Roti focaccia Itali dengan bawang putih. Adakah mungkin untuk membuat focaccia di rumah? Resipi foto langkah demi langkah untuk membuat focaccia

Apakah focaccia? Ini adalah roti Itali yang mengandungi wain. Focaccia, resipi yang diterangkan secara terperinci di bawah, lembut dan sangat lazat, sesuai untuk snek ringan.

bahan-bahan

Apakah bahan yang diperlukan untuk memasak? Untuk satu helai (dulang pembakar) focaccia, resipi memerlukan:

360 gram tepung gred pertama (tepung gandum adalah yang terbaik, tetapi tepung rai juga boleh digunakan);
90 gram semolina (asal menggunakan tepung semolina, tetapi amalan menunjukkan bahawa semolina tidak lebih teruk);
90 gram minyak zaitun (jenama tidak penting, satu-satunya perkara yang patut diberi perhatian ialah kualitinya);
90 gram wain putih (anda juga boleh menggunakan wain merah, tetapi doh akan rasa sedikit berbeza. Wain harus kering);
12 gram yis (yis pembakar, yang dijual serta-merta dalam beg kecil, berfungsi dengan baik);
125 gram air suam (secawan kecil. Sebaik-baiknya campurkan yis dengan segera dalam gelas supaya tidak terlalu banyak campuran yis);
satu sudu teh gula;
garam (1.5 - 2 sudu teh untuk doh, ditambah garam untuk taburan).

Focaccia - resipi langkah demi langkah

Dan mari kita terus memasak. Masa yang dihabiskan akan berbeza dari 1 jam empat puluh minit hingga 2 jam, tetapi hasilnya berbaloi; Resipinya tidaklah rumit seperti yang anda jangkakan. Jadi mari kita mulakan.

Langkah satu. Masukkan gula dan air ke dalam bekas dengan yis, biarkan selama 5-10 minit (yis harus "naik"). Pada masa yang sama, anda boleh mula menguli doh; tidak perlu menunggu campuran yis disediakan.

Langkah kedua. Campurkan semua tepung, wain, garam dan minyak. Uli doh, kemudian masukkan yis. Perlu diingat bahawa focaccia akan naik dengan banyak, jadi campurkan dalam periuk yang dalam.

Langkah ketiga. Uli doh "akhir". Uli hingga sebati (10 minit sudah memadai). Kemudian tutup doh dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama sejam.

Langkah keempat. Letakkan doh pada lembaran penaik, gulung dan taburkan dengan garam (1 - 2 sudu teh, doh tidak boleh terlalu masin).

Langkah kelima. Bakar pada 220 darjah selama 30-40 minit - ini adalah suhu optimum untuk mendapatkan focaccia klasik. Resipi berakhir di sini. Hidangkan panas.

Resipi boleh diubah dengan menambah keju atau tomato. Untuk melakukan ini, bahan-bahan perlu ditambah pada peringkat menguli doh supaya semuanya dibakar sama rata.

1. Akan ada banyak foto, tetapi ini tidak bermakna resipi itu rumit. Sekali lagi, membuat focaccia adalah sangat mudah dan hanya mengambil masa beberapa minit untuk melakukan segala-galanya. Singsingkan lengan baju anda dan tuangkan tepung ke dalam mangkuk besar. Kemudian minyak zaitun, garam...
2... dan air sejuk. Uli doh selama 5-7 minit, atau lebih baik 10. Akibatnya, doh harus lembut dan elastik. Dan sederhana melekit
3. Saya kemudian memindahkan doh ke mangkuk yang lebih kecil, yang tidak perlu. Adalah penting untuk menutupnya dengan ketat dengan filem dan biarkan ia berehat selama 1 jam pada suhu bilik.
4. Satu jam telah berlalu. Letakkan doh di atas meja tepung. Bergantung pada saiz hidangan pembakar anda, anda boleh membakar satu focaccia besar atau dua kecil. Oleh itu, anda memerlukan dua atau empat keping doh. Acuan saya kecil, 21x21 cm Jadi saya memotong doh dengan pisau kepada empat bahagian yang sama. seperti ini:
5. Ratakan sedikit satu perempat dengan jari anda. Ambil penggiling dan gulungkan menjadi empat segi. Hidangan pembakar anda boleh berbentuk segi empat tepat atau bulat. Padankan rajah dan tarik
6. Ambil doh di tangan anda. Ia anjal dan mudah meregang ke saiz yang mengagumkan. Lihatlah betapa fleksibelnya. Kami tarik dengan jari kami ooo-oo-oo-oo-oo-oo-oo-oo-oo! Seperti jalur elastik! Ini adalah Manitoba Itali yang kuat
7. Lumurkan loyang dengan minyak zaitun. saya sembur :)
8. Ratakan doh di atas tepi kuali. Bahagian tengah, seperti buaian, akan tergantung di udara. seperti ini:
9. Gunakan satu sudu teh untuk meratakan keju yang anda suka. Saya meletakkan empat di sudut dan satu di tengah. Mungkin lebih menarik untuk meletakkan keju dalam sembilan bahagian yang lebih kecil. Dalam tiga baris tiga keping setiap satu. Eksperimen!)
10. Ambil bahagian kedua doh dan ulangi prosedur yang diterangkan dalam titik 5. Tutup reka bentuk kami dengan lapisan yang dihasilkan
11. Adalah penting bahawa tepi lapisan bawah dan atas disambungkan rapat. Jalankan jari anda di sekeliling perimeter dan periksa kualiti pelekatan. Zhamk-zhamk!
12. Keluarkan penggelek. Ngomong-ngomong, sudah tiba masanya untuk menghidupkan ketuhar untuk dipanaskan. Putar tombol suhu kepada maksimum. Untuk kebanyakan dapur rumah ini adalah 250 C. Jadi, mari kita teruskan. Dengan menggunakan pin canai, "potong" lebihan doh yang mengendur di bahagian luar loyang.
13. Mungkin ini adalah salah satu peringkat resipi yang paling menyeronokkan, mengoyakkan doh adalah keseronokan :) Gunakan hiasan untuk menyediakan focaccia mini yang lain
14. Jom bantu doh menggelongsor ke bawah. Lihatlah betapa elegannya. Saya berasa bangga. Secara luaran, ia kelihatan seperti bantal bawah!)) Dimeterai, sial!
15. Taburkan permukaan dengan minyak zaitun dan garam dengan garam kasar. Saya katakan garam yang kasar, jangan gunakan yang kecil! Apabila anda makan focaccia, anda akan berterima kasih kepada saya dan memberitahu saya betapa menyenangkan dan sesuai dengan kepingan kecil garam di sini. Tapi jangan berlebihan :)
16. Untuk membenarkan udara keluar semasa membakar, buat beberapa lubang di siling.
17. Saya menerobos satu, untuk satu sen yang cantik. Di sini ia berada di tengah-tengah. Focaccia telah kempis dan mula mengingatkan saya tentang Carlson dari kartun itu, apabila dia menakutkan penjahat yang mencuri selimut orang lain di loteng! Adakah anda mengenali?!)
18. Jika ketuhar mematikan lampu merah, yang dalam bahasanya bermaksud: "Saya dipanaskan," mari hantar kreativiti kita ke tengahnya
19. Ambil najis ke dapur, duduk dan lihat ke dalam dengan rasa ingin tahu. Di sana, dalam 5-6 minit berdesing, kacau dan inflasi dan deflasi seperti gelombang, perubahan berikut akan berlaku:
Jika kita sekarang menekan (berhati-hati, ia panas!) dengan jari kita pada bonjolan, wap akan keluar dari lubang kita, seperti dari lokomotif wap!
20. Hiaskan focaccia dengan herba dan hidangkan panas. Saya tidak akan memberitahu anda betapa lazatnya! Roti pipih nipis dengan keju susu.... Mmmm.... Cubalah sendiri, anda tidak akan menyesal!))
21. Adakah anda suka resipi itu? Saya akan sangat berterima kasih jika anda menilai resipi dan/atau menulis ulasan. Terima kasih! :)

Roti Itali "Focaccia" adalah roti rata yang boleh sama ada dengan isi di permukaan atau tanpanya. Salah satu jenis focaccia yang paling popular ialah focaccia dengan minyak zaitun dan herba, resipi yang saya ingin tawarkan kepada anda.

bahan-bahan

Untuk menyediakan roti Focaccia Itali, kami memerlukan:

500 g tepung;
5 g yis kering;
250 ml air suam;
6 sudu besar. l. minyak zaitun;
1 sudu kecil. garam;
2 sudu besar. l. garam laut kasar;
1 sudu besar. l. minyak zaitun;

1 sudu kecil. oregano.

Langkah memasak

Larutkan yis dalam air suam dan biarkan selama 5-10 minit. Ayak tepung dalam bahagian, uli doh elastik, tambah mentega dan garam pada hujungnya.
Uli hingga sebati, bulatkan doh menjadi bebola dan masukkan ke dalam mangkuk yang telah digris.

Tebuk doh yang telah kembang, bulatkan menjadi segi empat tepat yang besar, letakkan di atas kertas, tutup dan biarkan naik selama 40 minit lagi. Panaskan ketuhar bersama-sama dengan lembaran pembakar hingga 200 darjah. Gunakan jari anda untuk membuat lekukan pada focaccia, sapu dengan minyak dan taburkan dengan garam kasar dan oregano.

Bakar roti Focaccia selama 20 minit pada suhu 200 darjah. Roti rata Itali yang menyelerakan dengan minyak zaitun dan herba sudah siap.

Selamat menjamu selera!

Pengalaman menunjukkan bahawa orang Rusia sering mempunyai idea yang salah tentang focaccia, hidangan Itali tertua, makanan tradisional pahlawan dan petani. Ini boleh difahami; focaccia yang disajikan di restoran Moscow, sebagai peraturan, adalah kepingan roti yang dihiris nipis yang digunakan untuk snek pada hidangan utama.

Malah, focaccia adalah hidangan yang sepenuhnya bebas, ia dicipta di Liguria, dan sehingga hari ini wilayah Itali ini dianggap sebagai tempat utama di mana anda perlu merasai focaccia.

Dalam foto: focaccia di kaunter focacceria

Menurut versi popular, focaccia adalah pendahulu pizza, manakala pizza klasik muncul selepas Columbus (dengan cara itu, juga berasal dari wilayah Liguria) membawa tomato dari Amerika ke Eropah. Focaccia dibakar mengikut prinsip yang sama seperti pizza: roti rata diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi (sekitar 300 darjah), tetapi tidak seperti pizza, roti rata focaccia klasik naik sepenuhnya. Hasilnya adalah sekeping roti segar yang agak tebal, yang disyorkan untuk sarapan pagi. Walau bagaimanapun, jika dikehendaki, focaccia boleh dimakan untuk makan tengahari dan makan malam. Kami menghabiskan seminggu di Liguria merasai pelbagai jenis focaccia, dan kami bersedia untuk bercakap tentang setiap daripada mereka secara terperinci.

JENIS-JENIS FOCACCIA

Di Liguria, pelbagai variasi focaccia dijual di pertubuhan yang mempunyai nama "focacceria," yang tidak begitu menggembirakan di telinga Rusia. Biasanya dalam setiap focacceria anda boleh menemui sehingga 30 jenis roti rata Itali yang terkenal, semuanya bergantung pada imaginasi dan pilihan citarasa chef sesebuah pertubuhan tertentu. Berikut adalah klasik, iaitu jenis roti rata yang boleh didapati di mana-mana.

FOCACCIA KLASIK

Ia adalah kek leper yang dipotong menjadi kepingan persegi atau kek keseluruhan. Doh masin direndam dalam minyak zaitun, itulah sebabnya focaccia jenis ini mempunyai rasa yang sangat halus (walaupun hakikatnya, pada umumnya, ia hanyalah sekeping roti). Ia perlu dimakan panas; selepas makan, lebih baik mencuci tangan anda dengan teliti, kerana ia benar-benar bersinar dari minyak zaitun.

FOCACCIA DENGAN ZAITUN HITAM

Sebagai tambahan kepada minyak zaitun, doh roti rata mengandungi zarah zaitun hitam yang dihancurkan. Lirugia umumnya terkenal dengan fakta bahawa wilayah Itali ini menghasilkan semua jenis zaitun, nampaknya dan tidak kelihatan, dan minyak zaitun tempatan dianggap sebagai salah satu yang terbaik di negara ini. Focaccia dengan buah zaitun hitam mempunyai rasa yang boleh dikenali, sedikit pedas, dan disebabkan oleh fakta bahawa doh direndam dengan minyak zaitun, roti rata cair di dalam mulut anda, seperti yang mereka katakan.

Selepas merasa lama, kami sampai pada kesimpulan bahawa focaccia dengan zaitun hitam adalah jenis yang paling lazat untuk hidangan ini.

FOCACCIA DENGAN PESTO

Seperti focaccia, pesto ialah kepakaran Liguria, dan pesto pada umumnya adalah produk paling terkenal di rantau ini. Focaccia dengan pesto bukan lagi pembuka selera, tetapi hidangan yang lengkap. Ia adalah roti pipih bulat tebal, dihiasi dengan pesto yang dipanaskan.

Sebagai peraturan, anda tidak akan menemui jenis focaccia ini dalam focaccerias, dan mengapa anda perlu, jika anda boleh membeli apa-apa roti rata di pertubuhan jika anda mahu, dan kemudian tuangkan pesto ke atasnya sendiri di rumah. Tetapi hidangan itu sangat biasa di restoran di Liguria, orang Itali memakannya sebagai pembuka selera, satu setiap orang, manakala saya akan menasihati orang Rusia untuk mengambil satu focaccia untuk dua orang, jika tidak, terdapat risiko bahawa tidak ada ruang di perut untuk hidangan utama.

FOCACCIA DENGAN HERBA

Sekali lagi, doh direndam dalam minyak zaitun, yang kemudian ditaburkan dengan bawang putih, atau basil, atau mana-mana herba lain. Sama ada anda suka atau tidak bergantung pada pilihan gastronomi anda untuk rempah tertentu.

Peraturan utama: focaccia dengan herba mestilah segar, iaitu, hanya dari ketuhar, tetapi jika anda membeli focaccia pagi pada waktu petang, maka 90 peratus daripada seratus, ia akan kelihatan sedikit kering kepada anda.

FOCACCIA DENGAN CHEESE

Terdapat dua jenis: tebal dan nipis. Tebal - mengingatkan rasa khachapuri kami, dengan satu-satunya perbezaan ialah keju lembut yang digunakan untuk menghasilkan focaccia diagihkan sama rata dalam roti rata.

Dalam foto: focaccia dengan keju dan tomato

Secara keseluruhan, sedap dan berkhasiat. Versi nipis focaccia dengan keju lebih mengingatkan pizza tanpa tomato, hidangan yang sangat baik untuk snek antara makan tengah hari dan makan malam.

FOCACCIA DENGAN TOMATO DAN ZAITUN

Di Lirugia, di tanah air bersejarahnya, jenis focaccia ini tidak begitu meluas seperti di Puglia, tetapi bagaimanapun. Potongan tomato dan buah zaitun yang dibakar menghiasi bahagian atas roti rata yang bulat dan gemuk, itulah sebabnya focaccia jenis ini menimbulkan persatuan yang kuat dengan variasi Rusia pada tema pizza.

Tepung gandum - 400 g
Ragi - 8 g
Garam - 8 g
Air - 300 ml
Minyak zaitun
Segenggam kecil daun rosemary segar
Garam laut atau sos pesto untuk rasa;)

tutup Bahan percetakan

Hai semua! Rehat sedikit dan saya kembali ke landasan yang betul dengan resipi baru dan idea segar. Kali ini saya mempunyai keajaiban baking untuk anda - focaccia klasik dengan rosemary.

Ngomong-ngomong, apakah perasaan anda tentang pastri Itali? Awak sukakannya? Secara peribadi, saya sangat berminat dengan cara saya memuja panini, ciabatta, pizza dan banyak lagi makanan bakar asal Itali. Doh yang kaya dengan udara, daun herba segar, kerak yang rangup, aroma ... Nah, bagaimana anda tidak menyukainya, bukan?

Di Itali, satu pembuka selera yang sangat mudah adalah perkara biasa: sekeping roti segar disiram dengan minyak zaitun dan, jika dikehendaki, perasakan dengan garam laut. Semua! Tiada tomato berair, sos pedas atau prosciutto untuk anda. Rasa adalah tentang kesederhanaan dan ringan. Saya juga tidak terlalu peduli tentang perkara ini dan membeli sos pesto kegemaran saya. Betapa lazatnya!

Ngomong-ngomong, jika anda adalah pemilik gembira beberapa jenis mesin dapur "pintar", sebagai contoh, pengadun dengan lampiran cangkuk untuk menguli doh, maka resipi ini akan kelihatan lebih mudah daripada sebelumnya kepada anda. Baiklah, saya, seperti biasa, melakukannya dengan cara lama, dengan tangan saya, tetapi dengan keupayaan untuk memastikan segala-galanya terkawal dan menjadi sebahagian daripada perniagaan ini.

Pada hari lain Tori menyiarkan di media sosial. rangkaian berguna dengan krim teratas dan arahan penggunaannya, adakah anda sudah berjaya menyelamatkannya? Jadi, saya juga sangat ingin melakukan sesuatu di kawasan saya. Contohnya, sos dan sos musim panas TOP. Apakah pendapat anda tentang idea itu? Sementara itu, selasih saya menyerap sinaran Ural matahari dan perlahan-lahan tumbuh untuk kerja-kerja masakan saya, kami akan menyediakan focaccia, yang akan membuatkan anda mahu menyanyi dan menari.
Adakah kita periksa? Kemudian jangan bertukar!

Jom sediakan doh

Pertama, ayak 400 g tepung gandum organik ke dalam mangkuk dalam yang besar. Masukkan garam meja dan yis segera. Tuangkan sedikit air suam dan, menggunakan pengadun dengan lampiran pada kelajuan rendah, mula menguli doh, kira-kira 5-6 minit.

Dan bagi mereka yang mencipta dengan tangan mereka, anda perlu mendapatkan doh elastik, tetapi sedikit melekit. Ia paling mudah untuk bekerja dengannya pada permukaan kayu yang licin, seperti meja dapur anda. Taburkan sedikit dengan tepung terlebih dahulu.

Sekarang gulungkan doh yang telah siap menjadi bola kecil.

Kemudian taburkan sedikit bahagian bawah mangkuk dengan tepung dan masukkan doh.

Tutup mangkuk dengan tuala yang sedikit lembap dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam. Doh hendaklah dua kali ganda saiznya.
Sambil-sambil doh naik, ada masa nak sembang. Bukan tanpa sebab saya menyebut sos pesto dan selasih. Masalahnya ialah selama beberapa tahun sekarang saya telah menanam sayur-sayuran di ambang tingkap saya. Bagi saya, ini telah menjadi sejenis tradisi - menanam sayur-sayuran pada musim bunga, mencuba pelbagai jenis benih, bereksperimen dengan tanah dan secara amnya sentiasa mempunyai herba segar. Hampir sepanjang tahun!

Apa khabar anda dengan ini? Adakah anda menanam apa-apa di rumah?

Ia benar-benar sangat mudah, dan yang paling penting - praktikal. Dengan sayur-sayuran, mana-mana hidangan mula bermain dengan cara yang istimewa, dan berapa banyak aroma yang diberikan di dapur, berapa banyak kesegaran!
Saya tidak boleh hidup tanpa pesto untuk masa yang lama. Kadangkala anda tidak akan menemuinya di kedai-kedai terdekat pada siang hari, atau ia memerlukan wang yang besar. Ketika itulah saya mula membuat sendiri sos ini daripada selasih dari "taman" saya. Kecantikan! Bagi mereka yang masih belum mula menanam herba sendiri, saya sangat mengesyorkan agar anda mula menanam dan jangan takut apa-apa, ia tidak sukar! Semua herba umumnya tahan lasak, kecuali rosemary dan thyme!

Bila doh dah kembang, uli sikit dan belah dua. Taburkan permukaan kerja anda dengan tepung dan canai doh seperti piza. Hanya ketebalannya bergantung pada seberapa lapang yang anda inginkan. Sudah tentu, tidak perlu membuat lavash, kira-kira 3 cm.

Sembur lembaran pembakar dengan minyak zaitun atau bunga matahari dan letakkan doh (jika dua bulatan muat, bagus, jika tidak, bakar satu demi satu) di atas loyang. Taburkan 2 bulatan doh dengan banyak minyak zaitun di atas, uli roti masa depan dengan jari anda, taburkan daun rosemary segar dan perasakan dengan garam meja atau laut. Pada peringkat ini, anda boleh membuat apa-apa pengisian untuk focaccia anda: buah zaitun, tomato kering matahari, selasih, kepingan daging rangup, bawang putih, apa sahaja yang anda inginkan!

Sekarang tutup doh sekali lagi dengan tuala, kali ini kering, dan sangat berhati-hati supaya isian hampir tidak menyentuh tuala. Ya, ya, ini adalah pencarian sebenar, saya tahu! Tetapi anda akan berjaya! Biarkan focaccia di tempat yang hangat dan bebas draf selama 15 minit lagi.

Mari panaskan ketuhar kepada 220C. Kami akan meletakkan rak dawai di tengah, dan sebaik sahaja doh "mencapai", letakkan di dalam ketuhar. Bakar focaccia selama 12-15 minit sehingga perang keemasan.

Kami mengeluarkan roti kami dari ketuhar, jangan risau jika ia keras dan kering - ini adalah perkara biasa, ia hanya perlu "berehat". Tutup dengan tuala, atau lebih baik dua, dan letakkan sarung tangan ketuhar di atas!))) Biarkan selama 15 minit. Ini akan menjadikan focaccia kami lembut dan sedap!

Macam ni focaccia klasik Saya melakukannya! Jika cuaca mengizinkan di bandar anda, bakar roti mewah ini dan pergi berkelah!

Selera makan yang baik dan pengembaraan yang lazat!