Jak krok po kroku ugotować pilaw z kurczakiem. Jak gotować pilaw z kurczaka na patelni, jak gotować kruchy pilaw - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Pilaw z kurczaka, przepis

Jak gotować pilaw z kurczakiem, przepis krok po kroku ze zdjęciami. Gotowanie pyszny pilaw z kurczakiem. Kruchy pilaw z kurczakiem w kotle. Pilaw z kurczaka w domu.

Słowo „pilaw” powoduje, że wiele gospodyń domowych jest zaskoczonych i kojarzy je z groźnym brodatym mężczyzną, który w wielkim kapeluszu siedzi przy ognisku i czaruje nad kociołkiem. Wszystko nie jest takie straszne, gotowanie pilawu nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie kilku zasad i wybór dobrego ryżu. Będziemy teraz gotować pilaw z kurczakiem, przygotowanie tego dania nie różni się zbytnio od przygotowania pilawu z jagnięciną, niemniej jednak pilaw z kurczakiem jest łatwiejszy w przygotowaniu, a dobry wynik nie jest trudny do osiągnięcia. O tym mogę powiedzieć tyle pilaw z mięsem z kurczaka Jest to danie dość dietetyczne i bez obaw można je podawać dzieciom.

Poniżej omówimy niektóre cechy przygotowania pilawu.

Będziemy potrzebować:

1. Cały kurczak 1,5-1,7 kg
2. Cebula 3-4 szt.
3. Marchew 2-3 szt.
4. Olej sezamowy 50 ml.
5. Olej roślinny 20 ml.
6. Przyprawy do pilawu, kminku, berberysu, może trochę szafranu, kurkuma dla koloru, mielony czarny pieprz.
7. Czosnek 1 główka
8. Ryż 0,5 kg.

Lepiej jest wziąć ryż długoziarnisty gotowany na parze, przy takim ryżu pilaw okaże się kruchy. Jeśli weźmiesz ryż krótkoziarnisty, taki jak „Kuban”, pilaw będzie papkowaty. Dużo cebuli, marchwi i czosnku zapewni pilawowi sukces i smak.

Kurczaka dokładnie umyj, usuń tłuszcz z kurczaka i usuń skórę z kurczaka.

Teraz musisz wyciąć mięso z kurczaka z kości. Niektórzy siekają kurczaka w pilaw z kośćmi, jednak nie jest to prawidłowe, zwłaszcza, że ​​chcemy, aby to danie jadły dzieci.

Zamiast wyrzucać kości kurczaka, możesz je zamrozić, przydadzą się do rosołu.

Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki.

Cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni.

Opłucz ryż pod bieżącą zimną wodą.

Zacznijmy gotować. Do przygotowania pilawu z kurczaka najczęściej używam żeliwnego kociołka lub żeliwnej patelni z grubym dnem. Jeśli nie masz w swoim arsenale patelni o grubym dnie, gotowanie pilawu będzie trudne. Wymieszaj oleje roślinne i sezamowe i podgrzej. Wrzucamy cebulę i smażymy na złoty kolor.

Przygotowując pilaw jagnięcy, mięso macza się w tzw. „zirvaku” – mieszance tłustego tłuszczu z ogona, cebuli i przypraw. Tutaj zrobimy to trochę inaczej. Do smażonej cebuli dodajemy kurczaka.

Smażyć mięso z cebulą na dużym ogniu.

Teraz dodaj przyprawy i sól. Jeszcze trochę podsmaż kurczaka z przyprawami. Kurczak da sok - to dobrze, staramy się go zatrzymać.

Marchewkę pokroić w długie, cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.

Połóż marchewki w równej warstwie na wierzchu kurczaka.

Zagotuj wodę w czajniku. Wlać ryż.

Za pomocą szpatułki rozprowadź ryż równą warstwą na marchewce.

Teraz najbardziej subtelny punkt: „Ile wody wlać do pilawu?” Nalewam według tego, jak się czuję. Orientacyjnie wlej wodę około 1-1,5 cm nad ryż. Lepiej mieć trochę więcej wody niż mniej.

Woda powinna być wrzącą wodą, wlać ją ostrożnie, małym strumieniem wzdłuż ściany.

Włącz duży ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Do ryżu dodajemy obrane ząbki czosnku (w całości).

Zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką. będzie się gotować około 30-40 minut. Nie możesz ingerować w pilaw. Gotuj pilaw, aż ryż będzie gotowy. Za pomocą cienkiego noża możesz zrobić dziury w ryżu, aby sprawdzić, czy ryż wchłonął całą wodę, czy nie. Jeżeli nie dolaliście odpowiedniej wody, to dolejcie trochę wrzącej wody, nikt nie będzie jadł chrupiącego ryżu. Zwróć szczególną uwagę na ryż znajdujący się na krawędziach kotła.

Gotowy pilaw okazał się kruchy, ryż był dobrze ugotowany. W przypadku pilawu zawsze warto odstawić na chwilę po ugotowaniu. Przykryj kociołek ręcznikiem i odstaw na chwilę.

Pilaw z kurczakiem to danie samowystarczalne.

Pilaw z kurczakiem to pyszne złożone danie, które jest poszukiwane we wszystkich krajach świata i jest wizytówką większości krajów Azji Środkowej. Głównym i stałym składnikiem pilawu jest ryż, jednak pozostałe składniki tego wspaniałego dania mogą się różnić w zależności od przepisu na pilaw i miejsca pochodzenia potrawy.

Tymczasem niezależnie od tego, gdzie przygotowywane jest danie, profesjonalni szefowie kuchni zawsze bardzo poważnie podchodzą do jego przygotowania. Starannie dobierając składniki do gotowania i spokojnie przygotowując samo danie. Okazuje się, że zrobienie naprawdę smacznego pilawu w domu nie jest łatwym zadaniem, ale spróbujemy.

Teraz powiemy Ci, jak ugotować pilaw z kurczakiem w domu i zaproponujemy kilka opcji gotowania. Podzielimy się także kilkoma trikami na przygotowanie potrawy na różne sposoby.

Pilaw z kurczakiem na patelni - szybko i łatwo

Pyszny lunch będzie przyjemnym momentem w życiu każdej rodziny. W takim przypadku odpowiedni jest szybki pilaw z kurczakiem na patelni. Do prostego przepisu na pilaw potrzebne jest mięso z kurczaka. Smak i aromat tego delikatnego przysmaku zachwyci całą rodzinę.

Dla kucharza dużym plusem będzie to, że danie można ugotować na patelni i co najważniejsze, w krótkim czasie. Bogaty, apetyczny zapach pysznego kurczaka i pilawu ryżowego błyskawicznie rozprzestrzeni się po całej kuchni i nie pozwoli nikomu pozostać obojętnym! Nawet dzieci pokochają pilaw z kurczakiem!

Wymagane komponenty:

• 250 g filetu z kurczaka;
• 120 g cebuli;
• 100 g marchewki;
• 300 g ryżu;
• 600 g wody;
• czosnek - głowa;
• przyprawy do pilawu do smaku;
• sól dla smaku.

Pilaw z kurczaka na patelni - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Obierz marchewki, następnie zetrzyj je na grubej tarce. Obierz cebulę i posiekaj ją nożem. Smażyć warzywa na oleju roślinnym.

Nie trzeba go za bardzo smażyć, wystarczy lekko zrumienić.

Mięsa z kurczaka nie należy kroić na duże kawałki. Kawałki powinny być równe. Mięso włóż na patelnię z warzywami.

Smażenie zajmie 5-7 minut. Ponadto ogień nie powinien być silny.

Dodaj płatki ryżowe na patelnię. Natychmiast wlać wodę.

Po tych produktach należy dodać sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Główkę czosnku podziel na ząbki, ale ich nie obieraj. Włóż ząbki czosnku na patelnię.

Zamknij pokrywę. Wszystko dusimy na małym ogniu przez 15-20 minut. Nie mieszaj niczego.

Możesz zjeść ten aromatyczny, szybki pilaw z kurczaka ugotowany na patelni. Smacznego!

Prawdziwy pilaw uzbecki - przepis z kurczakiem, ryżem, cebulą i marchewką

Aby przygotować pilaw uzbecki dla 7-8 osób, musisz wziąć:

• 750-850 g filetu z kurczaka (mięso powinno być świeże, o przyjemnym zapachu);
• od 800 g do kilograma ryżu (ryż do pilawu należy przyjmować tylko biały, długi);
• 2-3 duże cebule (około 300 g dużych cebul jest słodszych, polecamy);
• 600-700 g marchewki;
• 0,4 l. olej słonecznikowy (weź ściśle bezwonny, nie zastępuj go oliwą z oliwek);
• przyprawy do pilawu i sól do smaku (przyprawy można kupić w każdym sklepie, muszą być oznaczone „do pilawu”).

Klasyczny pilaw uzbecki przygotowywany jest z jagnięciną. Ale ten rodzaj mięsa nie jest odpowiedni dla każdego. Mięso z kurczaka jest mniej tłuste, dlatego doskonale komponuje się z wszystkimi potrawami w każdym daniu. Ponadto gotuje się szybciej.

Gotowanie pysznego pilawu z mięsem z kurczaka - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Do pilawu kupujemy długi, biały ryż, myjemy go i moczymy w osolonej wodzie przez półtorej godziny.
Podczas przygotowywania ryżu przejdźmy do reszty składników. Filet z kurczaka dokładnie myjemy i kroimy na duże kawałki. W przybliżeniu waga jednego kawałka wynosi 40-50 gramów.

Razem z dodatkiem 400 gramów oleju słonecznikowego rozgrzewamy patelnię lub kocioł, w którym będziemy smażyć do temperatury 170-180 stopni. Kawałki mięsa smażymy na wrzącym oleju, aż lekko się zarumienią ze wszystkich stron.

Po obraniu cebuli przekrój ją na połówki pierścieni (można je pokroić na ćwiartki, jeśli wziąłeś bardzo dużą cebulę). Dodać do mięsa i kontynuować smażenie. Marchew obierz i pokrój w małe paski.

Uwaga! Marchewki na pilaw uzbecki nie są tarte, są krojone w cienkie paski o różnych długościach i szerokościach, czyli losowo.

Dodaj marchewkę do smażonej cebuli z mięsem. Kontynuujemy smażenie wszystkiego razem, nie zapominając o mieszaniu składników podczas gotowania.
Ryż włóż do rondla i dodaj wodę.

Uwaga! Proporcja wody i ryżu podczas gotowania płatków powinna wynosić 1 do 1. Oznacza to odpowiednio szklankę ryżu, szklankę wody.

Wymieszaj składniki do smażenia pilawu i posol je według własnego uznania. Pieprz i dodaj przyprawy (kupione w sklepie, można kupić specjalnie do pilawu uzbeckiego, ale wystarczy każdy z oznaczeniem „do pilawu”). Dodaj pół szklanki wody.

Przykryj potrawę pokrywką i nie otwierając jej, gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Ryż, ugotowany do połowy ugotowany, wraz z wodą, w której gotowały się płatki, ułóż równą warstwą na wierzchu mięsa i warzyw. Nie przykrywać pokrywką, pozostawić na tym samym ogniu do momentu całkowitego odparowania płynu z kotła lub patelni. Wszystko to zajmie około pół godziny - 40 minut.

Ostrożnie wymieszaj gotowy pilaw uzbecki szpatułką, aby nie uszkodzić integralności ziaren ryżu. Danie jest gotowe. Pilaw uzbecki z kurczakiem należy podawać układając go na talerzu w niewielkim kopczyku i posypując na wierzch kawałkami aromatycznych posiekanych ziół.

Pilaw z kurczakiem i suszonymi owocami po azerbejdżańsku

Pachnący pilaw Baku z suszonymi owocami i kurczakiem. Wydaje jej się, że każda gospodyni domowa wie, jak ugotować pilaw z kurczaka, ale jesteśmy pewni, że wiele z nich wciąż nie zna naszego przepisu.

Powiemy Ci, jak gotować pilaw z kurczakiem i suszonymi owocami. Tak to danie jest przygotowywane i podawane w Azerbejdżanie, a tym, którzy chociaż raz tam byli i próbowali tego dania, z pewnością chcieli mieć w swoim domu przepis na tak pyszne danie, my Wam go udostępnimy.

A więc jak zrobić pilaw z kurczakiem z dodatkiem suszonych owoców, prawdziwy pilaw z Baku (azerbejdżański).

Do przygotowania 7-8 porcji potrzebne będą:

• ryż (świetnie sprawdza się basmati) – 3 pełne szklanki;
• 1200-1400 g kurczaka (1 sztuka);
• cebula – 2 duże główki;
• jaja kurze – 2 szt.;
• suszone owoce (śliwki, suszone morele, figi i rodzynki w równych częściach) - 120-130 g każdy;
• masło – 250 g (1 opakowanie);
• berberys – 1 łyżka stołowa;
• nasiona kminku - 1 łyżka. tabela.

Gotowanie pilawu z suszonymi owocami, przepis z Azerbejdżanu krok po kroku:

Opłucz ryż i pamiętaj o wysuszeniu. Do garnka wlej około dwóch litrów wody, posól do smaku i gotuj ryż przez około siedem do ośmiu minut. Powinno być prawie gotowe (ziarna są półmiękkie). Ryż odcedzamy (można użyć durszlaka).

Do kociołka włóż odrobinę masła (około 70 g), lekko je rozpuść i dokładnie natłuść ścianki naczynia.

Uwaga! Zamiast kotła można użyć dowolnej patelni o podwójnych lub grubych ściankach, aby przygotować pilaw z kurczakiem i suszonymi owocami.

Jajka kurze ubić na talerzu z łyżką przegotowanej wody, aż powstanie lekka piana, wlać tę mieszaninę do kociołka. Do jajek dodać ugotowany ryż, zalać nim 100-150 g roztopionego masła.

Przykryj wszystko pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Na dnie patelni lub kotła powinna powstać chrupiąca skórka jajka. Gdy tylko uformuje się skorupa, zdejmij kocioł z pieca. Zawijamy go w koc i odkładamy na bok.

Dobrze umyj wszystkie suszone owoce. Układamy je na ręczniku papierowym do wyschnięcia, a następnie smażymy przez 5-7 minut na patelni wysmarowanej masłem (ok. 70 g oleju).

Usmażone suszone owoce zalać półtorej szklanki wrzącej wody i przykryć pokrywką. Gotuj na małym ogniu, aż potrawa będzie miękka.

Pokrój kurczaka, usuń skórę. Usuń kości i pokrój na duże kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie lub nieco mniejsze kawałki.

Do suszonych owoców dodać kawałki kurczaka z cebulą, wymieszać. Wlać około 70-80 gramów roztopionego masła. Dodaj berberys i kminek i kontynuuj gotowanie na patelni przez około czterdzieści minut.

Pilaw z suszonymi owocami i kurczakiem jest gotowy. Podawać należy w ten sposób: najpierw na talerz połóż kupkę ryżu. Następnie posyp kawałki kurczaka suszonymi owocami i smażoną na złoto cebulą. Posyp całe to pachnące cudo skórką z rozbitego jajka, która służyła za rodzaj ściółki dla gotowanego w kotle ryżu.

Wideo: przygotowanie pysznego kruchego pilawu z kurczakiem w kotle

Niech smakosze twierdzą, że prawdziwy pilaw z jagnięciny potrafią ugotować tylko Uzbecy i to tylko w kotle na otwartym ogniu, ale jestem pewien, że bardzo smaczny pilaw z kurczakiem można ugotować na głębokiej patelni lub w szybkowarze, w domu na zwykłej kuchence . Przedstawiam Wam prosty i szybki przepis na pilaw z kurczaka.

Zacznijmy przygotowywać pilaw z kurczaka, ale najpierw przygotujmy niezbędne składniki.
Składniki na pilaw:

• Kurczak - 1 kg. (najlepiej filet lub uda)
• Ryż - 500 gr.
• Marchew 2-3 szt. (400 gr.)
• Cebula 4 szt. (400 gr.)
• Czosnek - 1 cała głowa
• Olej roślinny

Przyprawa do pilawu z kurczakiem:

• 2 łyżeczki kwaśnica
• 1 łyżeczka kminek
• 1 łyżeczka kurkuma
• 1 łyżeczka sól

Zawartość kalorii w pilawu z kurczaka wynosi 235,82 kcal. na 100 gramów.

Przepis ze zdjęciami na gotowanie pilawu z kurczakiem:

1. Opłucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta (ma to na celu usunięcie nadmiaru skrobi). Następnie zalej ryż wodą i pozostaw do ostygnięcia.
   
2. Kurczaka należy umyć, osuszyć i pokroić na kawałki 4-5 cm.
   
3. Kroić cebule.
   
4. Marchewkę posiekaj (lub możesz zetrzeć ją na grubej tarce).
   
5. Wlać olej roślinny do wysokości około 1 cm i gdy olej się rozgrzeje, dodać cebulę i natychmiast wymieszać. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta przez 2-3 minuty.
   
6. Kurczaka włóż na olej i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
   
7. Następnie dodać marchewkę i smażyć kolejne 3 minuty, mieszając.
   
8. Zalać przegotowaną wodą tak, aby zakryła mięso, dodać przyprawy do pilawu i wymieszać. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
   
9. Następnie równomiernie rozłóż na tym wszystkim ryż (nie mieszaj!!).
   
10. Wszystko zalać wrzącą wodą 1-1,5 cm nad poziomem ryżu. Przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut.
    
11. W tym czasie prawie cała woda się zagotuje, wymieszaj pilaw i wbij w niego czosnek. Robimy małe dziury aż do samego dna, aby cała woda wyparowała. Po 10 minutach wyłącz i pozwól parzyć pod pokrywką przez kolejne 20 minut.
    

Mam nadzieję, że nie macie już pytań jak zrobić pilaw z kurczakiem, ale jeśli nadal macie, napiszcie je w komentarzach, a postaram się odpowiedzieć.

Domowy pilaw z kurczaka

Przepis na pilaw z kurczakiem. Prosto, szybko, smacznie, niedrogo! Ten przepis należy do kategorii domowych dań, które nie wymagają dużo czasu i wysiłku. Przepis jest bardzo prosty. Produkty można łatwo kupić w sklepie i są stosunkowo niedrogie.

Danie jest pożywne i niezbyt tłuste, idealne do jedzenia dla niemowląt (dla starszych dzieci). Po ugotowaniu domowy pilaw z kurczaka Nakarmisz całą rodzinę do sytości, poświęcając minimum czasu i pieniędzy na przygotowanie.

Przepis krok po kroku na domowy pilaw z kurczaka

Składniki:

• Kurczak – 1 kg;
• Ryż gotowany na parze – 1 kg;
• Cebula – 1 duża cebula;
• Marchew – 3 sztuki (lub mrożona);
• Kurkuma lub przyprawa do pilawu – 2-3 łyżki. łyżki;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Masło – 50 gramów;
• Czosnek – 7 ząbków

Przygotowanie:

1) Kurczaka lub udka i udka (można użyć według uznania) należy umyć i osuszyć.

2) Teraz kawałki kurczaka należy posolić, posypać pieprzem, wymieszać i pozostawić na 20 minut.

3) Cebulę obierz, opłucz pod zimną wodą i pokrój w drobną kostkę.

4) Marchew umyj, obierz, zetrzyj na grubej tarce (najgrubiej, jak to możliwe).

5) Ryż płuczemy w kilku wodach, aż woda będzie czysta, następnie odcedzamy.

6) Na żeliwnej patelni lub rondlu podsmaż kurczaka na wystarczającej ilości oleju, aż będzie lekko rumiany. Około 15 minut.

7) Do kurczaka dodać cebulę i wymieszać. Gotuj, aż cebula będzie przezroczysta. Około 10 minut.

8) Dodaj marchewkę do kurczaka i cebulę, wymieszaj. Dusić przez 10 minut. W tym przepisie użyłam mrożonej marchewki, więc zajęło to trochę więcej czasu.

9) Po uduszeniu marchewki dodać przyprawę do pilawu i wymieszać. Do pięciolitrowego żeliwnego garnka dodałam 2 łyżki, jeśli chcemy uzyskać jaśniejszy kolor pilawu, dodajemy kolejną łyżkę.

10) Dodaj ryż. Rozprowadź równomiernie na całej powierzchni. Dodaj sól do smaku.

12) Gdy tylko woda się zagotuje, natychmiast zmniejsz ogień do średniego i zamknij pokrywkę.

13) Gdy ryż wchłonie cały płyn i nie będzie już płynu na powierzchni, zmniejsz ogień do najniższego możliwego i gotuj pod zamkniętą pokrywką, aż ryż będzie ugotowany.

14) Spróbuj ryżu, jeśli jest gotowy, wyłącz ogień i zostaw pilaw na kuchence.

15) Następnym krokiem jest obranie czosnku i podzielenie go na ząbki.

16) Zamrożone masło pokroić na duże kawałki.

17) Na pilaw nakładamy całe ząbki czosnku i kawałki masła.

18) Przy zamkniętej pokrywie gotuj pilaw na ciepłym ogniu, aż olej się rozpuści. W tym czasie czosnek nada pilawowi swój smak.

19) Przed podaniem wymieszaj pilaw i ułóż na talerzach.

Smacznego!

Świetnie( 10 ) Źle( 0 )

Dziś chcę Wam zaproponować przepis na pilaw z kurczakiem. Tak, nie byle jaki, ale ten prawdziwy. Tak, tak... taki, w którym każde ziarenko ryżu odchodzi od ziarenka ryżu i nie sklejają się ze sobą, jak w owsiance. Z właściwymi proporcjami produktów i właściwym czasem gotowania. Oczywiście będziesz musiał ciężko pracować, ponieważ prawdziwe uzbeckie danie nie toleruje niedokładności. Ale efekt będzie po prostu niesamowity – gwarantuję Ci to!

Gotowe danie okaże się takie, jakie jest przygotowane w Uzbekistanie. Chcesz jeden? W takim razie nie wahajmy się! Przepis jest podany z opisem krok po kroku, postępuj krok po kroku, a wynik nie zajmie dużo czasu. Już za 1,5 godziny na Twoim stole pojawi się aromatyczny, parujący i bosko pyszny pilaw.

Jak gotować pilaw z kurczakiem

Będziemy potrzebować (na 8-10 porcji):

• kurczak - 1 kg.
• cebula - 1 kg.
• marchewka - 1 kg.
• ryż - 0,5 kg.
• czosnek - 2 głowy
• olej roślinny - 0,5 szklanki
• przyprawy - kminek, kolendra, rozmaryn
• sól - pół łyżki
• mielony czerwony i czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj kurczaka. Miałem tuszę 1,4 kg. Odciąłem z niego skrzydła, kręgosłup i części z cienkimi żebrami. Masa netto pozostaje nieco większa niż 1 kg. Umytego i osuszonego kurczaka pokroić na równe kawałki, każdą połówkę na 7 części.

2. Obierz cebulę. Zostaw ogony, wygodnie jest trzymać za nie cebulę podczas jej krojenia. Jeśli skórka jest trudna do obierania, możesz umieścić przekrojone połówki w wodzie o temperaturze pokojowej na 2-3 minuty, dzięki temu lepiej i szybciej je oczyścisz.

3. Cebulę przekrój na dwie połówki i włóż do zimnej wody. Woda zmyje sok z cebuli, a my uchronimy oczy przed łzami. Cebulę pokroić w możliwie cienkie półpierścienie, oglądane pod światło powinny być prawie przezroczyste. Wyrzucamy pozostałe ogony.

4. Pokrój marchewki w cienkie paski. Z reguły sprawia to pewne trudności początkującemu. Ale po prawidłowym cięciu raz lub dwa razy proces ten nie będzie wymagał wysiłku.

Aby ułatwić krojenie, marchew powinna być średniej lub dużej wielkości. Wygląd pilawu zależy od tego, jak prawidłowo pokroiłeś marchewkę. Z reguły błędem jest to, że marchewkę kroi się na kawałki, które są za grube i za krótkie. Najpierw należy ciąć po przekątnej długimi płytami o grubości nie większej niż 0,5 cm, a następnie długimi paskami o tej samej grubości.

Niestety dość trudno opisać słowami proces krojenia marchewki, dlatego znalazłam odpowiedni filmik. Tutaj możesz zobaczyć jak powinno się to zrobić.

5. Czosnek należy oczyścić z górnych zakurzonych liści i odciąć do samej podstawy, gdzie znajdował się korzeń. Może jeszcze zostanie trochę ziemi, ale w naczyniu wcale jej nie potrzebujemy. Po obraniu czosnku tak, trzeba zachować całą główkę, umyć ją i odstawić do odcieknięcia.

6. Przygotuj ryż. Do gotowania używam długiego ryżu gotowanego na parze, najlepiej żółtego. Ryżu nie trzeba wcześniej moczyć, wystarczy go dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

7. Rozgrzej olej w kotle. Do gotowania pilawu najlepiej używać kociołka, gotuje się szybko, równomiernie i co najważniejsze, na pewno się nie przypala. W skrajnych przypadkach można użyć innych, ale zawsze grubościennych naczyń. Musisz wziąć pół szklanki oleju, nie mniej, w przeciwnym razie okaże się zbyt dietetyczny, a co najważniejsze suchy.

8. Włóż kurczaka do gorącego oleju, opuszczając go wzdłuż krawędzi kotła. Nie trzeba go wcześniej solić ani pieprzyć. W ten sposób cały sok pozostanie w kurczaku, a mięso okaże się soczyste. Natychmiast wymieszaj łyżką cedzakową. Dopóki mięso się nie usmaży, będzie przylegało do ścianek kotła. Dlatego należy go okresowo mieszać.

9. Po około 10 minutach całe mięso zrobiło się białe, a w niektórych miejscach lekko zrumienione. Nadszedł czas sadzenia cebuli.

10. Podczas smażenia kurczaka i cebuli nie zmniejszamy ognia, smażymy wszystko na dużym ogniu. Całkowite usmażenie cebuli zajmie około 15 minut, może trochę więcej lub mniej. To zależy od ilości cebuli i jej soczystości. Im bardziej soczysta cebula, tym lepiej. Dzisiaj piekłam go około 20 minut.

11. Gdy cebula całkowicie zmięknie i stanie się prawie przezroczysta, czas dodać marchewkę. Dodać przyprawy wraz z marchewką. Obowiązkowe przyprawy do pilawu to kminek (kminek) i kolendra. Dodaj łyżkę kminku. Można go rozetrzeć w dłoniach tuż nad kociołkiem, dzięki czemu wydobędzie jeszcze więcej aromatu. Kolendra, oczywiście mielona, ​​łyżeczka z małym kopytkiem.

Można dodać inne przyprawy lub ograniczyć się tylko do tych. Dodać tymianek, rozmaryn, zioła, kurkumę i szafran. Dodałam też pół łyżeczki kurkumy dla koloru. Chociaż marchewek jest dużo, nadal nadadzą pożądany kolor.

Trzeba też dodać mielony czarny pieprz, w zależności jak bardzo lubimy, ja dodałem trochę mniej niż łyżeczkę. I mielona czerwona ostra papryka, wystarczy szczypta - dla aromatu i smaku. Natychmiast dodaj sól. Na razie wystarczy pół łyżki. Wymieszaj wszystko. Zapach unosi się już w całym domu! Pewnie też wyszedł z domu...

12. Zagotuj wodę w czajniku. Będziemy potrzebować wrzącej wody.

13. Podczas dodawania i mieszania wszystkiego marchewki były już wiotkie - na to potrzeba nie więcej niż 5 minut. Nasz zirvak jest gotowy. Zirvak jest podstawą każdego pilawu. „Jak zirwak, taki jest pilaw” – mówią Uzbecy! I to jest rzeczywiście prawda. Do tej bazy pozostał nam jeszcze tylko jeden składnik - czosnek.

14. Umieść główki czosnku na środku, wbijając je bezpośrednio pomiędzy marchewkę i kurczaka. Następnie układamy ryż, z którego wcześniej spuszczono całą wodę. Rozprowadź równomiernie na całej powierzchni, przykrywając kurczaka i marchewkę. Niech wystają paluszki czosnku, nie będą nam przeszkadzać.

15. Przez otwory w łyżce cedzakowej wlać wrzącą wodę. Jeśli polejemy ryż bezpośrednio wodą, wszystkie marchewki wypłyną na powierzchnię, ale dla nas ważne jest, aby pozostawić je na dnie. Ostrożnie wlewając wodę przez łyżkę cedzakową, nie uszkodzimy naszej warstwowej struktury.

Wodę należy wlać około 2 cm nad poziom ryżu. Linijki oczywiście nie zanurzymy w wodzie.

Miarką dla mistrzów przygotowania pilawu jest palec wskazujący. Paliczek pierwszego palca w przybliżeniu odpowiada temu rozmiarowi. Jeśli jednak boisz się włożyć palec do gorącej wody, użyj chińskiej pałeczki. Zaznacz miejsce, w którym kończy się pierwsza falanga i sprawdź, zanurzając ją w cieczy. Co więcej, nadal potrzebujemy różdżki.

16. Chciałbym zwrócić uwagę na jeden istotny szczegół - do tej pory wszystko, co robiliśmy, robiliśmy na dużym ogniu. To jest ważne! Teraz czekamy, aż woda się zagotuje. Stopniowo nabiera przyjemnego złotego koloru, odpowiednio posiekana marchewka spełnia swoje zadanie i nadaje potrawie wspaniały kolor.

Woda się zagotowała, gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut i sprawdzaj zasolenie nie wody, ale bulionu. Nie było wystarczającej ilości soli jak na mój gust, więc dodałem kolejną 1/4 łyżki.

17. Teraz należy zmniejszyć temperaturę do średniej. Niczego nie dotykamy i nie ingerujemy. To jest ważne! Nie bój się, nic się nie spali.

18. Po około 10-12 minutach cały bulion zostanie wchłonięty przez ryż i puchnie. I na całej powierzchni ryżu pojawią się małe dziurki (są dobrze widoczne na zdjęciu), zrobi się z nich para i wypłynie. Teraz czas na zrobienie kopca.

19. Nie naruszając otworów parowych i nic nie mieszając, po prostu obierz ryż z krawędzi kotła za pomocą łyżki cedzakowej i uformuj kopczyk. Pamiętacie, jak w dzieciństwie budowaliśmy dom w piaskownicy. Wzięli piasek z dołu i wrzucili go na górę. Środek pozostaje nietknięty, tam koncentruje się para potrzebna do dania, która doprowadzi ryż do pożądanego stanu. Przykrywamy go jedynie lekko od góry, tworząc zjeżdżalnię.

20. I pomożemy mu w tym trochę. Mamy gdzieś w pobliżu pałeczkę chińską, jeśli nie masz jej pod ręką, weź coś podobnego, a nawet łyżkę. Za pomocą patyka wykonaj większe otwory.

Przyklejamy patyczek do samego dołu i lekko go obracając otrzymujemy stożkowy otwór. W ten sposób tworzymy przejścia dla pary w 5-7 miejscach. Nadmiar wody wypłynie przez nie, a pilaw okaże się kruchy i na pewno nie będzie przypominał owsianki.

21. Zmniejsz ogień do minimum. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 10 minut.

22. Po 10 minutach otwórz pokrywkę, woda z pokrywki nie powinna wrócić do środka i sprawdź, czy w kociołku pozostała woda. Właściwie nie powinno już tak pozostać. Nie mylić z olejem, może wprowadzać w błąd. Spróbujmy ryżu, jest już gotowy.

23. Zamknij ponownie pokrywkę, wyłącz gaz i przykryj ręcznikiem. Pozostawić do zaparzenia na 15 minut. Jeśli zostanie tam woda, której nie widać dla nas, to w tym czasie ryż całkowicie ją wchłonie.

24. W tym czasie posiekaj warzywa i posyp nimi gotowe danie. Jeśli masz bazylię, również ją posiekaj, również nie będzie zbędna. I zróbmy sałatkę. Świetnie sprawdzi się sałatka z ogórków i pomidorów z papryką i świeżymi ziołami, doprawiona olejem roślinnym, najlepiej oliwą z oliwek.

25. W dzisiejszych czasach nie jest trudno kupić podpłomyki, czyli lawasz, jak się je nazywa. Kup wcześniej i podgrzej w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Ten chleb jest idealny do pilawu.

26. Gotowy pilaw należy prawidłowo ułożyć na dużym płaskim talerzu. Zwykle używa się dużego naczynia, które w Uzbekistanie nazywa się lyagan – czyli król dastarkhanu. Najpierw układany jest ryż, potem marchewka i kurczak. Posyp z wierzchu posiekanymi ziołami. A wszystko jest zwieńczone czosnkiem.

27. Naczynie ustawia się na środku stołu. W Uzbekistanie wszyscy jedzą raki ze wspólnego dania. Serwujemy każdego z talerzem i widelcem.

Nasze wspaniałe danie jest gotowe! Jedz na zdrowie i nie zapomnij o suplemencie. A kiedy cały pilaw zostanie zjedzony, zobaczysz lyagan. Piękne, niczym górski ogród, dźwięczne, głębokie, pomalowane niesamowitymi znakami. Wiedz, że jedząc, wraz z jedzeniem przyjmowałeś życzenia garncarza. I oczywiście kucharz, bo bez dobrych myśli nie da się ugotować dobrego pilawu!

Niektóre niuanse kulinarne

• Jak zapewne zauważyliście, podana ilość produktów przeznaczona jest na 8-10 porcji. Dlaczego to obliczenie? Kiedy Uzbecy gotują pilaw, mówią, że na jedną porcję potrzeba 1 średniej miski surowego ryżu, czyli około 50 gramów. Co więcej, inne produkty nie są brane pod uwagę, zawsze bierze się pod uwagę tylko ryż. Mamy 500 gramów ryżu, czyli 10 porcji. Niektórzy dostają większe porcje, czyli dla 8 osób.
• Ogólnie dzisiaj gotowałem dla 5 osób. Ale pilawu nigdy nie jest za dużo; nigdy nie jest gotowany jeden po drugim. Ktoś będzie chciał więcej... A drugiego dnia nie jest gorzej niż pierwszego.
• Mam kolejne poważne odstępstwo od zasad gotowania. Powinno być tylko 1 kg mięsa, cebuli i marchwi. Ale zawsze łamię tę zasadę. Mięso okazuje się bardzo smaczne i z reguły nigdy go nie ma dość. Szkoda! Dlatego, aby każdy mógł jeść do woli, zwiększam ilość tego składnika.
• Łamię tę zasadę i za każdym razem mówię: „Pilawa nie można zepsuć mięsem!” Nawiasem mówiąc, nikt nigdy nie zauważył tego naruszenia, wręcz przeciwnie, wydaje się, że każdemu się to nawet podoba!
• bardzo ważny punkt dla początkujących w gotowaniu pilawu! Kiedy po raz pierwszy nauczyłam się go gotować, zawsze miałam problem – ile wody wlać do ryżu? Mój ryż okazał się albo niedogotowany, albo rozgotowany, co bardzo mnie irytowało! Dostosowałem się najlepiej jak mogłem i starałem się osiągnąć pożądany rezultat.
• Faktem jest, że gotowali pilaw z ryżu, który mieli. Teraz jest na parze lub nie, długo lub krótko... wybierz, którego potrzebujesz. I od razu powiem, że wynik gotowania ryżu na parze jest zawsze przewidywalny. Jeśli zastosujesz się do przepisu, nie będzie żadnych niespodzianek.
• ale mimo to, jeśli zdarzy się niespodzianka, podzielę się swoim doświadczeniem, które zdobyłem metodą prób i błędów podczas studiów. Jeśli nagle cała woda z ryżu wyparowała, a ryż nadal jest twardy, to do każdego wykonanego otworu wlej trochę wrzącej wody i przykryj pokrywką, stawiając na małym ogniu.
• jeśli wręcz przeciwnie, nalałeś więcej wody niż to konieczne, zwiększ ogień do maksimum i staraj się, aby woda szybko się zagotowała. Następnie zrób zjeżdżalnię, zrób w niej dziury i kontynuuj przepis. Ale zostaw go pod ręcznikiem nie na 15, ale na 20-25 minut.

W przeciwnym razie nie powinno być żadnych problemów. A jeśli masz jakieś pytania, pytaj, chętnie na nie odpowiem.

A odnośnie dzisiejszego dania powiem jedno, dziś miałam gości, którzy zjedli mojego pilawu nie pierwszy raz i nie drugi. Zjedli, zobaczyli lyagan... potem napełnili go ponownie, zjedli ponownie... Z początku milczeli, ale z przyjemnością cmoknęli wargami. Potem, gdy już zjedli, zaczęli chwalić. W rzeczywistości wyszło bardzo smacznie i aromatycznie (zdjęcia naprawdę nie wyszły zbyt dobrze - dopiero się uczę, jak to zrobić). Ale serwowanie takiego pilawu w Uzbekistanie nie jest wstydem.

Jak mogłoby być inaczej, bo dziś gotowałam nie tylko dla moich gości, ale także dla Was, drodzy czytelnicy. Abyś i Ty chciał i, co najważniejsze, mógł ugotować to samo wspaniałe i smaczne danie z kurczaka.

Na zakończenie opowiem Wam legendę o pilawu.

Opowiada o tym, jak Wielki Tamerlan przygotowywał się do kolejnej kampanii wojskowej, a jeden mułła nauczył go, jak ugotować pyszny pilaw: „Trzeba wziąć duży żeliwny kocioł. Musi być na tyle stare, że tłuszcz z poprzedniego jedzenia wycieka z zewnątrz i zapala się, gdy trafi w niego ogień.

Do tego kotła należy włożyć mięso nie starych, ale niezbyt młodych jagniąt, wybrany ryż, nabrzmiewający dumą, który zjedzą dzielni wojownicy, młode marchewki, rumieniąc się z radości i ostrą cebulę, kłującą jak miecz miecza bardzo szanowanego emira.

Wszystko to należy gotować na ogniu, aż zapach ugotowanej potrawy dotrze do Boga, a kucharz padnie ze zmęczenia, bo skosztował boskiego jedzenia.

Nawiasem mówiąc, jak to ugotować, mam też gotowy przepis.

Smacznego!