Cepat simpan kacang. Bahan-bahan yang diperlukan untuk mengetin kacang hijau pedas di rumah

Kacang hijau adalah salah satu produk yang paling penting di dapur hampir mana-mana suri rumah, kerana ia sering digunakan bukan sahaja sebagai bahan salad, tetapi juga sebagai hidangan sampingan yang lazat untuk daging dan hidangan lain. Walaupun terdapat banyak pilihan yang dibeli di kedai, kacang dalam tin buatan sendiri adalah kegemaran. Hari ini anda akan berkenalan dengan resipi terbaik yang akan memberitahu anda cara membuat kacang polong untuk musim sejuk di rumah (bahan foto dilampirkan).

Mengenai kebaikan kacang hijau

Kacang hijau sangat popular di kalangan vegetarian dan ini tidak menghairankan, kerana ia adalah gudang sebenar vitamin dan mikroelemen yang penting untuk tubuh manusia.

Kacang polong cukup berkhasiat dan sangat mudah diproses. Pada masa yang sama, ia mengandungi sejumlah besar protein sayuran berharga. Nilai pemakanan protein dapat menjelaskan keupayaan kacang polong untuk mengenyangkan badan dengan cepat dan memberi tenaga untuk jangka masa yang lama.

Selain protein, kacang juga mengandungi sejumlah besar vitamin (terutamanya vitamin B), gula (kira-kira 6%) dan serat. Oleh itu, dalam kacang polong matang terdapat kira-kira 35% protein tulen, dan dari segi kandungan kalori tanaman ini hampir dua kali lebih tinggi daripada kentang.

Nasihat. Kacang hijau sebenarnya adalah bateri untuk badan, terutamanya dalam keadaan yang melampau atau serupa. Itulah sebabnya disyorkan untuk membawanya pada pendakian yang panjang. Walaupun anda bukan peminat sukan ekstrem, tetapi menjalani gaya hidup yang aktif, kacang hijau adalah produk yang harus selalu muncul di meja makan anda.

Kacang hijau juga terkenal dengan kesan bermanfaatnya pada kulit dan rambut (terima kasih kepada antioksidan yang terkandung di dalamnya). Di samping itu, ia mampu (dengan penggunaan biasa) menormalkan fungsi usus dan organ saluran penghadaman.

Kacang hijau

Malangnya, seperti kebanyakan tanaman taman, kacang adalah bermusim, jadi masuk akal untuk menyimpannya untuk musim sejuk.

Kriteria pemilihan dan ciri penyediaan kacang hijau untuk pemeliharaan

Perlu diingat bahawa tidak semua jenis kacang hijau sesuai untuk pemeliharaan musim sejuk, jadi isu memilih varieti yang sesuai harus diambil dengan sangat serius, supaya anda boleh menikmati hasil kerja anda dengan yakin.

Jadi, untuk pemeliharaan anda harus memilih hanya kacang hijau yang masih cukup lembut untuk dihancurkan dengan hanya dua jari (yang dipanggil kacang "otak"). Kacang yang masak sepenuhnya atau terlalu masak tidak begitu sesuai sebagai produk untuk pengetinan, kerana semasa proses pengetinan mereka akan memberikan air garam kekeruhan yang tidak menyenangkan, dan rasa produk siap akan terlalu berkanji.

Bagi memproses kacang sebelum pengetinan, ia agak mudah dan tidak memerlukan kemahiran khas: hanya basuh kacang polong dengan teliti (jika anda bercadang untuk memelihara kacang secara berasingan) atau buah kacang jika anda ingin memanjakan diri anda dengan buah kacang manis yang berair pada musim sejuk.

Resepi Kacang Kacang Tin Terbaik

Kami membawa kepada perhatian anda lazat dan pada masa yang sama resipi yang sangat mudah untuk mengetin kacang untuk musim sejuk.

Resipi No 1. Kacang dalam tin dengan cuka. Untuk menyediakan kacang dalam tin mengikut resipi pertama, anda memerlukan produk pengetinan itu sendiri, serta air garam. Berikut adalah komponen utama untuk air garam setiap 1 liter air:

gula - 1 sudu teh (penuh);
garam - 2 sudu teh (penuh);
cuka (6%) - 2 sudu teh.

Kacang susu mesti diisih dan dibasuh dengan bersih. Kemudian masukkan air sejuk dan letak di atas api perlahan. Selepas air mendidih, masak selama kira-kira 20 minit (sehingga air hampir mendidih sepenuhnya). Pindahkan kacang rebus ke dalam balang yang telah disterilkan dan isi dengan air garam yang disediakan (tambah garam dan gula ke dalam air yang disalirkan dari kacang). Kemudian tuangkan cuka ke dalam setiap balang.

Tutup setiap balang dengan bungkus plastik tebal. Biarkan di tempat yang hangat, ditutup dengan selimut. Sangat mudah untuk memeriksa kualiti pemeliharaan: lihat sahaja filem itu - ia akan ditarik ke dalam balang. Selepas ini, anda boleh mengalihkan balang ke peti sejuk.

Resipi No 2. Kacang kacang dalam tin tanpa cuka. Pilihan ini sesuai untuk mereka yang tidak suka rasa masam dalam makanan dalam tin atau mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Untuk memasak kacang, anda hanya memerlukan air, gula, dan garam. Untuk setiap liter air ia perlu mengambil kira-kira 1 sudu teh. gula dan 1 sudu besar. sudu garam.

Larutkan garam dan gula dalam air dan bakar. Biarkan mendidih. Tuangkan kacang ke dalam air garam dan rebus selama kira-kira 3-5 minit. Pindahkan ke dalam balang yang disediakan, biarkan kira-kira 2 cm ke tepi. Sterilkan balang selama kira-kira setengah jam. Kemudian biarkan sejuk dan, tutup dengan penutup plastik, letakkan di dalam peti sejuk. Selepas 12 jam, letakkan balang di dalam air sekali lagi dan sterilkan selama kira-kira setengah jam. Gulungkan balang.

Resipi No 3. Kacang acar. Sesuai untuk mereka yang ingin menikmati rasa kacang hijau yang paling halus dengan permulaan hari pertama bulan Disember. Kacang hijau yang telah dipilih terlebih dahulu mesti dibasuh dengan teliti di dalam air. Kemudian letakkan dalam air mendidih selama 3-5 minit. Kemudian pindahkan ke balang yang disterilkan.

Secara berasingan, rebus air untuk perapan. Kemudian tambah garam (1 sudu besar), cuka (3 sudu besar) kepadanya. Angka-angka adalah berdasarkan 1 liter air. Tuangkan perapan panas ke atas kacang dan sterilkan balang dalam air panas selama kira-kira 20 minit. Gulungkan balang.

Kacang kacang dalam tin

Resipi No 4. Penjerukan kacang hijau. Kacang hijau masin adalah hidangan sampingan yang sesuai untuk hidangan daging. Kini anda boleh menikmati rasa hidangan kegemaran anda seiring dengan kacang polong yang paling lembut, walaupun pada musim sejuk.

Polong kacang hendaklah diisih dengan teliti, mengeluarkan yang keras dan rosak. Kemudian buah itu perlu dibasuh dengan teliti dan diletakkan di dalam air mendidih. Rebus selama kira-kira 10 minit, biarkan produk sejuk. Kemudian anda perlu mengedarkan kacang ke dalam balang dan isi dengan air garam yang disediakan (300 g garam setiap 1 kg produk). Gulung tin.

Nasihat. Jika anda suka pengawet pedas, sedikit pedas, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih, dipotong menjadi beberapa bahagian, dan sedikit biji lada, merah dan lain-lain ke dalam setiap balang.

Ini menyimpulkan ulasan kami tentang resipi terbaik untuk mengetin kacang untuk musim sejuk. Selamat menjamu selera!

Semasa musim sejuk, kebanyakan suri rumah menyediakan pelbagai salad menggunakan kacang hijau. Biasanya, kacang hijau dalam tin yang dibeli di kedai digunakan untuk ini. Kacang polong buatan sendiri akan menjadi komponen yang indah dari banyak hidangan, jadi pada musim panas adalah bernilai menyimpan sayur-sayuran yang indah ini. Kami akan belajar cara memetik kacang hijau untuk musim sejuk sendiri dari artikel itu. Kami menawarkan beberapa resipi penyediaan mudah.

Ciri-ciri mengetin kacang hijau

Penyediaan ini tidak akan mengambil banyak usaha dan masa daripada suri rumah yang ingin membuat kacang hijau dalam tin sendiri di rumah. Kebanyakan wanita bekukan sayur ini dan tak berani nak buat dalam bentuk tin. Dalam mana-mana kaedah penuaian rumah, kacang polong ternyata enak dan sihat, kerana semua bahan berfaedah terpelihara di dalamnya.

Untuk menuai, anda mesti menggunakan hanya bijirin yang baru dituai. Jika jeruk buah-buahan yang terlalu masak Sedimen mendung mungkin muncul di dalam balang. Ini disebabkan oleh peningkatan kandungan kanji dalam buah-buahan tersebut. Terdapat beberapa rahsia yang menjadikan kacang hijau buatan sendiri dalam tin lazat.

Tanaman yang baru dituai mesti disusun dengan teliti, mengeluarkan buah-buahan lama. Selepas ini, anda perlu membuka buah dan tuangkan buah ke dalam bekas. Anda juga harus mengeluarkan kacang yang berkedut dan rosak.

Buah-buahan perlu dituangkan ke dalam colander, dibilas dan kemudian disimpan dalam air mendidih selama 3 minit. Anda mesti menambah garam dan gula ke dalam air dalam perkadaran berikut: untuk 1 liter air, 3 sudu garam dan gula.

Diperlukan terlebih dahulu sediakan balang yang disterilkan polka dot Sebagai tambahan kepada garam gula, anda juga perlu menambah asid sitrik ke dalam air untuk penyediaan, 1 sudu teh setiap 1 liter air. Daripada asid sitrik, anda boleh menambah 9% cuka meja 100 ml. Anda perlu mengisi balang dengan kacang dengan perapan ini, tetapi tidak ke tepi, supaya jaraknya adalah 1 cm ke tepi leher.

Tuangkan air ke dalam periuk untuk mensterilkan balang dan tambah garam pada kadar 355 gram garam setiap 1 liter air. Cecair diperlukan bawa ke suhu 70 o C dan kemudian letakkan balang kacang panas. Garam dalam air akan membantu air dalam bekas mendidih lebih cepat. Ia mengambil masa kira-kira 3.5 jam untuk mensterilkan balang. Terdapat juga pilihan untuk menyediakan balang tanpa mensterilkannya.

Selepas menggulung tin Ia adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti pengedap supaya udara tidak bocor ke dalam balang. Selepas ini, balang perlu dibalut dengan tuala dan tunggu kacang hijau dalam tin sejuk sepenuhnya.

Resipi No. 1 untuk mengetin kacang

Resipi ini menjadikan kacang pea sangat serupa dengan produk yang dibeli di kedai. Kaedah penyediaan ini tidak memerlukan pensterilan balang.

kacang polong segar dalam sebarang kuantiti;
perap pada kadar: 1 liter air, 3 sudu besar gula dan garam, 1 sudu teh asid sitrik.

Disediakan 1 liter perapan cukup untuk 3 balang 0.5 liter setiap satu. Kacang polong yang dituai atau dibeli perlu diisih, dikupas dan dibasuh. Selepas ini, anda perlu memasak perapan dengan menambah semua bahan mengikut resipi ke dalam air.

Bahan perapan dibawa sehingga mendidih, selepas itu kacang polong dituangkan ke dalamnya. Ia harus menutup sepenuhnya kacang hijau. Masa memasak adalah 15 minit dan kemudian tambah asid sitrik pada akhir memasak dan segera matikan semuanya.

Menggunakan sudu berlubang kacang polong dikeluarkan dari kuali dan pindahkan ke balang yang disterilkan. Anda perlu meninggalkan sedikit ruang kosong, tidak menambah 1.5 cm ke tepi.Selepas itu, tuangkan perapan ke dalam balang dan segera gulungkan penutup.

Kacang hijau yang disediakan mengikut resipi ini mesti disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah.

Resipi No. 2 kacang dalam tin

Jika anda memetik kacang mengikut resipi ini, ia akan sedia untuk dimakan hanya beberapa hari selepas dipelihara.

kacang dalam sebarang kuantiti;
Untuk 1 liter air, 1 sudu besar garam dan gula serta sedikit asid sitrik.

Dibersih dan dibasuh pindahkan kacang ke dalam periuk dan isi 1/2 dengan air. Didihkan kandungan kuali dengan api yang tinggi, kemudian kecilkan dan masak selama 30-35 minit lagi. Masa memasak bergantung pada kematangan kacang.

Jika semasa memasak buah-buahan pecah atau direbus ia perlu dikeluarkan, kerana ini akan menyebabkan keseluruhan kandungan balang menjadi keruh. Dalam bekas yang berasingan, anda perlu menyediakan perapan, mengikut komposisi mengikut resipi. Pertama, tuangkan air ke dalam bekas dan masukkan garam, gula, dan asid sitrik ke dalam air mendidih.

Dalam balang yang disterilkan letakkan kacang dan tuangkan perapan dan pastikan anda menambah 1 sudu kecil. cuka ke dalam setiap balang dan tutup dengan penutup logam. Balang perlu dipanaskan dalam tab mandi air selama 40-45 minit, kemudian dibalut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Dalam keadaan ini, kacang polong akan tepu sempurna dengan perapan dan akan menjadi lazat.

Resipi No. 3 - pengetinan sederhana kacang hijau

kacang hijau segar;
untuk perapan, 1.5 sudu besar setiap 1 liter air. garam dan gula, 3 gram asid sitrik.

Asingkan buah kacang dan basuh dalam colander, kemudian rebus selama 2-3 minit dalam air mendidih. Pastikan anda menyediakan perapan mengikut resipi. Masukkan garam dan gula ke dalam air dan masukkan asid sitrik, biarkan perapan mendidih dan matikan.

Dalam balang yang disterilkan muat kacang panas dan tuangkan perapan ke atas semua, kemudian tutup dengan penutup panas. Sekarang balang mesti diletakkan di dalam kuali dengan air pada suhu 70 o C dan disterilkan selama sekurang-kurangnya 3 jam dari saat air mendidih di dalam bekas.

Selepas ini, keluarkan balang dan gulungkan penutup, balikkan balang dan biarkan ditutup dengan selimut atau permaidani sehingga ia sejuk.

bagaimana untuk boleh kacang hijau di rumah. Saya mahu resipi yang paling mudah;

kacang susu dituang ke dalam balang dengan jeruk, setengah balang dan itu sahaja
Saya hanya membekukannya di dalam peti sejuk
Kacang hijau dalam tin
bahan-bahan:
* kacang hijau 3 liter,
* air 1 liter,
* garam 1 sudu besar,
* gula 1 sudu pencuci mulut bertimbun,
* cuka meja 9% untuk menggulung,
* baking soda untuk balang.
Kaedah memasak:
1 Penyediaan: - ambil kacang hijau, kupas dan basuh; - ambil 5-6 tin, basuh dengan baik dengan baking soda; - kemudian kami akan meletakkan balang di dalam ketuhar dan mensterilkannya.
2 Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan kacang polong, dan masak selama kira-kira 20 minit. muda, dan lebih matang dalam masa 5 minit. lagi (25 min.) . Semasa kacang sedang masak, sediakan perapan: panaskan 1 liter air dan larutkan 1 sudu garam dan 1 sudu pencuci mulut dengan timbunan gula di dalamnya. Apabila kacang telah masak, toskan airnya, letakkannya dalam balang yang disterilkan dan isi dengan perapan. Sebelum menggulung balang, anda perlu mencurahkan 1 sudu pencuci mulut cuka di bawah tudung. Apabila anda menggulung balang, anda perlu membalikkannya dan membungkusnya sehingga ia sejuk.
untuk membeku
Dan saya membeli siap! Memelihara kacang pea adalah proses yang panjang. Kini terdapat begitu banyak jenis dan jenis kacang pea yang dijual. Dan balang dari kecil kepada mana-mana. Lebih mudah untuk membeli daripada menghabiskan banyak masa dan gas (elektrik).
Saya akan membekukan sedikit, seperti beri, herba, cendawan....dll.
Kami ingin memberi amaran kepada anda dengan segera: mengetin sayur-sayuran bukan berasid (kacang hijau, jagung, kembang kol, dll.) di rumah adalah sama berbahaya seperti mengetin ikan atau daging. Dalam penyediaan produk sedemikian yang dimeterai secara hermetik, perkembangan bakteria botulisme, yang boleh membawa maut kepada manusia, adalah mungkin. Spora mereka boleh menahan mendidih sehingga 6 jam dan mati hanya apabila dipanaskan hingga 115-120°C selama beberapa puluh minit. Tidak mustahil untuk menyediakan pemprosesan sedemikian di rumah tanpa autoklaf. Oleh itu, apabila mengetin produk bukan berasid, kebersihan khas diperlukan; persediaan harus disterilkan (dimasak) untuk masa yang lama atau asid harus ditambah kepada mereka. Dalam persekitaran berasid, bakteria tidak membiak malah mati. Pilihan paling selamat ialah tutup dengan penutup plastik dan simpan di dalam peti sejuk.
Buah segar dengan bijirin muda, manis, lembut sesuai untuk mengetin kacang hijau. Polong matang mengandungi banyak kanji dan produk akan keluar dengan sedimen keruh.
dalam tin

l Buah yang belum masak dikupas dan bijirin yang rosak dikeluarkan. Letakkan kacang dalam colander dan basuh dengan air sejuk. Rendam colander dengan kacang polong selama 3 minit. ke dalam air mendidih dengan garam dan gula (untuk 1 liter air - 1.5 sudu besar garam dan 1.5 sudu besar gula). Kacang pucat panas dibungkus dalam balang setengah liter, diisi dengan air panas yang tinggal dari pemutihan, dan 3 g asid sitrik ditambah setiap 1 liter pengisian.
Balang diisi 1 cm di bawah bahagian atas leher, ditutup dengan penutup yang disediakan, dan diletakkan untuk pensterilan dalam kuali air, suhunya hendaklah sekurang-kurangnya 70 ° C. Sterilkan pada suhu 105-106o (untuk melakukan ini, tambah 350 g garam setiap 1 liter air ke dalam air). Masa pensterilan untuk balang 0.5 liter ialah 3.5 jam. Selepas pensterilan, balang segera dimeteraikan. Penyejukan udara.
Sebuah balang 0.5 liter memerlukan 650 g kacang polong dan 175 g isian.
l Bilas kacang polong yang dikupas, rebus selama 1-2 minit, tuangkan ke dalam balang setengah liter, isi dengan air garam (2% garam dan 3% gula), tutup dengan penutup logam, kencangkan dengan pengapit supaya ia tidak jatuh semasa mendidih. Letakkan dalam periuk dengan air garam kepekatan yang sama. Paras air garam hendaklah 2-3 cm di atas penutup (balang ditutup supaya gula dan bahan lain tidak mendidih ke dalam kuali). Letakkan kuali di atas api. Apabila air mendidih, kecilkan dan masak dengan api perlahan selama 1.5-2 jam. Jika air garam mendidih, masukkan air mendidih.

Keluarkan balang dengan berhati-hati dan gulungkannya.
l Tuangkan kacang muda ke dalam beg linen dan rebus dalam air masin selama 3-4 minit. Kemudian rendam dalam air sejuk. Pek kacang polong yang telah disejukkan ke dalam balang, tambah air masin (untuk 5 kg kacang polong - 4 liter air dan 1 sudu besar garam) atau jus tomato. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 1 jam. Keluarkan dan gulung.
Semulajadi
Basuh kacang polong masak susu dalam air sejuk, letakkan dalam kuali enamel, dan tutup dengan air sejuk. Didihkan dengan api sederhana, reneh selama 15-20 minit. Letakkan kacang panas dalam balang steril dan tuangkan air mendidih ke atasnya (0.5 sudu teh gula dan garam setiap 1 liter air). gabus. Simpan dalam peti ais.
Diperap
Rendam buah atau biji kacang hijau dalam air sejuk selama 2-3 jam, rebus dalam air mendidih selama 1-2 minit, tambah 2 g asid sitrik. Letakkan dalam balang: kacang polong, lada panas (kacang) - 2 pcs., ulas - 2 pcs. tuangkan perapan (setiap 1 liter air - 40 g gula, 100 g cuka 9 peratus). Sterilkan 0.5 l - 15 min., 1 l - 25 min.
Apakah jenis kacang yang ada?
Kacang taman dibahagikan kepada 3 kumpulan: cengkerang, gula dan separa gula.
Varieti mengupas berbeza daripada varieti gula dengan kehadiran lapisan kulit dalam, keras, yang dipanggil kulit dalam cangkerang kacang, dan oleh itu cangkerang kacang varieti ini tidak boleh dimakan. Apabila belum masak, bijinya manis dan besar; ia dimakan segar. Apabila masak, mereka cepat kehilangan kandungan gula dan menjadi berkanji. Biji masak - berwarna kuning atau hijau - boleh direbus. Apabila kering, benih mengekalkan bentuk bulat dan mempunyai permukaan licin.
Setiap tahun kami memasak di bawah pengapit selama 6 jam. Pilihan lain tidak berfungsi. Meletup.

Bagaimana untuk membuat kacang hijau di rumah

Untuk pengetinan, hanya kacang yang baru dipetik dengan kematangan susu digunakan - kacang yang terlalu masak dan berkulit panjang mengandungi banyak kanji, yang menyebabkan pembentukan sedimen mendung. Kami menawarkan beberapa resipi mudah dan lazat untuk mengetin kacang hijau untuk musim sejuk.

1. Resipi kacang hijau yang tidak memerlukan pensterilan
(rasa macam beli kedai).

bahan-bahan
- kacang hijau dalam sebarang kuantiti;
- untuk perapan, untuk 1 liter air ambil: 3 sudu besar garam, 3 sudu besar gula, 1 sudu teh asid sitrik. Satu liter perapan cukup untuk 3 balang setengah liter.

Bagaimana hendak masak
1. Kulit kacang peas dan basuh dengan baik.
2. Menyediakan perapan: masak air, garam dan gula sehingga mendidih dan masukkan kacang yang telah disediakan kepadanya. Perapan harus menutup sepenuhnya kacang.
3. Selepas mendidih, masak perapan dengan kacang polong selama 15 minit lagi, tambah asid sitrik pada akhir memasak.
4. Kemudian, menggunakan sudu berlubang, pindahkan kacang ke dalam balang yang telah disterilkan, tinggalkan 1.5 cm ke atas. Tuangkan perapan mendidih ke atas kacang dan gulungkan penutup.

Kacang ini disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

2. Kacang hijau dalam tin

Bagaimana hendak masak
1. Buang kacang hijau dari buahnya dan bilas dengan air mengalir.
2. Sediakan perapan dari 1 liter air, 1 meja. sudu dengan gula di atas, 1 sudu pencuci mulut garam. Didihkan bahan perapan dan tuangkan ke atas kacang peas (pastikan tutup sepenuhnya).
3. Rebus selama 3 minit, kemudian pindahkan segala-galanya ke dalam balang setengah liter yang disterilkan, tanpa mengisi ke atas - harus ada 3 cm antara penutup dan pembalut.
4. Kacang hijau perlu disterilkan sebanyak 2 kali. Rebus selama 30 minit pada kali pertama, kemudian tutup dengan penutup. Keesokan harinya, sterilkan selama 20 minit lagi dan gulung.

Adalah lebih baik untuk menyimpan kacang seperti itu di dalam bilik bawah tanah.

3. Resipi kacang hijau dalam tin

1. Hull kacang polong, susun, bilas dalam colander, tuangkan ke dalam periuk dan tambah air dalam nisbah 1:2; masak sehingga mendidih dengan api yang tinggi, kemudian kurangkan suhu dan masak dengan api sederhana selama 30-35 minit lagi, bergantung kepada kematangan kacang.
2. Biji-bijian yang pecah dan hancur semasa proses memasak mesti dikeluarkan - mereka boleh membuat perapan keruh, yang tidak diingini.
3. Dalam mangkuk lain, sediakan perapan: masak 1 liter air hingga mendidih, dan kemudian tambah garam, sesudu gula dan sedikit asid sitrik ke dalam air.
4. Sediakan dan sterilkan balang terlebih dahulu, lebih baik menggunakan balang 0.5 liter.
5. Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang kacang, tambah satu sudu teh cuka ke setiap balang dan tutup dengan penutup.
6. Panaskan selama 40-45 minit dalam tab mandi air, kemudian balut dengan tuala dan jangan buka sehingga sejuk supaya kacang lebih tepu dengan perapan.

Anda boleh mencuba kacang buatan sendiri pada hari kedua atau ketiga selepas memasak.

4. Resipi mudah mengetin kacang hijau

Semua bahan berdasarkan balang 0.5 liter biasa:
- 650 gram kacang polong dikupas;
- 1 liter air;
- 1.5 sudu besar garam;
- 1.5 sudu besar gula;
- 3 gram asid sitrik.

Bagaimana hendak masak
1. Buang kacang polong dari buahnya, susun, bilas dalam colander dengan air mengalir dan rebus selama 2-3 minit dalam air mendidih.
2. Penyediaan perapan: Larutkan garam, gula, asid sitrik dalam air dan didihkan.
3. Pindahkan kacang hijau panas yang dicelur ke dalam balang steril dan tuangkan perapan mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup yang melecur.
4. Letakkan balang dalam kuali berisi air panas (70°C) pada rak dawai atau pada bulatan kayu. Sterilkan selama 3 jam dari saat air mendidih dalam kuali.
5. Keluarkan tin dan gulung, terbalikkan, bungkus dalam selimut, dan jangan buka sehingga sejuk sepenuhnya.

Pengetinan di rumah, termasuk kacang hijau, memerlukan pematuhan ketat pada resipi, khususnya penambahan mandatori asid sitrik atau asetik, rawatan haba jangka panjang, jika tidak, terdapat kemungkinan kerosakan produk atau perkembangan patogen botulisme yang mematikan. kepada manusia.

Mengetin kacang hijau boleh dianggap berjaya jika, dalam masa empat hari, pengasam dalam penyediaan buatan sendiri kekal telus dan tidak berubah warna - kacang seperti itu boleh disimpan sehingga setahun di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Jika perapan menjadi keruh atau berubah warna, ia tidak boleh dimakan.

Artikel ini adalah mengenai faedah kacang hijau dan cara untuk memeliharanya untuk musim sejuk.

“Ada buah yang tergantung dengan cangkuk di hujungnya. Terdapat biji berair bersebelahan di tengah.” Teka-teki kanak-kanak ini adalah mengenai kacang hijau, sumber tumbuhan kekacang yang khasiat dan masakannya dipandang remeh oleh ramai. Sementara itu, ia boleh dipanggil produk makanan yang mesti ada dalam diet setiap orang dalam bentuk segar atau dalam tin.

Khasiat kacang hijau, segar dan dalam tin

Keluarga tumbuhan Kekacang adalah pelbagai dan banyak. Salah satu wakilnya, rasa dan kualiti bermanfaat yang dihargai oleh manusia beribu-ribu tahun yang lalu, adalah kacang biasa (hijau). Herba memanjat tahunan ini berasal dari India, tetapi hari ini ia ditanam di seluruh dunia.

PENTING: Sebelum kedatangan kentang, kacang hijau adalah produk makanan utama di Rusia. Dia digelar "raja"

Kacang adalah tumbuhan yang bersahaja, mereka tumbuh di hampir semua taman dan kotej musim panas. Penduduk kampung menikmatinya segar dan mentah, hanya dipetik dari kebun. Semasa musim, mereka menyediakan sup kacang dan salad, rebus, dan pai bakar.

Penduduk kota agak kurang bernasib baik - jika mereka tidak mempunyai masa untuk menyimpan kacang segar dari pasaran, mereka perlu berpuas hati dengan apa yang dijual digulung dalam balang. Adakah ia sihat seperti segar? Lagipun, diketahui bahawa semasa pemeliharaan, beberapa bahan dalam produk hancur. Adalah perlu untuk mempertimbangkan isu ini dengan lebih terperinci.

Kacang hijau segar mengandungi protein tumbuhan dan nutrien lain yang tinggi.

Pertama, anda perlu melalui komposisi produk segar:

Terdapat cukup banyak protein (sayur) dalam produk, dari 5% hingga 7%. Ia cepat dan sepenuhnya diserap oleh badan dan dibelanjakan untuk membina unit struktur baharunya. Jika atas sebab tertentu seseorang tidak makan daging, dia perlu memastikan bahawa kacang ada di atas mejanya sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu
Terdapat sejumlah kecil lemak dalam kacang, sehingga 1%
Produk ini mengandungi 10-14% karbohidrat, diwakili oleh gula (glukosa, maltosa, sukrosa) dan kanji. Mereka juga diserap dengan baik oleh badan dan diproses menjadi tenaga yang diperlukan untuk hidup.
Serat pemakanan dalam produk sehingga 5%
Produk ini dibezakan oleh peratusan tinggi asid amino (arginine, lisin, glisin, valine, lain-lain) dan asid organik (omega 3 dan omega 6, palmitik, oleik, stearik, linoleik dan linolenik (
70 - 75% kacang hijau terdiri daripada air
Mikronutrien dalam kacang polong ialah vitamin (A dan beta-karotena, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), unsur mikro dan makro (besi, kalsium, kalium, kobalt, magnesium, mangan, molibdenum, natrium, selenium, fosforus, zink, lain-lain, 26 kesemuanya)

PENTING: Kacang hijau tidak akan membahayakan mereka yang melihat berat badan mereka: 100 g mengandungi hanya 73 kcal

Mengetin kacang hijau adalah cara untuk mengekalkan produk untuk dimakan di luar musim. Penuaian boleh dilakukan di rumah dan keadaan industri. Malangnya, beberapa faedah kacang polong hilang semasa proses pemeliharaan.

Semasa rawatan haba, di bawah pengaruh asid dan garam, sebahagian daripada protein rosak, beberapa vitamin dimusnahkan, dan jumlah asid amino dalam produk berkurangan hampir separuh. Walau bagaimanapun, pada musim sejuk, jika tiada sayur-sayuran dan buah-buahan segar, kacang polong dalam tin masih dapat menambah kekurangan vitamin dan mineral dalam tubuh manusia.

Makan kacang hijau segar atau dalam tin mempunyai kesan positif pada sistem organ manusia yang penting:

Protein tumbuhan diperlukan untuk tubuh membina sel-sel baru
Vitamin B dan pyridoxine yang terkandung dalam kacang polong mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak dan sistem saraf manusia.
Produk ini mempunyai sifat anticonvulsant
Antioksidan dalam kacang polong menghalang radionukleotida daripada memasuki badan, yang mengubah produk menjadi agen anti-kanser.
Air dalam kacang polong dan peratusan kecil serat makanan membolehkan ia digunakan sebagai diuretik, koleretik dan julap ringan.
Kacang polong membersihkan saluran darah daripada plak kolesterol, memperbaiki nada saluran darah, menstabilkan jantung.
Makan kacang polong merangsang proses regeneratif di seluruh badan; ia mempunyai kesan penyembuhan dan peremajaan pada badan.
Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi, kacang dalam bentuk puri, tincture dari bahagian atasnya digunakan secara luaran untuk penjagaan kulit, rawatan alahan kulit, dermatitis, pengelupasan kulit, dan penyembuhan luka yang lebih cepat.

Kemudaratan kacang hijau segar dan dalam tin

Kacang hijau segar, jika ditanam di tempat yang mesra alam, tidak rosak dan dimakan secara sederhana, tidak membahayakan tubuh. Jika anda makan terlalu banyak, perkara berikut mungkin:

perut tidak selesa
kembung perut
kembung perut

PENTING: Wanita hamil dan ibu yang menyusu boleh makan kacang segar, kerana ia mengandungi banyak bahan berguna. Tetapi anda perlu mula mencubanya secara beransur-ansur, memerhatikan tindak balas saluran gastrousus anda sendiri dan tindak balas kanak-kanak itu. Ibu kepada bayi yang mengalami kolik harus berhenti makan kacang polong buat sementara waktu. Anda juga perlu memastikan bahawa produk tidak memberikan tindak balas alahan: walaupun kemungkinan ia adalah minimum, ia wujud.

Bagi kacang dalam tin, semuanya samar-samar.

Bukan produk itu sendiri yang boleh membahayakan tubuh manusia, tetapi kesilapan dan pelanggaran teknologi semasa penyediaan dan penyimpanannya.
Kacang polong buatan sendiri dalam balang membangkitkan keyakinan yang tinggi; ia tidak mengandungi apa-apa kecuali produk itu sendiri, garam, gula dan air (kadang-kadang cuka). Balang yang dihasilkan secara industri selalunya mengandungi bahan pengawet.
Makanan dalam tin selalunya dibuat bukan dari segar, tetapi dari kacang kering. Pemprosesan pemerah susu mengurangkan nilai pemakanannya. Untuk melindungi diri anda, apabila memilih barangan dalam tin, anda harus memberi perhatian kepada tarikh pembuatannya. Ini sepatutnya "musim kacang" - dari Mei hingga Julai

Kandungan kalori kacang hijau dalam tin

Bergantung pada kaedah penuaian dan jenama pengeluar, kandungan kalori kacang hijau dalam tin berkisar antara 50 hingga 70 kcal setiap 100 g.

VIDEO: Kacang dalam tin: faedah dan kemudaratan

Resepi Kacang Kacang Tin

Anda boleh menyediakan kacang untuk musim sejuk dengan mengetinkannya di rumah dengan cara yang berbeza:

gunakan gula dan garam sahaja
gunakan asid sitrik
gunakan cuka (acar)

PENTING: Adakah ia kelihatan seperti masa yang lama untuk mengupas kacang? Ada cara yang mudah dan cepat! Anda perlu tuangkan buah ke dalam kuali air mendidih dan rebus selama 5 minit. Buah akan terbuka dan kacang akan mudah dipisahkan daripadanya. Ia akan mencukupi untuk menangkap dan membuang kulitnya, dan membuang kacang ke dalam colander

RESEPI: Kacang manis hijau dalam tin

Anda perlukan (untuk 1 balang 0.5 l): kacang hijau dikupas - 300 g, air - 1 l, garam - 1 sudu teh, gula - 1 sudu besar. sudu.

air dituangkan ke dalam kuali enamel
tuangkan kacang ke dalam air, masukkan gula dan garam
masak air sehingga mendidih, masak kacang selama 15-20 minit
Pada masa ini, balang dan penutup disterilkan
toskan kacang rebus dalam colander
kuahnya ditapis dua kali melalui kain kasa
kacang dibentangkan dalam balang yang disediakan dan diisi dengan sup
letakkan balang untuk mensterilkan selama 20-30 minit
kemudian ia digulung dengan penutup steril
balang kacang dalam tin sejuk terbalik pada penutup

PENTING: Balang disterilkan dengan cara ini: ia diletakkan dalam kuali berisi air supaya ia menutup balang sebanyak tiga perempat. Perlu ada lampin di bahagian bawah kuali. Balang hendaklah ditutup dengan penutup, tetapi tidak digulung. Didihkan air dan simpan balang kacang di dalamnya untuk jumlah masa yang diperlukan.

RESEPI: Kacang dalam tin dengan asid sitrik

Dalam kes ini, asid sitrik bertindak sebagai pengawet, jadi kacang yang disediakan dengan cara ini tidak perlu disterilkan.
Anda perlukan (untuk 1 balang 0.5 l): kacang hijau dikupas - 300 g, air - 1 l, gula - 2 sudu besar. sudu, garam - 1 sudu besar. sudu, asid sitrik - 1 sudu teh.

Sediakan bahan perapan daripada air, garam dan gula dan biarkan mendidih
tuangkan kacang hijau yang telah dibasuh ke dalam bahan perapan mendidih
masak kacang selama seperempat jam, tambah asid sitrik ke perapan lima minit sebelum dimatikan
kemudian pindahkan kacang ke dalam balang steril supaya ia tidak terisi sepenuhnya, 2 cm pendek dari bahagian atas
Balang digulung dengan penutup steril, disejukkan dan diletakkan di dalam peti sejuk, di mana bahan kerja harus disimpan

VIDEO: PEAS. KACANG HIJAU. ACAR KACANG HIJAU PADA MUSIM SEJUK

Kacang tin untuk musim sejuk: resipi dengan cuka

Dengan cuka, kacang hijau menjadi pedas, jadi ia sangat sesuai untuk salad dan pembuka selera.
RESEPI: Kacang hijau jeruk dengan cuka

Anda perlukan: kacang polong dikupas – 300 g, air – 1 l, gula dan garam – 1 sudu besar. sudu, cuka 9% - 0.3 cawan.

Rebus kacang dalam air mendidih selama 5 minit
Masak secara berasingan perapan - air dengan garam, gula dan cuka
Letakkan kacang dalam balang steril dan tuangkan perapan.
tutup balang dengan penutup steril dan sterilkan selama setengah jam
gulungkan tin
sejukkan balang secara terbalik, di bawah tuala