សេចក្តីណែនាំសម្រាប់គ្រូមត្តេយ្យសិក្សាស្តីពីការរៀបចំដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភ និងការរៀបចំតារាងជាក្រុម។ ការផ្តល់ម្ហូបអាហារ

1. បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ និងវិសាលភាព

គោលការណ៍ណែនាំទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងគោលបំណងផ្តល់ឱ្យកុមារ និងក្មេងជំទង់នូវអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងសុវត្ថិភាព ដែលបំពេញតាមតម្រូវការសរីរវិទ្យាទាក់ទងនឹងអាយុសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពល និងការកែលម្អការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំនៃតំបន់ Novosibirsk ។

ការណែនាំអំពីវិធីសាស្រ្តរួមមានតម្រូវការសម្រាប់ការដាក់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈនៅគ្រឹះស្ថានអប់រំ ការណែនាំអំពីអង្គការ របបអាហាររបស់សិស្ស លើការរៀបចំម៉ឺនុយ ក៏ដូចជាតម្រូវការសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន ការទទួលយក និងការផ្ទុកផលិតផល សម្រាប់ការផលិត ការលក់ និងការរៀបចំការប្រើប្រាស់។ នៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈដែលមានបំណងសម្រាប់និស្សិតអប់រំ។ ស្ថាប័ននៃតំបន់ Sverdlovsk ។

ការណែនាំអំពីវិធីសាស្រ្តទាំងនេះអនុវត្តចំពោះអាហារដ្ឋាន និងអង្គភាពអាហារនៃស្ថាប័នអប់រំ គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារជាមូលដ្ឋានដែលរៀបចំអាហារសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់នៅកន្លែងសិក្សា រួមទាំងកន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅសាលា អាហារដ្ឋានសាលា។

• 
  ច្បាប់នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីថ្ងៃទី 10 ខែកក្កដាឆ្នាំ 1992 លេខ 3266-1 "ស្តីពីការអប់រំ" (ដែលបានធ្វើវិសោធនកម្មនៅថ្ងៃទី 16 ខែមីនាឆ្នាំ 2006);
• 
  ក្រឹត្យរបស់រដ្ឋាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីចុះថ្ងៃទី 15 ខែសីហាឆ្នាំ 1997 លេខ 1036 "ស្តីពីការអនុម័តច្បាប់សម្រាប់ការផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារ" (ដែលបានធ្វើវិសោធនកម្មនៅថ្ងៃទី 21 ខែឧសភាឆ្នាំ 2001 លេខ 389);
• 
  ច្បាប់អនាម័យ និងរោគរាតត្បាត SanPiN 2.4.2.1178-02 "តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់លក្ខខណ្ឌនៃការអប់រំនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំទូទៅ" ដែលបានធ្វើវិសោធនកម្មនៅថ្ងៃទី 1 ខែមេសា ឆ្នាំ 2003);
• 
  គោលការណ៍ណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលរបស់សិស្សនៅអនុវិទ្យាល័យដែលត្រូវបានអនុម័តដោយលំដាប់នៃក្រសួងពាណិជ្ជកម្មនៃសហភាពសូវៀតថ្ងៃទី 26 ខែធ្នូឆ្នាំ 1985 លេខ 315;
• 
  ទង្វើធម្មតា និងស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យាជាធរមាននៅក្នុងការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

សមត្ថភាពនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅកន្លែងសិក្សាត្រូវបានកំណត់ស្របតាម SNiP 2.08.02-89 "អគារសាធារណៈ និងរចនាសម្ព័ន្ធ" (ដូចដែលបានធ្វើវិសោធនកម្មនៅថ្ងៃទី 08.29.2003) និង SanPiN 2.4.2.1178-02

នៅពេលរៀបចំផែនការអភិវឌ្ឍសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈនៅកន្លែងសិក្សា គួរតែត្រូវបានណែនាំដោយស្តង់ដារដូចខាងក្រោមៈ 350 កន្លែងក្នុង 1000 សិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំក្នុងការផ្លាស់ប្តូរដំបូង។

នៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ អាហារសម្រាប់សិស្ស គ្រូបង្រៀន បុគ្គលិកសេវាកម្មត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋាន - ប័ណ្ណចែកជូន។ នៅស្ថាប័នអប់រំដែលមានសិស្សច្រើនជាង 100 នាក់ អាហារត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងអាហារដ្ឋានដែលមានចំនួនតិចជាង - នៅក្នុងអាហារដ្ឋាន - ចែកចាយ។ ការចេញផ្សាយចានក្តៅនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន - ការចែកចាយត្រូវបានអនុវត្តពីសហគ្រាសលទ្ធកម្មឯកទេស (ShBS, KSHP) ។

នៅពេលរចនា សាងសង់ថ្មី និងបង្កើតសហគ្រាសដែលមានស្រាប់ឡើងវិញ ដោយគិតគូរពីជួរនៃផលិតផលដែលផលិត ពួកគេត្រូវបានណែនាំដោយលេខកូដអគារបច្ចុប្បន្ន បទដ្ឋាននៃការរចនាបច្ចេកវិជ្ជានៃអង្គការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

ទីតាំងផលិតកម្ម និងកន្លែងស្តុកទុក ប្លង់ និងបរិក្ខាររបស់ពួកគេត្រូវតែធានាបាននូវការអនុលោមតាមលំហូរនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា ស្តង់ដារអនាម័យ គុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលសម្រេច ក៏ដូចជាលក្ខខណ្ឌការងាររបស់កម្មករ។

សហគ្រាសមិនដាក់ទីតាំងសម្រាប់លំនៅដ្ឋាន មិនអនុវត្តការងារ និងសេវាកម្ម មិនទាក់ទងនឹងសកម្មភាពរបស់សហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ មិនរក្សាទុកសត្វ និងសត្វស្លាប។ អ្នកដែលគ្មានការអនុញ្ញាត មិនគួរស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់ផលិតកម្ម និងកន្លែងផ្ទុកទំនិញឡើយ។

នៅពេលរៀបចំអាហារសម្រាប់សិស្ស របបអាហារដ៏ល្អប្រសើរគួរតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។អាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលផ្តល់នូវការអនុវត្តរបបអាហារ។ ល្អបំផុតគឺអាហារ 5 ដងនៅចន្លោះពេល 3.5 - 4 ម៉ោង។ មាតិកាកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានចែកចាយ: អាហារពេលព្រឹក - 25% នៃកាឡូរីអាហារថ្ងៃត្រង់ - 35%, អាហារសម្រន់ពេលរសៀល - 10%, អាហារពេលល្ងាច - 25%, អាហារពេលល្ងាចទីពីរ (មុនពេលចូលគេង) - 5% ក្នុងទម្រង់ជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយនំបុ័ង, ខូឃី។ .

អាហារពេលព្រឹកសម្រាប់សិស្សដែលកំពុងសិក្សានៅវេនទី 1 ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងអំឡុងពេលសម្រាកទីពីរ និង/ឬទីបី (បន្ទាប់ពីមេរៀនទីពីរ និងទីបី)។

រយៈពេលនៃការសម្រាកដែលមានបំណងសម្រាប់ការញ៉ាំគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីហើយនៅពេលរៀបចំអាហារសម្រាប់សិស្សជាពីរជួរ - យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។

នៅពេលផ្តល់អាហារពេលសម្រាកពីរ - អំឡុងពេលសម្រាកទីពីរ អាហារត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់សិស្សថ្នាក់ទី 1-4 ក្នុងអំឡុងពេលសម្រាកទីបីសម្រាប់សិស្សនៅថ្នាក់ទី 5-11 ។

អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់សិស្សថ្នាក់ទី 1-4 ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតពី 13 ទៅ 14 ម៉ោង ហើយសម្រាប់សិស្សនៅថ្នាក់ទី 5-11 - ពី 14 ទៅ 15 ម៉ោង (បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ថ្នាក់កំហិត)។

សម្រាប់សិស្សដែលកំពុងសិក្សាវេនទី 2 អាហារសម្រន់ពេលរសៀលត្រូវបានរៀបចំបន្ទាប់ពីទីពីរ (សម្រាប់សិស្សថ្នាក់ទី 1-4) ឬទីបី (សម្រាប់សិស្សថ្នាក់ទី 5-11) ។

បើចាំបាច់ តាមការស្នើសុំរបស់មាតាបិតា និងសិស្ស អាហារអាចត្រូវបានរៀបចំអាស្រ័យលើការរៀបចំអាហារសម្រាប់កុមារនៅផ្ទះ។ សិស្សដែលមិនបានទទួលអាហារពេលព្រឹកនៅផ្ទះនៅពេលព្រឹកគួរតែទទួលបានអាហារពេលព្រឹកនៅសាលារៀនបន្ទាប់ពីមេរៀនទី 2 នៅសល់ - បន្ទាប់ពីមេរៀនទី 3 ។

រដ្ឋបាលនៃផ្នែកម្ហូបអាហារ និងសាលាគួរតែរៀបចំកាលវិភាគសម្រាប់ការទស្សនាបន្ទប់ទទួលទានអាហារដោយសិស្សនៃថ្នាក់នីមួយៗ ដោយគិតគូរពីរបៀបនៃការសិក្សា។

អ្នកដែលត្រូវបានចាត់តាំងជាពិសេសពីក្នុងចំណោមគ្រូបង្រៀន ឬបុគ្គលិកអាហារដ្ឋានគួរតែត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមកាលវិភាគ និងសណ្តាប់ធ្នាប់នៅក្នុងអាហារដ្ឋានអំឡុងពេលទទួលទានអាហារ។

នៅពេលបង្កើតរបបអាហាររបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ និងការចម្អិនអាហារ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងសមហេតុសមផលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ ដែលរួមមានៈ

• 
  ការអនុលោមតាមតម្លៃថាមពល (មាតិកាកាឡូរី) នៃរបបអាហារជាមួយនឹងតម្រូវការសរីរវិទ្យាទាក់ទងនឹងអាយុរបស់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់;
• 
  ការផ្តល់នៅក្នុងរបបអាហារនូវសមាមាត្រជាក់លាក់ (តុល្យភាព) នៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗគិតជាក្រាម;
• 
  បំពេញកង្វះវីតាមីន និងធាតុដានផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់សិស្សសាលាដោយការកែសម្រួលរូបមន្ត និងការប្រើប្រាស់អាហារសម្បូរ។
• 
  ភាពចម្រុះអតិបរមានៃរបបអាហារ (ភាពចម្រុះត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើផលិតផលគ្រប់គ្រាន់ និងវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការចម្អិនអាហារ);
• 
  ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃផលិតផល ធានានូវរសជាតិនៃផលិតផលធ្វើម្ហូប និងការរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
• 
  ការអនុលោមតាមរបបអាហារដ៏ល្អប្រសើរ និងការចែកចាយត្រឹមត្រូវនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់អាហារបុគ្គលក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ។

វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាមាតិកានៃសមាសធាតុសំខាន់ៗ: ប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ - 60% និងខ្លាញ់បន្លែដែលសំបូរទៅដោយអាស៊ីត polyunsaturated - 20% នៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។

ស្ថាប័នគួរតែមានម៉ឺនុយប្រហែល 2 សប្តាហ៍ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើតម្រូវការសរីរវិទ្យាសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹម និងស្តង់ដារដែលត្រូវបានអនុម័ត ហើយមានការសន្និដ្ឋានអំពីអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតសម្រាប់ការអនុលោមតាមច្បាប់ និងស្តង់ដារអនាម័យ។

អាហារមួយចំនួនដូចជា នំបុ័ង ទឹកដោះគោ សាច់ ប៊ឺ និងប្រេងបន្លែ ស្ករ បន្លែ គួរតែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។ ត្រី, ស៊ុត, ឈីស, ឈីក្រុម Fulham, Cream sour អាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ជៀសវាងការធ្វើម្ហូបដដែលៗពេញមួយថ្ងៃ និងច្រើនថ្ងៃ។

ក្នុងករណីដែលគ្មានផលិតផលណាមួយ ការជំនួសគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ពួកគេ ដែលស្មើនឹងខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាមូលដ្ឋាន យោងតាមតារាងជំនួសផលិតផល។

ស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រឹត្យរបស់រដ្ឋាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ចំពោះកុមារដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ ខ្សោយ ក៏ដូចជាសម្រាប់មនុស្សវ័យជំទង់ដែលលើសពីបទដ្ឋាននៃការអភិវឌ្ឍន៍រាងកាយយ៉ាងខ្លាំង អាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនតាមការសន្និដ្ឋានរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។

សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍរាងកាយ និងផ្លូវចិត្តធម្មតារបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ របបអាហារមានតុល្យភាពពេញលេញគឺជាការចាំបាច់ ដែលផ្តល់នូវដំណើរការផ្លាស្ទិចជាមួយនឹងការចំណាយថាមពលនៃរាងកាយដោយគិតគូរពីអាយុរបស់វា។ តម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់គួរតែមាន 10% ខ្ពស់ជាងតម្លៃថាមពលរបស់ពួកគេ ដោយសារផ្នែកមួយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាដល់ដំណើរការនៃការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍នៃរាងកាយ។ បទដ្ឋានសរីរវិទ្យាប្រចាំថ្ងៃនៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារដែលមានអាយុខុសគ្នាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង:

តារាងទី 1

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់កុមារ និងក្មេងជំទង់សម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពលសំខាន់ៗ

នៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំទាំងអស់ ជាមួយនឹងការស្នាក់នៅរបស់កុមារ និងក្មេងជំទង់ក្នុងពួកគេលើសពី 3-4 ម៉ោង អាហារក្តៅត្រូវបានរៀបចំ ក៏ដូចជាការលក់ (លក់ដោយឥតគិតថ្លៃ) អាហាររួចរាល់ និងផលិតផលអាហារប៊ូហ្វេ (អាហាររួចរាល់។ ផលិតផល ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់សិស្សអាហាររូបត្ថម្ភកម្រិតមធ្យម) ក្នុងជួរគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការទូទាត់ជាសាច់ប្រាក់ និងមិនមែនសាច់ប្រាក់។

តាមការស្នើសុំរបស់មាតាបិតាសិស្សត្រូវបានផ្តល់ជូនអាហារក្តៅចំនួនពីរក្នុងមួយថ្ងៃ។ អាហារពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំអាហារពេលព្រឹកនិងអាហារថ្ងៃត្រង់ហើយនៅពេលរៀបចំដំណើរការអប់រំក្នុងវេនទីពីរ - អាហារថ្ងៃត្រង់និងតែពេលរសៀល។ រយៈពេលនៃចន្លោះពេលរវាងអាហារបុគ្គលមិនគួរលើសពី 3.5-4 ម៉ោង។ កុមារអាចចូលរួមជាក្រុមបន្ថែមបានលុះត្រាតែពួកគេត្រូវបានផ្តល់អាហារពីរពេលក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅពេលរៀបចំអាហារពិសេសសម្រាប់សិស្សដោយចំណាយថវិការ (ឬប្រភពថវិកាផ្សេងទៀត) វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំអាហារដែលសិស្សទាំងអស់ទទួលបានអាហារពេលព្រឹកក្តៅ (នៅវេនទីពីរ - អាហារសម្រន់ពេលរសៀល)។ ជាមួយគ្នានេះ សិស្សសាលាបឋមសិក្សា និងកុមារមកពីគ្រួសារដែលមានប្រាក់ចំណូលទាប និងមិនមានការការពារពីសង្គម គួរតែត្រូវបានផ្តល់អាហារពេលព្រឹកក្តៅពេញលក្ខណៈជាមុនសិន។

ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងការលក់របបអាហារដ៏ស្មុគស្មាញ ទម្រង់បន្ថែមនៃអង្គការសេវាកម្មអាចត្រូវបានគេមើលឃើញ៖ ការលក់ចាននៃជម្រើសដោយឥតគិតថ្លៃ ប្រតិបត្តិការបារ អាហារប៊ូហ្វេ តុអាហារប៊ូហ្វេ តែ តារាងវីតាមីនជាមួយនឹងការចាត់ថ្នាក់បន្ថែមនៃទំនិញដុតនំ ផលិតផលទឹកដោះគោ។ សាឡាត់បន្លែ ទឹកផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈក្តៅ និងត្រជាក់។ល។ ការងារនៃទម្រង់សេវាកម្មបន្ថែមត្រូវបានណែនាំផងដែរនៅពេលរសៀល និងអំឡុងពេលសកម្មភាពក្រៅកម្មវិធីសិក្សា។

5. ទម្រង់បន្ថែមនៃការរៀបចំសេវាកម្មសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់។ ជួរដែលបានណែនាំនៃផលិតផលម្ហូបអាហារសម្រាប់លក់ដោយឥតគិតថ្លៃ។

ការបង្កើតការចាត់ថ្នាក់នៃផលិតផលអាហារសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភបន្ថែមរបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ នៅក្នុងអាហារដ្ឋាន (អាហារប៊ូហ្វេ) នៃស្ថាប័នអប់រំ ត្រូវបានអនុវត្តដោយការចងក្រងបញ្ជីផលិតផលអាហារសម្រាប់លក់ដោយឥតគិតថ្លៃ ("ផលិតផលអាហារប៊ូហ្វេ")។

ការចាត់ថ្នាក់ចាំបាច់ និងបន្ថែមត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ការចាត់ថ្នាក់ជាកាតព្វកិច្ចគឺជាការចាត់ថ្នាក់អប្បបរមា ផលិតផលដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងវាត្រូវតែមាន (ដាក់លក់) ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការចាត់ថ្នាក់បន្ថែមគឺជាការចាត់ថ្នាក់អតិបរមា និងកំណត់លទ្ធភាពនៃការលក់ផលិតផលមួយចំនួន ប្រសិនបើមាន ដោយគិតគូរពីឧបករណ៍ពាណិជ្ជកម្មដែលមានស្រាប់ និងលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលប្រភេទនេះក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់នៅក្នុងក្រុមរបស់អង្គការ។ សមាសភាពនៃផលិតផលអាហារបន្ថែមសម្រាប់លក់ដោយមិនគិតថ្លៃអាចរួមមានផ្លែឈើកំប៉ុង បន្លែ ផ្លែឈើ និងបន្លែសុទ្ធនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ផ្នែក (រហូតដល់ 200 ក្រាម) ក៏ដូចជាយៈសាពូនមី យៈសាពូនមី មីម៉ាឡាដ ផ្សំទឹកឃ្មុំក្នុងផ្នែកវេចខ្ចប់ (ឡើង ទៅ 30 ក្រាម) នៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់។

ជួរនៃផលិតផលរួមមានផលិតផលម្ហូបអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគដែលបានវេចខ្ចប់ជាលក្ខណៈបុគ្គលនៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម និងនៅក្នុងវត្តមាននៃឧបករណ៍ពាណិជ្ជកម្មសមស្រប (បញ្ជរ-ម៉ារី ទូរទឹកកក) ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបនៃផលិតកម្មរបស់យើងផ្ទាល់ត្រូវបានរួមបញ្ចូល។ សម្រាប់ផលិតផលធ្វើម្ហូប និងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលលក់ក្នុងស្ថាប័នអប់រំសម្រាប់លក់ដោយឥតគិតថ្លៃ (ពីអាហារប៊ូហ្វេ បញ្ជរបារ។

ការចាត់ថ្នាក់នៃផលិតផលសម្រាប់ការលក់ដោយឥតគិតថ្លៃគួរតែរួមបញ្ចូលផ្លែឈើលាងស្រស់ (ផ្លែប៉ោម ផ្លែប៉ែស ក្រូចឃ្វិច ក្រូច ចេក គីវី។ល។) និងបន្លែ (ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់) ក្នុងការចាត់ថ្នាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 មុខទំនិញ។ ត្រូវតែមានទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗ (បន្លែ និងផ្លែឈើ) និងភេសជ្ជៈ - ពង្រឹងជាចម្បង - ទាំងឧស្សាហកម្ម ភេសជ្ជៈត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការវេចខ្ចប់អ្នកប្រើប្រាស់ម្នាក់ៗ (ចំណុះ 0.2-0.5 លីត្រ) និងភេសជ្ជៈស្ងួត (ភ្លាមៗ) n -r, " បាល់មាស” ដែលត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលលក់ ឬជាមុន ប៉ុន្តែមិនលឿនជាង 2-3 ម៉ោងមុនពេលលក់។ ការលក់ភេសជ្ជៈកាបូនមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

ទឹកផ្លែឈើ ទឹកដម ភេសជ្ជៈ ទឹកផ្លែឈើ (លើកលែងតែភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំងខ្លាំង) ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតពីធម្មជាតិ ដោយគ្មានបន្ថែមជាតិស្ករ ជាមួយនឹងមាតិកា 50-100% នៃសារធាតុទឹកផ្លែឈើ។

ត្រូវតែមានភេសជ្ជៈក្តៅដាក់លក់ - ទឹកដោះគោក្តៅ តែទឹកដោះគោ ភេសជ្ជៈកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ ឬកាកាវជាមួយទឹកដោះគោ។

វាគួរតែមានផលិតផលទឹកដោះគោដាក់លក់ជានិច្ចនៅក្នុងការវេចខ្ចប់អ្នកប្រើប្រាស់នីមួយៗ បរិមាណដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការបម្រើមួយ រួមមានទឹកដោះគោក្រៀវ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented (ភេសជ្ជៈ) ដូចជា kefir ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ទឹកដោះគោជូរ។ល។ ក៏ដូចជា ទឹកដោះគោយ៉ាអួផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងជួរយ៉ាងហោចណាស់ 1-2 ធាតុ។ ផលិតផល curd នៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្មត្រូវបានលក់នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ផ្នែកបិទជិតធ្វើពីវត្ថុធាតុ polymeric ដែលមានសមត្ថភាពរហូតដល់ 100 ក្រាម; ឈីសរឹងនិងកែច្នៃនៅក្នុងផ្នែកវេចខ្ចប់ដែលមានសមត្ថភាពរហូតដល់ 50 ក្រាមអាចត្រូវបានលក់នៅក្នុងអាហារប៊ូហ្វេនៃស្ថាប័នអប់រំ។ រាល់ផលិតផលទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ ឈីស ត្រូវបានលក់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាកាតព្វកិច្ចនៃទូរទឹកកក។

សម្រាប់ការរៀបចំអាហាររូបត្ថម្ភបន្ថែមសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ ផលិតផលនំប៉័ងយ៉ាងហោចណាស់ 1-2 មុខត្រូវតែដាក់លក់។ ផលិតផលនំប៉័ង (រួមទាំងអ្នកមាន) ដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន (ល្បាយវីតាមីនរ៉ែ) ត្រូវបានលក់។

សម្រាប់លក់នៅក្នុងអាហារដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋាននៃស្ថាប័នអប់រំ ដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលអាហារបន្ថែមសម្រាប់លក់ដោយមិនគិតថ្លៃ គេអាចណែនាំអាហារពេលព្រឹកធញ្ញជាតិដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ (មានទម្ងន់រហូតដល់ 50 ក្រាមក្នុងមួយកញ្ចប់ លើកលែងតែបន្ទះសៀគ្វីចៀន។ នៅក្នុងប្រេង) វាត្រូវបានកំណត់ដើម្បីរួមបញ្ចូលពោតលីងញ៉ាំ, នំកែកឃឺធម្មតា។ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ លើកលែងតែធម្មជាតិ (dill, ខ្ទឹម,ល។ )

នៅក្នុងអាហារដ្ឋាន និងអាហារប៊ូហ្វេក្នុងស្ថាប័នអប់រំ ផលិតផលម្សៅនំបញ្ចុក (នំបុ័ងខ្ញី នំបុ័ងខ្ញី នំ muffins រមៀល waffles និងផលិតផលផ្សេងទៀត លើកលែងតែក្រែម) នៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្មក្នុងផ្នែកនីមួយៗ (មានទម្ងន់រហូតដល់ 100g) ការវេចខ្ចប់ ក៏ដូចជានំម្សៅ ផលិតផលអាចត្រូវបានលក់ក្នុងកម្រិតផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនដែលមានទំងន់រហូតដល់ 100 ក្រាម (លើកលែងតែផលិតផលដែលមានក្រែម) ។

ពីចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងផលិតផលធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះបានណែនាំសម្រាប់លក់ជាអាហារប៊ូហ្វេ salads និង vinaigrettesផលិតនៅផ្ទះ (ទំហំពី 30 ទៅ 200 ក្រាម) ។ Salads ត្រូវបានស្លៀកពាក់ដោយផ្ទាល់នៅពេលលក់។ ពីចានក្តៅត្រូវបានណែនាំ សាច់ក្រកដុតនំនៅក្នុង dough;សាច់ក្រកឆ្អិនជាមួយ garnish; ភីហ្សាសាលា (50-1 OOg) ។សាច់ក្រកអាចត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗមុនពេលលក់ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ។ អាចត្រូវបានបម្រើផងដែរ។ នំសាំងវិចក្តៅ (ជាមួយឈីសសាច់ក្រកស្ងោរ ឬពាក់កណ្តាលជក់បារី ។ល។) នំសាំងវិចក្តៅត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលលក់ដោយប្រើកំដៅ convection ឬ microwave ovens ។ ពាក្យសម្រាប់ការអនុវត្តផលិតផលទាំងនេះគឺ 3 ម៉ោងចាប់ពីពេលរៀបចំជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាកាតព្វកិច្ចនៃបញ្ជរទូរទឹកកក។

6. គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបង្កើតរបបអាហារនិងម៉ឺនុយសម្រាប់និស្សិតនៃស្ថាប័នអប់រំ

ធាតុសំខាន់មួយនៃអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផលគឺការបែងចែកបរិមាណនៃតម្រូវការអាហារប្រចាំថ្ងៃរវាងការទទួលភ្ញៀវនីមួយៗរបស់វា។

អាហារពេលព្រឹកនៅសាលា (សម្រាប់សិស្សវេនទីពីរ - អាហារសម្រន់ពេលរសៀល) គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 20-25% ហើយអាហារថ្ងៃត្រង់យ៉ាងហោចណាស់ 35% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពល។ អាហារពីរពេលក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំគួរតែផ្តល់ យ៉ាងហោចណាស់ 55% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសិស្សសាលាផ្នែកសារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពល។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅមុនថ្ងៃនៃការចម្អិនអាហារប្រធានផលិតកម្មរៀបចំផែនការម៉ឺនុយមួយ (ទម្រង់លេខ OP-2 ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រឹត្យរបស់គណៈកម្មាធិការស្ថិតិរដ្ឋនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីចុះថ្ងៃទី 25 ខែធ្នូឆ្នាំ 1998 លេខ 132 ។ ) សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ។ ផែនការម៉ឺនុយបង្ហាញពីឈ្មោះម្ហូប ការពិពណ៌នាសង្ខេប លេខប្លង់យោងទៅតាមការប្រមូលរូបមន្ត និងលទ្ធផលនៃផ្នែក។ អាស្រ័យលើអាយុរបស់កុមារ បរិមាណ (បរិមាណ) នៃផ្នែកដែលមានចែងក្នុងតារាងលេខ 4 គួរតែត្រូវបានប្រកាន់ខ្ជាប់។

ទំហំបម្រើប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់កុមារដែលមានអាយុចូលរៀន

តារាងទី 4

ដោយគិតពីការលំបាកដែលកើតឡើងនៅក្នុងអង្គការនៃអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផលរបស់សិស្ស: តម្លៃខ្ពស់សម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារចំនួនសំណងដែលបានបែងចែកពីថវិកានៃកម្រិតផ្សេងៗអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយ សំណុំចានមិនពេញលេញ ផ្នែកកាត់បន្ថយ ផ្តល់ថាមាតិកាកាឡូរីត្រូវបានផ្តល់ជូន។

ផលិតផលសាច់និងសាច់៖

សាច់បសុបក្សី (សាច់មាន់ទួរគី);

សាច់ទន្សាយ;

សាច់ក្រកនិងសាច់ក្រក (សាច់គោ) មិនលើសពី 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍;

សាច់ក្រកឆ្អិន (វេជ្ជបណ្ឌិតដាច់ដោយឡែក។ ល។ ) មិនលើសពី 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ការព្យាបាលក្រោយកំដៅ;

Offal (ថ្លើមសាច់គោអណ្តាត) ។

ផលិតផលត្រីនិងត្រី៖ ត្រី cod, hake, pollock, ត្រីទឹកកក, pike perch, herring (អំបិល) ។

ស៊ុតមាន់ - នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ omelettes ឬឆ្អិន។

ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ៖

ទឹកដោះគោ (2.5%, 3.2%, 3.5%) ប៉ាស្ទ័រ, មាប់មគ, ស្ងួត;

ទឹកដោះគោ condensed (ទាំងមូលនិងជាមួយស្ករ), ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន;

ឈីក្រុម Fulham (9% និង 18% ខ្លាញ់; 0.5% ជាតិខ្លាញ់ - នៅក្នុងការអវត្ដមាននៃឈីក្រុម Fulham នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់) បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ;

ឈីសនៃពូជស្រាល (រឹង, ទន់, កែច្នៃ, សាច់ក្រកដោយគ្មានគ្រឿងទេស);

ក្រែម sour (10%, 15%, 30% ជាតិខ្លាញ់) បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ;

Kefir;

Ryazhenka, varenets, bifidok និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀតនៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម;

ក្រែម (10%, 20% និង 30%) ខ្លាញ់របបអាហារ:

ប៊ឺ (រួមទាំងប៊ឺកសិករ);

ប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្ន, ពោត, សណ្តែកសៀង - តែចម្រាញ់; rapeseed, អូលីវ) នៅក្នុង salads, vinaigrettes, herring, វគ្គសិក្សាសំខាន់; កំណត់ចំពោះការចៀនលាយជាមួយ margarine ។

បង្អែម៖

បង្អែម (និយម marshmallows, marshmallows, marmalade), caramel, សូកូឡា - មិនលើសពីម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍;

នំប៊ីសស្ទីន ខូឃី នំកែកឃឺ វ៉ាហ្វហ្វីន នំម៉ាហ្វិន (និយមជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃរសជាតិអាហារ);

នំខេកនំ (ខ្សាច់និងនំប៊ីសស្ទីនដោយគ្មានក្រែម);

យៈសាពូនមី, ការអភិរក្ស, marmalade, ទឹកឃ្មុំ - ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម។

ដំឡូង ស្ពៃក្តោប ខាត់ណាផា្កស្ព ការ៉ុត beets ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ zucchini មឹក ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស (សម្រាប់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា - គិតគូរពីភាពអត់ធ្មត់បុគ្គល) parsley, dill, celery, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។

ផ្លែឈើ៖

ផ្លែឈើស្ងួត។

បន្លែ៖ សណ្តែក សណ្តែក សណ្តែក។

ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈ៖

ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិក្នុងស្រុក និងនាំចូល និងទឹកដមនៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម (បញ្ជាក់ និងជាមួយម្សៅ) និយមក្នុងការវេចខ្ចប់ជាដុំតូចៗ។

ភេសជ្ជៈឧស្សាហកម្មដោយផ្អែកលើផ្លែឈើធម្មជាតិ;

ភេសជ្ជៈពង្រឹងឧស្សាហកម្ម ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុបន្ថែមអាហារសិប្បនិម្មិត;

កាហ្វេ (ពពោះជំនួស) កាកាវ តែ។

អាហារ​កំប៉ុង:

សាច់គោ Stewed (ជាករណីលើកលែងមួយ (ក្នុងករណីដែលគ្មានសាច់) សម្រាប់ចម្អិនអាហារវគ្គដំបូង);

ត្រី salmon, saury (សម្រាប់ស៊ុប);

Compotes ចំណិតផ្លែឈើ eggplant និង caviar squash;

សណ្តែកបៃតង;

ប៉េងប៉ោះមាប់មគ និងត្រសក់។

នំបុ័ងធញ្ញជាតិប៉ាស្តា - គ្រប់ប្រភេទដោយគ្មានដែនកំណត់។

លើសពីនេះ ប្រសិនបើមានឱកាសហិរញ្ញវត្ថុក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារ អាចប្រើប្រាស់ដូចខាងក្រោម៖

Caviar sturgeon និងត្រី salmon granular (មិនលើសពី 1 ដងក្នុងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍);

ត្រីក្រហមអំបិល (ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក, chum salmon) - មិនលើសពី 1 ដងក្នុងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍;

ផ្លែឈើត្រូពិច (ស្វាយ គីវី ត្របែក ជាដើម) - ជាកម្មវត្ថុនៃការអត់ធ្មត់បុគ្គល។

នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់នៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំសាធារណៈវាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើផលិតផលដែលរួមចំណែកដល់ ការខ្សោះជីវជាតិសុខភាពរបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ ក៏ដូចជាការរីករាលដាលនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលអាហារដែលរបបអាហាររបស់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ការប្រើប្រាស់សារធាតុរក្សាទុកគីមីគឺត្រូវបានដកចេញ (អាស៊ីត benzoic និងអំបិលរបស់វា អាស៊ីត sorbic និងអំបិលរបស់វា អាស៊ីត boric អ៊ីដ្រូសែន peroxide អាស៊ីតស៊ុលហ្វួរ និងអំបិលរបស់វា សូដ្យូមមេតាប៊ីស៊ុលហ្វីត ស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីត ជាដើម)។

មានតែទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែ ច្រាំង ឬម្សៅ កាកាវ ការត្រៀមវីតាមីនចម្រុះពណ៌ (រួមទាំង carotenoids, riboflavin ។ ក៏ដូចជាថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិដែលទទួលបានពីបន្លែ ផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី (beets, ទំពាំងបាយជូ, paprika និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ)។

ឱសថស្រស់ និងស្ងួត ឫសពណ៌ស (parsley, celery, parsnip), ស្លឹក Bay, dill, cinnamon អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេសក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលអាហារ: ក្នុងបរិមាណតិចតួច - allspice, nutmeg ឬក្រវាញ។ នៅក្នុងការផលិតផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ រសជាតិ (លើកលែងតែវ៉ានីលីន) ថ្នាំបង្កើនរសជាតិមិនត្រូវបានប្រើទេ។ (glutamateសូដ្យូម ជាដើម) ។ ប្រើតែ baking soda (sodium bicarbonate) ជាម្សៅដុតនំ។

វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រេងចម្អិនអាហារសាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់សាច់ចៀម margarine ។ Margarine ត្រូវបានអនុញ្ញាតតែនៅក្នុងការផលិតផលិតផលធ្វើម្ហូបម្សៅប៉ុណ្ណោះ។ ខ្លាញ់នៃប្រភពដើមបន្លែគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហារយ៉ាងហោចណាស់ 30% នៃចំនួនសរុបបរិមាណខ្លាញ់។ រួមជាមួយនឹងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារអ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀត។ ប្រេងបន្លែ, រួមទាំង។ ពោត, rapeseed, អូលីវ, សណ្តែក។វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើភេសជ្ជៈកាបូនដែលគ្មានជាតិអាល់កុលទំពារស្ករកៅស៊ូជាដើមក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ។

ការប្រើប្រាស់សាច់ខ្លាញ់ (បសុបក្សី) ក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់មានកម្រិត។ ក្នុង​របប​អាហារ​របស់​កុមារ និង​មនុស្ស​វ័យ​ជំទង់ វាត្រូវបាន​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​សាច់​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​តិច៖ សាច់គោ​ប្រភេទ​ទី II សាច់​ជ្រូក សាច់​បសុបក្សី​ប្រភេទ​ទី II ។ល។ ក្នុង​ចំណោម​ផលិតផល​ដែល​ទទួល​បាន​នោះ មាន​តែ​បេះដូង អណ្តាត និង​ថ្លើម​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ប្រើ។

Margarines (ក្រែមដែលមានមាតិកាអប្បបរមានៃអាស៊ីតខ្លាញ់ trans-fatty) អាចប្រើបានតែក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ក្នុងកម្រិតកំណត់ ភាគច្រើនជាផ្នែកនៃផលិតផលនំប៉័ង និងនំម្សៅ។

Mayonnaises (ទឹកជ្រលក់ក្តៅដោយផ្អែកលើសារធាតុ emulsion ជាតិខ្លាញ់) មិនគួរត្រូវបានប្រើក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់។ ជំនួសឱ្យ mayonnaise ក្នុងការរៀបចំ salads និង appetizers ត្រជាក់ ប្រេងបន្លែត្រូវបានគេប្រើ ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ដែលបានក្រៀវ និង pasteurized (កំណត់) នៅលើទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោជូរ) ឬឈីស។

ក្នុងករណីពិសេស វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើផលិតផលទឹកដោះគោកំប៉ុង (ដែលមានកម្រិតខ្ពស់បំផុត) ជំនួសឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានប្រើជាទឹកជ្រលក់ជាមួយឈីក្រុម Fulham និងចានម្សៅ (មិនលើសពីម្តងរៀងរាល់ 3-4 សប្តាហ៍) ។

ទឹកដោះគោម្សៅអាចប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតផលិតផលនំប៉័ង នំម្សៅ និងផលិតផលធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើម្សៅឬទឹកដោះគោ condensed នៅពេលរៀបចំភេសជ្ជៈក្តៅជាមួយទឹកដោះគោ (កាកាវតែភេសជ្ជៈកាហ្វេ) ។

សម្រាប់ការរៀបចំចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូប ដែលមានបំណងប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ អ្នកគួរតែប្រើ ស៊ុតដែលមានគុណភាពមិនទាបជាងរបបអាហារ។

ដើម្បីបងា្ករការពុលអាហារក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំមិនត្រូវបានគេប្រើដូចខាងក្រោមៈ

• 
  ដប, ធុង, មិនមែនទឹកដោះគោ pasteurized ដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ (រំពុះ);
• 
  ឈីក្រុម Fulham និង Cream sour នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វាដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ (ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ casseroles, cheesecakes, cheesecakes, Cream sour ត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់នៃទឹកជ្រលក់និងក្នុងវគ្គសិក្សាដំបូង 5-10 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន);
• 
  ទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ "samokvas" នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វាក៏ដូចជាសម្រាប់ការរៀបចំឈីក្រុម Fulham;
• 
  peas បៃតងដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ;
• 
  ប៉ាស្តាជាមួយសាច់ minced (រចនាប័ទ្មកងទ័ពជើងទឹក), pancakes ជាមួយសាច់, ចាហួយ, okroshka,
• 
  pates, mincemeat ពី herring, ចាន aspic (សាច់និងត្រី);
• 
  ភេសជ្ជៈ, ភេសជ្ជៈផ្លែឈើដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ, kvass;
• 
  ផ្សិត;
• 
  pasta ជាមួយស៊ុត chopped ស៊ុតចៀន;
• 
  នំក្រែមនិងនំខេក;
• 
  នំបំពង នំដូណាត់ ដំឡូង ក៏ដូចជានំប៉ាវ គូលេប៊ីយ៉ាគី នំប៉ាវ នំប៉ាវ និងផលិតផលធ្វើម្ហូបម្សៅផ្សេងទៀត ក្នុងការរៀបចំដែលសាច់ minced ឆៅត្រូវបានប្រើជាការបំពេញ។
• 
  ផលិតផលសាច់ក្រកឆៅ និងសាច់ក្រកដែលជក់បារី;
• 
  ម្សៅនៃសមាសភាពមិនស្គាល់ជាភ្នាក់ងារដំបែ dough;
• 
  កាហ្វេធម្មជាតិ។

ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើ ឫសពណ៌ស (parsley, celery, parsnip), ស្លឹក Bay ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងផលិតផលធ្វើម្ហូប មានតែអំបិលតុអ៊ីយ៉ូដដែលមានវិញ្ញាបនបត្រអនាម័យគួរប្រើ។ នៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ីស្តង់ដារសម្រាប់មាតិកាអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងអំបិលត្រូវបានកំណត់នៅកម្រិត 40 ± 15 មីលីក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃអំបិល។ ជាមួយនឹងការទទួលទានអំបិលជាមធ្យម 7-10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ និងការបាត់បង់ជាតិអ៊ីយ៉ូតប្រហែល 50% កម្រិតនៃអ៊ីយ៉ូតអំបិលនេះផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សនូវអ៊ីយ៉ូតប្រហែល 150 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

អំបិលគួរទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត ផុតពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ អ៊ីយ៉ូតមួយចំនួនត្រូវបាត់បង់។ ក្នុងន័យនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងអាហារនៅចុងបញ្ចប់នៃការព្យាបាលកំដៅ។

អាយុកាលធ្នើនៃអំបិលអ៊ីយ៉ូតត្រូវតែគោរពតាម GOST R 51574-2000 "អំបិលតុដែលអាចបរិភោគបាន។ លក្ខណៈ​ពិសេស"។

នៅពេលជ្រើសរើសចានត្រជាក់និងអាហារសម្រន់វាចូលចិត្តប្រើ ចានពីបន្លែនិងផ្លែឈើឆៅ។នៅក្នុង salads វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលគ្នានូវបន្លែនិងផ្លែឈើជាច្រើន: ការ៉ុតជាមួយផ្លែប៉ោមការ៉ុតជាមួយ apricots ស្ងួតល្ពៅជាមួយប៉េងប៉ោះស្ពពណ៌សជាមួយប៉េងប៉ោះការ៉ុត។ ត្រសក់ (ដែលផ្តល់សមាសធាតុវីតាមីនមិនល្អរបស់ពួកគេ) ត្រូវបានផ្សំល្អបំផុតជាមួយប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេសផ្អែម ស្ពៃក្តោប។ Vinaigrettes អាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយ herring អាហារសមុទ្រដែលមិនមែនជាត្រីសាច់។

ក្នុងរដូវរងារនិងនិទាឃរដូវក្នុងករណីដែលគ្មានបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ បន្លែទឹកកកស្រស់,ផ្លែឈើ ផ្លែឈើ និងបន្លែកំប៉ុង ទឹកផ្លែឈើតាមលក្ខខណ្ឌនៃការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។

នៅពេលរៀបចំចានចំហៀង អ្នកគួរតែប្រើធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ។ ក្នុងរួមទាំង oatmeal, buckwheat, barley, barley, អង្ករ,ដែលជាប្រភពសំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ របបអាហារគួរតែមានទឹកដោះគោនិងចានធញ្ញជាតិ (ធញ្ញជាតិ) ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងឈីសខ្ទិះ និងនំបញ្ចុក,ដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ប៉ុន្តែកង្វះវីតាមីន គួរតែត្រូវបានផ្តល់ ជាមួយទឹកផ្លែឈើនិងចាហួយ។អាហារបំប៉នដូចគ្នាទាំងនេះត្រូវបានណែនាំនៅពេលវិស្សមកាល ធញ្ញជាតិ viscous ពី semolina, oatmeal, groats អង្ករ។ធញ្ញជាតិ viscous ល្អជាមួយ យៈសាពូនមី, ទឹកដោះគោ condensed, ទឹកជ្រលក់ផ្អែម។

រួមជាមួយនឹងចានចំហៀងធញ្ញជាតិ បន្លែគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងរបបអាហាររួមទាំង ចានចំហៀងបន្លែស្មុគស្មាញ។ សាច់វាជាការប្រសើរក្នុងការបម្រើម្ហូបចំហៀងបន្លែ ត្រី - ដំឡូង។

ចានពីបន្លែដែលប្រមូលផលកាលពីឆ្នាំមុន (ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង ដំណាំជា root) ដែលមិនទាន់បានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅ អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់សិស្សរហូតដល់ថ្ងៃទី 1 ខែមីនា។

ក្នុងករណីដែលគ្មានផលិតផលណាមួយ ដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូប និងរបបអាហារទាំងមូល វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យជំនួសផលិតផលដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ឬប្រហាក់ប្រហែលគ្នា៖ សាច់ ឈីក្រុម Fulham ស៊ុត ត្រី អាចផ្លាស់ប្តូរបាននៅក្នុង សមាសភាពប្រូតេអ៊ីន។

នំប៉័ងស្រូវសាលី ដែលរួមបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់សិស្ស ត្រូវតែរៀបចំដោយប្រើសារធាតុការពារវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ប្រសិនបើម្សៅ និងផលិតផលធ្វើនំនៅក្នុងម៉ឺនុយ នំប៉័ងអាចត្រូវបានដកចេញ។

ម៉ឺនុយសម្រាប់ថ្ងៃនៃសប្តាហ៍គួរតែផ្លាស់ប្តូរ។ ភាពចម្រុះត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើផលិតផលគ្រប់គ្រាន់ និងវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នា។

ការរៀបចំអាហារក្តៅ បង្កប់ន័យការប្រើប្រាស់ជាកាតព្វកិច្ចនៃចានក្តៅ និងផលិតផលធ្វើម្ហូប រួមទាំងវគ្គសិក្សាដំបូង និងភេសជ្ជៈក្តៅ នៅរាល់អាហារ។

អាហារពេលព្រឹកគួរតែមានម្ហូបក្តៅ - ឈីក្រុម Fulham ស៊ុតសាច់ធញ្ញជាតិ (ទឹកដោះគោនិងធញ្ញជាតិ) ជាវគ្គសិក្សាទីបី ទឹកដោះគោក្តៅឬភេសជ្ជៈក្តៅ (compote, ភេសជ្ជៈ rosehip, ចាហួយពង្រឹង, តែ, កាកាវ, កាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ) . សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក បបរទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ រួមទាំងបន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ នំបញ្ចុក និងចានបាយ។ គួរតែផ្តល់ផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលភេសជ្ជៈ និងទឹកផ្លែឈើដែលមានកម្លាំងខ្លាំងនៅក្នុងអាហារពេលព្រឹករបស់សាលា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើភេសជ្ជៈភ្លាមៗដែលរៀបចំដោយផ្ទាល់នៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារនៃស្ថាប័នអប់រំ ឧទាហរណ៍ ភេសជ្ជៈបាល់មាស។ ចានផ្អែម ឬស្ករគ្រាប់ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារអាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់តែប៉ុណ្ណោះ ជាបង្អែមមិនលើសពី 3-4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

អង្គការចាត់តាំង

នៅក្នុងក្រុមយុវជន

ដោយ​បាន​រៀប​ចំ​សម្លៀក​បំពាក់​ឱ្យ​ស្អាត លាង​ដៃ ហើយ​ពេល​ខ្លះ​មុខ។

ក្មេងៗរុញកៅអីមកវិញដោយស្ងៀមស្ងាត់ អង្គុយនៅតុ ហើយដោយមិនរង់ចាំការណែនាំពីគ្រូ ចាប់ផ្តើមញ៉ាំ។

គ្រូត្រូវប្រាកដថា ក្មេងៗអង្គុយជិតតុ

មិនបានសង្កត់លើទ្រូងរបស់គាត់, នឹងអង្គុយត្រង់, ឱនបន្តិច

ក្បាលលើអាហារ។

វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាកុមារមិនដាក់កែងដៃរបស់ពួកគេនៅលើតុនេះគឺអាក្រក់ណាស់។

និងរំខានដល់អ្នកជិតខាង។

ញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនស្លៀកពាក់ខោអាវ។

កន្សែងក្រណាត់ត្រូវបានជំនួសដោយក្រដាស។

នៅឆ្នាំទី 4 កុមារទទួលបានសមនិងរៀនល្បិចផ្សេងៗ

ប្រើពួកវា៖

ប៉ាស្តា បំណែក​សាច់ ត្រី​ត្រូវ​ចាក់​ដោយ​កាន់​សម​ឱ្យ​ជាប់ (កាន់​វា​ពី​លើ​ដោយ​ម្រាមដៃ​ចង្អុល);

ដើម្បីយកម្ហូបមួយចំហៀង - អង្ករ, វល្លិ, ដំឡូងបារាំង, កាន់សមជាមួយផ្នែកចំហៀងឡើងហើយធ្វើដូចជាស្លាបព្រា;

Cutlets, casseroles, pudding - ប្រើគែមនៃសមដើម្បីបំបែកបំណែកតូចៗបន្តិចម្តង ៗ ដូចជាផ្នែកមុនត្រូវបានបរិភោគ។

ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានកំទេចជាមុន វានឹងត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយទទួលបានរូបរាងមិនល្អ។

ដោយមាននំប៉័ងមួយដុំនៅដៃឆ្វេង កុមារគួរកាន់អាហារ។

កុមារគួររៀនទំពារអាហារដោយបិទមាត់។

នៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ, អ្នកត្រូវអរគុណមនុស្សពេញវ័យ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុបបបូរមាត់និងម្រាមដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងកន្សែងមួយ; ក្រោកឡើងរុញកៅអីដោយស្ងៀមស្ងាត់; កុំជ្រៀតជ្រែកជាមួយអ្នកដែលមិនទាន់បានបញ្ចប់ការបរិភោគ។

វាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើតអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ចំពោះកុមារមុនពេលញ៉ាំ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការញ៉ាំអ្នកមិនអាចប្រញាប់ប្រញាល់កុមារបានទេ។ គាត់គួរតែមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀនពីរបៀបញ៉ាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

កុមារគួរត្រូវបានបែងចែកទៅតាមបរិមាណអាហារ។

ការបំបៅដោយបង្ខំមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

អ្នកមិនអាចចាកចេញពីតុដោយមាត់ពេញបានទេ។

ដល់ដំណាច់ឆ្នាំ កូនគួរតែអាច៖

រៀបចំតុដោយប្រើកន្សែង, ចានឆាំង

(ស្លាបព្រា, សម, កាំបិត, ចាន, កន្ត្រក) ។

ប្រើកាំបិត ស្លាបព្រាបង្អែម និងសម។

មានផ្លែឈើ អាហារទន់ និងក្រាស់ បង្អែម។

ត្រូវណែនាំកន្លែងដែលត្រូវដាក់ឆ្អឹងដែលនៅសល់ពីផ្លែប៊ឺរី ក្រដាសរុំស្ករគ្រាប់ កន្សែងអនាម័យ ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់។

វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការយកអាហារពីចាន និងមាត់ពីប្រដាប់ប្រដា ទំពារ លេបឱ្យបានល្អ ស្ងៀមស្ងាត់ ស្មើៗគ្នា ប្រឹងប្រែងអង្គុយឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅតុ។ (ស្លាបព្រាទៅមាត់ មិនមែនក្បាលទៅចានទេ កែងដៃមិនដាក់ទៅចំហៀងទេ ប៉ុន្តែមានទីតាំងនៅជិតរាងកាយ)។

លាងជម្រះមាត់របស់អ្នកឱ្យបានល្អបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។

ជួយមនុស្សពេញវ័យលាងចានចេញពីតុ

អង្គុយ​នៅ​តុ​ដោយ​លាង​ដៃ សិត​សក់​ឲ្យ​ស្អាត កុំ​មាន​សំឡេង​រំខាន។

អង្គការចាត់តាំង

នៅក្នុងក្រុមកណ្តាល

នៅឆ្នាំទី 5 នៃជីវិតកុមារត្រូវបានបង្រៀនឱ្យប្រើកាំបិតខណៈពេលដែលកាន់វានៅក្នុងដៃស្តាំហើយប្តូរសមទៅខាងឆ្វេង។ ដោយកាំបិត ក្មេងៗកាត់ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះមួយផ្លែ ស៊ុតឆ្អិនមួយដុំ សាច់ក្រក។ វាចាំបាច់ក្នុងការធានាថាកុមារមិនជំនួសសមដោយកាំបិតកុំយកវានៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេកុំលិទ្ធវា។

ប្រសិនបើស៊ុតឆ្អិនរឹងត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក សម្រាប់កុមារតូចៗ ពួកគេអាចត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យក្នុងទម្រង់ជានំសាំងវិច អ្នកចាស់ទុំខ្លួនឯងនឹងប៊ឺត និងកាត់ស៊ុត។

កុមារគួរតែត្រូវបានបង្រៀនឱ្យញ៉ាំស៊ុបយករាវជាមួយស្លាបព្រារួមជាមួយការស្លៀកពាក់និងមិនឆ្លាស់គ្នា - ក្រាស់ដំបូងហើយបន្ទាប់មកច្រាសមកវិញ។

ដើម្បីឱ្យកុមារញ៉ាំស៊ុបមួយចំណែកដល់ទីបញ្ចប់ អ្នកអាចអនុញ្ញាតឱ្យចានផ្អៀងឆ្ងាយពីអ្នកបន្តិច ប៉ុន្តែកុំចាក់សល់ទៅក្នុងស្លាបព្រា - នេះអាចប្រឡាក់តុ និងដៃ។ (វាជាការប្រសើរជាងកុំផ្អៀងទុកវានៅបាតចាន)។

ចាន​សាច់ និង​ត្រី​ទី​ពីរ​ក៏​ត្រូវ​ញ៉ាំ​ដែរ​ដោយ​ឆ្លាស់​គ្នា​ជាមួយ​ម្ហូប​ចំហៀង។

ចានទីបី - kissels, compotes - គួរតែត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងជាមួយ saucers និងស្លាបព្រាកាហ្វេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្រៀនកុមារពី compote ឱ្យញ៉ាំផ្លែឈើរួមជាមួយសុីរ៉ូ។ ក្មេងៗដាក់ឆ្អឹងពី compote នៅលើ saucers, ចាស់ - ដំបូងនៅលើស្លាបព្រាមួយនាំយកវាទៅមាត់របស់ពួកគេហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅ saucer ។ កុមារមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ឆ្អឹងនិងបរិភោគគ្រាប់ធញ្ញជាតិពី plums, apricots ពួកគេមានអាស៊ីត hydrocyanic ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

នំប៉័ងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលល្អជាង នោះវានឹងងាយស្រួលក្នុងការកាន់វាដោយម្រាមដៃបី។ អ្នកអាចយកនំបុ័ងពីចានធម្មតាដោយដៃរបស់អ្នកដោយមិនប៉ះបំណែកដែលនៅសល់។ អ្នកមិនគួរផ្តល់ឱ្យកុមារឱ្យញ៉ាំនំប៉័ងជាមួយផលិតផលម្សៅ - ប៉ាស្តាធញ្ញជាតិដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតរួចហើយ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្តល់ប៊ឺសម្រាប់កុមារនៃក្រុមកណ្តាលនៅក្នុងផ្នែកមួយដូច្នេះថាពួកគេខ្លួនឯងរីករាលដាលវានៅលើនំបុ័ង។

9. នៅក្នុងដំណើរការនៃការញ៉ាំ អ្នកអប់រំត្រួតពិនិត្យថាតើកុមារមានឆន្ទៈចង់ញ៉ាំដែរឬទេ ថាតើពួកគេអនុវត្តតាមច្បាប់នៃអាហារវប្បធម៌ដែរឬទេ។ បើចាំបាច់ ធ្វើការណែនាំដោយមិនទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់កុមារផ្សេងទៀត រំលឹក ឬបង្ហាញសកម្មភាពចាំបាច់។ មតិយោបល់ទាំងអស់ត្រូវតែជាក់លាក់។

ការណែនាំ៖ "ញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន" មិនត្រូវបានយល់ច្បាស់ដោយកុមារទេ។

ប្រសិនបើគាត់លឺថា "ពត់លើចាន" "កុំយកបបរច្រើនលើស្លាបព្រា" - កុមារអាចធ្វើសកម្មភាពទាំងនេះភ្លាមៗ។

10. ការកត់សម្គាល់ដែលទាក់ទងនឹងក្រុមទាំងមូលគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

11. ក្នុងអំឡុងពេលទទួលទានអាហារ ការសន្ទនាដែលមិនសប្បាយចិត្តគួរតែត្រូវបានជៀសវាង។ សំណួរមួយចំនួនទាក់ទងនឹងដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភ - អំពីការផ្លាស់ប្តូរ អំពីការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ អំពីឥរិយាបថនៅតុ អំពីអ្វីដែលចានខ្លះត្រូវបានរៀបចំពី អាចជាប្រធានបទនៃការសន្ទនា និងការសន្ទនាពិសេសរវាងអ្នកអប់រំ និងកុមារ មិនមែនអំឡុងពេលអាហារនោះទេ។

12. កុមារមិនគួរមានអារម្មណ៍តានតឹងពេលកំពុងញ៉ាំទេ វាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការទទួលបានភាពស្ងៀមស្ងាត់ទាំងស្រុងពីពួកគេ។ វាពិតជាអាចទទួលយកបានដែលថាពួកគេទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមកទាក់ទងនឹងដំណើរការនៃការបំបៅ។ ប៉ុន្តែ​ជៀសវាង​សំឡេង​ខ្លាំង​ពេក ការ​និយាយ​ស្តី បំពាន​លើ​សណ្តាប់ធ្នាប់​ទូទៅ និង​ភាពស្ងប់ស្ងាត់។

13. សម្លេងសប្បុរស ការអត់ធ្មត់ និងការស៊ូទ្រាំរបស់មនុស្សពេញវ័យអំឡុងពេលទទួលទានអាហារ ធ្វើឱ្យកុមារមានអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមានចំពោះដំណើរការនៃការញ៉ាំ។

14. កុមារចាកចេញពីតុអរគុណមនុស្សពេញវ័យហើយដាក់កៅអីជំនួសពួកគេ។

អង្គការចាត់តាំង

នៅក្នុងក្រុមជាន់ខ្ពស់ ជំនាញដែលទទួលបានក្នុងក្រុមមុនត្រូវបានបង្រួបបង្រួម។

កុមារគួរយល់ថាច្រើនអាស្រ័យទៅលើអាកប្បកិរិយារបស់ពួកគេម្នាក់ៗ៖ គាត់បានបោះសំរាមកំឡុងពេលទទួលទានអាហារ ប្រឡាក់ក្រណាត់តុ - គាត់បានផ្តល់ការងារបន្ថែមដល់បោកអ៊ុត ជំនួយការគ្រូ និងអ្នកចូលរួម។

កុមារត្រូវតែមានទម្លាប់ជាប់លាប់៖ ញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លាងមាត់បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច ដុសធ្មេញរបស់អ្នក។

នៅក្នុងការអប់រំនៃវប្បធម៌នៃឥរិយាបទនៅតុមិនគួរមានការពង្រឹងពាក្យសំដីហួសហេតុការតិះដៀលមតិយោបល់។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការអប់រំត្រូវបានធានាដោយការបង្កើតស្ថានភាពពិសេសដែលលើកទឹកចិត្តកុមារឱ្យធ្វើរឿងត្រឹមត្រូវ។

វាចាំបាច់ក្នុងការលើកទឹកចិត្តដល់បំណងប្រាថ្នាក្នុងការញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រើឧបករណ៍ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

កុមារដែលមានវ័យចំណាស់ (ដែលមានចំណង់អាហារមិនល្អ) ក្នុងទម្រង់ដែលអាចចូលប្រើបានពន្យល់ពីតម្រូវការក្នុងការញ៉ាំអាហារនេះ ឬម្ហូបនោះ ឬមួយផ្នែកជាមុនសិន សរសើរកុមារប្រសិនបើគាត់ញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយគ្មានដាន។

ជាមួយនឹងកុមារមួយមិនគួរនិយាយអំពីចំណង់អាហារមិនល្អរបស់គាត់អាកប្បកិរិយាជ្រើសរើសចំពោះមុខម្ហូបមួយចំនួនការមិនអត់ឱនចំពោះពួកគេជាដើម។

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូលរួមចាប់ផ្តើមបំពេញភារកិច្ចរបស់ពួកគេដោយមិនបានបញ្ចប់អាហារ។ ក្នុង​ករណី​បែប​នេះ អ្នក​ត្រូវ​មាន​ការ​ចូលរួម​ពី​កុមារ​ម្នាក់​ដើម្បី​ជួយ។

ការកំណត់តុ (ធ្វើសកម្មភាពជាមួយវត្ថុ) កុមាររៀន (ដោយការប៉ះ) រាងមូលនៃចាន ចំណុចទាញវែងនៃស្លាបព្រា ភាពខុសគ្នានៃទំហំ និងទម្ងន់នៃចាន និងទឹកជ្រលក់ ស្លាបព្រា និងស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ពួកគេរៀនថាវត្ថុនីមួយៗមានគោលបំណងជាក់លាក់របស់វា ទម្រង់ និងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។

ការរៀបចំតុ កុមាររៀនរាប់ដោយមិនដឹងខ្លួន៖ ពួកគេរាប់ចាន ស្លាបព្រា កៅអី។ ពួកគេខិតទៅជិតគោលគំនិតនៃ "ច្រើនដូចជា", "ច្រើន", "តិច", "ស្មើគ្នា", "សមភាព-វិសមភាព" ។

កុមារទទួលបានប្រើក្នុងការរៀបចំជាក់លាក់នៃប្រដាប់ប្រើប្រាស់, ចាននៅលើតុ។

អាកប្បកិរិយាជាក់លាក់ចំពោះការងារត្រូវបានលើកឡើង សមត្ថភាពក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍លើការងារដែលកំពុងធ្វើមានការរីកចម្រើន ការសង្កេតកើនឡើង។ កុមាររៀនចេះជួយគ្នាទៅវិញទៅមក និងរីករាយនឹងភាពជោគជ័យរួមគ្នា។

L I T E R A T U R A:

1. "អាហារូបត្ថម្ភនៅមតេយ្យ" V.F. Vedrashko, M. "ការត្រាស់ដឹង" ឆ្នាំ 1974 ទំ។ ៧១-៨០។

2. "ការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានមត្តេយ្យសិក្សា" A.S. Alekseeva, L.V. Druzhinina M. "ការត្រាស់ដឹង" ឆ្នាំ 1990

3. "ការអប់រំនិងការអប់រំរបស់កុមារអាយុមត្តេយ្យសិក្សា" ed ។ G.N. Godina, E.G. Pilyugina M-1987 ទំព័រ 6, 16 - 17, 89, 101 - 103 ។

4. "ការអប់រំរបស់កុមារក្នុងក្រុមទី 2 សម្រាប់កុមារ" V.V. Gerbova និងអ្នកដទៃ M. "Enlightenment" ឆ្នាំ 1981 ។ ជាមួយ។ ៥២–៥៥, ២៤៩ ។

5. កម្មវិធី និងការណែនាំសម្រាប់អ្នកអប់រំ 2 ml. gr., d/s "Rainbow" M. "Enlightenment" 1993, ទំព័រ 38 - 43 ។

6. កម្មវិធី និងការណែនាំសម្រាប់អ្នកអប់រំ 1 ml.gr. d/s "Rainbow" M. "Enlightenment" 1993, ទំ។ ៥០ - ៥២ .

7. "ការអប់រំមត្តេយ្យសិក្សាក្នុងពលកម្ម" ed ។ V.G. Nechaeva M. 1983 ជាមួយ។ ១៦២ - ១៧១ .

8. “ការអប់រំកុមារនៅក្នុងក្រុមកណ្តាល M.1982 ។ ទំព័រ ៤០–៤២។

9. "អ្នកអប់រំអំពីការអភិវឌ្ឍន៍របស់កុមារ" A.A. Lublinskaya M. - 72 ជាមួយ។ ៨៥ – ៨៨, ១៣២, ១៨៨។

10. "ក្រុមត្រៀមទៅសាលារៀន d/s" ed ។ M.V. Zaluzhskaya m. - 75 ក្រាម។

11. "នៅលើវប្បធម៌នៃអាកប្បកិរិយា" Cheboksary, F.N. Emelyanova, V.M. Mikhailov, ឆ្នាំ ១៩៩២

12. ទស្សនាវដ្តី "Hlebosol" លេខ 1 - 91 ។

បន្ទប់បរិភោគអាហារ

នៅក្នុងក្រុមយុវជន

កាតព្វកិច្ចមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការចិញ្ចឹមកូន៖

មន្ត្រី​កាតព្វកិច្ច​តែង​តែ​បំពេញ​ការងារ​ដែល​មាន​សារៈសំខាន់​ក្នុង​សង្គម​ចាំបាច់​សម្រាប់​ក្រុម។ បង្កើតជាបំណងចង់ធ្វើការយ៉ាងលំបាកសម្រាប់អ្នកដទៃ បង្ហាញអាកប្បកិរិយាយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមមិត្តរបស់ពួកគេ បណ្តុះសមត្ថភាពក្នុងការជួយមនុស្សធំ កត់សម្គាល់ពីអ្វីដែលត្រូវការជំនួយ។

កាតព្វកិច្ចក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារបង្កើតបាននូវគុណភាព និងជំនាញខាងសីលធម៌ និងឆន្ទៈរបស់កុមារ សមត្ថភាពក្នុងការទទួលយកគោលដៅ និងសម្រេចបានលទ្ធផល។

ចាប់ពីអាយុ 2 ឆ្នាំ។ តាមអាយុ កុមារចូលរួមក្នុងការរៀបចំដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភ អនុវត្តកិច្ចការសាមញ្ញបំផុត៖ ដាក់កៅអីខ្ពស់នៅតុឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ចាននំប៉័ងនៅកណ្តាលតុ ស្លាបព្រានៅខាងស្តាំចានឈរនៅលើតុ។

កាតព្វកិច្ចអាហារដ្ឋានត្រូវបានអនុវត្តពីក្រុមក្មេង។

ភារកិច្ច ៖ ជួយ​ជំនួយ​ការ​គ្រូ​រៀបចំ​តុ​ដែល​គាត់​និង​សមមិត្ត​កំពុង​អង្គុយ។ ចែកចាយស្លាបព្រាដាក់ធុងនំប៉័ងដាក់ចានជាមួយកន្សែង។

មុនពេលចូលបំពេញកាតព្វកិច្ចគ្រូរៀបចំពិសេសមេរៀន, ដែលគាត់បង្ហាញ និងពន្យល់លម្អិតអំពីសកម្មភាពទាំងអស់ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងកុមារក្នុងការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។

ក្នុងអំឡុងពេលបំពេញកាតព្វកិច្ច គ្រូបង្រៀនពន្យល់ពីតម្រូវការក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែង លើកទឹកចិត្តរាល់ការប៉ុនប៉ងរបស់កុមារដើម្បីបង្ហាញពីឯករាជ្យភាព។

រំលឹកអ្នកអំពីអាទិភាពក្នុងការអនុវត្តការងារដែលបានចាត់តាំង៖

"ថ្ងៃនេះ Ira នឹងមើលថែសមមិត្តរបស់នាង នឹងបំពេញកាតព្វកិច្ចនៅតុរបស់នាង។ ឌីម៉ានឹងរៀបចំតុនៅលើតុនេះ... អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេធ្វើការសម្រាប់អ្នករាល់គ្នានៅថ្ងៃនេះ និងកុមារផ្សេងទៀតនៅថ្ងៃស្អែក។

គ្រូបង្ហាត់បង្រៀនកូនឱ្យធ្វើការងារដែលបានកំណត់ ដោយមិនខ្វល់ខ្វាយ មិនរញ៉េរញ៉ៃ មិនប្រញាប់ មិនបញ្ចប់រឿងមួយ មិនបន្តទៅការងារមួយទៀត។

គ្រូដោយទឹកមុខរាក់ទាក់និយាយថា៖ «កូលីយ៉ា សូមចំណាយពេលរបស់អ្នក។ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកប្រញាប់បែបនេះ? អ្នកអាចធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចូរ​ដាក់​ស្លាបព្រា​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង​កូន​ទាំងអស់​»​។

ដោយត្រួតពិនិត្យការងាររបស់អ្នកចូលរួម អ្នកអប់រំពង្រឹងជំនាញនៃការដាក់ឧបករណ៍៖ "ស្លាបព្រាត្រូវតែយកដោយចំណុចទាញ ម្តងមួយៗដាក់នៅខាងស្តាំចាន"។ ប្រសិនបើសមត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ នោះសមគឺនៅជិតចានជាមួយនឹងចុងមុតស្រួចឡើងហើយបន្ទាប់មកស្លាបព្រាជាមួយផ្នែកប៉ោងចុះក្រោម។ ឥឡូវ​ដាក់​ប្រអប់​នំប៉័ង​នៅ​កណ្តាល​តុ ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​សម្រាប់​អ្នក​រាល់​គ្នា​យក​វា រួច​ដាក់​កន្សែង។ ដំបូងអ្នកត្រូវបញ្ចប់រឿងមួយ ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមមួយទៀត។

"សូមមើលពីរបៀបដែលអ្នករៀបចំស្លាបព្រា។ មាននឹកអ្នកណាទេ?»

គ្រូ​គាំទ្រ​កុមារ​ដែល​មិន​ដាច់​ចិត្ត លើក​ទឹក​ចិត្ត៖

"ខ្ញុំដឹង Nadyusha អ្នកនឹងរៀបចំតុឱ្យបានល្អឥឡូវនេះ។ ចាប់ផ្តើមចែកស្លាបព្រា៖ ទៅ Katya និង Sasha និងមិត្តរបស់អ្នក Anya ។

អ្នក​មិន​គួរ​ធ្វើ​ជា​គំរូ​ដល់​កូន​ដដែលៗ ហើយ​តែង​តាំង​ពួក​គេ​ជា​កាតព្វកិច្ច​នោះ​ទេ។ ពួកគេ​អាច​នឹង​មាន​តម្រូវការ​ខ្ពស់​ជាង​នេះ​បន្តិច។

នៅពេលដែលកុមារចេះជំនាញ តួនាទីរបស់អ្នកអប់រំក្នុងការគ្រប់គ្រងអ្នកចូលរៀនបានផ្លាស់ប្តូរ។ ដំបូងគាត់រំលឹកកុមារអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការងារលំដាប់នៃប្រតិបត្តិការជួយដោះស្រាយករណី។

ក្រោយមក មនុស្សពេញវ័យត្រូវបានកំណត់ចំពោះដំបូន្មាន ការរំលឹកទូទៅ ការគ្រប់គ្រង ការយល់ព្រម។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសិស្សានុសិស្សទាំងអស់ មិនត្រឹមតែសកម្ម និងប៉ិនប្រសប់នោះទេ បំពេញភារកិច្ចរបស់មន្រ្តីកាតព្វកិច្ច។

បន្ទប់បរិភោគអាហារ V

ក្រុមកណ្តាល

ភារកិច្ច :

បង្កើតអាកប្បកិរិយាទទួលខុសត្រូវចំពោះការងារដែលបានចាត់តាំង។

បណ្តុះការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគ្នាទៅវិញទៅមកបំណងប្រាថ្នាដើម្បីជួយ pom ។ អ្នកអប់រំ ធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងឧស្សាហ៍ព្យាយាម។

ដឹងពីរបៀបរៀបចំតុឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

កុមារដែលបំពេញកាតព្វកិច្ចនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារត្រូវដាក់សម កាំបិត និងស្លាបព្រាដោយឯករាជ្យ។ ដាក់ធុងនំប៉័ង ថុជាមួយកន្សែង; ប្រគល់ម្ហូបទីពីរ; ប្រមូលចាន។

នៅជ្រុងនៃមន្រ្តីកាតព្វកិច្ចគួរតែមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់សម្រាប់ការងារ: អាវផាយ, មួក, ប៉ែល, ថាស។ ថូសម្រាប់កន្សែង និងប្រអប់នំប៉័ង នៅកន្លែងដែលងាយស្រួលសម្រាប់កុមារយកវាដោយខ្លួនឯង ហើយសម្អាតវាបន្ទាប់ពីប្រើរួច។

អេ កណ្តាល ក្រុម, កាំបិតលេចឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងការកំណត់តារាង, ហើយជំនាញនៃការដោះស្រាយពួកគេមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

បរិមាណការងារនៅក្នុងក្រុមកណ្តាលកើនឡើង៖ កុមាររៀបចំចានឆ្នាំង ពែងពីតុចែកចាយនៅលើតុរបស់កុមារ បំពេញថូជាមួយនេសង រៀបចំប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ (ស្លាបព្រា សម កាំបិត)។

នៅក្នុងក្រុមកណ្តាលមនុស្សគ្រប់រូបដែលបំពេញកាតព្វកិច្ច បម្រើ មួយ។តុ។

ដូច្នេះ ការផ្លាស់ប្តូរត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតជាញឹកញាប់ ហើយដូច្នេះកុមាររៀនជំនាញចាំបាច់បានលឿន និងប្រសើរជាងមុន។ អ្នកអប់រំត្រូវគិតគូរពីលក្ខណៈបុគ្គលរបស់កុមារ និងកម្រិតនៃការបង្កើតជំនាញការងាររបស់ពួកគេ។

ដើម្បីធ្វើការដោយមិនប្រញាប់ អ្នកចូលរួមត្រូវតែជាអ្នកដំបូងដែលបញ្ចប់ការប្រកួត ហើយត្រឡប់ទៅកន្លែងវិញបន្ទាប់ពីដើរ។

នៅពេលដែលក្មេងៗភាគច្រើនទើបតែចាប់ផ្តើមប្រមូលរបស់ក្មេងលេង គ្រូបង្រៀនរំលឹកអ្នកចូលរួមក្នុងភារកិច្ចរបស់ពួកគេ ហើយបញ្ជូនពួកគេទៅក្រុម។

នៅទីនោះ ពួកគេត្រូវបានជួបដោយគ្រូជំនួយម្នាក់ (នៅពេលនេះ នាងបានជូតតុ និងដាក់ចាននៅលើតុនីមួយៗ)។

អ្នកអប់រំ និងអ្នកអប់រំតូច បង្រៀនសិស្សឱ្យរៀបចំឧបករណ៍ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

អ្នក​ចូល​រួម​រៀប​ចំ​ចាន ដោយ​ម្នាក់ៗ​ទល់​នឹង​កៅអី ដាក់​ស្លាបព្រា​នៅ​ខាង​ស្តាំ​របស់​ពួក​គេ ហើយ​ដាក់​ពែង​ជាមួយ​នឹង​កន្សែង​នៅ​កណ្តាល​តុ។ ពែងត្រូវបានដាក់ដើម្បីឱ្យចំណុចទាញនៅខាងស្តាំ។

ប្រសិនបើកាំបិតត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំនៃចានជាមួយ blade ទៅចាននៅជាប់នឹងស្លាបព្រាបន្ទាប់មក fork salad ។

សមសម្រាប់ទីពីរស្ថិតនៅផ្នែកខាងឆ្វេងនៃចាន។

ស្លាបព្រាតូចមួយ - នៅក្នុង saucer ឬនៅជាប់ចានស្របទៅនឹងគែមនៃតុនោះចំណុចទាញរបស់ស្លាបព្រាគួរតែនៅខាងស្តាំ។

គ្រូត្រូវអត់ធ្មត់ លើកទឹកចិត្តអ្នកបម្រើ៖

"Seryozha គឺជាមន្រ្តីកាតព្វកិច្ចពិតប្រាកដថ្ងៃនេះគាត់បានមើលថែមនុស្សគ្រប់គ្នាគាត់ចងចាំអ្វីៗទាំងអស់ដោយខ្លួនឯងគាត់មិនភ្លេចអ្វីទាំងអស់" ។

អ្នក​ចូល​រួម​សម្អាត​ធុង​នំប៉័ង វ៉ែនតា​ជាមួយ​នឹង​កន្សែង​ពី​តុ។ ពួក​គេ​បោស​សំរាម​ចេញ​ពី​តុ បត់​កម្រាល​តុ បែរ​ទៅ​រក​អ្នក​បម្រើ​ម្នាក់​ទៀត​ឲ្យ​ជួយ។

មិនត្រូវដាក់បន្ទុកលើអ្នកបម្រើការងារច្រើនពេកជាមួយនឹងកិច្ចការដែលកុមារម្នាក់ៗត្រូវធ្វើដោយខ្លួនឯង ដូចជាទាញកៅអី ជង់ចាន ដាក់កន្សែងដែលប្រើរួចមកវិញ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃឆ្នាំសិក្សា កុមារជាធម្មតាគ្រប់គ្រងភារកិច្ចបន្ទប់ទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេដោយខ្លួនឯង ហើយគ្រូត្រូវបានកំណត់ក្នុងការគ្រប់គ្រង និងការរំលឹកដាច់ដោយឡែក។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលកុមារដែលបំពេញកាតព្វកិច្ចមិនត្រឹមតែបំពេញកាតព្វកិច្ចរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងញ៉ាំដោយខ្លួនឯងដោយមិនប្រញាប់និងរំខាន។ ដូច្នេះនៅពេលដែលតុត្រូវបានរៀបចំ អ្នកចូលរួមចាក់ស៊ុបមុនកុមារដទៃទៀត។ ដូច្នេះ ជាធម្មតា អ្នកចូលរួមគឺជាអ្នកដំបូងដែលបញ្ចប់អាហារថ្ងៃត្រង់ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចចាប់ផ្តើមបំពេញភារកិច្ចរបស់ពួកគេ។

(ក្រណាត់តុនៅលើតុត្រូវបានបត់ជាពាក់កណ្តាលនៅលើតុហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលម្តងទៀតហើយបានតែបត់តាមប្រវែង) ។

បន្ទប់បរិភោគអាហារ

នៅក្នុងក្រុមជាន់ខ្ពស់ និងត្រៀម

កាតព្វកិច្ចបន្ទប់បរិភោគអាហារនៅក្នុងក្រុមចាស់ៗកាន់តែពិបាកបន្តិចម្ដងៗ

ស្វ័យភាព និងការរៀបចំខ្លួនឯងនៅកន្លែងធ្វើការ។

ភារកិច្ច : ការបង្កើតកូនដែលមានទំនួលខុសត្រូវចំពោះភារកិច្ចដែលបានកំណត់ បំណងប្រាថ្នាចង់ធ្វើការជាប្រយោជន៍ដល់ក្រុម ទម្លាប់នៃការអនុវត្តតួនាទីជាប្រព័ន្ធ។

បង្រៀន​ដើម្បី​ដឹង​គុណ​អ្នក​ចូល​រួម​សម្រាប់​ការ​បម្រើ​ដែល​បាន​ផ្តល់​ឱ្យ​, ដើម្បី​ព្យាបាល​ការងារ​របស់​ពួក​គេ​ដោយ​ការ​គោរព​។

ត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យបំពេញកាតព្វកិច្ចអាហារដ្ឋានកូន 2 នាក់។ .

អ្នក​ចូល​រួម​មក​ពី​ព្រលឹម លាង​ដៃ ពាក់​អាវ​ក្រៅ ក្រមា ឬ

មួកនិងបម្រើតុយ៉ាងពេញលេញយោងទៅតាមចំនួនកុមារនិង

សម្អាតបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។

ក្មេងខ្លះសម្អាតខ្លួន។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច កុមារម្នាក់ៗផ្លាស់ទីចានរបស់គាត់ទៅកណ្តាលតុ ដាក់វាលើអ្នកផ្សេង (ប្រសិនបើជំនួយពីគ្រូមិនមានពេលដកវាចេញ) ហើយយកពែង និងចានដាក់លើតុចែកចាយ (ចានដាក់លើគំនរ និងពែងនៅលើថាសមួយ) ។

អ្នកបម្រើត្រូវសម្អាតចាន កន្សែង ធុងនំប៉័ង ក្រណាត់តុ ដើម្បីកុំឱ្យមានការបង្អង់យូរ ចូលគេងជាមួយកុមារដទៃទៀត។

កុមារអរគុណបុគ្គលិកសម្រាប់ជំនួយរបស់ពួកគេ។

កុមារខ្លួនឯងត្រូវតែដឹងយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់នូវលំដាប់នៃកាតព្វកិច្ចរបស់ពួកគេ ហើយបន្តទៅវាដោយមិនមានការរំលឹក។

សិក្ខាកាម​គួរ​រៀបចំ​តុ​ឱ្យ​ស្រប​តាម​មុខ​ម្ហូប ដែល​គួរ​ដឹង​ដល់​ពួក​គេ​ពី​គ្រូ។

គ្រូបង្រៀនពិនិត្យមើលការអនុវត្តការងាររបស់ពួកគេនៅលើកាតព្វកិច្ច ធ្វើការវាយតម្លៃសមស្រប និងពាក់ព័ន្ធនឹងកុមារនៅក្នុងនោះ។

តម្រូវការសម្រាប់ល្បឿននៃការងារ ការបង្ហាញនៃអង្គការក្នុងដំណើរការ ប្រសិទ្ធភាព និងឯករាជ្យភាពកំពុងកើនឡើង។

ការងាររបស់អ្នកចូលរួមគួរតែត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងសេវាកម្មខ្លួនឯងរបស់កុមារ។

អ្នកចូលរួមដោយខ្លួនឯង ឬដោយមានជំនួយពីគ្រូចែកចាយ តើអ្នកណានឹងធ្វើអ្វី។

គ្រូប្រាប់ពួកគេថាជាជំនួយការរបស់គាត់ បង្រៀនពួកគេឱ្យបំពេញភារកិច្ចដោយសុភាព សន្សំសំចៃ លើកទឹកចិត្តអ្នកអសមត្ថភាព យល់ព្រមលើគំនិតផ្តួចផ្តើម និងការឧស្សាហ៍ព្យាយាម។

នៅក្នុងក្រុមចាស់ៗ មន្ត្រីកាតព្វកិច្ចអាចត្រូវបានតែងតាំងពេញមួយសប្តាហ៍។

ពេលខ្លះអ្នកអាចចូលរួមជាមួយកុមារនៅក្នុងការងារនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ការ​បក​ផ្លែ​ឈើ​ពី​គល់​ស្លឹក តម្រៀប​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ...

អ្នកចូលរួមបង្ហាញការប្រឌិតក្នុងការតុបតែងតុ (ផ្កា កន្សែង ត្រូវបានដាក់ចេញតាមរបៀបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មិនធម្មតា។ល។)។

អាហារសម្រាប់កុមារនៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យ

គន្លឹះសម្រាប់អ្នកអប់រំ និងឪពុកម្តាយ

រួមជាមួយនឹងបញ្ហាជាច្រើននៃការអប់រំរាងកាយរបស់កុមារមត្តេយ្យ អាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។ វារួមចំណែកដល់ការលូតលាស់ធម្មតារបស់កុមារ ការអភិវឌ្ឍន៍ត្រឹមត្រូវនៃសរីរាង្គ និងជាលិការបស់គាត់ បង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃបរិស្ថាន (ត្រជាក់ ការឡើងកំដៅ។ល។)។ កំហុសដែលបានធ្វើឡើងនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារតូចអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមួយចំនួន, ជំងឺរំលាយអាហារ, បញ្ហាមេតាប៉ូលីស, rickets ។ រាងកាយរបស់កុមារសូម្បីតែពេលសម្រាកក៏ប្រើប្រាស់ថាមពលមួយចំនួនដែរ។ បរិមាណថាមពលដែលត្រូវចំណាយអាស្រ័យលើអាយុរបស់កុមារ លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ និងរដូវ និងប្រភេទនៃសកម្មភាព។

ជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភមិនគ្រប់គ្រាន់ រាងកាយចាប់ផ្តើមបំពេញថាមពលដែលបានចំណាយដោយចំណាយធនធានខាងក្នុងរបស់វា ដែលបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំង។ អាហារដែលទទួលបានដោយកុមារគួរតែបម្រើមិនត្រឹមតែដើម្បីគ្របដណ្តប់ថាមពលដែលបានប្រើប្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធានាឱ្យបានពេញលេញនូវការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍរាងកាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហាររបស់គាត់គួរតែមាន 10% ខ្ពស់ជាងថាមពលដែលបានចំណាយ។ សមាសភាពនៃអាហាររបស់ទារករួមមានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងទឹក។ សមាសធាតុទាំងអស់នៃអាហារនៅក្នុងរបបអាហារគួរតែមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ កង្វះឬលើសនៃសារធាតុណាមួយនាំឱ្យមានការរំលោភលើការវិវត្តនៃសារពាង្គកាយទាំងមូល។

ប្រូតេអ៊ីន​អាហារ​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំង​ក្នុង​ការ​អភិវឌ្ឍ​រាង​កាយ វា​បម្រើ​ជា​ប្រភព​សំខាន់​សម្រាប់​ការ​បង្កើត​ជាលិកា​ប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលរុក្ខជាតិមួយចំនួន: ដំឡូង, ស្ពស្រស់, buckwheat, អង្ករ, oatmeal, "hercules" ។

ខ្លាញ់គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរាងកាយរបស់យើង ពួកវាបម្រើជាចម្បងដើម្បីរ៉ាប់រងថ្លៃថាមពលរបស់រាងកាយ។ នេះគឺជាប្រភពនៃវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ A, D, K, E. ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់មិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរាងកាយ វីតាមីនទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយកបានតិចតួច។ ខ្លាញ់ដែលមានតម្លៃបំផុតគឺខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលជាផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោក៏ដូចជាខ្លាញ់ដែលជាផ្នែកមួយនៃស៊ុតលឿងប្រេងបន្លែជាដើម។

កាបូអ៊ីដ្រាតចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារក្នុងទម្រង់ជាស្ករ ម្សៅ ឬជាតិសរសៃ។ ស្ករត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ហើយត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាផ្នែកសំខាន់មួយនៅក្នុងបង្អែម យៈសាពូនមី មីម៉ាឡាដ និងផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗ។ លើសពីនេះស្ករត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងបន្លែ។

តួនាទីនៃសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងសកម្មភាពសំខាន់នៃសារពាង្គកាយដែលកំពុងលូតលាស់គឺមានសារៈសំខាន់ និងផ្លាស់ប្តូរ។ សារធាតុរ៉ែ - កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម អ៊ីយ៉ូត ទង់ដែង និងផ្សេងៗទៀត - មានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ប្រព័ន្ធ និងសរីរាង្គផ្សេងៗនៃរាងកាយមនុស្ស។ វីតាមីនគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់កុមារ។ វីតាមីនត្រូវបានចូលរួមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងការរំលាយអាហារ, រួមចំណែកដល់ស្ថេរភាពទូទៅនៃរាងកាយ។

រួមជាមួយសារធាតុអាហារមនុស្សម្នាក់ត្រូវការទឹក។ វាបម្រើដើម្បីរំលាយសារធាតុអាហារនៅក្នុងវា។ ជាមួយនឹងវាសារធាតុ slag ត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយ។ ទឹកគឺជាផ្នែកមួយនៃរាងកាយក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ដែលគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវខ្លឹមសាររបស់វានៅក្នុងសរីរាង្គ និងជាលិកា។ ទឹកត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងខ្លួនក្នុងទម្រង់ជាភេសជ្ជៈ និងអាហារ។

សារធាតុអាហារដែលចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សឆ្លងកាត់ដំណើរការស្មុគស្មាញ។ រួចទៅហើយនៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់, អង់ស៊ីមទឹកមាត់ធ្វើសកម្មភាពលើអាហារ; នៅទីនេះអាហារត្រូវបានទំពារ កំទេច និងបន្ទន់។ ការកិនអាហារគឺចាំបាច់សម្រាប់ទំនាក់ទំនងកាន់តែប្រសើរឡើងជាមួយនឹងទឹករំលាយអាហារ។ អាហារកាន់តែល្អិតល្អន់ ដំណើរការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការបង្រៀនកុមារឱ្យទំពារអាហាររបស់ពួកគេឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ធ្មេញដើរតួនាទីយ៉ាងធំក្នុងការកែច្នៃអាហារ។ អាហារដែលត្រូវបានកែច្នៃដោយទឹកមាត់ចេញពីមាត់ធ្មេញចូលទៅក្នុងក្រពះ ដែលវាត្រូវបានដំណើរការដោយទឹកនៃក្រពេញក្រពះ។

ជាញឹកញយ អាហារឆ្អិនល្អមួយប្រភេទ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រំភើបដល់មជ្ឈមណ្ឌលដែលត្រូវគ្នានៃខួរក្បាល ជាលទ្ធផលដែលការសំងាត់ដ៏ច្រើននៃទឹករំលាយអាហារចាប់ផ្តើម។ ដើម្បីត្រឡប់ចំណង់អាហារដល់មនុស្សម្នាក់ដូចជា I.P. Pavlov - នេះមានន័យថាផ្តល់ឱ្យគាត់នូវចំណែកដ៏ល្អនៃទឹករំលាយអាហារមុនពេលញ៉ាំ។

អត្រានៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការធ្វើម្ហូបនៃផលិតផល។ ការបន្ថែមពណ៌បៃតងហឹរ (dill, parsley, សាឡាត់) ទៅក្នុងអាហារមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការសម្ងាត់នៃក្រពេញរំលាយអាហារ។

ការរចនាសោភ័ណភាពនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើការរំលាយអាហារ។ ជារឿយៗកុមារបដិសេធឧទាហរណ៍ ស៊ុបជាមួយប៉ាស្តា ហើយសុខចិត្តញ៉ាំស៊ុបដែលម្សៅប៉ាស្តាដូចគ្នាអណ្តែតក្នុងទម្រង់ជាតារា តួលេខផ្សេងៗ។ល។ ក្មេងៗ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាប់​អារម្មណ៍​ទៅ​នឹង​បន្លែ​ដែល​បាន​កាត់​យ៉ាង​ស្អាត និង​មាន​បម្រើ​យ៉ាង​ស្អាត។ ចំណាប់អារម្មណ៍របស់កុមារចំពោះអាហារគួរតែត្រូវបានប្រើជាពិសេសប្រសិនបើចំណង់អាហាររបស់គាត់ត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិច។ ភាពពេញលេញ គុណភាពល្អ និងភាពខុសគ្នានៃអាហារ ការចម្អិនវាឱ្យស្អាត ការចិញ្ចឹមតាមម៉ោងកំណត់ គឺជាតម្រូវការចម្បងសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារ។ ទិដ្ឋភាពស្អាត ស្អាត ឆ្ងាញ់ - នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើអោយឃ្លាន!

អាហារូបត្ថម្ភល្អ ជាមធ្យោបាយសំខាន់មួយសម្រាប់ការលូតលាស់ធម្មតា និងការអភិវឌ្ឍរាងកាយរបស់កុមារ មានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយរបស់កុមារ លុះត្រាតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ របបអាហារដែលមានការធានាត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ជាដំបូង ទាំងនៅក្នុងមត្តេយ្យ និងក្នុងគ្រួសារ។

ក្នុងការរៀបចំ និងការចាត់ចែងអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារ ការសម្របសម្រួលគឺត្រូវការជាចាំបាច់ក្នុងការងាររបស់អ្នកអប់រំ និងមេដោះ។ គ្រប់​គ្នា​គួរ​តែ​ដឹង​ពី​កាតព្វកិច្ច​របស់​ខ្លួន​យ៉ាង​ម៉ឺងម៉ាត់។ ការធ្វើម្តងទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់ ដំណើរការនៃអាហារូបត្ថម្ភក្លាយជាទម្លាប់សម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ ខណៈដែលក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់កុមារក្នុងការរៀនជំនាញចាំបាច់ និងលំដាប់នៃសកម្មភាព។ វាមានសារៈសំខាន់ដែលថាមេដោះត្រូវដឹងផងដែរអំពីតម្រូវការកម្មវិធីសម្រាប់ការបង្កើតជំនាញសម្រាប់កុមារនៅអាយុនេះ និងវិធីសាស្រ្តបុគ្គលចំពោះពួកគេទាក់ទងនឹងដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភ។ តម្រូវការជាមុនសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលគឺការបង្កើតបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់ អវត្ដមាននៃសំលេងរំខាន ការសន្ទនាខ្លាំងៗ ចលនាច្របូកច្របល់របស់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

តុ និងកៅអីគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងកម្ពស់របស់កុមារ ដើម្បីឱ្យជើងមានការគាំទ្រ ហើយដៃរបស់ពួកគេពត់នៅកែងដៃ កុមារអាចដំណើរការឧបករណ៍ដោយសេរីដោយមិនបាច់លើកស្មា។ តុមិនគួរមានមនុស្សច្រើនទេ បើមិនដូច្នេះទេ ទីតាំងដែលមិនស្រួលអាចបណ្តាលឱ្យរលាកដល់កុមារ ជម្លោះរវាងអ្នកអង្គុយក្បែរនោះ។

ដើម្បី​រក្សា​ភាព​ស្អាត វា​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​នៅ​ពេល​ដែល​កម្រាល​តុ​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដោយ​ប្លាស្ទិក។ ក្រុមនីមួយៗគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ចាំបាច់ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ស្របតាមអាយុ និងចំនួនកុមារ។ ដើម្បីកុំឱ្យមានជម្លោះរវាងកុមារវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យមានចានដែលមានរូបរាងនិងលំនាំដូចគ្នា។

ការផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ នៅឆ្នាំទី 2 នៃជីវិតធម្មជាតិនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយឈប់ អាហារកាន់តែផ្លាស់ប្តូរ ចានក្រាស់ និងក្រាស់ត្រូវបានណែនាំ ដែលតម្រូវឱ្យទំពារ។ ចំពោះកុមារ ចាំបាច់ត្រូវបង្ហាញអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមានចំពោះអាហារដែលបានបម្រើ បង្រៀនពួកគេឱ្យញ៉ាំដោយខ្លួនឯង ដោយមានជំនួយខ្លះពីមនុស្សពេញវ័យ មិនត្រឹមតែក្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាហាររាវទៀតផង។ ប្អូនស្រី​ទាក់ទាញ​កុមារ​ឱ្យ​ចាប់អារម្មណ៍​លើ​រូបរាង​អាហារ រសជាតិ ក្លិន ធ្វើ​ឱ្យ​ក្មេង​យក​អាហារ​ដាក់​លើ​ស្លាបព្រា​បន្តិច ទំពារ​ហើយ​មិន​បៀម លេប ហើយ​មិន​ដាក់​លើ​ថ្ពាល់​ដូច​ពេល​ខ្លះ។ ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ។ ឲ្យ​នំប៉័ង​មួយ​ដុំ គ្រូ​រំឭក​ថា គួរ​ញ៉ាំ​ស៊ុប; ខូឃីនំកែកឃឺ - ជាមួយ kefir តែ។ នាង​ប្រាប់​ក្មេងៗ​ថា​៖ ​«​ខាំ​មួយ​ភ្លែត​»។

ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគួរតែូវបានបង់ដល់កុមារដ្រលមានចំណង់អាហារមិនល្អនិងការបដិសេធចានថ្មី។ ភាពស្ងប់ស្ងាត់ ការបញ្ចុះបញ្ចូលដោយក្តីស្រលាញ់ ឧទាហរណ៍នៃកុមារដែលអង្គុយក្បែរដោយចំណង់អាហារល្អមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមាន។ វាមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងការបង្ខំឱ្យបំបៅកូនដែលនៅពេលអនាគតអាចបណ្តាលឱ្យមានអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានចំពោះការទទួលយកអាហារប្រភេទណាមួយ។

ក្នុងអំឡុងពេលអាហារវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីរក្សាស្ថានភាពស្ងប់ស្ងាត់ចំពោះកុមារនិងការពារការរំលោភលើបទបញ្ជាដែលបានបង្កើតឡើង។ កុមារត្រូវតែយល់ថា "ទេ" គឺជាតម្រូវការជាក់លាក់មួយដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានសម្បទាន និងមិនគួរត្រូវបានរំលោភបំពានឡើយ។

ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ក្មេង​តូចៗ​ជា​ធម្មតា​មាន​មុខ ដៃ ខោអាវ តុ​កខ្វក់។ ដើម្បីការពារសម្លៀកបំពាក់របស់កុមារពីការចម្លងរោគ កុមារតូចៗគួរប្រើក្រណាត់ប្រេង ឬក្រណាត់កប្បាសដែលគ្របលើជង្គង់របស់កុមារ។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារ បងស្រីខ្លួនឯងផ្ទាល់ត្រូវរក្សាភាពស្អាតនៃដៃ និងមុខរបស់កូនជាមុនសិន ដោយជូតវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកន្សែង បន្ទាប់ពីការចម្លងរោគនីមួយៗ កុមារធំត្រូវបង្ខំឱ្យធ្វើចលនាទាំងនេះម្តងទៀត។

វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់អាហារដល់អារម្មណ៍នៃក្លិនរបស់កុមារដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំញោចចំណង់អាហារមិនត្រូវបានរំខានហើយថាគាត់នឹងប្រើកន្សែងដៃទាន់ពេលវេលា។

អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារចាប់ពីឆ្នាំទី 3 នៃជីវិតត្រូវបានរៀបចំជាមួយក្រុមទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយ។ សម្រាប់អាហារជាមួយកុមារដែលមានវ័យចំណាស់ដោយប្រើតុទ្វេ គួរតែភ្ជាប់តុជាគូក្នុងទម្រង់ជាការ៉េ បន្ទាប់មកកុមារ 8 នាក់អាចអង្គុយនៅពួកគេ។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបម្រើពេលកំពុងញ៉ាំ។

ចាប់ពីអាយុពីរឆ្នាំកុមារចូលរួមក្នុងការរៀបចំដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភពួកគេអនុវត្តភារកិច្ចសាមញ្ញបំផុត: ដាក់កៅអីខ្ពស់នៅតុឱ្យបានត្រឹមត្រូវដាក់ចាននំប៉័ងនៅកណ្តាលតុ។

កុមារ​អាយុ​បួន​ឆ្នាំ​ចាប់​ផ្ដើម​ចូល​រួម​ជា​ប្រចាំ​ក្នុង​កាតព្វកិច្ច​បម្រើ​អ្នក​ដែល​អង្គុយ។ អ្នកចូលរួមរៀបចំចាន កន្សែងក្នុងពែងនៅកណ្តាល ស្លាបព្រាត្រូវបានដាក់ទល់នឹងកៅអីនីមួយៗនៅខាងស្តាំ។ ពែងត្រូវបានដាក់ដើម្បីឱ្យចំណុចទាញនៅខាងស្តាំ។ សម រហូតទាល់តែការប្រើប្រាស់របស់វាក្លាយជាទម្លាប់ វាត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅតុជាមួយនឹងអាហារ។ សម្រាប់កុមារដែលមានវ័យចំណាស់ ឈុតចានបាយទាំងមូលត្រូវបានបម្រើមុនអាហារ។

កុមារដែលមានអាយុ 4 ឆ្នាំត្រូវបានរំលឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅពេលព្រឹកដោយអ្នកអប់រំ។

កុមារវ័យចំណាស់ខ្លួនឯងត្រូវតែដឹងយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់នូវលំដាប់នៃកាតព្វកិច្ចរបស់ពួកគេ ហើយបន្តទៅវាដោយគ្មានការរំលឹក។ អ្នក​ចូល​រួម​គឺ​ជា​អ្នក​លាង​ដៃ​មុន​គេ ហើយ​ពាក់​អាវ និង​មួក​ពណ៌​ស​ព្រិល។ សម្រាប់កុមារដែលមានកាតព្វកិច្ច អាវផាយមិនគ្រាន់តែជាការការពារពីការបំពុលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជានិមិត្តរូបនៃការប្រតិបត្តិភារកិច្ចប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវ។ ការកាត់គួរតែមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ដោយគ្មានការតុបតែងច្រើន និងសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ក្មេងស្រី និងក្មេងប្រុស។

មុនពេលបម្រើអាហារ មនុស្សពេញវ័យក៏លាងដៃរហូតដល់កែងដៃជាមួយសាប៊ូ ពាក់អាវពណ៌សដែលមានស្លាកសញ្ញា ដាក់សក់នៅក្រោមក្រមា ហើយស្បែកជើងគួរតែមានកែងជើងទាប។

សម្រាប់កុមារនៃក្រុមកណ្តាល និងអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង គ្រូប្រាប់ជាមុនអំពីភារកិច្ចរបស់អ្នកចូលរួម។ អ្នកចាស់ទុំរៀបចំតុឲ្យស្របតាមមុខម្ហូប ដែលគួរស្គាល់ពីគ្រូ ឬកូនរៀនអំពីវា ឬសួរមេដោះ។

គ្រូពិនិត្យការអនុវត្តការងាររបស់ពួកគេនៅលើកាតព្វកិច្ច ធ្វើការវាយតម្លៃសមស្រប ដោយមានការចូលរួមពីកុមារនៅក្នុងនោះ ដែលបន្តិចម្តងៗរៀនដើម្បីរិះគន់មិនត្រឹមតែការងាររបស់សមមិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាស្នាដៃរបស់ពួកគេទៀតផង។

ដូចជាគ្មានដំណើរការក្នុងគ្រួសារទេ អាហារូបត្ថម្ភតម្រូវឱ្យអនុវត្តច្បាប់មួយចំនួននៃអាកប្បកិរិយាវប្បធម៌។ ការបង្រៀនកុមារនូវជំនាញទាំងនេះគួរតែចាប់ផ្តើមតាំងពីក្មេង។ ហើយតម្រូវការគួរតែដូចគ្នា: ទាំងនៅក្នុងមត្តេយ្យនិងក្នុងគ្រួសារ។

ដោយបានដាក់សំលៀកបំពាក់របស់ពួកគេឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់ លាងដៃនឹងសាប៊ូ ហើយពេលខ្លះមុខរបស់ពួកគេ ក្មេងៗបានរុញកៅអីដោយស្ងៀមស្ងាត់ អង្គុយចុះនៅតុ ហើយដោយមិនរង់ចាំការណែនាំរបស់គ្រូ ចាប់ផ្តើមញ៉ាំ។ គ្រូត្រូវប្រាកដថា ក្មេងៗអង្គុយជិតតុ ប៉ុន្តែកុំសង្កត់ទ្រូងរបស់គេ ពួកគេនឹងអង្គុយត្រង់ ហើយអោនក្បាលបន្តិចពីលើអាហារ។

ជាធម្មតា ពេលកំពុងញ៉ាំ ដៃទាំងពីររបស់ក្មេងត្រូវបានកាន់កាប់៖ ដោយមួយគាត់ធ្វើសកម្មភាពជាមួយឧបករណ៍ ដៃម្ខាងទៀតកាន់នំប៉័ង។ ប៉ុន្តែទោះបីជាដៃម្ខាងទំនេរក៏ដោយ ក៏ដៃត្រូវទុកនៅលើតុ ដើម្បីការពាររាងកាយរបស់កុមារពីទីតាំងខុស។ វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាកុមារមិនដាក់កែងដៃនៅលើតុវាមិនស្រស់ស្អាតនិងរំខានដល់អ្នកជិតខាង។ នៅអាយុ 2 ឆ្នាំប្រសិនបើកុមារញ៉ាំដោយខ្លួនឯងគាត់ត្រូវបានបង្រៀនឱ្យកាន់ស្លាបព្រាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងដៃស្តាំរបស់គាត់នៅកណ្តាលចំណុចទាញរវាងម្រាមដៃបី - កណ្តាលសន្ទស្សន៍និងមេដៃហើយមិនមែននៅក្នុងកណ្តាប់ដៃទេ។ ដើម្បីយកស្លាបព្រាទៅមាត់របស់គាត់ មិនមែនដោយចុងតូចចង្អៀតនោះទេ ប៉ុន្តែខិតទៅជិតចំហៀង ផ្អៀងស្លាបព្រាបន្តិច ត្រូវប្រាកដថា កុមារមិនបៀមអាហារទេ ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើសកម្មភាពដោយបបូរមាត់របស់ពួកគេ។

នៅ​ឆ្នាំ​ទី​បួន កុមារ​ជា​ធម្មតា​ទទួល​ទាន​អាហារ​យ៉ាង​ស្អាត ដោយ​មិន​ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​ជិត​ខាង ឬ​សម្លៀក​បំពាក់​កខ្វក់​ឡើយ។ កន្សែងពីក្រណាត់ដែលត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរញឹកញាប់ត្រូវបានជំនួសដោយក្រដាស។ នៅអាយុដូចគ្នាកុមារទទួលបានសមហើយវាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហាញវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការប្រើប្រាស់វា។ សាច់ ត្រី ប៉ាស្តា ត្រូវ​ចាក់​ដោយ​យក​សម​ឱ្យ​ជាប់ (សង្កត់​ចុង​ដោយ​ម្រាម​ចង្អុល) ដើម្បី​យក​ម្ហូប​មួយ​មុខ​គឺ អង្ករ វល្លិ ដំឡូង​មី កាន់​សម​ដោយ​ផ្នែក​ខាង​ប៉ោង​ឡើង​ហើយ​សង្កត់​ដូច​ជា ស្លាបព្រា៖ cutlets, casserole, puddings - បំបែកបំណែកតូចៗដោយគែមនៃសមបន្តិចម្តង ៗ ដូចជាផ្នែកមុនត្រូវបានបរិភោគ។ ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានកំទេចជាមុន វានឹងត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយទទួលបានរូបរាងមិនល្អ។ ដោយមាននំប៉័ងមួយដុំនៅដៃឆ្វេង កុមារគួរកាន់អាហារ។

កុមារគួរតែត្រូវបានបង្រៀនឱ្យញ៉ាំស៊ុបយករាវជាមួយស្លាបព្រាអ្នកអាចអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេផ្អៀងចានបន្តិចប៉ុន្តែកុំចាក់ស៊ុបដែលនៅសល់ចូលក្នុងស្លាបព្រា - អ្នកអាចប្រឡាក់តុដៃ។

ចាន​សាច់ និង​ត្រី​ទី​ពីរ​ក៏​ត្រូវ​ញ៉ាំ​ដែរ​ដោយ​ឆ្លាស់​គ្នា​ជាមួយ​ម្ហូប​ចំហៀង។ ចានទីបី - kissels, compotes - គួរតែត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងជាមួយ saucers និងស្លាបព្រាកាហ្វេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្រៀនកុមារពី compote ឱ្យញ៉ាំផ្លែឈើរួមជាមួយសុីរ៉ូ។ ក្មេងៗដាក់ឆ្អឹងពី compote នៅលើ saucer មួយ ចាស់ដាក់ស្លាបព្រាមួយជាមុន យកវាទៅមាត់របស់ពួកគេ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើ saucer ។ កុមារមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបំបែកឆ្អឹងនិងបរិភោគធញ្ញជាតិនៃ plums, apricots ពួកគេមានអាស៊ីត hydrocyanic ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

អាហារគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារតាមរបៀបដែលដំណើរការនៃអាហាររូបត្ថម្ភមិនស្មុគស្មាញ។ សំបកក្រូច និងក្រូចឃ្វិចគួរតែត្រូវបានកាត់មុនពេលញ៉ាំ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ បំបែកប៉ាស្តាជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកឆ្អិនពីស្លាបព្រា ឬសម បើមិនដូច្នេះទេ អាហារអាចប្រែទៅជាល្បែង។ នំប៉័ងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ ការ៉េនិយម បន្ទាប់មកវានឹងងាយស្រួលក្នុងការកាន់វាដោយម្រាមដៃបី។ អ្នកអាចយកនំបុ័ងពីចានធម្មតាដោយដៃម្ខាងដោយមិនប៉ះបំណែកផ្សេងទៀត។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្តល់ប៊័រសម្រាប់កុមារដែលមានវ័យចំណាស់ និងក្រុមកណ្តាលជាផ្នែកៗ ដើម្បីអោយពួកគេរាលដាលវានៅលើនំប៉័ង សម្រាប់ក្មេងតូចៗពួកគេរៀបចំនំសាំងវិច។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការញ៉ាំ អ្នកអប់រំត្រួតពិនិត្យថាតើកុមារមានឆន្ទៈចង់ញ៉ាំដែរឬទេ ថាតើពួកគេអនុវត្តតាមច្បាប់នៃអាហារវប្បធម៌ដែរឬទេ។ ប្រសិនបើវាចាំបាច់សម្រាប់កុមារណាម្នាក់ក្នុងការផ្តល់ការណែនាំ គ្រូចូលទៅជិតកុមារ ហើយដោយមិនទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់កុមារផ្សេងទៀត រំលឹក ឬបង្ហាញសកម្មភាពចាំបាច់។ មតិយោបល់ទាំងអស់ត្រូវតែជាក់លាក់។ សម្រាប់កុមារ ការណែនាំរបស់អ្នកអប់រំ "ញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន" មិនច្បាស់លាស់គ្រប់គ្រាន់ទេ។ ប្រសិនបើគាត់លឺថា "កុំពត់លើចាន" "កុំយកអាហារច្រើននៅលើស្លាបព្រា" កុមារអាចធ្វើសកម្មភាពទាំងនេះភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើការពន្យល់ ការរំលឹកអនុវត្តចំពោះក្រុមទាំងមូល គ្រូនឹងនិយាយទៅកាន់កុមារទាំងអស់។ ប៉ុន្តែការរំខានបែបនេះរបស់កុមារពីអាហារមិនគួរត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ទេ។ ពេលកំពុងញ៉ាំ អ្នកគួរតែជៀសវាងការសន្ទនាដែលមិនសប្បាយចិត្ត ការរំលឹកពីទង្វើខុសឆ្គងរបស់កុមារ ដែលអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ស្ថានភាពនៃចំណង់អាហារ និងការស្រូបអាហារ។

សំណួរមួយចំនួនទាក់ទងនឹងដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភ - អំពីការផ្លាស់ប្តូរ អំពីការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ អំពីអាកប្បកិរិយានៅតុ អំពីអ្វីដែលចានខ្លះត្រូវបានរៀបចំពី អាចជាប្រធានបទនៃការសន្ទនា និងការសន្ទនាពិសេសរវាងអ្នកអប់រំ និងកុមារនៅខាងក្រៅម៉ោងអាហារ។

កុមារមិនគួរមានអារម្មណ៍តានតឹងពេលកំពុងញ៉ាំទេ វាមិនសមហេតុផលក្នុងការទទួលបានភាពស្ងៀមស្ងាត់ពេញលេញពីពួកគេ។ វាពិតជាអាចទទួលយកបានដែលពួកគេបានដោះស្រាយគ្នាទៅវិញទៅមកទាក់ទងនឹងដំណើរការនៃការផ្តល់អាហារ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថា សំឡេងខ្លាំងពេក ការនិយាយអាចត្រូវអត់ឱនបាន បំពានលើសណ្តាប់ធ្នាប់ទូទៅ និងភាពស្ងប់ស្ងាត់។ ទឹកដមដ៏សប្បុរស ការអត់ធ្មត់ និងការស៊ូទ្រាំរបស់មនុស្សពេញវ័យអំឡុងពេលទទួលទានអាហារ ធ្វើឱ្យកុមារមានអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមានចំពោះដំណើរការនៃការញ៉ាំអាហារ និងបំណងប្រាថ្នាដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់លើជំនាញដែលចាំបាច់សម្រាប់រឿងនេះ។

តម្រូវការជាមុនសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផលគឺការរួបរួមក្នុងការយល់ដឹងអំពីបញ្ហានេះនៃគ្រួសារ និងមត្តេយ្យ។ ជាបឋម មាតាបិតាត្រូវដឹងថាតើវាមានសារៈសំខាន់យ៉ាងណាក្នុងការធ្វើតាមរបបអាហារ និងមិនបំពានវានៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។ ឪពុកម្តាយត្រូវដឹងពីម៉ឺនុយមត្តេយ្យសម្រាប់រាល់ថ្ងៃដើម្បីដឹងពីរបៀបចិញ្ចឹមកូនរបស់ពួកគេសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ អ្នកអប់រំអាចណែនាំម៉ឺនុយអាហារពេលល្ងាច ណែនាំគោលការណ៍នៃការរៀបចំរបស់វា រូបមន្តសម្រាប់ចាន ជាពិសេសអាហារដែលកុមារចូលចិត្ត។

វាអាចទៅរួចក្នុងការរៀបចំការផ្លាស់ប្តូរបទពិសោធន៍លើបញ្ហានេះដែលនឹងជួយម្តាយថ្មី។ មនុស្សពេញវ័យគួរធានាថានៅផ្ទះ កុមារធ្វើតាមច្បាប់ទាំងអស់នៃអាហារវប្បធម៌ដែលបានរៀននៅមតេយ្យ ចូលរួមក្នុងការរៀបចំអាហារ។

ជារឿយៗឪពុកម្តាយខ្លួនឯងត្រូវស្តីបន្ទោសចំពោះអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានរបស់កុមារចំពោះម្ហូបមួយឬផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើគាត់បដិសេធមិនញ៉ាំនៅផ្ទះដោយចៃដន្យ ឪពុកម្តាយធ្វើការសន្និដ្ឋានមិនសមហេតុផល ហើយរាយការណ៍រឿងនេះនៅមតេយ្យនៅចំពោះមុខកុមារថា "កុំឱ្យទឹកដោះគោ Vova គាត់មិនអាចទ្រាំបានទេ" ។ ការកត់សម្គាល់បែបនេះបញ្ជាក់ពីកុមារនៅក្នុងភាពស្របច្បាប់នៃ whims របស់គាត់។ ជួនកាលឪពុកម្តាយដោយមិនគិតពីម៉ោងនៃការញ៉ាំអាហារភ្លេចអំពីច្បាប់អនាម័យផ្តល់បង្អែមការ៉េមផ្លែឈើនៅតាមផ្លូវក្នុងរទេះភ្លើងនៅក្នុងហាង។ នេះមិនត្រឹមតែរំខានដល់របបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ធ្វើឱ្យចំណង់អាហាររបស់កុមារកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ ថែមទាំងធ្វើឱ្យគាត់មានភាពស្លេកស្លាំងទៀតផង។

អង្គការចាត់តាំង

នៅមត្តេយ្យសិក្សា

គន្លឹះជាក់ស្តែង

នៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យ ជាកន្លែងដែលកុមារចំណាយពេលភាគច្រើនពេញមួយថ្ងៃ អាហារពេញលេញ និងរៀបចំបានល្អគឺមានសារៈសំខាន់បំផុត។

ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំមត្តេយ្យសិក្សាផ្តល់នូវតម្រូវការក្នុងការអនុលោមតាមគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានដូចខាងក្រោមៈ

ការចងក្រងរបបអាហារពេញលេញ;

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលចម្រុះដែលធានានូវខ្លឹមសារគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនសំខាន់ៗ។

ការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះរបបអាហារដែលបំពេញតាមលក្ខណៈសរីរវិទ្យារបស់កុមារនៃក្រុមអាយុផ្សេងៗគ្នា; ការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវរបស់វាជាមួយនឹងទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់កុមារម្នាក់ៗ និងរបៀបប្រតិបត្តិការរបស់ស្ថាប័ននីមួយៗ។

ការអនុលោមតាមច្បាប់នៃសោភ័ណភាពនៃអាហាររូបត្ថម្ភ ការអប់រំនៃជំនាញអនាម័យចាំបាច់អាស្រ័យលើអាយុនិងកម្រិតនៃការអភិវឌ្ឍរបស់កុមារ;

ការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវនៃអាហាររូបត្ថម្ភនៅក្នុងស្ថាប័នមត្តេយ្យជាមួយអាហាររូបត្ថម្ភនៅផ្ទះ ការងារអនាម័យនិងការអប់រំចាំបាច់ជាមួយឪពុកម្តាយ ការអប់រំអនាម័យរបស់កុមារ;

យកទៅក្នុងគណនីអាកាសធាតុ លក្ខណៈជាតិនៃតំបន់ រដូវកាល ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនេះ ការដាក់បញ្ចូលអាហារ និងចានសមរម្យ ការបង្កើនឬបន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារ។ល។

វិធីសាស្រ្តបុគ្គលចំពោះកុមារម្នាក់ៗដោយគិតគូរពីស្ថានភាពសុខភាពរបស់គាត់ លក្ខណៈនៃការអភិវឌ្ឍន៍ រយៈពេលនៃការសម្របខ្លួន វត្តមាននៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ;

ការប្រតិបត្តិយ៉ាងតឹងរឹងនៃតម្រូវការបច្ចេកវិជ្ជាក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារធានានូវដំណើរការធ្វើម្ហូបត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ;

ការគ្រប់គ្រងប្រចាំថ្ងៃលើការងាររបស់អង្គភាពផ្តល់អាហារ ការនាំយកអាហារដល់កុមារ ការរៀបចំអាហារត្រឹមត្រូវជាក្រុម។

គណនេយ្យសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារ;

ធ្វើឱ្យបន្ទប់មានខ្យល់ចេញចូល ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបាន រក្សាខ្យល់ចេញចូលតែមួយផ្លូវពេញអាហារទាំងមូល។

បង្កើតបរិយាកាសនៃការប្រាស្រ័យទាក់ទងស្ងប់ស្ងាត់ដែលកំណត់កុមារឱ្យញ៉ាំអាហារ។ មុនពេលញ៉ាំ, ល្បែងរំខាន, ការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងគួរតែត្រូវបានជៀសវាង;

វាជាការសមរម្យក្នុងការប្រើតន្ត្រីជាផ្ទៃខាងក្រោយ / តន្ត្រីត្រូវបានជ្រើសរើសស្ងប់ស្ងាត់, ភ្លេង /;

នៅពេលរៀបចំតុ ចាំបាច់ត្រូវមានចានស្អាត មានផាសុកភាព និងមានស្ថេរភាព បរិមាណសមស្របទៅតាមអាយុរបស់កុមារ ប្រដាប់ប្រដា តុ ក្រណាត់ កន្សែង។

ការកំណត់តុដំបូង៖ ក្រណាត់តុ ឬកន្សែងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ឧបករណ៍នីមួយៗ ចានក្រោម ចានឆាំងដែលត្រូវនឹងអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច / ស្លាបព្រា - បន្ទប់ទទួលទានអាហារ តែ កំរាលព្រំ កាំបិត / ប្រអប់នំប៉័ង កន្សែងផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកអាចបន្ថែមផ្កា ឬបៃតងក្នុងថុទាប ;

តុ និងកៅអីគួរតែត្រូវគ្នានឹងកម្ពស់របស់កុមារ ដើម្បីឱ្យជើងរបស់កុមារមានការគាំទ្រ ហើយដៃរបស់ពួកគេកោងនៅកែងដៃ កុមារអាចដំណើរការឧបករណ៍ដោយសេរីដោយមិនចាំបាច់លើកស្មារបស់ពួកគេ។ តុមិនគួរមានមនុស្សច្រើនទេ បើមិនដូច្នេះទេ ទីតាំងដែលមិនស្រួលអាចបង្កឱ្យកុមារឆាប់ខឹង និងជម្លោះរវាងអ្នកអង្គុយក្បែរនោះ។

ក្នុងការរៀបចំ និងការប្រព្រឹត្តិទៅនៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារ ការសម្របសម្រួលគឺត្រូវការជាចាំបាច់ក្នុងការងាររបស់គ្រូបង្រៀន និងគ្រូបង្រៀនថ្នាក់តូច។ មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវតែដឹងពីភារកិច្ចរបស់គាត់យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់។

លើសពីនេះ វាចាំបាច់ដែលមិនត្រឹមតែគ្រូបង្រៀនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអ្នកអប់រំវ័យក្មេងផងដែរ ត្រូវដឹងពីតម្រូវការកម្មវិធីសម្រាប់ការបង្កើតជំនាញសម្រាប់កុមារនៅអាយុនេះ អំពីវិធីសាស្រ្តបុគ្គលចំពោះពួកគេទាក់ទងនឹងដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភ៖

ក/ ជំនួយការគ្រូបង្រៀន ដោយមានជំនួយពីអ្នកចូលរួមចាប់ផ្តើមរៀបចំតុបន្ទាប់ពីទទួលបានអាហារ នៅពេលដែលកុមារទាំងអស់ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងនីតិវិធីអនាម័យ និងបញ្ចប់នៅពេលកូនដំបូងត្រៀមខ្លួនអង្គុយនៅតុ។

ខ/ គ្រូតូចចាប់ផ្តើមចែកអាហារផ្ទាល់ខ្លួនដល់កុមារម្នាក់ៗ បន្ទាប់ពីគាត់បានអង្គុយនៅតុ។

គ/ នៅពេលដែលអ្នកអប់រំបញ្ចប់ការធ្វើការជាមួយកុមារនៅក្នុងបន្ទប់លាង គាត់បានផ្លាស់ប្តូរទៅជាឯកសណ្ឋាន ហើយភ្ជាប់ទៅនឹងការចែកចាយអាហារ និងការផ្តល់ម្ហូបអាហារជាទូទៅ។

ឃ/ នៅពេលចែកចាយចាន វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីបរិមាណនៃការបម្រើសម្រាប់កុមារក្នុងក្រុមអាយុរបស់អ្នក ដើម្បីអាចបែងចែកអាហារ រៀបចំវាឱ្យស្អាត។

e/ វាជាការចង់ភ្ជាប់ជាមួយការបម្រើនៃមុខម្ហូបនីមួយៗជាមួយនឹង "សារ" អំពីរបៀបញ៉ាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ តើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វា អ្នកណាខ្លះចូលចិត្តវា ... បង្ហាញទំនុកចិត្តថាកុមារនឹងដោះស្រាយបានល្អជាមួយវា ហើយវាយតម្លៃលទ្ធផល។

e / ផ្លាស់ប្តូរចានបន្ទាប់ពីកុមារបានញ៉ាំម្ហូបមុន។ អ្នកមិនគួរប្រញាប់ប្រញាល់ទេ - កុមារអាចរង់ចាំបន្តិច ហើយនេះក៏ល្អដែរ៖ អាហាររហ័ស អាហារដែលទំពារមិនបានល្អបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយអារម្មណ៍ឆ្អែត ហើយជាលទ្ធផល ជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់សុខភាពកុមារ។

g/ វគ្គទី 3 ត្រូវបានបម្រើជាលក្ខណៈបុគ្គល ដោយបម្រើមួយពែងរួមគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ និងស្លាបព្រាកាហ្វេ បន្ទាប់ពីកុមារបានញ៉ាំម្ហូបទីពីររួច ការលើកលែងគឺ compotes និងចាហួយ ដែលអាចដាក់នៅលើតុមុនពេលកុមារអង្គុយនៅតុ។ តុ

h/ នៅក្នុងក្រុមកុមារតូចៗ គ្រូតូចត្រូវទទួលខុសត្រូវលើការរៀបចំតុ ហើយគ្រូបង្រៀនមានទំនួលខុសត្រូវលើការចែកចាយអាហារ ដែលដាក់ក្មេងៗនៅតុដែលបានបម្រើ និងបម្រើអាហារដល់ពួកគេ ចំណែកគ្រូបង្រៀនថ្នាក់ក្រោមលាងក្មេងៗនៅក្នុងបន្ទប់លាង។

និង / បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច កុមារត្រូវលាងជម្រះមាត់ និងបំពង់កភ្លាមៗ ព្រោះការលាងជមែះក្រោយ 4-5 នាទី លែងផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលទៀតហើយ។

កុមារតូចៗត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ អាហាររបស់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅតុ 4 កៅអី។ គ្រូបង្រៀនកុមារឱ្យញ៉ាំមិនត្រឹមតែអាហារក្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាហាររាវដោយខ្លួនឯងទៀតផង។

យកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងអាហារ រសជាតិ ក្លិន ធ្វើឱ្យប្រាកដថាកុមារទទួលយកអាហារបន្តិចម្តងៗ ទំពាវា បង្រៀនគាត់ឱ្យញ៉ាំជាមួយនំប៉័ង បង្រៀនគាត់ឱ្យអនុវត្តជំនាញបឋមនៃអាហារវប្បធម៌ / "ជូតដៃរបស់អ្នកដោយកន្សែង ”/។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ វាមិនអាចទទួលយកបាននៅក្នុងក្រុមទាំងនេះដើម្បីបន្លឺសំឡេងពេលកំពុងញ៉ាំតន្ត្រី ការសន្ទនាខ្លាំងៗ រួមទាំង។ និងវិទ្យុ។ អ្នកមិនអាចជម្រុញនិងប្រញាប់ប្រញាល់បង្ខំចំណីនិងបន្ថែមថ្កោលទោសកុមារចំពោះការធ្វេសប្រហែសភាពមិនត្រឹមត្រូវ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍មួយចំនួន៖

លំដាប់នៃការបម្រើចានគួរតែថេរ;

គួរតែមានមុខម្ហូបតែមួយមុខគត់។

ម្ហូបមិនគួរក្តៅពេកឬត្រជាក់ពេក;

វាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីទម្លាប់របស់កុមារនៅពេលដែលកុមារបដិសេធអាហារអ្នកអាចសម្របសម្រួល:

ផ្នែកអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការបំបែកផ្នែកមួយនៃម្ហូបចំហៀងជាមួយស្លាបព្រាមួយ,

កាត់នំប័ុង ឬសាំងវិច ផ្លែប៉ោម ឬខូគីជាបំណែកជាច្រើន

សុំកូនមកសាកម្ហូបនេះ

ក្លែងបន្លំអាហារដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ជាមួយអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់។

ពេលកំពុងញ៉ាំអាហារ កុមារតូចៗតែងតែយកដៃ មុខ សម្លៀកបំពាក់ តុកខ្វក់។ ដើម្បីការពារសម្លៀកបំពាក់របស់កុមារពីការចម្លងរោគអ្នកអាចប្រើប៊ីប៊ីវែង។ គ្រូខ្លួនឯងជាដំបូងរក្សាភាពស្អាតនៃដៃ និងមុខរបស់កុមារ ដោយជូតវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកន្សែងបន្ទាប់ពីការចម្លងរោគនីមួយៗ ហើយបង្រៀនកុមារឱ្យធ្វើបែបនេះ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាក្នុងអំឡុងពេលបំបៅកុមារមិនរំខានដល់អារម្មណ៍នៃក្លិនដែលចាំបាច់ដើម្បីជំរុញចំណង់អាហារហើយពួកគេប្រើកន្សែងដៃទាន់ពេលវេលា។

នៅក្នុងក្រុមអាយុមត្តេយ្យសិក្សា អាហារត្រូវបានរៀបចំដោយក្រុមទាំងមូលជាមួយនឹងការពិចារណាជាកាតព្វកិច្ចនៃគោលការណ៍នៃភាពបន្តិចម្តងៗ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូលទៅជិតកុមារម្នាក់ៗដោយឡែកពីគ្នា។ កុមារចាប់ពីអាយុ 4 ឆ្នាំចាប់ផ្តើមចូលរួមជាទៀងទាត់នៅក្នុងកាតព្វកិច្ចអាហារដ្ឋាន។ សកម្មភាពចាំបាច់របស់កុមាររួមមានៈ ដាក់ចានដាក់ចាន ធុងដាក់នំប៉័ង អ្នកកាន់កន្សែង។

មិនដូចដំណើរការផ្សេងទៀតទេ អាហារូបត្ថម្ភតម្រូវឱ្យកុមារគោរពតាមច្បាប់មួយចំនួននៃអាកប្បកិរិយាវប្បធម៌ ការចិញ្ចឹមបីបាច់ចាប់ផ្តើមតាំងពីក្មេង។ នៅពេលអង្គុយនៅតុ គ្រូត្រូវប្រាកដថា ក្មេងៗអង្គុយជិតតុ ប៉ុន្តែកុំសង្កត់ទ្រូង អង្គុយឱ្យត្រង់ ដាក់ជើងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយអោនក្បាលបន្តិចពីលើចាន។

ជាធម្មតា ពេលកំពុងញ៉ាំ ដៃរបស់កុមាររវល់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើដៃម្ខាងទំនេរ នោះដៃគួរតែដេកលើតុ ដើម្បីការពារកុំឲ្យរាងកាយរបស់កុមារស្ថិតក្នុងទីតាំងខុស។ វាចាំបាច់ដើម្បីគ្រប់គ្រងថាកុមារមិនដាក់កែងដៃរបស់ពួកគេនៅលើតុដែលពួកគេប្រើ cutlery ត្រឹមត្រូវ។ នៅឆ្នាំទី 4 នៃជីវិតកុមារត្រូវបានបង្រៀនឱ្យញ៉ាំជាមួយសមមួយបង្ហាញវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការប្រើប្រាស់វា។ កុមារអាចចាប់ផ្តើមប្រើកាំបិតនៅឆ្នាំទីប្រាំនៃជីវិត។

កុមារគួរតែត្រូវបានបង្រៀនឱ្យញ៉ាំស៊ុបយករាវជាមួយស្លាបព្រាជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ហើយមិនឆ្លាស់គ្នា - ក្រាស់ដំបូងបន្ទាប់មករាវនិងច្រាសមកវិញ។ ដើម្បីឱ្យកូនញ៉ាំស៊ុបដល់ទីបញ្ចប់ គាត់ត្រូវបានបង្រៀនឱ្យផ្អៀងចានឱ្យឆ្ងាយពីគាត់បន្តិច ដើម្បីឱ្យគាត់អាចយកស្លាបព្រាដែលនៅសេសសល់ដោយស្លាបព្រា ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យទឹកស៊ុបដែលនៅសល់ចូលនោះទេ។ ស្លាបព្រា ព្រោះនេះមិនមានសោភ័ណភាពទេ ហើយអ្នកអាចប្រឡាក់ក្រណាត់តុ ដៃ។

ចាន​សាច់ និង​ត្រី​ទី​ពីរ​ត្រូវ​បង្រៀន​ឱ្យ​ញ៉ាំ​ដោយ​ឆ្លាស់​គ្នា​ជាមួយ​ម្ហូប​ចំហៀង។ ចានទីបី - kissels, compotes - គួរតែត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងជាមួយ saucers និងស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កុមារត្រូវបានបង្រៀនឱ្យញ៉ាំផ្លែឈើពី compote រួមជាមួយសុីរ៉ូ។ ក្មេងៗដាក់ឆ្អឹងពី compote នៅលើ saucers, ចាស់, ដំបូងនៅលើស្លាបព្រា, នាំយកវាទៅមាត់របស់ពួកគេ, ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅ saucer ។

អាហារត្រូវបានបម្រើនៅតុតាមរបៀបដែលដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភមិនស្មុគស្មាញ៖ សំបកក្រូច ផ្លែក្រូចឃ្វិចត្រូវបានកាត់ នំប៉័ងត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុត កាត់ជាបំណែកការ៉េ វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់ប៊ឺសម្រាប់កុមារនៃក្រុមកណ្តាល និងមនុស្សចាស់។ ចែកជាចំណែកៗ ដើម្បីឱ្យកុមារខ្លួនឯងរាលដាលលើនំប៉័ង។ សម្រាប់កុមារនៃក្រុមក្មេងៗ នំសាំងវិចត្រូវបានរៀបចំ ប្រសិនបើកុមារមានអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានចំពោះនំសាំងវិចជាមួយប៊ឺ អ្នកអាចដាក់ប៊ឺនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបម្រើ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការញ៉ាំ អ្នកអប់រំសង្កេតមើលពីរបៀបដែលកុមារញ៉ាំ គ្រប់គ្រងឥរិយាបថ ដើរ និងប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងច្បាប់នៃអាហារវប្បធម៌។ ប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវផ្តល់ការណែនាំដល់កុមារណាមួយ គ្រូចូលទៅជិតកុមារដោយមិនចាប់អារម្មណ៍ពីអ្នកដទៃ រំលឹក ឬបង្ហាញសកម្មភាពចាំបាច់។ មតិយោបល់ទាំងអស់ត្រូវតែជាក់លាក់។ ចំពោះ​កុមារ ការណែនាំ​របស់​អ្នក​អប់រំ​នៅ​តែ​ច្បាស់​បន្តិច​ថា​៖ «​ញ៉ាំ​ឲ្យ​ស្អាត​»​។ វាងាយស្រួលជាងសម្រាប់គាត់ក្នុងការធ្វើរឿងត្រឹមត្រូវ នៅពេលដែលគាត់ឮការកត់សម្គាល់បែបនេះ៖ «កុំយកបបរច្រើនដាក់ក្នុងស្លាបព្រា»។

អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារអាយុក្រោមបីឆ្នាំ

ធ្មេញទឹកដោះគោនឹងផ្ទុះឡើងនៅកុមារនៅអាយុ 2-2.5 ឆ្នាំ។ រហូតមកដល់ពេលនោះ គាត់ទទួលបានអាហារដែលភាគច្រើនសុទ្ធ និងកំទេច ដែលមិនចាំបាច់ទំពារខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាំបាច់ត្រូវទម្លាប់ទារកឱ្យទំពារបន្តិចម្តងៗ បើមិនដូច្នេះទេគាត់នឹងបដិសេធអាហាររឹង។

ទឹកដោះគោកុមារនៃឆ្នាំទី 2 និងទី 3 នៃជីវិតទទួលបាន 3 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។

សាច់ 4 - 5 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍, និយមជាមួយម្ហូបចំហៀងបន្លែ។

ស៊ុបមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យលើសពី 150 មីលីលីត្រ នោះវានឹងរារាំងកុមារពីការញ៉ាំអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ទីពីរ។

ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ អាហារត្រូវបានចែកចាយប្រហែលដូចនេះ៖

35 - 40% - អាហារថ្ងៃត្រង់ 10 - 15% - សម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលរសៀល នៅសល់ស្មើគ្នាសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងពេលល្ងាច។

បបរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជារៀងរាល់ថ្ងៃប៉ុន្តែបានតែម្តងគត់ - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាច។

បន្លែរាល់ថ្ងៃ!

វាចាំបាច់ក្នុងការអភិវឌ្ឍអាកប្បកិរិយាចំពោះអាហាររបស់កុមារជាប្រភេទនៃពិធីមួយ:

លាងដៃមុនពេលញ៉ាំ

កន្សែងមួយត្រូវបានចងនៅជុំវិញក,

អង្គុយនៅកន្លែងធម្មតា

អ្វី​ដែល​មិន​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ម្ហូប​អាហារ​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ពី​តុ

ពួកគេចិញ្ចឹមយឺត ៗ ដោយមិនប្រញាប់ទារក។

ចាប់ពីអាយុ 1 ឆ្នាំកន្លះមក កុមារភាគច្រើនអាចញ៉ាំបានដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចចិញ្ចឹមទារកដោយស្លាបព្រាមួយទៀតប៉ុណ្ណោះ។

ដោយបានផ្តល់ឯករាជ្យដល់ទារកសូមបង្រៀនគាត់ឱ្យស្អាត: ប្រសិនបើគាត់ធ្វើឱ្យមុខរបស់គាត់កខ្វក់ - ជូតវាដោយកន្សែងហៀរអ្វីមួយនៅលើតុ - កន្សែងពិសេសគួរតែរួចរាល់។ អ្នកនឹងមិនដាក់រឿងដោយស្ងៀមស្ងាត់នោះទេ ប៉ុន្តែដោយការនិយាយអ្វីដែលអ្នកកំពុងធ្វើ ការដាក់ឈ្មោះវត្ថុ - នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ការនិយាយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ទារកក្នុងការញ៉ាំសូមឱ្យគាត់យកអ្វីដែលគាត់អាចយកនៅក្នុងដៃរបស់គាត់ - នំផេនខេននំមួយស៊ុតឆ្អិនរឹង។ នេះជាធម្មតាសប្បាយសម្រាប់កុមារ។

តាំង​ពី​តូច​មក កុមារ​គួរ​ត្រូវ​បាន​បង្ហាត់​បង្រៀន​ឱ្យ​ចេះ​រៀបចំ​តុ​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ ចេះ​រៀបចំ​តុ​ឱ្យ​ស្អាត បណ្ដុះ​ឱ្យ​មាន​សមត្ថភាព​ញ៉ាំ​អាហារ​ឱ្យ​បាន​ស្អាត និង​ស្អាត ។

នៅឆ្នាំទី 3 នៃជីវិតកុមារអាចចូលរួមក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារ: ដាក់ចានមួយពែងនៅលើតុយកស្លាបព្រាយកកន្សែងជាដើម។

នៅឆ្នាំទី 3 នៃជីវិតកុមារគួរតែត្រូវបានបង្រៀនឱ្យធ្វើតាមច្បាប់: ញ៉ាំដោយស្ងប់ស្ងាត់ដោយមិនមានការរំខានកុំចាកចេញពីតុរហូតដល់អ្នកញ៉ាំចប់ហើយបង្ហាញពីសំណើរបស់អ្នកដោយពាក្យថា "អរគុណ" ដាក់កៅអីត្រឡប់មកវិញ។ យកកន្សែងចេញ។ ការលេងសើចនៅលើតុគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។ ការបំបៅដោយបង្ខំមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

ការអប់រំឯករាជ្យនិង

ជំនាញវប្បធម៌ និងអនាម័យពេលទទួលទាន

នៅក្នុងកុមារមត្តេយ្យ។

ក្មេងកាន់តែមានទំនុកចិត្ត និងងាយស្រួលជាងមុន ក្មេងប្រើស្លាបព្រា កំសៀវ កាំបិត អាហារដែលមិនសូវពិបាកបង្កឱ្យគាត់ គាត់ស៊ូទ្រាំនឹងវាកាន់តែលឿន។

នៅឆ្នាំទី 3 នៃជីវិតកូនរបស់យើងបានរៀនប្រើស្លាបព្រាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាន់វានៅក្នុងដៃស្តាំរបស់គាត់។

នៅ​ឆ្នាំ​ទី​បួន ចូរ​បង្រៀន​គាត់​ឱ្យ​ហូប​អាហារ​រឹង​ដោយ​ប្រើ​សម បំបែក​បំណែក​តូចៗ​ជាមួយ​គែម​សម​នោះ​បន្តិច​ម្តងៗ​តាម​ដែល​គាត់​ហូប។ / យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាស្លាបព្រាត្រូវបានកាន់ដោយម្រាមដៃបីហើយមិនមែននៅក្នុងកណ្តាប់ដៃទេ / ។

នៅឆ្នាំទីប្រាំនៃជីវិតអ្នកអាចផ្តល់ឱកាសឱ្យគាត់ប្រើកាំបិត។

ចានងាយស្រួលផ្លាស់ប្តូរពួកវាសម្រាប់ម្ហូបនីមួយៗ ក្រណាត់តុស្រាល ឬក្រណាត់ប្រេងដែលមិនគួរមានកំទេចអាហារដែលកំពប់ - ទាំងអស់នេះរួមចំណែកយ៉ាងខ្លាំងដល់ការដាំដុះភាពត្រឹមត្រូវ។

យកចិត្តទុកដាក់លើវប្បធម៌នៃអាកប្បកិរិយារបស់កុមារនៅតុ។

ឱ្យគាត់អង្គុយនៅតុឱ្យស្អាត ស្អាត សិតសក់ ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃជាមុន ហើយជូតឱ្យស្ងួត។

រំលឹកកូនរបស់អ្នក៖

គេ​អង្គុយ​ត្រង់​នឹង​តុ មិន​ញញើត មិន​ផ្អៀង​ទៅ​ម្ខាង។

អាហារត្រូវបានគេយកជាមួយស្លាបព្រា ឬសម បន្តិចម្តងៗ។

ផឹកហើយញ៉ាំដោយស្ងៀមស្ងាត់។

ខ្ញុំបានយកនំប៉័ងមួយដុំ កុំដាក់វាមកវិញ។ យកមួយទៀតបន្ទាប់ពីអ្នកបានញ៉ាំវា។

កុំបំបែកនំបុ័ងកុំកំទេច - ខាំបន្តិច។

កុំដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងចាន - ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ បំណែកនៃ cutlets ពិបាកនឹងពន្យាពេលដោយសំបកនំប៉័ង។

រួចទៅហើយនៅក្នុងឆ្នាំទី 4 នៃជីវិត កុមារអាចប្រើកន្សែងដោយមិនមានការរំលឹក ជូតបបូរមាត់ ឬម្រាមដៃរបស់គាត់ មិនត្រឹមតែបន្ទាប់ពីអាហាររួចរាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលណាដែលតម្រូវការកើតឡើង។

បង្រៀនកូនរបស់អ្នកកុំឱ្យរំខានពេលកំពុងញ៉ាំ និងកុំប្រញាប់។

ទុកឲ្យគាត់ទុកតុតែពេលបាយចប់ ដោយដាក់កៅអីឲ្យនៅស្ងៀម ហើយត្រូវប្រាកដថាអរគុណមនុស្សធំ!

នៅតុ៖

កុំទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនចំពោះខ្លួនអ្នកនិយាយដោយស្ងប់ស្ងាត់កុំរំខានមនុស្សពេញវ័យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នកដទៃ។

ចំណង់អាហាររបស់កុមារ

តម្រូវការបឋម៖

ផ្តល់ឱ្យកុមារនូវបរិមាណអាហារដែលគាត់ចង់ញ៉ាំ។

បោះបង់មធ្យោបាយបន្ថែម៖ ការបញ្ចុះបញ្ចូល និងការសរសើរ ការបំភិតបំភ័យ និងការសន្យា ក៏ដូចជាការរំខាន។ នៅពេលអាហារពេលព្រឹកគាត់អាចញ៉ាំតិច ប៉ុន្តែនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ / ប្រសិនបើគាត់មិន "ស្ទាក់" អ្វីមួយមុនពេលអាហារពេលល្ងាច / គាត់នឹងញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយប្រហែលជាសុំបន្ថែម។

ចំណង់អាហាររបស់កុមារគឺប៉ះពាល់អវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងដោយការនិយាយដែលថា "គាត់ញ៉ាំតិចតួច" ការថប់បារម្ភរបស់មនុស្សពេញវ័យអំពីរឿងនេះ ការយកចិត្តទុកដាក់លើចំនួនដែលគាត់ញ៉ាំ។

ធ្វើពិពិធកម្មចាន ហើយដោយកលល្បិច និងសេចក្តីព្យាយាម ធ្វើឱ្យកូនញ៉ាំអាហារគ្រប់ប្រភេទដែលមានប្រយោជន៍។

កំហុសទូទៅរបស់ឪពុកម្តាយគឺថាពួកគេងាយយល់ស្របនឹងការពិតដែលថាកុមារនិយាយថា "នេះមិនឆ្ងាញ់" "ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវា" ហើយជំនួសម្ហូបថ្មីដោយម្ហូបធម្មតា។

អ្វីដែលត្រូវដាក់នៅលើចាននោះកុមារត្រូវញ៉ាំ។

យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះអាហាររឹង ដែលកុមារត្រូវរៀនទំពារឱ្យបានល្អ។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍធម្មតានៃថ្គាមនិងធ្មេញ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមរបបអាហារ។ កុមារគួរទទួលបានអាហារក្នុងរយៈពេល 3.5 - 4 ម៉ោង។ អាហារពេលព្រឹកមិនលើសពីមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីកុមារភ្ញាក់ឡើង។ អាហារពេលល្ងាច - 1,5 ម៉ោងមុនពេលចូលគេង។

ការពង្រឹងចំណង់អាហារក៏ត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយការអភិវឌ្ឍន៍ឯករាជ្យភាពរបស់កុមារ ការអប់រំជំនាញវប្បធម៌ និងអនាម័យទាក់ទងនឹងអាហារ។

កុមារ​ដែល​មាន​ចំណង់​អាហារ​ល្អ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ចិញ្ចឹម​ក្នុង​ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ​ដោយ​ស្ម័គ្រ​ចិត្ត​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ។ អារម្មណ៍ទាំងនេះប្រហែលជាមិនស្មុគស្មាញខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែមានភាពវិជ្ជមាន។ ហើយគាត់មានអារម្មណ៍ល្អ ហើយឪពុកម្តាយរីករាយក្នុងការមើលពីរបៀបដែលកូនរបស់ពួកគេញ៉ាំដោយរីករាយនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់គាត់។

ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារពេលល្ងាច ក្រុមគ្រួសារត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់នោះ ដែលនៅក្នុងខ្លួនវាគឺជាការរីករាយសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា និងមិនមានសារៈសំខាន់តិចតួចសម្រាប់ការរួមផ្សំដ៏ល្អនៃអាហារ។

ប្រសិនបើចំណង់អាហាររបស់កុមារត្រូវបានខូចដោយសារការចិញ្ចឹមបីបាច់មិនត្រឹមត្រូវ ប្រសិនបើអ្នកឮពីគាត់ថា "ខ្ញុំមិនចង់ញ៉ាំ" "ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវា" "អូ៎ វាមិនឆ្ងាញ់" នោះអាហារបណ្តាលឱ្យ អារម្មណ៍អវិជ្ជមានទាំងនៅក្នុងកុមារខ្លួនឯង និងចំពោះអ្នកដែលនៅជុំវិញគាត់ មនុស្សពេញវ័យរបស់គាត់។

ដំបូន្មានសម្រាប់ឪពុកម្តាយ

សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារ

ការរៀបចំអាហារទារកគឺជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរណាស់។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យពិចារណាដូចខាងក្រោមៈ

កុំអនុញ្ញាតឱ្យកុមារញ៉ាំច្រើនពេកឬជួបប្រទះភាពអត់ឃ្លាន;

នៅឆ្នាំទី 4 នៃជីវិតបរិមាណដែលញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយគួរតែមានប្រហែល 400 - 450 មីលីលីត្រ។ / ជាការពិតណាស់ មានភាពប្រែប្រួលបុគ្គល។/

រៀនដាក់បរិមាណនៃចាននីមួយៗឱ្យបានត្រឹមត្រូវ;

អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យកូនរបស់អ្នកឱ្យផឹកទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅលើពោះទទេ / បន្តិច sips / ។

ប្រសិនបើកុមារឃ្លានរវាងអាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ គួរតែផ្តល់ឱ្យគាត់នូវផ្លែឈើស្ងួត បន្លែឆៅ ផ្លែឈើ នំកែកឃឺ នំប៊ីសស្ទីន ទឹកផ្លែឈើ ទឹកផ្លែឈើ kefir ។

ប៉ុន្តែមិនមែន៖ តែផ្អែម, នំ, នំផ្អែម, នំសាំងវិច, បង្អែម, យៈសាពូនមី;

ប្រសិនបើកុមារស្រេកទឹក ទឹកសារធាតុរ៉ែ ទឹកទំពាំងបាយជូរ rosehip ការបញ្ចូលស្លឹក currant ផ្លែស្ត្របឺរី និងនំប៉័ង kvass នឹងបំបាត់ការស្រេកទឹក។

ប៉ុន្តែមិនមែន៖ compotes, kissels, ភេសជ្ជៈផ្អែម។

កុំបង្ខំកូនឱ្យញ៉ាំ។ ប្រសិនបើការពន្យល់របស់អ្នកមិនអាចជួយបាន សូមមើលគាត់រកមើលហេតុផល / អារម្មណ៍មិនល្អ សុខភាពមិនល្អ ការចាប់អារម្មណ៍នឹងបញ្ហារបស់អ្នក ម្ហូបដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ ផលិតផលដែលមិនចូលចិត្ត គំនិតអវិជ្ជមានអំពីអាហារដែលបណ្តាលមកពីនរណាម្នាក់។ល។ / ។

អ្នកមិនគួរដាក់ទោសកូនដោយបង្អត់អាហារដែលគាត់ចូលចិត្ត

ចងចាំ! កុមារនៅអាយុនេះគឺមានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងពួកគេមើលឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងឮទាំងអស់។ មើលការណែនាំរបស់អ្នកអំពីអាហារ។ មនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានល្អអំពីអាហារ។ ខណៈពេលដែលញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានផ្តោតលើដំណើរការនេះ។

កុំភ្លេចសរសើរកុមារចំពោះភាពស្អាតស្អំ ភាពយឺតយ៉ាវ ជំនាញវប្បធម៌ ភាពរួសរាយរាក់ទាក់ ការប្រាស្រ័យទាក់ទងដោយស្ងប់ស្ងាត់អំឡុងពេលអាហារ។

កុំជួសជុលការយកចិត្តទុកដាក់របស់កុមារលើការបរាជ័យនៅពេលញ៉ាំ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាមាននរណាម្នាក់បរាជ័យ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយអ្នកអាចសួរគាត់អំពីក្បួនដោះស្រាយត្រឹមត្រូវនៃសកម្មភាព។

មុខម្ហូបនីមួយៗគួរត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាត និងបម្រើដល់កុមារដោយសង្កត់ធ្ងន់លើអ្វីដែលវាគឺសម្រាប់គាត់។

អាហារនីមួយៗគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយបន្លែ, ឆៅនិយម, ហាន់ជាដុំៗ; ប្រសិនបើសាឡាត់ - បន្ទាប់មករៀបចំថ្មីៗ / 10 - 20 នាទីមុនពេលបម្រើ / ។

វិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារគឺដោយចំហុយ, នៅក្នុងឡ។ នៅក្នុងទឹករបស់វាជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់។

អាហារសម្រាប់កុមារនៅអាយុនេះមិនគួរត្រូវបានបរិសុទ្ធនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា។

រូបរាងនៃបន្ទប់ ភាពស្រស់នៃខ្យល់ ការរៀបចំតុដ៏ស្រស់ស្អាត បរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់ ហើយជាការពិតណាស់ សំលៀកបំពាក់សាភ័ណភ្ពរបស់គ្រូ ឬមនុស្សពេញវ័យ - អ្នកជំនួយទាំងអស់នេះមានចំណង់អាហារល្អ។

ការបម្រើតុ

ច្បាប់នៃអាកប្បកិរិយា នៅតុមិនដូចគ្នាទេ មិនត្រឹមតែនៅសម័យខុសគ្នា និងក្នុងចំណោមវណ្ណៈសង្គមផ្សេងៗនៃសង្គមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្នុងចំណោមមនុស្សផ្សេងគ្នា។

ហើយឥឡូវនេះពួកគេនៅឆ្ងាយពីភាពដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់។ ភាគច្រើនអាចត្រូវបានសរសេរអំពីរឿងនេះ។ ប៉ុន្តែសូមដាក់កម្រិតខ្លួនយើងទៅនឹងអ្វីដែលយើងនិយាយ៖ គំនិតអំពីវប្បធម៌នៃអាកប្បកិរិយានៅតុក្នុងសង្គមស៊ីវិល័យកំពុងផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរឆ្ពោះទៅរកភាពសាមញ្ញ ក្លាយជាច្រើនទៀត។ហេតុផល។

ពេលវេលា យុគសម័យ ការអភិវឌ្ឍន៍នៃវប្បធម៌សង្គមបានបង្កើតជាបណ្តើរៗនូវគំនិតថ្មីៗអំពីសុជីវធម៌ "ការទទួលទានអាហារ"។ ច្បាប់នៃការប្រព្រឹត្តនៅតុបានក្លាយទៅជាដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយថាសមហេតុផល សាមញ្ញ និងសមហេតុផល។

ហើយទោះបីជាវប្បធម៌នៃអាហារ និងសុជីវធម៌បានបាត់ទៅហើយក៏ដោយ ក៏វប្បធម៌នៃអាហារ និងអាកប្បកិរិយានៅតុគឺជាលក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់របៀបរស់នៅរបស់យើង។

ស្មុគស្មាញទាំងមូលនិងបរិយាកាសនៃការញ៉ាំ I.P. Pavlov បានហៅ "អនាម័យស្មុគ្រស្មាញនៃការចាប់អារម្មណ៍លើអាហារ" ។ ហើយខ្លួននាងផ្ទាល់ការកំណត់, ការកំណត់តារាង, ឥរិយាបថ អ្នកដែលនៅជុំវិញអ្នកពេលកំពុងញ៉ាំអាហារគឺមិនព្រងើយកន្តើយចំពោះអ្នកគ្រប់គ្នាដែលអង្គុយនៅតុនោះទេ សម្រាប់អារម្មណ៍ ចំណង់អាហាររបស់គាត់ សម្រាប់ដំណើរការទាំងមូលនៃការ assimilation នៃអាហារ។ ការបង្ហាញមុខម្ហូបក៏សំខាន់ផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសជប៉ុន ក៏មានទំនៀមទម្លាប់នៃការរៀបចំចានទៅតាមរដូវកាលផងដែរ។

កុមារគួរញ៉ាំដោយឆន្ទៈដោយចំណង់អាហារ។ នេះត្រូវបានសម្រេចមិនត្រឹមតែដោយរសជាតិនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងខាងក្រៅ ការតុបតែងចាន។

ជារឿយៗកុមារបដិសេធឧទាហរណ៍ ម្ហូបមួយចាន - ស៊ុបជាមួយប៉ាស្តា ហើយសុខចិត្តញ៉ាំស៊ុបដែលម្សៅប៉ាស្តាដូចគ្នាអណ្តែតក្នុងទម្រង់ជាតារា តួលេខផ្សេងៗ។ល។ កុមារត្រូវបានទាក់ទាញកាត់យ៉ាងស្អាត និងបម្រើយ៉ាងស្អាត បន្លែ។ ចំណាប់អារម្មណ៍របស់កុមារចំពោះអាហារគួរតែត្រូវបានប្រើជាពិសេសប្រសិនបើចំណង់អាហាររបស់គាត់ត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិច។ បរិយាកាសបរិភោគអាហារទាំងមូលគួរតែស្ងប់ស្ងាត់ និងសោភ័ណភាពជាងមុន។ តារាងត្រូវតែកំណត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ហើយនេះ, ដោយវិធីនេះ, អាចត្រូវបានអនុវត្តដោយជោគជ័យកុមារខ្លួនឯង។

តុត្រូវតែត្រូវបានគ្របដោយស្រស់ក្រណាត់តុ . នៅកណ្តាលតុអ្នកអាចដាក់ថុជាមួយផ្កាស្លឹក។ ថូគួរតែទាប ហើយមិនគួរមានផ្កាច្រើនទេ ដើម្បីឱ្យអ្នកអង្គុយនៅតុអាចឃើញគ្នាទៅវិញទៅមក។ ចានតូចមួយត្រូវបានដាក់ទល់នឹងកៅអីនីមួយៗ។ នៅខាងឆ្វេងគឺជាសម និងកាំបិត នៅខាងស្តាំមានស្លាបព្រាជាមួយផ្នែកចំហៀងឡើងលើ។ នៅខាងឆ្វេងនៃចាននីមួយៗគឺជាកន្សែង។ កន្សែងក៏អាចដាក់ក្នុងកែវបានដែរ ប៉ុន្តែកំណត់ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងការចូលទៅដល់វា។ កន្សែងមិនមែនជាប្រណីតទេប៉ុន្តែត្រូវការ អ្នកអាចដាក់វានៅលើជង្គង់របស់អ្នក ជូតមាត់ ឬដៃរបស់អ្នកជាមួយវា។

មុនពេលវគ្គសិក្សាទី 2 ចានជ្រៅនិងស្លាបព្រាត្រូវបានអនុវត្តទៅឆ្ងាយដោយបន្សល់ទុកតែអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ មុនពេលទី 3 អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនាំអោយត្រូវបានដកចេញផងដែរ។

នៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យ ដើម្បីឱ្យតារាងត្រូវបានរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ក្រុមនីមួយៗត្រូវផ្តល់ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ចាំបាច់ស្របតាមអាយុ និងចំនួនកុមារ៖ ពែង និងចានឆាំង ចានជ្រៅ និងរាក់តូចៗ / សម្រាប់កុមារអាយុ 2 ឆ្នាំ អាយុជំនួសឱ្យចានតូចៗ ចានរាងជាចាន /; គ្រឿងប្រើប្រាស់ដែកអ៊ីណុក - ស្លាបព្រាតែ ស្លាបព្រាបង្អែម / សម្រាប់ក្មេងអាយុ 2-4 ឆ្នាំ / ស្លាបព្រាបាយ សមសំប៉ែត កាំបិតមិនមុត / សម្រាប់កុមារធំ / ។ ដើម្បីកុំឱ្យមានជម្លោះរវាងកុមារវាជាការចង់បានចានដែលមានរូបរាងនិងលំនាំដូចគ្នា។

តុត្រូវបានបម្រើផងដែរ៖

នំប៉័ងមួយចាន និងកន្សែងមួយកែវត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលតុ។ ចាននីមួយៗត្រូវបានដាក់ទល់នឹងកៅអី ស្លាបព្រាត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំពួកគេ ហើយសមទៅខាងឆ្វេង។ សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 4 ឆ្នាំ សមត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារ។ សម្រាប់កុមារដែលមានវ័យចំណាស់ ឈុតចានបាយទាំងមូលត្រូវបានបម្រើមុនអាហារ។

ពែងត្រូវបានដាក់ដើម្បីឱ្យចំណុចទាញនៅខាងស្តាំ។ ប្រសិនបើ compote ឬចាហួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ទីបីបន្ទាប់មកពែងត្រូវបានបម្រើនៅលើ saucers ។ មួយស្លាបព្រាក៏ត្រូវបានផ្តល់ជូនផងដែរ។ ប្រសិនបើពួកគេផ្តល់តែ កាហ្វេ ពែងមួយអាចត្រូវបានបម្រើដោយគ្មាន saucer ។

ដរាបណាកុមារបានញ៉ាំម្ហូបទី 1 ម្ហូបទីពីរត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗដោយមិនបង្អង់យូរ។ កុមារមិនចាំបាច់រង់ចាំទេ។

កុមារដែលមានអាយុក្រោម 4 ឆ្នាំត្រូវបានរំលឹកពីកាតព្វកិច្ចរបស់អ្នកអប់រំ។ ក្មេង​ចាស់​គួរ​ដឹង​ពី​លំដាប់​កាតព្វកិច្ច​របស់​ខ្លួន។ អាហារូបត្ថម្ភទាមទារឱ្យមានការអនុវត្តច្បាប់មួយចំនួននៃអាកប្បកិរិយាវប្បធម៌។ ការអប់រំជំនាញទាំងនេះត្រូវតែចាប់ផ្តើមពីវ័យក្មេង ហើយតម្រូវការត្រូវតែដូចគ្នានៅក្នុងមត្តេយ្យ និងក្នុងគ្រួសារ។ ដោយបានដាក់សំលៀកបំពាក់របស់ពួកគេឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់ លាងដៃ ហើយពេលខ្លះមុខរបស់ពួកគេ រុញកៅអីត្រឡប់មកវិញដោយស្ងៀមស្ងាត់ ក្មេងៗអង្គុយចុះនៅតុ ហើយដោយមិនរង់ចាំការណែនាំពីគ្រូ ចាប់ផ្តើមញ៉ាំ។ គ្រូត្រូវប្រាកដថា ក្មេងៗអង្គុយជិតតុ ប៉ុន្តែកុំសង្កត់ទ្រូងរបស់គេ អង្គុយឱ្យត្រង់ ឱនក្បាលបន្តិចលើអាហារ។

ជាធម្មតា ពេលកំពុងញ៉ាំ ដៃទាំងពីររបស់ក្មេងត្រូវបានកាន់កាប់៖ ដោយមួយគាត់ធ្វើសកម្មភាពជាមួយឧបករណ៍ ដៃម្ខាងទៀតកាន់នំប៉័ង។ ប៉ុន្តែទោះបីជាដៃម្ខាងទំនេរក៏ដោយ ក៏ដៃត្រូវទុកនៅលើតុ ដើម្បីការពាររាងកាយរបស់កុមារពីទីតាំងខុស។ វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាកុមារមិនដាក់កែងដៃនៅលើតុវាអាក្រក់ហើយរំខានដល់អ្នកជិតខាង។

នៅអាយុ 2 ឆ្នាំប្រសិនបើកុមារញ៉ាំដោយខ្លួនឯងគាត់ត្រូវបានបង្រៀនឱ្យកាន់ស្លាបព្រាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងដៃស្តាំរបស់គាត់នៅកណ្តាលចំណុចទាញរវាងម្រាមដៃបី - កណ្តាលសន្ទស្សន៍និងមេដៃហើយមិនមែនដោយកណ្តាប់ដៃទេ។ យកស្លាបព្រាទៅមាត់របស់គាត់ មិនមែនដោយចុងតូចចង្អៀតទេ ប៉ុន្តែខិតទៅជិតចំហៀង ផ្អៀងស្លាបព្រាបន្តិច ត្រូវប្រាកដថា ក្មេងៗមិនបឺតអាហារទេ ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើសកម្មភាពដោយបបូរមាត់របស់ពួកគេ។

នៅអាយុ 4 ឆ្នាំកុមារទទួលបានសមហើយពួកគេត្រូវបង្ហាញវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការប្រើប្រាស់វា។ ដំឡូងបំពង បំណែកសាច់ ត្រី ប៉ាស្តា គួរតែត្រូវបានចាក់ ដោយសង្កត់សមដោយចង្អុល / កាន់សមពីខាងលើដោយម្រាមដៃចង្អុល /; ដើម្បីយកម្ហូបមួយចំហៀង - អង្ករ, វល្លិ, ដំឡូងបារាំង - កាន់សមជាមួយផ្នែកចំហៀងហើយធ្វើដូចស្លាបព្រា។ cutlets, casseroles, puddings - ជាមួយគែមនៃ fork មួយបំបែកបំណែកតូចមួយបន្តិចម្តងដូចជាផ្នែកមុនត្រូវបានបរិភោគ។ ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានកំទេចជាមុន វានឹងត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងទទួលបានរូបរាងមិនល្អ។ ដោយមាននំប៉័ងមួយដុំនៅដៃឆ្វេង កុមារគួរកាន់អាហារ។

នៅអាយុ 5 ឆ្នាំ កុមារត្រូវបានបង្រៀនឱ្យប្រើកាំបិត ខណៈពេលដែលកាន់វានៅក្នុងដៃស្តាំ ហើយប្តូរសមទៅខាងឆ្វេង។ ដោយកាំបិត កុមារកាត់ត្រសក់មួយផ្លែ ប៉េងប៉ោះមួយផ្លែ ស៊ុតឆ្អិនរឹង សាច់មួយដុំ សាច់ក្រក។ វាចាំបាច់ក្នុងការធានាថាកុមារមិនជំនួសសមដោយកាំបិតកុំយកវានៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេកុំលិទ្ធវា។

អាហារនីមួយៗត្រូវការអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ កុមារគួរតែត្រូវបានបង្រៀនឱ្យញ៉ាំស៊ុបដោយយកវត្ថុរាវរួមជាមួយការស្លៀកពាក់ហើយមិនឆ្លាស់គ្នាទេ - ក្រាស់ដំបូងហើយបន្ទាប់មករាវឬផ្ទុយទៅវិញ។ ដើម្បីឱ្យកុមារញ៉ាំស៊ុបមួយផ្នែកដល់ទីបញ្ចប់ អ្នកអាចផ្អៀងចានបន្តិច ប៉ុន្តែកុំចាក់ស៊ុបដែលនៅសល់ចូលក្នុងស្លាបព្រា - អ្នកអាចប្រឡាក់។

ចាន​សាច់ និង​ត្រី​ទី​ពីរ​ក៏​ត្រូវ​ញ៉ាំ​ដែរ​ដោយ​ឆ្លាស់​គ្នា​ជាមួយ​ម្ហូប​ចំហៀង។ ចានទីបី - kissels និង compotes - គួរតែត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងជាមួយ saucers និងស្លាបព្រាកាហ្វេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្រៀនកុមារពី compote ឱ្យញ៉ាំផ្លែឈើរួមជាមួយសុីរ៉ូ។ ក្មេងៗដាក់ឆ្អឹងពី compote នៅលើ saucers, ចាស់ - ដំបូងនៅលើស្លាបព្រាមួយនាំយកវាទៅមាត់របស់ពួកគេហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅ saucer ។ កុមារមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបំបែកធញ្ញជាតិនៃ plums, apricots: ពួកគេមានអាស៊ីត hydrocyanic ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

អាហារគួរតែត្រូវបានបម្រើដល់កុមារតាមរបៀបដែលដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភមិនស្មុគស្មាញ។ មុនពេលចម្អិនអាហារបំបែក pasta ទៅជាបំណែកតូចៗដើម្បីកុំឱ្យអ្នកឆ្អិនពីស្លាបព្រា, សម, បើមិនដូច្នេះទេអាហារអាចប្រែទៅជាល្បែងមួយ។ នំប៉័ងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលល្អជាង នោះវានឹងងាយស្រួលក្នុងការកាន់វាដោយម្រាមដៃបី។ អ្នកអាចយកនំបុ័ងពីចានធម្មតាដោយដៃរបស់អ្នកដោយមិនប៉ះបំណែកដែលនៅសល់។ អ្នកមិនគួរផ្តល់ការញ៉ាំនំប៉័ងជាមួយផលិតផលម្សៅទេ - ប៉ាស្តា ធញ្ញជាតិដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតរួចហើយ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្តល់ប៊ឺសម្រាប់កុមារនៃក្រុមកណ្តាលនិងវ័យចំណាស់ជាផ្នែក ៗ ដូច្នេះពួកគេខ្លួនឯងរាលដាលវានៅលើនំប៉័ង។ សម្រាប់ក្មេងតូចៗ អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចបានដោយរាលដាលផ្នែកមួយនៃប៊ឺនៅលើនំប៉័ងមួយដុំ ឬបន្ថែមប៊ឺនេះទៅក្នុងម្ហូប/បបរ ប៉ាស្តា ដំឡូងបារាំង/។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការញ៉ាំ អ្នកអប់រំត្រួតពិនិត្យថាតើកុមារមានឆន្ទៈចង់ញ៉ាំដែរឬទេ ថាតើពួកគេអនុវត្តតាមច្បាប់នៃអាហារវប្បធម៌ដែរឬទេ។ ប្រសិនបើចាំបាច់សម្រាប់កុមារណាម្នាក់ផ្តល់ការណែនាំ គ្រូចូលទៅជិតកុមារ ហើយដោយមិនទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ពីអ្នកដ៏ទៃ រំលឹក ឬបង្ហាញសកម្មភាពចាំបាច់។ មតិយោបល់ទាំងអស់ត្រូវតែជាក់លាក់។ សម្រាប់កុមារ ការណែនាំរបស់អ្នកអប់រំ "ញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន" មិនច្បាស់លាស់គ្រប់គ្រាន់ទេ។ ប្រសិនបើគាត់លឺថា "កុំផ្អៀងលើចាន" "កុំយកបបរច្រើនលើស្លាបព្រា" - កុមារអាចធ្វើសកម្មភាពទាំងនេះភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើការពន្យល់ ការរំលឹកអនុវត្តចំពោះក្រុមទាំងមូល គ្រូនឹងនិយាយទៅកាន់ក្រុមទាំងមូល។ ប៉ុន្តែ​ការ​រំខាន​អាហារ​បែប​នេះ​គួរ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​តិច​បំផុត​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។ ក្នុងអំឡុងពេលទទួលទានអាហារ ការសន្ទនាដែលមិនសប្បាយចិត្ត ការរំលឹកពីទង្វើខុសឆ្គងមួយចំនួនរបស់កុមារគួរតែត្រូវបានជៀសវាង ដែលអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ស្ថានភាពនៃចំណង់អាហារ និងការស្រូបយកអាហារ។ សំណួរមួយចំនួនទាក់ទងនឹងដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភ អំពីការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ អំពីឥរិយាបថនៅតុ អំពីអ្វីដែលចានខ្លះត្រូវបានរៀបចំពី អាចជាប្រធានបទនៃការសន្ទនាពិសេស និងការសន្ទនារវាងគ្រូ និងកុមារ និងមិនមែនអំឡុងពេលអាហារនោះទេ។

កុមារមិនគួរមានអារម្មណ៍តានតឹងពេលកំពុងញ៉ាំទេ វាមិនសមហេតុផលក្នុងការទទួលបានភាពស្ងៀមស្ងាត់ពេញលេញពីពួកគេ។ វាពិតជាអាចទទួលយកបានដែលថាពួកគេទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមកទាក់ទងនឹងដំណើរការនៃការបំបៅ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថា សំឡេងខ្លាំងពេក ការនិយាយអាចត្រូវអត់ឱនបាន បំពានលើសណ្តាប់ធ្នាប់ទូទៅ និងភាពស្ងប់ស្ងាត់។ ញ៉ាំចប់ហើយ ក្មេងៗដាក់ចានដែលប្រើរួចដាក់ក្នុងគំនរមួយនៅកណ្តាលតុ ដាក់ចានដាក់ពីលើ។ កុមារនៃក្រុមកណ្តាល និងចាស់យកចានទៅតុផ្ទះ ក្មេងអាយុ 4 ឆ្នាំត្រូវបានជួយដោយមេដោះ។ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូលរួមចាប់ផ្តើមបំពេញភារកិច្ចរបស់ពួកគេដោយមិនបានបញ្ចប់អាហារ។ ក្នុង​ករណី​បែប​នេះ អ្នក​ត្រូវ​មាន​ការ​ចូលរួម​ពី​កុមារ​ម្នាក់​ដើម្បី​ជួយ។

កុមារដែលមានវ័យចំណាស់នឹងស៊ូទ្រាំនឹងការបម្រើម្ហូបទីពីរហើយកាន់តែមានភាពស្វាហាប់ - និងទីបី។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ kissel និង compote នៅលើតុនៅដើមអាហារពេលល្ងាច។

កុមារចាកចេញពីតុអរគុណមនុស្សពេញវ័យហើយដាក់កៅអីត្រឡប់មកវិញ។ ប្អូនៗចេញទៅក្រៅពេលអាហារចប់ ប្អូនៗអាចរង់ចាំសមមិត្តដែលអង្គុយនៅតុតែមួយ ហើយចាកចេញនៅពេលតែមួយ។ អ្នកចូលរួមនៅក្នុងក្រុមចាស់ៗ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់អាហាររួច ចូរជូតតុដោយក្រណាត់ដែលបានបែងចែកពិសេស ឬប្រសិនបើតុត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់តុ ចូរបត់វា ហើយបោសកំទេចកំទីនៅតុ ដោយប្រើវីស្គី និងស្នូកធូលី។

មនុស្សពេញវ័យត្រូវតែធានាថានៅផ្ទះកុមារអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងអស់ដែលបានរៀននៅមតេយ្យ។ ពេលខ្លះអ្នកត្រូវជួបឪពុកម្តាយដែលពិចារណាលើការអនុវត្តច្បាប់នៃអាកប្បកិរិយាណាមួយនៅលើតុដែលមិនមែនជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា៖ "ឱ្យគាត់ញ៉ាំតាមដែលគាត់ចង់បាន ដរាបណាគាត់ញ៉ាំ" ។ ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សធំផ្សេងទៀតមានសុជីវធម៌? ហើយ​មូលហេតុ​គឺ​ថា​មនុស្ស​ធំ​ទាំង​នេះ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​បណ្ដុះ​បណ្ដាល​ពី​ច្បាប់​សីលធម៌​តាំង​ពី​ក្មេង។ ហើយ​ព័ត៌មាន​ដែល​ផ្តល់​ឱ្យ​យឺត​ពេល​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​ពន្លត់​ដោយ​និចលភាព ទម្លាប់​អាក្រក់។

វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្តថាបទពិសោធន៍កុមារភាពគឺយូរអង្វែងបំផុត។ បន្ទាប់ពីការវះកាត់លើខួរក្បាលមនុស្ស ពេលខ្លះការចងចាំក៏បាត់បង់ដែរ។ វេជ្ជបណ្ឌិតបានកត់សម្គាល់ច្រើនជាងម្តងដែលការចងចាំត្រឡប់មកវិញបន្តិចម្តង ៗ តាមលំដាប់ដែលព័ត៌មានចូលទៅក្នុងខួរក្បាល។ មានករណីមួយ (មិនមែនតែមួយទេ) នៅពេលដែលអ្នកជំងឺដែលទើបប្រឡងជាប់បេក្ខជនជាភាសាបរទេស មិនអាចចាំពាក្យបរទេសតែមួយបាន ប៉ុន្តែគាត់បានចងចាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរឿងនិទានដែលជីដូនរបស់គាត់បានអានជូនគាត់។ នេះបង្ហាញថាការចាប់អារម្មណ៍ពីកុមារភាពគឺស្ថិតស្ថេរបំផុត។ ច្បាប់ដែលមានស្រាប់ទាំងអស់នៃ "ក្រមសីលធម៌តារាង" គឺត្រឹមត្រូវ និងធម្មជាតិ។ ដូច្នេះ ស្មារតីរបស់កុមារត្រូវតែចូលរួមជាចាំបាច់ក្នុងការរួមផ្សំរបស់ពួកគេ។ ច្បាប់ទាំងអស់នេះត្រូវតែបង្ហាញមិនមែនជា dogma ទេ ប៉ុន្តែដើម្បីពន្យល់ពីមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវធ្វើវាតាមវិធីនេះ មិនមែនផ្ទុយពីនេះទេ។ មិនត្រឹមតែ "កុំដាក់កែងដៃរបស់អ្នកនៅលើតុ" ប៉ុន្តែ "កុំដាក់កែងដៃរបស់អ្នកនៅលើតុព្រោះអ្នកនឹងយកកន្លែងច្រើនហើយរំខានអ្នកអង្គុយក្បែរអ្នក" ។ល។

ការបង្រៀនក្បួននៃអាកប្បកិរិយានៅតុគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយបឋម។ កុមារដឹងពីរបៀបប្រើស្លាបព្រារួចហើយ។ នៅអាយុ 3-4 ឆ្នាំ / អាស្រ័យលើការអភិវឌ្ឍន៍ / គាត់អាចត្រូវបានប្រគល់ឱ្យដោយសមមួយហើយនៅអាយុ 5-6 ឆ្នាំ - ដោយកាំបិត។ ជាការពិតណាស់កាំបិតគួរតែតូចនិងមិនមុតស្រួច។ ជាមួយនឹងឧទាហរណ៍ជាក់លាក់ កុមារត្រូវពន្យល់ថា ពួកគេត្រូវអង្គុយត្រង់នៅតុ មិនត្រូវផ្អៀងលើកៅអី ហើយមិនត្រូវព្យួរជើងឡើយ។ កៅអីគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅជិតតុដើម្បីកុំឱ្យយកអាហារទៅឆ្ងាយដោយទម្លាក់កំទេចកំទីនិងដំណក់ស៊ុបនៅលើជង្គង់របស់អ្នក។

កុមារត្រូវរៀន៖ អ្នកមិនអាចលេងជាមួយកាំបិត ឬសមពេលកំពុងញ៉ាំបានទេ។ អ្នកមិនអាចយកម្ហូបពីម្ហូបធម្មតាដោយគ្មានការអនុញ្ញាត។ ជាការពិតណាស់ កុមារបានរៀនច្បាប់នៃអាកប្បកិរិយានៅតុកាន់តែច្រើន និងកាន់តែប្រសើរឡើង នោះគាត់អាចទទួលបានឯករាជ្យកាន់តែច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ គាត់អាចដាក់សាឡាដ ឬចំណិតមួយ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានពន្យល់ថា ក្នុងករណីនេះ មិនចាំបាច់ប្រើស្លាបព្រា ឬសមរបស់គាត់ទេ ប៉ុន្តែឧបករណ៍ទាំងនោះដែលនៅជាប់នឹងចាននោះ។

កុមារដែលមានវ័យចំណាស់អាចបង្ហាញពីឯករាជ្យភាពកាន់តែច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ ការអង្គុយនៅតុធម្មតា រៀបចំនំសាំងវិចសម្រាប់ខ្លួនគេ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែរៀន៖ មុននឹងលាបប៊ឺ ម៉ាសឈីស ម្សៅនំប៉័ង មួយផ្នែកតូច ឬអាហារនោះដំបូងត្រូវដាក់លើចានរបស់អ្នក ហើយយកចេញពីទីនោះ។ ហើយ​មិន​ត្រូវ​ធ្វើ​ដំណើរ​ឆ្លង​កាត់​តុ​ទៅ​ចាន ឬ​ចាន​ប៊ឺរ​ធម្មតា​ឡើយ។

នំខេក នំខេក នំផ្អែមៗ យកចេញពីចានជាមួយ ស្ប៉ាលូ ពិសេស ប៉ុន្តែនំប៉័ង នំប៉ាវ ខូឃី ផ្លែឈើ គួរតែយកជាមួយដៃរបស់អ្នក ព្រោះវាមិនធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកកខ្វក់ ហើយដោយសារតែគ្មាននរណាម្នាក់ លើកលែងតែអ្នក។

ការបណ្ដុះបណ្ដាលដល់កុមារនូវច្បាប់នៃអាកប្បកិរិយានៅតុ អ្នកត្រូវតែអប់រំពួកគេឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នកដ៏ទៃ ថែរក្សាអ្នកដែលនៅក្បែរនោះ។

ជារឿយៗ ក្មេងៗទាមទារ ឬយកផ្លែប៉ោមក្រហមបំផុត ឬនំដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតសម្រាប់ខ្លួនគេ។ ឪពុកម្តាយគួរតែពន្យល់ថាពួកគេគួរតែយកតែផ្លែប៉ោម ឬនំដែលនៅជិតបំផុត ប៉ុន្តែពីចានផ្សេងៗគ្នាដែលមានផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ឬអាហារសម្រន់ផ្សេងៗនៅលើតុ អ្នកអាចជ្រើសរើសបានយ៉ាងជាក់លាក់ដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។

សុភាសិតប្រជាប្រិយរបស់រុស្ស៊ីគឺមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការរៀនច្បាប់នៃអាកប្បកិរិយានៅតុ៖ "កុំឡើងចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកអំបិលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក - កុំដាក់កខ្វក់ចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកអំបិល", "ញ៉ាំនំជាមួយផ្សិត - បិទមាត់របស់អ្នក" ។ . តាមរយៈពួកគេ កុមាររៀនជំនាញសមហេតុផល និងមានប្រយោជន៍បានយ៉ាងល្អ។

របៀបមិនចិញ្ចឹមកូនរបស់អ្នក។

ប្រាំពីរដ៏អស្ចារ្យ និងមិនគួរធ្វើ៖

កុំបង្ខំ . ប្រសិនបើកុមារមិនចង់ញ៉ាំទេនោះគាត់មិនចាំបាច់ញ៉ាំនៅពេលនេះទេ។

កុំបង្ខំ . អំពើហឹង្សាក្នុងទម្រង់ស្រាល៖ ការបញ្ចុះបញ្ចូល ការបញ្ចុះបញ្ចូល បញ្ឈប់!

កុំប្រញាប់ . អាហារមិនមែនជាការពន្លត់ភ្លើងទេ។ ការប្រញាប់ប្រញាល់ក្នុងការញ៉ាំគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវប្រញាប់ប្រញាល់ទៅកន្លែងណាមួយ នោះជាការប្រសើរសម្រាប់ក្មេងកុំឱ្យញ៉ាំអាហារចប់ជាជាងលេបបំណែកដែលមិនទាន់បានលេបមួយទៀតដោយភាពច្របូកច្របល់ និងភ័យស្លន់ស្លោ។

កុំ​រំខាន . ខណៈពេលដែលកុមារកំពុងញ៉ាំ ទូរទស្សន៍គួរតែត្រូវបានបិទ ហើយប្រដាប់ក្មេងលេងថ្មីត្រូវបានបិទ។

កុំសូម . ភាពចម្រុះ - បាទ, ប៉ុន្តែមិនមាន frills ។

កុំរីករាយ, ប៉ុន្តែយល់ . កុមារគឺខុសគ្នាចំពោះកុមារ។ មានកុមារដែលមានអាហារពិសេស។ ពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក ព្យាយាមរកមើលអ្វីដែលខុស។ មិនគួរមានការបង្ខិតបង្ខំអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែគួរតែមានការហាមឃាត់អាហារ ជាពិសេសសម្រាប់ diathesis និងអាឡែរហ្សី។

កុំបារម្ភ ហើយកុំបារម្ភ . គ្មាន​ការ​ព្រួយ​បារម្ភ​អំពី​ថា​តើ​កុមារ​បាន​ញ៉ាំ​និង​ប៉ុន្មាន​។ គ្រាន់តែមើលលើគុណភាពនៃអាហារ។ ហើយជាការពិតណាស់ដឹកនាំដោយឧទាហរណ៍។ ចង់បានគ្រប់បែបយ៉ាង។

ហើយសម្រាប់រឿងនេះមនុស្សពេញវ័យខ្លួនឯង

គួរតែដឹងពីច្បាប់នៃការប្រព្រឹត្តទាំងនេះនៅតុ។

ច្បាប់នៃអាកប្បកិរិយានៅតុ

បុរសនិងស្ត្រីអង្គុយនៅតុ។ ស្វាមី និងភរិយា ព្រមទាំងញាតិមិត្តជិតដិតត្រូវអង្គុយដោយឡែកពីគ្នា លើកលែងតែគូស្វាមីភរិយាថ្មីថ្មោង។

ព្យាយាម​កុំ​ផ្អៀង​លើ​តុ​ដោយ​ដាក់​ទ្រូង កុំ​ដាក់​កែងដៃ ហើយ​កុំ​ឱន​ទាប​ពេក​លើ​ចាន។

វាជាការរអាក់រអួលក្នុងការអង្គុយចំហៀងទៅតុ វាជាការមិនល្អសម្រាប់អ្នកជិតខាងដែលអង្គុយក្បែរអ្នក។

ការយឺតយ៉ាវលើសពី 15 នាទីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការរំលោភលើសុជីវធម៌។ ប្រសិនបើអ្នកយឺតពេលដល់តុ កុំដើរជុំវិញតុទាំងមូលដោយចាប់ដៃ - និយាយជំរាបសួរតែម្ចាស់ផ្ទះ ហើយបង្ខាំងខ្លួនអ្នកឱ្យនៅសេសសល់ដោយធ្នូទូទៅ។

អ្នកអាចបដិសេធអាហារ ឬភេសជ្ជៈដោយមិនបញ្ចេញឈ្មោះហេតុផលសម្រាប់ការបដិសេធ។

នៅតុវាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការនិយាយអំពីការរំលាយអាហារមិនល្អឬជំងឺផ្សេងៗទៀត។

វាមិនល្អទេក្នុងការវាយបបូរមាត់របស់អ្នក ញ៉ាំដោយបើកមាត់ ឬនិយាយនៅពេលមានអាហារនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

នំប៉័ងត្រូវបានដាក់នៅខាងឆ្វេងភ្ញៀវឬនៅកណ្តាលនៅលើចានធម្មតាហើយញ៉ាំដោយបំបែកជាបំណែកតូចៗ។

នំប៉័ង នំប៉ាវ នំកែកឃឺ បន្លែធម្មជាតិ ផ្លែឈើ នំប៊ីសស្ទីន បង្អែម ស្ករ ត្រូវបានយកចេញពីចានធម្មតា ឬថូដោយដៃរបស់ពួកគេ / ប្រសិនបើអណ្តាតពិសេសមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ / ។

ប្រសិនបើម្ហូបមិនចាំបាច់កាត់ដោយកាំបិតទេ សូមកាន់សមនៅដៃស្តាំរបស់អ្នក។

វាជាការអាក្រក់ក្នុងការកាត់ដុំទាំងមូលទៅជាបំណែកក្នុងពេលតែមួយ វានឹងត្រជាក់ អ្នកត្រូវកាត់បំណែកតាមតម្រូវការ ដោយឆ្លាស់គ្នាជាមួយនឹងម្ហូបមួយចំហៀង។

កុំញ៉ាំលឿនពេក - នេះច្រឡំនិងប្រញាប់ភ្ញៀវ។

អំបិល និង mustard ត្រូវបានគេយកជាមួយស្លាបព្រាពិសេស ឬចុងកាំបិតស្អាត។

ស៊ុបត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលមិនពេញលេញ។ កុំយកស្លាបព្រាពេញហើយញ៉ាំពីចុងមុតស្រួច។ ពេល​ដក​ស្លាបព្រា​ចុង​ក្រោយ​នៃ​ស៊ុប ចាន​មិន​ត្រូវ​ផ្អៀង ឬ​ផ្លាត​ចេញ​ឆ្ងាយ​ពី​ខ្លួន​ឡើយ។

កុំស្តោះឆ្អឹងពីសាច់ត្រី compote ដោយផ្ទាល់នៅលើចាន - វាងាយស្រួលជាងនៅលើចុងនៃសមឬស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដាក់លើចាន។

កុំជូតចានជាមួយនំប៉័ងហើយកុំទុកចោលពាក់កណ្តាលដែលញ៉ាំឬម្ហូបចំហៀង - នេះអាចប្រមាថដល់ម្ចាស់ផ្ទះ។

ក្នុងនាមជាម្ចាស់ផ្ទះ ឬម្ចាស់ផ្ទះ កុំប្រញាប់ប្រញាល់បញ្ចប់អាហាររបស់អ្នកជាមុនសិន។ រង់ចាំភ្ញៀវដែលនៅសល់បញ្ចប់។

កុំបាចប៊ឺ ឬពងត្រីនៅលើដុំនំបុ័ងទាំងមូល អ្នកអាចយកពងត្រី និងប៊ឺពីម្ហូបធម្មតាមួយនៅលើចានរបស់អ្នក ហើយបំបែកបំណែកនៃនំបុ័ង រាលដាលវា។

ពីម្ហូបធម្មតាអ្នកត្រូវយកវាតែជាមួយឧបករណ៍ទូទៅសម្រាប់ប្លង់ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះ - ដោយកាំបិតស្អាតរបស់អ្នក។

ហ្គេមត្រូវបានបរិភោគដោយញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងដោយកាំបិត ឬសម ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន អ្នកអាចយកឆ្អឹងដោយដៃរបស់អ្នកបាន មានតែមាន់ជក់ដែលបរិភោគដោយដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះពួកគេបម្រើផ្កាកុលាបជាមួយទឹក និង slice នៃ lemon ។

ដើម្បី​ជា​សញ្ញា​ថា​អ្នក​បាន​ញ៉ាំ​រួច​ហើយ សូម​ដាក់​ចាន​ដាក់​ចាន​ស្រប​គ្នា។

ស្រា​នៅ​តុ​ត្រូវ​ម្ចាស់​ចាក់​ឬ​បុរស​ណា​ម្នាក់​តាម​ការ​ស្នើ​សុំ​របស់​ម្ចាស់ ប៉ុន្តែ​នៅ​ផ្ទះ​ម្ចាស់​ផ្ទះ​ក៏​អាច​ចាក់​បាន​ដែរ។

កញ្ចក់និងកែវត្រូវបានចាក់តែលើកញ្ចក់ឬកែវបីភាគបួនប៉ុណ្ណោះ។ អ្នក​អាច​គៀប​កែវ​បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​ជាមួយ​អ្នក​ដែល​អង្គុយ​ក្បែរ​អ្នក ហើយ​អ្នក​ដែល​នៅ​សល់​នៅ​ឆ្ងាយ លើក​កែវ​ឡើង​បន្តិច។

បើ​ត្រូវ​ចេញ​ទៅ​មុន​ត្រូវ​ធ្វើ​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង ចាកចេញ​ដោយ​មិន​និយាយ​លា ព្រមាន​តែ​ម្ចាស់​ផ្ទះ។

ភ្ញៀវពីតុក្រោកឡើងតែបន្ទាប់ពីម្ចាស់ផ្ទះហើយដំបូងបុរសជួយស្ត្រីចេញ

S P A R G A L K A

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់

"S E R V I R O V K A S T O L A"

ការបម្រើតុ

/ ពីសៀវភៅ "នៅលើវប្បធម៌នៃឥរិយាបទ"

Cheboksary-1992

F.I. Emelyanova, V.M. មីខាអ៊ីឡូវ៉ា / ។

បើ​តុ​នោះ​មាន​បម្រើ​ល្អ​ស្រួល​អង្គុយ​ក៏​ឆ្ងាញ់ ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ញ៉ាំ​ទាំង​អស់​ដោយ​ក្ដី​រីករាយ។

កៅអី ដាក់លើតុតាមរបៀបដែលកន្លែងនីមួយៗមាន 60 - 70 សង់ទីម៉ែត្រដូច្នេះថាមនុស្សមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយជើងតុនិងកែងដៃរបស់អ្នកជិតខាង។

ក្រណាត់តុ ត្រូវតែស្អាតជានិច្ច។ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាពីរបៀបដែលគំរូនិងផ្កានៅលើតុនិងចានត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ ប្រសិនបើចានមានផ្កា នោះកម្រាលតុគួរតែធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកមានសេវាកម្មមួយបន្ទាប់មកតុក្រណាត់ត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងពណ៌ណាមួយ។ នៅក្រោមតុក្រណាត់ ចាំបាច់ត្រូវដាក់ក្រណាត់ទន់ពណ៌ស ការពារវា និងតុពីការខូចខាត។

សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក តែពេលរសៀល ថ្មីៗនេះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច ពួកគេដាក់នៅលើតុដែលលាបពណ៌កន្សែង សម្រាប់បុគ្គលម្នាក់ៗ។ នៅលើកន្សែងនេះដាក់ឧបករណ៍សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ ផ្ទៃតុដែលនៅសេសសល់នៅមិនទាន់បិទបាំងនៅឡើយ។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ត្រូវការក្រណាត់តុ។ វាគួរតែព្យួរពីគែមតុដោយ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។

កន្សែង។ សព្វថ្ងៃនេះ កន្សែងត្រូវបានផ្គូផ្គងនឹងពណ៌នៃតុ។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ពួកគេប្រើកន្សែងធំ ខណៈពេលដែលផឹកតែ - តូច។ កន្សែងត្រូវបានបត់ជាពីរឬបួនដងនៅលើចាននំបុ័ង។

នៅ​ទីនោះ​គឺ​ជា បញ្ជាទិញ តុ។ ចានទាំងអស់នៅលើតុត្រូវបានដាក់ជាជួរ។ ជួរដេកនៃចានខ្លាំង, កាំបិត, សមគួរស្ថិតនៅចម្ងាយ 1 - 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមតុ។ ប្រដាប់ប្រដាចាំបាច់ទាំងអស់គួរតែនៅលើតុនៅនឹងដៃ។ របស់​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​ជា​ដំបូង​គួរ​តែ​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ចាន​ដែល​វា​ស្រួល​បំផុត​ក្នុង​ការ​យក​វា​ទៅ​កាន់។ នំប៉័ងគួរតែនៅខាងឆ្វេងនៃចាន។ ចានជាមួយ salad, compote និងអាហារសម្រន់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផ្សេងទៀតគួរតែនៅខាងឆ្វេងឆ្ងាយពីគែមបន្តិច។

កាំបិត។ ដាក់ជាមួយកាំបិតទៅចាននៅខាងស្ដាំ, សមនៅខាងឆ្វេងជាមួយ cloves ទៅកំពូល។ កាំបិតត្រីត្រូវបានដាក់នៅជាប់នឹងកាំបិតអាំងនៅខាងស្តាំ។ ប្រសិនបើអាហារសម្រន់ស្រាលត្រូវបានបម្រើមុនពេលអាំងនិងត្រីនោះអ្នកត្រូវការកាំបិតតូចៗបន្ថែមទៀត។ កាំបិត និងសមបីគូគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ កាំបិតនិងសមត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ។

ស្លាបព្រា . ដាក់ដោយផ្នែកប៉ោងចុះក្រោម។ បង្អែម និងស្លាបព្រាកាហ្វេគួរស្ថិតនៅជាប់នឹងចានស្របទៅនឹងគែមតុ ចំណុចទាញរបស់ស្លាបព្រាគួរតែនៅខាងស្តាំ។ ស្លាបព្រាមួយត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំកាំបិត។ ជាមួយនឹងចានដែលមិនមានចំណែកមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានបម្រើជាមួយស្លាបព្រា, សម, ស្លាបព្រាតូចមួយ, អណ្តាតសម្រាប់នំប៉័ង។ សម្រាប់ប្រេង កាំបិតពិសេសគឺត្រូវការសម្រាប់អំបិល និង mustard - ស្លាបព្រាតូចៗ។

សម្រាប់ម្ហូបទីពីរពួកគេក៏យកស្លាបព្រាមួយនិងសម។ ប្រសិនបើមិនមានម្ហូបសម្រាប់ពិធីបុណ្យទេសូមប្រើម្ហូបធម្មតា។

CUP ដាក់នៅកណ្តាលនៅខាងស្តាំចាន។ សម្រាប់កាហ្វេ តែ ទឹកដោះគោ កាកាវ ភេសជ្ជៈ ពែងតូចៗ ត្រូវការជាចាំបាច់។ កែវស្រាបៀរត្រូវបានដាក់នៅលើកន្លែងពិសេស នេះការពារកម្រាលតុពីការខូចខាត។ នៅផ្ទះ កែវតូចៗត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ទឹកក្រូចឆ្មា ផឹកពីកែវស្រា ឬកែវ។

របៀបបម្រើតុ៖

អាហារពេលព្រឹក . កំឡុងពេលអាហារពេលព្រឹក ចានតូចបំផុតគឺជាអាហារថ្ងៃត្រង់។ កន្សែងមួយត្រូវបានដាក់នៅលើវានៅខាងស្តាំ - កាំបិត។ ស្លាបព្រាសម្រាប់បបរ ឬស៊ុតចំបើងត្រូវបានដាក់នៅជាប់ចាន។ ពែងកាហ្វេគួរតែនៅលើចាន - នៅខាងក្រោយចាន។ ដៃកាន់ពែងនៅខាងស្តាំ ស្លាបព្រានៅលើចានឆាំងនៅខាងស្តាំពែង។ ការរៀបចំនេះគឺងាយស្រួលសម្រាប់ដៃស្តាំ។ ស៊ុតឆ្អិនទន់ត្រូវបានបម្រើក្នុងចានរាងកញ្ចក់ពិសេសដែលដាក់នៅលើចានឆាំងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេត្រូវបានដាក់នៅជាប់វា។ វត្ថុទាំងនេះត្រូវបានដាក់នៅខាងឆ្វេងនៃចាន។ សល់៖ ផើងកាហ្វេ ពាងទឹកដោះគោ ចានស្ករមួយ - ពួកគេដាក់វានៅកន្លែងដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នករាល់គ្នានៅនឹងដៃ។

អាហារ​ពេលល្ងាច។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំតែជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក តុត្រូវបានបម្រើដូចខាងក្រោម។ ចាន​ស៊ុប​មួយ​ត្រូវ​ដាក់​នៅ​លើ​ចាន​ក្រោម កាំបិត​មួយ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ខាង​ស្តាំ​ដៃ សម​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ខាង​ឆ្វេង ហើយ​ស្លាបព្រា​មួយ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ខាងក្រោយ​ចាន។

ប្រសិនបើចានផ្អែមត្រូវបានបម្រើផងដែរ ស្លាបព្រាបង្អែមក៏ត្រូវការផងដែរ។ វាត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះចានមួយនិងស្លាបព្រា។ ចាននំប៉័ងមួយនៅខាងឆ្វេង។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល ម្ចាស់ផ្ទះដាក់ចានស្អាតនៅជិតនាង ហើយចាក់ស៊ុបចូលក្នុងពួកគេ។ tureen ក៏ត្រូវបានដាក់នៅជិតខ្លួនដែរ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាច ដោយមិនក្រោកពីដំណេក មនុស្សម្នាក់អាចមើលថែអ្នកដទៃបាន។

អាហារ​ប៊ូ​ហ្វេ . ការព្យាបាលបែបនេះក៏រីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងដែរ។ វាងាយស្រួលជាពិសេសដែលមិនមានលទ្ធភាពដាក់តុធំ។ លើសពីនេះ ភ្ញៀវជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលខ្លួនចូលចិត្ត ហើយបម្រើពួកគេដោយខ្លួនឯង។ អ្នកអាចញ៉ាំឈរ អង្គុយនៅលើចំហៀង កាន់ចាននៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។

ចានត្រជាក់ត្រូវបានដាក់នៅលើតុគ្របដណ្តប់ដោយតុបុណ្យដ៏ស្រស់ស្អាត: អាហារសម្រន់ជាច្រើនចានជាមួយនំសាំងវិច។ នំប៉័ងត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងពណ៌ស។ ម្រេចអំបិល mustard ត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។ អាហារដែលងាយស្រួលកាត់ ប័រ ប៉ាតេ ចាហួយ/ អាចដាក់នៅលើតុដោយមិនកាត់វាជាមុន។ កាំបិតត្រូវបានដាក់នៅក្បែរគាត់។ ដាក់ចានស្អាតនៅលើតុក្នុងគំនរមួយពីលើគ្នា។ សម, ស្លាបព្រា, កាំបិតត្រូវបានដាក់ជាជួរ។ គេ​មិន​ដាក់​ចាន​ច្រើន​នៅ​លើ​តុ ហើយ​គេ​ក៏​មិន​ដាក់​ចាន​នៅ​ខាង​លើ​ដែរ។ ចាននៅលើតុប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពនិងបំពេញបន្ថែម។ ដើម្បីឱ្យតុមានភាពស្រស់ស្អាតគ្រប់ពេលវេលា ចានទទេ និងកខ្វក់ចេញពីតុត្រូវតែយកចេញទាន់ពេលវេលា។

សម្រាប់ភ្ញៀវដែលអង្គុយនៅតុ ម្ចាស់ផ្ទះអាចផ្តល់ទំពាំងបាយជូរជំនួសឱ្យម្ហូបក្តៅ។

អាហារប៊ូហ្វេត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលកិច្ចប្រជុំផ្សេងៗសន្និសីទ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាបម្រើខ្លួនឯង។ បុរស​ដែល​មាន​សុជីវធម៌​បម្រើ​ស្ត្រី​ពី​តុ​អ្វី​ដែល​នាង​បាន​ជ្រើសរើស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ គាត់ដាក់ចាននៅលើដៃរបស់គាត់ គ្របដោយកន្សែង ហើយនៅលើចាននោះមានសមជាមួយនឹងធ្មេញឡើង កាំបិត ហើយឱ្យវាទៅស្ត្រី។ ទាល់​តែ​គាត់​យក​វា​សម្រាប់​ខ្លួន​ឯង ហើយ​នៅ​ក្បែរ​អ្នក​ដទៃ។ បុគ្គលិកអាហារដ្ឋានបម្រើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដល់តុ សម្អាតចានកខ្វក់។

H A C R A V I L N O E S T?

អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំដោយគ្មានកាំបិត? - ជាញឹកញាប់សួរសំណួរនេះ។

មានតែ cutlets, bigos / សាច់ជាមួយស្ព stewed /, នំប៉ាវ, pates, omelettes, បន្លែ, scrambled ស៊ុត ហើយជាការពិតណាស់, ត្រីត្រូវបានបរិភោគជាមួយ fork មួយ។

នំប៉ាវ នំប៉ាវ នំប៉ាវ ធ្លាប់ស៊ីជាមួយសម ពេលនេះក៏ប្រើកាំបិតដែរ។ ជាទូទៅសព្វថ្ងៃនេះកាំបិតត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងពេលណាទាំងអស់។

នំបុ័ង។

យើង​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​ខុសៗ​គ្នា​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន កន្លែង​ទទួល​ភ្ញៀវ និង​រាល់​ថ្ងៃ​នៅ​ផ្ទះ​របស់​យើង​ផ្ទាល់។ នៅផ្ទះ ភាគច្រើនយើងប័រនំប៉័ងមួយដុំ យកវានៅក្នុងដៃ ហើយញ៉ាំ។ ក្នុងស្ថានភាពពិធីបុណ្យ នំប៉័ងត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារសម្រន់ដែលបរិភោគដោយកាំបិត និងសម បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបំបែកជាបំណែកតូចៗ ហើយដុំនីមួយៗត្រូវបានលាបជាមួយប៊ឺ។ នៅពេលដែលយើងញ៉ាំយឺតៗ ក្នុងន័យមួយ បម្រើជាសាក្រាម៉ង់ វាមិនពិបាកក្នុងការបំបែកបំណែកនោះទេ។ នេះគឺឆើតឆាយជាងការខាំដុំធំមួយ នំប៉័ងនោះហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់ជាង ជាទូទៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺហ៊ានណាស់នៅពេលអ្នកញ៉ាំដោយមិនប្រញាប់។

ស៊ុប។

តើអ្នកគួរញ៉ាំស៊ុបបែបណា? ផ្អៀង​ចាន​ឱ្យ​ឆ្ងាយ​ពី​អ្នក ឬ​មក​រក​អ្នក? តើ​អ្នក​យក​ស្លាបព្រា​ទៅ​មាត់​ចំហៀង ឬ​នៅ​ខាង​ចុង? មានមតិមួយថា នៅក្នុងពិធីជប់លៀងមួយ អ្នកមិនចាំបាច់ផ្អៀងចានទាល់តែសោះ ព្រោះសំណល់នៃស៊ុបអាចទុកនៅខាងក្រោមបាន។ ហើយនៅផ្ទះអ្នកត្រូវផ្អៀងចានឱ្យឆ្ងាយពីអ្នក។ ហើយចុះស្លាបព្រាវិញ?

ជនជាតិ​អង់គ្លេស​យក​ស្លាបព្រា​ទៅ​ម្ខាង ដោយ​លើក​ហេតុផល​ថា គួរតែ​យក​តែ​ថ្នាំ​ពី​ចុង​ស្លាបព្រា​។ ជនជាតិបារាំងញ៉ាំស៊ុបផ្ទុយទៅវិញពីចុងស្លាបព្រា។

យកចិត្តទុកដាក់: នៅក្នុងដំណើរការនៃការញ៉ាំនិងបន្ទាប់ពីស្លាបព្រាត្រូវបានទុកនៅលើចាន។ យើង​មិន​ដែល​ដាក់​វា​ឱ្យ​នៅ​សល់​ចុង​ម្ខាង​នៅ​លើ​ចាន​ទេ ហើយ​ចុង​ម្ខាង​ទៀត ឧ. ប៊ិច, នៅលើតុ។

របៀប​ផ្អៀង​ចាន​មក​រក​អ្នក ឬ​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​អ្នក ញ៉ាំ​ពី​ចុង ឬ​ចំហៀង​ស្លាបព្រា​មិន​សំខាន់​ទេ។ អ្វី​ដែល​យើង​ធ្វើ​នឹង​មិន​មាន​កំហុស​ទេ​ព្រោះ​។ មិនមានទឡ្ហីករណ៍ឡូជីខលសំខាន់ៗសម្រាប់ឬប្រឆាំងទេ។

ទំពាំងបាយជូរសុទ្ធអាចត្រូវបានបម្រើក្នុងពែង / ពិសេស / ជាមួយនឹងចំណុចទាញមួយហើយស្រវឹងដោយគ្មានស្លាបព្រាដូចជាតែ។

សម្រាប់ស៊ុបតាមរដូវ ត្រូវការស្លាបព្រាមួយ។ ពែង​ដែល​មាន​ដៃ​ពីរ​មិន​ដែល​ត្រូវ​យក​ទៅ​មាត់​ទេ គេ​គួរ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ជានិច្ច មិន​ថា​ស៊ុប ឬ​ទំពាំងបាយជូរ ស៊ុប​ក្រាស់ ឬ​ស្តើង​ឡើយ។

ញ៉ាំជាមួយបន្លែ .

សមនៅដៃឆ្វេង កាំបិតនៅខាងស្តាំ។ កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ កាន់​ដោយ​សម​មួយ ប៉ោង​ឡើង​លើ។ ដាក់ដំឡូងនិងបន្លែនៅលើបំណែកកាត់។

យើងតែងតែឃើញមនុស្សមួយចំនួនហូបតាមរបៀបនេះ៖ កាប់សាច់មួយដុំ ដាក់កាំបិត ដាក់សមនៅដៃស្តាំ ហើយគ្រាន់តែចិតសាច់ដាក់ចូលមាត់ បន្ថែមបន្លែ។ល។ នេះជារបៀបញ៉ាំខុស និងអាក្រក់។

របៀប​ញ៉ាំ​មិន​សមរម្យ​មួយ​ទៀត​៖ ដំបូង​គេ​កាត់​សាច់​ទាំង​អស់ ប្ដូរ​សម​ទៅ​ដៃ​ស្ដាំ​ហើយ​ញ៉ាំ។ ដៃឆ្វេងដាក់លើជង្គង់។ យ៉ាប់! ជាការចាំបាច់ដែលដៃសម្រាកនៅលើគែមតុ យើងរំលឹកអ្នកម្តងទៀតថា វាមិនស្អាតទេក្នុងការដាក់កែងដៃរបស់អ្នកនៅលើតុ!

ត្រី។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរតែកាត់ត្រីដោយកាំបិត។ យើងកំពុងនិយាយអំពីឆ្អឹង គេអាចបំបែកដោយសមមួយ ហើយកាត់ដោយកាំបិត ហើយលេបដោយចៃដន្យ ហើយ ... តើនឹងមានអ្វីកើតឡើង? ករណីលើកលែងមួយគឺ herring pickled ដែលត្រូវបានបរិភោគដោយកាំបិតនិងសម។

ត្រីត្រូវបានបរិភោគជាមួយសមចំនួនពីរ និងកាំបិតពិសេសសម្រាប់ត្រី ហើយប្រសិនបើយើងត្រូវបានគេផ្តល់តែសមមួយ នោះយើងជួយខ្លួនយើងជាមួយនឹងនំប៉័ងមួយ។ ប្រសិនបើមាន spatula ពិសេសមួយបន្ទាប់មកយើងកាន់វានៅក្នុងដៃស្តាំ / ដូចកាំបិតព្រោះវាដើរតួជាកាំបិត / និងសម - នៅខាងឆ្វេងកាន់វាដោយសមមួយហើយបំបែករនាំងដោយ spatula ។ យកត្រី "សុវត្ថិភាព" មកមាត់របស់យើងនៅលើសមនៅដៃឆ្វេង។

ដោយ​មាន​សម​ពីរ អ្នក​អាច​ធ្វើ​រឿង​ពីរ​យ៉ាង៖ យើង​ញែក​ឆ្អឹង​មួយ​នៅ​ដៃ​ស្តាំ ហើយ​យក​វា​ចូល​មាត់​ដោយ​សម​ឆ្វេង។ ឬប្រសិនបើវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់យើង បង្វែរតួនាទីរបស់ពួកគេ ហើយញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើយើងត្រូវបានគេបម្រើត្រីទាំងមូលយើងបន្តដូចខាងក្រោម។ យើងទំពក់និងយកពាក់កណ្តាលខាងលើនៃ fillet ។ បន្ទាប់ពីយើងញ៉ាំវាយើងញែកឆ្អឹងខ្នងជាមួយឆ្អឹងពីពាក់កណ្តាលទីពីរហើយដាក់វានៅលើចំហៀងរបស់វា។ យើងញ៉ាំពាក់កណ្តាលទៀត នៅលើចាននោះ នៅសល់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល ដែលមានក្បាល និងកន្ទុយ សម្អាតសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

បក្សី

យើងបរិភោគបសុបក្សីដោយកាំបិត និងសម។ នេះមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ ជាពិសេសនៅពេលដែលបក្សីស្ងួតហើយមិនងាយកាត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចព្យាបាលការស្រូបរបស់បក្សីជាការធ្វើលំហាត់ប្រាណមួយក្នុងភាពប៉ិនប្រសប់ / និងសូម្បីតែនៅក្នុងសិល្បៈ / ពីវាលនៃសុជីវធម៌ហើយញ៉ាំសាច់មាន់ដោយកាំបិតនិងសមដោយអត់ធ្មត់រហូតដល់បំណែកចុងក្រោយ។ មនុស្ស​ម្នាក់​ដែល​នៅ​កន្លែង​ទទួល​ភ្ញៀវ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន ឬ​ក្នុង​បន្ទប់​បរិភោគ​អាហារ នៅ​ចំពោះ​មុខ​អ្នក​ឆ្លើយឆ្លង​គ្នា ស៊ីជើង​មាន់​កាន់​ក្នុង​ដៃ មើល​ទៅ​មិន​ដូច​ដើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងរង្វង់គ្រួសារ នេះគឺអាចទទួលយកបាន។

ឈីស។

ពួកគេបង្កើនការទទួលស្វាគមន៍យ៉ាងខ្លាំង ពួកគេត្រូវបានបម្រើបន្ទាប់ពីវគ្គសិក្សាសំខាន់ចុងក្រោយ មុនពេលបង្អែម។ ល្អបំផុតនៅលើថាសឈើ។ ដើមឈើល្អបំផុតជាមួយឈីស។ ដូច្នេះនៅលើថាសឬនៅលើក្តារដ៏ស្រស់ស្អាត - យើងដាក់បីឬបួនពូជជាបំណែកធំ / គ្មានបំណែក / និងកាំបិតមួយ។

តើឈីសប្រភេទណា? ឧទាហរណ៍៖ camembert, roquefort, ឈីស។ល។ ឈីសត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងពណ៌សស្រស់និងប៊ឺ។

ឥឡូវនេះបានមកដល់ពិធីឈីសទាំងមូល។ គោលការណ៍​មួយ​គឺ​មិន​ត្រូវ​ប្រើ​សម​ពេល​ញ៉ាំ​ឈីស។ ឈីសត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិត៖ ឈីសដែលកាត់នៅលើថាសត្រូវតែផ្ទេរទៅចានរបស់អ្នក នំប៉័ងមួយដុំត្រូវបានបែក រាលដាលជាមួយប៊ឺ ហើយដាក់នៅលើវាមួយដុំឈីស / កាត់រួចហើយដោយកាំបិតរបស់អ្នកដោយខ្លួនឯង ចាន / ហើយញ៉ាំជាមួយរសជាតិ។

ផ្លែប៉ោម

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំវាដោយស្ងៀមស្ងាត់នៅឯកន្លែងទទួលភ្ញៀវឡូយ? មធ្យោបាយឆើតឆាយបំផុតគឺជាទង្វើតុល្យភាពពិតប្រាកដដែលតម្រូវឱ្យមានការធ្វើលំហាត់ប្រាណយូរនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ក៏​អាច​សប្បាយ​ខ្លះ​ដែរ តើ​អ្វី​ដែល​រារាំង​អ្នក? ដូច្នេះអ្នកត្រូវមានកាំបិត និងសម។ ដំបូងយើងកាត់វាជាបួនផ្នែក / ដូចផ្លែប៉ែស / បន្ទាប់មកយើងដាក់មួយភាគបួននៅលើសមនិងកាំបិតស្អាតដែលគួរតែមុតស្រួច។ ត្រីមាស​មិន​មាន​សិទ្ធិ​ធ្លាក់​ពី​សម។ យើង​ញ៉ាំ​បំណែក​ដែល​បក​ចេញ​ពី​ចាន​ដោយ​កាំបិត និង​សម។

ចំពោះអ្នកដែលរឿងបែបនេះហាក់ដូចជាគួរឱ្យអស់សំណើច និងបំផ្លើស សូមឱ្យគាត់សម្អាតផ្លែឈើនៅក្នុងដៃរបស់គាត់ ហើយបន្ទាប់មកបរិភោគពីចានជាមួយកាំបិត និងសម។ ផ្លែ​ប៉ោម​មួយ​ផ្លែ​ដែល​បក​ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ​មិន​បុក​ទេ។

"កម្មវិធីចិញ្ចឹមកុមារមត្តេយ្យសិក្សា" ក្រោមដៃរបស់។ O.V. Dragunova Cheboksary, គ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពសៀវភៅ Chuvash, ឆ្នាំ ១៩៩៥

"ការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភនៅមតេយ្យ" / ពីបទពិសោធន៍នៃការងាររបស់គ្រឹះស្ថានអប់រំមត្តេយ្យលេខ 199 នៃ Nizhny Novgorod / V. Alyamovskaya, L. Zakharova, Moscow, 1966

A.S. Alekseeva, L.V. Druzhinina, K.S. Ladodo "ការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងស្ថាប័នមត្តេយ្យ" ទីក្រុងម៉ូស្គូ "Prosveshchenie" ឆ្នាំ 1990 ។

V.F.Vedrashko, V.G.Kislyakovskaya, E.V. Rusakov "អាហារូបត្ថម្ភនៅមតេយ្យ" ទីក្រុងម៉ូស្គូ "Prosveshchenie" ឆ្នាំ 1974 ។

"ឥន្ទធនូ" កម្មវិធីនិងការណែនាំសម្រាប់គ្រូបង្រៀននៃក្រុមដំបូងនៃសាលាមត្តេយ្យ" ទីក្រុងម៉ូស្គូ "Prosveshchenie" ឆ្នាំ 1993 ទំព័រ 37 - 40 ។

កម្មវិធី "ឥន្ទធនូ" និងការណែនាំសម្រាប់គ្រូបង្រៀននៃក្រុមមត្តេយ្យទីពីរ។ ទីក្រុងម៉ូស្គូ "ការត្រាស់ដឹង" ឆ្នាំ 1994 ទំព័រ 38 - 43 ។

"ឥន្ទធនូ" កម្មវិធីនិងការណែនាំសម្រាប់គ្រូបង្រៀននៃក្រុមកណ្តាលនៃមត្តេយ្យ", "Prosveshchenie", ឆ្នាំ 1994, ទំព័រ 27 - 32 ។

កម្មវិធី "ឥន្ទធនូ" និងមគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់អ្នកអប់រំស្តីពីការចិញ្ចឹមបីបាច់ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអប់រំរបស់កុមារអាយុ 5-6 ឆ្នាំនៅក្នុងមត្តេយ្យ។ ទីក្រុងម៉ូស្គូ, ការត្រាស់ដឹង, ឆ្នាំ 1997, ទំព័រ 42 - 43 ។

"ការអប់រំវប្បធម៌របស់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា" Ulyanovsk, 1997, កម្មវិធី "Etiquette", ទំព័រ 46, 49, 52, 55, 61 ។

10. "យើងអញ្ជើញអ្នកទៅតុ" E.Yu. Vasiliev, A.I. Vasiliev, Che-

អ្នកប្រដាល់ឆ្នាំ ១៩៩៦ ។

11. "សព្វវចនាធិប្បាយផ្ទះកុមារ" ភាគ 1. ម៉ូស្គូ, ed ។

«ចំណេះដឹង» AST-PRESS 1995 ទំព័រ 175 – 238 ។

12. "សព្វវចនាធិប្បាយសម្រាប់ក្មេងស្រី" Kyiv, MP "Scanner", ឆ្នាំ 1993 ។

របៀបធ្វើនៅតុ

ពេលកំពុងញ៉ាំ?

/ សំណុំនៃច្បាប់ដែលអាចរៀនបាន។

កុមារមត្តេយ្យណាមួយ។ /

ច្បាប់ទីមួយ .

អ្នកត្រូវអង្គុយត្រង់តុ។ ហើយ​មិន​មែន​ជា​របៀប​ដែល​បុរស​ខ្លះ​អង្គុយ​ពេល​ខ្លះ​ទេ។ ពួកគេផ្អៀងលើតុ យោលលើកៅអី លេងជាមួយកម្រាលតុ ហើយនេះជាអ្វីដែលកើតឡើង៖ កៅអីធ្លាក់ កម្រាលតុត្រូវបានទាញចេញពីតុ ចានហើរទៅជាន់ ស៊ុបចាក់ចេញពីចាន។

ច្បាប់ទីពីរ .

កុំដាក់កាំបិតនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អ្នកអាចកាត់អណ្តាត និងបបូរមាត់របស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ច្បាប់គឺផ្អែកលើការពិចារណាសមហេតុផលនេះ: កុំបរិភោគជាមួយកាំបិត។ កាត់ដោយកាំបិតតែប៉ុណ្ណោះ។

ច្បាប់ទីបី។

វាជាការអាក្រក់ណាស់ក្នុងការរើសធ្មេញរបស់អ្នកដោយប្រើសម ជាពិសេសនៅតុ។ ប្រសិនបើអាហារជាប់នៅក្នុងធ្មេញ យកល្អគួរតែលាងមាត់ជាមួយនឹងទឹកបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច។

វិធានបួន .

Cutlets, meatballs, ត្រី, បន្លែឆ្អិនមិនត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិត។ មិនចាំបាច់សម្រាប់រឿងនេះទេ។ គេ​ស៊ី​វា ដោយ​ញែក​បំណែក​តូចៗ​ដោយ​សម​មួយ ចំណែក​សម​ត្រូវ​កាន់​ដៃ​ស្តាំ។

វិធានប្រាំ .

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកាត់អាហារខ្លះ នោះសមគួរតែនៅដៃឆ្វេង ហើយកាំបិតនៅដៃស្តាំ។

វិធានប្រាំមួយ។ .

នៅពេលកាត់អាហារខ្លះ សមត្រូវកាន់នៅមុំស្រួច។ ប្រសិនបើអ្នកកាន់សមខុសផ្លូវ ពោលគឺកាត់កែងទៅនឹងចាន វាអាចរអិលលើផ្ទៃរលោងនៃចាន ហើយខ្ចាត់ខ្ចាយអាហារទាំងអស់នៅលើតុ។

វិធានប្រាំពីរ .

ពេល​ញ៉ាំ​បាយ​ចប់ គេ​មិន​ដាក់​សម កាំបិត ស្លាបព្រា​ដាក់​លើ​តុ​ទេ គេ​ដាក់​លើ​ចាន។

វិធានប្រាំបី . ចងចាំយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់៖ ជាមួយនឹងសម ស្លាបព្រា កាំបិត ជាពិសេសដោយដៃរបស់អ្នក អ្នកមិនអាចយកអាហារពីចាន ចាន ថូ និងចានធម្មតាបានទេ។ នៅពេលអ្នករៀបចំតុ ត្រូវប្រាកដថាដាក់ស្លាបព្រាពិសេសមួយ សម កាំបិត សម្រាប់ម្ហូបធម្មតា ដែលនៅចំកណ្តាលតុ។

វិធានប្រាំបួន ៖ ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ​កុំ​ហៀរ​មាត់ កុំ​បបូរ​មាត់ កុំ​ញាត់​ស្លាបព្រា កុំ​ស៊ី​ស៊ុប​ឲ្យ​អ្នក​អង្គុយ​តុ​ឮ។ អ្នកត្រូវញ៉ាំដោយស្ងប់ស្ងាត់ ទំពារអាហាររបស់អ្នកយឺតៗ លេបស៊ុបដោយស្ងៀមស្ងាត់ ហើយប្រសិនបើនៅសល់មិនច្រើនទេ កុំផ្អៀងចានមករកអ្នក ឬឆ្ងាយពីអ្នក ដើម្បីកុំឱ្យកំពប់លើតុ ឬជង្គង់របស់អ្នក។ .

អក្សរសាស្ត្រ៖

"សព្វវចនាធិប្បាយរបស់កុមារ", ភាគ 1, ទីក្រុងម៉ូស្គូ, ផ្ទះបោះពុម្ព "ចំណេះដឹង",

AST-PRESS, ឆ្នាំ ១៩៩៥។

របៀបប្រើឧបករណ៍ដុត,

កន្សែង និង

ច្បាប់ផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវដឹង។

យើងបង្រៀនកុមារឱ្យប្រើកាំបិតតាមបែបអ៊ឺរ៉ុប៖ កាំបិតនៅដៃស្តាំ កាំបិតនៅខាងឆ្វេង។ ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើចានតែនៅពេលដែលពួកគេលែងត្រូវការ។

ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយ compote, តែ, ប្រសិនបើមានអ្វីមួយដើម្បីកូរនៅក្នុងវា។ យើងញ៉ាំស៊ុបជាមួយស្លាបព្រាបាយបបរជាមួយស្លាបព្រាបង្អែម។ ចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំយើងបង្រៀនកុមារឱ្យចេះប្រើសម។

កុមារគួរប្រើកន្សែងក្រដាសតាមតម្រូវការ៖ ដាក់វានៅលើបបូរមាត់របស់ពួកគេ បន្ទាប់មកច្របាច់វាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ដាក់វានៅលើចានដែលប្រើរួច ប្រសិនបើអាហារមិនទាន់ចប់ទេ បន្ទាប់មកនៅជាប់ចាន។

កន្សែង​សូត្រ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​ជង្គង់ នៅ​ពេល​បញ្ចប់​អាហារ​ត្រូវ​បាន​លាប​លើ​បបូរ​មាត់ ហើយ​បត់​ដាក់​នៅ​ខាង​ឆ្វេង​នៃ​សម។

ពែងដែលមានចំណុចទាញត្រូវបានយកដោយម្រាមដៃចង្អុល ដែលត្រូវបានរុញចូលទៅក្នុងចំណុចទាញ មេដៃត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល ហើយម្រាមដៃកណ្តាលត្រូវបានដាក់នៅក្រោមចំណុចទាញសម្រាប់ស្ថេរភាព។ ម្រាមដៃនាង និងម្រាមដៃតូចត្រូវបានសង្កត់លើបាតដៃ។

កញ្ចក់មួយដែលគ្មានចំណុចទាញ កញ្ចក់ត្រូវបានគេយកទៅខាងក្រោម។

សំណល់​នៃ​ស៊ុប​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ឡើង​ដោយ​ផ្អៀង​ចាន​ចេញ​ពី​អ្នក។ ស្លាបព្រាត្រូវទុកក្នុងចាន។

សាឡាត់, បន្លែត្រូវបានគេបរិភោគដោយសមមួយ, សមត្រូវបានកាន់ដោយចុងឡើង, បន្លែទាំងមូលឬ chopped coarsely ត្រូវបានទម្លុះជាមួយនឹងសមមួយ។

បបរ អូមេឡេត ចាហួយ ជាដើម ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រាបង្អែម។

បូលូដូទីពីរត្រូវបានបរិភោគដោយកាំបិត និងសម រួមទាំងសាច់មាន់ និងត្រីផងដែរ។

ផ្លែឈើត្រូវបានបរិភោគតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា៖ ផ្លែប៉ោមមួយត្រូវបានកាត់ជា 4 ផ្នែក បកសំបកចេញ ចំណិតត្រូវបានគេយកដោយដៃឬសម។ Apricots, plums ត្រូវបានបរិភោគក្នុងមួយឬពីរជំហាន, បំបែកដុំថ្មនៅក្នុងមាត់, ថ្មត្រូវបានស្តោះទឹកមាត់ចេញនៅលើដៃនិងបានដាក់នៅលើគែមនៃចាននេះ; ទារកគួរញែកឆ្អឹងជាមុនសិន។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយស្លាបព្រា ផ្លែស្ត្របឺរីធំជាមួយសម ហើយផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបរិភោគដោយទំពាំងបាយជូ ចំណែកគ្រាប់ និងគ្រាប់ត្រូវបានស្ដោះទឹកមាត់ដាក់ក្នុងដៃ ហើយដាក់នៅលើគែមចាន។ ផ្លែ​ត្របែក​ត្រូវ​បាន​បក​សំបក​ហើយ​បរិភោគ​ជា​ចំណិត។ ឪឡឹកត្រូវបានបរិភោគដោយកាំបិតនិងសម។ សម្រាប់កុមារ ឪឡឹកត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ ដោយគ្មានសំបក ហើយនិយមបកចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ក្មេងៗផឹក TEA ដូចធម្មតា តែបើដាក់ស្ករ និងក្រូចឆ្មាជាមួយវា នោះបន្ទាប់ពីកូរស្ករហើយ អ្នកត្រូវច្របាច់ក្រូចឆ្មារជាមួយសម រួចដាក់លើពែង រួចចុចវាឱ្យជាប់ រួចយក វា​ចេញ​ហើយ​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា។

ផ្លែប៊ឺរីពីសមាសធាតុផ្សំត្រូវបានបរិភោគជាមួយស្លាបព្រា ឆ្អឹងត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងមាត់ ស្តោះទឹកមាត់ដាក់លើដៃ / ស្លាបព្រា / ហើយដាក់លើចានឆាំង។ កុំទុកស្លាបព្រាក្នុងកែវ។

ប៊ឺត, យៈសាពូនមីនៅលើប៊ុនត្រូវបានរាលដាលដោយកាំបិតដោយកុមារខ្លួនឯង។

នំប៉ាវ ខូឃី នំខ្ញី ក្មេងៗញ៉ាំ កាន់វានៅក្នុងដៃ។

ស៊ុបជាមួយនំបុ័ងអាចបរិភោគបានដោយកាន់នំបុ័ងនៅដៃឆ្វេង ហើយខាំត្រង់ពីដុំ។ ប៉ុន្តែវាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការដាក់វានៅខាងឆ្វេងលើចានឬកន្សែងហើយញ៉ាំដោយបំបែកបំណែកតូចមួយ។

បរិមាណសេវាកម្មសម្រាប់ 1 កុមារ / សួន / ។

ឈ្មោះចាន Norm ជាក្រាម Norm សម្រាប់កុមារ 1 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ

អាហារពេលព្រឹក៖ សាច់ ១០០

ចានក្តៅ ២០០ ត្រី ៥០

កាហ្វេ តែ ទឹកដោះគោ ១៥០-២០០ ប្រេង cl ២៣

Bun 40 butter rast ៩

ក្រែមជូរ ១០

អាហារថ្ងៃត្រង់: ឈីក្រុម Fulham 50

Salad 5 ស៊ុត 0.5

ស៊ុប 200 - 250 មករា។ ed ។ , 45

Cutlet 70 - 80 ធញ្ញជាតិ

តុបតែង 130 s / fr 10

Compote 150 ផ្លែឈើស្រស់ 150

នំបុ័ង rzh ។ 60 បន្លែ 250

ដំឡូង ២០០

ស្ករ ៥៥

ទឹកដោះគោ 500

អាហារថ្ងៃត្រង់៖ ឈីស ៥

ទឹកដោះគោ kefir 200 psh នំបុ័ង។ ១១០

ខូគី, រមៀល 30

អាហារ​ពេលល្ងាច:

ម្ហូបបន្លែ បបរ ២០០

តែទឹកដោះគោ 150

ប៊ុន ៤០

_________________________________________________________

ដំណើរការនៃចាននិងតារាង។

ចានត្រូវបានលាងសម្អាតនៅក្នុងអាងលិច 2 ផ្នែក។ ដំបូង​គេ​ត្រូវ​សម្អាត​កាកសំណល់​អាហារ​រួច​លាង​សម្អាត​ក្នុង​ការ​ងូត​ទឹក​១​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ជាមួយ​នឹង​ការ​បន្ថែម​ម្សៅ​សាប៊ូ​/​ដំណោះស្រាយ​m-soda ២%/។ លាង​ជម្រះ​ក្នុង​ការ​ងូត​ទឹក​ចំនួន 2 ជាមួយ​នឹង​ទឹកក្តៅ។

ប្រដាប់ប្រើប្រាស់តែត្រូវលាងសម្អាតដាច់ដោយឡែកពីបន្ទប់ទទួលទានអាហារ។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតចានត្រូវបានស្ងួតនៅលើធ្នើរដាក់ខ្សែភ្លើងហើយទុកក្នុងទូដាក់ចាន។ តុក្នុងក្រុមត្រូវលាងសម្អាតមុនពេលអាហារនីមួយៗ និងបន្ទាប់ពីទឹកក្តៅដោយប្រើដំណោះស្រាយ m-soda, rags ដែលបានជ្រើសរើសពិសេស។

នៅក្នុងការឆ្លងមេរោគពោះវៀន

បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតចានត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងធុងមួយដែលមានដំណោះស្រាយ 1% នៃ chloramine រយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានទឹកនាំទៅ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដំណើរការតារាងជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ 1% នៃ chloramine ។

ជាមួយនឹងជំងឺរលាកថ្លើម "A" និង "B" ។

បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតចានត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងធុងមួយដែលមានដំណោះស្រាយ 3% នៃ chloramine រយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាត។ តារាងត្រូវបានព្យាបាលដោយដំណោះស្រាយ 3% នៃ chloramine ។

ដំណើរការ RAG ។

បន្ទាប់ពីលាងចានរួច ក្រណាត់ត្រូវលាងសម្អាត បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងដំណោះស្រាយ 2% m-soda រយៈពេល 30 នាទី។ ទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត។ កន្សែង​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ម្តង។

កាកសំណល់​ចំណី​អាហារ .

កាកសំណល់អាហារត្រូវបានប្រមូលក្នុងធុងបិទជិត។ ធុងត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីការប្រមូលនីមួយៗនិងលាងសម្អាត។

បរិមាណនៃការបម្រើសម្រាប់កុមារ 1 នាក់ / គិលានុបដ្ឋាយិកា / ។

ឈ្មោះចាន Norm ក្នុង gr Norm សម្រាប់កុមារ 1 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ

អាហារពេលព្រឹក៖

ម្ហូបក្តៅ ២០០ សាច់ ៨៥ ក្រាម។

កាហ្វេ តែ ទឹកដោះគោ ១៥០ ត្រី ២៥ ក្រាម។

Bun 20 butter cl 17 gr

ប្រេង rast 6 ក្រាម។

ក្រែមជូរ ៥ ក្រាម។

ឈីក្រុម Fulham 50 ក្រាម។

អាហារ​ពេលល្ងាច:

Salad 40 ស៊ុត 0.5 កុំព្យូទ័រ PC

ស៊ុប 150 ក្រាម អតិបរមា 30 ក្រាម។

ផ្លែឈើស្ងួត 10 ក្រាម។

កូនកាត់ ៦០

លាបផ្លែឈើស្រស់ 100 ផ្លែ 130 ក្រាម។

Compote, ចាហួយ 100 បន្លែ 200 ក្រាម។

នំបុ័ង rzh ។ 30 ដំឡូង 150 ក្រាម។

ស្ករ 50 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ 600 ក្រាម។

ឈីស 3 ក្រាម។

អាហារសម្រន់ពេលរសៀល៖

ទឹកដោះគោ, kefir 150 នំបុ័ង psh ។ 60 ក្រាម។

ខូឃី, នំបុ័ង 30/20 rzh ។ 30 ក្រាម។

ម្សៅ 3 ក្រាម។

អាហារ​ពេលល្ងាច:

ម្ហូបបន្លែ បបរ ២០០

តែទឹកដោះគោ 150

ប៊ុលកា ២០

________________________________________________________

លក្ខខណ្ឌនៃការបង្កើត

សម្រាប់ការផ្តល់ម្ហូបអាហារ

ផែនការ : 1. សារៈសំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់សុខភាពរបស់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា

2. សោភ័ណភាព

3. លក្ខខណ្ឌ

1. សារៈសំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់សុខភាពរបស់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា។

អាហារូបត្ថម្ភគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុតមួយដែលធានាបាននូវដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់កុមារ ភាពធន់នឹងលក្ខខណ្ឌមិនល្អ និងកម្រិតមុខងារខ្ពស់នៃប្រព័ន្ធឈានមុខគេរបស់រាងកាយ។

អាហារូបត្ថម្ភមុខងារគឺជាអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារដែលមានសុខភាពល្អដែលបំពេញបានពេញលេញនូវតម្រូវការសរីរវិទ្យាទាក់ទងនឹងអាយុនៃរាងកាយសម្រាប់សារធាតុជាមូលដ្ឋាននិងថាមពល។

កុមារប្រើប្រាស់ថាមពលឥតឈប់ឈរ ការចំណាយរបស់វាអាស្រ័យលើអាយុ ប្រភេទនៃសកម្មភាព អាកាសធាតុ និងតំបន់ភូមិសាស្រ្តនៃលំនៅដ្ឋាន សូម្បីតែតាមរដូវកាលនៃឆ្នាំក៏ដោយ។ ប្រភពថាមពលសំខាន់គឺអាហារ អាហារដែលកុមារទទួលបានមិនត្រឹមតែចំណាយលើថាមពលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធានាបាននូវដំណើរការបន្តនៃការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍។

កំប្រុក គឺជាសារធាតុសំខាន់ និងមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារ។ ជាដំបូង វាគឺជាសម្ភារៈផ្លាស្ទិចសំខាន់ដែលប្រើសម្រាប់បង្កើតកោសិកា ជាលិកា និងសរីរាង្គ។ ពួកគេក៏ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតអង់ស៊ីមអ័រម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាមពួកគេបង្កើតសមាសធាតុដែលផ្តល់ភាពស៊ាំ។ តួនាទីរបស់ប្រូតេអ៊ីនក្នុងការស្រូបយកវីតាមីន C ដោយរាងកាយគឺអស្ចារ្យណាស់។ ប្រភពសំខាន់ៗនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វរួមមានផលិតផលដូចជាទឹកដោះគោ ឈីក្រុម Fulham សាច់ ត្រី និងស៊ុត។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្សៅធញ្ញជាតិបន្លែ។

ខ្លាញ់ ជាប្រភពថាមពល ពួកវាចាំបាច់សម្រាប់ការសាងសង់ភ្នាសកោសិកា ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ ដើរតួនាទីនៃសារធាតុចិញ្ចឹមបម្រុង និងធានាការស្រូបយកវីតាមីនជាច្រើន។

ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ (ប៊ឺ, ក្រែម, ក្រែមជូរ) ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលបំផុតដោយរាងកាយសាច់ជ្រូកសាច់ចៀមខ្លាញ់សាច់គោគឺពិបាកជាងដូច្នេះពួកគេមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារមត្តេយ្យសិក្សាទេ។ ក្នុងចំណោមបរិមាណខ្លាញ់សរុបប្រចាំថ្ងៃ ប្រហែល 7-9 ក្រាមគួរតែជាប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្ន ពោត គ្រាប់កប្បាស) ដែលមានតម្លៃខ្ពស់។ ប្រេងទាំងនេះមានអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលគ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ បង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះជំងឺ និងមានឥទ្ធិពលជន៍លើស្ថានភាពស្បែក និងសរសៃឈាម។

ភាគច្រើននៃរបបអាហាររបស់កុមារមានកាបូអ៊ីដ្រាត, បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃគឺ 4 ដងច្រើនជាងខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីន។ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានដើមកំណើតពីរុក្ខជាតិ - ធញ្ញជាតិដំឡូងបន្លែផ្លែឈើ។ ស្ករ នំប៉័ង ទឹកឃ្មុំ បង្អែម សម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។

ទឹក។ - សមាសធាតុចាំបាច់នៃរបបអាហារ វាជាផ្នែកមួយនៃកោសិកា និងជាលិកា ចូលរួមក្នុងដំណើរការដែលធានានូវសកម្មភាពសំខាន់របស់រាងកាយ។

2. សោភ័ណភាព

សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់អាហារគឺអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលរួមបញ្ចូលគំនិតនៃ "សោភ័ណភាពនៃអាហាររូបត្ថម្ភ" ។

ក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅក្នុងស្ថាប័នមត្តេយ្យសិក្សា កុមាររៀនធ្វើឥរិយាបថត្រឹមត្រូវនៅតុ ប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ ទទួលបានជំនាញជាក់លាក់ក្នុងវប្បធម៌អាហារូបត្ថម្ភ។

បញ្ហាសោភ័ណភាពអាហារូបត្ថម្ភគួរតែត្រូវបានផ្តល់ការយកចិត្តទុកដាក់ ដោយចាប់ផ្តើមពីក្រុមកុមារតូចៗ។ ទម្លាប់នៃការញ៉ាំត្រឹមត្រូវត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងកុមារមុននេះ ពួកគេនឹងកាន់តែរឹងមាំ ហើយក្លាយជាទម្លាប់។

មុន​ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ កុមារ​ដាក់​សម្លៀក​បំពាក់​ឲ្យ​មាន​របៀប​រៀបរយ លាង​ដៃ​ឲ្យ​បាន​ស្អាត។ តុ និងកៅអីត្រូវតែសមស្របនឹងកម្ពស់របស់កុមារ។

ក្នុងអំឡុងពេលបំបៅវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការបង្កើតអារម្មណ៍ល្អចំពោះកុមារ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះអ្នកត្រូវមានចានដ៏ស្រស់ស្អាតមានផាសុកភាពនិងស្ថេរភាព។ តុត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងតុឬកន្សែង, vases ជាមួយផ្កាត្រូវបានដាក់។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់អាហារ គ្រូមិនគួរប្រញាប់ប្រញាល់ក្មេងៗរំខានពួកគេជាមួយនឹងការសន្ទនាក្រៅប្រព័ន្ធ។ ចាំបាច់ត្រូវតាមដានឥរិយាបថរបស់កុមារនៅតុ សង្កេតមើលភាពស្អាតស្អំ និងអនាម័យ បង្រៀនពួកគេឱ្យទំពារអាហារឱ្យបានល្អ មិនត្រូវលេបវាជាបំណែកធំ បរិភោគអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលផ្តល់ជូន។

អ្នក​មិន​គួរ​បង្ខំ​ឱ្យ​បំបៅ​ទារក កំសាន្ដ​ឱ្យ​គាត់​ជាមួយ​នឹង​របស់​ក្មេង​លេង រូបភាព​ជាដើម ពេល​កំពុង​ញ៉ាំ។ ដោយមានការយកចិត្តទុកដាក់ ការផលិតទឹករំលាយអាហាររបស់កុមារត្រូវបានរារាំង ហើយការឆ្លុះអាហារត្រូវបានរារាំង។

នៅពេលផ្តល់អាហារដល់កុមារ ជាពិសេសកុមារតូចៗ ចាំបាច់ត្រូវអនុវត្តតាមលំដាប់នៃដំណើរការ មិនត្រូវបង្ខំកុមារឱ្យអង្គុយនៅតុរយៈពេលយូររង់ចាំការចាប់ផ្តើមអាហារ ឬការផ្លាស់ប្តូរចាននោះទេ។ កុមារ​ដែល​បញ្ចប់​អាហារ​លឿន​ជាង​អ្នក​ដទៃ​អាច​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ចេញ​ពី​តុ ហើយ​លេង​ដោយ​ស្ងាត់ៗ។ ការប្រារព្ធពិធីបុណ្យខួបកំណើតរបស់សិស្សមានសារៈសំខាន់ណាស់។ កុមាររៀបចំអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ពិធីបុណ្យ ឬផ្តល់ម្ហូបមិនធម្មតាសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលរសៀល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនចានឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីបន្លែផ្លែឈើផ្លែប៊ឺរីហើយមិនងាកទៅរកការចែកចាយអំណោយស្តង់ដារដែលរួមបញ្ចូលបង្អែមណាមួយ។

3. លក្ខខណ្ឌអាហារូបត្ថម្ភ

របបអាហារគឺជាលក្ខខណ្ឌចម្បងមួយសម្រាប់របបអាហារមានតុល្យភាព។ របៀបរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវរួមមាន:

a / ការសង្កេតពេលវេលានៃអាហារនិងចន្លោះពេលរវាងពួកគេ;

ខ/ ប្រេកង់សរីរវិទ្យានៃការទទួលភ្ញៀវ

អាហារ;

គ/ ការចែកចាយកាឡូរីត្រឹមត្រូវសម្រាប់អាហារនីមួយៗ

អាហារពេញមួយថ្ងៃ។

របបអាហារនៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យនីមួយៗគឺផ្អែកលើកត្តាមួយចំនួន។ កត្តាកំណត់គឺ៖ រយៈពេលនៃគ្រឹះស្ថានមត្តេយ្យសិក្សា គោលបំណងរបស់វា រដូវកាលនៃឆ្នាំ។ អនុលោម​តាម​ការ​ខាង​លើ អាហារ​អាច​មាន ៣-, ៤-, ៥-ដង។

សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការបញ្ចូលអាហារល្អ គឺជាលក្ខខណ្ឌដែលអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារត្រូវបានរៀបចំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើតបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងបន្ទប់គ្មានអ្វីគួររំខានដល់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់កុមារអំឡុងពេលញ៉ាំអាហារទេ។ ការកំណត់តុ រូបរាងនៃចាន រសជាតិរបស់ពួកគេគួរតែបញ្ចេញអារម្មណ៍វិជ្ជមានចំពោះកុមារ។

អាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលនៅក្នុងស្ថាប័នរបស់កុមារតម្រូវឱ្យមានម៉ឺនុយដែលមានសមាសភាពត្រឹមត្រូវ។ សាលាមត្តេយ្យនីមួយៗគួរតែមានម៉ឺនុយប្រហែល 10-12 ថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំដោយអាជ្ញាធរសុខាភិបាល ដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលប្រធាន រួមជាមួយនឹងបុគ្គលិកសុខាភិបាល គូរឡើងនូវម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។

អាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា

ការអប់រំជំនាញអនាម័យ និងសោភ័ណភាពនៃការហូបចុក។

នៅក្នុងការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារ ជាពិសេសនៅអាយុមត្តេយ្យ និងមត្តេយ្យសិក្សា ការអប់រំអំពីអនាម័យ និងទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការផ្តល់ឱ្យកុមារនូវសំណុំផលិតផលចាំបាច់ ដំណើរការវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរៀបចំអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការបង្កើតលក្ខខណ្ឌបែបនេះ និងបណ្តុះទម្លាប់បែបនេះដែលនឹងរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង និងមិនរាប់បញ្ចូលលទ្ធភាពនៃជំងឺមួយចំនួន។ ដូច្នេះ ការមិនអនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យមួយចំនួន ជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគពោះវៀនស្រួចស្រាវ ដែលត្រូវបានគេហៅថា "ជំងឺនៃដៃកខ្វក់" ជាយូរមកហើយ។ កង្វះជំនាញក្នុងការថែទាំមាត់ រួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃមេរោគធ្មេញ។ អាហារស្ងួតឥតឈប់ឈរ ប្រញាប់ទំពារអាហារមិនល្អ អាចនាំឱ្យកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃក្រពះ និងពោះវៀន។ ការរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវនៃដំណើរការនៃការញ៉ាំអាហារតែងតែត្រូវបានអមដោយជំងឺរំលាយអាហារ (ការថយចុះចំណង់អាហារការរំលាយអាហារមិនល្អនិងការស្រូបយកអាហារ) ។

សោភ័ណភាពនៃអាហារូបត្ថម្ភគឺជាធាតុផ្សំមួយនៃវប្បធម៌របស់មនុស្ស។ អាកប្បកិរិយាខុសឆ្គងរបស់កុមារនៅតុជារឿយៗបង្កបញ្ហាមិនត្រឹមតែដល់ឪពុកម្តាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចបំផ្លាញអារម្មណ៍ និងចំណង់អាហាររបស់ពួកគេ។

ការអប់រំអំពីអនាម័យ និងសោភ័ណភាពនៃការបរិភោគគួរតែចាប់ផ្តើមពីកុមារភាព។ កាលណាកុមាររៀនទម្លាប់នៃការញ៉ាំត្រឹមត្រូវ នោះពួកគេនឹងត្រូវបានជួសជុល និងក្លាយជាទម្លាប់កាន់តែប្រសើរ។

ក្នុងវ័យកុមារភាពរួចហើយ កុមារគួរអភិវឌ្ឍ និងក្លាយជាជំនាញចាំបាច់ជាច្រើននៃអនាម័យ និងសោភ័ណភាព។ ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមនៃអាហារបំពេញបន្ថែម, i.e. ពី 4 ទៅ 4.5 ខែ។ កុមារត្រូវលាងដៃមុនពេលបំបៅម្តងៗ ដាក់កន្សែងពោះគោ ឬចងកន្សែង ត្រូវប្រាកដថាដៃ និងមុខរបស់គាត់ស្អាតក្នុងអំឡុងពេលបំបៅ ជូតវាបន្ទាប់ពីការចម្លងរោគនីមួយៗ ហើយមិនមែនគ្រាន់តែបន្ទាប់ពីអាហារចប់នោះទេ។ ប្រសិនបើនេះត្រូវបានធ្វើរួចជាប្រព័ន្ធ ទារកនឹងបង្កើតអ្វីដែលគេហៅថា "គំរូថាមវន្ត" សម្រាប់លក្ខខណ្ឌមួយចំនួន ហើយគាត់នឹងទាក់ទងជាវិជ្ជមានទៅនឹងដំណើរការបំបៅ និងគ្រប់នីតិវិធីដែលពាក់ព័ន្ធជាមួយវា។

ក្រោយពេលបំបៅកូនត្រូវលាងដៃ និងមុខ ឱ្យទឹកឆ្អិនបន្តិច (1-2 ស្លាបព្រាបាយ) ឱ្យគាត់ផឹក ដើម្បីកុំឱ្យអាហារជាប់ក្នុងមាត់។ នៅអាយុចាស់ (ពី 1.5 ទៅ 2 ឆ្នាំ) កុមារគួរតែត្រូវបានបង្រៀនឱ្យលាងមាត់បន្ទាប់ពីអាហារនីមួយៗ ហើយដុសធ្មេញរបស់គាត់ 2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការការពារជំងឺ caries ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលកុមារបង្កើតទម្លាប់នៃការលាងមាត់របស់ពួកគេឱ្យបានហ្មត់ចត់ បន្ទាប់ពីអាហារផ្អែម ឬអាហារដែលពេលខ្លះពួកគេទទួលបាននៅខាងក្រៅពេលបំបៅ។

ដើម្បីបង្រៀនកូនឱ្យចេះគោរពច្បាប់អនាម័យនៃការហូបចុក មនុស្សពេញវ័យត្រូវតែសង្កេតមើលខ្លួនឯងឱ្យបានច្បាស់លាស់ ព្រោះកុមារងាយនឹងយកតម្រាប់តាម។ សូម្បីតែនៅពេលផ្តល់អាហារដល់កូនតូចបំផុតក៏ដោយ ត្រូវតែធានាថាតែងតែមានសណ្តាប់ធ្នាប់នៅលើតុ៖ របស់របរដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញ ក្រណាត់ស្អាត ឬក្រណាត់ប្រេងត្រូវបានដាក់ ចានត្រូវនឹងគោលបំណង។ ក្នុងអំឡុងពេលបំបៅកូន (ឬបំបៅកូនដោយខ្លួនឯង) បើចាំបាច់ សូមជូតមាត់ និងដៃដោយកន្សែង សម្អាតអាហារដែលធ្លាក់ ឬហៀរចេញភ្លាមៗ បណ្តុះទម្លាប់អនាម័យ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការបំបៅ អ្នកត្រូវតែយកកំទេចកំទីអាហារ កំទេចកំទី និងលាងចានជាបន្ទាន់។ រួចទៅហើយចាប់ពីអាយុ 1,5 - 2 ឆ្នាំកុមារគួរតែចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការសម្អាតនេះ។ គាត់អាចជួយលាងចាន ដាក់ចាន ជូតតុ រុញកៅអី។ល។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្កើតលក្ខខណ្ឌដែលកុមារបង្កើតអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមានចំពោះការទទួលទានអាហារ។ នៅពេលបំបៅកូនមិនគួររំភើបឬអស់កម្លាំងទេ។ ភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំអាហារ ហ្គេមដែលមានសម្លេងរំខាន ការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងគួរតែត្រូវបានជៀសវាង ព្រោះនេះអាចនាំឱ្យមានការទប់ស្កាត់ការឆ្លុះអាហារ និងបន្ថយការផលិតទឹករំលាយអាហារ។ នៅពេលនេះការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅឱ្យអ្នកអប់រំនៃគ្រឹះស្ថានមត្តេយ្យសិក្សា។ នៅក្នុងពួកគេ ជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងដំណើរការរបបដែលបានអភិវឌ្ឍល្អមិនគ្រប់គ្រាន់ ជាពិសេសនៅពេលដែលក្រុមផ្ទុកលើសទម្ងន់ជាមួយកុមារ ការប្រញាប់ប្រញាល់ និងច្របូកច្របល់ត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំសម្រាប់ការបំបៅ ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់អាកប្បកិរិយា និងស្ថានភាពរបស់កុមារ។

សម្រាប់ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃដំណើរការបំបៅ 20-30 នាទីមុនពេលអាហារបន្ទាប់ ត្រឡប់កុមារពីការដើរ ឈប់ថ្នាក់រៀន ហ្គេម។ ពេលវេលានេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំអាហារដែលជា "អារម្មណ៍" ជាក់លាក់សម្រាប់អាហារនាពេលខាងមុខ។ កុមារ​សម្អាត​ប្រដាប់​ក្មេង​លេង ដាក់​សម្លៀក​បំពាក់​ឱ្យ​មាន​របៀប​រៀបរយ លាង​ដៃ​ឱ្យ​បាន​ស្អាត។ នៅលើកាតព្វកិច្ច (ចាប់ពីអាយុប្រហែល 2 ឆ្នាំ) ចូលរួមក្នុងការកំណត់តុ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំសម្រាប់ការបំបៅ កុមារគួរតែត្រូវបានប្រាប់ពីអ្វីដែលពួកគេនឹងទទួលបានសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលព្រឹក អំពីក្លិន និងរសជាតិនៃចាន ដូច្នេះការបង្កើតនូវការកំណត់សមស្របដែលរួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញទឹក "ភ្លើង" ។

នៅតុកុមារគួរតែមានកន្លែងអចិន្ត្រៃយ៍របស់គាត់។ នៅផ្ទះ ក្មេងតូចតែងតែត្រូវបានចុកក្នុងដៃរបស់មនុស្សពេញវ័យ។ ក្នុងករណីនេះគាត់ក៏ត្រូវអង្គុយនៅកន្លែងជាក់លាក់ដូចគ្នា។ ក្មេងអាយុពី ៨ ទៅ ៩ ខែ។ អាចត្រូវបានញ៉ាំនៅតុធម្មតាមួយអង្គុយលើកៅអីខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចិញ្ចឹមកូនតូចៗនៅតុធម្មតា។ ទីមួយ វាផ្តល់នូវទីតាំងដែលមានផាសុកភាព និងត្រឹមត្រូវជាងពេលកំពុងញ៉ាំ ហើយទីពីរ សម្រាប់កុមារដែលទទួលអាហារពិសេសរបស់ពួកគេ មានការល្បួងតិចជាងមុន និងហេតុផលសម្រាប់ whims ។ តុនិងកៅអីរបស់កុមារគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងកម្ពស់របស់កុមារដែលមិនត្រឹមតែការពារការរំលោភលើឥរិយាបថប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតឥរិយាបថត្រឹមត្រូវនៅតុផងដែរ។ នៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យ គ្រឿងសង្ហារិមត្រូវតែសម្គាល់ និងចាត់ចែងឱ្យកូនម្នាក់ៗ។

ក្នុងអំឡុងពេលបំបៅវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការបង្កើតភាពស្ងប់ស្ងាត់និងអារម្មណ៍ល្អចំពោះកុមារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគួរព្យាយាមបង្កើតបរិយាកាសរីករាយយកចិត្តទុកដាក់លើការកំណត់តុគ្របវាជាមួយ tablecloth ដ៏ស្រស់ស្អាតពិសេសដាក់ napkins ដាក់ vase នៃផ្កាមួយ។ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ និងកាំបិតត្រូវមានអាយុសមស្រប។ ចាន, ពែង, saucers គួរតែតូច, ងាយស្រួលកុមារ, មានស្ថេរភាព, ពណ៌ភ្លឺ។ ចានគួរតែត្រូវបានបម្រើយ៉ាងស្រស់ស្អាត, appetizing ។ ដើម្បីតុបតែងពួកវា វាគឺជាការចង់ប្រើបន្លែដែលមានពណ៌ភ្លឺ (ការ៉ុត, beets, ប៉េងប៉ោះ, cucumbers ស្រស់, radishes), ផ្លែឈើជាច្រើន, ឱសថស្រស់។

វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ចានទាំងអស់នៅលើតុក្នុងពេលតែមួយទេព្រោះវាជួនកាលនាំឱ្យមានការថយចុះនៃចំណង់អាហារឬការរំលោភលើលំដាប់នៃអាហារ: កុមារអាចត្រូវការបង្អែមដោយបដិសេធវគ្គសិក្សាដំបូងឬទីពីរ។ ផ្នែកគួរតែសមរម្យសម្រាប់អាយុរបស់កុមារ ចំណង់ចំណូលចិត្ត និងទម្លាប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ ផ្នែកធំពេកអាចបំភ័យកុមារ និងនាំឱ្យថយចុះចំណង់អាហារ។

អាហារមិនគួរក្តៅខ្លាំង ប៉ុន្តែក៏មិនត្រជាក់ដែរ។ ឥទ្ធិពលសីតុណ្ហភាពស្រួច អាចបណ្តាលឱ្យរលាក ដំបៅរលាកនៃភ្នាសរំអិលនៃមាត់ បំពង់ក បំពង់អាហារ ក្រពះ។ សម្រាប់វគ្គសិក្សាទី 1 សីតុណ្ហភាព 70 - 75 អង្សាសេត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ទីពីរ - 60 - 65 អង្សាសេ។ ចានត្រជាក់គួរតែមានសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 7 - 10 អង្សាសេ។

ច្បាប់អនាម័យសំខាន់មួយសម្រាប់ការញ៉ាំគឺការញ៉ាំពេលទំនេរ ទំពារឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហាររហ័ស អាហារត្រូវបានសើមដោយទឹកមាត់ ដែលធ្វើអោយខូចដល់ការរំលាយអាហាររបស់វាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងក្រពះ។ លើសពីនេះទៀត បំណែកនៃអាហាររឹងដែលទំពារមិនបានល្អ ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ភ្នាសរំអិលនៃបំពង់អាហារ និងក្រពះ។ ជាមួយនឹងការរលាកមេកានិកជាប្រព័ន្ធ ការផ្លាស់ប្តូរការរលាកអាចកើតមានឡើងរហូតដល់ការវិវត្តនៃជំងឺរលាកក្រពះ និងដំបៅក្រពះ។

ពេល​កំពុង​ញ៉ាំ​អាហារ កូន​មិន​ត្រូវ​រំខាន​ទេ និយាយ​ខ្លាំងៗ សើច។ ទីមួយវាបំបែក "អារម្មណ៍" យ៉ាងខ្លាំងចំពោះអាហារប្តូរការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវត្ថុបរទេសហើយដូច្នេះកាត់បន្ថយការផលិតទឹករំលាយអាហារ។ ទីពីរ ក្នុងអំឡុងពេលសើច ឬការសន្ទនា អាហារនៅក្នុងមាត់អាចចូលទៅក្នុងផ្លូវដង្ហើម។ ជាការពិតណាស់ មនុស្សម្នាក់មិនអាចទាមទារភាពស្ងៀមស្ងាត់ពីកុមារបានទេ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរប្រសិនបើវាជាការសន្ទនាស្ងាត់។ មនុស្សពេញវ័យ (គ្រូបង្រៀន ឪពុកម្តាយ) ក្នុងអំឡុងពេលបំបៅគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើអាកប្បកិរិយាត្រឹមត្រូវរបស់កុមារនៅតុ (ទំពារដោយមាត់បិទ កុំច្រេះ កុំគោះស្លាបព្រា។ល។) ភាពស្អាត និងអនាម័យ។

កុមារមត្តេយ្យសិក្សាគួរដឹងពីច្បាប់នៃអាកប្បកិរិយានៅតុ អាចអង្គុយបានស្អាត (ស្មើៗគ្នា ដោយមិនឱនក្បាល ឬអង្គុយមិនជិតតុពេក ប៉ុន្តែមិនឆ្ងាយពីវាពេក កុំដាក់កែងដៃលើតុ) ប្រើកាំបិត ត្រឹមត្រូវ ញ៉ាំយ៉ាងស្អាត និងស្អាត។

ចាប់ពីខែដំបូងនៃជីវិតកុមារបានស្គាល់ស្លាបព្រាដោយទទួលបានអាហារ "បរទេស" គ្រប់ប្រភេទ (ទឹកផ្លែឈើសុទ្ធអាហារបំពេញបន្ថែម) ។ កំហុសដ៏ធំមួយគឺធ្វើឡើងដោយឪពុកម្តាយទាំងនោះ ដែលក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីផ្តល់អាហារដល់កុមារយ៉ាងឆាប់រហ័ស ផ្តល់អាហារទាំងអស់ដល់គាត់តាមរយៈក្បាលសុដន់។ កុមារបែបនេះបន្ទាប់មកមិនអាចចែកផ្លូវជាមួយវាបានយូរទេ។ នៅអាយុ 7-8 ខែ។ កុមារ​កំពុង​បង្ហាញ​ការ​ចង់​ញ៉ាំ​អាហារ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​រួច​ហើយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការគាំទ្រគាត់នៅក្នុងសេចក្តីប្រាថ្នានេះ - ដើម្បីផ្តល់ស្លាបព្រានៅក្នុងដៃរបស់គាត់ដើម្បីបង្រៀនគាត់ឱ្យកាន់ពែងមួយ។ ពិតហើយ នេះតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ និងការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់ (អ្នកត្រូវដាក់ការពិតដែលថាគាត់កំពប់និងដីទាំងអស់ព្យាយាមជួយបន្តិចបន្តួច - កុំកំណត់ឯករាជ្យរបស់គាត់ចិញ្ចឹមគាត់ដោយស្លាបព្រាទីពីរ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងការចិញ្ចឹមបីបាច់ត្រឹមត្រូវ កុមារនៅអាយុមួយខែអាចដោះស្រាយអាហារបានដោយជោគជ័យ។ នៅពាក់កណ្តាលទី 2 នៃជីវិតរបស់កុមារ គាត់គួរតែត្រូវបានបង្រៀនឱ្យញ៉ាំអាហារក្រាស់ និងក្រាស់ - ក្នុងអំឡុងពេលបំបៅ ផ្តល់ឱ្យគាត់នូវនំកែកឃឺ នំបុ័ងមួយដុំ ផ្លែប៉ោមមួយនៅក្នុងដៃរបស់គាត់ អភិវឌ្ឍសមត្ថភាពក្នុងការទំពារអាហាររឹង។ ចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំ ក្មេងគួរតែអាចកាន់ស្លាបព្រាបានត្រឹមត្រូវ (ដំបូងគាត់កាន់វានៅក្នុងកណ្តាប់ដៃរបស់គាត់) ហើយប្រើសម។ នៅអាយុ 4 - 5 ឆ្នាំគាត់អាចទទួលបានតុពេញមួយរួចហើយ (កាំបិតមិនគួរមុតទេ) ហើយនៅអាយុ 6 ឆ្នាំរៀនពីរបៀបប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយកាន់សមទាំងខាងស្តាំនិងដៃឆ្វេង។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនៅពេលផ្តល់ម្ហូបអាហារដល់កុមាររសជាតិនិងទម្លាប់របស់ពួកគេគួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណា។ អាហារដែលចូលចិត្តអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យញឹកញាប់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរបន្តអំពីកុមារជានិច្ចទេ។ គាត់ក៏ត្រូវតែត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់លើផលិតផលចាំបាច់ និងមានប្រយោជន៍ មិនមែនធ្វើឱ្យមានការរំជើបរំជួលឡើយ។ កុមារត្រូវតែត្រូវបានបង្រៀនឱ្យញ៉ាំទាំងស្រុងនូវចំណែកទាំងមូលដែលផ្តល់ឱ្យគាត់ (ជាការពិតណាស់ដែលវាត្រូវគ្នានឹងសមត្ថភាពរបស់គាត់) មិនត្រូវទុកអាហារពាក់កណ្តាលដែលញ៉ាំនៅលើចាននោះទេដើម្បីដាំដុះការគោរពចំពោះនំប៉័ងនិងផលិតផលផ្សេងទៀតការគោរពចំពោះ ការងាររបស់មនុស្សរៀបចំអាហារ។ កុមារ​គួរ​មើល​ថា អាហារ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ចិញ្ចឹម​សត្វ សត្វ​ស្លាប ហើយ​មិន​ត្រូវ​បោះចោល​ឡើយ។ នៅផ្ទះគេអាចរកឃើញថា តើចានណាខ្លះអាចរៀបចំបានពីនំប៉័ងដែលនៅសេសសល់ បន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ កុមារត្រូវតែអរគុណដល់មនុស្សពេញវ័យ ហើយសុំការអនុញ្ញាតឱ្យចាកចេញពីតុ។ អ្នកមិនអាចត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចាកចេញពីតុជាមួយនំបុ័ងមួយដុំផ្លែប៉ោមមួយផ្អែម។ អ្នក​មិន​គួរ​ផ្តល់​អាហារ​ដល់​កូន​របស់​អ្នក​នៅ​ចន្លោះ​ពេល​បំបៅ​ពេល​ដើរ (ប្រសិន​បើ​វា​មិន​មែន​ជា​ការ​ដើរ​លេង​យូរ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ផ្អាក) ពេល​មើល​ភាពយន្ត ការ​សម្តែង​កម្មវិធី​ទូរទស្សន៍។ អាហារបែបនេះមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយទេហើយគ្រោះថ្នាក់គឺជាក់ស្តែង (ការរំលោភលើរបបអាហារការបាត់បង់ចំណង់អាហារបង្កើតទម្លាប់នៃអាហារចៃដន្យ) ។

ការព្យាបាលគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារក្នុងអំឡុងពេលអាហារ (បន្ទាប់ពីអាហារ) និងមិនញឹកញាប់ពេក។ វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើការទទួលបានបង្អែម និងអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលអ្នកចូលចិត្តត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទដ៏ឧឡារិក ថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬប្រហែលជាគ្រាន់តែជាមួយនឹងការទទួលភ្ញៀវ។

វាត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់នៅក្នុងស្ថាប័នមត្តេយ្យដើម្បីរៀបចំថ្ងៃឈប់សម្រាកខួបកំណើតរបស់កុមារហើយក្នុងពេលតែមួយកុមារត្រូវបានផ្តល់អំណោយស្តង់ដារដែលមានបង្អែមសូកូឡា waffles ល្អបំផុត - ផ្លែឈើ។ វាសមហេតុផលជាងក្នុងប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ដើម្បីរៀបចំអាហារពេលល្ងាចដ៏មានពិធីបុណ្យ ឬផ្តល់ម្ហូបប្លែក និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលរសៀល។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែបង្កើនការប្រើប្រាស់ចានពីបន្លែផ្លែឈើផ្លែប៊ឺរី។ ការកាន់ថ្ងៃនៃសាធារណរដ្ឋសហភាពគឺមានសារៈសំខាន់ផ្នែកអប់រំ ខណៈពេលដែលមុខម្ហូបជាតិផ្សេងៗអាចត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយរបស់កុមារ។ "ថ្ងៃឈប់សម្រាក" និងចានជាតិមួយចំនួនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោមរូបមន្តនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

ពាក្យពីរបីគួរនិយាយផងដែរអំពីការអប់រំអនាម័យរបស់កុមារ។ រួចហើយនៅវ័យក្មេង ហើយនៅក្នុងមត្តេយ្យសិក្សាវាចាំបាច់ កុមារត្រូវផ្តល់ព័ត៌មានបឋមជាទម្រង់ដែលអាចចូលដំណើរការបាន និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីសារៈសំខាន់នៃអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវ តួនាទីនៃសារធាតុចិញ្ចឹមបុគ្គល (ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន) សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតា។ នៃរាល់សារពាង្គកាយមានជីវិត អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារ និងចានផ្សេងៗ (ទឹកដោះគោ បន្លែ ផ្លែឈើ)។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាកុមារប្រើវិធីសាស្រ្តដឹងខ្លួនចំពោះសុខភាពរបស់គាត់ និងយល់ពីរបៀបដែលអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវអាចរួមចំណែកដល់ការពង្រឹងរបស់វា ហើយការបំពានផ្សេងៗ ការមិនអនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យនាំឱ្យសុខភាពចុះខ្សោយ ការវិវត្តនៃជំងឺគ្រោះថ្នាក់។

មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលអ្នកអាចពឹងផ្អែកលើភាពជោគជ័យក្នុងបញ្ហាស្មុគស្មាញដូចជាការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃអាហារទារក។

5. នៅពេលរៀបចំអាហារសម្រាប់សិស្សានុសិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំ វាត្រូវបានណែនាំអោយបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារគ្រប់ក្រុមអាហារ រួមទាំង៖

ផលិតផលសាច់និងសាច់;

ផលិតផលត្រីនិងត្រី;

ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ;

ស៊ុត; ខ្លាញ់របបអាហារ;

បន្លែនិងផ្លែឈើ;

ធញ្ញជាតិ pasta និង legumes;

ផលិតផលនំប៉័ងនិងនំប៉័ង;

ស្ករនិងបង្អែម។

6. វាត្រូវបានណែនាំថា សិស្សានុសិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំត្រូវបានផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតា ធានាការរៀនសូត្រប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំគ្រប់គ្រាន់ ដោយគិតគូរពីបទដ្ឋានសរីរវិទ្យានៃតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពល ជាមធ្យមដែលត្រូវបានណែនាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ របបអាហារ (សំណុំ) នៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ស្ថាប័នអប់រំពាក់ព័ន្ធ។

7. វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្តល់ឱ្យសិស្សានុសិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំនូវសំណុំអាហារប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម (របបអាហារ) ស្របតាមច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យបច្ចុប្បន្ន៖

សិស្សនៃគ្រឹះស្ថានអប់រំមត្តេយ្យសិក្សា - សំណុំអាហារប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម (របបអាហារ) សម្រាប់កុមារនៃក្រុមអាយុស្របតាម SanPiN 2.4.1.2660-10;

សិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំទូទៅ - ជាមួយនឹងសំណុំអាហារប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម (របបអាហារ) សម្រាប់សិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំទូទៅដែលមានអាយុពី 7 ទៅ 11 ឆ្នាំចាប់ពីអាយុ 11 ឆ្នាំឡើងទៅ - ស្របតាម SanPiN 2.4.5.2409-08;

សិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំវិជ្ជាជីវៈបឋមសិក្សា និងមធ្យមសិក្សា - សំណុំអាហារប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមសម្រាប់សិស្សនៃគ្រឹះស្ថានអប់រំនៃការអប់រំវិជ្ជាជីវៈបឋមសិក្សា និងមធ្យមសិក្សា ដោយអនុលោមតាម SanPiN 2.4.5.2409-08;

សិស្សដែលទទួលបានការអប់រំវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ពេញម៉ោងនៅក្នុងស្ថាប័ននៃការអប់រំវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ - អាហារប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម (អាហារបំប៉ន) សម្រាប់សិស្សនៃគ្រឹះស្ថានអប់រំនៃការអប់រំវិជ្ជាជីវៈបឋមសិក្សា និងមធ្យមសិក្សា ស្របតាម SanPiN 2.4.5.2409-08;

សិស្សដែលមានពិការភាពនៅក្នុងស្ថាប័នពិសេស (កែតម្រូវ) - អាហារប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម (អាហារូបត្ថម្ភ) ស្របតាមប្រភេទនៃស្ថាប័នអប់រំ (សាលាអប់រំទូទៅសាលាអប់រំទូទៅ);

កុមារកំព្រា និងកុមារដែលត្រូវបានចាកចេញដោយគ្មានការថែទាំពីឪពុកម្តាយ - ជាមួយនឹងសំណុំអាហារប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម (របបអាហារ) ស្របតាម SP 2.4.990-00 ។

8. នៅពេលផ្តល់អាហារដល់សិស្សានុសិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធានានូវការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមដោយសិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំ តម្លៃថាមពលគឺពី 25 ទៅ 100% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់សារធាតុទាំងនេះ (អាស្រ័យលើ នៅលើពេលវេលាដែលបានចំណាយនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ) ។

9. នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់សិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំ សមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរនៃសារធាតុចិញ្ចឹម (ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត) ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យមាន 1:1:4 (ជាភាគរយនៃកាឡូរី - 10 - 15, 30 - 32 និង 55 - 60% រៀងគ្នា) ។

10. ចន្លោះពេលរវាងអាហារសម្រាប់សិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំត្រូវបានណែនាំអោយមានយ៉ាងហោចណាស់ 2 - 3 ម៉ោង និងមិនលើសពី 4 - 5 ម៉ោង។

ជាមួយនឹងអាហារមួយ, ពីរ, បីនិងបួនក្នុងមួយថ្ងៃ, ការចែកចាយមាតិកាកាឡូរីដោយអាហារជាភាគរយគួរតែ: អាហារពេលព្រឹក - 25%, អាហារថ្ងៃត្រង់ - 35%, អាហារសម្រន់ពេលរសៀល - 15% (សម្រាប់សិស្សនៅវេនទីពីរ - រហូតដល់ 20 - 25%) អាហារពេលល្ងាច - 25% ។

ជាមួយនឹងការស្នាក់នៅពេញម៉ោងរបស់សិស្សានុសិស្ស និងសិស្សនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំជាមួយនឹងអាហារ 5 ពេលក្នុងមួយថ្ងៃ ការចែកចាយកាឡូរីត្រូវបានណែនាំឱ្យមានៈ អាហារពេលព្រឹក - 20%, អាហារថ្ងៃត្រង់ - 30 - 35%, តែពេលរសៀល - 15%, អាហារពេលល្ងាច - 25%, អាហារពេលល្ងាចទីពីរ - 5 - 10% ។

នៅពេលរៀបចំអាហារប្រាំមួយពេលក្នុងមួយថ្ងៃ: អាហារពេលព្រឹក - 20%, អាហារពេលព្រឹកទីពីរ - 10%, អាហារថ្ងៃត្រង់ - 30%, តែពេលរសៀល - 15%, អាហារពេលល្ងាច - 20%, អាហារពេលល្ងាចទីពីរ - 5% ។

ម៉ឺនុយសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗនៃស្ថាប័នអប់រំត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កើតដោយផ្អែកលើសំណុំអាហារដែលបានអនុម័ត (របបអាហារ) ដែលធានាការពេញចិត្តនៃតម្រូវការរបស់សិស្ស និងសិស្សនៃក្រុមអាយុផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមជាមូលដ្ឋាន និងតម្លៃថាមពលនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ដោយគិតបញ្ចូលទៅក្នុង កំណត់រយៈពេលនៃការស្នាក់នៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ និងបន្ទុកការសិក្សា។

12. នៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្តល់នូវការផ្គត់ផ្គង់ទឹកស្អាតកណ្តាលដែលបំពេញតាមតម្រូវការអនាម័យសម្រាប់គុណភាពទឹកនៃប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ទឹកស្អាតកណ្តាល។

របបផឹកនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំត្រូវបានណែនាំអោយរៀបចំតាមទម្រង់ដូចខាងក្រោមៈ កន្លែងផឹកទឹកនៅស្ថានី; ទឹកខ្ចប់ក្នុងធុង។

13. នៅពេលផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអនុវត្តការទប់ស្កាត់កង្វះវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ ដោយអនុលោមតាមវិធាន និងបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យបច្ចុប្បន្ន។

14. ជួរនៃផលិតផលម្ហូបអាហារដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សិស្សានុសិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចងក្រងដោយអនុលោមតាមតម្រូវការរបស់ SanPiN 2.4.1.2660-10 និង SanPiN 2.4.5.2409-08 ។

15. សម្រាប់សិស្សានុសិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំអាហារក្តៅចំនួនពីរក្នុងមួយថ្ងៃ (អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់)។ ចន្លោះពេលរវាងអាហារមិនគួរលើសពីបីទៅបួនម៉ោងទេ។ សម្រាប់សិស្សានុសិស្ស និងសិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំដែលចូលរួមក្នុងក្រុមមួយថ្ងៃបន្ថែមនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ វាត្រូវបានណែនាំបន្ថែមឱ្យរៀបចំអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។

16. នៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ (លើកលែងតែមត្តេយ្យសិក្សា) ផលិតផលអាហារអាចត្រូវបានជួញដូរដោយប្រើម៉ាស៊ីនលក់។

វិក្កយបត្រ (ជាឯកសារនៃទំនួលខុសត្រូវតឹងរឹង) ។ វិក្កយបត្រត្រូវបានផ្តល់ដោយអ្នកផ្គត់ផ្គង់នៅថ្ងៃដែលទំនិញត្រូវបានបញ្ចេញ (រួមជាមួយនឹងទំនិញ) មិនមានពេលក្រោយទេ។

វិញ្ញាបនបត្រគុណភាពនិងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ ឯកសារនៃការពិនិត្យពេទ្យសត្វ និងអនាម័យ ឯកសាររបស់អ្នកផលិត អ្នកផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលដែលបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមរបស់ពួកគេ វិញ្ញាបនបត្រនៃការអនុលោម សេចក្តីប្រកាសនៃការអនុលោម។ ឯកសារបញ្ជាក់គុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផល ក៏ដូចជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍នៃផលិតផលកសិកម្ម ត្រូវរក្សាទុកនៅក្នុងអង្គការរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្ម។

ស្លាក: ឈ្មោះ, កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត, កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់, ក្រុមហ៊ុនផលិត, លក្ខខណ្ឌផ្ទុក (រក្សាទុករហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការលក់ផលិតផល (រហូតដល់កញ្ចប់ចុងក្រោយ, ដុំ) ។

នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមអាហារនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិដែលដាំដុះនៅក្នុងអង្គការសម្រាប់គោលបំណងកសិកម្ម នៅក្នុងដីអប់រំ និងពិសោធន៍ និងសួនច្បារ នៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ OS លុះត្រាតែមានលទ្ធផលនៃការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍ និងឧបករណ៍ផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ បញ្ជាក់ពីគុណភាព និងសុវត្ថិភាពរបស់វា។

នៅពេលដែលនំបុ័ងមកដល់ដោយគ្មានការវេចខ្ចប់បុគ្គល និងស្លាកដែលមានព័ត៌មានអំពីកាលបរិច្ឆេទផលិត និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ព័ត៌មាននេះគួរតែត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំង នៅក្នុងវិក្កយបត្រ។

នៅលើឯកសារភ្ជាប់មកជាមួយ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រូវតែដាក់ត្រារបស់គាត់ (ដូច្នេះក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះឯកសារភ្ជាប់មកជាមួយដែរ)។
ដើម្បីគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃផលិតផលចូល ការបដិសេធទាន់ពេលវេលាត្រូវបានអនុវត្ត ហើយកំណត់ត្រាត្រូវបានធ្វើឡើង នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃផលិតផលម្ហូបអាហារនិងវត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ ស្របតាមទម្រង់បែបបទ (នៅថ្ងៃទទួលទំនិញ យោងតាមវិក្កយបត្រ (ទិន្នន័យក្នុងទិនានុប្បវត្តិ និងទិន្នន័យក្នុងវិក្កយបត្រត្រូវតែផ្គូផ្គងយ៉ាងពិតប្រាកដ!)

1. 
   ការគ្រប់គ្រងមធ្យម .

ការប្រតិបត្តិនៃម៉ឺនុយរង្វិល។ វីតាមីន។

1. 
   ការផ្ទុកអាហារ .

ជាផ្នែកនៃបរិវេណផលិតកម្មនៃអង្គភាពផ្តល់ម្ហូបអាហារ បរិវេណខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ជូន៖ ការកែច្នៃបន្លែ ការប្រមូលផល និងហាងក្តៅ ការបោកគក់សម្រាប់លាងចានដាច់ដោយឡែក និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយ។ ការស្តុកទុកផលិតផលម្ហូបអាហារ និងវត្ថុធាតុដើមអាហារគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងទូដាក់ចាន (សម្រាប់បន្លែ ផលិតផលស្ងួត ផលិតផលដែលអាចរលួយបាន)។ នៅពេលរៀបចំការទទួលផលិតផលម្ហូបអាហារ និងវត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារប្រចាំថ្ងៃ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើបន្ទប់ដាក់អាហារមួយ។ ទូ ធ្នើរសម្រាប់រក្សាទុកផលិតផលអាហារ ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ សារពើភ័ណ្ឌត្រូវមានកម្ពស់យ៉ាងតិច 15 សង់ទីម៉ែត្រពីជាន់។ ឃ្លាំងសម្រាប់រក្សាទុកអាហារត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍សម្រាប់វាស់សំណើមដែលទាក់ទង និងសីតុណ្ហភាពខ្យល់ ឧបករណ៍ទូរទឹកកក - មានទែម៉ូម៉ែត្រគ្រប់គ្រង។ ការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្របារតមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

ផលិតកម្ម និងកន្លែងផ្សេងទៀតនៃស្ថាប័នផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈត្រូវតែរក្សាឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់ និងស្អាត។ ការផ្ទុកអាហារនៅលើឥដ្ឋមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

1. 
   ការរក្សាកំណត់ហេតុនៃការត្រួតពិនិត្យប្រតិបត្តិការនៃឧបករណ៍ទូរទឹកកក .

ទម្រង់ 5. "កំណត់​ហេតុ​កំណត់​ត្រា​សីតុណ្ហភាព

ឧបករណ៍ទូរទឹកកក"

1. 
   វីតាមីន។

សម្រាប់ការពង្រឹងបន្ថែមនៃរបបអាហារជាមួយនឹងមីក្រូសារជាតិ ផលិតផលអាហារឯកទេសដែលសំបូរទៅដោយមីក្រូសារជាតិអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម៉ឺនុយ ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈពង្រឹងឧស្សាហកម្មភ្លាមៗ និងការពង្រឹងវគ្គសិក្សាទីបីជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែពិសេស។

នៅក្នុងតំបន់ដែលងាយរងគ្រោះដោយសារកង្វះធាតុដាននីមួយៗ ចាំបាច់ត្រូវប្រើផលិតផលអាហារដែលមានកម្លាំង និងវត្ថុធាតុដើមអាហារនៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្មក្នុងរបបអាហារ។

ការពង្រឹងចានត្រូវបានអនុវត្តក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់បុគ្គលិកពេទ្យ (នៅក្នុងការអវត្តមានរបស់គាត់អ្នកទទួលខុសត្រូវម្នាក់ទៀត) ។

កំដៅអាហារពង្រឹងមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

ការធ្វើវីតាមីននៃវគ្គទីបីត្រូវបានអនុវត្តដោយអនុលោមតាមការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ premixes ។

ភេសជ្ជៈវីតាមីនភ្លាមៗត្រូវបានរៀបចំដោយអនុលោមតាមការណែនាំដែលបានភ្ជាប់ភ្លាមៗមុនពេលចែកចាយ។

នៅពេលរៀបចំអាហារបំប៉នបន្ថែមជាមួយនឹងមីក្រូសារជាតិ ចាំបាច់ត្រូវគិតគូរយ៉ាងតឹងរឹងនូវបរិមាណមីក្រូសារជាតិសរុបដែលផ្គត់ផ្គង់ជាមួយរបបអាហារ ដែលត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការដែលមាននៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 4 នៃច្បាប់អនាម័យទាំងនេះ។

ការជំនួសការពង្រឹងអាហារជាមួយនឹងការចេញការត្រៀមលក្ខណៈវីតាមីនចម្រុះក្នុងទម្រង់ជា dragees, tablets, lozenges និងទម្រង់ផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

រដ្ឋបាលនៃស្ថាប័នអប់រំត្រូវតែជូនដំណឹងដល់មាតាបិតាសិស្សអំពីវិធានការដែលបានធ្វើឡើងនៅក្នុងស្ថាប័នដើម្បីការពារកង្វះវីតាមីន និងមីក្រូសារធាតុ។

• 
  ដោយការអនុញ្ញាតពិសេសពីស្ថានីយ៍រោគរាតត្បាតអនាម័យការផ្តល់វីតាមីន C នៃអាហារដែលផលិតរួចជាមួយនឹងអាស៊ីត ascorbic សំយោគអាចមិនត្រូវបានអនុវត្តទេ ប្រសិនបើចានផ្លែឈើ និងបន្លែ ផ្កាឈូករ័ត្ន និងភ្នាក់ងារផ្ទុកវីតាមីនធម្មជាតិផ្សេងទៀតដែលប្រើក្នុងអាហារូបត្ថម្ភមានបរិមាណវីតាមីន C ដែលបំពេញតាមស្តង់ដារដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។ សម្រាប់តម្រូវការរបស់មនុស្សសម្រាប់វីតាមីននេះ។ SES អាចអនុញ្ញាតឱ្យមានការសម្រាកបណ្តោះអាសន្ន (តាមរដូវ) ក្នុងការផ្តល់វីតាមីន C ដោយផ្អែកលើទិន្នន័យពីការគ្រប់គ្រងមន្ទីរពិសោធន៍នៃអាហារដែលពាក់ព័ន្ធ។

  វិធីសាស្រ្តវីតាមីន:ថេប្លេតនៃអាស៊ីត ascorbic ដែលត្រូវបានគណនាតាមចំនួននៃការបម្រើ (ឬរៀងគ្នាអាស៊ីត ascorbic ដែលមានទម្ងន់នៅក្នុងម្សៅ) ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានស្អាតដែលបរិមាណតិចតួច (100-200 មីលីលីត្រ) នៃផ្នែករាវនៃម្ហូបត្រូវបានពង្រឹង។ ត្រូវបានចាក់ជាមុនហើយរំលាយដោយកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ទូទៅនៃម្ហូបដោយកូរជាមួយ ladle មួយ: ចានត្រូវបានលាងជាមួយនឹងផ្នែករាវនៃម្ហូបនេះដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសរុបផងដែរ។ ម៉ាស។

  នៅក្នុងស្ថាប័នកម្សាន្តរដូវក្តៅនៃសារៈសំខាន់តាមរដូវក៏ដូចជានៅក្នុង sanatoriums (ក្នុងរដូវក្តៅ) វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអនុវត្ត C-vitaminization នៃភេសជ្ជៈត្រជាក់។ វីតាមីនត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង compote បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 12-15 អង្សាសេហើយនៅក្នុងចាហួយនៅពេលដែលត្រជាក់ដល់ 30-35 អង្សាសេ។

នៅពេលដែលទឹកដោះគោពង្រឹងអាស៊ីត ascorbic ត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោឆ្អិនក្នុងអត្រាមួយដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងតម្រូវការរបស់កុមារដែលមានអាយុនេះនៅក្នុងអាស៊ីត ascorbic ប៉ុន្តែមិនលើសពី 175 មីលីក្រាមក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកដោះគោ (ដើម្បីជៀសវាងការកកឈាម) ។ នៅពេលពង្រឹងចាហួយ អាស៊ីត ascorbic ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលម្សៅដំឡូងត្រូវបានកូរ។ អាស៊ីត Ascorbic (គ្រាប់ ឬម្សៅ) ដែលប្រើសម្រាប់ពង្រឹងអាហាររួចរាល់គួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹត ស្ងួត ត្រជាក់ ក្នុងធុងបិទជិត នៅក្រោមសោ។ និងគន្លឹះដែលគួររក្សាទុកដោយអ្នកទទួលខុសត្រូវលើការពង្រឹង។

ជំពូក III ។ ការព្យាបាលដោយរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺ celiac

ការព្យាបាលដោយរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺ celiac គឺផ្អែកលើគោលការណ៍នៃ "ការបិទបាំង" តំណភ្ជាប់មេតាប៉ូលីសដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយការលុបបំបាត់ gluten ដែលជាជាតិពុលដល់អ្នកជំងឺទាំងនេះពីអាហារដែលបានប្រើប្រាស់។ ជំងឺ Celiac ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការមិនអត់ឱនចំពោះ gluten ពេញមួយជីវិត ដូច្នេះហើយតម្រូវឱ្យមានរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ gluten តឹងរឹង និងមិនកំណត់។ ប៉ុន្តែភាពស្មុគស្មាញនេះត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដោយការពិតដែលថាជាមួយនឹងការអនុលោមភាពឥតខ្ចោះនៃរបបអាហារបំបាត់នោះក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំមានការស្ដារឡើងវិញពេញលេញនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃភ្នាសរំអិលហើយស្ថានភាពទូទៅរបស់អ្នកជំងឺមានភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

របបអាហាររបស់កុមារឈឺត្រូវបានរចនាឡើងដោយគិតគូរពីអាយុ ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃស្ថានភាព និងការអនុលោមតាមគោលការណ៍ទូទៅ៖ សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ត្រូវបានផ្តល់ជូនសាច់ ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ បន្លែ និងប៊ឺ កាបូអ៊ីដ្រាត - ធញ្ញជាតិ បន្លែ ផ្លែឈើ។ , ផ្លែប៊ឺរី។

ភាពជាក់លាក់នៃជំងឺកំណត់ពីតម្រូវការសម្រាប់វិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាចំពោះជម្រើសនៃផលិតផល និងអាហារ។ ខាងលើទាំងអស់អនុវត្តចំពោះផលិតផលដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ធញ្ញជាតិ។

ដើម្បីដកចេញពីរបបអាហារ:

1. 
   អាហារ និងចានដែលមានប្រូឡាមីន ដែលជាប្រភាគប្រូតេអ៊ីនមួយក្នុងចំណោម 4 នៃធញ្ញជាតិអាហារ។ នៅក្នុងធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នា prolamin មានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា: នៅក្នុងស្រូវសាលីនិង rye - gliadin នៅក្នុង barley - hordein នៅក្នុង oats - avenin នៅក្នុងពោត - zein ។ ស្រូវសាលី rye (33-37%) និង millet (55%) មានមាតិកាខ្ពស់បំផុតនៃ prolamine បរិមាណមធ្យមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង oats (10%) ។ ដូច្នេះ អាហារ និងចានទាំងអស់ដែលមានស្រូវសាលី rye មី ស្រូវ barley និង oats ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីនៃវត្ថុហាមឃាត់ (តារាងទី 1 នៃឧបសម្ព័ន្ធទី 1) ។
2. 
   ផលិតផលឧស្សាហកម្មដែលមានផ្ទុក gluten លាក់ (មិនត្រូវបានប្រកាសនៅលើវេចខ្ចប់) ។ ម្សៅស្រូវសាលី និងសមាសធាតុរបស់វាជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុចង និងរក្សាលំនឹងនៅក្នុងសាច់ក្រក និងសាច់ក្រក សាច់កំប៉ុង និងត្រី ផលិតផលទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ឈីក្រុម Fulham ឈីស) Mayonnaise ketchup ទឹកជ្រលក់ ដំបងក្តាម ផលិតផលភ្លាមៗ - គូប bouillon និងភ្លាមៗ។ ស៊ុប កាហ្វេបន្ទាន់ សូម្បីតែម្សៅពោត ដែលគ្រូពេទ្យតែងតែណែនាំសម្រាប់អ្នកជម្ងឺ celiac ។ បញ្ជីនៃផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង។ 2 ឧបសម្ព័ន្ធ 1. នៅក្នុងប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបភាគច្រើន អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ត្រូវបានគេណែនាំមិនឱ្យបរិភោគអាហារដែលមានម្សៅស្រូវសាលី (ម្សៅស្រូវសាលី) ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិស្ករ gluten ។

អនុញ្ញាត៖

1. 
   Buckwheat និងពោត។ ធញ្ញជាតិទាំងនេះមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេនូវមាតិកាមិនសំខាន់នៃ prolamine (នៅក្នុង buckwheat - 1,1%, នៅក្នុងពោត - 5,9%) ។ លើសពីនេះទៀត prolamine នៅក្នុងពួកគេមានសមាសធាតុគីមីពិសេស (មិនមាន proline និង glutamine) ដែលជាក់ស្តែងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជំងឺ celiac ប្រើធញ្ញជាតិទាំងនេះដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ខ្លួនគេ។ អង្ករ, មី, អាម៉ារ៉ាន់, សណ្ដែក, គីណូអា (អង្ករគីណូអា) មិនធ្វើឱ្យខូចពោះវៀនទេ។

III.១. ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ gluten ពិសេស។

សូម្បីតែ microdoses នៃ gluten ប៉ះពាល់ដល់ mucosa ពោះវៀនរបស់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ celiac ។ ដូច្នេះហើយ សម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ celiac ភាពអាចរកបាននៃផលិតផលពិសេសដែលគ្មានជាតិ gluten ដែលជំនួសនំបុ័ង ម្សៅ ធញ្ញជាតិ នំប៊ីសស្ទីន ប៉ាស្តា ជាដើម គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ស្របតាមតម្រូវការរបស់ WHO Codex Alimentarius ផលិតផលដែលមាន

សម្រាប់កុមារតូចៗដែលមានជំងឺ celiac មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិពិសេសដែលមិនមានជាតិស្ករ gluten ដ៏ធំទូលាយដែលអាចរកទិញបាន (តារាងទី 1 ឧបសម្ព័ន្ធទី 2) ។ ពួកវាមានទាំងទឹកដោះគោគ្មានជាតិ gluten និងទឹកដោះគោគ្មានជាតិ gluten ។ តម្រូវការដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករបានបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលធញ្ញជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឯកទេសក្នុងស្រុក ("អាហារពេលព្រឹកស្ងួត") និងល្បាយស្ងួត Nutrigen សម្រាប់ដុតនំ នំបុ័ង និងផលិតផលបង្អែម (តារាង 2,3,4 ឧបសម្ព័ន្ធ 2) ។ ដើម្បីធ្វើការជំនួសឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៃផលិតផលម្សៅជាមួយ gliadin សម្រាប់វ៉ារ្យ៉ង់ដែលមិនមែនជា Gliadin អ្នកអាចប្រើទិន្នន័យដែលបង្ហាញក្នុងតារាង។ 5 ឧបសម្ព័ន្ធទី 2 ។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ផលិតផលអាហារដែលមានការបញ្ជាក់សម្រាប់អ្នកជំងឺ celiac ក៏ត្រូវបានតំណាងដោយ GLUTANO (ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) និងវេជ្ជបណ្ឌិត Sher (ប្រទេសអ៊ីតាលី) ផងដែរ។ នៅលើទីផ្សារពិភពលោក ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុន៖ Finax (ស៊ុយអែត) Moulas (ហ្វាំងឡង់) Barkat (អង់គ្លេស) Organ (អូស្ត្រាលី)។ Valio (ហ្វាំងឡង់) ផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ gluten ជាច្រើនប្រភេទ - ទឹកដោះគោ ក្រែមជូរ ក្រែម ទឹកដោះគោជូរ kefir ឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោជូរ បង្អែម ឈីស។

ជាទូទៅរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺ celiac ធ្ងន់ធ្ងរផ្តល់នូវការកើនឡើងនៃតម្លៃថាមពលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបទដ្ឋានសរីរវិទ្យាដោយសារតែប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត ការរឹតបន្តឹងនៃជាតិខ្លាញ់ ការបង្កើនការទទួលទានវីតាមីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀត។ ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលអាហារដែលមិនមានជាតិ gluten អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើបញ្ជីចាត់ថ្នាក់នៃផលិតផល និងចានដែលមានបំណងសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ celiac (ឧបសម្ព័ន្ធទី 3) និងសំណុំផលិតផលប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមសម្រាប់របបអាហារគ្មានជាតិស្ករជាមូលដ្ឋាន (តារាង 1.2 នៃឧបសម្ព័ន្ធ ៤).