പുളിച്ച ക്രീം ഇല്ലാതെ ചിക്കൻ കരൾ. ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കരൾ - പുളിച്ച വെണ്ണയും അല്ലാതെയും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

എല്ലാവർക്കും അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ആവശ്യമായ വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് ചിക്കൻ കരൾ. എന്നിരുന്നാലും, പലരും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു, കാരണം ... രുചി ഇഷ്ടമല്ല. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ സാഹചര്യം ശരിയാക്കുകയും ഒരു വിഭവം ശരിയായി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം എന്ന് തെളിയിക്കും! ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ലിവർക്കുള്ള രണ്ട് അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ പങ്കിടും. എല്ലാവർക്കും അവർക്കിഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും ആരോഗ്യകരമായ വിഭവത്തിൻ്റെ അത്ഭുതകരമായ രുചി ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും!

ആദ്യ ഓപ്ഷൻ പുളിച്ച ക്രീം ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കരൾ ആണ്.

രുചി വളരെ അതിലോലമായതും പരിഷ്കൃതവുമാണ്, തയ്യാറാക്കൽ വളരെ ലളിതമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• ചിക്കൻ കരൾ 500 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി 1 ഇടത്തരം വലിപ്പം;
• 15-20% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• മാവ് 1 ടീസ്പൂൺ. ഈ പാചകത്തിന് മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഗ്രേവി കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നവുമാക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു;
• വെള്ളം 150 മില്ലി;
• ബേ ഇല 1-2 കഷണങ്ങൾ;
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കരൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, ധാരാളം സമയവും പരിശ്രമവും ചെലവഴിക്കാതെ, കഴിയുന്നത്ര ലളിതമായി വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും!

1. കരൾ കഴുകി ഏതെങ്കിലും ആകൃതിയിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ മുറിക്കുക.

2. ചെറിയ തീയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അവിടെ കരളും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഇടുക, അതേ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കുക.

3. അതേസമയം, ഗ്രേവി ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പുളിച്ച വെണ്ണ, മാവ് ഇളക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് ആവശ്യമായ തുക ചേർക്കുക. കോമ്പോസിഷൻ മിക്സ് ചെയ്യുക.

ചട്ടിയിൽ ഗ്രേവി ചേർക്കുക, അവിടെ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉള്ളടക്കം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഓഫ് ചെയ്യുക.

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം വിളമ്പുക. പാസ്ത, ധാന്യങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഇതെല്ലാം ചിക്കൻ കരളിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെയും അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളുടെയും സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം നൽകാനും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് ആദ്യത്തേതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് പച്ചക്കറികളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, തിളക്കമുള്ള രുചിയുണ്ട്. മധുരവും പുളിയുമുള്ള പച്ചക്കറി സോസുകളും വിഭവങ്ങളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരെയും ഇത് ആകർഷിക്കും. ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം പുളിച്ച വെണ്ണ ഇല്ലാതെ ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്!

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ചിക്കൻ കരൾ 600 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി 2 കഷണങ്ങൾ;
• കാരറ്റ് 2 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ;
• മണി കുരുമുളക് 1 കഷണം;
• തക്കാളി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച 600 മില്ലി;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 40 മില്ലി;
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.

പുളിച്ച വെണ്ണ ഇല്ലാതെ ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കരൾ പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമായി.

സൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഫോട്ടോ ഉള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം കൊണ്ട് പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും!

1. ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും ഒരു നല്ല grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം. കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകളും ചർമ്മങ്ങളും നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചൂടാക്കുക, മിതമായ ചൂടിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വറുക്കുക. അവർ ഏതാണ്ട് തയ്യാറായിരിക്കണം.

3. ചിക്കൻ കരൾ കഴുകുക, അൽപം ഉണക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ മണി കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

4. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് തക്കാളി നീര് ചേർക്കുക.

5. ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ ഇഷ്ടം ചേർക്കുക, വേണമെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മസാലകൾ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, തീ കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുകയും വൈവിധ്യവത്കരിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് ഞങ്ങൾ നേരുന്നു!

ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ബീഫ് കരൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇത് കൂടുതൽ മൂല്യവത്തായ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിൽ വലിയ അളവിലുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അതുപോലെ തന്നെ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ക്ഷേമം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ട് സിസ്റ്റങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. - രോഗപ്രതിരോധ, രക്തചംക്രമണ സംവിധാനങ്ങൾ. അതേ സമയം, ഇത് ഫോളിക് ആസിഡിൻ്റെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു കുഞ്ഞിൻ്റെ ജനനം പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന കുട്ടികൾക്കും സ്ത്രീകൾക്കും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പുളിച്ച വെണ്ണയിലെ ബീഫ് കരൾ ചേരുവകളുടെ ഒരു ക്ലാസിക് കോമ്പിനേഷനുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണ്, ഇത് ഒരു കുടുംബാംഗമായും ഉത്സവ വിരുന്നിലും സേവിക്കുന്നത് ലജ്ജാകരമല്ല.

പ്രധാനം! ഒരു ബീഫ് കരൾ വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം അതിൻ്റെ പുതുമയെ നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപരിതലത്തിൽ രക്തരൂക്ഷിതമായ കട്ടകളോ പാടുകളോ ഇല്ലാതെ, പഴുത്ത ചെറിയുടെ നിറത്തിൽ തുല്യ നിറമുള്ള, ഇലാസ്റ്റിക്, മിനുസമാർന്നതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ ഓഫൽ മാത്രം നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. പുതിയ ബീഫ് കരളിന് മധുരമുള്ള മണം ഉണ്ടായിരിക്കണം, ആസിഡിൻ്റെ ഗന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ മികച്ച ബീഫ് കരൾ വാങ്ങി അത് പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു, പക്ഷേ എങ്ങനെയെന്ന് അറിയില്ലേ? ശാന്തം, ശാന്തം, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഘട്ടം ഘട്ടമായി നിങ്ങളോട് പറയും.

നമുക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കാം:

• 500 ഗ്രാം ബീഫ് കരൾ;
• 1 ഗ്ലാസ് പാൽ;
• 3 ടീസ്പൂൺ. മാവ് തവികളും;
• ½ കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• സസ്യ എണ്ണ;
• 1 ബേ ഇല, പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഞങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബീഫ് കരൾ കഴുകുക, അതിൽ നിന്ന് എല്ലാ മ്യൂക്കസും കഴുകുക, തുടർന്ന് എല്ലാ സിരകളും നീക്കം ചെയ്ത് ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം ഏകദേശം 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തണുത്ത പാൽ ഒഴിക്കുക. കരളിനെ മൃദുവും മൃദുവും ആക്കുന്നതിനും അതുപോലെ അവശേഷിക്കുന്ന രക്തം പുറത്തുവരുന്നതിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.
3. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഇടത്തരം സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
4. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി ഇടുക, കാരമൽ നിറം വരെ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.
5. പാലിൽ നിന്ന് കരൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ കഷണം മാവിൽ ഉരുട്ടി, ഉള്ളി വറുത്ത അതേ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. പ്രധാനം! ബീഫ് കരൾ കൂടുതൽ നേരം വറുക്കരുത്, കാരണം അത് റബ്ബർ പോലെയാകാം; ഇരുവശത്തും ഇളം തവിട്ട് ചിക്കൻ മതിയാകും.
6. ഒരു ചെറിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന എടുക്കുക, അതിൻ്റെ അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, അതിൽ വറുത്ത ഉള്ളിയുടെ പകുതി ഇടുക. അടുത്തതായി, കരൾ തുല്യമായി പരത്തുക, അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, ബേ ഇലയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. കരൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു. സവാളയുടെ രണ്ടാം പകുതി മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
7. എണ്ന കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, 100 മില്ലി വെള്ളം ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
8. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, 100 മില്ലി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, കരൾ പാകം ചെയ്ത എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
9. മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, എണ്നയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ രണ്ടുതവണ ഇളക്കി രുചി സന്തുലിതമാക്കുക (ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പുളിച്ച വെണ്ണ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക).

ഉള്ളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അടങ്ങിയ ബീഫ് കരളിന് അതിശയകരമായ സൌരഭ്യവും രുചികരവും മൃദുവായതും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതുമാണ്!

പുളിച്ച വെണ്ണയിലും വീഞ്ഞിലും ബീഫ് കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അവധിക്കാല മേശയിൽ ഈ വിഭവം വിളമ്പുന്നതിൽ ലജ്ജയില്ല. പിന്നെ അതിനൊപ്പം ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ വിളമ്പിയാൽ ആഘോഷം സഫലമാകും... നമുക്കത് തയ്യാറാക്കാമോ?

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• 500 ഗ്രാം ബീഫ് കരൾ;
• 2-3 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• 200 മില്ലി വീഞ്ഞ് (ഉണങ്ങിയ ചുവപ്പ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്);
• പുളിച്ച ക്രീം 200 ഗ്രാം;
• 100 ഗ്രാം സ്മോക്ക് ബേക്കൺ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ബീഫ് കരൾ തയ്യാറാക്കുക, 30 മിനിറ്റ് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കി ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും വേഗത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വൈൻ ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-12 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. കരൾ വറുത്ത വറചട്ടിയിൽ, ബേക്കൺ വറുക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി, മുമ്പ് ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വെള്ളം ചേർക്കാം.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് കരൾ പായസമുള്ള ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ബീഫ് കരൾ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലി

മറ്റൊരു പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ് - "ബീഫ് ലിവർ സ്ട്രോഗനോവ് ശൈലി", ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാരനായ കൗണ്ട് സ്ട്രോഗനോവിന് നന്ദി, നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി അറിയപ്പെടുന്നു. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ സ്വീകരണവേളകളിൽ വിളമ്പുന്ന വിഭവങ്ങൾ ചരിത്രത്തിൽ അനശ്വരമാകുമെന്ന് കണക്ക് കരുതിയിരുന്നോ? മിക്കവാറും അല്ല, എന്നാൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 500 ഗ്രാം ബീഫ് കരൾ;
• 2-3 ഉള്ളി;
• 300 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള 20-25% പുളിച്ച വെണ്ണ;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പകുതി വെണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. പൂർത്തിയായ പച്ചക്കറി ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, അവിടെ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വിഭവം പാകം ചെയ്യും.
2. തണുത്ത പാലിൽ മുക്കിയ കരൾ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി, മാവിൽ നന്നായി ഉരുട്ടി, ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. മസാലകളും ഉപ്പും ഇപ്പോഴും സോസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, മിക്കവാറും പൂർത്തിയായ ഓഫൽ സീസൺ ചെയ്യുക, പക്ഷേ വളരെയധികം പാടില്ല.
3. അടുത്ത ഘട്ടം സോസ് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി പുളിച്ച വെണ്ണ മിക്സ് ചെയ്യുക (അത് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കാം) ഉള്ളി ഒരു എണ്ന ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് തീയിൽ ഇട്ടു, പക്ഷേ കുറഞ്ഞ അളവിൽ, സോസ് ചെറുതായി ചൂടാക്കുന്നത് പോലെ.
4. ചൂടുള്ള സോസിൽ കരൾ വയ്ക്കുക, ഇളക്കി 12-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ബീഫ് കരൾ വോർക്ലാ ശൈലി

പോളിഷ് പാചകരീതിയിൽ പെട്ട ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അറിയപ്പെട്ടു. നിലവിൽ, ഈ വിഭവം പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ കരൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, എന്നാൽ തുടക്കത്തിൽ ബീഫ് ഓഫൽ ഇതിനായി തിരഞ്ഞെടുത്തു.

അതിനാൽ, നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിച്ച് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കാം:

• 500 ഗ്രാം ബീഫ് കരൾ;
• 5 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• 100 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്;
• 250-300 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 1-2 ടീസ്പൂൺ. മാവ് തവികളും;
• സസ്യ എണ്ണ;
• പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ (കാശിത്തുമ്പയും മല്ലിയിലയും).

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒന്നാമതായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകി നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ കരൾ തയ്യാറാക്കി, എല്ലാ ഫിലിമുകളും നീക്കം ചെയ്ത് സിരകൾ മുറിച്ചു, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം സസ്യ എണ്ണയിൽ ചൂടായ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ വേഗത്തിൽ വറുക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് കരളിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കുക, അതിനിടയിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മല്ലി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഇളക്കുക.
5. വറചട്ടിയിൽ പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഏകദേശം 10-12 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. പ്ലേറ്റിൻ്റെ വ്യാസത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും, മധ്യഭാഗത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ സോസിൽ കരളും വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തളിച്ച് വിളമ്പുക!

സ്ലോ കുക്കറിൽ ടെൻഡർ ലിവർ

സ്ലോ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പവും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്, കൂടാതെ അതിലെ വിഭവങ്ങൾ അസാധാരണമായ രുചിയാണ്. പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ കരൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക!

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ബീഫ് കരൾ;
• 2 ഉള്ളി;
• 2 കുരുമുളക്;
• പുളിച്ച ക്രീം 200 ഗ്രാം;
• 1 കാരറ്റ്;
• പച്ചപ്പ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പീൽ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ കഴുകുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. "ഫ്രൈ" മോഡിൽ മൾട്ടികൂക്കർ ചൂടാക്കുക, അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, തുറന്ന പാത്രത്തിൽ വേഗത്തിൽ വഴറ്റുക. 5-7 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ലിഡ് അടച്ച് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. കരൾ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെയിലത്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി, പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക. 7 മിനിറ്റ് തുറന്ന പാത്രത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക. രുചിക്ക് ഉപ്പും പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകളും ചേർക്കുക.
3. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, രുചിയിൽ വിഭവം കൊണ്ടുവരിക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കാം. മൾട്ടികൂക്കർ ബൗൾ അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "പായസം" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക.

സമയം കഴിഞ്ഞാൽ, വിഭവം വിളമ്പാം; ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങോ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ അരിയും വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്!

ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതുമായ ബീഫ് കരൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിട്ടു. അവരെ സേവനത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക, തുടർന്ന് വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമായ ഈ ഓഫൽ നിങ്ങളുടെ മേശയിലെ പതിവ് അതിഥിയായി മാറും.

നവംബർ 13, 2017

ചിക്കൻ കരൾ വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. മാത്രമല്ല രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയണം. ചിക്കൻ കരളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചികരമല്ലാത്ത വിഭവങ്ങളൊന്നും ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും. ഇത് വളരെ ലളിതവും എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഘടകമാണ്, അത് നശിപ്പിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഡോക്ടർമാർ ഗർഭിണികൾക്കും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾ അനുഭവിക്കുന്നവർക്കും ഈ ഉൽപ്പന്നം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കരളിലെ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും മെറ്റബോളിസത്തെ സുഖപ്പെടുത്താനും കഠിനമായ മാനസിക അധ്വാനത്തിന് ശേഷം ശക്തി വീണ്ടെടുക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്.

ചിക്കൻ കരൾ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, പക്ഷേ എല്ലാവരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ കരൾ ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, അവരുടെ മനസ്സ് മാറുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. കരൾ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും പോസിറ്റീവ് അവലോകനങ്ങൾ മാത്രം അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ കരൾ 300-350 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി 1 തല.
• പുളിച്ച ക്രീം 4 വലിയ തവികളും.
• 10 ഗ്രാം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ.
• ഗോതമ്പ് മാവ് 1 വലിയ സ്പൂൺ.
• അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.

പാചക പ്രക്രിയ:

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് തറയിൽ വളയങ്ങളാക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

ഉള്ളി വറുക്കുമ്പോൾ, കഴുകിക്കളയുക, കരൾ പരിശോധിക്കുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുമ്പോൾ ഉടൻ കരൾ ചേർക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 2-3 മിനിറ്റ് എല്ലാ വശങ്ങളിലും കരൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് വിഭവത്തിൽ മാവ് ചേർക്കുക, മാവിൻ്റെ ഒരു അംശം പോലും അവശേഷിക്കുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

മാവ് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, കരൾ 3-4 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളം കട്ടിയുള്ള സോസായി മാറും, അത് ശക്തമായി തിളപ്പിക്കണം. വറചട്ടിക്ക് കീഴിലുള്ള ചൂട് വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കരുത്. അതിനുശേഷം പുളിച്ച വെണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചേർക്കുക. ഇളക്കി വീണ്ടും മൂടുക. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. അടഞ്ഞ ലിഡിന് കീഴിൽ കരൾ അൽപ്പം നേരം മയങ്ങണം. കുറച്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം വിഭവം നൽകാം.

ഒരു പച്ചക്കറി സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയുടെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് കരൾ സേവിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പുളിച്ച ക്രീം കരൾ ടെൻഡർ, തൃപ്തികരമായ, ലളിതമായി ഒരു മനോഹരമായ വിഭവം മാറുന്നു. ബോൺ വിശപ്പ്.

ചിക്കൻ കരൾ പാൻകേക്കുകൾ

നേരത്തെ ബ്ലോഗിൽ ചിക്കൻ ലിവറിൽ നിന്ന് കരൾ കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ലേഖനം ഉണ്ടായിരുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സമാനമായതിനാൽ ഇത് ഇന്നത്തെ വിഭവത്തിൻ്റെ ഏതാണ്ട് ഒരു അനലോഗ് ആണ്. എന്നാൽ പാൻകേക്കുകൾ പാൻകേക്കുകളാണ്, ഒരു കേക്ക് ഒരു കേക്ക് ആണ്. അതുകൊണ്ട് ചിക്കൻ കരൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം എന്ന് നോക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ കരൾ 500.
• ഉള്ളി 2 തലകൾ.
• ഗോതമ്പ് മാവ് അര ഗ്ലാസ്.
• 2 മുട്ടകൾ.
• സസ്യ എണ്ണ.
• പുളിച്ച ക്രീം 1-2 വലിയ സ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.

പാചക പ്രക്രിയ:

കരളിൽ നിന്നും ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കും.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് 3-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കരൾ കഴുകിക്കളയുക, ശേഷിക്കുന്ന പിത്തരസം പരിശോധിക്കുക. അടുത്തതായി, ലഭ്യമായ ഏതെങ്കിലും രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളിയും കരളും മുളകും. മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ, നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ എന്തും.

അതിനുശേഷം പാൽ, അല്പം സസ്യ എണ്ണ, മുട്ട, മാവ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂടായ എണ്ണയിൽ പാൻകേക്കുകൾ വറുത്തെടുക്കാം.

പാൻകേക്കുകൾക്കായി പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കുക. അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ കൂടുതൽ നേർത്ത കട്ട്ലറ്റ് പോലെ കാണപ്പെടും. ബോൺ വിശപ്പ്.

ഉള്ളി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ കരൾ പാചകം എങ്ങനെ

ചിക്കൻ കരളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്. വിഭവം ശരിക്കും ലളിതവും രുചികരവുമാണ്. കഷണങ്ങൾ ഇളയതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. ചേരുവകൾ ലളിതമാണ്, മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടിലും കാണാം.

ചേരുവകൾ:

• കരൾ 350 ഗ്രാം.
• 1-2 ഉള്ളി.
• പുളിച്ച ക്രീം 2 വലിയ തവികളും.
• സസ്യ എണ്ണ.
• പച്ചപ്പ്.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.

പാചക പ്രക്രിയ:

കരൾ അടുക്കി കഴുകുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുമ്പോൾ ഉടൻ കരൾ ചേർക്കാം. കരൾ ഫ്രൈ ചെയ്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ വോഡ്കയിൽ നിന്ന് കരളിൽ നിന്ന് ധാരാളം വെള്ളം പുറത്തുവിടും, ഭക്ഷണം അൽപ്പം വേവിക്കുക. 2-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. 2-3 മിനിറ്റ് കരൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.സസ്യ എണ്ണ.

പാചക പ്രക്രിയ:

സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക. ഉള്ളി ലേക്കുള്ള അരിഞ്ഞത് കൂൺ ചേർക്കുക. എല്ലാ ദ്രാവകവും കൂൺ പുറത്തുവരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ബോൺ വിശപ്പ്.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ കരൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കരൾ കരളാണ്, ഒരുപക്ഷേ എല്ലാ ഓഫൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഏറ്റവും രുചികരമായത്. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റേതൊരു കരളിനെയും പോലെ, ഇത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമായിരിക്കരുത്, കാരണം, മറ്റ് ഓഫൽ പോലെ, അതിൽ പ്രയോജനകരവും ദോഷകരവുമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനർത്ഥം, മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ കരൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, ആഴ്ചയിൽ രണ്ട് തവണ വാഗ്ദാനം ചെയ്താൽ അത് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചീഞ്ഞ കരൾ - പൊതു തത്വങ്ങൾ

പാചകത്തിൽ, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, Goose, ടർക്കി കരൾ മുതലായവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ കരൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സ്വന്തം രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അവഗണിക്കാൻ പാടില്ലാത്ത പൊതുതത്ത്വങ്ങളും ഉണ്ട്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കരൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും പിത്തരസം കുഴലുകളോ പിത്തരസത്തിൽ നിന്നുള്ള പാടുകളോ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുകയും വേണം. അവ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ശക്തമായ കൈപ്പ് നിരാശാജനകമായി പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും.

ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിൽ ഞങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ വേഗത്തിൽ, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നാം ഓർക്കണം. തീയിൽ വിഭവം അമിതമായി വേവിക്കുന്നത് അങ്ങേയറ്റം അഭികാമ്യമല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം സോസിൽ പാകം ചെയ്താലും കരൾ വരണ്ടതും കഠിനവുമാകും.

കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ കരൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ ഉത്തരം അരിഞ്ഞ കരളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്: വിവിധതരം പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, പീസ്, കേക്കുകൾ മുതലായവ. ഉൽപ്പന്നം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റാൻ, നിങ്ങൾ പാലും മുട്ടയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകരീതി 1. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ കരൾ

ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ കരൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന പ്രശ്നം സ്വയം ചോദിച്ചാൽ, നമ്മുടെ ആഗ്രഹങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്ന ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താൻ നമുക്ക് കഴിയുമെന്ന് തോന്നുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ

ഏതെങ്കിലും കരൾ - അര കിലോ

പാൽ - കുതിർക്കാൻ

പുളിച്ച ക്രീം - 250 ഗ്രാം

ഉള്ളി - 1 തല

വെളുത്തുള്ളി - ഓപ്ഷണൽ, 2-3 ഗ്രാമ്പൂ

മാവ് - ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മസാലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതും ഓപ്ഷണൽ

പാചക രീതി

കരൾ നന്നായി കഴുകുക, പിത്തരസം ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അര മണിക്കൂർ പാലിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ചെറുതായി വഴറ്റുക. എണ്ണയില്ലാതെ ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാവ് ചെറുതായി ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. എല്ലാം വേഗം മിക്സ് ചെയ്യുക.

ബാക്കിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ അല്പം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് കരളിനൊപ്പം ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക. ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പുളിച്ച ക്രീം സോസും ഉള്ളിയും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആവശ്യമെങ്കിൽ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക, വേവിക്കുക, എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക, മറ്റൊരു രണ്ട് മിനിറ്റ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ കരൾ നൽകാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പായസം പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം രുചികരമായിരിക്കും.

പാചകരീതി 2. ഫ്രഞ്ച് ശൈലിയിൽ ചീഞ്ഞ, മൃദു കരൾ.

മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ വിഭവം മസാലകളും മസാലകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും? തീർച്ചയായും, അതിൽ ചീസ്, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൻ്റെ ഒരു ഉദാഹരണം ഇതാ.

ചേരുവകൾ

പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി കരൾ - ഏകദേശം 600 ഗ്രാം

മയോന്നൈസ്, വെയിലത്ത് ഭവനങ്ങളിൽ, - 5-6 സ്പൂൺ

മാംസളമായ തക്കാളി - 1 വലുത്

മൊസറെല്ല പോലുള്ള ചീസ് - 100-200 ഗ്രാം

Champignons - 7-9 കഷണങ്ങൾ

ഉള്ളി - 1 ഉള്ളി

പാചക രീതി

കരൾ കഴുകിക്കളയുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ട്രിം ചെയ്യുക. കരൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കത്തിയുടെ പിടി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ടാപ്പുചെയ്യുക.

ഉള്ളി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്പം വറുക്കുക.

ചെറുതായി വയ്ച്ചു രൂപത്തിൽ കരൾ വയ്ക്കുക, മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് ഉദാരമായി സീസൺ. മയോന്നൈസിൻ്റെ മുകളിൽ ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ ചാമ്പിനോൺസും വയ്ക്കുക, വീണ്ടും അല്പം മയോന്നൈസ്, അതിന് മുകളിൽ - ഒരു തക്കാളി അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വീണ്ടും പരത്തുക, ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മൊസറെല്ല സാലഡ് എടുത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കാം. വിഭവം ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല: മയോന്നൈസ് ഇതിനകം ഉപ്പ് ആണ്.

10-15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ വയ്ക്കുക.

പാചകരീതി 3. ഒരു മസാല പുറംതോട് ചീഞ്ഞ കരൾ

ചോദ്യത്തിനുള്ള മറ്റൊരു ഉത്തരം: "ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?" - ഇത് തീർച്ചയായും, ഇത് ബാറ്ററിലോ ബ്രെഡിംഗിലോ വേവിക്കുക എന്നതാണ്. ഇവിടെ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന്.

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ കരൾ (അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, ടർക്കി ...) - ഏകദേശം 500 ഗ്രാം

കാരറ്റ് - 1 റൂട്ട് പച്ചക്കറി

വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഓറഗാനോ, മഞ്ഞൾ, കറി) - ആസ്വദിക്കാൻ, പക്ഷേ അത് അമിതമാക്കരുത്

മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ

ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്

പാചക രീതി

സാധാരണപോലെ കരൾ തയ്യാറാക്കുക (കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ട്രിം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് മുതലായവ). ഏകദേശം തുല്യ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ക്യാരറ്റ് കഴിയുന്നത്ര നന്നായി അരച്ച് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

മുട്ട അടിക്കുക.

തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.

കരളിൻ്റെ ഓരോ കഷണവും ഒരു മുട്ടയിലും പിന്നീട് ഒരു കാരറ്റിലും വീണ്ടും ഒരു മുട്ടയിലും ബ്രെഡ്ക്രംബിലും മുക്കുക. ഒരു പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വറുക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4. കുട്ടികൾക്ക് മൃദുവും രുചികരവുമായ കരൾ - പാൻകേക്കുകൾ.

തീർച്ചയായും, അരിഞ്ഞ കരളിൽ നിന്ന് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് പൊടിക്കാതെയുള്ളതിനേക്കാൾ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു തല്ലി മുട്ട ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മൃദുത്വം നേടാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ

കോഴി കരൾ - അര കിലോ

മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ

മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം) - ഏകദേശം അര കപ്പ്

പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഉപ്പ്, അല്പം കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി

പാചക രീതി

കരൾ തയ്യാറാക്കുക, ചെറുതായി ഉണക്കുക, തുടർന്ന് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് പച്ചിലകൾ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അവ ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഇട്ടു, അവൻ അവ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തി വെളുത്തുള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും), പ്രീ-അടിച്ച മുട്ട എന്നിവ കരളിൽ കലർത്തുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

പാചകരീതി 5. പച്ചക്കറികളുള്ള ചീഞ്ഞ കരൾ

അത്താഴത്തിന് ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ.

ചേരുവകൾ

ബീഫ് കരൾ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും)

വഴുതന - 1 കഷണം

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കഷണം

തക്കാളി - 2-3 കഷണങ്ങൾ

പച്ച പയർ - 200 ഗ്രാം

ബൾബ്

സസ്യ എണ്ണ

പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

പാചക രീതി

കരൾ തയ്യാറാക്കുക, അത് മുറിക്കുക, എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക (2-3 മിനിറ്റ്). ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിൽ കരൾ വയ്ക്കുക, ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക. കരളിൽ വയ്ക്കുക.

വഴുതനങ്ങയുടെ കയ്പേറിയ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അത് മുറിച്ച് ഉപ്പ് വിതറി ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ വെജിറ്റബിൾ അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിലോ സ്പ്ലിറ്ററുകളിലോ മുറിച്ച് കരളിലും ഉള്ളിയിലും ചേർക്കുക. ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, തക്കാളി, ബീൻസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് ചേർക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6. പൈകൾക്കുള്ള മൃദു കരൾ

തീർച്ചയായും, ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഉത്തരങ്ങളിൽ ഒന്ന് അത് ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്. മുഴുവൻ കുടുംബവും തീർച്ചയായും ഈ വിഭവം ആസ്വദിക്കും.

ചേരുവകൾ

റെഡി പഫ് പേസ്ട്രി - 500 ഗ്രാം

കരൾ - 600 - 700 ഗ്രാം

മുട്ട - 3-4 കഷണങ്ങൾ

ഉള്ളി - ഓപ്ഷണൽ

ചാറു - ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് തവികളും

സസ്യ എണ്ണ

പാചക രീതി

കരൾ കഴുകിക്കളയുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ട്രിം ചെയ്യുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ) ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കരൾ മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക്, പൊതുവേ, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് അൽപ്പം നന്നായിരിക്കും.

രണ്ടോ മൂന്നോ മുട്ടകൾ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് അവയും മൂപ്പിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ചേർക്കുക. ഇത് അല്പം വരണ്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ചാറു ചേർക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ, അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, പക്ഷേ വെണ്ണയല്ല.

പഫ് പേസ്ട്രി ഉരുട്ടി അതിൽ നിന്ന് സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മുട്ട അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സർക്കിളുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, പൈകൾ അടയ്ക്കുക, മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പൈകളുടെ മുകൾഭാഗത്തും എണ്ണ പുരട്ടാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 7. ചീഞ്ഞ കരൾ - പേറ്റ്

കൂടുതൽ രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, അവധിക്കാല ലഘുഭക്ഷണം മികച്ചതാണ്.

ചേരുവകൾ

ടർക്കി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കരൾ (പന്നിയിറച്ചി സാധാരണയായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് ചെയ്യും) - 1 കിലോ

വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം

കാരറ്റ് - 300 ഗ്രാം

ഉള്ളി - ഓപ്ഷണൽ, ഒരു ഉള്ളി

വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി

പന്നിയിറച്ചി - 200 ഗ്രാം

വാൽനട്ട് - അര കപ്പ്, തൊലികളഞ്ഞത്

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുവാപ്പട്ട, ജാതിക്ക, കുരുമുളക്), ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക രീതി

കരൾ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

കാരറ്റ് താമ്രജാലം, ഉള്ളി മുളകും, മൃദു വരെ പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വറചട്ടിയിൽ നിന്ന് അവരെ നീക്കം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ ചേർക്കുക. സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പ് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കരൾ വയ്ക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

വാൽനട്ട് തൊലി കളയുക. പരിപ്പ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ബേക്കൺ, വെളുത്തുള്ളി, തണുത്ത കരൾ എന്നിവ രണ്ടുതവണ മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക.

വെണ്ണ ഇളക്കുക, മുൻകൂട്ടി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു, കരൾ മറ്റ് ചേരുവകൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വാൽനട്ട് പകുതി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8. അവധിക്കാലത്തിനായുള്ള ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ കരൾ - "മഷ്റൂം" ലഘുഭക്ഷണ കേക്ക്

ചേരുവകൾ

കരൾ - അര കിലോ

കോഴിമുട്ട - 4 എണ്ണം

കാടമുട്ട - 3-5 കഷണങ്ങൾ

കാരറ്റ് - 1 വലുത്

ഉള്ളി - 1 വലുത്

പാൽ - ഒരു മുഖമുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ്

മാവ് - 0.5-1 കപ്പ്

ചാമ്പിനോൺസ് - 300 ഗ്രാം

ഡിൽ - ഒരു ചെറിയ കുല

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക രീതി

തയ്യാറാക്കിയ കരൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുളകുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, 2 മുട്ടകൾ, പാൽ, മാവ് എന്നിവ അടിക്കുക. മിശ്രിതം കരളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. കുഴമ്പ് പാൻകേക്കുകളേക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇരുവശത്തും ദോശ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തിരിയുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അവ തകർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. എന്നാൽ ഒരു കേക്ക് പൊട്ടിയാലും കുഴപ്പമില്ല: നിങ്ങൾക്ക് അത് മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കാം, ഒന്നും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല.

കാരറ്റ് അരച്ചെടുക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എല്ലാം മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. മുട്ട (കോഴിയും കാടയും) തിളപ്പിക്കുക. ചിക്കൻ നന്നായി അരയ്ക്കുക. കൂൺ കഴുകി തൊലി കളയുക. 3-5 ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള തൊപ്പികൾ വിടുക, ബാക്കിയുള്ളവ അരിഞ്ഞത്, 10 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. പുറംതോട് അല്പം മയോന്നൈസ് വിരിച്ച് ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഇട്ടു, രണ്ടാമത്തെ പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുക, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ കൂൺ ഇടുക, മൂന്നാമത്തേതിൽ മയോന്നൈസിൻ്റെ മുകളിൽ ഒരു വറ്റല് മുട്ട ഇടുക. കേക്കുകൾ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഈ രീതിയിൽ തുടരുക. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ഗ്രീസ്, കനത്തിൽ അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം. തൊലികളഞ്ഞ ഓരോ കാടമുട്ടയിലും ഒരു ചാമ്പിനോൺ തൊപ്പി വയ്ക്കുക, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒട്ടിക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തൊപ്പികൾ അസംസ്കൃതമായോ അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചോ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ "കൂൺ" ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അലങ്കരിക്കുക.

• സ്വഭാവഗുണമുള്ള കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാനും കരളിന് മനോഹരമായ ഒരു രുചി നൽകാനും അര മണിക്കൂർ പാലിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, കരളിലെ ഈ കയ്പ്പ് പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിട്ടും, ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ കരൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് മുക്കിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: അത് തീർച്ചയായും മൃദുവാകും.
• കരൾ പാൻകേക്കുകൾക്കോ ​​കേക്കുകൾക്കോ ​​വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ പാലും മുട്ടയും ചേർക്കുന്നു, അവ ചീഞ്ഞതായി മാറും. എന്നാൽ അതേ സമയം അവർ കൂടുതൽ പൊട്ടുന്നവരായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം ചേർക്കാം.
• കരളിനൊപ്പം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഓറഗാനോ, കറി മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പച്ചക്കറികൾ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നല്ലതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, ബീൻസ്. ക്രാൻബെറികൾ (പഞ്ചസാര കൂടാതെ) അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അലങ്കരിക്കാം.
• വറ്റല് മുള്ളങ്കി, പച്ച ഉള്ളി, ചീര അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പ്രകൃതിദത്ത തൈര് (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കാം) ഒരു സോസ് പോലെ നല്ലതാണ്.

രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ശുദ്ധമായ മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, കരൾ പോലെയുള്ള ഓഫലിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു. ഈ ഘടകം വളരെ "കാപ്രിസിയസ്" ആണെന്ന് ചില വീട്ടമ്മമാർ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കരൾ, അല്ലെങ്കിൽ, സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ, വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

കരൾ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലിയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കരൾ സ്ട്രോഗനോഫ് പോലുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ കണ്ടുപിടുത്തം ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫിൻ്റെ ഒരു വ്യതിയാനമാണ്. ഈ മാംസത്തിൻ്റെ വറുത്ത കഷണങ്ങൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരകമാണ്. ഫ്രഞ്ച് സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ഗ്രേവി പോലെ ഉടനടി ചേർക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുക മാത്രമല്ല. കാലക്രമേണ, ശുദ്ധമായ ബീഫിന് പകരം അവർ കരൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. അതിൻ്റെ ഗുണം അത് നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ്, കാരണം അത് കഠിനമായി മാറുന്നു. ചരിത്രമനുസരിച്ച്, അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിഭവത്തിൻ്റെ പേരിനൊപ്പം വ്യഞ്ജനാക്ഷരമുള്ള സ്ട്രോഗനോവ് എന്ന കുടുംബപ്പേരുള്ള റഷ്യൻ എണ്ണത്തിലെ പാചകക്കാരിൽ ഒരാളുടേതാണ്. ബീഫ് കരൾ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം?

ബീഫ് കരൾ എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാം

ഇന്ന് കരൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രോഗനോഫിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവർ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന് ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ ഇപ്പോഴും ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റ് ലഭിക്കാൻ, അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം. ബീഫ് കരൾ എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇത് സഹായിക്കും. ഇവിടെ മാന്ത്രിക നുറുങ്ങുകളൊന്നുമില്ല. നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

1. ഓഫൽ ആഴത്തിൽ മരവിച്ചതാണെങ്കിൽ, അത് ചെറുതായി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അപ്പോൾ സിനിമ എളുപ്പമാകും.
2. തണുത്ത കരൾ ഉടൻ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകണം, തുടർന്ന് ഇതിനകം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 2-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് എടുക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഫിലിമിൻ്റെ അറ്റം ട്രിം ചെയ്യുകയോ എടുക്കുകയോ ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരൽ അതിനും കരളിനും ഇടയിൽ വയ്ക്കുക, ഈ ചർമ്മത്തെ മുഴുവൻ കഷണത്തിൽ നിന്നും പതുക്കെ വേർതിരിക്കുക.

ഓഫൽ വൃത്തിയാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

1. ആദ്യം, പരുക്കൻ ടേബിൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കരളിൻ്റെ ഉപരിതലം ചെറുതായി തടവുക.
2. വലിയ സിരകളുള്ള ഓഫലിനെ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോന്നും നാളങ്ങളിലൂടെ മുറിക്കുക, അതുവഴി ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുക.
3. ആദ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കഷണം ചുടുക.

ബീഫ് ലിവർ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലി - ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

ബീഫ് കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അത്തരം ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, കാരണം അവയിലെ ഓഫൽ 20 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ പായസം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, അത് കടുപ്പമുള്ളതും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറുന്നു. ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി തയ്യാറാക്കിയ സോസിന് അധിക ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലിയിലുള്ള കരളിൻ്റെ കൂടുതൽ വിജയകരമായ പതിപ്പുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.

ക്ലാസിക്കൽ

കരൾ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏതാനും മാസങ്ങൾ മാത്രം പഴക്കമുള്ള ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ച കിടാവിൻ്റെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. രണ്ടാമത്തേതിന് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ പൾപ്പ് ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഇതിന് മനോഹരമായ മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. വിഭവം ഒരു അതുല്യമായ സ്വാഭാവിക രുചി നൽകാൻ, അത് ചേരുവകൾ ഉപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കരളിൻ്റെ മധുരമുള്ള രുചിയും പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ പുളിയും പുതിയ കുരുമുളകിൻ്റെ കയ്പ്പും കൂടിച്ചേർന്നതായി അനുഭവപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

• ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടീസ്പൂൺ;
• കിടാവിൻ്റെ കരൾ - 500 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 150 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ക്രീം - 250 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. ഇതിനകം ഫിലിം വൃത്തിയാക്കിയ ഓഫൽ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാവിൽ ഉരുട്ടുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എന്നിട്ട് അതിൽ ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം അൽപ്പം നീക്കി കരൾ ഇവിടെ വേവിക്കുക, സ്ലൈസിൻ്റെ ഓരോ വശത്തും 1 മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കുക.
3. ക്രീം ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ ബാഷ്പീകരിക്കുക. കുറഞ്ഞ തീ തീവ്രതയോടെ.
4. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് സീസൺ, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. അതിനുശേഷം ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂറോളം ലിഡിനടിയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ

നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത്തരമൊരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലും എളുപ്പമാക്കാം. ഈ ആധുനിക അസിസ്റ്റൻ്റ് മിക്കവാറും എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും സ്വയം നിർവഹിക്കും. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി ഒരു നിശ്ചിത ക്രമത്തിൽ മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് എറിയുക എന്നതാണ്. അപ്പോൾ എല്ലാം ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രത്യേക മോഡ് വഴി ചെയ്യും - "സ്റ്റ്യൂവിംഗ്", "ബേക്കിംഗ്", "മൾട്ടി-കുക്ക്" അല്ലെങ്കിൽ "ഫ്രൈയിംഗ്". സ്ലോ കുക്കറിൽ ലിവർ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചതകുപ്പ - 2-3 വള്ളി;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• പച്ച ഉള്ളി - 1 കുല;
• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്;
• ബീഫ് കരൾ - 800 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ ഓഫൽ രണ്ട് സെൻ്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
2. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ പാലിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മൾട്ടി-കുക്കർ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, "മൾട്ടി-കുക്ക്" മോഡ് ഓണാക്കുക.
4. അടുത്തതായി, കരൾ അവിടെ എറിയുക, പക്ഷേ പാൽ ഇല്ലാതെ. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. ഇതിനുശേഷം, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വിഭവം തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. അതേ ഘട്ടത്തിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
6. സേവിക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ

മിക്ക Stroganov പാചകക്കുറിപ്പുകളും സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്, ഓഫൽ വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു. സോസ് തന്നെ സുഗന്ധവും സമ്പന്നവുമായ രുചി നേടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും വിവിധ മസാലകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കരൾ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ബീഫ്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എടുക്കുക. അതിനുശേഷം ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ കരൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക.

ചേരുവകൾ:

• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 400 മില്ലി;
• ഏതെങ്കിലും കരൾ - 0.3 കിലോ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്;
• സസ്യ എണ്ണ - വറുക്കാൻ അല്പം.

പാചക രീതി:

1. ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക, കഴുകുക, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ചൂടായ എണ്ണയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക. മൃദുവാകുമ്പോൾ, കരൾ ചേർക്കുക.
3. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേരുവകൾ പാചകം തുടരുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി.
4. 5-7 മിനിറ്റിനു ശേഷം. പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അതേസമയം ചൂട് ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക.

ചിക്കൻ ലിവർ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലി

ബീഫ് ഓഫൽ മാത്രമല്ല പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായി മാറുന്നു. ചിക്കൻ കരൾ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആണ്, അതിനാൽ ഇത് ഈ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കൂടുതൽ മൃദുവായിത്തീരുകയും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിക്കൻ കരൾ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലിക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിലും രുചികരമായും ചിക്കൻ കരൾ തയ്യാറാക്കാം:

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - ഡ്രെഡ്ജിംഗിനായി അല്പം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്;
• ചിക്കൻ കരൾ - 0.5 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - വറുക്കാൻ അല്പം.

പാചക രീതി:

1. കഴുകിയ ഓഫൽ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി പൊടിക്കുക, ഓരോന്നും മാവിൽ ഉരുട്ടി, എന്നിട്ട് ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
2. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
3. എണ്ണ മാറ്റാതെ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
4. വറചട്ടിയിലേക്ക് കരൾ തിരികെ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
5. ഇളക്കുക, തിളച്ച ശേഷം ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പന്നിയിറച്ചി

പന്നിയിറച്ചി കരളിന് പ്രത്യേകവും ചെറുതായി കയ്പേറിയതുമായ രുചി ഉണ്ടെങ്കിലും, ഇത് പലപ്പോഴും ഈ വിഭവത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലളിതമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം പോരായ്മകൾ എളുപ്പത്തിൽ ഒഴിവാക്കാനാകും. എല്ലാ കൈപ്പും വരുന്ന സിരകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഇത് ഗോമാംസത്തേക്കാൾ കനം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾ അത് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടിവരും, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നം കടുപ്പമുള്ളതും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറും. പിത്തരസം കുഴലുകളോടൊപ്പം മുഴുവൻ കഷണം മുറിച്ചാൽ ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ ഈ ഘട്ടം പൂർത്തിയാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലിയിലുള്ള പന്നിയിറച്ചി കരൾ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് പോകാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 250 മില്ലി;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - ഒരു ചെറിയ കുല;
• പാൽ - 250 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി കരൾ - 700 ഗ്രാം;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

പാചക രീതി:

1. വൃത്തിയാക്കിയ കരൾ പാലിൽ മുക്കി അര മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
2. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെണ്ണ ഉരുകിയ ശേഷം വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.
3. അടുത്തതായി, കുതിർത്ത കരൾ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.
4. പിന്നെ പാസ്ത കൂടെ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക് തളിക്കേണം, മാവു ചേർക്കുക എല്ലാം ഇളക്കുക.
5. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര തളിക്കേണം.

മയോന്നൈസ് കൂടെ

ഒരു സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലിയിലുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് കരൾ ഇളക്കുക, മാത്രമല്ല പുളിച്ച വെണ്ണ മാത്രമല്ല. സാങ്കേതികവിദ്യ പ്രായോഗികമായി വ്യത്യസ്തമല്ല. സോസിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം മയോന്നൈസ് ആണെന്ന് മാത്രം. ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കത്തോടെയാണ് വിഭവം ലഭിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അതിൻ്റെ അസാധാരണമായ രുചി നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അത് സമൃദ്ധവും സമ്പന്നവുമായി മാറുന്നു. ഇവിടെയുള്ള സൈഡ് ഡിഷ് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ സ്പാഗെട്ടി എന്നിവയും ആകാം.

ചേരുവകൾ:

• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - വറുത്തതിന് അല്പം;
• ഇളം മയോന്നൈസ് - 250 ഗ്രാം;
• ബീഫ് കരൾ - 300 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് കരൾ ചേർക്കുക.
2. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ഓഫൽ നിറം മാറുമ്പോൾ, ഉപ്പും മസാലകളും ചേർത്ത് മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക.
3. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ലിഡ് കീഴിൽ.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്

നിങ്ങളോ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരോ കൂണുകളുടെ മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കരൾ അവരുമായി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ചാമ്പിഗ്നണുകൾ എടുക്കുക. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നവുമായി സംയോജിച്ച്, അവർ ഒരു അതിലോലമായ ക്രീം സൌരഭ്യം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ തീവ്രമാണ്. കൂടാതെ, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കരൾ ഒരു മെലിഞ്ഞ വിഭവമായി തരം തിരിക്കാം. ചാമ്പിനോണുകൾക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് ഉപയോഗിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്തവ, കാരണം അവയുടെ സ്വാഭാവിക സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യത്തെ മറ്റൊന്നുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ;
• പാൽ - 80 മില്ലി;
• റോസ്മേരി, ബാസിൽ ഓറഗാനോ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ബീഫ് കരൾ - 500 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 80 ഗ്രാം;
• ചാമ്പിനോൺസ് അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ - ഏകദേശം 100 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

പാചക രീതി:

1. വൃത്തിയാക്കിയ ഓഫൽ കഴുകുക, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് 10 മിനിറ്റ് പാലിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ മുളകും, എന്നിട്ട് കുറഞ്ഞത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.
3. കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ സീസൺ.
4. ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കരൾ വറുക്കുക, എന്നിട്ട് അത് കൂൺ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
6. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് വിഭവം നീക്കം ചെയ്യുക.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വഴികളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും കണ്ടെത്തുക.

പുളിച്ച ക്രീം ഇല്ലാതെ

അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാനും കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, പുളിച്ച ക്രീം ഇല്ലാതെ കരൾ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലി തയ്യാറാക്കി. പകരം, ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വിഭവത്തിന് സമ്പന്നമായ, കട്ടിയുള്ള രുചി നൽകുന്നു. പാചക തത്വം ഫലത്തിൽ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. വിഭവം ക്രീം സോസിൽ stewed ആണ്. പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ക്രീം കട്ടിയുള്ളതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടുതൽ മാവ് ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്;
• മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• ക്രീം 20% - 100 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• ബീഫ് കരൾ - 500 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. എന്നിട്ട് മുറിച്ച കരൾ അവിടെയും അയയ്ക്കുക. മൃദുവാകുകയും നിറം മാറുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ക്രീം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ലിഡിനടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. അടുത്തതായി, ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
4. കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും വിഭവം തിളപ്പിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക കൂടെ

കരൾ, അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ എന്നിവയുടെ സംയോജനം രുചിയിൽ വളരെ അസാധാരണമായി മാറുന്നു. പിന്നീടുള്ള വറുത്തതിന് നന്ദി, സോസ് മനോഹരമായ അതിലോലമായ സൌരഭ്യം നേടുന്നു. അവലോകനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ചിക്കൻ കരളിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ മൃദുവാണ്. ഗോമാംസവും അനുയോജ്യമാണെങ്കിലും - സോസ് ഉപയോഗിച്ച്, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അത് ടെൻഡറും വിശപ്പും മാറും. ഏതാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് എന്നത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയുടെ കാര്യമാണ്, ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതെങ്കിലും ഓഫൽ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 2 എണ്ണം.
• കരൾ - 1 കിലോ;
• വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ - വറുത്തതിന് അല്പം;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 3 വലിയ മൃദു മാതൃകകൾ;
• മാവ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. വൃത്തിയാക്കിയ ഓഫൽ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോന്നും മാവിൽ ഉരുട്ടുക.
2. വെള്ളരി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മൃദുവാകുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വറുത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
3. അതേ എണ്ണയിൽ കരൾ വേവിക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. അതിനുശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അതേ സമയം ഉൽപ്പന്നം തിളപ്പിക്കുക.
4. മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്.
5. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്. പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് സീസൺ.
6. ഏകദേശം 10-15 മിനുട്ട് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.

മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് കരൾ സ്ട്രോഗനോഫ് ശൈലിയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും പൊതുവായ ചില നുറുങ്ങുകൾ ഉണ്ട്. പ്രായപൂർത്തിയായ കന്നുകാലികളുടെ മാംസം 40 മിനിറ്റ് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. വിഭവത്തിന് കൂടുതൽ രസകരമായ രുചി നൽകാൻ, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നേരിയ പുളിപ്പുണ്ട്. നിങ്ങൾ ആദ്യം ഉള്ളി പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി കലർത്തി, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവയെ ഓഫലിൽ ചേർത്താൽ ഗ്രേവിയും ശുദ്ധീകരിക്കാൻ കഴിയും. കരൾ തന്നെ കഠിനമാകാതിരിക്കാൻ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം.

വീഡിയോ