ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಾಬಾ

ಬಾಬಾ ಬಹಳ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಇನ್ನೂ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ನಾಗರಿಕನು ಯಾವ ಪ್ರದೇಶದವನು? ಇದು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಕೇಕ್ ಬನ್ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ? ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬಾಬಾ ಅವರನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕಿನ ಬಗ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಿವಾದದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ಇದು ಬಾಬಾ, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹೆಂಗಸರು ಮತ್ತು ಹೆಂಗಸರು, ಅಂದರೆ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆ ಇದ್ದಾರೆ. ರಷ್ಯನ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ - ಇವೆರಡೂ ಒಂದೇ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮೂರನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ "ಕ್ಯಾಪ್" ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇಂದು ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು. ಬಾಬಾಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್-ಆಧಾರಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಬಾಬಾಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸೋಜಿಗಾಗದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕೇಕ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಸರಳವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಂಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದನ್ನು ನಾವು ಜೀವಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳು / ಇಳುವರಿ: 16 ಬಾಬಾ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಫಿನ್‌ನ ಗಾತ್ರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 240 ಗ್ರಾಂ
• ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 80 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ 20 ಗ್ರಾಂ
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಹಾಲು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ನೀರು 400 ಮಿಲಿ
• ಸಿರಪ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ 160 ಗ್ರಾಂ
• ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ 200 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.



ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಾವುದೇ ಒಣ ಕಣಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.



30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (2-3 ಬಾರಿ).



ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.



ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಸೋಲಿಸಿ.



ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಕ್ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.



ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.



ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ, ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.



ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.



ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫೋಟೋದಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 2.5-3 ಬಾರಿ.



ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.



ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಚ್ಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚಿಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಿ.



ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಬಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮಹಿಳೆಯರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ರಮ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.



ಬಾಬಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಇರಿಸಿ.



ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬಾಬಾದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದ ನಂತರ.

ಇದು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನವನ್ನು ರಜಾದಿನವನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಗುರವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಲ್ಲೂ ರಮ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ, ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತರದ ಆಕಾರ. ಅದೆಲ್ಲ ಬಾಬಾ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹರಿಕಾರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಯಾರಾದರೂ ಈ ಮಿಠಾಯಿ ಎವರೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ

ರಮ್ ಬಾಬಾ ಎಂಬುದು ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಮಫಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮಿಠಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಪೋಲಿಷ್ ರಾಜ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ ಲೆಸ್ಜಿನ್ಸ್ಕಿಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಒಣ ಕುಗೆಲ್‌ಡಾರ್ಫ್ ಪೈ ಅನ್ನು ರಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಪಾತ್ರ ಅಲಿ ಬಾಬಾ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಮರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಸವಾರಿನ್ ರಮ್ ಬಾಬಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ರೂಪಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು. ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು.

ಬಾಬಾ ಮೂರು ಶತಮಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು "ಮತ್ತೆ ಬೆರ್ರಿ" ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ GOST ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ) ಇವೆ.

ಬಾಬಾಗೆ ಮಿಠಾಯಿ (ಮೆರುಗು) ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

GOST ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಬಾವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಫಾಂಡಂಟ್ (ಅಥವಾ ಮೆರುಗು) ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಹಿಳೆಯರ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತವೆ;
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಪ್ಯಾನ್) ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಘನೀಕರಣದ ಹನಿಗಳು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ;
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಉರುಳಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ). ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 117 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು;
5. ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
6. ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಫಾಂಡಂಟ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಬಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ GOST ಪ್ರಕಾರ ರಮ್ ಬಾಬಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆ ಕಾಲದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಫಂಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಹಿಳೆಯರು ಬೇಯಿಸುವ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಈಗ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - GOST - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರ ನಾಲ್ಕು ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟು - ಮುಖ್ಯ ಬ್ಯಾಚ್, ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ:

ಒಪಾರಾ:

• 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ವೇಗದ (ತ್ವರಿತ) ಯೀಸ್ಟ್;
• 212 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 147 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;

ಮೂಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಚ್:

• 82 ಗ್ರಾಂ ಮೆಲಾಂಜ್ (ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ);
• 105 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ;
• 103 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ 82% ಕೊಬ್ಬು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದ 2-3 ಹನಿಗಳು;
• 52 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ:

• 240 ಗ್ರಾಂ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 240 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ರಮ್ (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸಿಹಿ ವೈನ್) ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ರಮ್ ಸಾರದ 2-3 ಹನಿಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 160 ಗ್ರಾಂ ಕುಡಿಯುವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• 5 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 283.6 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
   
2. ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಮೆಲಾಂಜ್, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ (ಆದರೆ ದ್ರವವಲ್ಲ) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ತೈಲವು 82% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, GOST ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
   
3. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ;
4. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
   
5. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (ಅಚ್ಚುಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮರೆಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ;
6. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅಚ್ಚಿನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
   
7. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ 210 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ನೋಟ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಬಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಿರಿದಾದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಬಾಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು);
9. ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
   
10. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬಾಬಾವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಕಿರಿದಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ;
    
11. ಮಿಠಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹರಳುಗಳು ಘನೀಕರಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ;
12. ನೆನೆಸಿದ ಬಾಬಾಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿ. ಮೆರುಗು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ರಮ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
    

ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆ

ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಬಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು GOST ಪ್ರಕಾರ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಿಮೊನ್ಸೆಲ್ಲೊ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆದ್ದಿವೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಪ್ರೇಮಿ.

ರಮ್ ಬಾಬಾ ಬೇಸ್ನ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 10 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ;
• 210 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 14 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 10 ಮಿಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ;
• 60 ಮಿಲಿ ಲಿಮೊನ್ಸೆಲ್ಲೊ ಮದ್ಯ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿರಪ್-ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:

• 1500 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, GOST ಪ್ರಕಾರ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 280.3 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಯುಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ ಬಾಬಾಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 60 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ (5 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ;
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ;
5. ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
6. ಮಿಕ್ಸರ್ (ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ) ಮೇಲೆ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
7. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
8. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
9. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಿಸಿ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ;
10. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
11. ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು;
12. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ಬಾಬಾವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಲಿಮೊನ್ಸೆಲ್ಲೊ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಹಿಳೆಯು ತನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಆಳವಾದ ಅಚ್ಚು ಅವಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಅದು ನಿಂತಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸದೆ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾಬಾಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ (8-12 ಗಂಟೆಗಳು) ರಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಮ್-ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಸುಟ್ಟ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ಡಾರ್ಕ್ ವಿಧದ ರಮ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರಮ್ ಬಾಬಾ ಮೂಲತಃ ಪೋಲೆಂಡ್‌ನ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಬಾದ "ತಂದೆ" ಅನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ರಾಜ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ ಲೆಸ್ಜಿನ್ಸ್ಕಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಒಣ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೇಕ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಅದ್ದಿದರು. ರಾಜನು ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟನು, ಅವನು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹೆಸರನ್ನು ತಂದನು - ಅಲಿ ಬಾಬಾ. ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬಾಣಸಿಗರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಮತ್ತು ಈಗ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ "ರಮ್ ಬಾಬಾ" ಎಂಬ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ!

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಆದರೆ ಕುದಿಸದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವವರೆಗೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯಬೇಡಿ!), ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಮೊದಲು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ರಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿದ ನಂತರ. ಬೇಕಿಂಗ್ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಏರಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಬಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಬಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ರಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಏಕರೂಪದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೀಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಅದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗೆ ಉಳಿದ ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಬ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಂಡೆಂಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ರಮ್ ಬಾಬಾ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಇರಲಿ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಬಾಬಾ ಎಂಬ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ? ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ರಮ್ ಬಾಬಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ಕಾ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ರಮ್ ಬಾಬಾ ಅವರ ಆದೇಶ), ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾಬಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಮ್ ಬಾಬುವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ (ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರಸಭರಿತವಾದ ಬನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ ಲೆಸ್ಜಿನ್ಸ್ಕಿ (ಪೋಲಿಷ್ ರಾಜ ಮತ್ತು ಲೋರೆನ್ ಡ್ಯೂಕ್) ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಮತ್ತು ಅವನು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ನಾಯಕ ಅಲಿ ಬಾಬಾ (ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಬಾ - ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ಬಿದ್ದಿತು). ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ಮೊದಲ ಭಾಗವು (ರಮ್ ಅಥವಾ ರಮ್) ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ರಮ್ ಬಾಬಾದ ಮೂಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ: ರಾಜನು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಒಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟನು. ನಿಜ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ... ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಸಿಹಿ ಹೆಸರು, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಹಿತ್ಯ ಸಾಕು, ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಬಳಸಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾನು 12 ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ (6 ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು 6 ಚಿಕ್ಕದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 18 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇನೆ). ತರ್ಕವು ಬಹುಶಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು 18 ಸಣ್ಣ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪದಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ - ನಾವು ಅವಾಸ್ತವ ರುಚಿಕರವಾದ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಪಾರಾ:

ಹಿಟ್ಟು:

(200 ಗ್ರಾಂ) (105 ಗ್ರಾಂ) (105 ಗ್ರಾಂ) (80 ಗ್ರಾಂ) (50 ಗ್ರಾಂ) (0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್) (1 ಪಿಂಚ್) (1 ತುಣುಕು )

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ:

ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ:

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ರಮ್ ಬಾಬಾ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ರಮ್ ಸುವಾಸನೆ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭವನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಬದಲಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ನಾವು ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ (ಒತ್ತಿದ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ (ಅದು 1 ರಾಶಿ ಟೀಚಮಚ). ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್) ಮತ್ತು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಅಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ - ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ) ಕುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮತ್ತೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತಿನ್ನುವ ಸಮಯ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ಸೌಂದರ್ಯ, ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯ ...

ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು 80 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ದೈತ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಗಿರಬಹುದು (ನನ್ನ ಬಳಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇದೆ - ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ 90 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 105 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ).

ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತೈಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದ (ಕೊಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು (ಸ್ಟ್ರೆಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್) ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ನನಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಕೈಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಯಾರೂ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೋಳಿನ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಚಲಿಸಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್‌ನಂತೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಹೌದು, ಬಾಬಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) 1 ಗಂಟೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಮ್ ಬಾಬಾಗಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 6 ಮಾತ್ರ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಈ 6 ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 6 ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 915 ಗ್ರಾಂ (ಇರಾ, ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು 100 ಮತ್ತು 52 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ತರಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ (ಗರಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣ), ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ (ನನ್ನಂತೆ) ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ).

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಂದರವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ತುಂಡು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, 2 ಶಿಶುಗಳು ಇನ್ನೂ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬದುಕುಳಿಯಲಿಲ್ಲ. ಅವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದವು, ಅವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ...

ನಿಮ್ಮ ರಮ್ ಮಹಿಳೆಯರು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಂತವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳುವ ಸಮಯ - ನಾವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ವೇಗ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 240 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತರು.

ರಮ್ ಬಾಬಾ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು? ಮತ್ತು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?... ಆದರೆ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಮ್ ಬಾಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೀವಿಗಳು, ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಮ್ ಬಾಬಾ ನಿಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಆ ರೀತಿ ಬೇಕು... um-yum-yum-yum

GOST ಪ್ರಕಾರ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ರಮ್ ಬಾಬಾ ಎಂಬುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಬದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ, ನೆನೆಸುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ 0.05;1; 0.5 ಕೆ.ಜಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ 740 ಗ್ರಾಂ, ಸೋಕಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ ಫಾಂಡೆಂಟ್ 210 ಗ್ರಾಂ, ಇಳುವರಿ 1000 ಗ್ರಾಂ
1 ರಮ್ ಬಾಬಾ 1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ
ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ: ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 412 ಗ್ರಾಂ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 305 ಗ್ರಾಂ (ಇದು ಬಹುಶಃ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಫಾಂಡೆಂಟ್), ಬೆಣ್ಣೆ 103 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಲೇಂಜ್ (ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ) 82 ಗ್ರಾಂ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 52 ಗ್ರಾಂ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ 2 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ( ಸಮುದ್ರ) ) 2 ಗ್ರಾಂ, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ 21 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 132 ಗ್ರಾಂ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನ: 50% ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ 2.5 ... 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2 ... 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಲೇಂಜ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2 ... 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ 80 ... 90 ನಿಮಿಷಗಳು. +175 ... 185 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 23 ... 34 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಫ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ನೆನೆಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಸಹನೆಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಚಿತ ಅನುವಾದವಾಗಿದೆ
9 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಟಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗಾಗಿ,
ಆದರೆ ನೀವು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
ಒಪಾರಾ:
ನೀರು 40 ಸಿ - 65 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ)
ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2.5-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು:
ಒಪಾರಾ
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 141 ಗ್ರಾಂ
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 52 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1-2 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 52 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 41 ಗ್ರಾಂ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 26 ಗ್ರಾಂ
ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ)
ಮಾಪಕಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವವರು ಅಳೆಯುವ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ತೂಕದ ಪರಿವರ್ತನೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಡಿಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ 1 tbsp ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉಳಿದವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ, 20-30 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಇರುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ನಾನು 2 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ನನಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಸುಮಾರು 35 ಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (35-40c) ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಎರಡು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5-2 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದೆ: ಸುತ್ತುವರಿದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2 ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸ - ನೀರಿನಿಂದ, ಚಿಕ್ಕದೊಂದು - ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಇಣುಕಿ ನೋಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಅಂತಹ ಸುಧಾರಿತ ಥರ್ಮೋಸ್ ಸ್ನಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆ ಇತ್ತು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು (ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮವಾದ, ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಮ್ಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮೃದುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (ಇದು ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೂಕ), ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಎರಡು ಸೆಟ್ ಮೆಟಲ್ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ಗಳಿವೆ, ಒಂದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಅದು ಭಕ್ತಿಹೀನವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಜೋಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ರಿಗಾಸ್ ರಾಡ್ಜಿನಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಬೆಯೊಂದಿಗೆ 40-50C ನಲ್ಲಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 23-25 ​​ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಗಿ ಜೊತೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಸಿರಪ್ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 120 ಗ್ರಾಂ
ರಮ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ (GOST ಪ್ರಕಾರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) - 30 ಗ್ರಾಂ (ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)
ರಮ್ ಸಾರ - ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು
GOST ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ... ಆದರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದೇವೆ, ವೆಚ್ಚಕ್ಕಾಗಿ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಮಗೆ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು (ಸತ್ವದ ಬದಲಿಗೆ) ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು), ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು, ಮಸಾಲೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ. .. ಆಯ್ಕೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ.
ತಂಪಾಗುವ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು