រូបមន្តការីបុរាណ។ ការីតាមបែបជប៉ុន

វាត្រូវបានគេដឹងថា curry គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលបានឈ្នះបេះដូងមនុស្សជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក ហើយប្រទេសនីមួយៗមានរូបមន្ត និងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នេះ។ ប៉ុន្តែតើជនជាតិឥណ្ឌារៀបចំគុយរីដោយខ្លួនឯងដោយរបៀបណា? ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យចំនួនបួនសម្រាប់ចានគុយរីសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ជ្រើសរើសគុយរីដែលអ្នកចូលចិត្ត!

រូបមន្តធ្វើម្ហូបឥណ្ឌា

1. ការីត្រីសាមញ្ញ

ការីជាម្ហូបហឹរ ហើយអាចរៀបចំជាមួយនឹងអាហារណាក៏បាន។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការស្វែងរកការផ្សំត្រឹមត្រូវនៃរសជាតិ។ វាមានល្បិចណាស់ ដូច្នេះយកល្អគួរតែធ្វើតាមរូបមន្តនេះ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចខូចអាហារដោយការពិសោធន៍។

ម្ហូបជាតិ៖ ឥណ្ឌា;
ប្រភេទនៃម្ហូប: វគ្គសិក្សាទីពីរ;
ទិន្នផល៖ ២-៤ ដង;
ការរៀបចំ: 10 នាទី;
ការរៀបចំ: 35 នាទី;
រៀបចំក្នុង: 45 នាទី;
កាឡូរី៖ 110.8;

សមាសធាតុ៖

ប៊ឺ ឬ margarine 30 ក្រាម។
1 ខ្ទឹមបារាំង, chopped
1/2 tsp រមៀតដី
1 tsp cumin ដី
1 tbsp coriander ដី
1 tsp paprika
pinch នៃ nutmeg មួយ។
1 tsp គ្រាប់ពូជ fennel
ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
ទឹក 280 មីលីលីត្រ
ស្លឹក Bay ១ ដើម
1 tbsp parsley chopped
1 tbsp ខ្ទិះដូង
ត្រីគល់រាំង 450 ក្រាម កាត់ជាបំណែកធំៗ
ស្លឹក coriander កាត់

ចម្អិនអាហារ៖
រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះមួយ រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងគ្រាប់ជីចូល ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២ នាទីលើកំដៅខ្លាំង។ បន្ថែមម្សៅនិងទឹក, លាយផងដែរ។ បោះស្លឹក Bay ហើយចម្អិន 5-6 នាទីលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ល្បាយក្រាស់។ បន្ថែមខ្ទិះដូង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងត្រី ហើយចម្អិន 3-5 នាទីរហូតដល់ត្រីទន់។ យកស្លឹក Bay ចេញ ហើយតុបតែងជាមួយស្លឹកខ្ទឹមហាន់ជាបន្ទះៗ។

2. ការីបន្លែ

សម្រាប់អ្នកបួសក៏មានរូបមន្តគុយរីដែលគ្មានសាច់ដែរ។ ចង់បានម្ហូបឥណ្ឌាទេ? សូម!
សមាសធាតុ៖

1 គីឡូក្រាមនៃល្បាយនៃបន្លែដូចខាងក្រោម: eggplant, ដំឡូង, carrots និងខាត់ណាផា្កស្ព
1 ខ្ទឹមបារាំង, chopped
ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះៗ
1 - 2 tbsp ។ ប្រេង
1 tsp ខ្ញីដី
1 tsp ម្សៅ mustard
1 tsp cumin ដី
1 tsp coriander ដី
2 tsp រមៀត
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 300 មីលីលីត្រ
អំបិលនិងម្រេច
1 tbsp ស្លឹក coriander

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ eggplant ទៅជាបំណែកហើយដាក់ក្នុង colander មួយ។ ប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុក 30 នាទី។ បង្ហូរ, លាងជមែះនិងស្ងួត។ កំឡុងពេលសម្រាក បំបែកផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពទៅជាកញ្ចុំផ្កា កាត់ការ៉ុត និងដំឡូងបារាំងឱ្យម៉ត់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសក្នុងប្រេងរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 នាទី។ បន្ថែមបន្លែនិងលាយល្អ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែនិងរដូវឱ្យបានល្អជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ យកទៅដាំឱ្យពុះ គ្របឱ្យជិត ហើយដាក់លើភ្លើងតិចប្រហែល ៣០ នាទី ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបក្តៅមួយ តុបតែងជាមួយ cilantro chopped និងបម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិន។

3. ការីមាន់ហឹរ

ការចម្អិនគុយរីទាមទារគ្រឿងផ្សំច្រើន និងអត់ធ្មត់បន្តិច។ ស្តុកទុកទាំងពីរ ហើយទទួលបានអាហារឥណ្ឌាដ៏អស្ចារ្យ។
សមាសធាតុ៖

ប្រេងពោត 30 មីលីលីត្រ (2 ស្លាបព្រា)
1.5 មីលីលីត្រ (1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) គ្រាប់ពូជ fenugreek
1.5 មីលីលីត្រ (1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) គ្រាប់ពូជខ្ទឹមបារាំង
2 ក្បាលនៃខ្ទឹមបារាំង, chopped
ខ្ទឹមស 2.5 មីលីលីត្រ (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
2.5 មីលីលីត្រ (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ខ្ញី
5 មីលីលីត្រ (1 ស្លាបព្រា) coriander ដី
ម្សៅម្ទេស 5 មីលីលីត្រ (1 ស្លាបព្រា)
អំបិល 5 មីលីលីត្រ (1 ស្លាបព្រា)
400 ក្រាម (1 ¾) ពែងប៉េងប៉ោះលុបចោល
30 មីលីលីត្រ (2 ស្លាបព្រា) ទឹកក្រូចឆ្មា
សាច់មាន់ 350 ក្រាម (2 ½) ពែង, diced
30 មីលីលីត្រ (2 ស្លាបព្រា) coriander ស្រស់ chopped
ម្ទេសប្លោកស្រស់ ៣ ផ្លែ ហាន់ជាបន្ទះៗ
ម្រេចក្រហម ½ គ្រាប់
ម្រេចបៃតង ½ គ្រាប់
ដើម cilantro ស្រស់

ចម្អិនអាហារ៖
កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះមធ្យមមួយ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រាប់ជីអង្កាមរហូតដល់វាងងឹត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងខ្ញី ហាន់ជាចំនិតៗ រួចឆាប្រហែល ៥នាទី រហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោត។ កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំ coriander ដី ម្ទេស អំបិល ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង និងទឹក lemon ។ ចាក់ល្បាយនេះចូលក្នុងឆ្នាំងហើយលើកភ្លើងដល់មធ្យម។ ចំអិនប្រហែល 3 នាទី។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងចំអិន 5-7 នាទី។ បន្ថែម cilantro ស្រស់ ម្ទេសបៃតង ម្ទេសក្រហម និងបៃតង។ កាត់បន្ថយកំដៅ គ្រប និងដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី រហូតទាល់តែមាន់រួចរាល់។ បម្រើក្តៅៗ តុបតែងជាមួយស្លឹកខ្ទឹមស្រស់។

4. ការីសាច់គោ

ភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិនៃមុខម្ហូបគុយរី អាចផ្គាប់ចិត្តនរណាម្នាក់។ អ្នកត្រូវលាយគ្រឿងទេសឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមរសជាតិរបស់អ្នក ហើយរីករាយជាមួយអាហារឥណ្ឌា។
សមាសធាតុ៖

សាច់គោដីគ្មានខ្លាញ់ 500 ក្រាម។
1 ខ្ទឹមបារាំងធំកាត់
ខ្ទឹមស ១កំពឹស (ស្រេចចិត្ត)
1 tbsp ម្សៅការី
1/4 tsp ខ្ញីដី
1/4 tsp cumin ដី
1 ផ្លែប៉ោម, លាបនិងដឹងគុណ
2 tbsp raisins គ្មានគ្រាប់ពូជ
condensed សាច់គោ ៣០០ ក្រាម។
អំបិល និងម្រេចខ្មៅស្រស់
ផ្សិត 100 ក្រាមកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស

ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់សាច់គោ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិនលើភ្លើងល្មម រហូតសាច់គោមានពណ៌ត្នោតល្អ កូរឱ្យជាប់ជាប្រចាំ ដើម្បីកុំឱ្យឡើងដុំ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងចម្អិន 2 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែប៉ោម raisins និងសាច់គោ consommé ។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល និងម្រេច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកចំអិន 5 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតហើយដាំឱ្យពុះ ១០ នាទីទៀត។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បម្រើភ្លាមៗ។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញរួចមកហើយ គុយរីមានផ្ទុកនូវគ្រឿងទេសមួយចំនួនធំ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលផងដែរ៖ ពួកវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពក្រពះ និងពោះវៀន ធ្វើឱ្យមានភាពរឹងមាំ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវការវិធានការមួយ។ ចំអិនហើយរីករាយ!

ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតនិងបរិមាណអប្បបរមានៃគ្រឿងទេសប៉ុន្តែវាមានរសជាតិរីករាយនិងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ គួបផ្សំជាមួយបាយបែបប្រពៃណី និងម្ហូបមួយចំហៀងនៃបន្លែស្រស់ ឬបន្លែស្រស់ ការីរបស់ជប៉ុនធ្វើឱ្យមានអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមិនចំណាយពេល ឬខំប្រឹងក្នុងការរៀបចំ។

អង្ករការីរបស់ជប៉ុនគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើម្ហូបភ្លឺ រស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតាពីផលិតផលស្តង់ដារដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះណាមួយ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកគ្រាន់តែមើលគ្រឿងផ្សំធម្មតា។ តោះសាកល្បង?!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។

គ្រឿងផ្សំគ្រឿងឆាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិសម្បូរបែប។ អ្នកអាចប្រើម្សៅគុយទាវដែលផលិតរួច ឬរៀបចំល្បាយខ្ញី គ្រឿងទេស ម្រេចខ្មៅ ឬក្រហម និងអំបិល។ ខ្ញុំប្រើល្បាយនៃគ្រឿងទេសស្ងួត និងប៉ាស្តាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

សាច់ណាមួយអាចប្រើប្រាស់បាន ប៉ុន្តែភ្លៅមាន់ត្រូវបានគេចូលចិត្តសម្រាប់ធ្វើម្ហូបសាច់មាន់។ វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់នេះមានរសជាតិភ្លឺជាងនិង juicy ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង fillets និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសាច់មាន់។

ម្យ៉ាងទៀត ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ (១-២ ស្លាបព្រាបាយ ជំនួសអំបិល) ទឹកឃ្មុំ ឬស្ករមួយចំណិត ផ្លែប៉ោមកន្លះផ្លែ ក្រៀម ឬទឹកប៉េងប៉ោះ ខ្ញីស្រស់ និងខ្ទឹមស។

រៀបចំសាច់៖ យកស្បែក និងខ្លាញ់ចេញពីភ្លៅមាន់ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ដាក់ឆ្អឹង និងសាច់ក្នុងខ្ទះ រួចគ្របដោយទឹកត្រជាក់។ ចាក់ទឹកឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7-10 នាទីលើកំដៅទាប។ បច្ចេកទេសនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ស្រាលធម្មជាតិនិងស្រស់យ៉ាងឆាប់រហ័សដែលចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកមានទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយ អ្នកអាចប្រើវា ហើយរំលងជំហាននេះ។

កាត់ការ៉ុត និងដំឡូងជាបំណែកតូចៗ ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចបន្តួច។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងដំឡូង។

កូរ, ចៀនបន្លែលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទន់។

បើប្រើខ្ញី និងខ្ទឹមស្រស់ ហាន់ល្អិតៗ រួចឆាវាជាមួយបន្លែ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំគ្រឿងទេស។ លាយ 1 tbsp ។ curry, 1 tbsp ខ្ញីដី 1 tsp អំបិល និងម្រេចខ្មៅ ឬក្រហម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែម 1-2 tbsp ។ ម្សៅការីដែលផលិតរួចរាល់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើជម្រើសដែលបានស្នើឡើងតែមួយគត់។

បន្ថែមទឹកទំពាំងបាយជូរក្តៅមួយចំនួនតូចទៅក្នុងល្បាយរដូវហើយលាយឱ្យសព្វ។

នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងដំឡូងរួចរាល់ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់។

បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងល្បាយគ្រឿងទេសហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បរិមាណទំពាំងបាយជូរអាចប្រែប្រួល។ ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែលមានទឹកជ្រលក់ច្រើន ហើយខ្ញុំបន្ថែមទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលទាំងអស់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់កម្រិតខ្លួនឯងត្រឹម 1-2 ពែង (300-600 មីលីលីត្រ) នៃទំពាំងបាយជូរ។

កាត់បន្ថយកំដៅទាប គ្របឆ្នាំងជាមួយគំរប ហើយចម្អិន 20 នាទីទៀត។ ជួនកាលវាអាចចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់កាត់បន្ថយ និងក្រាស់។ រកមើលតាមកាលកំណត់ទៅក្នុងខ្ទះ កូរ ភ្លក់រសជាតិ និងតាមដានភាពស៊ីសង្វាក់នៃទឹកជ្រលក់។ នៅដំណាក់កាលនេះ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមមួយ ឬច្រើនពីបញ្ជី។

ការីជិតរួចរាល់ហើយ។ នៅប៉ុន្មាននាទីដែលនៅសល់អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបចំហៀង។ ខ្ញុំមិនងាកចេញពីប្រពៃណី ហើយធ្វើបាយទេ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានចារកម្មដោយ Jamie Oliver - ចាក់អង្ករមួយកែវជាមួយទឹករំពុះពីរកែវ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយដាំឱ្យពុះ គ្របរយៈពេល ១២-១៥នាទី។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកឲ្យអង្ករញ៉ាំពីរបីនាទីទៀតដោយមិនបើកគម្រប។

ការីជប៉ុនរួចរាល់ហើយ។

បម្រើការីក្តៅៗ ប្រឡាក់ជាមួយបាយ និងបន្លែស្រស់ ឬជ្រលក់។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃម្ហូបគឺការប្រើប្រាស់ការផ្សំដ៏ស្មុគស្មាញនៃគ្រឿងទេស ដែលជាធម្មតារួមមានម្ទេសក្តៅស្រស់ ឬស្ងួត។ មូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់អាចជាសាច់ត្រីឬអាហារសមុទ្រ (បង្គា) ។ លើសពីនេះទៀតការប្រែប្រួលជាច្រើននៃម្ហូបត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានសាច់។ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ស្ពៃស្ពីណាច ល្ពៅ សណ្ដែក ដាល់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងផ្សំតាមឈ្មោះដូចគ្នាត្រូវបានប្រើ។

គ្រឿងផ្សំបន្ថែម

ទឹកជ្រលក់ Masala- គ្រឿងទេសចិញ្ច្រាំរួចកិនជាម្សៅ។ ទាំងនេះគឺជាក្រវាញ, ផ្កាយ anise, cloves, គ្រាប់ cumin, nutmeg ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ masala ។

អេ គ្រឿងផ្សំគ្រឿងទេសដោយផ្អែកលើរមៀត រួមមានគ្រឿងផ្សំស្ងួតដូចជា zira (cumin), fenugreek, asafoetida, cinnamon, cardamom ។ រូបមន្តសម្រាប់គ្រឿងទេសគុយរី។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

បំណែកសាច់ (សាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់មាន់ ទា) ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង ហើយនាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនដោយការចំហុយ។

រូបមន្តសម្រាប់ចានគឺខុសគ្នា។ ដូច្នេះ palak មានឈីស paneer និង spinach ។ ម្រេចបៃតង និង coriander ជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅ balti ។ នៅក្នុង dopiaz - ចំនួនធំនៃខ្ទឹមបារាំងសមាមាត្រស្មើគ្នានៃគ្រឿងផ្សំនេះជាមួយសាច់ត្រូវបានគេប្រើ។ Curry dhansak - ជាមួយ lentils និង eggplant; kashmiri - ជាមួយអាល់ម៉ុននិងឫសផ្កាឈូក។

បម្រើការី

ការីត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងអង្ករផ្កាម្លិះ, ណានចម្អិនដោយ tandoori, នំផេនខេន dosa, នំដូណាត់ចំហុយ idli, និង Raita (ទឹកដោះគោជូរដាហ៊ី) និងទឹកជ្រលក់ chutney។

មានបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នានៃម្ហូបគុយរី៖

ប៉ាសាដា- ពេលចម្អិនសាច់ចៀមដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិត្រូវបានប្រើ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ ក្រែមក៏ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបន្ទន់រសជាតិ និងទឹកប៉េងប៉ោះផងដែរ។

Saag ឬ Palak- ទឹកជ្រលក់បៃតង។ នៅពេលចម្អិនអាហារ mustard, spinach និង fenugreek ត្រូវបានគេប្រើ។
រូបមន្ត៖ saag, saag paneer ។

Stern- សាច់ពពែ មាន់មួយចាន ទឹកខ្ទិះដូង ជាមួយការបន្ថែមក្រវាញ និងគ្រាប់ និងម្រេច cayenne ។
រូបមន្ត៖ចំណីមាន់ ចំណីទួរគី និងស្ពៃខ្មៅ ចំណីផ្សិត និងស្ពៃខ្មៅ។

ធីកាម៉ាសាឡា- ទាំងនេះគឺជាបំណែកនៃសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរដោយផ្អែកលើប៉េងប៉ោះនិងក្រែមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ masala seasoning (ល្បាយនៃគ្រឿងទេសពី: cinnamon, គ្រាប់ពូជ cumin និងក្រវាញ, anise ផ្កាយនិង cloves) ។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមគឺស្ករ និងអម្ពិល។
រូបមន្ត៖សាច់មាន់ tikka masala, សាច់ចៀម tikka masala, ភ្លៅមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ tikka masala ។

បាល់ទី- ទឹកជ្រលក់ម្ទេសហឹរល្មម ឆាជាមួយស្លឹកខ្ទឹម។ ញ៉ាំជាមួយនំប៉័ងឥណ្ឌាពីខ្ទះបាឡាទីដែកធំ។

ប៊ុណ្ណា- សាច់អាំងជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់សម្បូរដោយគ្រឿងអាំង។ រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ bhuna masala ។

sambar- ទឹកជ្រលក់សាច់ចៀម សណ្តែកបណ្តុះ និងម្ទេស។
រូបមន្ត៖ pea sambar, onion sambar with string hoppers .

វីនដាលូ- សាច់ត្រូវយកទៅប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស និងទឹកខ្មេះស្រា។
រូបមន្ត៖សាច់ជ្រូក vindaloo, vindaloo សាច់គោ, vindaloo មាន់, curried turkey meatball vindaloo ។

ការីដោយគ្រឿងទេស

នៅ Madras Curryទឹកជ្រលក់មានអាហារសមុទ្រ ដំឡូង នាំយកទៅកម្រិតនៃគ្រឿងទេសដែលចង់បានជាពីរដំណាក់កាល។ ពេលចម្អិនអាហារ វិនដាលូស្រាក្រហម និងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែម ហើយនៅក្នុងកំណែដែលហឹររបស់វា tindalu ម្ទេសក្តៅបន្ថែមទៀត។ និងគុយរីក្តៅបំផុត។ ផល.

ការីជាមួយប៉ាស្តា

ជាមួយប៉ាស្តា-នេះជាគុយទាវក្រហម គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃមុខម្ហូបគឺ ម្ទេសប្លោក គល់ស្លឹកគ្រៃ សណ្ដែកដី បង្គា និងសំបកក្រូចសើច។ បន្ថែមពីលើប៉ាស្តា សាច់ចៀន ឬតៅហ៊ូ ក៏ដូចជាល្ពៅ ពន្លកឫស្សីត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ថែមពីនេះ ស្ករត្នោត និងទឹកត្រីត្រូវបានបន្ថែម។

ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ sage- វាគឺជាការីបៃតង។ សាច់ចៀននិងទឹកដោះគោដូងត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ ម្ស៉ៅមានម្ទេសក្តៅ គ្រាប់ជីអង្កាម គល់ស្លឹកគ្រៃ ដើមជីរ និងបង្គា។

ជាមួយ pasta ម៉ាស- គ្រឿងផ្សំដូចជា ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម គល់ស្លឹកគ្រៃ គល់ស្លឹកគ្រៃ និងបង្គា ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម។ វាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ពីសាច់គោ ឬតៅហ៊ូ សាច់មាន់ ហើយចៀនជាមួយដំឡូងក្នុងទឹកដោះគោដូង។ បន្ថែមពីនេះ ទឹកអម្ពិល និងទឹកត្រីក៏ត្រូវបានបន្ថែម។

ការីលឿង- ពីម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរមៀត, ម្រេច cayenne, fenugreek, ខ្ញី, zira, ស្លឹក Bay, ស្លឹកគ្រៃ; ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោដូង (និងក្រែមដូង) ។ បន្ថែមសាច់ ឬតៅហ៊ូ សាច់មាន់ គ្រឿងសមុទ្រ ដំឡូងបារាំង។

ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ពណ៌ទឹកក្រូចដែលត្រូវបានរៀបចំពីម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម បង្គា។ ម្ហូបនេះមានគ្រឿងសមុទ្រចំហុយក្នុងទឹកត្រីដោយមិនបន្ថែមទឹកដោះគោដូង។ ពីបន្លែ, ខាត់ណាផា្កស្ព, radish daikon, ស្ពៃចិន, asparagus, សណ្តែកបៃតងត្រូវបានបន្ថែម។ លើសពីនេះទៀត ត្រូវរដូវជាមួយទឹកអម្ពិល និងទឹកត្រី។

ការីរបស់មេចុងភៅ៖

ការីក្រហមជាមួយទឹកដោះគោដូង តៅហ៊ូ និងគុយទាវពី Bobby Flay
Pumpkin Eggplant Curry by Rachel Ray
ការីទឹកដោះគោដូងជាមួយសាច់មាន់ និងខាត់ណាផា្កស្ព ដោយ Melissa De Arabian
5 Jamie Oliver Curry Recipes

នៅពេលដែលម្ហូប "ការី" ត្រូវបានលើកឡើង មានតែសមាគមមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវចងចាំសម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់បានសាកល្បងវា៖ គ្រឿងទេសឥណ្ឌាជាច្រើន។

ដូច្នេះហើយ ពួកគេហៅទាំងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ និងល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងមើល "ការី" ហើយរៀនពីរបៀបចំអិនវានៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ។ ហេតុអ្វីមិន? កម្រនិងអសកម្មតិចតួចមិនឈឺចាប់ទេហើយគ្រឿងទេសមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហារ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច

មិនអាចយល់បាននិងច្រើនមុខបានលេចឡើងជាយូរមកហើយ។ លើសពីនេះទៅទៀត អាស្រ័យលើផ្នែកនៃពិភពលោកដែលវាត្រូវបានបម្រើ សមាសភាពនៃផលិតផល និងគ្រឿងទេសអាចប្រែប្រួល។

ពាក្យ "ការី" នៅក្នុងការបកប្រែពីភាសានិយាយដោយប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឥណ្ឌាបុរាណមានន័យថា "ទឹកជ្រលក់" ។ ស្របជាមួយនេះ វាត្រូវបានគេជឿយ៉ាងទូលំទូលាយថា "ការី" បានទទួលឈ្មោះរបស់វាពីគុម្ពោតដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ដែលទុកឱ្យអ្នកស្រុកឥណ្ឌាស្ងួត និងបរិភោគ។ ពាណិជ្ជករមកពីប្រទេសអង់គ្លេសដែលធ្វើជំនួញជាមួយប្រទេសឥណ្ឌាភ្លាមៗបានយល់ច្រលំនៅក្នុងគ្រប់ពូជ និងភាពស្និទ្ធស្នាលនៃមុខម្ហូបនៃរដ្ឋនេះ ហើយសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការយល់ឃើញ ហៅថា "ការី" មុខម្ហូបណាមួយដែលរួមបញ្ចូលបន្លែ បសុបក្សី ឬសំបកខ្យង និងគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោម៖

ខ្ញី;
caraway;
ខ្ទឹម;
រមៀត;
coriander ។

យូរៗទៅ ប្រវត្តិសាស្ត្របានផ្លាស់ប្តូរ ឥទ្ធិពលរបស់មនុស្សលើគ្នាទៅវិញទៅមកបានផ្លាស់ប្តូរ។ នៅពេលនោះ នៅពេលដែលអ្នកកាន់សាសនាឥស្លាមមកពីភាគខាងលិច ដែលជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារគឺសាច់ រូបមន្តក៏បានផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ ក្រោយមកមកពីអាស៊ី "ការី" ត្រូវបានសំបូរទៅដោយផ្កាក្លាំពូ ហើយអរគុណដល់ជនជាតិព័រទុយហ្គាល់ វាបានទទួលបានម្ទេស។

ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់មនុស្ស ការប្រែប្រួល និងការផ្លាស់ប្តូររបស់វាអាចតាមដានយ៉ាងងាយដោយអ្វីដែលមនុស្សបានញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ ឬមួយផ្សេងទៀតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មែនទេ? ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបការីដំបូងនេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រហែលឆ្នាំ 2500 មុនគ។ ដូច្នេះ អាហារនេះអាចចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ចំណាស់ជាងគេមួយ។

ការីនៅក្នុងម្ហូបទំនើប

ទោះបីជាមានអាយុច្រើនក៏ដោយ "ការី" មិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពឡើយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបនេះបានមកដល់ទ្វីបអឺរ៉ុបដ៏ស៊ីវិល័យដោយអរគុណដល់ចក្រភពអង់គ្លេសដែលអាណានិគមរបស់ពួកគេមានទីតាំងនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសឥណ្ឌា។ វាមិនតែងតែត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដែលវាគួរតែ និងត្រឹមត្រូវនោះទេ ប៉ុន្តែការពិតនៅតែមាន - "Curry" ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានភាសាអង់គ្លេសស្ទើរតែទាំងអស់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមអ្នកជំនាញមិនគួរពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើភាពត្រឹមត្រូវនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានបែបនេះទេព្រោះគ្រឿងទេសមានភាពទាក់ទាញនិងមិនចូលចិត្តការប្រញាប់។ ជម្រើសដ៏ជោគជ័យបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចង់ជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងបរិយាកាសដ៏មមាញឹករបស់ប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាគ្រឹះស្ថានដែលមានប្រធានបទ ជាជម្រើសដែលត្រូវបានគាំទ្រដោយគ្រួសារពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ម្ហូប "ការី" បានចូលជាអចិន្ត្រៃយ៍នៃផលប័ត្ររបស់មេចុងភៅល្បីឈ្មោះ ដោយសារវាមានភាពបត់បែន និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែសម្រួលរសជាតិ ងាយស្រួលអត់ធ្មត់ការរួមផ្សំថ្មីនៃផលិតផល និងវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការរបស់ពួកគេ។

គ្រឿងទេស

ឥឡូវនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយអ្នកអាចទិញកាបូបមួយដែលមានសិលាចារឹក "ការី" ។ នេះគឺជាល្បាយកំទេចដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលគួរប្រើភ្លាមៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "ស្រាក្រឡុក" នៃគ្រឿងទេសបែបនេះគឺជាដាវមុខពីរព្រោះក្នុងករណីភាគច្រើនគំរូដែលមិនជោគជ័យបំផុតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងថង់បែបនេះដោយសង្ឃឹមថាពួកគេរួមគ្នាបង្កើតជារសជាតិដែលអាចទទួលយកបានច្រើនឬតិច។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនបានស្វែងរកវិធីងាយៗ យើងសូមណែនាំឱ្យទទួលបានបាយអថ្មម៉ាបហើយ៖

ដូចគ្នានេះផងដែរជាជម្រើសអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងលទ្ធភាពអ្នកអាចបន្ថែមទៅម្ហូប "ការី" និងល្បាយសម្រាប់វា:

ម្រេចខ្មៅ;
cloves ទាំងមូល;
បំណែកខ្ញីស្ងួត;
ខ្ទឹមស្ងួត;
nutmeg;
ស្លឹកគុយរី។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង កិនឲ្យម៉ត់ក្នុងបាយអ ហើយប្រើតាមការណែនាំ។

ការីជាមួយសាច់មាន់

ទ្រឹស្ដីល្មមដល់ពេលមកអនុវត្តព្រោះគ្រប់គ្នាស្រេកឃ្លានរួចហើយ។ ដូច្នេះ "ការី" (ចាន) ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសដ៏ល្បី ឥស្សរជនសាធារណៈ និងគ្រាន់តែជាមនុស្សល្អ Jamie Oliver ។ បាទ វាពិបាកធ្វើជាងប៉ាស្តាជាមួយសាច់ក្រក ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំទៅ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា។ យើងនឹងត្រូវការ៖

សុដន់មាន់ដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹង - 500 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ peeled - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
ឫសខ្ញី - បំណែកនៃ 3 សង់ទីម៉ែត្រ;
ទឹកដោះគោដូង - 1 កំប៉ុង;
ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន - 70 មីលីលីត្រ;
ម្រេចស្រស់ក្តៅ - 2 pods;
គ្រាប់ពូជ mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
រមៀត - 2 ស្លាបព្រា;
ស្លឹក curry - pinch មួយ (ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានប្រសិនបើមិនមាន, បន្ទាប់មករំលង);
គ្រាប់ពូជ fenugreek - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
cilantro - bunch នៃទំហំមធ្យមមួយ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ម្តងមួយជំហាន

ដើម្បីរៀបចំ "ការី" - ម្ហូបដែលរូបថតធ្វើឱ្យអ្នកស្រក់ទឹកមាត់ ធ្វើតាមការណែនាំខាងក្រោម។

ដាក់ខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់លើកំដៅមធ្យម។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា រង់ចាំរហូតដល់វាឡើងកំដៅ។
បោះគ្រាប់ពូជ mustard ចូលទៅក្នុងប្រេងហើយបន្ទាប់ពី 5-7 វិនាទីគ្រាប់ពូជ fenugreek ។ ដរាបណាម៉ាសចាប់ផ្តើម "លេចឡើង" - បោះស្លឹកគុយរី។
ស្របគ្នា, លាងជម្រះស្រស់ដោយគ្មានគ្រាប់ពូជនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។ បោះក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងនិងគ្រឿងទេស។
កិនខ្ញី រួចចាក់ម្រេចជាមួយគ្រឿងទេស។ កុំភ្លេចកូរ!
ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែលាបនិងកាត់។ អ្នកអាចធ្វើវាបានក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។
បន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតដែលនៅសល់ទៅក្នុងខ្ទះ។
ច្របាច់ប៉េងប៉ោះដើម្បីឱ្យបំណែកតូចៗដែលនៅសល់។ បោះក្នុងខ្ទះដូចគ្នាហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទី។
បន្ថែមទឹកសុទ្ធ 200 មីលីលីត្រ និងទឹកដោះគោដូងទាំងអស់ទៅក្នុងចានដែលអ្នកកំពុងរៀបចំ។ ដាំឱ្យពុះ ៧-៨ នាទី។ នោះហើយជាទាំងអស់ ទឹកជ្រលក់ជាសកលសម្រាប់ "ការី" (ចាន) គឺរួចរាល់ហើយ!
ញែកសាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់វាគ្របដោយសំបកមាស។
ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយចម្អិនរយៈពេលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោងទៀតលើកំដៅទាប។ បម្រើជាមួយ sprinkle នៃ cilantro chopped មួយ។

ការីសម្រាប់អ្នកបួស

សណ្តែកស្ងួត - ៣០០ ក្រាម;
ខ្ទឹម - 1 clove;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលតូច;
ស្លឹកគុយរី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ល្ពៅ peeled - 400 ក្រាម;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
paprika ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1/2 ពែង;
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដូច្នេះម្ហូបបួស "ការី" - ការរៀបចំមានដូចខាងក្រោម។

ត្រាំសណ្តែកមួយយប់ រួចស្ងោររហូតដល់ទន់។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនខ្លាំង។
ដោយឡែកពីគ្នា, វិចិត្រ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស, បោះចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ គ្រឿងទេសទាំងអស់នៅទីនោះ។ កំដៅរយៈពេល 5 នាទីខណៈពេលដែលកូរ។
កាត់ល្ពៅចូលទៅក្នុងគូបតូចៗបោះវាចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនម្តងទៀតរយៈពេល 5 នាទី។
បោះសណ្តែកសៀង, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងល្បាយល្ពៅ, ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោងដោយកូរឱ្យទៀងទាត់។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនៅចុងបញ្ចប់។ បម្រើជាមួយអង្ករ។

រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

Curry គឺជាគ្រឿងទេសរបស់ឥណ្ឌាដែលមានមូលដ្ឋានលើឫសរមៀត។ សព្វថ្ងៃនេះគ្រឿងទេសអាចរកបានក្នុងទម្រង់ជាម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទឹកជ្រលក់ឬធ្វើដោយឯករាជ្យ។ ដោយមានជំនួយពីគ្រឿងទេសហឹរ ម្ហូបដ៏ប្រណិតដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ការីគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងជប៉ុន។ រៀបចំចានសាច់ក្រាស់ បន្លែផ្សេងៗ ឬ legumes ។ រសជាតិសម្បូរបែប ភ្លឺ និងស្រស់ថ្លានៃម្ហូបគឺដោយសារតែការប្រើប្រាស់ល្បាយហឹរនៃគ្រឿងទេស - ការី។

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តម្ហូបហឹរ ចូរចំអិនគុយរីជប៉ុនជាមួយបាយ ហើយព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារដែលមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់គុយរីហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិន។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺជាទឹកជ្រលក់ហឹរក្រាស់ជាមួយបន្លែ និងសាច់។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ អ្នកអាចប្រើសាច់គោ សាច់ជ្រូក ទួរគី ឬសាច់មាន់។ បន្លែរួមមានការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃលី និងដំឡូង។ ការីរបស់ជប៉ុនមិនមានរសជាតិហឹរដូចជាម្ហូបឥណ្ឌាទេ ហើយភាគច្រើនតែងតែដើរតួជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់។ ភាពសុខដុមនៃរសជាតិសមស្របអាចត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើអង្ករឆ្អិន។

ព័ត៌មានរសជាតិ វគ្គទីពីរនៃបសុបក្សី

គ្រឿងផ្សំ

សាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp;
ទំពាំងបាយជូរ - 400-600 មីលីលីត្រ;
អំបិល;
ម្រេចខ្មៅដី;
paprika ដី;
ខ្ញីដី - 0.5 tbsp;
ការីទន់ភ្លន់ - 0.5 tbsp;
អង្ករ - 150 ក្រាម;
ទឹក ៣០០ ម។

របៀបធ្វើម្ហូបការីជប៉ុនជាមួយបាយ

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់: ជើង, ជើង, ភ្លៅ, fillet ។ ជម្រើសបីដំបូងនឹងមាន juicier និងទន់ជាងសុដន់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ លាងសាច់មាន់ កាត់ខ្លាញ់លើស ស្បែក និងភ្នាស រួចកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចគ្របដោយទឹកត្រជាក់ ដើម្បីឱ្យវាគ្របសាច់ទាំងស្រុង។ ផ្ញើធុងទៅភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ យកពពុះដែលបង្កើតលើផ្ទៃ ហើយចម្អិនប្រហែល 10-15 នាទីរហូតទាល់តែមាន់ទន់។

រៀបចំបន្លែ។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យស្អាត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ដំឡូងនិងការ៉ុត - ជាបំណែកតូចៗ។

យកខ្ទះចៀនជ្រៅ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែមួយចំនួនហើយដាក់លើភ្លើង។ ពេលខ្ទះក្តៅបន្តិច បន្ថែមល្បាយបន្លែចូលក្នុងខ្ទះ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់អាហារទន់។ កុំភ្លេចកូរបន្លែម្តងម្កាលដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។

នៅពេលដែលបន្លែទន់ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។ លៃតម្រូវបរិមាណតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវា។ កូរនិងចៀនប្រហែលប្រាំនាទី។

ក្នុងពេលនេះរៀបចំគ្រឿងទេស។ ចាក់ខ្ញី ខ្ញី ម្រេច ម្រេចខ្មៅ និងប្រហែល 1 tsp ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ អំបិល។

បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ខ្លះហើយកូររហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើអ្នកមានរដូវការីដែលត្រៀមរួចជាស្រេច អ្នកអាចប្រើវាជំនួសម្សៅស្ងួត។

យកសាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយបន្លែ។

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ កែតម្រូវបរិមាណក្រោយតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាតើអ្នកចង់ឱ្យចានក្រាស់ប៉ុណ្ណា។ កូរ។ កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20-30 នាទី ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឆ្អិន និងឆ្អែតជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់។

លាងអង្ករក្នុងទឹកជាច្រើន។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយគ្របដោយទឹកពុះ។ បរិមាណរាវគួរមានបរិមាណពីរដងនៃធញ្ញជាតិ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០-១៥ នាទី។ បិទភ្លើងគ្របខ្ទះឱ្យជិត ហើយទុកមួយរយៈឱ្យអង្ករចូល ។

រៀបចំការីមាន់ជាមួយបាយជប៉ុនដាក់លើចានសំប៉ែត រួចបម្រើក្តៅៗ។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!