Okroshka dengan timun masin ringan. Apa yang anda perlukan untuk okroshka? Pilihan untuk menyediakan okroshka

Hidangan Rusia apa, yang berasal dari kata kerja "hancur," bukan satu pesta musim panas yang lengkap tanpanya? Anda mungkin tidak memerlukan sebarang gesaan. Okroshka!

Apakah okroshka Rusia lama, terima kasih kepada versi moden dan lebih mudah difahami untuk kami muncul - okroshka dengan sosej pada kvass? Bahan-bahan sayur-sayuran yang dicincang atau hancur, ayam rebus atau ikan, serta herba dan telur ayam, dicampur bersama dan diperisakan dengan air garam timun. Sesuatu seperti ini!

Hampir semuanya tetap sama, hanya air garam timun tidak ditambah kepada okroshka, tetapi mereka menyediakan okroshka yang sangat lazat pada kvass dengan jeruk. Ini betul-betul jenis okroshka Rusia separuh Lama dengan jeruk yang akan kami sediakan hari ini. Resipinya sangat mudah.

Kami mengambil produk dari senarai.

Kami mengambil sosej susu rendah lemak berkualiti tinggi. Potong kiub kecil. Secara umum, saya sangat suka apabila semua bahan okroshka dicincang dengan agak halus.

Potong kentang rebus menjadi kiub kecil.

Acar kegemaran kami. Cincang halus menjadi kiub.

Lobak besar boleh diparut. Saya mempunyai lobak dari taman - sayuran akar kecil. Saya potong halus dengan pisau.

Telur ayam rebus perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub.

Kemudian potong dill segar dan bawang hijau.

Selepas itu, semua bahan mesti dicampur, selepas perasa dengan garam. Okroshka utama sudah siap.

Saya mengambil mangkuk salad Rusia kecil. Saya berkhidmat sendiri 250 g okroshka, masih tanpa kvass.

Saya menambah kvass roti sejuk. Okroshka dengan timun jeruk sudah siap! Tidak perlu mendesak, tetapi anda boleh segera mengambil sampel. Sangat sedap dimakan bersama krim masam.

Musim sejuk okroshka adalah peluang yang baik untuk merawat diri anda dengan sup musim panas dan mengingati rasa musim panas, walaupun kekurangan sayur-sayuran musim panas yang segar.

Resipi untuk okroshka berusia beberapa abad! Sup sejuk ini adalah campuran daging cincang halus, ikan, sosej dan sayur-sayuran - segar atau masin. Pada mulanya, okroshka disediakan daripada daging (daging babi atau ayam) dan sayur-sayuran jeruk (timun, cendawan, plum). Sup ringan ini dibumbui dengan kvass okroshka istimewa dengan krim masam dan herba.

Terdapat banyak bahan lain dalam versi semasa resipi okroshka. Sebagai contoh, fillet pike perch, cod atau sturgeon dimasukkan ke dalam okroshka ikan, dan bukan sahaja kvass digunakan sebagai pembalut, tetapi juga kefir, air mineral dengan krim masam atau mayonis, whey, bir, sup daging, jus tomato dan banyak lagi .

Prinsip memasak umum adalah sama. Bahan-bahan rebus atau segar dihancurkan menjadi kiub yang sama, dicampur bersama dan diperisakan dengan pembalut yang sesuai. Kemudian okroshka dihantar untuk diselitkan selama satu atau dua jam di dalam peti sejuk.

Okroshka musim sejuk, resipi yang sesuai untuk memasak pada musim luruh dan musim sejuk, mengandungi hanya bahan-bahan yang tersedia pada masa tahun ini. Oleh itu, resipi didedikasikan untuk pencinta semua jenis pilihan okroshka!

Dari artikel ini anda akan belajar:

Apa yang anda perlukan untuk resipi okroshka musim sejuk:

produk untuk okroshka musim sejuk

telur ayam - 3 pcs;
kentang bersaiz sederhana - 2-3 pcs;
sosej (susu, doktor) atau daging - 300 g;
timun jeruk kecil - 2-3 pcs;
bawang - separuh kepala atau sekumpulan bawang hijau;
sekumpulan kecil dill;
kefir - 1 liter;
garam, lada hitam tanah.

Bagaimana untuk menyediakan resipi okroshka musim sejuk?

Basuh telur ayam dan rebus hingga masak. Kupas dan potong kiub.

telur rebus cincang

Basuh kentang dari tanah dan habuk, rebus dalam kulitnya. Kupas dan potong kiub kecil.

kentang potong dadu

Potong sosej ke dalam kiub yang sama seperti telur dan kentang.

kiub sosej

Potong timun jeruk menjadi kiub dengan cara yang sama.

menghiris timun jeruk

Jika anda menggunakan bawang, kupas dan cincang halus. Letakkan dalam pinggan dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama lima minit. Toskan air dan keringkan bawang.

Jika anda menggunakan bawang hijau, basuh dan potong halus. Lakukan perkara yang sama dengan dill.

sayur-sayuran cincang

Satukan semua bahan yang dihancurkan untuk okroshka musim sejuk dalam mangkuk atau kuali. Kacau, garam dan lada sulah.

bahan hancur

Tuangkan kefir. Jika perlu tambahkan sedikit air masak.

bahagian siap okroshka musim sejuk

Resipi okroshka musim sejuk sudah siap! Selamat makan untuk anda!

Kepada soalan: Adakah mungkin untuk menambah jeruk ke okroshka dan bukannya yang segar? diberikan oleh penulis Alex jawapan yang terbaik ialah Malah cendawan masin! Soal selera!! !
Pautan cendawan Okroshka
1 liter kvass, 5 kentang, 1 timun, 1 timun jeruk, 1 epal, 1 epal rendam, 1 bit bakar, 2 cendawan susu masin, 4 penutup susu kunyit rebus, 2 cendawan segar rebus, ¼ cawan kacang rebus, 1 sudu teh sawi , 1 sudu besar. satu sudu gula, 50 g bawang hijau, pasli dan dill, garam, lada hitam, 2 sudu besar. sudu krim masam.
Kupas dan potong timun segar dan jeruk, cendawan susu masin, cendawan dan cendawan rebus, epal segar dan direndam, kentang rebus, bit panggang, masukkan kacang putih rebus, sawi siap, garam, lada hitam yang dikisar, gula, bawang hijau yang dicincang halus , pasli dan dill.
Letakkan campuran produk dalam periuk, cairkan dengan roti kvass, kacau, musim dengan krim masam.

Okroshka adalah hidangan RUSIA bebas, bahan-bahannya boleh menjadi sangat berbeza!
Sejarah senyap tentang siapa dan bila pertama kali dicincang timun segar, bawang hijau, pasli, dill, kentang rebus, lobak, telur rebus dan daging (atau sosej, bergantung pada apa yang anda suka) ke dalam mangkuk dan tuangkan kvass ke atas semuanya. Sumber terawal yang diketahui untuk menerangkan okroshka dianggap sebagai buku Levshin, yang ditulis pada akhir abad ke-18. “Ini (okroshka) diperbuat daripada sisa pelbagai daging goreng, haiwan berkaki empat, burung domestik dan liar... Potong daging yang dipetik dari tulang dengan sangat halus dengan bawang mentah, timun segar atau jeruk, tambah plum masin yang dipotong daripada lubang-lubang; campurkan semuanya, gosokkannya dengan sudu, lembapkan dengan timun atau air garam plum dengan sedikit cuka, biarkan ia duduk, dan apabila dihidangkan, cairkannya dengan kvass.
Hari ini terdapat sejumlah besar resipi untuk menyediakan hidangan ini. Rusia sangat besar sehingga tidak digalakkan untuk mendedahkan kebenaran - resipi mana yang paling betul secara klasik. Sebagai contoh, di Volga tengah mereka lebih suka memasak okroshka dengan ikan kering masin dan bukannya daging. Di rantau Tambov, kentang tidak dimasukkan ke dalam okroshka, tetapi dihidangkan secara berasingan, bukannya roti. Ramai orang juga menambah udang karang rebus ke okroshka. Yang lain menggunakan whey, kefir yang dicairkan dengan air mineral, dan juga bir dan bukannya kvass. Ia berikutan daripada ini bahawa resipi klasik untuk membuat okroshka, mungkin, semata-mata tidak wujud. Seperti yang mereka katakan, setiap kampung mempunyai okroshka sendiri.
Okroshka dengan kefir adalah kegemaran saya!! !Resepi?

Jawapan daripada set semula[guru]
Saya tambah jeruk, ternyata sedap)

Jawapan daripada Alexander Pakhomov[guru]
boleh)

Jawapan daripada Black Hundred[guru]
Anda boleh menambah apa sahaja pada okroshka mengikut budi bicara anda.

Jawapan daripada Eropah[orang baru]
Saya fikir ia mungkin, tetapi saya belum mencubanya

Jawapan daripada Marousel[guru]
Anda boleh, tetapi tidak dalam periuk biasa, tetapi dalam bahagian, kerana meninggalkan okroshka dengan acar dengan cepat memasamkan rasa tradisionalnya.

Jawapan daripada NEZNAIKA[guru]
Sudah tentu (pengalaman)...

Jawapan daripada Andrey Dolzhenkov[pakar]
ugh tidak ia akan berjaya

Jawapan daripada Yovetulechek[aktif]
Jika anda benar-benar mahukannya, maka anda boleh, tetapi lebih baik tidak melakukannya, walaupun ia akan menjadi sejuk untuk melihat bagaimana anda akan memakannya....

Jawapan daripada Adele Rostova[guru]
anda boleh mencuba, tetapi ia entah bagaimana tidak biasa, tetapi mungkin anda akan lebih menyukainya dengan cara ini

Untuk resipi dengan gambar, lihat di bawah.

Resipi ini didedikasikan untuk semua orang seperti saya Untuk resipi okroshka musim sejuk, banyak terima kasih kepada ibu saya, yang memberi saya makan dan berkongsi resipi. Mengapa okroshka musim sejuk? Kerana ia disesuaikan untuk produk musim sejuk, atau sebaliknya kekurangan sayur-sayuran yang baru ditanam. Pada musim sejuk, sangat bermasalah untuk mencari sayur-sayuran segar, terutama bagi mereka yang biasa makan timun buatan sendiri dan lobak yang lazat dari kebun. Jadi, mari kita bersedia okroshka musim sejuk!

Okroshka musim sejuk - resipi

Untuk menyediakan sup sejuk yang lazat (walaupun pada musim sejuk saya suka menikmati okroshka), kami memerlukan:

3 biji telur rebus;
2 kentang sederhana;
daging ayam rebus 300 g;
2-3 timun jeruk;
½ bawang;
dill kering;
garam dan lada secukup rasa;
1 liter kefir;
jus 1 lemon;
sedikit air.

Daripada daging ayam, anda boleh meletakkan sosej doktor pada okroshka musim sejuk. Cara kegemaran saya untuk menyediakan okroshka ialah. Jika anda suka mengisi okroshka dengan cara yang berbeza (dengan roti putih kvass atau air berasid dengan krim masam/mayonis), maka sila. Rasa tidak akan terjejas oleh ini

Resipi okroshka musim sejuk sangat bagus bukan sahaja untuk musim sejuk, tetapi juga untuk musim bunga. Pada masa ini, belum ada sayur-sayuran, tetapi bawang putih liar muncul, yang boleh berjaya ditambahkan ke sup kami. Jika anda menanam sayur-sayuran yang boleh dimakan di tingkap anda sepanjang tahun, maka bukannya dill kering, tambah bawang hijau segar dan dill ke resipi okroshka ini.

Parut telur dan kentang, serta jeruk, pada parut kasar. Potong bawang dengan sangat halus dan tuangkan air mendidih ke atasnya untuk menghilangkan kepahitan. Potong daging ayam atau sosej doktor menjadi kiub.

Letakkan segala-galanya dalam periuk yang dalam dan tuangkan kefir, garam dan lada secukup rasa. Masukkan sedikit air dan perahkan jus sebiji limau nipis. Campurkan segala-galanya dan biarkan tertutup selama kira-kira sejam untuk membiarkan okroshka membancuh.

Saya suka okroshka saya masam, jadi saya menambah banyak asid (jus lemon atau cuka sari apel). Jika anda tidak suka okroshka masam, maka anda boleh meninggalkan lemon sama sekali atau mengurangkan jumlah jus sebanyak separuh. Hidangkan okroshka musim sejuk dengan roti hitam dan makan ia dibalut dengan selimut hangat. Selamat menjamu selera!

Semua orang berminat dengan pendapat anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggeris!
Terdapat borang komen di bawah.

Okroshka ialah sup sejuk yang dibuat dengan (Kebanyakannya) kvass. Kvass adalah minuman kegemaran nenek moyang kita dan tidak kehilangan popularitinya hari ini. Sejak zaman purba, ia telah digunakan untuk membumbui hidangan sejuk yang diperbuat daripada lobak, lobak pedas dan produk lain yang mudah cair seperti turi (bawang hancur dan roti atau keropok yang dicairkan dengan kvass), serta okroshka, botvinya, dan kek bit, juga telah bersedia dengannya.

Adalah pelik bahawa pada awal abad ke-19, okroshka dihidangkan bukan sebagai hidangan pertama, tetapi sebagai pembuka selera. Ia disediakan dengan kvass dan sup kubis masam, timun dan air garam kubis, susu masam, whey dan buttermilk.

Komponen lain okroshka adalah pelbagai sayur-sayuran - timun, bawang, kentang rebus, rutabaga, lobak merah, lobak. Kadang-kadang bahan daging, ikan dan cendawan ditambah - dan pembalut yang termasuk krim masam, mustard, lobak pedas dan herba pedas (dill, pasli, saderi, bawang putih).

Seni penyediaan okroshka adalah untuk mencapai nisbah sedemikian antara rasa cecair dan bahagian mentah pepejal okroshka, supaya tidak ada komponen yang menonjol, tetapi semuanya bersama-sama membentuk satu - rasa ciri okroshka. Okroshka sepatutnya sangat sejuk.

okroshka buatan sendiri

Kvass - 1.5 l, kentang - 8-10 pcs. , lobak merah - 2 pcs. , rutabaga - 1/8 ubi, bawang hijau (batang) - 2 pcs. , lobak - 1 tandan, timun - 2 pcs. , telur - 2 pcs. , krim masam - 4 sudu besar, mustard - secukup rasa, gula, garam - secukup rasa, hijau - secukup rasa.

Basuh kentang, lobak merah, rutabaga dengan baik dan rebus secara berasingan, kupas dan potong kiub kecil. Kupas, bilas dan potong timun segar, bawang hijau, lobak menjadi kiub kecil. Rebus telur dengan kuat, pisahkan kuning, dan potong putih menjadi kiub kecil. Campurkan kuning dengan garam, gula dan bawang, krim masam dan mustard yang disediakan, kisar dengan baik dan perasakan dengan kvass yang disediakan. Kemudian tuangkan kentang yang disediakan, lobak merah, rutabaga, timun, bawang, lobak dan telur dengan kvass berpengalaman dan taburkan dengan dill.

Jika anda menggantikan lobak dengan lobak hitam parut, anda mendapat okroshka dalam bahasa Siberia.

okroshka daging

1 liter roti kvass, 100 g setiap daging lembu, ham, lidah, 2 timun segar, 10-12 bawang hijau, 2 telur, 0.5 sudu besar. krim masam, garam, gula, mustard secukup rasa, dill.

Rebus telur keras dan sejukkan. Mengisar kuning dengan garam, gula, krim masam, mustard dan cairkan dengan kvass roti sejuk. Potong daging lembu rebus, ham, lidah dan timun segar yang dikupas menjadi kiub. Cincang halus bawang hijau dan kisar dengan garam. Cincang putih. Letakkan produk yang disediakan ke dalam periuk dengan kvass. Apabila berkhidmat, taburkan dengan dill yang dicincang halus.

Sayur okroshka

1 liter roti kvass, 2 kentang, 1 lobak merah, 2-3 lobak, 10-12 bawang hijau, 2 timun segar, 0.5 sudu besar. krim masam, 2 telur, garam, gula, mustard secukup rasa, dill.

Rebus kentang dan lobak merah dalam kulitnya, sejukkan dan kupas. Potong lobak, timun segar, kentang dan lobak merah menjadi kiub kecil, potong bawang hijau. Mengisar kuning rebus dengan krim masam, mustard, garam dan gula, tambah putih telur cincang halus, cairkan dengan kvass roti sejuk dan tambah sayur-sayuran cincang. Taburkan dengan dill.

Ikan okroshka

300 g fillet ikan rebus (tanpa kulit dan tulang), 6 sudu besar. roti kvass (lihat ms 242), 3-4 timun segar, 3-4 kentang, 100 g bawang hijau, 3 sudu besar. krim masam, 2 telur, 1 sudu kecil. mustard, garam secukup rasa, pasli dan dill.

Kupas kentang rebus dan potong ke dalam kiub, juga potong timun segar menjadi kiub, cincang halus bawang hijau, kisar dengan garam, gula, mustard dan cairkan dengan roti kvass. Tuangkan kvass ke atas produk cincang dan kacau dengan teliti. Sebelum berkhidmat, tambahkan kepingan ikan rebus, krim masam, telur cincang halus ke okroshka dan taburkan dengan pasli cincang atau dill.

okroshka cendawan

6 sudu besar. roti kvass, 400 g cendawan masin, 3 kentang, 1 lobak merah, 100 g bawang hijau, 2 timun segar, 1 sudu besar tidak lengkap. krim masam, 2 telur, 1 sudu kecil. mustard meja, gula, garam secukup rasa, dill.

Basuh cendawan masin dengan air sejuk dan biarkan airnya mengalir. Kemudian potong cendawan dan timun segar menjadi kiub kecil, potong bawang hijau. Rebus lobak merah dan kentang tanpa dikupas, sejuk, kupas dan potong kiub. Kisar kuning telur rebus dengan mustard yang disediakan dan sedikit krim masam. Cincang putih. Masukkan produk yang disediakan ke dalam kvass roti segar, musim dengan campuran kuning dan mustard, tambah garam dan gula. Sebelum berkhidmat, tambah krim masam dan dill cincang.

okroshka cendawan "Borovik"

Diperlukan: 1.5 liter roti kvass, 800 g cendawan porcini, 150 g kentang, 80 g lobak merah, 100 g bawang hijau, 100 g timun segar, 100 g krim masam, 2 telur, 8 g mustard, garam, gula, dill.

Kaedah memasak. Cincang cendawan (tidak terlalu halus), goreng dalam mentega dan sejukkan. Potong timun menjadi kiub kecil, potong bawang hijau. Rebus lobak merah dan kentang dalam kulitnya, sejukkan, kupas dan potong dengan cara yang sama seperti timun. Campurkan segala-galanya, tuangkan kvass sejuk. Perasakan dengan krim masam, mustard dan hiaskan dengan telur, potong ke dalam kepingan

okroshka cendawan "Mudah"

Diperlukan: 1 liter roti kvass, 120 g cendawan masin, 100 g mayonis, 100 g bawang hijau, 2-3 kentang, garam, gula.

Kaedah memasak. Basuh cendawan masin atau jeruk, toskan dan potong halus. Rebus kentang dalam jaket mereka, sejuk, kupas dan potong kiub. Campurkan dengan cendawan dan tuangkan kvass sejuk. Sekarang mari kita sediakan pakaian khas. Cincang bawang putih dan herba (apa-apa jenis, lebih banyak lebih baik). Pukul mayonis dengan 1 sudu kecil. cuka dan tambah kepada herba dan bawang putih. Masukkan lada secukup rasa. Sebelum dihidangkan, letakkan 1 sudu besar pada setiap pinggan. pembalut kami dan jangan kacau.

Okroshka "Assorted"

Diperlukan: 1 bit panggang, 1 timun segar, 1 timun jeruk, 8-10 pcs. cendawan masin, 1 epal yang direndam, 1/4 cawan kacang putih, 4 kentang rebus, 1 sudu kecil. mustard, bawang hijau, pasli, garam, kayu manis, cengkih.

Kaedah memasak. Kupas sayur-sayuran dan potong kiub. Masak kacang dan masukkan ke dalam sayur-sayuran. Letakkan di atas pinggan dan atas dengan kvass sejuk. Campurkan herba cincang dengan garam, mustard dan perasa, kisar semuanya dengan baik dan perasakan okroshka dengan campuran ini sebelum disajikan.

Okroshka "Musim Bunga"

Diperlukan: 0.5 liter roti kvass, 6 daun timun, 6 daun salad, 10-15 daun coklat, 6 bawang hijau, sekumpulan dill, 2 telur, 1 kentang, krim masam, garam, asid sitrik.

Kaedah memasak. Potong sayur-sayuran dan tumbuk dengan garam dan krim masam. Potong telur dan kentang menjadi kiub dan gabungkan dengan herba. Tuangkan kvass sejuk dan tambah asid sitrik secukup rasa. Apabila berkhidmat, hiaskan setiap pinggan okroshka dengan setangkai mana-mana kehijauan.

Okroshka "Bandar"

Diperlukan: 1 liter roti kvass, 300 g sosej rendah lemak (mentah), 5 kentang besar, 3 timun segar, 10 lobak, garam, herba, mayonis.

Kaedah memasak. Rebus kentang dalam jaket mereka, sejuk dan kupas. Potong sosej, timun dan kentang menjadi kiub. Cincang halus telur dan bawang putih dengan pisau. Dan potong lobak sebagai imaginasi anda memberitahu anda. Campurkan semua bahan, letakkan di atas pinggan dan tuangkan kvass sejuk. Perasakan dengan mayonis, taburkan dengan herba cincang dan hidangkan.

Okroshka "Mustard"

Diperlukan: 1.2 liter roti kvass, 1 sudu besar. mustard yang sangat pahit, 1 sudu besar. gula, lobak pedas secukup rasa, 300 g lobak, 2 timun segar, 2 lobak merah rebus, 200 g bawang hijau, 1 tandan pasli, 4 sudu besar. minyak sayuran, garam, jintan putih.

Kaedah memasak. Potong lobak merah dan timun menjadi kiub kecil, lobak menjadi kepingan. Kisar bawang hijau bersama sawi, gula, garam dan jintan manis. Campurkan segala-galanya, tuangkan kvass sejuk. Masukkan minyak sayuran, pasli cincang halus dan lobak pedas.

Okroshka "Gorkaya"

Diperlukan: 1 liter rowan kvass, 1 lobak putih, 1 lobak hitam, 4 kentang rebus, 1 bawang, 1 sudu besar. mustard, garam.

Kaedah memasak. Parut lobak pada parut sederhana dan tumbuk dengan garam. Biarkan selama kira-kira 40 minit supaya ia mempunyai masa untuk mengeluarkan jusnya. Potong kentang dan bawang dengan halus dan masukkan ke dalam lobak. Tuangkan kvass sejuk ke atas segala-galanya dan perasakan okroshka dengan mustard dan garam.

Okroshka "Permainan"

Diperlukan: 1 liter roti kvass, 2 timun jeruk, 2 lobak merah rebus, 200 g bawang hijau, 4 sudu besar. minyak sayuran, 150 g pulpa permainan goreng, 200 g daging lembu goreng, garam, lada.

Kaedah memasak. Potong sayur-sayuran dan bawang sehalus mungkin, potong permainan dan daging lembu menjadi kiub. Campurkan segala-galanya, tuangkan kvass sejuk, tambah garam dan lada secukup rasa. Semasa menghidangkan, letakkan 1 sudu besar pada setiap pinggan. krim masam, taburkan okroshka dengan telur cincang.

Okroshka "Hare"

Diperlukan: 1 liter roti kvass, 250 g kubis segar, 250 g sauerkraut, 250 g kubis kohlrabi, 2 lobak merah, 100 g bawang hijau, garam, krim masam.

Kaedah memasak. Potong lobak merah mentah dan kubis kohlrabi ke dalam kiub, dan segar dan sauerkraut menjadi jalur. Campurkan segala-galanya, tambah garam secukup rasa dan tuangkan kvass sejuk ke atasnya. Semasa menghidang, taburkan bawang hijau.

Okroshka "Sup kubis hijau"

Diperlukan: 200 g sorrel, 200 g bayam, 2 kentang, 50 g bawang hijau, 1 timun segar, 0.5 l kvass "sup kubis masam", 100 g krim masam, lada, garam.

Kaedah memasak. Rebus bayam dalam banyak air masin, toskan dalam colander dan toskan. Reneh sorrel dalam jusnya sendiri dan juga lap. Campurkan sayur-sayuran tulen, cairkan dengan kvass yang sangat panas dan sejuk. Rebus kentang dalam jaket mereka, sejuk, kupas dan potong kiub. Letakkan dalam mangkuk dengan okroshka dan tambah timun, potong dadu dan parut dengan garam, bawang hijau cincang dan telur cincang halus. Masukkan garam secukup rasa. Apabila dihidangkan, taburkan dengan krim masam.

Okroshka dalam gaya tentera laut

Diperlukan: 1 liter roti kvass, 500 g daging cincang, 2 timun segar, 1 bawang, 100 g bawang hijau, 2 telur, 100 g krim masam, garam, bawang putih, mayonis, lada.

Kaedah memasak. Goreng daging cincang dengan sedikit lemak. Parut bawang besar dan masukkan ke dalam daging semasa menggoreng. Apabila daging cincang telah sejuk, campurkan dengan timun, telur dan bawang hijau yang dicincang halus. Letakkan di atas pinggan dan atas dengan kvass sejuk. Cincang bawang putih dan campurkan dengan mayonis. Letakkan tidak lebih daripada 1 sudu besar pada setiap pinggan. pembalut sedemikian, jika tidak bawang putih akan mengatasi rasa bahan-bahan lain.

Okroshka dengan sauerkraut

Diperlukan: 1 liter roti kvass, 2 kentang, 2 lobak merah, 5 bawang hijau, 1 sudu besar. sauerkraut, 1 timun jeruk, 2 telur, pasli, mayonis, garam.

Kaedah memasak. Rebus lobak merah dan kentang, kupas dan potong kiub kecil. Potong timun, kubis, dan bawang menjadi kepingan yang lebih kecil dan tambah garam sehingga jus muncul. Campurkan segala-galanya dan tuangkan kvass sejuk. Semasa menghidangkan, perasakan dengan mayonis, taburkan dengan telur cincang dan pasli.

Okroshka dengan lobak

Diperlukan: 200 g kubis segar, 2 bit rebus, 1 lobak, 1 bawang, 1 sudu besar. krim masam, 1 liter roti kvass, 2 sudu besar. dill, garam.

Kaedah memasak. Potong bit, kubis putih, dan bawang ke dalam jalur, tuangkan kvass yang sangat panas, kemudian sejuk, tambah lobak cincang, garam dan musim dengan krim masam. Apabila berkhidmat, taburkan okroshka dengan dill cincang.

Okroshka dengan bit

Diperlukan: 450 g bit, 1.5 liter roti kvass, 150 g krim masam, 4 telur, 200 g jeruk, 40 g salad, 50 g bawang hijau, pasli, asid sitrik, gula.

Kaedah memasak. Rebus bit dengan asid sitrik, kemudian sejuk dan kupas. Cincang halus, masukkan gula dan telur cincang. Potong timun menjadi kiub dan letakkan di okroshka. Sebelum dihidangkan, letakkan krim masam yang dicampur dengan herba cincang halus pada setiap pinggan.

Okroshka pedas

Ayam 1 kg, air 3 l, asid sitrik pada hujung pisau, kentang 4-5 pcs., timun segar 1-2 pcs., herba, garam, telur 3.

Rebus air rebusan ayam, sejukkan dan buang semua lemak, tapis. Tambah asid sitrik atau jus lemon secukup rasa. Potong ayam tanpa kulit menjadi kepingan, masukkan timun segar yang dipotong dadu, kentang rebus, garam dan tuangkan sup. Hidangkan dengan telur rebus, ditaburi dengan herba cincang halus.

Okroshka dengan sosej

Kvass - 1 l., sosej rebus - 200g, timun - 150g, kentang (rebus) - 200g, telur (rebus) - 4 pcs., bawang hijau - 50g, dill - secukup rasa, garam, krim masam.

Potong sosej, kentang dan timun menjadi kiub, cincang halus telur, bawang dan dill. Masukkan garam secukup rasa. Tuangkan kvass. Sebelum dihidangkan, tutup dengan krim masam. Kemudian masukkan rempah yang lain, biarkan selama 15-20 minit di atas dapur panas atau dalam ketuhar dengan api perlahan, kemudian masukkan krim masam yang dipanaskan, kacau dan biarkan sejuk di bawah tudung.

Okroshka dengan sotong

500-600 g fillet sotong, 1.5 liter kvass, 100 g setiap kentang rebus dan bawang hijau, 400-500 g, timun segar, 3 telur, 5 sudu besar. l. krim masam, 1 sudu besar. l. mustard, gula, pasli atau dill, garam secukup rasa

Potong sotong rebus, kentang dan timun segar menjadi kiub. Cincang bawang hijau. Mengisar satu perempat daripada kuning telur rebus dan krim masam dengan mustard meja, garam, gula, mengisar seperempat bawang hijau dengan garam; Campurkan segala-galanya dengan kvass dan campurkan. Telur rebus dicincang halus. Apabila berkhidmat, letakkan semua produk cincang dalam pinggan, tuangkan kvass berpengalaman, tambah krim masam dan taburkan dengan herba cincang halus.

Okroshka dengan ikan

2-2.5 liter kvass, 200 g mana-mana ikan goreng, 50 g sturgeon rebus, 30 g herring, 4 pcs. bit rebus, 100 g bawang hijau, 2 - 3 timun segar, 3 - 4 sudu minyak zaitun, 1 - 2 sudu besar lobak pedas, pasli dan dill secukup rasa.

Pisahkan daging ikan goreng dari tulang, hancurkan, masukkan lobak pedas, herring yang dicincang halus, bawang hijau, timun yang dikupas dan dihiris nipis, bit parut, minyak zaitun dan kisar dalam mangkuk porselin. Tuangkan kvass, kacau dengan teliti, tambah kepingan sturgeon, ais yang boleh dimakan dan taburkan dengan pasli dan dill yang dicincang halus.

Sayur okroshka

Kvass - 300g, kentang - 75g, lobak merah - 20g, lobak - 20g, bawang hijau - 30g, timun - 65g, krim masam - 30g, telur - 1 pc. ,gula, mustard - secukup rasa, herba - secukup rasa.

Basuh kentang dan rebus dalam kulitnya. Kupas lobak merah dan lobak merah dan masak secara berasingan. Sejukkan sayur-sayuran dan potong ke dalam kiub kecil (2-2.5 cm); Kupas kentang dan potong menjadi kiub. Potong bawang dan kisar dengan sedikit garam sehingga muncul jus. Potong putih telur rebus, kisar kuning dalam periuk, tambah krim masam, sedikit mustard, gula, garam; Kacau dengan teliti dan cairkan dengan roti kvass. Letakkan produk yang disediakan dalam periuk dan kacau dengan baik. Apabila berkhidmat, taburkan dengan dill.

Okroshka "daging sejuk".

Kvass 1.5 l., minyak sayuran 1.5 sudu besar. sudu, 2 biji telur, 1 sudu teh mustard, 1 sudu besar gula. sudu lobak pedas secukup rasa, 2 timun, bawang hijau 150-200 g, dill 1 tandan, krim masam 0.5 cawan, daging lembu 200 g, daging lembu 120-150 g, ham 100-150 g.

Rebus telur, sejukkan, dan asingkan putih dari kuning. Letakkan kuning dalam mangkuk di mana okroshka akan disediakan, kisar dengan mustard, gula, garam dan lobak pedas (secukup rasa) dan campurkan dengan 1/2 cawan kvass. Potong daging halus dan masukkan ke dalam mangkuk dengan sos. Cincang halus timun, bawang hijau, dan putih telur di sana. Tuangkan 2 cawan kvass ke dalam mangkuk, kacau rata tetapi berhati-hati, tuangkan ke dalam bekas dengan penutup yang ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Sebelum berkhidmat, tuangkan baki kvass ke dalam okroshka. Letakkan satu sudu krim masam atau minyak sayuran dan herba ke dalam pinggan dengan okroshka. Krim masam perlu dikacau dengan cepat dan sebati supaya ia tidak berketul. Sayur-sayuran dalam okroshka boleh sangat berbeza (kentang, lobak merah, lobak, lobak, dll.). Mereka yang biasanya tidak dimakan mentah perlu dimasak. Semua produk dicincang halus. Timun dalam okroshka boleh digantikan dengan sauerkraut yang dicincang halus, diperah daripada air garam, atau cendawan jeruk.