វិធីសាស្រ្តសម្ងួតផ្សិត boletus ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ តើផ្សិត boletus ស្ងួតទេ?

ផ្សិត Boletus មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតផ្សិត boletus នៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ស្វែងយល់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតផ្សិត boletus នៅផ្ទះ?

វាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរើស។ មិនចាំបាច់លាងសម្អាតពួកគេទេ: គ្រាន់តែសម្អាតពួកវាដោយប្រើជក់ហើយកាត់ផ្នែកដែលខូចដោយកាំបិត។

វិធីស្ងួតផ្សិត boletus នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីសម្រាប់ដំណើរការផ្សិតគឺមានភាពងាយស្រួលព្រោះអ្នកស្ទើរតែមិនអាចត្រួតពិនិត្យដំណើរការបាន។ ពួកវាហួតសំណើមដោយបន្សល់ទុកនូវគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់និងក្លិនបិដោរផ្សិតឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះពួកគេមិនងងឹតទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលផ្សិត boletus ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី:

• កាត់ផ្សិតទៅជាចំណិត។ ពួកវាកាន់តែស្តើង ដំណើរការស្ងួតកាន់តែលឿន។
• ដាក់ចំណិតនៅលើថាសដាក់វានៅលើឧបករណ៍ហើយគ្របដោយគំរប។
• ផ្សិត Boletus គួរតែត្រូវបានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 55 ដឺក្រេ។ ដំណើរការនឹងចំណាយពេលប្រហែលប្រាំម៉ោង។ តាមកាលកំណត់វាមានតម្លៃផ្លាស់ប្តូរថាសដើម្បីឱ្យផ្សិតទាំងអស់ស្ងួតស្មើគ្នា។

ផ្សិត boletus ស្ងួតតាមឧត្ដមគតិមានពន្លក ប៉ុន្តែកុំបំបែក។ ប្រសិនបើពួកវាងងឹតហើយក្លាយទៅជាផុយវាមានន័យថាអ្នកបានស្ងួតផ្សិត។ ចំណិតបែបនេះគួរតែត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅសម្រាប់ស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។

វិធីស្ងួតផ្សិត boletus នៅក្នុងឡ

ផ្ទះល្វែង និងផ្ទះភាគច្រើនមានឡ ដូច្នេះការសម្ងួតបែបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាជាសកល។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានការចំណាយពិសេស ឬកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងណាមួយឡើយ។

របៀបបន្ត៖

• កាត់ផ្សិតជាចំណិតស្តើងៗ ហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំ តម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ។
• កំដៅ oven ទៅ 70 ដឺក្រេនិងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយផ្សិត boletus ។
• បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ចំណិតត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរហើយបន្ទាប់មកស្ងួតសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នានៃពេលវេលា។

ប្រសិនបើផ្សិតនៅតែសើម ពួកគេត្រូវទុកក្នុងឡឱ្យបានយូរ ដោយបង្វែរវាពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

អ្នកក៏អាចសាកល្បងសម្ងួតផ្លែឈើនៃព្រៃនៅខាងក្រៅ ប្រសិនបើអាកាសធាតុអនុញ្ញាត។ មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការសន្សំថាមពលលើការរៀបចំផ្ទះបែបនេះ។ ផ្សិត boletus កាត់​អាច​ដាក់​លើ​ក្រដាស ឬ​ចង​ខ្សែ​ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញចូល​ល្អ។ ម៉ាស៊ីនកម្តៅកង្ហារនឹងជួយបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។

Kira Stoletova

Boletus គឺជាផ្សិតដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយ វាមានរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប។ នៅពេលដែលស្រស់ ផលិតផលនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ប្រៃ និង​ប្រឡាក់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ស្ងួត​ផង​ដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកស្ងួតផ្សិត boletus ពួកវានឹងមិនទាបជាងផ្សិត porcini ទេ។

លក្ខណៈពិសេសនៃ boletus

ពួកវាដុះនៅក្នុងព្រៃរបោះ ភាគច្រើននៅវាលស្មៅដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលនៅចុងបញ្ចប់នៃនិទាឃរដូវ។

ប្រភេទ

មាន boletus ជាច្រើនប្រភេទ៖

1. ធម្មតា។ វាត្រូវបានចៀន ស្ងួត ឬជ្រលក់។
2. ខ្មៅ។ មួករបស់គាត់មានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ឬខ្មៅ តូចជាងមួកធម្មតាបន្តិច។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រមូលពួកវាពីទសវត្សរ៍ទីពីរនៃរដូវក្តៅរហូតដល់ខែកញ្ញា។ ពួកវាដុះនៅជិតវាលភក់។ ពួកវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរិភោគ ប៉ុន្តែពួកគេមិនមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធ porous របស់ពួកគេ។
3. បូឡូនី។ ដុះនៅជិតវាលភក់ និងនៅក្នុងស្លែនៃព្រៃចម្រុះ។ មានមួកពណ៌ត្នោត។ គុណភាពរសជាតិគឺទាបជាង boletus ធម្មតា។
4. ពណ៌ផ្កាឈូក។ ផ្សិត​នេះ​មាន​មួក​ប៉ោង​ពណ៌​ប្រផេះ ឬ​ត្នោត​ងងឹត មាន​អង្កត់ផ្ចិត ១៥ ស.ម. សាច់គឺក្រាស់ ដើមប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនៅពេលកាត់។

ការពេញនិយមបំផុតនៃពួកគេគឺធម្មតា។ ទទឹងរបស់វាឈានដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌គឺពីពណ៌ត្នោតខ្ចីទៅពណ៌ត្នោតងងឹត។ សាច់របស់ផ្សិតគឺក្រាស់។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​យល់​ច្រឡំ​ជាមួយ Gall Mushroom ពុល។ វាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកពួកគេ។ គំរូដែលមិនអាចបរិភោគបានមានមួកពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុង ហើយដើមដែលកាត់នោះងងឹតនៅក្នុងខ្យល់។

កំពុងរៀបចំសម្រាប់ការស្ងួត

ការសម្ងួតគឺជាវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុត ដែលអាចចូលដំណើរការបាន និងសាមញ្ញបំផុតក្នុងការកែច្នៃផ្សិត។ នៅក្នុងដំណើរការម៉ាស់នៃផលិតផលថយចុះដប់ដង។

ផលិតផលស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរហើយទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតានិងគុណភាពក្លិន។ មុនពេលស្ងួត អ្នកត្រូវដកស្មៅ ស្លឹក និងដីដែលនៅសល់ចេញពីផ្សិត។ សំណាកដែលដង្កូវស៊ីត្រូវបានបោះចោល។ មិនចាំបាច់លាងសម្អាតពួកគេទេ។ ផ្សិតត្រូវតម្រៀប និងចែកចាយទៅតាមការលូតលាស់។ ធំត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ប្រសិនបើមួកមានភាពកខ្វក់ ពួកវាត្រូវសម្អាតដោយអេប៉ុង ហើយអង្កាមត្រូវបានយកចេញពីដើម។

ការសម្ងួត

មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការសម្ងួតផ្សិត boletus ស្រស់នៅផ្ទះ៖

• កំពុង​ផ្សាយ;
• នៅក្នុងចង្ក្រានរុស្ស៊ី;
• នៅក្នុង oven នេះ;
• នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតបន្លែនិងផ្លែឈើ;
• នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកំដៅខ្យល់។

រឿងសំខាន់ក្នុងការស្ងួតផ្សិត boletus គឺត្រូវចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តង ៗ ។ ផ្លែឈើគួរតែស្ងួតហើយកុំចំអិន។ កុំបន្ថយការស្ងួតខ្លាំងពេក បើមិនដូច្នេះទេ ផលិតផលនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

នៅ​លើ​ផ្លូវ

វិធី​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ប្រសិន​បើ​អាកាសធាតុ​ល្អ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ទះឈើដែលមានបាតបន្ទះឈើត្រូវបានសាងសង់នៅតាមផ្លូវ។

ផលិតផលត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។ ពួកវាត្រូវបានចងនៅលើកំណាត់ហើយដាក់ក្នុងទីតាំងផ្ដេកដោយបន្សល់ទុកចន្លោះរវាងពួកវា។ បង្វែរផ្សិតឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យវាស្ងួតគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

ការស្ងួតមានរយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។ មធ្យោបាយមួយទៀតសម្រាប់ផ្សិតស្ងួតគឺត្រូវខ្ចប់វានៅលើខ្សែស្រឡាយដ៏រឹងមាំ ហើយព្យួរវានៅខាងក្រៅកន្លែងដែលមានខ្យល់បក់មកលើពួកវា។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបញ្ចប់ដំណើរការនៅក្នុងចង្ក្រានឬឡ។

នៅក្នុងចង្ក្រានរុស្ស៊ី

ការស្ងួតផ្សិត boletus នៅក្នុងវិធីនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ រឿងចំបងគឺត្រូវកែតម្រូវកំដៅ។ ដើម្បីប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពសមស្រប អ្នកត្រូវបោះក្រដាសមួយសន្លឹកចូលទៅក្នុងឡ ប្រសិនបើវាមិនឆេះភ្លាមៗទេ ផ្សិតត្រូវបានបញ្ជូនទៅខាងក្នុង។ សម្ងួតពួកវានៅក្នុងឡនៅលើដែកដុតរយៈពេល 10 ទៅ 12 ម៉ោង។

នៅក្នុងឡ

នៅក្នុង oven ដំណើរការក៏កើតឡើងយ៉ាងលឿន។ វានឹងយកធុងដុតនំជាច្រើន។ ផ្សិតដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួតដោយគ្របដណ្តប់វាពីមុនជាមួយក្រដាសដុតនំ។ បន្ទាប់មកសន្លឹកដែកត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 700 ° C ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបង្វែរអាហារហើយបិតសំណើមពីផ្សិតដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកពួកគេស្ងួតម្តងទៀតប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលស្ងួតនៅក្នុងឡ ផ្សិត boletus ស្រស់ 10 គីឡូក្រាមនឹងផ្តល់ទិន្នផល 1,5 គីឡូក្រាម។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍មិនបោះចោលអាហារទេ ប៉ុន្តែរក្សាទុកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើមានផ្សិតស្រស់ខ្លះដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីរៀបចំម្ហូបរួច អ្នកអាចស្ងួតវាទាំងមូល ឬជាចំណិត។ ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើជាទម្រង់ស្ងួត ដើម្បីរៀបចំស៊ុប អាំង ឬសាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

វិធីស្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះ

ផ្សិតស្ងួតក្រអូបគឺជាសមាសធាតុមិនធម្មតាសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងនិងទីពីរជាច្រើន។ ពួកវាផ្ទុកនូវសារធាតុ microelements ជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបដឹងពីវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ការសម្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេសឬនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ ដើម្បីគណនាពេលវេលាសម្រាប់នីតិវិធីវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការគិតគូរពីលក្ខណៈនៃប្រភេទជាក់លាក់មួយនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។

អ្វីដែលផ្សិតអាចត្រូវបានស្ងួតនៅផ្ទះ:

1. បំពង់។ ប្រភេទនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការស្ងួត។ ព្រៃ boletus, boletus, boletus, ផ្សិតប៉ូឡូញ និងពូជដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀតនៅតែមានក្លិនក្រអូប និងហ៊ានណាស់បន្ទាប់ពីការកែច្នៃបែបនេះ។ នៅក្រោមមួកនៃប្រភេទនេះមានស្រទាប់អេប៉ុងនៃបំពង់តូចៗ។
2. Marsupials ។ ពូជនេះរួមមាន ត្រកួនពណ៌ស និងពពែ។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងមិនបង្ហាញ និង spores ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងថង់។ ត្រសក់ពណ៌សគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ថ្លៃដែលកម្រប្រើសម្រាប់ការសម្ងួត។ Morels ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ ពេលវេលានេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសារធាតុពុលហួត។ ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានប្រើប្រាស់មុន វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
3. Lamellar គឺជាប្រភេទដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត។ ពូជនេះរួមមានស្រាសំប៉ាញ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ ផ្សិតអយស្ទ័រ និងផ្សេងៗទៀត។ នៅក្រោមមួក ផ្សិត agaric មានចានលក្ខណៈដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងទិសដៅរ៉ាឌីកាល់។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយជ្រើសរើសផ្សិតទឹកដោះគោ ផ្សិតទឹកដោះគោ ឬ russula សម្រាប់ការស្ងួតនោះទេ ដោយសារតែមាតិកាជូរចត់ខ្ពស់នៅក្នុងទឹកទឹកដោះគោ។
4. Chanterelles ។ មនុស្សជាច្រើនច្រឡំប្រភេទនេះជាមួយ lamellar ។ Chanterelles ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយផ្នត់ដូចសាច់។ ផលិតផលស្ងួតមានរសជាតិជូរចត់។
5. ប៉ូលីផរ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយធម្មជាតិសាខារបស់វា វារួមបញ្ចូលចៀម និងពូជដទៃទៀត។

វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែក្នុងការសម្ងួតផ្សិត boletus ឬ champignons ឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការប្រមូលផលផងដែរ។ មនុស្សមួយចំនួនគិតថាមានតែបំពង់មួយប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលខ្លះ lamellar ត្រូវបានគេប្រើផងដែរសម្រាប់ការសម្ងួតឧទាហរណ៍ ផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ហើយសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ លើសពីនេះទៀតវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវខកខានពេលដែល chanterelles ស្ងួតឬផ្សិត boletus រួចរាល់។ ផលិតផលស្ងួតហួសប្រមាណមិនអាចចម្អិនបានទេ ហើយផលិតផលដែលមិនទាន់ចម្អិននឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួតផ្សិតបាត់បង់ 90% នៃទំងន់របស់ពួកគេដូច្នេះ 1 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើមផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 100 ក្រាមនៃផ្សិតទឹកឃ្មុំស្ងួតឬស្រាសំប៉ាញ។

ជំហានសំខាន់មួយទៀតគឺការរៀបចំសម្រាប់នីតិវិធី។ អ្នក​តម្រៀប និង​សម្អាត​ផ្សិត​អយស្ទ័រ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ជាង មុន​នឹង​ស្ងួត នោះ​វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ជាង​ក្រោយ​ពេល​កែច្នៃ។ ជ្រើសរើសសំណាករឹងមាំ ក្រាស់ ដោយគ្មានការខូចខាត។ ត្រូវប្រាកដថាសម្អាតវត្ថុធាតុដើមពីភាពកខ្វក់ ជូតវាដោយអេប៉ុង ប៉ុន្តែកុំលាងជម្រះវាដោយទឹក ដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលបាត់បង់ក្លិន និងរសជាតិរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវតម្រៀបអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមទំហំ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមនៃស្រាសំប៉ាញនិងផ្សិតត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ Boletus និង boletus ត្រូវបានបំបែកចេញពីមួក។ កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងចានឬបំណែក 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

នៅក្នុងឡ

នៅពេលពិចារណាវិធីស្ងួតផ្សិតអ្នកដែលមិនមានឧបករណ៍ពិសេសគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះឡ។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានរៀបចំ, សម្អាត, ដើមត្រូវបានបំបែកចេញពីមួក, និងកាត់។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឡនៅលើខ្សែលួសដែលដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ទ្វារឡត្រូវបានបើកដើម្បីឱ្យសំណើមហួតបានលឿន។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់នៅ 40-60 ដឺក្រេ។ រយៈពេលស្ងួតរហូតដល់ 48 ម៉ោង។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងសាមញ្ញ: ពត់ដុំមួយវាគួរតែពត់បន្តិចហើយបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល។

ក្នុង​ព្រះអាទិត្យ

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ការប្រមូលផលគឺការសម្ងួតនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃក្តៅ។ ក្នុងករណីមានការប្រែប្រួលអាកាសធាតុភ្លាមៗ វត្ថុធាតុដើមដែលដាក់នៅលើថាសត្រូវតែយកទៅក្នុងផ្ទះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ផលិតផលពីធូលីដីនិងរុយជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់របៀបស្ងួតផ្សិតទាំងស្រុង និងរបៀបស្ងួតវាមុនពេលដំណើរការនៅក្នុងឡ។ នីតិវិធីត្រូវចំណាយពេលពីពីរទៅប្រាំពីរថ្ងៃ។ ផ្សិតស្ងួតហាលថ្ងៃកាត់ជាចំណិតត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពី 48 ម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ពណ៌ធម្មជាតិ។ Morels ត្រូវការស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះមានឧបករណ៍ងាយស្រួលបែបនេះនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់ពួកគេ ដូចជាម៉ាស៊ីនសម្ងួតផ្សិត និងបន្លែ។ ដោយមានជំនួយរបស់វាវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការសម្ងួតផ្សិតអយស្ទ័រផ្សិតឬស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិតស្ងួតឆ្ងាញ់និងក្រអូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យពួកគេស្ងួតរាបស្មើ? វត្ថុធាតុដើមចាំបាច់ត្រូវសម្អាត តម្រៀប កាត់ និងដាក់នៅលើធ្នើរពិសេសរបស់ឧបករណ៍។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 40-50 ដឺក្រេបន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពកើនឡើងដល់ 80 អង្សាសេ។ ការសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គីសនីត្រូវចំណាយពេល 4-6 ម៉ោងអាស្រ័យលើប្រភេទវត្ថុធាតុដើម។

នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់សម្ងួតអាហារទេ ហើយវាមិនអាចបំផ្លិចបំផ្លាញវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងខ្យល់បានទេ អ្នកអាចប្រើមីក្រូវ៉េវ។ ការសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ដំបូងវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង 5 មីលីម៉ែត្រដាក់នៅលើចានមួយហើយកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាត្រូវបានបើករយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះទ្វារត្រូវបានបើករយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យសារធាតុរាវលើសហួត។ ធ្វើវគ្គម្តងទៀត 4-5 ដង។

នៅលើខ្សែស្រឡាយមួយ។

វិធីសាស្រ្តបុរាណបំផុតមួយនៃការប្រមូលផល boletus ឬ boletus សម្រាប់រដូវរងារគឺការសម្ងួតវានៅលើបន្ទាត់នេសាទឬខ្សែស្រឡាយ។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះអ្នកអាចប្រើផ្សិតទាំងមូលឬ chopped ។ វត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានខ្សែស្រឡាយនៅលើម្ជុលដែលមានខ្សែស្រឡាយក្រណាត់ (ឬនីឡុង) ។ អ្នកអាចសម្ងួតផ្សិតនៅលើខ្សែនៅក្នុងបន្ទប់ណាមួយដែលមានចរន្តខ្យល់ល្អ ប៉ុន្តែត្រូវបានការពារពីទឹកភ្លៀង និងធូលី។ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយនឹងមារៈបង់រុំការពារសត្វល្អិត។

រូបមន្តផ្សិតស្ងួត

មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតស្ងួតដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិងចានក្តៅក្នុងរដូវរងារ។ ប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើមគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តសម្ងួតនិងរបៀប។ ឧទាហរណ៍ Morels ត្រូវតែស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់យ៉ាងហោចណាស់ 60 ថ្ងៃហើយផ្សិត boletus ត្រូវតែស្ងួតអស់រយៈពេល 4 ម៉ោង។ របៀបរៀបចំការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយគិតគូរពីពូជជាក់លាក់មួយអាចរកបាននៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមជាមួយនឹងរូបថត។

ផ្សិតពណ៌ស

ក្លិននៃ boletus ស្ងួតនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយទេដូច្នេះពូជនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះសម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងារ។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលសម្រេចដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកត្រូវរៀបចំវត្ថុធាតុដើមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចសម្ងួតផ្សិត porcini តាមមធ្យោបាយដែលមាន៖ នៅក្នុងឡ លើខ្សែមួយ ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ។ ផ្សិត boletus ស្ងួតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរតែពត់ទទេហើយមានរចនាសម្ព័ន្ធនិទាឃរដូវបន្តិច។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការណែនាំអំពីរបៀបសម្ងួតវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងឡដែលមានរូបថត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សិត boletus ត្រូវបានតម្រៀបចេញ សម្អាតភាពកខ្វក់ ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមត្រូវបានកាត់ចេញ ហើយមួកត្រូវបានជូតដោយអេប៉ុង។
2. កាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាចំណិតស្តើង។
3. ដាក់ចេញក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើក្រឡាចត្រង្គពិសេស។
4. ដាក់រនាំងលួសនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយបើកឡ។
5. សម្ងួតវត្ថុធាតុដើមដោយបើកទ្វារនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 75 ដឺក្រេរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

ជើងឯក

ផ្សិតមួយក្នុងចំណោមប្រភេទផ្សិតដែលពេញនិយមបំផុតគឺស្រាសំប៉ាញ។ ពួកវាត្រូវបានលក់ស្រស់ និងកកពេញមួយឆ្នាំ ដូច្នេះពួកវាកម្រស្ងួតណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរៀបចំស្រាសំប៉ាញស្ងួតខ្លះសម្រាប់រដូវរងា ព្រោះផលិតផលងាយស្រួលរក្សាទុក និងអាចប្រើប្រាស់បានគ្រប់ពេលដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសម្ងួតស្រាសំប៉ាញ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការណែនាំជាជំហាន ៗ ជាមួយនឹងរូបថតអំពីរបៀបរៀបចំវត្ថុធាតុដើមដោយប្រើខ្សែស្រឡាយនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សិតលាបត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំឬកាត់ជាបំណែក។
2. ចងវត្ថុធាតុដើមនៅលើខ្សែស្រឡាយ ដើម្បីកុំឱ្យបំណែកទាំងនោះប៉ះ។
3. លទ្ធផល "អង្កាំ" ត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់បិទជិតពីទឹក ធូលី និងកាំរស្មីយូវី។
4. ស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃរហូតដល់រួចរាល់។

ផ្សិតអយស្ទ័រ

ផ្សិតអយស្ទ័រមានផ្ទុកសារធាតុរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ស័ង្កសី ជាតិ Thiamine វីតាមីន A, D និងអាស៊ីតហ្វូលិកដ៏មានតម្លៃ។ សារធាតុទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកបន្ទាប់ពីការស្ងួត ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនទុកផ្សិតប្រភេទនេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យស្ងួតផ្សិតអយស្ទ័រនៅផ្ទះដោយប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ នោះចង្ក្រាននឹងធ្វើ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះត្រូវចំណាយពេលយូរជាងនេះ។ ដើម្បីឱ្យផ្សិតអយស្ទ័ររក្សាក្លិន រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម អ្នកគួរតែធ្វើតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ទាប់ពីការប្រមូលផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានតម្រៀបនិងសម្អាតភាពកខ្វក់។
2. វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកាត់ជាចំណិតឬបំណែក។
3. ដាក់ក្រឡាចត្រង្គដែកឬឈើនៅលើសន្លឹកដុតនំ។
4. ដាក់វត្ថុធាតុដើមនៅលើខ្សែ។
5. ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 45-50 ដឺក្រេដោយបិទទ្វារប្រហែល 8 ម៉ោង។
6. ដាក់នៅលើថាសក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អរយៈពេល 24 ម៉ោង។
7. វត្ថុធាតុដើមស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូលត្រូវបានដាក់នៅលើរនាំងលួសដែលត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
8. ស្ងួតនៅ 70-75 ដឺក្រេរយៈពេល 6 ម៉ោង (ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់បង្កើនដំណើរការ) ។

បូឡែត

ប្រសិនបើការធ្វើដំណើររបស់អ្នកទៅកាន់ព្រៃបានជោគជ័យ ហើយអ្នកប្រមូលបានផ្សិត boletus ច្រើន នោះផ្សិតលើសអាចត្រូវបានស្ងួត។ ជម្រើស​នៃ​ការ​រៀបចំ​នេះ​មិន​អន់​ជាង​ការ​ជ្រលក់​រសជាតិ​និង​អត្ថប្រយោជន៍​នោះ​ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យផលិតផលសម្រេចមានគុណភាពខ្ពស់និងរក្សាទុកបានល្អអ្នកគួរតែធ្វើតាមការណែនាំ។ ផែនការសកម្មភាពអាស្រ័យលើរបៀបដែលស្ត្រីមេផ្ទះសម្រេចចិត្តស្ងួត boletus ។ វាចាំបាច់ក្នុងការតម្រៀបផ្សិតតាមទំហំ ហើយដំបូងត្រូវសម្អាតធូលីដី និងធូលី។ លើសពីនេះទៀតមួកបំពង់ត្រូវបានបំបែកចេញពីដើមមុនពេលស្ងួត។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមីក្រូវ៉េវមួយជំហានម្តង ៗ ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. boletuses ស្រស់ស្អាតត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។
2. ដាក់វត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
3. ជ្រើសរើសថាមពល 100-180 W ស្ងួតរយៈពេល 20 នាទី។
4. យកចានចេញហើយបង្ហូររាវចេញពីផ្សិត boletus ។
5. ចាក់វត្ថុធាតុដើមរយៈពេល 5 នាទីហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវម្តងទៀត 20 នាទី។ វដ្តនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ boletus ស្ងួតរួចរាល់។

ប៊ឺ

ព្រៃឈើរុស្ស៊ីសម្បូរទៅដោយ boletus ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយពួកគេក្នុងរដូវរើសផ្សិត។ គួរកត់សម្គាល់ថាប្រភេទនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានប្រេងសំខាន់ៗជាច្រើន ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន B និង D. ផ្លែប៊ឺរីស្ងួតជំរុញឱ្យមានការជាសះស្បើយពីជំងឺយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មុនពេលនីតិវិធីវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកស្បែកផ្សិតដែលមិនត្រូវបានបរិភោគ។ អ្នកអាចសម្ងួត boletus តាមមធ្យោបាយណាមួយ អាស្រ័យលើឧបករណ៍ដែលមាន។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្លែប័រដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗត្រូវបានតម្រៀប សម្អាត ហើយខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញពីមួក។
2. កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 5 ម។
3. ដាក់ចេញនៅលើក្រឡាចត្រង្គពិសេសក្នុងស្រទាប់មួយ។
4. ស្ងួតរយៈពេល 4-5 ម៉ោងរហូតដល់ផលិតផលរួចរាល់។

វីដេអូ

ខ្ញុំបានឧទ្ទិសប្រកាសនេះម្តងទៀតចំពោះផ្សិត កាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ និងចានពីសាច់ញាតិរបស់ផ្សិត porcini - boletus និង boletus ផ្សិតទាំងនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus obabok ។ រូបថតបង្ហាញថា ខាងក្រៅពួកវាខុសគ្នាតែពណ៌ រចនាសម្ព័ន រូបមន្តធ្វើម្ហូប ការប្រៃ និងជ្រក់ boletus និង boletus គឺស្រដៀងគ្នា។ ពេល​ចម្អិន​ហើយ boletus ងងឹត​ពេល​កាត់​ជា​មូលហេតុ​ដែល​ផ្សិត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​ខ្មៅ។ ប៉ុន្តែ boletus ត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតក្រហមដោយសារតែមួកដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា។ វាត្រូវបានគេជឿថាអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្សិត boletus គឺថាពួកគេកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនិងសំអាតឈាមប៉ុន្តែផ្សិត boletus មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺតម្រងនោម។ ផ្សិតទាំងនេះផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃអាហារ ដែលធ្វើការនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងជាម៉ាស៊ីនបូមធូលី និងសារធាតុ sorbent ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរចងចាំថា អ្នកត្រូវប្រមូលផ្សិតណាដែលនៅឆ្ងាយពីផ្លូវ និងតំបន់ឧស្សាហកម្ម។ យក​ល្អ​កុំ​រើស​ផ្សិត​ចាស់ ទុំ និង​ដង្កូវ​ស៊ី​ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក​របស់​អ្នក។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ទោះបីជាវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតក៏ដោយ។ ផ្សិត - boletus, boletus និង boletus ត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងសាមញ្ញ; នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ ខ្ញុំនឹងពន្យល់លម្អិតអំពីរបៀបនិងចំនួនប៉ុន្មានដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចំអិន boletus ឬ boletus ហើយបង្ហាញវានៅក្នុងរូបថតនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ boletus pickled និង boletus អ្នកនឹងត្រូវការ:

• តាមពិតផ្សិតព្រៃខ្លួនឯង

Marinade៖

• សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា,
• អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ (ហាន់ជាដុំៗ),
• 3 ស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ (ឬ 1 កែវនៃទឹកខ្មេះតុ 6%)
• ស្លឹក Bay ២-៣,
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់,
• 3-5 ពន្លកនៃ cloves,
• cinnamon - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានព្យាយាមបន្ថែមខ្ទឹមស 2-3 ខ្ទឹមនៅពេលដាក់ផ្សិត boletus និង boletus ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរសជាតិនៃផ្សិត!

• ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកខ្មេះក្នុង marinade ជាជាងទឹកខ្មេះ បរិមាណទឹកគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយកែវ។
• ប្រយ័ត្ន៖ ពេល​ប្រឡាក់​ផ្សិត និង​អំបិល​កុំ​ប្រើ​អំបិល​អ៊ីយ៉ូដ!

វិធីរើសផ្សិត boletus និង boletus៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត boletus និងផ្សិត aspen?
ជាធម្មតាពួកគេជ្រើសរើសផ្សិតវ័យក្មេងរឹងមាំ ដោយគ្មានដង្កូវ។

មនុស្សមួយចំនួនគិតថាអ្នកត្រូវការយកស្បែកចេញពីមួកនិងជញ្ជីងពីដើមពី boletus និង boletus ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំសម្អាតផ្សិតពីមែកតូចៗ និងស្លឹក កាត់ចោល ហើយសម្អាតផ្នែកដែលកខ្វក់ និងខូចដោយកាំបិត ចាក់ទឹកឱ្យពេញដើម្បីឱ្យភាពកខ្វក់ធ្លាក់ចេញលឿនជាងមុន (អ្នកអាចប្រើជក់តូចមួយដើម្បីសម្អាតផ្សិត)។ ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំលាងផ្សិតជាច្រើនដងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។

វិធីបង្កកផ្សិត

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតព្រៃកកគឺសាមញ្ញ និងមានប្រយោជន៍បំផុត

ផ្សិតព្រៃ ឬល្បាយណាមួយអាចកកបាន៖

• ផ្សិតពណ៌ស,
• ប៊ឺ,
• ជើងឯក,
• chanterelles,
• មួកទឹកដោះគោ saffron,
• ផ្សិតទឹកដោះគោ,
• ផ្សិតទឹកឃ្មុំ,
• boletus,
• boletus,
• russula,
• រលក
• ឌុកគី
• sandpipers (សាយសត្វ),

របៀបរៀបចំ និងចម្អិនផ្សិតសម្រាប់បង្កក៖

ខ្ញុំបានពិពណ៌នាអំពីដំណើរការសម្អាត និងចម្អិនអាហារខាងលើនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិត។

1. ផ្សិតឆ្អិនទឹកកក

នៅពេលដែលខ្ញុំកំពុងរៀបចំ boletus pickled និង aspen boletuses ខ្ញុំបានបោះផ្នែកមួយនៃល្បាយរបស់ពួកគេ (ដោយគ្មានទឹកខ្មេះ) ចូលទៅក្នុង colander ត្រជាក់ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងសម្រាប់ត្រជាក់។ អ្នកអាចចំអិនផ្សិតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (5-10 នាទី) ឬរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ (40 នាទី) អាស្រ័យលើគោលបំណងអ្វីដែលអ្នកនឹងប្រើវានាពេលអនាគត (គ្រាន់តែកំដៅវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប៊ឺឬចម្អិនស៊ុបឬអាំងជាមួយពួកគេ។ ) ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរៀបចំផ្សិតកកច្រើន អ្នកអាចដាក់វាជាផ្នែកៗក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬធុង ត្រូវប្រាកដថាបង្ហាញពេលវេលារៀបចំ និងកាលបរិច្ឆេទនៃការរៀបចំជាមួយនឹងសញ្ញាសម្គាល់។

2. ផ្សិតចៀនទឹកកក

1. ជ្រើសរើសផ្សិតដែលសមរម្យសម្រាប់ការចៀន តម្រៀបវា លាងជមែះ និងកាត់។ ដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាព ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យដាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹករយៈពេល 5-10 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប៊ឺ ឬ​ប្រេង​បន្លែ​រហូត​ដល់​ទន់។ ដាក់ក្នុងផ្នែកចូលទៅក្នុងធុងឬថង់បង្កក។

ជាការពិតណាស់ មនុស្សម្នាក់អាចជំទាស់ ហើយនិយាយថា ផ្សារទំនើបលក់ផ្សិតទឹកកកស្រស់ ហើយផ្សិតបែបនេះមានក្លិនច្រើនជាង។ បាទ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្សិតត្រូវបានបាត់បង់មួយផ្នែកបន្ទាប់ពីស្ងោរ ប៉ុន្តែការញ៉ាំផ្សិតព្រៃតាមរបៀបនេះគឺមានសុវត្ថិភាពជាង ហើយមនុស្សម្នាក់មិនអាចព្រងើយកន្តើយនឹងបរិយាកាសបច្ចុប្បន្នបានទេ។ ហើយផ្សិតទឹកកកស្រស់ទាំងនោះដែលយើងឃើញនៅក្នុងហាងត្រូវបានដាំដុះជាលក្ខណៈឧស្សាហកម្ម ដូច្នេះមិនចាំបាច់ឆ្អិនវាជាមុនទេ។

ផ្សិតកកគួររក្សាទុកមិនលើសពីប្រាំមួយខែ។ ក្នុងរដូវរងារ ផ្សិតកកគួរត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹករំពុះ ឬក្នុងខ្ទះចៀនដោយមិនបន្ទោរបង់!

• ជាការប្រសើរណាស់ក្នុងរដូវរងាររៀបចំស៊ុបផ្សិតឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិតកកឬភីហ្សា () ។ ហើយជាជម្រើសមួយ ធ្វើនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងចៀន!
• boletus និង boletus ឆ្អិនទឹកកកអាចត្រូវបានចៀនជាមួយក្រែមជូរ (ដូចជាទឹកដោះគោ saffron) ឬដំឡូង។
• សាឡាត់សាច់មាន់និងផ្សិតជាមួយ pickles () ក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

នៅទីនេះខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលការបញ្ចាំងស្លាយវីដេអូរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ផ្សិត boletus និង aspen ក៏ដូចជាការបង្កកផ្សិតទាំងនេះ។

វិធីស្ងួតផ្សិត boletus និង boletus

ជីដូនរបស់យើងធ្លាប់សម្ងួតផ្សិតដោយចងខ្សែលើខ្សែ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើឡឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្សិតស្រស់ និងរឹងមាំជានិច្ច។

នៅពេលប្រើឡឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីដើម្បីស្ងួតផ្សិត

1. ផ្សិត boletus ឬ aspen ត្រូវបានសម្អាត លាង និងស្ងួតបន្តិច។
2. ថាសដុតនំមួយត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំហើយផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅលើវា។
3. ផ្សិតតូចៗត្រូវបានដាក់ទាំងមូលហើយធំ ៗ ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។
4. អ្នកត្រូវសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឡជាមួយនឹងទ្វារចំហរ សីតុណ្ហភាពស្ងួតមិនលើសពី ៥០អង្សាសេ។

រក្សាសិទ្ធិ © គេហទំព័រ។
រូបមន្តតាមគេហទំព័រ។

រីករាយជាមួយការប្រមូលផលផ្សិត និងការរៀបចំដ៏ឆ្ងាញ់របស់អ្នក!

ផ្សិត Boletus គឺជាក្តីសុបិន្តរបស់អ្នករើសផ្សិតណាមួយ។ ផ្សិតទាំងនេះងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលព្រោះវាមានកំពស់ខ្ពស់ (ងាយស្រួលមើល) និងដុះក្នុងចំណោមដើមឈើ birch (នៅក្នុងតំបន់ផ្ទះល្វែងដែលស្ទើរតែគ្មានបន្លែ) ។ ហើយផងដែរ ផ្សិត boletus ស្រឡាញ់ក្រុមហ៊ុន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបានជួបបុរសសង្ហាបែបនេះ អ្នក "ប្រថុយ" ក្នុងការស្វែងរកផ្សិតរាប់សិបផ្សេងទៀតនៅក្បែរនោះ។ ប៉ុន្តែដោយបានប្រមូលផ្សិត boletus អ្នករើសផ្សិតខ្លះមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយពួកគេទេ ព្រោះជាដំបូងផ្សិត porcini ត្រូវបានបរិភោគស្រស់ (សូមមើលអត្ថបទ "") ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អមួយចេញពីស្ថានភាពគឺការសម្ងួតផ្សិត boletus សម្រាប់រដូវរងារ។

ការសម្ងួតផ្សិត boletus នៅផ្ទះគឺងាយស្រួលណាស់។ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនៃប្រភេទនីមួយៗនៃផ្សិតអ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនីលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ ជាការប្រសើរណាស់ ក្បួនដោះស្រាយការសម្ងួតនឹងជាអ្វីដូចនេះ។

ជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ការស្ងួតផ្សិត boletus នៅផ្ទះ។

1. ផ្សិតមិនចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតមុនពេលស្ងួតទេ។ សំណើមលើសអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ដំណើរការ ឬសូម្បីតែធ្វើឱ្យផ្សិតរលួយ។ ដូច្នេះ យកល្អគួរស្តុកទុកលើក្រណាត់កប្បាសស្ងួត ស្អាត ហើយជូតផ្សិតនីមួយៗ ជម្រះវាចេញពីភាគល្អិតដី និងស្មៅ។ តំបន់ផ្សិតទាំងនោះដែលដីមិនត្រូវបានលុបអាចត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិត។ ផ្សិត boletus ពិបាកលុបជាងផ្សិត porcini បន្តិច។ ការពិតគឺថាផ្សិត boletus គឺសើមដូច្នេះដីនៅលើជើងរបស់ពួកគេប្រែទៅជាភក់។ ដីត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីមួកប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការសម្អាតជើងទាំងស្រុងដោយកាំបិតដោយយកស្រទាប់ស្តើងខាងលើចេញ។

2. នៅពេលសម្អាតផ្សិត boletus អ្នកត្រូវប្រាកដថាផ្សិតរបស់អ្នកមិនមានដង្កូវទេ។ ដង្កូវតូចមួយដែលបានជ្រៀតចូលទៅក្នុងដើម ឬមួករបស់ផ្សិតអាចបំផ្លាញ "បាច់" ទាំងមូលនៃការស្ងួត ប្រែទៅជារលួយ ដូច្នេះមិនចាំបាច់ទុកផ្នែកដែលមានដង្កូវនៃផ្សិតនោះទេ។ ដើមដង្កូវរបស់ផ្សិតត្រូវបោះចោលទាំងស្រុង ប៉ុន្តែជាមួយនឹងមួក boletus ស្ថានភាពគឺប្រសើរជាង។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញរន្ធដង្កូវនៅក្នុងផ្នែកអេប៉ុង (ផ្នែកខាងក្រោម) នៃមួក សូមដកផ្នែកនេះចេញ ហើយមើលទៅផ្នែកខាងលើ - ភាគច្រើនដង្កូវមិនប៉ះវា។

3. តើផ្សិតត្រូវបានសម្អាតហើយឬនៅ? ល្អណាស់ ឥឡូវអ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកៗ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់មួកនៃ boletus ទំហំមធ្យមជា 4 ផ្នែកហើយជើងទៅជា 3-4 ផ្នែកអាស្រ័យលើប្រវែងរបស់វា។

4. ឥឡូវនេះ យើងយកម្ជុល អំបោះ និង... ដំបងសម្អាតត្រចៀក។ ដោយប្រើឧបករណ៍ទាំងនេះយើងនឹងចងខ្សែផ្សិត boletus សម្រាប់ស្ងួត។ ដំបងនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងសម្រាប់ការជួសជុលខ្សែស្រឡាយទាំងសងខាង - អរគុណចំពោះវត្ថុសាមញ្ញទាំងនេះខ្សែស្រឡាយនឹងមិនកាត់ផ្សិតទេ។ ជាលទ្ធផលផ្សិតនឹងមិនធ្លាក់ចេញពីខ្សែស្រឡាយទេ។ ដូច្នេះ យើង​កាត់​ខ្សែ​វែង​មួយ​បត់​ចូល​ពាក់​ក​ណ្តា​ល (ផ្សិត​មាន​ទម្ងន់​ធ្ងន់​ជាង​ដែល​វា​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​វា​អាច​បំបែក​ខ្សែ​ស្រលាយ​បច្ចុប្បន្ន) ហើយ​ចង​ម្ជុល​។ នៅផ្នែកម្ខាងនៃខ្សែស្រឡាយ (ដែលជាធម្មតាយើងបង្កើតជាប៉ាក់) យើងចងដំបងសម្រាប់សម្អាតត្រចៀក។ បន្ទាប់មកយើងចងបំណែកផ្សិត boletus លើខ្សែស្រឡាយ។ ប្រសិនបើខ្សែស្រឡាយជិតដល់ទីបញ្ចប់ហើយ នោះដល់ពេលត្រូវចងដំបងទីពីរ ដោយប្រើវាដើម្បីធានាខ្សែស្រឡាយជាមួយផ្សិត boletus ។

5. ឥឡូវនេះយើងព្យួរខ្សែស្រឡាយជាមួយផ្សិតនៅកន្លែងក្តៅបំផុតនៅក្នុងបន្ទប់ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាស្ងួត។ នៅក្នុងខ្យល់ក្តៅខ្លាំង ផ្សិត boletus អាចស្ងួតក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ធ្វើ​ម៉េច​ដឹង​ថា​ផ្សិត​ស្ងួត​ហើយ? សាមញ្ញណាស់: ពួកគេគួរតែប្រែទៅជានំកែកឃឺរឹង។