Donuz əti karbonatını tavada qızardın. Donuz əti "Karbonat": evdə hazırlanmış delikateslərin hazırlanması

Bu gün sizə donuz əti bifşteksini tavada necə qızartacağınızı söyləyəcəyəm. Görünür ki, tamamilə sadə bir yemək, sadəcə qızardılmış ət parçasıdır, bəs onun populyarlığı nədir? Steyk əsl kişilərin yeməyidir. Ənənəvi olaraq mal ətindən bişirmək adət olsa da, donuz əti parçası ət seçimindən tutmuş, qızartma zamanı bəzi incəlikləri bilməyə qədər xüsusi bir atmosferdir.

Bifteklərin şəcərəsi Qədim Romada başlayır. Deyilənə görə, əvvəlcə ət keşişlər tərəfindən qızardılırmış. Yemək üçün deyil, qurbangahda tanrılara qurban gətirmək üçün. Bir dəfədən çox baş verdiyi kimi, şans Tanrılara hədiyyənin sonrakı taleyini təyin etdi - kahin barmaqlarını ləkələyən suyu daddı.

Bir neçə əsr sonra biftek İngiltərədə dini yemək halına gəldi. Qızardılmış ətin dadına baxan amerikalılar yeməyin xüsusi olaraq onlar üçün yaradıldığına qərar verdilər. Rusiya biftek ilə tanış olanda məlum deyil, amma indi onun populyarlığı dünyadakından geri qalmır.

Bir tavada ləzzətli donuz əti biftek necə bişirilir

Dadlı, şirəli və yumşaq donuz əti öz-özünə əldə edilmir. Yumşaq ət bişirməyin bir neçə sirri var, bunlara əməl edilməməsi radikal bir səhvdir. Buna görə də, donuz ətini düzgün seçməyi, kəsməyi, duzlamağı və qızartmağı öyrənirik.

Hansı ət daha yaxşıdır

Düzgün biftek yaxşı bir ət parçasıdır. Boyundan, karbonatdan, sümükdən beldən - təcrübəli aşpaz hər hansı bir hissədən donuz biftek bişirəcək. Baxmayaraq ki, ideal olaraq qabırğaların altından tenderloin daha yaxşıdır. Heyvanın həyatı boyu bu əzələ demək olar ki, hərəkət etmir, buna görə də apriori, həmişə zərif və şirəli olur.

Parçanın "ebrusına" diqqət yetirin. Az miqdarda yağ olan donuz ətini seçin - miqdar həddindən artıq deyil, optimal olmalıdır.

Dadlı bifşteksin sirləri:

• Donuz ətini taxıl boyunca dilimləyin.
• Biftek qalınlığı. Parçanın hündürlüyü ən azı 2,5 sm olmalıdır, sonra bərabər qızardılacaq. Bu klassik biftek ölçüsüdür. Çiy əti qanla sevin - daha qalın doğrayın. 5 sm-ə qədər.
• Donuz ətini qızartmadan qısa müddət əvvəl soyuducudan çıxarın. Ət soyuq olmamalıdır. Əks halda, biftek tavanı soyudacaq və sürətli qızartma işləməyəcək.
• Parçaları salfetlə ləkələdiyinizə əmin olun, artıq nəm çıxarın.
• Donuz əti bir damla suyu itirməməlidir! Beləliklə, şirəli biftek hazırlamaq üçün növbəti qayda - ət parçasını möhürləyin. Bunun üçün tavadakı yağ qızartmadan əvvəl çox qızdırılır.

Qızartma qabları

Dadlı və şirəli antrekotun hazırlanmasının açarı istiliyi saxlayan qabın qalın dibidir. Sadə bir çuqun tava kömək edəcəkdir. Bu yaxınlarda ətin yanmasına imkan verməyən bir qril qabı ala bilərsiniz.

Biftekləri nə qədər qızartmaq olar

Qızartma vaxtına heyvanın yaşı və ətinin götürüldüyü yer və biftek qalınlığı təsir edir. Əsas qayda maksimum temperatur və minimum qızartma müddətidir.

1. Biftek yaydırın, isti tavada təxminən bir dəqiqə qızardın, çevirin və digər tərəfi də eyni miqdarda qızardın. Bu, ətin sulu qalmasına kömək edəcək.
2. Sonra 1-5 dəqiqə istədiyiniz hazır olana qədər qovurmağa davam edin.

Steykin hazırlığı sıxaraq yoxlanılır. Tanınmış kulinariya mütəxəssisi İlya Lazerson ətin sıxıldığı zaman müqavimətini yoxlamağı məsləhət görür. O, maraqlı bir assosiasiya təklif edir: növbə ilə barmağınızı yanağınıza, sonra çənəyə, sonra isə alnınıza sıxın. Birinci halda, ət yumşaq və xam olacaq. Çənə müqaviməti - orta nadir steyk. Alın - ət hazırdır.

Son addım bifşteksin "dincəlməsinə" imkan verməkdir ki, şirələr antrekotun içərisində bərabər paylansın.

Donuz əti biftek nə vaxt duzlanmalıdır

Duz donuz şirəsinin axmasına kömək edir, ona görə də boşqabda olan parçanı artıq duzlamaq məsləhətdir.

Diqqət! Bir çox insanlar biftekləri pirzola ilə qarışdırırlar. Bu düzgün deyil. Başqa bir məqalədə reseptlərlə tanış ola bilərsiniz - bütün sirləri bölüşürəm.

Restoranda olduğu kimi evdə dadlı və şirəli ət bişirməyi öyrənmək istəyirsinizsə, reseptləri oxuyun və təlimatlara əməl edin.

Klassik donuz biftek resepti - addım-addım resept

Donuz əti zövqü üçün sadə bir resept, tələsik. Entrecote inanılmaz şirəli və dadlı çıxır.

Lazım olacaq:

• Steaks.
• Qızartmaq üçün yağ.
• Duz.
• kərə yağı.
• Sarımsaq - bir neçə mixək isteğe bağlıdır

Dadlı biftek üçün addım-addım resept:

1. Əti (boyun, karbonat, bel) soyuducudan çıxarın, otaq şəraitində bir az isinənə qədər gözləyin.
2. Donuz ətini taxıl boyunca 2,5 sm qalınlığında hissələrə kəsin. Salfetlə qurudun.
3. Yağı bir qızartma qabda 200 ° C-yə qədər qızdırın və biftekləri düzün.
4. Hər iki tərəfə bir dəqiqə tez qızardın. Sonra çevirin və əlavə 3 dəqiqə qızartmağa davam edin. Sona az qalmış yağa doğranmış sarımsağı atın.
5. Son addım bir boşqaba köçürmək, bibər, duz səpmək və bifteklərə bir parça kərə yağı qoymaqdır.

Video resepti: şirəli biftek necə qızardılır

Asan T-bone biftek resepti

Sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 500-700 q.
• Bibər, zeytun yağı və duz.

Necə qızartmaq olar:

Bütün ət parçasını zeytun yağı ilə ovuşdurun.

1. Sümüyün kənarından bıçaqla kəsin, ancaq kəsməyin.
2. Çox isti quru qızartma qabda hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Yağ əlavə etməyin!
3. Bibəri bir havan içində əzin, duzla birləşdirin.
4. Parçaları bir boşqaba köçürün, qarışığa səpin və 5-7 dəqiqə buraxın.

Soya sousu marinadlı donuz əti biftek

Klassik olaraq, biftek bibərlə ətirli olur, lakin son zamanlarda kulinariya mütəxəssisləri biftek üçün donuz ətinin əvvəlcədən marinad edildiyi bir çox reseptlər hazırladılar.

Sizə lazım olacaq:

• biftek - 4 əd.
• Lampa.
• Zeytun yağı, duz, istiot.

Biftek marinadının inqrediyentləri:

• Qırmızı soğan - 1 əd.
• Tünd pivə - bir stəkan.
• soya sousu - 2 böyük qaşıq.
• bəkməz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Sarımsaq, doğranmış - yemək qaşığı
• Rosemary - bir qaşıq.
• Worcestershire sousu - ½ çay qaşığı

Necə turşu etmək olar:

1. Bir qabda pivə, doğranmış qırmızı soğan, bəkməz, soya sousu, Worcestershire sousu, rozmarin və sarımsağı birləşdirin. Qarışdırın və donuz ətinin hissələrini qoyun. Adətən hər şeyi yenidən bağlana bilən konteynerə, bəlkə də çantaya qoyuram.
2. Gecədə marinat edin (12-18 saat).
3. Yağı qızdırın, soğanı halqalara qoyun, bir neçə dəqiqə qızardın, duz edin və istiot səpin.
4. Soğanı çıxarın, bir az yağ əlavə edin və biftekləri əlavə edin. Tez qızardın.

Barbekü və qril üçün əladır. Bu donuz əti biftek üçün çox yönlü bir şorabadır. Mən başqa bir məqalədə sous reseptlərini təqdim etdim - linki izləyin və tam olaraq ünvana çatacaqsınız.

Bir tavada dadlı biftek necə qızardılır

Sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1 kq.
• soya sousu - 100 ml.
• Xardal tozu - yarım çay qaşığı.
• Bibər (müxtəlif növlər - qırmızı və qara), duz, yağ.

Addım-addım yemək resepti:

1. Bibər hissələrə bölünmüş parçalar, xardal ilə örtün. Parçaları ovuclarınızla vurun ki, ədviyyatlar yapışsın.
2. Bir qaba qoyun, sousu tökün və bir neçə saat soyuducuya qoyun (tercihen daha uzun, ən azı 2 saat).
3. Sousu boşaltın, qurudun və yağla yağlayın.
4. Hazır olana qədər qızardın.

Yumşaq və inanılmaz dadlı biftek üçün video resept. Hər zaman dadlı olasınız!

Addım 1: sarımsağı hazırlayın.

Addım 2: ət qarışığını hazırlayın.

Addım 3: ət hazırlayın.

Addım 4: ən zərif ədviyyatlı karbonad hazırlayın.

Addım 5: ən zərif ədviyyatlı pirzola xidmət edin.

- - Ən zərif ədviyyatlı karbonad təkcə bayram süfrəniz üçün yaxşı bəzək ola bilməz. Parçalara kəsilmiş bişmiş ət, səhər yeməyi üçün bir sendviç üçün dadlı bir doldurma kimi xidmət edə bilər.

- - Əti duzlamaq üçün xüsusi olaraq ət yeməkləri üçün nəzərdə tutulmuş digər ədviyyatlardan və ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

- - Donuz ətini yalnız bir çörək qabına deyil, qaza da yaymaq olar. Qaz çuqun metaldan hazırlandığından və buna görə də bu qabda ət hər tərəfdən yaxşı bişirilir, ona görə də onu folqa ilə bükmək lazım deyil. Konteyneri xüsusi sıx bir qapaq ilə sıx örtmək kifayətdir.

- - Əgər donuz ətini sevmirsinizsə, o zaman hinduşka döşü ilə əvəz edilə bilər.

- Donuz ətini folqa ilə bükməzdən əvvəl əti mətbəx ipi ilə möhkəm bağlaya bilərsiniz. Bu, bişirərkən onu formada saxlayacaqdır. Xidmət vermədən əvvəl ip kəsilməlidir və karbonaddan çıxarılmalıdır.

- - Ətin folqa içərisində qovurma vaxtı donuz əti parçasının qalınlığına birbaşa mütənasib olaraq asılıdır. Ət tərkibimiz nə qədər qalın olarsa, yeməyin bişmə vaxtı bir o qədər uzun olar.

- Əti hava qrilində də bişirmək olar.

Donuz ətinin bütün hissələrindən yalnız boyun və kürək dəyər baxımından öndədir. Bu ət demək olar ki, hər hansı bir ət yeməyi bişirmək üçün uygundur. Belə çox yönlülük pulpanın incə teksturasına, arıqlığına və xoş dadına görədir.

Donuz pirzolası nədir?

Donuz əti heyvanın cəsədinin dorsal hissəsi, yəni belin sümüksüz yarısıdır. Bu cür pulpa donuzun lap başından ətək nahiyəsinə qədər silsilə boyunca yerləşir.Buranın pulpasının xüsusilə incə olması səbəbindən karkasın bu hissəsi yüksək qiymətləndirilir.

Heyvanlar fizioloji olaraq elə qurulmuşdur ki, həyat prosesində əslində arxa əzələlərdən istifadə etmirlər. Müvafiq olaraq, fiziki fəaliyyət olmadıqda əzələ toxumasının lifləri qabalaşmır və yumşaq qalır. Və bu, öz növbəsində, yalnız ət pulpasına xüsusi bir dad vermir, həm də onun hazırlanması üçün tələb olunan vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bundan əlavə, yağ təbəqəsi karbonadda demək olar ki, tamamilə yoxdur, bu da onu pəhriz ətinə aid etməyə imkan verir.

Yeməkdə karbonad donuz əti ilə demək olar ki, hər hansı bir yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ondan manqal qızardılır, bütövlükdə bişirilir, ətli plova əlavə edilir, medalyonlar hazırlanır. Pişirmə texnologiyasına riayət etməklə, ət yumşaq, şirəli qalır və açıq dada malikdir.

yemək reseptləri

Donuz ətinə yüksək tələbat ondan hazırlanan hər bir yemək üçün onlarla müxtəlif yemək üsullarının təklif edilməsinə səbəb oldu. Çoxsaylı reseptlər və ətraflı yemək texnologiyası İnternet səhifələri ilə doludur. Ancaq yenə də haqlı olaraq ən populyar hesab edilən donuz ətindən hazırlanmış yeməklərin siyahısı var.

Şərabda bişmiş pirzola

Belə bir yemək olduqca tez hazırlana bilər və zəngin bir dad və ətir təklif edir. Onun hazırlanması üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

• karbonad - təxminən 700-800 q;
• göbələklər (tercihen şampinonlar) - 500 q;
• ət bulyonu - ən azı 150 l;
• şirin və ya yarı şirin şərab (tercihen desert) - 100 ml;
• soğan - 2 orta soğan;
• sarımsaq - 2 diş;
• un - 70 q;
• zərif günəbaxan və ya zeytun yağı - 2-3 yemək qaşığı;
• dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar.

Yumşaq ətin bişirmə zamanı parçalanmasının qarşısını almaq üçün ət liflər arasında kəsilməlidir. Bu halda, donuz əti dilim qalınlığı təxminən 1 sm olan adi pirzola hazırlamaq üçün eyni parçalara kəsilir.Kəsmədən əvvəl ət yaxşıca yuyulmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır.

Yemək aşağıdakı sxemə görə hazırlanır:

1. Donuz ətini yumşaltmaq üçün onu hər iki tərəfdən çəkiclə döymək lazımdır.
2. Hazırlanmış unu masaya tökün və hər bir parçanı diqqətlə yuvarlayın.
3. Tavaya yağ tökün və optimal temperatura qədər qızmasını gözləyin.
4. Ət dilimlərini tavada hər iki tərəfi yaxşıca qızarana qədər qızardın.
5. Kotletlər hazır olduqdan sonra tavadan çıxarın və əvəzinə yağa doğranmış (istədiyiniz formada) soğan və sarımsaq əlavə edin.
6. Tərəvəzlər qızılı rəng əldə edən kimi göbələkləri onlara tökün və yaxşıca qarışdırın, sonra hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qaynatın.
7. Göbələklərə şərab əlavə edin və qaynamağa başlayana qədər gözləyin.
8. Bulyonu ortaya çıxan sousa tökün və başqa 5 dəqiqə qaynatın.
9. Mayenin bir hissəsi buxarlananda əti yenidən tavaya qoyun. Hər tərəfdən başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
10. Pişirərkən duz və istiot əlavə edin. Pirzolaların hər tərəfinə ədviyyatlar səpin.

İstinad. Hazır güveç ayrı bir yemək kimi təqdim edilə bilər və ya yan yeməklə əlavə edilə bilər. İstəyirsinizsə, keşniş, otlar və ya satın alınmış quru otların qarışıqları ilə dad və ətri sulandıra bilərsiniz.

Pomidor sousunda karbonadlı şişlər

Karbonat barbekü üçün tələbatdan az deyil. İsti kömürlərdə ət tez çatır və düzgün şoraba seçməklə onu yumşaq və şirəli etmək olar.

Pomidor sousuna əsaslanan marinad eyni anda bir neçə istiqamətdə qazanır:

• ət liflərini yaxşı yumşaldır;
• minimum sayda maddələr tələb edir;
• donuz ətinin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Bu reseptə görə barbekü hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 2-2,5 kq;
• pomidor suyu - müəyyən edilmiş ətin həcminə ən azı 0,5 litr;
• soğan - 5-6 orta ölçülü soğan;
• duz və istiot.

İsterseniz, barbekü üçün xüsusi ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Tuzlama prosesi aşağıdakı plana uyğun olaraq baş verir:

1. Əti axan suyun altında yaxşıca yuyun və salfetlə qurulayın.
2. Pulpa bərabər hissələrə kəsin. Bir parçanın ölçüsünün 5-7 sm-dən çox olmaması arzu edilir.
3. Bütün parçaları bir qaba və ya tavaya qoyun, onlara bibər və duz səpin, yaxşıca qarışdırın ki, ədviyyatlar hər parçaya düşsün.
4. Soğanların bir hissəsini üzüklərə, qalanlarını isə incə doğrayın. Bütün bunları donuz əti ilə bir qaba köçürün və qarışdırın.
5. Pomidor suyunu ətlə birlikdə konteynerə diqqətlə tökün.

Şirəsi əti tamamilə örtmək məcburiyyətində deyil: marinad hələ də hər bir parçanı doyuracaq. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, donuz ətindəki pomidor uzun müddət udulur. Ona görə də bişmişdən 8-10 saat əvvəl marinat etmək məsləhətdir.

Hazırlığın özünə gəldikdə, orta istilikdə barbekü 15-20 dəqiqə bişirilməlidir. Üstəlik, ilk 4-5 dəqiqədə əti istiyə endirmək və daim çevirmək məsləhətdir. Bu, şirənin itirilməsinin qarşısını alacaq nazik bir qabığın meydana gəlməsini təmin edəcəkdir.

Vacibdir! Bu marinadın əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, sobada tavada qızardılan zaman da ət daim zəngin dadını saxlayır, yumşaq və şirəli qalır.

Folqa içərisində bişmiş donuz əti

Adi çörəkçilikdən fərqli olaraq, belə bir yeməyi folqa içində bişirmək ətin dadını, iyini və şirəsini mümkün qədər qoruyur. Buna görə yemək daha doymuş və parlaq olur.

Bişmiş pirzola hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• donuz əti - 2 kq;
• pomidor - 3-4 kiçik meyvə;
• tomat pastası - təxminən 200 q;
• sarımsaq - 7-8 kiçik mixək;
• yabanı sarımsaq (doğranmış qurudulmuş otlar şəklində) - 20-30 q;
• bitki yağı (tercihen zeytun) - yarım qaşıq qaşığı;
• fransız otlarının qarışığı;
• duz, qara bibər və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Ətin bu şəkildə bişirilməsi çox vaxt və səy tələb edir. Qovurma aşağıdakı texnologiyaya uyğun olaraq həyata keçirilir:

1. Donuz ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun və salfetlə silin. Ətin kəsilməsinə ehtiyac yoxdur. Bir parçada bişiriləcək.
2. Sarımsağın qabığını çıxarın, doğrayın və ayrı bir dərin boşqaba qoyun. Orada zeytun yağı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və ən azı 20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
3. Nəticədə sarımsaq yağı, pomidor, eləcə də bütün bişmiş otlar və ədviyyatlar qoyun. Sousu hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Karbonat düz bir səthə köçürülür və əvvəlcədən hazırlanmış makaron ilə hər tərəfdən hərtərəfli sürtülür.
5. Pomidorları nazik üzüklərə kəsin və donuz ətinin üstünə qoyun. Daha aydın bir ləzzət üçün, ət əlavə olaraq sousa getməyən yabanı sarımsağın qalıqları ilə səpilə bilər.
6. Belə bir paketin sıxlığını pozmamaq üçün qızardılmış donuz ətini folqa ilə diqqətlə sarın. 2-4 saat soyuducuya qoyun ki, ət sousla doysun.
7. Paketi bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Bu temperaturda donuz ətini bir saat bişirmək kifayətdir.

Demək olar ki, bu yeməyi adətən soyuq yeyirlər, buna görə də bişdikdən dərhal sonra qabığını pozmadan otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verilir. Sonra soyuducuya göndərilir, ət daha 2 saat dəmlənir.

Vacibdir! Xidmət vermədən əvvəl karbonad dilimlərə kəsilir. Buna əlavə olaraq, əvvəlcədən hazırlanmış yan yeməklər, xardal, ketçup, adjika və ya sousu təqdim edə bilərsiniz.

Karbonad haqlı olaraq donuz ətinin ən dadlı hissələrindən biri hesab olunur. Yağ qatı olmayan zərif və şirəli ət hətta pəhriz saxlayan insanlar tərəfindən də istehlak edilə bilər. Ancaq yemək hazırlayarkən yemək texnologiyasına ciddi riayət etməlisiniz, əks halda ətin tutarlılığını pozmaq və ya qurutmaq olduqca asandır.

• 700 qr. donuz qıyması, donuz doğraması;
• 5-6 diş sarımsaq;
• 1-2 osh qaşığı zeytun yağları;
• 0,5 səh. duz;
• 1 ç.q donuz əti üçün ədviyyat qarışıqları.

• Hazırlıq vaxtı: 00:10
• Hazırlıq vaxtı: 01:00
• Porsiyalar: 10
• Mürəkkəblik: işıq

Bişirmək

Folqa içərisində sobada donuz əti çox ətirli, şirəli, dadlı olur. Bu ət həm isti, həm də soyuq verilə bilər. Qızardılmış donuz əti ət boşqabında və ya sendviç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

1. Folqa içərisində sobada karbonad bişirmək üçün resept çox sadədir. Əvvəlcə bir parça ət götürün, yuyun, yaxşıca qurudun. İti bıçaqla qızlıq pərdəsinin səthini artıq piylərdən təmizləyirik.
   

   Hələ bir az yağ buraxmaq daha yaxşıdır, çünki bu halda ət daha yumşaq və şirəli olacaq.

2. Böyük bir quru qızartma qabını odda qızdırırıq. Karbonatı orada yayırıq, gözəl bir qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən qızardırıq. Bu əməliyyat möhürləmə adlanır. Bu, ət şirələrinin əksəriyyətinin kalıbın dibinə axışmaqdansa, parçanın içində qalmasına imkan verir.
3. Ət üçün marinadın hazırlanması. Zeytun yağını duz və ədviyyatlarla qarışdırın. Yaranan kompozisiya ilə soyudulmuş ətini hər tərəfdən diqqətlə ovuşdurun. Əti folqa üzərinə qoyun.
   

   İstiliyin ətin içərisinə yayılması və daha tez və bərabər bişməsi üçün donuz ətini folqanın parlaq tərəfinə qoyun.

4. Sarımsağı təmizləyirik, nazik dilimlərə kəsirik. Onlarla ətin bütün səthini örtürük.
5. Donuz ətini folqa ilə sıx sarın, odadavamlı bir forma qoyun. Fırını 200 dərəcə qızdırın, əti təxminən bir saat bişirin. Yeməyin hazırlığını dərin bir kəsiklə yoxlamaq olar. Əgər şəffaf şirə önə çıxırsa, folqadakı karbonad hazırdır. Yanğını söndürün, karbonatı sobadan çıxarmadan soyudun. Sonra ət daha da şirəli və dadlı olacaq.

Donuz əti çox dadlı və yumşaq ətdir. Donuz əti yağlıdır, ona görə də onu qızartmaqdansa, sobada bişirmək daha yaxşıdır. Pulpanın şirəliliyini qorumaq üçün adətən bişirilir, folqa ilə bükülür və ya kulinariya qoluna qoyulur. Bu yazıda hər iki bişirmə üsulunun fotoşəkilləri ilə reseptlərə baxacağıq.

Çantadakı resept donuz ətinin bütün yağları ətdən kəsilsə belə, şirəli və dadlı qalmasına imkan verir. Buna görə də, karbonad pəhriz, lakin eyni zamanda dadlı, ətirli və daha az sulu deyil.

Bir konteynerə porsiya: 6.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 100 qr üçün 229 kkal.

Tərkibi:

• 1,5 kq karbonat;
• 3 dəfnə;
• 100 ml adi su;
• 7 noxud ətirli bibər;
• hər biri 0,5 tsp köri, suneli mayaotu, üyüdülmüş qara bibər və duz.

Pişirmə üsulu:

1. Paketdəki resept bütün prosesin sürəti, sadəliyi ilə seçilir: heç bir şey çirklənmir, sıçramır. Əti bişirdikdən sonra paket sadəcə atılır.
2. Əvvəlcə donuz ətini hazırlayın, tüpürcəkdən tamamilə bütün yağları kəsin. Bir parça donuz ətini ədviyyat qarışığı ilə yuyuruq, qurudur, ovuşdururuq. Əti 5-10 dəqiqə ətirlərə batırmaq üçün buraxırıq.
3. Kulinariya qolunun istədiyiniz seqmentini kəsdik, bir kənarını kliplə bağlayırıq. İçərisinə karbonad qoyuruq, üstünə ətirli bibər noxudlu lavruşka yarpaqlarını düzürük, həmçinin bir az su tökürük. İndi paketin ikinci tərəfini bağlayırıq. Delikli tikişdən buxar çıxması üçün tikiş tərəfini çörək qabına qoyun.
   

   Qol bir parçadırsa, onun yuxarı hissəsində diş çubuğu ilə bir neçə deşik edirik ki, çanta içəridə yığılan buxardan partlamasın.

4. Əti sobada bir çantaya qoyuruq, bir saat 200 dərəcəyə qədər qızdırılır.
5. Bişmiş karbonad - bir torbada resept, sobadan çıxarın, bir az soyudun, xidmət edin, nazik dilimlərə kəsin.

Donuz əti də müxtəlif tərəvəzlərlə bişirilir. Ən çox yayılmış seçim sobada kartof ilə bişmiş donuz ətidir. Yemək tender, dadlı, çox razıdır, buna görə də bayram naharı və ya adi bir şam yeməyi üçün uyğundur. Beləliklə, sobada şirəli karbonad bişirmək üçün reseptə daha yaxından nəzər salmağa başlayaq.

Porsiyalar: 8.

Pişirmə vaxtı: 1 saat.

Kalori miqdarı: 100 qr başına 266 kkal.

Tərkibi:

• 1 kq donuz əti;
• 2 soğan;
• 5-6 kartof kök yumruları;
• 150 qr. holland pendiri;
• 50 qr. ketçup;
• 0,5 st. mayonez;
• 1,5 ç.q süfrə duzu;
• Bir az yer bibəri, oregano, qurudulmuş otlar.

Pişirmə üsulu:

1. Santimetr qalınlığında medalyonlara kəsilmiş donuz əti. Hər bir hissəni hər iki tərəfdən bir kulinariya çəkici ilə döydük.
2. Ayrı-ayrılıqda mayonez, ketçup, ədviyyatları göyərti ilə qarışdırın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq, donuz ətini yaranan sousa qoyuruq, hər bir parçanı diqqətlə qarışdırırıq. Konteyneri ət ilə yapışqan filmlə sıxırıq, soyuducuda 4 saat marinat etmək üçün qoyuruq.
3. Bu vaxt kartof kök yumrularını bir fırça ilə diqqətlə yuyun. Uniformada bişənə qədər onları qaynatın. Kartofun çox bişməməsi çox vacibdir, çünki yenə də bişirəcək.
4. Odadavamlı formanı yanları ilə mayonezlə yağlayın. Əti artıq şorabadan azad edərək, marinadlanmış donuz ətini dibinə qoyun.
5. Soğanları təmizləyirik, yuyuruq, kiçik kublara kəsirik. Əti doğranmış soğanla səpin.
6. Qaynadılmış soyudulmuş kartofu təmizləyirik, dairələrə kəsirik, soğan ilə ətin üstünə qoyuruq. Üstünü qaba rəndələnmiş sərt pendirlə səpin. Bundan əlavə, yeməyin səthi şoraba qalıqları ilə yağlana bilər.
7. Yeməyi sobada kartofla təxminən 40-50 dəqiqə 200 dərəcədə bişiririk. Tam yemək kimi isti xidmət edin. Hər kəsə xoş iştaha!

Video:

Karbonat xüsusi üsulla hazırlanmış ən yumşaq donuz ətidir. Bir çox ölkələrdə bu yemək əsl incəlik hesab olunur və onu bişirmək üçün yalnız yüksək peşəkar aşpazlara etibar edilir.
Fırında donuz əti karbonatı: ənənəvi resept
Qarışıq:
donuz əti - 1,5 kq
Limon suyu - ½ osh qaşığı.
zeytun yağı - 5 osh qaşığı. l.
Xardal - 2 osh qaşığı. l.
Sevimli ədviyyatlar və duz - dadmaq
Dəfnə yarpağı - dadmaq
Pişirmə:
Bu karbonat üçün istədiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Bu, kəklikotu, muskat, oregano, quru sarımsaq, suneli şerbetçiotu, karri və s. ola bilər. Əvvəlcə donuz ətini yaxşıca yaxalamaq və qurutmaq lazımdır. Xardalı seçdiyiniz ədviyyatlarla birlikdə bir qabda, digərində isə limon suyu, zeytun yağı və duzu birləşdirin. Bəzi evdar qadınlar marinad üçün limon suyu əvəzinə konservləşdirilmiş xiyar və ya pomidordan duzlu su istifadə edirlər. Bu şəkildə hazırlanan karbonat duzlu tərəvəzlərin xoş bir dadı ilə ədviyyatlıdır. Hər iki qabın içindəkiləri yaxşıca qarışdırın, bir parça hazırlanmış donuz ətini şoraba ilə səxavətlə fırçalayın və 4-5 saat dəmləmək üçün buraxın.Marinatlanmış əti soyuq yerə qoymaq daha yaxşıdır. Uzun müddət marinasiya sayəsində donuz əti otların ətirini özündə möhürləyir, şirəli və yumşaq olur. Hazırlanmış ət parçasını qalın bir iplə geri sarın, altına bir neçə dəfnə yarpağı qoyun. Karbonatı yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Sobaya bir parça ət qoyun, təxminən 40 - 60 dəqiqə 200 dərəcə bişirin. Bişirdikdən sonra karbonatı sobadan çıxarın, sərinləyin və nazik dilimlərə kəsin.

Folqada bişmiş şirəli ət
Folqa içində bişmiş donuz əti karbonatı
Qarışıq:
donuz əti - 2 kq
Tomat pastası və ya təbii ketçup - 200 q
Sarımsaq - 7 diş
Quru fransız otları - dadmaq üçün
Pomidor - 3 əd.
Qurudulmuş yabanı sarımsaq - 3 osh qaşığı. l.
zeytun yağı - ¼ osh qaşığı.
Bibər və duz qarışığı - dadmaq
Pişirmə:
Bu resepti hazırlamaq əvvəlkindən bir qədər çətindir.
Ancaq bu yeməyin ətri və dadı o qədər inanılmazdır ki, heç kəsi laqeyd qoya bilməz. Əvvəlcə əti hazırlamalısınız - hərtərəfli yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sarımsağı soyun, incə doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Sonra sarımsaq yağı hazırlayın - zeytun yağı quru bir konteynerə tökün və doğranmış sarımsağı tökün. Sarımsağın içinə yağı 20-30 dəqiqə buraxın. Yağ sarımsaq ləzzətinin bir hissəsini udduqdan sonra sousa tomat pastası, bibər qarışığı, fransız otları və duz əlavə edin. Pomidorları üzüklərə kəsin. Donuz ətini pomidor-zeytun kütləsi ilə səxavətlə yağlayın, pomidor dairələrini yayın, yabanı sarımsaq və bir az duz səpin. Karbonatı folqa ilə diqqətlə sarın və marinat etmək üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun. Marinatlanmış donuz ətini birbaşa folqa ilə bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Karbonatı 180 dərəcədə bir saat bişirin. Hazır donuz əti karbonatını sobadan çıxarın, sərinləyin və 2 saat soyuducuya qoyun. Yeri gəlmişkən, horseradish, adjika, xardal və ya digər sevimli souslarla birlikdə bu şəkildə hazırlanmış karbonat yemək çox dadlıdır.

Bal notları ilə donuz əti karbonatı
Bal ilə donuz əti karbonatı: resept
Qarışıq:
donuz əti - 2 kq
Provans otları - 3 osh qaşığı. l.
Sarımsaq - 5 diş
qırmızı quru şərab - 250 ml
zeytun yağı - 200 ml
soğan - 2 əd.
Şərab sirkəsi - 150 q
bal - 5 osh qaşığı. l.
Duz və bibər qarışığı - dadmaq
Pişirmə:
Bal və şərab sayəsində bu karbonat xoş şirin dadı ilə çıxacaq. Əti hazırlayın - axan suyun altında yuyun və yaxşıca qurudun. Sonra isti marinad hazırlayın. Zeytun yağını sobaya davamlı dərin bir qazana tökün. Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın, tərəvəzləri zeytun yağına əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər qızardın. Qazana bal, şərab, sirkə, istiot qarışığı, qurudulmuş göyərti və duz əlavə edin. Marinadı bir neçə dəqiqə qaynadın. Bütün səthdə ət üzərində bir neçə kəsik düzəldin, şoraba ilə donuz əti tökün, kəsiklərə düşməsi arzu edilir. Marinat etmək üçün karbonatı bir neçə saat buraxın. Çörək qabını yağla yağlayın, marinadlanmış donuz ətini qoyun və sobaya qoyun. Karbonatı 200 dərəcədə 1,5 saat bişirin.Bu karbonat mağazada alınan kolbasa üçün əla əvəzedicidir, həmçinin düyü, tərəvəz, makaron və kartof püresi qarnirinə ət yeməyi kimi də uyğundur.

Karbonat hazırlamaq üçün bir çox resept var, buna görə də hər kəs doğru olanı seçə bilər. Əgər bəzi yemək üsullarında əlavə maddələr (ədviyyatlar, ədviyyatlar) xoşunuza gəlmirsə, onları başqaları ilə əvəz edə bilərsiniz. Nəticə daha pis olmayacaq!