Ayurveda, ernæring i henhold til doshas: mad til ild, luft og vand. Tegn på dårlig fordøjelse og vaner, der skal undgås

14/04/2017 23:53

Blandt de mange kulinariske traditioner rundt om i verden skiller det vediske køkken sig særligt ud. Det er en integreret del af Ayurveda, det ældste helbredende system. Hvad er principperne for ayurvedisk ernæring, og hvordan stemningen under madlavning er forbundet med vores velvære - vi vil fortælle dig om de mest interessante hemmeligheder ved vedisk køkken i dag.

Hvad er vedisk køkken?

Vedisk køkken er et komplekst fødevaresystem, hvor der lægges særlig vægt på produkternes kompatibilitet og den måde, de tilberedes på. Dette system er baseret på ideen om, at enhver mad, som en person indtager, påvirker både hans fysiske tilstand og hans intellektuelle og åndelige kvaliteter.

Ernæring ifølge Ayurveda kan beskrives meget kort: Det er en vegetarisk mad, som skal igennem et særligt ritual før indtagelse – et offer til Gud. Formålet med en sådan ernæring er at bringe en person i en tilstand af fysisk og åndelig harmoni.

Grundlæggende principper for vedisk køkken

Vedisk køkken er ikke kun en samling af historisk etablerede kulinariske traditioner. Dette er en omhyggeligt gennemtænkt diæt, som er fuldstændig i overensstemmelse med verdenssynssystemet, der er fremsat i Vedaerne. Overvej de grundlæggende principper for sådan ernæring.

Vegetarisme

Kun vegetarisk mad anses for "ren" og sund, det gør kroppen sund og sindet roligt. Og hvis "ren" mad giver anledning til lyse tanker og forhåbninger hos en person, så fører "uren" tværtimod ham til destruktive følelser og uvenlige ønsker. Uren mad betragtes i Ayurveda som hovedårsagen til alle sygdomme.

Særlig måde at lave mad på

Det vigtigste, der kendetegner vedisk køkken og adskiller det fra andre kulinariske traditioner, er en særlig holdning til madlavningsprocessen. De gamle ariere troede, at det eneste formål med menneskelivet er at tjene Gud, og madlavning er en af formerne for denne tjeneste. En person i køkkenet skal være så fokuseret som muligt, men samtidig skal hans tanker være lyse. Negative følelser er ikke tilladt under madlavning, ellers vil maden absorbere dem som gift.

Krydderier

Krydderier er en anden vigtig bestanddel af det ayurvediske køkken. Et stort antal forskellige krydderier og urter, der bruges i madlavningen, er designet til at gøre maden varieret og smager rig. Smagen af mad er meget vigtig: tilhængere af Ayurveda siger ofte, at en person ikke spiser mad, men absorberer smag.

Ayurveda skelner mellem 6 hovedsmag: sur, sød, bitter, salt, krydret, astringerende.

Et andet formål med krydderier i vedisk madlavning er forebyggelse af sygdomme. Desuden har mange af dem en helbredende effekt og er designet til at bekæmpe lidelser. Således absorberer en person under frokosten ikke kun mad, men bliver også behandlet.

Prasad - mad ofret til Gud

Mad tilberedt på en særlig måde (det vil sige med bønner) og præsenteret for Gud kaldes prasadam. Det anses for, at det har de bedste ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber og selvfølgelig den bedste smag.

Ifølge den vediske tradition har prasadam andre fantastiske egenskaber:

Han er i stand til at rense en person på alle niveauer - både fysisk og åndelig;
Neutraliserer en del af den negative karma;
Denne mad giver en følelse af harmoni med din krop og sind;
Hjælper åndelig vækst.

Med et ord er prasadam mad ikke kun for kroppen, men også for sjælen. Derfor tror tilhængere af Vedaerne, at prasadam giver en person meget mere end simpel mad. Det er kutyme at behandle alle med en guddommelig gave – på denne måde deler mennesker guddommelig mad og glæde med andre.

Hvad kan man ikke spise?

Kød, fisk og æg er de vigtigste fødevarer, der bør undgås, når man skifter til en ayurvedisk diæt. Selvom der ikke er noget klart forbud mod dem i det vediske køkken. Du kan endda støde på en anbefaling om at drikke vin til kød, så det er lettere at fordøje.

Vedaerne advarer dog: animalsk mad fører en person til nedbrydning. Faktum er, at enhver mad bærer information om dens oprindelse, henholdsvis kødet af døde dyr er bogstaveligt talt gennemsyret af lidelsens og voldens energi. Den, der bruger det regelmæssigt, vil aldrig opnå harmoni.

Hvad kan du spise i det vediske køkken?

Det menes, at kun vedisk køkken kan give en fuldstændig forståelse af, hvor varierede og velsmagende retter uden kød er. Ifølge Ayurvedas kanoner er de mest nyttige produkter mælk og honning.

Den daglige kost bør også omfatte:

Grøntsager;
Frugt(især mango) og bær;
Sur mælk Produkter;
Kornprodukter;
bælgfrugter;
Nødder.

Denne liste danner grundlaget for den vediske menu. Du kan også tilføje krydderier som gurkemeje, koriander, sort peber. De bedste drikkevarer er frugtjuice og vand. Alle disse produkter er "ren" mad, som præsenteres for mennesker af naturen selv. Det menes, at det absorberes 100% af kroppen og ikke skaber skadelige nedbrydningsprodukter.

Hvordan laver man mad og drikkevarer i henhold til det vediske køkken?

Det vigtigste i processen med at tilberede vedisk mad er humøret og tankerne hos den, der laver mad, så madlavning er lidt ligesom meditation. Dette skal gøres i friskt tøj, i et rent rum, på rene og smukke fade. Det er ønskeligt, at der spilles rolig musik på samme tid, du kan lytte til bønner og mantraer.

I madlavningsprocessen smages maden aldrig - beredskabet bestemmes udelukkende af udseendet. I intet tilfælde bør sammensætningen af retter omfatte kød, fisk, æg, løg, hvidløg og alkohol.

Ready prasadam gennemgår et særligt ritual: mad er lagt ud på et særligt alter, som symboliserer ofringen til Gud, mens Maha-mantraet læses tre gange. Og efter et stykke tid (som regel er dette et interval på 10-15 minutter) tages maden væk og spises.

Forskellige smagsvarianter

Ifølge principperne for det vediske køkken skal alle 6 grundsmage være til stede i maden. Hvis vi er for knyttet til én smag, men slet ikke får en anden, vil dette påvirke sundheden og mentale evner negativt.

Ayurveda siger følgende om korrespondancen af smag og evner hos en person:

bitter smag hjælper med at klare vanskeligheder;
Sød hjælper med at slappe af og mærke livsglæden;
Sur- tilgive fornærmelser;
Saltet- være fysisk i form;
Krydret aktiverer hjerneaktivitet;
Astringerende smagen beroliger sindet.

Produktkompatibilitet

For at gøre maden så sund som muligt er det værd at huske de grundlæggende principper for fødevarekompatibilitet:

Hvordan spiser man mad ifølge det vediske køkken?

Rettidighed af måltider er af stor betydning. Den ideelle kost er udarbejdet under hensyntagen til planeternes bevægelse, da al vedisk viden i vid udstrækning er baseret på kosmiske love. For eksempel menes det, at i de timer, hvor Solen er i zenit, vil fordøjelsen være mest aktiv.

Derfor er det ideelle tidspunkt for hovedmåltidet tidsrummet fra kl. 11.00 til 14.00.
Inden middag skal passere mindst 5-6 timer.
Det næste måltid kan være fra 15 til 18 timer.
Fra 18.00 til 22.00 kommer igen det ugunstige tidspunkt for spisning - i disse timer er det bedst kun at drikke mælk med krydderier.

Følgende princip gentager delvist ordsproget "når jeg spiser, er jeg døv og stum." Vedaerne lærer: du skal spise i en rolig atmosfære, langsomt, og vigtigst af alt - uden eksterne informationskilder. Mad i sig selv er information, og forskellige distraktioner (som at tale) vil gøre det svært at tage ind.

Vediske køkkenhemmeligheder

Lad os tale om andre, mindre kendte principper for vedisk køkken. For eksempel hævder Ayurveda, at visse retter svarer til hver sæson og tidspunkt på dagen.

Produkter efter sæson

I de kolde måneder det er tilrådeligt at bruge mere varmende fødevarer og krydderier, såsom ghee, fermenteret bagt mælk, bælgfrugter, shamballa (krydderi). Og grundlaget for vinterdiæten skal være varm, blød og tyktflydende mad - supper, korn.

Sommer er at foretrække spis kølende fødevarer: kefir, ris, grøntsager, kokos, citron, bananer, ingefær.

Produkter efter tidspunkt på dagen

Morgenmaden skal være let, rig på sød smag. For eksempel er mælkegrød med honning, frugt eller nødder samt surmælksprodukter og drikke fremstillet af tørret frugt perfekte. "Morgen" krydderier er kanel, vanilje og anis.

Frokost er hovedmåltidet, så det skal være så nærende som muligt. Bælgfrugter og kornprodukter, grøntsager, oste og bagte frugter vil være en solid frokost.

Til middag bør du foretrække grøntsager og kun dem, der vokser på jordens overflade (aubergine, græskar). Af kornsorterne ville boghvede være den bedste mulighed. Derudover er det tilrådeligt at bruge så få krydderier som muligt til aftensmaden.

En time efter hvert måltid anbefales det at drikke et glas vand.

Madens friskhed

Kun frisk mad, tilberedt for ikke mere end tre timer siden, vil være rigtig godt for sundhed og velvære. De eneste undtagelser er søde sager og kager. Det følger heraf, at du skal lave præcis lige så meget mad, som du har brug for til et måltid.

Et naturligt spørgsmål opstår: hvad skal man gøre med den mad, der er tilbage efter aftensmaden? I denne henseende siger Vedaerne: Vær generøs, men ikke spild. At vise ren generøsitet, invitere venner og behandle andre mennesker med guddommelig mad betyder at forbedre både din egen og deres karma. Men prasadam bør aldrig smides ud, for madrester kan altid fodres til dyr.

Og endelig

Nogle mennesker er forvirrede over det faktum, at de fleste vediske opskrifter er baseret på brugen af produkter, der er eksotiske for Rusland (især krydderier). Lad dette ikke være en hindring for at lære det vediske køkken at kende: du kan uden tvivl erstatte nogle ingredienser, der ikke er mere velkendte. Ayurveda indrømmer, at mennesker, der bor på forskellige breddegrader, kan have forskellige smagsvaner og behov. Det vigtigste er, at madlavningsprocessen skal overholde de grundlæggende principper for vedisk køkken.

Ikke underligt, at de siger, at et sundt sind bor i en sund krop. Men for at kroppen skal være sund, er det ikke nok bare at ville det, du skal gøre noget. Derfor er forskellige diæter, øvelser og metoder inden for traditionel såvel som alternativ medicin så populære. En af disse metoder er korrekt ernæring ifølge Ayurveda. Vi vil tale om hende.

Ayurveda ernæring

Ayurveda koncept

Ayurveda er en af de ældste lægemidler, der stammer fra Indien. Gamle indiske læger specialiserede sig meget godt i den menneskelige krop. Og de overvejede ikke hver sygdom separat, men selve konceptet om den menneskelige krop som helhed. Over tid førte deres træning til skabelsen af et ordentligt ernæringssystem, kaldet Ayurveda.

Selve begrebet Ayurveda kan oversættes til russisk som "viden om livet" eller "livets videnskab".

Ayurveda: ernæringsprincipper

Principperne for ayurvedisk ernæring er meget enkle og nemme at følge. Prøv at huske dem. Dette vil være dit første skridt mod en sund livsstil, velvære og en fejlfri figur.

Spis krydderier. Som du ved, elsker Indiens indbyggere krydrede retter, og selve Ayurveda-metoden kom, som vi allerede har sagt, fra Indien. Krydderier er ikke kun i stand til at give retten en bestemt smag, men har også en gavnlig effekt på menneskekroppen. I sådanne krydderier er der en enorm mængde stoffer, der kan blive værdifulde for enhver persons helbred. Her skal du naturligvis kende foranstaltningen og under ingen omstændigheder blive misbrugt.
Luk ikke øjnene for dine ønsker. Selvom der er en liste over anbefalede fødevarer, udelukker reglerne, der skal følges, ikke Ayurveda-fødevarer, som du kan have lyst til. Hvis du fører den rigtige livsstil, i overensstemmelse med alle rådene, får du og din krop brug for præcis den mad, der vil være nyttig til den. Det er meget muligt, at du hurtigt vil bemærke, at du kun vil have sund mad, kun sund mad. Dette er skønheden ved Ayurveda.
Prøv at tilberede al mad med dine egne hænder. Reglerne for Ayurveda siger, at det kun er nødvendigt at spise frisk mad tilberedt af egne hænder. Forresten anbefales det at lave mad i små portioner, så der er mad nok til et måltid, fordi det under varmebehandling, genopvarmning af mad, mister sine gavnlige egenskaber. Derudover anbefales det kun at begynde at lave mad i godt humør, for ellers kan dit humør påvirke de færdige retter negativt.
Da Ayurveda er videnskaben om livet, bør levende fødevarer også spises. Grøntsager, frugter og korn er ideelle valg. Sådanne produkter er ikke kun velsmagende, men har også en lang række næringsstoffer, der påvirker den korrekte konstruktion af celler, enzymer, der forbedrer fordøjelsen, og vitaminer. Glem alt om at tilberede frosne fødevarer, brug kun friske grøntsager og frugter i din kost. Glem ikke at spise æbler, appelsiner, pærer med jævne mellemrum.
Tag en pause fra maden. Prøv at afsætte én dag om ugen, hvor du undgår at spise de mest tunge fødevarer. I begyndelsen vil det være svært for dig, men med tiden, når du vænner dig til det, vil du begynde at forstå skønheden ved denne ene aflæsningsdag. Tro mig, disse følelser er simpelthen unikke.
Regel om seks smag. Som du ved, er der seks smage:

saltet;
sur;
sød;
astringerende;
bitter;
krydret.

Og dem alle burde være i din kost. Men husk, det betyder ikke, at hver ret skal være mættet med alle smagene. Du behøver ikke tilføje alle de krydderier, der kun er tilgængelige i huset, til dine kulinariske mesterværker. Skift smag fra dag til dag, lav retter, som du ønsker på det aktuelle tidspunkt. Nyd den mad, du har brug for, vær tilfreds med den smag, som din krop kræver i dag.

Begræns dig ikke til madindtagelse, hvis du er sulten. Ayurveda udelukker reglerne "spis ikke efter 6" og andet sludder, som de fleste moderne damer er bange for. Indiske læger kom på et tidspunkt til den konklusion, at man skal spise, når man har lyst, når man er rigtig sulten. Når alt kommer til alt, ved vores krop bedre end os, hvad den har brug for. Og hvis du føler en følelse af sult, betyder det, at han fortæller dig om det. Men du bør være opmærksom på alt ansvaret og aldrig overspise. Ayurveda har én regel, og den siger, at morgenmad skal spises før kl.
Spis kun i fuldstændig fred. Endnu en regel, der vedrører hvordan og hvornår vi skal spise. Læger fra Indien mente, at en rolig tilstand, et godt humør bidrager til korrekt assimilering af mad. Ernæring ifølge Ayurveda siger, at den mad, vi spiser, absorberer vores energi, vores tanker og følelser. Derfor skal du kun tænke på det gode, når du sætter dig ned for at spise. Hvis dit humør ikke kan kaldes positivt, og dine tanker er tilstoppet med noget negativt, må du hellere vente med et måltid.
Skynd dig ikke til Ayurveda-systemet for at hjælpe kroppen. Denne regel gælder for spisning. Pas på ikke at spise for hurtigt. Kun ved at tygge al maden grundigt, kan dens nyttige og vigtige elementer absorberes af kroppen. Men dette er netop hovedpointen i hele kosten. Derudover, når du har levet efter reglerne i Ayurveda i mere end en måned, vil manglen på hastværk under måltidet give dig mulighed for også at drage fordel af selv de mest usunde fødevarer. Din krop vil allerede være trænet, hvilket vil give den mulighed for at neutralisere ubrugelige stoffer og drage fordel af selv den mest usunde mad.
Kombiner produkterne korrekt. I umindelige tider har læger i Indien haft en tendens til at tro, at den rigtige kombination af fødevarer kan påvirke fordøjelsen af mad. Det er denne simple sandhed, der er blevet en af reglerne i Ayurveda. Derfor, hvis du beslutter dig for at indtage mejeriprodukter, skal du være opmærksom på, at de ikke forstyrrer citrusfrugter. Det er bedre ikke at blande frugter med kartofler, da stivelse vil forstyrre den hurtige fordøjelse af fructose. Endelig bør melon ikke blandes med mælk eller korn. Og det er faktisk bedre ikke at forstyrre melon med nogen produkter.

Ayurveda: daglig rutine og ernæring

For at denne diæt giver mening, skal den have en bestemt sammensætning. Hver dag bør du spise følgende fødevarer:

mindst en halv spiseskefuld gennemblødte grøntsager;
5% af den daglige kost af supper med grøntsager;
omkring 30 % bælgfrugter. Du kan bruge begge retter, med tilsætning af bælgfrugter, og dem separat;
50% ris eller korn (dit valg).

Sund kost Ayurveda indebærer nogle flere betingelser for at kombinere mad:

Opvarm ikke honning. Hvis du kan lide honning, så prøv ikke at opvarme den, for i dette tilfælde mister den sine gavnlige egenskaber og kan endda være skadelig. Nogle gange kalder Ayurveda endda opvarmet honning for en gift.
Bland ikke mælk med proteiner. Denne regel er simpelt forklaret: proteinprodukter er kendetegnet ved deres opvarmningsegenskaber, og mælk udfører til gengæld afkøling. Sådan skabes toksiner.

Generelle regler for ernæring ifølge Ayurveda

Udover ayurvedisk diæt er der også nogle regler, der gør, at du altid kan være i form og føle dig godt tilpas. Disse regler ser således ud:

Prøv at tage hovedmængden af mad omkring kl. 12. Spisning bør kun ske i siddende stilling. Under måltidet skal du ikke lade dig distrahere af avisen, tv og samtaler. Sæt pris på ro. Når måltidet er overstået, må du ikke rejse dig fra bordet i 5-7 minutter. Efter solnedgang, prøv ikke at spise. Hvis du ikke føler dig sulten, behøver du ikke sætte dig ned for at spise, selvom dette er tiden fra maven, spis op til omkring 75% af din kapacitet Spis ikke kold mad. Misbrug ikke væsken i processen med at spise. Der er sådan noget som "Ayurvedisk kogende vand" - dette er vand, der var i kogt tilstand i omkring 20 minutter. Sådant vand kan skylles ned med mad. Frokosten bør kombinere alle 6 ovenstående ayurvediske smage. Men det betyder ikke, at de alle skal være i én ret. Misbrug ikke stegte, salte og sure retter. Lav fysisk træning, og lær også mere om Yoga Asanas, og prøv dig selv i det.

Ayurvedisk ernæring: Ayurveda doshas

Begrebet Ayurveda indebærer, at enhver kogt ret skal passe til konceptet med doshas, og det er de fem primære elementer. Blandt dem er:

Jord.
Vand.
Luft.
Brand.
Plads.

Hver af doshaerne har sine egne unikke egenskaber, og for at ayurvedisk kost til vægttab virkelig skal være effektiv, skal du lære mere om dem.

ayurveda vata ernæring

Watt er vind. Mennesker, der tilhører denne type, kan kendes på deres tyndbenede fysik. De gør alt meget hurtigt: de tænker, de bevæger sig. Krøllet hår, tør hud på hænderne samt meget tynde negle og øjenvipper er karakteristiske for sådanne mennesker.

Watt er en kategori af mennesker, der ikke kan lide kold eller kold mad. Det skyldes, at de altid er kolde, og det er nogle gange meget svært for dem at varme op. Forbrændingen af fedt hos sådanne mennesker sker næsten øjeblikkeligt, på grund af hvilken deres ophobning ikke udføres.

Watts ernæring bør omfatte:

boghvede;
mælkeprodukter;
nødder;

Samtidig skal deres daglige kost næsten helt udelukke ukogte grøntsager, sure æbler og sojaprodukter. Med hensyn til krydderier anbefales muskatnød.

Ayurvedisk ernæring: Ayurveda pitta

Det er det, de kalder "ild". Og mennesker af denne type kan genkendes på deres normale fysik. De har også en virkelig eksplosiv natur. Meget ofte kommer disse mennesker i konflikt, mens de rødmer.

Udadtil har de ofte rødt eller lyst hår, og små modermærker findes ofte på overfladen af huden. Huden er mere lyserød.

Repræsentanter for pitta kan ikke lide varmen, fordi de sveder meget og har det ikke bedst med det. Og sult efter dem er en sand tortur.

Ifølge Ayurveda skal deres type mad indeholde følgende produkter:

bælgfrugter;
koriander;
kanel;
mejeriprodukter;
mynte;
selleri;
Dild;
blomkål;
asparges.

Glem alt om rødt kød og ingefær. På samme måde som om nødder og safran.

Ayurvedisk ernæring: Ayurveda kapha

Mennesker, der er karakteriseret ved fylde, tilhører kapha-sorten. De har et dårligt stofskifte, og desuden er de vant til underernæring. De er kendetegnet ved en kærlighed til søvn, uvilje til at arbejde, hurtig vægtøgning.

På trods af alt dette har deres karakter positive træk, herunder fred, stor selvtillid og balance.

På trods af deres vægt føles kapha altid fint under alle vejrforhold og ved enhver temperatur.

Visuelt kan de kendes på tykt hår, kølig og klar hud samt store øjne og brede skuldre.

Hvad angår et for langsomt stofskifte, kan det i sjældne tilfælde endda føre til, at et almindeligt æble aflejres som kropsfedt.

Sådanne menneskers kost bør bestå af følgende produkter:

bønner;
ost af sojaoprindelse;
brune ris;
ingefær.

Blandt de uegnede fødevarer bemærker det ayurvediske madsystem hvide ris, kyllingekød, oksekød og alt det søde, måske undtagen honning.

Ayurvedisk ernæring: opskrifter

Hvis du pludselig beslutter dig for at leve i stil med Ayurveda, skal du vide, hvilke retter du kan tilberede. Ikke underligt, at yogier siger, at der kræves sund, passende mad for at fylde menneskekroppen med livsenergi og sundhed. Her er nogle retter, du vil elske.

Frugt- og grøntsagssalat

For at forberede en sådan salat, som er nok til 4-5 portioner, skal du bruge:

1 skefuld koriander;
1 skefuld honning;
1 skefuld sød frugtsyltetøj;
2 tomater i tern;
banan 1 stk.;
pære 1 stk.;
grøn chilipeber, skåret i små stykker;
rosiner og dadler 60 g;
mango 1 stk;
mandler og cashewnødder. 60;
creme fraiche eller flødeskum. Eksklusivt efter din smag;
salt;
Æble. 1 PC.

Madlavning:

Hak tørre frugter og nødder.
Skær skrællede frugter i tern.
Bland alle elementerne i en stor skål og tilsæt salt.
Server salat til risretter.

Indisk grøntsag pilaf

For at forberede pilaf skal du bruge:

950 ml vand;
Nellike;
stødt kanel;
laurbærblad 2 stk.;
varm peber 1 bælg;
100 g grønne ærter, grønne bønner, gulerødder, blomkål;
en halv skefuld kardemommefrø;
en halv skefuld ingefær og en halv skefuld gurkemeje;
tomater 3 stk.;
basmatiris 350 g;
smør eller ghee 2 spsk;
salt efter smag;
en kvart ske asafoetida.

Madlavning:

Skær de vaskede grøntsager og skyl risene. Lad det derefter ligge i vand i 15 minutter.
Varm olien op og steg peberfrugterne med ingefær og gurkemeje heri.
Kom grøntsager og olie i en gryde. Hold nu tomaterne. Steg blandingen i 5 minutter. Tilsæt ris og begynd at røre.
Tilsæt tomater, laurbærblade og saltvand.
Bland alle ingredienser, indtil det begynder at koge.
Tilsæt krydderier og luk pilafen med låg.
Kog risene, indtil alt vandet er absorberet af det.
Læg risene på et fad og pynt dem med citronskiver.

Det er baseret på tidspunktet for måltidet, tidspunktet på året, typen af fordøjelse for hver person.

Ejendommeligheder

Ifølge Ayurveda er ernæring ifølge doshas en af de vigtigste faktorer, som en persons moralske og fysiske sundhed afhænger af. Det er på grund af brugen af produkter, der indeholder toksiner og slagger, at langt de fleste sundhedsproblemer opstår.

Overvægten af Pitta, Kapha eller Vata i den menneskelige krop bestemmer livsstilen og anbefalingerne for ayurvedisk ernæring, designet til at balancere eller balancere den dominerende dosha.

Ernæring i henhold til doshas:

ernæring pittas bør indeholde kølig, tung og tør mad, det bør tages tre gange om dagen, undgå sen aftensmad. Salt, olieholdig, sur mad bør ikke spises. Udeluk også stegt, mel og fed mad.

kapha du bør ikke spise sød, salt, kold og krydret mad, da mennesker af denne type er tilbøjelige til at blive overvægtige. Den bedste mulighed er varm, let og tør, med en overflod af krydderier. Den tætteste modtagelse er frokost, morgenmad og aftensmad er lette.

kold vat balancerer godt med varm, fedtet mad, varm drikke. Diæten er altid på samme tid fire gange om dagen. Tætte receptioner - morgenmad og frokost, middag er let. Grov og kold mad, kulsyreholdige drikkevarer er kontraindiceret.

Ifølge Ayurveda er fordøjelsesbranden Agni ansvarlig for fordøjelsen. Den skal hele tiden understøttes og styrkes. Kun stærk Agni fremmer korrekt assimilering og fordøjelse. Et veletableret måltidsplan, den rigtige kombination af fødevarer og tiden mellem måltiderne (4-6 timer) bidrager til styrkelsen af Agni.

Regler

Ernæring i henhold til det ayurvediske system er ikke en diæt i ordets sædvanlige betydning for os, men en bestemt kombination af produkter og et sæt af etablerede regler, med hvilke du kan opretholde en sund balance i en persons fysiske og moralske fremtoning.

Mad kan kun gavne kroppen, hvis den bruges korrekt, og Ayurveda tager højde for alle de faktorer, der følger med madindtagelse, lige fra madens kvalitet til sindstilstanden på dette tidspunkt.

En af de vigtigste regler er, at du altid skal overholde en streng diæt, der er specifik for en bestemt type dosha. På trods af dette er alle forfatninger underlagt de generelle regler for Ayurveda.

Slik og sød frugt bør kun spises til morgenmad og frokost. Det tungeste måltid er frokost, det letteste er aftensmad. Denne regel gælder for alle typer doshas. Mejeriprodukter anbefales at indtages varme hver dag, da de ifølge Ayurveda er med til at rense sindet.

Du bør spise i en rolig tilstand uden at blive distraheret af arbejde eller se tv, drikke varmt vand til maden. Spis aldrig på flugt.

Produkter, der bruges til madlavning, skal være naturlige. Forskellige kunstige farver og konserveringsmidler fremkalder dannelsen af toksiner, der er skadelige for kroppen.

Du skal rejse dig fra bordet med en let følelse af sult, uden at overspise.

Du bør ikke spise efter solnedgang, da mad ikke vil give fordele på dette tidspunkt.

Mælk skal ikke blandes med anden mad, den kan kun krydres med honning eller krydderier. Sørg for at spise varmt. For varm eller kold brug er kontraindiceret.

Forbruget af kartofler og retter fra det bør være meget begrænset, da stivelsen indeholdt i det er svært at fordøje og danner toksiner i kroppen.

Opvarm aldrig honning for at smelte den. Det skal naturligt blive flydende.

Frugt og grøntsager bør kun spises i forhold til tidspunktet for deres modning, da kroppen er indstillet til at fordøje maden efter årstiden. Det anbefales ikke at blande dem med andre produkter.

Melon blandes aldrig med andre produkter. Den bruges altid alene.

Du skal spise på et tidspunkt, hvor maden bedst kan fordøjes:

Morgenmad - fra 6 til 8 timer;

Frokost - fra 11.00 til 13.00;

Aftensmad - fra 16 til 18 timer.

To timer før sengetid kan du drikke te eller et glas varm mælk med honning.

Der bør lægges særlig vægt på ayurvedisk ernæring for kvinder, som bør være baseret på en stigning i måneenergi, fordi Månen er ansvarlig for kvindelig tiltrækningskraft, harmonisering i det personlige liv og det korrekte niveau af hormoner i den kvindelige krop.

For at øge måneenergien har du brug for:

drik varm mælk tidligt om morgenen eller efter 18 timer. Mælk kan smages til med honning, sukker eller fennikel.

inkludere frugter i din kost som en banan (for at øge endorfiner), blommer (hjælper med at normalisere hjertets arbejde, regulere blodtrykket) eller en pære (vækker lederegenskaber);

bruge honning. Obligatorisk for enhver kvinde, som det mest feminine produkt, der personificerer kærlighed og ømhed.

spise slik inden kl.12. Nødvendig for normalisering og vedligeholdelse af hormonelle niveauer.

Produktkombination

Hovedrollen i ayurvedisk madlavning er tildelt kombinationen af produkter og deres opdeling i: tamas, rajas og sattva:

Til tamasu omfatte produkter, der er kemisk forarbejdet eller dyrket ved hjælp af gødning med forskellige tilsætningsstoffer og gødning: konserves, æg, kød, fisk, alkohol, frosne fødevarer, halvfabrikata. Det er tamas mad, der bør udelukkes fra kosten.

Produkter rajas- dette er stegt, stuvet, krydret mad, slik, te, kaffe, alkohol;

sattva produkter er de mest naturlige og friske. Disse er grøntsager, frugter, nødder, mejeriprodukter. Letoptagelig, fordøjelig, den bedst egnede mad til dem, der er overvægtige.

Ved brug af tamas- og rajas-produkter i store mængder vil der blive observeret angst, nervøsitet, øget excitabilitet og nedsat effektivitet. Derfor bør kosten bestå af 75-80% produkter af sattva-typen.

Ved at overholde reglerne for det ayurvediske køkken, kan du regulere den ubalancerede dosha, rette op på mange sundhedsproblemer og genvinde ro i sindet og balance.

Med hvilken hver person er født, og som bestemmer alle hans vigtigste psykofysiske træk. Vi fandt også ud af, at ifølge den gamle videnskab om Ayurveda, fører deres ubalance eller, som det hedder på sanskrit, doshaen til helbredsproblemer og en forringelse af karaktertræk. I dette materiale vil vi stifte bekendtskab med de grundlæggende regler for harmonisering af forfatninger, som du kan omsætte i praksis ved at opbygge din kost efter Ayurveda. Vi vil dog gerne henlede din opmærksomhed på, at hvis du efter at have bestået en ayurvedisk test på internettet har identificeret tegn på 2 eller alle 3 typer forfatninger, der er ude af balance, er det bedre at søge råd hos en kompetent ayurvedisk læge. Når alt kommer til alt, kan selvbehandling af dudosha eller tridosha med en forkert udvalgt ayurvedisk kost skade dig endnu mere. For eksempel, ved at prøve at sænke din Vata dosha, kan du for alvor øge din Kapha dosha og omvendt. Vi opfordrer dig til ikke at eksperimentere med dit helbred, men til at henvende dig til betroede specialister!

Så lad os starte med generelle anbefalinger til at balancere den mest luftige, kolde og tørre af doshaerne - Vata. Denne forfatning har en meget svag fordøjelse, så enhver distraktion - TV, computer, bog - under måltider skal udelukkes. Af de seks dosha-smag, der findes, er kun tre egnede til Vata - sødt, salt og surt. Den krydrede smag ty til, hvis det er nødvendigt at varme denne dosha og øge fordøjelsens ild. I andre tilfælde vil skarpheden yderligere udtørre Vata, såsom at dehydrere huden og håret. Enhver stegt og tør mad har samme effekt (chips, uopblødt tørret frugt, kiks, tørretumblere, brød, kiks, "morgenmadsprodukter"). Den bitre og astringerende smag er stærkt afkølet og tørret. Ja, ja, fans af chokolade med Vata-konstitution bliver nødt til at opgive deres yndlingsgodbid! Vata skal spise mere regelmæssigt og oftere, ellers kan nervøsitet ikke undgås. En streng diæt, 3-4 måltider om dagen er det bedste middel mod dårligt humør til denne dosha. Ifølge Ayurveda skal Vata-mad være varm, solid og godt olieret. Varmebehandling af produkter er simpelthen nødvendig, så vat ikke fryser. Kold mad og drikkevarer, friske bær, frugter og grøntsager vil uvægerligt øge kulden i kroppen. De bør spises sjældnere. Sesamolie, honning og ghee (ghee) er uundværlige i kampen for harmoni - de varmer venligt kroppen op og sætter gang i fordøjelsen. Mad fra fuldkornshvede og enhver form for ris er et must have på bordene hos hyperaktive, tynde og konstant frysende mennesker. Inden de går i seng, anbefaler ayurvediske læger kraftigt, at de drikker et glas varm mælk med gurkemeje, fennikel, muskatnød, safran, kardemomme eller kanel. Mælk og mejeriprodukter er generelt nyttige til alle typer forfatninger, men det er vigtigt at vide, at kefir og hytteost i høj grad køler kroppen, og Vata fedtfri mælk bør undgås. Bælgplanter er på trods af deres anvendelighed ufordøjelig mad for mennesker af Vata-typen. Undtagelsen er mungbønner, hele og afskallede (mung dal). Eventuelle nødder, især valnødder, cedertræ og mandler, er meget gunstige. En sidste ting: den nymodens raw food diæt egner sig slet ikke til Vata dosha, denne diæt kræver stærk fordøjelse og velfungerende tarme, for eksempel som Pitta doshaen, som vi skal snakke om næste gang.

Pitta dosha, selvom det er kendetegnet ved fremragende fordøjelse og appetit, men ubalancen af ild i kroppen fører til, at mennesker af denne type bliver hurtige og endda aggressive. Derfor opfordres moderat nærende, ikke særlig olieagtig, ikke særlig tung, sødlig eller bitter mad til at slukke eller blot opretholde den "indre flamme" i en sikker tilstand. Tør, meget varm og krydret mad vil virke som brænde i tilfælde af Pitta, man skal være meget forsigtig med dette. Stærk alkohol bliver i øvrigt også fjernet fra kosten, hvis du ikke vil have din mave til at ligne en sveden mark, og sår, halsbrand og gastritis - de traditionelle sygdomme i Pitta dosha - bliver dine evige ledsagere. Faste længere end en uge er kontraindiceret for Pitta af samme grund som alkohol. Kaffe og te stimulerer urinvejene, dehydrerer kroppen og tillader Pitta doshas ild at strejfe for alvor. Indtaget af disse drikkevarer bør begrænses væsentligt. For denne type konstitution, i modsætning til Vata, er alle typer (undtagen sure) modnede frugter og grøntsager, naturlige juicer gunstige, og generelt vil en raw food diæt som sådan ikke skade Pitta. Korn og bælgfrugter vil også være nyttige. Pitta skal drikke mere vand i løbet af dagen. Mens du spiser, især hvis det er tørt, anbefaler lægerne at drikke varme drikke lidt efter lidt. Maden skal tilberedes med kølende krydderier: kardemomme, fennikel, koriander, mynte. Fede nødder som cashewnødder, jordnødder og hasselnødder er ikke gode for Pitta, men mandler uden skaller vil holde dig i gang hele dagen. Pitta-konstitutioner absorberer mejeriprodukter bedst af alt, så fastedage på en mejeridiæt vil give dem store fordele for krop og sind.

Lad os gå videre til diæten for Kapha dosha. Vi ved, at Kapha-folk kan lide at spise velsmagende og solid mad, men de bør, som ingen andre, passe på deres kost, da de har en meget svag fordøjelse og hurtigt tager på i vægt. Daglig rutine og kost er meget vigtigt for Kapha. Ayurvediske læger anbefaler at spise denne dosha ikke mere end 2 gange om dagen. Et af disse måltider skal nødvendigvis finde sted ved middagstid, når fordøjelsens ild når sit højdepunkt. Hvis Kapha kan lide at spise, skal det være en let middag, bestående af en lille mængde stuvede grøntsager, kogt uden krydderier, som har en stærk smag. Gamle, fede, overkogte, vandige, meget varme eller meget kolde fødevarer, gærdejsprodukter og selvfølgelig stærk alkohol bør udelukkes fra kosten. Kosten skal være fyldt med let mad: friske grøntsagssalater med lidt vegetabilsk olie og friske ikke-syreholdige frugter er gode til at reducere Kapha. Sød mad anbefales selvfølgelig ikke til Kapha, men hvis du virkelig vil, så i små mængder og kun om morgenen. Sur og salt mad, som er så elsket om vinteren i Rusland, skal ejerne af Kapha dosha udelukkes. Det skal huskes, at astringerende, skarp og bitter smag er grundlaget for diæten til Pitta dosha. Pitta dosha væsker bør indtages i meget moderate mængder, da vandbalancen i denne konstitution allerede er forstyrret. Derfor er tørre typer madlavning - bagning, grillning, stuvning - at foretrække frem for madlavning med vand og damp. Hvis du er ejer af Kapha, og endda en elsker af fastfood, så desværre bliver du nødt til at opgive det fuldstændigt. Da "fastfood" ofte er meget fed og har enten en meget salt eller meget sød smag, hvilket er kontraindiceret i denne forfatning. Havregryn, hvedeprodukter og ris øger kun Kapha og fører til sundhedsproblemer. Du kan erstatte dem med boghvede, byg, majsgryn og mel. Af alle mejeriprodukter er kun mælk med en reduceret fedtprocent egnet til Kapha. Det bør indtages såvel som andre konstitutioner i en opvarmet form og med en skefuld honning.

Vand, ild og luft er de tre kræfter, der bestemmer vores krops tilstand. De er i en skrøbelig tilstand af vedvarende kamp og balance. For at bringe sundhed i orden, skal du fodre de svækkede elementer og pacificere de rasende. Det kan du gøre ved at justere din kost. Ayurveda siger det.

Folk af vandelementet har ofte en bred knogle, kraftige skuldre. Tykt og skinnende hår, god hud - dette er skønheden ved kapha. Ifølge den antikke græske klassifikation ville karakteren af mennesker af denne type blive kaldt en flegmatisk. Det var ham, Hippokrates korrelerede med elementet vand.

Det er tilrådeligt at begrænse mængden af mad generelt. Men først og fremmest skal du undgå stegte, søde, fede. Fødevaretemperaturen skal være så tæt på kropstemperaturen som muligt. Så det optages hurtigere, men efterlader kropsfedt. Alt, hvad der varmer op for fordøjelsesbålet, er lige så godt: varme krydderier, varme drikke, syrlige frugter.

Blandt mejeriprodukter er kapha bedre at foretrække fedtfrie. Olier bør helt udelukkes, især hvis de bruges til stegning (grillning eller bagning anbefales). Brød skal også begrænses, og hvis det indtages, så kun i tør form - kiks, kiks.

Det skal tilføjes, at den "rene" type mennesker er meget sjældne, oftest er der i hver person 2 typer doshas, og nogle gange alle tre.