Sådan tilberedes en lækker fiskesuppe fra fiskehoveder - en opskrift med billeder. Lakse fiskesuppe Opskrifter til madlavning af fiskesuppe derhjemme

Ved ordet øre flyder spyt straks, og en appetit viser sig. Enhver, der har fisket, ved, hvordan et øre i den friske luft med røg omkring et bål er. Øret dufter af frisk, nyfanget fisk, og fisken dufter som en flod.

I dag vil vi overveje forskellige muligheder for at tilberede en lækker og enkel fiskesuppe. Nedenstående fiskesuppeopskrifter kan tilberedes på bål og derhjemme. Det er dit valg.

Klassisk øreopskrift - rig (2 muligheder)

Den lækreste fiskesuppe fås fra fisk af forskellige racer, kogt sammen.

1 mulighed:

Frisk fisk (aborre, gedde, stor aborre, ruff) ren og tarm, skyl. Fjern fileten, først fra knoglerne, derefter fra skindet. Skær og fjern gællerne fra hovedet.

Kom derefter i en gryde: hoveder (uden gæller), knogler og skind. Hæld koldt vand, sæt persillerødder, løg, laurbærblade, peberkorn, salt og kog over svag varme, fjern forsigtigt skummet i ca. 1 time for at gøre en fedtstof. Bouillonen skal få en god kraftig smag.

Si derefter bouillonen og dyp fiskefileten i den, skåret i portioner. Fjern den kogte fisk fra fiskesuppen med en hulske, og si bouillonen.

Før servering, læg stykker af fisk i tallerkener, hæld siet bouillon, drys med finthakket dild eller persille.

Mulighed 2:

Den samme fisk (som i mulighed 1), rengør og skyl også. Hæld koldt vand: hoveder (uden gæller), knogler, skind, salt og kog i 1 time uden krydderier.

Si derefter bouillonen og kom hakket løg, persillerod deri og kog i 15 minutter.

Læg derefter de tilberedte stykker fisk, laurbærblad, peberkorn i bouillonen og kog over lav varme i 15-20 minutter, fjern skummet.

Ved servering af fiskesuppe lægges dildgrønt. Forskellen mellem mulighed 1 og mulighed 2 er i madlavning, men resultatet er det samme - fisk i bouillon.

Pike ear video opskrift

Øret viser sig velsmagende, rigt og appetitligt.

Sådan tilberedes fiskesuppe - med tomater

Rens fisken og skyl godt. Skær i stykker, kom i en gryde, dæk med koldt vand og bring i kog.

Når vandet koger tilsættes hele tomater 2 - 3 stk. Kog i 3 minutter, fjern og fjern skindet. Knus, pres saften ud og hæld den tilbage i øret.

Forresten skærer nogle husmødre tomater i skiver. Efter et stykke tid fanges tomaterne, æltes, skindet adskilles og den resulterende røde væske hældes tilbage i gryden med fiskesuppen. Således er hele øret rødt.

Læg derefter i en gryde laurbærblad, peberkorn efter smag, salt. Kog øret til det er færdigt.

Før servering tilsættes finthakket grønt på bordet.

Øreopskrift - sej og kulmule

I en gryde koges hakkede stykker pollock (eller kulmule) filet med salt. Når de er kogte, tag dem på en tallerken.

Kom derefter skivede kartofler, gulerødder, løg, peberfrugt, laurbærblade i bouillonen og kog indtil de er møre.

Sænk derefter fiskefileterne skåret i stykker ned i en gryde og kog sammen i 15 - 20 minutter.

Drys med dild eller persille inden servering.

Sådan tilberedes fiskesuppe - med hirse

I denne metode til tilberedning af fiskesuppe er der hirse = 100 gram og enhver stor fisk.

Rens fisken for skæl, tarm, skyl, hæld vand, salt og kog bouillonen op.

Skræl kartoflerne, vask og skær dem i tern.

Skræl og hak gulerødder og persillerod.

Tilsæt kartofler, gulerødder, persillerod, hakket løg, laurbærblad til den kogende bouillon.

Skyl hirsen og læg den i øret 10 minutter før endt tilberedning.

Drys med krydderurter og server.

Sådan tilberedes fiskesuppe - med citron

Smag små fisk, skyl, tilsæt vand, kog bouillonen op og si den.

Rens stor fisk, tarm, skær i stykker, tilsæt peberkorn, hæld bouillon ved og kog indtil fisken er klar.

Skræl og skær kartofler og gulerødder (gulerødder i tynde strimler, kartofler i tern).

Hæld grøntsagerne med bouillon, sæt på en langsom ild og kog, fjern regelmæssigt skummet.

Skræl citronen og skær den i skiver.

Pil løget, hak, steg i olie og tilsæt suppen sammen med laurbærbladet 5 minutter før endt kogning. Salt og peber suppen efter smag.

Pynt med hakket persille og citronskiver inden servering.

Øreopskrift fra havfisk

Smagen af ​​havfiskesuppe afhænger af fiskens kemiske sammensætning og specifikke egenskaber. En god bouillon fås fra havfisk som makrel, sardiner, havkat.

Ved tilberedning af ørred, stør tilsættes aromatiske grøntsager ikke for ikke at overdøve fiskens behagelige smag og aroma.

Tilberedt fisk (skrællet, renset, uden gæller, skåret i stykker) anbringes i en gryde, hældes med koldt vand, salt, hakket persille eller sellerirødder, løgskiver tilsættes, dækkes med låg, bringes i kog.

Fjern skummet med jævne mellemrum og kog ved lavt kogepunkt i 25 - 30 minutter. Derefter tages fiskestykkerne ud, og hovedet og finnerne koges i yderligere 15-20 minutter.

Si bouillonen. Tilsæt kartofler i tern, revne gulerødder, finthakket løg, peberkorn, laurbærblad, salt efter smag. Sænk de tidligere udtagne store stykker fisk her og kog i yderligere 20 minutter.

Skær citronen i skiver og kom den i øret inden servering.

Den specifikke lugt og smag kan svækkes ved at tilføje til bouillon eller skræl fra pickles.

Tang øre opskrift

Kog frisk tang (300 gram) i 30 minutter i rigeligt vand og skyl derefter hurtigt med koldt vand.

Kartofler (300 gram) skåret i strimler.

Løg (100 gram) finthakket.

Skær gulerødder (100 gram) i strimler eller cirkler og sauter i vegetabilsk olie sammen med løg.

Skær fisken (600 gram) i portioner, kombiner med kartofler og hæld kogende vand i kog i 7-8 minutter.

Tilsæt forberedt tang og grøntsager, kog indtil de er møre.

Kort før slutningen af ​​madlavningen, læg laurbærblade og peberkorn, salt efter smag.

Ved servering smages til med creme fraiche og presset hvidløg.

Lækker lakse fiskesuppe video opskrift

Retter fra fiskesuppe med fisk diversificerer altid vores daglige kost med tilfredshed. Ukha har længe været kendt af alle, og dets popularitet behøver ikke at blive bevist. Derfor bon appetit og spis det til dit helbred.

Ukha er en gammel slavisk ret baseret på frisk fisk. Det har været brygget i lang tid, men det er stadig populært i dag. Toppen af ​​ledelsen med hensyn til smagsegenskaber er besat af hvidt øre. Det er sædvanligt at koge det af ruff, gedde, gedde eller aborre. Den anden position tilhører det sorte øre, til fremstillingen af ​​hvilket en chub, beluga, karpe, karpe eller crucian bruges. Det røde øre lukker de tre øverste. Den er baseret på stjernestør, laks, laks, stør.

rød fiskesuppe opskrifter

Lakse øre

Det unikke ved fiskesuppe ligger i det faktum, at det ikke har nogen analoger i andre nationale køkkener. Fiskesuppe kaldes ofte fiskesuppe, men det er ikke helt korrekt, da mel, korn og stegte grøntsager ikke bruges til tilberedning.

Jeg bruger kun haler, hoveder og afpuds af laks. Salt resten af ​​fisken.

Ingredienser:

• laks - 800 g
• løg - 2 stk.
• gulerod - 1 stk.
• Kartofler - 3 stk.
• grønt, laurbærblad, peber

Madlavning:

1. Jeg satte en gryde vand på komfuret. Mens vandet koger, vasker jeg laksen grundigt. Jeg bruger ikke alu køkkengrej til tilberedning af fiskesuppe, fordi kombinationen af ​​fiskesmag og aluminium giver anledning til en metallisk smag.
2. Jeg prøver altid at holde bouillonen klar. For at gøre dette lader jeg først vandet koge, tilsæt salt og først derefter sætter jeg fisken.
3. Efter at have kogt bouillonen fjerner jeg skummet og sender løg og peber til gryden. Jeg skal sørge for at slukke ilden.
4. Jeg bestemmer tilberedningstiden ud fra fiskens øjne - de skal blive hvide. Fisken koges ikke mere end 20 minutter.
5. Skræl kartoflerne og skær dem i store tern. Jeg skræller gulerødderne og skærer dem groft. Hvis du har et rivejern ved hånden, kan du bruge det.
6. Jeg tager den færdige fisk ud af panden, lader den køle af og skiller kødet fra benene. Jeg filtrerer bouillonen, vender den tilbage i gryden, tilsætter kartofler, gulerødder og udbenet fisk. Jeg puttede lidt ædelt laurbær i en gryde med fiskesuppe. Kog indtil kartoflerne er klar.
7. Jeg insisterer på den færdige godbid i cirka 20 minutter. Jeg putter det grønne direkte i tallerkenerne med fiskesuppen.

Video opskrift

I vores egne skal der købes laks. Hvis du har råd, skal du sørge for at lave laksesuppe. Hun vil glæde dig med en usædvanlig smag. Hvis du vil have lidt variation, så slå et par rå æg i en gryde med kogende fiskesuppe og bland hurtigt. Resultatet er en solid patty.

Opskrift på rød laks fiskesuppe

Ingredienser:

• laks - 1 kg
• vand - 2,7 l
• kartofler - 6 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• pære - 1 stk.
• laurbærblad, peber, krydderurter og salt

Madlavning:

1. Jeg er ved at forberede fisken. Jeg tager indmaden ud af laksen, skærer finnerne af, skærer i små stykker.
2. Jeg vasker grøntsagerne angivet i opskriften, skræller, skæres i tern.
3. Jeg kom vand i en gryde, satte det på komfuret og lod det koge.
4. Efter kogning sætter jeg hakkede grøntsager, tilsæt lidt salt og peber, kog i 7 minutter.
5. Jeg tilføjer fiskestykker til bouillonen, reducerer varmen til et minimum og koger i cirka en tredjedel af en time, indtil de er møre.
6. Inden afslutningen af ​​madlavningen sender jeg et par laurbærblade til panden med fiskesuppe. Jeg lukker låget og lader stå i et par minutter.

opskrift på aborresuppe

Aborreøre er en ret skabt af slaviske kokke. Ifølge kilder blev alle supper i det 12. århundrede kaldt fiskesuppe, uanset ingredienserne. Nogle varianter af gammel fiskesuppe lignede moderne kompot.

Ingredienser:

• aborre - 1 kg
• kartofler - 800 g
• løg - 150 g
• gulerod - 150 g
• krydderurter, salt, laurbærblad og peber

Madlavning:

1. Jeg renser aborre. Jeg sender halen og hovedet til en fire-liters gryde, fyld den med vand og kog i en halv time. Efter at jeg har taget det ud og filtreret den resulterende bouillon.
2. Jeg skærer den skrællede aborre på tværs i 3 cm lange stykker Jeg skærer løget og passerer det. Jeg river gulerødderne og steger dem.
3. Jeg skærer de vaskede og skrællede kartofler i tern og sender dem til en gryde med kogende bouillon, tilsæt peber og salt. Så snart væsken koger igen, tilsæt aborren og kog i cirka 10 minutter.
4. Når jeg har tilføjet laurbærblad, skal du tage gryden af ​​varmen og lade øret trække i cirka en halv time.

Sådan tilbereder du øre derhjemme

Den lækreste fiskesuppe tilberedes på bålet. Det betyder ikke, at det ikke kan tilberedes derhjemme.

I denne opskrift tilføjer jeg lidt perlebyg for at få en rig og tilfredsstillende godbid.

Ingredienser:

• karpehoved - 3 stk.
• mellemstore kartofler - 5 stk.
• perlebyg - 150 g
• lille gulerod - 2 stk.
• stort løg - 1 hoved
• grønt, peber, salt, ædel laurbær

Madlavning:

1. Kog perlebyg mørt og skyl godt.
2. Jeg fjerner gællerne fra karpehovederne og begynder at lave mad. Jeg fjerner skummet med en hulske.
3. Mens jeg forbereder bouillonen, er jeg engageret i grøntsager. Rengør og skyl med koldt vand. Jeg skærer kartoflerne i tern og smider dem i en gryde. Salt.
4. Efter cirka 10 minutter tilsættes hakkede løg og revne gulerødder. Jeg blander og koger til det er færdigt.
5. I slutningen af ​​madlavningen tilføjer jeg perlebyg, krydderurter, peber og ædel laurbær til panden. Jeg slukker ilden og lader øret brygge.

Som du kan se, behøver du ikke engang stege grøntsager og lave dressing til madlavning.

Sådan tilbereder du et øre på bål

Mange mennesker er glade for at fiske. Især mænd, der er glade for at bruge deres fritid på bredden af ​​et malerisk reservoir.

Den mest velegnede ret til fiskeri er fiskesuppe tilberedt af friskfanget fisk.

Madlavning:

1. Jeg sorterer omhyggeligt den fangede fisk. Jeg vælger den mindste fisk og tarm. Jeg gør ikke altid rent, men jeg vasker altid.
2. Jeg renser større fisk, tarm og skærer i stykker.
3. Jeg laver bouillon af en bagatel. Før madlavning lægger jeg det i ostelærred og dypper det i vand. Resultatet er en bouillon, på grundlag af hvilken øret er forberedt. Efter at have lavet bouillonen smider jeg små fisk væk.
4. Hvis der ikke er gasbind, laver jeg bouillonen på en anden måde. Jeg koger små fisk i cirka en halv time. Efter jeg fjerner kedlen fra ilden og venter, indtil bagatelen synker til bunds. Så hælder jeg bouillonen i en anden skål.
5. Jeg putter et par stykker stor fisk i fiskebouillonen og koger indtil de er møre. Jeg tager den færdige fisk ud af gryden, og fortsætter med at koge suppen.
6. Jeg sender de resterende stykker fisk til bouillonen sammen med kartofler, krydderurter, gulerødder og løg. Hvis øret er tykt, tilsæt lidt vand. Det påvirker ikke smagen.
7. Jeg blander alle ingredienserne godt og koger i cirka 40 minutter. Jeg fokuserer på grøntsagernes klarhed.
8. Under tilberedningen blander jeg ofte ikke, så fisken ikke falder fra hinanden, og der bliver ikke flydende grød ud i stedet for fiskesuppe.
9. For at øret ikke brænder, ryster jeg jævnligt kedlen. Jeg dækker ikke opvasken med låg, men jeg tager vand fra en kilde. Som et resultat absorberer retten naturens aromaer, og smagen bliver mangefacetteret.

Trin-for-trin videoopskrift på fiskesuppe fra laksehoved

Til tilberedning af fiskesuppe på bål bruger jeg ikke dild og persille. Denne grønne har en udtalt smag, der let afbryder fiskens aroma.

Jeg besluttede at afslutte artiklen med et par tips, der vil gøre suppen endnu mere velsmagende.

1. Der er et færdigt øre, du skal bruge fra en bowler, ved hjælp af træskeer.
2. Fisk er hovedingrediensen. Prøv at sætte så mange fisk i som muligt. Overdriv det ikke med grøntsager.
3. Du kan roligt putte salt og peber i den færdige ret. Til allersidst af tilberedningen af ​​fiskesuppen kan du tilføje lidt ædelt laurbær i gryden. Ved slutningen af ​​tilberedningen anbefales det at fjerne det. Ellers bliver godbidden bitter.
4. Hvis virksomheden hovedsageligt består af mænd, tilføj nogle

Lækker fiskesuppe er en glimrende kur mod både tømmermænd og ubehag i maven, ikke? Efter festlige fester med en overflod af "tunge" retter, kan kroppen ikke længere acceptere Olivier, en pelsfrakke og andre lignende retter, generøst smagt til med mayonnaise. Jeg vil have noget let og ikke-fedtet.

Et varmt hjemmelavet øre eller, som det også kaldes, yushka, rig, med karper, og med duften af ​​bål, vil være lige vejen. Hvor skal man lave bål? Og han bliver ikke nødvendig, der er en lille hemmelighed, som du vil finde ud af senere takket være vores karpe fiskesuppe opskrift.

Trin-for-trin opskrift på karpesuppe med ris derhjemme

ingredienser

• vand - 6 l;
• små fisk eller fiskehoveder med haler og finner (til fedt) - 1 kg;
• stor fisk (karpe, crucian karpe, sølvkarpe) - 1 kg;
• ris - 3/4 st.;
• kartofler - 5-6 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 2 stk.;
• persille og dild - 1 bundt;
• dild paraply - 2-3 stk.;
• vodka - 50 g;
• salt, kværnet peber og ærter - efter smag;
• laurbærblad - efter smag.

Tilberedningstid: 1,5 timer;
portioner: 12;
køkken: forfatterens

Madlavning

Skær hovedet, finnerne, halen af ​​karpen af, skær fisken i store stykker.

Skræl gulerødder, hak groft. Skær hvert løg i halve uden at skrælle, det vil give bouillonen en smuk skygge.

Læg hoveder, finner, løg, gulerødder i en stor gryde eller kedel, tilsæt laurbærblade, peberkorn, dildparaplyer. Hæld koldt vand og sæt ild.

Mens bouillonen tilberedes, tilbered kornprodukterne: skyl risene godt og lad dem ligge i vand.

Ukha kan tilberedes med hirse eller semulje, dette er et spørgsmål om smag.

Hak det grønne fint.

Glem ikke at følge bouillonen, skummet, der kommer frem før kogning, skal fjernes.

Så snart bouillonen koger, tilsæt salt efter smag, bland. Skru ned for varmen, så bouillonen simrer langsomt i 40 minutter.

Skræl kartoflerne og hak groft, løg - i halve.

Gulerod skåret i store tern.

Fjern hele indholdet fra kedlen med en hulske.

Si bouillonen, tilsæt kartofler, løg og gulerødder.

Tilsæt laurbærblad, tørrede krydderurter, sort peber efter smag.

Lad bouillonen med grøntsager stå på komfuret og lad det koge i 10 minutter. Læg derefter karpestykkerne og lad det stå på bålet i yderligere 10 minutter.

Så er det tid til risene. Hæld vandet fra, hæld kornene i en kedel med suppe.

Tilsæt hakket grønt efter 10 minutter.

Og her er hemmeligheden: brænd et par stænger af løvtræer (birk, lind) og sluk dem ved at sænke dem ned i øret.

Nå, den sidste fase: For en pikant smag i øret, tilsæt vodka og lad det trække i 10 minutter.

God appetit!

Video: madlavning af Pomeranian fiskesuppe

Der er mange opskrifter på yushka; til dens tilberedning kan du tage enhver form for fisk. Både ingredienssættet og fiskesuppens mætning kan justeres efter dine smagspræferencer. God appetit!

Hvilken lystfisker kogte ikke fiskesuppe? Alle ved, at fiskesuppe er den vigtigste fiskeret, den koges ofte på fisketure og flodture. Men det bliver godt derhjemme, på komfuret, i en almindelig gryde. Det vigtigste for at lave en rigtig velsmagende fiskesuppe er at tage god fisk.

Hvad er et øre

Ukha er ikke bare fiskesuppe. Mere præcist er dette slet ikke en fiskesuppe. Øret er kendetegnet ved en meget lille mængde grøntsager, gennemsigtighed og rigdom af bouillon. Samt en begrænset mængde krydderier. Det vil sige, at i øret gives førstepladsen til fisken. Alt andet er bare for at understrege dens smag.

Hvilken slags fisk skal man tage til fiskesuppe

Jo friskere jo bedre. Den bedste fiskesuppe kommer fra levende, friskfanget fisk. Men ikke alle slags fisk kan bruges til fiskesuppe. Det er nødvendigt, at fisken er kendetegnet ved klæbrighed og en delikat, sødlig smag og aroma.

• Den bedste fisk til suppe: gedde, aborre, ruff og hvidfisk, men asp, karpe, chub, crucian carp, karper, rud er også velegnede.
• Ikke egnet til øre: skalle, brasen, elritse, dyster, vobla, vædder, sild, makrel, sabel, kutlinger.
• Selvom fiskesuppe hovedsageligt er lavet af ferskvandsfisk, kan havfisk også bruges. Egnet havfisk til madlavning af fiskesuppe: torsk, helleflynder, grenadier, notothenia, isfisk, havaborre.

Hvor mange sorter af fisk skal du tage til madlavning af fiskesuppe

Det antages, at for at tilberede den rigtige velsmagende fiskesuppe har du brug for mindst 2 sorter af fisk. Men mere end 4 er overkill. Det er bedst at vælge små og store fisk. En bagatel vil give en rig bouillon, og stykker af store fisk vil se smukke ud i bouillonen.

Tilberedning af fisk til fiskesuppe efter opskriften

Før du tilbereder fiskesuppe, bør du forberede fisken ordentligt. Alle fisk skal have deres gæller fjernet og renset. Du kan kun efterlade mælk og kaviar.

Ferskvandsfisk tilberedes bedst med hovedet på, men hvis fisken er lille (og det er fantastisk til fiskesuppe), så er det nemmere at skære hovederne af end at fjerne gællerne.

Det er også bedre ikke at rense små fisk. Og pak den ind i ostelærred, bind den, kog den og tag så det hele sammen.

Store fisk skal renses og skæres i store stykker. De omtales ofte som "links".

Hvad skal du putte i øret

Normalt er øret suppleret med gulerødder, kartofler, løg. Grøntsager koges enten hele (gulerødder og løg) eller skæres i store stykker.

Levende fiskeøre

Hvad er en yushka

Såkaldt fiskebouillon, bouillon, fiskesuppevæske. Yushka skal være gennemsigtig og rig. Derfor lægges fisken i koldt vand. Hoveder og haler fjernes ikke (gællerne skal skæres ud) - de giver en rig smag. Men finnerne kan skæres af. Efter kogning koges fisken ved svag varme med låget åbent.

Sådan svejses et gennemsigtigt øre

Det bedste øre er med en let gennemsigtig bouillon. Så sørg for at fjerne skummet fra det efter kogning og flere gange. Hvis bouillonen alligevel er blevet mørkere, kan den renses med pisket protein. Du skal røre proteinskummet i bouillonen, bringe i kog og derefter si.

I gamle dage brugte man en kaviarskinne. Støder du på fisk med kaviar, så kan du lette bouillonen efter gamle opskrifter. Mal 1/3 kop fiskekaviar, hæld ½ kop koldt vand og et glas varm siet bouillon i. Hæld blandingen i øret og rør rundt. Dæk øret med låg og kog ved svag varme i 15 minutter, sigt derefter og bring det i kog igen.

Hvad skal man tilføje til øret - krydderier, urter, rødder

Persillerod, sorte peberkorn, laurbærblad - alle de krydderier, vi kender og elsker, passer til fiskesuppen. Nogle gange lugter ferskvandsfisk af mudder, for at slippe af med lugten - du skal tilsætte lidt citronsaft.

Det er godt at tilføje hakkede grønne løg og grønt af persille-dild til det færdige øre.

Og et glas vodka

Det tilsættes, hvis øret er kogt på basis af fiskebagateller. Sådan en fisk giver en meget stærk lugt af mudder, da den lever af den. Og vodka er en fantastisk duft. Desuden forbedres smagen af ​​fiskesuppe. Du kan ikke være bange for alkohol - den fordamper øjeblikkeligt i en varm bouillon.

Til sidst

Du kan tilføje et stykke smør til øret, dæk med låg og lad stå og tænke i cirka 10 minutter. Arranger derefter det hakkede grønt på tallerkener og hæld øret.

Triple ear - lækker fiskesuppe opskrift

Det hedder det, fordi det er kogt i tredobbelt bouillon. Først - en bouillon af små fisk, derefter en mellemstor hvid fisk, og til sidst, i det tredje løb, en stor ædel fisk.

Hvad skal du bruge til en tredobbelt fiskesuppe:

• 1 kg fiskebagateller (ruffer, aborrer, minnows)
• 1 kg hvid fisk (hest, brasen, crucian)
• 1 kg karper, sandart, sterlet, taimen
• 3 løg
• 5-6 kartofler
• Laurbærblad
• persillerod
• 50 ml vodka
• Grønt til servering

Sådan laver du et tredobbelt øre

Trin 1. Vask små fisk, tarm, fjern gæller. Rens og trim finnerne på store fisk.

Trin 2. Bind alt dette i en gazeknude og læg det i koldt vand. Tilsæt salt, løg og persillerod.

Trin 3. Når det koger, fjern skummet, sluk for ilden og kog i en halv time. Fjern derefter fisk, løg og rødder, si bouillonen.

Trin 4. Forbered stor fisk: ren, tarm, skåret i store stykker.

Trin 5. Læg fisken fra den anden omgang i gryden. Kog 15 minutter. Tag fisken op af bouillonen.

Trin 6. Skræl og hak kartoflerne groft, læg dem i øret. Kog i 15 minutter.

Trin 7. Sæt fisken fra det tredje kald i øret. Samt laurbærblad og pebernødder. Kog til fisken er klar. Hæld vodka i.

Trin 8. Sluk, dæk til og lad øret stå i 5-7 minutter. Server med grønt.

Trin-for-trin opskrifter til madlavning af duftende fiskesuppe fra forskellige typer flodfisk

karakter
recept

Tid
(min)

portioner
(mennesker)

I 100 gram af den færdige ret

9 gr.

1 gr.

kulhydrater

69 kcal.

Mulighed 1: Klassisk flodfiskesuppeopskrift

Introduktion (generel information om retten, historie, brugbarhedsgrad og så videre)

Den lækreste fiskesuppe fås i ovnen eller på bålet. Siden oldtiden er den kun blevet tilberedt af små flodfisk, som nemt kan fanges tæt på kysten. Nu kan siddepinde, krybbe eller karper købes i enhver butik. Men ikke enhver kok kan tilberede duftende traditionel fiskesuppe fra dem.

Den klassiske opskrift bruger aborre. Det er moderat fedt, takket være dette vil retten være sund og nærende. Sådan et øre vil ikke tynge maven, men vil give energi til hele dagen. Det er nemt at forberede selv for begyndere i køkkenet.

Ingredienser:

• Aborre - 400 g;
• Gulerødder - 150 g;
• Kartofler - 300 g;
• Løg - 100 g;
• Salt og peber, laurbærblad;
• Dild, persille, andre krydderurter.

Trin-for-trin opskrift på flodfiskesuppe

Den sværeste del af madlavningen er at forarbejde fisken. Aborre skal vaskes grundigt, gæller og andre uspiselige dele skal fjernes. Skallen behøver ikke at blive skrællet på dette tidspunkt!

Kom siddepindene i en gryde, dæk med koldt vand og sæt ilden på. Tilføj det pillede løg til den samme beholder. Bring i kog, salt og fjern skummet.

Kog fisken ved svag varme i 10-15 minutter. Skræl og skær kartoflerne og gulerødderne, mens aborrene koger.

Tag aborren op af vandet, si bouillonen. Læg derefter kartofler, gulerødder og krydderier der.

Fjern benene fra fisken, skær den i fileter. Vend tilbage til bouillon, lad det simre i 10 minutter.

Skær det grønne op. Tilsæt det til suppen, kog i yderligere 5-7 minutter. Du kan desuden drysse hver portion med dild og persille.

Suppen serveres varm, men den bliver lækker selv efter afkøling. For mæthed tilføjer nogle husmødre hirse og andre kornprodukter til øret, men der er ingen sådanne ingredienser i den klassiske opskrift. For at gøre bouillonen gennemsigtig, kan du tilføje pisket protein eller en lille mængde vodka til den i slutningen af ​​madlavningen.

Mulighed 2: En hurtig flodfiskesuppeopskrift

Til fiskesuppe er det ikke nødvendigt at bruge hele fiskekroppe. Du kan begrænse dig til hoveder, haler eller en højderyg. I dette tilfælde forbliver bouillonen rig, og deres fileter kan lave en vidunderlig middag. Og husk, at du ikke kan tilberede fisk i lang tid. Det koger øjeblikkeligt blødt og mister sin smag. Derfor er det bedre først at forberede bouillonen og koge kartoflerne, og først derefter tilføje fiskehovederne.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg;
• Gulerod;
• Pære;
• kartoffel - 400 g;
• Laurbærblad, en blanding af peberfrugter;
• Salt, urter.

Sådan laver du hurtigt fiskesuppe fra flodfisk

Skræl og hak gulerødder og løg. Skær kartoflerne i halve. Kog vand og kom alle grøntsagerne heri. Kog i 20 minutter ved svag varme.

Skyl fiskehovederne eller andre dele. Fjern gæller og skæl.

Brug en hulske til at fjerne gulerødder og løg fra bouillonen. knus kartoffelmosen med en gaffel, du kan desuden hakke den med en blender.

Kom løg og gulerødder tilbage i gryden, sæt fisken samme sted. Kog i 15 minutter, og smag til med salt og peber.

Tre minutter før du slukker for ilden, tilsæt laurbærblade og finthakket grønt til suppen.

Har du travlt, kan du prøve fiskesuppen umiddelbart efter tilberedning. Men det er bedre at lade det trække i 10 minutter under låg. I dette tilfælde vil aromaerne og smagene være mere udtalte, mættede.

Mulighed 3: Flodfiskesuppe i bouillon

For at forberede en ret i henhold til denne opskrift skal du koge bouillonen på forhånd og derefter afkøle den. Det er bedre at tilberede det på kyllingedele, selvom grøntsagsbouillon også er velegnet.

Ingredienser:

• Crucian - 600 g;
• Kartofler - 350 g;
• Bouillon - halvanden liter;
• Pære;
• En flok dild;
• Gulerødder - 150 g;
• Tre mellemstore tomater;
• creme fraiche - 1 glas;
• Salt, hvid peber.

Trin for trin opskrift

Først skal du vaske fisken og rense den fra indersiden. Skrab skællene af, så de ikke kommer ned i den færdige suppe. Fjern hale og finner, skær karpen i små stykker.

Forbered en tre-liters gryde, hvor karper skal koges. Fyld det med bouillon og vand i forholdet 2: 1, sæt i brand.

Skræl kartofler og tomater. Skær dem i tern. Kom kartoflerne i en gryde sammen med fisken, bring det i kog. Reducer derefter varmen til et minimum, salt.

Løg og gulerødder skal også skrælles og hakkes fint eller rives. Steg dem i varm vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Når løget bliver gyldent, tilsæt tomater og creme fraiche til det. Lad det simre et par minutter mere, og tag derefter gryden af ​​varmen.

Hæld grydens indhold i en gryde. Tilsæt salt, peber og krydderier efter smag. Tjek kartoflernes klarhed.

Når kartoflerne er bløde, tilsættes den hakkede dild i gryden. Sluk for varmen, dæk med låg og vent 10 minutter. I løbet af denne tid vil suppen "nå", få en vidunderlig skygge.

Det er bedre at tilberede fiskesuppe i små mængder, så hele familien kan spise den 1-2 gange. Kun i en frisk ret er der et maksimum af magnesium og B-vitaminer, der er nødvendige for kroppen af ​​mennesker i alle aldre.

Mulighed 4: Øre fra to typer flodfisk

For at gøre suppen så velsmagende som muligt, skal du bruge mindst to varianter af fisk. Ideel til fiskesupperufs, ide, aborre, sandart og karper. Denne opskrift bruger aborre og karper, men du kan tilføje andre fisk, hvis du vil. Glem ikke at fjerne gællerne, øjnene og indvoldene først.

Ingredienser:

• Aborre - 400 g;
• Karpe - 400 g;
• Kartofler - 500 g;
• Tre pærer;
• Fire tomater;
• En håndfuld hirse eller ris;
• laurbærblad, peberkorn;
• Salt, en knivspids sukker.

Hvordan man laver mad

Skær fisken i portioner, læg dem i kogende vand. Tilsæt laurbærblad, peber og kartofler i tern.

Pil løg og tomater, skær i store stykker. Tilsæt dem til bouillonen, kog over svag varme.

Skyl kornene, kom det i suppen og bland godt. Tilsæt eventuelt lidt vand, dæk gryden med låg.

Alle ingredienser vil være klar om 25 minutter efter fald i kogende vand. Marker tiden, 5 minutter før slutningen, put dild, salt og sukker i øret.

Det er i denne opskrift, at tilsætning af forskellige krydderier vil være passende. Køb en speciel blanding til fisk eller eksperiment, afhængigt af sorten. Rosmarin, timian og basilikum passer godt til aborrer.

Mulighed 5: Øre fra den mest nyttige flodfisk med et æg

For at forberede denne ret skal du fange eller købe sandart i en fiskebutik. Han bor kun i de reneste reservoirer, så kødet vil være så nyttigt og velsmagende som muligt. Hvert slagtekrop af denne fisk indeholder en enorm mængde magnesium, kalium, krom og jod.

Ingredienser:

• Geddeabborre - 500 g;
• Hvidt brød - 150 g;
• En pære;
• Æg;
• Eddike 6% - 5 g;
• Salt og peber;
• Selleri, persille og dild.

Trin for trin opskrift

Først skal du sørge for at skære sandarten. Hvis du har købt den frossen, er det bedre at optø i køleskabet i en dag. Men i mangel af tid kan du gøre det ved stuetemperatur. Fisken optøs på 2-3 timer.

Fjern skæl, finner og hoveder med hale. Skyl fiskekroppene, skær dem i store stykker.

Fyld finner, hoveder og haler af sandart med vand. Tilsæt persille og selleri i samme gryde. Sæt ild og bring i kog.

Skær brødet i mellemstore tern, tør det i ovnen eller på en pande.

En halv time efter kogning, si bouillonen. Kom sandarten i det resterende vand, salt og kog i 20 minutter.

Adskil proteinet fra blommen. Kværn det sidste med eddike, tilsæt lidt varm bouillon. Når den resulterende blanding er opvarmet, introduceres den gradvist i gryden.

Under serveringen puttes et par kiks i hver tallerken. Hvis du er på diæt, så begrænse dig til fuldkornsbrød.

Geddeøre er perfekt til vægttabspersoner, fordi kalorieindholdet i denne suppe er minimalt. Det anbefales også at spise efter store ferier. En sådan ret vil ikke skade figuren, det vil hjælpe med at komme sig lettere efter en fest med en overflod af mayonnaisesalater. Det indeholder ikke kartofler og korn, det efterlader ikke tyngde i maven.