Koolvis: voordelen en nadelen, kooktips. Kindervoeding: vistafel

Een van de belangrijke producten die nodig zijn voor het voeden van zuigelingen is magere zee- en riviervis, die visolie, aminozuren, vitamine F, A, D, E en B-12 bevat, die zeer gunstig zijn voor het lichaam, en mineralen die bevorderen een goede stofwisseling: jodium, mangaan, zink, koper, boor, ijzer, fluor, enz.

De keuze van vis voor het dieet van een kind moet zeer serieus worden genomen: gebruik indien mogelijk verse vis; let bij het kopen van hele vis op de schubben (vissen van hoge kwaliteit hebben glanzende), kieuwen (zonder slijm), wanneer filets kopen - naar de kleur (wit of lichtroze). Zeevis is veilig en zeer gezond, omdat hij rijk is aan mineralen (voornamelijk jodium en fluor), evenals aan omega-3-vetten; maar het kan meestal alleen bevroren worden gekocht. Van riviervissen, die toegankelijker en gemakkelijker door het lichaam te verteren zijn, geven voedingsdeskundigen de voorkeur aan forel (deze leeft alleen in schoon water en bevat daarom geen schadelijke stoffen) en vis gekweekt in kunstmatige reservoirs.

Wanneer moet je vis introduceren bij een baby?

Vis wordt later in het dieet van baby's geïntroduceerd dan ander voedsel, omdat het allergieën kan veroorzaken. Voedingsdeskundigen adviseren om uw kind pas vis te geven nadat hij gewend is geraakt aan het eten van vlees - na 9-10 maanden. U moet vis geleidelijk aan in het menu van uw baby introduceren: begin met 5-10 gram per dag en verhoog de dagelijkse inname tot 70 gram tegen 12 maanden. Er moet aan worden herinnerd dat visbouillon stoffen bevat die schadelijk zijn voor het lichaam van het kind en die vrijkomen tijdens het kookproces. Daarom wordt aanbevolen om vissoepen te geven aan kinderen van 1,5 tot 3 jaar oud. Je mag kinderen ook geen gebakken, gerookte, gezouten vis of vette vis (allemaal zalm, steur, haring) voeren.

Om het spijsverteringsstelsel van het kind niet te overbelasten, moet u doordeweeks vis- en vleesdagen afwisselen en vermijden dat u deze gerechten op dezelfde dag bereidt; kook visgerechten niet meer dan 2 keer per week.

Als het eten van vis bij een kind een allergie heeft veroorzaakt, moet u het twee weken lang uitsluiten van het dieet en vervolgens proberen een ander soort vis te koken (een allergie voor zowel alle vissen als een specifiek type is mogelijk).

Hoe vis voor baby's te koken

Totdat een kind een jaar oud is, verdient het de voorkeur om uitsluitend witte vis te koken, minimaal tot 10 maanden.

Als u vis kookt, plaats hem dan onmiddellijk in kokend water nadat u hem hebt ingevroren en in koud water hebt gespoeld, waarbij u eraan denkt het gas tot een minimum te beperken.

Hoe vis voor baby's te koken

Bij het bereiden van vis voor baby's moeten verschillende regels worden gevolgd:

• ontdooi de vis in gezout water (dit voorkomt dat zich bacteriën vormen) en begin onmiddellijk met de warmtebehandeling;
• Spoel de vis vóór het koken goed af;
• zorg ervoor dat je de filet controleert op botten;
• kook vis op twee manieren: in een dubbele ketel of koken in een grote hoeveelheid water (kooktijd voor kleine stukjes - 10-15 minuten, voor hele vis - 20-25 minuten).

Visrecept voor baby's

Vispuree voor baby's

Het is beter om vis in de vorm van puree in het dieet van een baby te introduceren. Om het te bereiden, moet je 100 g magere vis koken: heek, koolvis, kabeljauw, schelvis, bot - en in een blender malen. Voeg 1 theelepel toe aan de vis. melk en plantaardige olie. Meng de resulterende massa goed en kook gedurende 2 minuten.

Aan de vispuree kun je, vooral tijdens de eerste voedingen, een beetje kant-en-klare aardappel- of groentepuree toevoegen, waaraan het kind al gewend is.

Vispudding

Kook de filet, hak hem fijn en meng goed met een half ei, losgeklopt met zout en aardappelpuree (ingrediënten: 1 aardappel, 2-3 eetlepels melk, 2 theelepels plantaardige olie). Breng de resulterende massa over in een vorm en stoom of stoom gedurende een half uur.

Vis gehaktballetjes

Maal (met een vleesmolen of blender) 60 g visfilet en 10 g geweekt witbrood, voeg ¼ van de eierdooier toe, 1 theelepel. plantaardige olie. Vorm balletjes van de resulterende massa, vul ze voor de helft met water en laat een half uur sudderen.

Kinderen vinden deze gerechten meestal lekker omdat ze in hun handen kunnen worden gehouden.

Kinderen moeten, net als alle mensen, van tijd tot tijd vis eten, minstens één keer per week. Kinderen mogen geen vis eten, alleen witte en magere. Vis zoals koolvis kan het beste worden gekookt voor kinderen. Het heeft alles wat je nodig hebt waarvoor vis gewoonlijk wordt gekookt, en bovendien is het vlees dieet- en vetarm. Natuurlijk willen kinderen niet altijd eten wat hun ouders ze geven, maar er zijn zoveel kookmethoden dat je altijd iets kunt bedenken om zelfs vis aantrekkelijk voedsel voor een kind te maken.

De waarde van koolvis voor een kind

Waarom eten kinderen vis, in het bijzonder koolvis, gunstige eigenschappen en micro-elementen van dit type:

• Naast het bekende fosfor en calcium bevat koolvis nog vele andere vitamines en nuttige elementen;
• Dankzij alle gunstige eigenschappen van koolvis kun je de volgende ziekten vermijden: problemen met de schildklier, cariës, lage of hoge bloeddruk, breuken, hoge suiker- en cholesterolwaarden en andere;
• Regelmatig vis eten vult het lichaam aan met veel nuttige stoffen;
• Met behulp van koolvis kunnen veel levensprocessen worden gereguleerd;
• De stoffen die in vissen aanwezig zijn, zorgen ervoor dat andere elementen worden opgenomen.

De enige contra-indicatie is een allergie voor vis en zeevruchten.

Kinderen jonger dan een jaar krijgen niet vaker dan één keer per week vis, en geef geen ander vlees op de dag dat u koolvis voor uw baby kookt.

Om ervoor te zorgen dat kinderen een visgerecht willen eten, kies je er een waarvan de smaak niet te veel opvalt. Wij bieden u verschillende recepten waaruit u kunt kiezen:

Puree

Vispuree wordt, net als andere gerechten voor kinderen, gemaakt van filet. Voor kinderen jonger dan een jaar oud: kook de vis gedurende minimaal 20 minuten en maal hem vervolgens in een vleesmolen of blender met toevoeging van melk en een kleine hoeveelheid zout. Hierna kun je de puree nog een paar minuten koken.

Om het lekker te maken voor uw kind, mengt u voor het eerst een beetje vispuree met degene waar het kind van houdt en die het met plezier eet, en voegt u geleidelijk meer toe, meestal is het wennen aan een nieuw product binnen twee weken, gedurende welke de vis zal dagelijks gemengd worden met iets bekends. In dit geval is puree precies het gerecht waarmee kinderen onopvallend kunnen wennen aan vissen.

Soufflé

Pollock-soufflé kan ook worden beschouwd als een van die gerechten waarmee men kennis begint te maken met visproducten. Het begin van de bereiding is hetzelfde als voor puree: kook tot ze gaar zijn en hak ze fijn.

Voeg een rauw ei, zout en een theelepel licht gesmolten boter toe aan het gekookte visgehakt.

Kook melk, voeg er bloem aan toe in een verhouding van bloem en melk 1:5. Roer en kook al roerend tot je een dikke saus krijgt. Deze saus voegen we ook toe aan de vismassa.

Meestal wordt de soufflé in mallen gelegd als deze in de oven wordt gemaakt. Het is waar dat het moeilijk is om de bereidheid te controleren om het niet uit te drogen. Het is veel gemakkelijker om vissoufflé in een slowcooker te bereiden - je hoeft alleen maar de "Bakken" -modus in te stellen en te wachten tot deze klaar is.

Pollock-koteletten voor kinderen

Viskoteletten zullen na een jaar relevant zijn voor kinderen, wanneer ze al tanden hebben en het kind weet hoe hij met vleesvoedsel moet omgaan. Ze kunnen worden gemaakt met brood of rijst om de schnitzels malser te maken.

Verander rauwe filet in gehakt in een vleesmolen. Week het brood vooraf in melk of kefir en voeg toe aan het gehakt.

Als je het met rijst wilt maken, moet het worden gekookt tot het half gaar is, en brood en melk kunnen worden vervangen door een rauw ei. Toegegeven, dit zullen al gehaktballen zijn!

Giet wat bloem in een plat bord en vorm er kotelettenballetjes van.

Leg de schnitzels op een bakplaat als je ze gaat bakken, of in een frituurpan. Je moet eerst aan alle kanten een beetje bakken, zodat de schnitzels stevig worden en niet uit elkaar vallen, en dan water of kant-en-klare vlees-/visbouillon toevoegen en laten sudderen. Je kunt bestrooien met kurkuma. Een multicooker is een alternatief voor de oven.

Vissoep

Aan de vissoep voor kinderen worden meestal visgehaktballetjes toegevoegd, waarvan de bereiding niet verschilt van het bovenstaande recept. Voeg voor kinderen vanaf 8 maanden wat aardappelen en wortels toe aan de soep. Als je nog geen tanden hebt, hoef je geen koteletten te maken, doe de filet in de soep en als de soep klaar is, maal hem dan fijn en verander er een pureesoep van. Kinderen vanaf anderhalf jaar kunnen een volwaardige soep maken. Als je de soep pureert, voeg dan verse kruiden toe.

Vergeet niet dat kinderen alleen verse vis mogen krijgen; het is beter om geen bevroren vis te gebruiken of vis die al enkele dagen in de koelkast heeft gestaan.

Kinderen moeten alles vlak voor de maaltijd bereiden - laat geen half opgegeten kindersoep of kotelet nog een dag staan, het is beter om het zelf op te eten en een nieuwe te maken voor morgen.

Voeg niet te veel zout toe - kinderen zijn nog niet gewend aan zout voedsel en eten licht gezouten gerechten prima. Het is beter om natuurlijke kruiden toe te voegen: kurkuma, peper, komijn en andere.

Voeg geen gemengde, in de winkel gekochte kruiden met smaak- en aromaversterkers of additieven met de letter E toe aan babyvoeding.

Als een kind een bepaald product niet wil eten, ‘vermom’ het dan.

Video over het onderwerp van het artikel

Het komt voor dat een kind geen vlees eet, niet vanwege ijdele grillen, een ongepast menu of een niet succesvol bereid gerecht, maar omdat het moeilijk verteerbaar is.

Eventuele ‘babystoringen’ zijn niet toevallig en vereisen aandacht, maar laten we, terwijl je erachter komt, het ene gezonde eiwit vervangen door het andere en visgerechten voor kinderen selecteren. Ze fungeren niet alleen als een compleet alternatief voor vlees, maar vullen het ook perfect aan vanwege hun samenstelling.

De voordelen van visgerechten voor kinderen

Als het kind niet allergisch is, moeten visgerechten vanaf 8 tot 9 maanden in het dieet worden geïntroduceerd, omdat dit eiwit veel beter wordt opgenomen dan vlees. Vergelijk: 96 – 98% met 87 – 89%, dat wil zeggen dat eiwitten verkregen uit vis niet alleen het lichaam van de baby binnendringen, maar dit ook op de meest “gerichte” manier doen.

Met zijn hulp zal het voor een kind gemakkelijker zijn om botten, spieren op te bouwen en tandglazuur te vormen. Vis heeft hiervoor alles wat nodig is: fluor, fosfor, ijzer, aminozuren, B-vitamines, die niet minder zijn dan in rundvlees. En het allerbelangrijkste: als we het over zee hebben, zullen we jodium vinden, noodzakelijk voor de mentale ontwikkeling, en meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3 en Omega-6, die de concentratie en het geheugen verbeteren.

Als het kind allergisch is

Dus de vraag naar de voordelen van vis en de noodzaak ervan voor de voeding van kinderen is niet langer relevant, toch? Maar wat moet u doen als uw kind allergisch is?

Het is voldoende om de introductie ervan in aanvullende voedingsmiddelen uit te stellen tot 12-18 maanden en alleen witte varianten te bereiden, waarbij rode soorten vlees worden vermeden. Natuurlijk hebben we het over gekookte en gestoofde gerechten; Gebakken en vooral gebakken vis kan pas vanaf 2 jaar aan kinderen worden aangeboden.

Het is het beste om zeevis in aanvullende voedingsmiddelen te introduceren: kabeljauw, koolvis, heek, blauwe wijting. Deze variëteiten zijn het minst allergeen, licht verteerbaar en bevatten geen schadelijke onzuiverheden die mogelijk aanwezig zijn in riviervariëteiten. En er zitten vele malen minder graatjes in zeevisfilets.

Wat betreft alle augurken en gerookt voedsel, zoals elke delicatesse, ze zijn een delicatesse, maar niets meer. Geen enkele voedingsdeskundige zou aanraden om gerookte paling of gezouten rode vis een vast onderdeel van het kindermenu te maken.

100 g vers bereide vis per week zal volledig voldoen aan de behoefte van het lichaam van het kind aan essentiële dierlijke eiwitten, mineralen en sporenelementen.

In dit artikel hebben we de meest interessante, snelle en heerlijke visgerechten geselecteerd die niet alleen kinderen, maar ook hun ouders zullen inspireren!

Hoe je visgerechten zo gezond mogelijk maakt voor kinderen

Maar voordat u begint met koken, laten we enkele subtiliteiten onthouden die het gerecht niet alleen lekkerder, maar ook gezonder kunnen maken!

• Onvolledig ontdooien

Als we een kant-en-klare filet voor ons hebben, mogen we deze niet volledig ontdooien, omdat dit het gehalte aan voedingsstoffen zal verminderen.

• Opslag niet langer dan een dag

Bewaar een bereid gerecht in geen geval langer dan één dag in de koelkast. Idealiter zou de vis voor elke specifieke maaltijd moeten worden bereid.

Voor een gemakkelijke bereiding kunt u een groot stuk filet onmiddellijk in meerdere kleine stukjes van 40-50 g verdelen en invriezen.

• Gebruik geen visbouillon

Vispuree voor het voeden van kinderen van 10 maanden oud

Het is het beste om kinderen van 10-11 maanden vis te voeren met vispuree. Om het te bereiden hebben we 40 gram heekfilet of blauwe wijting nodig. Voor de zekerheid is het beter om magere soorten te nemen en de kabeljauw te laten staan ​​totdat het lichaam van de baby eraan gewend is.

1. Breng het water in een kleine pan aan de kook, voeg een beetje zout toe en voeg de vis toe.
2. Kook gedurende 15 minuten, haal van het vuur en wrijf door een zeef. Je kunt natuurlijk ook een blender gebruiken, maar aangezien de portie erg klein is en zich meer over de muren zal verspreiden, en de aanwezigheid van "willekeurige" botten ook niet is opgeheven, is het beter om de ouderwetse methode te gebruiken, dit beschermt u tegen onaangename verrassingen.
3. Omdat de consistentie van de filet zelf behoorlijk waterig is, zijn er geen extra componenten zoals olie, water of mengsel nodig - de puree zal al erg mals zijn.

Als u twijfelt of uw kind vis in pure vorm zal eten, meng het dan met courgette, broccoli of bloemkool. Vispuree vind je lekkerder in een stoofpotje.

Nu de baby al gewend is aan de eenvoudigste, maar zeer delicate visgerechten en hun combinaties met groenten, laten we proberen hem iets dichters aan te bieden, bijvoorbeeld een soufflé. Het voordeel is dat het ook een niet te rijke smaak heeft, omdat er aardappelen in zitten.

Vissoufflé met aardappelen voor kinderen vanaf 2 jaar

De verhoudingen worden per portie aangegeven voor een kind van 1,5 - 2 jaar oud; indien gewenst kunnen ze, met inachtneming van de verhouding, worden verhoogd. Als het je lukt om extra gehakt te maken, doe het dan in de vriezer.

Ingrediënten

• Zeevisfilet (heek, pangasius, koolvis) – 50 g
• Aardappelen – 50 g (of ½ st.)
• Ei – ½ st.
• Room of melk – ½ eetl
• Zout naar smaak
• Boter voor het invetten van de vorm

Stapsgewijze bereiding van kindervissoufflé

1. Kook geschilde aardappelen apart, in plakjes gesneden en een stuk filet.
2. Klop een ½ ei met room of melk schuimig.

*Tips van de kok
Als je een nog lichtere en luchtigere textuur wilt krijgen, scheid dan het wit van de dooier en klop het op met zoutkorrels. Je zult de resulterende dichte schuimmassa helemaal aan het einde moeten toevoegen en deze met een lepel moeten roeren.

1. Giet de aardappelen af, veeg ze af of klop ze in een blender, of samen met de gekookte filet. Meng met het eimengsel, proef op zout en voeg, als je het apart hebt gedaan, het eiwitschuim toe.
2. Vet de vorm in met boter en plaats de gehakte vis erin.

Er zijn verschillende manieren om een ​​soufflé te bereiden:

• Bak op 180 graden in de oven gedurende 20 - 25 minuten op een bakplaat met of zonder water. In het eerste geval krijg je een waterbadoptie, in het tweede geval regelmatig bakken.
• Plaats in een pan in een waterbad en giet voldoende water zodat de vorm voor 2/3 onder water staat. Ook houden wij het minimaal 25 minuten afgedekt. Om condensatie te voorkomen, bedek de soufflé met folie of bakpapier.
• Kook in een dubbele boiler op de gewenste stand.

Controleer zoals gewoonlijk de bereidheid van het gerecht met een tandenstoker. Serveer warm met zure room of roomsaus, naast groenten of op zichzelf.

Als het kind ouder is dan 2 jaar, is het heel goed mogelijk om uien, gebakken in plantaardige olie, aan de hoofdsamenstelling toe te voegen. Dit zal de soufflé smaakvoller maken, en in deze vorm zal het een waardige concurrent zijn van de gebruikelijke schnitzels op de tafel voor volwassenen.

Hoe visfilet in beslag voor kinderen te koken

Nou, als onze plannen het bereiden van een heerlijk visgerecht omvatten, niet alleen voor het kind, maar voor het hele gezin, laten we dan de filet in beslag bakken. Laten we het gewoon niet maken van de gebruikelijke combinatie van melk, eieren en bloem, maar van courgette. Deze optie is geschikt voor mensen met kinderen ouder dan 3 jaar.

1. We nemen ongeveer gelijke delen courgette (courgette) en heek- of tilapiafilet, in totaal 200 g.
2. Snijd de vis in kleine stukjes, schil de groente, verwijder de zaadjes en rasp hem op een grove rasp en knijp hem goed uit of laat uitlekken.
3. Voeg het ei, het zout en 1 el bloem toe aan de geraspte courgette en meng. Hak indien gewenst een bosje verse kruiden door het beslagmengsel. De massa mag niet te vloeibaar zijn om tijdens het frituren niet uit de vis te lopen.
4. Nu doen we de stukjes filet in het rauwe beslag, roeren opnieuw en, voordat de sappige tilapia sap geeft, scheppen we elk stuk onmiddellijk in een hete koekenpan.
5. Bak in olie gedurende 3-5 minuten aan beide kanten op laag vuur. Er is geen extra korst nodig en de vis moet goed koken.

Met dit beslag wordt elke visfilet nóg smaakvoller! Geniet ervan met of zonder bijgerecht.

Voedzame kabeljauwgehaktballetjes voor kinderen

Voor degenen die zraz en runder- of kipkoteletten beu zijn, bieden wij een recept voor gehaktballen.

In wezen varieert deze versie van visballetjes zoals je wilt en kan zowel aan kinderen als volwassenen worden geserveerd. We kiezen voor kabeljauw, omdat het vlees een van de vetste en meest voedzame is, maar indien nodig vervangen we het door heek of koolvis.

Ingrediënten

• Kabeljauw (filet) – 300 g
• Rijst – 2 – 3 el
• Ui – 1 st.
• Meel – 1,5-2 el

Hoe babyvisballetjes te koken

Dit is precies het geval wanneer de filet volledig moet worden ontdooid. Dit is nodig om de vis volledig met je handen te kunnen doorzoeken op kleine botjes.

1. Na controle maalt u het in een blender of scrollt u het. Je kunt dit rechtstreeks met de uien doen - de consistentie van het gehakt moet volledig homogeen zijn.
2. Kook de rijst, deze moet in omvang verdubbelen, dat wil zeggen, dit volume is ongeveer 5-6 eetlepels.
3. Meng alles, klop het ei erdoor, voeg zout toe en laat 10 minuten staan ​​en vorm kleine balletjes ter grootte van grote gehaktballen.

Je kunt de gehaktballetjes koken in een dubbele boiler of gewoon in een pan en ze laten sudderen. In het eerste geval selecteert u de gewenste modus en doet u de rauwe gehaktballetjes in een bakje, in het tweede geval laat u ze in een kleine pan zakken en vult u deze voor de helft met kokend water, dek af met een deksel en zet op laag vuur gedurende 30 minuten.

Serveer de afgewerkte visgehaktballetjes met aardappelpuree of groentestoofpot. Het bleek een licht, maar zeer smakelijk en bevredigend diner te zijn!

Fijne kinderroomvissoep

Maar vis kan worden gebruikt om niet alleen tweede gangen voor kinderen te bereiden, maar ook voorgerechten, zul je zeggen, en je hebt gelijk! En als de gebruikelijke vissoep niemand zal verrassen, dan zal roomsoep van pelengas of pangasius zeker door alle gezinsleden gewaardeerd worden.

Deze soep is snel en eenvoudig bereid, maar de smaak is zeer delicaat.

Ingrediënten

• Visfilet – 300 g
• Crème 20% – 250 ml
• Aardappelen (medium) – 2 stuks.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Harde kaas – 100 g
• Zout, kruiden - naar smaak
• Plantaardige olie om te frituren
• Brood voor croutons

Vissoep koken voor kinderen

1. Doe de in blokjes gesneden filet in 2 liter kokend gezouten water en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
2. Haal de vis eruit, laat afkoelen en zeef de bouillon.
3. We schillen de aardappelen, snijden ze willekeurig, maar niet grof, en laten ze koken in visbouillon.
4. Fruit ondertussen de uien en wortels in plantaardige olie. Desnoods hoef je dit niet te doen, maar geroosterde groenten geven meer smaak aan de soep en maken de smaak rijker.
5. Zodra de jongen gaar zijn, voeg je deze samen met de aardappelen toe aan de bouillon en giet je na 5 minuten de room erbij.
6. We sorteren de gekoelde vis zodat er geen enkel botje overblijft en voegen dit toe aan de soep. Breng aan de kook, haal van het vuur en maal fijn met een staafmixer.
7. Maal de kaas op een fijne rasp en doe bij het serveren een eetlepel ervan op elk bord.

Droge croutons van wit of rogge Borodino-brood in de oven of direct in een koekenpan. Eet smakelijk!

Zoals je kunt zien, zijn er enorm veel visgerechten, en ze zijn geschikt voor zowel kinderen als volwassenen!

Koolvis is de meest voorkomende vis uit de kabeljauwfamilie in de wateren van de zeeën en de Stille Oceaan. Deze heerlijke vis is een van de meest populaire producten in Rusland en de rest van de wereld.

Koolvisfilet is rijk aan fosfor, jodium en vitamines, en koolvislever bevat meer vitamine A dan de beroemde levertraan. Pollock is een echte schat aan jodium en eiwitten, die heel gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen.

Deze vis is erg handig voor kinderen, vooral in de eerste jaren van hun leven, tijdens de periode van actieve groei van het lichaam. Het eten van koolvis is erg belangrijk voor zwangere vrouwen en jonge moeders die borstvoeding geven. Bovendien zijn koolvisgerechten gemakkelijk te bereiden en erg lekker. Hoe koolvis koken, de meest populaire en een van de gezondste vissen?

Omdat het heerlijk bereiden van koolvis geen moeilijke taak is (zelfs gebakken koolvis in olie wordt al een smakelijk gerecht), zullen we aandacht besteden aan originele en ongebruikelijke recepten voor het bereiden van deze vis.

Hoe koolvis in de oven te koken met groenten en zure room

• Koolvis - 1 grote vis;
• Uien - 2 uien;
• Wortelen - 2 stuks;
• Zure room naar smaak (het beste - 3-4 eetlepels);
• zonnebloemolie
• Zout, kruiden voor vis (u kunt speciale citroenkruiden gebruiken).

Voorbereiding:

1. Snijd de ui in kleine blokjes en schil en rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes. Fruit de uien en wortels in zonnebloemolie tot ze gaar zijn.
2. Maak de koolvis schoon van de ingewanden, snijd de vinnen, kop en staart af, snijd het karkas in kleine stukjes.
3. Leg de stukjes vis in een koekenpan of schaal met een dikke bodem, bestrooi met gebakken uien en wortels, zout en bestrooi met kruiden naar smaak. Giet zure room over de vis en plaats alles een half uur in de oven.
4. Het afgewerkte gerecht kan worden besprenkeld met verse kruiden.

Hoe koolvisfilet te koken: koolvis gebakken in deeg

Voor dit recept heb je nodig:

• Koolvisfilet - 400 g;
• Tarwemeel - 1,5 kopjes;
• Melk - 250 ml;
• Kippenei - 1 stuk;
• Citroen - naar smaak;
• Plantaardige olie;
• Verse groenten - naar smaak;
• Zout, peper, viskruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Voeg zout, eigeel en bloem toe aan een glas koude melk. Meng alles grondig.
2. Klop de eiwitten apart op en meng met het melkmengsel.
3. Snijd de koolvisfilet in kleine stukjes, bestrooi met zout, peper en kruiden, dompel ze elk in het resulterende beslag en bak ze in plantaardige olie (grote hoeveelheid). De pan moet goed warm zijn voordat je de stukken koolvis eraan toevoegt.
4. Leg de afgewerkte gebakken filet op een bord en garneer met citroen en kruiden.

Hoe koolvis met spek te koken

Voor dit recept heb je nodig:

• Koolvis - 500 gram;
• Reuzel - 70-80 gram;
• Uien - 2 uien;
• Aardappelen - 5 stuks;
• Visbouillon - 250 ml;
• Boter (margarine kan worden gebruikt) - 2 el. l.
• Verse groenten (groene uien, peterselie) - naar smaak;
• Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maak de koolvis schoon van de ingewanden, snijd de koppen en vinnen van het karkas af en snijd ze in kleine stukjes. Kruid de stukken met peper en zout.
2. Snijd het spek in plakjes en bak tot het semi-transparant is.
3. Snijd de ui in ringen, schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Voeg alles toe aan het spek en bak een beetje.
4. Voeg gehakte groene uien en visbouillon toe. Dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten koken.
5. Leg de stukken vis in de pan, dek af met een deksel en laat nog 15-20 minuten sudderen.
6. Versier het gerecht bij het serveren met verse kruiden.

Wanneer uw baby gerechten gemaakt van groenten, pap, kwark en vlees onder de knie heeft, is het tijd om hem kennis te laten maken met visproducten. Hoe en op welke leeftijd kun je dit het beste doen?

Samen met zuivelproducten, eieren en vlees is vis een bron van complete, hoogwaardige eiwitten. Tegelijkertijd bevat elk van deze producten unieke, onnavolgbare eiwitten die qua aminozuursamenstelling van andere verschillen. Daarom raden voedingsdeskundigen een gevarieerd dieet aan.

Het vlees van de vis is zacht; het bevat geen grove bindweefselvezels en -films, die overvloedig aanwezig zijn in vlees. Daarom zijn viseiwitten licht verteerbaar: het percentage van hun opname is 93-98% (vleeseiwitten worden bijvoorbeeld geabsorbeerd met 87-89%). De aminozuursamenstelling van viseiwitten sluit optimaal aan op de behoeften van het menselijk lichaam en wordt er perfect door opgenomen. Alle soorten vis onderscheiden zich door een hoog gehalte aan mineralen (zink, koper, magnesium, calcium, fosfor en vooral ijzer); vis bevat ook behoorlijk wat vitamines: A, D, B 2, B 12, PP. Zeevis is ook rijk aan jodium, wat nodig is voor de goede ontwikkeling en werking van de schildklier. Visvetten bevatten veel meervoudig onverzadigde vetzuren, waaronder de omega-3-groep. Deze vetzuren spelen een belangrijke rol bij de opbouw van celmembranen, vooral voor zenuwweefsel en het netvlies van de ogen; zijn voorlopers voor de synthese van weefselhormonen - biologisch actieve verbindingen die het metabolisme in lichaamsweefsels reguleren. Vis is een van de weinige natuurlijke bronnen van omega-3-vetzuren.

Laten we de vis proberen. Waar te beginnen?

Introduceer vis in uw dieet gezond kindje zou ongeveer 3-4 weken moeten zijn na de introductie van vleesaanvullend voedsel, dat wil zeggen na 9-10 maanden. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat vis een van de krachtigste voedselallergenen is, dus kinderen met allergieën beginnen na 1 jaar en met uiterste voorzichtigheid visgerechten in hun dieet te introduceren. Idealiter, vooral bij kinderen met een uitgesproken allergische aanleg, wordt de start van aanvullend visvoer overeengekomen met de allergoloog die het kind observeert.

Om uw kind kennis te laten maken met vis, zijn magere soorten geschikt: schelvis, kabeljauw, koolvis, bot, heek. Je kunt thuis vis koken of kant-en-klare vis in blik gebruiken voor babyvoeding. U moet beginnen met ¼ theelepel, meestal in de vorm van vispuree, bij voorkeur tijdens een van de ochtendvoedingen, zodat u de baby tot de avond goed in de gaten kunt houden. Allergische verschijnselen kunnen de vorm aannemen van huiduitslag, oprispingen of braken, en stoelgangstoornissen. In de regel worden ze enkele uren na het tegenkomen van het allergeen waargenomen.

Soms ontwikkelen allergische reacties zich alleen bij zeevissen of, omgekeerd, alleen bij riviervissen.

Als u bepaalde allergische verschijnselen bij uw baby opmerkt nadat u hem een ​​visgerecht hebt geproefd, moet u afzien van verdere kennismaking met deze variëteit. Wacht een week of twee en bied uw baby alleen het voedsel aan waaraan hij al gewend is. Nadat de toestand weer normaal is, kun je proberen hem een ​​ander soort vis te geven. Soms ontwikkelen allergische reacties zich alleen bij zeevissen of, omgekeerd, alleen bij riviervissen. Vaak kunnen kinderen die allergisch zijn voor één soort vis, andere soorten gemakkelijk verdragen. Het kan ook gebeuren dat dezelfde soort vis bijvoorbeeld allergieën veroorzaakt als hij thuis wordt bereid, maar in ingeblikte (dat wil zeggen industriële) vorm goed wordt verdragen, of omgekeerd.

Als de eerste ontmoeting vlot verliep en je geen negatieve manifestaties hebt opgemerkt, kun je je baby de volgende dag 1 theelepel vis aanbieden. Als in dit geval alles in orde is, kunt u de dagelijkse dosis geleidelijk verhogen tot de leeftijdsnorm. In één voeding kan een kind van 9-10 maanden ongeveer 50 g vis eten, tegen 11-12 maanden kun je hem tot 60-70 g aanbieden Viseiwitten hebben nog een eigenschap: een allergie daarvoor wordt vaak geassocieerd met een accumulatie-effect. Dit betekent dat als u te vaak visgerechten aanbiedt, de kans op het ontwikkelen van allergische reacties daarop aanzienlijk toeneemt. Dat is de reden waarom visproducten niet vaker dan 2-3 keer per week aan uw baby moeten worden aangeboden, en aan potentiële mensen met een allergie (uiteraard degenen die een specifiek soort vis kunnen verdragen) - één keer per week.

Pas op voor allergieën!

U moet vooral op uw hoede zijn voor allergische reacties van het directe type (ze verschijnen vrijwel onmiddellijk na het eten), die, hoewel zeldzaam, helaas kunnen optreden bij het eten van vis. De meest onschadelijke van deze reacties is urticaria. Ernstigere symptomen zijn onder meer roodheid en/of zwelling van de lippen kort na het eten, en heesheid. Dergelijke symptomen kunnen tekenen zijn van ontwikkeling - een gevaarlijke aandoening die wordt gekenmerkt door zwelling van de weefsels van het gezicht, en in 20% - van het slijmvlies van het strottenhoofd, waardoor ademhalen moeilijk wordt.

Als u plotseling angst bij uw baby, bleekheid of blauwheid van het gezicht bemerkt, gecombineerd met ademhalingsmoeilijkheden, bel dan onmiddellijk een ambulance en geef het kind een antihistaminicum (voor kinderen jonger dan 3 jaar zijn ZIRTEK- of FENISTIL-druppels in een voor de leeftijd geschikte dosering geschikt). wenselijk). Als u bij uw baby een onmiddellijke allergische reactie opmerkt, moet u in de toekomst uiterst voorzichtig zijn als u dit soort vis gaat bereiden voor andere leden van het huishouden. Vis is in zekere zin een uniek product: alleen al door de geur kan een allergische reactie ontstaan! Feit is dat de geur van voedsel meestal wordt veroorzaakt door vluchtige laagmoleculaire verbindingen die praktisch niet in staat zijn een allergische reactie te veroorzaken. Maar de visgeur wordt veroorzaakt door eiwitmoleculen en kan daarom bij daarvoor gevoelige mensen een allergische reactie veroorzaken.

Visproducten worden op geselecteerde dagen vervangen door bijbehorende vleesgerechten. In het begin zal uw baby gemakkelijker met vispuree om kunnen gaan, later kan deze worden vervangen door vispuddingen, visballetjes of gestoomde schnitzels. Op 1-jarige leeftijd kan de baby al gekookte of gebakken vis aangeboden krijgen, bereid voor de rest van het gezin. In alle gevallen moet je voorzichtig alle botten van de vis verwijderen, zelfs de kleinste, omdat de baby ze niet alleen kan scheiden en kan stikken. Probeer uw baby geen vette vis aan te bieden, omdat deze darmklachten kan veroorzaken. Visbouillons worden pas in babyvoeding gebruikt als ze ongeveer 3 jaar oud zijn: ze zijn te verzadigd met extractieve stoffen, die onnodige stimulerende middelen zijn voor het onvolgroeide spijsverteringsstelsel van baby's, en geen bijzonder waardevolle eigenschappen hebben. Ook krijgen kinderen jonger dan 3 jaar geen kaviaar en zeevruchten aangeboden, als gerechten met een hoog allergeen potentieel.

Culinaire geheimen van het koken van vis

• Het is beter om bevroren vis te ontdooien in zout water (8-10 g zout per 1 liter water): dit vermindert het verlies aan mineralen dat onvermijdelijk is tijdens het ontdooien. Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om filets volledig te ontdooien. Licht ontdooide vis wordt in koud water gewassen en gekookt.
• Gekookte vis, geheel of in grote stukken, is altijd lekkerder en sappiger. Hoe minder vloeistof er wordt gebruikt om te koken, hoe beter het resultaat zal zijn. Gestoomde vis behoudt de grootste hoeveelheid voedingsstoffen.
• Veel chef-koks raden stroperij aan als de belangrijkste methode voor het koken van vis, voornamelijk zee- en oceaanvis. Dit is de naam voor het koken van vis in een kleine hoeveelheid water met een of andere smaakstofadditieven - boter, citroensap, kruiden en specerijen (uien, wortels, peterselie of knolselderij, dille, laurier). In dit geval wordt het verlies aan waardevolle voedingseigenschappen geminimaliseerd en wordt de smaak van de vis aanzienlijk verrijkt en verfijnd. Alleen “rode” vis wordt vaak zonder kruiden gekookt. De stroperijtijd voor geportioneerde stukken is 10-15 minuten, voor grote vissen - van 25 tot 45 minuten.
• Bij het koken of pocheren is het beter om de vis in reeds kokend water te laten zakken en dan onmiddellijk het vuur lager te zetten. Vis die op hoog vuur wordt gekookt, wordt te gaar en smaakloos.

  Welke vis u moet kiezen voor aanvullende voeding

  Voor het koken is het, met inachtneming van de tolerantie, beter om zeevis te gebruiken: deze is rijk aan jodium, wat nodig is voor het functioneren van de schildklier. Bovendien wordt aangenomen dat zoetwatervissen zouten van zware metalen ‘verzamelen’, die het water van rivieren en meren kunnen vervuilen. Forel wordt beschouwd als de beste zoetwatervariëteit, een beetje fijnproever waardig.

  Elke vis is vooral lekker in de winter en de lente, totdat hij spawnt. Als u hele vis koopt, let dan op de versheid ervan. Verse vissen hebben schone, felrode kieuwen, uitstekende en lichte ogen en zelfs glanzende schubben. Het verschijnen van slijm in de kieuwspleten, een film op de ogen, doffe of afgebladderde schubben op sommige plaatsen doen twijfel rijzen over de kwaliteit van het product. Gekoelde vis kan maximaal 2-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Als u gewend bent bevroren vis te kopen, weet dan dat goed ingevroren karkassen een rinkelend geluid maken als u erop tikt, en dat de uiterlijke tekenen van versheid van bevroren vis dezelfde zijn als die van gekoelde vis. Het gesneden vlees van vers ingevroren vis is wit of lichtroze, terwijl dat van voor de tweede keer ingevroren vis donker van kleur is. Het wordt aanbevolen om bevroren vis niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast te bewaren en na ontdooiing onmiddellijk te gebruiken. Inkepingen in het karkas, geelheid van ranzig vet en de geur ervan duiden op onjuiste opslag van vis.

  Thuis visgerechten koken

  Vispuree

  Visfilet (zonder vel) - 60 g,
  melk en plantaardige olie - elk 1 theelepel. lepel.

  Kook de filet in een kleine hoeveelheid water gedurende 15-20 minuten, koel af, hak fijn of klop in een blender, nadat u alle botten hebt verwijderd. Voeg melk, boter en zout toe, meng goed en breng op laag vuur aan de kook.

  Vissoufflé stomen

  Visfilet - 100 g,
  melk - 25 g,
  bloem - 3 g,
  ei - 1/3 st.,
  boter -5 gr.

  Kook de visfilet, verwijder alle botten. Ga door een vleesmolen met een fijn rooster, voeg dikke melksaus toe (kook de melk met bloem gedurende 5-8 minuten), boter, eigeel, meng, voeg voorzichtig het opgeklopte eiwit toe aan het gehakt. Doe het mengsel in een ingevette vorm en kook in een waterbad onder het deksel gedurende 15-20 minuten.

  Vispudding

  Visfilet - 100 g,
  aardappelen - 1/2 st.,
  olie - 2 theelepels,
  melk - 2 el. lepels,
  ei - 1/4 st.

  Kook de geschilde aardappelen tot ze gaar zijn, laat het water weglopen, pureer ze met een houten stamper zodat er geen klontjes ontstaan ​​en verdun ze met melk. Kook de vis in gezout water, verwijder alle botten. Snijd het vruchtvlees fijn, meng met aardappelen, licht zout, voeg gesmolten boter (1 theelepel), dooier en wit toe, opgeklopt tot een dik schuim. Vet de vorm in met olie, giet het mengsel erin, sluit het deksel, plaats het in een waterbad en kook gedurende 20-30 minuten.

  Vis gehaktballetjes

  Visfilet - 60 g,
  tarwebrood - 10 g,
  dooier - 1/4 st.,
  water - 10 ml,
  plantaardige olie - 4 ml.

  Verwijder de botten van visfilets (bijvoorbeeld kabeljauw), ga door een vleesmolen met een stuk brood gedrenkt in water, voeg eigeel en plantaardige olie toe, meng grondig. Vorm balletjes van de resulterende massa, doe ze in een kom die half gevuld is met water en kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten.