olub olmadığını yoxlamaq çox asandır: bir boşqaba bir az maye tökmək və 20-30 dəqiqə soyuducuya qoymaq lazımdır. Bulyon dondurulubsa, jele edilmiş ət istənilən tutarlılığa sahib olacaq və əgər yoxsa, qabın tərkibini optimal vəziyyətə qədər qaynatmaq lazımdır.

Bulyonu adətən şorbanı duzladığınızdan bir az daha səxavətlə duzlamaq lazımdır - dondurulduğunda jelli ətin dadı optimal olacaqdır.

Puff jelli ət hazırlamaqla qonaqlarınızı sevindirə bilərsiniz: bulyon tamamilə hazır olduqda, əti sümüklərdən ayırın və liflərə ayırın. Əti bir təbəqəyə qoyun, sonra üstünə doğranmış sarımsaq qatını qoyun, bulyona tökün və tenderə qədər sərinləyin.

Soyuducuda bir neçə saatdan sonra qab hələ də dondurulmayıbsa, onu düzəltmək lazımdır: qızdırın və süzün.

Əti yenidən qəliblərə qoyun və maye bulyona əvvəllər 100 ml soyuq su ilə seyreltilmiş yarım xörək qaşığı jelatin əlavə edin.

Bütün mayeni aşağı istilikdə qızdırın, qaynamamaqdan çəkinin, sonra əti yenidən qəliblərə tökün və qalınlaşana qədər soyumağa qoyun.

Nuş olsun!

Mağazada böyük bir çanta toyuq ayaqları görən az adam nə üçün lazım olduğunu və onlardan nə hazırlana biləcəyini başa düşür. Onların üzərində ət yoxdur. Onlar yalnız sümük, vətər və qığırdaqdan ibarətdir. Toyuq ayaqlarının bu komponentləri onları cəlbedici edir. Onlar qlükazamin, xondroitin, kollagen və iz mineralları kimi qidalarla dolu əla, qızılı rəngli bulyon hazırlayırlar. Bundan əlavə, toyuq ayaqlarından hazırlanmış toyuq suyu əla kalsium mənbəyidir.

Toyuq ayaqlarından dərini necə soymaq olar

Əksər hallarda, toyuq ayaqları artıq xarici keratinləşdirilmiş dəridən təmizlənmiş mağazalarda satılır. Ancaq dərinin keratinləşdirilmiş təbəqəsi ilə birlikdə pəncələr görsəniz, narahat olmayın və yan keçməyin. Evdə çıxarmaq asandır.

Əvvəlcə pəncələri duzla ovuşdurmaq və qaynar su ilə yandırmaq lazımdır.

Bir neçə dəqiqə buraxın. Qaynar suyu tamamilə boşaltın.

Sonra dərhal buzlu suya batırın.

Bundan sonra sarı, keratinləşdirilmiş dəri çox asanlıqla soyulur.

Toyuq ayaqlarını əlavə olaraq 10-12 dəqiqə qaynatmaq olar. Sonra suyu boşaltın, soyuq su ilə yuyun və dərini çıxarın.

Sonra dırnaqlarınızı kəsməlisiniz. Bu, bir mətbəx çəngəl ilə asanlıqla edilə bilər.

Toyuq ayaqlarını necə bişirmək olar

Pəncələr dəridən təmizləndikdən və dırnaqlar kəsildikdən sonra onları yenidən sərin su ilə yaxalamaq və tavaya qoymaq lazımdır. Pəncələri su ilə doldurun və sobaya qoyun.

Toyuq ayaqlarını bişirərkən, müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, bu da bulyonu daha da zəngin və parlaq edəcəkdir.

Toyuq bulyonundan necə istifadə edəcəyinizdən asılı olaraq ədviyyatlar əlavə edin.

Toyuq ayaqları ilə jele edilmiş ət üçün yerkökü, soğan, dəfnə yarpağı, qara və ya ətirli noxud əlavə edə bilərsiniz.

Şorba hazırlayacağınız bulyon üçün zövqünüzə görə kərəviz, cəfəri, soğan, yerkökü və digər göyərti və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bulyona təzə zəncəfil və zerdeçal əlavə edə bilərsiniz, bu xüsusilə qrip və soyuq mövsümdə faydalıdır.

Toyuq ayaqlarından bütün qidaları tam çıxarmaq üçün yemək zamanı bir və ya iki yemək qaşığı təbii sirkə əlavə edə bilərsiniz: şərab və ya alma.

Jelatinli bir bulyon almaq üçün toyuq ayaqlarını dörd saatdan bir günə qədər qaynatmaq lazımdır. Onlar təzyiqli ocakda daha tez bişirəcəklər - bir yarım, iki saata hazır olacaqlar.

Pəncə bulyonundan şorba hazırlamaq, tərəvəzləri bişirərkən bulyon əlavə etmək və ya onunla sous hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Aşağıda şorba və ya digər yeməklər üçün hazırlaya biləcəyiniz toyuq ayaqları suyu üçün iki resept var. Bu suyu içə bilərsiniz.

Toyuq ayağı bulyonu. Reseptlər

Sadə Toyuq Bulyonu

Məhsullar:

Toyuq ayaqları - 10-12 ədəd

Sirkə - 2 yemək qaşığı

Duz - dadmaq

Bulyon necə hazırlanır:

Hər hansı bir kobud dərini çıxararaq toyuq ayaqlarını hazırlayın. Böyük bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün.

Bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxarın. İstiliyi azaldın və ən azı 4 saat bişirin. Bir gecədə bişirmək üçün buraxa bilərsiniz.

Sonda, bir dəstə ilə bağlanmış və ya bir çantaya yerləşdirilmiş göyərti əlavə edin.

Hazır bulyonu süzün və bankalara tökün.

Bulyonu bir neçə gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Şorba da daxil olmaqla bulyondan istənilən yeməyi bişirə bilərsiniz. Oynaq problemləriniz varsa səhər 1-2 xörək qaşığı qəbul edə bilərsiniz.

Tərəvəz ilə toyuq bulyonu

Məhsullar:

Toyuq ayaqları - 450-500 qram

Yerkökü - 1 ədəd (orta)

Soğan - 1 baş (kiçik)

Kərəviz - 1 sapı (petiole)

Təzə kəklikotu - 1 dəstə

Dəfnə yarpağı - 1 ədəd

Bibər - 5-6 dənə

Bulyon necə hazırlanır:

2 litr su qaynadək gətirin. Toyuq ayaqlarını qaynar suya qoyun və 5 dəqiqə bişirin. Köpüyü çıxarın.

Suyu tamamilə boşaltın və pəncələri soyuq su ilə yuyun. Sarı dərini çıxarın və dırnaqları kəsin.

Pəncələri yenidən təmiz bir qaba qoyun. Soyuq su ilə doldurun.

Yerkökü və soğanı soyun. Bir neçə hissəyə kəsin. Kərəvizi də parçalara ayırın. Tava əlavə edin.

Dəfnə yarpağı və bibər noxudunu tavaya atın. Bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. 4 saat aşağı istilikdə bişirin.

Köpük görünsə, çıxarın.

Hazır bulyonu süzün və bankalara tökün.

Suyun buxarlanması ilə bulyon daha da azaldıla bilər. Bunun üçün qapağı açıb bulyonu başqa 1-2 saat bişirmək lazımdır. Bu halda, istiliyi artırmaq lazımdır ki, bulyon daim qapaq açıq vəziyyətdə qaynasın.

Resepti bəyəndiniz? “Printer” düyməsini sıxaraq çap edin və ya “Məktub” düyməsini sıxaraq e-poçtla göndərin və dostlarınıza bildirməyi unutmayın!