Apakah faedah dan adakah terdapat kemudaratan daripada yogurt? Kandungan kalori susu kental, rendah lemak. Komposisi kimia dan nilai pemakanan Apakah vitamin dalam yogurt

Susu kental adalah produk susu yang ringan, berkhasiat dan, yang paling penting, produk susu ditapai yang sihat.

Ia popular di negara-negara Eropah, terutamanya di CIS. Tetapi di Amerika dan Asia mereka hampir tidak tahu tentang dia, tetapi sia-sia.

Susu kental mempunyai banyak khasiat berharga, itulah sebabnya ia disukai. Rasa yang menyenangkan menjadikan produk itu lebih popular.

Fakta sejarah

Susu kental muncul pada masa yang sama dengan susu. Tidak ada peti sejuk ketika itu, dan susu dalam bekas kayu atau tanah liat menjadi masam dengan cepat.

Nenek moyang kami, secara semula jadi, memutuskan untuk mencubanya, dan hari ini kami mempunyai di meja kami produk yang sangat baik yang bukan sahaja dapat memuaskan rasa lapar, tetapi juga mempercepat pemulihan daripada pelbagai penyakit.

Hippocrates menyebut susu masam dalam notanya, dan saintis Yunani dan Rom juga mencatatkan nilai produk itu. Lebih daripada 100 tahun yang lalu, fakta yang tidak dapat disangkal tentang manfaat susu curdled telah disediakan oleh saintis Rusia Ilya Mechnikov.

Varieti susu kental

Terdapat jenis minuman ini:

1. Susu masam Mechnikovskaya. Bacillus asid laktik Bulgaria dan streptokokus asid laktik termofilik sedang giat mengusahakan penciptaannya.

Susu kental ini diperbuat daripada susu dengan kandungan lemak 6%. Adalah diperhatikan bahawa ia lebih berguna dan telah meningkatkan sifat antibakteria.

2. Ryazhenka - susu kental Ukraine. Ia disediakan daripada susu panggang dan krim masam, yang disimpan untuk masa yang lama pada suhu tertentu.

Kaya dengan mineral, dengan kandungan lemak sehingga 8%, disyorkan untuk gastritis, aterosklerosis dan peningkatan aktiviti fizikal.

3. Varenets. Produk ini berasal dari Siberia. Ia diperbuat daripada krim dan susu bakar. Kandungan lemak di dalamnya agak rendah - hanya 2.5%. Secara tradisinya, Varenets disediakan dalam ketuhar Rusia; teknologinya sama seperti susu panggang yang ditapai. Pencuci mulut ini dihidangkan bersama teh.

4. . Hidangan asal Armenia, ia juga sangat popular di Georgia. Untuk menyediakannya, anda memerlukan susu rebus daripada kambing, biri-biri, atau lembu (atau campuran mereka digunakan).

Matsun Armenia mempunyai lebih banyak acidophilus bacillus, bahasa Georgia mempunyai lebih banyak bahasa Bulgaria. Produk ini mempunyai konsistensi seperti jeli dan rasa yang lebih masam daripada jenis susu kental yang lain.

Komposisi kimia susu kental

Setiap jenis yang dibentangkan mempunyai lebih kurang mineral dan vitamin. Tetapi set itu adalah standard, dan perlu diperhatikan, agak murah hati. Nilailah sendiri:

vitamin: kumpulan B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), C, H, PP, kolin;
mikroelemen: magnesium, kalsium, natrium, fosforus, kalium, klorin, sulfur;
unsur makro: besi, iodin, kobalt, molibdenum, fluorin, kromium, selenium, tembaga, mangan, zink;
asid amino: cysteine, arginine, histidine, lysine, valine, methionine, tryptophan, threonine.

Nilai tenaga susu kental berbeza-beza bergantung pada kandungan lemak susu dari mana produk itu dibuat. Versi buatan sendiri akan memperkayakan badan dengan kira-kira 70-90 kcal (setiap 100 g).

Yogurt rendah lemak hanya mempunyai 45-55 kcal untuk berat yang sama. Kandungan kalori produk susu yang ditapai industri dengan kandungan lemak 2.5% ialah 53 kcal.

Minuman segar mempunyai warna putih salji atau kuning berkrim. Aroma adalah ciri produk asid laktik, dan rasa berbeza dari segar hingga masam.

Susu kental dimakan tanpa bahan tambahan atau dengan gula, kayu manis, jem, buah-buahan dan bahan-bahan lain. Dari penerangan gastronomi kita beralih kepada sifat bermanfaat minuman ini:

1. Susu kental adalah produk yang mudah dihadam yang tidak membebankan saluran gastrousus. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya semasa diet terapeutik, sekiranya berlaku gangguan sistem pencernaan dan peralihan kepada pemakanan yang betul.

2. Meningkatkan motilitas usus dan merupakan sumber mikroorganisma yang bermanfaat. Terima kasih kepada ini, yogurt mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus secara keseluruhan.

3. Mereka yang mengalami dysbacteriosis, kolitis dan gastritis (tetapi tidak semasa eksaserbasi) semestinya perlu memasukkan yogurt dalam menu mereka.

4. Susu kental meningkatkan proses metabolisme. Akibat daripada ini ialah pembakaran sel lemak dipercepatkan. Oleh itu, pakar pemakanan menasihati minum susu masam bagi mereka yang ingin menyingkirkan 1-6 kg.

5. Bonus yang menyenangkan - pengambilan yogurt secara tetap membantu melicinkan "kulit oren".

6. Produk ini mempunyai kesan terbaik terhadap keadaan jantung dan saluran darah. Ia membantu mengatasi hipertensi, penyakit arteri koronari, dan membuang kolesterol berlebihan yang terkumpul pada dinding saluran darah.

7. Menstabilkan keadaan selepas serangan jantung akibat peningkatan kandungan asid lemak tak tepu.

8. Susu kental juga akan membantu masalah sesak nafas. Untuk melakukan ini, anda perlu minum sekurang-kurangnya 0.5 liter produk ini setiap hari.

9. Susu masam merawat batuk. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakannya secara dalaman dan luaran. Jika anda mencampurkan yogurt dengan minyak sayuran dan membuat kompres daripada campuran ini, anda akan cepat mengatasi selsema.

10. Produk susu yang ditapai menghilangkan sindrom mabuk. Minum segelas yogurt segar dan sejuk pada waktu pagi semasa perut kosong, dan anda akan berasa lega selepas 10 minit.

11. Produk ini sangat berguna untuk ibu muda dan wanita hamil. Ia mengenyangkan badan dengan kalsium dan bahan lain yang tidak kurang berguna untuk badan yang lemah. Jumlah yogurt yang disyorkan ialah 0.5 l. Anda perlu minum jumlah ini sepanjang hari.

12. Bagi kanak-kanak dan orang tua, susu masam juga sangat berguna, kerana ia menggalakkan perkembangan yang betul bagi semua organ dan sistem (dalam kes pertama) dan menyokong fungsi normal mereka (dalam yang kedua).

13. Susu kental sangat bagus untuk kulit. Topeng yang diperbuat daripadanya melembutkan epidermis, memberikan warna yang sihat, dan menjadikan bintik-bintik pucat.

14. Produk menunjukkan dirinya dengan sangat baik dalam menormalkan fungsi kelenjar sebum.

15. Membantu menghilangkan kesan selaran matahari.

16. Jika anda sapukan susu kental pada rambut anda sebelum mencuci rambut anda, rambut anda akan menjadi berkilat dan anjal.

Ringan, ceria dan sihat - ini adalah perasaan seseorang yang kerap mengambil yogurt dan jenis kebangsaannya.

Kemudaratan susu kental

Sekiranya anda mempunyai gastritis erosif dan hiperasid, anda tidak boleh minum susu masam. Juga, anda tidak boleh menggunakan yogurt semasa memburukkan sebarang bentuk gastritis.

Anda tidak seharusnya membenarkan diri anda menggunakan produk ini jika anda menghidap cholelithiasis, pankreatitis, atau semasa pemburukan ulser dan hepatitis. Perhatikan tarikh luput susu kental, kerana minuman yang masam tidak akan membawa apa-apa manfaat kepada tubuh.

Jangan lupa tentang kesederhanaan dan sihat!

Nah, di kawasan pedalaman, analog semua produk susu yang ditapai ini - yogurt - masih dipandang tinggi. Sejarah susu kental bermula beribu-ribu tahun dahulu. Orang ramai mula memasak dan memakannya pada zaman itu apabila tiada siapa yang pernah mendengar tentang bifidobakteria.

Lembu ternakan menghasilkan susu, tetapi ia cepat menjadi masam dalam bekas tanah liat atau kayu. Sayang sekali untuk membuangnya, lelaki itu mencubanya dan menyukainya, produknya menyegarkan dan mengenyangkan. Dan tidak lama lagi sifat bermanfaat yogurt juga dihargai: selepas semua, ia membantu dengan gangguan usus, menguatkan tulang, dan meningkatkan penghadaman.

Hari ini di wilayah kita, yogurt disediakan secara industri. Pertama, susu dididihkan, kemudian disejukkan pada suhu tertentu dan segera dituangkan ke dalam bekas di mana pemula dan bahan tambahan lain yang diperlukan sudah ada. Bergantung pada rasa yang diingini, ia boleh menjadi gula, buah atau puri beri, vanila.

Anda boleh membuat yogurt sendiri. Untuk melakukan ini, cukup biarkan susu rebus hangat di atas meja semalaman, jatuhkan sekeping roti rai atau sesudu krim masam ke dalam balang. Pada waktu pagi anda akan menerima minuman dengan rasa neutral. Dan jika ia duduk untuk satu malam lagi, rasa akan menjadi lebih masam.

Komposisi kimia

Pertama sekali, susu curdled, seperti semua produk tenusu, mengandungi banyak kalsium. Tetapi bukan itu sahaja. Sebagai tambahan kepada protein haiwan, produk ini mengandungi:

Kandungan kalori bergantung kepada kandungan lemak produk asal. Kira-kira 100 ml produk dengan kandungan lemak kira-kira 2.5% mengandungi tidak lebih daripada 55 Kcal.

Ciri berfaedah

Jelas sekali, kerana susu curdled sangat rendah kalori, ia dinilai dalam pemakanan pemakanan sebagai cara yang berkesan untuk menurunkan berat badan. Selepas minum satu gelas buah atau beri, seseorang tidak berasa lapar, menerima semua vitamin dan unsur mikro yang diperlukan, protein berkhasiat, dan pada masa yang sama tidak menambah berat badan.

Ia telah terbukti dalam amalan: jika anda mengatur hari puasa pada satu yogurt sekurang-kurangnya dua kali setiap tujuh hari, sehingga lima kilogram berat badan berlebihan boleh hilang dengan mudah dalam masa empat minggu.

Ciri-ciri bermanfaat susu curdled telah dikaji oleh Ilya Mechnikov dan mendapati bahawa dengan penggunaan biasa produk susu yang ditapai ini, pertumbuhan mikroflora patogen dalam usus ditindas. Saintis ini yakin bahawa susu curdled boleh memanjangkan hayat seseorang dan dia sendiri membangunkan salah satu resipinya.

Penggunaan yogurt ditunjukkan untuk... Oleh kerana ia mempunyai kesan positif pada metabolisme, ia disyorkan untuk mereka yang mempunyai kecenderungan untuk.

Susu kental mengandungi asid lemak tak tepu. Ini bermakna ia harus digunakan setiap hari untuk pesakit yang mengalami, atau terdedah kepada, patologi jantung dan saluran darah.

Yogurt boleh melegakan mabuk dan memperbaiki keadaan seseorang dengan ketara dalam hanya 10–15 minit - hanya minum segelas produk ini.

Bukan sahaja doktor, tetapi juga pakar kosmetologi menghargai sifat-sifat susu curdled. Topeng muka berdasarkannya memutihkan dan membersihkan kulit, melicinkannya dan memulihkan kulit yang sihat. Dan jika anda selalu melincirkan rambut anda dengannya dan biarkan semalaman, ia akan menjadi seperti sutera, tebal dan mudah diurus.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Susu kental adalah produk susu yang ditapai ringan dan sihat, berkhasiat dan menyenangkan untuk rasa, tetapi, malangnya, ia juga mempunyai kontraindikasi. Ia tidak disyorkan untuk memasukkan produk ini dalam diet untuk penyakit berikut:

keradangan duodenum;
penyakit saluran empedu;
dalam peringkat akut;

Dan, tentu saja, anda tidak boleh menggunakan yogurt secara berlebihan, kerana ia mempunyai sifat julap.

Yogurt ialah produk susu ditapai Rusia purba yang diperoleh dengan menapai susu dengan bakteria asid laktik tulen. Dalam erti kata lain, susu curdled adalah susu masam.

Sejarah susu kental

Susu kental muncul, secara kasarnya, sehari selepas seseorang dapat "mendapatkan" susu. Ahli sejarah mengatakan bahawa manusia mula memelihara haiwan untuk susu 5,000 tahun dahulu. Jadi kita boleh mengandaikan bahawa susu kental telah menemani manusia dari tamadun pertama hingga ke hari ini. Maklumat mengenai susu masam terkandung dalam cadangan Hippocrates (5-4 abad SM), dalam buku saintis Yunani, Rom, Eropah dan Rusia. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu menjadi seorang saintis untuk melihat kesan hebat yogurt pada badan.

Khasiat susu kental

Susu kental mengandungi unsur yang sama seperti susu. Susu kental mengandungi banyak vitamin A, B1, B2, B12 dan vitamin D. Unsur yang paling penting ialah: kalsium, magnesium dan kalium. Yogurt, seperti susu, mengandungi banyak protein, yang dibandingkan dengan protein daging dari segi nilai pemakanan dan kesempurnaan. Susu kental mengandungi natrium dan fosforus, garam dan unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia: besi, kuprum, zink, mangan, iodin, silikon, molibdenum, fluorin, timah, kromium dan selenium. Salah satu unsur penting ialah selenium, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan tisu dan merupakan salah satu antioksidan yang kuat. Kita boleh katakan bahawa orang yang makan banyak susu dan susu kental menjadi lebih perlahan, kelihatan lebih baik dan berasa hebat. Kalsium adalah unsur utama tisu tulang; ia hanya perlu untuk kesihatan tulang, gigi, sendi dan tulang belakang. Magnesium dan kalium menguatkan otot jantung, menjadikan sistem kardiovaskular manusia kuat dan berdaya tahan. Vitamin B bertanggungjawab untuk aktiviti otot, kesihatan sistem saraf dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan. Secara umumnya, susu kental adalah kompleks vitamin dan mineral yang lengkap.

Cara memasak yogurt

Seperti namanya jelas menunjukkan, susu curdled disediakan dengan sangat mudah - ia "hanya ditapai." Dalam keadaan semula jadi kehidupan tradisional di kampung Rusia, sudah cukup untuk meninggalkan jag susu di tempat yang hangat semalaman untuk mendapatkan yogurt yang sangat baik pada keesokan harinya. Dalam keadaan moden, anda boleh melakukan perkara yang sama atau hanya menambah satu sudu teh produk susu yang ditapai, sebagai contoh, kefir, untuk memanaskan susu dan biarkan semalaman di tempat yang hangat. Kaedah kedua adalah tidak asli dan akan dikritik oleh orang puritan, kerana... apabila kita menambah kefir kepada susu suam, kita masih mendapat bukan susu masam, tetapi kefir; apabila kita menambah matsoni, kita mendapat matsoni, dsb. Mengapa kaedah ini diperlukan? Hakikatnya ialah susu di kampung tidak disterilkan, tetapi pada hari yang sama mereka menyediakan susu kental daripadanya. Seluruh kompleks bakteria yang tinggal di rumah kampung biasa terlibat dalam penciptaannya. Seperti yang mereka katakan dalam kes sedemikian, susu kental diperoleh "dari udara nipis," daripada bakteria yang hidup dengan keluarga yang sangat spesifik. Keadaan inilah yang menjadikan susu masam, dibuat di rumah yang berbeza, unik - selepas semua, satu set bakteria berbeza yang benar-benar unik terlibat dalam penciptaannya, yang masih berasaskan bakteria asid laktik tulen. Tetapi dalam keadaan bandar moden, dengan susu pasteur dan kebersihan menyeluruh (mengikut piawaian tenusu) pangsapuri bandar, pemangkin diperlukan, iaitu, tolakan dalam bentuk sekurang-kurangnya satu sudu teh kefir, yang mengandungi bakteria yang diperlukan untuk mula mencipta susu kental.

Petua membuat susu kental

. Gunakan susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3.2%.
. Jangan gunakan susu UHT dengan jangka hayat lebih daripada seminggu.
. Panaskan susu asli negara melebihi 70 darjah, susu yang dibeli di kedai sudah cukup untuk memanaskan hingga 40. Tidak perlu mendidih susu, kebanyakan bakteria berbahaya dalam susu asli mati pada suhu 70 darjah. Jika yogurt sedang disediakan untuk kanak-kanak, maka anda boleh melakukan pasteurisasi klasik: simpan susu pada suhu 70 darjah selama 30-60 minit. Untuk melakukan ini, panaskan susu di atas dapur dan masukkan ke dalam ketuhar untuk baki masa.
. Biarkan bekas berisi susu semalaman di tempat yang hangat. Anda boleh membungkusnya dengan selimut atau baju sejuk bulu. Simpan yogurt yang telah siap di dalam peti sejuk.
. Yogurt siap harus mempunyai bau segar, mengingatkan kefir. Rasa susu kental jauh lebih lembut daripada kefir, dengan sedikit masam.

Cara makan susu kental

Anda mungkin pernah mendengar bahawa susu tidak diminum, tetapi dimakan. Orang pelik, anda berkata, siapa yang makan susu cair? Tetapi hakikatnya susu penuh sangat berlemak dan tinggi kalori, sukar dihadam dan mudah mengenyangkan walaupun lelaki dewasa. Itulah sebabnya mereka tidak minum susu, tetapi memakannya. Secara berasingan, cuba untuk tidak mencampurkan susu dengan produk lain. Susu kental dimakan sama seperti susu - secara berasingan, dalam kes yang melampau dengan roti rai hitam dan sebaik-baiknya dalam selang waktu antara hidangan utama. Waktu yang sesuai untuk yogurt ialah pagi. Secawan susu curdled dengan roti rai untuk sarapan pagi memberikan anda rasa kenyang dan ringan. Ini adalah sarapan pagi tradisional Rusia yang sebenar. Susu kental mempunyai struktur heterogen, yang tidak disukai ramai, dan selalunya kepelbagaian ini (ketulan, bekuan) yang menolak kanak-kanak daripada susu kental yang sihat. Sebelum menghidangkan yogurt, cuba sebat dengan pengadun atau pengisar rendaman. Dalam kes ini, ia akan menjadi gebu dan homogen, seperti kefir atau yogurt yang dibeli di kedai.

Resipi dengan susu kental

Susu kental dengan koko

Serbuk koko, kayu manis atau vanila akan membantu mengurangkan sedikit bau susu yang ditapai. Jika anda menambah ketiga-tiga elemen ini ke dalam susu kental, anda akan mendapat pencuci mulut tanpa gula yang sangat lazat.

Carols

Ini adalah pastri tradisional Rusia, yang secara tradisinya dibakar pada musim sejuk di Kolyada dan diberikan kepada penyanyi lagu dan tarian mereka. Carols boleh disediakan sepanjang tahun; mereka sesuai dengan teh yang kuat dan boleh menghiasi mana-mana jamuan.

bahan-bahan:
1 cawan tepung rai,
1 cawan tepung gandum,
ke-2 l. minyak bunga matahari,
sedikit garam,
2-3 sudu besar. sudu yogurt,
1 kentang,
1 bawang,
1 biji telur,
100 g keju kotej,
1 sudu teh krim masam,
½ sudu besar. sudu gula,
beri secukup rasa.

Penyediaan:
Campurkan rai dan tepung gandum, ayak, tambah garam, minyak sayuran dan yogurt. Uli doh. Tutup doh dengan kain dan biarkan selama 30 minit.

Sediakan inti. Untuk carol kentang, rebus kentang dan campurkan dengan bawang goreng dan setengah telur. Untuk keju kotej, campurkan keju kotej, krim masam, gula dan bahagian kedua telur.

Canai doh, potong segi empat sama, letak inti di tengah dan picit untuk membentuk bakul. Letakkan carol dalam tin muffin dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Selepas membakar, sapu carol dengan mentega dan hias dadih dengan beri.

Mannik dengan yogurt

Pai yang ringkas dan sangat lazat diperbuat daripada bubur semolina dengan yogurt. Satu lagi hidangan yang mudah tetapi sangat lazat untuk teh.

bahan-bahan:
2 cawan semolina,
100 g mentega,
1 cawan gula,
2 biji telur ayam,
1 gelas susu cair,
1/3 lemon
1 sudu teh serbuk penaik.

Penyediaan:
Tuangkan semolina ke atas yogurt dan biarkan selama 40 minit untuk membengkak. Masukkan campuran telur yang dipukul dengan gula, mentega cair dan kulit limau ke dalam semolina. Masukkan serbuk penaik. Gaul adunan hingga sebati dan masukkan ke dalam loyang. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah selama kira-kira 45 minit.

Doh putih dengan yogurt

Belyashi atau pai - ia sangat lazat apabila segar. Sediakan doh yang banyak - putih selalu cepat habis!

bahan-bahan:
500 ml yogurt,
30 g yis ditekan (atau 1 paket kering),
5 biji telur
1 kg tepung,
½ sudu kecil. soda atau serbuk penaik,
½ cawan minyak sayuran,
1 sudu besar. l. garam,
2 sudu besar. l. Sahara.

Penyediaan:
Ayak tepung, tambah yis, telur, garam, gula, minyak sayuran. kacau. Masukkan yogurt dan uli doh. Biarkan selama 3 jam di tempat yang hangat dan lembap, menguli doh sekali-sekala. Selepas 3 jam, bulatkan doh dan anda boleh menyediakan belyashi atau pai.

Koktel susu kental

bahan-bahan:
500 ml yogurt,
2 biji pisang masak.

Penyediaan:
Pukul yogurt sejuk dengan pisang dalam pengisar dan tuangkan ke dalam gelas.

Susu kental memang sedap, ringkas dan sangat sihat. Anda boleh membuat pencuci mulut, doh yang lazat dan pai dengan yogurt. Anda boleh makan susu curdled atau perisakan dengan jem, rempah ratus, tambah buah dan madu.

Susu kental adalah produk susu yang ditapai dengan banyak unsur berguna dalam komposisinya. Ia mempunyai kesan pembersihan, penyembuhan dan kosmetik. Khususnya, ramai orang tahu kesan berfaedah susu masam buatan sendiri pada kulit dan rambut. Produk ini rendah kalori, yang sangat menggembirakan kanak-kanak perempuan dan wanita yang ingin menurunkan berat badan.

Atlet (tanpa mengira jantina) suka menambah susu kental yang disediakan dengan susu ke dalam diet mereka, bukan sahaja sebagai sumber protein dan vitamin D, tetapi juga sebagai pembantu untuk membina jisim otot.

Komposisi dan kandungan kalori susu kental

Komposisi dan kandungan kalori susu curdled sedikit berbeza bergantung pada kaedah penyediaan produk tenusu dan kandungan lemaknya. Tetapi keistimewaan minuman itu ialah kandungan lemak tidak menjejaskan komposisi kimia dalam apa jua cara dan sama sekali tidak mengurangkan faedahnya.

Nilai pemakanan susu kental setiap 100 g:

Jumlah kalori dalam 1 gelas yogurt dengan purata kandungan lemak 2.5 peratus ialah 131.5 kcal. Jika kita bercakap tentang yogurt buatan sendiri, maka kandungan kalori produk dikira berdasarkan kaedah penyediaan dan kandungan lemak bahan asas yang digunakan. Walau bagaimanapun, secara purata, 100 g yogurt buatan sendiri menghasilkan 60 kcal, nisbah BJU ialah 2.8 / 3.3 / 4.1, masing-masing.

Komposisi vitamin dalam yogurt setiap 100 g:

– 0.03 mg;
– 43.1 mg;
– 0.022 mg;
Beta-karotena - 0.02 mg;
folat - 0.074;
– 0.14 mg;
– 0.37 mg;
– 0.79 mg;
vitamin PP - 0.78 mg;
– 0.035 mg;
– 0.2 mg.

Komposisi unsur mikro dan makro setiap 100 g:

Di samping itu, komposisi kimia produk termasuk kolesterol dalam jumlah 7.89 mg dan tepu dan omega-6, serta disakarida dalam jumlah 4.2 g setiap 100 g.

Ciri-ciri bermanfaat untuk badan

Ciri-ciri bermanfaat susu kental untuk badan adalah berbeza-beza dan ketara, tetapi hanya jika kita bercakap tentang produk semula jadi atau produk yang dibeli berkualiti tinggi, yang mengandungi jumlah minimum pewarna, perisa atau penambah rasa.

Faedah produk susu yang ditapai adalah seperti berikut:

Susu kental berkesan untuk penurunan berat badan, kerana ia membersihkan badan daripada toksin dan sisa. Anda boleh menggunakan yogurt untuk hari-hari puasa, yang akan mempunyai kesan yang ketara dengan serta-merta, kerana, selain mengeluarkan bahan berbahaya dari badan, usus juga akan dibersihkan. Diet berasaskan yogurt adalah yang paling lembut untuk badan.
Susu kental cepat diserap, lebih cepat daripada kefir. Ini adalah minuman yang lebih lembut untuk saluran penghadaman. Terima kasih kepada set vitamin dan mineral yang kaya, yang diserap dalam badan dalam masa sejam, pembiakan bakteria berbahaya dalam usus akan berhenti dan kesejahteraan keseluruhan akan segera bertambah baik.
Pengambilan susu yang ditapai secara tetap akan melembutkan perjalanan penyakit gastrousus seperti kolitis, gastrik atau sembelit.
Susu kental meningkatkan metabolisme dan pemakanan, yang sangat berharga untuk orang yang berlebihan berat badan.
Bagi atlet, yogurt adalah anugerah sebenar, yang bukan sahaja menguatkan tulang, tetapi juga menggalakkan penambahan otot yang cepat. Sudah tentu, dengan syarat orang itu kerap bersenam dan tidak hanya minum susu masam.
Terima kasih kepada sejumlah besar asid lemak dalam produk, perkembangan penyakit jantung dan vaskular dalam badan melambatkan, jadi minum minuman itu berguna untuk orang selepas serangan jantung, dengan hipertensi atau aterosklerosis. Selain itu, susu kental membantu mengelakkan komplikasi yang mungkin berlaku selepas sakit. Dalam kes sedemikian, susu curdled rendah lemak adalah lebih baik.

Bonus yang bagus: yogurt membantu melegakan gejala mabuk. Untuk melakukan ini, hanya minum satu gelas minuman rendah lemak - dan selepas setengah jam anda akan melihat peningkatan.

Satu gelas yogurt yang diminum pada waktu malam akan membantu menormalkan fungsi usus dan melegakan kembung perut.

Penggunaan kosmetik

Bagi kanak-kanak perempuan, yogurt akan membantu menguatkan rambut, melembutkan kulit muka dan menghilangkan selulit.

Untuk mengekalkan rambut anda tebal, anda perlu sapu yogurt ke akar rambut anda sekali seminggu, setengah jam sebelum mencuci rambut anda. Buatan sendiri atau dibeli di kedai, terpulang kepada anda, tetapi perkara utama adalah berlemak. Selepas menggunakan produk, balut kepala anda dengan tuala hangat, dan kemudian basuh rambut anda seperti biasa.
Untuk memberikan penampilan matte pada wajah anda dan menghilangkan minyak berlebihan, melicinkan kedutan dan melembutkan kulit, buat topeng daripada yogurt, campurkan dengan krim atau dalam bentuk tulen.
Satu lagi kelebihan topeng yogurt ialah kesan pemutihannya. Harta ini penting terutamanya untuk kanak-kanak perempuan yang mempunyai jeragat dan bintik-bintik penuaan. Lagipun, menggunakan produk semulajadi adalah berkali-kali lebih murah dan lebih sihat daripada krim pemutih yang mahal.
Topeng muka yang diperbuat daripada yogurt akan menyegarkan kulit anda, menghilangkan tanda-tanda keletihan dan meremajakan anda secara visual selama beberapa tahun.

Tiada ubat yang lebih baik untuk selaran matahari daripada sapukan susu kental yang sejuk pada kulit. Prosedur ini bukan sahaja akan mengurangkan kesakitan, tetapi juga menghilangkan kemerahan.

Untuk menghilangkan selulit yang dibenci, cukup dengan kerap mengambil yogurt, melakukan hari puasa setiap beberapa minggu dan menjalani gaya hidup yang aktif.

Rawatan susu kental

Susu kental adalah probiotik semulajadi, yang terutamanya membantu dengan penyakit seperti dysbiosis. Di bawah pengaruh produk susu yang ditapai, proses reput di dalam usus pada mulanya melambatkan, dan kemudian berhenti sepenuhnya, dengan itu menormalkan fungsi saluran gastrousus.

Untuk menyembuhkan dysbacteriosis, gunakan yogurt dengan penambahan bawang putih. Terima kasih kepada gabungan produk yang luar biasa inilah bakteria berfaedah mula membiak di dalam badan.

Di samping itu, susu kental digunakan untuk merawat keradangan gusi, yang muncul sebagai akibat daripada penyakit mulut. Walau bagaimanapun, dalam kes ini anda perlu meningkatkan jumlah bawang putih.

Cara menyediakan susu curdled perubatan dengan bawang putih:

Tuangkan susu rebus dan susu sejuk ke dalam balang dan ditapai dengan roti rai hitam kering.
Kemudian, apabila produk sudah siap, masukkan beberapa keping keropok, pra-sapu dengan bawang putih, ke dalam setiap balang.
Selepas 2-3 jam, yogurt ubat sudah siap.

Produk disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Anda perlu minum 1 gelas sekali sehari atau setiap hari.

Memudaratkan kesihatan dan kontraindikasi

Kemudaratan kepada kesihatan dan kontraindikasi terhadap penggunaan yogurt terutamanya dikaitkan dengan:

dengan intoleransi laktosa;
tindak balas alahan individu terhadap protein;
melebihi norma harian.

Dos harian produk yang dibenarkan ialah setengah liter untuk orang dewasa. Tetapi untuk kesihatan yang baik, satu gelas, iaitu, 250 ml, adalah lebih daripada cukup. Jika tidak, pengambilan susu masam yang berlebihan akan menyebabkan sakit perut.

Susu kental boleh menyebabkan kemudaratan semasa memburukkan penyakit seperti:

gastrik;
ulser perut;
pankreatitis;
keasidan yang rendah;
cholelithiasis;
kegagalan hati;
penyakit urolithiasis.

Ia tidak disyorkan untuk memberikan minuman susu masam yang telah ditinggalkan di dalam peti sejuk selama lebih daripada 3 hari kepada kanak-kanak, kerana pada masa itu, sebagai hasil daripada proses penapaian dalam yogurt, etil alkohol terbentuk dalam julat sehingga 0.6%.

Keputusan

Susu kental adalah produk yang berguna dengan pelbagai kegunaan. Minuman itu telah membuktikan dirinya sebagai produk kosmetik yang sangat baik untuk wanita dan perangsang pertumbuhan otot yang sangat baik untuk lelaki. Selain itu, ia mempunyai ciri-ciri perubatan dan lebih berkesan daripada produk tenusu lain dalam menggalakkan penurunan berat badan. Hampir semua orang boleh minum yogurt; perkara utama adalah mengikut pengambilan harian yang disyorkan dan memantau kualiti produk yang dibeli.

Adalah mustahil untuk mengatakan dengan pasti apabila orang mula-mula mula membuat yogurt daripada susu. Mungkin ini berlaku sepuluh ribu tahun dahulu, atau mungkin lebih awal, pada zaman prasejarah.

Kemungkinan besar, susu curdled muncul pada masa orang mula menjinakkan ternakan - lagipun, susu dalam bekas kayu, masam atau tanah liat tidak disimpan untuk masa yang lama, ia cepat menjadi masam. Susu masam inilah yang disukai oleh orang-orang dahulu kala. Di kampung-kampung Rusia, susu curdled telah dimakan selama berabad-abad, kerana ia disediakan, boleh dikatakan, dengan sendirinya, dan mempunyai kualiti yang sangat berguna. Penduduk kota mega juga suka yogurt, walaupun, untuk mengatakan yang sebenarnya, mereka memegang kefir dengan harga yang lebih tinggi.

Faedah yogurt telah dibuktikan kira-kira seratus tahun yang lalu oleh saintis terkenal Ilya Mechnikov, yang memberi jaminan bahawa penggunaannya secara teratur menggalakkan penghadaman dan menyekat pembiakan mikrob berbahaya dalam usus. Beliau percaya bahawa penggunaan harian produk susu yang ditapai, termasuk yogurt, boleh memanjangkan hayat seseorang dengan ketara. Di samping itu, beliau sendiri mengusahakan penciptaan produk susu yang ditapai. Oleh itu, khususnya, yogurtnya yang terkenal "Mechnikov" disukai oleh semua penganut diet yang sihat kerana kandungan fosforus, kalsium dan vitamin yang tinggi.

Komposisi dan kandungan kalori susu kental

Pada masa ini, kilang tenusu terlibat dalam pengeluaran yogurt. Untuk mendapatkan susu curdled, susu mesti dididihkan dan dikacau sehingga konsistensi homogen diperolehi, kemudian disejukkan ke suhu 35-40 darjah Celsius. Tidak seperti kefir, susu curdled tidak ditapai dalam tangki, tetapi segera dituangkan ke dalam bungkusan yang sudah mengandungi pelbagai permulaan, bergantung pada jenis produk. Rasa susu curdled boleh berbeza, bergantung pada jenis: dari masam hingga hambar, diisi dengan beri, jus buah, vanillin, dll.

Susu kental mengandungi banyak lemak, karbohidrat dan protein, serta asid organik. Vitamin yang ada: A, beta-karotena, vitamin B, asid askorbik H; mineral: fosforus, magnesium, kalsium, iodin, selenium, zink, fluorin, molibdenum, mangan, natrium, kalium, kobalt, tembaga, besi, sulfur.

Kandungan kalori yogurt bergantung pada kandungan lemaknya, tetapi secara purata 100 g yogurt 2.5% mengandungi kira-kira 56 kcal. Dan kandungan kalori yogurt rendah lemak adalah lebih rendah dan berjumlah 30 kcal, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan.

Ciri-ciri berguna susu curdled

Sudah tertulis di atas bahawa kerana kandungan kalori yang rendah, yogurt adalah produk yang sangat baik untuk membersihkan badan dan menurunkan berat badan. Ia mampu membuang toksin dan sisa dari badan. Jika anda mengatur dua hari puasa seminggu untuk diri sendiri, makan yogurt secara eksklusif, maka dalam sebulan anda boleh kehilangan sehingga 6 kg berat badan berlebihan.

Manfaat yogurt boleh dibandingkan dengan manfaat kefir, walaupun bagi kebanyakan orang yogurt jauh lebih lembut dan diserap oleh badan dengan lebih cepat. Selepas memakannya, usus segera mula diisi dengan mikroflora yang sihat. Dalam usus yang sihat, vitamin dan bahan yang menghalang pembentukan bakteria berbahaya membiak dengan lebih aktif, yang membawa kepada peningkatan dalam keadaan keseluruhan hanya dalam beberapa hari. Susu kental mempunyai ciri-ciri bermanfaat untuk gastritis, sembelit, kolitis, enteritis dan penyakit lain saluran gastrousus. Oleh itu, adalah bernilai menambah penggunaan biasa produk ini untuk rawatan utama penyakit ini.

Manfaat yogurt juga terletak pada menormalkan metabolisme, itulah sebabnya ramai pakar pemakanan mengesyorkannya untuk obesiti dan selulit.

Adalah disyorkan untuk memasukkan yogurt dalam diet biasa selepas serangan jantung, untuk hipertensi, diabetes, penyakit koronari dan penyakit jantung. Ini disebabkan oleh kandungan asid lemak tak tepu di dalamnya, yang boleh menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular dan mencegah pelbagai komplikasi.

Satu lagi khasiat penting yogurt ialah melegakan sindrom mabuk. Untuk tujuan ini, hanya minum segelas minuman, dan selepas sepuluh minit anda akan berasa lebih baik.

Manfaat yogurt digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Sejak zaman purba, ia telah digunakan untuk penjagaan kulit dan rambut. Jika anda mencuci muka dengan yogurt segar setiap hari, kulit anda akan sentiasa sihat dan cantik, dan aktiviti kelenjar sebum akan kembali normal. Wanita Rusia telah lama menyediakan semua jenis salap dan krim berdasarkannya.

Susu kental adalah ubat yang sangat baik untuk rawatan dysbiosis. Untuk tujuan ini, mereka menggunakan susu masam dengan bawang putih, yang sangat menggalakkan percambahan mikroflora yang bermanfaat. Selain itu, perlu menggunakan yogurt perubatan, yang mempunyai kaedah penyediaan yang sedikit berbeza daripada biasa: pertama, susu rebus dituangkan ke dalam balang dan ditapai dengan penambahan crouton roti rai. Apabila susu cair hampir siap, tambahkan lagi beberapa keropok parut dengan bawang putih dan biarkan mendidih selama beberapa jam. Susu kental ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Bagaimana untuk membuat yogurt buatan sendiri?

Artikel ini telah mengatakan bahawa lebih mudah untuk menyediakan yogurt di rumah daripada produk susu yang ditapai lain. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidih kira-kira tiga liter susu dan sejuk pada suhu 35-40 darjah, ditapai dengan kefir atau krim masam (1 sudu besar). Jika dikehendaki, anda boleh menambah kepingan roti hitam dan beberapa sudu gula.

Susu dengan pemula mesti dituangkan ke dalam balang, dibalut dan diletakkan di tempat yang hangat. Biasanya yogurt siap dalam 6-8 jam. Ia tidak boleh disimpan lebih lama daripada tiga hari.

Kontraindikasi

Walaupun semua faedah, yogurt juga mempunyai kontraindikasi. Sebagai contoh, ia tidak boleh digunakan untuk gastritis hyperacid dan erosif, cholelithiasis, pemburukan hepatitis, ulser duodenal dan gastrik, serta pankreatitis.