Dari manakah asal usul tomat dan mengapa disebut demikian? Asal usul tomat - tanah air dan kegunaannya pada zaman dahulu, fakta sejarah Tanaman apa itu tomat?

Ketika berbicara tentang buah tomat, tomat, ada beberapa kesulitan yang muncul. Ada yang bilang itu sayur: banyak yang menyebutnya begitu. Yang lain menyatakan bahwa tomat adalah buah beri, dan mereka memiliki argumennya sendiri dari sudut pandang botani. Yang terakhir, bagi yang lain, “sesuatu” ini adalah sebuah buah, tetapi orang-orang seperti itu jumlahnya sedikit. Setiap orang sampai batas tertentu benar, dan jawaban yang benar bergantung pada sudut pandang pertanyaan yang diajukan.

Orang Asing Amerika

Kata "tomat" berasal dari bahasa Eropa dari suku Aztec. Di sana tanaman ini disebut “tomatl”. Tapi tanah airnya sama sekali bukan Meksiko.

Mengolah seorang migran dari selatan

Tomat tumbuh liar di Amerika Selatan. Bagaimana dia sampai ke utara masih belum diketahui. Di antara versi-versi tersebut kita dapat mengasumsikan yang berikut:

• menyebar lambat ke utara sepanjang Andes dan seterusnya hingga Cordilleras;
• penyaradan yang tidak disengaja;
• kontak antar peradaban.

Tomat dibawa ke Eropa pada abad ke-16. Penduduk setempat memperlakukannya dengan tidak percaya. Awalnya berakar di Spanyol dan Portugal, di mana ia dibiakkan sebagai tanaman hias. Buahnya dianggap beracun, tetapi tidak ada yang tahu mengapa hal ini terjadi. Tidak pernah terpikir oleh siapa pun untuk memeriksanya.

Belakangan, yang "eksotis" datang ke Italia, di mana setelah beberapa waktu mereka mulai memakannya, dan tidak hanya disimpan di taman untuk hiasan. Peristiwa ini pada awalnya tidak diperhatikan: resep kuliner pertama ditulis dengan rasa malu dan merujuk pada fakta bahwa resep tersebut ditemukan oleh orang Spanyol. Namun seiring berjalannya waktu, tomatlah yang merevolusi masakan Italia dan membawanya ke keadaan yang dikenal orang modern.

Ini adalah sayuran dari keluarga nightshade, berasal dari Amerika Selatan, dan menempati posisi terdepan di dunia di antara tanaman sayuran.

Pada tahun 1519, penakluk Fernando Cortes pertama kali melihat buah berwarna merah cerah di taman Montezuma. Terkesan, ia membawa benih tomat ke Eropa, tempat mereka mulai menanamnya sebagai tanaman hias.

Di Prancis, tomat disebut “apel cinta” (“ pomme d'amour"), karena diyakini memiliki khasiat afrodisiak.

Nama latin untuk tomat Lycopersicum esculent, diciptakan oleh ahli botani Perancis Joseph Pitton de Tournefort pada abad ke-17 dan berarti " persik serigala" Bulat dan berair, buah tomat secara keliru disamakan dengan buah belladonna dan dianggap beracun - itulah namanya.

Tomat, pada gilirannya, berasal dari bahasa Spanyol tomat– berasal dari kata Aztec kuno tomat. Nama tomat berasal dari bahasa Italia, “ apel emas" - pomo d'orо, karena varietas buah kuning mungkin awalnya digunakan di Eropa. Negara pertama yang mulai menanam tomat adalah Italia. Dari sudut pandang botani, buah tomat dianggap sebagai buah beri, tetapi dalam kehidupan sehari-hari dan cara penggunaannya, buah tomat telah lama menempati posisi di antara sayuran.

Ada ratusan jenis tomat - tomat ceri kecil seukuran buah anggur, tomat besar" hati banteng» beratnya 600-800 gram, berair untuk salad dan berisi daging untuk pasta, Campari Dan " krim”, hanyalah varietas yang paling terkenal dari banyak varietas. Warna buahnya, selain merah, bisa bervariasi dari putih, oranye, kuning, hijau hingga ungu dan coklat.

Tanaman ini bisa tahunan atau abadi.

Semak tahunan tingginya mencapai 60-90 sentimeter, di ujung dahan terdapat tunas sebagai pengganti daun. Buah biasanya matang sekaligus, dan setelah matang tanaman mati.

Tomat abadi merupakan tumbuhan merambat yang memerlukan penyangga dengan tiang atau sangkar. Tomat ini akan berbuah hingga membeku. Buahnya biasanya matang lebih lambat dibandingkan tanaman tahunan, tetapi umumnya menghasilkan hasil yang lebih besar. Bunganya biasanya terletak di dahan utama. Tingginya mencapai 1,5-3 meter, asalkan tanaman terus ditopang dan dipanjat.

Tomat adalah tanaman yang agak aneh. Menyukai ruang, kehangatan (suhu sekitar 25 derajat) dan banyak cahaya. Benih harus ditempatkan pada jarak yang cukup satu sama lain sehingga cabang-cabangnya dapat menerobos tanpa mengganggu satu sama lain. Sirkulasi udara bebas sangat penting untuk pertumbuhan tomat yang baik, begitu pula tanah yang hangat. Kelembapan yang cukup juga sangat penting. Waktu terbaik untuk menanam adalah akhir musim semi dan awal musim panas, tetapi persiapan benih dimulai pada akhir Januari dengan pemanasan dan pengolahan. Pada paruh pertama bulan Februari, benih ditanam, dan bibit muncul pada bulan Maret. Anda bisa menanam tomat di tanah, di rumah kaca, atau di dalam pot, secara terbalik. Metode terakhir cocok dilakukan jika hanya ada sedikit ruang atau tanah tidak subur.

Bagaimana cara memilih tomat yang baik?

Tomat yang matang memiliki aroma yang cukup kaya. Jika tidak berbau, kemungkinan besar tomat dipetik masih mentah. Tangkainya harus kecil. Saat memilih tomat, Anda perlu memperhatikan kehalusan kulit, tidak adanya retakan, noda dan bekas benturan.

Tomat yang sudah matang memang lembut dan kenyal, namun Anda hanya bisa memilihnya jika langsung dikonsumsi. Tomat yang terlalu matang selalu cocok untuk saus dan sup. Buah yang sehat memiliki kulit yang tipis dan daging yang seragam.

Jika urat-urat putih tipis terlihat pada daging buah, terdapat bintik-bintik putih pada bagian inti, dan bagian tengahnya sendiri “plastik” jika disentuh, maka tomat mengandung nitrat.

Cara menyimpan tomat

Kondisi penyimpanan tomat secara langsung bergantung pada seberapa matang tomat tersebut. Suhu ruangan akan mempercepat proses pematangan. Oleh karena itu, jika ingin tomat matang, biarkan saja di tempat yang hangat. Tomat matang paling baik disimpan pada suhu sekitar 12 derajat Celcius. Pada suhu ini, tomat akan berhenti matang, tetapi tidak akan kehilangan rasa dan khasiatnya.

Khasiat tomat yang bermanfaat

Komposisi dan kandungan kalori

Sifat obat

Tomat mengandung serangkaian elemen yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan membantu membersihkan tubuh. Tomat merupakan sumber penting likopen (antioksidan kuat yang memiliki efek imunostimulan dan antitumor, memperlambat penuaan tubuh) dan glutathione (zat yang melindungi sel dari radikal bebas beracun). Berkat khasiat ini, tomat adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet seimbang apa pun, serta dalam diet rendah lemak, diet anti kanker, dll.

likopen– komponen yang memberi warna merah pada tomat. Oleh karena itu, semakin “merah” tomat, semakin banyak zat yang dikandungnya. Unsur mikro ini memiliki khasiat yang mirip dengan betakaroten (terkandung pada wortel), yaitu memiliki efek anti karsinogenik. Penelitian menunjukkan bahwa flavonoid ini merangsang pembentukan tulang. Dianjurkan bagi orang yang didiagnosis menderita osteoporosis, menopause, atau tulang rapuh. Lycopene mengurangi risiko terkena jenis kanker tertentu, seperti kanker prostat, lambung, kandung kemih, dan rahim. Hal ini ditemukan pada tomat segar, tetapi terutama melimpah pada tomat yang telah diberi perlakuan panas, karena proses memasak membantu melepaskan likopen dan meningkatkan penyerapannya dalam tubuh.

Glutathione– memiliki khasiat antioksidan yang kuat, membantu menghilangkan radikal bebas penyebab banyak penyakit. Glutathione dalam jumlah besar ditemukan di kulit banyak sayuran, jadi makan tomat mentah juga bermanfaat dalam salad. Ini adalah elemen yang sangat penting yang menghilangkan racun, terutama logam berat (yang jika terakumulasi akan menyebabkan kerusakan pada tubuh).

Studi ilmiah menunjukkan bahwa tomat dan saus tomat membantu mengurangi risiko kanker prostat. Efek ini diamati karena sifat antioksidan tomat. Dipercaya bahwa likopen dan glutathione mengikat jaringan prostat sehingga mengurangi risiko kerusakan DNA.

Kegunaan buahnya

Secara eksternal, tomat digunakan sebagai agen bakterisida untuk luka bernanah, dalam bentuk pasta. Untuk varises, irisan tomat dioleskan ke area yang bermasalah, diikat dengan perban dan ditahan hingga muncul sensasi kesemutan. Kemudian kaki dibasuh dengan air dingin. Dipercaya bahwa prosedur seperti itu harus dilakukan setiap hari selama sebulan.

Untuk kulit wajah kusam dan kering, tomat digunakan sebagai produk kosmetik. Selain itu, daging buah tomat dapat digunakan sebagai stimulan pertumbuhan rambut. Tomat bisa digunakan dalam krim dan masker. Krim tomat bergizi dengan tambahan lanolin dan oatmeal cocok untuk semua jenis kulit. Sebagai salah satu komponen masker wajah, tomat dapat digunakan untuk kulit kering, normal, berminyak, kombinasi dan penuaan. Selain itu, tomat digunakan dalam masker tubuh dan pengelupasan kulit.

Jus tomat segar dapat digunakan untuk penyakit liver (bersama dengan madu), kehilangan kekuatan (menambahkan peterseli cincang, adas dan garam), aterosklerosis, obesitas, anemia, sembelit. Jus tomat meningkatkan sekresi jus lambung dan motilitas usus, menekan efek mikroflora usus yang merugikan.

Gunakan dalam pengobatan oriental

Dalam pengobatan tradisional oriental, tomat sangat penting karena dapat dikonsumsi baik sebagai buah maupun sayuran. Dalam salah satu buku Tiongkok kuno tentang dietetika, tomat digambarkan sebagai “ rasanya manis dan asam, sifatnya dingin" Buku tersebut juga menyebutkan bahwa tomat memiliki manfaat kesehatan karena mendinginkan tubuh dan menurunkan panas hati, sehingga menjaga keseimbangan dan membuang racun. Oleh karena itu, tomat sangat diperlukan dalam kasus berikut:

• untuk penderita tekanan darah tinggi, yang dalam pengobatan Tiongkok diyakini sering disebabkan oleh " panas hati»;
• bagi mereka yang menderita penurunan nafsu makan atau gangguan pencernaan, rasa kenyang di perut, rasa tidak nyaman di perut atau sembelit. Tomat yang dimasak sangat baik untuk anak-anak yang nafsu makannya buruk;
• bagi orang yang minum alkohol. Jus tomat yang diminum sebelum, selama atau setelah minum alkohol membantu hati menyerapnya dan dengan cepat menghilangkan racun dari hati dan tubuh secara keseluruhan;
• Tomat bersifat “dingin”, sehingga lebih bermanfaat dari sebelumnya pada hari-hari panas dan musim panas. Pengobatan Tiongkok memiliki gagasan tentang tubuh dan alam sebagai satu kesatuan yang tidak dapat dipisahkan, sehingga dalam cuaca panas tubuh akan sangat menderita akibat panas luar. Panas menyebabkan perubahan pada tubuh dan dapat menimbulkan gejala seperti kulit kering, haus, urine berwarna gelap, berkeringat, tubuh kepanasan, emosi berubah-ubah, dan susah tidur. Sifat mendinginkan tomat membantu mengurangi gejala-gejala ini dan menghindari serangan panas. Tomat merupakan buah musim panas dan sangat cocok dikonsumsi saat musim panas.

Tanam dalam penelitian ilmiah

Terlepas dari banyaknya spesies tanaman modern dan data yang telah dipelajari tentang khasiat tomat yang bermanfaat, para ilmuwan terus mempelajari banyak aspek yang berkaitan dengan tomat. Misalnya, banyak perhatian diberikan pada budidaya buatan dan rekayasa genetika untuk meningkatkan sifat rasa tanaman, ketahanannya, keberadaan nutrisi, laju pertumbuhan, dan aroma.

Tempat penting dalam penelitian juga ditempati oleh studi tentang asal usul tomat dan, khususnya, beberapa spesiesnya. Misalnya, gen yang bertanggung jawab untuk produksi sel induk sedang dipelajari – penelitian yang pada akhirnya dapat mengoptimalkan ukuran semua jenis janin. Perbedaan antara tomat yang ditanam secara organik dan tomat yang ditanam secara pertanian skala besar juga dieksplorasi.

Pada tahun 2017, para ilmuwan berupaya menilai sifat pembentuk biofilm pada bakteri Listeria monocytogenes(agen penyebab penyakit menular yang parah), tomat merupakan salah satu sayuran yang diteliti dalam tiga kategori interaksi (memperlambat atau mempercepat pertumbuhan, tidak berpengaruh). Dari hasil penelitian ini, ditemukan bahwa strain yang terdapat pada permukaan tomat (serta daikon, apel, dan selada) merangsang pertumbuhan bakteri yang diteliti.

Selain itu, perlu dicatat bahwa tomat, sebagai salah satu produk paling umum dalam makanan dalam negeri, sering menjadi objek penelitian di bidang ekonomi, nutrisi, ilmu inovatif, dan ilmu pertanian. Misalnya, ketika menganalisis diversifikasi produksi pedesaan, budidaya tomat dianggap sebagai salah satu cabang pertanian yang menjanjikan. Perkembangan industri ini diharapkan berpotensi mendatangkan pendapatan yang tinggi, keuntungan pajak, kurangnya persaingan di pasar domestik dan hasil panen yang baik sepanjang tahun jika menanam tomat di rumah kaca.

Tomat juga disebutkan dalam studi interdisipliner - misalnya, dalam karya gambar tanaman dalam lukisan seniman sebagai sumber informasi tentang sejarah agronomi. Kajian ini memberikan contoh lukisan karya L. E. Melendez (1772) dan P. Lacroix (1864), yang menunjukkan bagaimana tomat berubah bentuk akibat seleksi ke arah yang lebih halus dan tidak berusuk (untuk memudahkan pengangkutan dan pemanenan).

Dengan demikian, tomat sebagai subjek penelitian ilmiah yang komprehensif tidak kehilangan relevansi dan pentingnya.

Gunakan dalam dietetika

Ahli gizi menghargai tomat terutama karena khasiatnya yang bermanfaat dan menyembuhkan. Mereka mengandung gula (terutama fruktosa dan glukosa), garam mineral (yodium, kalium, fosfor, boron, magnesium, natrium, mangan, kalsium, besi, tembaga, seng). Tomat juga kaya akan vitamin - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karoten. Tomat mengandung asam organik dan antioksidan likopen yang kuat, yang dapat melindungi dari kanker prostat dan serviks, menghentikan pembelahan sel tumor dan mutasi DNA, serta mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Tomat yang diberi perlakuan panas mengandung lebih banyak likopen dibandingkan tomat mentah, itulah sebabnya tomat olahan sering direkomendasikan oleh ahli gizi.

Tomat mengatur fungsi sistem saraf, memiliki efek anti-inflamasi dan antibakteri, meningkatkan metabolisme dan pencernaan, membantu mengatasi asthenia dan aterosklerosis, dan juga merupakan diuretik yang baik untuk penyakit ginjal dan kandung kemih.

Tomat mengandung banyak asam organik, terutama malat dan sitrat. Garam dari asam organik dalam proses asimilasi meninggalkan pasokan komponen mineral alkali yang signifikan dalam tubuh dan dengan demikian berkontribusi terhadap alkalisasi tubuh dan pencegahan pergeseran asam. Dengan demikian, tomat menjaga keseimbangan asam basa yang diperlukan dalam tubuh. Rendahnya kandungan purin pada tomat merupakan kaitan penting dalam struktur pola makan bebas purin untuk pencegahan aterosklerosis. Tomat mengandung asam folat, yang berperan penting dalam hematopoiesis, dan juga mendorong pembentukan kolin dalam tubuh, zat yang menormalkan metabolisme kolesterol. Dengan demikian, tomat dapat digunakan secara luas dalam makanan orang dewasa dan lanjut usia, serta penderita gangguan metabolisme asam urat (asam urat).

Gunakan dalam memasak

Tomat banyak digunakan dalam masakan. Mereka digunakan sebagai bahan dalam makanan pembuka, hidangan pertama dan kedua, salad - baik mentah maupun dimasak. Kita sudah terbiasa dengan salad dengan tomat segar, sup tomat, saus, pizza, dan pasta dengan saus tomat. Tomat berhasil digunakan untuk menyiapkan berbagai jenis makanan kaleng. Buah-buahan mengandung sejumlah besar asam, yang memungkinkan untuk membatasi produksi makanan kaleng hingga mensterilkannya dalam air mendidih. Tergantung selera yang ingin dicapai ibu rumah tangga, tomat bisa diasinkan, diasinkan, dimasak menjadi saus manis, jus, atau kolak. Biasanya, semua jenis pengalengan menggunakan gula, garam, cuka, asam sitrat, dan segala jenis rempah-rempah. Jika disiapkan dengan benar, produk dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap selama beberapa tahun. Pengawet ini selalu menjadi tambahan yang bagus untuk lauk pauk, daging, ikan, salad, dan camilan mandiri. Produk tomat yang terkenal adalah saus tomat - saus tomat kental dengan tambahan bumbu.

Kombinasi dengan produk lain

Menurut aturan diet sehat, tidak disarankan menggabungkan tomat dengan produk bertepung dan sereal. Dianjurkan makan tomat dengan bumbu dan sayuran yang tidak mengandung pati. Disarankan untuk mengonsumsi tomat dengan protein dan lemak, sehingga meningkatkan penyerapannya. Kombinasi yang sehat dianggap tomat dan alpukat, serta brokoli.

Kombinasi tomat dan mentimun yang biasa kita konsumsi ternyata tidak sesehat kelihatannya - komponen sayuran tersebut, menurut penelitian terbaru, saling mengganggu penyerapan komponen obat satu sama lain.

Minuman tomat

Minuman tomat paling terkenal, seperti yang Anda duga, adalah jus tomat. Ini dikonsumsi baik dalam bentuk alami maupun dengan tambahan garam, merica, seledri, saus Worcestershire, jus lemon dan jeruk nipis. Selain itu, jus tomat digunakan sebagai komponen beberapa koktail beralkohol. Tomat dapat ditambahkan ke smoothie sayuran berbahan dasar yogurt atau kefir, dan Anda juga dapat membuat kolak dengan bumbu dari tomat tersebut.

Pada tahun 1959, majalah Amerika Ellery Queen's Mystery Magazine menerbitkan sebuah cerita tentang bagaimana seorang juru masak, seorang pendukung politik Inggris, mencoba meracuni Presiden Amerika George Washington dengan sepiring tomat. Pada masa itu, di abad ke-18, tomat dianggap beracun. Si juru masak, memanfaatkan persepsi rasa Mr. Washington yang dingin dan terganggu, menambahkan bubur tomat ke dalam rebusan. Setelah menyajikan hidangan, si juru masak bunuh diri. Dalam surat terakhirnya dia menulis: “Sebagai juru masak, saya tidak percaya bunuh diri dengan racun; Aku terlalu gemuk untuk gantung diri; tapi, berdasarkan pekerjaan, saya ahli dalam menggunakan pisau.” Ternyata kemudian, cerita tersebut hanyalah fiksi, namun bisa jadi benar adanya, karena tomat memang sudah lama dianggap beracun.

Tomat sering ditemukan dalam kesenian rakyat, misalnya dalam peribahasa. Dalam bahasa Jerman mereka mengatakan bahwa seseorang yang tidak melihat situasi sebenarnya - “ tomat di mata". Di Arab " jadilah seperti tomat" cara " menjadi orang yang mudah bergaul dan menyenangkan". Nah, dalam bahasa Rusia kita mengingat tomat ketika kita berbicara tentang hal terpenting - cinta. Lagi pula, sayangnya, " cinta telah berlalu - tomat telah layu».

Dan dalam artikel kami, produk pemecah rekor, Anda dapat melihat tomat raksasa dan sayuran lain yang berhasil ditanam oleh para tukang kebun yang rajin.

Kecintaan nasional yang besar terhadap tomat di seluruh dunia dibuktikan dengan banyaknya festival, museum, dan monumen yang didedikasikan untuk produk luar biasa ini. Berikut ini beberapa di antaranya:

Sifat berbahaya dari tomat

Terlepas dari semua khasiat tomat yang bermanfaat, ada beberapa kontraindikasi penggunaannya:

• Anda harus berhati-hati dengan daun tanaman semak, karena beracun.
• Orang yang rentan mengalami sakit maag dan keasaman tinggi harus mewaspadai buah tomat.
• Selain itu, tomat dapat menyebabkan alergi parah.
• Menurut beberapa penelitian, penderita penyakit ginjal kronis harus menggunakan tomat dengan hati-hati karena kandungan potasiumnya yang tinggi.
• Tomat dapat memperburuk sindrom iritasi usus besar dan diare, dan juga dikontraindikasikan untuk batu empedu.
• Tidak disarankan menggunakan pasta tomat yang dibeli di toko, karena mengandung bahan pengawet yang berbahaya bagi tubuh.
• Jika Anda menderita hipertensi atau penyakit kardiovaskular, tidak dianjurkan makan acar dan asin tomat, karena dapat menyebabkan munculnya batu di kandung kemih. Selain itu, batu ginjal bisa terjadi jika Anda rutin mengonsumsi jus tomat kalengan, karena mengandung pati.
• Untuk pankreatitis dan bisul, konsumsi tomat dalam jumlah sedang dianjurkan, karena dapat memicu eksaserbasi.

Tahukah Anda cara cepat memotong tomat ceri? Tonton videonya.

Dalam bahasa Latin, nama budaya tersebut adalah Solánum lycopérsicum. Tomat dibudidayakan dan buahnya paling sering disebut tomat. Dalam hal ini, jenis buahnya adalah berry. Apakah ini berarti tomat adalah buah beri?

Saat ini, karena tomat memiliki kandungan nutrisi dan makanan yang berharga, variasi varietas, serta daya tanggap yang tinggi terhadap perawatan yang tepat selama budidaya, tomat adalah salah satu tanaman paling populer di seluruh planet. Tomat tumbuh di tanah terbuka, mereka juga menghasilkan buah yang baik di bawah lapisan film, di rumah kaca kaca dan film. Anda sering dapat melihat tanaman ini di balkon dan loggia, dan terkadang di ambang jendela kamar.

Saat mengonsumsi tanaman ini, kita hampir tidak pernah memikirkan apakah tomat itu berry atau sayur? Dan pertanyaan ini bahkan menjadi alasannya.Jadi, pada tahun 1893, Mahkamah Agung Amerika Serikat mengeluarkan putusan yang menyatakan bahwa tomat dianggap sebagai sayuran. Mungkin alasan keputusan ini adalah alasan ekonomi. Memang impor sayuran, tidak seperti buah-buahan, dikenakan pajak, namun keputusan itu diambil atas dasar fakta bahwa tomat biasanya dimakan sebagai hidangan kedua dengan daging atau ikan.

Artinya, tanaman ini bukanlah makanan penutup yang membedakannya dengan buah-buahan.

Namun klaim bahwa tomat adalah buah beri belum berhenti. Dan mereka menemukan konfirmasi mereka di tingkat resmi baru-baru ini - pada tahun 2001.

Namun masyarakat awam, baik di negara-negara Eropa maupun di sini, sebagian besar masih menganggap tomat sebagai sayuran.

Namun, apakah tomat adalah buah beri atau sayuran tidak membuat khasiatnya menjadi kurang bermanfaat. Likopen adalah zat alami unik yang dikandung tomat dalam jumlah banyak dan memiliki khasiat yang sungguh ajaib. Berkat zat ini, makan tomat membantu menurunkan konsentrasi kolesterol dalam darah dan menurunkan tekanan darah. Likopen dalam jumlah banyak juga aktif melawan obesitas dan pembekuan darah.

Sangat bermanfaat bagi pria paruh baya untuk menikmati tomat. Lagi pula, jika likopen dalam tubuh tidak mencukupi, risiko terkena serangan jantung atau stroke meningkat tiga kali lipat. Efek antitumor, mencegah pembelahan sel kanker, yang mencegah perkembangan onkologi, juga dikaitkan dengan tomat. Omong-omong, buah tomat adalah salah satu dari sedikit tanaman yang tidak kehilangan khasiatnya saat terkena suhu tinggi. Apalagi jumlah likopen dalam tomat meningkat satu setengah kali lipat saat direbus atau digoreng. Menurut para ilmuwan dari Pusat Kanker di Memphis, jika Anda makan tomat segar atau dimasak setiap hari, Anda dapat secara signifikan mengurangi risiko kanker kulit (melanoma) dan kanker prostat serta menyingkirkan beberapa penyakit kardiovaskular.

Tapi tetap saja, apakah tomat termasuk buah beri? Tidak masalah. Yang penting tomatnya enak dan sehat.

Sulit membayangkan meja liburan tanpa salad tomat segar, tomat asin, dan acar. Bagaimana dengan saus tomat atau saus tomat, yang kita gunakan hampir setiap hari dengan berbagai hidangan, dan apa jadinya borscht tanpa tomat? Bagaimana dengan ikan dalam saus tomat?

Sekarang bayangkan, empat abad yang lalu di Eropa tidak ada yang tahu tentang sayuran ini, dan dua ratus tahun yang lalu sayuran ini dianggap beracun.

Dari manakah budaya ini berasal?

Tanah air tomat- Amerika Selatan. Orang Indian Peru menyebutnya “buah beri besar” dalam bahasa mereka, yang mirip dengan kata “tomat”.

Tomat dibawa ke Eropa oleh orang-orang Spanyol yang menaklukkan Dunia Baru.. Namun, mereka belum mengetahui khasiat nutrisi yang bermanfaat, orang-orang Spanyol hanya tertarik dengan penampilan tanaman tersebut: daun berukir berwarna hijau tua, bunga-bunga halus dan buah-buahan cerah. Dari Spanyol, tomat datang ke Perancis dan Italia. Orang Prancis yang penuh gairah dan temperamental menyebut tomat sebagai “apel cinta” karena warnanya yang merah cerah dan bentuknya yang berbentuk hati. Dan orang Italia menyebutnya “apel emas”, yang mirip dengan kata tomat.

Di Eropa, tomat telah lama dianggap sebagai tanaman hias, dan buahnya tidak dapat dimakan bahkan beracun. Tomat ditanam dalam pot di antara tanaman dalam ruangan lainnya, dan terkadang menghiasi hamparan bunga.

Setelah beberapa waktu, orang-orang mulai memperhatikan bahwa aroma dedaunan tanaman mengusir pengusir hama, dan daging buah yang dihancurkan menyembuhkan luka bernanah. Beberapa penyakit perut telah diobati dengan jus tomat. Maka lambat laun, meski sangat lambat, reputasi buruk “sayuran yang tidak bisa dimakan” mulai menghilang.

Di Rusia, tomat telah menjadi populer sejak zaman Catherine II, berkat ahli agronomi terkenal Andrei Timofeevich Bolotov, yang berhasil menanam tomat yang dibawa dari Eropa di tanah Rusia. Benar, saat itu semua orang masih percaya bahwa ini adalah tanaman hias. Hobinya menyebar ke kalangan ahli agronomi dan tukang kebun Rusia lainnya. Pada pertengahan abad kesembilan belas, tomat telah menguasai wilayah Rusia yang luas, terutama sejak saat itu khasiat tomat yang dapat dimakan telah diketahui.

Saat ini, ada lebih dari dua ribu jenis sayuran yang luar biasa ini.

Bentuk tomat bermacam-macam: kecil dan bulat, seperti buah ceri, berbentuk plum, pipih, lonjong memanjang, berbentuk buah pir. Dan skema warnanya penuh variasi: dari coklat, merah tua dan oranye hingga merah muda pucat, dari kuning muda dan lemon hingga putih.

Tomat memiliki berat dua puluh hingga sembilan ratus gram atau lebih. Dan tidak ada yang bisa dikatakan tentang rasa dan nilai gizinya! Dari segi kandungan vitamin C, tomat tidak kalah dengan lemon dan jeruk.

Tomat tumbuh manis dan beraroma hanya pada cuaca cerah, tetapi pada cuaca mendung berair dan tidak berasa, dan tanaman sering sakit.

Ngomong-ngomong, apa sebutan tomat yang matang dan enak dari sudut pandang botani?

Anda dan saya menyebutnya sayuran, tetapi sebenarnya itu adalah buah beri! Sama persis dengan ! Namun kebiasaan tersebut tentu saja sudah sulit diubah.

Dalam dongengnya “Petualangan Cipollino”, Gianni Rodari menggambarkan tomat sebagai karakter sombong, arogan, dan berselisih dengan si bocah bawang. Faktanya, sayuran ini saling melengkapi dengan sempurna dalam berbagai macam masakan.