Dərhal duzlu kələm - bir neçə dəqiqə! Tez bişirilən turşu kələm üçün müxtəlif reseptlər. Acılı salat

Turşu kələm məşhur hazırlıqlardan biridir, reseptlər hazırlayacağıq. İndi onu marinatlamaq vaxtıdır.

Uşaqlıqdan yadımdadır, anam kələmi necə turşulayırdı, çox xırtıldayan idi, dadı isə ədviyyatlı idi, iri dilimlərə kəsilir, iştaha ilə xırdalayırdıq. Vitamin kələmimiz sağlam, şirin və turş dadı ilə xoş xırtıldayan olacaq. Bu turşu kələmi ya qışa hazırlamaq olar, ya da tez hazırlayıb səhəri gün soğanı doğrayıb yağ töküb hazır yemək kimi yeyə bilərsiniz. Bu kələm soyuducuda yaxşı saxlanılır. Turşu kələm hazırlamaq üçün reseptlər qışda bir neçə dəfə dəyişdirilə bilər, bir bang ilə gedir. Bu yolla sevimli kələm turşusu reseptini tapa bilərsiniz. Başqa bir dadlı ev resepti ilə tanış olmağı təklif edirəm.

Dərhal duzlu kələm resepti

Tərkibi:

  • kələm - 2,5 kq
  • sarımsaq - 3-4 diş
  • yerkökü - 5 əd.

Marinad üçün:

  • su - 1 litr
  • şəkər - 1 stəkan
  • sirkə - 0,5 stəkan (100 ml)
  • bitki yağı - 0,5 stəkan (100 ml)
  • duz - 2 osh qaşığı

Hazırlanması:

  1. Bütün tərəvəzləri yuyun.
  2. Kələmi incə doğrayın.
  3. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
  4. Kələm və yerkökü əllərinizlə yumşaq qarışdırın, əzməyə ehtiyac yoxdur. Sarımsağı xırda doğrayıb yerkökü və kələmə əlavə edin.
  5. Hər şeyi dərin bir qazana qoyun

Marinadın hazırlanması:

  1. Hazırlamaq üçün bizə lazımdır: 1 litr su, şəkər, duz, sirkə və bitki yağı.
  2. Bir qazanda suyu qaynadın, bütün lazımi maddələri əlavə edin, qarışdırın.
  3. Kələmin üzərinə isti marinad tökün və qapaq ilə örtün.
  4. Bir gündən sonra kələm sınaya bilərsiniz. Hazır turşu kələmini bankalara qoyun və soyuducuya qoyun.

Nuş olsun!

Dadlı parçalara duzlu kələm

Tərkibi:

  • ağ kələm - 1 çəngəl, 2 kq
  • yerkökü - 2 əd.
  • şirin bibər - 1 ədəd (isteğe bağlı)
  • sarımsaq - 3 diş

Marinad üçün:

  • su - 1 litr
  • bitki yağı - 1 stəkan (200 ml)
  • masa sirkəsi - 1 stəkan (200 ml)
  • duz - 3 xörək qaşığı
  • şəkər - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
  • dəfnə yarpağı 2-3 əd

Hazırlanması:

  1. Bütün tərəvəzləri yuyun
  2. Kələmi böyük parçalara kəsin
  3. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
  4. Şirin bibəri nazik zolaqlara kəsin. (istəyə görə bibər.)
  5. Sarımsağı soyun, doğrayın və yerkökü ilə qarışdırın.
  6. Bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun. Tərəvəzləri təbəqələrə, bir kələm qatına, sonra yerkökü və sarımsaq qatına qoyun.

Marinadın hazırlanması:

  1. Marinadı hazırlamaq üçün suya duz, şəkər, dəfnə yarpağı əlavə edib qaynadın. Ədviyyatlı su qaynadıqda, şoraba söndürün, bitki yağı və sirkə əlavə edin.
  2. Kələmin üzərinə isti şoraba tökün və üstünə bir çəki qoyun, bu, ters çevrilmiş bir boşqab ola bilər.

Marinad soyuyanda, turşu kələmimiz 2-3 saata yeməyə hazır olacaq.

Nuş olsun!

Zoğal ilə turşu kələm - addım-addım resept

Bu kələm hazırlamaq çox asandır, çox dadlı və iştahaaçan çıxır. Marinad ona xırtıldayan verir, zoğal isə turşluq və acılıq əlavə edir.

Tərkibi:

  • kələm - 2 kq
  • Yerkökü - 1-3 əd.
  • Zoğal - 40 q (1 kq kələm üçün 1 ovuc)

Marinad üçün:

  • Su - 1 litr
  • Duz - 1 osh qaşığı. l
  • Şəkər - 1 osh qaşığı. l
  • dəfnə yarpağı - 1-2 yarpaq
  • ətirli bibər - 2-3 noxud
  • Sirkə - 0,5 stəkan
  • Bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

Kələmi yuyun və üst yarpaqları çıxarın. Doğranıb dərin bir qaba qoyun.Kələmi xırtıldayan saxlamaq üçün çox xırda doğramayın.

Yerkökü soyun. Bıçaqla incə dilimlərə kəsin (Koreya kələm sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyə bilərsiniz). Zövqə görə 1-3 yerkökü əlavə edin.

Marinadın hazırlanması:

Tavaya su tökün, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi atəşə qoyduq. Duz, şəkər və sirkənin nisbətləri istəsəniz və dadına görə dəyişdirilə bilər. Marinadın qaynamasını, şəkər və duzun həllini gözləyirik. Sirkə əlavə edin (istəsəniz dəfnə yarpağı və ətirli bibər) Ocaqdan götürün və bir az soyumağa qoyun.

Kələmi yerkökü ilə qarışdırın və hər kiloqram kələm üçün bir ovuc zoğal əlavə edin.

Kələmin üzərinə şoraba tökün və iki gün təzyiq altında qoyun. Zoğal ilə turşu kələmin məzəsi hazırdır.

Nuş olsun!

Bir gün əvvəl çuğundur ilə duzlu kələm

Bu kələm bir gün ərzində çox tez və asanlıqla hazırlanır. Gözəl və parlaq rəngi ilə diqqəti cəlb edir. Belə kələmi uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir.


Mən sevimli salatımı hazırlamağı təklif edirəm: 12 saat ərzində yeyilə bilən ləzzətli turşu kələm. Bu vitamin salatı demək olar ki, hər gün ailəmdə süfrədə olur. Gələcək istifadə üçün hazırlana və bankalarda saxlanıla və ya dərhal xidmətə verilə bilər.

Tərkibi:

  • ağ kələm - 1 kiloqram (kiçik çəngəl);
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • şirin bibər - 1 ədəd;

marinad üçün;

  • su - 0,5 litr;
  • sirkə 9% - 6 yemək qaşığı;
  • şəkər - 7 yemək qaşığı;
  • duz - 1 xörək qaşığı;
  • sərt pendir - 100 qram;
  • günəbaxan yağı - 80 mililitr.

Ləzzətli duzlu kələm. Addım-addım resept

  • Turşu kələm hazırlamaq üçün bir emaye qab götürməliyik və içində su qaynatmalıyıq.
  • Qaynadılmış suya duz, şəkər və bitki günəbaxan yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın ki, toplu maddələr həll olsun: və yalnız sonra sirkə əlavə edin.
  • Tavanı sobadan çıxarın və kənara qoyun.
  • Məsləhət. Sirkə yaxşı qızdırıldıqda şoraba tökülməlidir, lakin qaynama zamanı sirkə buxarlandığı üçün ocaqdan çıxarılmalıdır.
  • Ayrı-ayrılıqda, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin: əvvəllər yuyulur və soyulur. Şirin bolqar bibərini zolaqlara kəsin.
  • Kələm çəngəlini doğrayın və ya kələm sürtgəcdən keçirin. Bu salat üçün orta və gec yetişmə növlərinin kələmini götürməlisiniz. Erkən kələm turşu və duzlama üçün uyğun deyil, çünki çox yumşaq olacaq.
  • Tərəvəzləri qarışdırın: bunu əllərinizlə edə bilərsiniz.
  • Kələm salatını bankalara qoyun. Bu miqdarda tərəvəzdən bir litrlik banka və bir yarım litrlik banka çıxır.
  • Kələmimizin üzərinə isti duzlu su tökün: bunun sayəsində ertəsi gün kələm və bibər salatı hazır olacaq.
  • Bankalarda olan kələm salatı soyuyanda soyuducuya qoyun. Və 12-16 saat buraxın.

Məsləhət. İstəsəniz şoraba dəfnə yarpağı, ətirli bibər, bibər və hətta mixək əlavə edə bilərsiniz. Və ədviyyat üçün qırmızı acı bibərin üçdə birini doğrayın.

  • Xidmət edərkən, kələm cəfəri ilə doğrana bilər. Turşu kələm çox xırtıldayan və dadlı çıxır.

Əgər çoxlu kələminiz varsa, o zaman sizə kələm turşusunun başqa bir yolunu təklif edirəm.

  • Bunu etmək üçün kələmi zolaqlara kəsin. Saman nə qədər incə olarsa, kələm bir o qədər tez mayalanacaq. Bir yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi böyük bir qabda yaxşıca qarışdırın. Kələmin yaxşı duzlanması lazımdır: hər kiloqram kələm üçün 3 xörək qaşığı qaya duzu. Kələmi həddindən artıq duzlamaqdan qorxmayın.

Məsləhət. Tərəvəzləri, kələmləri, xiyarları, pomidorları duzlamaq üçün yalnız qaya duzundan istifadə etmək lazımdır: heç vaxt yodlaşdırılmamış!

  • Sonrakı: duzun üstünə şüyüd toxumu ilə kələm səpin. Və yenidən qarışdırın. Kələmin 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin və bankalara qoyun, sıx sıxın (tamping). Turşu hazırlamaq üçün bankaları sterilizasiya etmək lazım deyil (qaynatma).
  • Sonra kələmi bıçaqla bankanın ən dibinə qədər bir neçə yerdə deşdiririk. Bu, fermentasiya prosesində yaranan qazların sərbəst buraxılması üçün lazımdır. Kələm qabını salfetlə örtün və isti yerə qoyun. 3-4 gündən sonra kələm yeməyə hazır olacaq. Soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanıla bilər. Turşlu kələmdən daha çox xoşunuza gəlirsə, onu isti yerdə başqa bir günə buraxın.
  • Bu duzlu kələm soğan və bitki yağı ilə verilə bilər. Piroqları və köftələri doldurmaq üçün də mükəmməldir. Həm də bişmiş və qızardılmış ola bilər. Oruc günlərində kələm yeməkləri xüsusilə yaxşıdır. İstilik müalicəsi zamanı duzlu kələmə bir az təzə, sürtgəcdən keçirilmiş kələm əlavə edə bilərsiniz. Sonra yemək o qədər də turş olmayacaq.
  • Məsləhət. Təzə kələminiz yoxdursa və duzlu kələm bir az turşudursa, onu sadəcə soyuq axan suda yaxalamaq lazımdır: artıq turşu gedəcək və kələm daha da bişirmək üçün uyğun olacaq.

İsti duzlu sudan istifadə edərək turşu kələm hazırlamaq üçün başqa bir yol var.

  • Bu salat üçün kələm yarpaqlarını kiçik kublara kəsin: təxminən 3-4 santimetr. Hamısını birdən yox, hissə-hissə tavaya qoyuruq.
  • Kələmin üstünə dairələrdə dilimlənmiş çiy çuğundur qoyun: hər kiloqram kələm üçün üç kiçik çuğundur götürməlisiniz. Çuğundurun üstünə dilimlənmiş yerkökü və üzərinə sarımsaq dilimləri qoyun (bu salat üçün bir baş sarımsaq lazımdır). Və yenə təkrar edirik: kələm, sonra çuğundur, yerkökü və sarımsaq.
  • Bütün tərəvəzlər tavaya qoyulduqda, isti şoraba ilə ədviyyat edilməlidir. Duzlu su üçün maddələrin nisbətləri yerkökü ilə turşu kələmin tez hazırlanması üçün reseptdən götürülə bilər. Pişirmə texnologiyası eynidir.
  • Marinad edilmiş tərəvəzlər soyuduqda, bütün tərəvəzlər şoraba ilə doyurulması üçün kələm ilə qabı sərin bir yerə çıxarın. 3-4 gündən sonra kələm süfrəyə verilə bilər. Bu, yalnız çox dadlı deyil, həm də təqdimatlı olacaq. Onun qırmızı yarpaqları hər hansı bir masa üçün yaxşı bəzək olacaq və şirin və turş dadı ət və ya balıq yeməklərinə əla əlavədir.

Yerkökü ilə turşu kələm salatı ilin istənilən vaxtında hazırlana bilər, lakin xüsusilə payızda, bütün tərəvəzlər yetişən və şirələrlə doldurulduqda yaxşıdır - və onlar heç də bahalı deyil.

Təzə kələmdən hansı salat hazırlamaq olar? İlk növbədə kələmin növündən asılıdır, çünki ağ kələmdən, çin kələmindən, gül kələm salatından, qırmızı kələm salatından, çin kələmindən, Brüssel kələmindən, göy kələm salatından və ya bənövşəyi kələmdən salat, savoy kələmindən salat hazırlayırlar. salat, brokoli kələm salatı, kolrabi kələm salatı. Təzə kələm ilə salat, əlbəttə ki, daha sağlamdır, baxmayaraq ki, qaynadılmış kələmdən salat da hazırlanır. Təzə kələm salatı etmək istəyirsinizsə, reseptlərdə kələmdən daha çox şey ola bilər. Kələm salatı tez-tez digər tərəvəz və meyvələri ehtiva edir. Məsələn, kələm və yerkökü salatı, xiyar və kələm salatı, kələm və bibər salatı, kələm və qarğıdalı salatı, kələm və alma salatı, kələm və pomidor salatı, kələm və çuğundur salatı. Qırmızı kələm salatı, digər şeylər arasında, çox gözəl görünür. Biz gül kələm salatlarını da tövsiyə edirik. Reseptlərdə tez-tez qaynadılmış və ya turşu kələm istifadə olunur, lakin təzə gül kələm salatı da hazırlanır. Çin kələmindən hazırlanan salatlar incə konsistensiyaya malikdir, Çin kələmindən vegetariandan ət və balığa qədər müxtəlif reseptlər var. Brokoli, kolrabi və digər kələm növləri bizim üçün daha qeyri-adidir, lakin onlarla çox orijinal kələm salatı hazırlaya bilərsiniz. Kələm və digər təzə tərəvəz və meyvələrlə salat üçün bir resept də tez-tez kələm ilə vitamin salatı adlanır. Kələm əsasdır, demək olar ki, hər hansı bir doldurucu istifadə edilə bilər. Bəzən coleslaw reseptində lahana salatı kimi taxıl və ət salatı və toyuq kimi ət istifadə olunur. Və hətta kolbasa, çünki kolbasa ilə kələm salatı üçün bir resept var. Nəhayət, kələm ilə cır salatı hazırlayaraq dəniz məhsullarından da istifadə edə bilərsiniz. Bu salatı hazırlamaq üçün sadəcə cır çubuqları və kələm lazımdır. İndi kələm salatını necə hazırlamaq barədə. Bildiyiniz kimi, hər hansı bir qadın beş dəqiqə ərzində üç şey edə bilər: qalmaqal, saç düzümü və salat. İlk növbədə, bu, həqiqətən çox tez və asan hazırlanan təzə ağ kələmdən hazırlanmış salatlara aiddir. Əgər sirkəli kələm salatı istəyirsinizsə, sirkə əlavə edin, mayonezli kələm salatı istəyirsinizsə, mayonez əlavə edin. Sirkə ilə kələm salatı iştahı mükəmməl şəkildə qızdırır, bütün salatlar kimi əsas yeməkdən əvvəl yemək yaxşıdır.

Kələm salatı bütün il boyu hazırlana bilər. Yazda gənc kələmdən salat, yayda isə mövsümi tərəvəzlərlə kələmdən yaz salatı hazırlaya bilərsiniz. Nəhayət, qışda duzlu kələm salatı və konservləşdirilmiş koleslawdan ləzzət ala bilərsiniz. Bunu etmək üçün qış üçün kələm salatının necə hazırlanacağını öyrənmək yaxşı olardı. Kələm salatlarının konservləşdirilməsi qış boyu özünüzü vitaminlərlə təmin etmək üçün yaxşı bir yoldur. Qışda xırtıldayan və turş bir şey istəsəniz, konservləşdirilmiş kələm sizə kömək edəcək, bu şəkildə hazırlanan salatlar bir neçə il saxlanıla bilər. Qış üçün kələm salatı duzlama və ya marinatlama yolu ilə hazırlana bilər. Acılı yeməkləri sevənlər üçün - Koreya reseptləri, məsələn, Koreya kələm salatı. Qış kələm salatı bankalara yuvarlanır və sərin yerdə saxlanılır. Bu salat üçün ağ və ya gül kələm uyğun gəlir. Qış üçün salat da sarımsaq, şirin bibər ilə hazırlanır və bu da çuğundur və kələm salatı ola bilər. Yalnız dadlı deyil, həm də gözəl bəzədilmiş salata xidmət etmək üçün fotoşəkillərlə kələm salatları üçün reseptlərə baxmağı məsləhət görürük.

Turşu kələm duzlu kələmdən daha sürətli bişirilir, lakin gündəlik kələm reseptinə sirkə daxildir.

Sarımsaqlı kələm salatı dadlı və ətirli olur və qış üçün bütün evdə hazırlanmış hazırlıqların edildiyi, ancaq indi kələm yemək istədiyiniz dövrlər üçün uyğundur.

Təzə ağ kələm turşusu üsulu çox sadədir və məzə yalnız bir gün yaşlanır, baxmayaraq ki, aşağıda dərhal masaya qoyula bilən bir resept var.

Bu ani kələm soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər və ona xidmət edərkən göyərti - soğan, cəfəri, şüyüd, cilantro, reyhan ilə səpildikdə çox dadlıdır.

Sarımsaq ilə bir gün kələm resepti

Tərkibi:

  • kələm - 2,5 kq
  • yerkökü - 3 əd.
  • sarımsaq - 3 diş
  • su - 1 l
  • şəkər - yarım stəkan
  • sirkə 9% - yarım stəkan
  • bitki yağı - yarım stəkan
  • duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Kələmi necə tez duzlamaq olar:

1. Sarımsağı presdən keçirin, yerkökü sürtgəcdən keçirin, kələmi incə doğrayın. Şirəni buraxmaq üçün hər şeyi əllərinizlə qarışdırın.

2. Təmiz bir qazana su tökün, duz və şəkər əlavə edin. Onlar tamamilə həll olunana qədər bir qaynadək gətirin.

3. Sonra yağı və sirkəni tökün, qarışdırın və kələmin üzərinə şoraba tökün.

4. Qapaq ilə örtün və bir gün otaq temperaturunda marinat etmək üçün buraxın.

Soğan və sarımsaq ilə tez duzlu kələm

Tərkibi:

  • 1,5 kq kələm
  • 2 yerkökü
  • 2 soğan
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 7-8 noxud hər biri qara və ətirli bibər
  • 0,5 stəkan rast. yağlar (ehtimal ki, qoxu ilə)
  • 5 diş sarımsaq
  • 3-4 qönçə mixək
  • 1 litr qaynadılmış su
  • 1 xörək qaşığı. duz və şəkər qaşığı
  • 0,5 cədvəl. sirkə mahiyyəti qaşıqları

Kələm sirkə və sarımsaq ilə necə bişirilir:

1. Kələmi doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və hər şeyi böyük bir qabda əllərinizlə qarışdırın.

2. Soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsağı doğrayın, kələmlə qarışdırın və bankalara qoyun.

3. Qaynar suya duz, şəkər, ədviyyat, qaynayanda yağ və sirkə əlavə edin. Sərin.

4. Kələm ilə bankalara tökün və bir gün buraxın.

Alma sirkəsi ilə gündəlik kələm bişirmək

Alma sirkəsinin əlavə edilməsi ilə kələm zərif turş dadına və payız almalarının yüngül ətirinə malikdir.

Tərkibi:

  • 2 kq kələm
  • 2 yerkökü
  • 1,5 osh qaşığı. şüyüd toxumu qaşıqları
  • 2 stəkan su
  • 1 masa. kiçik bir yığın duz ilə qaşıq
  • 0,5 stəkan şəkər
  • 0,5 stəkan bitki yağı
  • 1,5 osh qaşığı. alma suyu sirkəsi qaşıqları

Bir gündə sarımsaq ilə kələm necə hazırlanır:

1. Kələmi doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, bir az duz əlavə edin və şirəsi çıxması üçün əlinizlə əzin.

2. Suya duz və şəkər əlavə edərək marinad hazırlayın, qaynayanda ədviyyat, yağ və sirkə əlavə edin.

3. Kələmin üzərinə isti şoraba tökün və qapaq ilə örtün. Soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun.



Enerji qənaətçisi sifariş edin və elektrik enerjisi üçün əvvəlki böyük xərcləri unutun

Zerdeçal ilə gündəlik kələm

Tərkibi:

  • 1 baş kələm
  • 1 kök
  • 1 ç.q zerdeçal
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı. duz
  • Hər biri 0,5 stəkan su, şəkər, bitki yağı və 6% sirkə

Sarımsaq ilə turşu kələm üçün resept:

1. Kələmin başını doğrayın. Sarımsağı doğrayın və yerkökü sürtgəcdən keçirin.

2. Zerdeçal səpin və qarışdırın.

3. Marinad üçün şəkər və duzlu suyu qaynadın, yağ və sirkə əlavə edin.

4. Kələmin üzərinə isti şoraba tökün və bir gün təzyiq altında qoyun.

Sarımsaq və kişmiş ilə tez kələm

Tərkibi:

  • 1 orta kələm başı
  • 3 yerkökü
  • 2 soğan
  • 1 baş sarımsaq
  • 100 q kişmiş
  • 1 xörək qaşığı. duz
  • 0,5 l su
  • bir stəkan şəkər və rast. yağlar
  • 100 ml 6% sirkə

Bir gün üçün kələm üçün sürətli şoraba necə hazırlamaq olar:

1. Kələmi incə doğrayın, duz səpin və suyu çıxana qədər əlinizlə ovuşdurun.

2. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın, sarımsağı rəndələyin və ya presdən keçirin.

3. Kələmə tərəvəz və yuyulmuş, sonra qaynadılmış kişmiş əlavə edin və qarışdırın.

4. Marinad üçün qaynar suya şəkər əlavə edin, bitki yağı tökün və yenidən qaynadın.

5. Sirkə əlavə edin və yaxşı qarışdıraraq kələmin içinə tökün.

Bu şəkildə hazırlanmış kələm dərhal süfrəyə verilə bilər.

Çuğundur ilə sarımsaqlı kələm

Tərkibi:

  • kələm - 3 kq
  • çuğundur - 1 orta
  • yerkökü - 1 əd.
  • sarımsaq - 7 diş
  • su - 1 l
  • 6% sirkə - 180 ml
  • yağ - 0,5 stəkan
  • dənəvər şəkər - 1 stəkan
  • duz - 2 osh qaşığı. slayd ilə
  • bibər noxudları - dadmaq üçün

Bir gün əvvəl kələm və çuğunduru necə turşu etmək olar:

1. Kələmi iri doğrayın, kvadrat şəklində doğraya bilərsiniz, iri doğrayın və ya kvadrat şəklində doğraya bilərsiniz.

2. Çuğundur və yerkökü nazik dilimlərə və ya zolaqlara kəsin. Sarımsağı rəndələyin və hər şeyi qarışdırın.

3. Kələmi bir tencereye qoyun, çuğundur, yerkökü və sarımsaq ilə çiləyin.

4. Marinad üçün duz və şəkərlə suyu qaynadın, sirkə, bitki yağı tökün, bibər noxudları əlavə edin.

5. Kələmin üzərinə tökün, boşqab ilə örtün və təzyiq altına qoyun.

6. Kələm soyuduqdan sonra bir gün soyuducuya qoyun.

Şirin bibər ilə kələm üçün gündəlik resept

Tərkibi:

  • 1,5 kq kələm
  • 2 böyük bolqar bibəri
  • 2 yerkökü
  • 4 diş sarımsaq
  • Cəfəri
  • 1 litr su
  • 3 osh qaşığı. Sahara
  • 2 osh qaşığı. duz yığını ilə
  • 3 osh qaşığı. 9% sirkə
  • 0,75 stəkan bitki yağı

Kələmin bir gün əvvəl hazırlanması:

1. Kələmi xırdalayın, bibəri zolaqlara kəsin, yerkökü və sarımsağı qaba sürtgəcdən keçirin.

2. Duz və şəkəri suda həll edin, qaynadın, yağ və sirkə əlavə edin.

3. Tərəvəzləri qarışdırın, doğranmış cəfəri əlavə edin və bankaya qoyun.

4. Marinadı tökün və qapağı bağlayın.

5. Kavanozu isti ədyala sarın və soyuyana qədər isti buraxın. Sonra duzlu kələmi bir gün soyuducuya qoyun.

Zəhmət olmasa deyin, kim duzlu kələm və ya turşu kələmi sevməz? Yəqin ki, belə bir insan tapmaq çətin olacaq! Bəlkə də hazırlamağa çalışdığımız bütün hazırlıqlardan bunlar ən sevimli və populyar olanlardır!

Kələmi mayalandırmaq hələ tezdir. Onu saxlamaq üçün hələ çox soyuq deyil. Maye edib soyuducuda saxlamasanız... Amma indi kələm turşusu hazırlamağın vaxtıdır. Kələm artıq gücə və bütün lazımi vitaminlərə sahibdir və buna görə də dadlı, xırtıldayan və sağlam olacaq.

Kələmi duzlayıb, qapaqlarını bükərək qışa hazırlaya bilərsiniz. Ancaq bu gün bankalara yuvarlanmağa ehtiyac olmayan tez bişirilən turşu ağ kələm hazırlayacağıq. Bir qayda olaraq, hazırlanmış qəlyanaltı ertəsi gün yeyilə bilər. Və tam bir ay soyuducuda dadını heç itirmədən yaxşı saxlanılır.

Bu qəlyanaltı hər hansı bir bayramdan əvvəl, vaxtından əvvəl hazırlamaq üçün çox rahatdır. O, hər hansı bir hadisə üçün həmişə bayram süfrəsində xoş gəlmisiniz. İstər ad günü, istərsə də Yeni il!

Turşu kələm üçün çoxlu maraqlı reseptlər topladım. Və onlardan birini artıq sizinlə paylaşmışam. Çuğundur və yerkökü ilə hazırlanan çox dadlı bir yeməkdir. Və bu gün bəyənəcəyinizi düşündüyüm bir neçə daha dadlı reseptlər paylaşacam. Bunlar çox sadə reseptlər və bir az daha mürəkkəb reseptlər olacaq. Və hər kəs öz zövqünə uyğun bir resept seçə bilər.

Ləzzətli duzlu kələm

Bu çox sadə resept bu kələmi tez-tez bişirmək üçün cazibədar edir. Tez hazırlanır, tez və dadlıdır.

Bizə lazım olacaq:

  • kələm - 2 kq üçün 1 çəngəl
  • yerkökü - 1 əd.
  • sarımsaq - 4 diş

Marinad üçün:

  • su - 1 litr
  • duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  • şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
  • ətirli bibər - 4-5 əd
  • bibər noxud - 10 əd
  • mixək - 5 əd.
  • dəfnə yarpağı - 3 əd
  • sirkə 9% - 100 ml (və ya alma sirkəsi 6% - 150 ml və ya mahiyyət 1 yarım çay qaşığı)

Hazırlanması:

1. Kələmi nazik zolaqlara doğrayın. Bunun üçün xüsusi sürtgəclər, bıçaqlar və ya yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz. Və ya sadəcə adi bir bıçaqla kəsin. Ancaq onu mümkün qədər incə kəsmək lazımdır.

Turşu kələmini xırtıldayan etmək üçün onu bişirmək üçün sıx, güclü çəngəllərdən istifadə edin.

2. Kökləri soyun və Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyin.

3. Böyük bir qabda kələm və yerkökü qarışdırın, bunun üçün bir hövzədən istifadə etmək yaxşıdır. Əzmək lazım deyil.

4. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.

5. Marinadı hazırlayın. Suyu qaynadın, sirkə istisna olmaqla, bütün maddələr əlavə edin. 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Yanğını söndürün.

6. Sirkə və sarımsaq əlavə edin.

7. Dəfnə yarpağını çıxarın. Və dərhal, isti halda, kələm və yerkökü tökün. Diqqətlə qarışdırın. Tamamilə soyudulana qədər dayanaq. Tərkibini vaxtaşırı qarışdırın.

8. Marinadla birlikdə üç litrlik bankaya köçürün. Ən yuxarılara hesabat verməyə ehtiyac yoxdur. Bir gecədə soyuducuya qoyun. Ertəsi gün kələm yeyə bilərsiniz.

9. Amma 2-3-cü gündə ən dadlı olacaq.

Xidmət edərkən, hazır kələm zeytun yağı və ya başqa səpilə bilər. Doğranmış soğan və ya təzə göyərti əlavə edərək qəlyanaltı və ya salat kimi xidmət edə bilərsiniz. Ondan vinaigrette edə bilərsiniz, çox dadlı və ətirli çıxır.


Kələmin özü şirin-turş-duzlu dadı var, xoş xırtıldayandır və çox dadlı çıxır! İndi mağazada bütün il boyu duzlu kələm ala bilsəniz də, yenə də öz ev kələminiz qədər dadlı olmayacaq.

Gördüyünüz kimi, onu hazırlamaq tamamilə çətin deyil və təxminən yarım saat çəkəcəkdir.

Bolqar bibəri ilə dərhal duzlu kələm

Bu reseptə görə hazırlanmış kələm erkən yetişmə hesab edilə bilər. Dadını çox tez inkişaf etdirir və ertəsi gün yeyilə bilər.


Bizə lazım olacaq:

  • kələm - 1 çəngəl (2 kq)
  • yerkökü - 2 ədəd (orta)
  • bolqar bibəri - 1 ədəd (orta)
  • xiyar - 1 ədəd (orta)
  • su - 1 litr
  • duz - 1 osh qaşığı. yığılmış qaşıq
  • şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
  • sirkə 70% - 1 desert qaşığı və ya 1 osh qaşığı. qaşıq dolu deyil

Hazırlanması:

1. Kələmi yemək prosessoru, sürtgəc və ya bıçaqla doğrayın.

2. Kök və xiyarları Koreya kök sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyin. Samanı uzun və səliqəli saxlamağa çalışın. Bu şəkildə salat çox gözəl görünəcək.

3. Bolqar bibərini soyun və uzun nazik zolaqlara kəsin.

4. Bütün inqrediyentləri böyük bir qabda qarışdırın, bu məqsədlər üçün hövzə və ya böyük tavadan istifadə etmək yaxşıdır.

Tərəvəzlərin əzilməməsi və şirəsi sızmaması üçün əllərinizlə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Onları əzmək lazım deyil!

5. Tərəvəzləri kifayət qədər sıx bir təbəqədə qaynar su ilə qaynadılmış təmiz üç litrlik bir bankaya qoyun. Onları əlinizlə və ya qaşıqla yüngülcə sıxın. Kavanozları kənarına qədər yığmaq lazım deyil. Marinad üçün yer buraxın.

6. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın. Duz, şəkər əlavə edin. Onlar həll edildikdə, qazı söndürün və sirkə əlavə edin. Qarışdırın.

7. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Sərin buraxın.

8. Soyuducuya qoyun. Orada saxla.

Ertəsi gün kələm hazırdır. Dadlı və xırtıldayandır. Onu doğranmış soğan və bir az yağla da süfrəyə vermək olar.

Çuğundurla marinadlanmış kələm - Qurian kələmi

Bu reseptə görə, kələm dadlı, xırtıldayan, orta dərəcədə ədviyyatlı və çox gözəl çıxır. İstənilən bayram süfrəsi və qaynadılmış kartof və ya hər hansı digər yemək ilə müntəzəm şam yeməyi üçün yaxşıdır. Soyuducuda çox yaxşı və uzun müddət saxlanılır. Yeganə çatışmazlıq odur ki, çox tez yeyilir! Ancaq yuxarıda qeyd etmədiyim daha bir üstünlük var - onu hazırlamaq tez və asandır!


Bizə lazım olacaq:

  • kələm - 1 çəngəl (2 kq)
  • yerkökü - 1 ədəd (orta)
  • çuğundur - 1 ədəd (böyük)
  • sarımsaq - 7-8 diş
  • qırmızı bibər - 1 ədəd (və ya 1 xörək qaşığı qırmızı)
  • su - 1 litr
  • duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  • şəkər - 1 stəkan
  • alma sirkəsi - 1 stəkan
  • bibər noxudları - 6-8 ədəd
  • dəfnə yarpağı - 3-4 əd
  • bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

1. Kələmi kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Əvvəlcə çəngəlləri sapı ilə birlikdə 4 hissəyə kəsə bilərsiniz. Sonra hər hissəni daha 4 hissəyə kəsin.

Kələmi xırtıldayan etmək üçün sıx, sıx bir çəngəl seçin. Bu vəziyyətdə, şoraba səthi yaxşı marinatlayacaq və yarpaqları "parçalamayacaq".

2. Çuğundur və yerkökü təxminən 5 sm qalınlığında dairələrə kəsin, əgər çuğundur böyükdürsə, onda hər dairəni də iki yarıya kəsmək olar.

3. Sarımsağı soyun və uzun nazik dilimlərə kəsin.

4. İsti bibərdən toxumları çıxarın və uzun zolaqlara kəsin. Bibərlə işləyərkən əlcəklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

5. Uyğun ölçüdə tava hazırlayın. İçinə bütün hazırlanmış inqrediyentləri bir-bir qat-qat yerləşdiririk, qatları bir neçə dəfə təkrarlayırıq.


6. Marinadı hazırlayın. Suyu qaynadın, duz və şəkər, bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. 5 - 7 dəqiqə qaynadın, dəfnə yarpağını çıxarın.

7. Sirkə və yağ əlavə edin.

8. Hazırlanmış qaynar şoraba ilə qabın içini tökün.

9. Düz bir boşqab ilə örtün, biz onu yüngülcə basırıq ki, duzlu su yuxarıda olsun və qabın bütün məzmunu onun altında gizlənsin.

10. Soyudun və 4-5 gün soyuducuya qoyun.

11. Qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Bu məzə çox rəngarəng və parlaqdır və istənilən bayram süfrəsini bəzəyə bilər. Yaxşı saxlandığı üçün əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz. Biz tez-tez bu qəlyanaltını Yeni il üçün hazırlayırıq! Və o, həmişə bu gündə doğru yerə gəlir!

Qəlyanaltı ədviyyatlı olduğundan kişilər onu çox sevirlər. Əlavə qırmızı bibər və ya üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edərək onu daha da ədviyyatlı edə bilərsiniz.

Zəncəfil ilə duzlu ədviyyatlı kələm

Faydalı xüsusiyyətləri onun unikal keyfiyyətləri ilə birləşən bəlkə də hər kəsə məlumdur. Zəncəfil ilə turşu kələm hazırlamağa çalışmısınız? Yox? Çox şey itirmisən! Bir dəfə hazırlayın, sonra resepti hamıya verəcəksiniz!


Bizə lazım olacaq:

  • kələm - 1 çəngəl (2 kq)
  • yerkökü - 1 əd.
  • bolqar bibəri - 1 ədəd
  • zəncəfil - 70 q
  • sarımsaq - 4-5 diş

Marinad üçün:

  • su - 1,5 litr
  • duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
  • şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
  • bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
  • yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı
  • dəfnə yarpağı - 3 əd
  • alma sirkəsi - 150 ml

Hazırlanması:

1. Kələmi nazik zolaqlara doğrayın. Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Bolqar bibərini uzun nazik zolaqlara kəsin.

2. Sarımsağı uzun nazik zolaqlara kəsin.

3. Zəncəfili soyun və çox nazik, şəffaf dairələrə kəsin.

4. Hər şeyi uyğun ölçüdə bir qazana qoyun və yumşaq qarışdırın. Əzmək lazım deyil.

5. Marinadı hazırlayın. Suyu qaynadın, sirkə istisna olmaqla, bütün maddələr əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynadın, dəfnə yarpağını çıxarın və sirkə əlavə edin.

6. Tava içindəkilərin üzərinə qaynar marinad tökün. Təzyiq kimi istifadə etdiyimiz düz bir boşqab ilə möhkəm sıxın. Salamura bütün tərəvəzləri tamamilə örtməlidir.

7. Qapaq ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Sonra soyuducuya qoyun. 24 saatdan sonra dadlı və gözəl qəlyanaltı hazırdır!

8. Bu kələmi soyuducuda bir ay saxlaya bilərsiniz. Yaxşı, əgər lazımdırsa, əlbəttə!

Bu məzə, əvvəlkilər kimi, istisnasız olaraq hər kəsə müraciət edəcəkdir. Zəncəfil isə ona tamamilə yeni, təkrarolunmaz kəskin dad verəcək. Turşu zəncəfilin necə dadlı olduğunu bilirsiniz. Və burada da kələmlə birləşdirilir. Resept barmaqları yalayır!

Yerkökü və sarımsaq ilə duzlu kələm - Ukrayna kryzhavka

Uzun müddət əvvəl qonşumuz bu resepti mənimlə bölüşdü. Həm dadını, həm də orijinal adını bəyəndim. Bir müddət sonra, həyatımda İnternetin meydana çıxması ilə belə bir maraqlı adın - "kryzhavka" nın "kryzh", yəni xaç sözündən gəldiyini öyrəndim. Və hər şey çox sadə oldu, çünki kələmi bu reseptə uyğun olaraq marinat etmək istədiyimiz zaman kəsdiyimiz 4 hissədir.


Bizə lazım olacaq:

  • kələm - (kiçik çəngəllər, bir kiloqramdan bir qədər çox)
  • yerkökü - 2 ədəd (orta)
  • bolqar bibəri - 1 ədəd (isteğe bağlı)
  • sarımsaq - 4-5 əd
  • kimyon - 0,5 çay qaşığı

Marinad üçün:

  • su - 1 litr
  • şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
  • duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  • alma sirkəsi 6% - 150 ml (və ya 9% - 100 ml və ya bir çay qaşığı mahiyyətdən az)
  • ətirli bibər - 4 əd
  • bibər noxudları - 5-6 əd
  • bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

1. Kələmi sapı qoyaraq 4 hissəyə kəsin.

2. Böyük bir qazanda suyu qaynadın. Doğranmış kələm əlavə edin və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

3. Yivli qaşıqdan istifadə edərək kələm parçalarını çıxarın və mümkün qədər tez soyuması üçün soyuq suya qoyun. Su istiləşən kimi onu yenidən soyuğa dəyişdirmək lazımdır. Və s. kələm tamamilə soyudulana qədər.

4. Sarımsağı mümkün qədər xırda doğrayın, sarımsaq presindən istifadə edə bilərsiniz.

5. Koreya kök sürtgəcindən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Bolqar bibəri əlavə etsəniz, nazik zolaqlara kəsin.

6. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynadın, üzərinə şəkər, duz və istiot əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynatın. Sirkə, yağ və yerkökü əlavə edin. Dərhal yanğını söndürün.

7. Kələmi uyğun tavaya qoyun, zirə və sarımsaq səpin. Və yerkökü ilə şoraba tökün.

8. Bir boşqab ilə örtün ki, marinad tamamilə kələmi əhatə etsin və qapaq ilə örtün.

9. Tamamilə soyudulana qədər buraxın. Sonra bir gün soyuducuya qoyun. Orada saxlayırıq.

10. Süfrəyə verərkən, kələmi kiçik parçalara ayırın, yerkökü ilə şoraba tökün. İsterseniz, yağ tökün və təzə otlar, təzə sarımsaq və ya soğan ilə səpə bilərsiniz.

Tərəvəz və alma ilə duzlu kələm - çox dadlı resept

Bizə lazım olacaq:

  • kələm - 1 çəngəl (2 kq)
  • yerkökü - 3-4 əd (orta)
  • bolqar bibəri - 3-4 əd
  • şirin və turş alma - 3-4 ədəd.
  • sarımsaq - 1 baş
  • isti bibər - 1 pod

Marinad üçün:

  • su - 2 litr
  • duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
  • şəkər - 1 stəkan
  • alma sirkəsi 6% - 3/4 fincan
  • bibər noxudları - 15 ədəd
  • ətirli bibər - 5-6 ədəd
  • mixək - 5-6 ədəd
  • dəfnə yarpağı - 3-4 əd


Hazırlanması:

1. Kələmi əvvəlcə 4 hissəyə, sonra hər bir hissəsini yenidən ikiyə bölün, istər uzununa, istərsə də eninə, hansına üstünlük verirsinizsə. Sapı çıxarmaq lazım deyil, beləliklə yarpaqlar daha yaxşı yapışacaq.

2. Bolqar bibərini soyun və həmçinin uzun lələklərlə 8 hissəyə kəsin. Acı bibər - iki yarıda. Toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır (bunu edərkən əlcəklərdən istifadə edin).

3. Yerkökü qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsin.

4. Sarımsağı uzun nazik dilimlərə kəsin.

5. Almanı ölçüsündən asılı olaraq 4-6 hissəyə, ancaq qaba qoymazdan əvvəl qaralmaması üçün doğrayın.

6. Kələmi tərəvəz və alma ilə ya böyük qazanda, ya da bankalarda marinatlaya bilərsiniz. Mən bir qazanda marinat edirəm. Ona görə də ilk olaraq içinə kələm qoyub bir az sarımsaq səpirəm. Sonra yerkökü, bibər, acı bibər və yenidən sarımsaq. Və almalar sonuncu gedəcək.

6. Marinadı hazırlayın. Suyu qaynatmaq üçün. Sirkə istisna olmaqla, marinad üçün bütün inqrediyentləri qaynar suya qoyun.

7. Marinadı 5-7 dəqiqə qaynadın, sonra sirkə əlavə edin. Yenidən qaynana qədər gözləyin və qazı söndürün.

8. Almaları kəsin, birbaşa toxumlarla edə bilərsiniz. Və dərhal üzərinə qaynar şoraba tökün. Dəfnə yarpağını çıxarın.

9. Uyğun ölçüdə böyük bir düz boşqab ilə örtün. tərəvəz və almaların üzməməsi üçün. Bir qapaq ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

10. Sonra soyuducuya qoyun. 2-3 gündən sonra tərəvəz və alma ilə ləzzətli duzlu kələm hazırdır.

Kələm dadlı və xırtıldayan çıxır. Bütün tərəvəzlər və əlbəttə ki, almalar da çox dadlıdır.

Gürcü üslubunda duzlu kələm

Video reseptinə də baxmağı təklif edirəm. Mən bunu təsvir etməyəcəyəm, çünki yuxarıda qeyd olunan reseptə çox oxşardır. Reseptə yalnız kiçik əlavələr var, lakin hər şey demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır.

Budur, nə qədər gözəl olduğuna heyran olun!

Dadlı duzlu kələm hazırlamaq xüsusiyyətləri
  • Yalnız ağ kələm deyil, turşu edə bilərsiniz. Bunun üçün demək olar ki, bütün növlər uyğun gəlir. Onlar həm qırmızı kələmi, həm Pekin kələmini (Koreya çim-çimi və ya çamça), həm də rəngli kələmi marinad edirlər.
  • Marinad etmək üçün sıx, sıx çəngəlləri seçməlisiniz. Belə kələm başlarından qəlyanaltı həmişə xırtıldayan və dadlı çıxır.
  • Çəngəlləri zolaqlara, böyük və ya kiçik parçalara, hətta dörddə birinə kəsə bilərsiniz
  • Siz yalnız kələm marinad edə bilərsiniz və ya digər tərəvəzlərlə, məsələn, yerkökü, bolqar bibəri, çuğundur, alma, gavalı, lingonberries və ya zoğal ilə birlikdə turşu edə bilərsiniz.


  • Sarımsaq demək olar ki, həmişə əlavə olunur, soğan daha az əlavə olunur. Soğan əlavə etsəniz, kələm "soğan" dadına sahib olacaq.
  • müxtəlif bibər, keşniş, zirə, rozmarin, dəfnə yarpağı və mixək ədviyyat kimi istifadə olunur.
  • bəzən ədviyyat qarışığı yerinə Koreya yerkökü hazırlamaq üçün hazır ədviyyatlar əlavə edilir və reseptlərin birində hətta zəncəfildən də istifadə edirdik.
  • Acı verməməsi üçün şoraba qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağını çıxarmaq məsləhətdir. Baxmayaraq ki, kimsə təmizləmir. Amma oxuyanda mənə təmizlik etməyi öyrədirdilər.
  • Alma, üzüm, süfrə sirkəsi 9%, mahiyyətdən istifadə edə bilərsiniz. Bütün bunları limon suyu və ya hətta kivi ilə əvəz edə bilərsiniz.


Və bütün bu müxtəliflik duzlu kələmin tamamilə fərqli versiyalarını hazırlamağa kömək edəcəkdir. Ədviyyatları bir az dəyişdirin və dadı tamamilə yeni olacaq. Müəyyən tərəvəzləri əlavə edin və məzə yeni rəng və yeni dad notları alacaq. Və bibərləri manipulyasiya edərək, ədviyyatlı, çox ədviyyatlı və heç də ədviyyatlı bir məzə alırıq.

Mən bu zəngin palitranın bütün bu rəngləri ilə “oynamağı” çox xoşlayıram. Çünki bunun sayəsində hər dəfə özünüzü rəssam kimi hiss edirsiniz və "Tuzlu kələm" adlı tamamilə istənilən "dadlı" şəkil çəkə bilərsiniz. Adı tamamilə poetik olmasa da, yenə də çox kulinariyadır!

Nuş olsun!