សណ្តែកបៃតងនិងលឿង៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នានិងអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើស។ សណ្តែកលឿង៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

Peas (Pisum)

រុក្ខជាតិមកពីគ្រួសារ legume ។ គ្រាប់សណ្តែកត្រូវបានកំណត់ជាសណ្តែក ត្រង់ ឬរាងសាបឺរ។ សណ្តែកមួយមានពី ៣ ទៅ ១០ គ្រាប់។ Peas អាចមានរាងពងក្រពើ ឬរាងមូល រលោង ឬជ្រីវជ្រួញ។

រឿង

សណ្តែកគឺជារុក្ខជាតិបុរាណ។ ចានដែលធ្វើពីវាត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សរាប់ពាន់ឆ្នាំមុនសម័យរបស់យើង។ នៅប្រទេសក្រិចបុរាណ សណ្តែកគឺជាអាហារសំខាន់របស់មនុស្សសាមញ្ញ។ ជាច្រើនសតវត្សក្រោយមកនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប សណ្តែកបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ហើយចានដែលធ្វើពីពួកវាត្រូវបានបម្រើនៅតុអ្នកមាន និងសូម្បីតែស្តេច។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីសណ្តែកលឿងត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសម័យបុរាណហើយសណ្តែកបៃតងបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅក្នុងសតវត្សទី 18 ប៉ុណ្ណោះ។ វារីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់ផ្តើមប្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ និងជាម្ហូបចំហៀង។ អ្នកស្រុកនៃតំបន់ Yaroslavl ក្នុងសម័យមុនបដិវត្តន៍សណ្តែកសៀងស្ងួត ហើយបានបញ្ជូនពួកគេទៅលក់នៅបរទេស។

រុស្សីនៅតែជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងការផលិតសណ្តែកសៀងគុណភាពខ្ពស់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ សណ្តែកសៀងស្ងួតត្រូវបាននាំចេញពីប្រទេសបារាំង សហរដ្ឋអាមេរិក អ៊ុយក្រែន អាល្លឺម៉ង់ អូស្ត្រាលី ចក្រភពអង់គ្លេស និងកាណាដា។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅប្រទេសបែលហ្សិក ម៉ារ៉ុក ហុងគ្រី និងអេស្ប៉ាញ។

ការដាក់ពាក្យ

ពូជសណ្តែកសៀងគឺរឹងណាស់ ហើយសមរម្យសម្រាប់តែស៊ុប និងបបរប៉ុណ្ណោះ៖ ពួកគេស្ទើរតែមិនឆ្អិនទន់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយូរ និងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវស្ថិរភាពក្រាស់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ស្ករ​ពារាំង ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ​គឺ​ទន់​និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ពិសា​ស្រស់​ដោយ​ផ្ទាល់​ពី​សំបក។ ជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបហៅផ្លែឈើដែលមិនទុំនៃពូជនេះថា "mange tout" (ពីភាសាបារាំង mange tout - ព្យញ្ជនៈ "ទាំងមូលគឺអាចបរិភោគបាន"); នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី peas បែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "shovels" ។ នៅពេលឆៅ ផ្លែឈើរបស់វា ដែលត្រូវបានគេហៅថា "ផត" អាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់សម្រាប់រសជាតិកាន់តែភ្លឺ។ ចុងភៅជនជាតិអាស៊ីប្រើសណ្តែក “ផត” នេះធ្វើជាម្ហូបសម្រាប់ត្រី ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងចានបន្លែផ្សេងៗ។

peas ពណ៌បៃតង unripe មកពីពូជខួរក្បាល។ នៅក្នុងប្រភេទនេះ peas ស្ងួត និងជ្រួញ ហើយមើលទៅដូចជាអឌ្ឍគោលខួរក្បាលតូចៗ។ វាសមស្របសម្រាប់ការកំប៉ុងនិងត្រជាក់។

peas ទុំគឺរឹងមាំនិងមានពណ៌លឿង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬខូចពាក់កណ្តាល។ មេចុងភៅអាស៊ីរៀបចំសណ្តែកប្រភេទនេះជាមួយគ្រឿងទេស ដែលនាំឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ និងក្តៅ - ដាល់។ នៅក្នុងម្ហូបអង់គ្លេសមានរូបមន្តសម្រាប់ pudding ពារាំង។

Kissel និងឈីសដែលធ្វើពី peas ទុំឥឡូវនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបកម្រនិងអសកម្ម ប៉ុន្តែនៅក្នុង Ancient Rus ម្ហូបទាំងនេះគឺជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី gruel ពីគ្រាប់សណ្តែកត្រូវបានបន្ថែមទៅ។ Pancakes ត្រូវបាន stuffed ជាមួយ peas ។

ដើម្បីចម្អិនសណ្តែកលឿងយ៉ាងរឹងមាំ ពួកគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស្ទើរតែពេញមួយថ្ងៃ ពោលគឺយ៉ាងហោចណាស់ 10 ម៉ោង។ peas ពុះត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 30 នាទីទាំងមូល - យូរជាងនេះ: រហូតដល់មួយម៉ោងកន្លះ។ Peas គួរតែត្រូវបានអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងក្លាយទៅជាតឹង។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

Peas សម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម និងកាល់ស្យូម។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីន peas អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់។ Peas គឺមានសុខភាពល្អណាស់ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន A, B និង C ។ លើសពីនេះ peas គឺជាភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំង៖ វាមានផ្ទុកនូវកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន peas

មុនពេលចម្អិនអាហារ សណ្តែកដីទាំងមូលត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមុនសិន។ មុន​ពេល​ចម្អិន​ត្រូវ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ស្រស់​ពីលើ​សណ្តែក​។ ចំអិន 1-1.5 ម៉ោង។ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ត្រាំ​សណ្តែក​ដែល​បំបែក​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចម្អិន​វា​ភ្លាមៗ។ peas កំទេចចំអិនលឿនបន្តិច - ពី 45 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ peas

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកបៃតងស្រស់គឺ 55 kcal សណ្តែក (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 298 kcal ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ peas ពណ៌បៃតងស្រស់: ប្រូតេអ៊ីន - 5 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 0,2 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 8,3 ក្រាម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ peas (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ): ប្រូតេអ៊ីន - 20,5 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 2 ​​ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 49,5 ក្រាម។

ប៉ុន្តែ​ពេលវេលា​ដ៏​អស្ចារ្យ​ដែល​សណ្តែក​បៃតង​ខ្វះខាត​បាន​បញ្ចប់​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ ផ្លែបឺរមានហើយ ឥឡូវនេះក៏ស្ថិតក្នុងទម្រង់កកដែរ ហើយសេចក្តីស្រឡាញ់របស់មនុស្សក៏មិនថយចុះដែរ។ យើងបន្ថែម peas ភ្លឺ រីករាយទៅ salads ស៊ុបបន្លែ stews ឬគ្រាន់តែប្រើវាជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់។

"វីរបុរស" ថ្មីក៏បានបង្ហាញខ្លួនផងដែរ - ជាឧទាហរណ៍ chickpeas ។ peas ស្ងួត ដែលបបរ និងស៊ុបឆ្ងាញ់ៗជាមួយឆ្អឹងជំនីរហាំត្រូវបានចម្អិន ទទួលបានភាពជោគជ័យតិចជាងបន្តិច។ ប៉ុន្តែយើងក៏ដឹងអំពីវាដែរថា វាមានសុខភាពល្អ ហើយជាធម្មតាត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារ។ ដូច្នេះមាតិកាស្ករនៅក្នុងវាគឺទាបជាងហើយមានប្រូតេអ៊ីននិងម្សៅច្រើនជាងនៅក្នុងសណ្តែកបៃតង។ Peas គឺជាផលិតផលដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត គ្រប់ប្រភេទ និងប្រភេទណាមួយ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ខ្ញុំស្នើឱ្យដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ប្រភពនៃគេហទំព័រអត្ថបទ។

តើអ្វីទៅជា peas

Peas គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume ។ ផ្លែឈើរបស់វាមានផ្លែមានគ្រាប់រាងស្វ៊ែរ - peas ។ ពិតហើយ អ្នកជំនាញជាច្រើនចាត់ទុកសណ្តែកបៃតងជាបន្លែ មិនមែនសណ្តែកទេ។ អាស្រ័យលើរចនាសម្ព័ននៃសន្ទះសណ្តែក សំបកគ្រាប់ និងពូជស្ករសត្រូវបានសម្គាល់។

សំបក​របស់​ប្រភេទ​សំបក​គឺ​រឹង​ខ្លាំង ហើយ​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន​។ peas ទាំងនេះត្រូវបានប្រមូល, ស្ងួត, peeled និង polished ។ សណ្តែកសៀងស្ករច្រើនតែផ្អែមជាង។ សំបកទន់របស់វាអាចបរិភោគបានទាំងមូល។ វាក៏មានពូជសណ្តែកមធ្យម ឬមួយប្រភេទទៀតដែរ ស្លឹកដែលនៅមិនទាន់ទុំគឺទន់ និងអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាទុំ ពួកវាក្លាយទៅជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការទទួលទាន។
peas ស្ងួតត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតធញ្ញជាតិ: peas សំបកប៉ូឡូញទាំងមូលនិង peas បំបែកប៉ូឡូញនៃពណ៍លឿងឬបៃតង។ ម្សៅសណ្តែកមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែម្សៅពីផលិតផលនេះបានរកឃើញកន្លែងរបស់វានៅក្នុងចានឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតាជាច្រើនពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែក។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងការពារ

ធញ្ញជាតិពារាំងគឺជាផលិតផលងាយរំលាយ។ វាធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា មានប្រសិទ្ធិភាពពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ការគាំងបេះដូង លើសឈាម និងបញ្ឈប់ភាពចាស់នៃស្បែក និងរាងកាយទាំងមូល។ លើសពីនេះ ដោយសារកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា សណ្តែកគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដ៏ល្អ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ peas ។ សណ្តែកសៀងស្ងួត 100 ក្រាមមាន 149 kcal មាតិកាកាឡូរីនៃ peas ឆ្អិនគឺស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនោះ។

Peas ត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីនបន្លែរបស់ពួកគេដែលស្រដៀងទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសាច់។ វាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួន។ Peas មានកំហាប់ខ្ពស់នៃអាស៊ីត ascorbic ។ វាមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនប្រភេទ វីតាមីន PP វីតាមីន B ក៏ដូចជាម្សៅ ការ៉ូទីន និងជាតិសរសៃ។ លើសពីនេះទៀត peas គឺសម្បូរទៅដោយម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុ។ peas ស្ងួតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ molybdenum ។ វាផ្ទុកប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ង់ហ្គាណែស និងជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់។

សមាសភាពនៃ peas ។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន 8 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន 20 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត 8 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៃសណ្តែក

Peas និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាជាតិសរសៃ, legumes កាន់កាប់មុខតំណែងនាំមុខគេក្នុងចំណោមផលិតផលម្ហូបអាហារ។ ដូចបន្លែដទៃទៀតដែរ សណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃរលាយ។ ជាតិសរសៃរលាយបង្កើតបានជាសារធាតុដូចជែលនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដែលភ្ជាប់ទឹកប្រមាត់ និងយកវាចេញពីរាងកាយ។ សណ្តែកឆ្អិនមួយពេល (200 ក្រាម) ផ្តល់ 65.1% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃជាតិសរសៃ។ សរសៃ​មិន​រលាយ​របស់​វា​គឺ​ចាំបាច់​សម្រាប់​ការពារ​ការ​ទល់លាមក និង​បញ្ហា​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​។

សណ្តែកប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ជាតិសរសៃក្នុងសណ្តែកសៀងមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយការពារការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហាររួច។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានប្រៀបធៀបមនុស្សពីរក្រុមដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដែលញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ខុសៗគ្នា។ ក្រុមមួយបានទទួលទានរបបអាហារជំងឺទឹកនោមផ្អែមស្តង់ដារអាមេរិកដែលមានជាតិសរសៃ 24 ក្រាម/ថ្ងៃ ខណៈក្រុមផ្សេងទៀតញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃ 50 ក្រាម/ថ្ងៃ។ នៅក្នុងក្រុមដែលទទួលបានជាតិសរសៃច្រើន អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់ពីកម្រិតទាបនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាំងស៊ុយលីន (អរម៉ូនដែលជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម)។ ហើយកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" របស់ពួកគេបានថយចុះស្ទើរតែ 7% កម្រិតនៃទ្រីគ្លីសេរីដ - 10.2% ។

Peas សម្រាប់សុខភាពបេះដូង

វាស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែវាមានជាតិសរសៃដែលកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ការសិក្សាដែលបានពិនិត្យលើរបបអាហារ និងហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ពាក់ព័ន្ធនឹងបុរសវ័យកណ្តាលជាង 16,000 នាក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ហ្វាំងឡង់ ហូឡង់ អ៊ីតាលី អតីតយូហ្គោស្លាវី ក្រិក និងជប៉ុនជាង 25 ឆ្នាំ។ ប្រវត្តិ៖ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោខ្ពស់ជាងនៅអឺរ៉ុបខាងជើង។ ការប្រើប្រាស់សាច់ច្រើនជាងមុននៅសហរដ្ឋអាមេរិក ការប្រើប្រាស់បន្លែ សណ្តែកសៀង ត្រី និងស្រាកាន់តែច្រើននៅអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងការប្រើប្រាស់ធញ្ញជាតិ ផលិតផលសណ្តែកសៀង ត្រីច្រើនជាងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ការ​សិក្សា​បាន​បង្ហាញ​ថា ការ​ទទួល​ទាន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​អាច​កាត់​បន្ថយ​ការ​ស្លាប់​ដោយ​ជំងឺ​បេះដូង​បាន ៨២%!

ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុង peas កាត់បន្ថយការលូតលាស់ និងការវិវត្តនៃបន្ទះ atherosclerotic នៅក្នុងសរសៃឈាម ហើយក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់។ ការទទួលទានសណ្តែកឆ្អិនមាន 20.3% នៃតម្រូវការប៉ូតាស្យូមប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយ។

Peas មានផ្ទុកសារធាតុ pyridoxine (វីតាមីន B6) ដែលចូលរួមក្នុងការបំបែក និងផលិតអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ​វីតាមីន​នេះ​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​ជំងឺ​រលាក​ស្បែក និង​រមួលក្រពើ។

Peas ជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមហារីក

បញ្ហាចម្រូងចម្រាសបំផុត។ ការរកឃើញទាមទារឱ្យមានការស្រាវជ្រាវបន្ថែម។ វាត្រូវបានគេជឿថា ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម ដែលសណ្តែកសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងសកម្មប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីក។ លើសពីនេះទៀត ផលិតផលនេះមានផ្ទុកសារធាតុ phytoestrogens ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន រួមទាំងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតបុរស និងមហារីកសុដន់ចំពោះស្ត្រី។

របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក

peas ស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានទំហំមធ្យមមានអង្កត់ផ្ចិត 3-4 ម។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌លឿងភ្លឺឬពណ៌បៃតងរបស់វា។ សណ្តែកធំ គឺជាសញ្ញានៃប្រភេទចំណី។ នៅពេលជ្រើសរើស peas បំបែក សូមផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលដែលវេចខ្ចប់ក្នុងវេចខ្ចប់ប្រើប្រាស់បានយូរ ដែលការពារវាពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសំណើម។ peas ពាក់កណ្តាលឬទាំងមូលមិនគួរត្រូវបានបំផ្លាញដោយសត្វល្អិត។ វត្តមាននៃកំទេចកំទី ឬបំណែកកំទេចមួយចំនួនធំបង្ហាញពីគុណភាពនៃធញ្ញជាតិមិនល្អ។

peas ស្ងួតនឹងរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វាអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ ប្រសិនបើទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល (ដូចជាពាងកែវ) នៅកន្លែងស្ងួត។ អ្នក​អាច​ដាក់​ថង់​ក្រណាត់​តូច​មួយ​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច​នៅ​បាត​ធុង​ដើម្បី​ការពារ​សណ្តែកដី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ក្លិនស្អុយ។

ពូជថ្មី និងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនៃធញ្ញជាតិសណ្តែកអាចកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំរបស់វាមកត្រឹម 35-40 នាទី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាទុក peas ទាំងមូលឬស្ងួតខ្លាំងណាស់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 2-4 ម៉ោង។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃផលិតផលអ្នកអាចបន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយ peas ច្រើនដង។

Peas គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងស៊ុបបន្លែ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង ជា​ការ​បំពេញ​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក ឬ​ជា​អាហារ​សម្រន់។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​គុយទាវ និង​នំ​បញ្ចុក។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់មុខម្ហូបថ្មី និងបុរាណពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា ដោយប្រើសណ្តែក និងម្សៅ។

សូម​មើល​ផង​ដែរ:

ការទប់ស្កាត់

peas ស្ងួតមានសារធាតុធម្មជាតិហៅថា purines ។ ចំពោះមនុស្សមួយចំនួន តម្រងនោមមិនអាចដកចេញនូវផលិតផលបំបែកនៃសារធាតុ purines, អាស៊ីតអ៊ុយរិក ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវកម្រិតរបស់វានៅក្នុងខ្លួន។ ជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអ៊ុយរិចយូរ និងច្រើនពេក ជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដកើតឡើង និងក្រួសក្នុងតម្រងនោម។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ មនុស្សបែបនេះគួរតែកំណត់ ឬលុបបំបាត់ការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ purines ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗបង្ហាញថា សារធាតុ purines នៅក្នុងសាច់ និងត្រីបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ខណៈដែលសារធាតុ purines នៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិមានផលប៉ះពាល់តិចតួច ឬគ្មាន។

ពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ peas

ពូជ​ទំនើប​នៃ​រុក្ខជាតិ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ជឿ​ថា​មាន​ដើម​កំណើត​មក​ពី​សណ្តែក​ដែល​មាន​ដើម​កំណើត​នៅ​អាស៊ីកណ្តាល និង​អឺរ៉ុប។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តាំងពីសម័យបុរេប្រវត្តិមកម្ល៉េះ - សំណល់ហ្វូស៊ីលរបស់វាត្រូវបានគេរកឃើញដោយអ្នកបុរាណវត្ថុវិទូកំឡុងពេលជីកកកាយនៅប្រទេសស្វីស។ Peas ត្រូវ​បាន​គេ​លើក​ឡើង​ក្នុង​ព្រះ​គម្ពីរ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​តម្លៃ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដោយ​អរិយធម៌​បុរាណ។ ហើយប្រសិនបើនៅក្នុង peas នៃប្រទេសក្រិកបុរាណ តាមក្បួនមួយត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សសាមញ្ញ បន្ទាប់មកជាច្រើនសតវត្សក្រោយមកនៅអឺរ៉ុបពួកគេទទួលបានឋានៈនៃម្ហូបឆ្ងាញ់មួយហើយមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបរបស់រាជវង្ស។

Peas ត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅសម័យបុរាណ។ នៅសតវត្សទី 6 ពូជដែលឆ្ងាញ់ជាងមុននៃសណ្តែកទាំងនេះបានលេចឡើងហើយមនុស្សបានចាប់ផ្តើមទទួលទានវាស្រស់។ Peas បានមកដល់សហរដ្ឋអាមេរិកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអាណានិគមបានតាំងទីលំនៅនៅក្នុងប្រទេសនេះ។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។ ការដាំដុះសណ្តែកសៀងជាដំណាំចំការបានចាប់ផ្តើមតែនៅក្នុងសតវត្សទី 18 ប៉ុណ្ណោះ។

នៅសតវត្សទី 19 ក្នុងអំឡុងពេលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ហ្សែនដំបូង peas បានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការទទួលមរតកនៃលក្ខណៈត្រូវបានរកឃើញដោយ Gregor Mendel ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវដែលបានធ្វើឡើងលើរោងចក្រនេះ។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ អ្នក​ផលិត​សណ្តែក​ស្ងួត​ដែល​មាន​ពាណិជ្ជកម្ម​ធំ​ជាង​គេ​គឺ​រុស្ស៊ី បារាំង ចិន និង​ដាណឺម៉ាក។

ស្ពៃក្តោបមាន ៣ ប្រភេទ៖ស្ករ, ខួរក្បាល (មានផ្នត់ក្នុងទម្រង់នៃការ convolutions) និងសំបក - peas ធម្មតា, ដែលត្រូវបានប្រមូលផលបន្ទាប់ពីការទុំពេញលេញនិងបំបែកទៅជាពាក់កណ្តាលឬធញ្ញជាតិពារាំង។ ប៉ុន្តែទោះបីជាការពិតដែលថា peas បំបែកត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់រឹងនិងស្ងួតក៏ដោយនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការទុំពួកគេមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីប្រភេទពីរដំបូង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកថែសួនជាច្រើនកំពុងព្យាយាមសម្លាប់បក្សីពីរក្បាលដោយថ្មមួយ - សាបព្រួស peas ធម្មតាដែលបន្ទាប់មកអាចប្រមូលបាននិងរក្សាទុកហើយញ៉ាំសណ្តែកបៃតងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍ក្នុងអំឡុងពេលទុំរបស់វា។ តើ​អ្វី​ដែល​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ជ្រើសរើស និង​ពូជ​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​សាប​ព្រោះ?

សំបកគ្រាប់ - ជ្រើសរើសពូជដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ការសាបព្រួស

ជាការពិតណាស់ការពេញនិយមបំផុតគឺ peas ធម្មតាព្រោះវាមានលក្ខណៈជាសកល។ ប្រសិនបើមិនអាចលក់វា "បៃតង" បានទេនោះ វាអាចត្រូវបានលក់ក្នុងរដូវរងាជាពណ៌លឿងធម្មតា ឬសូម្បីតែបន្ទាប់ពីពីរបីឆ្នាំ - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើតម្លៃនិងតម្រូវការ។ មិនមានពូជដ៏ល្អទេ - នោះជាការពិត។ នីមួយៗមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរៀងៗខ្លួន ហើយត្រូវបានជ្រើសរើសដោយកសិករ អាស្រ័យទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់។

Abador- មួយនៃពូជដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ រយៈពេលទុំគឺរហូតដល់ 60 ថ្ងៃ (ទុំដំបូង) បន្ទាប់ពីដំណុះ។ ដើមគឺទាបណាស់ហើយរមួល។ វាត្រូវបានកំណត់ដោយការបង្កើនភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងផ្សិតនិង fusarium ។ ម៉ាស់ 1000 peas គឺ 220-245 ក្រាម ( ទំនាញជាក់លាក់ល្អ។) ទិន្នផលសណ្តែកជាមធ្យមគឺ 23 គ / ហិកតា។

អាដាហ្គូមស្គីពារាំងគឺជាពូជសណ្តែកដែលកំណត់ដោយកម្ពស់ព្រៃធំ (រហូតដល់ 85-90 សង់ទីម៉ែត្រ) ក៏ដូចជាទំហំសណ្តែកធំ។ អង្កត់ផ្ចិតពារាំងគឺរហូតដល់ 10-11 មីលីម៉ែត្រជាមួយនឹងជីមានតុល្យភាព។ មាតិកាស្ករក្នុងសប្តាហ៍ទីពីរបន្ទាប់ពីការចេញផ្កាគឺរហូតដល់ 7,8% ។ បង្កើនភាពធន់នឹងជំងឺផ្សិត និងវីតាមីន C ច្រើន (37 mg/1 kg)

សណ្តែក Aksai mustachioed- ពារាំងដែលមានផលិតភាពបំផុត និងធន់នឹងជំងឺផ្សិត។ វាត្រូវបានបង្កាត់នៅតំបន់ Krasnodar ដែលទិន្នផលជាមធ្យមរបស់វាគឺ 35 c/ha ។ សណ្តែកមានទំហំធំ គុម្ពោតដុះត្រង់កំពស់ ៩០សង់ទីម៉ែត្រ ពូជត្រូវការជីច្រើន ហើយមិនធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតល្អទេ វាត្រូវបានបង្កាត់តែនៅតំបន់ដែលមានទឹកប៉ុណ្ណោះ។

អាត្លង់- ពូជសណ្តែកបណ្តុះ កំណត់លក្ខណៈដោយរយៈពេលទុំលឿន (55-60 ថ្ងៃ) សណ្តែកមានទំហំធំ (130x15x13mm) សណ្តែកមានទំហំដូចគ្នា ងាយបំបែកនៅពេលទុំ ដែលជាមូលហេតុដែលពូជនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ សម្រាប់ការផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសណ្តែកដីពុះ។ ភាពធន់នឹងសត្វល្អិត (ជាពិសេសចំពោះដង្កូវទឹក) គឺ 92% ។

សណ្តែក កសិដ្ឋាន- សណ្តែកបណ្តុះធម្មតា ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេលពណ៌បៃតង សមរម្យសម្រាប់ការអភិរក្ស. ពូជនេះមានភាពធន់នឹងជំងឺ និងសត្វល្អិត - ទោះបីគ្មានការព្យាបាលជាមួយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតក៏ដោយ ក៏គ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើននៅតែមិនប៉ះពាល់ដោយមេអំបៅ។ ទម្ងន់ជាមធ្យមនៃ 1000 peas គឺ 275 ក្រាម។ ពាក់កណ្តាលរដូវ - 70 ថ្ងៃរហូតដល់ទុំពេញ។

ជំនឿ- peas ទុំដំបូង តម្លៃសំខាន់របស់វាគឺបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន - 23-27% ។ វា​ជា​ពូជ​ថ្មី​មួយ​ដែល​លក្ខណៈ​របស់​វា​ស្រដៀង​នឹង​សណ្តែក ឥន្ទ្រី​មាស- ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត និងមិនព្រងើយកន្តើយចំពោះដី និងជី។ ទិន្នផលជាមធ្យមគឺត្រឹមតែ 21 c/ha ប៉ុន្តែត្រូវការការថែទាំ និងព្យាបាលដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតជាអប្បបរមា។

សណ្តែក គ្លូរីយ៉ូសា- លក្ខណៈដោយទិន្នផលខ្ពស់ (រហូតដល់ 45 c/ha) ធន់នឹងការធ្លាក់ដើម។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការទុំពេញលេញក៏ដោយ ក៏រុក្ខជាតិនៅតែដុះត្រង់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផល និងបំបែកសណ្តែកចេញពីដើម។ ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពទាប - សំណាបពារាំងអាចទប់ទល់បានសូម្បីតែសាយសត្វនៃ -5-6 ដឺក្រេ។

ពូជសណ្តែក ម៉ាដូណា-ធន់នឹងកន្លែងស្នាក់នៅ ធន់នឹងសាយសត្វល្អ ផ្តល់ទិន្នផលជាមធ្យម ២៥គ.ក/ហិកតា ដោយគិតដល់ការភ្ជួររាស់តាមស្តង់ដារ និងការប្រើប្រាស់ជីយ៉ាងតិច ២០គីឡូក្រាមក្នុង ១ហិកតា។ សណ្តែកវែង (រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ) មានគ្រាប់ដូចគ្នា ដែលបំបែកបានល្អបន្ទាប់ពីទុំ។

សណ្តែក ព្រះចៅផារ៉ោន- តំណាង "ភ្លឺ" មួយផ្សេងទៀតនៃពូជសណ្តែកឧស្សាហកម្មដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលពណ៌បៃតងហើយត្រូវបានលក់ដោយជោគជ័យស្ងួតបន្ទាប់ពីទុំពេញ។ ពូជនេះងាយនឹងរលួយ ហើយដោយមានការថែទាំត្រឹមត្រូវ វាផ្តល់ទិន្នផលអតិបរមា 59 c/ha ជាមួយនឹងទិន្នផលជាមធ្យម 26 c/ha ។

ហ្វូខូរ peas គឺជាពូជគ្មានស្លឹក ពាក់កណ្តាលរដូវ (75 ថ្ងៃ) ដើមដុះត្រង់កំពស់រហូតដល់ 75 សង់ទីម៉ែត្រ ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត និងសំណើមដីលើស។ ពូជគឺងាយនឹងជំងឺត្រូវការការព្យាបាលទាន់ពេលវេលាជាមួយនឹងថ្នាំសំលាប់ស្មៅ និងបរិមាណដ៏ច្រើននៃជីអាម៉ូញាក់។ ទិន្នផលជាមធ្យមគឺ 18-22 c/ha ផ្លែឈើមានរាងពងក្រពើទំហំស្មើគ្នា។

ពូជសណ្តែកខួរក្បាល - អ្វីដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាំនៅក្នុងប្រទេស

មនុស្សជាច្រើនដាំតែបៃតង និងសណ្តែកផ្អែម ហើយមិនចាំបាច់ស្ងួត និងលក់ផលិតផលស្ងួតនោះទេ។ ខាងក្រោមនេះយើងក្រឡេកមើលពូជល្អបំផុតនៃសណ្តែកខួរក្បាល និងពូជដែលមានជាតិស្ករច្រើនបំផុត។

បៃតង Voronezh- មាតិកាស្កររហូតដល់ 6% ការប្រមូលផលផ្លែឈើដំបូងកើតឡើងនៅថ្ងៃទី 40 បន្ទាប់ពីដំណុះ។ រោងចក្រនេះមានទំហំធំមានស្លឹកពីរបី - វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រមូលផល។ គ្រាប់មានខួរក្បាល (មិនស្មើគ្នា មានផ្នត់) មានអង្កត់ផ្ចិត ៨-៩ម.ម ប្រវែងផ្លែរហូតដល់១២ស.ម ពេលទុំតាមបច្ចេកទេស វាមានពណ៌បៃតង។ ពូជនេះមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងជំងឺផ្សិតនិង fusarium ស្លឹកមិនឆេះនៅក្នុងព្រះអាទិត្យជាមួយនឹងការស្រោចទឹកច្រើនក្រៃលែង។

ឌីងហ្គានិង បុព្វលាភ- ពូជផ្អែមបំផុតនៃ peas ខួរក្បាលមានលក្ខណៈដូចគ្នា - ទំងន់នៃ peas 1000 (250-280 ក្រាម) លក្ខណៈពិសេស morphological និងរយៈពេលនៃការអភិវឌ្ឍន៍។ សមត្ថភាពស្កររហូតដល់ 8% ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺទិន្នផល។ វាត្រូវបានគេជឿថា បុព្វលាភអាចផលិតបានរហូតដល់ 45 c/ha ជាមួយនឹងការថែទាំត្រឹមត្រូវ ខណៈពេលដែលទិន្នផលអតិបរមា ឌីងហ្គាគឺ 38 c/ha ។ ប៉ុន្តែទិន្នផលជាមធ្យមមិនខុសគ្នាច្រើនទេ។

ត្រូប៉ា- ពូជសណ្តែកដែលទុំដំបូង។ ការទុំតាមបច្ចេកទេសកើតឡើង 50-55 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីដំណុះ ដើមទាបប៉ុន្តែដុះត្រង់រហូតដល់ 45 សង់ទីម៉ែត្រ សណ្តែកមានប្រវែងដល់ទៅ 7-8 សង់ទីម៉ែត្រ មាតិកាស្ករក្នុងគ្រាប់មានរហូតដល់ 7% ។ ពូជនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅសប្តាហ៍ទីបីបន្ទាប់ពីការបង្កើតពណ៌។ ថ្វីត្បិតតែមានទិន្នផលទាប និងសណ្តែកតូចក៏ដោយ ក៏សណ្តែកមានតម្រូវការខ្លាំង ព្រោះថាវាល្អសម្រាប់ធ្វើកំប៉ុង។

ស្ទើរតែគ្រប់ពូជនៃ peas គឺដូចគ្នា ហើយទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុរបស់យើង។ ជាមួយនឹងការថែទាំត្រឹមត្រូវនៃ peas និងការស្រោចទឹកឱ្យបានច្រើនពូជខាងលើនីមួយៗនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងសណ្តែកឆ្ងាញ់!

សណ្តែកដី - តើវាសមនឹងដាំវាឬអ្នកអាចទទួលបានដោយពូជធម្មតា?

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងសណ្តែកខ្ទាស់ស្ករគឺអវត្តមាននៃ parchment នៅក្នុងសណ្តែក។នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីពូជដទៃទៀតនៃខួរក្បាលនិងសំបកគ្រាប់។ សណ្តែកសៀងស្ករអាចត្រូវបានបរិភោគដោយផ្ទាល់ជាមួយសណ្តែក - រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ វា​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​សាឡាដ ជា​វគ្គ​ដំបូង ហើយ​បម្រើ​យ៉ាង​សាមញ្ញ​លើ​តុ​ដូច​ជា។

បើ​អ្នក​ចង់​ដាំ​សណ្តែក​បណ្តុះ យក​ល្អ​គួរតែ​ជ្រើសរើស​ពូជ​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​ប្រែប្រួល និង​ធន់​នឹង​ជំងឺ។

សណ្តែក អាល់ហ្វា- មួយក្នុងចំណោមពូជដែលទុំដំបូងបំផុតនៃ peas ស្ករផ្អែមខ្លាំងណាស់ (រហូតដល់ 7% ស្ករក្នុងសប្តាហ៍ទីពីរបន្ទាប់ពីការចេញផ្កា) ។ ការទុំតាមបច្ចេកទេសកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 45 ថ្ងៃ។ ដើមគឺទាបនិងរមួល។ កម្ពស់នៃគុម្ពោតមានដល់ទៅ 70 សង់ទីម៉ែត្រ គុណសម្បត្តិមួយនៃ peas គឺធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត ហើយជាក់ស្តែងមិនតម្រូវឱ្យមានការស្រោចទឹក។ ទិន្នផលជាមធ្យមគឺ 22 c/ha ។

សម្លាញ់- ប្រភេទស្ករសធម្មតាបំផុត ដែលមានបំណងសម្រាប់បង្កក និងកំប៉ុង។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - គ្មានជូរចត់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសណ្តែកមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ នៅពេលស្ងួតផ្លែឈើមានស្នាមជ្រួញ។

យក្សស្វីស- peas មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 10-14 mm (55% peas) និងរហូតដល់ 9-11 mm (30%)។ ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 9-10 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដើមដុះឡើងដល់ 85 សង់ទីម៉ែត្រ។ នេះគឺជាពូជស្ករដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុង CIS ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ សមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរនៃភាពធន់នឹងជំងឺ រសជាតិ និងទិន្នផល។

នៅពេលជ្រើសរើស peas សម្រាប់សួនច្បារ ឬផ្ទះរបស់អ្នក សម្រេចចិត្តថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកយកវា ដើម្បីរកប្រាក់ចំណូល ឬសម្រាប់ប្រើប្រាស់។ ពូជស្ករ និងសណ្តែកខួរក្បាលដែលឆ្ងាញ់បំផុត ជាក្បួនមានទិន្នផលទាប និងអាយុកាលធ្នើខ្លី ខណៈពេលដែលសណ្តែកធម្មតាអាចរក្សាទុកបានច្រើនឆ្នាំ ហើយវាក៏មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំពោះលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ដែរ។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ អ្នកដាំបន្លែដាំសណ្តែកធម្មតានៅលើដីរបស់ពួកគេ ដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗពីពួកគេ។ សណ្តែកបៃតងគឺល្អសម្រាប់ធ្វើស៊ុប សាឡាត់ និងសូម្បីតែការអភិរក្សរដូវរងារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនមានការខកចិត្តនៅពេលរីកលូតលាស់ពូជនេះ ដោយសារវាជារឿយៗទទួលរងពីសត្វល្អិត។ នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​សម្រេច​ចិត្ត​ដាំ​សាច់​ចៀម។ ពូជ​រុក្ខជាតិ​នេះ​មាន​ផ្លែឈើ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ដែល​អាច​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប។

មុននឹងដាំពូជនេះ អ្នកគួរតែយល់ពីរបៀបដែលសណ្តែកសៀងមានប្រយោជន៍ និងរបៀបដែលវាខុសគ្នាពីពូជសណ្តែកផ្សេងទៀត។

តើ​សណ្តែកបណ្តុះ​ប្រភេទ​អ្វី? ការពិពណ៌នាអំពីកន្លែងនិងរបៀបដែលវាលូតលាស់

Chickpeas មានឈ្មោះជាច្រើនដែលអ្នកដាំបន្លែតែងតែប្រើនៅពេលដាំរុក្ខជាតិនេះ។ វាអាចត្រូវបានគេហៅថាប្លោកនោម, peas សាច់ចៀម, nohat, peas Uzbek ឬ peas ទួរគី។ ខាងក្រៅរោងចក្រនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងពូជធម្មតានៃសណ្តែកបៃតង។ លក្ខណៈ​ពិសេស​រួម​មាន​រូបរាង​របស់​ផ្លែ​ដែល​ក្នុង​នោះ​មាន​គ្រាប់​តូចៗ​តែ​២-៣​គ្រាប់​ប៉ុណ្ណោះ។

រូបរាង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទុំ​មាន​រូបរាង​ស្រដៀង​នឹង​ក្បាល​កូន​ចៀម ដែល​នៅ​ខាង​ចុង​មាន​ប៉ោង​វែង។ ពណ៌នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ chickpea ខុសគ្នា និងអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ និងប្រភេទនៃរុក្ខជាតិ។

នៅពេលដាំដុះនៅផ្ទះ គុម្ពោតមួយដុះបានរហូតដល់ 60-80 សង់ទីម៉ែត្រ ដើមរបស់រុក្ខជាតិពេញវ័យត្រូវបានគ្របដោយរោម និងស្លឹកដែលមិនមានគូ។ peas ទាំងនេះគួរតែត្រូវបានដាំដុះនៅសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 25 ដឺក្រេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកដាំបន្លែដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យដាំសណ្តែកនៅភាគខាងកើតនៃទ្វីបអឺរ៉ុបឥណ្ឌាឬអាស៊ីកណ្តាល។ ដូចគ្នានេះផងដែរពូជមួយចំនួននៃ chickpeas លូតលាស់បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃ chickpeas

មុនពេលដាំ និងប្រើប្រាស់ពូជសណ្តែក អ្នកគួរតែស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងសមាសភាពរបស់វា។ លក្ខណៈពិសេសនិងអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃ peas បែបនេះគឺថាពួកគេមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានច្រើនជាង 20 ក្រាមនៃសារធាតុ។ ដោយ​សារ​ហេតុ​នេះ អ្នក​ខ្លះ​ប្រៀប​ធៀប​គ្រាប់​សណ្តែក​ទុំ​ទៅ​នឹង​សាច់​បសុបក្សី ព្រោះ​វា​ក៏​អាច​រំលាយ​បាន​លឿន​ដែរ។ Peas មានផ្ទុកនូវផូស្វ័រ និងជាតិសរសៃច្រើន ដោយសារជាតិពុលជាច្រើនត្រូវបានដកចេញពីពោះវៀនរបស់មនុស្ស។ មានសារធាតុប្រហែល 15 ក្រាមក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផល។

មិនតែប៉ុណ្ណោះ សណ្តែកដីទួរគី មានផ្ទុកនូវវីតាមីនជាច្រើន ដែលជួយដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានវីតាមីន៖

• ក្រុម B ដែលស្តាររាងកាយឡើងវិញបន្ទាប់ពីជំងឺនិងជាលិកាឆ្អែតជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន;
• ក្រុម A ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើចក្ខុវិស័យ;
• ក្រុម K ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការកកឈាម និងពន្លឿនការផលិតប្រូតេអ៊ីន។

ពូជនេះខុសគ្នាពីពូជដទៃទៀតនៃ peas នៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វាដែលមាន 350 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ សូមអរគុណដល់ការនេះ សូម្បីតែគ្រាប់ទុំមួយចំនួនតូចក៏អាចទប់ទល់នឹងអារម្មណ៍នៃភាពស្រេកឃ្លានផងដែរ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងសណ្តែក និងសណ្តែក?

អ្នកដាំបន្លែជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើភាពខុសគ្នារវាងសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកបៃតងធម្មតា ដែលមនុស្សជាច្រើនដុះនៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ។ Chickpeas និង peas ពណ៌បៃតងគឺជា legumes ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រោយមកទៀតគឺទាបជាងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគុណភាពរសជាតិនិងបរិមាណនៃ microelements មានប្រយោជន៍។ សណ្តែក​ទុំ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ច្រើន ហើយ​មាន​កាឡូរី​ច្រើន​ជាង​ពូជ​ធម្មតា។ វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ methionine និង tryptophan បន្ថែមទៀត ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។

peas Chickpea ខុស​ពី​ពូជ​បៃតង​ដែល​ដុះ​នៅ​ខ្ទម​នៅ​រដូវ​ក្តៅ​ក្នុង​លក្ខណៈ​ដែល​មើល​ឃើញ។ ពូជសាច់ចៀមមានផ្លែឈើធំៗ លក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេគឺផ្ទៃរដុបរបស់វា។ ភាពខុសប្លែកមួយទៀតគឺភាពរឹងរបស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលជាមូលហេតុដែល bubbler ចំអិនយូរជាង chickpeas ។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់សណ្តែកសៀង

អ្នកដែលចូលចិត្តរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានសណ្តែកសៀងឱ្យបានញឹកញាប់ព្រោះវាមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលជួយថែរក្សាសុខភាពរាងកាយ និងព្យាបាលជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ មានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់បីនៃរុក្ខជាតិនេះ។

គ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែរួមបញ្ចូលសណ្តែកសាច់ចៀមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេព្រោះវាមានជាតិសរសៃដែលគ្រប់គ្រងបរិមាណគ្លុយកូសក្នុងរាងកាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការទទួលទាន legumes ជាទៀងទាត់ធ្វើឱ្យបរិមាណនៃ lipids, អាំងស៊ុយលីននិងជាតិស្ករធម្មតា។

ពង្រឹងឆ្អឹង

វេជ្ជបណ្ឌិត​និយាយ​ថា គួរតែ​ញ៉ាំ​សណ្តែកបណ្តុះ​សម្រាប់​អ្នក​ដែលមាន​ឆ្អឹង​ផុយស្រួយ ព្រោះ​វា​នឹង​ធ្វើឱ្យ​រចនាសម្ព័ន្ធ​ឆ្អឹង​កាន់តែ​រឹងមាំ​។ រុក្ខជាតិនេះមានផ្ទុកវីតាមីន K ដែលកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការបាក់ឆ្អឹងដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។

គ្រប់គ្រងទម្ងន់រាងកាយ

peas បែបនេះត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែដើម្បីកែលម្អសុខភាពនៅក្នុងឱសថ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីសម្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារផងដែរ។ ការថយចុះនៃចំណង់អាហារត្រូវបានអនុវត្តដោយសារធាតុ ballast នៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលផ្ទុកយ៉ាងសកម្មដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ប្រើក្នុងឱសថបុរាណ

ជារឿយៗមនុស្សចាប់អារម្មណ៍លើវិធីដាំស្ពៃក្តោប ដើម្បីប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយក្នុងឱសថប្រជាប្រិយ។ ឱសថ folk ជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពី peas សាច់ចៀមដែលនឹងជួយព្យាបាលនិងការពារជំងឺផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់៖

• ការព្យាបាលការក្អក។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្អកស្ងួត រៀបចំស៊ុបពារាំង។ ដើម្បីបង្កើតវាបន្ថែម 200 ក្រាមនៃសណ្តែកកំទេចទៅ 2-3 លីត្រនៃទឹកបន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅលើចង្ក្រានប្រហែល 20-25 នាទី។ សណ្តែកឆ្អិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
• ការសម្អាតរាងកាយ។ ក្នុងករណីនេះបបរសណ្តែកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំដែល 100 ក្រាមនៃ peas ត្រូវបានបន្ថែមទៅ 250 ក្រាមនៃទឹកក្តៅ។ សណ្តែកត្រូវបាន infused ប្រហែល 5-6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចត្រូវបានគេយក។
• ការពុល។ Chickpeas គឺមានសុខភាពល្អនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេប្រើដើម្បីស្ដារប្រព័ន្ធរំលាយអាហារបន្ទាប់ពីការពុល។ ដើម្បីរៀបចំសំណងបន្ថែមសណ្តែក 300 ក្រាមទៅក្នុងខ្ទះទឹកដែលនឹងត្រូវចម្អិន 20-25 នាទី។

contraindications និងគ្រោះថ្នាក់

មុននឹងប្រើសណ្តែកសៀង អ្នកគួរតែស្គាល់ខ្លួនឯងអំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលវាអាចបង្កដល់មនុស្ស។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើរុក្ខជាតិសម្រាប់អ្នកដែលមានការហើមពោះនោះទេ។ ការទទួលទានសណ្តែកជាប្រចាំគ្រាន់តែបង្កើនការបង្កើតឧស្ម័នប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះហើយអ្នកខ្លះណែនាំឲ្យញ៉ាំវាជាមួយ dill ។ អ្នក​ក៏​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែរ ព្រោះ​វា​នឹង​បង្កើន​ការបញ្ចេញ​ឧស្ម័ន​។

មាន contraindications មួយចំនួនដែលការញ៉ាំសាច់ចៀមក្នុងទម្រង់ណាមួយត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្នកដែលមានជំងឺដូចខាងក្រោមនឹងត្រូវបដិសេធផលិតផល:

• ការមិនអត់ឱននិងអាឡែស៊ីទៅនឹងរុក្ខជាតិ;
• ជំងឺ Crohn;
• ជំងឺនៃប្រព័ន្ធ genitourinary;
• ដំបៅ;
• dysbacteriosis;

សណ្តែកបណ្តុះ៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្គាល់ខ្លួនអ្នកអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសណ្តែកសៀងជាមុន។ សណ្តែកបណ្តុះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។ ការទទួលទាន peas ទួរគីជាទៀងទាត់អាចធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់ជាតិដែកជាទៀងទាត់ក្នុងឈាម និងបំបាត់កង្វះវីតាមីន A. ផលិតផលនេះក៏ធ្វើឱ្យការផលិតទឹកដោះសកម្មក្នុងអំឡុងពេលបំបៅដោះកូនចំពោះក្មេងស្រីផងដែរ។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវសមត្ថភាពរបស់ peas ដើម្បីកាត់បន្ថយអញ្ចាញធ្មេញដែលហូរឈាម និងលុបបំបាត់ដំណើរការរលាកនៅក្នុងពួកគេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សណ្តែកដីដែលប្រមូលបានបន្ទាប់ពីដាំ និងលូតលាស់ក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយផងដែរ។ ជួនកាលវានាំអោយមានអាឡែស៊ី ឬបញ្ហារំលាយអាហារ។

ស្ពៃក្តោប៖ រូបមន្ត

វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលសណ្តែក Uzbek ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារនៅពេលរៀបចំចានបន្លែ។ មានរូបមន្តរបបអាហារជាច្រើនសម្រាប់ចានដែលធ្វើពីរុក្ខជាតិស្រស់ ឬសណ្តែកកំប៉ុង។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំចានពីសណ្តែកទាំងនេះ អ្នកគួរតែស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តទូទៅបំផុត។

រូបមន្ត Hummus

ស្ត្រីមេផ្ទះច្រើនតែដាំប្លោកនោមដើម្បីបង្កើត hummus ពីវានាពេលអនាគត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ hummus ឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• 350 ក្រាមនៃសណ្តែកពន្លក;
• 50 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ;
• ខ្ទឹមស ៣០ ក្រាម;
• 60 ក្រាមនៃទឹក lemon;
• បីសាខានៃ cilantro;
• គ្រឿងទេស;
• 40 ក្រាមនៃគ្រាប់ល្ង។

ការបង្កើតម្ហូបមួយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំបឋមនៃគ្រឿងផ្សំ។ ដំបូង peas ទាំងអស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, ហើយបន្ទាប់មកកំទេចនៅក្នុង blender មួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចំអិនក្បាលខ្ទឹម។ ខ្ទឹមសទាំងអស់ត្រូវបកសំបកចេញ លាងទឹកចេញ កាត់ជាបំណែកតូចៗ រួចបន្ថែមទៅក្នុងធុងមួយដែលមានសណ្តែកដី។

បន្ទាប់ពីនេះទឹក lemon ប្រេងអូលីវនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។ ធុងជាមួយម្ហូបត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិង infused សម្រាប់ពីរម៉ោង។

រូបមន្តសណ្តែកបាយ

រូបមន្តសណ្តែកធម្មតាមួយទៀតគឺ សណ្តែកបាយ។ ដើម្បីរៀបចំ peas ចៀនប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃសណ្តែកសាច់ចៀមមួយ;
• អំពូល;
• ប៉េងប៉ោះបី;
• 150 ក្រាមនៃសាច់ក្រកជក់បារី;
• 80 ក្រាមនៃ butter;
• អំបិលនិង paprika ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ peas ត្រូវបានត្រាំ 12 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មក peas ត្រាំត្រូវបានទឹកនាំទៅដាក់នៅក្នុង Pan នៃទឹកនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេលបីម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានកាត់និងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកសណ្តែកត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះហើយអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។

ការជ្រើសរើស និងការរក្សាទុកសណ្តែកដី

ដើម្បីជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជសណ្តែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកគួរតែស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសសណ្តែក។ ការវាយតម្លៃគុណភាពផលិតផលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងដំណាក់កាលបន្តបន្ទាប់ជាច្រើន។ ដំបូងការវេចខ្ចប់ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នហើយបន្ទាប់មក peas នៅក្នុងវា។ ក្នុងករណីនេះ, យកចិត្តទុកដាក់ទៅ nuances ដូចខាងក្រោម:

• សណ្តែកទាំងអស់នៅក្នុងកញ្ចប់មានពណ៌ និងទំហំដូចគ្នា;
• ផ្ទៃនៃ peas មិនមានប៉ោងឬរដុប;
• សណ្តែកទាំងអស់គឺទាំងមូលហើយមិនមានចំណុចងងឹត;
• មិនមានវត្ថុបរទេសនៅក្នុងការវេចខ្ចប់;
• peas គឺស្ងួតឥតខ្ចោះ និងមិនមានសំណើម ឬបន្ទះនៅលើផ្ទៃរបស់វា។

ជួនកាល peas ត្រូវបានទិញក្នុងទម្រង់ជា pod ហើយក្នុងករណីនេះត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងរបស់ pods ។ ពួកគេមិនគួរបង្ហាញពីភាពស្ងួត ឬពណ៌លឿង ដែលបង្ហាញពីអាយុចាស់របស់ផលិតផលនោះទេ។ ពណ៌នៃផើងគួរតែសម្បូរបែបនិងភ្លឺ។

សណ្តែកមិនមានរយៈពេលយូរនៅក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិរបស់ពួកគេទេហើយដូច្នេះមនុស្សត្រូវតែអាចរក្សាផលិតផល។ មានតែក្នុងទម្រង់កំប៉ុងទេដែលវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ។ ដើម្បី​ក្រឡុក​សណ្តែក​ចូល​ក្នុង​ពាង អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ស្ងោរ​វា​ហើយ​លាង​ទឹក​ចេញ។ បន្ទាប់មករុក្ខជាតិឆ្អិនត្រូវបានស្ងួតហួតហែងហើយដាក់ក្នុងធុងផ្ទុក។ ដើម្បីឱ្យសណ្តែកកំប៉ុងត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ច្បាប់សាមញ្ញចំនួនពីរត្រូវបានអនុវត្តតាម៖

• មានតែផ្លែឈើស្ងួតនិងទុំបំផុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់កំប៉ុង។
• ធុង​ដែល​មាន​សណ្តែក​ត្រូវ​បិទ​ដោយ​សុវត្ថិភាព ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​មាន​សត្វល្អិត​ចូល។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សួនច្បារនិយមស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចាប់អារម្មណ៍លើការដាំបន្លែដាំ peas ។ បន្ថែមពីលើ peas ធម្មតា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាំសណ្តែកសាច់ចៀម ព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាង។

ហើយដោយវិធីនេះ គ្រាប់ពូជបន្លែសម្រាប់រដូវកាល 2019 មានលក់ហើយ! ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យ!

ដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃការថែទាំ និងទិន្នផលខ្ពស់ អ្នកថែសួនជាច្រើនចង់ដាំ peas នៅលើដីរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សមួយចំនួនប្រឈមនឹងការលំបាកនៅពេលជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជ។ ភាគច្រើននៃសម្ភារៈគ្រាប់ពូជដែលលក់នៅក្នុងហាងថែសួនត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភេទសំបក និងប្រភេទស្ករ ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាដំណាំបន្លែនេះមានការបែងចែកបែបនោះទេ ហើយប្រភេទណាដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់ដាំ។

អ្នករស់នៅរដូវក្តៅភាគច្រើនសន្មតថាសណ្តែកសៀងបានទទួលឈ្មោះនេះដោយសារតែសណ្តែកបៃតងមិនទាន់ទុំរបស់វា ដែលទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារចូលចិត្តទទួលទាន មានរសជាតិផ្អែមជាងគ្រាប់សណ្តែក។ ប៉ុន្តែតាមពិត វាប្រែថាសណ្តែកបៃតងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង ហើយគ្រាប់របស់វាក៏ធំជាងមុន។

ជាការពិត សណ្តែកសៀងស្ករត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់គោលបំណងខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់របស់វាពីការរបកគឺអវត្ដមាននៃស្រទាប់ parchment នៅផ្នែកខាងក្នុងនៃទ្វាររបស់វា។ នេះបង្ហាញថាស្លឹកបៃតងនៃពូជស្ករអាចត្រូវបានគេបរិភោគទាំងមូលរួមជាមួយគ្រាប់ពូជ - ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងផ្អែម។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប សាឡាត់ និងចានចំហៀងបន្លែ។ ស្លឹករបស់សណ្តែកសៀងគឺធំជាង និងសំប៉ែត ខណៈពេលដែលសណ្តែកមានទំហំតូចជាង។

ប៉ុន្តែ​សំបក​របស់​សំបក​មាន​សភាព​រដុប​ខ្លាំង ហើយ​មិន​ស័ក្តិសម​នឹង​ការ​បរិភោគ​ឡើយ​។ ពូជនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលចង់ទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌បៃតងផ្អែមដែលមិនត្រឹមតែអាចបរិភោគស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារទៀតផង។ ពូជដែលបកសំបកក៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកត្រូវរង់ចាំឱ្យគ្រាប់ផតចូល ហើយទុំពេញ។ បន្ទាប់ពីនេះពួកវាត្រូវបានកាត់ហើយសណ្តែកត្រូវបានយកចេញស្ងួតឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងផ្ទុក។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ lentils

សណ្តែកបណ្តុះមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនបន្លែច្រើន ដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ ខណៈពេលដែលមាតិកានៃអាស៊ីតអាមីណូស៊ុលហ្វួរ និង tryptophan នៅក្នុងសណ្តែកគឺទាបជាងបន្លែដទៃទៀត។ Lentils មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​តិច​ជាង​សណ្តែកសៀង ហើយ​ជា​ប្រភព​ដ៏​ល្អ​នៃ​ជាតិ​ដែក។ គុណសម្បត្តិរួមមានល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ lentils ។ គ្រាប់ល្ងមានអាស៊ីតហ្វូលិកច្រើនជាងអាហារដទៃទៀត។ ការទទួលទានសណ្តែកបាយឆ្អិនមួយមានផ្ទុក 90% នៃតម្លៃអាស៊ីតហ្វូលិកដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ។ គ្រាប់ល្ងមានជាតិសរសៃរលាយ ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ បបរ Lentil រំញោចការរំលាយអាហារ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំនិងធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធ genitourinary ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Lentil ត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃ microelements - វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់ពីក្រុម Omega-3, Omega-6 ហើយក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីនក្រុម មានវីតាមីន និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិពន្លកផងដែរ។
យោងតាមលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា lentils អាចជំនួសនំបុ័ង ធញ្ញជាតិ និងក្នុងកម្រិតធំ សាច់។
Lentils ដូចជា legumes ទាំងអស់គឺសម្បូរទៅដោយ microelements ជាពិសេសម៉ាញ៉េស្យូម ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃបេះដូង និងប្រព័ន្ធប្រសាទ ម៉ូលីបដិន និងជាតិដែក។ ដើម្បីឱ្យជាតិដែកនេះស្រូបយកបានល្អ ចានសណ្តែកត្រូវបម្រើជាមួយសាឡាដដែលធ្វើពីបន្លែស្រស់ៗដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C - ឱសថស្រស់។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលចាន lentil ឥណ្ឌាស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានប្រោះជាចាំបាច់ជាមួយ cilantro ស្រស់ឬ parsley ។
Lentils គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ tryptophan ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានបំលែងទៅជា serotonin នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ដូចដែលគ្រប់គ្នាបានដឹងហើយថា កង្វះសារធាតុ serotonin នាំឱ្យកើតជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ថប់បារម្ភ និងអារម្មណ៍មិនល្អ ជាពិសេសក្នុងរដូវងងឹត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កម្រិត serotonin អាចត្រូវបានកើនឡើងទាំងតាមរយៈអង្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលជាប្រភពនៃ tryptophan ដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត និងតាមរយៈ lentils ពណ៌បៃតង ហើយថែមទាំងល្អជាងនេះទៀត ចម្អិន majadara ជានិច្ច - ល្បាយនៃអង្ករ និង lentils ដែលសុភាសិតអារ៉ាប់ហៅថាសាច់សម្រាប់អ្នកក្រីក្រ។ ការណែនាំអំពីប្រូតេអ៊ីនទាំងមូលដែលមាននៅក្នុងម្ហូបនេះ។
គ្រាប់ល្ងមានផ្ទុកសារធាតុ isoflavones ដែលអាចទប់ស្កាត់មហារីកសុដន់។ Isoflavones ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​បន្ទាប់​ពី​កែច្នៃ ដូច្នេះ​សូម​មាន​អារម្មណ៍​សេរី​ក្នុង​ការ​ទិញ​សណ្តែក​កំប៉ុង សម្ងួត ឬ​រួច​ហើយ​ក្នុង​ស៊ុប។
ពូជមួយចំនួនដូចជា សណ្តែកបាយ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឱ្យទទួលទាន 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដើម្បីបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ Lentil សុទ្ធ​នឹង​ជួយ​ព្យាបាល​ដំបៅ​ក្រពះ និង duodenal និង colitis។
decoction នៃ lentils (ក៏ដូចជា decoction នៃ chickpeas និង nouta មួយ) ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកសម្រាប់ urolithiasis ។ នៅសម័យបុរាណ សណ្តែកដីត្រូវបានគេជឿថាអាចជួយព្យាបាលជំងឺសរសៃប្រសាទ។ វេជ្ជបណ្ឌិតរ៉ូម៉ាំងបុរាណបានអះអាងថា ការទទួលទានសណ្តែកបាយជាប្រចាំធ្វើឱ្យមនុស្សស្ងប់ស្ងាត់ និងអត់ធ្មត់។ មាតិកាប៉ូតាស្យូមរបស់វាគឺល្អសម្រាប់បេះដូង។ Lentils ក៏ជាផលិតផលបង្កើតឈាមដ៏ល្អផងដែរ។
បបរ Lentil រំញោចការរំលាយអាហារ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំនិងធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធ genitourinary ។ Lentils ឆ្អិនល្អក្នុងរយៈពេល 40 - 70 នាទីមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយហើយ lentils ឆ្អិនរក្សាបានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍។
តាមទស្សនៈរបស់ឱសថចិន សណ្តែកដីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅ ហើយប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានចម្អិនជាមួយវា ឥទ្ធិពលនៃការឡើងកំដៅរបស់ពួកគេត្រូវបានពង្រឹងយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះ lentils ជាពិសេសស៊ុបដែលផលិតពីពួកវាគឺស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហាររដូវរងារបស់អ្នកស្រុកនៅភាគខាងជើង។ អ្នកកាន់កំណត់ត្រាសម្រាប់ភាពអាចរកបានគឺ៖

លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃ lentils
គ្រាប់ល្ងមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលទទួលរងពី diathesis អាស៊ីត uric, ជំងឺសន្លាក់, ក៏ដូចជាជំងឺនៃប្រព័ន្ធ genitourinary ។
អ្នកគួរចងចាំផងដែរថាផលិតផលអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះនិងដំណើរការ fermentation ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំសណ្តែកសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal, លំពែង, ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងថង់ទឹកប្រមាត់។
Lentils ក៏បង្កឱ្យមានរូបរាងនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោមផងដែរ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ជំងឺតម្រងនោមផ្សេងៗ។
អ្នក​មាន​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម ឬ​ពិបាក​បត់​ជើង​តូច​មិន​គួរ​បរិភោគ​សណ្តែក​បណ្តុះ​ឡើយ។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលញឹកញាប់ធ្វើឱ្យស្បែកស្ងួត ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺស្បែកអាចបរិភោគសណ្តែកបណ្តុះបានលុះត្រាតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជារឿយៗវាមិនមានតម្លៃក្នុងការញ៉ាំសណ្តែកសៀងទេព្រោះវាកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។

ខ្ញុំតែងតែមានសណ្តែកនៅផ្ទះ! ប៉ុន្តែខ្ញុំធ្វើម្ហូបញឹកញាប់ជាង ហើយខ្ញុំនៅតែស្រលាញ់សណ្តែក ខ្ញុំប្រើសណ្តែកបាយពេលភ្លេចត្រាំសណ្តែក ហើយស៊ុបត្រូវរៀបចំឲ្យលឿន ហើយឆ្ងាញ់!!!

TO អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកាណាដាបានរកឃើញទ្រព្យសម្បត្តិ peas លឿង,ប្រសិទ្ធភាព​អាច​ប្រៀប​បាន​នឹង​ថ្នាំ​សម្រាប់​អ្នក​កើត​ជំងឺ​តម្រងនោម​រ៉ាំរ៉ៃ​…

ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ (ពីការដកស្រង់នៃការបង្កកំណើត 9 ថ្ងៃ។ ស៊ុតមាន់), វ ឡាមីនីន បានបន្ថែមអាស៊ីតអាមីណូសមុទ្រសំខាន់ៗ (ពីឆ្អឹងខ្ចីត្រីឆ្លាមសមុទ្រជ្រៅ)និង ប្រភពដើមបន្លែ (ពីសណ្តែកលឿង).

ថ្ងៃនេះយើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ peas ពណ៌លឿង។

សណ្តែកត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងយុគសម័យថ្ម; នៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណពួកវាជានិមិត្តរូបនៃទ្រព្យសម្បត្តិនិងការមានកូន; នៅប្រទេសបារាំងក្នុងយុគសម័យកណ្តាល peas ត្រូវបានបម្រើនៅលើតុរបស់ស្តេច។

ជាអកុសលនៅក្នុង "អាយុសាច់ក្រក" យើងចាប់ផ្តើមភ្លេចអំពីប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែជាពិសេស peas ។ ហើយតើមានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗប៉ុន្មានមុខដែលជីដូនរបស់យើងបានរៀបចំពីសណ្តែក៖ បបរ នំបញ្ចុក ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ សម្លក្រាស់ និងសូម្បីតែគុយទាវ!

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីន peas គឺជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិ។ ចាន​ដែល​ធ្វើ​ពី​វា​ប្រាកដ​ជា​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ o ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារដើម្បីសាករាងកាយជាមួយនឹងថាមពលចាំបាច់។ ប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជា peas គឺស្រដៀងទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសាច់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកានៃចំនួនចាំបាច់ អាស៊ីតអាមីណូ(tryptophan, cysteine, lysine, methionine ជាដើម) ។ លើសពីនេះទៅទៀត មានតែបន្លែ (រួមទាំងសណ្តែក) ប៉ុណ្ណោះដែលមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងទម្រង់ដែលពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលបំផុតដោយរាងកាយ។ សណ្តែកមានផ្ទុកនូវវីតាមីន A, B, PP, C អង់ស៊ីម ជាតិសរសៃ ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងអំបិលដែក។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ peas គឺច្រើនជាងសាច់គោពីរដងព្រោះវាក៏មានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតផងដែរ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកាណាដា បានរកឃើញថា ពពួកសណ្តែកលឿង មានលក្ខណៈសម្បត្តិ ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្នាំ សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាជំងឺតម្រងនោមត្រូវបានអមដោយការលើសឈាមសរសៃឈាមហើយនេះក្លាយជាកត្តាហានិភ័យកើនឡើង បញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូងនិងការស្លាប់ដោយសារគាំងបេះដូង និង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល .

ក្នុងការស្វែងរកថ្នាំ panacea អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិកាណាដាបានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភស្តុតាងនៃផលប៉ះពាល់ដ៏មានប្រយោជន៍នៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពលើអ្នកជំងឺតម្រងនោម ហើយបានចាប់ផ្តើមធ្វើការពិសោធន៍បែបវិទ្យាសាស្ត្រ។ ចំពោះគោលបំណងនេះក្រុមកណ្តុរពីរក្រុមដែលមានជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃត្រូវបានគេប្រើ។ សណ្តែកលឿងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ក្រុមមួយក្នុងចំណោមក្រុម។ គោលបំណងនៃការស្រាវជ្រាវគឺដើម្បីកំណត់សមត្ថភាពរបស់ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិក្នុងការបញ្ចុះសម្ពាធឈាម និងការពារជំងឺតម្រងនោម។

ជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ដែលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរយៈពេលជាង 2 ខែនៅក្នុងសត្វកណ្ដុរដែលបរិភោគសណ្តែក ការផលិតទឹកនោមកើនឡើងដល់កម្រិតធម្មតា ហើយសម្ពាធឈាមបានថយចុះ 20% ខណៈដែលនៅក្នុងក្រុមសត្វកកេរដែលស៊ីដូចពីមុន មិនមានការរីកចម្រើនអ្វីឡើយ។ កត់ត្រានៅក្នុងស្ថានភាពនៃតម្រងនោមដែលមានជំងឺមិនមាន។

អ្នកជំនាញនិយាយដោយទំនុកចិត្ត ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកលឿង នឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ថ្នាំដែលជួយរក្សាសម្ពាធឈាមធម្មតា ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងការពារជំងឺតម្រងនោម។

Peas គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំដែលមានដើមពណ៌បៃតងប្រហោង និងមានសរសៃចង។ ផ្កា​ពារាំង​មាន​ពណ៌​ស ជា​ផ្កា​ទ្វេ​ភេទ និង​លំអង​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានបង្ហាញក្នុងទម្រង់ជាសណ្តែកដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាផ្លែកួរ។ ទំហំផ្លែឈើអាស្រ័យលើពូជសណ្តែកជាក់លាក់។ ជាធម្មតា សណ្ដែកនីមួយៗមានប្រហែល 6-8 គ្រាប់ដែលរៀបចំជាជួរ។

Peas បង្កើនប្រសិទ្ធភាព បង្កើនសកម្មភាពខួរក្បាល និងធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ដោយសារតែវត្តមានរបស់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងសណ្តែក ជួយរក្សាភាពក្មេងជាងវ័យ និងភាពស្រស់ស្អាត ហើយក៏ជួយជំរុញដល់ដំណើរការបង្កើតឡើងវិញដ៏ស្មុគស្មាញនៅក្នុងសរីរាង្គ និងជាលិកាផងដែរ។ រុក្ខជាតិនេះមានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ម្សៅ និងខ្លាញ់បន្លែ ព្រមទាំងអង់ស៊ីមមានប្រយោជន៍ និងជាតិសរសៃ។

ការប្រើប្រាស់សណ្តែក

ដើម្បីរៀបចំ decoction អ្នកនឹងត្រូវដាំពន្លកក្នុងទឹក 200 មីលីលីត្ររយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកទុកចោលប្រហែលកន្លះម៉ោងហើយសំពាធ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់យក 2 ស្លាបព្រានៃផលិតផល 4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ វគ្គនៃការព្យាបាលបែបនេះគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍។ decoction ឱសថនេះកំទេចថ្មធំ ៗ យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយប្រែក្លាយទៅជាខ្សាច់ដែលត្រូវបានណែនាំពីរាងកាយរួមជាមួយទឹកនោម។

Peas មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ជំងឺស្បែកផ្សេងៗ ប្រសិនបើប្រើជាឱសថខាងក្រៅ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ អ្នក​ត្រូវ​លាប​ម្សៅ​សណ្តែក ឬ​ម្សៅ​សណ្តែក​ទៅ​តំបន់​ដែល​មាន​បញ្ហា។ ការទទួលទានសណ្តែកជាប្រចាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃសាច់ដុំបេះដូង និងការពារការកកឈាម។ ដោយសារ peas មានប្រសិទ្ធិភាព diuretic ពួកគេត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ផ្កាពារាំង

គ្រាប់សណ្តែក

ប្រវែងផ្លែឈើជាធម្មតាប្រហែល 8-12 សង់ទីម៉ែត្រ សន្ទះនៃសណ្តែកមានពណ៌បៃតងស្លេក។ សណ្តែកនីមួយៗមានពី 3 ទៅ 12 គ្រាប់ធំល្មម។

ពូជសណ្តែក

សណ្តែកបៃតង

សណ្តែកពណ៌ស

សណ្តែកខ្មៅ

សណ្តែកក្រហម

សណ្តែកលឿង

សណ្តែក

វាលស្រែ

សណ្តែករបស់ Mendel

peas រសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងមានសុខភាពល្អត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ porridges, ស៊ុប, salads, cutlets បួស, casseroles និងសុទ្ធ។

ជាពិសេស​អ្នក​និយម​ចូលចិត្ត​ផ្លែ​សណ្តែក​ចម្អិន​ចាហួយ និង​រៀបចំ​នំ​បញ្ចុក។

សណ្តែកបៃតងឆ្អិនគឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបសាច់ឬត្រី។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលស្រស់ឬទឹកកកហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ peas មិនបាត់បង់សារធាតុមានប្រយោជន៍និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

របៀបចំអិនសណ្តែក - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

បច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើផលិតផលប្រភេទណា - ស្ងួត ស្រស់ ឬកក - ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ peas ស្ងួតត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកមួយឬពីរ (អាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពកខ្វក់នៃម្សៅសណ្តែក) បន្ទាប់មកបំពេញដោយទឹកប្រហែលពីរម្រាមដៃពីផ្ទៃនៃវត្ថុធាតុដើម។

peas ទាំងមូលត្រូវត្រាំរយៈពេលប្រាំម៉ោង peas កំទេចគួរតែត្រូវបានត្រាំតិចជាង - ពីរម៉ោង។ ចំណុច​សំខាន់​គឺ​ធ្វើ​ឱ្យ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ហើម​ល្អ និង​ឆ្អិន​លឿន។ មុននឹងបំពេញវាដោយទឹក អ្នកត្រូវតម្រៀបវាចេញ យកម្សៅដែលខូច រលួយ ងងឹត ប្រឡាក់ និងអាចម៍រុយ និងភាគល្អិតដែលគួរឱ្យសង្ស័យ។

នៅពេលត្រាំក្នុងរយៈពេលយូរទឹកគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកអាចបំពេញគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយផ្នែកថ្មីនៃទឹកស្អាតម្តងរៀងរាល់ម៉ោងកន្លះ។ ដូច្នេះ ការត្រាំសណ្តែកដីស្ងួតពេញមួយយប់ មិនមែនជារឿងល្អទេ បើទោះបីជាស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនធ្វើដូច្នេះ ដោយសម្រេចចិត្តចំអិនសណ្តែកនៅពេលព្រឹកក៏ដោយ។

ជាគោលការណ៍អ្នកអាចចែកចាយទាំងស្រុងជាមួយនឹងការត្រាំមុនបាន ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងករណីពីរប៉ុណ្ណោះ៖ ទាំងមិនមានពេលវេលាសម្រាប់វា ឬមានចង្ក្រានច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយដែលអាចទប់ទល់បានសូម្បីតែផលិតផលដែលគួរឱ្យស្រលាញ់បែបនេះក៏ដោយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន peas បន្ទាប់ពីត្រាំ?រហូតដល់រួចរាល់ បន្ថែមផ្នែកមួយនៃទឹកត្រជាក់ថ្មី។ ពេល​វេលា​អាច​ប្រែប្រួល​ពី​កន្លះ​ម៉ោង​ទៅ​មួយ​កន្លះ ឬ​ពីរ​ម៉ោង ដែល​អាស្រ័យ​លើ​ពេល​ត្រាំ ពូជ និង​គុណភាព​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកមិនអាចបន្ថែមអំបិលរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ: អំបិលត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនៅពេលដែល peas ជិតរួចរាល់។

ប្រសិនបើ peas របស់អ្នកស្រស់ ឬកក នោះប្រាកដណាស់ វាមិនចាំបាច់ត្រាំវាទេ។ peas ពណ៌បៃតងត្រូវបានគេបោះចោលភ្លាមៗទៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនរយៈពេលប្រាំទៅម្ភៃនាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់។

របៀបចំអិនសណ្តែកស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ៖

កែវសណ្តែកមួយ;

ទឹកបីកែវ;

ប៊ឺ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

បំពេញទីក្រុងដែលបានរៀបចំដោយទឹករយៈពេលពីរម៉ោង។

បង្ហូរ​ទឹក​ហើយ​លាង​ជម្រះ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ពីរដង​ទៀត​ដោយ​ទឹក​ដែលកំពុង​រត់។

បំពេញដោយបរិមាណទឹកសាបដែលបានវាស់វែង។

ដាក់ខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់ហើយដាំឱ្យពុះ។

កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម, ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។

ជាទៀងទាត់អ្នកត្រូវធ្វើតេស្តសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនជាលើកដំបូង - កន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីរំពុះ។

យកពពុះដែលបង្កើតឡើងដោយប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។

បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកបន្តិចដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិឆ្អិនទាំងស្រុង។

ដរាបណាធញ្ញជាតិរួចរាល់សូមបន្ថែមអំបិល (ប្រហែលមួយភាគបួននៃអំបិលក្នុងមួយកែវធញ្ញជាតិ) ។

បន្ថែមប៊ឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឬទឹកសុទ្ធសម្រាប់ប្រើនៅពេលក្រោយក្នុងរូបមន្តសមរម្យ។

របៀបចំអិនសណ្តែកបំបែក

គ្រឿងផ្សំ៖

ពីរកែវនៃ peas បំបែក;

ទឹកត្រជាក់ប្រាំមួយកែវ;

ប៊ឺផ្អែមឬប៊ឺបន្លែណាមួយ;

អំបិលបន្តិច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ផលិតផលកំទេចចោលជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រមួយទៅពីរ (អ្នកអាចយកបរិមាណតិចជាងដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ)។

ដាក់លើកំដៅទាប។

ដរាបណាទឹកចាប់ផ្តើមពុះ បន្ថែមប៊ឺ ឬប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាទៅវា។

ចម្អិនសណ្តែករយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកមិនឆ្អិន។

ដើម្បីបងា្ករ peas ពីការដុត, បន្ថែមទឹករំពុះឬទឹកក្តៅ (មិនត្រជាក់!) ដើម្បីឱ្យពួកគេនៅក្នុងផ្នែកតូច។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងសូមភ្លក់រសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើកណ្តាលនៅតែរឹងបន្តចម្អិនអាហារ។

ដរាប​ណា​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ឆ្អិន​ទាំង​ស្រុង ចូរ​បង្ហូរ​ទឹក​ដែល​លើស​ចេញ ហើយ​កិន​សណ្តែក​ឬ​ត្រជាក់​តាម​ដែល​មាន។

របៀបចំអិនសណ្តែកបៃតង

គ្រឿងផ្សំ៖

peas ពណ៌បៃតង - ស្រស់ឬទឹកកក;

ផឹកទឹក;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ទឹកមួយចំនួនធំចូលក្នុងខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះ។

ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រស់ឬទឹកកកចូលទៅក្នុងខ្ទះជាផ្នែក ៗ ដើម្បីកុំឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារឈប់។

អាហារក្លាសេមិនចាំបាច់ត្រូវបាន defrosted ជាមុនទេ។

បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ចម្អិនលើកំដៅខ្ពស់រហូតទាល់តែសណ្តែកទន់។ អ្នក​អាច​សាកល្បង​វា​ឱ្យ​រួចរាល់​ជា​លើក​ដំបូង​ក្នុង​រយៈពេល​ត្រឹមតែ​ប្រាំ​នាទី​ប៉ុណ្ណោះ។

ត្រូវប្រាកដថាសំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅដដែល និងមិនផ្ទុះ (នោះគឺកុំឆ្អិនពេក)។

បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងចានមួយ។

របៀបចំអិនសណ្តែកក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

ពីរកែវនៃ peas កំទេច;

បួនកែវទឹកផឹក;

មួយភាគបីនៃអំបិលមួយស្លាបព្រា (ច្រើនឬតិចអាចធ្វើទៅបាន - តាមរសជាតិរបស់អ្នក) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះសណ្តែករហូតទាល់តែទឹកស្រក។

ចាក់ចូលក្នុងចង្ក្រានយឺត។

ដើម្បីបំពេញដោយទឹក។

ចំអិនក្នុងរបៀបចំហុយរយៈពេលពីរម៉ោង។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានធានាថាត្រូវបានចម្អិនហើយអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលទាំងមុននិងក្រោយពេលចម្អិនអាហារ។

របៀបចំអិនស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ៖

កែវសណ្តែកមួយ;

បួនកែវទឹកស្អាត;

អំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះគ្រាប់ពូជសណ្តែក។

ចាក់ទឹកពីលើសណ្តែកសៀងឱ្យហើមតាមរបៀបដូចគ្នានឹងសណ្តែកធម្មតាក្នុងសមាមាត្រមួយទៅបួន។ ពេលវេលាត្រាំគឺបួនម៉ោង។

បង្ហូរទឹក។

ចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយនឹងផ្នែកថ្មីនៃទឹកក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នា។

ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទន់ប្រហែលមួយម៉ោង។

ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិល។ ប្រសិនបើ​សណ្តែកដី​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ស្អាត​សម្រាប់​ប្រើប្រាស់​នៅពេល​ក្រោយ នោះ​មិនចាំបាច់​បន្ថែម​អំបិល​ឡើយ​។

• អ្នកមិនអាចអំបិល peas ភ្លាមៗបានទេ: នេះនឹងបន្ថយដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាចប្រើបានយ៉ាងជាក់លាក់។ ប្រសិនបើ​វា​ស្ងោរ​ពីលើ ប៉ុន្តែ​នៅតែ​រឹង​ខាងក្នុង អ្នក​អាច​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ទៅក្នុង​ទឹក។ វិធីនេះផ្នែកខាងលើនៃ legumes នឹងមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះទាំងស្រុងទេហើយស្នូលនឹងមានពេលវេលាដើម្បី "ឈានដល់" ។
• ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសូដាធម្មតាបន្តិចទៅក្នុងទឹកចម្អិនអាហារ នោះសណ្តែកនឹងឆ្អិនលឿន ហើយប្រែទៅជាសុទ្ធ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិនៃម្ហូបនឹងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។
• ប្រសិនបើ​ទឹក​ដែល​ត្រាំ​មិន​បាន​ផ្លាស់ប្តូរ ឬ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ត្រូវ​បាន​ទុក​ចោល​ក្នុង​ទឹក​នោះ វា​អាច​នឹង​ប្រែជា​ជូរ និង​កាន់តែ​ធ្ងន់ធ្ងរ​។
• សណ្តែកបណ្តុះថ្មីៗគួរត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅធុងមួយ ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីកំដៅម្ហូបឡើងវិញ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាមួយប៊ឺមួយស្លាបព្រាបាយ។
• អ្នកត្រូវចំអិន peas នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដោយប្រើរបៀប stew: មិនមានរបៀបផ្សេងទៀតនឹងដំណើរការទេ។
• កុំត្រាំសណ្តែក និងសណ្តែកក្នុងទឹកក្តៅ។ អ្នកត្រូវការវាត្រជាក់ពីម៉ាស៊ីន ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទឹកក្តៅនឹងធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស្បែកការពារ coagulate ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងចំណាយពេលយូរនិងកាន់តែអាក្រក់។
• អ្នកមិនអាចចំអិន peas ក្នុងទឹកដូចគ្នាដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានត្រាំ។ វាមានរសជាតិមិនល្អ ហើយអាចបំផ្លាញម្ហូបបាន។
• ប្រសិនបើទឹកឆ្អិនឆ្ងាយពី peas កំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកគួរតែបន្ថែមតែទឹករំពុះប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលដែលទឹកត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូល ផ្នែកខាងលើនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងត្រូវបានរំលាយ ប៉ុន្តែស្នូលនឹងនៅតែរឹង។
• នៅពេលដាំសណ្តែកបៃតង មួយស្លាបព្រានៃស្ករបន្ថែមទៅក្នុងទឹក នឹងជួយរក្សាពណ៌ភ្លឺ រីករាយរបស់វា ហើយស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ៗនឹងជួយបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិ។