Antonovka mürəbbəsinin resepti tezdir. Qış üçün Antonovka mürəbbəsinin hazırlanması

Alma mürəbbəsi ən məşhur mürəbbələrdən biridir. Xoş bir alma ətri var, almalar bişirildikdə şəffaf olur və kəhrəba rəngi alır. Bu mürəbbəyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, darçın, mixək, zəfəran və ya zəncəfil. Almaların portağal və limonla və ya onların qabığı ilə birləşməsi də ləzzətli olur. Bu gün müxtəlif alma mürəbbəsi üçün 7 resept yazacam. Hansı resepti daha çox bəyəndiyinizi şərhlərdə yazın.

Konservlər, marmelad və marmelad arasındakı fərqi bilirsinizmi? Mürəbbənin tərkibində şəffaf şərbətdə bütün meyvə parçaları və ya bütöv giləmeyvə olmalıdır. Buna görə də, mürəbbə şəklini saxlamaq üçün qısa müddətə, çox vaxt bir neçə partiyada bişirilir. Mürəbbə də parçalardan hazırlanır, lakin bütöv saxlanmır. Yəni mürəbbədə kiçik meyvə parçaları olacaq. Mürəbbə isə meyvə püresindən hazırlanır. Vahid və qalın olmalıdır.

Bu yazıda alma mürəbbəsi necə hazırlanacağını yazacağam ki, içərisində bütün dilimlər qalsın. Sizə qalın alma mürəbbəsi hazırlamağın sirlərini də danışacağam.

Alma mürəbbəsi emaye qablarda bişirilə bilməz, çünki mürəbbə yapışacaq və yanacaq. Həmçinin, bişirərkən hər hansı mürəbbədən köpüyü çıxarmalısınız. Bu edilmədikdə, mürəbbə saxlama zamanı mayalana bilər.

Alma mürəbbəsi sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökülməlidir. Kavanozlar buxar üzərində sterilizasiya edilə bilər. Məsələn, geniş bir qazanı su ilə doldurun və üzərinə bir tel rəf qoyun. Yeni süngər və soda ilə yuyulmuş təmiz bankaları baş aşağı olan tel çarxın üzərinə qoyun. Şüşə şəffaflaşana qədər bankaları 15 dəqiqə buxarlayın. Kavanozları sobada 15 dəqiqə 140-150 dərəcə temperaturda sterilizasiya etmək də olar. Amma qabları soyuq sobaya qoymaq lazımdır ki, partlamasın. Qapaqları 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

5 ildən çox olmayan bankalar konservasiya üçün uygundur. Kavanozun altındakı istehsal ilinə baxın.

Mürəbbə dilimləri ilə siz marmeladdan daha çox qarışdırmalısınız. Məhz ona görə ki, meyvələri kəsmək çox vaxt aparır. Amma parçaların bütöv şəkildə saxlandığı mürəbbədə təzə meyvələrdə olan daha faydalı maddələr qalacaq. Yaxşı alma mürəbbəsində meyvə dilimləri və şərbət şəffaf olmalı və gözəl kəhrəba rənginə malik olmalıdır. Çay üçün bir ləzzət olmaqla yanaşı, bu incəlik piroqlar və digər bişmiş məmulatlar üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibi (səliqəli çəki):

balqabaq - 500 q.
alma - 500 q.
şəkər - 1 kq
limon turşusu - 0,5 tsp. və ya limon suyu - 1 osh qaşığı. (islatmaq üçün)

Pişirmə üsulu:

1.Bir litr suda yarım çay qaşığı limon turşusunu həll edərək turş suyu hazırlayın. Turşu təbii limon suyu ilə əvəz edilə bilər. Yuyulmuş almaları kublara və ya zolaqlara kəsin və hazırlanmış turş suya qoyun. Beləliklə, meyvələr qaralmayacaq və mürəbbə gözəl rəngə sahib olacaq.

2. Balqabağı kublara kəsin. Almaları süzün və meyvələri balqabağa əlavə edin. Şəkər əlavə edin, qarışdırın və şirəsi görünənə qədər 1-2 saat buraxın.

3. İndi mürəbbə hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və vaxtaşırı qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin. Mürəbbəni istidən çıxarın və bir neçə saat, bəlkə də bir gün buraxın. Ertəsi gün mürəbbəni ikinci dəfə bişirin. Qaynadıqdan sonra yenidən 20 dəqiqə bişirin və dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun və bağlayın.

Bu mürəbbə neylon qapaqlarla da örtülə bilər. Bu vəziyyətdə, 2 aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

4. Mürəbbəni ədyala bükmək lazım deyil, sadəcə otaq temperaturunda soyumağa icazə verin. Dadlı və parlaq çıxır!

Bütün almalardan mürəbbəni təmizləyin

Bundan əvvəl dilimlərdə alma mürəbbəsi üçün reseptlər yazdım. Amma bütöv almadan mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, səmavi (kiçik) almaları deyil, adi olanları istifadə edin. Bu mürəbbə boşqabda qeyri-adi görünəcək. Almalar bütöv olsa da, yenə də yumşaq olacaq. Buna görə də onları yemək çətin olmayacaq. Əlbəttə ki, belə mürəbbə bişmiş məhsulları doldurmaq üçün uyğun deyil, ancaq çay üçün uyğun olacaq.

Eyni şəkildə almaları dilimlərə kəsərək mürəbbə hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

yaşıl alma - 2 kq
şəkər - 2 kq

Alma mürəbbəsi necə hazırlanır:

1. Möhkəm, lakin yetişmiş alma götürün. Onları yuyun və nüvəni çıxarın. Alma üçün xüsusi mətbəx qurğusundan istifadə etmək rahatdır. Almaları bir qazana qoyun və şəkərlə örtün. Bir gecədə və ya 12 saat belə buraxın ki, almalar öz suyunu buraxsın.

2. Əgər almalar şirəli deyilsə və 12 saat ərzində az miqdarda şirəsi ayrılıbsa, 100 ml su əlavə edin ki, alma bişirilərkən yanmasın.

3. Mürəbbəni aşağı odda qaynamağa buraxın. Tədricən şəkər əriyəcək və alma daha çox şirə verəcək. Şərbəti bir qaynadək gətirin və ocağı söndürün. Mürəbbə qaynayarkən, almaları vaxtaşırı çevirin. Şərbətdə olacaq tərəf daha tez bişəcək. Buna görə meyvələr çevrilməlidir. Almalar qızdıqca rəngini dəyişəcək və qızılı rəngə çevriləcək.

4.Qaynadıqdan sonra mürəbbəni boşqab ilə örtün və təxminən 1-1,5 kq ağırlığında təzyiq qoyun. Bütün almaların şərbətə batırılması və üstündə üzməməsi üçün təzyiq lazımdır. İndi tavanı oddan çıxarın və mürəbbənin tamamilə soyumasına icazə verin.

5. İkinci dəfə almaları bişirin. Şərbəti eyni şəkildə aşağı odda qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın. 2-3 dəqiqə qaynadın və istidən çıxarın. Təzyiq altına qoyun və yenidən sərinləyin.

6. Üçüncü dəfə mürəbbəni 10-12 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. İsti olduqda, almaların üzərinə şərbət tökərək, steril bankalara qoyun. Qapaqları yuvarlayın və konservləri sərinləyin. Çox gözəl və dadlı alma mürəbbəsi çıxır. Şərbət kifayət qədər qalın olacaq, buna görə mürəbbənin çox uzun müddət bişirilməsinə ehtiyac yoxdur, onu azaldır.

Alma və portağal ilə mürəbbə

Bu, çox dadlı, homojen, portağal ətirli mürəbbədir. Bunun üçün mütləq yalnız semerenko kimi yaşıl turş alma götürməlisiniz.

Tərkibi (soyulmamış meyvə çəkisi):

Semerenko alma - 1 kq
portağal - 1 kq
limon - 0,5 əd.
şəkər - 800 q.
darçın çubuğu - 1 ədəd.

Alma və portağal mürəbbəsi - necə hazırlanır:

1. Almaları yuyun, qabığını soyun, 4 hissəyə kəsin, nüvəni kəsin. Almaları orta ölçülü parçalara kəsin. Kəsmənin əhəmiyyəti yoxdur, çünki mürəbbə bir az sonra əziləcək.

2. Limonu və bir portağalı fırça ilə yaxşıca yuyun. Portağal və yarım limonun qabığını incə sürtgəcdən keçirin. Meyvənin ağ təbəqəsinə çatmamaq üçün yalnız üst parlaq təbəqəni yumaq vacibdir (qabıqların ağ hissəsi acı dad verəcək). Yarım limonun suyunu almaların içinə sıxıb qarışdırın. Turş suyu rəngini qorumağa kömək edəcək. Limon toxumları mürəbbəyə düşməməlidir.

3. Əgər varsa, limon və portağal qabığına istəyə görə 1 çay qaşığı İmeretian zəfəranı əlavə edə bilərsiniz. Zəfəran mürəbbənin rənginə parlaqlıq qatacaq, ancaq onsuz da edə bilərsiniz. Almaların qabığını əlavə edin.

4. Bütün portağalları soyun, ağ qalıqları çıxarın. Pulpanı parçalara ayırın və almalara qoyun. Hər şeyə şəkər əlavə edin və qarışdırın. Şirəni buraxmaq üçün meyvəni bir neçə saat şəkərdə buraxın. Şirəsi görünəndə mürəbbə hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

5. Mürəbbəni bir qaynadək gətirin və arabir qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürün və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Sonra mürəbbənin ikinci dəfə bişirilməsinə icazə verin. Yenidən bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə qaynatın. Sərin buraxın.

6. Soyudulmuş mürəbbəni blenderlə doğrayın. Mürəbbədə kiçik meyvələrin qalması məqbuldur. Mürəbbəni əzilmiş formada bişirin. Püreyə bir darçın çubuğu əlavə edin ki, bu da xüsusi bir ətir əlavə edəcək. Qarışığı aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Darçın çubuğunu çıxarın, artıq qoxusunu verib.

7. İsti mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və yuvarlayın. Bu incəlik portağal və darçın qoxusunu çox dadlı edəcək. Çayınızdan həzz alın!

Mikrodalğalı sobada zəncəfil ilə alma mürəbbəsi - sadə resept

Bu mürəbbəyə zəncəfil əlavə edilir ki, bu da adi mürəbbənin dadını o qədər də adi deyil. Bu mürəbbə mikrodalğalı sobada bişirilir.

Tərkibi:

alma - 500 q.
şəkər - 500 q.
təzə zəncəfil kökü - 20 q.
darçın - 10 q.
limon turşusu - 3 q.

Alma və zəncəfil mürəbbəsi necə hazırlanır:

1. Almaları yuyun və qabığını soyun. Bu reseptdə qabıqdan istifadə olunmur, ondan kompot hazırlamaq olar. Alma kiçik kublara və ya nazik dilimlərə kəsin. Artıq doğranmış çəkin və eyni miqdarda şəkər götürün.

2. Zəncəfilin qabığını soyun və incə və incə doğrayın. Əvvəlcə tərəvəz qabığı ilə nazik dilimlərə kəsə bilərsiniz, sonra daha da doğrayın.

3.Almalara zəncəfil əlavə edin, şəkər əlavə edin və qarışdırın.

4.Şəkərli almaları mikrodalğalı sobaya 9 dəqiqə qoyun. Gücü 700 vata təyin edin. Mürəbbə çox qaynayıb sıçramaması üçün gücü maksimuma qoymağa ehtiyac yoxdur. Ayrılan vaxtdan sonra mürəbbəni çıxarın. Şəkər həll edilməlidir və alma şərbətdə üzəcək.

5.Mürrəbəyə darçın əlavə edib qarışdırın. Və mikrodalğalı sobada başqa 9 dəqiqə. Hazır mürəbbəyə limon turşusu əlavə edin, qarışdırın və daha 30 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun. Bundan sonra mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökmək və bükmək lazımdır. Hamısı budur.

Müxtəlif alma növlərinin bişirilməsi fərqli vaxt tələb edə bilər. Almalarınıza baxın - onlar şəffaf olmalıdır.

Qalın alma mürəbbəsi - yemək sirləri

Mürəbbə hazırlayarkən evdar qadınların buraxdığı bəzi səhvlər var. Bu səhvlərə görə mürəbbə yana bilər və kifayət qədər qalın olmaya bilər. Mən sizə ləzzətli və qalın alma mürəbbəsi necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm.

Mürəbbə üçün düzgün alma seçmək vacibdir. Turş sortları götürün (onlarda daha çox pektin var, yəni mürəbbə daha tez qalınlaşacaq) - Antonovka, Semerenko, Nənə Smit, Gloster. Yalnız şirin almalarınız varsa, onlara çoxlu pektin olan bir şey əlavə etməlisiniz - heyva, şaftalı, gavalı, sitrus meyvələri, balqabaq.

Tərkibi:

yaşıl turş alma - 2 kq
şəkər - 1,2 kq
su - 300 ml
limon suyu - 4 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Almaları yuyun və qabığını soyun. Dəriləri atmayın, onlar lazımlı olacaq. Alma pulpasından iki dəfə çox pektin ehtiva edən qabıqdır. Ona görə də bu qabıqlar mürəbbə ilə birlikdə qaynadılacaq ki, daha tez qatılaşsın. Dəriləri cuna qoyun və uzun quyruqları buraxaraq onları bir düyün halına salın. Daha sonra qabığı tavadan çıxarmaq üçün bu uclardan istifadə edəcəksiniz.

2. Soyulmuş almaları 4 hissəyə kəsin və nüvəni kəsin. Soyulmuş almaları çəkin. 1 kq soyulmuş alma üçün 150 ml su götürün. Paslanmayan polad tavaya su tökün. Alma qabıqlarını suyun dibinə qoyun və üzərinə alma dörddə birini səpin.

3.Tencereyi yüksək atəşə qoyun və qapağı bağlı olaraq qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra ocağı orta səviyyəyə çevirin və almaları 15-20 dəqiqə bişirin.

Tavanı 3/4-dən çox doldurmayın. Əks halda, köpük yuxarıdan çıxacaq.

4.Almaları şişlə yoxlayın - onlar yumşaq olmalıdır. Əgər belədirsə, qabıqları olan cənəni çıxarın və tavadan sıxaraq çıxarın. Artıq dərilərə ehtiyac yoxdur. Qaynadılmış almaları püre halına salmaq lazımdır. Əvvəlcə artıq mayeni boşaltmaq üçün onları bir ələkə qoyun. Mürəbbəyə əlavə etmək lazım deyil. Sonra, alma parçaları bir ələkdən keçirin və ya daldırma qarışdırıcısından istifadə edin.

5.Almaya şəkər və limon suyu əlavə etmək lazımdır. Mükəmməl mürəbbə üçün 1 kq soyulmuş alma üçün 600 qram şəkər götürün. Bu miqdar mürəbbənin uzun müddət dayanmasına və mayalanmamasına kömək edəcək, eyni zamanda mürəbbə xırtıldayan olmayacaq. Limon suyu almaların çox qaralmasının qarşısını alacaq. Püresi şəkər və suyu ilə qarışdırın.

6. Mürəbbənin qalın olması üçün onu vam odda bişirmək olar. Ancaq bu, çox uzun müddət davam edəcək. Vaxtı üç dəfə azaltmaq üçün mürəbbə bişirmək lazımdır! Bunu etmək üçün sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Alma və şəkəri bir çörək qabına tökün və təbəqəni hamarlayın. Qatının qalınlığı 3 sm-dən çox olmamalıdır.Nə qədər incə olarsa, maye daha tez buxarlanacaqdır. Çörək qabını heç bir şeylə örtmək və ya yağlamaq lazım deyil.

7. Mürəbbəni 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyduğunuz zaman istiliyi 150 dərəcəyə endirərək 1 saat bişirin. Bu vaxt bankaları və qapaqları sterilizasiya edin.

8. Mürəbbənin hazırlığını yoxlayın. Həcmi təxminən yarıya endirməlidir. Nəlbəki üzərinə bir az mürəbbə qoyun və çevirin. Düşmürsə (kimi ) deməli hazırdır.

9.Qaynar mürəbbə tez isti sterilizasiya olunmuş bankalara tökülməlidir. Kavanozlar şəffaf olana qədər təxminən 15 dəqiqə buxar üzərində sterilizasiya edilir. Odur ki, mürəbbə hazır olmamışdan 15 dəqiqə əvvəl bankaları sterilizasiyaya qoyun, mürəbbə hazır olmamışdan 5 dəqiqə əvvəl qapaqları qaynadın. Mürəbbə "marusin kəməri" boyunca yerləşdirilməlidir - bu, daralmağa başladığı banka yeridir (çiyinlər).

Mürəbbəni qaynar suya tökmək üçün istifadə edəcəyiniz çömçəni yaxalamağı unutmayın.

10. Mürəbbənin kiflənməməsi üçün üzərinə şəkər səpin. Şəkər təbəqəsi təxminən 5-10 mm olmalıdır. Bu sözdə şəkər qalası və ya şəkər fişidir. Qapaqdakı kondensasiya mürəbbənin üzərinə deyil, şəkərin üzərinə düşəcək. Və dərhal qaynar sudan çıxarmaq və bütün suyu silkələmək lazımdır isti qapağı yuvarlayın. Kavanozu çevirin və qapağın möhkəm olduğunu və heç bir sızma olmadığını yoxlayın.

11.İndi mürəbbə hazırdır. Soyuduqdan sonra onu qaranlıq, quru yerdə 3 ilə qədər saxlamaq olar. Mürəbbə bir müddət oturduqda, daha da qalınlaşacaq, az qala marmelad kimi olacaq. Simit, piroq və sadəcə çay üçün içlik kimi istifadə edin.

Düşünürəm ki, bu 7 reseptdən siz ailənizin sevimlisinə çevriləcək resept seçə bilərsiniz. Digər mürəbbələrin reseptləri üçün bölməyə baxın.

Konfituranı necə düzgün hazırlayacağımı bilmirəm, amma mənim desertim də eyni dərəcədə yaxşı çıxır və çox tez və sadə hazırlanır. Mənə bu resepti hazırlamağa kömək edən sırf şans idi. Bir vaxtlar alma ağacımız böyük məhsul verirdi, amma orada qurd dəlikləri və leş ilə çoxlu alma var idi. Onu atmaq ayıb idi, ona görə də bu almalardan mürəbbə hazırlamağa qərar verdim. Ancaq gözəl bir alma konfiqurasiyası olduğu ortaya çıxdı. Sadəcə barmaqlarınızı yalayın! Sınamağa əmin olun. Çay üçün əla desert hazırlayır. Uşaqlar konfet əvəzinə onu yeyirlər!

Tərkibi

5000 qram

4000 qram

2 stəkan

Hazırlıq

Resept üçün sizə alma və dənəvər şəkər lazımdır. Hər hansı bir sərt alma kömək edəcəkdir. Yalnız Ağ doldurma uyğun deyil. Bu almalar çox yumşaqdır və tez qaynayır. Onlar yalnız şirə və kompot üçün uyğundur.

Alma götürün, yuyun və ixtiyari formada kiçik parçalara kəsin. Uzun nazik dilimlərə də edilə bilər. Almaların qabığını çıxarmamalısınız. Hamımız bilirik ki, tərəvəz və meyvələrin qabıqlarında vitamin və qida maddələrinin ən yüksək konsentrasiyası var. Və dəri parçaların formasını saxlayacaq və yemək zamanı onlar dağılmayacaq.

Mürəbbə hazırlamaq üçün emaye və ya alüminium qab götürün, içinə doğranmış alma qoyun və bir az su tökün. Kasanı odun üstünə qoyun və isidərkən tez-tez qarışdırın ki, şəkər bərabər şəkildə həll olunsun və yanmasın. Şəkər əriyib içindəkilər qaynayan kimi mürəbbəni təxminən 10 dəqiqə bişirin.Sonra onu ocaqdan götürüb bir gecədə buraxın ki, parçalar şəkər siropunu özünə çəksin. Səhər, yaranan şərbətdən sabit bir damcı meydana gələnə qədər qaynamağa icazə verin.

Daha çox su əlavə etsəniz, alma mürəbbəsi alacaqsınız. Şəkəri həll etmək üçün kifayət qədər su töksəniz və daha uzun müddət qaynatsanız, əsl konfiqurasiya əldə edəcəksiniz. Həm mürəbbə, həm də konfet almanın yay qoxusu ilə çox dadlı və ətirli olur. Balla bişmiş alma kimi görünür. Evdə çay üçün gözəl desert. Piroq bişirmək üçün ətirli alma parçaları istifadə edilə bilər. Hazırlayın və ailənizi korlayın və dostlarınızı bu ləzzətli yeməklə sevindirin.

Bu desert qış üçün mükəmməl şəkildə saxlanıla bilər. Konfiqurasiya hazır olduqda, istiliyi azaldın və isti halda əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqlarla möhkəm bağlayın. Bir qəlib filmi meydana gəlməməsi üçün hətta qaynar su ilə işlənmiş neylonlardan istifadə edə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Zərif və vahid tutarlılığa malik, Antonovka çeşidinə xas olan xoş ətirli mürəbbə şirin alma hazırlıqlarını sevənlərə müraciət edəcəkdir. Hər şeylə yaxşıdır: çay ilə qəlyanaltı kimi, pancake, peçenye, o cümlədən qat, dondurma ilə.

Almadakı pektin sayəsində əlavə qalınlaşdırıcı tozlara ehtiyac yoxdur - Antonovka gellərindən mürəbbə öz-özünə.

Kavanozların bütövlüyünü yoxlayın, qapaqlarla birlikdə su banyosunda və ya sobada sterilizasiya edin.

Çıxış: 550 ml.

Evdə qış üçün Antonovka mürəbbəsi hazırlamaq üçün siyahıdan inqrediyentləri götürün.

Təmiz almaları soyun və pulpa kiçik kublara bölün.

Toz şəkər əlavə edin, silkələyin və dərhal atəşə qoyun. Mürəbbəni böyük diametrli geniş bir qabda bişirməyi məsləhət görürəm ki, istiləşmə və nəmin buxarlanması vahid olsun.

Almaları şəkərlə təxminən 30 dəqiqə qaynatın, tez-tez qarışdırın - yanmasına icazə verməyin.

Hamar püresi olana qədər doğrayın. Uzunmüddətli saxlama üçün yenidən qaynatın. Steril bankalara qoyun və möhkəm bağlayın.

Otaq temperaturunda sərinləyin. Antonovkadan gələn mürəbbə qışa hazırdır, biz onu kilerə köçürürük.

Nuş olsun!

Bir sıra dietoloqlar və düzgün qidalanma mütəxəssisləri almanın bütün çeşidlər arasında ən sağlam meyvə olduğuna inanırlar, çünki onların tərkibində çoxlu vitaminlər, minerallar, liflər və həzm üçün çox faydalı olan pektin var. Belə meyvələr potensial istehlakçının yaşadığı ərazidə yetişdirilir ki, bu da şirin və turş bitkilərə daha böyük üstünlük verir. Həm kulinariya yeni başlayanlara, həm də mütəxəssislərə müraciət edəcək alma mürəbbəsi üçün ən yaxşı sübut edilmiş reseptlərə baxaq.

Qış üçün məhsul yığmaq üçün almaları necə seçmək və hazırlamaq olar

Almaların uzunmüddətli saxlanma imkanını müəyyən edən əsas amil onların çeşididir. Erkən yetişən, erkən meyvə növləri ən düzgün şəraitdə belə qışdan sağ çıxa bilməyəcək. Belə sortları konservləşdirmək, qurutmaq və mürəbbə etmək lazımdır.
Xarici zədələrə məruz qalmamış bütün almaları seçmək lazımdır. Qırıq meyvələr və ya ağacın altında yığılmış meyvələr ən yaxşı şəkildə yeyilir və ya dərhal bişirilir, çünki onlar uzun müddət saxlanmayacaqlar.
Qış hazırlığı üçün yetişməmiş meyvələri yığmayın. Sərt olsalar da, tez xarab olacaqlar və yaxşı dadı olmayacaq. Bir almanın yetişməsini yoxlamaq üçün bir neçə alma seçin və yarıya bölün. Meyvənin içərisində qəhvəyi, tünd toxumlar meyvənin yetişdiyini və istehlaka və ya saxlanmağa hazır olduğunu göstərəcəkdir.
Ən yüksək keyfiyyətli meyvələr bankalarda mürəbbə, konservlər və ya hissələr şəklində saxlamaq üçün uyğun olmaya bilər, çünki bişirmə prosesində siz hələ də meyvələri parçalara ayıracaqsınız və pis hissələrini atacaqsınız.
Qış üçün alma xörəkləri hazırlayarkən unutmayın ki, hazırlıq nə qədər çox qaynadılır, buxarlanır və ya qızardılırsa, tərkibində bir o qədər az faydalı maddələr qalır.

Hansı qablara ehtiyacınız olacaq?

Meyvələrin yuyulması və çeşidlənməsi üçün qablar. Bunlar böyük qablar, hövzələr, qazanlar və ya vedrələr ola bilər.
Sobada yemək bişirmək üçün qablar (yemək bişirmək, qızartmaq, bişirmək).
Almaların artıq, istənməyən hissələrdən soyulması üçün bıçaq.
Qaşıq və ya böyük çömçə.
Ələk, süzgəc və ya gərilmiş mesh, cuna.
Qış üçün möhürlənmə üçün qapaqlar və ya vintlər olan bankalar.
Klassik qalay qapaqları seçilərsə, tikiş açarı.

Dadlı evdə hazırlanmış alma mürəbbəsi üçün addım-addım reseptlər

Evdə hazırlanmış alma mürəbbəsi çay ilə gündəlik istifadə üçün, piroq, peçenye, pancake, meyvə səbətləri və ya desertlər hazırlamaq üçün yaxşı uyğun gəlir. Qayğıkeş evdar qadın həmişə belə bir hazırlıq görəcək. Alma mürəbbəsi hazırlamaq o qədər də çətin deyil, əsas odur ki, istək, səbr və yaxşı meyvələr yığın. Klassik yeməyin necə hazırlanacağını öyrəndikdən sonra, gələcəkdə təcrübəsiz bir aşpaz dadmaq üçün müxtəlif əlavələrlə sınaqdan keçirə biləcək. Orijinal reseptlər arasında quru ərik, yerkökü və qatılaşdırılmış süd ilə desertlər var. Ən dadlı variantlara baxaq.

Darçın və limonla

Limon və darçın ilə evdə hazırlanmış alma mürəbbəsi, almaların böyük hissəsi çox şirin olarsa, dadlı olacaq. Turş meyvələr çoxlu şəkər tələb edəcək, bu da qənaətcil və bahalı deyil. Antonovka kimi növlər digər yeməklər üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Darçınlı desert inanılmaz dərəcədə xoş qoxuya və qeyri-adi dada malikdir ki, hətta qurmanların da xoşuna gələcək.

Tərkibi:

1 kq yetişmiş şirin, şirin və turş meyvələr (Polşa çeşidi yaxşıdır);
1-2 limon;
üyüdülmüş darçın - 1 çay qaşığı;
su - 1 litrə qədər;
şəkər - 1 kq-a qədər.

Hazırlanması:

Bütün satın alınan və ya müstəqil olaraq seçilmiş meyvələri axan suyun altında yuyun.
Hər almanı bıçaqla soyun. Bunun üçün qabığını tez bir zamanda çıxaran xüsusi bir cihazdan istifadə edə bilərsiniz.
Almaları yenidən axan suyun altında yuyun, çünki qabığı soyarkən üzərinə toz hissəcikləri düşmüş ola bilər.
4 dilimə kəsin və nüvəni toxumlarla kəsin.
Mürəbbəni tez hazırlamaq üçün meyvələri sürtgəcdən keçirə və ya yemək prosessorunda doğraya bilərsiniz. Ancaq bu addımı atmaq olar.
Meyvəyə şəkər əlavə edin (dad üstünlüklərinə, meyvənin növünə görə), limon suyu, darçın. Qarışdırın.
Yaranan qarışığı qarışıq yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.
İstidən çıxarın və qarışığı köpük halına gətirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
Yaranan deserti 1 dəqiqə və ya mikrodalğalı sobada beş dəqiqə qaynadın, sonra sərinləyin.
Yemək yeməyə hazırdır. Əgər mürəbbəni qış üçün saxlamaq lazımdırsa, mürəbbəni isti halda sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və dəmir qapaqlarla bağlayın.
Uzunmüddətli saxlama üçün evdə ən soyuq yeri seçin və orada iş parçası ilə konteynerlər qoyun.

Şəkərsiz bal ilə

Alma və balın faydaları haqqında uzun müddət danışmağa ehtiyac yoxdur, hər evdar qadın bu barədə bilir. Və bu maddələrdən istifadə edərək qış üçün pəhriz mürəbbəsi hazırlasanız, viruslar və xəstəliklər sizi yan keçəcək. Bu yeməyi şəkər yeməyi qadağan olunmuş insanlar üçün də tövsiyə etmək olar, çünki burada yalnız fruktoza var. Ən təbii, sağlam və kalorisi az olan mürəbbə alma-bal mürəbbəsidir. Yeməyi necə hazırlamaq olar?

Tərkibi:

şirin və turş sortların meyvələri, yetişmiş, şirəli (ranetki idealdır) - 1 kq;
ərinmiş və ya bərk bal - dad üstünlüklərinə görə, 0,5 l-ə qədər;
limon - 1-2 əd.;
su - 1 litrə qədər.
ədviyyatlar - dad üstünlüklərinə görə (vanillin, darçın, mixək, zəncəfil).

Pişirmə addımları:

Meyvələri hazırlayın, axan suyun altında yuyun və dəsmal və ya salfetlərlə qurudun.
Yanan sobanın üzərinə bir tava və ya başqa su qabı qoyun. Maye səviyyəsi minimum olmalıdır, aşağıdan təxminən 2-3 sm.
Almaları bir qazana qoyun, meyvələr yumşaq və elastik olana qədər 10-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Bir süzgəc və ya ələkdən istifadə edərək, artıq qabıqları, toxumları və bağırsaqları çıxararaq, bişmiş meyvələri boşaltın.
Yaranan qarışığa bir və ya iki limonun suyunu və zövqünüzə uyğun ədviyyat əlavə edin.
Köpüyü 1-2 dəqiqə qaynadın, sonra 50-60 dərəcəyə qədər soyudun.
Bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Hazır!
Yaranan qarışıq bükülmə ilə bankalara yerləşdirilə bilər və bütün qış soyuq bir otaqda saxlanıla bilər.

Narıncı ilə şəffaf konfiqurasiya

Qışda isti və şən yayı xatırlamağı asanlaşdırmaq üçün alma və portağaldan istifadə edərək gözəl və çox dadlı konfitur hazırlayın. Bu yemək yalnız ev sahiblərini sevindirməyəcək, həm də qonaqları təəccübləndirəcək. Konfitur bir az jele kimidir, lakin tərkibində portağal şirəsinin olması səbəbindən desert qeyri-adi mürəbbəyə çevrilir.

Tərkibi:

1,5-2 kq yetişmiş qırmızı alma;
1 kq şəkər;
qaynadılmış su - 250-300 ml;
limon (seçilmiş meyvə çeşidi şirindirsə);
portağal - 300-400 qr başına 1 böyük və ya bir neçə.

Addım-addım resept:

Bütün meyvələri axan suyun altında yuyub bir az quruyuruq.
Almaların qabığını və daxili hissələrini təmizləyirik.
Şirin və turş meyvənin pulpasını kublar şəklində doğrayın, bir qazana qoyun, qaynar su tökün ki, kənarına bir az çatmasın.
Bir qapaq ilə örtün və onları 25-30 dəqiqə buxarlayın.
Portağalı soyun.
Pulpa alma ilə eyni hissələrə kəsin. Qabıqları rəndələyirik və ya avtomatik olaraq blenderlə xırdalayırıq.
Sonra dəmlənmiş almaları götürün, artıq suyu süzün, dibində təxminən 200-250 ml maye buraxın.
Hazırlanmış qabığı, portağal pulpası və dənəvər şəkər əlavə edin.
Almalar şəffaf olana qədər qarışığı bir saat aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra, konfiqurasiya bankalara yuvarlanmağa və uzun müddət saxlanmağa hazırdır.

Şirədən sonra alma pulpasından

Bacarıqlı və qənaətcil bir evdar qadın evdə heç bir şeyin boşa getməməli və atılmamalı olduğunu bilir. Almalardan şirəsi ayrıldıqdan sonra qalan pulpa isə mürəbbə hazırlamaq üçün əla tərkib hissəsidir. Bu yemək çox səy tələb etmir, lakin nəticə hətta bir gurmeni heyran edə bilər.

Tərkibi:

alma pulpası - 1 kq;
alma suyu və ya digər təzə sıxılmış meyvə suyu - 0,5 l;
ağ şəkər - meyvənin növündən asılı olaraq 1 kq-a qədər;
dad üstünlüklərinə görə ədviyyatlar (darçın və mixək, təxminən 1-2 osh qaşığı)

Addım-addım resept:

Alma pulpasının qabığı yoxdursa, dərhal istifadə edilə bilər. Lazımsız hissələr (sümüklər, bağırsaqlar, quyruqlar) varsa, onları ayırmaq lazımdır.
Yaranan inqrediyenti bir qazana və ya təzyiqli ocağa qoyun, meyvə suyu ilə qarışdırın və 10 dəqiqəyə qədər bişirin.
Şəkər, ədviyyatlar (darçın, mixək) əlavə edin. Alma çeşidi şirin olsaydı, yeməyi limon suyu və ya turşu ilə turşulaya bilərsiniz.
Yaxşı qarışdırın və qarışığı aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Hazır yeməyi bir şüşə qaba qoyun və qışda ləzzətli mürəbbədən zövq almaq üçün qalay qapaqları ilə yuvarlayın. Nuş olsun!

Sterilizasiya olmadan lingonberries ilə

Alma mürəbbəsini ləzzətli və qeyri-adi etmək üçün ona müxtəlif giləmeyvə və meyvələr (kərəviz, albalı, banan, böyürtkən) əlavə edilir. İkinci tərkib hissəsi qırmızı, mavi, bənövşəyi və ya başqa bir zəngin parlaq rəngdirsə, mürəbbə yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəl və qeyri-adi olacaqdır. Lingonberries ilə alma yeməyi üçün resept sadəliyi və əla nəticələri ilə birdən çox evdar qadını ovsunladı. Belə bir desert hazırlamaq üçün nə lazımdır və onu necə etmək olar?

Tərkibi:

qabığı olmayan şirin və turş yaşıl sortların soyulmuş almaları, nüvəsi - təxminən 500 q;
yetişmiş qırmızı lingonberries - 500 q (yumşaq giləmeyvə götürə bilərsiniz);
ağ şəkər - 500 q;
su.

Necə bişirilir:

Soyulmuş almaları istənilən formada kiçik parçalara kəsmək lazımdır.
Onları sobada bişirmək üçün bir qazana və ya böyük bir qaba qoyun.
Dibindəki meyvələrin yanmaması üçün su əlavə edin. 1 sm səviyyəsində kifayət qədər maye.
Təxminən 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Lingonberries yaxşı çeşidlənməlidir, bir neçə dəfə axar su altında yuyulmalı və qurumağa icazə verilməlidir.
Almalara qırmızı giləmeyvə əlavə edin və püresi qalınlaşmağa başlayana qədər yarım saata qədər bişirməyə davam edin.
Bundan sonra, qaynama dayanmaması üçün şəkər əlavə etməlisiniz. Bunu tədricən və ya bir neçə addımda etmək daha yaxşıdır.
Şəkər əlavə edildikdə, mürəbbəni maddə tamamilə həll olunana qədər təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır və bankalara qoyulmağa hazırdır.
Soyuq hava istiliyini qoruyursanız, lingonberry-alma mürəbbəsi bir neçə il saxlaya bilərsiniz.

Ətçəkən maşından gavalı və armudla

Almalar hava ilə təmasda olduqda oksidləşməyə meyllidir, buna görə də rəngini açıq və aydın saxlamaq üçün onları bişirərkən limon suyu əlavə edilir. Amma bəzi evdar qadınlar bu məqamı bilərəkdən buraxıb mürəbbəyə başqa meyvələr əlavə edirlər ki, bu da desertə fərqli rəng və dad verə bilir. Alma, gavalı və armudla hazırlanan yemək çox məşhurdur. Çox vaxt belə meyvələrə ev təsərrüfatlarında rast gəlinir. Bu mürəbbənin dadı yüksək səviyyədədir, hazırlanma üsulu isə çox sadədir.

Tərkibi:

şirin və turş və ya turş alma - 1 kq;
gavalı yumşaq, yetişmiş, yaxşı ayrılan bir çuxur ilə - 1 kq;
armudun gec payız sortları, şirəli, yetişmiş, büzücü olmayan - 1 kq;
dadmaq üçün ədviyyatlar, lakin onlar olmadan yaxşı işləyir;
ağ şəkər - dad üstünlüklərinə görə, 500 q-a qədər;
su.

Bir ət dəyirmanı ilə necə bişirilir:

Bütün meyvələri yuyuruq və quru bir dəsmalda qururuq.
Almaların qabığını soyun və xüsusi bıçaqla daxili nüvəni çıxarın.
Armudları da eyni şəkildə təmizləyirik.
Biz gavalıdan çuxurları və qabıqları çıxarırıq. Əgər meyvənin qabığını çıxarmaq çətindirsə, onu tərk edə bilərsiniz.
Bütün meyvələri ətçəkən maşından keçiririk. Kütləvi çox qalındırsa, ona az miqdarda su əlavə edin (200 ml-ə qədər) və bişirmək üçün sobaya qoyun.
Yarım saat bişirildikdən sonra meyvə qarışığını dadın, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Gələcək mürəbbə kifayət qədər turş deyilsə, ona limon suyu və ya turşu əlavə edə bilərsiniz.
Ədviyyatlar əlavə etdikdən sonra başqa 15-20 dəqiqə bişirin və sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.
Qapaqları ilə bükün və yeyilənə qədər soyuqda saxlayın.

Ağ içlikdən və chokeberrydən

Ən erkən alma çeşidi mürəbbə hazırlayarkən məşhurdur, çünki meyvədə çoxlu şirə yoxdur. Bişirildikdə, ağ içlik şəffaf olur, buna görə də mürəbbə görünüşü ilə möhtəşəm olur. Belə bir desertə bir az chokeberry əlavə etsəniz, rəng çəhrayı, solğun bənövşəyi olacaq, lakin açıq qalacaq.

Tərkibi:

ağ alma - 2 kq;
yetişmiş chokeberry - 300-400 q;
şəkər - 500 q-a qədər.
su.

Hazırlanması:

“Ağ dolma” sortundan almaları axar suyun altında yuyub quruduruq. Chokeberry giləmeyvə ilə də eyni şeyi edirik.
Bütün inqrediyentləri böyük bir qaba qoyuruq, oraya 150-200 qram su əlavə edib, bişirməyə qoyuruq.
Pişirmə prosesində bütün meyvələr axsadıqda, onları 40-50 dərəcə istilikdə soyudun və ələkdən və ya süzgəcdən keçirin. Bütün qabıqları, toxumları və nüvəni atırıq.
Yaranan meyvə mousuna şəkər əlavə edin. Zövqünüz turşu tələb edirsə, bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Mürəbbəni 15 dəqiqə bişirin, bükülmüş şüşə bankalara qoyun.
Alma mürəbbəsini 2-3 ilə qədər soyuq yerdə saxlayırıq. Nuş olsun!

Yavaş ocaqda jelatin və ya gelfiks ilə

Yavaş ocaqda qış üçün alma mürəbbəsi hazırlamaq çox sadədir, hətta ən gənc evdar qadın da bu reseptə əməl edə bilər. Bu mətbəx cihazını istifadə edərkən əsas üstünlük çox vaxt və səy tələb etməməsidir. Meyvələri multivarka (Redmond, Panasonic, Polaris və s.) qoymaq, onları "Stew" rejiminə qoymaq və sonra şəkər əlavə etmək lazımdır. Ancaq alma mürəbbəsi üçün daha mürəkkəb reseptlər var, onlardan birinə baxaq.

Jelatinli alma mürəbbəsi üçün inqrediyentlər:

şirin alma - 1,5 kq;
limon turşusu və ya limon suyu - dad üstünlüklərinə görə;
jelatin və ya gelfiks - 5 q;
su;
ağ şəkər - 500 q-a qədər.

Addım-addım resept:

Meyvələri yaxşı yuyuruq və qaynar su ilə qovururuq.
Biz almaları təmizləyirik, daxili nüvəni və digər lazımsız hissələri çıxarırıq və müxtəlif formalı kiçik parçalara kəsirik.
Blenderdən istifadə edərək, almaları üyüdərək köpük hazırlayın.
Yaranan şlamı yavaş bir sobaya qoyun, limon suyu və şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Gələcək deserti "Südlü sıyıq" rejimində 40-50 dəqiqə bişirmək üçün təyin etdik.
Jelatini ilıq suda həll edin və mürəbbə hazır olduqdan sonra bu maddələri qarışdırın. Meyvə pulpasına bir az daha gelfiks əlavə etsəniz, marmelad alacaqsınız.
Mürəbbə bankalarda qablaşdırılmağa hazırdır. Nuş olsun!

Video

Alma mürəbbəsi mürəkkəb yemək deyil, lakin onun hazırlanması hələ də bilik və bacarıq tələb edir. Burada yalnız desert üçün düzgün inqrediyentləri seçmək deyil, həm də bütün texnoloji prosesləri dəqiq yerinə yetirmək vacibdir. Evdə alma mürəbbəsi ilk dəfədirsə, başqalarının nümunələrindən öyrənin və təcrübəli aşpazların bacarıqlarını nümayiş etdirdiyi təlim videolarına baxın. Bu yolla siz desertlərin hazırlanması üçün lazım olan bəzi detalları öyrənə bilərsiniz.

Fırında sadə və tez resept

Çörək maşınının resepti

Təzyiq ocağında

Antonovka mürəbbəsi, yəqin ki, evdə hazırladığım ən sadə və çox yönlü mürəbbə növlərindən biridir. Onun çox yönlü olması ondan ibarətdir ki, biz onu tez-tez çörəkçilikdə istifadə edirik, məsələn. Antonovka çeşidinin almaları pektin tərkibində liderdir, buna görə mürəbbə minimum maye tərkibi ilə qalın olur, buna görə də doldurma üçün idealdır.

Mən bu mürəbbəni minimum əmək xərci ilə, bir anda bişirirəm, yemək bişirmə arasında dayanmadan və s. Mən onu soyuducularda və ya zirzəmidə saxlayıram, lakin hətta mənzildə sərin yerdə olsa belə, mürəbbə bütün qışda çox yaxşı saxlanılır.

Alma mürəbbəsi üçün sizə lazım olacaq:

Yaşıl alma. 2 kq. Ən yaxşısı Antonovkadır.
Şəkər. 1,8 kq.
Chokeberry - rəng üçün bir neçə giləmeyvə. Tamamilə isteğe bağlı tərkib hissəsi. Mürəbbə onsuz əla çıxır.

Antonovka haqqında.

Çox dadlı, şirin və turş alma çeşidi. Antonovka tez-tez yeməkdə istifadə olunur - donuz əti kimi, yan yemək kimi qızardılır, isladılır və s. Bu alma çeşidinin belə tez-tez və müxtəlif istifadə edilməsinin əsas səbəbi təkcə gözəl dadı deyil, həm də Antonovkanın özünəməxsus ətridir.

Təəssüf ki, bu almalar uzunmüddətli saxlanmaya dözmür. Buna görə də, onları yalnız payızda ala bilərsiniz, çünki alma payızdır. Bazarlarda, xüsusən qışda tez-tez Antonovka kimi qəbul edilən bu çeşid deyil. Yalnız payızda həqiqətən real Antonovka ala bilərsiniz.

Alma mürəbbəsi hazırlanması.

Yenə deyirəm, mən bu mürəbbəni nənələrimin hazırladığı kimi çox sadə hazırlayıram. Üstəlik, bu vəziyyətdə almaların və ya onların hissələrinin formasını qorumaq məqsədi yoxdur, baxmayaraq ki, parçalar hələ də öz formasını saxlayır. Nəticə məni tamamilə qane edir, ona görə də çətin ki, başqa texnologiyaya keçim.

Və daha da. Almaların qabığını soymaq və ya üzərinə buraxmaq olar. Mən şəxsən qabığı ilə daha çox xoşuma gəlir, çünki mürəbbə daha ətirlidir. Mənim ailəm əks fikirdədir, mürəbbədə alma qabığını sevmirlər, ona görə də qabığını soymalı olurlar. Bu dəfə mən birləşdirdim - almaların çoxunu soydum, amma yenə də bir neçəsini qabığı ilə birlikdə buraxdım.

Beləliklə, almaları təmizləyirik, toxum kapsulunu kəsirik və almaları kiçik parçalara ayırırıq.

Bütün doğranmış almaları mürəbbə hazırlamaq üçün bir qaba tökün və şəkərlə örtün.

Almaları şəkərlə barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə qarışdırın, istəsəniz və mümkünsə bir neçə chokeberries əlavə edin.

Almaları şəkərlə 40-60 dəqiqə dayanmasına qoyuruq ki, şirə versinlər. Bu, qızdırıldıqda şəkərin əriməyə və yanmağa başlamaması üçün lazımdır.

Alma qabını aşağı atəşə qoyun və mürəbbəni qaynadək gətirin. Bundan sonra istiliyi daha da azaldırıq və mürəbbəni hazır olana qədər bişirmək üçün buraxırıq, tez qaynamamaqdan qaçırıq - bir az tənbəl guruldamasına icazə verin.

Hər hansı bir köpük yaranarsa, diqqətlə çıxarın. Mürəbbəni qarışdırmaq məqsədəuyğun deyil - bütün qabı yumşaq silkələyə və yüngülcə silkələyə bilərsiniz ki, içindəkilər yumşaq qarışdırılsın.

Mürəbbəni təxminən bir saat yarım bişiririk, özünüz görəcəksiniz ki, bir az qalınlaşmağa başlayır və bütün alma parçaları şəffaflaşmağa başlayacaq.