Mitä he syövät sairaalan ruokalistalla. Lääketieteellinen ravitsemus: koko totuus siitä, kuinka he ruokkivat Valko-Venäjän sairaaloissa

Toimitus saa paljon kirjeitä, joissa valitetaan huonosta ravitsemuksesta sairaaloissa. Ei ole mikään salaisuus, että tuote ei usein pääse keittiöön asettuvan potilaan luo. Tapahtuu, että ruoka ei näytä aiheuttavan edes näennäistä ruokahalua, ja joskus se on yksinkertaisesti mautonta. Viisi kertaa päivässä ne voivat ruokkia parhaimmillaan kolme. Päätimme tarkistaa, miten asiat todella ovat. Kirjeenvaihtajamme kävi lukemassa Moskovan sairaaloiden "sairaala"-valikkoa ja valitsi niistä satunnaisesti kolme.

Kirjoitettu yksi - anna toinen

ENSIMMÄINEN listalla on Road Hospital. Semashko.

Huomioni kohde on märkivä osasto. Kerrokseen astuessani edessäni on siisti ruokasali. Myöntämisikkunan yläpuolella roikkuu haluttu ruokalista - vierailuni tarkoitus. Mutta sitten käy ilmi, että ilo on turhaa: yksi asia on kirjoitettu, mutta ne antavat jotain aivan muuta. Eri ruokien nimiä on vaikea tulostaa joka päivä, varsinkin kun jokaisella potilaalla on oma ruokavalionsa. Esimerkiksi pöytä 15 syö tänään yhtä asiaa, kun taas pöytä 9 syö jotain aivan muuta. Ruoka osoittautui erittäin maukkaaksi ja mielenkiintoiseksi. Esimerkiksi 9. pöydän ruokalista sisältää erilaisia ​​lihatuotteita. Maanantaina heille annetaan kotletteja tai makkaroita, tiistaina - makkaroita, keskiviikkona - kanoja ja torstaina he laittavat kalaa. Kaiken tämän lisäksi keitto on pakollinen joka päivä. Öljyä annetaan vain aamulla. "Aamiaiseksi, munia tai munakokkelia, siinä kaikki, ei muuta", sanoo ruokalan työntekijä. Ilman puuroa missään sairaalassa - ei missään. Siksi riisi, hirssi, mannasuurimot, kaurapuuro ovat aina saatavilla. Lisää annoksia valikosta: omenasoufflé, kasviskeitto smetanalla, hillo jne., jne., joita emme tarvitse mitään, joten syömme täällä liikaa, he kertovat. Potilaat eivät todellakaan valita ruoasta. Pjotr ​​Nikolajevitš kertoo syöneensä "tänään lounaaksi jonkinlaista keittoa. He syövät enemmän tai vähemmän, voit syödä. Ja siellä on erittäin maukkaita illallisia, syön mielelläni." Kuten Sergei sanoi: "Eivät tietenkään ruoki, mutta sairaille se on välttämätöntä, meillä on ruokavalio. Muuten kaikki on hyvin. Jos ei syö tarpeeksi, saat aina lisäravinteen."

On hyvä, kun kaikki on hyvin

CITYn kliinisessä sairaalassa N 1 heitä. Pirogov Menen suoraan sydän- ja verisuoniosaston ruokasaliin. Ja tässä ruokalista yllättää mielikuvitukseni. On ruokia, joita ei usein valmista kotona, ei kuten sairaalassa. Ruokalista on joka päivä erilainen. Toistuminen voi tapahtua vain viikossa. Kokit luettelevat minulle, mitä potilaat yleensä syövät. Aamiaiseksi - muroja, juustoa, makkaraa, raejuustoa, raejuustopata. Lounas ei ole täydellinen ilman keittoa: borssi, kaalikeitto, kana, nuudelit, riisi, suolakurkku, pavut, herneet. Toiset ruoat eivät ole yhtä monipuolisia: lihagulassi, kotletit, keitetyt kanat, Stroganoff-maksa, höyrytetty kanasoufflé, pilaf, pasta lihalla. Illalla yleensä annetaan perunapata, keitetty kala, hodgepodge, muhennos, laiskakaalikääryleet lihalla jne. He juovat kisseliä, kefiiriä, kompottia. Joka päivä potilaalle annetaan joko appelsiini tai omena. 10. ja 15. pöytä ruokitaan 4 kertaa ja 9. - jopa 5 kertaa päivässä. Potilaat hyötyvät kasviksista ja vähärasvaisesta lihasta, joten ruokalistalla ei ole sianliharuokia. Valitettavasti potilaiden kanssa ei pääse juttelemaan, mutta ruokalan työntekijät vakuuttavat, ettei kukaan ole vielä valittanut ruoasta heidän läsnäollessaan.

Gynekologinen sairaala N 1 on suunniteltu hieman yli 100 vuodepaikkaan. Siksi kokkeilla on mahdollisuus kokata sitäkin, mikä suurissa sairaaloissa tuntuu liian hankalalta. He esimerkiksi leipovat piirakoita lihan kanssa, ja kesällä täyttävät paprikat ja munakoisot. "Sen pitäisi ruokkia 39 ruplaa ja me syömme 53, sairaala lisää. Ja sitten loppujen lopuksi kokit tekevät ruokaa sielulla. Potilaat esimerkiksi kysyvät, mitä lisäämme munakkaaseen, ja tuleeko siitä niin ilmava. ? Ja salaisuus on yksinkertainen: sinun täytyy lyödä se hyvin, rakkaudella", sanoo ravitsemusterapeutti Olga Sergeevna. Myös täällä oleva valikko on seitsemänpäiväinen, eli sitä ei toisteta. Ja he antavat sekä lihaa että kalaa, makkaraa, juustoa, munia, hedelmiä, viljoja, vermicelliä. Talvellakin pyritään sisällyttämään ruokavalioon tomaattia ja kurkkua joka päivä. He nauttivat makeasta ja sellaisesta omaperäisestä ruoasta kuten lihamurska. Heillä on ehdottomasti iltapäivävälipala hedelmien kanssa, ja illaksi laitetaan lasillinen kefiiriä. Tänään lounaaksi valmistetaan tuoksuva sienikeitto ja edellä mainittu lihamureke. Se on todella herkullista ja kotitekoista. Luin arvostelujen ja ehdotusten kirjan. Vilpittömän kiitollisuuden lisäksi lääkäreille vilkkuu usein erillinen "kiitos" keittiölle ja kokkeille. He jopa pyysivät erillistä kirjaa ruokasaliin.

"Erityinen kiitos pitohenkilökunnalle heidän rakastavasta asenteestaan ​​työhönsä. Kaikki ruoat ovat erittäin maukkaita, tyydyttäviä ja monipuolisia. Kiitos paljon!"

Kammio N 11

"Kiitos ihanasta ruoasta. Sairaalassa kaikki on niin herkullista, aivan kuin kotona..."

16. osasto

Osoittautuu, että näin tapahtuu myös sairaaloissamme: lääkärit ovat hyviä ja ruoka erinomaista.

Kotitekoinen kuori maistuu paremmalta kuin sairaalapiirakka

Olen törmännyt joihinkin melko varakkaisiin sairaaloihin, jotka ruokkivat potilaitaan melko hyvin. Mutta tämä on pikemminkin poikkeus säännöstä. Monet meistä tietävät omakohtaisesti, että joskus on mahdotonta syödä sitä, mitä annetaan. Kelluva makkara mannasuurimossa aamiaiseksi, keitto yhdestä kaalinlehdestä ja pala käsittämätöntä lihaa lounaaksi - aivan todellinen kuva.

Kaikesta huolimatta potilailla on kaikissa sairaaloissa yksi erottuva piirre. Riippumatta siitä, kuinka maukasta ruoka on, he silti pyytävät sinua tuomaan jotain kotoa. Ilmeisesti tässä on kyse siitä, että haluat jotain alkuperäistä, kodin käsistä. On myös tärkeää tuntea rakkaansa tukea. Potilaan ruokavalion monipuolistamisesta kertoo kliinisen ravitsemusklinikan lääkäri Valentina Nikitichna MATUSHEVSKAYA:

Jokaisella potilaalla on oma hoitopöytänsä. Pöydissä puolestaan ​​on hyväksytty ruokavalio ja ruokailutottumukset, jokaisella on oma ruokavalionsa. Tapahtuu, että muodollisesti kaikkia sääntöjä noudatetaan: sekä kaloripitoisuutta että tuotteiden suhdetta. Mutta tiettyjä riippuvuuksia on. Esimerkiksi talvella ja keväällä on perinteistä pulaa vihanneksista ja hedelmistä. Sosiaalinen tekijä vaikuttaa, joskus rahat eivät riitä lääkkeisiin, monipuolisesta ruokavaliosta puhumattakaan. Sairaala on jälleen sidottu tiettyyn ruokapohjaan. No, jos siellä on mitä tarvitset. Ja jos ei, sinun on poistuttava, korvattava perunat pastalla ja päinvastoin. Viimeisessä roolissa ei ole inhimillinen tekijä: kuinka kokki valmistaa ruuan, kuinka hyvin hän onnistuu. Vihannesten maantieteellisen sijainnin vuoksi kaali, porkkana ja punajuuri ovat erittäin suosittuja meillä. Ne ovat ehdottomasti hyödyllisiä. Mutta joku ei ehkä siedä samaa kaalia. Jos mahdollista, voit lisätä ruokavalioon kukkakaalia, kesäkurpitsaa, vihreitä papuja, vihreitä. On täysin mahdollista esitellä salaatteja, joita harvoin löytyy sairaaloiden ruokalistalta. Porkkanoista ja punajuurista voi valmistaa terveellisiä kasvisvuokoja. Kaikki tämä tietysti ruokavalion mukaisesti. Jos joku ei voi tehdä jotain, se on välttämätöntä.

Ihannetapauksessa sairaaloiden tulisi syödä 5 ateriaa päivässä uupuneen kehon palauttamiseksi. Käytännössä 3 ateriaa päivässä on yleistä. Tämä ei tietenkään riitä. Siksi potilaan omaiset voivat neuvotella hoitavan lääkärin kanssa, kysyä mitä muuta tuoda potilaalle. Hapatetut maitotuotteet (raejuusto, maito, jogurtti, juusto) ovat erittäin hyödyllisiä. Jos sinulla on lupa tuoda kotitekoisia tuotteita, tee kasvispata, kypsennä keitettyä kanaa. Hyvä tapa on lasten vihannes- ja hedelmäseokset. Ne sisältävät monia ravintoaineita, ja niitä voivat syödä myös ihmiset, joilla on vaikeuksia pureskella. Älä hemmottele potilasta erilaisilla herkuilla. Jos hän esimerkiksi pitää kaikesta suolaisesta, pippurisesta, mausteisesta, älä unohda, että tämä ei sovi terveelliseen ruokavalioon. Liika makeiset ovat ylimääräisiä hiilihydraatteja, eikä niitä aina tarvita.

On olemassa mielipide, että liemi on parasta tuoda sairaalaan. Potilaalle on paljon hyödyllisempää, koska lisäravinteet ovat polysubstraattiravinneseoksia. Ne sisältävät tasapainoisen määrän proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja. Nämä seokset imeytyvät elimistöön helpommin, potilas kuluttaa vähemmän energiaa ruoan sulatukseen. Polysubstraattiseoksia myydään yleensä erikoisliikkeissä jauhemuodossa. Se on liuotettava veteen ja juotava, tai lääke myydään valmiina. On olemassa niin sanottuja modulaarisia seoksia, joiden ominaisuus on parantaa mitä tahansa ravinnon komponenttia (proteiineja, rasvoja tai hiilihydraatteja). Mutta harvat ihmiset tietävät niistä, ja siksi kaikki lääkärit eivät voi neuvoa heitä. Muista keskustella lääkärisi kanssa kaikista ruokavalion muutoksista. Hoitotyypistä riippuen juo kivennäisvettä. Laimennetut hedelmäjuomat, mehut, kuivatut hedelmät ovat hyödyllisiä.

Sinä aikana, kun ihminen on sairaalassa, hänen on rakennettava kehonsa uudelleen uudella tavalla. Ja kaikki siksi, että ruoka sairaalassa ei ole ollenkaan kotitekoista, eikä hoito-ohjelma ole sama. Puurosta ja kompotista ei kuitenkaan niin vähän riipu: jos ruoka on täyttä ja maukasta, toivumme paljon nopeammin.

Yleensä valtio varaa 39 ruplaa potilaan ravitsemukseen. päivässä. Näillä rahoilla et mene edes kauppaan kertaakaan. Tämä määrä on kuitenkin tarkoitus ruokkia 4-5 kertaa päivässä, lisäksi tyydyttävä ja monipuolinen.

Sairaalaruokavalio on vähäkalorinen, sen kesto on 14 päivää.
Viikoittainen paino putoaa 2-3 kg.

Luultavasti jokainen, joka on koskaan ollut sairaalassa minkä tahansa sairauden kanssa, on törmännyt tähän ruokavalioon, mutta kenelläkään ei ole halua käyttää sairaalaruokavaliota painonpudotukseen.

Näyttäisi siltä, ​​että sairaalaruokavalio on tavallinen yhteinen taulukko numero 15 toipuville potilaille, mutta todellisuudessa se ei ole.

Ravitsemusasiantuntijoiden kokoama ruokalista on yksi asia ja sen käytännön toteutus aivan toinen. Emme sukeltaa ilkeisiin suunnitelmiin tuotteiden ostamiseksi, toimittamiseksi ja asettamiseksi hoitolaitoksissa. Mutta jokainen, joka on ollut sairaalassa oman kokemuksensa vuoksi, on kokenut, kuinka paljon kaloreita tällainen ruokavalio sisältää. Lisäksi viime aikoina monissa sairaaloissa /taulukoissa/ ei ole jakoa terapeuttisiin ruokavalioihin. Päärooli potilaiden hoidossa on sairaalaviranomaisten mukaan omaisilla.

Siksi, jos käytät tätä ruokavaliota painonpudotukseen, saat erittäin hyvän tuloksen.

Yksityiskohtainen kuvaus ja sovellus sairaalaruokavaliosta

Joten, sairaalan ruokavalion perussäännöt

Ruoan määrän tulee vastata sairaalan normeja, ja tämä on 0,5 litraa keittoa / itse asiassa 0,4 litraa, koska sairaalan ruokalassa ei kukaan kaada sinulle täyttä lautasta ja anna sinulle lisäainetta / täsmälleen sama tilavuus ja toinen illallinen astia;

Ruoanlaittotuotteiden tulee olla vähärasvaisia, keittojen lihan tulee olla vähärasvaista ja vähimmäismäärä; kotletit, lihapullat tulisi myös keittää vähimmäismäärällä lihaa; puuroa vedessä;

Tee, kahvi, kompotti makeutetaan minimiin;

Musta leipä on parempi, enintään kaksi ohutta viipaletta jokaista ateriaa kohden;

Aterioiden lukumäärän tulisi olla 3-4 kertaa päivässä;

Viimeinen ateria, kuten sairaalassa, viimeistään klo 18.00;

Välipalat pääaterioiden välillä ei ole sallittua;

Jos nälän tunne on sietämätön, voit lisätä aamupuuron annosta ja syödä illalla hedelmää, omenaa, appelsiinia, päärynää.

Juoma-ohjelmaa ei ole rajoitettu

Esimerkki sairaalan päivän ruokavaliovalikosta:

Aamiainen : puuro / ohra, mannasuurimot, riisi / rasvattomassa maidossa keitetty; pulla voilla, nestemäinen kahvi, tee /ei kovin makea/

Illallinen : mikä tahansa kevyt keitto jäännöslihalla / kaalikeitto hapankaali, herne, borssi, suolakurkku, keitto säilykkeellä jne. / Toiseksi - koristeeksi / riisi, tattari, kaali, perunamuusi, pasta, vermicelli / kotletilla , lihapullia, makkaraa, pala halpaa lääkärimakkaraa / kastikkeen kanssa; kuivattu hedelmähillo, kaksi viipaletta leipää.

Illallinen : porkkanavuoka, raejuusto, kananmuna, pannukakkuja, munakokkelia ja puuroa /pelastaa aamuruokavalio/, siivu leipää.

Tällaisen ruoan kaloripitoisuus on erittäin pieni, lisäksi tällainen ruokavalio stimuloi ruokahalua ja parantaa aineenvaihduntaprosesseja. Ja jos suljet pois välipalat, painonpudotusprosessi nopeutuu, ja jos kaikki tämä yhdistetään edelleen riittävään fyysiseen aktiivisuuteen, voit saavuttaa erinomaisia ​​tuloksia.

Sairaalaruokavalio on varsin tehokas painonpudotuksessa ja hyvin siedetty, mutta sinun ei pitäisi olla sellaisella ruokavaliolla pitkään.

Sairaalaruokavalion vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Ennen kuin käytät tätä ruokavaliota, muista neuvotella ravitsemusterapeutin kanssa. Sivuston hallinto ei takaa, että määritetty ruokavalio auttaa eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Älä unohda, että käytät mitä tahansa ruokavaliota omalla riskilläsi. Ole varovainen!

Klinikoiden ravitsemus on perusteltua tasapainoista ja osittain dieettiruokaa ihmisille, jotka kärsivät erilaisista vaivoista, joihin voi liittyä tiettyjä ruokailutottumuksia.

Millaista ruokaa potilaat tarvitsevat?

Lääkärit ratkaisevat kokonaan ruokavalion reseptien kysymyksen, ottaen huomioon lääketieteellisen prosessin. Vaikka tämän prosessin yhtenäistämiseksi käytetään ruokavalion numeroita 15 kappaletta. Siksi klinikoille ruoanvalmistus- ja toimituspalveluita tarjoavien yritysten, myös meidän, on noudatettava kehitettyjä ohjelmia terveydenhuollon profiilin huomioon ottaen.

Koska tiettyjen potilasryhmien poissaolo on perusta ruoan tarjoamisen poissulkemiselle tietyllä ruokapöydällä. Kaikki tämä edellyttää, että kokki ja hänen tiiminsä valmistelevat ruokaa lääkintälaitosten tilauksia täyttäessään:

• ottaen huomioon hygieeninen valmistustapa;
• käyttämällä tuoreita ja luonnollisia ainesosia;
• monimuotoisuuden kanssa
• herkullista ruokaa.

Jälkimmäinen näkökohta on tärkeä hoitomääräysten noudattamisen kannalta, samoin kuin jotta potilas saisi täyden valikoiman hyödyllisiä vitamiineja ja välttämättömiä aminohappoja - aineita, jotka edistävät voiman nopeaa palautumista. On erittäin tärkeää ottaa huomioon potilaan yksilölliset ominaisuudet.

Ylipainoisten, vaikka heillä olisi määrätty ruokavalio, esimerkiksi munuaisten tai maksan mukaan, tulisi syödä siten, että ruoka edistää sekä toipumista että lihavuuteen liittyvien sairauksien etenemisen puuttumista. Tästä syystä sairaaloiden ja muiden päiväsairaalaa käyttävien laitosten ruuan toimittaminen tulisi suorittaa niihin sijoitettujen potilasryhmien seurantaan.

Kuinka järjestää ruokailut?

Yleensä potilaiden ja henkilökunnan ravitsemusasiat hoitaa logistiikan apulaisylilääkäri. Jos veteraanien terveysosasto on minkä tahansa sotilasyksikön tai yrityksen taseessa, sairaalan ateriat tilataan pääorganisaation kautta, vaikka valmistus- tai toimituspaikka sijaitsisi itse terveydenhuoltolaitoksen osoitteessa. Samalla sopimuksessa potilaiden ateriat järjestävän yrityksen kanssa on tärkeää määrätä:

• päivittäinen annosten määrä ottaen huomioon sairaalassa makaavat ihmiset;
• tiettyjen ruokavalioiden noudattaminen;
• toimitusaika;
• hinnat.

Nämä ovat sopimuksen pakollisia ehtoja, jotka mahdollistavat sopimuksen katsomisen päteväksi. Erikseen voit huolehtia klinikan henkilökunnan ravinnosta. Olemme tarjonneet tätä palvelua 7 vuotta. Laadukas ja terveellinen ruoka työpaikalla lisää tiimin tehokkuutta, eliminoi myöhästymistä töihin.

Emme jää terveyden hinnan taakse

Pystymme tilaamaan ruokaa Moskovan sairaaloihin, joka on maustettu kokkimme ammattitaidolla ja potilaiden ylistävillä arvioilla, mutta työmme todellisia etuja ovat:

• oikeudenmukaiset hinnat;
• alennukset suurista tilauksista;
• alentaa tilauksen kustannuksia ja auttaa löytämään uusia asiakkaita.

Olemme avoimia yhteistyölle!

Jos katsomme vuosisatoja taaksepäin, näemme, että kliininen ravitsemus syntyi samanaikaisesti ensimmäisen lääketieteen tietämyksen kanssa. Muinainen kreikkalainen parantaja Hippokrates sanoi: olemme mitä syömme.

Haluan muistuttaa lukijoita siitä, kuinka käsite nykyaikainen lääketieteellinen ruokavalio syntyi. Neuvostovallan kynnyksellä, kun sisällissota päättyi, heräsi kysymys, kuinka vallankumouksellisten terveys palautetaan. Valtioneuvoston asetuksella perustettiin balneologian instituutti, jonka yksi johtajista oli fysiologi ja gastroenterologi Manuil Pevzner. Hänelle kuului yksinkertainen mutta loistava idea - lajitella kaikki tuolloin tunnetut nosologiset sairaudet ryhmiin. Jokaiselle ryhmälle hän ja hänen kollegansa kehittivät tehokkaan terapeuttisen ravitsemusjärjestelmän, joka kesti lähes 2000-luvun alkuun asti. Nämä ovat tunnetuimpia pöytiä. Niitä oli yhteensä 15 alaryhmineen. Jokaiselle pöydälle oli ominaista tietty kaloripitoisuus, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien energiatase, kivennäisaineiden ja vitamiinien koostumus.

Mikä on terapeuttinen ruokavalio?

Tämä on ruokavalio, jonka avulla voit täydentää energiankulutusta erilaisissa sairauksissa, syödä täysin ja ylläpitää voimaa. Kun henkilö saapuu sairaalaan, hän ei joskus ymmärrä, että hän alkaa ensimmäisestä minuutista lähtien saada lääkemääräyksiä (lääkkeiden, toimenpiteiden, laboratoriotutkimusten lisäksi), nimittäin: ensiapuosaston lääkäri, ottaen huomioon anamneesi, määrää terapeuttista ravintoa. Aiemmin nämä olivat numerotaulukoita. Tällä hetkellä terapeuttisen ravitsemuksen järjestämistä koskevien terveysministeriön määräysten mukaisesti ruokavaliolla on kirjainmerkintä.

"B" - perusravinto. Se on määrätty potilaille, jotka eivät vaadi rajoituksia. Ruokavaliolle on ominaista täydellinen
kaloripitoisuus, kohtuullinen proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, kivennäisaineiden ja vitamiinien pitoisuus.

"P" - ravitsemus potilaille, joilla on ruoansulatuskanavan patologia. Kaloripitoisuus, biokemiallinen koostumus vastaavat perusravintoa, mutta eroavat kypsennystavoista - höyrytetystä.

"M" - ruokavalio, jossa on hieman lisätty proteiinikomponenttia ja kohtalainen suolarajoitus. Tämä ruoka on tarkoitettu ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia.

"H" on jäykin ruokavaliovaihtoehto. Proteiinin saannin jyrkkä rajoitus (täydelliseen poissulkemiseen asti) ja suolan saanti. Tätä ruokavaliota käytetään munuaisten eritysjärjestelmän patologiassa.

"T" - ruokaa tuberkuloosipotilaille. Tyypillinen piirre on ruokavalion päivittäisen kaloripitoisuuden kasvu.

Kun potilaalle on määrätty ateria, tiedot välitetään ravitsemisosastolle kolme kertaa päivässä ja niitä korjataan. Ja jo työntekijöiden tehtävänä on valmistaa ruokia dietologian vaatimusten mukaisesti. Usein kommenteissa on luettava valituksia sairaaloiden ruoasta: he sanovat, että se ei ole suolaista, eikä ulkonäkö aiheuta miellyttäviä tunteita, eikä hedelmiä ole eikä tarpeeksi vihanneksia. Mutta on syytä huomata, että sairaalan ravitsemusnormit lasketaan potilaan fysiologisten tarpeiden perusteella. On olemassa hyväksyttyjä "luonnollisia ravitsemusstandardeja", joissa tietyn tuotteen määrä ja valmistustavat ilmoitetaan grammoina.

Siten normit muodostavat pakollisen luettelon - tämä on liha, kala, makkarat, viljat, vihannekset, maito- ja hapanmaitotuotteet, leipä, pasta. Itse asiassa luettelo ei sisällä hedelmiä, mehuja, makeisia. Mutta tässäkin on poikkeuksia. Lapset, raskaana olevat ja synnyttävät naiset, diabetespotilaat ja jotkut muut ryhmät saavat lisäravintoa, joka sisältää mehuja ja hedelmiä.

Ravitsemusasiantuntijat kehittävät kevät-kesä- ja syys-talvikaudelle erikseen lupaavan seitsemän päivän menun, jossa jokainen kalori lasketaan. Valvoo tuotteiden kirjanmerkkien oikeellisuutta avioliittokomissio, johon kuuluu lääkäreitä, hallinnon edustajia. Valmiiden tuotteiden tuotantoa valvotaan sekä tuotannossa että osastoilla. Ravitsemusneuvosto kokoontuu kuukausittain päättämään terapeuttisen ravitsemuksen järjestämisestä.

Lääketieteellisen ravinnon valmistukseen toimitettujen tuotteiden laatua valvotaan tiukasti. Liha, kala, maitotuotteet toimitetaan ravintolaan suoraan valmistajalta lähes samana päivänä. Joten huonolaatuisten tuotteiden vastaanottaminen on suljettu pois. Tuotannossa käytetään vain laadukkaimpia raaka-aineita.

Suunniteltu ruokavalio sairaalassa:

En usko, että kotona monilla on varaa tällaiseen ruokavalioon. Tämä erottaa lääketieteellisen ravinnon jokapäiväisestä ravinnosta. Se on kylläisyyttä ja vaihtelua, vaikka potilaat eivät aina ole tyytyväisiä. Viljat ovat kuitenkin helposti sulavia hiilihydraatteja ja kuituja, joilla ei ole haitallista vaikutusta ruoansulatuskanavaan.

Sairaalan ruokailuyksiköt on varustettu nykyaikaisilla laitteilla(kuumat uunit, yhdistelmähöyrykeittimet, höyrykattilat), jonka avulla voit valmistaa aterioita vähiten energia-, vitamiini- ja kivennäisainehäviöllä. Kyllä, yhdistelmäuunissa kypsennetyn höyrytetyn lihapullan ja grillissä paistetun pihvin ulkonäkö eroavat radikaalisti. Mutta lihapullan edut ovat paljon suuremmat kuin pihvin tai grillin.

Pääasiallinen annosruokien valmistustapa on höyrytys. Lihapullat, quenellet, lihapullat kypsennetään yhdistelmähöyryssä, kala keitetään tai paistetaan. Perusruokavaliossa paistetut kulinaariset tuotteet ovat sallittuja, mutta enintään kaksi tai kolme kertaa viikossa. Liharuoat valmistetaan pääasiassa naudanlihasta tai jauhelihasta lihapullien ja lihapullien valmistukseen tai lapa- tai lantioosasta naudan stroganoffiin, gulassiin, nyytiin. Kaksi tai kolme kertaa viikossa potilaiden tulee saada lintu keitettynä tai lihapullien muodossa.

Kalkkunaruokia valmistetaan usein lapsille ja ruoka-aineallergikoille. Raejuustoa käytetään vuoan ja vanukkaan valmistukseen. Yhdistelmähöyrystimessä kypsennetty munakas on erittäin suosittu. Aamiaismurot (kaurapuuro, mannasuurimot, hirssi) valmistetaan maidon ja veden seoksesta. Tattaria ja ohraa käytetään lisukkeiden valmistukseen. Useimmat potilaat pitävät höyrykattilassa keitetystä ohrapuurosta, sanotaan kuin uunista.

Aterioista ruokaloissa

Monet potilaat ovat turhautuneita, että heidän on syötävä ruostumattomasta teräksestä valmistetuista ruokailuvälineistä. Tämä on käytännössä järkevää. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita on helppo käsitellä, eivätkä ne hajoa - tämä on plussaa. Miinus - esteettinen komponentti. Keramiikkaastioita on osastojen jokaisessa ruokakomerossa. Mutta tällaiset astiat rikkoutuvat usein, eivät kestä lämpödesinfiointia pitkään, koska niitä käsitellään kuivalämpökaapeissa korkeissa lämpötiloissa. On mahdollista, että päätetään käyttää kertakäyttöastioita, mutta täälläkin saattaa herätä monia kysymyksiä. Pääasia on kierrätys. Käytämme elämässämme jo paljon muovia, joka ei hajoa tuhansiin vuosiin. Joten ehkä luonnon säästämiseksi myrkyllisiltä jätteiltä kannattaa uhrata estetiikka sairaalahoidossa?

Kun potilaat on kotiutettu sairaalasta, hoitavat lääkärit suosittelevat tiettyjen ruokavalio-ohjeiden noudattamista (sairaudesta riippuen). Käytä vain tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita. Jos mahdollista, sulje pois paistetut, savustetut, marinoidut ruoat. Rajoita suolan ja sokerin määrää. Ja älä unohda: olemme mitä syömme.

Tilaa kanavamme osoitteessaTelegram ryhmät sisään

Huolimatta siitä, että olen melko tunnettu ruokabloggaaja ja kulinaristinen asiantuntija, harva tietää, että olen melko nirso ruoan suhteen. Siinä mielessä, että voin syödä melkein kaikkea ja missä tahansa muodossa, no, luultavasti matoja, torakoita ja vastaavia lukuun ottamatta, vaikka en sulje pois sitä, että voin syödä tätä kun pääsen sellaisiin paikkoihin.

Suureksi harmikseni en ole säilyttänyt valokuvia aamiaisista, lounaista ja illallisista GKB 81:stä, jossa makasin noin 10 päivää. Mutta toivon, että otat sanani, he ruokkivat siellä arvokkaasti, viljaa, keittoja, perunoita eri muodoissa ja pastaa, ei kallista, mutta vihaisesti, ei kuollut nälkään. He toivat jatkuvasti hedelmiä.
Burdenkossa se oli hieman rikkaampaa tässä suhteessa, mutta he antoivat vähemmän keittoa.

Viikon ajan he eivät antaneet mitään samaa (paitsi perunamuusia).

Aamulla jatkuvasti maitoa tai kefiiriä ja joskus molemmat maitotuotteet + puuro kerralla.

Kaikki oli herkullista + sinun on otettava huomioon, että jokaisella potilaalla on oma ruokavalio.

Yleensä myytti kauheasta syöttölaitteesta Moskovan sairaaloissa on melkein kumottu, toivon todella, että kaikissa Moskovan sairaaloissa (ja toivon myös maassa) he ruokkivat tällä tavalla.