ត្រី និងស្រា៖ ភាពសុខដុមរមនាសុទ្ធសាធ។ សម្រាប់ស៊ុបត្រី

ភាពចុះសម្រុងគ្នានៃត្រី និងស្រាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារស្រមោលរសជាតិដ៏ប្រណិតរបស់វា។ ច្បាប់ដែលមិនអាចកែប្រែបានគឺ៖ ស្រាសគឺល្អបំផុតជាមួយត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មេចុងភៅដែលមានការបំភ្លឺនឹងរីករាយក្នុងការប្រាប់អ្នកថា ស្រាក្រហមមួយកែវអាចបង្កើតគូសក្តិសមសម្រាប់ម្ហូបត្រីមួយ។

អភិវឌ្ឍអារម្មណ៍នៃរសជាតិ

តក្កវិជ្ជានៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្បីនៃស្រាស និងត្រីត្រូវបានពន្យល់ដោយលក្ខណៈមិនចុះសម្រុងគ្នាទាំងស្រុងនៃក្រោយ។ ការពិតគឺថា ពូជភាគច្រើនមានអំបិលខ្ពស់ ដែលមិនមានអន្តរកម្មល្អជាមួយ tannins នៃស្រាក្រហម។ លើសពីនេះ ធម្មជាតិបានផ្តល់ឱ្យត្រីនូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកផ្សំវាជាមួយស្រាក្រហមដ៏សម្បូរបែប នោះគ្មានដាននៃភាពទន់ភ្លន់នឹងនៅតែមានឡើយ។ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ស្រាស មិនត្រឹមតែអាចរក្សាបាននូវភាពសុខដុមរមនានៃរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើភាពទន់ភ្លន់ផងដែរ។ ស្រាសត្រូវបានពេញចិត្តដោយភាពជូរស្រាល និងប្រសិទ្ធភាព ដែលធ្វើឲ្យមានតុល្យភាពល្អបំផុតពីពូជត្រីខ្លាញ់ពេក។ ដើម្បីបង្កើតជម្រើសដ៏ល្អ អ្នកត្រូវស្តាប់អារម្មណ៍ខ្លួនឯង។ រយៈពេលនៃរសជាតិនៃម្ហូបគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងរយៈពេលនៃរសជាតិនៃស្រា។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានករណីលើកលែងចំពោះគ្រប់ច្បាប់ ហើយក្នុងចំណោមស្រាក្រហម អ្នកក៏អាចស្វែងរកការបន្ថែមចុះសម្រុងគ្នាទៅនឹងចានត្រីផងដែរ។ និន្នាការនេះបានជាប់គាំងមិនយូរប៉ុន្មានកន្លងទៅនេះ ហើយបានទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនដោយចង់បានភាពថ្មីថ្មោងដើម។ ដូច្នេះហើយ សព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អ្នកតែងតែឃើញការរួមផ្សំនៃត្រីសាម៉ុង ឬត្រីត្រឡាចសមុទ្រ ជាមួយនឹងស្រាក្រហមមួយកែវ។ អ្នកគាំទ្រនៃការពិសោធបែបលាយបញ្ចូលគ្នាសូម្បីតែគ្រប់គ្រងការរួមបញ្ចូលគ្នានូវស្រាក្រហម និងអាហារសមុទ្រស៊ូស៊ី។ ត្រូវថាតាមដែលអាចធ្វើបាន ច្បាប់មួយនៅតែដដែលសម្រាប់ការរួមផ្សំណាមួយ៖ ប្រភេទត្រីដ៏ថ្លៃថ្នូ ស្រាទំពាំងបាយជូរគួរតែកាន់តែខ្ពស់។

តើត្រីប្រភេទណាដែលចូលចិត្តស្រា?

ត្រីខ្លួនវាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីណែនាំច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសភេសជ្ជៈសមរម្យដើម្បីទៅជាមួយវា។ សម្រាប់ពូជត្រីឆ្ងាញ់ - ស្រាស្រាល។ ផ្ទុយទៅវិញ ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ផលិតស្រាក្រាស់ និងស្មុគស្មាញ។ ម្យ៉ាងទៀត ត្រីមិនគួរត្រួតត្រាឡើយ ហើយស្រាក៏មិនគួរលើសលប់រសជាតិម្ហូបដែរ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។ ត្រីឆៅគឺល្អសម្រាប់ស្រាវ័យក្មេងដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង។ សម្រាប់ភាពស្និទ្ធស្នាលជាងនេះ អ្នកអាចយកស្រាសំប៉ាញ ឬស្រាសំប៉ាញ។ តើអ្នកចូលចិត្តអាហារសុខភាពទេ? បន្ទាប់មក អ្នកគួរតែជ្រើសរើសស្រាស្រាលៗពី Loire ដើម្បីផ្គូផ្គងជាមួយត្រីចំហុយ។ ត្រីជក់បារីចូលចិត្តការរួមផ្សំដ៏ស្មុគស្មាញនៃអាស៊ីតដ៏សម្បូរបែប ហើយក្នុងពេលតែមួយមានកំណត់ចំណាំផ្អែម។ តម្រូវការទាំងនេះត្រូវបានបំពេញយ៉ាងពេញលេញដោយស្រា Gewürztraminer, Riesling ឬ Pinot Gris ។ ស្រាដែលមានអាយុជាមួយនឹងភួងផ្លែឈើភ្លឺដូចជា Sauvignon Blanc ឬ Chablis នឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិផ្សែងដោយជោគជ័យ។ ប៉ុន្តែត្រីចៀន ឬសាច់អាំងអនុញ្ញាតឱ្យមានទាំងពូជពណ៌ស ផ្កាកុលាប និងស្រាក្រហមស្រាល ដូចជា Pinot Noir ។ ម្ហូបរុស្ស៊ីបុរាណនៅក្នុងទម្រង់នៃ herring ដំណើរការបានយ៉ាងល្អមិនត្រឹមតែជាមួយ vodka ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយ Fino sherry ស្ងួតផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរៀបចំមុខម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញមួយដូចជា casserole ឬចំណិតត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីបំពេញបន្ថែមវាជាមួយនឹងស្រាវ័យក្មេងជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លា។ White Californian Sauvignon ឬពណ៌ផ្កាឈូក Austrian Schilcher នឹងមានភាពស្មើគ្នាជាមួយនឹងចានបែបនេះ។ ពូជក្រហម ឧទាហរណ៍ Blauer Zweigelt ឬ Bourgogne Rouge ក៏សមរម្យនៅទីនេះដែរ។ រឿងចំបងគឺថាស្រាមិនគួរខ្លាំងពេកទេ។

ការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាទាំងអស់ចំពោះទឹកជ្រលក់។ ដូច្នេះត្រីជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមនឹងបើកយ៉ាងពេញលេញនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃស្រា Burgundy ពណ៌សដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញនិងភួងសម្បូរបែប។ ត្រីជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហមគ្រាន់តែជាករណីនៅពេលដែលអ្នកអាចស្រាយដបស្រាក្រហមដោយសុវត្ថិភាព។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះជម្រើសគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងលើពូជដែលមិនមាន tart ពេកនិងមានមាតិកា tannin ទាប។ Pinot Noir ឬស្រាពីតំបន់ Graves នឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អ។ ជម្រើសឈ្នះឈ្នះមួយទៀតគឺស្រាផ្កាកុលាបស្ងួត - Californian Zinfandel ឬ Spanish Tempranillo ។ ត្រីជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស ឬគ្រឿងទេសហឹរដ៏ស្មុគស្មាញនឹងបញ្ចេញពន្លឺជាមួយនឹងរសជាតិទាំងអស់របស់វា ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្រាជាមួយនឹងសម្លេងប៊ឺរីទៅវា - Riesling, Pinot Grigio ឬ Traminer ។

អ្វីដែលត្រូវផ្សំគ្រឿងសមុទ្រជាមួយ

មានតែអាហារសមុទ្រទេដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយត្រីក្នុងភាពទំនើប ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសស្រាត្រឹមត្រូវដើម្បីទៅជាមួយវា។ ប្រហែលជាការរួមផ្សំដ៏ល្បីបំផុតគឺអយស្ទ័រ និងស្រាសំប៉ាញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សហជីពនេះមិនអាចហៅថាជោគជ័យបានទេ។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺទឹកអយស្ទ័រ ដែលរំខានដល់រសជាតិនៃស្រាសំប៉ាញ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត គឺពិតជាមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមរបស់ brut នោះទេ។ ជម្រើសនៃស្រាសម្រាប់អយស្ទ័រគួរតែយកទៅក្នុងគណនីប្រភពដើមរបស់វា។ ដូច្នេះ ស្រា Muscadet ពណ៌សស្ងួតគឺសមបំផុតសម្រាប់អយស្ទ័របារាំង ហើយ New Zealand Sauvignon Blanc គឺល្អបំផុតសម្រាប់អយស្ទ័រហូឡង់។

សម្រាប់អាហារសម្រន់ laconic នៃបង្គា និង mussels អ្នកអាចជ្រើសរើសស្រាតុពណ៌ស។ សែលហ្វីសនឹងបង្ហាញពីភាពទន់ភ្លន់នៃរសជាតិរបស់ពួកគេទាំងអស់ ប្រសិនបើកែវមានស្រាដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប ជ្រៅ និងកំណត់ចំណាំមិនសំខាន់។

បង្កង បង្កង ឬបង្កងស្ពៃ គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ពិសេស ដូច្នេះហើយពួកគេត្រូវការបន្ថែមដើម្បីផ្គូផ្គង។ ទន្ទឹមនឹងនេះការជ្រើសរើសគូដែលសមរម្យសម្រាប់សត្វក្រៀលគឺមានភាពងាយស្រួលជាងការដោះស្រាយជាមួយពួកគេដោយសង្កេតមើលច្បាប់ទាំងអស់នៃសុជីវធម៌។ Chardonnay ល្អបំផុតជាមួយនឹងសាច់ផ្អែមឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពណ៌របស់វា និងកន្លែងដែលវាមកពីណាគឺមិនសំខាន់ទេ៖ មកពីប្រទេសបារាំង អូស្ត្រាលី ឬអាមេរិក។

ការបង្កើតការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលត្រូវបានសាកល្បងពេលវេលាគឺគ្រាន់តែជាការចាប់អារម្មណ៍ដូចជាការពិសោធជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលរសជាតិថ្មី។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានការបំផុសគំនិត ការរកឃើញជោគជ័យ និងជាការពិតណាស់ bon appetit ។

នៅពេលនិយាយអំពីត្រី មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានណែនាំដោយគំរូដ៏ពេញនិយម និងផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ពូជពណ៌ស ដោយមិនគិតពីប្រភេទផលិតផល ប្រភពដើមរបស់វា និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំអាហារសម្រន់ដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែចានត្រីខ្លះល្អជាងជាមួយភេសជ្ជៈពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ផ្កាឈូក។ ហើយប្រភេទជាតិអាល់កុលពណ៌សមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីគ្នា។

មានច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់ការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈសម្រាប់ចានត្រីដែលអាចចាត់ទុកថាជាសកល:

រូបរាងរបស់ផលិតផលសមុទ្រ ឬទឹកសាបកាន់តែថ្លៃថ្នូរ ភួងនៃស្រាដែលបានជ្រើសរើសគួរតែកាន់តែភ្លឺ និងស្មុគស្មាញ។
រសជាតិនៃម្ហូបនេះមិនគួរលង់ចេញពីរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនោះទេ។ សម្រាប់រូបមន្តហឹរបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការរៀបចំគ្រោងឆ្អឹង ឬសាច់ត្រីទាំងមូល សូមជ្រើសរើសប្រភេទស្រាជាមួយភួងដ៏សម្បូរបែប។
ស្រា tannic មិនសូវល្អជាមួយសាច់ត្រីទេ។ ក្នុងឈុតនេះ គេអាចបន្សល់ទុកនូវរសជាតិលោហធាតុ។
ភេសជ្ជៈដែលមានអាយុកាលយូរមិនលូតលាស់ល្អនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានេះ។
ស្រាអ៊ីតាលី និងអេស្ប៉ាញល្អជាមួយអាហារសមុទ្រ។

ជម្រើសនៃស្រាអាស្រ័យលើប្រភេទត្រី

តើស្រាប្រភេទណាដែលបម្រើជាមួយត្រី ភាគច្រើនអាស្រ័យលើពូជ និងប្រភពដើមរបស់វា។ សាច់សត្វជាច្រើនប្រភេទ ទាំងសមុទ្រ និងទន្លេ មានអំបិលក្នុងបរិមាណច្រើន។ ម្ហូបនេះមិនដំណើរការល្អជាមួយស្រាក្រហម tannic ទេ។ លើសពីនេះ ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមដែលសម្បូរទៅដោយជាតិអាល់កុល ទំនងជានឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់នៃសាច់ត្រី។ ម៉ាកពណ៌សភាគច្រើននឹងបញ្ជាក់ពីចំណុចនេះ។ ទឹកអាស៊ីតនៃភេសជ្ជៈស្ងួតសុខដុមរមនារសជាតិនៃអាហារសម្រន់ត្រីខ្លាញ់។

ប្រភពដើមគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ចាប់តាំងពីប្រភេទសត្វសមុទ្រ និងទឹកសាបមានរសជាតិខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប និងវាយនភាពកាន់តែរឹងមាំនៅក្នុងប្រភេទអាហារសមុទ្រភាគច្រើន។ ជូរក្រហមដែលមានបរិមាណតានីនទាបគឺសមរម្យសម្រាប់ចានដែលផលិតពីពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ ម៉ាកអ៊ីតាលី៖ Valpolicella, Chianti, Tergoledo។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ផ្កាឈូកស្ងួតត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ត្រីសាម៉ុង ត្រីឆ្លាម ត្រីធូណា សាច់ត្រី ដង់ស៊ីតេដែលនៅជិតសាច់។

ត្រីទន្លេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក៏ដូចជាត្រីសមុទ្រដែលមានសាច់ពណ៌ស និងមានក្លិនក្រអូបស្រាល (hake, catfish) ឬ trout គ្មានខ្លាញ់, ចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយស្រាពណ៌សស្ងួតទន់ដូចជា Cheninblanc, Sancrerre, Sauvignon Blanc និងម៉ាកផ្សេងទៀត អាល្លឺម៉ង់ Rieslings, Burgundy Chablis និង Chardonnay ។

White Riesling និង Pinot Noir ពណ៌ក្រហមគឺសមរម្យសម្រាប់ប្រៃ ហឹរ ឬជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈខ្លាំងនៃអាហារសមុទ្រ (អាន់ឆូវ ត្រីសាឌីន ត្រីសាឌីន ត្រីស្បៃកា)។

តើស្រាអ្វីទៅជាមួយត្រីក្រហម?

នៅពេលជ្រើសរើសស្រាសម្រាប់ប្រើជាមួយត្រី ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ចំពោះប្រភេទស្រាងងឹត ព្រោះតាមប្រពៃណីម៉ាកផលិតផលស្រាដែលមានពណ៌ដូចគ្នាត្រូវបានជ្រើសរើសឱ្យប្រើជាមួយសាច់ក្រហម។ ត្រីសាលម៉ុន ដែលសាច់របស់វាមានពណ៌ទឹកក្រូច ឬពណ៌ផ្កាឈូក អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយភេសជ្ជៈទាំងពណ៌ក្រហម និងស។ ជម្រើសនៃម៉ាកត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយការជ្រើសរើសគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំអាហារសម្រន់ និងវាយនភាពនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

ជម្រើសដ៏សម្បូរបែប ស្រាផ្កាកុលាបស្ងួតដែលមានរសជាតិផ្លែឈើ អាស៊ីតទន់ និងរសជាតិជាតិរ៉ែ។ ភេសជ្ជៈនេះអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិនៃសមាសធាតុទាំងអស់នៃម្ហូបបង្ហាញខ្លួនឯង។ តែមពណ៌ផ្កាឈូកគឺសមរម្យសម្រាប់ត្រីក្រហមដែលបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា: ខ្ទះសាច់ជក់បារី ចានឆ្អិន និងចំហុយ។

ក្នុងចំណោមស្រាស ល្អបំផុតក្នុងករណីនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រា Pinot Gris អាមេរិច ឬបារាំង ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយភួងផ្កា និងរសជាតិផ្លែប៉ោម។ Red Pinot Noir ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះត្រីសាម៉ុងដែលចម្អិនជាមួយឱសថ។ ពូជនេះមានរសជាតិ berry ទន់ និង tannin ស្រាល។ ម៉ាកពណ៌ក្រហមរួមមាន Granache, Zinfandel និង Mencia ។

ត្រីសាម៉ុង ត្រីសាម៉ុង ឬត្រីសាម៉ុងដែលរៀបចំតាមរបៀបសាមញ្ញមួយ (ឧទាហរណ៍ ចំហុយ រដូវជាមួយឱសថ និងក្រូចឆ្មា) ចូលបានល្អជាមួយ Sauvignon Blanc ដែលមានរសជាតិរុក្ខជាតិ និងជាតិរ៉ែ។ ហើយចានត្រី salmon ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមត្រូវបានបម្រើជាមួយ Chablis ឬ Chardonnay ដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកជាមួយនឹងរសជាតិនៃប៊ឺ, គ្រាប់, croutons នំបុ័ងនិងផ្លែឈើស្ងួត។

Pates និង Sushi មានភាពចុះសម្រុងគ្នាជាមួយ Riesling ។ ទឹកជ្រលក់ជាមួយខ្ញី ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល និងខ្ទឹមត្រូវបានបំពេញបន្ថែមយ៉ាងឆ្ងាញ់ដោយ Gewürztraminer - ពណ៌សពាក់កណ្តាលស្ងួតជាមួយនឹងកំណត់ត្រានៃផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម។

ជម្រើសអាស្រ័យលើវិធីចម្អិនអាហារ

តើស្រាប្រភេទណាដែលស្រវឹងជាមួយត្រីគឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ដែលបានប្រើ។ អាស្រ័យលើកត្តាទាំងនេះ ក៏ដូចជាលើគោលបំណងនៃម្ហូប (មេ ឬម្ហូប) ប្រភេទភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានជ្រើសរើស។ ត្រីឆៅក្នុងទម្រង់ជា ស៊ូស៊ី សាស៊ីមី កាប៉ាស៊ីយ៉ូ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមិនគួរលង់ទឹកឡើយ។ ដូច្នេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើវាជាមួយនឹងយីហោពណ៌សស្ងួត ពាក់កណ្តាលស្ងួតឆ្ងាញ់ ឬស្រាសំប៉ាញ brut ។

Sauvignon Blanc នឹងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសាច់ចំហុយទន់បំផុតជាមួយនឹងរសជាតិអព្យាក្រឹត។ សម្រាប់ចានជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម ឬអាហារដែលជក់បារី សូមសាកល្បង Riesling ស្រស់ស្រាយពីប្រភេទ Spätlese ។ គ្រោងឆ្អឹងដែលចៀន ដុត និងដុតត្រូវបានបម្រើដោយពណ៌ផ្កាឈូក ស ឬ។ ចានត្រីដ៏ស្មុគស្មាញទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយស្រាក្រហមឬស្រាក្រហមវ័យក្មេង។

ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យអំពីការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល អ្នកអាចផ្តោតលើពណ៌នៃទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ការស្លៀកពាក់បែបក្រែម ចូរជ្រើសរើសពូជពណ៌សដូចជា Chardonnay ឬ Chablis ។ សម្រាប់ងងឹត - ពណ៌ផ្កាឈូក Tavel, Merlot ឬពណ៌ក្រហមផ្សេងទៀត។

ទឹកជ្រលក់កាន់តែស្មុគស្មាញ រសជាតិ និងភួងអាល់កុលកាន់តែសម្បូរបែប។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈម៉ាកជាក់លាក់មួយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំសម្លៀកបំពាក់ នោះវាក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ផងដែរ។

ដើម្បីឱ្យត្រី និងស្រាបង្ហាញលក្ខណៈរសជាតិរបស់វាយ៉ាងពេញលេញ ភេសជ្ជៈត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់។

ស្រាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ +8 ... +12 °С ពូជវរជនដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក - ដល់ +13 ... +15 °С និងស្រាពណ៌សពាក់កណ្តាលផ្អែម - ដល់ +6 ... +8 អង្សាសេ។ សីតុណ្ហភាពកាន់តែខ្ពស់ ចំណុចខ្វះខាតរបស់ភេសជ្ជៈនឹងកាន់តែច្បាស់។ ការថយចុះកម្តៅមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ការពិតដែលថាភួងនៃគ្រឿងស្រវឹងនឹងមិនបើកទាល់តែសោះ។

ពូជតារាងក្រហមត្រូវបានបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (+16…+18°C) ។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈត្រជាក់ជាង ចូរយកបាតដៃមកដាក់ក្នុងកែវដោយផ្ទាល់។ នៅសីតុណ្ហភាពទាបរសជាតិ astringent នៃ tannins គឺខ្លាំងជាង។ នៅពេលឡើងកំដៅខ្លាំង ជាតិអាស៊ីត និងជាតិអាល់កុលមានអារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំង ហើយក្លិនក្រអូបក៏ហួត។

ស្រាត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង។ អ្នកអាចបម្រើដបនៅក្នុងធុងមួយដែលមានល្បាយនៃទឹកនិងទឹកកកកំទេច។ គ្មានទឹកកកត្រូវបានបន្ថែមទៅកែវទេ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលទាំងពីរនេះនៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺជាសហជីពដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនិងអាហារូបត្ថម្ភ។ ចានត្រីដែលមានជីវជាតិឆ្ងាញ់ អាចបំពេញបន្ថែមបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយ ស្រាពណ៌ស ផ្កាកូលាប និងក្នុងឱកាសពិសេស ស្រាក្រហម។ មិនមានអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងគូនេះទេ តែម្នាក់ឯង ទាំងត្រី និងសាច់មិនមានតម្លៃដូចការផ្គូផ្គងគ្នាយ៉ាងត្រឹមត្រូវដោយ sommelier ដែលមានបទពិសោធន៍ និងមានសមត្ថភាពបម្រើដល់ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយគិតគូរពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការផ្គូផ្គងស្រាជាមួយផលិតផលត្រីអ្នកអាចសម្រេចបាននូវលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយសំខាន់បំផុតគឺលទ្ធផលហ៊ាននៅផ្ទះ។

មានមតិដែលបានបង្កើតឡើងជាច្រើនអំពីរបៀប និងជាមួយអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំត្រី ឧទាហរណ៍ មានតែស្រាស និងស្ងួតប៉ុណ្ណោះត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី ឬត្រីដែលជក់បារីអាចញ៉ាំបានតែជាមួយស្រាបៀរក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា - ជាទូទៅវាមិនអាចបរិភោគបាន! នេះមិនមែនជាការពិតទេ ហើយមានជម្រើសជាច្រើនអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយត្រី និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញដោយជ្រើសរើសស្រាត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម ចូរកំណត់ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានចំនួនបីដែលត្រូវតែអនុវត្តតាមនៅពេលជ្រើសរើសស្រាសម្រាប់ម្ហូបមួយ។

វិធានលេខ ១៖ ត្រីកាន់តែទន់ ស្រាគួរតែកាន់តែស្រាល និងឆ្ងាញ់។ ហើយផ្ទុយទៅវិញ ស្រាដ៏សម្បូរបែប និងក្រាស់គឺស័ក្តិសមជាមួយត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងពេញចិត្តក្នុងរសជាតិ។ គោលការណ៍នៃភាពស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាទូទៅក្នុងករណីភាគច្រើននៃការផ្គូផ្គងអាហារូបត្ថម្ភនៃស្រា និងចាន។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការគិតគូរពីរចនាសម្ព័នរបស់ត្រី បើមិនដូច្នេះទេស្រាអាចលើសរសជាតិរបស់វា ឬត្រីនឹងគ្របដណ្ដប់ប្រសិនបើស្រាមិនសម្បូរបែបគ្រប់គ្រាន់។

វិធានលេខ ២៖ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណាពីរបៀបដែលត្រីត្រូវបានចម្អិន។ ប្រសិនបើឆៅ ទាំងនេះនឹងក្លាយជាស្រាវ័យក្មេងដែលមានជាតិអាស៊ីតភ្លឺ ហើយជួនកាលមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនឹងជាស្រាសំប៉ាញឬស្រា sparkling ។ ចានចំហុយនឹងដំណើរការល្អជាមួយស្រាពណ៌សឆ្ងាញ់ និងស្រាល ឧទាហរណ៍ពីជ្រលង Loire ។ ស្រាពីពូជ Riesling, Gewurztraminer ឬ Pinot Gris ដែលមានជាតិអាស៊ីតល្អ និងផ្អែមខ្លះក្នុងពេលតែមួយ គឺសមរម្យសម្រាប់ត្រីជក់បារី។ ត្រីចៀន ឬដុតអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាពណ៌សដែលមានវ័យចំណាស់ពីពិភពលោកថ្មី ផ្កាកូលាប និងសូម្បីតែស្រា Pinot Noir ពណ៌ក្រហមស្រាល។ ហើយដើម្បីអមជាមួយអំបិលប្រៃដែលប្រជាជនឡាតវីជាទីស្រឡាញ់នោះ អ្នកអាចសាកល្បង Fino sherry ស្ងួត។

វិធានលេខ ៣៖ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ត្រីអាចផ្លាស់ប្តូរជម្រើសនៃស្រាទាំងស្រុង។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាទឹកជ្រលក់គឺជាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតមួយនៃម្ហូបដែលមានឥទ្ធិពលលើចំណាប់អារម្មណ៍រសជាតិទាំងមូលរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ ត្រីដែលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមល្អជាមួយស្រាស Burgundy ដែលសម្បូរទៅដោយក្លិនក្រអូប និងរឹងមាំក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ។ ត្រីដែលមានទឹកជ្រលក់ក្រហមអាចត្រូវបានអមដោយស្រាក្រហម ប៉ុន្តែវាសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាសាច់ត្រីស្តើង "មិនអត់ធ្មត់" ស្រាតានីន។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃក្នុងការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះស្រាពីពូជដែលមាន astringency ទាប។ ទាំងនេះអាចជាស្រាពី Pinot Noir ឬស្រាបារាំងចាស់ទុំពីតំបន់ Graves ឬ Bergerac ដែលមានសារធាតុតានីនខ្សោយរួចហើយ។ ជម្រើសជាសកលគឺស្រាផ្កាកុលាបស្ងួត ជាឧទាហរណ៍ពីពូជ Tempranillo អេស្ប៉ាញ ឬ Californian Zinfandel ។

ជារឿយៗ វាកើតឡើងដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងក្នុងការធ្វើម្ហូប ដែលបានរៀបចំតុដ៏ប្រណិតមួយ ប៉ុន្តែមានគំនិតមិនច្បាស់លាស់អំពីស្រាអ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយសាច់ ឬត្រី ធ្វើការសម្រេចចិត្តយ៉ាងរហ័ស និងមិនបានពិចារណា។ ការផ្តល់ភេសជ្ជៈដែលបណ្តាលឱ្យមានការមិនចុះសម្រុងគ្នា និងស្រស់ស្អាត ជាពិធីបុណ្យដ៏អស្ចារ្យ ដែលការខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនត្រូវបានចំណាយនៅចង្ក្រាន ប្រែទៅជាការញ៉ាំអាហារ "ក្តៅ" យ៉ាងប្រណិត។ ចំណាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានព្រាល បើទោះបីជាម្ចាស់ផ្ទះទទួលបានការខិតខំប្រឹងប្រែងក៏ដោយ។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់តម្លៃដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះ អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើជំនួយពី sommelier ដែលនឹងជួយរៀបចំការព្យាបាលដែលអនុលោមតាមច្បាប់ទាំងអស់នៃសុជីវធម៌ស្រា។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកមានគម្រោងទទួលភ្ញៀវនៅផ្ទះ?

វាជាការប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញស្រាដែលអ្នកមិនបានភ្លក់ផ្ទាល់ពីមុនមក មិនមែននៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតាដែលមានប្រព័ន្ធសេវាខ្លួនឯងនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់លក់រាយឯកទេស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយល់ពីប្រភេទស្រា បុគ្គលិកដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលពិសេសនឹងជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

កុំព្យាយាមចងចាំភ្លាមៗនូវជួរនៃស្រាទាំងអស់៖ ការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ ដោយមិននិយាយពីជួរនៅលើទីផ្សារពិភពលោក បានឈានដល់រាប់ម៉ឺនតែក្នុងចំណោមម៉ាកល្បីៗបំផុតប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើហាងស្រាមានស្រាពិសេស និងកម្រមួយចំនួននៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់របស់វា នោះអ្នកប្រឹក្សានឹងពិតជាព្យាយាមទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះវា។ Sommeliers ដែលធ្វើការនៅក្នុងហាងស្រាដែលមានយីហោគឺជាអ្នកចិត្តសាស្រ្តដែលមានបទពិសោធន៍ ដូច្នេះពួកគេតែងតែដឹងពីរបៀបវាយតម្លៃអ្នកទិញដែលមានសក្តានុពលដែលលេចឡើងនៅមាត់ទ្វារ។ ដោយកត់សម្គាល់ពីភាពច្របូកច្របល់របស់អ្នកទស្សនា ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការយកចិត្តទុកដាក់ជាអតិបរមា ស្តាប់ដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសដ៏ល្អបំផុត ដោយគិតគូរពីបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។

នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់លក់រាយ មានច្បាប់ទីផ្សារ យោងទៅតាមផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតមានទីតាំងនៅដើម្បី "ចាប់ភ្នែក" នោះគឺនៅកណ្តាល ឬនៅលើធ្នើរកំពូលនៃប្រអប់ដាក់តាំង។ ដូច្នេះស្រាដែលមានតំលៃថោកត្រូវបានបង្ហាញជាញឹកញាប់បំផុតនៅលើធ្នើទាប។ ខាងលើគឺជាភេសជ្ជៈ "សមនឹងទទួលបាន" ច្រើនជាងនេះ បើយោងតាមស្តង់ដារពិភពលោកដែលទទួលស្គាល់។ នៅពេលទៅទិញទំនិញ អ្នកនឹងត្រូវគិតអំពីសំណួរថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកទិញស្រា ហើយវាយតម្លៃសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុរបស់អ្នក។

តើស្រាអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់សាច់

ប្រសិនបើស្រាត្រូវការដើម្បីរៀបចំ marinade បន្ទាប់មកអ្នកអាចជ្រើសរើសស្រាស្ងួតដែលមានកម្លាំងមិនខ្ពស់ជាង 8% ដែលជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកខ្មេះនៅក្នុងរូបមន្ត។ ជួនកាលក្នុងការចម្អិនអាហារកាន់តែខ្លាំង ស្រាបង្អែមត្រូវបានគេប្រើដែលមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិជាក់លាក់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ម្ហូប។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការគិតគូរពីគោលការណ៍នៃភាពឆបគ្នានៃស្រាជាមួយសាច់ និងត្រី ឈីស និងស៊ុត និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងរូបមន្ត។ ប្រសិនបើជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវគឺពិបាកសូមប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្រមោលអព្យាក្រឹត។

រសជាតិនៃសាច់ក្រហម (សាច់គោ សាច់ចៀម ទា ហ្គេម) មានតុល្យភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយស្រាក្រហម ដែលមានផ្ទុកសារធាតុ tannins ដែលជួយបំបែកខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងប្រភេទសាច់ទាំងនេះក្នុងបរិមាណច្រើនជាងសាច់ស។ ជម្រើសរវាងបង្អែម ឬស្រាតុសម្រាប់សាច់ក្រហមក៏អាស្រ័យលើសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃម្ហូប និងសារធាតុបន្ថែមហឹរ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមស្រាក្រហមដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ទៅក្នុងចានសាច់ដែលមានក្លិនក្រអូបបែបបូព៌ានៃផ្កាក្លាំពូ ក្លិនឈុន និងក្រូចឆ្មារ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វានឹងល្អណាស់ប្រសិនបើរូបមន្តមានគ្រឿងផ្សំ "ជូរ" ដែលនឹងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិនៃម្ហូបដល់កម្រិតដ៏អស្ចារ្យបំផុត។

ជាប្រពៃណី ចានសាច់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទក្តៅ វគ្គសំខាន់ៗ បម្រើបន្ទាប់ពីអាហារត្រជាក់។ នៅចំណុចនេះ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើស្រាក្រហមខ្លាំងជាង។ ពួកគេមិនត្រូវបានទូរទឹកកកទេ៖ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នៃស្រាក្រហមមិនត្រឹមតែឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងពេញលេញនូវក្លិនរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិនបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍មិនស្រួលនៅពេលផ្សំជាមួយម្ហូបក្តៅផងដែរ។ ស្រាក្រហមស្ងួតត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារត្រជាក់ ឬជាគ្រឿងអាហារមុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ ភេសជ្ជៈដែលល្អបំផុតគឺស្រាសំប៉ាញ ឬស្រាសាំប៉ាញ ព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ ក៏ដូចជាពពុះឧស្ម័ន ដែលជំរុញចំណង់អាហារ។

ដូច្នោះហើយ ដោយគិតគូរពីភាពខុសឆ្គងទាំងនេះ ស្រាក្រហមត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ម្ហូបសាច់ក្រហម ប៉ុន្តែពីស៊េរីដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង ស្រាចាស់ រសជាតិ ឬស្រាប្រមូលអាស្រ័យលើការចំណាយដែលបានគ្រោងទុក ដែលត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់ដល់តុ។ ស្រាក្រហមត្រូវបានបក 30-40 នាទីមុនពេលផឹកដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បីប្រតិកម្មជាមួយនឹងខ្យល់និងបើកចំហ។

តើស្រាអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់ត្រី

គំរូដែលមានស្រាប់ដែលស្រាក្រហមមិនដំណើរការល្អជាមួយត្រីត្រូវបានបំផ្លាញដោយសមាសធាតុជោគជ័យនៃត្រីក្រហម ពូជ "អភិជន" និងប្រភេទមួយចំនួននៃពណ៌ក្រហមស្រាល (សម្រាប់ត្រីក្រហមជក់បារី) ឬស្រាពណ៌ផ្កាឈូកហឹរ (សម្រាប់សំបកខ្យង ឬសត្វក្រៀល)។ សមាសភាពបែបនេះនឹងមើលទៅល្អឥតខ្ចោះ និងពេញលេញ ជាពិសេសប្រសិនបើមានឈីស ឬអាហារសម្រន់សាច់ដែលផលិតពីផលិតផលសាច់ស្ងួត ឬជក់បារីនៅលើតុអាហារសម្រន់ជាមួយត្រីក្រហមជក់បារី។

ស្រាក្រហមដែលមានកម្លាំងខ្លាំង ដូចជា Madeira ចូលចិត្តជាមួយចានក្តៅនៃត្រីក្រហមនៃពូជខ្លាញ់ជាង ឬរៀបចំដោយប្រើបរិមាណខ្លាញ់គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃប្រភពដើមពីសត្វ ឬបន្លែ។ សម្រាប់ចានក្តៅនៃសាច់គោ សាច់ចៀម ហ្គេមជាមួយសាច់ក្រហម ជាមួយនឹងរសជាតិអព្យាក្រឹត ស្រាដូចគ្នាត្រូវបានជ្រើសរើស ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្រមោលស្ងាត់ៗ ឧទាហរណ៍ Cabernet Sauvignon ។ រសជាតិ tart នៃស្រាក្រហមរួមបញ្ចូលគ្នាកាន់តែជោគជ័យជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ស្មុគស្មាញសម្រាប់សាច់ក្រហម និងរូបមន្តដែលប្រើសារធាតុបន្ថែមហឹរ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគិតគូរមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិដែលស្រាបង្កើតផងដែរព្រោះវានឹងទាក់ទងដោយផ្ទាល់ជាមួយនឹងរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបម្រើជាមួយវា។

តើស្រាអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់បសុបក្សីនិងទឹកជ្រលក់

សាច់មាន់ ទន្សាយ ទួរគី និងសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ជាធម្មតាត្រូវបានផ្សំជាមួយស្រាស។ គោលការណ៍នៃការជ្រើសរើសរបស់ពួកគេសម្រាប់អាហារសម្រន់ និងវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងជម្រើសនៃស្រាក្រហម។ ប៉ុន្តែស្រាពណ៌ស ចាប់ពីស្រាលបំផុតដល់មនុស្សចាស់ ស្រមោល caramel ត្រូវបានត្រជាក់មុនពេលផឹក និងបើកអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ហើយមិនមែនជាមុនទេ។

ទឹកជ្រលក់ស្មុគស្មាញដែលតែងតែអមជាមួយចានសាច់ជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសស្រាដែលត្រូវនឹងរសជាតិរបស់វា។

ជ្រើសរើសស្រាពណ៌សដែលមានកំណត់ចំណាំឆ្ងាញ់ និងគ្មានការរំខាន ប្រសិនបើរសជាតិនៃសាច់ពណ៌សមិនមានសម្លេងភ្លឺ និងស្រួច។ ផ្គូផ្គងចានសាច់មាន់ដែលមានក្រែមជាមួយ Riesling ឬ Sauvignon Blanc ហើយឱសថ de Provence នឹងផ្គូផ្គងយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយ Chardonnay ។ ជាករណីលើកលែងដ៏ជោគជ័យមួយ រសជាតិ tart នៃពណ៌ក្រហម Pinot Noir ត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ Provençal ។ ប្រសិនបើម្ហូបសាច់ពណ៌សមានខ្ទឹមសនិង mayonnaise បម្រើវាជាមួយសឺរី។

បម្រើត្រីពណ៌សគ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ជាមួយស្រាពណ៌សស្រាល ហើយជ្រើសរើសស្រា tart សម្រាប់ចានត្រីពណ៌សខ្លាញ់។

ព្យាយាមជ្រើសរើសស្រាផ្លែឈើសម្រាប់ហ្គេម។

សាច់ឬត្រីដែលដុតនំនៅក្នុងឡឬនៅលើដុតគឺមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេ។ អ្នកអាចបម្រើសាច់ ឬត្រីនេះដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងស្រាណាមួយ។

ជាការពិតណាស់ វាជាការប្រសើរជាងមុន ដើម្បីស្គាល់រសជាតិនៃស្រានេះ ឬស្រានោះជាមុន មុនពេលរៀបចំសម្រាប់ពិធីជប់លៀង។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន មេចុងភៅ និង sommelier ធ្វើការចាប់ដៃគ្នាដោយគិតតាមម៉ឺនុយ ប៉ុន្តែនៅផ្ទះរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃវិស្សមកាលគ្រួសារក្នុងរង្វង់តូចចង្អៀត អ្នកនឹងត្រូវសិក្សាអំពីសីលធម៌ស្រាដោយខ្លួនឯង។

ការសន្និដ្ឋានកំពុងលេចឡើង៖ ចំណេះដឹងអំពីសុជីវធម៌ស្រាគឺចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា យ៉ាងហោចណាស់នៅកម្រិតដំបូង ព្រោះវាមិនតែងតែអាចទទួលបានដំបូន្មានពីអ្នកជំនាញនោះទេ។

ស្រាសម្រាប់ចានត្រីប្រហែលជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលតែមួយគត់ដែលបញ្ជាក់ច្បាស់បំផុតនូវរសជាតិត្រី។ ប្រសិនបើមុននេះ នៅពេលជ្រើសរើសស្រាសម្រាប់ត្រី មានមតិមួយថា ពូជក្រហមផ្សំជាមួយអាហារសមុទ្រផ្តល់នូវរសជាតិលោហធាតុ ឥឡូវនេះសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះត្រូវបានលុបចោលហើយ។ ស្រាក្រហម និងត្រី ក៏ដូចជាស្រាសំប៉ាញ និងផ្លែឈើផងដែរ។ ជម្រើសនៃស្រាអាស្រ័យលើប្រភេទត្រីនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំម្ហូបត្រី។

តើស្រាមួយណាដែលអ្នកញ៉ាំត្រីម៉ុង?

ការរួមផ្សំបែបប្រពៃណីនៃសាច់ត្រីពណ៌សក្រាស់ និង bacon នៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ ហៅស្រាក្រហម។ Young Rioja បំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ត្រីបានយ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែការរួមផ្សំដ៏ប្រណិតបំផុតត្រូវបានសម្រេចជាមួយនឹង Burgundy Pinot Noir ។

រចនាប័ទ្មថ្មី Rioja ជាមួយនឹងរសជាតិ berry ទន់ និងការសង្កត់សំឡេងហឹរច្បាស់។

Bouchard Pere et Fils Savigny-les-Beaune Premiere Cru Les Lavieres, ។

ប្រភេទស្រាដែលត្រូវញ៉ាំត្រីម៉ុង៖ Pinot Noir - ក្លិនបឺរី ទន់ល្មើយ ជាមួយនឹងសម្លេងឈើ តង់នីនមូល។

Bodegas Palacios Remondo La Vendimia Rioja, Rioja ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

ភាពចម្រុះ៖ Tempranillo 50%, Garnacha 50% ។

ស្រាសម្រាប់ត្រី buzara

Buzara គឺជាប្រភេទស៊ុបត្រីមេឌីទែរ៉ាណេ៖ ត្រីជាច្រើនប្រភេទ បង្គា ខ្យង មឹក រតីយាវហឺ និងវងហ្គោល។ អ្នកក៏អាចកុម្ម៉ង់ស្រាក្រហមដោយសុវត្ថិភាពជាមួយស៊ុបត្រីផ្សេងទៀត ចាប់ពី cioppino ដល់ chowder។

Tasca d'Almerita Regaleali Nero d'Avola ។ ស៊ីស៊ីលី ប្រទេសអ៊ីតាលី។

ភាពចម្រុះ៖ក្លិន Cherry និងខ្មៅ cherry, រាងកាយមធ្យម, ក្រអូមមាត់បង្ហាញជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃ vanilla, sage និង blueberry ។

Gran Feudo Crianza Navarra ។ Navarre ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

ប្រភេទនៃស្រាសម្រាប់ត្រី buzara:

តើស្រាប្រភេទណាដែលអ្នកផឹកជាមួយត្រីបាស?

បាសសមុទ្រជាមួយខ្ទឹមបារាំង confiture នៅក្នុងស្រាក្រហមគឺជាម្ហូបកម្រនិងអសកម្ម។ Shallot confiture នៅក្នុងស្រាក្រហមជាមួយស្ករអំពៅ caramel ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិ "ដុត" និងធ្វើការជាអន្តរការីរវាងត្រីនិងស្រាក្រហមសូម្បីតែល្អជាងទឹកជ្រលក់។

Zenato Valpolicella ។ Veneto ប្រទេសអ៊ីតាលី។

ប្រភេទស្រាសម្រាប់ផឹកជាមួយបាសសមុទ្រ៖ Corvina Veronese, Rondinella, Molinara - ស្រាស្រស់វ័យក្មេងជាមួយនឹងក្លិនបិដោរ cherry ភ្លឺ។

Umani Ronchi Rosso Conero San Lorenzo ។ Marche ប្រទេសអ៊ីតាលី។

ភាពចម្រុះ៖ Montepulciano - ក្លិនផ្លែឈើផ្អែម រសជាតិសម្បូរបែបជាមួយនឹង tannins សូត្រ។

ស្រាសម្រាប់ត្រីសាម៉ុងដុត

ក្នុងចំណោមត្រីទាំងអស់ ត្រីសាលម៉ុនស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភក្ដីភាពចំពោះស្រាក្រហម បន្ទាប់ពីត្រីធូណា។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើវាឱ្យសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មាន marinades និងទឹកជ្រលក់ស្មុគស្មាញ។

បិទ Henri Pinot Noir ។ Marlborough, នូវែលសេឡង់។

ប្រភេទស្រាសម្រាប់ត្រី salmon នៅលើផ្សិត: pinot noir ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនៃ plum និង cherry ជាមួយ undertones ហឹរ, រសជាតិរាងមូល។

Chivite Gran Feudo Crianza Navarra ។ Navarre ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

ពូជ៖ Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon - ក្លិនក្រអូបនៃផ្លែប៊ឺរី ជាមួយនឹងក្លិនផ្សែង រសជាតិទន់ និងស្រស់ ជាមួយនឹងសារធាតុ tannins រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។

ស្រាសម្រាប់ត្រីធូណាដុត

ត្រីធូណាច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាក្រហម ដោយមិនគិតពីមួយណាឡើយ តាមពិតទៅ វាយនភាពនៃស្រាគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ វាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យស្រាមានទ្រព្យសម្បត្តិដូចជាសារធាតុរ៉ែ។

Colterenzio Lagrein Alto Adige ។ Trentino-Alto-Adige ប្រទេសអ៊ីតាលី។

ប្រភេទស្រាដែលត្រូវទៅជាមួយត្រីធូណាដុត៖ Lagrein ជាមួយនឹងក្លិននៃ violets, blueberries និង blueberries, រសជាតិពេញលេញជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃគ្រឿងទេសនិង tannins ទន់ទុំ។

Mastroberardino Lacrima Christi del Vesuvio ។ Caspania ប្រទេសអ៊ីតាលី។

ភាពចម្រុះ៖ Piedirosso - ក្លិនបិដោរ, ការណែនាំនៃគ្រឿងទេស, រសជាតិដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អជាមួយតានីនឆ្ងាញ់។

តើអ្នកញ៉ាំស្រាចៀនជាមួយស្រាអ្វី?

នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា វាស្ទើរតែមិនមានតម្លៃក្នុងការផ្សំត្រីពណ៌សឆ្ងាញ់ជាមួយស្រាក្រហមនោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រែមខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមទៅវា នោះ pinot noir នៅក្នុងការបកស្រាយរបស់ Loire គឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយសារតែសារធាតុរ៉ែរបស់វា។

Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes Rouge ។ Sancerre, Loire Valley, ប្រទេសបារាំង។

ប្រភេទស្រាសម្រាប់តែចៀន៖ Pinot Noir - ក្លិនក្រអូបនៃ cherries និង cherries ផ្អែមជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំ woody ស្រាល, រសជាតិរាងមូលជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់។