Sianon suolaus kotona - reseptejä. Valmistautuaksesi tarvitset

Perustavallinen tapa suolaa laardia.

Leikkaa laardi nyrkin kokoisiksi paloiksi, kuori valkosipuli etukäteen nopeudella 1 kynsi 1 silavaa kohden ja leikkaa valkosipuli pyöreiksi paloiksi. Valmistamme mausteita - suneli-humalaa, pippuria, jauhettuja tillin siemeniä tai mitä tahansa muuta haluamaasi.

Kaada mausteita, pippuria ja valkosipulia emalivuoan pohjalle. Sitten otamme pala silavaa vasempaan käteemme, kourallinen karkeaa suolaa oikeaan käteemme ja hieromme laardinpalaa tällä suolalla pannulla. Tämän jälkeen laita laardi pannulle nahkapuoli alaspäin ja toista toimenpide toisella laardipalalla, ripottele kaikki mausteilla ja valkosipulilla. Älä säästä suolalla!

Sitten tiivistetään laardia hieman astiaan, peitetään halkaisijaltaan pienemmällä kannella tai lautasella, painetaan hieman päälle (esimerkiksi 3 litran vesipurkki) - ja jätetään lämpimään paikkaan 3-4 päivän ajan.

Tämän jälkeen laardi on melkein valmis - jäljellä on vain ottaa se pois astiasta, ravistaa mehu pois, kääri se puuvillakankaaseen ja laittaa jääkaappiin. Heti kun se jäähtyy, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.

Sianon kuivasuolaus

1 kg laardia varten tarvitset 2-3 päätä valkosipulia, mausteita (korianteria, jauhettua punapippuria, kuminaa, valkosipulia, basilikaa, paprikaa, laakerinlehteä, timjamia), suolaa.

Leikkasimme laardin 10x15 cm:n paloiksi ja leikkaamme niihin syvät leikkaukset 3-5 cm välein (itse ihoon asti). Mausta laardi valkosipulilla, hiero sitä mausteseoksella, kääri se suolaan ja laita se tiukasti kerroksittain emalikulhoon ripottelemalla jokaiseen kerrokseen runsaasti suolaa (muista, että suola ei pilaa laardia!). Laita se nyt viileään paikkaan - ja 5 päivässä laardi on valmis.

Sianran suolaus suolavedessä sipulinkuorilla on hyvin vanha menetelmä. Ei vain isoäidimme, vaan kenties isoisoäidimmekin suolasivat laardia tällä tavalla. On parasta ottaa ihraa lihakerroksilla, esimerkiksi rintakehällä, koska tällainen kevyt kypsennys on optimaalinen käsittely lihalle.

Sianon märkäsuolaus

Keitä sipulinkuoret ja mausteet suolaliuoksessa (nopeudella 1 kg suolaa 1 litrassa vettä). Vähennä sitten lämpöä, lisää 10x15 cm:n paloiksi leikattu laardi suolaveteen ja keitä 1,5-2 tuntia. Ota palat pois, anna niiden jäähtyä hieman ja hiero niitä murskatun valkosipulin, suolan ja mausteiden seoksella. Kääri liinaan ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön ja laita sitten jääkaappiin.

Tässä on muita tapoja suolaa laardia sipulin kuorissa. Tällä suolausmenetelmällä laardi maistuu savustetulta laardilta.

Menetelmä nro 1

2 litraan vettä tarvitset kourallisen sipulinkuoria ja 3 rkl. lusikat suolaa.

Kiehauta suolavesi, siivilöi, lisää silavaa (noin 2 kg) tähän suolaveteen, keitä 15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jätä ihra suolaveteen 8-12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista laardi suolavedestä, raasta reilusti valkosipulilla ja mustapippurilla, kääri leivinpaperiin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi tai kahdeksi. Valmis. Jos olet tehnyt paljon, älä huoli. Tätä laardia voidaan säilyttää pakastimessa pitkään.

Menetelmä nro 2

1-1,5 kiloa rintaa tai laardia varten tarvitset 1 pienen valkosipulin pään. Suolaveteen: 1 litra vettä, ½ kuppi karkeaa suolaa, 1 kourallinen sipulinkuoria (5-7 sipulista), halutessasi 3 laakerinlehteä, 15 mustapippuria.

Laita kaikki mausteet sekä suola ja sipulinkuoret kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi, lisää laardi niin, että se peittyy suolavedellä, keitä 10 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja anna vetäytyä suolavedessä vuorokausi. Kun suolavesi on jäähtynyt, aseta astia jääkaappiin.

Poista sitten laardi suolavedestä ja anna sen olla lautasella 15 minuuttia, jotta ylimääräinen suolavesi valuu pois. Purista valkosipuli puristimen läpi ja peitä laardi sillä joka puolelta. Laita ihra jääkaappiin vuorokaudeksi. Siirrä sitten pakastimeen.

Menetelmä nro 3

Osta tuoretta laardia. Tee leikkauksia ihoa myöten, suolaa se karkealla suolalla ja laita leveään kulhoon, paina päälle (voit käyttää myös leveää vesikulhoa tai kattilaa).

Päivän kuluttua laita kaikki laardi ja suola kattilaan, täytä se vedellä yksi tai kaksi sormea ​​ihran yläpuolelle, lisää kaikenlaisia ​​mausteita (mitä tahansa haluat), laakerinlehtiä ja ehdottomasti lisää sipulinkuoria (tätä tulee myöhemmin antaa alkuperäisen värin, maun ja tuoksun).

Kaikki tämä keitetään tunnin ajan. Anna sitten sisällön jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ihra poistetaan pannulta, täytetään (hierotaan murskatulla) valkosipulilla, pipputetaan (jauhettu punainen tai mustapippuri) maun mukaan, kääritään kuultopaperiin (leivinpaperi, folio), kääritään uudelleen tavallisella langalla, jotta kuultopaperi ei keinuudu. ja laita pakastimeen. Päivän kuluttua laardi on käyttövalmis.

Menetelmä nro 4 (mausteinen laardi)

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät halua nauttia mausteisesta.

Suolavettä varten tarvitset 7 lasillista vettä, 1 lasillisen karkeaa suolaa, kourallisen sipulinkuoria.

Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Laita sitten silanpalat suolaveteen (niin, että vesi peittää ne kokonaan). Keitä 10-20 minuuttia (jos sika oli vanha - 20 minuuttia, jos nuori - 10). Jätä suolaveteen vuorokausi. Poista tämän jälkeen laardi suolavedestä ja anna veden valua. Hiero valkosipulilla ja punapippurilla. Laita jääkaappiin, mieluiten pakastimeen (näin maistuu paremmalta).

Menetelmä nro 5 (mausteinen laardi)

Tarvitset 1 kg laardia, 400 g suolaa, sipulinkuoria, jauhettua punapippuria, valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan.

Valmista suolaliuos (400 grammaa suolaa litrassa keitettyä vettä). Lisää liuokseen kourallinen sipulinkuoria. Liota 1 kilogramma raakaa laardia (se voidaan suolata yhtenä kappaleena tai leikata pieniksi paloiksi) suolaliuoksessa 12 tuntia. Siahra tulee peittää liuoksella. Liotuksen jälkeen laita tuleen ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia (ei enempää).

Anna ihran jäähtyä suolaliuoksessa. Hiero jäähtynyt ihra suolalla (pieni määrä), valkosipulilla ja jauhetulla punapippurilla. Anna laardin imeytyä mausteissa - ja se on valmis syötäväksi.

Siahra suolavedessä "tuzluk"

Tällä tavalla valmistettu laardi ei vanhene, ei kellastu ja säilyy pitkään säilyttäen erinomaisen maun.

Suolaa 2 kg laardia valmistamalla suolaliuos: 5 lasillista vettä vaatii 1 lasillisen suolaa. Keitä suolavesi ja jäähdytä huoneenlämpöön.

Leikkaa sillä välin ihra pieniksi paloiksi (jotta se on helpompi irrottaa) ja laita se löysästi (!) 3 litran purkkiin lisäämällä väliin 3-5 laakerinlehteä, mustapippuria, 5-8 valkosipulinkynttä. kerrokset.

Täytä suolavedellä ja peitä löysästi kannella. Pidämme sitä huoneessa viikon (se on valmis syötäväksi), sitten viemme sen kylmään. Tyypillisesti tällainen astia (3 litran purkki) vaatii enintään 2 kg laardia. Tärkeintä ei ole pakata palasia kovin tiukasti purkkiin, muuten laardi yksinkertaisesti "tukkeutuu".

Laardi valkosipulilla

Menetelmä nro 1

Otamme tuoreen laardin pehmeällä kuorella, vielä parempi jos siinä on liharaitoja. Leikkaamme sen 5x10 cm:n paloiksi ja hiero reilusti suolalla. Laita tiiviisti yhteen kerrokseen emaloituun kulhoon.

Leikkaa 5-7 isoa valkosipulinkynttä viipaleiksi (ei liian hienoksi). Ripottele niin, että laardi on tasaisesti käsitelty. Ripottele jauhettua mustaa maustepippuria (1 tl per kerros). Sitten laitamme tarvittaessa toisen kerroksen jne. riippuen suolattavan laardin määrästä. Peitä astiat lautasella, joka sopii tiiviisti pannulle (ikään kuin paineen alla). Ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 2 päivää. Toisena päivänä jo haistat sen! Mutta on parempi antaa sen olla vielä toinen päivä.

Poista sitten laardi kattilasta. Käärimme laardipalat erikseen paperiin. Jätä pannulla ollut valkosipuli laardin mukana. Laardinpalat on parempi säilyttää pakastimessa kankaaseen tai sellofaanipussiin käärittynä.

Menetelmä nro 2

Vesi keitetään laakerinlehdellä, mustapippurilla, tillillä ja suolalla. Suolaa otetaan niin paljon, että liuokseen asetettu raaka muna tai peruna ei uppoa. Raastettu valkosipuli ja laardi, leikattu 4 cm leveiksi ja 20–25 cm pituisiksi tankoiksi, upotetaan jäähtyneeseen suolaveteen.

Tuote on käyttövalmis noin viikossa. Ennen käyttöä poista laardi suolavedestä, kuivaa se lautasliinalla ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Tällä suolausmenetelmällä laardi säilyttää "raikas" makunsa koko säilytysajan.

Menetelmä nro 3

Tuore ihra leikataan 250-350 g:n paloiksi ja laitetaan emalipannuun kerroksittain, ripottele päälle murskattua valkosipulia. Mustapippuria puristetaan jokaiseen palaan, 6-8 kappaletta. Kiehauta sitten vesi laakerinlehdellä ja suolalla (niin paljon suolaa, että sisään heitetty pala perunaa kelluu). Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada siihen ihraa, purista alas paineella ja anna seistä 10-12 päivää. Sitten palat poistetaan, kuivataan ja säilytetään kylmässä.

Menetelmä numero 4 (valkosipulilla ja mausteilla)

Mikä tahansa laardi, sekä pehmeä että kova, soveltuu tälle suolausmenetelmälle.

Leikkaa laardi kämmenen kokoisiksi tai hieman pienemmiksi paloiksi. Pistele niihin terävällä veitsellä 1,5-2 cm syviä reikiä ja laita niihin valkosipulin paloja (määrä riippuu rakkaudestasi valkosipulia kohtaan). Sitten sinun on puhkaistava uusia pienempiä reikiä ja laitettava niihin pippuria - makusi mukaan. Pyöritä jokainen laardipala suosikkimausteseoksessa ja hiero tämä seos hyvin laardiin. Aseta laardipalat tiukasti sivuilleen syvään emalipannuun.

Valmista erittäin viileä suolavesi säästämättä suolaa, sillä kuten jo tiedämme, laardi vie juuri niin paljon suolaa kuin se tarvitsee. Lisää laakerinlehti ja kaikki samat mausteet maun mukaan suolaveteen, kiehauta ja poista lämmöltä. Jäähdytä suolavesi ja kaada ihra sen päälle sen ollessa lämmin.

Kun pannun sisältö on jäähtynyt kokonaan, laita vuoka jääkaappiin. Viikon päästä laardi on valmista. Se tulee poistaa suolavedestä, kuivata hieman, kääriä kuultopaperiin tai pergamenttipaperiin ja laittaa pakastimeen.

Jotta tämä kuva toteutuisi, sinun on ostettava oikea laardi tai suolattava se kotona. Tapoja on monia, mutta sellaisen, josta pidät välittömästi ja ehdoitta, on vaikea löytää. Kokeile ja löydät sen varmasti.

Helpoin tapa on vaikkapa "isoäidin". "Isoäidin suositusten" mukaan tarvitset 15 kg laardin suolaamiseen 1 kg suolaa (niin paljon suolaa käytettiin ennen!). Muista vain, että se sopii ihralle ilman lihakerroksia.

Yksinkertaisin resepti silan suolaamiseen kotona

Leikkaa laardi ja nahka pitkiksi suikaleiksi. Tee poikittaisleikkaukset 8-10 cm välein. Hiero ihra joka puolelta suolalla. Aseta tiiviisti niin, ettei emaliastiaan jää tyhjiä paikkoja. Ripottele uudelleen suolalla. Aseta päälle puinen ympyrä ja paino sen päälle.

Tämä määrä ihraa vaatii alimman rivin ajoittain siirtämistä ylöspäin ja yläriviä alaspäin. Tämä on tehtävä 5 päivän välein.

20 päivän kuluttua laardi on valmis. Voit säilyttää sen puhtaaseen liinaan käärittynä viileässä paikassa (kellarissa) ripustettuna enintään kaksi kuukautta. Pidempään säilytykseen laita pusseihin pakastimeen.

Kuinka suolaa ihraa mausteilla kotona

Hieman parantamalla "isoäidin reseptiä" eli lisäämällä mausteita, saamme pöytään herkimmän ja herkullisimman laardin. Tämä menetelmä on hyvä ihralle, jossa on kerros.

Ainekset silan suolaamiseen:

• ihra - 2 kg
• suola - 150 grammaa
• musta ja punainen pippuri - makusi mukaan
• valkosipuli - 1 pää

Kotitekoisen suolaisen laardin valmistus

Leikkaa liha 4-5 cm leveiksi kuutioiksi.

Tee siihen poikkileikkaukset.

Sekoita musta ja punainen paprika kulhossa.

Kaada kaikki suola säiliöön.

Kun olet asettanut laardin tähän astiaan, hiero sitä perusteellisesti suolalla joka puolelta. Ripottele pinnalle pippuriseosta.

Ripottele pinnalle pippuriseosta.

Aseta kuoritun valkosipulin viipaleet viipaleisiin.

Siirrä laardi muovipussiin ja lisää loput suolasta tähän.

Aseta pussi jääkaappiin. Laardi suolataan 3-4 päivässä. Tämän jälkeen voit poistaa sen jääkaapista suorittaaksesi viimeisen tarvittavan käsittelyn:

Säilytystä varten raaputa tai huuhtele ylimääräinen suola pois, kääri liinaan, sitten pussiin ja pakastimeen.

HUOMIOON

Tärkeintä suolausprosessissa on valita oikea laardi. Sen tulee olla pehmeä, pehmeä kuori (mieluiten hartsimainen olki, mikä on tietysti harvinaista nykyään). Älä ota ohutta silavaa, hyvä laardi on 6 senttimetriä tai enemmän.

Vaikka... sekä suolausmenetelmä että laardin valinta tai pikemminkin se osa ruhosta, josta se leikataan, on jokaiselle erilainen. Jotkut pitävät siitä puhtaana, ilman lihaa, jotkut ohuemmasta, jotkut paksusta ja ilman lihaa.

Suolausprosessi on yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, ihra ei saa pilata suolalla. Se vie niin paljon kuin tarvitsee. Ja tämä "tarve" on juuri meidän makuun sopiva.

Mausteet. Täälläkin jokaisella on oma suosikki ja eniten käytetty: pelkästä suolasta hienonnettuun yrttiin. Valkosipulia käytetään myös makuun, kaikki eivät pidä siitä.

Yleensä kaikki suolausmenetelmät voidaan jakaa kuivaan ja suolaveteen. Yllä on kuivapeittauksen resepti.

Kuinka suolaa ihraa kotona suolavedessä

Yksi resepteistä, kun laardista (ja kuoresta) tulee erittäin pehmeää ja aromaattista. Vaihtelemalla mausteiden määrää ja niiden koostumusta saat erilaisia ​​makuja.

Ainekset suolavedessä olevaan laardiin:

• ihra - 2 kg
• suola - 1 lasi
• vesi - 1 litra
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa
• laakerinlehti - 10-20 kpl
• jauhettua mustapippuria - makusi mukaan

Kuinka keittää kotitekoista laardia suolavedessä

Leikkaa laardi pieniksi (noin 5x10) paloiksi. Soseuta valkosipuli morttelissa tai puristimessa.

Liuota suola kattilassa huoneenlämpöiseen veteen. Laita laakerinlehti. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Jäähdytä suolaliuos.

Pippuri ihrapalat maun mukaan. Peitä valkosipulilla. Aseta ne astiaan ja täytä suolavedellä. Aseta kansi (lautanen) ja mutka päälle.

Laita ihra jääkaappiin kuudeksi tunniksi.

Tämän ajan kuluttua laardi on käyttövalmis. Säilytä se pakastimessa, laita se ensin pussiin.

Sianon ja vodkan eduista

Laardin suolaus on yksi vanhoista tavoista säilyttää sen ylimäärä. Mutta tämä tavoite oli ajankohtainen aikoinaan, omavaraisten talonpoikien aikoina. Nykyään laardia ei suolata niin paljon sen säilyttämiseksi, vaan maukkaan tuotteen saamiseksi. Mikä kummallista kyllä, on myös hyödyllistä.

Tietysti laardi on lähes 100 % rasvaa, eli puhdasta "pahaa" kolesterolia, mitä hyvää siinä voi olla... Mutta.

Mutta jos sydämesi ja verisuonesi ovat terveet ja jos sinulla on älykäs tapa syödä herkkuja kohtuudella, saat suolatusta ihrasta paljon hyötyä.

1 Kotitekoinen laardi tekee siitä terveellistä arakidonihappo(Omega-6-tyydyttymätön rasvahappo), jota tarvitaan kolesterolin aineenvaihduntaan (sen ansiosta kolesteroli ei kerry verisuonten seinämille suuria määriä), hormonaaliseen ja solutoimintaan.

2 Korkea energiaarvo. Suolatun kotitekoisen laardin kaloripitoisuus on 770 Kcal. Tämä on niin sanottu "hyvä", "pitkä" kaloripitoisuus, joka on arvokas ravitsemukselle, esimerkiksi turisteille, urheilijoille, fyysistä työtä tekeville ihmisille. Pari voileipää laardin kanssa on erinomainen energiavälipala, jos et voi syödä täyttä lounasta.

Laardi on erityisen täyttävää, jos sitä syö lasillisen vodkaa kanssa. Alkoholi pilkkoo rasvat vedeksi ja ”puhtaaksi” energiaksi eli hiilihydraatiksi muuttaen sianlihan rasvasta superravitsevaa ruokaa, joka tyydyttää ruoanhimoa pitkään.

Ja tämä ei ole kaikki edut, jotka voidaan saada ihrasta.

Mitä tulee kotitekoisen suolatun laardin makuun, he eivät puhu siitä. He yrittävät sitä.

Laardi ei ole vain erittäin maukas, vaan myös terveellinen tuote. Kerran sen hyödyt epäiltiin, laardi oli häpeässä: sitä syytettiin kaikista synneistä, että sanotaan, että sen takia kolesteroli nousee ja ylipainoa ilmaantuu ja vatsa sattuu. Mutta sitten tämä herkullinen tuote kunnostettiin, tutkijat havaitsivat, että laardi on ainutlaatuinen useiden sen sisältämien arvokkaiden rasvojen, arakidonihapon - elimistön aineenvaihduntaprosessin tärkeimmän osallistujan, A-, E-, D-vitamiinien ja karoteenin - ansiosta. Sitä ei tietenkään pidä käyttää väärin, kaikki on hyvää kohtuudella. Mutta on täysin mahdollista hemmotella itseäsi parilla palalla herkullista laardia päivässä.

Sianon maku riippuu monista tekijöistä. Ihon ikä, laatu ja tietysti suolaus. Sianon suolaamiseen on olemassa kymmeniä reseptejä, jotka kaikki ovat erilaisia, erittäin maukkaita ja aromaattisia. Kaupassa ostettua laardia ei voi maultaan verrata kotitekoiseen laardiin, jälkimmäinen on aina parempi. Sianon suolaamisessa ei ole mitään vaikeaa, tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä. Jos haluat marinoida laardia kotona, nämä reseptit ja vinkit ovat sinua varten.

Ennen suolaamista sinun on hankittava laardi, jota suolaat. Sinun on valittava se huolellisesti, menestyneinkään suolaus ei säästä huonoa laardia.

Kuinka valita ihra suolaamiseen

• Valitse ihra, joka ei ole kovin korkea; mitä paksumpi laardi, sitä vanhempi ja sitkeämpi se on; optimaalisen koon katsotaan olevan 3-6 cm.
• Laardin tulee olla ostettaessa valkoista, ei keltaista. Valkoihra on tuoretta laardia. Vaihtoehtoisesti pehmeä vaaleanpunainen väri.
• Valitse "kaunis" laardi. Jos haluat kerroksella, varmista, että laardi näyttää hyvältä poikkileikkaukseltaan.
• Ihon tulee olla ohut, kelta-oranssi tai vaaleanpunainen, ilman harjaksia.
• Tuoreella laardilla ei ole erityistä hajua, ja siihen voidaan helposti leikata veitsi.

Siahra tulee pestä kotona juoksevan kylmän veden alla, kuivata huolellisesti ja vasta sitten voidaan aloittaa suolaus. Jos päädyt leveään laardiin, se on leikattava ohuemmiksi kerroksiksi, muuten se ei kypsy niin kuin pitäisi.

Sianran suolakurkku kotona - reseptejä

Resepti 1 - Klassinen resepti

• Ennen suolaamista sinun on valmistettava laardi - leikkaa se 10-15 cm pitkiksi ja 4-6 cm paksuiksi paloiksi.
• Seuraavaksi tarvitset kuivia mausteita; ihran suolaamiseen voit käyttää mitä tahansa tavallisia mausteita: mustapippuria, punapippuria, suneli-humalaa, valkosipulia, kuivattua tilliä, laakerinlehteä, meiramia, kardemummaa, kuminaa ja monia muita.
• Laardi hierotaan päälle suolalla ja mausteilla, melko tiukasti.
• Astiat, joissa laardi suolataan, voidellaan myös mausteilla.
• Seuraavaksi laardi peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin 3-4 päiväksi.
• Kun aika on kulunut, ota näyte. Jos laardi on maukasta, poista jäljellä oleva suola ja mausteet veitsellä ja paperilla. Jos ihrasta vielä puuttuu jotain, maku ei ole tarpeeksi täyteläinen, anna sen kypsyä edelleen.

Resepti 2 - Yksinkertainen

Lapsikin voi suolata silakkaa tällä tavalla. Tämä resepti soveltuu paremmin puhtaan valkoisen laardin suolaamiseen ilman kerrosta pitkään, mutta myös kerroksisella laardilla tulee maukasta. Tätä varten laardi hierotaan runsaasti suolalla, laitetaan purkkiin tai astiaan ja lähetetään jääkaappiin.

3-4 päivässä laardi on valmista. Kappale on vain puhdistettava ja pyyhittävä suolasta. Tämä laardi miellyttää niitä, jotka arvostavat tuotteen puhdasta makua.

Resepti 3 - Suolaliuoksessa

Tämä resepti on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta siinä on merkittävä ero; tässä tapauksessa laardia ei suolata kuivana, vaan suolavedessä.

• Ripottele ihrakerroksia suosikkimausteillasi, mustapippuri ja laakerinlehti ovat pakollisia.
• Litra tai vähän enemmän vettä (riippuen ihran määrästä ja säiliön tilavuudesta, jossa se suolataan) on kiehuttava ja lasillinen suolaa liuotettava siihen.
• Siahra kaadetaan kuumalla suolavedellä ja kun se jäähtyy, se laitetaan jääkaappiin.
• Suolaus kestää 3-4 päivää, jonka jälkeen laardi katsotaan valmiiksi.
• Laardi voidaan poistaa suolavedestä tai varastoida suoraan siihen.

Resepti 4 - Keitetyn laardin suolaus

• Kaada kylmää, puhdasta vettä pieneen kattilaan.
• Sipulit kuoritaan ja laitetaan sitten pannulle, jolloin ihra saa myöhemmin kauniin kultaisen värin. Kuori ei vaikuta laardin makuun, joten voit kokeilla ja antaa ihralle joko vaaleankeltaisen sävyn tai syvän oranssin värin.
• Vesi sipulinkuorilla kiehuu, suolataan ja tuoretta laardia lähetetään sinne. Suolaa tulee olla tarpeeksi, silavaa on vaikea ylisuolata, suolaa kuluu yleensä niin paljon kuin tarvitsee.
• Älä unohda laittaa laakerinlehteä leikkauskohtaan.
• Kun laardi on kypsää, sen tulee olla kokonaan peitetty vedellä. 10-15 minuuttia keittämistä riittää, jonka jälkeen laardi voidaan ottaa pois ja jäähdyttää.
• Kylmä ihra päällystetään jauhetulla mustapippurilla ja se on valmis syötäväksi. Keitetty laardi on erittäin mureaa ja sopii kaikille hampaille.

Resepti 5 - Laardi suolavedessä

Suolaliuos on vahva suolaliuos. Hän valmistautuu näin:

• Lisää valmistettuun veteen pieniä annoksia suolaa ja sekoita.
• Kun suola lakkaa liukenemasta yhtä hyvin kuin ennenkin ja alkaa laskeutua pohjalle sekoittamisesta huolimatta, suolavesi on valmis. Sen on oltava vahva ja viileä.

• Siahra leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan tiukasti lasipurkkiin. Kun se asetetaan, sen päälle tulee laittaa valkosipulia, laakerinlehteä ja mustapippuria.
• Laardi kaadetaan kylmällä suolavedellä niin, että liuos työntyy esiin 1-2 senttimetriä.
• Purkki suljetaan kannella ja jätetään viikoksi pimeään paikkaan huoneenlämmössä.
• Tällaista laardia voidaan säilyttää jääkaapissa erittäin pitkään ilman makua tai pilaantumista.

Resepti 6 - Sianon suolaus 1 päivässä: pikamenetelmä

Sattuu niin, että kaipaat laardia vapina. Miksi odottaa kokonainen viikko tässä tapauksessa? Täällä jopa kolme päivää tuntuu ikuisuudelta. Laardi voidaan suolata yhdessä päivässä, se on erittäin maukasta.

Harvat ihmiset tietävät, kuinka herkullista suolakurkkua kotona. Peittausmenetelmiä on kolme, mutta itse reseptit ovat uskomattomia. Artikkelistamme löydät vain parhaat tavat valmistaa tämä ruokalaji.

Laardi on hyvä välttämättömien rasvahappojen ja vitamiinien lähde.

Laardi on eräissä maissa eräänlainen kultti; sen valtava valikoima hyllyillä ja suuri määrä reseptejä osoittavat, että ihmiset rakastavat sitä ja siitä on hyötyä.

Kolmen päämenetelmän lisäksi on myös ruoanlaittomenetelmiä. Yksi niistä on tupakointi. Totta, tätä varten tarvitset savuhuoneen tai kylmäsavun generaattorin.

Kuinka valita oikea laardi suolaamiseen

Jotta kotitekoinen laardi olisi maukasta, sinun on ensin valittava ensiluokkainen leikkaus, joten on erittäin tärkeää tietää, kuinka se valitaan oikein. Et todennäköisesti löydä sitä tavallisesta kaupasta, joten sinun on mentävä markkinoille.

On olemassa useita perussääntöjä:

• Kiinnitä huomiota laardin väriin; sen tulee olla valkoinen tai hieman vaaleanpunainen. Jos näet kappaleessa keltaisuutta tai harmaata, etsi toinen;
• Tasaisuus - suonet ei saa olla, ellet halua suolata sitä kerroksella;
• Ohut iho - tällainen pala on arvokkaampi ja pehmeämpi;
• Veitsellä tai hammastikulla lävistettynä sinun pitäisi tuntea pientä joustavuutta, liian kovaa tai erittäin pehmeää laardia ei pidä ottaa;
• Kappaleen paksuuden tulee olla noin 5 cm.
• Jos et ole varma toimittajasta tai myyjästä, olisi hyvä tarkastella lisenssiä.

Hyvän kappaleen valitseminen on erittäin tärkeää, mutta se ei ole vaikeaa. Jos tuote herättää epäilyksiä tai epäilyksiä, älä jää siihen kiinni. Etsi paksu kappale, ohut iho, yhtenäinen valkoinen ja vaaleanpunainen väri, uskon, että ymmärrät, onko kappale todella raikas ja laadukas. Tämä on heti selvää.

Heti kun se ei ole kypsennetty. Menetelmiä on useita, mutta peittaukseen käytetään lähes kaikkialla samoja ainesosia.

4 cm paksua laardia pidetään ihanteellisena suolaamiseen.

Nimittäin:

• Sila itse;
• Suola;
• Pippuri (sekä herneet että jauhettu);
• Valkosipuli;
• Laakerinlehti;
• Muita mausteita halutessasi.

Valmistettaessa tavalla tai toisella on joitain erityispiirteitä

1. Kuivapeittaus- Yksinkertaisin, nopein ja melko maukas menetelmä, monet valittavat valmiin tuotteen lyhyestä säilyvyydestä, mutta kuka tahansa vaivautuu säilyttämään sen pakastimessa, hänelle ei tapahdu mitään siellä pitkään aikaan.
2. Laardi suolavedessä- tämä menetelmä on hieman työvoimavaltaisempi, tässä sinun on valmistettava suolavesi, marinoitava ja odotettava paljon kauemmin kuin kuivasuolaamalla. Mutta loppujen lopuksi se kestää pidempään ja tulee herkemmäksi.
3. Keitetty menetelmä- käytetään turvallisuuden lisäämiseksi ja tätä menetelmää käytetään sen valmistukseen sipulin kuorissa.
4. Tupakointi- Tämä on yksi herkullisimmista tavoista, mutta sinun on suolattava se ennen tupakointia.

Mutta tärkeintä on, että ihraa ei voi suolata liikaa. Se vie aina niin paljon suolaa kuin tarvitsee. Varsinkin kuivapeittauksen osalta harjoittelen yleensä vain sitä. Riittää, kun peität sen mausteilla, pippurilla, valkosipulilla, paksulla karkealla suolalla ja suljetaan joko astiaan, folioon tai pussiin. Ja päivässä se on valmis. Mitä muuta tarvitaan?

Kuinka keittää laardia suolavedessä

Ensin sinun täytyy keittää suolavesi, jossa suolaus todella tapahtuu. 0,5 litraan vettä tarvitaan 4 ruokalusikallista suolaa, kourallinen mustapippuria, 5-8 pippuria, laakerinlehteä, korianteria ja muita mausteita kuten haluat.

Laardi suolavedessä osoittautuu erittäin mureaksi.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kaikki suolaveden ainekset ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, jotta suola sulaa ja vesi kyllästyy mausteilla.

Seuraavaksi meidän on otettava itse laardi ja purkki, jossa suolaus tapahtuu. Valitse palasten koosta riippuen purkin koko ja aloita asettaminen. On parempi tehdä tämä kerroksittain ja laittaa valkosipulia palasten väliin. Voit leikata sen tai laittaa sen valkosipulipuristimen läpi. Kun kaikki palat on asetettu, täytä se kaikki suolavedellä, vain sen tulee olla hieman jäähtynyt. 4-5 päivän kuluttua tuote on valmis ja voit syödä sen.

Säilytä ihra pakastimessa ja kuivaa se pyyhkeellä ottamisen jälkeen. Lisää pikantiteettia peittämällä sen pippurilla, valkosipulilla, käärimällä folioon ja varastoimalla. Näin siitä tulee suolavedessä varsin maukasta.

Laardi kerroksella

Jos keität sen kerroksittain ja keittäen, sinun on ensin keitettävä paloja 10 minuuttia suolatussa vedessä, sitten otettava ne pois ja ripotella ne pippurilla, jälleen suolalla, valkosipulilla ja käärittävä ne pussiin. Laitoimme sen jääkaappiin päiväksi ja voit syödä sen.

Jos keität suolavedessä, laimenna suolavesi (mieluiten kuumaan veteen), lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja valkosipulia. Liuota suola ja upota laardipalat jäähtyneeseen suolaveteen. Päälle voi laittaa kuormaa. Sen pitäisi seistä noin 3 päivää. Sitten otamme palat pois, kuivaamme ne pyyhkeellä, peitämme ne valkosipulilla ja pippurilla ja käärimme kalvoon tai pussiin. Ja laita pakastimeen. Se jäätyy ja on valmis syötäväksi.

Kuinka maukasta suolakurkkua - isäni resepti

Tämä on kuiva menetelmä silan suolaamiseen, eikä mielestäni huonompi kuin muut. Se on erittäin helppo valmistaa, jopa lapsi voi tehdä sen. Otetaan hyvä pala, peitetään se joka puolelta pippurilla, sekä jauhetulla että herneellä, valkosipulilla (muoviin leikattu), voi tehdä leikkauksia ja laittaa sinne valkosipulin paloja ja laittaa vähän pippuria. Ripottele sitten suolalla. Täällä ei tarvitse pelätä. Se ei vie liikaa. Sitten laitamme palan pussiin ja laitamme sen lautaselle. Voit laittaa toisen lautasen päälle ja laittaa kuorman - vesipurkin. 8 tunnin lämpimässä paikassa tai päivän jääkaapissa olon jälkeen herkkumme on valmis. Pakasta se, jotta se on helpompi leikata ja maistuu. Tästä tulee erittäin maukas ruokalaji.

Siinä kaikki. Lopuksi voin sanoa, että sinun ei tarvitse pelätä kokeilla tätä tuotetta; sen pilaaminen on lähes mahdotonta. Reseptejä on valtava määrä, mutta ne ovat kaikki suunnilleen samoja. Jossain suolaa on enemmän, jossain vähemmän, välillä säilyy pidempään, välillä nopeammin. Olemus ei muutu tästä. Se marinoituu joka tapauksessa. Jopa hyvin lyhyessä ajassa. Isäni suolaa sen yön yli. Ja sanomme hyvästit sinulle, toivomme, että reseptit auttavat sinua.

Hyvää ruokahalua!

Laardi on terveellinen tuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Jos käytät sitä säännöllisesti kohtuudella, noin 30 grammaa päivässä, voit parantaa terveyttäsi huomattavasti. Mutta ominaisuudet ovat ominaisuuksia, mutta kuinka voit tehdä siitä maukasta, niin että se on pehmeää ja mureaa.

Mikä on tällaisen peittauksen salaisuus? Jos et osaa suolata sitä tai jos suolauksen jälkeen se ei ole niin pehmeä kuin haluaisit, sinun tulee käyttää seuraavia reseptejä. Jos teet kaiken reseptin mukaan, päädyt erinomaiseen alkupalaan mihin tahansa pääruokiin.

Ennen kuin aloitat suolauksen, sinun on valittava oikea laardi. Kun valitset, sinun on kiinnitettävä huomiota tärkeisiin ominaisuuksiin, jotka laadukkaalla tuotteella tulisi olla:

Parasta reseptiä etsimässä: kuinka suolata herkullista laardia niin, että se sulaa suussa

Klassinen peittausresepti

Mitä tarvitset:

Valmistusaika: 3 päivää.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - 850 kcal.

Aloitetaan suolatun laardin valmistus:

Kuinka maukasta suolakurkkua suolavedessä

Mitä tarvitset:

• 800 grammaa sianlihaa;
• Suola - 1 lasi;
• Vesi - 1000 ml;
• Haluttaessa hieman mustaa maustepippuria;
• Pari laakerinlehteä;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa.

Kypsennysaika - 3 päivää.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - 780 kcal.

Kuinka suolaa ihra suolavedessä niin, että se sulaa suussa:

Peittaus purkissa

Mitä ainesosia tarvitaan:

• ihra - 800 grammaa;
• Pöytäsuola - 500 grammaa;
• Laakerinlehti - 5-6 kpl.

Kypsennysaika - 3 päivää.

Kuinka monta kaloria on 100 grammassa - 820 kcal.

Kuinka suolaa ihraa purkissa:

Nopea tapa

Mitä ainesosia tarvitset:

• Kilo silavaa;
• 400 grammaa suolaa;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Hieman jauhettua mustapippuria.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kuinka monta kaloria on 100 grammassa - 780 kcal.

Siahran suolakurkku nopean reseptin mukaan:

Peittaus sipulin kuorissa

Mitä tarvitset peittaukseen:

Mitä tarvitset pinnoitukseen:

• 5-6 valkosipuliviipaletta;
• Hieman paprikaa;
• Hieman mausteita - paprikasekoitus.

Kypsennysaika: 3 päivää ja 12 tuntia.

Kuinka monta kaloria on 100 grammassa - 880 kcal.

Aloitetaan herkullisen suolaisen laardin valmistus:

Suolatun laardin valmistuksen salaisuudet

• Muista käyttää valkosipulia peittaukseen, se lisää aromia ja parantaa makua;
• Jos tarvitset mausteisempaa laardia, voit raastaa sen puna- ja mustapippurilla;
• Valmis laardi on jäädytettävä.

Herkullinen, suussa sulava suolainen laardi jättää vain harvat välinpitämättömäksi. Varsinkin jos se on herkkää, pehmeää ja yksinkertaisesti mahtavaa. Kaikki eivät osaa valmistaa sitä herkullisesti, mutta jos käytät näitä reseptejä, voit olla varma, että siitä tulee juuri sellainen. Siksi sinun ei pidä viivyttää tätä asiaa, on parempi suolaa laardi mahdollisimman nopeasti!

Seuraava tarina sisältää videoreseptin herkullisen laardin valmistamiseen kotona.