Sammensetning av agurker. Sammensetning av agurker, fordelaktige egenskaper til agurker

Agurk, vitenskapelig sett, er en årlig urteaktig plante. For å si det enkelt er det en avlang grønn grønnsak med en boblende overflate.

For mange kan det være en nyhet at agurk har flere andre navn – vanlig agurk og agurk, og at det er en av gresskarfamilien. Denne grønnsaken dukket først opp i verden av grønnsaksavlinger for rundt ti tusen år siden; de tropiske og subtropiske sonene i India og Kina regnes med rette som hjemlandet. I disse territoriene kan du fortsatt finne ville varianter som ikke krever stell.

Så kommer agurken til de gamle grekerne som et resultat av deres erobring av den sørøstlige delen av Asia. I løpet av denne perioden dannes etymologien til navnet på grønnsaken som studeres. Grekerne kalte den grønne frukten "aoros", som oversatt til russisk betyr "umoden". Dette kallenavnet har en praktisk forklaring - agurken ble spist umoden. Senere vokste "aoros" til "auguros", og det russiske folket gjorde navnet "agurk" kjent for språket deres.

Forresten, denne grønnsaken kom til oss rundt 900-tallet, og ble veldig snart en kjent ingrediens i rettene til hver russisk innbygger. Reisende fra forskjellige land bemerket russernes overlegenhet over utlendinger når det gjelder å dyrke disse grønne fruktene; her vokste ifølge dem denne grønnsaken bedre og i større mengder. I moderne tid ser det ut til at ikke en eneste sommersalat kan klare seg uten friske agurker, og om vinteren er vi glade for hjemmelagde preparater fra denne grønnsaken i syltet og saltet form.

Fordelene og skadene til agurker

Agurker, som alle grønnsaker, når de brukes riktig og i moderate mengder i mat, kan være til fordel for kroppen, og noen ganger til og med bidra til utvinning fra visse sykdommer.

På grunn av det lave kaloriinnholdet regnes den vanlige agurken som et kostholdsprodukt og vil tjene som en god hjelp for de som sliter med overvekt. I tillegg forbedrer stoffene den inneholder fordøyelsen og hjelper mage-tarmkanalen med å fordøye annen mat.

Du må imidlertid vite at personer som lider av gastritt og magesår ikke anbefales å spise agurker på grunn av den økte surheten til dens kjemiske sammensetning. For personer med slike sykdommer er de skadelige ikke bare ferske, men også syltede.

Denne grønnsaken er også mye brukt i medisin. Dens medisinske egenskaper ble beskrevet i russiske urtemedisinere på 1600-tallet. Stoppe blødninger og redusere smerte fra brannskader er alle behandlingsområder med agurk. Moderne jenter bruker agurkjuice for å forbedre tilstanden til fet og problematisk hud.

Kjemisk sammensetning av agurk

Til tross for at det meste av den kjemiske sammensetningen av agurken er vann, forblir den en favoritt og sunn grønnsak blant russere, siden en mindre del av sammensetningen inkluderer: kalium, som ekstremt hjelper funksjonen til hjertet og blodårene, jod i store mengder, B-vitaminer, mineraler: natrium, fluor, molybden, aluminium, kobolt, sink, kobber, mangan, klor, krom.

De beste variantene av agurker

Av mangfoldet av varianter av denne planten, anbefaler gartnere å velge varianter av innenlandsk utvalg, siden de er mest tilpasset de klimatiske forholdene i landet vårt. La oss se på noen av de beste av dem.

Vel, hvem av oss har ikke hørt om fiber? Om dens fordeler for kroppen, dens betydning for kosthold. I dag har det dukket opp mange forskjellige medisiner og kosttilskudd, som er grunnlaget for fiber, eller kostfiber, som i prinsippet er det samme. La oss finne ut hvor gunstig fiber er for kroppen, hvor det finnes, og om dette urteproduktet, slik annonsert av noen nettverksselskaper, passer for alle.

Generelle egenskaper til fiber

Fiber eller plantefiber er en kompleks form for karbohydrater som finnes i membranene til høyere planter. Det kalles også ofte cellulose. Folk bruker det til mat, så vel som til produksjon av ulike industrivarer. Fra et kjemisk synspunkt er fiber et komplekst polysakkarid som er ansvarlig for dannelsen av celleveggene til høyere planter.

Fiberrik mat

Den angitte mengden er omtrentlig mengde per 100 g produkt

Daglig fiberbehov

I gjennomsnitt varierer en persons daglige fiberbehov fra 25 til 35 gram per dag. Noen ernæringseksperter anbefaler at hvis du har en underernæring, lav i fiber, konsumerer du ca 1 ss. hvete eller rugkli - lederen i innholdet av slike sunne kostfiber. Fiber selges også på apoteket, men dette er en siste utvei; det er fortsatt bedre å normalisere kostholdet ditt. Det sies at eldgamle mennesker konsumerte opptil 60 gram kostfiber per dag!

Behovet for fiber øker:

• Med alderen. Kroppens største behov for fiber begynner ved 14 års alder og varer til 50 år. Da reduseres behovet for plantefibre med 5-10 enheter.
• Under graviditet øker mengden mat som konsumeres proporsjonalt.
• Med treg funksjon av mage-tarmkanalen. I dette tilfellet normaliserer fiber tarmfunksjonen.
• Når kroppen er slagget. Plantefibre fungerer som en kost, som renser tarmveggene.
• For vitaminmangel og anemi. Kroppen blir renset, absorpsjonen av vitaminer forbedres.
• Hvis du er overvektig. Takket være normaliseringen av fordøyelsessystemet observeres vekttap.

Behovet for fiber reduseres:

• Med overdreven gassdannelse (flatulens).
• Under forverring av gastritt, pankreatitt og andre inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen.

Fordøyelighet av plantefiber

Til tross for at fiber (kostfiber) ikke fordøyes i menneskekroppen, er det likevel svært gunstig for helsen vår. Fiber er viktig for magen (det skaper volumet av mat som er nødvendig for riktig funksjon), og spiller også en viktig rolle i den påfølgende evakueringen.

Gunstige egenskaper av fiber og dens effekt på kroppen

I tillegg til sine gunstige effekter på mage-tarmkanalen (rensing, stimulering av gastrointestinal motilitet), aktiverer fiber fordøyelsesenzymer i tarmen. Det er nødvendig å opprettholde normal mikroflora i tarmene og eliminerer dysbiose.

Ifølge noen studier fremmer fiber spredningen av gunstig mikroflora og forhindrer også utviklingen av skadelige mikroorganismer.

Medisinske kilder indikerer at kostfiber er svært gunstig for pasienter som lider av diabetes ved å redusere absorpsjonshastigheten av karbohydrater, noe som beskytter kroppen mot en kraftig økning i blodsukkernivået.

Fiber fjerner giftstoffer og avfall fra kroppen og reduserer konsentrasjonen av skadelig fett. På grunn av dette helbreder leveren også. Metabolske prosesser i kroppen begynner å gå raskere, noe som bidrar til vekttap, til stor glede for de som ønsker å gå ned i vekt.

Interaksjon av fiber med essensielle elementer

I medisin kalles essensielle elementer vanligvis stoffer som er uunnværlige for kroppens funksjon. Fiber interagerer med gallesyrer og vann, og påvirker fett- og glukosemetabolismen i kroppen. Overflødig fiber gjør det vanskelig å ta opp jern, samt noen vitaminer og mineraler. Kostfiber nøytraliserer effekten av visse medisiner. Spesielt psykotrope stoffer, antidepressiva.

Tegn på mangel og overskudd av fiber:

Tegn på mangel på fiber i kroppen:

• overbelastning av kroppen med avfall og giftstoffer (ubehagelig kroppslukt);
• problemer med blodårer;
• treghet i mage-tarmkanalen;
• forverring av diabetes mellitus;
• overvekt.

Tegn på overflødig fiber i kroppen:

• flatulens, oppblåsthet og andre tarmforstyrrelser (diaré, forstoppelse);
• kvalme oppkast;
• forstyrrelse av tarmmikroflora og gastrointestinal motilitet.

Fiber for skjønnhet og helse

Den optimale mengden fiber i kroppen eliminerer sultfølelsen og stimulerer stoffskiftet. Derfor er fiber et av virkemidlene i kampen mot ekstra kilo.

Dietter med lavt karbohydrat- og proteininnhold forårsaker noe ubehag i mage-tarmkanalen, men er likevel populært for sin effektivitet i vekttap. Ved å modernisere en slik diett litt, supplere den med mat som er rik på fiber, kan du forbedre helsen til kroppen din og til og med øke hastigheten på vekttap.

En agurk er 95 prosent vann, de resterende 5 prosentene er fiber og ulike nyttige stoffer – mineraler, vitaminer og salter. Dette høye vanninnholdet i agurker øker faktisk verdien. Takket være dette er det en utmerket adsorbent som lar deg nøytralisere giftstoffer i hele kroppen. Agurker er nyttige ved matforgiftning fordi vannet de inneholder inneholder mye kalium. De har evnen til å fjerne overflødig vann fra kroppen, og det er akkurat dette som trengs ved forgiftning.

Agurk er veldig "gunstig" for folk som går ned i vekt, siden når den konsumeres, er det en stor plass i magen, som dermed tilfredsstiller sultfølelsen. Bare ferske agurker har rensende egenskaper. Når du spiser agurker, er bukspyttkjertelen ikke belastet, siden selv uten arbeidet absorberes agurker perfekt i fordøyelsessystemet.

Hvis du liker å spise kjøttretter, vil det å spise agurker med dem øke mengden proteiner som absorberes i kroppen din. I tillegg til alt dette forbedrer agurker stoffskiftet, reduserer appetitten og reduserer blodsukkeret.

Fordelene med tomat

Tomater, på grunn av deres antioksidantinnhold, bremser aldringsprosessen, forbedrer diabetes, normaliserer funksjonen til det endokrine systemet og styrker det kardiovaskulære systemet. Det er veldig nyttig å spise tomater for de som har sår.

Personer med sykdommer i mage-tarmkanalen anbefales ikke å spise tomater med mat som inneholder mye stivelse, for ikke å forårsake eksacerbasjoner.

Agurk tilhører gresskarfamilien. Lengden på plantens hovedstamme når 2 meter; den har sterke, mange ranker som den kan klamre seg til en støtte med. Saftig frukt som ikke har nådd full modenhet spises. For tiden er det utviklet forskjellige varianter av agurker som har gunstige egenskaper. Vi vil fortelle deg om sammensetningen og egenskapene til agurker.

Varianter og varianter

Agurkvarianter er delt inn i flere varianter:

— Salting

Dens karakteristiske trekk er dens lyse mørkegrønne farge med svarte pigger. De har tykk hud.

Huden deres er mykere enn den forrige varianten, smaken er søtlig, det er ingen bitterhet.

De utmerker seg ved lang modning, lengden er 15-35 cm, fargen deres er forskjellige nyanser av grønt.

De har rask modning, mindre fruktstørrelse sammenlignet med vintervarianter (fra 6 til 20 cm), og utmerket smak.

Disse variantene er veldig fruktbare, fruktene deres er elegante agurker, som er utmerket for hermetikk.

— Skyggetolerant

De er en underart av sommeragurker. De vokser godt og bærer frukt i skyggefulle områder.

— Tidlig modning

Modningsperioden for slike agurker er 45-50 dager. Fruktene har utmerket smak.

— Kuldebestandig

Den mest upretensiøse varianten, i stand til å motstå selv skarpe temperatursvingninger uten å skade innhøstingen. Den er også svært motstandsdyktig mot tørke.

— Bee-pollinert

Denne sorten er sådd sammen med golde blomster for å tiltrekke seg insekter for en rikere høst.

— Partenokarpisk

Planten trenger ikke bier for pollinering. Dette er den beste sorten for drivhusdyrking.

Kjemisk oppbygning

Produktet anses som svært nyttig på grunn av tilstedeværelsen av karoten, fiber, B-vitaminer og mikroelementer (jern, klor, natrium, jod, sink). Sammensetningen av agurker og mengden nyttige komponenter i en agurk avhenger av jorda og stedet der de vokste.

Les også: Kulinariske halvfabrikata: fordeler og skader

Gjennomsnittstallene per 100 gram ferskvare er som følger: 0,8 gram - proteiner, 0,1 gram - fett, 2,5 gram - karbohydrater. 100 gram agurk er 14 kilokalorier.

Nyttige egenskaper til agurk

Agurk er et kostholdsprodukt. Mange mennesker liker smaken og aromaen, og sammensetningen av agurker og høy næringsverdi med et minimum kaloriinnhold anses som ideelt for folk som sliter med overvekt. Dette er grunnen til at agurk ofte finnes i ulike dietter.

Sammensetningen av en agurk inneholder bare 3-5% gunstige stoffer, og resten er vann. Å spise agurker kan redusere risikoen for urolithiasis og gallestein. Det er bra for skjoldbruskkjertelen og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Det har en avføringseffekt på kroppen og bidrar til å redusere blodtrykket litt. Agurkfrø renser blodet for "dårlig" kolesterol.

I kosmetologi brukes evnen til å ha en foryngende effekt. Agurkjuice er bra for å bleke og friske opp huden. Å spise det forbedrer tenner og tannkjøtt. Har evnen til mild smertelindring. Tradisjonelle healere bruker agurk til å behandle gammel hoste.

Har agurk noen kontraindikasjoner?

Merkelig nok har et slikt tilsynelatende helt ufarlig og elsket produkt som agurk sine kontraindikasjoner.

Virker på kroppen som et kraftig rensemiddel, det anbefales ikke for personer med sykdommer som nyresvikt og alle typer hepatitt. Det bør unngås i perioder med forverring av gastritt, kolitt, dyskinesi (nedsatt motilitet) i galleveiene.

Den saftige sprø frukten er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse. Noen mennesker kan ha uønskede allergiske reaksjoner på det.

Fordeler med agurk for barn

Barn elsker vanligvis saftige, vakre agurker. Sammensetningen av agurker er ekstremt nyttig for barn og er helt trygg for deres ernæring. Du trenger bare å følge visse regler strengt.

Selv om agurk vanligvis betraktes som en grønnsak, er det faktisk en frukt.

Den inneholder mange nyttige næringsstoffer, samt planteforbindelser og antioksidanter som kan hjelpe til med å behandle og til og med forebygge enkelte sykdommer.

I tillegg er agurker lav i kalorier og inneholder store mengder vann og løselig fiber, noe som gjør dem ideelle for å holde kroppen hydrert og fremme vekttap.

Hva er fordelene med agurker for kroppen?

Denne artikkelen tar en nærmere titt på hovedårsakene til at det er bra for helsen å spise ferske agurker.

1. Agurker er høye i næringsstoffer

Agurker er svært kalorifattige, men inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler.

300 gram ferske, uskrellede agurker inneholder følgende:

• Kalorier: 45
• Fett: 0 gr.
• Karbohydrater: 11
• Protein: 2 år
• Cellulose: 2 år
• VitaminC: 14 % (av daglig energibehov)
• VitaminK: 62%
• Magnesium: 10%
• Kalium: 13%
• Mangan: 12%

Vanligvis inneholder en porsjon mat omtrent en tredjedel av en agurk, så ett måltid kan gi omtrent en tredjedel av næringsstoffene som er oppført ovenfor.

Agurker har også høyt vanninnhold. Faktisk er agurker 96% vann.

For å få i deg maksimal mengde næringsstoffer bør du spise agurker uten skrelle. Ved å skrelle dem reduserer du mengden fiber samt noen vitaminer og mineraler.

Konklusjon: Agurker er lav i kalorier, men høy i vann og flere viktige vitaminer og mineraler. Å spise agurker med skallet vil sikre maksimal næring.

2. Agurker inneholder antioksidanter

Antioksidanter er molekyler som hemmer oksidasjon, en kjemisk reaksjon som produserer svært reaktive atomer med uparrede elektroner kjent som frie radikaler.

Opphopningen av disse skadelige frie radikalene kan forårsake flere typer kroniske sykdommer.

Oksidativt stress forårsaket av frie radikaler kan føre til kreft, hjertesykdommer, lungesykdommer og autoimmune sykdommer.

Frukt og grønnsaker, inkludert agurker, er spesielt rike på nyttige antioksidanter som reduserer sannsynligheten for at disse prosessene oppstår.

En studie målte effekten av antioksidanter på menneskekroppen. Forsøkspersonene var 30 eldre som spiste agurkpulver.

Etter 30 dager forårsaket agurkpulver en betydelig økning i antioksidantaktivitet og forbedret antioksidantstatus.

Det er imidlertid viktig å merke seg at agurkpulveret som ble brukt i denne studien sannsynligvis inneholdt flere antioksidanter enn du får fra ditt vanlige kosthold.

En annen studie så også på antioksidantegenskapene til agurker og fant at de inneholder flavonoider og tanniner, som er svært effektive for å blokkere de skadelige effektene av frie radikaler.

Konklusjon: Agurker inneholder mange antioksidanter, inkludert flavonoider og tanniner, som forhindrer akkumulering av skadelige frie radikaler og kan redusere risikoen for kroniske sykdommer.

3. De opprettholder vannbalansen i kroppen

Vann er essensielt for kroppens funksjon, og påvirker mange forskjellige prosesser som temperaturregulering, fjerning av avfall og transport av næringsstoffer.

Riktig hydrering av kroppen kan påvirke alt fra fysisk ytelse til metabolisme.

Mens du dekker væskebehovet ditt ved å drikke vann eller andre drikker, kan noen få opptil 40 % av det totale vanninntaket fra mat.

Spesielt frukt og grønnsaker kan være en god kilde til vann i kostholdet ditt.

En studie av 442 barn vurderte deres hydreringsstatus og førte journal over kostholdet deres. Det ble funnet at økt frukt- og grønnsaksforbruk førte til forbedret hydreringsstatus.

Siden agurker består av omtrent 96 % vann, er de effektive for å fremme hydrering, rense nyrene og kan hjelpe deg med å møte dine daglige væskebehov.

Konklusjon: Agurker består av omtrent 96 % vann og kan forbedre kroppens væskepåfylling og hjelpe deg med å dekke ditt daglige væskebehov.

4. De kan fremme vekttap

Agurker fremmer vekttap på flere forskjellige måter.

For det første har de lite kalorier.

En bolle (104 gram) inneholder bare 16 kalorier, og 300 gram agurker inneholder bare 45 kalorier.

Dette betyr at du kan spise mye agurker uten å få i deg de ekstra kaloriene som fører til vektøkning.

Agurker kan gi friskhet og smak til salater, smørbrød og tilbehør, og kan også brukes som erstatning for mat med høyt kaloriinnhold.

Dessuten hjelper den store mengden vann i agurker også med å gå ned i vekt.

I en gjennomgang av 13 studier utført på 3 628 personer, ble det funnet at å spise mat med mye vann og lite kalorier var assosiert med betydelig reduksjon i kroppsvekt.

Konklusjon: Agurker er kalorifattige, men høye i vann og kan brukes som en kalorifattig siderett til mange retter. Alt dette bidrar til vekttap.

5. Agurker hjelper til med å senke kolesterolnivået

Forskning viser at agurker inneholder visse stoffer som kan senke kolesterolnivået i blodet.

Disse forbindelsene inkluderer fytosteroler, eller plantesteroler, som finnes i mange typer frukt og grønnsaker.

Plantesteroler har også vist seg å kunne redusere LDL-kolesterolnivået med gjennomsnittlig 5-15 % hos de fleste.

En studie ble utført på personer som tok plantesteroltilskudd. Noen av forsøkspersonene var friske, mens andre hadde diabetes. Det ble funnet at LDL-kolesterolnivået ble redusert med 15 % hos friske deltakere og med 26,8 % hos deltakere med diabetes.

Agurker inneholder også pektin, en naturlig form for løselig fiber som kan senke kolesterolnivået i blodet.

Studier utført på dyr har funnet at bruken av pektin avledet fra agurker gir betydelige helsemessige fordeler for kroppen, og reduserer kolesterol og triglyseridnivåer i blodet.

Konklusjon: Agurker inneholder fytosteroler og pektiner. Forskning viser at disse to stoffene kan bidra til å senke kolesterolnivået i blodet.

6. De kan senke blodsukkernivået

Flere in vitro (reagensrør) og in vivo (dyre) studier har funnet at agurker bidrar til å senke blodsukkernivået og forhindrer diabeteskomplikasjoner.

En dyrestudie undersøkte effekten av ulike planter på blodsukkernivået. Agurker har vist seg å være effektive for å senke blodsukkernivået og opprettholde dem deretter.

I en annen studie ble mus med indusert diabetes matet med et supplement som inkluderte ekstrakt av agurkskall. Agurkskall reverserte de fleste endringene forårsaket av diabetes og resulterte i lavere blodsukkernivå.

I tillegg har in vitro-studier vist at agurker kan bidra til å redusere oksidativt stress og forhindre diabeteskomplikasjoner.

Imidlertid forskes det foreløpig kun på dyr eller i reagensrør. Ytterligere forskning er nødvendig for å finne ut hvordan agurker kan påvirke blodsukkernivået hos mennesker.

Konklusjon: Testrør og dyrestudier tyder på at agurker kan senke blodsukkernivået og forhindre diabetesrelaterte komplikasjoner, selv om mer forskning er nødvendig for å trekke definitive konklusjoner.

7. Agurker fremmer regelmessig tarmrensing

En annen fordel med agurker er at de fremmer regelmessig avføring.

Dehydrering er en av hovedårsakene til forstoppelse, da det forstyrrer vannbalansen og gjør det vanskelig for avføring å passere gjennom tarmen.

I tillegg inneholder agurker fiber, som hjelper til med å regulere tarmbevegelsene.

Spesielt kan pektin, en type løselig fiber som finnes i agurker, bidra til å øke frekvensen av avføring.

I en studie tok 80 deltakere et kosttilskudd som inneholdt pektin. Det ble da funnet at pektin akselererte tarmmotiliteten, samtidig som det ga et næringsmedium for nyttige bakterier, noe som resulterte i forbedret fordøyelse.

Konklusjon: Agurker inneholder store mengder fiber og vann, som bidrar til å forhindre forstoppelse og fremmer regelmessig avføring.

Hvordan gjøre agurker til en del av kostholdet ditt

Den møre, sprø og forfriskende smaken av ferske eller syltede agurker er elsket av alle og i alt fra salater til smørbrød. Agurker spises også ofte rå som en kalorifattig snack eller kombinert med hummus, olivenolje, salt eller salatdressing for å gjøre dem enda mer delikate.

Vær litt kreativ for å lage mange deilige agurkretter.

Her er noen oppskrifter som hjelper deg med å inkludere agurker i kostholdet ditt:

• Bakte agurkchips
• Rask syltende agurker
• Thai agurksalat
• Vann med lime, mynte, agurk og jordbær
• Agurk og myntesorbet
• Agurker med geit og stekt ost
• Agurkjuice med jordbær

Konklusjon: Agurker kan spises ferske eller syltede. De kan serveres som en kalorifattig snack eller som en ekstra ingrediens i ulike retter.

Bunnlinjen

Agurker er et forfriskende, næringsrikt og utrolig allsidig tillegg til enhver diett.

De er bra for kroppen fordi de inneholder få kalorier, men mange viktige vitaminer og mineraler, samt en stor mengde vann.

De har mange helsemessige fordeler, som å fremme vekttap, opprettholde hydrering i kroppen, forbedre fordøyelsen og senke kolesterol- og blodsukkernivået.