Лековити својства и контраиндикации на печурките Maitake. Печурка Maitake (Grifola кадрава) - употреба во медицината

Каков состав содржи вредната печурка маитаке, какви корисни својства има, дали има контраиндикации за употреба, како да се готви овен печурка.

Содржината на статијата:

Maitake е ретка габа за јадење дрво со многу здравствени придобивки. На латински, неговото име звучи како Grifola frondosa, на кинески - Жу-линг и Кеишо. Други имиња за оваа печурка: кадрава грифон, даб полипилус, танцувачка печурка, овен печурка или глава на овен. Маитаке се наоѓа и во дивината и во домашните градини. Омилено место за растење е на долниот дел од стеблата на даб, јасен, јавор, костен и други широколисни дрвја во дивите шуми на Јапонија и Кина, како и на трупците или шумското дно. Опсегот е проширен и на територијата на Русија и други земји од Европа и Азија, но овде габата е исклучително ретка. Време на раст - од крајот на јули до крајот на септември. Бербата на печурките започнува во средината на август.

Состав и калориска содржина на маитаке

Содржината на калории на маитаке на 100 g е 31 kcal, од кои:

• Протеини - 1,94 g;
• Масти - 0,19 g;
• Јаглехидрати - 7 g;
• Диететски влакна - 2,7 g;
• Вода - 90,4;
• Пепел - 0,53 g.

• Витамин ПП - 7,17 mg;
• Витамин Б3 - 6,59 mg;
• Витамин Ц - 2,1 mg;
• Витамин Б5 - 0,27 mg;
• Витамин Б2 - 0,24 mg;
• Витамин Б1 - 0,15 mg;
• Витамин Б6 - 0,06 mg;
• Витамин Е - 0,01 mg;
• Витамин Д - 28,1 mcg.
• Витамин Б9 - 21 mcg;
• Витамин Б12 - 0,04 mcg.

• Калиум - 204 mg.
• Фосфор - 74 mg;
• Магнезиум - 10 mg;
• Калциум - 1 mg;
• Натриум - 1 mg.

• Цинк - 0,75 mg;
• Железо - 0,3 mg;
• Манган - 0,06 mg;
• Бакар - 0,25 mcg;
• Селен - 2,2 mcg.

• Валин - 0,232 g;
• Лизин - 0,107 g;
• Треонин - 0,107 g;
• Фенилаланин - 0,085 g;
• Изолеуцин - 0,076 g;
• Триптофан - 0,035 g.
• Метионин - 0,031 g;
• Леуцин - 0,12 g.

• Аланин - 0,199 g;
• Хистидин - 0,057 g;
• Тирозин - 0,044 g;
• Цистин - 0,012 g.

• Глутаминска киселина - 0,343 g;
• Аспарагинска киселина - 0,195 g;
• Серин - 0,094 g;
• Глицин - 0,092 g;
• Аргинин - 0,078 g;
• Пролин - 0,076 g.

Корисни својства на печурките маитаке

Главните придобивки од маитаке се изразени со следниве својства:

1. Имуномодулаторни. Полисахаридите вклучени во составот се одговорни за овој ефект. Својствата на оваа чудотворна печурка, исто така, ја вклучуваат способноста не само да го потисне развојот, туку и да го уништи вирусот на имунодефициенција. Ја зголемува отпорноста на разни инфекции и сезонски болести од вирусно потекло.
2. Стабилизирање. Оваа способност се изразува во балансирањето на метаболизмот на протеините. Поради присуството на грифола во составот на фосфолипидите, кадрава го регулира нивото на гликоза, намалувајќи го ризикот од развој на несакани ефекти од дијабетес. Ја подобрува работата на надбубрежните жлезди и тироидната жлезда. Го стабилизира крвниот притисок. Ги нормализира процесите во женското тело. Ги ослабува или целосно ги елиминира симптомите поврзани со менопауза, предменструален синдром и некои патолошки состојби на генитоуринарниот систем. Тие вклучуваат раздразливост, болка, прекумерно потење, палпитации, слабост, замор, итн. Глуканите од овци печурки го нормализираат нивото на билирубин и трансаминазата, ја нормализираат синтезата на жолчните киселини во црниот дроб.
3. Антитуморна. Корисните материи содржани во маитаке ги инхибираат и бенигните (полипи, цисти, папиломи, фиброиди итн.) и малигните тумори. Тие го блокираат циркулаторниот систем во клетките на ракот, го менуваат нивниот генетски материјал, што доведува до нивна целосна смрт, додека здравите клетки не се повредени. Оваа печурка е најефикасна во борбата против ракот на генитоуринарниот систем, како и ракот на дојката. Го блокира ширењето на метастазите. Употребата на овча глава за храна или како дел од лекови значително ја намалува манифестацијата на ефектите од хемотерапијата - болката и опаѓањето на косата се намалуваат.
4. Антивирусно, антибактериско, антифунгално. Габата има висока антивирусна активност, затоа се користи за лекување на хепатитис Б и Ц и други вируси кои ги напаѓаат клетките на црниот дроб. Високо ефикасен за варичела, грип, детска парализа, херпес зостер, вирус на хумана имунодефициенција, херпес, ебола итн. Помага и за лекување на некои бактериски болести, како што се туберкулоза, ешерихиоза, листериоза, микоплазмоза. Му помага на телото да ги надмине габичните инфекции, маларијата, протозоалните инфекции.
5. Чистење. Учествува во процесите на чистење на телото од штетни соединенија, акумулирани токсини и токсични материи. Вклучувајќи го отстранува опасниот холестерол.
6. Козметички. Употребата на јагнешка глава помага за чистење на порите, нивно постепено стеснување, нормализирање на работата на лојните жлезди, што пак ја ослободува кожата од неестетскиот мрсен сјај. Кожата станува цврста и еластична, нејзините заштитни функции се подобруваат, вклучително и отпорност на ултравиолетово зрачење.
7. Регенерација. Во третманот на цироза на црниот дроб, печурката маитаке го надополнува снабдувањето со есенцијални хранливи материи и го забрзува растот на нови здрави клетки на црниот дроб. Исто така, ја забрзува регенерацијата на ткивата оштетени од вируси и инфекции на мукозните мембрани и кожата.
8. блокирање. Ова својство се протега на масните клетки. Нивното блокирање се јавува во крвотокот. Поради корисниот состав на маитаке, маснотиите не можат да се таложат во ткивата и се излачуваат од телото. Значи, грифола кадрава помага во борбата против дебелината и одржување на оптималната телесна тежина.

Штета и контраиндикации за употреба на маитаке

Списокот на контраиндикации за маитаке не е многу. Вклучува индивидуална нетолеранција, која се изразува со развој на алергиска реакција. Исто така, постојат одредени ограничувања за одредени категории луѓе.

Тие вклучуваат:

• Бремени жени и доилки. Вреди да се одбие да се јаде полипил даб за време на периодот на бременост и за време на доењето, бидејќи. ефектот на производот не е целосно разбран.
• Пациенти со дијабетес. Со претпазливост, јадењата со маитаке треба да се третираат во присуство на хипогликемија, бидејќи. ја намалуваат содржината на шеќер. Исто така, опасно е да се комбинира со земање лекови за намалување на шеќерот, бидејќи ефектот се множи, а постои голема веројатност за неповратни последици, до смрт.
• Хипотоника. Опишаната печурка е позната по својата способност да го намали крвниот притисок, што е неприфатливо во присуство на хипотензија.
• Деца под 12 години. Нема докази за поддршка на безбедноста на маитаке кај децата.

Исто така, не ја злоупотребувајте оваа лековита печурка, бидејќи. во големи количини, може да доведе до варење.

Избегнувајте да јадете полипи од дабово дрво собрани во близина на автопати и големи градови, бидејќи. секоја печурка се одликува со способност да апсорбира штетни материи.

Рецепти за Маитаке

Со маитаке, рецептите се многу едноставни. Ние нудиме неколку опции за подготовка на овие прекрасни печурки:

1. Варени печурки Мајтаке. Најчесто се користат како состојка во други јадења. Иако повремено се користат како прилог. Треба да се јадат само млади печурки. Не е тешко да се разликуваат - младото овошје има светла боја и мала големина. По темелно чистење на земјата, лисјата и другите загадувачи, кадравите плодови се сечат на парчиња со саканата големина. Ставете го во тенџере и наполнете со двојно поголем волумен на вода. Оставете да зоврие на умерен оган, а потоа намалете ја топлината на минимум. Во процесот на готвење се додава сол, ловоров лист, црн и пипер во грашок. Времетраењето на готвењето од моментот на вриење е 8 минути. Потоа водата е целосно исцедена. За облекување, можете да користите кремаст соја сос.
2. Мишо супа. Ова е традиционално јапонско јадење. Се подготвува многу брзо. Најпрво се подготвуваат печурките. Според рецептот, маитаке може да се користи во која било форма. Сушените се прелиминарно обновени во топла вода, пржените се готват во тава со мала количина масло, а варените се готват со додавање на соја сос во многу вода. Истурете вода (2 l) во мало тенџере и доведете до вриење, додајте мисо паста (3-4 лажици) и соја сос (2 лажици). Во тавата се додаваат готовите печурки (300-400 гр.), празот дијагонално исечен (1-2 парчиња), зелениот кромид (8-10 стебленца), тофу сирењето исечкано на коцки, како и малите парчиња нори и се варат 2 минути. . Виното од ориз (2-3 лажици) може да послужи како одличен додаток.
3. Пржени пилешки гради со маитаке и вински сос. Пилешките гради (600-800 g) се мачкаат со сол и бибер, па се пржат на мала количина масло 6-8 минути на страната каде што е кожата. Префрлете се во плех за печење. Во преостанатото масло валкајте ја кадравата печурка (500 гр.) и намачкајте ја до градите. Печете 25 минути. Овој пат е доволно за целосно да се сварат градите и да се омекнат печурките. Во меѓувреме, стопете путер (1 лажица) во тава, додадете брашно (1 лажица), истурете пилешка супа (120 ml), доведете до вриење. Потоа се додава суво црвено вино (200-250 ml), шеќер (3 g), сол (1 g). Се вари додека не се намали волуменот на половина 10 минути, сол и бибер по вкус. Пред сервирање, на садот се прелива мала количина сос, одозгора се става градите и овен печурка.
4. Говедско месо на скара со маитаке и кремаст соја сос. Парче говедско месо (200 гр.) се сече на многу тенки парчиња, се дроби со сол и бибер. Додека месото се маринира, подгответе печурки (150 g) - измијте, поделете ги на кадрави елементи. Во загреана тава се додава растително масло (2 лажици), а потоа месото се пржи на него 3-4 минути и се вади во посебна чинија. Посебно во тавче се загрева путерот (10 гр) и печурките се пржат 10 минути, а потоа им се додава месо и заедно се пржи додека не се сварат 8-10 минути. За тоа време, говедското месо го апсорбира сокот. На крајот додадете соја сос и мелен црн пипер.

Мајтаке го доби своето име „печурка-овен“ поради својот изглед. Псевдо-капите многу личат на рогови на овен.

Грифола кадрава е толку редок вид на печурки во некои области на планетата што е наведена во Црвената книга на Руската Федерација. Во овој поглед, цените за овој производ, како и за лековите направени на негова основа, се доста високи.

Во Кина, постојат посебни плантажи со овошни дрвја каде се одгледуваат овни печурки за последователна употреба во козметологијата.

Повеќето лекари во Јапонија се убедени дека не постои повреден и поефикасен лек во лекувањето на многу болести во светот од овната печурка.

Погледнете го видеото за маитаке:

Маитаке е интересна печурка со уникатни лековити својства. Се цени по одличните вкусни својства, можноста да се користи во готвењето. Друга маитаке од печурки има лековито дејство. Прочитајте повеќе за неговите својства и правилата за примена во статијата.

Изглед

Печурката Маитаке се нарекува и „танцувачка печурка“ или „овен печурка“. Ова е големо растение, чиј дијаметар може да биде 50 см Некои кластери имаат тежина од 4 кг.

Дивиот маитаке се бере од септември до октомври. Има богат вкус и пријатен мирис. Тој има оригинална форма, кадрава. Расте во големи колонии.

Каде расте?

Печурката маитаке е ретка и има необични здравствени придобивки. Поради нивното присуство се цени, но местата каде што расте габата отсекогаш биле скриени.

Ова растение може да се најде во Јапонија, Кина, Тибет. Таму беа откриени лековитите својства на печурката маитаке пред многу векови. Но, во современата наука почна да се изучува пред само 30 години. Лековитите својства сè уште не се целосно откриени, а всушност габата содржи корисни компоненти кои се користат во лекувањето на сериозни заболувања.

Растенијата се наоѓаат во листопадни шуми во близина на стари дабови, костени, јавор. Кинеските печурки маитаке не растат во Русија. Но, некои градинари се обидуваат да го обработуваат растението.

Складирање

Доколку сте купени свежи печурки маитаке, чувајте ги во фрижидер. Свеж производ треба да се конзумира во рок од 2 дена. Сушените печурки се ставаат во херметички сад. Важно е да биде од пластика или стакло.

Контејнерот мора да се стави на ладно место каде што температурата не надминува 15 степени. Уверете се дека во близина нема извори на топлина или силна влага.

одгледување

Многу луѓе се обидуваат да одгледуваат печурки дома. Ова се прави на 2 начини:

• во растителни седименти;
• на дрво.

Во првиот случај, потребна ви е посебна посебна просторија, а во втората - градина. Секој метод има свои добрите и лошите страни. Во првиот метод, треба да креирате блокови од печурки, тука се користат пластични кеси.

Прво, подлогата се обработува термички. Оладената подлога се меша со мицелиум и се става во пластична кеса. Пакетот е врзан, во него се прават дупки. Потоа блокот од печурки се остава во посебна просторија 3-4 недели. Плодувањето ќе биде во бранови, еднаш на секои 2-3 недели.

Кога се одгледува на дрво, треба да се користат само листопадни дрвја. Дрвото се сече на парчиња, во кои се прават плитки дупки - длабочина до 5 см и дијаметар од 2 см. Во дупките се става мицелиум и се покрива со струготини. Дрвото со мицелиум се поставува во областите дефинирани во градината за одгледување печурки. Печурките ќе вродат со плод 5-6 години.

Еве неколку факти кои можеби изгледаат интересни:

1. Печурката првпат била употребена во 4 или 5 век од нашата ера.
2. За прв пат се користеше во Јапонија и Кина. Како прво, маитаке се користеше за зајакнување на имунолошкиот систем.
3. Во дивината, габата расте во Јапонија, поретко во Кина.
4. Според предците, името „танцувачка печурка“ се користело со причина. Претходно при бербата берачот на печурки изведуваше ритуално оро. Се веруваше дека во спротивно печурката нема да има лековити својства.
5. Во Јапонија ја нарекуваат печурка гејша. Жените кои користат таков производ отсекогаш биле витки и убави.
6. Според неодамнешните студии, маитаке го уништува вирусот ХИВ. Тоа е научно докажано, па се создаваат соодветни лекови.

Особености

Маитаке е на списокот на легендарни печурки кои се користат во кинеската народна медицина. Еве уште неколку од неговите карактеристики:

1. Неговата историја започнува пред многу векови. Знаењето за печурката е античко како легендите за змејови и еликсирите на вечната младост.
2. Иако растението има долга историја, модерната фармакологија неодамна го проучувала. Корисните својства на печурката маитаке се идентификувани врз основа на научни податоци и анализа на составот.
3. Печурката најчесто расте на тешко достапни места, во длабочините на шумите.
4. Тој избира темни топли места под корените на овошните дрвја.
5. Најчесто се наоѓа под праска, кајсија, цреша и слива, иако повремено расте и под даб. Многумина веруваат дека изборот на локација создава пријатен вкус и оригинална арома.
6. Тешко е да се бара печурка, бидејќи е совршено камуфлирана. Maitake совршено се спојува со паднатите лисја и изгледа како обични израстоци карактеристични за стеблата и корените на дрвјата. Затоа, многумина поминуваат покрај такво растение.
7. Maitake се разликува од другите кожени порозни печурки.

Хранливата вредност

Судејќи според прегледите, печурката маитаке се користи во подготовката на вкусни јадења. Има висока хранлива вредност. 100 g од производот содржи:

• протеини - 1,94 g;
• масти - 0,19 g;
• јаглехидрати - 4,27 g.

Содржината на калории е 31 kcal. Печурките содржат и 0,53 g пепел и 90,37 g вода. Производот содржи влакна, витамини ПП, Б, Д, полисахариди, амино киселини.

Придобивка

Кинеските исцелители знаеле за корисни својства на печурката маитеке пред многу векови. Претходно, ова неверојатно растение многумина не го сфаќаа сериозно, па почнаа да ги проучуваат придобивките од производот само пред неколку децении. Придобивките од Maitake вклучуваат:

• заштита од вируси, бактерии кои имаат негативен ефект врз вирусот на хепатитис Ц, Б;
• отстранување на воспаление, тумори;
• подобрување на имунитетот;
• нормализација на состојбата за време на менопаузата;
• реставрација на нервниот систем;
• подобрување на расположението;
• спречување на дегенерација на малигнен тумор;
• распаѓање на масти;
• намалување на притисокот;
• помош при дијабетес;
• борба против тумори;
• закрепнување на црниот дроб;
• спречување на САРС, грип, сипаници и други вирусни заболувања;
• третман на туберкулоза;
• елиминирање на хроничен замор;
• зајакнување на коските;
• губење на тежина.

Покрај тоа, не е неопходно да се оди во шумата за да се бара маитаке. Може да се купи во аптека. Се продава во прав и капсули.

Штета и контраиндикации

Самата габа не е штетна. Има само неколку контраиндикации. Не треба да се користи за:

• индивидуална нетолеранција;
• бременост и лактација;
• деца под 12 години.

Во готвењето

Поради својствата на печурката маитаке, нејзината употреба е барана во готвењето. Аромата на печурките има мирис на леб. Понекогаш има слатки мотиви. Во Америка се произведува спакуван пијалок во кој во листовите чај се додава прашок од печурки.

Постојат многу начини за правење маитаке. Најпопуларните рецепти го вклучуваат следново:

• печење со ракчиња, додавање бадеми, зачини, сирење;
• подготовка на тоник пијалоци;
• употреба во сосови, чорби, супи од зеленчук;
• подготовка на зачини;
• печурките можат да бидат независно јадење.

Печурките се користат за готвење пица:

1. Рерната се загрева на 220 степени. Ако тестото е густо, однапред се пече.
2. Тавата се загрева, лукот (4 чешниња) се сечка, кромидот (1 ЕЕЗ) се сече. Сè брзо се пржи за 30 секунди. Лукот и кромидот не треба да се горат.
3. Потоа се додава сечканата печурка (450 гр.), се пржи на силен оган 3-5 минути. По желба се додаваат 50 мл суво вино.
4. Маитаке треба да има кафеава нијанса.
5. На тестото се става сирење Горнонзола (30 g).
6. Потоа следува слој од печурки со зеленчук, сирење фонтина (250 гр).
7. Пицата е во рерна и треба да биде златно кафеава.

Добиеното јадење може да биде главно јадење или да служи како мезе. Најдобро е да се служи топло, но не и топло. Пица добро се комбинира со црвени вина.

Во медицината

Позната е употребата на печурката маитаке во медицината. Ова се должи на лековитите својства на производот. Подолу се дадени неколку рецепти кои ви дозволуваат да лекувате и спречите сериозни заболувања.

Тинктура

Резултирачкиот лек се бори со дебелината, многу болести, кои беа споменати претходно. Друга тинктура го стимулира имунолошкиот систем, се користи во борбата против туморите.

Ќе ви треба сушена печурка (3 супени лажици), која мора да се смачка и да се прелие со вотка. Шишето се затвора, се внесува 14 дена на ладно и темно место. Не е потребно протегање. Треба да пиете со добиениот талог.

Лекот се зема 2-3 пати на ден 30 минути пред оброците. Во зависност од степенот на болеста, порцијата е 1-3 лажички. Курсот е 90-120 дена.

Вино

Напитокот добиен од печурката се бори против дебелината, го зајакнува имунолошкиот систем. Лечи и разни тумори.

Ќе бидат потребни 3 лажици. л. сушен производ, кој е смачкан. Потоа смесата се прелива со Cahors, се затвора и се става 14 дена на темно и ладно место. Не треба да се напрегате.

Се зема вино како и тинктура. Во овој случај, важат истите порции и услови. Текот на третманот е 90-120 дена.

Путер

Производот е ефикасен за дебелина. Алатката ги разградува мастите. Се комбинира и со други народни и медицински лекови кои се користат во борбата против ракот.

Потребни се 3 лажици. л. сушена печурка која се дроби и се прелива со маслиново масло (500 гр.). Контејнерот е затворен, се внесува 14 дена на ладно и темно место. Маслото не се филтрира.

Земете го производот треба да биде 1, 2 или 3 лажички. 3 пати на ден 30 минути пред оброците. Курсот трае 90 дена. Потоа ви треба пауза од 10 дена, а потоа курсот се повторува повторно.

Прашок

Се користи за борба против разни заболувања споменати погоре. Прашокот треба да биде дома, се додава во садовите за превенција. Се одгледува и во вода.

Маитаке треба да се измие, исуши, да се стави во мелница за кафе за да се добие прашок. Ќе бидат потребни 0,5 g од производот, кој се истура со зовриена вода (1 чаша). Инсистирајте 8 часа.

Смесата се консумира во текот на денот во 3 дози. Прашокот се користи 20 минути пред оброците, но пред тоа производот се протресува. Третманот е 90 дена. Со сериозна болест, курсот се зголемува.

Екстракт

Екстрактот од печурка Маитаке е ефикасен. Се продава во форма на капсули и капки. Има прашоци заситени со цинк и железо. Екстрактот е удобен, може точно да се дозира.

Земањето таков производ ги дава следниве резултати:

1. Активирање на имунолошкиот систем.
2. Подобрување на метаболизмот.
3. Нормализација на климактериските манифестации.
4. Намалување на манифестациите на предменструален синдром.
5. Отстранување на лошиот холестерол.
6. Пад на притисок.
7. блокирање на цироза.

Екстрактот се користи за:

• зголемен притисок;
• ендокрини проблеми;
• дијабетес мелитус;
• оштетување на црниот дроб;
• габични инфекции;
• акутни вирусни заболувања и инфекции;
• дебелината.

Препорачливо е претходно да се консултирате со вашиот лекар. Важно е да се земат предвид не само придобивките, туку и контраиндикациите.

Каде можам да купам?

Тешко е да се купи свежа печурка во Русија. Многумина ја забележуваат надворешната сличност и печурките од остриги. Но, вторите се одгледуваат дома, а Маитаки е аптека за печурки, исцелител. Ниту едно растение или габа нема такви својства.

Можете да купите печурка преку специјализирани продавници кои се во големите градови. Повеќе производи може да се купат преку онлајн продавници. Доставата се врши низ цела држава.

Маитаке (Грифола фрондоса)

Маитаке е популарно познат како „танцувачка“ печурка или кадрава грифон. Ова е голема печурка, во основата достигнува 50 cm во дијаметар, а нејзините кластери можат да тежат околу 4 kg. Maitake се слични по изглед на морели или израстоци на дрвја.

Историја и примена

Историјата на употребата на печурките маитаке датира од 4-5 век од нашата ера. Во Јапонија и Кина се користеле како лек за ослабен имунолошки систем. Тие растат диви во шумите на Јапонија и делови од Кина.

Според легендата, печурката била наречена „танцувачка“, бидејќи пред да се бере потребно било да се изведе ритуален танц, инаку ќе ги загуби лековитите својства. Според други извори, во ерата на феудализмот, кога сиромашните луѓе успеале да ја најдат оваа печурка, тие танцувале од радост. Во Јапонија, маитаке беше наречена „гајша печурка“ или „тенка печурка“, бидејќи им помагаше на жените да одржуваат витка фигура.

Во многу земји оваа печурка се здоби со популарност како лековита, но благодарение на оригиналниот вкус се користеше и во готвењето. Сега маитаке се вообичаени во североисточниот дел на Јапонија, тие се одгледуваат и во Кина на специјални плантажи со овошни дрвја. Маитаке се смета за една од највредните и најскапите печурки во светот. (На територијата на Русија, кадрава мршојадец е на работ на истребување и е наведен во Црвената книга на Русија.)

Интересни факти

Научниците открија дека печурките маитаке го уништуваат вирусот на хумана имунодефициенција (ХИВ).

Апликација

Во основа, маитаке е вклучен во исхраната на луѓето со рак, кардиоваскуларни болести, дијабетес и дебелина. Се користи и како превентивна мерка за зајакнување на имунолошкиот систем.

Маитаке има изразен мирис и е многу вкусен. Традиционално се консумира со други ориентални печурки. Од маитаке се подготвуваат супи, сосови, зачини, свежи салати, пијалоци, екстракти. Во јапонската кујна, маитаке е суштинска состојка во мисо супата. Оваа супа се готви не повеќе од 20 минути. Важно е печурките да се додадат на самиот крај на готвењето за да не зовријат, не се препорачува да се чуваат на оган повеќе од 5-8 минути. Ако маитаке се сушат, тие лесно може да се реконституираат во вода на тивок оган. Водата во која е реконституиран маитаке може да се користи за супи, сосови, чорби.

Во Кореја, маитаке се готви на пареа или едноставно се пржи. Овие печурки се пржат не повеќе од 20 минути, веднаш се додаваат сите состојки и се крчкаат под капакот, по што се додаваат свежи билки. Се додаваат варени печурки.

Maitake може да биде и главно јадење и гарнир за пржени или задушени компири, солена жлезда.

Состав и својства

Печурките Maitake ја намалуваат инциденцата на заразни болести, спречуваат кардиоваскуларни заболувања, ги намалуваат ефектите од хемотерапијата (опаѓање на косата, болка и гадење).

Екстрактот од Маитаке го регулира крвниот притисок, нивото на шеќер и холестерол во крвта, ги блокира туморите и штити од хепатитис. Маитаке печурките се препорачуваат за онколошки заболувања, дисфункција на тироидната жлезда и надбубрежните жлезди.

маитаке калории

маитаке калории - 34 kcal.

Маитаке (Grifola frondosa) е член на семејството Meripilaceae. Нејзината исто така е „танцувачка печурка“ во буквален превод од јапонски. Ова име доаѓа од антиката затоа што луѓето што го нашле танцувале од радост. Се верува дека дури и за време на феудалната Јапонија, Митаке бил исклучително вреден поради неговите лековити својства. За овој вид печурки царевите плаќале во сребро еднакво на неговата тежина.

Уред

Дивата габа се развива кај корените или трупците кои се распаѓаат со дрвени предмети како даб, бука, јапонски даб и други. Маитаке почнува да расте од туберозна структура со големина на компир. Неговото тело е со големина од околу 60 сантиметри и се состои од многу сиво-кафени капи кои се силно превиткани или брановидни. Овошните тела на маитаке во облик на вентилатор се преклопуваат за да формираат голема структура. Понекогаш печурката може да достигне огромни големини - повеќе од 50 сантиметри во дијаметар.

Ширење

Печурката е дива во делови од Јапонија, Кина и Северна Америка. Ретко се одгледува бидејќи се потребни строго специфични услови за одгледување. Вообичаено, овој вид печурки созрева во есенските месеци. Иако маитаке е традиционално во Јапонија и Кина илјадници години, неговите природни живеалишта значително се зголемија во Соединетите држави денес.

Корисен дел

Сите делови се користат.

Хемиски состав

Хемискиот состав е богат со минерали - калиум, калциум и магнезиум, витамини - Б2, Д2 и ниацин (витамин ПП). Главната активна состојка на печурките е бета-Д-глуканот, кој е полимер на гликоза, бета-Д-гликоза поврзана со протеини. Содржината на амино киселини - глутамин, аланин и лизин во телото на младите печурки е доста богата.

Лековити својства и примена

Поради карактеристичниот вкус, крцкавата текстура и пријатната арома, маитаке се смета за вкусен деликатес во кулинарската индустрија. Покрај вкусот, габата има и лековити својства поради различниот хемиски состав. Поволно делува на дигестивниот систем – ја подобрува функцијата на црниот дроб, го регулира метаболизмот на мастите и јаглехидратите. Маитаке наоѓа многу широка употреба во традиционалната ориентална медицина, која го применува кај дијабетес, стомачни нарушувања, хипертензија, хроничен замор, хроничен хепатитис и нервна напнатост. Лабораториските тестови покажаа дека екстрактот од желе е особено ефикасен против леукемија и рак на желудникот и коските. Екстрактите од Маитаке имаат многу посилно антитуморно дејство од другите печурки. Во 1992 г. Националниот институт за рак на САД верува дека маитаке има и силна анти-ХИВ активност бидејќи бета-глуканот го стимулира производството на бели крвни зрнца во коскената срцевина.

Механизам на дејство

Во текот на децениите, беа спроведени различни експерименти за да се открие механизмот на дејство на маитаке. Благодарение на нив, тој сега е познат. Целните клетки погодени од активните состојки на габата се дендритичните клетки. Ова се најбројните клетки лоцирани веднаш под надворешните површини на телото - кожата и мукозните мембрани. Во кожата, тие се опишани како Лангерхансови клетки. Нивната функција е поврзана со препознавање на егзогени или ендогени напаѓачи и мобилизирање на соодветен имунолошки одговор. Со оглед на нивната широка локализација во ткивата, дендритичните клетки се првата линија на имунолошка одбрана. Ова се првите клетки кои доаѓаат во контакт со глукан при користење на печурката.

Првично, полисахаридите влегуваат во усната шуплина, каде што има Лангерхансови клетки на оралната мукоза, подоцна тие се препознаваат со дендритичните клетки во желудникот и цревата. По апсорпцијата на глукагон, тие циркулираат во црниот дроб, каде целта се клетките на Купфер (дендритични клетки). Глуканите кои допираат до лимфните ганглии се фагоцитирани од дендритичните клетки на овие ганглии. Глуканите и протеогликаните ги активираат дендритичните клетки бидејќи делуваат како антигенски дразби. Блиската хемиска структура на овие супстанции во однос на мембраната на лимфоцитите доведува до активирање и зголемување на нивниот ефект, кои стигнуваат до лимфните ганглии, се фагоцитираат од дендритичните клетки на овие ганглии.

Екстракт

Во доцните осумдесетти години, проф. д-р Хироаки Нанба создаде екстракт од печурката. Содржи особено активен полисахарид, бета-глукан, кој го стимулира имунолошкиот систем и активира одредени клетки и протеини (макрофаги, Т-клетки, интерлеукин-1 и -2, итн.),

Својства

• имуностимулирачки - 1,6 бета-глукан е препознаен како едно од најефикасните средства за стимулирање на клеточниот имунолошки одговор. Ова соединение, кое ја активира имунолошката одбрана на телото, го стимулира производството на макрофаги, Т-клетки и лимфоцити. Maitake ја подобрува имунолошката ефикасност на овие клетки со зголемување на производството на цитотоксични агенси од макрофагите - интерлеукин-1 (IL1), интерлеукин-2 (IL2) и лимфокини, кои ги активираат лимфоцитите и супероксидните анјони. Ова ги елиминира напаѓачите во телото и ги спречува заразните болести;
• антитуморниот бета-глукан во овој тип на печурки го активира производството на макрофаги. Во телото, тие ги голтаат и уништуваат клетките на туморот. Истражувањата покажаа дека земањето маитаке за време на хемотерапијата значително ја зголемува неговата ефикасност додека ги намалува несаканите ефекти како гадење, повраќање и опаѓање на косата;
• контрола на тежината - јадењето печурки помага во намалување на крвниот притисок и намалување на нивото на холестерол во крвта. Утврдено е дека овој вид на печурки е нискокалоричен, но богат со влакна, што создава чувство на ситост. Студијата на Јокота на 30 луѓе со прекумерна тежина кои морале да консумираат маитаке секој ден без да ги менуваат другите аспекти од нивната исхрана покажува дека изгубиле до 13 килограми на крајот од двомесечното истражување;
• го регулира нивото на шеќер во крвта - Студијата на јапонскиот лекар Нанба, кој го проучува составот и дејството на маитаке, сугерира дека тие се ефикасни за високо ниво на гликоза во крвта. Тој експериментира со лабораториски стаорци за да покаже дека инсулинската резистенција значително влијае на отпорноста на инсулин преку зголемување на чувствителноста на клетките на инсулин. Намалувањето на нивото на шеќер во крвта се должи на фактот што печурката содржи природни инхибитори на алфа-глукозидаза;
• ја подобрува женската плодност - студиите покажаа дека маитаке може да ја подобри овулацијата кај жени со менструални нарушувања предизвикани од синдром на полицистични јајници (PCOS). Дејството на габата поефикасно се споредува со дејството на кломифен (синтетички лек кој се користи за стимулирање на овулацијата);
• антиоксиданс;
• антибактериски;
• антивирусно.

Болести и состојби

• канцерогени состојби;
• состојби на грип;
• коронарна артериска болест;
• дебелина;
• дијабетес;
• синдром на полицистични јајници (PCOS);
• висок холестерол;
• ревматичен артритис;
• хепатитис;
• синдром на стекната имунодефициенција (СИДА).

Форми на употреба

• екстракт;
• апчиња;
• капсули;
• прашок

Интеракција

Печурката има способност природно да го намали нивото на шеќер во крвта. Неговата потрошувачка во која било форма, заедно со лековите пропишани за третман на дијабетес, е контраиндицирана. Заедничката потрошувачка може да предизвика хипогликемична криза.