Pollock fisk: fordeler og skader, matlagingstips. Barnemat: fiskebord

Et av de viktige produktene som er nødvendige for å fôre spedbarn er hav- og elvefisk med lavt fettinnhold, som inneholder fiskeolje, aminosyrer, vitaminer F, A, D, E, B-12, som er svært gunstige for kroppen, og mineraler som fremme riktig metabolisme: jod, mangan, sink, kobber, bor, jern, fluor, etc.

Valget av fisk for et barns kosthold bør tas veldig alvorlig: hvis mulig, bruk fersk fisk; når du kjøper hel fisk, bør du være oppmerksom på skjellene (fisk av høy kvalitet har skinnende), gjeller (uten slim), når kjøpe fileter - til fargen (hvit eller blek-rosa). Sjøfisk er trygt og veldig sunt, siden den er rik på mineraler (primært jod og fluor), samt omega-3-fett; men den kan vanligvis bare kjøpes frossen. Av elvefisk, som er mer tilgjengelig og lettere å fordøye av kroppen, foretrekker ernæringseksperter ørret (den lever bare i rent vann og inneholder derfor ikke skadelige stoffer) og fisk dyrket i kunstige reservoarer.

Når skal man introdusere fisk til et spedbarn

Fisk blir introdusert i kostholdet til spedbarn senere enn andre matvarer, da det kan forårsake allergier. Ernæringseksperter anbefaler å gi barnet ditt fisk først etter at han har blitt vant til å spise kjøtt - ved 9-10 måneder. Du må introdusere fisk i babyens meny gradvis: start med 5-10 gram per dag og øk det daglige inntaket til 70 gram med 12 måneder. Det må huskes at fiskebuljong inneholder stoffer som er skadelige for barnets kropp og frigjøres under tilberedningsprosessen, så det anbefales å gi fiskesupper til barn fra 1,5-3 år. Du bør heller ikke mate spedbarn stekt, røkt, saltet fisk eller fet fisk (all laks, stør, sild).

For ikke å overbelaste barnets fordøyelsessystem, bør du veksle fisk og kjøttdager i løpet av uken, og unngå å tilberede disse rettene på samme dag; tilbered fiskeretter ikke mer enn 2 ganger i uken.

Hvis å spise fisk har forårsaket allergi hos et barn, bør du utelukke den fra kostholdet i to uker, og deretter prøve å tilberede en annen type fisk (allergi mot både all fisk og en bestemt type er mulig).

Hvordan lage fisk til babyer

Inntil et barn er ett år, er det å foretrekke å tilberede utelukkende hvit fisk, minst til 10 måneder.

Hvis du koker fisk, etter å ha fryse den og skylt den i kaldt vann, legg den umiddelbart i kokende vann, husk å redusere gassen til et minimum.

Hvordan lage fisk til babyer

Når du tilbereder fisk til spedbarn, må flere regler følges:

• tine fisken i saltet vann (dette vil forhindre at bakterier dannes på den), og begynn umiddelbart varmebehandling;
• Skyll fisken godt før tilberedning;
• sørg for å sjekke fileten for bein;
• kok fisk på to måter: i en dobbel kjele eller koking i en stor mengde vann (koketid for små stykker - 10-15 minutter, for hel fisk - 20-25 minutter).

Fiskeoppskrift for babyer

Fiskepuré til babyer

Det er bedre å introdusere fisk i en babys diett i form av puré. For å tilberede det, må du koke 100 g mager fisk: kulmule, sei, torsk, hyse, flyndre - og male i en blender. Tilsett 1 ts til fisken. melk og vegetabilsk olje. Bland den resulterende massen godt og kok i 2 minutter.

Til fiskepuréen, spesielt under de første fôringene, kan du legge til litt ferdig potet- eller grønnsakspuré, som barnet allerede er vant til.

Fiskepudding

Kok fileten, hakk og bland godt med et halvt egg pisket med salt og potetmos (ingredienser: 1 potet, 2-3 ss melk, 2 ts vegetabilsk olje). Overfør den resulterende massen i en form og damp eller damp i en halv time.

Fiskekjøttboller

Mal (med kjøttkvern eller blender) 60 g fiskefilet og 10 g bløtlagt hvitt brød, tilsett ¼ av eggeplommen, 1 ts. vegetabilsk olje. Form baller fra den resulterende massen, fyll dem halvveis med vann og la det småkoke i en halv time.

Barn liker vanligvis disse rettene fordi de kan holdes i hendene.

Barn, som alle mennesker, trenger å spise fisk fra tid til annen, minst en gang i uken. Barn kan ikke spise noen fisk - bare hvite og magre. Fisk som sei er best tilberedt for barn. Den har alt du trenger for hvilken fisk vanligvis tilberedes, og dessuten er kjøttet kostholdsrikt og fettfattig. Selvfølgelig vil ikke barn alltid spise det foreldrene gir dem, men det er så mange matlagingsmetoder at du alltid kan finne på noe som gjør selv fisk til en attraktiv mat for et barn.

Verdien av pollock for et barn

Hvorfor spiser barn fisk, spesielt sey, gunstige egenskaper og mikroelementer av denne typen:

• I tillegg til det velkjente fosforet og kalsiumet, inneholder lyr mange andre vitaminer og gunstige elementer;
• Takket være alle de gunstige egenskapene til pollock kan du unngå følgende sykdommer: skjoldbruskkjertelproblemer, karies, lavt eller høyt blodtrykk, brudd, høyt sukker- og kolesterolnivå og andre;
• Å spise fisk fyller regelmessig på kroppen med mange nyttige stoffer;
• Ved hjelp av sey kan mange livsprosesser reguleres;
• De stoffene som er tilstede i fisk hjelper andre elementer å bli absorbert.

Den eneste kontraindikasjonen er allergi mot fisk og sjømat.

Barn under ett år får ikke fisk mer enn en gang i uken, og den dagen du koker sey til babyen din, ikke gi annet kjøtt.

For å få barn til å ønske å spise en fiskerett, velg en der smaken ikke vil skille seg for mye ut. Vi tilbyr deg forskjellige oppskrifter å velge mellom:

Puré

Fiskepuré lages, som andre retter for barn, av filet. For barn under ett år, kok fisken i minst 20 minutter, og mal den deretter i en kjøttkvern eller blender med tilsetning av melk og en liten mengde salt. Etter dette kan du koke pureen i et par minutter til.

For å gjøre det velsmakende for barnet ditt, bland for første gang litt fiskepuré med den som barnet elsker og spiser med glede, tilsett gradvis mer, vanligvis kommer tilvenningen til et nytt produkt om to uker, hvor fisken vil blandes daglig med noe kjent. I dette tilfellet er puré akkurat retten som vil hjelpe barn å venne seg til å fiske diskret.

Soufflé

Pollock-sufflé kan også betraktes som en av de rettene man begynner å bli kjent med fiskeprodukter med. Begynnelsen av tilberedningen er den samme som for puré - kok til den er mør og hakk.

Tilsett et rått egg, salt og en teskje lett smeltet smør i den kokte fiskefarsen.

Kok opp melk, tilsett mel i den hastigheten på mel og melk 1:5. Rør og kok, rør til du får en tykk saus. Vi legger også denne sausen til fiskeblandingen.

Vanligvis legges suffléen ut i former hvis den lages i ovnen. Riktignok er det vanskelig å overvåke beredskapen for ikke å tørke den ut. Det er mye lettere å tilberede fiskesufflé i en langsom komfyr - du trenger bare å stille inn "Baking" -modus og vente til den er ferdig.

Pollock koteletter for barn

Fiskekoteletter vil være aktuelle for barn etter et år, når de allerede har tenner og barnet vet hvordan det skal takle kjøttmat. De kan lages med brød eller ris for å gjøre kotelettene møre.

Vend rå filet til kjøttdeig i en kjøttkvern. Bløtlegg brødet i melk eller kefir på forhånd og tilsett kjøttdeigen.

Skal du lage den med ris bør den kokes til den er halvstekt, og brød og melk kan byttes ut med et rått egg. Riktignok blir dette allerede kjøttboller!

Hell litt mel i en flat tallerken og bruk den til å lage kotelettkuler.

Legg kotelettene på en bakeplate hvis du skal steke dem, eller i en dyp stekepanne. Du må først steke litt på alle sider slik at kotelettene stivner og ikke faller fra hverandre, og tilsett deretter vann eller ferdig tilberedt kjøtt/fiskebuljong og la det småkoke. Du kan strø over gurkemeie. En multikoker er et alternativ til ovnen.

Fiske suppe

Fiskekjøttboller legges vanligvis til fiskesuppen for barn, hvis tilberedning ikke er forskjellig fra oppskriften ovenfor. For barn fra 8 måneder, tilsett litt poteter og gulrøtter i suppen. Hvis du ikke har tenner ennå, trenger du ikke lage koteletter, ha fileten i suppen, og når suppen er klar, kvern den og gjør den til en purésuppe. Barn fra ett og et halvt år kan lage en fullverdig suppe. Hvis du purerer suppen, tilsett friske urter til den.

Ikke glem at barn bare skal få fersk fisk; det er bedre å ikke bruke frossen fisk eller de som har vært i kjøleskapet i flere dager.

Barn trenger å forberede alt rett før måltider - ikke la halvspist barnesuppe eller kotelett stå en annen dag, det er bedre å spise det selv og lage en ny til i morgen.

Ikke tilsett for mye salt - barn er ennå ikke vant til salt mat og vil helt fint spise lettsaltede retter. Det er bedre å legge til naturlige krydder - gurkemeie, pepper, spisskummen og andre.

Ikke tilsett blandede butikkkrydder med smaks- og aromaforsterkere eller tilsetningsstoffer med bokstaven E i barnemat.

Hvis et barn ikke vil spise et bestemt produkt, "forkle" det.

Video om emnet for artikkelen

Det skjer at et barn ikke spiser kjøtt ikke på grunn av tomme innfall, en upassende meny eller en mislykket tilberedt rett, men fordi det er vanskelig å fordøye.

Eventuelle "babyforstyrrelser" er ikke tilfeldig og krever oppmerksomhet, men mens du finner ut av det, la oss erstatte ett sunt protein med et annet og velge fiskeretter for barn. De fungerer ikke bare som et komplett alternativ til kjøtt, men komplementerer det også perfekt på grunn av deres sammensetning.

Fordelene med fiskeretter for barn

Hvis barnet ikke er allergisk, bør fiskeretter introduseres i kostholdet fra 8 til 9 måneder, siden dette proteinet absorberes mye bedre enn kjøtt. Sammenlign: 96 – 98 % til 87 – 89 %, det vil si at proteiner hentet fra fisk kommer ikke bare inn i babyens kropp, men gjør det på den mest "målrettede" måten.

Med dens hjelp vil det være lettere for et barn å bygge bein, muskler og danne tannemalje. Fisk har alt som er nødvendig for dette: fluor, fosfor, jern, aminosyrer, B-vitaminer, som ikke er mindre enn i storfekjøtt. Og viktigst av alt, hvis vi snakker om marine, vil vi finne jod, nødvendig for mental utvikling, og flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6, som forbedrer konsentrasjonen og hukommelsen.

Hvis barnet er allergisk

Så spørsmålet om fordelene med fisk og dens behov for barns dietter er ikke lenger relevant, er det? Men hva skal du gjøre hvis barnet ditt er allergisk?

Det er nok å utsette introduksjonen i komplementære matvarer til 12–18 måneder og tilberede bare hvite varianter, og unngå røde typer kjøtt. Selvfølgelig snakker vi om kokte og stuede retter; Bakt, og enda mer stekt fisk kan tilbys til barn kun fra 2 år.

Det er best å introdusere havfisk i komplementære matvarer: torsk, sei, kumule, kolmule. Disse variantene er de minst allergifremkallende, lett fordøyelige og inneholder ikke skadelige urenheter som kan finnes i elvesorter. Og det er mange ganger færre bein i sjøfiskfileter.

Når det gjelder pickles og røkt mat, som enhver delikatesse, er de en delikatesse, men ikke noe mer. Ikke en eneste ernæringsfysiolog vil anbefale å gjøre røkt ål eller saltet rød fisk til en fast del av barnemenyen.

100 g per uke med fersk fisk vil fullt ut tilfredsstille behovene til barnets kropp for essensielle animalske proteiner, mineraler og sporstoffer.

I denne artikkelen har vi valgt ut de mest interessante, raske og deilige fiskerettene som vil inspirere ikke bare barn, men også foreldrene deres!

Hvordan lage fiskeretter så sunne som mulig for barn

Men før du begynner å lage mat, la oss huske noen finesser som kan gjøre retten ikke bare mer velsmakende, men også sunn!

• Ufullstendig avriming

Hvis vi har en ferdig filet foran oss, bør vi ikke tine den helt, da dette vil redusere innholdet av næringsstoffer.

• Lagring ikke mer enn en dag

Under ingen omstendigheter bør du oppbevare en tilberedt rett i kjøleskapet i mer enn én dag. Ideelt sett bør fisken tilberedes for hvert spesifikt måltid.

For enkel tilberedning kan du umiddelbart dele et stort stykke filet i flere små stykker på 40-50 g og fryse.

• Ikke bruk fiskebuljong

Fiskepuré for mating av barn 10 måneder

Det er best å begynne å fôre fisk til barn ved 10-11 måneder med fiskepuré. For å tilberede den trenger vi 40 g hakefilet eller kolmule - for å være på den sikre siden er det bedre å ta magre varianter og la torsken stå til babyens kropp blir vant til den.

1. Kok opp vannet i en liten kjele, tilsett litt salt og tilsett fisken.
2. Kok i 15 minutter, fjern fra varmen og gni gjennom en sil. Selvfølgelig kan du også bruke en blender, men siden delen er veldig liten og vil spre seg mer på veggene, og tilstedeværelsen av "tilfeldige" bein heller ikke har blitt kansellert, er det bedre å bruke den gammeldagse metoden, dette vil beskytte deg mot ubehagelige overraskelser.
3. Siden konsistensen på selve fileten er ganske vannaktig, kreves det ingen ekstra komponenter som olje, vann eller blanding - pureen vil allerede være veldig mør.

Hvis du tviler på at barnet ditt vil spise fisk i sin rene form, bland det med zucchini, brokkoli eller blomkål. Du vil like fiskepuré bedre i en lapskaus.

Nå som babyen allerede er vant til de enkleste, men veldig delikate fiskerettene og kombinasjonene deres med grønnsaker, la oss prøve å tilby ham noe tettere, for eksempel en sufflé. Fordelen er at den også har en ikke for rik smak, siden den inneholder poteter.

Fiskesufflé med poteter for barn 2 år

Andelene er angitt per porsjon for et barn 1,5 - 2 år gammelt; hvis ønskelig, observere forholdet, kan de økes. Klarer du å lage ekstra kjøttdeig, legg det i fryseren.

Ingredienser

• Sjøfiskfilet (hake, pangasius, sei) - 50 g
• Poteter - 50 g (eller ½ stk.)
• Egg - ½ stk.
• Fløte eller melk - ½ ss
• Salt etter smak
• Smør til smøring av formen

Trinn-for-trinn tilberedning av fiskesufflé for barn

1. Kok skrellede poteter skåret i skiver og et stykke filet separat.
2. Pisk ½ egg med fløte eller melk til det blir skummende.

*Tips fra kokken
Hvis du ønsker å få en enda lysere og luftigere tekstur, skiller du hviten fra plommen og piskes med saltkorn. Du må legge til den resulterende tette skummassen helt til slutt, rør den inn med en skje.

1. Tørk av potetene, tørk dem eller pisk dem i en blender, eller sammen med den kokte fileten. Bland med eggedosisen, smak til med salt og, hvis du gjorde det separat, tilsett proteinskummet.
2. Smør formen med smør og legg kjøttdeigen i den.

Det er flere måter å tilberede en sufflé på:

• Stek på 180 grader i ovnen i 20 - 25 minutter på bakepapir med eller uten vann. I det første tilfellet får du et vannbadalternativ, i det andre vanlig baking.
• Legg i en kjele i vannbad, hell nok vann slik at formen er 2/3 nedsenket. Vi holder den også tildekket i minst 25 minutter. For å unngå kondens, dekk suffléen med folie eller bakepapir.
• Kok i en dobbel kjele til ønsket innstilling.

Som vanlig, sjekk beredskapen til retten med en tannpirker. Server lun med rømme eller fløtesaus, i tillegg til grønnsaker eller alene.

Hvis barnet er over 2 år, er det fullt mulig å legge til løk sautert i vegetabilsk olje til hovedsammensetningen. Dette vil gjøre suffléen mer smakfull, og i denne formen vil den være en verdig konkurrent til de vanlige koteletter på voksenbordet.

Hvordan lage fiskefilet i røre til barn

Vel, når planene våre inkluderer å tilberede en deilig fiskerett, ikke bare for barnet, men for hele familien, la oss steke fileten i røren. La oss bare lage den ikke fra den vanlige kombinasjonen av melk, egg og mel, men fra courgette. Dette alternativet passer for de som har barn over 3 år.

1. Vi tar omtrent like deler av zucchini (zucchini) og hake eller tilapia filet, 200 g totalt.
2. Skjær fisken i små biter, skrell grønnsaken, fjern frøene og riv den på et grovt rivjern og klem den godt eller la den renne av seg.
3. Tilsett egg, salt og 1 ss mel i revet squash og bland. Om ønskelig, hakk en haug med friske urter i røreblandingen. Massen skal ikke være for flytende for ikke å renne fra fisken under steking.
4. Nå legger vi filetene i den rå røren, rør igjen og før den saftige tilapiaen gir saft, hell hver bit umiddelbart i en varm stekepanne.
5. Stek i olje i 3-5 minutter på begge sider over svak varme. Det er ikke behov for en ekstra skorpe, og fisken skal koke godt.

Denne røren vil gjøre enhver fiskefilet enda mer smakfull! Nyt med eller uten tilbehør.

Barnas næringsrike torskekjøttboller

For de som er lei av zraz og biff- eller kyllingkoteletter, tilbyr vi en oppskrift på kjøttboller.

I hovedsak varierer denne versjonen av fiskeboller som du vil og kan serveres til både barn og voksne. Vi velger torsk, siden kjøttet er et av de feteste og mest næringsrike, men om nødvendig erstatter vi det med hake eller sei.

Ingredienser

• Torsk (filet) - 300 g
• Ris - 2 - 3 ss
• Løk - 1 stk.
• Mel - 1,5-2 ss

Hvordan lage små fiskeboller

Dette er akkurat tilfellet når fileten skal tines helt. Dette er nødvendig for å kunne sortere fisken fullstendig med hendene for små bein.

1. Etter å ha sjekket, mal den i en blender eller rulle. Du kan gjøre dette direkte med løken - konsistensen på kjøttdeigen skal være helt homogen.
2. Kok risen, den skal dobles i størrelse, det vil si at dette volumet vil tilsvare omtrent 5-6 spiseskjeer.
3. Bland alt, pisk inn egget, tilsett salt og la stå i 10 minutter og form små kuler på størrelse med store kjøttboller.

Du kan koke kjøttbollene enten i en dobbel kjele eller ganske enkelt i en kjele mens du putrer dem. I det første tilfellet, velg ønsket modus og legg de rå kjøttbollene i en beholder, i det andre, senk dem i en liten kjele og fyll den halvveis med kokende vann, dekk til med lokk og sett på lav varme i 30 minutter.

Server de ferdige fiskekjøttbollene med potetmos eller grønnsaksstuing. Det ble en lett, men veldig smakfull og mettende middag!

Barnas delikate fløte fiskesuppe

Men fisk kan brukes til å forberede ikke bare andre retter for barn, men også første retter, vil du si, og du vil ha rett! Og hvis den vanlige fiskesuppen ikke vil overraske noen, vil kremsuppe fra pelengas eller pangasius definitivt bli verdsatt av alle familiemedlemmer.

Denne suppen tilberedes raskt og enkelt, men smaken er veldig delikat.

Ingredienser

• Fiskefilet - 300 g
• Krem 20 % – 250 ml
• Poteter (middels) - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• hard ost - 100 g
• Salt, krydder - etter smak
• Vegetabilsk olje til steking
• Brød til krutonger

Matlaging av fiskesuppe for barn

1. Legg fileten skåret i terninger i 2 liter saltet kokende vann og kok til den er mør, ca 15 minutter.
2. Ta ut fisken og la den avkjøles, og sil av buljongen.
3. Vi skreller potetene, kutter dem vilkårlig, men ikke grovt, og setter dem til å koke i fiskebuljong.
4. I mellomtiden, sauter løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Du trenger ikke gjøre dette om nødvendig, men ristede grønnsaker vil gi suppen mer smak og gjøre smaken fyldigere.
5. Så snart yngelen er kokt, tilsett den til buljongen med potetene og hell i fløten etter 5 minutter.
6. Vi sorterer den avkjølte fisken slik at ikke et eneste bein blir igjen og legger det til suppen. Kok opp, fjern fra varmen og mal med en stavmikser.
7. Mal osten på et fint rivjern og tilsett en spiseskje av den på hver tallerken ved servering.

Tørk krutonger fra hvitt eller rug Borodino brød i ovnen eller direkte i en stekepanne. God appetitt!

Som du ser er det et enormt antall fiskeretter, og de passer for både barn og voksne!

Sei er den vanligste fisken fra torskefamilien i vannet i havet og Stillehavet. Denne deilige fisken er en av de mest populære produktene i Russland og over hele verden.

Seifilet er rik på fosfor, jod og vitaminer, og seilever inneholder mer vitamin A enn den kjente torskeleveren. Pollock er en ekte skattekiste av jod og protein, som er veldig lett absorbert av menneskekroppen.

Denne fisken er veldig nyttig for barn, spesielt i de første årene av livet, i perioden med aktiv vekst av kroppen. Å spise sey er veldig viktig for gravide kvinner og unge ammende mødre. I tillegg er pollock-retter enkle å tilberede og svært velsmakende. Hvordan lage sey, den mest populære og en av de sunneste fiskene?

Siden det ikke er en vanskelig oppgave å tilberede pollock deilig (selv bare stekt pollock i olje blir allerede en appetittvekkende rett), vil vi ta hensyn til originale og uvanlige oppskrifter for å tilberede denne fisken.

Hvordan lage pollock i ovnen med grønnsaker og rømme

• Pollock - 1 stor fisk;
• Løk - 2 løk;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Rømme etter smak (best - 3-4 ss);
• solsikkeolje
• Salt, krydder til fisk (du kan bruke spesielle sitronkrydder).

Forberedelse:

1. Hakk løken i små terninger, og skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i tynne strimler. Stek løk og gulrøtter i solsikkeolje til de er møre.
2. Rens seieren fra innmaten, skjær av finnene, hodet og halen, skjær skroget i små biter.
3. Legg fiskebitene i en stekepanne eller et fat med tykk bunn, dryss over stekt løk og gulrøtter, salt og dryss med krydder etter smak. Hell rømme over fisken og sett alt i ovnen i en halvtime.
4. Den ferdige retten kan drysses med friske urter.

Slik koker du pollockfilet: sei stekt i deig

For denne oppskriften må du ta:

• Pollock filet - 400 g;
• Hvetemel - 1,5 kopper;
• Melk - 250 ml;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Sitron - etter smak;
• Vegetabilsk olje;
• Friske grønnsaker - etter smak;
• Salt, pepper, fiskekrydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Tilsett salt, eggeplomme og mel i et glass kald melk. Bland alt grundig.
2. Pisk eggehvitene separat og bland med melkeblandingen.
3. Skjær pollockfileten i små biter, dryss med salt, pepper og krydder, dypp hver i den resulterende røren og stek i vegetabilsk olje (stor mengde). Pannen skal være gjennomvarm før du legger pollockbitene til den.
4. Legg den ferdig stekte fileten på en tallerken, pynt med sitron og urter.

Hvordan lage seyfisk med bacon

For denne oppskriften må du ta:

• Pollock - 500 gram;
• Smult - 70-80 gram;
• Løk - 2 løk;
• Poteter - 5 stykker;
• Fiskebuljong - 250 ml;
• Smør (margarin kan brukes) - 2 ss. l.
• Friske greener (grønn løk, persille) - etter smak;
• Salt og malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Rens seieren fra innmaten, skjær av hodene og finnene fra kadaveret og kutt i små biter. Krydre bitene med salt og pepper.
2. Skjær baconet i skiver og stek til det er halvt gjennomsiktig.
3. Skjær løken i ringer, skrell potetene og skjær i tynne skiver. Tilsett alt i baconet og stek litt.
4. Tilsett hakket grønn løk og fiskebuljong. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 10 minutter.
5. Legg fiskebitene i pannen, dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter.
6. Ved servering pynter du retten med friske urter.

Når babyen din mestrer retter laget av grønnsaker, grøt, cottage cheese og kjøtt, er det på tide å introdusere ham for fiskeprodukter. Hvordan og i hvilken alder er det best å gjøre dette?

Sammen med meieriprodukter, egg og kjøtt er fisk en kilde til komplett protein av høy kvalitet. Samtidig inneholder hvert av disse produktene unike, uforlignelige proteiner som skiller seg fra andre i aminosyresammensetning. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer et variert kosthold.

Fiskens kjøtt er mørt, det inneholder ikke grove bindevevsfibre og filmer, som er rikelig med i kjøtt. Derfor er fiskeproteiner lett fordøyelige: prosentandelen av deres absorpsjon er 93-98% (for eksempel absorberes kjøttproteiner med 87-89%). Aminosyresammensetningen til fiskeproteiner passer ideelt til menneskekroppens behov og absorberes perfekt av den. Alle typer fisk kjennetegnes ved et høyt innhold av mineraler (sink, kobber, magnesium, kalsium, fosfor og spesielt jern); fisk inneholder også ganske mange vitaminer: A, D, B 2, B 12, PP. Sjøfisk er også rik på jod, som er nødvendig for riktig utvikling og funksjon av skjoldbruskkjertelen. Fiskefett inneholder mye flerumettede fettsyrer, inkludert omega-3-gruppen. Disse fettsyrene spiller en viktig rolle i konstruksjonen av cellemembraner, spesielt for nervevev og netthinnen i øynene; er forløpere for syntese av vevshormoner - biologisk aktive forbindelser som regulerer metabolismen i kroppsvev. Fisk er en av få naturlige kilder til omega-3 fettsyrer.

La oss prøve fisken. Hvor skal jeg begynne?

Introduser fisk i kostholdet ditt sunn baby bør være omtrent 3-4 uker etter introduksjonen av kjøttkomplementær mat, det vil si ved 9-10 måneder. Det må imidlertid tas i betraktning at fisk er et av de kraftigste matallergenene, så barn med allergi begynner å introdusere fiskeretter i kostholdet etter 1 år og med ekstrem forsiktighet. Ideelt sett, spesielt hos barn med en uttalt allergisk disposisjon, avtales starten av fiskekomplementær mat med allergikeren som observerer barnet.

For å introdusere barnet ditt for fisk, er fettfattige varianter egnet: hyse, torsk, sei, flyndre, kummel. Du kan lage fisk hjemme eller bruke ferdig fisk på boks til barnemat. Du bør starte med ¼ teskje, vanligvis i form av fiskepuré, helst under en av morgenmatingene, slik at du nøye kan overvåke babyen til kvelden. Allergiske manifestasjoner kan ha form av hudutslett, oppstøt eller oppkast, og avføringsforstyrrelser. Som regel observeres de flere timer etter å ha møtt allergenet.

Noen ganger utvikles allergiske reaksjoner bare for sjøfisk eller omvendt bare for elvefisk.

Hvis du merker visse allergiske manifestasjoner hos babyen din etter at du ga ham en smak av en fiskerett, bør du avstå fra ytterligere bekjentskap med denne varianten. Vent en uke eller to, og tilby babyen bare maten som han allerede er vant til. Etter at tilstanden er normalisert, kan du prøve å gi ham en annen type fisk. Noen ganger utvikles allergiske reaksjoner bare for sjøfisk eller omvendt bare for elvefisk. Ofte kan barn som er allergiske mot en type fisk lett tåle andre typer. Det kan også hende at samme type fisk, for eksempel, forårsaker allergi når de tilberedes hjemme, men tolereres godt i hermetisk (det vil si industriell) form, eller omvendt.

Hvis det første møtet gikk greit og du ikke la merke til noen negative manifestasjoner, kan du neste dag tilby babyen din 1 teskje fisk. Hvis alt er bra i dette tilfellet, kan du gradvis øke den daglige dosen til aldersnormen. I en fôring kan et barn i alderen 9-10 måneder spise omtrent 50 g fisk, innen 11-12 måneder kan du tilby ham opptil 60-70 g. Fiskeproteiner har en egenskap til: en allergi mot dem er ofte forbundet med en akkumuleringseffekt. Det betyr at dersom du tilbyr fiskeretter for ofte, øker risikoen for å utvikle allergiske reaksjoner betraktelig. Derfor bør fiskeprodukter tilbys til babyen din ikke mer enn 2-3 ganger i uken, og til potensielle allergikere (selvfølgelig de som tåler en bestemt type fisk) - en gang i uken.

Pass på allergier!

Du bør være spesielt forsiktig med umiddelbare allergiske reaksjoner (de oppstår nesten umiddelbart etter spising), som, selv om de er sjeldne, dessverre kan oppstå når du spiser fisk. Den mest ufarlige av disse reaksjonene er urticaria. Mer alvorlige symptomer inkluderer rødhet og/eller hevelse i leppene kort tid etter å ha spist, og heshet. Slike symptomer kan være tegn på utvikling - en farlig tilstand preget av hevelse av vevet i ansiktet, og i 20% - av slimhinnen i strupehodet, noe som gjør det vanskelig å puste.

Hvis du plutselig merker angst hos babyen din, blekhet eller blåaktig ansikt, kombinert med pustevansker, ring umiddelbart en ambulanse og gi barnet eventuelt antihistamin (for barn under 3 år er ZIRTEK eller FENISTIL dråper i en alderstilpasset dosering å foretrekke). Hvis du merker en umiddelbar allergisk reaksjon hos babyen din, bør du være ekstremt forsiktig i fremtiden hvis du begynner å tilberede denne typen fisk for andre husstandsmedlemmer. Fisk er på en måte et unikt produkt: en allergisk reaksjon kan oppstå bare fra lukten! Faktum er at lukten av mat vanligvis er forårsaket av flyktige lavmolekylære forbindelser som praktisk talt ikke er i stand til å forårsake en allergisk respons. Men fiskelukten er forårsaket av proteinmolekyler og kan derfor forårsake en allergisk reaksjon hos disponerte mennesker.

Fiskeprodukter erstattes på utvalgte dager med tilsvarende kjøttretter. Til å begynne med vil det være lettere for babyen din å takle fiskepuré, senere kan den erstattes med fiskepuddinger, fiskeboller eller dampede koteletter. Som 1-åring kan babyen allerede tilbys kokt eller bakt fisk tilberedt for resten av familien. I alle tilfeller bør du forsiktig fjerne alle bein fra fisken, selv de minste, fordi babyen ikke klarer å skille dem på egen hånd og kan kveles. Prøv å ikke tilby babyen fet fisk, da de kan forårsake tarmproblemer. Fiskebuljonger brukes ikke i barnemat før i 3-årsalderen: de er for mettede med ekstraktive stoffer, som er unødvendige stimulanser for det umodne fordøyelsessystemet til babyer, og har ikke spesielt verdifulle egenskaper. Barn under 3 år tilbys heller ikke kaviar og sjømat, som retter med høyt allergifremkallende potensial.

Kulinariske hemmeligheter ved å tilberede fisk

• Det er bedre å tine frossen fisk i saltvann (8-10 g salt per 1 liter vann): dette reduserer tapet av mineraler som er uunngåelig under tining. Det anbefales generelt ikke å tine fileter fullstendig. Lett tint fisk vaskes i kaldt vann og kokes.
• Fisk tilberedt hel eller i store biter er alltid smakfullere og saftigere. Jo mindre væske som tas til matlaging, desto bedre blir resultatet. Dampet fisk vil beholde den største mengden næringsstoffer.
• Mange kokker anbefaler krypskyting som hovedmetoden for tilberedning av fisk, først og fremst sjø- og havfisk. Dette er navnet på å koke fisk i en liten mengde vann med en eller annen smakstilsetning - smør, sitronsaft, urter og krydder (løk, gulrøtter, persille eller sellerirot, dill, laurbærblad). I dette tilfellet minimeres tapet av verdifulle ernæringsegenskaper, og smaken av fisken blir betydelig beriket og raffinert. Bare "rød" fisk tilberedes ofte uten krydder. Posjeringstid for porsjonsstykker er 10-15 minutter, for stor fisk - fra 25 til 45 minutter.
• Når du lager mat eller posjerer, er det bedre å senke fisken ned i allerede kokende vann, og deretter redusere varmen umiddelbart. Fisk tilberedt over høy varme blir overstekt og smakløs.

  Hvilken fisk å velge for komplementær fôring

  For matlaging, underlagt toleranse, er det bedre å bruke sjøfisk: den er rik på jod, som er nødvendig for funksjonen til skjoldbruskkjertelen. I tillegg antas det at ferskvannsfisk "samler" salter av tungmetaller, som kan forurense vannet i elver og innsjøer. Ørret regnes som den beste ferskvannsvarianten, verdig en liten gourmet.

  Enhver fisk er spesielt velsmakende om vinteren og våren, helt til den gyter. Hvis du kjøper hel fisk, vær oppmerksom på friskheten. Fersk fisk har rene, knallrøde gjeller, utstående og lyse øyne, og til og med skinnende skjell. Utseendet av slim i gjellespaltene, en film på øynene, matte eller avskallede skjell setter steder tvil om kvaliteten på produktet. Avkjølt fisk kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2-4 dager. Hvis du er vant til å kjøpe frossen fisk, må du vite at riktig frosne kadaver gir en ringelyd når du banker på dem, og de ytre tegnene på friskhet til frossen fisk er de samme som for kjølt fisk. Det kuttede kjøttet av nyfryst fisk er hvitt eller blekrosa, mens det fra annenfrossen fisk er mørkt i fargen. Det anbefales å oppbevare frossen fisk i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager, og når den er tint, bruk den umiddelbart. Innrykk på slaktkroppen, gulhet av harskt fett og lukten indikerer feil lagring av fisk.

  Lage fiskeretter hjemme

  Fiskepuré

  Fiskefilet (uten skinn) - 60 g,
  melk og vegetabilsk olje - 1 ts hver. skje.

  Kok fileten i en liten mengde vann i 15-20 minutter, avkjøl, hakk eller kjør i en blender, etter å ha fjernet alle bein. Tilsett melk, smør, salt, bland godt og kok opp på svak varme.

  Damp fiskesufflé

  Fiskefilet - 100 g,
  melk - 25 g,
  mel - 3 g,
  egg - 1/3 stk.,
  smør -5 g.

  Kok opp fiskefileten, fjern alle bein. Pass gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett, tilsett tykk melkesaus (kok melken med mel i 5-8 minutter), smør, eggeplomme, bland, tilsett forsiktig den piskede hviten i kjøttdeigen. Ha blandingen i en smurt form og kok i vannbad under lokk i 15-20 minutter.

  Fiskepudding

  Fiskefilet - 100 g,
  poteter - 1/2 stk.,
  olje - 2 teskjeer,
  melk - 2 ss. skjeer,
  egg - 1/4 stk.

  Kok de skrellede potetene til de er gjennomkokte, tøm av vannet, mos med en trestøter slik at det ikke blir klumper, og spe ut med melk. Kok fisken i saltet vann, fjern alle bein. Finhakk fruktkjøttet, bland med poteter, lett salt, tilsett smeltet smør (1 ts), eggeplomme og hvit pisket til et tykt skum. Smør formen med olje, hell blandingen i den, lukk lokket, legg i vannbad og kok i 20-30 minutter.

  Fiskekjøttboller

  Fiskefilet - 60 g,
  hvetebrød - 10 g,
  eggeplomme - 1/4 stk.,
  vann - 10 ml,
  vegetabilsk olje - 4 ml.

  Fjern beinene fra fiskefileter (for eksempel torsk), passer gjennom en kjøttkvern med et stykke brød fuktet i vann, tilsett eggeplomme og vegetabilsk olje, bland grundig. Form baller fra den resulterende massen, legg i en bolle halvt fylt med vann og kok over lav varme i 20-30 minutter.