Pomidorları bir bankada duz edin. Bankalarda qış üçün duzlu pomidor

Qışa hazırlıqlar arasında duzlu pomidor həmişə bütün evdar qadınlar üçün xüsusi şərəfli yer tutmuşdur. Və təəccüblü deyil, çünki bu parlaq qırmızı, şirəli tərəvəz hər hansı bir şəkildə mükəmməldir: təzə, qızardılmış, qurudulmuş, bişmiş və konservləşdirilmiş yeyilir. Gələcək üçün yığılmış duzlu pomidorlar vitaminləri, dadını və cəlbedici görünüşünü mükəmməl saxlayır. Gələcək istifadə üçün sirkəsiz, bankalarda və ya çəlləklərdə, soyuq şəkildə və ya qaynar duzlu su ilə yığılırlar. Qışda duzlu konservləşdirilmiş pomidorlar sadə yeməyi, sousu tez hazırlamağa və ya masanı zərif və iştahaaçan məzə ilə bəzəməyə kömək edəcək. Evdə duzlu pomidor yığmağın bir çox yollarından biz sizə çox dadlı nəticə ilə ən sərfəli və vaxt və səylə bahalı olmayanı təklif edirik. Fotoşəkillərlə addım-addım reseptlər konservləşdirmənin bütün incəliklərini və sirlərini daha yaxşı başa düşməyə kömək edəcəkdir.

Fotoşəkillərlə ən yaxşı reseptlər

Son qeydlər

kerescan - 31 iyul 2015-ci il

Səhər xırtıldayan duzlu pomidor və bayramdan sonra ... - ola biləcək ən yaxşısı. Baxmayaraq ki, mən nə danışıram, çünki həm böyüklər, həm də uşaqlar onları qışda dadlı turşu kimi sevirlər. Bu soyuq bir şəkildə qış üçün pomidor yığmaq üçün klassik bir reseptdir. Yüngül, sadə və dadlıdır və onun hazırlanması üçün minimum inqrediyent, səy və vəsait tələb olunur.

Pomidorları duzlamaq üçün müxtəlif yetkinlik dərəcələrindəki pomidorlar sizə uyğun gəlir. Bununla belə, dondurulmuş və ya korlanmış meyvələr heç vaxt məhsul yığımı üçün istifadə edilməməlidir. Sıx yaşıl rəngə malik olan duzlama və yetişməmiş pomidorlar üçün yararsızdır: onlar yarpaq kimi iyi və dadlıdır və demək olar ki, heç bir şəkər ehtiva etmir. Ancaq yetişməmiş yaşıl pomidorlar sizin üçün uyğundur.

Pomidorlarınızı duzlamazdan əvvəl məhsulunuzu təsnif edin, çünki yetişmənin müxtəlif mərhələlərində olan pomidorları ayrıca duzlamaq lazımdır. Bundan əlavə, çəhrayı və qırmızı meyvələr kiçik bir qabda (10-15 litr), qəhvəyi rəngli - daha böyük bir qabda (20-100 litr), yaşıl pomidorlar isə xiyar kimi bir bareldə duzlanır.

Bir çox cəhətdən, pomidorların duzlanması prinsipi xiyar turşusu prosesinə bənzəyir. Seçilmiş konteynerdəki duzlu su həcmin təxminən 45% -ni tutmalıdır, qalanı isə meyvələrin özlərinə və müxtəlif ədviyyatlara düşür. Tuzlama üçün təcrübəli bağbanlar Humbert, Bison, San Marzano, Lighthouse, Gribovsky, Alpatovsky kimi məşhurdur.

Pomidorları necə duzlamaq olar : resept 1 (yetişmiş pomidorlar üçün)

1,5 kq pomidor (üç litrlik banka olan) üçün şüyüd (50 q), sarımsaq (5 q), şəkər (2 yemək qaşığı), duz (1 xörək qaşığı), sirkə (70 q) götürün.

Su, duz, şəkər və sirkədən duzlu su hazırlayın. Konteyneri isti buxar üzərində qaynadın və qapağı qaynadın. Kavanozun dibinə sarımsaq və şüyüd (çətir) qoyun, sonra sıra ilə pomidor qoymağa başlayın. Onlar diqqətlə qoyulmalıdır, lakin bir konteynerə sıx şəkildə qatlanmalıdır (meyvələrdə "barellər" və çuxurlar əmələ gəlməməsi üçün onu atmayın). Qırışları, küflü çatları olan pomidorların duzlama üçün yararsız olduğunu da unutmayın. Pomidorları duzlu su ilə doldurun və bankaya yuvarlayın.

Pomidorları necə duzlamaq olar: resept 2 (bir az yetişməmiş pomidorlar üçün)

Duzlu suyu qaynadın (bir litr suya 2 xörək qaşığı şəkər və yarısı qədər duz alın) və sərinləyin. Xardal (10 q) duzlu suya əlavə edin, qarışdırın və dayanmasına icazə verin. Pomidorları sterilizasiya edilmiş üç litrlik bankalara düzün, sıralarına qarağat və albalı yarpaqları və şüyüd çətirləri səpin. Həmçinin hər bankaya bir dəfnə yarpağı və 8-10 noxud ətirli bibər qoyun. Hazırlanmış duzlu su şəffaflaşdıqda, pomidorla doldurun və bankaları neylon qapaqlarla bağlayın. Turşuları sərin yerdə saxlayın.

Pomidorları necə duzlamaq olar: resept 3

Pomidorları (10 kq) əvvəlcə göyərti və ədviyyatlarla doldurduğunuz qabın altına qoyun: şüyüd (200 q), sarımsaq (30 q), horseradish kökü (30 q), acı bibər (15 q). Duzlu su üçün 8 litr su və 550 qram duz lazımdır.

Yaşıl pomidorları necə duzlamaq olar

Resept 1. Sudan (3 l), şəkərdən (9 yemək qaşığı) və duzdan (2 yemək qaşığı), dəfnə yarpağından və ətirli bibər noxudundan (10 əd.) Yaşıl pomidor üçün doldurma hazırlayın. Hazır məhlula 9% sirkə əlavə edin - gedin (1). şüşə). Yaşılları bankalara qoyun: albalı yarpaqları və qarağat, cəfəri, şüyüd (200 q), sarımsaq (1 baş) və bitki yağı tökün (dərəcə: litr konteynerə bir kaşığı). Sonra bu bankalara yaşıl pomidor (3 kq), üstünə isə doğranmış soğan qoyulur (hər bankaya yarım baş kifayət edər). Bankaları isti doldurma ilə doldurun və yuvarlayın.

Resept 2. Üç 1 litrlik banka üçün doldurulması üçün sizə lazım olacaq: su (1 litr), şəkər (1 stəkan), duz (yığınlaşmış yemək qaşığı), sirkə 9% (0,5 stəkan), cəfəri, horseradish, şüyüd. Hər bir yaşıl pomidorda bir neçə yerdə kəsiklər edin, içərisinə doğranmış sarımsağın nazik boşqablarını daxil edin. Pomidorları bankalara düzün və isti məhlulla doldurun, yuvarlayın. Bankaları tərs çevirin, onları isti bir şeyə (məsələn, pambıq və ya yorğan) sarın və soyuyana qədər buraxın. Sonra bankaları zirzəmiyə və ya başqa soyuq yerə qoya bilərsiniz. Bu reseptə görə duzlanmış, ədviyyatlı dadı ilə sizi sevindirəcəkdir.

Qış günündə yayda və ya payızda hazırlanmış konservanı açıb güveç və ya qızardılmış kartofla birlikdə süfrəyə vermək necə də gözəldir! Turşu üçün ən məşhur və sevimli tərəvəzlərdən biri də adi üç litrlik bankada bişmiş pomidordur. Pomidorları bankalarda necə duzlamaq olar? Duzlu suyun hazırlanması üçün reseptə dəqiq riayət etmək vacibdir. Beləliklə, biz sizinlə pomidor turşusunun bir neçə üsulunu paylaşacağıq.

Sirkəsiz duzlama resepti

Bu duzlama üsulu yaxşıdır, çünki sirkə istifadə etmək lazım deyil, yəni mədəsində problem olanlar tərəvəz də yeyə bilərlər. Bankda daha yığcam yerləşdirmə üçün kiçik pomidorlara ehtiyacımız olacaq. Mənbə materialının miqdarını da düzgün hesablamalısınız.

Beləliklə, üç litrlik bir konteyner üçün təxminən bir kiloqram kiçik, təzə qırmızı üzlü tərəvəz lazımdır. Pomidorları bankalarda necə duzlamaq sualını əhatə etməyə başlayırıq. Bir kiloqram pomidor üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır: sarımsaq - 5-6 diş, su - 2,5 litr, qarağat və horseradish - hər biri bir neçə yarpaq, şüyüd - 3-4 budaq, duz - üç yemək qaşığı, ədviyyatlar - horseradish kökü və qara bibər noxudları . Rahatlıq üçün sizə lazım olan hər şeyi əvvəlcədən hazırlayacağıq. Bütün göyərtiləri axan suyun altında yaxşıca yuyuruq, qurutmaq üçün bir dəsmala qoyuruq. Sonra təxminən yarısını əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara, dibinə qoyduq. Qalanları daha sonra lazım olacaq.

Pomidorları necə duzlamaq olar: resept

Yaxşı yuyulmuş pomidorları sıx təbəqələrə düzülmüş göyərtilərin üstünə yayırıq və üstünə şüyüd, horseradish və qarağat yarpaqlarının başqa bir təbəqəsi ilə örtürük. Vaxt itirmədən sarımsaq, kəsilməsi lazım olmayan bir neçə mixək əlavə edin. Ən çətin elementin - duzlu suyun hazırlanmasına başlayırıq. Bu, çox sadədir, lakin buna baxmayaraq, diqqətli olmalı və reseptə ciddi əməl etməlisiniz.

Bir az ilıq su duzu, üç yemək qaşığı qarışdırın. Unutmayın ki, isti su demək olar ki, hazır olan iş parçanızı tamamilə məhv edəcəkdir. Duzlu suyu tökün ki, maye bankanın boyun kənarına çatsın və qapaqları bağlayın, başlanğıc üçün - plastik olanlar. Otaq temperaturunda dayanmaq üçün iki və ya üç gün buraxırıq, sonra pomidorları bütün qış üçün qalay qapaqları ilə bükmək lazımdır. Turşu pomidor bankalarını yalnız sərin yerdə saxlayın.

İsti duzlu pomidor

Üç əsas üsul var: isti duzlama, soyuq və quru. İndi onların hər biri haqqında bəzi məlumatları paylaşaq. Artıq burada isti duzlama üçün bir resept yerləşdirdik, indi başqası haqqında danışacağıq. Hamısı müxtəlif ədviyyatlarda və duzlu suyun tərkibində fərqlənir. Bu, aromaların və dadın dəyişməsinə kömək edir. Gəlin başlayaq. Üç litr həcmli bankaları yaxşıca yuyub sterilizasiya edirik. Hər birinin dibinə bir çimdik üyüdülmüş darçın, sarımsaq - iki soyulmuş mixək, bütöv və şüyüd - 30 qram qoyduq.

Pomidorları yuyun və qabı yuxarıya qədər doldurun. Duzlu suyu hazırlayırıq, bunun üçün bir yarım litr su qaynadırıq, duz və şəkər tozu əlavə edirik, müvafiq olaraq bir yarım və iki yemək qaşığı. Tərkiblər həll olunana qədər bişirin, sonra pomidorlarımızı qaynar duzlu su ilə tökün. Bəzi evdar qadınlar bunu iki dəfə edirlər: duzlu suyu boşaltın, yenidən qaynadək gətirin və bankaya qoyun. Kavanozları qapaqlarla örtürük və beş dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edirik. Hər bankaya bir çay qaşığı sirkə mahiyyəti tökün və steril metal qapaqlar ilə yuvarlayın. Onları alt-üst qoyduq, yorğanla sarırıq. Soyuduqdan sonra saxlama üçün sərin yerə göndərin. Pomidorları bankalarda necə duzlamaq olar? Biz qaynar metodu mənimsəmişik.

Pomidorların soyuq duzlanmasının mənimsənilməsi

Bu həm küvetlərdə, həm də banklarda edilə bilər. Bankalardan istifadə etmək üçün pomidorla doldurulmuş, yuyulmuş və sapının yanında deşilmiş təmiz üç litrlik banka lazımdır. Bu proses zamanı qarağat yarpaqları, horseradish, albalı, soyulmuş sarımsaq və şüyüd ilə dəyişdirilir. Üstünə qaba duz, üç yemək qaşığı və dənəvər şəkər, bir xörək qaşığı tökün, soyuq su tökün və 9% sirkə əlavə edin.

Kavanozu plastik qapaq ilə bağlayırıq, zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyuruq. Pomidorları bir bankada soyuq şəkildə necə duzlamaq olar, biz öyrəndik. İndi çəlləklər üçün resept. Onun dibinə bişmiş ədviyyatların yarısını, sonra yuyulmuş pomidorları və qalan ədviyyatları qoyuruq. Soyuq duzlu su tökün (on litr suya 700 qram duz). Yuxarıda - taxta bir dairə və zülm. Bir neçə gündən sonra otaq temperaturundan soyuq yerə keçirik, lazım olduqda nisbətdən hazırlanmış duzlu su əlavə edin: bir litr su üçün - 9 qram limon turşusu və 20 qram duz. Çox güman ki, qış üçün pomidoru necə duzlamaq barədə sualınız yoxdur.

Pomidorların quru duzlanması

Pomidorları yuyun və istənilən uyğun konteynerə qoyun. Eyni zamanda, hər təbəqəni qaba duz ilə səpin. 10 kq pomidor üçün bir kiloqramdan bir az çox duz hazırlayın. Küveti bir dairə ilə örtün, zülm qoyun. Konteyneri soyuq yerə qoyun və bütün qışda saxlaya bilərsiniz. Pomidorları bankalarda duzlamaq üçün başqa, daha az tanınmış üsullar var.

Məsələn, başqa bir seçim quru turşudur, burada pomidor dərhal yeyilməlidir, çünki saxlama üçün nəzərdə tutulmamışdır. Yuyulmuş pomidorların dibini kəsin, hər birinə bir çay qaşığı duz tökün və sarımsaq, bir parça qoyun. Bir bankaya və ya digər uyğun qaba yumşaq bir şəkildə qatlayın, bir neçə gün dəmləmək üçün buraxın və soyuducuda saxlayın.

Rusiyada yaşıl və qırmızı pomidor yetişdirməyi sevirlər. Demək olar ki, hər bir təsərrüfat sahəsində onların oxuduqları yerdə tikilmiş istixana var. Pomidorların ölçüsü, forması və yetişməsi ilə fərqlənən çoxlu çeşidləri var. Məhsulu qorumaq və qışda sevdiyiniz tərəvəzlərin dadından ləzzət almaq üçün, böyük nənələrdən bizə gələn pomidorları necə düzgün turşulaşdırmaq üçün bir çox resept var. Evdə pomidoru necə düzgün duzlamaq olar?

Yaşıl və ya şirin pomidorları düzgün və dadlı duzlamaq üçün yalnız ən güclü və yetişmiş nümunələri seçin. Pomidorlar yaxşı yuyulur və turşu üçün hazırlanmış konteynerə qoyulur. Pomidorlar elə düzülür ki, təbəqələr arasında hər cür ədviyyat yerləşdirilsin. Mümkün qədər çox tərəvəzi bir qaba daxil etmək üçün pomidorlar bir az əzilir və qab sarsılır. Döşəmədən sonra pomidor duzlu su ilə tökülür, bir boşqab ilə örtülür və üstünə bir yük qoyulur. 1-1,5 aydan sonra duzlu pomidor yeyilə bilər. Pomidor turşusu üçün bir konteyner olaraq, emaye qablar istifadə olunur - qazanlar və ya çömçələr.

Duzlu pomidor üçün 12 resept

Qış üçün bir kavanozda və bareldə qırmızı və yaşıl pomidorları necə düzgün şəkildə duzlamaq barədə reseptlərə keçək. Hər zövqə uyğun şirin, ədviyyatlı və duzlu reseptlər gözləyirsiniz!

Bolqar bibəri ilə

Pomidor - 10 kiloqram
Şüyüd - 150 qram
Sarımsaq - 30 qram
Bolqar bibəri - 7 - 8 ədəd

Qırmızı pomidorları duzlamağın klassik yolu

Pomidor - 10 kiloqram
Şüyüd - 100 qram
Dəfnə yarpağı - 10 -12 orta yarpaq
ətirli bibər - 35-40 noxud

Sarımsaq və horseradish ilə pomidorları necə turşu etmək olar

Pomidor - 10 kiloqram
Şüyüd - 150 qram
Sarımsaq - 6-7 kiçik baş
Horseradish - 1 orta kök
tərxun - 3 sap
Acı bibər - 1 orta pod
Su: 8 litr, duz 400 qram

Darçın ilə pomidor

Pomidor - 10 kiloqram
darçın - 1,5 çay qaşığı
Dəfnə yarpağı - 23 - 25 orta yarpaq
Su: 8 litr, duz: 500 qram

Qara qarağat yarpağı ilə pomidor

Pomidor - 10 kiloqram
Qara qarağat yarpaqları - 45-50 ədəd
Şüyüd - 150 qram
Horseradish - 1 orta kök
Su: 8 litr, duz: 500 qram

Albalı yarpağı ilə bir bareldə pomidorları duz edin

Pomidor - 10 kiloqram
Albalı yarpaqları - 45-50 ədəd
Şüyüd - 100 qram
Horseradish - 1 böyük onurğa
Bolqar bibəri - 3-4 ədəd
Acı bibər - 2 orta qabıq
Su: 8 litr, duz: 400 qram

Qoz yarpağı və xardal ilə pomidor

Pomidor - 10 kiloqram
Qoz yarpağı - 20-25 ədəd
Xardal (toz) - 4 çay qaşığı
Dəfnə yarpağı - 30 orta yarpaq
Şəkər - 150 qram
Su: 8 litr, duz: 400 qram

Şirin pomidorları bağlayın

Pomidor - 10 kiloqram
Şəkər - 3 kiloqram
Duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Qara qarağat yarpaqları - 170-190 ədəd
darçın - 5 qram

Qarağat ilə qış üçün yaşıl pomidorları necə turşu etmək olar

Yaşıl pomidor - 10 kiloqram
Şəkər - 200 qram
Şüyüd - 400 qram
Qara qarağat yarpaqları - 70-90 yarpaq
Su: 5 litr, duz: 250 qram

Pomidorları soyuq şəkildə duzlamaq üçün köhnə resept

Yeni reseptlər nə qədər maraqlı olsa da, müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün hər hansı bir köhnə üsul həmişə maraq doğurur: əcdadlarımız doğaçlama vasitələri və təbii məhsullarla necə idarə etdilər? Məsələn, pomidorları soyuq şəkildə turşulamaq üçün köhnə bir resept var.

Tərkibi:

su - 10 l;
dənəvər şəkər - 4 osh qaşığı;
qaba duz - 2 osh qaşığı;
yer qırmızı bibər - 1 tsp;
qara qarağat yarpaqları - bir ovuc;
sirkə mahiyyəti - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə:

Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayırıq. Bunu etmək üçün suyu duz, şəkər, qarağat yarpağı və qırmızı bibər ilə qarışdırın və duzlu suyu qaynatın. Təxminən 10 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın və soyumağa qoyun. Duz soyuduqda, ona sirkə mahiyyəti əlavə edin. Əlbəttə ki, əcdadlarımız sirkə mahiyyəti olmadan etdi, lakin onun istifadəsi duzlama prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir və belə pomidorlar uzun müddət və problemsiz saxlanılır.

İndi təmiz bankaları götürürük, dibinə horseradish yarpaqları, şüyüd toxumu, xardal toxumu və ya hər hansı digər ədviyyatlar qoyuruq. Ancaq unutmayın ki, çoxlu ədviyyatlar hazır məhsulun dadını poza bilər. Odur ki, həddindən artıq olmamağa çalışın. Pomidorları soyuq duzlu su ilə tökün, metal qapaqlarla bağlayın və soyuducuya qoyun. Hamısı! Bu üsulla konservləşdirilmiş pomidorları 2-3 il saxlamaq olar.

Qış üçün pomidorları bir bankada duzlayın

Müasir evdar qadınlar pomidorları şüşə qablarda turşuya üstünlük verirlər. Onları saxlamaq daha rahatdır və pomidor yükün ağırlığı altında əzilməz. Onlar qaynar su və ya isti buxarla əvvəlcədən yaxşıca yuyulur. Yetişmiş, güclü pomidorlar bankalara qoyulur, ədviyyatlar və duzlu su əlavə edilir. Banklar qapaqlar ilə yuvarlanır, əvvəllər yuyulur. İş parçaları sərin yerdə saxlanılır. Bir ay sonra pomidor yeyilə bilər. Qış üçün bir bankada yaşıl və qırmızı pomidorları duzladığınız üçün reseptlər bunlardır:

Bir litrlik bankada duzlamaq üçün

Pomidor - 10-15 ədəd (ölçüsündən asılı olaraq)
ətirli bibər - 7-10 noxud
Dəfnə yarpağı - 3-4 yarpaq
Su: 1 litr, duz: 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Pomidor suyunda pomidor

Pomidor - 10 kiloqram
Pomidor suyu - 10 kiloqram
Duz - 300 qram
Qara qarağat yarpağı - 90-100 ədəd
Xardal (toz) - 1 çay qaşığı

Bu pomidor reseptində xüsusi və əzilmiş pomidorlardan hazırlanmış pomidor suyu istifadə olunur. Qazanın və ya vedrənin dibi qara qarağat təbəqələri ilə örtülməlidir. Sonra, xardal ilə səpilir yığılmış pomidor. Yuxarıdan hər şey qara qarağat yarpaqlarının başqa bir təbəqəsi ilə örtülmüşdür. Pomidorlar pomidor suyu ilə tökülür. Duzlu pomidor üçün bu reseptə görə, şirəli və çox dadlı pomidor evdə bişirilir.

Qış üçün qırmızı və yaşıl pomidorları çox səy göstərmədən öz əllərinizlə asanlıqla və tez turşu edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Duzlu pomidor və xiyar qışda sevimli qəlyanaltıdır. Onlar yaxşıdır, çünki belə əlavə santimetr əlavə etməklə təhdid etmirlər. Hər bir ailədə qışa ehtiyat hazırlamaq sirləri qadın xətti ilə ötürülür. Qastronomik ləzzətlərin fərqliliyinə görə, bəzi insanlar şirin pomidorları, bəziləri isə ədviyyatlı pomidorları sevirlər. Son zamanlar müxtəlif ekzotik reseptləri, məsələn, üzüm, qarpız, alma və s. ilə pomidorları sınaqdan keçirmək tendensiyası var. Amma təcrübədən sonra əksər evdar qadınlar yenə də standart duzlama variantına qayıdırlar.

Qış üçün duzlu pomidor

sirkəsiz duzlama resepti

Təsvir edilən resept çox sadədir. Buna görə, ətirli və dadlı "ən yaxşı ənənələrdə" pomidor alacaqsınız. Onlar sirkəsiz hazırlanacaq, buna görə də mədə problemlərindən əziyyət çəkənlər üçün uyğundur. Bankalara, şüyüd çətirlərinə və horseradishə qoyulan qarağat və albalı yarpaqları pomidorlara sehrli bir ətir verəcəkdir. Çox güman ki, onları supermarketlərin rəflərində tapa bilməyəcəksiniz, ona görə də bazara getməli olacaqsınız.

Turşu üçün gözəl, qüsursuz, orta ölçülü, heç bir halda yetişməmiş və yumşaq olmayan pomidorları seçin (onları pomidor üçün göndərmək daha yaxşıdır). Ləzzətli turşular sözdə "qaymaq" (kiçik elastik pomidor, uzunsov forma), ampul şəklində meyvələr və hətta Albalıdan əldə edilir.

İdeal olaraq, pomidor qızarmış tərəfləri isti yay günəşinə məruz qalaraq yetişməlidir. Buna görə istixana deyil, üyüdülmüş pomidor almağa çalışın.

Payız mövsümündə, torpaqda ilk şaxtalar görünəndə, bütün pomidorların yetişməyə vaxtı yoxdur. Qara olmamaq üçün evdar qadınlar yaşıl yetişməmiş meyvələrlə birlikdə məhsulun qalıqlarını da yığırlar. Yaşıl pomidor evdə saxlanılır, orada yetişir. Yalnız soyuq bir şəkildə duzlu pomidor üçün bu resept qəhvəyi və yaşıl pomidorları duzlamaq üçün də faydalı ola bilər.

Deyəsən, hazır pomidorla nə edəcəyinizi düşünməyə belə ehtiyac yoxdur, bir kişi şirkət ziyarətə gələndə onları yan yeməklərlə yeyib masaya qoya bilərsiniz. Lakin, əlavə olaraq, pomidor şorba, ət və bişmiş tərəvəz bişirərkən yaxşı bir əlavə olacaqdır.

Tərkibi:

hazırlanmış su - 10 litr;
duz - 2 stəkan;
şəkər - 1 stəkan;
pomidor (qırmızı, yaşıl və ya qəhvəyi);
sarımsaq;
ətirli şüyüd çətirləri;
qarağat yarpaqları;
gilas;
horseradish (yarpaq və ya kök).

Pişirmə prosesi:

Duzlu suyu hazırlamaq üçün suyu qaynatmaq, sərinləmək, duz və şəkəri həll etmək lazımdır.

Sarımsaq mixəklərə bölünməli, qabığı soyulmalı və yuyulmalıdır. Sarımsaq mixəklərini bir neçə hissəyə kəsin.

Qarağat və albalı yarpaqlarını yuyun. Horseradish kökünü soyun və bıçaqla kiçik parçalara kəsin. Yarpaqlar sadəcə yuvarlana və ya əl ilə cırıla bilər.

Pomidorları yuyun, süzün, bir az qurudun, hər pomidoru bir şiş və ya çəngəl ilə delin. Bu, pomidorların partlamaması və daha yaxşı duzlanması üçün edilir.

Pomidorları bir turşu qabına qat-qat qoyun, qarağat və albalı yarpaqları ilə dəyişdirin. Sarımsaq, şüyüd çətirləri, horseradish yarpaqları və kökləri əlavə edin.

Pomidorları bankalarda (həm üç litrlik, həm də beş, on litrlik), emaye qablarda, paslanmayan poladdan, plastik və ya taxta çəlləklərdə duzlamaq olar. Yalnız bu məqsədlər üçün alüminium qablardan istifadə etməyin. Pomidorların üzərinə soyuq duzlu suyu tökün və sərin yerdə və ya soyuducuda saxlayın.

Məsləhətlər:

Tanış bir yeməyi qeyri-adi etmək istəyirsinizsə, ona duzlu pomidor əlavə edin. Məsələn, Polşa şorbası bişirməyə çalışın.

Onu hazırlamaq üçün 2,5 litr bulyon, 400 q duzlu pomidor, 5 kartof, yerkökü, soğan, bir dəstə göyərti, bir parça kərə yağı və 0,5 stəkan düyü lazımdır.

Pomidorları bir süzgəcdən sürtmək lazımdır, nəticədə 250-300 q sous əldə edilir. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın, kartofu kublara kəsin. Kartof kublarını qaynayan bulyona atın, 5 dəqiqədən sonra düyü əlavə edin. Düyü taxılları hazır olana qədər bişirin (təxminən dörddə bir saat). Yağda soğan ilə yerkökü qızardın, tomat püresi əlavə edin. Hazır qovrulmuş şorba, doğranmış göyərti, lazım olduqda duz tökün. 3 dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynadın, söndürdükdən sonra şorba bir az dəmlənsin.

Gördüyünüz kimi, duzlu pomidor yalnız iştahaaçan deyil, həm də dadlı yeməklərin tərkib hissələrindən biri ola bilər. Odur ki, menyunun müxtəlif və dadlı olması üçün qış üçün ehtiyat yığmağınızdan əmin olun.

Resept və fotoşəkillər üçün anama təşəkkür edirəm!

Əlavə etmək istəyirəm ki, bir neçə həftə gözləmək üçün vaxtınız yoxdursa və onlar nə qədər duz edəcəklərsə, əsas olaraq eyni resepti götürün. Sadəcə pomidorları soyuq deyil, isti bişirin. Yəni soyuq su ilə deyil, isti duzlu su ilə doldurun. Və pomidorları otaq temperaturunda saxlamaq üçün bir-iki gün buraxın. Fermentasiya prosesi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq, hətta ertəsi gün yüngül duzlu qırmızı pomidordan ləzzət ala bilərsiniz.

Hörmətlə, Anyuta.