ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ: ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ: ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಅವರೆಕಾಳು (ಪಿಸಮ್)

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದ ಸಸ್ಯ. ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೇಬರ್-ಆಕಾರದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ; ಒಂದು ಹುರುಳಿ 3 ರಿಂದ 10 ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಕಥೆ

ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಲವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದವು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿದರು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟಾಣಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಇನ್ನೂ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಯುಎಸ್ಎ, ಉಕ್ರೇನ್, ಜರ್ಮನಿ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಯುಕೆ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಿಂದ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಮೊರಾಕೊ, ಹಂಗೇರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪೊರಿಡ್ಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಧವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಈ ವಿಧದ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಮಾಂಗೆ ಟೌಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಗೆ ಟೌಟ್ನಿಂದ - ಅಕ್ಷರಶಃ "ಇಡೀ ಖಾದ್ಯ"); ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು "ಸಲಿಕೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ "ಪಾಡ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು. ಏಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ರೀತಿಯ "ಪಾಡ್" ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೆದುಳಿನ ಅರ್ಧಗೋಳಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ರೀತಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯ - ದಾಲ್. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಮಾಗಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈಗ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಇದ್ದವು. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗ್ರೂಯಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಗಲು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾದವುಗಳು - ಮುಂದೆ: ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅವರೆಕಾಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ - 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 55 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಬಟಾಣಿ (ಧಾನ್ಯ) - 298 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.2 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 8.3 ಗ್ರಾಂ.

ಬಟಾಣಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಧಾನ್ಯ): ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 20.5 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 49.5 ಗ್ರಾಂ.

ಆದರೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಸಮಯವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಅವರೆಕಾಳು ಈಗ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಜನರ ಪ್ರೀತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಸ "ವೀರರು" ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ - ಕಡಲೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಒಣ ಅವರೆಕಾಳು, ಇದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವಿದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಎದುರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಲೇಖನದ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಮೂಲ.

ಅವರೆಕಾಳು ಎಂದರೇನು

ಅವರೆಕಾಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗೋಳಾಕಾರದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳಾಗಿವೆ - ಬಟಾಣಿ. ನಿಜ, ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹುರುಳಿ ಅಲ್ಲ. ಹುರುಳಿ ಕವಾಟಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದವು. ಈ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಗರ್ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಅವರೆಕಾಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೃದುವಾದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ಅರೆ-ಸಕ್ಕರೆ" ವಿಧದ ಬಟಾಣಿಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಬಲಿಯದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಶೆಲ್ಡ್ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಪಾಲಿಶ್ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿ. ಬಟಾಣಿ ಚಾಫ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯಾಘಾತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದೇಹದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಟಾಣಿಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಅವರೆಕಾಳು 149 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ಅವರೆಕಾಳು ತಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಪಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಿಷ್ಟ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 8 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 8 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಬಟಾಣಿಗಳ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ

ಫೈಬರ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ ತರಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಫೈಬರ್ನ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 65.1% ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕರಗದ ನಾರುಗಳು ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ವಿರುದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ಬಟಾಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನಂಶವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಧುಮೇಹದ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧಕರು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಗುಂಪು ದಿನಕ್ಕೆ 24 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯಾಬಿಟಿಕ್ ಡಯಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಗುಂಪು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿತು. ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಪಡೆದ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು (ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಾರ್ಮೋನ್). ಮತ್ತು ಅವರ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಸುಮಾರು 7% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ಮಟ್ಟ - 10.2% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವರೆಕಾಳು

ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು 25 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಮಾಜಿ ಯುಗೊಸ್ಲಾವಿಯಾ, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 16,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿನ್ನೆಲೆ: ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆ; ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೀನುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು 82% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ!

ಬಟಾಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿನ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸೇವೆಯು ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಗತ್ಯತೆಯ 20.3% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ B6) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯು ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಟಾಣಿ

ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯ. ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುರುಷ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಅವರೆಕಾಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, 3-4 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮೇವಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತೇವಾಂಶದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು. ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳು ಏಕದಳದ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್) ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.

ಬಟಾಣಿ ಏಕದಳದ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ನವೀನ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅವರೆಕಾಳು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ:

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿನ್ ಎಂಬ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಗೌಟ್ನಂತಹ ರೋಗವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತಹ ಜನರು ಪ್ಯೂರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳು ಗೌಟ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ

ಈ ಸಸ್ಯದ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ಬಂದವು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸೇವಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅದರ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಅವಶೇಷಗಳು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರಿಂದ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೈಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಗರಿಕತೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸವಿಯಾದ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ರಾಯಲ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. 6 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಬೀನ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ವಸಾಹತುಗಾರರು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರೆಕಾಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಬಂದಿತು. ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಷೇತ್ರ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಆರಂಭಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದವು. ಈ ಸಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆನುವಂಶಿಕತೆಯ ಮೂಲ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಗ್ರೆಗರ್ ಮೆಂಡೆಲ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು.

ಇಂದು, ಒಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ರಷ್ಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್.

3 ವಿಧದ ಬಟಾಣಿಗಳಿವೆ:ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆದುಳು (ಸುರುಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ) ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳು, ಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಗಿದ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಮೊದಲ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರು ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಯಾವ ವಿಧವನ್ನು ಬಿತ್ತಬೇಕು?

ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು - ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ. ಅದನ್ನು “ಹಸಿರು” ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರವೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಆದರ್ಶ ವೈವಿಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಸತ್ಯ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೈತನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಬಾಡರ್- ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ). ಕಾಂಡವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫ್ಯುಸಾರಿಯಮ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 1000 ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 220-245 ಗ್ರಾಂ ( ಉತ್ತಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ) ಸರಾಸರಿ ಬಟಾಣಿ ಇಳುವರಿ 23 ಸಿ/ಹೆ.

ಅಡಗುಮ್ಸ್ಕಿಬಟಾಣಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬುಷ್ ಎತ್ತರ (85-90 ಸೆಂ.ಮೀ. ವರೆಗೆ), ಹಾಗೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಹುರುಳಿ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಬಟಾಣಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ರಸಗೊಬ್ಬರದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ವ್ಯಾಸವು 10-11 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ ಎರಡನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 7.8% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (37 mg/1 ಕೆಜಿ)

ಅವರೆಕಾಳು ಅಕ್ಸಾಯ್ ಮೀಸೆ ಬಿಟ್ಟ- ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಕ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿರೋಧಕ. ಇದನ್ನು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದರ ಸರಾಸರಿ ಇಳುವರಿ 35 ಸಿ/ಹೆ. ಬೀನ್ಸ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಪೊದೆಗಳು ನೆಟ್ಟಗೆ, 90 ಸೆಂ.

ಅಟ್ಲಾಂಟ್- ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ವಿಧ, ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಿಂದ (55-60 ದಿನಗಳು), ಬೀನ್ಸ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (130x15x13 ಮಿಮೀ), ಬಟಾಣಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮಾಗಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಜಿತ ಬಟಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ. ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೋಡ್ಲಿಂಗ್ ಚಿಟ್ಟೆಗೆ) 92%.

ಅವರೆಕಾಳು ಫಾರ್ಮ್‌ಹ್ಯಾಂಡ್- ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿ, ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ - ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಡ್ಲಿಂಗ್ ಚಿಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. 1000 ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸರಾಸರಿ ತೂಕ 275 ಗ್ರಾಂ. ಮಧ್ಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ - ಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ 70 ದಿನಗಳು.

ನಂಬಿಕೆ- ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ - 23-27%. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಬಂಗಾರದ ಹದ್ದು- ಸಮಾನವಾಗಿ ಬರ-ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳಿಗೆ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ. ಸರಾಸರಿ ಇಳುವರಿ ಕೇವಲ 21 c/ha, ಆದರೆ ಕೀಟನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ಗ್ಲೋರಿಯೋಸಾ- ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ (45 ಸಿ / ಹೆ ವರೆಗೆ), ಕಾಂಡದ ಬೀಳುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ನಂತರವೂ, ಸಸ್ಯವು ನೆಟ್ಟಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕ - ಬಟಾಣಿ ಮೊಳಕೆ -5-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ವಿಧ ಮಡೋನಾ- ವಸತಿಗೆ ನಿರೋಧಕ, ಬೆಳಕಿನ ಹಿಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 25 c/ha ಉತ್ತಮ ಸರಾಸರಿ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬೇಸಾಯ ಮತ್ತು 1 ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಕೆಜಿ ರಸಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಬೀನ್ಸ್ (15cm ವರೆಗೆ) ಒಂದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ಫರೋ- ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮತ್ತೊಂದು “ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ” ಪ್ರತಿನಿಧಿ, ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಗರಿಷ್ಠ 59 c/ha ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ ಇಳುವರಿ 26 c/ha.

ಫೋಕರ್ಅವರೆಕಾಳು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಮಧ್ಯ ಋತುವಿನ (75 ದಿನಗಳು), ನೆಟ್ಟಗೆ, ಸಸ್ಯದ ಎತ್ತರವು 75 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ, ಬರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯನಾಶಕ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೋನಿಯಾ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕಾಲಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಇಳುವರಿ 18-22 ಸಿ / ಹೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೈನ್ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಡಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಮೆದುಳಿನ ಬಟಾಣಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ವೊರೊನೆಜ್ ಹಸಿರು- ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 6% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ 40 ನೇ ದಿನದಂದು ಮೊದಲ ಹಣ್ಣಿನ ಕೊಯ್ಲು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳಿವೆ - ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಸೆರೆಬ್ರಲ್ (ಅಸಮ, ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ), 8-9 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ, ಪಾಡ್ ಉದ್ದ 12 ಸೆಂ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಡೌನಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಫ್ಯುಸಾರಿಯಮ್‌ಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಡಿಂಗಾಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ- ಮಿದುಳಿನ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಂದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - 1000 ಬಟಾಣಿಗಳ ತೂಕ (250-280 ಗ್ರಾಂ), ರೂಪವಿಜ್ಞಾನದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಅವಧಿ. 8% ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇಳುವರಿ. ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ 45 c/ha ವರೆಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿ ಡಿಂಗಾ 38 ಸಿ/ಹೆ. ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ.

ಟ್ರೋಪರ್- ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ವಿಧದ ಬಟಾಣಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ 50-55 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವು ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ನೆಟ್ಟಗೆ, 45 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ, ಹುರುಳಿ 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 7% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ರಚನೆಯ ನಂತರ ಮೂರನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ. ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರೆಕಾಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹವಾಮಾನ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ!

ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದೇ?

ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಟಾಣಿಗಳ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಶುಗರ್ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಅವರೆಕಾಳು ನೇರವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವರೆಕಾಳು ಆಲ್ಫಾ- ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಿಕ-ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ (ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ ಎರಡನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ 7% ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ). ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯು 45 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚುತ್ತದೆ. ಬುಷ್‌ನ ಎತ್ತರವು 70 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದರ ಬರ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ ಇಳುವರಿ 22 ಸಿ/ಹೆ.

ಸ್ವೀಟಿ- ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕಹಿ ಇಲ್ಲ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ದೈತ್ಯರು- ಅವರೆಕಾಳು 10-14 ಮಿಮೀ (55% ಅವರೆಕಾಳು) ಮತ್ತು 9-11 ಮಿಮೀ (30%) ವರೆಗೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಡ್ 9-10 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಂಡವು ನೆಟ್ಟಗೆ 85 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ 10 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಐಎಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರೋಗ ನಿರೋಧಕತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಟ ಅಥವಾ ಮನೆಗೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಗಳಿಕೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವು.

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ತಮ್ಮ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಾಗ ಅನೇಕರು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಸ್ಯ ವಿಧವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ವಿಧವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಮೊದಲು, ಕಡಲೆಗಳು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ಅವು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಡಲೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ? ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆ

ಕಡಲೆಗಳು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಾಗ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ಲಾಡರ್‌ವ್ರಾಕ್, ಕುರಿಮರಿ ಬಟಾಣಿ, ನೋಹಟ್, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಸಸ್ಯವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಬೀಜಕೋಶಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಕೇವಲ 2-3 ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ.

ಮಾಗಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಕಾರವು ಕುರಿಮರಿ ತಲೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಉಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಾಗ, ಬಟಾಣಿ ಬುಷ್ 60-80 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ವಯಸ್ಕ ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡಗಳು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಜೋಡಿಯಾಗದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಈ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನುಭವಿ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ಯುರೋಪ್, ಭಾರತ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕಡಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಕಡಲೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಮಾಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 15 ಗ್ರಾಂ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

• ಗುಂಪು ಬಿ, ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ದೇಹವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಗುಂಪು ಎ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಗುಂಪು K, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿಧದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 350 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದು ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು ದೃಶ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಸಿರು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮಟನ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ವಿಧವು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈ. ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಡಸುತನ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಬ್ಲರ್ ಕಡಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಯ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿವೆ.

ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ

ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ

ಎಲುಬುಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವವರು ಕಡಲೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೂಳೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುರಿತದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ

ಇಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದನ್ನು ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿನ ನಿಲುಭಾರದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ನಂತರ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಗಜ್ಜರಿ ಬೆಳೆಯಲು ಹೇಗೆ ಆಸಕ್ತಿ. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೆಮ್ಮು ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಒಣ ಕೆಮ್ಮನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಗಂಜಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ವಿಷಪೂರಿತ. ಕಡಲೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷದ ನಂತರ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನೀರಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಯು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುವ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ;
• ಕ್ರೋನ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ;
• ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು;
• ಹುಣ್ಣು;
• ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್;

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ನಿಯಮಿತ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಡುಗಿಯರಲ್ಲಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಸಡುಗಳ ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಡಲೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಈ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಮ್ಮಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಮಾಡಲು ಮೂತ್ರಕೋಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಹಮ್ಮಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮೂರು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೆಲದ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ. ಹುರಿದ ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಬೀನ್ಸ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸತತ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದೇ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಉಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಒರಟುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ;
• ಎಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲ;
• ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಕ್ ಇಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವರು ಶುಷ್ಕತೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೋರಿಸಬಾರದು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಳೆಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಬಣ್ಣವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಎರಡು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೀಟಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ತೀರ್ಮಾನ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೋಟಗಾರರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಅಂದಹಾಗೆ, 2019 ರ ಋತುವಿನ ತರಕಾರಿ ಬೀಜಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ! ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ!

ಆರೈಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ ಯಾವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಟಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅವರೆಕಾಳು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಾಗಿಲುಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಸಿರು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶುಗರ್ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ವಿಧವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಮಸೂರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸೂರದಲ್ಲಿನ ಸಲ್ಫರ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅಂಶವು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸೂರವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಗಳು ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೇಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಮಸೂರವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆಯು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 90% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸೂರವು ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ ಗಂಜಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೆಂಟಿಲ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಒಮೆಗಾ -3, ಒಮೆಗಾ -6 ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ -.
ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸೂರವು ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಮಸೂರಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ. ಈ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಸೂರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಮಸೂರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.
ಮಸೂರವು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಕೊರತೆಯು ಖಿನ್ನತೆ, ಆತಂಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮೂಲವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಸೂರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಜದಾರವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್ ಗಾದೆ ಬಡವರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಳಿವು.
ಮಸೂರವು ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಲೆಂಟಿಲ್ಸ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೈಟಿಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಸೂರಗಳ ಕಷಾಯ (ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ನೌಟಾದ ಕಷಾಯ) ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಸೂರವು ನರಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ವೈದ್ಯರು ಮಸೂರಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶವು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಸೂರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಕ್ತ-ರೂಪಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಲೆಂಟಿಲ್ ಗಂಜಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸೂರವು 40 - 70 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ಔಷಧದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮಸೂರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸೂರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್, ಉತ್ತರ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಲಭ್ಯತೆಗಾಗಿ ದಾಖಲೆ ಹೊಂದಿರುವವರು:

ಮಸೂರಗಳ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಡಯಾಟೆಸಿಸ್, ಜಂಟಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಗಾಲ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಸೂರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಮಸೂರವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ವಿವಿಧ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ಶುಷ್ಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಮಸೂರವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸೂರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ! ಆದರೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆತಾಗ ನಾನು ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ !!!

TO ಕೆನಡಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆಆಸ್ತಿ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ,ಇದರ ಪರಿಣಾಮವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಔಷಧಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ...

ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು (9-ದಿನಗಳ ಸಾರದಿಂದ ಫಲವತ್ತಾದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ), ವಿ ಲ್ಯಾಮಿನಿನ್ ಪ್ರಮುಖ ಸಮುದ್ರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಆಳ ಸಮುದ್ರದ ಶಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ)ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂಲ (ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ).

ಇಂದು, ನಾವು ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಶಿಲಾಯುಗದಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಯುತಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು; ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದ್ದರು; ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ರಾಜರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, “ಸಾಸೇಜ್ ಯುಗ” ದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲಗಳನ್ನು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಗಂಜಿ, ಪೈಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್!

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆ ಹೊಂದಿರುವವರು. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಖಚಿತಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಲು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು(ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಸಿಸ್ಟೀನ್, ಲೈಸಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮಾತ್ರ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಸಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆನಡಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಳದಿ ವಿಧದ ಅವರೆಕಾಳು ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಔಷಧಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಪಧಮನಿಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳುಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ಮರಣ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು .

ಪ್ಯಾನೇಸಿಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ಕೆನಡಾದ ಸಂಶೋಧಕರು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಪುರಾವೆಗಳತ್ತ ಗಮನ ಸೆಳೆದರು ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಇಲಿಗಳ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.

ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಿದ ಪ್ರಯೋಗದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರೆಕಾಳು ತಿನ್ನುವ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿತು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವು 20% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲಿನಂತೆ ತಿನ್ನುವ ದಂಶಕಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಗತಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ರೋಗಪೀಡಿತ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಎಂದು ತಜ್ಞರು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ಟೊಳ್ಳಾದ ಹಸಿರು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿ ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ದ್ವಿಲಿಂಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹುರುಳಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಟಾಣಿ ವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹುರುಳಿ ಸತತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸುಮಾರು 6-8 ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಯೌವನ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಔಷಧೀಯ ಕಷಾಯವು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಂತೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹದಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ವಿವಿಧ ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಹೂಗಳು

ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳ ಉದ್ದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 8-12 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬೀನ್ಸ್ನ ಕವಾಟಗಳು ತೆಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಹುರುಳಿ 3 ರಿಂದ 12 ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ವಿಧಗಳು

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ

ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ

ಕೆಂಪು ಬಟಾಣಿ

ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ

ಅವರೆಕಾಳು

ಫೀಲ್ಡ್ ಅವರೆಕಾಳು

ಮೆಂಡೆಲ್ ಅವರ ಬಟಾಣಿ

ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪೊರಿಡ್ಜ್ಜ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಪಾಡ್‌ನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಒಣಗಿದ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಧೂಳಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ - ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ, ಕೊಳೆತ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವಾಗ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ: ಒಂದೋ ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್ ಇದೆ, ಅದು ಅಂತಹ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಹೊಸ ತಣ್ಣೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಯವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇದು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ, ಧಾನ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬಟಾಣಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಲೋಟ ಬಟಾಣಿ;

ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;

ಬೆಣ್ಣೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಗರವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ - ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಗಾಜಿನ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು).

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿ;

ಆರು ಗ್ಲಾಸ್ ತಂಪಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತೊಳೆದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ (ತಣ್ಣನೆಯಲ್ಲ!) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಕೇಂದ್ರವು ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ;

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಂದರೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ).

ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;

ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಲೋಟ ಕಡಲೆ;

ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಒಂದರಿಂದ ನಾಲ್ಕರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳಂತೆಯೇ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಡಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳು.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.

ಅದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಧಾನ್ಯದ ಈ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದರೂ ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೋರ್ "ತಲುಪಲು" ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಅಡುಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬಟಾಣಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅವರೆಕಾಳು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮೋಡ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಡಿ. ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಶೀತ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿನೀರು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮಾತ್ರ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾರ್ಡನ್ ಮಿಂಟ್ನ ಚಿಗುರು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.