Калории Говедско месо, стек од Т-коска. Хемиски состав и хранлива вредност

Значи, стек во превод од англиски значи „парче месо“. Но, вреди да се додаде дека ова е парче добро, висококвалитетно месо. Не сите делови на кравата, свињата или овенот се погодни за готвење стек. На пример, никогаш нема да стекнете од сечилото на рамото, вратот или надворешниот мускул на задната нога. Овие делови од телото на животното се во постојано движење, па месото во нив е тврдо. Најдобар вид на месо за стек е филе. Меко е и кај најстарата крава. Исто така, ентрекот и други делови од месо лоцирани во близина на гребенот може да бидат погодни за готвење стек.

Од што можете да направите стек?

Класичниот стек се подготвува од Но, има и шницли од свинско, јагнешко месо, мисирка, па дури и риба, особено лосос, розов лосос, пастрмка. Се разбира, различни видови месо или риба имаат различна калорична содржина и енергетска вредност. Соодветно на тоа, калориската содржина на стекови ќе биде различна. На пример, бифтек од мисирка на скара би бил значително помалку калоричен од говедско или свинско пржено масло.

Видови стекови

Во современата класификација, вообичаено е да се разликуваат околу 10-13 видови стекови. Името на секој вид зависи од делот од телото на животното од кое е исечено месото. Најпопуларни се следниве видови (од врвот на колкот), филе мињон (најслабиот дел од кравата, слабината на централното филе), торнедо (парчиња месо од централниот дел на филето, кои се користат за правење медалјони), стек од ребро (најдебелиот дел од стек, исечен од надребрениот простор на животното).

Говедски стек: чекор по чекор инструкции за готвење

Постојат два начина да се готви говедски стек: печење на скара и пржење на масло во тава. Се разбира, првиот метод е најкорисен и помалку калоричен. Ако земете пржен говедски стек, неговата калорична содржина ќе биде од 250 до 380 kcal. Тоа се високи стапки, па лекарите не препорачуваат да се јаде овој вид месо повеќе од еднаш неделно. Но, калориската содржина на стек од ќе биде околу 200 kcal на 100 грама производ. Ова секако го прави покорисен за нашето здравје и фигура.

Во оваа статија ќе ви покажеме како да готвите стек без масло на скара. За готвење, потребен ви е минимум состојки, а резултатот ќе биде вкусно јадење. Калориската содржина на говедски стек подготвен според овој рецепт ќе биде само 215 kcal на 100 g производ.

Ќе ни требаат следниве состојки:

говедско филе - 300 грама;
лук - неколку чешниња;
сок од лимон - 1 лажица;
мајчина душица, ким, бибер - по 0,5 лажички;
каранфилче - неколку зрна;
сол - по вкус.

Да почнеме да го готвиме говедскиот стек на скара.

Исплакнете го филе под млаз вода и избришете ја вишокот на влага со хартиена крпа.
За маринадата измешајте сок од лимон, лук исцеден преку преса, мајчина душица, ким, бибер, каранфилче (претходно сомелете ги во трошки).
Темелно истријте го месото со маринадата. Оставете да отстои 20 минути.
Печете на скара 4 минути од секоја страна. Потоа, за да добиете решетка, треба нормално да го завртите стекот (пржете една минута), превртете и пржете уште 1 минута.

Така, добиваме средно печен бифтек кој наводнува за уста.

говедски стек калории

Содржината на калории, во зависност од делот од трупот што го користите, може да варира од 190 до 300 kcal на 100 грама производ. Да ја земеме средната опција. Калориската содржина на говедскиот стек е 220 kcal на 100 грама. Распределбата на протеини, масти, јаглени хидрати е како што следува: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g Како што можете да видите, говедскиот стек е богат со протеини и животински масти. Ова јадење може да се нарече здраво, а нутриционистите советуваат да јадете говедско месо дури и за време на диета. Но, ако сте на диета, изберете посни делови од кравата, згответе го стекот без да додадете масло. Тогаш тоа нема да и наштети на вашата фигура, туку, напротив, ќе стане извор на натриум, калиум, фосфор и селен, што, пак, ќе му олесни на вашето тело да ја толерира диетата и да ги задржи вашите нокти, коса. и забите здрави и убави.

Говедско, бифтек од Т-коскабогат со витамини и минерали како што се: витамин Б6 - 28,6%, витамин Б12 - 56%, витамин ПП - 25,8%, фосфор - 22,1%, селен - 36,4%, цинк - 27,7%

Што е корисно Говедско, стек на коска во форма на Т

Витамин Б6учествува во одржувањето на имунолошкиот одговор, процесите на инхибиција и возбуда во централниот нервен систем, во трансформацијата на амино киселините, метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на црвените крвни зрнца, одржување на нормално ниво на хомоцистеин во крвта. Несоодветен внес на витамин Б6 е придружен со намалување на апетитот, нарушување на состојбата на кожата, развој на хомоцистеинемија, анемија.
Витамин Б12игра важна улога во метаболизмот и трансформациите на амино киселините. Фолната киселина и витаминот Б12 се меѓусебно поврзани витамини вклучени во хематопоезата. Недостатокот на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија и тромбоцитопенија.
Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Несоодветниот внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
Фосфоручествува во многу физиолошки процеси, вклучително и енергетскиот метаболизам, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеински киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостатокот доведува до анорексија, анемија, рахитис.
Селен- суштински елемент на антиоксидантниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, е вклучен во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот води до Кашин-Бек-ова болест (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија) и наследна тромбастенија.
Цинке дел од повеќе од 300 ензими, е вклучен во синтезата и разградувањето на јаглехидратите, протеините, мастите, нуклеинските киселини и во регулирањето на експресијата на голем број гени. Недоволното внесување доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високите дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.

скриј повеќе

Комплетен водич за најкорисните производи што можете да ги видите во апликацијата

Вистинските познавачи на месото ја знаат вредноста на добро парче говедско месо. Навистина, што може да биде подобро од миризлив, свежо печен стек?

Дали е можеби сознанието дека со секој залак добивате не само гастрономско задоволство, туку и широк спектар на ретки витамини и минералисо релативно ниски калории. Дали говедското месо навистина е толку добро, прашувате? Па, ајде да дознаеме!

говедско месо калории

Во споредба со свинското месо, кое е популарно на нашиот пазар, говедското месо им нуди на оние што јадат месо поштедлив сет на калории. За оние кои ја следат хармонијата на својата фигура и не се навикнати безумно да го апсорбираат вишокот маснотии, идеалниот избор би бил посно говедско месо,односно делови од трупот без масни слоеви.

Варено без додавање масло, таквото месо ги задржува сите корисни својства и не придонесува за стекнување вишок килограми. Вареното говедско месо има најголема корист, кој се препорачува да се користи не само за оние кои сакаат да ослабат, туку и за луѓе на кои им е потребна диета од здравствени причини - природно, во договор со нутриционист.

Калориска содржина на јадења од говедско месо

Говедското месо е важен дел толку популарен денес. Како по правило, го избираат млади, енергични луѓе, бидејќи не подразбира постојано чувство на глад, а резултатот е прекрасен.

Слабеењето со говедско месо се јавува поради брзата апсорпција на протеинот содржан во ова месо и многу брзо го заситува телото. и максимум корисни елементи во трагови конечно го ставија говедското месо на наградниот пиедестал според нутриционистите ширум светот. Па, за тоа што е највкусната диета на светотЦелосно молчам!

Рецепти од говедско месо

700 гр говедско месо;
100 гр слатка пиперка;
200 гр моркови;
150 гр кромид;
300 гр тиквички;
200 гр зелка;
15 гр соја сос;
20 g растително масло;
сол и зачини - по вкус.

Исечете го месото и испратете го да се пржи во тава со дебело дно, во која прво истурете растително масло. Се сече на половина прстени, се ренда, се исецка и сето тоа се испраќа на месото да се динста. По некое време, во месото и зеленчукот додајте исечкани и исечкани на коцки. Кога месото е речиси сварено, додадете го сечканото и доведете го садот на целосна подготвеност.

Калорична говедска чорба со зеленчук - 105,8 kcal / 100 грама.

400 гр телешки гради;
300 гр зелка;
100 гр моркови;
200 гр компири;
150 гр домати;
150 гр цвекло;
50 гр кромид;
3 чешниња лук;
10 g сончогледово масло;
2 ловоров лисја;
3 литри вода;
сол и бибер - по вкус.

Сварете ја говедската супа, посолете ја и додадете ја супата исечкана на коцки. Во тава пропржете ги морковите и кромидот, додадете им сечкан домат и сè заедно малку продинстајте. Додека зеленчукот се динста, изрендајте на ситно ренде и исто така испратете го во тавата. Извадете го месото од чорбата и наместо тоа додадете го преливот од варен зеленчук.

Додека боршот се готви на тивок оган, исечете го месото на делови, исечкајте ја зелката и излупете го лукот. Кога компирот е речиси сварен, во боршот се додава месото, зелката и се варат уште 15 минути.На крајот на варењето се додава лукот издробен во преса за лук, се исклучува огнот и се остава готовиот борш да се вари малку.

Калориски борш на говедско месо - 30 kcal / 100 грама.

500 гр говедско месо;
1 кг ориз;
300 гр моркови;
300 гр кромид;
150 гр лук;
20 g растително масло;
сол и бибер по вкус.

Истурете масло на дното на казанот и пропржете го месото исечено на мали парчиња. По 5 минути испратете кромид, моркови на месото, сол, бибер и динстајте на средна топлина околу 20 минути.Потоа во казанот додајте цели излупени чешниња лук, одозгора ставете ги измиените, посолете и истурете вода така што оризот е покриен со 1 прст. Варете на тивок оган додека не испари целата вода.

Калориски пилаф со говедско месо - 218 kcal / 100 грама.

200 гр мелено говедско месо;
50 гр кромид;
1 пилешко јајце;
50 гр леб;
50 гр брашно;
сол по вкус.

Потопете го лебот во вода, а потоа измесете го со раце до кашеста состојба. Изрендајте го кромидот. Во сад измешајте мелено месо, кромид, натопен леб, на истото место посолете. Меленото месо убаво се замесува, се прават мали котлети, секој нежно се валка во брашно и се пржи во загреана тава од двете страни.

Калориска содржина на говедски котлети - 198 kcal / 100 грама.

1 кг говедско месо;
3 супени лажици домат;
0,5 лажичка брашно;
2 чамци за маса;
3 чешниња лук;
3 главици кромид;
30 g маснотии;
2 лажички сол;
зачини - по вкус.

Исечете го месото на мали парчиња. Во тавче пропржете сечкано, ставете месо, по 5 минути додадете исечкан кромид и лук. Кога кромидот ќе порумени, посипете го месото со брашно и додадете ја доматната паста. Месото динстајте го малку во доматот, а потоа целата содржина од тавата префрлете ја во котел, посолете ги и омилените зачини, прелијте со вода да го покрие месото и динстајте на тивок оган околу еден час.

Калориски гулаш од говедско месо - 166 kcal / 100 грама.

800 гр филе;
50 гр путер;
сол и бибер - по вкус.

Месото исечкајте го на шницли дебели околу 4 цм.Се топи во врела тава. Зачинете ги шницлите со сол, бибер и пржете ги по 5 минути од секоја страна.

Говедски стек калории 220 kcal.

1 кг говедско филе;
100 ml оцет;
1 литар вода;
сол, бибер и зачини - по вкус.

Месото исечкајте го на парчиња, ставете во длабок тенџере, посолете ги и додајте ги омилените зачини. Содржината на тавата прелијте ја со мешавина од оцет и вода и оставете го ќебапот да се маринира во фрижидер цела ноќ. Пржете го ќебапот на скара, прелиувајќи го месото со маринада од време на време.

Калориски јунешки раженчиња - 172,5 kcal / 100 грама.

850 гр мелено говедско месо;
700 гр ориз;
150 гр моркови;
2 пилешки јајца;
2 главици кромид;
30 g растително масло;
сол и зачини - по вкус.

Во варениот ориз додадете пржени кромид и моркови, измешајте со мелено месо и изматете ги пилешките јајца во смесата. Сол, бибер и обликувајте ситни колачиња. Пржете ги котлетите од двете страни, а потоа динстајте 10 минути под капакот.

Калориски говедски ќофтиња со ориз - 251 kcal / 100 g

400 гр говедско месо;
200 гр кисела павлака;
1 лажица скроб;
1 кромид;
сол и бибер - по вкус.

Месото се мати малку, се сече на долгнавести парчиња и се посипува со скроб. На силен оган испржете го кромидот и испратете го месото до него. По 5 минути истурете павлака, сол, додадете бибер и динстајте 20 минути.

Калории говедско строганов - 147 kcal / 100 грама.

2 литри говедска супа;
300 гр варено говедско месо;
1 морков;
500 гр компири;
1 кромид;
1,5 чаши грашок;
2 лажици сончогледово масло;
сол, зачини и билки - по вкус.

Сварете ја супата и во неа додадете го исецканото месо. Натопени, исплакнете со вода, ставете во тенџере со супа и варете на тивок оган додека грашокот не е подготвен.

Потоа испратете компири во тавата, како и пржени кромид и моркови. Варете ја супата додека компирите целосно не се сварат, а потоа посолете, додајте зачини, тргнете ја од оган и оставете ја да се вари неколку минути пред да ја послужите.

Калорична супа од грашок со говедско месо - 77 kcal / 100 грама.

2 литри говедска супа;
1 кг варено говедско месо;
1 лажичка желатин;
150 ml вода;
сол и бибер - по ваш вкус.

Желатинот се раствора во вода и се остава да отстои околу 15 минути. Истурете го желатинот во загреаната, но не зовриена супа, сол и бибер по ваша желба. Ставете го месото исечено на парчиња во чинија со желе, истурете ја супата, изладете ја и ставете ја во фрижидер додека целосно не се згусне.

Всушност, нема лековита храна, а говедското месо не е исклучок. Запомнете дека чувството за пропорција секогаш треба да го придружува вашиот гастрономски избор. Не се занесувајте со прекумерна статистика, туку слушајте го вашето тело и слабеете вкусно и со задоволство!