Hvad er paprika. Paprika - en fødevareguide Spice paprika ansøgning

Paprika er et orangerødt krydderi lavet af modne røde peberfrugter. Alsidig og smagfuld, paprika tilføjer en levende smag til mange retter. Paprika har også visse gavnlige egenskaber og gavner kroppen. Denne krydderi giver ikke kun en smuk farve og behagelig aroma, den er rig på C-vitamin og carotenoider. Og disse vitaminer er en af ​​de vigtigste antioxidanter, der undertrykker frie radikaler i kroppen og beskytter vores sundhed mod mange sygdomme.

Da paprika blev brugt i Tyrkiet som en billigere erstatning for rød peber. Rød paprika er hovedingrediensen til gullasch og oksekødgryderet i det ungarske køkken.

Hvad er paprikakrydderi

Rød peberfrugt er en ingrediens i mange retter. Det giver en lys note af smag og vil dekorere enhver ret. Peberfrugt bruges hele og malet. Paprika er tørret og malet rød peberfrugt med en lille mængde chilipeber.

Duften af ​​paprika er mildere sammenlignet med varm chilipeber, pga. den indeholder mindre capsicin. Capsicin er det stof, der giver varme røde peberfrugter deres skarpe smag. Farven på paprika varierer fra orangerød til mørkerød. Det afhænger af de sorter af peber, der bruges til fremstilling af paprika.

Paprika er meget udbredt i det ungarske køkken. Det er her de bedste sorter af paprika produceres. Der er seks hovedsmags- og smagsvarianter af paprika, der spænder fra mild til delikat krydret. Derfor, hvis du vil give en smuk farve til din ret, er paprika den bedste mulighed. Alt du skal gøre er at blande den rigtige mængde paprika med vegetabilsk olie og tilføje til retten.

Ud over madlavning bruges paprika i kosmetik for at give en naturlig farve.

Dette krydderi bruges også i mange andre nationale køkkener: østrigske, indiske, marokkanske, spanske. Men, som kokkene siger, er den bedste paprika stadig ungarsk. Dens aroma og smag er blødere og varmere med en vis grad af sødme.

Spansk paprika kommer i 3 smagsvarianter: mild sød, bittersød og krydret.

Nyttige egenskaber af paprika

De gavnlige egenskaber ved paprika, som alle fødevarer, er baseret på sammensætningen og ernæringsmæssige kvaliteter. Paprika er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter. Dette krydderi er berømt for sit høje indhold af carotenoider.

Det indeholder vitaminer C, K, E, A og vitaminer fra gruppe B. Blandt mineraler er et særligt sted optaget af calcium, zink, magnesium, fosfor, kalium og jern. I små mængder indeholder malet paprika fibre, sukkerarter og kulhydrater. Det er også en god kilde til phytosteroler.

En spiseskefuld paprika kan give den daglige værdi af vitamin A fra det anbefalede indtag. Dette vitamin bidrager til bevarelsen af ​​kropsceller og beskytter dem mod de negative virkninger af frie radikaler.

Vitamin E spiller også en vigtig rolle i kroppen i mange processer, herunder hæmatopoiesis, forbedrer tilstanden af ​​blodkar. Det er en af ​​de vigtige antioxidanter, der beskytter kroppens celler mod ødelæggelse af frie radikaler.

B-vitaminerne er vigtige for den normale stofskifteproces.

Jern er det vigtigste mineral, der forhindrer anæmi og er involveret i cellulær metabolisme.

Sådan en lys smuk farve af paprika er givet af carotenoider. En spiseskefuld af krydderiet indeholder 1,3 mg lutein og zea-xanthin, hvilket er 11 procent af det anbefalede daglige indtag. Disse forbindelser er vigtige for at bevare synet.

sundhedsmæssige fordele ved paprika

Denne krydderi er fuld af antioxidanter, vitaminer og mineraler, der støtter vores kroppe for at hjælpe med at holde os sunde. At inkludere paprika i din kost kan give uvurderlige fordele.

Anti-inflammatoriske egenskaber. De antiinflammatoriske egenskaber af dette krydderi er især gavnlige for mennesker, der lider af autoimmune inflammatoriske sygdomme, herunder gigt.

Antibakterielle egenskaber. Paprika indeholder et protein, der hæmmer væksten af ​​visse bakterier, som ofte overføres gennem munden.

Nedsat blodtryk. Hjælper med at sænke forhøjet blodtryk. Capsicine, som er indeholdt i det, afslapper blodkarrene, hvilket hjælper med at reducere trykket.

Giver kroppen energi. B-vitaminer igangsætter biokemiske processer i kroppen, der producerer energi. Jern forbedrer ilttilførslen til alle celler i kroppen og er en del af mange proteiner, der er ansvarlige for energiproduktionen. Paprika er et stærkt stimulerende og antidepressivt middel. Denne egenskab kan bruges til at lindre træthed, sløvhed, depression.

Øjensundhed. A-vitamin spiller en vigtig rolle i at opretholde et normalt syn. Paprika indeholder 4 forbindelser relateret til carotenoider. Disse er beta-cryptoxanthin, beta-caroten, lutein, zea-xanthin. Disse forbindelser kan reducere risikoen for at udvikle aldersrelateret makuladegeneration og grå stær. Det er tilrådeligt at kombinere rød paprika med fedtstoffer som for eksempel olivenolie.

Forbedrer fordøjelsen. Paprika hjælper fordøjelsen ved at normalisere mavesyren. Dette krydderi er et fremragende stimulans, der øger mængden af ​​spyt og mavesyre.

Forbedrer søvn. Vitamin B: har kraftige neurologiske egenskaber, fremmer produktionen af ​​"søvnhormonet" melatonin. Derudover hjælper paprika med at øge niveauet af serotonin og noradrenalin, hvilket reducerer stress og depression.

Forebyggelse af skørbug. Hovedårsagen til skørbug er mangel på vitamin C. Dette vitamin findes i paprika.

Forebyggelse af anæmi. Paprika indeholder jern, som er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer. Og C-vitamin hjælper med at optage jern.

Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Paprika indeholder en række vitaminer og mineraler, der er nyttige til at forebygge disse sygdomme. Dette er C-vitamin, som giver beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme. E-vitamin er en kraftig antioxidant. Jern, magnesium, kalium, fosfor - forbedre blodsammensætningen.

Forebyggelse af åreknuder. Paprika indeholder stoffer, der styrker venerne og forbedrer blodet. Alt dette bidrager til at forhindre udseendet af det vaskulære netværk på benene.

Forbedrer sårheling. E-vitamin er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer, paprika hjælper også med produktionen af ​​blodplader, hvilket forbedrer helingen af ​​sår og sår.

Paprika har ikke kun en positiv effekt på sundheden, men også på vores udseende. Et rigt spektrum af vitaminer, antioxidanter har en positiv effekt på hudens og hårets tilstand. paryk kan:

Forbedre teint, lysne alderspletter;

Forhindre for tidlig aldring og rynker;

Nyttig til behandling af acne og acne;

Forhindrer hårtab;

Understøtter naturlig hårfarve.

Hvor tilsættes paprika?

Paprika som krydderi fås i butikkerne hele året rundt. Derfor burde det ikke være svært at købe paprika. Det giver retter en lys farve og en behagelig aroma. Den mere krydrede paprika vil give retten noget mere krydret.

Paprika er velegnet til pastaretter, ris, æg, hytteost, blomkål, bønner. Den er velegnet til fisk og kylling, kartofler, oksekød.

Hvad skal man erstatte paprika

Paprika er mere et krydderi lavet af sød peber. Nogle gange tilsættes rødglødende peber eller cayennepeber til det for at tilføje smag. Hvis du ikke har paprika, så kan du erstatte den med disse typer krydderier. Du skal bare huske på, at disse krydderier er krydrede, og derfor bør deres mængde være meget mindre, end når du tilføjer paprika.

Paprika kan erstattes med røget paprika. Det vil give en speciel smag, der er forskellig fra smagen af ​​almindelig paprika.

Derudover kan muskatnød, kanel, nelliker bruges som alternativ til paprika. Disse krydderier kan roligt erstattes med paprika i æggeretter, i kartoffelsalat. Du skal forstå, at skålens farve og aroma er anderledes.

I kød kan du erstatte paprika med stødt hvidløg, sennep, spidskommen, stødt ingefær, sort peber. Nogle af disse urter og krydderier vil passe godt til risretter.

Sådan laver du paprika derhjemme

Brug rød peber til paprika. I Spanien er den lavet af røget chilipeber. Det kan også laves derhjemme.

Vask peberfrugten godt og dup tør. Fjern alle frø og skær peberfrugten i små firkanter eller strimler.

Tør det derefter godt. For at gøre dette kan du bruge alle de tilgængelige metoder: tør i en frugttørrer, i solen eller i ovnen. Når de tørrer i solen, for at bevare det maksimale af næringsstoffer, skal de tørres i skyggen og dækkes med et papirhåndklæde eller serviet under soleksponering.

Kværn i en foodprocessor eller kaffekværn. Overfør den resulterende masse til en sigte og gnid gennem en sigte for at fjerne eventuelle resterende frø. Skræl og større partikler. Generelt sigt bare som mel.

Hæld i en krukke med tætsluttende låg. Omkring 50 gram paprikapulver opnås fra 1 kilo frisk paprika.

Mulige farer ved paprika

Paprika er et krydderi. Selv om det tilsættes i større mængder til retter, er det stadig ikke i sådanne mængder, at det kan bringe nogen skade.

Det eneste, det kan forårsage, er en allergi med individuel intolerance over for rød peber.

Paprikakrydderi næringsinformationstabel til 1 spsk

Ikke en eneste ret kan undvære krydderier i den ene eller anden grad. Nogle krydderier tilføjer krydderi til maden, andre giver den smag, og atter andre farver den i lyse farver, der stimulerer appetitten.

Paprika er et af disse krydderier. Mange tror, ​​at der er tale om en specialdyrket grøntsagsplante. Men faktisk er dette navnet på røde peberfrugter af søde og halvskarpe sorter, som bruges til madlavning af forskellige retter og konserves.

Hvis sådan en peber er plukket umoden, bliver den grøn. Det er denne peber, som værtinderne er vant til at fylde. Men i en moden tilstand får sød peber en rød eller orange-rød farve. Og uanset smagen hedder det paprika.

Paprika er populær i mange lande, men alligevel er den meget efterspurgt i Spanien, Ungarn og Bulgarien. Derfor kalder alle med nogens lette hånd sådan peber for bulgarsk. Selvom de vigtigste industrielle plantager af denne grøntsag er placeret i Ungarn.

Paprika har ikke en udtalt aroma (sammenlignet med andre krydderurter), så den bruges oftest i retter til at farve dem. Men alligevel giver dette krydderi en krydret note. Rød peber er ikke kun værdsat for sin smag, men det er også meget nyttigt.

Nyttige egenskaber af paprika

• Den er rig på vitaminerne B1, B2, E, PP. Men mest af alt indeholder det C-vitamin. Ved mængden af ​​ascorbinsyre rangerer peber først blandt andre grøntsager. Og rutinen - P-vitamin - er mere i paprika end i citroner.
• Rød peberfrugt har et højt indhold af kalium og fosfor.
• Regelmæssigt forbrug af peber forbedrer blodcirkulationen og styrker væggene i blodkarrene.
• Paprika anbefales til personer med sygdomme i galdeblæren, nyrerne, leveren.
• Det absorberes godt af kroppen, men er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance såvel som i inflammatoriske processer i mave og tarme.
• Dens sorter er opdelt i sød og halvø. Den bitre smag af paprika kommer fra alkaloidet capsaicin. Jo mere det er i en grøntsag, jo skarpere smag. Dybest set findes dette stof i frø og skillevægge.

Frugterne af peber adskiller sig ikke kun i smag, men også i farve. Og derfor, når tørt paprikakrydderi opnås fra peberfrugt, er det også forskelligt i farve og smag.

Enhver husmor kan lave paprika (krydderi) derhjemme.

Sådan laver du malet paprika (krydderi)

• Modne frugter af sød peber vaskes og tørres fra vand.
• Skær og fjern frø og hinde.
• Skær i små stykker og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir.
• Det er tilrådeligt at tørre peberfrugten lidt inden tørring, så noget af fugten fordamper fra den.
• Tørring udføres i en ovn ved 60 °, indtil det er helt tørt. Det er bedst at holde døren åben. I sidste ende skal alle stykker være solide og, når de bøjes, ikke bøjes, men knække. Cirka 50 g tør paprika fås fra et kilo frisk peber.
• Paprika tørres i luften, og males derefter til pulver i en kaffekværn eller i en blender. Gennemtørret paprika er let at male og opbevare godt.
• Opbevares i en glaskrukke med hermetisk lukket låg på et mørkt, tørt sted.

Opskrift til lejligheden::

Vil du have paprika med en mere krydret smag, tørres den sammen med frøene (antallet af frø påvirker bitterheden) og males.

Hvis vejret er solrigt, kan paprika også tørres i solen. Men du skal vende den ofte, så peberstykkerne ikke bliver muggen.

paprika varianter

Som nævnt ovenfor afhænger farven og smagen af ​​paprika af sorten af ​​peber, som krydderiet er lavet af.

Der er syv typer paprika:

• Lækker paprika. Frugtens farve, og dermed selve blandingen, varierer fra lys rød til mørkerød. Næsten uskarp, middel grad af slibning.
• ædel sød paprika. Krydderiet af denne sort er mørkerød i farven, let krydret, med en medium grad af formaling. Har en behagelig aroma.
• halvsød paprika. Lyserød, sød. Når den steges på pande, karamelliserer den hurtigt på grund af det høje sukkerindhold.
• speciel paprika. Lys rød, sød, med en mild smag, fin formaling.
• lyserød paprika. Bleg rød, let krydret, moderat formalet. Har en stærk aroma.
• mør paprika. Den kan være både lys rød og mørkerød, ikke krydret, med en mild smag, middel formalingsgrad.
• krydret paprika. Gul-rød farve, krydret, medium grad af formaling.

paprika i madlavningen

Paprika giver retter en lys farve og en behagelig let peberagtig duft. Det er populært i mange køkkener: mexicansk, ungarsk, bulgarsk, spansk, tysk, koreansk osv.

Det tilsættes kød under syltningen, og så får det en lys rødlig farve. Oftest bruges paprika til at tilberede kylling eller lam. Den berømte paprikash-ret er berømt for den store mængde af dette krydderi, som kød tilberedes med.

Parykken bruges til dressing af salater. Især dette krydderi er velegnet til appetitvækkere fra kål (hvid og Beijing) og gulerødder.

Sammen med varm kværnet peber tilsættes paprika også til mange koreanske snacks. Det giver en lys farve og en behagelig aroma til retter med asparges, kål, hvid fisk, lyst kød.

Paprika tilsættes til stuvede kartofler, kål. Den lægges i saucer til enhver form for pasta.

Paprika er også godt i bagningen. Det viser sig meget velsmagende hytteost eller ostekager, hvis du tilføjer en skefuld paprika til dejen.

Dette krydderi kan endda erstatte tomaten. Derfor kan de, der har helbredsproblemer på grund af brugen af ​​tomatpure, roligt putte paprika i stedet. Det vigtigste er at vælge en sød sort, da den i dette tilfælde skal tilføjes til retten mere.

Bemærkning til ejeren

• Tør paprika er rig på sukker, og den er kendt for at karamellisere, når den ristes. Hvis paprika tilsættes grøntsager eller kød under stegning efter opskriften, skal du derfor sørge for, at det ikke brænder på. Ellers bliver den meget mørkere, og smagen bliver dårligere.
• Kvalitet paprika skal være rød eller rød-orange i farven uden muggen lugt. Hvis det er kedelig i farven og samler sig i klumper, så er det bedre at nægte at købe sådan et krydderi.
• Paprika passer godt til laurbærblade, persille, krydret, dild, selleri, løg og hvidløg.
• Paprika tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen. Dette gør det muligt at bevare farven og smagen af ​​krydderiet. Undtagelsen er marinader.

Krydderier spiller en stor rolle i menneskers liv. De bringer gejst, lysstyrke og specielle aromaer til retter. Hvert køkken har en enorm mængde krydderier, og ikke en eneste ret tilberedes uden at bruge dem. Enhver dygtig husmor bør vide, hvad paprika er, og hvordan man bruger det. I denne artikel vil vi analysere, hvilke produkter det passer bedst til, hvad er historien om dets oprindelse og egenskaber.

Indisk rødt salt

Det var dette navn, som krydderiet havde, da det kun var importeret fra Amerika til Europa. Bragte det, som Wikipedia siger, Columbus. Hun blev straks forelsket i folk, der begyndte at tilføje en nyhed til retter for at gøre dem mere krydrede. Krydderiet blev hurtigt populært og spredte sig i lande som Ungarn, Bulgarien, Tyrkiet, Spanien. Indtil nu er det en del af mange gourmetretter i forskellige dele af verden.

Paprika er en repræsentant for rød sød peber. Standard plantebuske når en længde på 1,5 meter og er enårige. Dens blomster er hvide, med modningstiden vises de på deres plads. små grønne bælg gradvist bliver rød. Efter høst tørres frugterne omhyggeligt, derefter renses de for skillevægge og frø og males til et pulver med en magisk lugt.

Ungarn kan prale af den største mængde af produktion af krydderier. Dens indbyggere hænger paprika op til tørring lige på gaden, som giver byer festligt og lyst look.

Der er flere typer paprika, der adskiller sig i deres smag.

Krydderiets varme afhænger af, om slibning af frø og skillevægge er tilføjet til det, fordi hovedskarpheden er koncentreret i dem.

Det er vigtigt at vide det denne krydderi bør ikke steges, fordi sukkeret, der er indeholdt i det, begynder at brænde, og godbidden bliver bitter.

Den skal opbevares tørt, køligt og mørkt, da smagen og aromaen forsvinder ved udsættelse for sollys. Dette krydderi er meget lavt kalorieindhold og indeholder omkring 280 kalorier pr. hundrede gram. Sådanne egenskaber tillader tilsæt paprika til måltider uden at bekymre dig om din figur.

Hvad skal erstattes

Hvis du faldt over en opskrift med denne krydderi, men den var ikke lige ved hånden, så skal du ikke bekymre dig, for du kan altid finde alternativer.

Fordel

Paprika er ikke kun et krydderi, der tilføjer sofistikerede retter, men også et lager af nyttige vitaminer og mineraler. For eksempel indeholder den flere gange mere C-vitamin end nogen citrusfrugt. Derudover forbedrer denne krydderi appetitten og blodcirkulationen. Tag imod måltider med paprika mennesker, der lider af gigt, fordi det forbedrer bugspytkirtlens arbejde betydeligt. Også med dets brug kommer vitaminer P, B og E, kalium, jern, fosfor og æteriske olier ind i menneskekroppen.

Denne urt er kontraindiceret mennesker med sygdomme i nyrer, mave og lever.

Brug i madlavning

De fleste krydderier indtages i Ungarn. Beboere i landet kan ikke forestille sig deres eksistens uden dette produkt og spiser omkring et halvt kilo krydderier om året. Desuden blev Paprikamuseet grundlagt i Ungarn.

Eksisterer mange måder at bruge paprika på. Det tilsættes næsten alle kødretter, men mest af alt passer det til kylling og svinekød. En række saucer er lavet af det, det føjes til supper, det vil vidunderligt komplementere alle grøntsager, især kål og tomater.

En af de mest berømte ungarske retter - kylling med paprika. Grill er heller ikke komplet uden brugen af ​​dette unikke krydderi, og når den er tilberedt, vil paprika også farve retten i en behagelig farve og derved give den et usædvanligt og appetitligt udtryk. I retter med det er hvidløg, dild og persille særligt godt kombineret.

Denne krydderi afslører perfekt smagen af ​​oste, så den er uundværlig i tilberedning af pizza. Hun laver forretter og salater krydret, bagning med hendes hjælp får et originalt udseende.

Sådan tilberedes den mest populære ret med paprika

Paprikash- traditionel ungarsk ret, som har en lys smag og ikke er særlig svær at tilberede.

Dens trinvise forberedelse er som følger:

Bagning med paprika

Utroligt velsmagende og enkelt eksempel på bagning ved hjælp af paprika er puffspiraler med parmesan og paprika.

Paprika og dens anvendelser

Paprika er en peber, der er kendt som en uundværlig tilføjelse til det ungarske køkken. Spice begyndte gradvist at indtage sin niche i den kulinariske kunst og udvide sine muligheder. Krydderiet har mange fordele, nyttige egenskaber og helbredende evner.

Generelle egenskaber og typer af paprika

Krydderi har særlige udseendeegenskaber. Det er svært at forveksle det med andre sorter af peber på grund af dets klare røde farve og særlige bitterhed. Krydderiet er hjemmehørende i Sydamerika. Christopher Columbus bragte krydderiet og kaldte det indisk rødt salt. Dengang var det kun rige mennesker, der kunne bruge peber til mad. I Ungarn blev det kendt i det 17. århundrede, kaldte tyrkerne krydderiet på deres egen måde - kirmitsi. Ungarerne gav krydderiet et andet navn - paparca.

Peber har forskellige subtile smagsnuancer. Dette skyldes variationen og tilstedeværelsen af ​​skillevægge i pulveret, hvilket giver en brændende tone.

Der er mange sorter, nogle af dem er de mest berømte og populære:

1. Sød. Et andet navn er ædelt. En af de mest populære varianter. Peber har en mørkerød tone og en subtil duft. Paprika Sød paprika - dyrkes oftere end andre sorter.
2. Lækker. Slibning er af medium konsistens. Farven er lysere end den ædle sort. Smagen er ikke krydret, men behagelig nok.
3. Halvsød. Indeholder et stort antal forskellige elementer af sukker. Når den placeres på en varm overflade, begynder den at brænde. En speciel lugt karakteristisk for krydderiet er medium i skarphed.
4. Særlig. Plantesorten skiller sig ud med en lys nuance af rød palet. Smagen er mættet med sødmen af ​​en delikat aroma.
5. Blid. Pudderet har en bleg rød nuance og en fantastisk glans. Slibning giver en medium pulverkonsistens. Smagen er meget delikat, deraf navnet på sorten.
6. Krydret. Krydderiet har en gul farve eller en nuance tæt på brun. Smagen er skarp og krydret. Det brænder ved kontakt med tungen.
7. Lyserød. Den har en krydret krydret smag, medium formaling.

Hver sort har sin egen kreds af beundrere. Fans ved, hvilken slags krydderi de skal bruge i mad. Som udgangspunkt er forskellen fordelt efter smag, skarphed og farve. Alle sorter har en lugt, men nogle gange er den næsten umærkelig. Nogle arter giver duften af ​​eg. Det ligner rygning på træflis af et ædelt træ.

Sådan laver du paprika derhjemme

Teknologien til fremstilling af rødt pulver er enkel, men langvarig. Det kræver en række sekventielle handlinger. Du kan forestille dig tilberedningen af ​​krydderier derhjemme i følgende trin:

1. Høst eller køb røde peberfrugter af god kvalitet.
2. Fjern frø fra kernen.
3. Tør det resulterende materiale grundigt.
4. Knus de tilberedte råvarer i en morter eller mal til et pulver.
5. Anbring i en lukket beholder til opbevaring.
6. Vælg et tørt sted til krydderibeholderen.

Skarpheden afhænger af antallet af skillevægge i materialet. De indeholder krystallinsk capsaicin, som giver en brændende smag. Når de tørres, taber frugterne vægt, så bælgene høstes i store mængder. Moderne metoder forenkler forberedelsesteknologien. Tør i ovnen, kværn med en kaffekværn. Elektriske apparater forbedrer kvaliteten af ​​pulveret.

Tørt materiale kan opbevares i 2-3 år, med forbehold for stuetemperatur. Hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes, bliver kirmitsi våde og mister sine egenskaber. Pulveret danner klumper, klæber sammen til tætte stykker. En sådan sammensætning kan smides væk, den giver ikke længere fordele og den ønskede smag.

Sådan tørres peberfrugter (video)

Næringsværdi og sammensætning af paprika

Plantens røde bælg har usædvanlige gavnlige egenskaber og indeholder vitaminer og helbredende mikro-makroelementer.

Krydderiet er mættet med sådanne stoffer:

• vegetabilske proteiner;
• sukker;
• silicium;
• zink.

Krydderiet indeholder et vitaminkompleks, hovedkomponenten i det er C. Forskeren, der opdagede vitaminet i peber, ledte efter ascorbinsyre i maden. Han udpegede uventet C i paprika. Mængden af ​​nyttigt element i det brændende pulver er større end i citroner og solbær. En person har kun brug for en lille frugt om dagen.

Medicinske egenskaber og fordele ved paprika

Helbredende egenskaber af frugterne af rød peber:

• aktivering af metaboliske fænomener;
• øget immunitet;
• forbedring af funktionen af ​​mavesystemet;
• fjernelse af faktorer, der fremkalder gasdannelse, spasmodiske angreb, kolik;
• styrkelse af slimhinderne i bughulen;
• normalisering og aktivering af formationer af blodceller, strukturen af ​​venøse og arterielle kar;
• forhindrer forekomsten af ​​blokering af blodkar;
• bevarer arbejdet med nervereceptorer;
• fjerner fra depression og stressende tilstande;
• stimulerer væksten af ​​hårsækkene, styrker neglepladerne;
• forebyggelse af tidligt hårtab.

Brugen af ​​paprika i officiel medicin

Rød peber bruges som et vægttabsmiddel. Når man stimulerer mavens arbejde, accelererer ingredienserne i pulveret varmemetabolismen, og frigivelsen af ​​væske fra kroppen øges. På grund af denne proces forbrændes fedtceller. Personen taber sig og tager på normal kropsvægt.

For at reducere vægten har læger udviklet specielle plastre. De gør det nemt at tabe sig.

Paprika er en væsentlig bestanddel af farmaceutiske produkter, der fremmer vægttab:

• anti-cellulite creme;
• creme til kropskorrektion;
• indpakning af ingredienser.

Peberplastre hjælper i komplekset til behandling af forkølelse, betændelse i led og ryg. På grund af egenskaberne opvarmes vævene indefra.

Egenskaber af paprika (video)

Traditionel medicin opskrifter med paprika

Ved hjælp af peberfrugt tilberedes forskellige præparater til medicinske procedurer.

• Gnide. Paprika insisteres på vodka, derefter behandles betændte områder af kroppen.
• i stedet for nitroglycerin. For akutte hjertesmerter, når det rigtige middel ikke er tilgængeligt, vil pulver hjælpe. En teske fortyndes i vand og drikkes, smerter og spasmer i hjertemusklen forsvinder.
• potion. Pulveret opløses i koldt kogende vand i en kraftig koncentration. Medicinen bruges til blødning af mavesystemet, besvimelse.

Om paprikaens kosmetiske egenskaber

Paprika bruges til at genoprette og forbedre huden. Betræk bliver elastiske og elastiske. Antioxidanterne i krydderiet absorberer frie radikaler og regulerer kollagenproduktionen. Andre evner af hudkosmetik med rød peber:

• reduktion i dannelsen af ​​acne;
• fjernelse af inflammatoriske irritationer;
• bremse ældningsprocessen af ​​huden;
• forbedring af blodcirkulationen;
• vasodilatation af epidermis.

Paprika tilsættes ansigtsrenseprodukter, toksinfjernelse, peeling. Huden bliver frisk, strålende ungdom og skønhed.

Varm krydderi paprika i madlavningen

Paprika er oprindeligt et krydderi i det ungarske køkken. Gradvist steg antallet af nationaliteter, der med succes brugte varmt krydderi. Mange nationers køkkener kan ikke forestilles uden rødglødende pulver. Kulinariske mesterværker i sådanne lande er bygget på basis af peber:

• mexicansk;
• Spansk;
• Tysk;
• bulgarsk;
• koreansk;
• Thai;
• Engelsk.

Hvilke retter tilføjer du paprika til?

• gullasch;
• hvidt og rødt kød;
• fisk og skaldyr;
• supper;
• tomater;
• bønner;
• kål;
• ostemassemasser.

Varmt krydderi forbedrer perfekt smagen af ​​andre krydderier og krydderurter til krydderier:

• koriander;
• hvidløg;
• basilikum;
• laurbær;
• dild;
• persille.

Der er retter, hvor krydderi er hovedingrediensen:

• chili sauce;
• halasle suppe;
• ratatouille;
• paprikash;
• fyldte peberfrugter (æg).

Kombiner ikke rød peber med koriander og løgurter.

Spørger man en teenager om kulinariske typer med paprika, er chips og snacks de mest almindelige.

• Ungarns nationalret er paprikash.- lav ikke mad uden peber. Basen er kød. Madlavningsteknologi - stuvning. Kødet hældes med creme fraiche eller fløde. Varianter af kød til retten: kylling, oksekød, lam. Sørg for at tilføje paprika i slutningen af ​​stuvningen, drys det øverste lag af fadet med pulver. Mængden afhænger af masteren og den nødvendige grad af skarphed. Kødet lader sig trække, nogle gange tilsættes røget kød.
• Et andet populært kulinarisk mesterværk er gullasch. Her tilberedes kødet med kartofler. Retten er en tyk gryderet, der kombinerer suppen og den anden til en enkelt helhed. Efter farve ser det ud til, at tomater er tilføjet til gullaschen, men det er ikke tilfældet. Krydderier giver en rød nuance.

Kontraindikationer til brugen af ​​paprika

Krydderiet har en række kontraindikationer, forbud mod at tage. Dette gælder sundhedstilstanden og karakteristika for det menneskelige fordøjelsessystem. Under hvilke patologier er paprika forbudt eller begrænset i mængden af ​​brug:

• angina;
• nyre- og leverproblemer;
• hjerteabnormiteter;
• kronisk gastritis;
• epilepsi.

Der skal udvises forsigtighed med at krydre med en sårbar psyke og øget excitabilitet af nervesystemet.

Brugen af ​​paprika i madlavning (video)

De fleste husmødre, der brænder for køkkenet, har krydderier. Behagelige egenskaber tillader brugen af ​​rød peberpulver i forskellige retter. Men ikke mange mennesker kender til paprikaens helbredende egenskaber. Derhjemme kan du skabe værktøjer til at forbedre huden, slippe af med sygdomme. Du kan vælge lægemidler blandt de færdige produkter fra farmaceutiske virksomheder.

Paprika er et berømt krydret krydderi lavet af den søde røde peber Capsicum annum.

Beskrivelse:

Rød paprika tilhører natskyggefamilien. Den vilde plante er en flerårig busk, der når en højde på 1,5 m. Den dyrkes som en årlig urteagtig afgrøde. Stængel oprejst, forgrenet, træagtig ved bunden. Fra de hvide blomster af denne plante dannes aflange grønne frugter, når de modnes, bliver de kødfulde og røde. De modnede frugter af rød paprika tørres, kernen fjernes fra dem og males til pulver.

Egenskaber og oprindelse:

Paprika er et duftende pulver, lys rød i farven, som har en sødlig smag med en krydret bitterhed. Hjemlandet for rød paprika er Sydamerika. Den dyrkes også i Spanien, Tyrkiet, USA og Ungarn. Columbus bragte paprika til Europa, han kaldte det "indisk rødt salt". I middelalderen var malet sort peber guld værd, konger og adelige blev behandlet med det. Almindelige mennesker havde ikke råd til at købe dette krydderi på grund af de høje omkostninger, så de brugte den paprika, der var til rådighed på det tidspunkt. I Ungarn lærte de om det i det 17. århundrede. Og i dag produceres der syv varianter af paprika der. Der er størst efterspørgsel efter et mere krydret krydderi; ved fremstillingen fjernes frøene ikke fra frugten. De kalder det "koenigspaprika", som bogstaveligt oversættes som "kongelig paprika". Ikke mindre populære er sorter som ædel sød paprika, delikatesse, halvsød og pink. Ædel sød paprika er et mørkt, mellemmalet pulver med en behagelig aroma. Delikatesse er et rødt pulver, slibning af medium finhed, dens skarphed er praktisk talt fraværende, aromaen er subtil. Halvsød paprika er et fint pulver, lysere i farven med en mat farvetone, med en let skarp, sødlig smag og krydret lugt. Pink paprika er et krydderi med lys rød farve, medium slibning, tilhører krydrede sorter og har en behagelig aroma. Det er kendt, at spise paprika forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, stimulerer appetitten og stimulerer bugspytkirtlen.

Ansøgning:

Dette krydderi bruges hovedsageligt i ungarske, mexicanske, spanske, indiske og tyske køkkener. Paprika tilsættes kød (især svinekød), grøntsagsretter, kylling, oste, hytteost, æg. Det puttes i hakket kød, gullasch, pølser, ris, salater, saucer. Det er sædvanligt at smage smagen af ​​traditionelle ungarske retter til med paprika: "perkelt" (stegte kødstykker i sauce), "paprikash" (kødstykker med creme fraiche), "tokanya" (gryderet) og tyk kødsuppe (fra gullasch med tilsætning af kartofler). Smagen af ​​kartoffel- og tomatretter vil forbedres markant ved at tilføje dette krydderi. Paprika passer godt til koriander, basilikum, hvidløg, salte og laurbærblad. Det tilsættes til forskellige saucer og marinader, grillblandinger.

Sammensætningen af ​​frugterne af rød peber inkluderer alkaloid capsacin, farvestoffer carotenoider, fede olier, sukkerarter, protein, æterisk olie, mineraler, mange vitaminer B1, B2, B6, C, P, E, PP, provitamin A. Det er kendt, at i rød peber indeholder mere C-vitamin end citroner og ribs.

Kokkens tips:

Det anbefales at krydre kartoffelmos med paprika, sådan en ret bliver mere pikant og duftende. Det skal huskes, at paprika, når den er kogt, kan give retten en lille nuance af rød farve. Derfor bruges paprika i madlavningen ikke kun som krydderi, men også som madfarve. Kvalitet paprika skal være rød i farven. Det skal opbevares på et tørt, mørkt sted.