Ayurvedisk ernæring til kvinder - hvordan lever man i harmoni med sin egen krop? Den bedste af de typer produkter. Ayurvedisk ernæring: opskrifter

På sanskrit betyder Ayurveda videnskaben om langt liv. Dette gamle indiske helbredelsessystem blev inkluderet som en separat Veda i Atharva Veda, den første afhandling om medicin i menneskehedens historie. I gamle manuskripter blev helminter, mikrober, naturlige antibiotika, operationer og kirurgiske instrumenter allerede beskrevet på det tidspunkt. Fundet information og metoder til behandling af forskellige sygdomme - fra barndommen til dem, der opstår i alderdommen, herunder psykiske lidelser og seksuel impotens.

Kort historisk baggrund

Ifølge indiske legender blev ayurvedisk kunst skænket folk fra Brahma selv. Undervisningens storhedstid falder på tidspunktet for dannelsen af buddhismen. Den største forskel mellem videnskab og klassisk medicin er anerkendelsen som livsgrundlaget for interaktionen i den menneskelige krop af vand, luft og ild, som er koncentreret i "prana", slim og galde. Den harmoniske kombination af alle disse stoffer betragtes som sundhed. Patologier fremkalder forstyrrelser i balancen og elementernes ødelæggende indflydelse på den menneskelige tilstand. Undervisningen spredte sig langt nok ud over Indien. Dens udvikling fortsatte indtil det 17. århundrede, hvor europæisk medicin begyndte at vinde den største popularitet.

Videnskabens "andet liv".

I midten af det 20. århundrede blev folk interesseret i undervisningen igen: centre begyndte at blive organiseret, butikker for ayurvediske produkter blev åbnet over hele verden. Ifølge doktrinen er de vigtigste "grove" komponenter kombineret i kroppen - æter, luft, vand, ild og jord. De danner kroppens væv - "dhatu". Alle komponenter er til gengæld kombineret i tre "doshas" - hovedkræfterne. De giver menneskeliv. Alle mennesker er således opdelt i tre kategorier: "watta" (luft og æter), "kapha" (jord og vand), "pitta" (vand og ild). Doshaer og dhatuer har brug for mad og vand for at fungere korrekt. Den oprindelige menneskelige natur - "prakriti" afhænger af den korrekte balance mellem organismens hovedkræfter. Samtidig er en person i stand til at styre det, regulere balancen, forebygge sygdomme. Ifølge Ayurvedas lære er daglig rutine og ernæring vigtige komponenter i forebyggende og terapeutiske foranstaltninger, der sigter mod at opretholde og genoprette den nødvendige balance i kroppen. Tilstanden af dhatu på et bestemt tidspunkt kaldes vikriti.

Lære i Ayurveda. Ernæring efter kropstype: "watt"

Som nævnt ovenfor er mennesker ifølge denne videnskab opdelt i tre kategorier: "pitta", "kapha" og "vata". Repræsentanter for sidstnævnte type er ikke tilbøjelige til at være overvægtige; deres hud, også på hovedet, er tør, hvilket ofte fører til skørt hår. Et karakteristisk træk ved disse mennesker er energi: de er altid lidenskabelige og optaget af noget. Deres interesse for emnet forsvinder dog ret hurtigt. Hvad anbefaler Ayurveda at bruge til folk som "watta"? for denne kategori bør være følgende: mælk, boghvede, brune ris. Kosten skal indeholde søde frugter, bananer, avocadoer, vindruer, appelsiner, kirsebær. Rå grøntsager, sojaprodukter, ærter, æbler, meloner anbefales ikke.

"Pitta"

Pitta-folk har en tendens til at have en yndefuld fysik, de er ikke tilbøjelige til fylde. Som regel er deres hud tynd og hvid, og deres hår er lyst. De, ligesom folket i "Watta", er energiske, deltager aktivt i det offentlige liv.

Men de er karakteriseret ved en vis inkontinens og nogle gange endda aggressivitet. I kosten for mennesker af denne type anbefales det at inkludere flere mejeriprodukter, rosenkål og blomkål, bælgfrugter, ærter, asparges, selleri. Sørg for at inkludere havegrønt (dild, persille og andre arter), kanel i retterne). Brugen af blommer, appelsiner, mango anbefales. Hvidløg, tomater, rødt kød, bananer bør udelukkes fra kosten. Det er uønsket at bruge safran og ingefær, sure frugter, nødder.

"Kapha"

Kapha-mennesker har en god fysik, men har tendens til at være overvægtige. Deres vægt stiger særligt hurtigt med en ukorrekt sammensat kost. Mennesker i denne kategori er kendetegnet ved ren, frisk hud, rolig karakter. Sådanne personer er uafhængige og ikke-konflikt. Sammen med dette er de præget af inaktivitet, sløvhed og passivitet. Ifølge læren fra Ayurveda bør Kapha-diæten omfatte mere brune ris, sojaost, rosenkål. Det anbefales at bruge kaffe, ingefær, forskellige krydderier, tørret frugt. Granatæbler og tranebær bør inkluderes i kosten. Kapha meloner, kylling og oksekød, ananas, dadler, kokosnødder anbefales ikke til folk. Hvide ris, mælk, slik (lidt honning er tilladt) bør også udelukkes.

Lære i Ayurveda. Ernæring. Opskrifter på nogle retter

Ifølge læren er al mad opdelt i tre typer: tamas, rajas og sattva. Principperne for ernæring ifølge Ayurveda er en afbalanceret kost, den rigtige kombination af smag. Sattvic mad er let fordøjeligt, rent og rigt på "prana". Hvilke fødevarer er sattva? Først og fremmest er disse friske frugter, urter, dampede grøntsager. Det skal siges, at sattvic retter anbefales hovedsageligt til dem, der har problemer med vægten. Kosten inkluderer frisk hytteost, mælk. Tilstedeværelsen af krydderier er påkrævet: fennikel, kanel, kardemomme, ingefær. Anbefalede nødder og frø (let ristede). For søde fødevarer er udelukket. Det er tilladt at bruge honning, (i små mængder). Du kan hurtigt bringe kroppens tilstand tilbage til normal og opretholde den på det krævede niveau, hvis du gør, hvad ayurvedas lære anbefaler. "Mad til vægttab" er, hvad mange mennesker kalder satwisk mad.

Tamas og rajas

Rajasic-mad har en stimulerende effekt på kroppen. Med dens hyppige brug opstår nervøsitet, angst, søvnløshed, overdreven aktivitet. Det øger også niveauet af toksiner i blodet. Stegt, salt, krydret mad, eddike, marinader, svampe betragtes som rajasisk mad. Løg og hvidløg, kaffe irriterer kroppen. Tamas mad får en person til at blive sløv, forvirret, desorienteret og i nogle tilfælde aggressiv. De produkter, der fremkalder sådanne forhold, omfatter dåsemad, fisk, kød. Kosten indeholder et overskud af melprodukter, fedtstoffer, olier. Ifølge Ayurvedas lære skal 75% af maden være vegetarisk. Hovedretten er "kichari". Når det bruges, dannes der ikke giftstoffer, men tværtimod fjernes giftstoffer fra kroppen. For at forberede, tag en kop gule linser, 3 cm ingefærrod (frisk), to kopper basmatiris (hvid), ghee (2 tsk), 1/2 tsk gurkemeje, korianderfrø (kværnet), spidskommen ( hel) og sennep (helst sort), 1/4 tsk. fennikel, salt og dild. En knivspids asafoetida og otte kopper vand tilsættes. Skyl ris og linser grundigt, tilsæt vand og kog indtil de er bløde, dækket med låg. Olie opvarmes i en separat stegepande, krydderier tilsættes, let stegt. Blandingen opnået i gryden skal tilsættes de næsten kogte ris. Sæt derefter koriander og salt på, gør det klar.

Braiseret zucchini

For at forberede dem skal du tage ghee (2 spiseskefulde), 0,5 tsk hver. og spidskommen, 1/4 tsk. gurkemeje og salt, en håndfuld korianderblade (friske), en knivspids asafoetida, en bælg varm grøn peber, tørrede eller friske karryblade (4 stykker), fire kopper zucchini (skåret i strimler eller terninger), en kop vand. Hæld olie i en opvarmet stegepande, tilsæt sennep, asafoetida, spidskommen. Når frøene begynder at klikke, skal du putte gurkemeje, koriander, chili, karry, zucchini. Salt skålen, hæld en kop varmt vand, luk låget delvist. Det skal simre på en langsom ild.

Ifølge læren fra Ayurveda har ernæring en betydelig indvirkning på menneskers sundhed. Der er flere regler, efter hvilke du kan opretholde den optimale balance mellem "doshas".

Du bør spise, mens du sidder, uden at blive distraheret af fremmedlegemer (læsning eller tv). Miljøet skal være roligt.
Hovedmåltidet laves bedst ved middagstid.
Du bør ikke spise i en tilstand af tristhed, angst.
Pauser mellem måltiderne bør være mindst tre timer.
Den bedste mad er frisklavede måltider.
Mad, der er for varm eller meget kold, bør ikke indtages.
Mælk drikkes adskilt fra andre retter.
Mad skal svare til vejret, årstiden, kroppens fysiologiske egenskaber.

14/04/2017 23:53

Blandt de mange kulinariske traditioner rundt om i verden skiller det vediske køkken sig særligt ud. Det er en integreret del af Ayurveda, det ældste helbredende system. Hvad er principperne for ayurvedisk ernæring, og hvordan stemningen under madlavning er forbundet med vores velvære - vi vil fortælle dig om de mest interessante hemmeligheder ved vedisk køkken i dag.

Hvad er vedisk køkken?

Vedisk køkken er et komplekst fødevaresystem, hvor der lægges særlig vægt på produkternes forenelighed og den måde, de tilberedes på. Dette system er baseret på ideen om, at enhver mad, som en person indtager, påvirker både hans fysiske tilstand og hans intellektuelle og åndelige kvaliteter.

Ernæring ifølge Ayurveda kan beskrives meget kort: Det er en vegetarisk mad, som skal igennem et særligt ritual før indtagelse – et offer til Gud. Formålet med en sådan ernæring er at bringe en person i en tilstand af fysisk og åndelig harmoni.

Grundlæggende principper for vedisk køkken

Vedisk køkken er ikke kun en samling af historisk etablerede kulinariske traditioner. Dette er en omhyggeligt gennemtænkt diæt, som er fuldstændig i overensstemmelse med verdenssynssystemet, der er fremsat i Vedaerne. Overvej de grundlæggende principper for sådan ernæring.

Vegetarisme

Kun vegetarisk mad anses for "ren" og sund, det gør kroppen sund og sindet roligt. Og hvis "ren" mad giver anledning til lyse tanker og forhåbninger hos en person, så fører "uren" tværtimod ham til destruktive følelser og uvenlige ønsker. Uren mad betragtes i Ayurveda som hovedårsagen til alle sygdomme.

Særlig måde at lave mad på

Det vigtigste, der kendetegner vedisk køkken og adskiller det fra andre kulinariske traditioner, er en særlig holdning til madlavningsprocessen. De gamle ariere troede, at det eneste formål med menneskelivet er at tjene Gud, og madlavning er en af formerne for denne tjeneste. En person i køkkenet skal være så fokuseret som muligt, men samtidig skal hans tanker være lyse. Negative følelser er ikke tilladt under madlavning, ellers vil maden absorbere dem som gift.

Krydderier

Krydderier er en anden vigtig bestanddel af det ayurvediske køkken. Et stort antal forskellige krydderier og urter, der bruges i madlavningen, er designet til at gøre maden varieret og smager rig. Smagen af mad er meget vigtig: tilhængere af Ayurveda siger ofte, at en person ikke spiser mad, men absorberer smag.

Ayurveda skelner mellem 6 hovedsmag: sur, sød, bitter, salt, krydret, astringerende.

Et andet formål med krydderier i vedisk madlavning er forebyggelse af sygdomme. Desuden har mange af dem en helbredende effekt og er designet til at bekæmpe lidelser. Således absorberer en person under frokosten ikke kun mad, men bliver også behandlet.

Prasad - mad ofret til Gud

Mad tilberedt på en særlig måde (det vil sige med bønner) og præsenteret for Gud kaldes prasadam. Det anses for, at det har de bedste ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber og selvfølgelig den bedste smag.

Ifølge den vediske tradition har prasadam andre fantastiske egenskaber:

Han er i stand til at rense en person på alle niveauer - både fysisk og åndelig;
Neutraliserer en del af den negative karma;
Denne mad giver en følelse af harmoni med din krop og sind;
Hjælper åndelig vækst.

Med et ord er prasadam mad ikke kun for kroppen, men også for sjælen. Derfor tror tilhængere af Vedaerne, at prasadam giver en person meget mere end simpel mad. Det er kutyme at behandle alle med en guddommelig gave – på denne måde deler mennesker guddommelig mad og glæde med andre.

Hvad kan man ikke spise?

Kød, fisk og æg er de vigtigste fødevarer, der bør undgås, når man skifter til en ayurvedisk diæt. Selvom der ikke er noget klart forbud mod dem i det vediske køkken. Du kan endda støde på en anbefaling om at drikke vin til kød, så det er lettere at fordøje.

Vedaerne advarer dog: animalsk mad fører en person til nedbrydning. Faktum er, at enhver mad bærer information om dens oprindelse, henholdsvis kødet af døde dyr er bogstaveligt talt gennemsyret af lidelsens og voldens energi. Den, der bruger det regelmæssigt, vil aldrig opnå harmoni.

Hvad kan du spise i det vediske køkken?

Det menes, at kun vedisk køkken kan give en fuldstændig forståelse af, hvor varierede og velsmagende retter uden kød er. Ifølge Ayurvedas kanoner er de mest nyttige produkter mælk og honning.

Den daglige kost bør også omfatte:

Grøntsager;
Frugter(især mango) og bær;
Sur mælk Produkter;
Kornprodukter;
bælgfrugter;
Nødder.

Denne liste danner grundlaget for den vediske menu. Du kan også tilføje krydderier som gurkemeje, koriander, sort peber. De bedste drikkevarer er frugtjuice og vand. Alle disse produkter er "ren" mad, som præsenteres for mennesker af naturen selv. Det menes, at det absorberes 100% af kroppen og ikke skaber skadelige nedbrydningsprodukter.

Hvordan laver man mad og drikkevarer i henhold til det vediske køkken?

Det vigtigste i processen med at tilberede vedisk mad er humøret og tankerne hos den, der laver mad, så madlavning er lidt ligesom meditation. Dette skal gøres i friskt tøj, i et rent rum, på rene og smukke fade. Det er ønskeligt, at der spilles rolig musik på samme tid, du kan lytte til bønner og mantraer.

I madlavningsprocessen smages maden aldrig - beredskabet bestemmes udelukkende af udseendet. I intet tilfælde bør sammensætningen af retter omfatte kød, fisk, æg, løg, hvidløg og alkohol.

Ready prasadam gennemgår et særligt ritual: mad er lagt ud på et særligt alter, som symboliserer ofringen til Gud, mens Maha-mantraet læses tre gange. Og efter et stykke tid (som regel er dette et interval på 10-15 minutter) tages maden væk og spises.

Forskellige smagsvarianter

Ifølge principperne for det vediske køkken skal alle 6 grundsmage være til stede i maden. Hvis vi er for knyttet til én smag, men slet ikke får en anden, vil dette påvirke sundheden og mentale evner negativt.

Ayurveda siger følgende om korrespondancen af smag og evner hos en person:

Bitter smag hjælper med at klare vanskeligheder;
Sød hjælper med at slappe af og mærke livsglæden;
Sur- tilgive fornærmelser;
Saltet- være fysisk i form;
Krydret aktiverer hjerneaktivitet;
Astringerende smagen beroliger sindet.

Produktkompatibilitet

For at gøre maden så sund som muligt er det værd at huske de grundlæggende principper for fødevarekompatibilitet:

Hvordan spiser man mad ifølge det vediske køkken?

Rettidighed af måltider er af stor betydning. Den ideelle kost er sammensat under hensyntagen til planeternes bevægelse, da al vedisk viden i vid udstrækning er baseret på kosmiske love. For eksempel menes det, at i de timer, hvor Solen er i zenit, vil fordøjelsen være mest aktiv.

Derfor er det ideelle tidspunkt for hovedmåltidet tidsrummet fra kl. 11.00 til 14.00.
Inden middag skal passere mindst 5-6 timer.
Det næste måltid kan være fra 15 til 18 timer.
Fra 18.00 til 22.00 kommer igen det ugunstige tidspunkt for spisning - i disse timer er det bedst kun at drikke mælk med krydderier.

Følgende princip gentager delvist ordsproget "når jeg spiser, er jeg døv og stum." Vedaerne lærer: du skal spise i en rolig atmosfære, langsomt, og vigtigst af alt - uden eksterne informationskilder. Mad i sig selv er information, og forskellige distraktioner (som at tale) vil gøre det svært at tage ind.

Vediske køkkenhemmeligheder

Lad os tale om andre, mindre kendte principper for vedisk køkken. For eksempel hævder Ayurveda, at visse retter svarer til hver sæson og tidspunkt på dagen.

Produkter efter sæson

I de kolde måneder det er tilrådeligt at bruge mere varmende fødevarer og krydderier, såsom ghee, fermenteret bagt mælk, bælgfrugter, shamballa (krydderi). Og grundlaget for vinterdiæten skal være varm, blød og tyktflydende mad - supper, korn.

Sommer er at foretrække spis kølende fødevarer: kefir, ris, grøntsager, kokos, citron, bananer, ingefær.

Produkter efter tidspunkt på dagen

Morgenmaden skal være let, rig på sød smag. For eksempel er mælkegrød med honning, frugt eller nødder samt surmælksprodukter og drikke fremstillet af tørret frugt perfekte. "Morgen" krydderier er kanel, vanilje og anis.

Frokost er hovedmåltidet, så det skal være så nærende som muligt. Bælgfrugter og kornprodukter, grøntsager, oste og bagte frugter vil være en solid frokost.

Til middag bør du foretrække grøntsager og kun dem, der vokser på jordens overflade (aubergine, græskar). Af kornsorterne ville boghvede være den bedste mulighed. Derudover er det tilrådeligt at bruge så få krydderier som muligt til aftensmaden.

En time efter hvert måltid anbefales det at drikke et glas vand.

Madens friskhed

Kun frisk mad, tilberedt for ikke mere end tre timer siden, vil være rigtig godt for sundhed og velvære. De eneste undtagelser er søde sager og kager. Det følger heraf, at du skal lave præcis lige så meget mad, som du har brug for til et måltid.

Et naturligt spørgsmål opstår: hvad skal man gøre med den mad, der er tilbage efter aftensmaden? I denne henseende siger Vedaerne: Vær generøs, men ikke spild. At vise ren generøsitet, invitere venner og behandle andre mennesker med guddommelig mad betyder at forbedre både din egen og deres karma. Men prasadam bør aldrig smides ud, for madrester kan altid fodres til dyr.

Og endelig

Nogle mennesker er forvirrede over det faktum, at de fleste vediske opskrifter er baseret på brugen af produkter, der er eksotiske for Rusland (især krydderier). Lad dette ikke være en hindring for at lære det vediske køkken at kende: du kan uden tvivl erstatte nogle ingredienser, der ikke er mere velkendte. Ayurveda indrømmer, at mennesker, der bor på forskellige breddegrader, kan have forskellige smagsvaner og behov. Det vigtigste er, at madlavningsprocessen skal overholde de grundlæggende principper for vedisk køkken.

Ayurveda- Dette er en gammel lære, der opstod i den vediske kultur i Indien for omkring fem tusind år siden. Ayurveda betyder "viden om livet" på sanskrit. Og det er faktisk ikke kun en videnskab om sundhed, men en videnskab om selve livet.

Grundlæggende om ayurvedisk ernæring

Grundlaget for ernæring i Ayurveda er opdeling af mennesker i overensstemmelse med deres konstitutionelle typer(doshas). Baseret på hver type forfatning dannes en eller anden diæt.

Dosha er en af de vigtigste komponenter i menneskets fysiologi. Dosha er ansvarlig for koordineringen af alle kroppens strukturer og stoffer. Når du kender funktionerne i din fysiologi, kan du ganske nemt bestemme din konstitutionelle type. Men samtidig skal man huske på, at der praktisk talt ikke er nogen rene typer: i en eller anden kombination er alle tre doshaer forbundet i os: watta (vind), pitta (ild), kapha (slim), bare en eller anden type råder over de to andre.

Watt (vind)

Repræsentanter af denne type har som regel en tynd, tyndbenet fysik. De tænker, taler og bevæger sig hurtigt, fatter alt i farten, men glemmer også hurtigt. Udadtil kan de identificeres ved tørt, ofte krøllet hår, tør tynd hud, der let skades, tynde negle og øjenvipper. Watta tåler ikke kold, kølig mad og drikke med is. Det er svært for hende at varme op. Vata-dominante mennesker har et hurtigt stofskifte, hvor fedt forbrændes hurtigere, end fedt lagres. Ifølge Ayurveda skal Vatas kost bestå af boghvede, ris, kød, mejeriprodukter og nødder. Men det er bedre at nægte rå grøntsager, sojaprodukter, sure æbler og brugen af sort peber i madlavningen. Fra krydderier er det bedre at foretrække kardemomme og muskatnød.

Pitta (ild)

Mennesker af denne type er kendetegnet ved en normosthenisk fysik. De er eksplosive i naturen. Sådanne mennesker er let vrede, rødmer ofte, tilbøjelige til inflammatoriske reaktioner. De har en meget intens fordøjelse. Udadtil er disse ejere af tyndt blondt eller rødt hår. Ofte er deres krop næsten oversået med muldvarpe. Huden er lyserød, tilbøjelig til rødme og overophedning. Pitta har det ikke godt i varmt vejr, sveder voldsomt og har det ofte varmt, hendes hænder og fødder er altid varme. Tåler dårligt tørst, og dagens sult er simpelthen pine. For mennesker af denne type er bælgfrugter, selleri, asparges, blomkål, mejeriprodukter meget nyttige. Som krydderier er det bedre at bruge koriander, kanel, mynte, dild. Det er nødvendigt at udelukke rødt kød, nødder, ingefær og safran fra kosten.

Kapha (slim)

Kapha-folk har tendens til at være overvægtige og fede. Årsagen til dette er underernæring og langsom stofskifte. Kaphas kan tage på meget hurtigt, som de så med stort besvær slipper for. De har en storbenet fysik, de er langsomme og sover gerne længere. De positive aspekter af karakter er balance, fred, selvtillid. Udadtil kan kapha genkendes på tykt skinnende hår, store øjne, klar, tæt og kølig hud, tykke øjenvipper og ret brede skuldre. Kapha er god i ethvert vejr og under alle forhold. Hun er rolig, det er svært at røre hende op og gøre hende vred. Metaboliske processer i kroppen hos mennesker af denne type er så langsomme, at selv et ekstra æble, der spises, kan aflejres i form af fedt. Mennesker af denne type har brug for en meget afbalanceret kost, med særlig opmærksomhed på sojaost, bælgfrugter, brune ris. Fra krydderier er det bedre at bruge ingefær. Kapha er meget uønsket at bruge noget slik, undtagelsen kan være en lille mængde honning. Det anbefales at begrænse forbruget af hvide ris, oksekød og kylling.

Generelle principper for ernæring ifølge Ayurveda

Hovedmåltidet bør være ved middagstid (12.00 lokal tid);
Du skal kun spise mens du sidder;
Du bør spise i en rolig, stille atmosfære, mens du ikke ser tv, ikke læser, ikke bliver distraheret;
Spis ikke i en øget følelsesmæssig tilstand (spænding, vrede, angst, tristhed), du skal vente, indtil sindet falder til ro;
Efter at have spist behøver du ikke rejse dig fra bordet i mindst 5 minutter;
Du bør ikke spise igen, før den tidligere mad er blevet fordøjet (pausen skal være mindst 3 timer);
Bedre ikke at spise efter solnedgang;
Spis kun, når du føler dig sulten;
Spis langsomt;
Du skal tygge maden grundigt;
Du bør spise 3/4 af dine evner;
Ingen grund til at spise kold mad;
Man bør kun spise frisk mad, nykogt eller i ekstreme tilfælde kogt i dag;
Det anbefales ikke at drikke meget væske under måltider, især kolde; det er ønskeligt at drikke mad med varmt "Ayurvedisk kogende vand" (det vil sige vand kogt i 15-20 minutter);
Du kan ikke bruge mælk med andre produkter, især dem, der har en sur eller salt smag - du kan kun drikke den kogt og varm (mulig med sukker), helst med krydderier (med peber, kordemomme);
Det er nødvendigt at kombinere kun kompatible produkter;
Det er nødvendigt at bruge krydderier til bedre fordøjelse og assimilering af mad;
Indtag ikke industriost (på grund af osteløbe), yoghurt (på grund af gelatine), is eller kold mælk,
Måltider, i det mindste frokost, bør omfatte alle 6 ayurvediske smagsvarianter;
Ernæring bør tilpasses de individuelle karakteristika af menneskelig fysiologi, med den aktuelle sæson af året, med vejret;
Du kan ikke spise mad med sur og salt smag, før du går i seng (du behøver ikke engang at drikke kefir);
Det anbefales ikke at spise meget stegt, surt og salt;
Du skal lave fysiske øvelser, yoga asanas er bedst.

Fødevarekompatibilitet

Nogle grundlæggende koncepter for ayurvedisk fødevarekompatibilitet inkluderer følgende:

Undgå at indtage mælk eller mejeriprodukter med sure frugter eller citrusfrugter eller andre sure fødevarer.
Undgå at spise kartofler1 eller andre stivelsesholdige fødevarer. Stivelse tager lang tid at fordøje; og ofte bliver kartofler1 eller andre stivelsesholdige fødevarer ikke fordøjet ordentligt, hvilket skaber Amu [toksiner].
Undgå at spise meloner og korn sammen. Meloner fordøjes hurtigt, mens korn tager lang tid. Denne kombination forstyrrer maven. Meloner bør spises alene, uden andre fødevarer.
Honning bør aldrig koges (opvarmes). Honning fordøjes meget langsomt, og hvis den koges (opvarmes), bliver molekylerne i honning til en ikke-homogeniseret lim, der klæber kraftigt til slimhinderne og tilstopper cellernes fine kanaler, hvilket skaber toksiner. Uforberedt honning er nektar, kogt (opvarmet) honning er gift.
Indtag ikke mælk sammen med andre proteinprodukter. Proteiner har en varmende kvalitet og mælk har en kølende kvalitet, så de modvirker hinanden, forstyrrer Agni [fordøjelsesbrand] og skaber Ama [toksiner].
Mælk og melon bør ikke spises sammen. De er begge kølende, men mælk er et afføringsmiddel, og melon er et vanddrivende middel, og mælk er længere om at fordøje. Hertil kommer, at virkningen af saltsyre i maven får mælken til at kvæle. Af denne grund fraråder Ayurveda at drikke mælk med syrnede frugter, yoghurt, creme fraiche eller creme fraiche, syrnet marmelade, ost eller andre sure fødevarer.

daglig kost

Den daglige kost bør omfatte:

40-50% velkogte ris (Basmati) eller korn (hvede, byg) afhængig af kroppens konstitution;
15-30% velkogte bælgfrugter (dal, mung dal, mungbønner, linser, ærter, bønner);
2-5% grøntsagssupper;
1/2 tsk pickle (pikel) - pickles eller lign.

Interessant nok betragtede folk i oldtiden overvægt eller undervægt som en sygdom, der er ret modtagelig for korrektion. Sandt nok ikke ved hjælp af en total begrænsning i mad, men gennem ændringer i livsstil og ernæring. Her er hvad Ayurveda siger om dette:

Hvis en person er konstitutionelt tynd eller fed, er det svært at ændre sig. Hvis det er tilfældet, bør det behandles og passende livsstilsrådgivning tilbydes.

Dette betyder, at kost og livsstil skal vælges under hensyntagen til alle kroppens egenskaber og bidrage ikke kun til vægttab eller vægtøgning, men også til genopretning og fremme af sundhed.

Ayurveda er en meget gammel videnskab, som er en proklamation af en bestemt livsstil, der giver dig mulighed for at opretholde og genoprette sundhed, forlænge kroppens ungdom, ved kun at bruge naturlige produkter og enkle, men effektive procedurer til dette. Ernæring ifølge Ayurveda er et af nøglepunkterne i "livets videnskab". "Korrekt" mad og drikke kan holde dig sund og endda helbrede forskellige sygdomme.

Ayurveda fremhæver eksistensen af de vigtigste komponenter, der udgør alt i verden (inklusive den menneskelige krop) - æter, vand, luft, ild, jord. Af disse er der til gengæld tilføjet tre doshaer:,,.

Afhængigt af hvilken dosha der hersker i en person, udvikler en kropstype sig med sine egne karakteristika.. Så Ayurveda siger, at for hver af disse typer vises deres egen kost, som vil hjælpe en person til ikke at blive syg og forblive ung i lang tid.

Ayurveda indebærer, at hvis du spiser i henhold til doshas, vil helbredet blive genoprettet af sig selv.

Nøgleprincipper for ernæring ifølge Ayurveda

Princippet om "seks smag"

For at opretholde balancen i doshaerne giver Ayurveda anbefalinger vedrørende ernæring. De bør følges af alle, uden undtagelse, der ønsker at bevare deres fysiske og psyko-emotionelle sundhed.:

Ingen grund til at spise mad, mens du er i en smertefuld sindstilstand.
Du bør kun spise mad, mens du sidder, koncentreret, uden at blive distraheret af nogen uvedkommende faktorer. Omkring den, der spiser, skal der være roligt.
Intervaller på mindst 3 timer mellem måltiderne er ønskelige.
Mælk bør ikke drikkes til maden.
Det er bedre, hvis maden er frisklavet.
Hovedmåltidet bør finde sted ved middagstid.
Retter skal tilberedes af de produkter, der falder sammen med kroppens fysiologiske egenskaber, årstiden og vejret.
Spis ikke for kold eller varm mad.

Princippet om "seks smag" er meget vigtigt i ayurvedisk diætologi. Der står, at fire forskellige smage skal kombineres, når man spiser: salt, surt, skarpt, sødt, astringerende, bittert. Derfor er det i Indien traditionelt kutyme at servere for eksempel thali - en tallerken, hvorpå der samtidig er mange forskellige retter og saucer med alverdens krydderier. Dette giver en utrolig smagsextravaganza.

I øvrigt om krydderier. Ayurveda giver dem også en vigtig rolle i ernæring. For eksempel, spidskommen, kardemomme, gurkemeje, mynte, karryblade, koriander hjælper med at afkøle Pitta. Paprika, basilikum, kanel, sort og allehånde, hvidløg, salt, ingefær, sennep, dild vil neutralisere Kapha. Og her kanel, spidskommen, koriander, fennikel, salt, sort peber, sennep er velegnede til at forbedre Watts.

Så, Ayurvedisk ernæring er baseret på simple principper, men for et moderne menneske, revet med af konstant ballade og hastværk, virker det i første omgang måske ikke så nemt, at du skal spise i et roligt tempo og i en afslappet atmosfære.

Men, hvis du udvikler en ernæringskultur i henhold til Ayurveda og "forbinder" den rigtige livsstil, så vil alle doshas være afbalancerede, hvilket vil give styrke til yderligere overholdelse af ayurvediske principper. Du kan også lære mere om "", denne artikel giver grundlæggende oplysninger.

Inddeling i kropstyper efter doshas og passende ernæring

Sikkert, der er ingen "rene" doshas. De er i forskellige proportioner. Men ikke desto mindre, i hver person, kan overvægten af en type dosha noteres. Dette kommer til udtryk i en bestemt form for fysik. Nu vil vi analysere hvilke typer af fysik, ifølge Ayurveda, er, og vi vil finde ud af, hvad ernæring skal være ifølge doshas :

Watt type (luft og æter). Disse mennesker har en ranglet figur af en astenisk kropstype, tynde lemmer . De har tør hud og meget ofte svagt og kedeligt hår. De er energiske, brænder konstant for noget. Men de bliver hurtigt distraheret og bringer ikke det arbejde, de har påbegyndt, til sin logiske konklusion.

De har brug for sød og varm mad., stivelsesholdige fødevarer (zucchini, blomkål, broccoli), korn, modne frugter og bær (druer, bananer, avocado, appelsiner, kirsebær). Men det er tilrådeligt ikke at bruge meloner, æbler, ærter, rå grøntsager og sojaprodukter.

Type "Pitta" (vand og ild), også kaldet "varm væske". Sådanne mennesker er stærke, med en atletisk kropstype.. Muskelmassen opbygges hurtigt og effektivt. De har normalt lys, tynd hud og blond hår. Aktiv og målrettet. Ofte grænser deres energi til aggressivitet.

Indhylling og afkøling af fødevarer bør sejre i kosten for mennesker af Pitta-typen.. De skal spise flere mejeriprodukter, bælgfrugter, asparges, blomkål og rosenkål, grønt, selleri, mango, appelsiner, blommer. Tomater, nødder, bananer, rødt kød, ingefær og hvidløg bør undgås.

Type "Kapha" (jord og vand) eller den såkaldte "slim" type. Sådanne mennesker har en ret harmonisk fysik, men de har tendens til at være overvægtige.. Hvis deres kost ikke er lavet korrekt, vil de hurtigt tage på i vægt. De har ren og smuk hud. De har en konfliktløs og rolig karakter, så der er ikke meget fysisk aktivitet i deres liv, hvorfor de er overvægtige.

De bør spise mere bitter, frisk og astringerende mad.. De er vist grøntsager (rå, stuvet, kogt), forskellige frugter (undtagen banan), sojaost, kornretter (især brune ris, havre, byg, hvede), ingefær, kaffe. Til gengæld er det tilrådeligt at opgive kylling og oksekød, meloner, ananas, kokosnødder, dadler, hvide ris, mælk, slik (du kan bruge lidt honning).

Typer af fødevarer efter menneskelig påvirkning

Ayurveda opdeler også mad i typer afhængigt af den guna (kvalitet), den fremkalder:

Rajasic (tiltagende Rajas) er en sur, krydret, salt mad.. Det er i stand til at "antænde" aktivitet, inducere til handling, øge lidenskab. Hvis der er planlagt en begivenhed, hvor der er behov for styrke for vedvarende at nå målet, skal sådan mad indtages.

Tamasisk mad (fremkalder Tamas) er gammel opvarmet mad, fastfood, dåsemad. Sådan mad gør en person apatisk, langsom, doven.

Sattvic mad (aktiverer Sattva) - det er godt at bruge det før behovet for at udføre hårdt mentalt arbejde. Det forbedrer humøret og det generelle velvære. Sådanne fødevarer omfatter lette og søde fødevarer, honning, mælk.

Ernæring ifølge Ayurveda bør ikke kaldes en diæt eller vegetarisme. Normalt er en diæt givet til en person hårdt. Men hvis man skal bruge produkter foreslået af typen af dominerende primære elementer og fysik, så vil dette være en let opgave for en person, da sådan mad er ideel for ham..

Nå, ayurvedisk ernæring bør heller ikke identificeres med vegetarisme, da det ikke er strengt forbudt at spise kød. Alt dette bekræfter, at Ayurveda understøtter en unik, organisk og mest naturlig livsstil for en person.

I stigende grad tænker folk på vigtigheden af ernæring i deres liv, og hvad der er essensen af selve maden. Mad er ligesom kroppen et instrument for vores eksistens i den materielle verden, men forskellige mennesker opfatter dens betydning på forskellige måder og beskriver den med forskellige definitioner: for nogen er mad et middel til livet, for nogen er det nydelse, eller et nødvendigt behov, belønning, tilfredsstillelse, mæthed, tryghed, for nogen - en passion, en kilde til fornøjelse, underholdning, afhængighed og endda en måde at udtrykke sig på. En moderne person opbygger egocentrisk en holdning til mad baseret på, hvad den giver ham, men for at forstå dens sande betydning, skal du først huske, hvad vores krop er.

Den fysiske krop af et levende væsen kaldes "Sthula Sharira" - en ru krop, bestående af fem primære elementer (æter, luft, ild, vand og jord) og med sin tæthed og form tillader man at blive og få erfaring i materialet verden. Den grove krop er en af de fem skeder, der dækker Atma (den evige og udelelige Sjæl), som kaldes Anna-Maya-Kosha (bogstaveligt: "madens skede"). Atma, ved undfangelsen, indgyder den fremtidige krop, revitaliserer den, akkumulerer erfaring og efterlader den ved døden, som en slidt dukke, der skynder sig til den næste reinkarnation, til transformation. Agni, den guddommelige ild, er ansvarlig for transformationsprocessen i verdensordenen.

Det antages, at der i dødsøjeblikket er et glimt af Agni, og den livløse krop, der er efterladt, transformeres også, igen i opløsning i de primære elementer. Agni som en guddommelig manifestation accepterer som et offer alt uden undtagelse, der eksisterer i universet: guderne stræber altid efter at tilbyde den mest værdifulde ting, der er tilgængelig, og Atma præsenterer også det mest dyrebare - hendes krop, et instrument, takket være hvilket hun var i stand til at samle oplevelsen af hendes inkarnation i denne verden. Agni eksisterer i mange manifestationer, både udenfor og inde i os, hvoraf fire hovedsageligt skiller sig ud: ilden, vi kender - flammen fra afbrænding af en ild, stearinlys og andre stoffer, himmelsk ild - lyn, skjult ild - den indre ild af metaller, mineraler (glans af guld) og kropslig ild - til stede i den menneskelige krop og sørger for madfordøjelse og stofskifte. Og ligesom dødsøjeblikket er identificeret med den hellige yajna, så er det at spise mad vores offer til Gud, den hellige ild, der gløder inde i vores ru kropsskal, og hvor værdigt vores offer til ham, vores prasadam, vil være, så vil det også være. returgaven, fordi vores krop - intet andet end resultatet af transformationen af mad ved kraften af Agni.

Ordentlig mad

Så vi fandt ud af, at fordøjelsen er yajna og mad er vores tilbud. Universets Skaber forsyner alle levende væsener med alt, hvad der er nødvendigt for dem, og også med mad, der er nødvendigt for alle. Men en person, der er gået ud over rammerne for harmoni med naturen, har mistet den viden, han har givet ham om, hvad han skal spise for at opretholde kroppen i balance - en sund tilstand, der giver dig mulighed for aktivt at handle og ikke blive syg for hele den tildelte periode. For at hjælpe med at finde vejen til forladt harmoni fik mennesket en videnskab, der fortæller, hvordan man lever korrekt i den fysiske krop, hvad man skal gøre, og hvordan man spiser.

Ayurvedisk ernæring. Grundlæggende koncept

Ayurvedisk viden er baseret på "Tridosha" - begrebet af de tre hovedkomponenter af Sthula-Sharira (fysisk krop): Vata dosha (vind, luft), Pitta dosha (galde, ild) og Kapha dosha (slim, jord). Skabt af de fem primære elementer, Doshas danner den menneskelige krop og giver dens fysiologiske processer: Vata er ansvarlig for bevægelser, rytmer, vejrtrækning, Pitta for fordøjelse, temperatur og stofskifte, og Kaphaza for volumen, struktur og binde kroppen sammen. I forskellige menneskers kroppe har doshaerne forskellige forhold indbyrdes, og deres kombinationer med overvægten af en eller to af dem eller balancen af alle tre giver anledning til de individuelle konstitutionelle karakteristika for hver enkelt person. Prakriti, den individuelle forfatning, dikterer en person de rigtige regler for adfærd og ernæring for at opretholde balancen mellem de doshas, som er givet ham af naturen.

Med forkerte handlinger, der er i modstrid med deres natur, skadelige for kroppen og miljøet, i strid med guddommelig lov, går en eller flere Doshas i den menneskelige krop ud af deres ligevægtstilstand og forårsager patologiske processer og sygdomme. For ikke at forstyrre den sarte balance og bringe Doshas i en sund tilstand, er du nødt til at følge visse ayurvediske forskrifter for den daglige rutine og madindtagelse, der passer til en bestemt type konstitution.

Der er syv hovedtyper af Prakriti (individuel konstitution): én-doseret (Vata, Pitta, Kapha), to-doseret (Vata-Pitta, Vata-Kapha og Pitta-Kapha) og tre-doseret, hvilket er meget mindre almindeligt end de andre (Vata-Pitta-Kapha).

Folk, hvis Prakriti er domineret af Vata dosha, bør følge en diæt, der balancerer Vata og understøtter Pitta og Kapha; dem, der er Pitta-dominerede diæter, der balancerer Pitta og understøtter Vata og Kapha, og som overvejende er Kapha-Dosha, bør følge en diæt, der balancerer Kapha og understøtter Vata og Pitta. Blandede typer (Vata-Pitta, Vata-Kapha og Pitta-Kapha) skal tage hensyn til og afbalancere begge dominerende Doshas, og støtte den i mindretal.

Ayurvediske skrifter deler omfattende viden om hvordan, hvad, hvornår og hvor meget man skal spise for at bevare menneskers sundhed. Grundlæggende ayurvediske principper anbefales at blive fulgt af alle, uanset forfatningsmæssigt tilhørsforhold, religion, traditioner og etablerede skikke og vaner. Mad vil kun gavne, hvis den er korrekt og fuldstændig assimileret, hvilket ikke kun afhænger af kvaliteten og sammensætningen af produkterne, men også af deres mængde, indtagelsestidspunkt, vejrforhold, miljø, mental og åndelig tilstand.

Ordentlige spisetider

Hovedreglen i Ayurveda om hvornår og hvornår du skal spise er: "Du skal tage mad, når du er sulten."
Drikkevand og andre væsker er også værd ikke i henhold til de normer og anbefalinger, der er dikteret af forskellige kilder, men ifølge det eneste kriterium - tørst. Enhver væske, der regelmæssigt tages i overskud, fører til ubalancer i Pitta og Kapha og svækker også kraften i Agni - fordøjelsesbranden. At drikke rigeligt med væske efter måltider sænker i høj grad og komplicerer fordøjelsen, hvilket fører til ophobning af Ama, og anbefales ikke tidligere end efter en eller to muhurtas (48-minutters intervaller). Shastras af Ayurveda siger: De, der drikker før måltider, vil reducere deres vægt, dem, der drikker under måltider, vil lade deres vægt være uændret, og dem, der drikker efter måltider, vil øge deres vægt. Det er kategorisk skadeligt at undertrykke følelsen af sult med vand og gribe tørst med mad. Følelsen af sult indikerer kroppens behov for mad, følelsen af tørst - efter at drikke. Omvendte handlinger vil føre til ubalancer.
Før et måltid anbefales det at vaske ikke kun dine hænder, men også dit ansigt og fødder for at vaske negativ energi væk fra dig selv. Det er også en fordel at børste tænder og tunge, hvilket ikke kun forhindrer bakterier i at trænge ind i den tyggede mad, men også øger evnen til at opfatte smagsløg.
Det er meget skadeligt at spise, før den forrige er fordøjet eller assimileret. På grund af det hurtige stofskifte kan mennesker af Vata-typen i sund tilstand opleve sult tre eller flere gange om dagen, mennesker af Pitta-typen - to gange om dagen, mens mennesker af Kapha-typen kan spise en gang om dagen.
Du bør ikke begynde at spise, hvis der er en trang til at tømme tarmen eller blæren (tilstedeværelsen af trang indikerer aktiviteten af apana vayu, og spisning i dette øjeblik kan få den til at bevæge sig for hurtigt gennem fordøjelseskanalen uden ordentlig fordøjelse). Samtidig skal naturlige behov opfyldes og først derefter - sæt dig til bords.
Faste, især lange, er kun indiceret i staterne Mandagni (svækket fordøjelsesbrand) og ophobning af Ama i fordøjelseskanalen og væv. Fasten holdes indtil genoprettelsen af styrken af Agni; når en stabil fordøjelsesbrand er etableret, bør fasten stoppes, ellers blusser Agni kraftigt op under påvirkning af Vata (faste ubalancerer Vata dosha) og skader kroppen og ødelægger væv. Mennesker med en Kapha-konstitution kan faste i op til tre til syv dage, med en Pitta-konstitution - en til tre dage, med en Vata-konstitution anbefales faste ikke (kun i ekstreme tilfælde, ikke mere end en eller to dage). Tør faste øger Vata markant.
Du kan kun begynde at spise i en rolig sindstilstand, med en følelse af lethed i kroppen, med behagelige tanker og taknemmelighed til Gud. Mad taget på farten eller på flugt, i dårligt humør, med tunge tanker, i en ophidset tilstand, i modløshed eller depression, og endnu mere i grådighed og vrede, vil ikke kun ikke være gavnligt, men vil også skade en person. Først skal du trække dig tilbage, studere din krops tilstand (Dosha'ernes bevægelser skal foregå i deres naturlige retninger; der skal være en følelse af sult og en stigning i Agni, ledsaget af klarhed og lethed i krop og sind) , rolige følelser og tanker, fokusere på den hemmelige proces med at tilbyde mad til den indre Agni og med gode intentioner gå videre til måltidet.

Hvad skal man ikke gøre efter at have spist

Tag et bad, brus, svøm, svøm, gå til badehuset og dampbadet: vandprocedurer overdøver Agnis arbejde og stopper fordøjelsen. Smør heller ikke kroppen med olie og massér efter spisning.
Gør hårdt fysisk og mentalt arbejde, motion, syng og tal meget: under fordøjelsen flyder al energi til fordøjelseskanalen, og ved at tage den væk til musklernes eller hjernens arbejde, kan du svække virkningen af Agni, som vil føre til ufuldstændig fordøjelse af mad eller dens forkerte fordøjelse assimilering.
Spring ikke straks op fra bordet efter at have spist. Efter at have hvilet et stykke tid, efter et måltid, er det nyttigt at gå lidt eller gøre en behagelig ting. Ifølge Bhavaprakash Samhita, "at lægge sig ned efter at have spist vil føre til mæthed, at sidde vil føre til dovenskab, gå vil føre til lang levetid, og døden selv løber efter løberen efter at have spist."

Korrekt mængde og kvalitet af mad

Maden skal være: tilstrækkelig, ren, frisk, fugtig eller olieagtig, let, behagelig, sædvanlig, afbalanceret og sund.

- Nok mad

Underernæring (dårlig ernæring eller sult) svækker i høj grad kroppen, hvilket fører til sygdomme af Vata-typen; Overspisning, på den anden side, bringer alle Doshas ud af balance, hvilket fører til dannelsen af Ama (ikke fuldt fordøjet mad og toksiner), som tilstopper fordøjelseskanalen og kanalerne og forstyrrer alle efterfølgende processer af fordøjelse og vævsmetabolisme, hvilket fører til sygdomme. Sygdomme erhvervet gennem underernæring er let helbredt, dem erhvervet gennem overspisning er vanskelige.

Den optimale mængde fast føde anses for at være det volumen, der passer i to Anjali (en Anjali - to håndflader foldet sammen i form af en skål). Den optimale mængde af at drikke er intet andet end at slukke tørsten.

Spis ikke dig mæt, indtil du er mæt og føler dig tung. Mavesækken skal fyldes to fjerdedele med fast føde, en fjerdedel med væske (til befugtning og fortynding af stoffer), og den resterende fjerdedel skal efterlades tom for fri cirkulation af Vayu - luft, der puster op og understøtter Agni - ilden af fordøjelsen.

- ren mad

Maden skal tilberedes et rent sted, i godt humør og med rene tanker, den skal bestå af de bedste produkter, der bærer god energi. De bedste fødevarer, hvorfra det ifølge ayurvediske skrifter er værd at opbygge din daglige kost: korn (højere korn - hvede, ris, byg), bælgfrugter, mælk, ghee, honning, modne frugter og grøntsager, der vokser over jorden - disse fødevarer give en masse positiv energi og støtte sundheden.

Korn anses for at være grundlaget for kosten i menneskelig ernæring. De vigtigste afhandlinger fra Ayurveda siger, at det er værd at afvise mad, der ikke indeholder højere korn i sin sammensætning. De højere kerner er ris, hvede og byg, mens de lavere - hirse, boghvede og lignende - ikke anses for at være et passende grundlag for kosten. Det er bedst at spise korn i form af korn fra hele eller knuste korn, værst af alt - i form af melprodukter, som kun må indtages lejlighedsvis, for eksempel på helligdage. Melprodukter fremstillet af raffineret hvidt mel er ubalancerede og tilstopper kroppens kanaler, hvilket forhindrer den frie bevægelse af Vata og forårsager derved dens ubalancer.

Bælgplanter er næstbedste i forhold til korn, da de er en værdifuld proteinkilde. Mungbønne (grøn gram, moong dal) anses for at være den bedste af bælgfrugterne, da den danner færre gasser under fordøjelsen end andre bælgplanter, og derved påvirker Vata dosha minimalt. Den værste af bælgplanterne er urad-dal (sort mungbønne). For at forhindre gasdannelse under fordøjelsen af bælgfrugter skal de koges, sørge for at tilføje spidskommen (zira) og asafoetida (stinkende ferula-harpiks) og indtages med olie.

Mælk skal drikkes i par, umiddelbart efter malkning: i dette tilfælde, hvis det bruges korrekt, vil det give umådelige fordele for kroppen. Mælk, der er afkølet efter malkning, bliver tung og slimdannende, og til indtagelse skal den laves "som et dampbad" - opvarmes tre gange og hældes fra en beholder til en anden syv gange, hvilket letter dens egenskaber og drikkes med passende krydderier - kanel, gurkemeje, kardemomme, safran, muscat og andre. Mælk, der er afkølet efter tilberedning, kan ikke genopvarmes. Mælk drukket kold øger Kapha meget, hvilket fører til ophobning af slim. Mælk kan absolut ikke kombineres med salt (dette gælder også for saltet mælkegrød og saucer) og med en sur smag, med fisk, kød, svampe, frisk frugt, især bananer, med ethvert græskar (meloner, græskar, zucchini, agurker, vandmeloner ), samt med friske urter og grønne bladgrøntsager, med eventuelle spirer, med mungbønner (grøn gram, moong dal), med dejprodukter (brød, kager osv.), med sesam- eller hørfrøkage (og med olier af dem), med brun farin (det har en sur smag), med alkohol og med eventuelle fermenterede mælkeprodukter. Mælk, der drikkes lige før man går i seng, forkorter ifølge ayurvediske tekster livet. Mælk, der er begyndt at blive sur, men endnu ikke er blevet stivnet, bringer alle tre Doshaer ud af balance. Syrligt smagende medicin (såsom Triphala) bør heller ikke tages sammen med mælk. Langvarig indtagelse af mælk med uforenelige produkter vil føre til en kumulativ effekt, der resulterer i sygdomme som anæmi, hudlæsioner (psoriasis og andre), feber og malabsorption.

Også til daglig brug kan takra (kærnemælk) være nyttig - skummet surmælk, som forbedrer funktionen af hele fordøjelseskanalen.

Surmælksprodukter (dadhi) - yoghurt, kefir, hytteost, ost og andre - bør ikke indtages regelmæssigt, og endnu mere dagligt, såvel som om natten og i den varme sommersæson, da de har en opvarmende effekt. Syrnede mælkeprodukter, der har gennemgået varmebehandling (herunder også kager på dem, hytteost opnået ved opvarmning osv.) anbefales slet ikke at indtages.

Betragtet som det bedste af olieholdige stoffer, forbedrer det fordøjelse og stofskifte, intelligens, hukommelse og intelligens, øger den forventede levetid, forlænger ungdommen, dæmper aldring. I modsætning til almindelige misforståelser er ghee ikke varmt - det har kølende egenskaber. Det er sikkert at lave mad med ghee - gryderet og endda stege, dog anses stegt mad ikke for sundt i Ayurveda. Ghee bør ikke indtages i lige store mængder med honning, og det bør heller ikke opbevares i lange perioder i kobberbeholdere.

Friske frugter bør indtages før måltider eller ved et separat måltid. Melon er en undtagelse: den kan kun spises adskilt fra enhver anden mad, inklusive frugter (den kan dog krydres med sort peber for at assimilere den). Friske frugter er normalt sundere end tørrede, med undtagelse af druer: rosiner anses for at være mere værdifulde.

Grøntsager bør ikke udgøre hele kosten, men betragtes som et tilsætningsstof til korn. De bør hovedsageligt indtages kogte, da de er svære at fordøje rå.

Et overskud af rå grøntsager øger Vata dosha markant.

Honning har en positiv effekt på absorption og assimilering af næringsstoffer; det er nyttigt at spise både efter måltider og på tom mave med et glas lidt varmt vand (i dette tilfælde vil det bidrage til vægttab). Nyttig til vinter- og forårssæsonen, honning bør ikke indtages om sommeren i varmen og om efteråret i den "indiske sommer", med feber og temperatur, i badet, dampbadet, saunaen og Pitta-ubalancer: ved opvarmning, aldehyder dannes i honning, som er kræftfremkaldende. Ayurvediske tekster siger direkte, at opvarmet honning dræber en person.

Mindre energi indeholder grøntsager, der vokser under jorden, og svampe. Svampe er en meget svær mad at fordøje og bringer alle Doshas ud af balance. Svampe dyrket på komøg anses for acceptable at spise (indimellem), alle andre anses for urene og anbefales ikke til konsum.

Urent, anbefales ikke til at opbygge en diæt er mad, der indeholder græs, hår, sand, støv; tilberedt af fødevarer, der trykker kroppen og sindet (æg, fisk, kød), såvel som gamle (hvis der er gået mere end to timer efter tilberedning), gammel (tørret, muggen), sur, fermenteret, fermenteret, konserveret, med smag forstærkere.

Fisk i Ayurveda betragtes som det mest urene produkt, da det lever i floder og oceaner, hvor vandet flyder og bærer alt jordens snavs. At spise fisk og skaldyr er en af hovedårsagerne til allergier og hudsygdomme.

Kød anbefales heller ikke og er ikke essentielt i kosten. Selvom Ayurveda, som en eksakt ikke-religiøs lægevidenskab, beskriver dens ernæringsmæssige kvaliteter og tillader dens brug uden at skade det fysiske helbred, mens den advarer om, at sådanne voldsprodukter som kødet af de dræbte bærer energien og alle de følelser, som dyrene oplever. på tidspunktet for deres død, fodrer og fylder kroppen på den person, der bruger dem, med frygt, rædsel, håbløshed, smerte og dødsenergi, som ikke kun ikke bidrager, men også stopper åndelig udvikling. At spise kød er en krænkelse af Ahimsa, det grundlæggende princip om ikke-vold, og kan ifølge Manu Samhita kun retfærdiggøres, hvis der er et spørgsmål om overlevelse, og der absolut ikke er andet at spise.

Æg er heller ikke essentielle i kosten: Selvom de er nærende og styrker kroppens reproduktionssystem, er deres proteiner meget svære at fordøje, og æggeblommerne er meget belastende for leveren. Ayurvediske shastras klassificerer æg som kødmad: uden synd kan kun ubefrugtede, som ikke bærer kimen til liv, indtages.

Ost betragtes også som et tamasisk produkt, da det gennemgår en rådnende proces og anbefales ikke til hyppigt forbrug (ideelt set udelukke det helt fra kosten). Ost og hytteost er meget tunge fødevarer og svære at fordøje, hvilket forårsager obstruktion af kanalerne og overskydende Kapha. Desuden danner alle fermenterede mælkeprodukter, herunder yoghurt, kefir, hytteost og ost, når de opvarmes, meget vanskelige fordøjelige former for protein og bliver meget varme i deres kvaliteter, hvilket medfører overskydende Pitta og Kapha, som kan forværre blødninger og forårsage alvorlig hud sygdomme.

- Frisk mad

Maden bør tilberedes tidligst to timer før den indtages; varm, men ikke genopvarmet og ikke for varm.

- Fugtig eller fedtet mad

Maden skal være saftig og indeholde vegetabilske eller smørolier. Tørfoder uden olier bidrager til stagnation, en følelse af tyngde og tilstoppede kanaler. For flydende mad er dog heller ikke velkommen, da det svækker Agni.

- let mad

Madens tyngde eller lethed er kroppens evne til at absorbere den. En servering mad bør ikke kun bestå af fødevarer, der er svære for fordøjelsen (såsom hytteost, ost, svampe, frø og nødder, råkost og spirer). Tung mad kan kun spises op til halvdelen af mæthedsfornemmelsen, let mad - lidt mere.

- Dejlig mad

Madens smag, lugt, farve og tekstur skal være behagelig og ikke forårsage afvisning. Hvis smagen af mad virker ubehagelig, eller efter hovedportionen ikke føler fuldstændig tilfredshed, så vil det i det mindste ikke gavne kroppen, desuden vil det skade.

- Vanlig mad

Den sædvanlige mad, som en person fodres og opdrages på, betragtes som den bedste for ham, selvom dens sammensætning og kombinationer ikke er sunde. Sjælden, for varieret, besynderlig, uden for sæsonen og lokal mad kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser.

- Afbalanceret mad

Mad til ét måltid bør indeholde alle seks smage: sødt, surt, salt, skarpt, bittert og astringerende, med en overvægt af sødt. Smag, der består af forskellige kombinationer af primære elementer, påvirker direkte Doshas og kroppens væv, påvirker deres dannelse og udskillelse, såvel som metabolisme, organers og sindets funktion.

Frugt og råkost bør spises i begyndelsen af måltidet. Måltider bør startes med tunge, fede, kølende madvarer med en sød smag, salt og sur smag er ønskeligt midt i måltidet, og lette og varmende madvarer med en skarp, bitter og astringerende smag ønskes til sidst. Denne sekvens er let at forstå i eksemplet med madlavning: Først placeres den tungeste, groveste og mest krævende langvarig tilberedning i gryden, og yderligere ingredienser tilsættes for at gøre tilberedningen nemmere og hurtigere.

- Sund mad

Mad bør være egnet til en person i overensstemmelse med dens individuelle konstitution (Prakriti), under hensyntagen til mulige eksisterende afvigelser og ubalancer (Vikriti), sygdomme, fysisk og mental tilstand, styrken af fordøjelsesbranden, tidspunktet på dagen (f.eks. for eksempel bør sesam og dens olie ikke indtages efter klokken fem om aftenen, fermenterede mælkeprodukter - om natten og så videre), vejr (honning og varmende fødevarer bør ikke indtages i varmen, afkøling (is, kokos) - i frost, fugtgivende (mælk) - i regntiden og så videre), årstid og årstid (om sommeren bør sød, fugtig mad dominere, om vinteren - krydret, sur og varm, i det tidlige forår - krydret og tør , og så videre - i modsætning til årstidens kvaliteter), alder (for eksempel i alderdommen dominerer Vata-dosha i mennesker, i gennemsnit - Pitta-dosha, i ungdommen - Kapha dosha, og ernæring bør balancere dem).

Produktvalg

Produkter til madlavning skal vælges i henhold til ovenstående kriterier under hensyntagen til din tilstand og individuelle behov. Forskellige produkter er velegnede til forskellige mennesker, og der er ikke et eneste stof i verden, der er nyttigt for absolut alle eller skadeligt for absolut alle. Imidlertid giver de ayurvediske shastras en liste over produkter, der har den mest afbalancerede sammensætning, som minimalt påvirker Doshas og forbedrer sundheden. Følgende anbefales til daglig brug:

Brune ris (røde ris), hvede, byg, søde røde druer, grøn mung dal, grøn gram, ghee (klaret smør), komælk, honning, sukker, granatæble, tørret ingefær, lyserødt salt (saindhavalavana), frugter af haritaki ( terminalia chebula) og amalaki (emblic officinalis) og andre produkter, der er nyttige for menneskers sundhed.

Der er også en liste over fødevarer, der er de mindst gavnlige og forårsager Dosha-ubalancer hos både syge og raske mennesker. Produkter, der ikke anbefales:

Koblet mælk, kefir, yoghurt og lignende produkter, hytteost, ost, produkter med en udtalt basisk (f.eks. sodavand eller bygaske) eller sur (f.eks. umodne frugter, gæring) reaktion, eddike, fermenterede produkter, underernæret kød dyr, tørret kød, svinekød, oksekød, lam, gedekød, fisk, urad-dal (sort mungbønner), hyacintbønner, melprodukter, spirer, tørre grøntsager og andre produkter, der ikke er gode for menneskers sundhed.

Tilberedt uden olie eller tørrede, bladgrøntsager og urter, såvel som kornspirer, er en meget tung kost, der fører til nedbrydning, ødelægger synet og ubalancer alle Doshas og anbefales heller ikke at spise.

Blandt forskellige typer fødevarer skelnes de bedste og værste af deres grupper også, baseret på deres balance og effekt på Doshas i en sund krop.

De bedste af typerne af produkter:

Det bedste korn er røde ris.
Den bedste af bælgfrugterne er grøn mung (mung dal, gringram).
Det bedste vand er regnvand opsamlet før det rammer jorden.
Det bedste salt er saindhava - pink Himalaya (pakistansk) salt.
De bedste greens er jivantigræs (Leptadeniaareticulate).
Den bedste type ghee (klaret smør) er ko.
Den bedste slags mælk er komælk.
Den bedste vegetabilske olie er sesam.
Den bedste af jordstænglerne er ingefær.
Den bedste frugt er druer.
Det bedste sukkerrørsprodukt er hvidt raffineret sukker.

Værste fødevarer:

Det værste korn er vild byg.
Den værste af bælgfrugter er sort mung (urad dal).
Det værste vand er flodvand opsamlet i regntiden.
Det værste salt er salt udvundet fra strandengen.
Det værste grønne er sennepsblade.
Det værste kød er oksekød.
Den tyndeste type ghee er fra fåremælk.
Den værste mælk er får.
Den værste vegetabilske olie er tidselolie.
Den værste frugt er nikucha (Atrocarpusnikucha).
Den værste af jordstænglerne er Aluka - "elefantbrød" (Amorphophallus campanulatus).
Det værste af sukkerrørsprodukterne er melasse.

Skadelige kombinationer

Fødevarestoffer, der forbinder med hinanden, får nye kvaliteter. Brugen af uoverensstemmende fødevarer samt blanding af nyttig og usund mad er en af de vigtigste ernæringsmæssige fejl, der fører til ubalancer og patologier, op til alvorlige sygdomme.

Viruddha - uønskede kombinationer, der skal undgås - bestemmes af forskellige faktorer. Produkter er uforenelige med hensyn til kvaliteter (smag, energi, guna, smag efter fordøjelse og andre; for eksempel mælk, som har kold energi, med salt, som har varm energi), ved handling (f.eks. når man svækkes og den anden styrker), i henhold til metoden tilberedning (tørrede grøntsager, frosne fødevarer, blanding af råt og kogt vand, og så videre), i en bestemt kombination (mælk med urter, melon med anden mad), i samme proportioner (f.eks. , ghee og honning i lige store mængder), uforenelige i tid (sesamfrø efter solnedgang, fermenterede mælkeprodukter om natten) og uforenelige med den individuelle kropsbygning.

De hyppigste kombinationer, der er Viruddha, er inkompatible:

Mælk med eventuelle sur smagsprodukter, mælk med frisk frugt, mælk med radiser og lignende grøntsager (daikon, radise osv.), mælk og fisk eller svinekød, mælk med bananer, fermenterede mælkeprodukter med bananer og friske frugter eller bær, fermenteret mælk produkter med kylling.

En uforenelig kombination er honning, ghee, olie og vand taget sammen eller alle sammen i lige store forhold. At spise tør og kold mad om vinteren og endda smage ukendt mad betragtes som Viruddha.

Den regelmæssige brug af uforenelige produkter fører til dannelsen af skadelige stoffer og toksiner i fordøjelsesprocessen, som presser organerne og forgifter kroppen. Men på trods af at kombinationer af Viruddha er gift for kroppen, kan de i ret lang tid ikke skade dem, der er unge, regelmæssigt motionerer, som har en ikke-tør, stærk, hårdfør krop og stærk Agni - ilden af fordøjelse. Inkompatible fødevarer vil heller ikke bringe væsentlig skade for dem, der har tilpasset sig det (for eksempel er de blevet fodret med det siden barndommen), og for dem, der indtager det i små mængder (lejlighedsvis, i særlige tilfælde).

Ayurveda og Dosha ernæring. Regler og undtagelser

Som den menneskelige krop har sin egen natur, så har alle fødevarer deres egen natur. Ifølge hovedprincippet i Ayurveda, "som styrker ligesom", hvis du spiser fødevarer, der ligner en persons egenskaber, vil disse kvaliteter øges i hans krop, og indtaget fødevarer med modsatte egenskaber vil svække dem. På dette princip er opbygningen af en optimal diæt i Ayurveda baseret, under hensyntagen til alle egenskaberne for hver specifik person, hans Dosha-Prakriti.

Hvis en person moderat spiser mad, der i egenskaber ligner hans Prakriti, styrkes hans natur; hvis de er i overskud, går de dominerende doshaer ud af balance, hvilket fører til ubalancer i kroppen; hvis han moderat spiser mad med modsatte egenskaber, udlignes hans doshaer med hinanden (tilstanden Samadosha er ligevægtsbalancen for Doshas), hvis den er i overskud, er hans oprindelige natur stærkt svækket, og ubalancer og sygdomstilstande opstår også. Som du ved, er Doshaen det, der har en tendens til at gå amok, og da det er de dominerende Doshas i menneskekroppen, der er mest tilbøjelige til at øges, er det vigtigt at være mest opmærksom på at balancere dem.

Den mest effektive metode til at kontrollere Doshas gennem ernæring er indflydelsen af smag. Ayurveda beskriver seks grundsmage: sød, sur, salt, skarp, bitter og astringerende. Smag, ligesom Doshas, består også af primære elementer i visse kombinationer og, afhængigt af de par af elementer, der dominerer i dem, har deres egne særlige kvaliteter og direkte virkninger på kroppens og sindets fysiologi.

Den søde smag er overvejende sammensat af elementerne Jord og Vand.
Syrlig smag - fra elementerne Jord og Ild.
Salt smag - fra elementerne vand og ild.
Stigende smag - fra elementerne ild og luft.
Bitter smag - fra elementerne Air og Ether.
Astringerende smag - fra elementerne luft og jord.

Beskrivelse af smag

Sød smag (Madhura Rasa, Swadu Rasa)

Sød smag består af primære elementer med det dominerende af Jord og Vand og har følgende kvaliteter: tyngde, kulde, fugtighed (fedtethed). Den søde smag er den mest nærende af de seks og har en anabolsk effekt: den nærer krop og væv. Følelsesmæssigt bringer den søde smag kvaliteterne af venlighed, kærlighed og generøsitet i Sattva, eller grådighed og grådighed i Rajas og Tamas.

Sur smag (Amla Rasa)

Den sure smag består af primære elementer med den dominerende Jord og Ild og har følgende kvaliteter: lethed, varme, fugtighed (fedtethed). Den syrlige smag varmer kroppen, fugter og har også en anabolsk effekt, dog mindre udtalt end den søde smag, på grund af dens ødelæggende virkning på forplantningsvæv. Fremmer vævsmetabolisme, forbedrer Agni og processen med at brænde Ama - de forurenende produkter af ufuldstændig fordøjelse. Sur smag bringer følelser af misundelse, men også følelser af taknemmelighed, hvis misundelse i et klart sind omdannes til et incitament til udvikling - evnen til at misunde ikke frugterne, men deres sag, der bragte disse frugter.

Salt smag (Lavana Rasa)

Salt smag består af primære elementer med det dominerende af vand og ild og har følgende kvaliteter: tyngde, varme, fugt. Salt har en rensende egenskab - fjerner affald fra kroppen og renser de subtile kanaler, forbedrer fordøjelsen og har også anabolske egenskaber, lidt mindre udtalte end dem med sød og sur smag. Tilstedeværelsen af den salte smag bringer alle de andre smage frem. Følelser af salt smag - ønsket om at tilfredsstille ens følelser: hedonisme, begær, begær, og med erkendelsen af guddommelig forsyn - entusiasme, inspiration, munterhed.

Bitter smag (Tikta Rasa)

Den bitre smag består af primære elementer med det dominerende af æter og luft og har følgende kvaliteter: lethed, tørhed og kulde. Det har en katabolisk effekt og reducerer væv, forbedrer Samana Vayu - en form for kropslig luft, der er ansvarlig for fordøjelsen. Bitter smag er smagen af illusioner, der forårsager sorg, dog kan tilstanden af utilfredshed, det modsatte af glut, også give anledning til gode forhåbninger. Derudover bringer bitterhed i Sattva logik og kold, upartisk viden.

Krydret smag (Katu Rasa, Ushna Rasa)

Den krydrede smag består af primære elementer med det dominerende af ild og luft og har følgende kvaliteter: varmhed, lethed og tørhed. Ligesom den bitre smag har den en katabolisk effekt på væv. Den krydrede smag stimulerer stofskiftet, inflammerer Agni meget, fremmer optagelsen af næringsstoffer, fordøjelsen af Ama og rensningen af kanalerne - eliminering af blokeringer i dem. Skarphed leder psyken udad, giver anledning til ekstraversion, excitabilitet, impulsivitet. Den vigtigste følelse af en skarp smag, ud over hårdhed, kausticitet, oprørthed, utålmodighed og irritabilitet, er vrede. Med en klar vision om ens mål og ens vej, forvandles en persons vrede til målrettethed.

Astringerende smag (Kashaya Rasa)

Den astringerende smag består af primære elementer med den dominerende jord og luft og har følgende kvaliteter: kulde, tørhed og tyngde. Den astringerende smag er astringerende, snærende og har ligesom bitter og krydret en katabolisk effekt. Det hæmmer fordøjelsen, forårsager Mandagni-tilstanden, forstoppelse, urinretention og er også i stand til at blokere kropskanaler. Astringerende smag leder psyken indad, hvilket forårsager isolation, usikkerhed, angst, stivhed og genererer frygt. På Sattva-niveau bliver frygt til ydmyghed, accept af omstændigheder og skæbne.

Hvad smager beroliger eller styrker doshas

Hvert stof har sin egen smag: der er ikke et eneste smagløst stof i verden. Tilstedeværelsen af en bestemt smag i et stof indikerer besiddelsen af en passende kvalitet: det vil sige, at ethvert stof har sine egne egenskaber og virkninger. Ayurveda hævder, at der ikke er et eneste stof i verden, der ikke kunne bruges som medicin - det vigtigste er at kende dets formål og dosering. Og ligesom følelser har en afgørende indflydelse på sindet, så påvirker smag kroppens og doshas tilstand.

Kapha dosha forstærkes af smag: sød, sur og salt; svække - bitter, skarp og astringerende.

Den søde smag forstærker Kapha mest, da den er domineret af de lignende elementer, Jord og Vand, og de Kapha-lignende kvaliteter tyngde, fugt og kulde. Det bedste af alt reducerer Kapha er den krydrede smag, som har de modsatte egenskaber - lethed, tørhed og varme.

Pitta dosha forstærkes af smag: surt, salt og krydret; svække - sød, bitter og astringerende.

Den sure smag øger Pitta mere end andre og har lignende egenskaber med sig - lethed, varme og fugt; det bedste for dets beroligende er en astringerende smag med modsatte kvaliteter.

Vata dosha forstærkes af smag: bitter, skarp og astringerende; svække - sødt, surt og salt.

Den bitre smag øger Vata mest af alt, da den har de samme kvaliteter som den – lethed, kulde og tørhed. Den bedste reduktion for Vata er den salte smag i rimelige mængder: taget i overskud kan salt tværtimod øge Vata.

De fleste fødevarer og retter indeholder sjældent kun én slags smag, idet de består af forskellige kombinationer. Nogle fødevarer kan indeholde næsten alle smage, såsom amalaki, hvor kun én af alle smage ikke er til stede - salt. Men i henhold til overvægten af visse smage er det muligt at kombinere produkter i grupper.

Sød smagsprodukter

Søde fødevarer omfatter korn, mange bælgfrugter, søde frugter, ghee, smør og de fleste vegetabilske olier, de fleste grøntsager, frø, nødder, sukker og honning, søde urter som lakrids, skumfiduser.

Sur smag mad

Sure fødevarer omfatter fermenterede mælkeprodukter, pickles, eddike, sure eller umodne frugter og bær, fermenterede og fermenterede fødevarer, urter som sorrel.

salt mad

Salte fødevarer omfatter alle typer salt, såvel som salte planter som tang.

Bitter smagende fødevarer

Bitter mad omfatter nogle grøntsager, såsom bitter melon (karela); krydderier - bukkehorn (shambhala), gurkemeje; urter - malurt, brahmi (bacopa monnieri), neem; kaffe, cikorie og andet bitter.

Krydret mad

Krydret mad omfatter grøntsager som radiser, radiser, majroer, varianter af peberfrugter, mange krydderier - sorte og lange peberfrugter, ingefær, nelliker, kardemomme, gurkemeje, asafoetida, zira (spidskommen), muskatnød, calamus, safran og løg. , hvidløg. og urter som rucola, vild hvidløg og andre.

Astringerende smagsprodukter

Astringerende fødevarer omfatter bær og frugter såsom bjergaske, fuglekirsebær, tranebær, haritaki, granatæbler, umodne persimmoner og bananer; okra, bønner; sort og grøn te, egetræsbark, laurbærblad og andre planter.

Fødevarer, der er bedst til at svække og bringe Doshaerne i deres ligevægtstilstand

Honning er den bedste balancer af Kapha dosha.
Den bedste balance mellem Pitta dosha er ghee (klaret smør).
Sesamolie er bedst til at balancere Vata dosha.

Blandt fødevarer, der har en bestemt udtalt smag, er der også undtagelser for deres effekt på Doshas.

Sødsmagende fødevarer øger generelt Kapha, med undtagelse af gammel ris, byg, grønne mungbønner, hvede, honning, sukker og ørkendyrskød.
Fødevarer, der smager surt, har en tendens til at øge Pitta, med undtagelse af amalaki frugter og granatæbler;
Saltsmagende stoffer er generelt skadelige for øjne og syn, med undtagelse af lyserødt salt (saindhava lavana, pakistansk Himalayasalt);
Fødevarer, der er krydrede, bitre og astringerende, har en tendens til at øge Vata og er ikke afrodisiaka, med undtagelse af guduchi (tinospore cordifolia), patola (Trichosantes dioecious), tør ingefær, sort peber, hvidløg og haritaki (terminalia chebulae).

"Vi er, hvad vi spiser" er åbenbart ikke en særlig præcis definition. En person skal indse og huske, at hans essens ikke er i den fysiske skal. "Jeg er ikke denne krop." Men vores krop, Anna-Maya-Kosha, er virkelig, hvad vi spiser, og dens fysiologi, som i et spejl, afspejles i vores sind, vores følelser og følgelig i vores handlinger, verdensbillede, forhåbninger og alt liv. Derfor er det vigtigt at lære at følge og ikke skade dens natur og passe på den, da en mester beskytter sit værktøj, fordi et sundt og sundt liv i kroppen er et værktøj - grundlaget for at bestå de forudbestemte lektioner, opnå erfaring og bestå hovedeksamenen i denne inkarnation, når vi præsenterer vores krop for Skaberens alter og skynder os til de næste trin i vores sjæls udvikling.