ចៀនសាច់ជ្រូកកាបូណាតក្នុងខ្ទះ។ សាច់ជ្រូក "កាបូណាត": ចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចៀនសាច់ជ្រូកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះ។ វាហាក់ដូចជាម្ហូបដែលមិនស្មុគ្រស្មាញទាំងស្រុង គ្រាន់តែជាសាច់ចៀនប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាប្រជាប្រិយភាពរបស់វា? Steak គឺជាអាហាររបស់មនុស្សប្រុសពិតៗ។ ហើយទោះបីជាវាជាទម្លាប់ក្នុងការចម្អិនវាពីសាច់គោក៏ដោយ សាច់សាច់ជ្រូកមួយដុំគឺជាបរិយាកាសពិសេស ចាប់ពីជម្រើសនៃសាច់ រហូតដល់ការដឹងពី subtleties មួយចំនួននៅពេលចៀន។

ពូជនៃសាច់អាំងចាប់ផ្តើមនៅរ៉ូមបុរាណ។ គេ​និយាយ​ថា​ពី​ដំបូង​សាច់​ត្រូវ​បាន​បូជាចារ្យ។ មិន​មែន​សម្រាប់​អាហារ​ទេ គឺ​ដើម្បី​យក​តង្វាយ​ថ្វាយ​ព្រះ​នៅ​លើ​អាសនៈ។ ដូចដែលបានកើតឡើងច្រើនជាងម្តង ឱកាសបានកំណត់ជោគវាសនាបន្ថែមទៀតនៃអំណោយដល់ព្រះ - បូជាចារ្យបានភ្លក់ទឹកដែលប្រឡាក់ម្រាមដៃរបស់គាត់។

ប៉ុន្មាន​សតវត្ស​ក្រោយ​មក សាច់​អាំង​បាន​ក្លាយ​ជា​អាហារ​សាសនា​មួយ​ក្នុង​ប្រទេស​អង់គ្លេស។ ជនជាតិអាមេរិកដែលបានភ្លក់សាច់ចៀនបានសម្រេចចិត្តថាម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់ពួកគេ។ នៅពេលដែលរុស្ស៊ីបានស្គាល់សាច់អាំង វាមិនត្រូវបានគេស្គាល់ទេ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះប្រជាប្រិយភាពរបស់វាមិនទាបជាងពិភពលោកទេ។

របៀបធ្វើស្ងោរសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ក្នុងខ្ទះ

សាច់​ជ្រូក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ទន់ មិន​អាច​ទទួល​បាន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ទេ។ មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនក្នុងការចម្អិនសាច់ទន់ៗ ការមិនធ្វើតាម ដែលជាកំហុសរ៉ាឌីកាល់។ ដូច្នេះហើយ យើងរៀនជ្រើសរើសសាច់ជ្រូក កាត់អំបិល និងចៀនឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើសាច់ណាដែលល្អបំផុត

សាច់អាំងត្រឹមត្រូវគឺជាសាច់ដ៏ល្អ។ ពីក, កាបូន, loin នៅលើឆ្អឹង - មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងចម្អិនសាច់ជ្រូកពីផ្នែកណាមួយ។ ទោះបីជាតាមឧត្ដមគតិ tenderloin ពីក្រោមឆ្អឹងជំនីគឺល្អជាង។ សាច់ដុំនេះស្ទើរតែមិនធ្វើចលនាក្នុងអំឡុងពេលជីវិតរបស់សត្វដូច្នេះ អាទិភាពមួយ វាតែងតែទន់ភ្លន់ និង juicy ។

យកចិត្តទុកដាក់លើ "ថ្មម៉ាប" នៃបំណែក។ ជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួច - បរិមាណគួរតែល្អប្រសើរបំផុតមិនហួសប្រមាណ។

អាថ៌កំបាំងនៃសាច់អាំងឆ្ងាញ់៖

• Slice សាច់ជ្រូកនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
• កម្រាស់សាច់អាំង។ កម្ពស់នៃបំណែកគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកវានឹងចៀនរាបស្មើ។ នេះជាទំហំសាច់អាំងបែបបុរាណ។ ស្រឡាញ់សាច់ឆៅជាមួយឈាម - កាត់ក្រាស់។ រហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
• យកសាច់ជ្រូកចេញពីទូទឹកកកភ្លាមៗមុនពេលចៀន។ សាច់មិនគួរត្រជាក់ទេ។ បើមិនដូច្នោះទេ steak នឹងត្រជាក់ខ្ទះហើយចៀនលឿននឹងមិនដំណើរការទេ។
• ត្រូវប្រាកដថាជូតបំណែកដោយកន្សែងដោយយកសំណើមលើស។
• សាច់ជ្រូកមិនគួរចាញ់ទឹកមួយដំណក់! ដូច្នេះក្បួនបន្ទាប់សម្រាប់ការរៀបចំសាច់អាំងដែលមានជាតិទឹក - បិទសាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រេងនៅក្នុងខ្ទះគឺក្តៅខ្លាំងណាស់មុនពេលចៀន។

ឧបករណ៍បំពង

បាតក្រាស់នៃខ្ទះដែលរក្សាកំដៅគឺជាគន្លឹះក្នុងការរៀបចំ entrecote ដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និង juicy ។ ចង្ក្រានដែកសាមញ្ញនឹងធ្វើ។ ថ្មីៗនេះអ្នកអាចទិញខ្ទះដុតដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដុត។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចៀន steaks

ពេលវេលានៃការចៀនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយអាយុរបស់សត្វ និងទីកន្លែងដែលសាច់អាំងត្រូវបានគេយក និងកម្រាស់របស់សាច់អាំង។ ច្បាប់ចម្បងគឺសីតុណ្ហភាពអតិបរមានិងពេលវេលាចៀនអប្បបរមា។

1. បាចសាច់អាំង, ចៀនក្នុងខ្ទះក្តៅប្រហែលមួយនាទី, បង្វែរហើយចៀនម្ខាងទៀតក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។ នេះនឹងជួយឱ្យសាច់មានជាតិជូរ។
2. បន្ទាប់មក​បន្ត​ចៀន​រហូត​ដល់​រួចរាល់​ដែល​ចង់​បាន ១-៥ នាទី។

ការត្រៀមខ្លួនរបស់ steak ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយចុច។ អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ Ilya Lazerson ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យពិនិត្យមើលភាពធន់នៃសាច់នៅពេលចុច។ គាត់ស្នើឱ្យមានការផ្សារភ្ជាប់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ: ជម្មើសជំនួសចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើថ្ពាល់របស់អ្នកបន្ទាប់មកនៅលើចង្ការបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកនៅលើថ្ងាសរបស់អ្នក។ ក្នុងករណីដំបូងសាច់នឹងទន់និងឆៅ។ ធន់នឹងចង្កា - សាច់អាំងកម្រមធ្យម។ ថ្ងាស - សាច់គឺរួចរាល់។

ជំហានចុងក្រោយគឺទុកឱ្យ steak "សម្រាក" ដូច្នេះទឹកត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅខាងក្នុង entrecote ។

ពេលណាត្រូវអាំងសាច់ជ្រូកអំបិល

អំបិល​ជួយ​ឱ្យ​ទឹក​ជ្រូក​ហូរ​ចេញ ដូច្នេះ​គេ​ណែនាំ​ឱ្យ​អំបិល​ដុំ​ដែល​ដាក់​រួច​ហើយ​លើ​ចាន។

យកចិត្តទុកដាក់! មនុស្សជាច្រើនច្រឡំ steak ជាមួយ chops ។ វាមិនត្រឹមត្រូវទេ។ អ្នកអាចស្គាល់រូបមន្តនៅក្នុងអត្ថបទមួយផ្សេងទៀត - ខ្ញុំចែករំលែកអាថ៌កំបាំងទាំងអស់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនពីរបៀបចំអិនសាច់ឆ្ងាញ់ និងជូរនៅផ្ទះ ដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន សូមអានរូបមន្ត និងធ្វើតាមការណែនាំ។

រូបមន្តសាច់ជ្រូកបុរាណ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ការសប្បាយសាច់ជ្រូកប្រញាប់។ Entrecote ប្រែចេញ juicy និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។

នឹងត្រូវការ៖

• សាច់អាំង។
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន។
• អំបិល។
• ប៊ឺ។
• ខ្ទឹម - ពីរបី cloves ស្រេចចិត្ត

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់អាំងឆ្ងាញ់៖

1. យកសាច់ (ក, កាបូណាត, ចង្កេះ) ចេញពីទូទឹកកក រង់ចាំរហូតដល់វាឡើងកំដៅបន្តិចតាមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់។
2. កាត់សាច់ជ្រូកកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្ងួតជាមួយកន្សែង។
3. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដល់ 200 អង្សាសេហើយដាក់សាច់អាំង។
4. ចៀនយ៉ាងលឿនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេលមួយនាទី។ បន្ទាប់មក​ត្រឡប់​មក​ចៀន​រយៈពេល ៣ នាទី​បន្ថែម​ទៀត។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនចប់ បោះខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងប្រេង។
5. ជំហានចុងក្រោយគឺផ្ទេរទៅចានមួយ ប្រោះជាមួយម្រេច អំបិល ហើយដាក់ដុំប៊ឺលើសាច់អាំង។

រូបមន្តវីដេអូ៖ របៀបចៀនសាច់អាំងដែលមានជាតិជូរ

រូបមន្តសាច់ T-bone ងាយស្រួល

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក - 500-700 ក្រាម។
• ម្រេច ប្រេងអូលីវ និងអំបិល។

របៀបចៀន៖

ជូតសាច់មួយដុំទាំងមូលជាមួយប្រេងអូលីវ។

1. កាត់ផ្នែកម្ខាងនៃឆ្អឹងដោយកាំបិត ប៉ុន្តែកុំកាត់។
2. ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ស្ងួត​ក្តៅ​ខ្លាំង​រយៈពេល​ពីរបី​នាទី​នៅ​សងខាង។ កុំបន្ថែមប្រេង!
3. បុក​ម្រេច​ដាក់​ក្នុង​បាយអ ​​ផ្សំ​ជាមួយ​អំបិល។
4. ផ្ទេរបំណែកទៅចានមួយប្រោះជាមួយល្បាយហើយទុកឱ្យសម្រាក 5-7 នាទី។

សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ marinade

ជាទូទៅ សាច់អាំងមានរសជាតិម្រេច ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបបានចេញមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលសាច់ជ្រូកសម្រាប់ស្ទីកត្រូវបានចម្អិនជាមុន។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់អាំង - 4 ភី។
• អំពូល។
• ប្រេងអូលីវ អំបិល ម្រេច។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ steak marinade:

• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។
• ស្រាបៀរងងឹត - កែវមួយ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រាធំ។
• Molasses - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• ខ្ទឹម, chopped - tablespoon
• Rosemary - ស្លាបព្រាមួយ។
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធី​ជ្រលក់៖

1. ផ្សំស្រាបៀរ ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire រ៉ូស្មែរី និងខ្ទឹមសក្នុងចានមួយ។ កូរនិងដាក់ផ្នែកខ្លះនៃសាច់ជ្រូក។ ជាធម្មតា​ខ្ញុំ​ដាក់​អ្វីៗ​ទាំងអស់​នៅក្នុង​ធុង​ដែល​អាច​បិទ​បាន​ឡើងវិញ ប្រហែលជា​នៅក្នុង​ថង់​មួយ​។
2. Marinate មួយយប់ (12-18 ម៉ោង) ។
3. កំដៅប្រេងដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ចៀនពីរបីនាទីអំបិលនិងប្រោះជាមួយម្រេច។
4. យកខ្ទឹមបារាំងចេញ ចាក់ប្រេងឆាបន្តិច រួចដាក់សាច់អាំង។ ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ល្អសម្រាប់សាច់អាំង និងសាច់អាំង។ នេះគឺជា marinade ចម្រុះសម្រាប់សាច់ជ្រូក។ ខ្ញុំបានណែនាំរូបមន្តទឹកជ្រលក់នៅក្នុងអត្ថបទមួយទៀត - ធ្វើតាមតំណហើយអ្នកនឹងទទួលបានអាសយដ្ឋានយ៉ាងពិតប្រាកដ។

របៀបចៀនសាច់អាំងឆ្ងាញ់ៗក្នុងខ្ទះ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅ mustard - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• ម្រេច (ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា - ក្រហមនិងខ្មៅ) អំបិលប្រេង។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ៖

1. ម្រេចជាចំណែក ៗ លាបជាមួយ mustard ។ ទះដុំៗដោយបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសជាប់។
2. ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង (និយម​យូរ​ជាង​នេះ​យ៉ាងតិច​២​ម៉ោង​)​។
3. បង្ហូរទឹកជ្រលក់, pat ស្ងួតនិងជក់ជាមួយប្រេង។
4. ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់សាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ សូមឱ្យអ្នកតែងតែឆ្ងាញ់!

ជំហានទី 1: រៀបចំខ្ទឹមស។

ជំហានទី 2: រៀបចំល្បាយសាច់។

ជំហានទី 3: រៀបចំសាច់។

ជំហានទី 4: រៀបចំកាបូណាតហឹរដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

ជំហានទី 5: បម្រើខ្ទះដែលមានរសជាតិហិរបំផុត។

- - កាបូណាតដែលមានរសជាតិហិរបំផុតអាចមិនត្រឹមតែជាការតុបតែងដ៏ល្អសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ។ សាច់ដុតនំកាត់ជាបំណែកអាចបម្រើអ្នកជាការបំពេញដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំសាំងវិចសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

- សម្រាប់ការរើសសាច់ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ចានសាច់។

- - អ្នកអាចរីករាលដាលសាច់ជ្រូកមិនត្រឹមតែនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ, ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុង goose មួយ។ ចាប់តាំងពី goose ត្រូវបានធ្វើពីដែកវណ្ណះហើយដោយសារតែនេះសាច់ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អពីគ្រប់ទិសទីនៅក្នុងធុងនេះដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការរុំវានៅក្នុង foil ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការគ្របដណ្តប់ធុងយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបតឹងពិសេស។

- - ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់ជ្រូកទេនោះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយសុដន់ទួរគី។

- មុនពេលរុំសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil អ្នកអាចចងសាច់យ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែផ្ទះបាយ។ នេះនឹងរក្សាវានៅក្នុងរូបរាងខណៈពេលដុតនំ។ មុនពេលបម្រើខ្សែស្រឡាយត្រូវតែកាត់និងយកចេញពីកាបូន។

- - ពេលវេលានៃការអាំងសាច់នៅក្នុង foil អាស្រ័យលើសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងកម្រាស់នៃដុំសាច់ជ្រូក។ គ្រឿងផ្សំសាច់របស់យើងកាន់តែក្រាស់ ពេលវេលាដុតនំកាន់តែយូរ។

- អ្នកក៏អាចដុតនំសាច់នៅក្នុងឡដុត។

ក្នុង​ចំណោម​ផ្នែក​ទាំងអស់​នៃ​គ្រោងឆ្អឹង​សាច់​ជ្រូក មាន​តែ​ក និង​ត្របក​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​មាន​តម្លៃ​ខាង​មុខ។ សាច់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបសាច់។ ភាពបត់បែនបែបនេះគឺដោយសារតែវាយនភាពឆ្ងាញ់ ភាពគ្មានខ្លាញ់ និងរសជាតិរីករាយនៃ pulp ។

តើសាច់ក្រកជាអ្វី?

សាច់​ជ្រូក​ជា​ផ្នែក​ខាង​ខ្នង​នៃ​គ្រោងឆ្អឹង​សត្វ ពោល​គឺ​ឆ្អឹង​ពាក់​កណ្ដាល​នៃ​ចង្កេះ។ pulp បែបនេះមានទីតាំងនៅតាមជួរភ្នំពីក្បាលរហូតដល់ចុងជ្រូក។ ផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយសារតែការពិតដែលថា pulp នៅទីនេះគឺទន់ភ្លន់ជាពិសេស។

សត្វត្រូវបានរៀបចំតាមសរីរវិទ្យាតាមរបៀបដែលក្នុងដំណើរការនៃជីវិត ពួកវាពិតជាមិនប្រើសាច់ដុំខ្នងទេ។ ដូច្នោះហើយសរសៃនៃជាលិកាសាច់ដុំនៅពេលអវត្ដមាននៃសកម្មភាពរាងកាយមិនរួញនិងនៅតែទន់។ ហើយនេះ, នៅក្នុងវេន, មិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យសាច់ pulp រសជាតិពិសេស, ប៉ុន្តែក៏កាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតស្រទាប់ខ្លាញ់គឺស្ទើរតែអវត្តមានទាំងស្រុងនៅក្នុងកាបូនដែលធ្វើឱ្យវាអាចសន្មតថាវាជាសាច់របបអាហារ។

ក្នុងការចម្អិនអាហារ កាបូណាតអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់ជាមួយសាច់ជ្រូក។ សាច់អាំងត្រូវបានចៀនពីវា, ដុតនំជាបំណែកទាំងមូល, បន្ថែមទៅសាច់ pilaf, មេដាយត្រូវបានធ្វើឡើង។ ជាមួយនឹងការអនុលោមតាមបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារ សាច់នៅតែទន់ មានជាតិទឹក និងមានរសជាតិច្បាស់។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

តម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់ចង្កឹះសាច់ជ្រូកបាននាំឱ្យមានការពិតដែលថាសម្រាប់ម្ហូបនីមួយៗដែលផលិតពីវា វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នារាប់សិបត្រូវបានផ្តល់ជូន។ រូបមន្តជាច្រើន និងបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបលម្អិតគឺពេញទៅដោយទំព័រអ៊ីនធឺណិត។ ប៉ុន្តែនៅតែមានបញ្ជីនៃចានសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការពេញនិយមបំផុត។

Chops stewed នៅក្នុងស្រា

ម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស ហើយផ្តល់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមគឺត្រូវការ៖

• កាបូន - ប្រហែល 700-800 ក្រាម;
• ផ្សិត (និយមស្រាសំប៉ាញ) - 500 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - យ៉ាងហោចណាស់ 150 លីត្រ;
• ស្រាផ្អែមឬពាក់កណ្តាលផ្អែម (និយមបង្អែម) - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ម្សៅ - 70 ក្រាម;
• ផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ឬប្រេងអូលីវ - 2-3 tablespoons;
• អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីបងា្ករសាច់ទន់មិនអោយដាច់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សាច់ត្រូវតែកាត់តាមសរសៃ។ ក្នុងករណីនេះ សាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដូចគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំចង្កឹះធម្មតា ដែលកម្រាស់នៃចំណិតគឺប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ មុននឹងកាត់សាច់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំតាមគ្រោងការណ៍ខាងក្រោម៖

1. ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកទន់ វាត្រូវតែវាយចេញដោយញញួរទាំងសងខាង។
2. ចាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំនៅលើតុហើយរមៀលដុំនីមួយៗនៅក្នុងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
3. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឡើងកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត។
4. ចៀន​សាច់​ក្នុង​ខ្ទះ​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌ត្នោត​ល្អ។
5. ពេលដែលចង្រ្កានរួចរាល់ យកវាចេញពីខ្ទះ ហើយជំនួសវាវិញ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចូលឆា (តាមវិធីណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។
6. ដរាបណាបន្លែទទួលបានពណ៌មាស ចាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងវា ហើយកូរឱ្យសព្វ រួចដាក់ភ្លើងចូលគ្នារយៈពេល 10 នាទីទៀត។
7. បន្ថែមស្រាទៅផ្សិតហើយរង់ចាំរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឆ្អិន។
8. ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផលហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
9. ពេល​រាវ​ខ្លះ​ហួត​ហើយ ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​វិញ។ ចម្អិនវារយៈពេល 5-7 នាទីទៀតនៅសងខាង។
10. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខណៈពេលកំពុងពុះ។ ប្រោះគ្រឿងទេសនៅលើផ្នែកនីមួយៗនៃកំណាត់។

ឯកសារយោង។ សម្លដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬបន្ថែមជាមួយម្ហូបចំហៀង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចពនលាយរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយជាមួយ coriander ឱសថ ឬល្បាយដែលបានទិញពីឱសថស្ងួត។

កាបូណាត skewers នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

កាបូណាតមិនតិចទេនៅក្នុងតម្រូវការសម្រាប់សាច់អាំង។ នៅលើធ្យូងក្តៅសាច់ឈានដល់យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយដោយជ្រើសរើស marinade ត្រឹមត្រូវវាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យទន់និង juicy ។

Marinade ដោយផ្អែកលើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឈ្នះក្នុងទិសដៅជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ:

• ធ្វើឱ្យសរសៃសាច់ទន់ល្អ;
• តម្រូវឱ្យមានចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ;
• បំពេញបន្ថែមរសជាតិសាច់ជ្រូកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ដើម្បីរៀបចំសាច់អាំងតាមរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ជ្រូក - 2-2,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - យ៉ាងហោចណាស់ 0.5 លីត្រក្នុងមួយបរិមាណជាក់លាក់នៃសាច់;
• ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 5-6;
• អំបិល​និង​ម្រេច។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកក៏អាចបន្ថែមរដូវពិសេសសម្រាប់សាច់អាំងផងដែរ។ ដំណើរការ​រើស​យក​ធ្វើ​ឡើង​តាម​គម្រោង​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

1. លាងជម្រះសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែង។
2. កាត់ pulp ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា។ វាជាការចង់បានដែលទំហំនៃបំណែកមួយមិនលើសពី 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. ដាក់បំណែកទាំងអស់នៅក្នុងចានឬខ្ទះប្រោះវាជាមួយម្រេចនិងអំបិលលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសទទួលបាននៅលើបំណែកនីមួយៗ។
4. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ចំនួន​ជា​ចិញ្ចៀន ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ ផ្ទេរទាំងអស់នេះទៅចានជាមួយសាច់ជ្រូកហើយកូរ។
5. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងធុងជាមួយសាច់។

ទឹកមិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុងទេ: marinade នឹងនៅតែឆ្អែតបំណែកនីមួយៗ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាប៉េងប៉ោះនៅក្នុងសាច់ជ្រូកត្រូវបានស្រូបយករយៈពេលយូរ។ ដូច្នេះ​គួរ​ត្រាំ​ទុក​ចោល ៨-១០ ម៉ោង​មុន​ពេល​ចម្អិន។

ចំពោះការរៀបចំខ្លួនវានៅលើកំដៅមធ្យមសាច់អាំងគួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី។ លើសពីនេះទៅទៀតវាជាការចង់បានក្នុងរយៈពេល 4-5 នាទីដំបូងដើម្បីបន្ថយសាច់ទៅកំដៅហើយបង្វិលវាជានិច្ច។ នេះនឹងធានាបាននូវការបង្កើតសំបកស្តើងដែលនឹងការពារការបាត់បង់ជាតិទឹក។

សំខាន់! លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃ marinade នេះគឺថាសូម្បីតែនៅពេលចៀនក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រានក៏ដោយក៏សាច់នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិសម្បូរបែបនៅតែទន់ភ្លន់និង juicy ។

សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុង foil

មិនដូចការដុតនំធម្មតា ការចម្អិនម្ហូបបែបនេះនៅក្នុង foil រក្សារសជាតិ ក្លិន និងទឹកនៅក្នុងសាច់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដូច្នោះហើយអាហារប្រែទៅជាឆ្អែតនិងភ្លឺ។

ដើម្បីរៀបចំខ្ទះដុតនំអ្នកត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - ផ្លែឈើតូចៗ 3-4;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 7-8 cloves តូច;
• ខ្ទឹមព្រៃ (នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃឱសថស្ងួត chopped) - 20-30 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ (និយមអូលីវ) - កន្លះស្លាបព្រាបាយ;
• ល្បាយនៃឱសថបារាំង;
• អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការចម្អិនសាច់តាមរបៀបនេះត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។ ការដុតនំធ្វើឡើងតាមបច្ចេកវិទ្យាដូចខាងក្រោមៈ

1. លាងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយជូតជាមួយកន្សែង។ មិនចាំបាច់កាត់សាច់ទេ។ វានឹងដុតនំក្នុងមួយដុំ។
2. យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមស ចិតវា ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយដាច់ដោយឡែក។ បន្ថែមប្រេងអូលីវនៅទីនោះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។
3. នៅក្នុងប្រេងខ្ទឹមជាលទ្ធផលដាក់ប៉េងប៉ោះក៏ដូចជាឱសថឆ្អិនទាំងអស់និងគ្រឿងទេស។ កូរទឹកជ្រលក់រហូតដល់រលោង។
4. កាបូណាតត្រូវបានផ្ទេរទៅផ្ទៃរាបស្មើ ហើយលាបលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយនឹងប៉ាស្តាដែលបានរៀបចំពីមុន។
5. កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ ហើយ​ដាក់​ពីលើ​សាច់ជ្រូក។ សម្រាប់រសជាតិកាន់តែច្បាស់ សាច់អាចត្រូវបានប្រោះដោយសំណល់នៃខ្ទឹមសព្រៃដែលមិនបានទៅទឹកជ្រលក់។
6. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុំសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil ដើម្បីកុំឱ្យបំបែកភាពតឹងនៃកញ្ចប់បែបនេះ។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អែតជាមួយទឹកជ្រលក់។
7. ដាក់បាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដុតនំសាច់ជ្រូករយៈពេលមួយម៉ោង។

និយាយឱ្យចំទៅ ម្ហូបនេះជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគត្រជាក់ ដូច្នេះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំដោយមិនបែកខ្ចប់ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលសាច់ត្រូវបាន infused សម្រាប់ 2 ម៉ោងផ្សេងទៀត។

សំខាន់! មុនពេលបម្រើកាបូណាតត្រូវបានកាត់ជាចំណិត។ បន្ថែមពីលើវា អ្នកអាចបម្រើម្ហូបចំហៀង ស្ពៃក្តោប ខាត់ណា ជីកា ឬទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំជាមុន។

Carbonade ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក។ សាច់​ទន់​រលោង​គ្មាន​ស្រទាប់​ខ្លាញ់​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សូម្បី​តែ​មនុស្ស​ដែល​មាន​របប​អាហារ។ ប៉ុន្តែនៅពេលចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបយ៉ាងតឹងរ៉ឹង បើមិនដូច្នេះទេ វាពិតជាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យខូចភាពជាប់លាប់នៃសាច់ ឬស្ងួតវាចេញ។

• 700 ក្រាម។ ចំណិតសាច់ជ្រូក;
• ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម;
• 1-2 tbsp ប្រេងអូលីវ;
• 0.5 ទំ។ អំបិល;
• 1 tsp លាយគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ជ្រូក។

• ពេលវេលារៀបចំ៖ 00:10
• ពេលវេលារៀបចំ៖ 01:00
• ការបម្រើ៖ 10
• ភាពស្មុគស្មាញ៖ ពន្លឺ

ចម្អិនអាហារ

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil ប្រែទៅជាក្រអូបណាស់ juicy ហ៊ាន។ សាច់នេះអាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ សាច់ជ្រូកអាំងអាចប្រើសម្រាប់ចានសាច់ ឬសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិច។

1. រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារកាបូននៅក្នុងឡនៅក្នុង foil គឺសាមញ្ញណាស់។ ដំបូង​យក​សាច់​មួយ​ដុំ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត​។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចយើងសម្អាតផ្ទៃនៃជាតិខ្លាញ់លើសចេញពី hymen ។
   

   វានៅតែល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកជាតិខ្លាញ់តិចតួចព្រោះនៅក្នុងករណីនេះសាច់នឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy ។

2. យើងកំដៅខ្ទះចៀនធំមួយលើភ្លើង។ យើងបាចកាបូណាតនៅទីនោះ ហើយចៀនវាលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាត។ ប្រតិបត្តិការនេះត្រូវបានគេហៅថាការផ្សាភ្ជាប់។ វាអនុញ្ញាតឱ្យទឹកសាច់ភាគច្រើននៅជាប់ក្នុងដុំ ជាជាងរត់ទៅបាតផ្សិត។
3. ការរៀបចំ marinade សម្រាប់សាច់។ លាយប្រេងអូលីវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ជាមួយនឹងសមាសភាពលទ្ធផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នជូត tenderloin ត្រជាក់នៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់សាច់នៅលើ foil ។
   

   ដើម្បីឱ្យកំដៅត្រូវបានចែកចាយនៅខាងក្នុងសាច់ហើយវាឱ្យដុតនំលឿននិងស្មើគ្នាដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើផ្នែកភ្លឺចាំងនៃ foil ។

4. យើងសម្អាតខ្ទឹមសកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ យើងគ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលនៃសាច់ជាមួយពួកគេ។
5. រុំសាច់ជ្រូកយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ដាក់វានៅលើទម្រង់ refractory ។ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, ដុតនំសាច់ប្រហែលមួយម៉ោង។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ម្ហូបអាចត្រូវបានពិនិត្យដោយធ្វើឱ្យមានស្នាមវះជ្រៅ។ ប្រសិនបើទឹកស្អាតលេចធ្លោនោះកាបូននៅក្នុង foil គឺរួចរាល់។ បិទកំដៅ ធ្វើឱ្យកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រជាក់ដោយមិនចាំបាច់យកវាចេញពីឡ។ បន្ទាប់មកសាច់នឹងប្រែជាកាន់តែ juicy និងហ៊ាន។

សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់។ សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការដុតនំវានៅក្នុងឡ ជាជាងចៀនវា។ ដើម្បីរក្សាភាព juiciness នៃ pulp វាជាធម្មតាត្រូវបានដុតនំ, រុំនៅក្នុង foil ឬដាក់នៅក្នុងដៃអាវធ្វើម្ហូបមួយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលរូបមន្តដែលមានរូបថតនៃវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទាំងពីរ។

រូបមន្តនៅក្នុងថង់អនុញ្ញាតឱ្យសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំនៅតែមានជាតិជូរ និងហ៊ាន ទោះបីជាខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចេញពីសាច់ក៏ដោយ។ ដូច្នេះកាបូណាតប្រែទៅជារបបអាហារប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្រអូបនិងមិនតិចជាង juicy ។

ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ ៦.

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ១០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 229 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• carbrnade 1,5 គីឡូក្រាម;
• 3 laurels;
• ទឹកធម្មតា 100 មីលីលីត្រ;
• 7 peas នៃ allspice;
• 0.5 tsp នីមួយៗ គុយរី, ហប Suneli, ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រូបមន្តនៅក្នុងកញ្ចប់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយល្បឿនភាពសាមញ្ញនៃដំណើរការទាំងមូល: គ្មានអ្វីកខ្វក់មិនប្រឡាក់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់រួច កញ្ចប់ត្រូវបោះចោលយ៉ាងសាមញ្ញ។
2. ដំបូង​ត្រូវ​រៀបចំ​សាច់​ជ្រូក កាត់​ខ្លាញ់​ចេញ​ឱ្យ​អស់​ជា​ការ​ស្រេច។ យើងលាងសមាត, ស្ងួត, ជូតបំណែកនៃសាច់ជ្រូកជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ។ យើងទុកសាច់ឱ្យត្រាំក្នុងរសជាតិរយៈពេល 5-10 នាទី។
3. យើងបានកាត់ផ្នែកដែលចង់បាននៃដៃអាវធ្វើម្ហូបដោយភ្ជាប់គែមម្ខាងដោយឈុត។ យើងដាក់កាបូណាតនៅខាងក្នុង ដាក់ស្លឹករបស់ lavrushka ជាមួយ peas of allspice នៅលើកំពូល ហើយចាក់ទឹកខ្លះ។ ឥឡូវនេះយើងចងផ្នែកទីពីរនៃកញ្ចប់។ ដាក់ថ្នេរនៅម្ខាងនៅលើសន្លឹកដុតនំដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកហូរចេញពីថ្នេរដែលជាប់។
   

   ប្រសិនបើដៃអាវមានតែមួយដុំ នោះនៅផ្នែកខាងលើរបស់វា យើងធ្វើការវាយពីរបីដងដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីកុំឱ្យថង់នោះផ្ទុះចេញពីចំហាយទឹកដែលកកកុញនៅខាងក្នុង។

4. យើងដាក់សាច់នៅក្នុងថង់មួយនៅក្នុង oven, heated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់មួយម៉ោង។
5. កាបូណាតដុតនំ - រូបមន្តក្នុងថង់មួយ យកចេញពីឡ ត្រជាក់បន្តិច បម្រើ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ។

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក៏ត្រូវបានដុតនំជាមួយបន្លែផ្សេងៗផងដែរ។ ជម្រើសទូទៅបំផុតគឺសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូង។ ម្ហូបនេះគឺទន់ភ្លន់, ហ៊ាន, ពេញចិត្តណាស់, ដូច្នេះវាសមរម្យសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់បុណ្យឬអាហារពេលល្ងាចធម្មតា។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារកាបូណាតដែលមានជាតិទឹកនៅក្នុងឡ។

ការបម្រើ៖ ៨.

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរី: 266 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• មើមដំឡូង ៥-៦;
• 150 ក្រាម។ ឈីសហូឡង់;
• 50 ក្រាម។ ketchup;
• 0.5 ស្ត។ mayonnaise;
• 1.5 tsp តារាង​អំបិល;
• ម្រេចដីតិចតួច oregano ឱសថស្ងួត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សាច់ជ្រូករបស់ខ្ញុំ កាត់ជាបន្ទះស្តើងមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងវាយផ្នែកនីមួយៗដោយកាំបិតធ្វើម្ហូបទាំងសងខាង។
2. ដោយឡែកពីគ្នាលាយ mayonnaise, ketchup, គ្រឿងទេសជាមួយឱសថ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាបបំណែកនីមួយៗជាមួយវា។ យើងរឹតបន្តឹងធុងជាមួយសាច់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដាក់វាទៅ marinate នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។
3. ក្នុងពេលនេះត្រូវលាងមើមដំឡូងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើជក់។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនក្នុងឯកសណ្ឋាន។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនដំឡូងច្រើនពេកទេព្រោះ វានឹងនៅតែដុតនំ។
4. lubricate ទម្រង់ refractory ជាមួយភាគីជាមួយ mayonnaise ។ ដាក់បំណែកនៃសាច់ជ្រូក marinated នៅលើបាតដោយដោះលែងសាច់ពី marinade លើស។
5. យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងលាងជម្រះវាកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ប្រោះសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
6. យើងសម្អាតដំឡូងឆ្អិនត្រជាក់កាត់ជារង្វង់ដាក់វានៅលើកំពូលនៃសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ប្រោះលើកំពូលជាមួយឈីសរឹង។ លើសពីនេះទៀតផ្ទៃនៃម្ហូបអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងសំណល់នៃ marinade នេះ។
7. យើងដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូងនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 40-50 នាទី។ បម្រើក្តៅជាអាហារពេញលេញ។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

វីដេអូ៖

កាបូណាតគឺជាសាច់សាច់ជ្រូកដែលទន់បំផុតដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបពិសេស។ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ហើយមានតែមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានជឿទុកចិត្តក្នុងការចម្អិនវា។
សាច់ជ្រូកកាបូណាតនៅក្នុងឡ: រូបមន្តបុរាណ
សមាសធាតុ៖
សាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម
ទឹកក្រូចឆ្មា - ½ tbsp ។
ប្រេងអូលីវ - 5 tbsp ។ លីត្រ
mustard - 2 tbsp ។ លីត្រ
គ្រឿងទេសនិងអំបិលដែលចូលចិត្ត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់កាបូណាតនេះ។ វាអាចជា thyme, nutmeg, oregano, ខ្ទឹមស្ងួត, suneli hops, curry ជាដើម។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសាច់ជ្រូកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយស្ងួតវា។ ផ្សំ mustard រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកបានជ្រើសរើសក្នុងចានមួយ និងទឹកក្រូចឆ្មា ប្រេងអូលីវ និងអំបិលក្នុងចានមួយទៀត។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះប្រើ brine ពីត្រសក់កំប៉ុង ឬប៉េងប៉ោះជំនួសឱ្យទឹក lemon សម្រាប់ marinade ។ កាបូណាតដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះគឺមានរសជាតិហឹរជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រីករាយនៃបន្លែជ្រក់។ លាយ​មាតិកា​នៃ​ចាន​ទាំង​ពីរ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ ដុស​សាច់​ជ្រូក​មួយ​ដុំ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល 4 ទៅ 5 ម៉ោង យក​ល្អ​ត្រូវ​ដាក់​សាច់​សមុទ្រ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។ សូមអរគុណដល់ការចម្អិនយូរ សាច់ជ្រូកនឹងបិទក្លិនឱសថនៅក្នុងខ្លួនវា ក្លាយជា juicy និងទន់។ ត្រឡប់បំណែកសាច់ដែលបានរៀបចំជាមួយ twine ក្រាស់មួយនៅក្រោមដែលដាក់ស្លឹក laurel ពីរបី។ ដាក់កាបូននៅក្នុងសន្លឹកដុតនំមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ដាក់សាច់មួយដុំនៅក្នុងឡដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 40 - 60 នាទី។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច យក​កាបូណាត​ចេញ​ពី​ឡ ត្រជាក់ ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។

សាច់ juicy ដុតនំនៅក្នុង foil
សាច់ជ្រូកកាបូណាតដុតនំនៅក្នុង foil
សមាសធាតុ៖
សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup ធម្មជាតិ - 200 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 7 cloves
ឱសថបារាំងស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
ខ្ទឹមព្រៃស្ងួត - 3 tbsp ។ លីត្រ
ប្រេងអូលីវ - ¼ tbsp ។
ល្បាយនៃម្ទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
រូបមន្តនេះពិបាករៀបចំជាងរូបមន្តមុន។
ប៉ុន្តែ​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​របស់​ម្ហូប​នេះ​គឺ​មិន​គួរ​ឲ្យ​ជឿ​ដែល​មិន​អាច​ទុក​ឲ្យ​អ្នក​ណា​ព្រងើយ​កន្តើយ​បាន​ឡើយ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ - លាងវាឱ្យស្អាតហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ លាបខ្ទឹមស កាត់ឱ្យល្អិត ឬកាត់តាមសារពត៌មាន។ បន្ទាប់មករៀបចំប្រេងខ្ទឹម - ចាក់ប្រេងអូលីវចូលក្នុងធុងស្ងួត រួចចាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។ ទុក​ប្រេង​ឱ្យ​ត្រាំ​ក្នុង​ខ្ទឹមស​រយៈពេល ២០-៣០ នាទី។ នៅពេលដែលប្រេងបានស្រូបយករសជាតិខ្ទឹមខ្លះហើយ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ល្បាយម្រេច ឱសថបារាំង និងអំបិលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ រំអិលសាច់ជ្រូកដោយសប្បុរសជាមួយម៉ាសប៉េងប៉ោះ - អូលីវរាលដាលរង្វង់ប៉េងប៉ោះប្រោះជាមួយខ្ទឹមសព្រៃនិងអំបិលបន្តិច។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុំកាបូណាតនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បី marinate ។ ដាក់សាច់ជ្រូកអាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុង foil នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយ។ ដុតនំកាបូននៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេលមួយម៉ោង។ យកកាបូណាតសាច់ជ្រូកដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ត្រជាក់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ ដោយវិធីនេះ វាពិតជាហ៊ានណាស់ក្នុងការញ៉ាំកាបូណាតដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ រួមជាមួយនឹង horseradish, adjika, mustard ឬទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀត។

សាច់ជ្រូកកាបូណាតជាមួយកំណត់ចំណាំទឹកឃ្មុំ
សាច់ជ្រូកកាបូណាតជាមួយទឹកឃ្មុំ៖ រូបមន្ត
សមាសធាតុ៖
សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម
ឱសថ Provence - 3 tbsp ។ លីត្រ
ខ្ទឹម - 5 cloves
ស្រាស្ងួតក្រហម - 250 មីលីលីត្រ
ប្រេងអូលីវ - 200 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
vinegar ស្រា - 150 ក្រាម។
ទឹកឃ្មុំ - 5 tbsp ។ លីត្រ
ល្បាយអំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
សូមអរគុណដល់ទឹកឃ្មុំ និងស្រា កាបូននេះនឹងប្រែជាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ រៀបចំសាច់ - លាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មករៀបចំ marinade ក្តៅ។ ចាក់​ប្រេង​អូ​លីវ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មិន​ជ្រាប​ទឹក​ជ្រៅ។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​បន្លែ​ចូល​ប្រេង​អូ​លីវ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ខ្ទឹមបារាំង​ប្រែពណ៌​។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ស្រា ទឹកខ្មេះ ម្រេច ឱសថស្ងួត និងអំបិលចូលក្នុងឆ្នាំង។ រំពុះ marinade សម្រាប់ពីរបីនាទី។ ធ្វើការកាត់ជាច្រើននៅលើសាច់លើផ្ទៃទាំងមូលចាក់សាច់ជ្រូកជាមួយ marinade វាជាការចង់បានដែលវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងការកាត់។ ទុកកាបូណាតពីរបីម៉ោងដើម្បី marinate ។ ខាញ់​សន្លឹក​ដុតនំ​ជាមួយ​ប្រេង ដាក់​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡ។ ចម្អិនកាបូននៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេរយៈពេល 1.5 ម៉ោង។ កាបូណាតនេះគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ក្រកដែលទិញក្នុងហាង ហើយវាក៏សមរម្យសម្រាប់ធ្វើជាម្ហូបសាច់សម្រាប់អាហារចំហៀងដូចជា អង្ករ បន្លែ ប៉ាស្តា និងដំឡូងបារាំង។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើកាបូណាត ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តគ្រឿងផ្សំបន្ថែម (គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស) ក្នុងវិធីធ្វើម្ហូបខ្លះ អ្នកអាចជំនួសវាជាមួយអ្នកដទៃបាន។ លទ្ធផលនឹងមិនអាក្រក់ទេ!