Sos pomidorowy na grilla z kolendrą. Sos barbecue z kolendrą i pastą pomidorową

#1

Co będzie wymagane?

3 ząbki czosnku;
1 pomidor;
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
2 łyżki stołowe. l. woda;
1 ul. l. ocet winogronowy;
koperek, bazylia, pietruszka.

Jak gotować?
Drobno posiekaj warzywa, pokrój pomidora w drobną kostkę, przełóż czosnek przez prasę. Połącz wszystkie składniki i dobrze wymieszaj.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

Co będzie wymagane?

2-3 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe. l. Musztarda Dijon;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
1 łyżeczka ocet jabłkowy;
zielenie (koperek, pietruszka, kolendra, zielona cebula i tak dalej).

Jak gotować?
Drobno posiekaj warzywa i czosnek. Wymieszaj musztardę, koncentrat pomidorowy i ocet, połącz z ziołami. Wymieszaj i odstaw.

#3

Co będzie wymagane?

100 g agrestu;
3-4 ząbki czosnku;
1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
szczypta mielonego imbiru.

Jak gotować?
Ten sos dobrze komponuje się z tłustymi kebabami. Aby to zrobić, musisz posiekać agrest i czosnek i zmiksować blenderem. Następnie dodaj do nich oliwę z oliwek i imbir.

#4

Co będzie wymagane?

500 g ketchupu;
150 ml wody;
100 ml octu jabłkowego;
100 g cukru trzcinowego;
2 łyżki stołowe. l. musztarda;
1 ul. l. cebula w proszku;
1 ul. l. czosnek w proszku;
0,5 łyżeczki pieprz cayenne.

Jak gotować?
Połącz wszystkie składniki w rondlu i połóż na wolnym ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, przez 20 minut. Sos okaże się płynny, ale nie wodnisty, umiarkowanie słodki i pikantny. Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem. Można przygotować w przeddzień wycieczki w teren.

#5

Co będzie wymagane?

1 jajko kurze;
1 ul. l. Musztarda Dijon;
100 ml oliwy z oliwek;
sól i pieprz do smaku.

Jak gotować?
Wszystko, czego potrzebujesz z jajka, to białko. Należy go ubić mikserem wraz z musztardą. Następnie, kontynuując ubijanie, ostrożnie wlej oliwę z oliwek. Dodaj sól i pieprz do smaku. Sos będzie gęsty i idealny do kurczaka.


vichie81/depositphotos.com

#6

Co będzie wymagane?

2 łyżki stołowe. l. miód;
2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
0,5 łyżeczki sucha musztarda;
0,5 łyżeczki czerwona mielona papryka.

Jak gotować?
Połącz wszystkie składniki i podgrzej na małym ogniu do wrzenia. Ostudzić przed podaniem.

#7

Co będzie wymagane?

500 g ketchupu;
100 g cukru;
3 ząbki czosnku;
1 mała cebula;
2 łyżki stołowe. l. woda;
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
1 ul. l. ocet jabłkowy;
1 ul. l. koncentrat pomidorowy;
1 ul. l. Sos Worcestershire;
1 łyżeczka płynny dym;
1 łyżeczka musztarda w proszku;
0,5 łyżeczki papryczka chili;
zmielony czarny pieprz do smaku.

Jak gotować?
Posiekaj cebulę, dodaj wodę i zmiel blenderem do konsystencji puree. Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodaj do niej puree cebulowe. Gotuj, aż mieszanina lekko się zrumieni. Dodać resztę składników (czosnek przełożyć przez praskę) i cały czas mieszając podpalić jeszcze przez 20 minut. Sos okaże się bardzo aromatyczny, idealny do żeberek.

#8

Co będzie wymagane?

300 g mrożonych lub świeżych borówek;
100 g mrożonych lub świeżych porzeczek;
3 art. l. Sahara;
1 ul. l. tarty imbir.

Jak gotować?
Zmiel jagody blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji przypominającej puree. W małym rondelku gotuj jagody i cukier na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a mieszanina się zagotuje. Następnie dodaj imbir i podpalaj przez kolejne 3 minuty. Ostudź przed podaniem i możesz dodać kilka świeżych żurawin lub porzeczek. Sos dobrze komponuje się z czerwonym mięsem.

#9

Co będzie wymagane?

250 g chrzanu;
250 g buraków;
200 ml wody;
1 ul. l. 9% octu;
1 łyżeczka Sól.

Jak gotować?
Chrzan obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Obierz świeże buraki i zetrzyj na grubej tarce. Połącz te i inne składniki i dobrze wymieszaj. Można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.

#10

Co będzie wymagane?

100 ml oliwy z oliwek;
20 g twardego sera;
2 ząbki czosnku;
1 jajko kurze;
3 łyżeczki musztarda;
1 łyżeczka mleko w proszku;
0,5 łyżeczki sok cytrynowy;
sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Jak gotować?
Wbij jajko do głębokiej miski. Sól i pieprz. Dodaj musztardę, mleko w proszku i sok z cytryny. Pokonaj mikserem lub blenderem. Ciągle ubijając, wlej oliwę cienkim strumieniem. Ubijaj, aż utworzy się jednorodna gęsta masa. Przełóż czosnek przez prasę, zetrzyj ser na drobnej tarce i dodaj do powstałej mieszanki. Dokładnie wymieszać. Sos dobrze komponuje się z grillowanym białym mięsem i rybami.


bberry/Depositphotos.com

#11

Co będzie wymagane?

500 g jogurtu bez dodatków;
1 średniej wielkości świeży ogórek;
3 ząbki czosnku;
1 mała zielona papryczka chili;
koperek;
zmielony czarny pieprz;
ocet balsamiczny.

Jak gotować?
Ogórka obierz i zetrzyj. Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj koperek. Usuń nasiona z papryczki chili i drobno posiekaj. Połącz wszystkie składniki z jogurtem i wymieszaj. Pieprz i dodaj ocet balsamiczny do smaku. Sos jest dobry do szaszłyków jagnięcych.

#12

Co będzie wymagane?

200 ml soku z granatów;
300 ml słodkiego czerwonego wina;
3 ząbki czosnku;
1 łyżeczka Sahara;
1 łyżeczka Sól;
0,5 łyżeczki skrobia;
bazylia;
czarny i czerwony pieprz mielony do smaku.

Jak gotować?
Wymieszaj sok z granatów i 200 ml wina. Przełóż czosnek przez prasę, posiekaj bazylię. Połącz te składniki, a także cukier, sól i mielony pieprz w rondlu i połóż na wolnym ogniu. Gdy się zagotuje, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut. Następnie dodaj skrobię, rozcieńczoną w reszcie wina i trzymaj, aż zgęstnieje. Podać schłodzone. Sos dobrze komponuje się również z jagnięciną.

#13

Co będzie wymagane?

50 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30%;
2 jajka kurze;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy;
1 ul. l. mąka;
sól dla smaku.

Jak gotować?
Wymieszaj sól, cukier i ocet. Ugotuj jajka, wymagane są tylko żółtka. Trzeba je przetrzeć kwaśną śmietaną i mąką. Następnie do tej mieszanki dodaj solony i słodzony ocet. Doprowadź to wszystko do wrzenia na dużym ogniu. Uzyskaj gęsty, smaczny sos.

#14

Co będzie wymagane?

200 g suszonych śliwek;
200 g obranych orzechów włoskich;
500 g pikantnego ketchupu;
1 cytryna.

Jak gotować?
Opłucz śliwki i przetrzyj przez sito. Orzechy sparzyć wrzątkiem i zmiażdżyć. Wyciśnij sok z cytryny i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Połącz ketchup, suszone śliwki, orzechy i skórkę w rondlu. Gotuj przez około 5 minut. Na koniec dodaj sok z cytryny, dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i ostudź.

#15

Co będzie wymagane?

200 g suszonych moreli;
3 średnie zielone jabłka;
100 ml sherry lub innego wzmocnionego wina;
2 łyżeczki curry w proszku;
sól i czarny pieprz mielony do smaku.

Jak gotować?
Suszone morele namoczyć w winie i pozostawić na 10-12 godzin. Następnie dodaj do mieszanki curry i ubij blenderem do uzyskania konsystencji puree. Obierz jabłka, usuń rdzeń, drobno posiekaj. Połącz je z puree z suszonych moreli, solą i pieprzem do smaku. Sos dobrze komponuje się z szaszłykami z kurczaka.

#16

Co będzie wymagane?

100 g musztardy;
150 g ostrej papryki;
300 g jabłek;
300 g marchewki;
300 g czosnku;
400 g pomidorów;
500 g papryki;
200 ml 9% octu;
2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
pietruszka;
Sól.

Jak gotować?
Ten sos to a la adjika, ale bez konserwowania. Usuń nasiona ze słodkiej i ostrej papryki. Obierz jabłka, usuń rdzeń. Obierz pomidory. Przełóż wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj do nich koncentrat pomidorowy, ocet, musztardę, posiekany czosnek i pietruszkę, sól do smaku. Dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez kilka godzin.


Denis Vrublevski/Shutterstock.com

#17

Co będzie wymagane?

100 ml wytrawnego białego wina;
200 g śmietanki o zawartości tłuszczu 30%;
5 pomidorków koktajlowych;
pół cebuli;
1 ul. l. masło;
sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Jak gotować?
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na maśle do miękkości. Następnie na patelnię wlej wino i pokrojone w kostkę pomidory. Dusić przez 1-2 minuty. Dodaj śmietanę, sól, pieprz i dopraw sokiem z cytryny. Wymieszaj i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji. Gdy sos ostygnie, dodaj do niego posiekaną natkę pietruszki. Nadaje się do grillowanych steków rybnych i do kurczaka.

#18

Co będzie wymagane?

1 kg śliwek;
3 art. l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
5 ząbków czosnku;
0,5 łyżeczki czerwony pieprz mielony;
0,5 łyżeczki kolendra;
świeży koperek i kolendra.

Jak gotować?
Śliwkę umyć, usunąć pestki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. W rondlu lub rondlu wymieszać puree śliwkowe, cukier i sól. Gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek i zioła, pieprz i kolendrę. Gdy się zagotuje, zdejmij z ognia i ostudź. Sos dobrze komponuje się z szaszłykami wieprzowymi i jagnięcymi.

#19

Co będzie wymagane?

Pysznego pikniku, drodzy czytelnicy!

Zapraszamy do kontynuacji naszej listy. Z jakim sosem jesz grilla? Napisz w komentarzach.

Domowy sos z kolendrą i kupioną w sklepie pastą pomidorową to mój ulubiony sos barbecue. Wybierając się na piknik na wieś zawsze zabieram ze sobą słoik dobrej pasty pomidorowej kupionej w supermarkecie. Gotuję sos na grilla, aż kolendra przestanie rosnąć w ogrodzie.

Groszek kolendrowy sadzę od końca kwietnia do sierpnia. Zbiory kolendry nie przekładają się z lata na jesień. Do przygotowania sosu używam nie tylko pasty pomidorowej i świeżej kolendry, ale także czosnku. Sos jest umiarkowanie ostry i bardzo aromatyczny. Kebaby z sosem pomidorowym z kolendrą i czosnkiem je się za minutę.

Aby przygotować sos z kolendrą i pastą pomidorową, weź produkty z listy. Potrzebujemy: koncentratu pomidorowego ze szklanego słoika, czosnku, wody, świeżej kolendry i soli - do smaku.

Weź miskę odpowiednią do wyrabiania sosu. Mam głęboką miskę. Włóż pastę pomidorową.

Trzy czosnek na drobnej tarce. Dodaj do wklejenia.

Dodać pastę czosnkową. Dodaj gorącą przegotowaną wodę. Pastę należy rozcieńczyć wodą 1:1

Mielimy kolendrę nożem. Dodaj do sosu. Trochę soli - do smaku.

Szaszłyk jest dwa razy smaczniejszy, jeśli jest podawany z odpowiednim sosem. Dobry dodatek podkreśli smak pieczonego mięsa, sprawi, że będzie ono bardziej pachnące, delikatne i przyjemniejsze w jedzeniu.

Chociaż, dlaczego tylko mięso? Szaszłyk drobiowy lub rybny również potrzebuje odpowiedniego sosu.

Sosy Grillowe - Ogólne Zasady Gotowania

Pomidor (pomidory, makaron, ketchup, przecier pomidorowy) i śmietana (majonez, jogurt lub śmietana) są zwykle używane jako baza do sosów. Niektóre z tych składników można ze sobą mieszać. Ważne jest, aby używać tylko świeżej, wysokiej jakości bazy. Po dodaniu innych składników, zwłaszcza świeżych warzyw i ziół, trwałość produktu zaczyna się zmniejszać.

Co zwykle wkłada się do sosów:

Czosnek, cebula;

Suszone i świeże zioła różnego rodzaju;

Sos sojowy;

Ocet, cytryna (skórka i sok).

Wszystkie składniki sosu są posiekane. Aby to zrobić, użyj blendera, prasy, ale w większości przypadków potrzebujesz tylko noża kuchennego. Niektóre warzywa wymagają obróbki cieplnej, sos jest gotowany. Wygodnie jest to zrobić na patelni lub w rondlu z grubym dnem. Gotowy sos można przechowywać przez pewien czas, ale lepiej jest w lodówce i zamkniętym pojemniku, ponieważ przyprawy i warzywa mają wyraźny aromat.

Sos Grillowy (Przepis Pasty Pomidorowej)

Przepis na uniwersalny sos barbecue, który można podawać z dowolnym mięsem i drobiem. Przygotowuje się go bardzo prosto z pasty pomidorowej. Nie ma potrzeby używania skoncentrowanego i mocno przegotowanego produktu.

Składniki

70 ml pasty;

40 ml wody;

Trzy ząbki czosnku;

1 łyżeczka Sahara;

Pieprz czarny i czerwony;

4 gałązki pietruszki.

Gotowanie

1. Jeśli pasta jest gęsta i skoncentrowana, musisz wziąć dwa razy więcej wody. Połącz, zmiel pomidora na gładkość, doprowadź do konsystencji ketchupu.

2. Obierz ząbki czosnku, przełóż do innej miski, dodaj dwie szczypty soli, wrzuć posiekane zioła, dodaj pieprz. Wszystko pocieramy tłuczkiem lub łyżką, aż czosnek i zioła wypuszczą soki.

3. Przenosimy aromatyczną mieszankę na masę pomidorową. Dodaj cukier granulowany. Złagodzi smak.

4. Mieszaj przez kilka minut, przykryj miskę, pozwól sosowi parzyć przez godzinę. Jeśli musi być przechowywany przez jakiś czas, lepiej nie dodawać od razu zieleni, ale włożyć ją do sosu przed użyciem.

Sos z białego czosnku na szaszłyk (przepis ze śmietaną)

Kolejny popularny przepis na sos barbecue, ale ze śmietaną. Dobrze komponuje się z drobiem i rybami. Zawartość tłuszczu w śmietanie nie ma znaczenia.

Składniki

200 g kwaśnej śmietany;

3 ząbki czosnku;

Pieprz, zielenie;

3 łyżeczki sos sojowy.

Gotowanie

1. Zmiel czosnek i wszelkie warzywa według własnych upodobań. Jeśli nie ma świeżych ziół, możesz dodać trochę suchego kopru lub pietruszki.

2. Wymieszaj śmietanę i sos sojowy.

3. Dodaj czosnek i zioła. Dokładnie zmiel wszystko łyżką, aż będzie gładkie. Smak na sól i pikantność. Jeśli sos sojowy to za mało, można dodać więcej, wszystko zależy od jego stężenia.

4. Zaparzaj sos przez 20-30 minut, natychmiast wypij. W lodówce jest przechowywany nie dłużej niż 10 godzin.

Sos grillowy (przepis na pomidory)

Przepis na naturalny sos pomidorowy na grilla. Najlepiej używać do tego mięsistych, dojrzałych i słodkich pomidorów.

Składniki

600 g pomidorów;

2 ząbki czosnku;

1 cebula;

0,5 pęczka kolendry;

0,5 strąka ostrej papryki;

25 ml oleju;

1 łyżeczka ocet jabłkowy;

5 g cukru.

Gotowanie

1. Włóż pomidory do miski, zalej wrzątkiem. Po minucie spuść wodę, opłucz pomidory pod bieżącą wodą, usuń skórkę.

2. Wlej olej na patelnię. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie posiekane ząbki czosnku. Smaż na małym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Startować.

3. Pokrój pomidory na plasterki, dodaj cebulę i czosnek. Również pokroić na kilka kawałków pół ostrej papryki. Zwracamy uwagę na smak, można wziąć trochę więcej lub mniej, w zależności od pożądanej ostrości sosu.

4. Zmiel warzywa za pomocą blendera zanurzeniowego. Jeśli nie, użyj maszynki do mięsa. Możesz pominąć warzywa do sosu dwa razy.

5. Wróć na patelnię, zagotuj masę 1,5 razy.

6. Na koniec, gdy pomidor osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj cukier, ocet, sól. Niech przyprawy się rozpuszczą, zdejmij sos z ognia.

7. Schłodzić masę do temperatury pokojowej, dodać posiekaną kolendrę, wymieszać.

Niskokaloryczny sos barbecue (przepis na jogurt ogórkowy)

Kolejny uniwersalny przepis na ryby, drób, mięso. Podstawą sosu jest jogurt naturalny. Ważne, aby był gęsty, ponieważ masa upłynie z dodanego ogórka.

Składniki

250 ml jogurtu;

Pęczek koperku;

Kilka ząbków czosnku;

Jeden ogórek;

2-3 listki mięty;

Czerwona papryka, sól.

Gotowanie

1. Pocieramy ogórek. Jeśli jest mały, używamy dwóch sztuk. Skóry nie trzeba usuwać, ale jeśli są duże nasiona, lepiej się ich pozbyć. Wcieramy na średniej tarce. Wyciskamy sok, nie potrzebujemy go.

2. Do ogórka dodać posiekaną miętę i koperek, wycisnąć czosnek, wymieszać.

3. Włóż przyprawy, dodaj pieprz do smaku. Jeśli nie potrzebujesz bardzo ostrego sosu, możesz ograniczyć się do czosnku lub dorzucić szczyptę czarnego pieprzu dla smaku. Mieszamy.

4. Dodaj jogurt do pachnącej masy. Mieszaj do uzyskania gładkości.

5. Zamknij sos, włóż go do lodówki. Wystarczy godzina.

Sos do kebaba (przepis na majonez i ketchup)

Wariant mieszanego sosu, który pasuje do szaszłyków wieprzowych, jagnięcych i wołowych. Nie pasuje do ptaków.

Składniki

50 g pikantnego ketchupu;

1 ul. l. sok cytrynowy;

Sól, zielenie;

1-2 ząbki czosnku do smaku.

Gotowanie

1. Zmiel ząbki czosnku, połącz z keczupem. Możesz użyć dowolnego sosu pomidorowego, dodać do niego pieprz i inne przyprawy do pożądanej ostrości.

2. Połącz z majonezem, wymieszaj.

3. Posiekaj świeże zioła. Możesz użyć koperku, kolendry, bazylii, pietruszki w dowolnej kombinacji. Ilość też nie ma znaczenia.

4. Do sosu wsypać zieleninę, posolić, wymieszać i gotowe! Można go spożyć od razu, ale lepiej zostawić na 20-30 minut, aby zioła i czosnek ujawniły swój smak.

Biały sos barbecue (przepis na ryby)

Przepis na bardzo delikatny kremowy sos do szaszłyków rybnych. Ale nadaje się również do kurczaka, indyka.

Składniki

200 ml śmietany;

10 g mąki;

Ząbek czosnku;

15g kl. obrazy olejne;

Pieprz, zielenie;

50 g miękkiego serka śmietankowego.

Gotowanie

1. Roztop masło na patelni, dodaj mąkę. Smaż przez kilka sekund, aż będzie kremowa. Mieszaj szybko, aby nie tworzyły się grudki, pojedyncze ziarna się nie przypaliły.

2. Wlej śmietanę. Tworzymy cienki strumień, nadal mieszamy.

3. Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Wyłączyć.

4. Włóż serek śmietankowy do miski, dodaj sos w częściach, dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Możesz dodać ser na patelnię i zagotować, ale smak nie będzie tak wyraźny.

5. Dodaj przyprawy, sól, posiekany czosnek. Ostudzić, dodać zioła do smaku. Koper dobrze komponuje się z tym sosem.

Biały sos barbecue (przepis z winem)

Wariant uniwersalnego sosu do ryb i dowolnego chudego mięsa, drobiu. W recepturze wykorzystano białe wino, które nada wyjątkowego aromatu i niepowtarzalnego smaku.

Składniki

50 g śliwek. obrazy olejne;

3 ząbki czosnku;

0,5 żarówki;

20 g soku z cytryny;

100 ml białego wina;

1 łyżeczka musztarda.

Gotowanie

1. Posiekaj cebulę i czosnek, możesz przewijać warzywa w blenderze.

2. Roztop masło, dodaj przygotowaną mieszankę, gotuj na małym ogniu do miękkości. Jeśli są kawałki, lepiej przykryć naczynia.

3. Wlej białe wino. Dusić na średnim ogniu, aż zmniejszy się o około połowę.

4. Dodaj łyżeczkę cukru, wlej sok z cytryny, dodaj szczyptę soli. Poczekaj na rozwiązanie, wyłącz ogień.

5. Schłodź aromatyczną masę do temperatury pokojowej.

6. Połącz z majonezem, wymieszaj. Możesz użyć gęstej śmietany.

7. Na sam koniec dodaj musztardę, w razie potrzeby dopraw ostrą papryką. Dokładnie zmiel składniki sosu na gładką masę.

Sos musztardowy do grilla z żółtkami (przepis na drób, ryby)

Przepis jest bardzo delikatny w konsystencji, ale pikantny w smaku sos do szaszłyków. Idealnie nadaje się do ryb, kurczaków, indyków. Do jego przygotowania możesz użyć dowolnej musztardy, w tym ziaren.

Składniki

180 g kwaśnej śmietany;

Dwa jajka;

pieprz mielony;

1,5 łyżeczki musztarda;

10 ml sosu sojowego;

1 ul. l. sok cytrynowy.

Gotowanie

1. Ugotuj dwa jajka na twardo. Obierz, usuń żółtka. Wiewiórki nie zadziałają. Fajnie dobrze, możesz trochę trzymać w zamrażarce. Żółtko powinno stać się twarde, dobrze się kruszyć.

2. Rozetrzyj żółtka w misce. Możesz użyć tarki.

3. Dodaj musztardę i sos sojowy. Wlej sok z cytryny. Jeśli śmietana jest kwaśna, możesz zmniejszyć jej ilość.

4. Natychmiast włóż pieprz, możesz dodać szczyptę cukru, który zmiękczy smak sosu musztardowego. Ubij miksturę, aż będzie gładka.

5. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Zamknąć sos szczelną pokrywką, włożyć do lodówki na godzinę.

Aby warzywa oddawały jak najwięcej smaku i aromatu, a nie wystawały z sosu, przed dodaniem należy je rozgnieść tłuczkiem ze szczyptą soli. Możesz od razu dodać pieprz i inne przyprawy.

Sosy są znacznie smaczniejsze, jeśli do dressingu używa się świeżo zmielonego pieprzu, kolendry, goździków.

Do krojenia czosnku, ziół i innych soczystych produktów niepożądane jest używanie drewnianych desek pochłaniających wilgoć.

Do przechowywania domowych sosów lepiej jest używać hermetycznych pojemników, które nie przepuszczają powietrza.

Szybko zbliżają się ciepłe dni, a wraz z nimi wycieczki nad brzeg zalewu lub po prostu do lasu. Grill jest nieodłączną częścią tego typu rekreacji. Istnieje wiele jego przepisów, wiele z nich ma swoje ulubione metody gotowania.

Ale zawsze chcesz spróbować czegoś nowego, miło cię zaskoczyć pikantnym smakiem. Przeanalizujmy kilka przepisów na sosy do grilla, które sprawią, że grillowane mięso stanie się prawdziwym kulinarnym arcydziełem.

Sos sojowy

Kolejność gotowania:

  1. Wieprzowina o niskiej zawartości tłuszczu jest dokładnie myta pod bieżącą wodą, krojona na kawałki o ulubionej wielkości;
  2. Przygotowane mięso umieszcza się w pojemniku (garnek, miska lub coś innego), a następnie zalewa sosem sojowym. Mieszanie odbywa się do momentu nasycenia każdego kawałka;
  3. Krążki cebuli i liść laurowy wylewa się na wieprzowinę, dokładnie miesza;
  4. Dodaje się pieprz, paprykę, sól i ponownie miesza się kebab;
  5. Gotowe danie umieszcza się w lodówce, gdzie marynuje przez 4 godziny.

Może być używany jako przyprawa. Do tego potrzebujesz:

  1. Przygotuj mieszankę jednej części sosu sojowego i trzech majonezu;
  2. Dodano zmiażdżony czosnek, zmielony czarny pieprz do smaku;
  3. Cukier, sól są przeciwwskazane, pozbawiają smaku pikanterii.

Na bazie pasty pomidorowej

Bardzo popularny sos pomidorowy na grilla. Najważniejsze jest, aby wybrać czerwoną pastę (pochodzą z brązowym lub pomarańczowym odcieniem). Potrzebujesz następujących składników:

  • Pasta pomidorowa - 0,5-1 litra;
  • Czosnek (kilka goździków);
  • Wystarczy jedna główka cebuli, świeży koperek z natką pietruszki (drobno posiekaną);
  • Duża łyżka cukru, sól do herbaty;
  • W razie potrzeby szklankę wody, pieprzu i bazylii.

Jak gotować:

    1. Makaron układa się w rondlu, zalewa wodą. Następnie rozpal mały ogień. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia;

    1. Dodaje się pozostałe składniki, z wyjątkiem czosnku. Sos gotuje się około 5 minut;

    1. Zmiażdżony czosnek wrzuca się do naczynia wyjętego z ognia;

  1. Sos stygnie i napar. Gotowość występuje po schłodzeniu do 20 stopni.

biały sos

Głównym składnikiem jest wino. Oto jedna z opcji. Przygotowujemy:

  • Wino białe, nie mniej niż 120 mililitrów;
  • 100 gramów masła;
  • Jedna cebula, 3 ząbki czosnku;
  • 50 gramów świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
  • 300 gram majonezu, 1 łyżka musztardy i cukru;
  • Sól, mielony pieprz.

Proces gotowania:

  1. Cebula i czosnek są drobno posiekane, ale lepiej użyć blendera lub maszynki do mięsa;
  2. Patelnia nagrzewa się, a olej topi się w niej. Następnie smażona cebula z czosnkiem;
  3. Dodaje się wino. Mieszanka gotuje się na patelni z otwartą pokrywką, aż objętość płynu wizualnie zmniejszy się o około połowę;
  4. Pozostałe składniki wylewa się i krótko gotuje. Patelnia jest usuwana z ognia;
  5. Danie podawane jest schłodzone z grillem.

Sok z granatów jako baza

Wymagane składniki:

  • 150 gramów soku z granatów;
  • 250 gramów czerwonego wina (wybierane są słodkie odmiany);
  • Łyżeczka pieprzu, sól, pół łyżki skrobi;
  • Bazylia, ostra czerwona papryka;
  • Kilka ząbków czosnku.

Kroki uzyskania gotowego sosu:

  1. Sok z granatów i czerwone wino w równych proporcjach napełniają pojemnik, stawiają na umiarkowanym ogniu;
  2. Dodaje się przyprawy, sól i pieprz, zmiażdżony czosnek;
  3. Ciągle mieszając, mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Następnie pojemnik jest przykrywany pokrywką i marnieje przez 20 minut na małym ogniu;
  4. Przed wyłączeniem dodaje się skrobię, wcześniej rozcieńczoną w reszcie wina. Naczynie gęstnieje i jest wyjmowane z piekarnika;
  5. Podawana z mięsem schłodzonym do temperatury pokojowej.

Czytaj dalej, aby zapoznać się z przepisem dla smakoszy.

Przygotowanie sosu Worcestershire w domu nie jest takie proste, a jego cena jest bardzo wysoka, dlatego zapraszamy do zapoznania się z tą prawdziwą arystokratyczną przyprawą.

Włoski makaron z sosem carbonara, co może być smaczniejsze! .

sos śmietanowy

Dla niego konieczne jest:

  • 350 gramów kwaśnej śmietany;
  • Dwie łyżki masła;
  • 4 łyżki drobno posiekanego koperku i pietruszki;
  • Około 100 gramów bulionu mięsnego;
  • 2 łyżki mąki sól pieprz.

Kolejność gotowania:

  1. Masło topi się na patelni, następnie dodaje się tam mąkę i smaży, aż pojawi się charakterystyczny złoty kolor;
  2. Powstałą mieszaninę wlewa się do rondla z bulionem, stawia na małym ogniu;
  3. Kiedy kompozycja zaczyna gęstnieć, dodaje się do niej śmietanę. Prawie gotowy sos gotuje się jeszcze kilka minut;
  4. Na koniec wlewa się zielenie, przyprawy, sól do smaku;
  5. Można spożywać na zimno.

Wariant gruziński

Potrzebne są następujące produkty:

  • Około 2 kilogramy dojrzałych pomidorów;
  • Czosnek, zielenie;
  • Bazylia lub oregano;
  • Adżyka, mielony pieprz.

Gotowanie:

  1. Pomidory są obrane, przekrojone na pół. Usuwa się z nich nasiona i inne rzeczy. Zatem czysta miazga powinna pozostać;
  2. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub blender;
  3. Wlej powstałą gęstą mieszankę do rondla i włącz mały ogień;
  4. Po ugotowaniu sos gotuje się przez kolejne 20 minut;
  5. 5 minut przed gotowością zasypiamy zmiażdżony ząbek czosnku, pół łyżki adżyki, zieleni, pieprzu, przypraw do smaku. Kompozycja jest dokładnie wymieszana;
  6. Sos podaje się schłodzony z lodówki.

Tkemali

Ten przepis na sos został stworzony specjalnie na grilla. Początkowo podstawą dania była czerwona śliwka wiśniowa, ale dość trudno ją znaleźć, więc można użyć śliwek (sprawdzą się też mrożone z supermarketu). Czego potrzebujesz:

  • Kilogram śliwek (trzeba kupić trochę więcej, ponieważ waga produktu w przepisie jest wskazana bez nasion);
  • 50 gramów cukru, kolendry, koperku;
  • Trzy ząbki czosnku, pół łyżeczki kolendry (na szczęście teraz nie ma problemu ze zdobyciem);
  • Sól, zmielona czerwona papryka do smaku.

Jak gotować:

  1. Śliwki są mielone za pomocą maszynki do mięsa, powstały gęsty sok jest wysyłany na patelnię. Włączony jest mały ogień;
  2. Dodaje się cukier i sól. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 5 minut;
  3. Następnie wylewa się resztę składników (czosnek należy drobno posiekać lub zmiażdżyć). Sos doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia;
  4. Podawane schłodzone z lodówki.

Pysznie przygotowany sos doda mięsu nowego smaku, sprawi, że wakacje lub wypoczynek na świeżym powietrzu będą naprawdę niezapomniane. A wśród krewnych i przyjaciół będziesz cieszyć się chwałą profesjonalnego szefa kuchni.

Pyszny, jasny sos barbecue można łatwo przygotować na zewnątrz lub w domu. Najlepsze przepisy są dla Ciebie!

Sekretem tego sosu są świeże warzywa. Pomidory należy wybierać, gdy są dojrzałe, a nie jędrne. Ważne jest również znalezienie świeżej i aromatycznej kolendry. Opcjonalnie można dodać grubo zmielony czarny pieprz (lub mieszanki pieprzu), aby uzyskać dodatkowy smak i pikantność.

Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, rozcieńczyć go białym winem i ponownie zagotować.

  • Pomidory - 500 gramów
  • Oliwa z oliwek - 50 ml
  • Cebula - 1 sztuka
  • Seler - 1 Sztuka (łodyga)
  • Czosnek - 3 Goździki
  • Ocet winny - 1 łyżeczka
  • Kolendra - 1 pęczek
  • Wino wytrawne białe - 100 ml
  • Papryka chili - 1 szczypta
  • Piasek cukrowy - 2 art. łyżki
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Anchois - 20 gramów
  • Przyprawy - do smaku
  • Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka

Cebulę i seler obrać i pokroić na małe kawałki. Umieść je w rondlu i przykryj oliwą z oliwek. Warzywa dusić w oleju przez około 10 minut, a następnie dodać zmielony czosnek, sól, chili, przyprawy i anchois.

Poczekaj, aż czosnek stanie się złoty. Następnie wlej białe wino, ocet do przyszłego sosu, włóż cukier i łyżkę koncentratu pomidorowego. Wszystko dobrze wymieszaj.

Umyj pomidory, równolegle gotuj litr wody. Pokrój skórkę każdego pomidora, zalej pomidory przez minutę wrzątkiem. Następnie zdejmij z nich skórki i posiekaj warzywa w blenderze, aż będą gładkie.

Powstałą masę wlać do rondla z resztą składników, zagotować. Gdy sos się gotuje, opłucz i osusz kolendrę, drobno posiekaj, wyślij do rondla. Przykryj rondel pokrywką, odparuj sos przez około pół godziny.

Przepis 2: sos do grilla z pastą pomidorową (krok po kroku ze zdjęciem)

Bardzo popularny sos pomidorowy na grilla. Najważniejsze jest, aby wybrać czerwoną pastę (pochodzą z brązowym lub pomarańczowym odcieniem).

  • Pasta pomidorowa - 0,5-1 litra;
  • Czosnek (kilka goździków);
  • Wystarczy jedna główka cebuli, świeży koperek z natką pietruszki (drobno posiekaną);
  • Duża łyżka cukru, sól do herbaty;
  • W razie potrzeby szklankę wody, pieprzu i bazylii.

Makaron układa się w rondlu, zalewa wodą. Następnie rozpal mały ogień. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Dodaje się pozostałe składniki, z wyjątkiem czosnku. Sos gotuje się około 5 minut.

Zmiażdżony czosnek wrzucamy do naczynia wyjętego z ognia.

Sos stygnie i napar. Gotowość występuje po schłodzeniu do 20 stopni.

Przepis 3: Szybki Sos Pomidorowy na Grilla (ze zdjęciem)

Jeśli wybierasz się na grilla i nie masz czasu na przygotowanie sosu, ten sos jest odpowiedni, ponieważ jest bardzo szybki w przygotowaniu.

  • kolendra - 1 pęczek
  • Koper - ½ pęczka
  • Cebula - 1/3 szt.
  • Ketchup - 200 g
  • Czosnek - 2 goździki
  • Sól dla smaku
  • Pieprz do smaku

Drobno posiekaj kolendrę.

Również drobno posiekaj koperek.

Obierz i posiekaj cebulę.

Wszystko wymieszaj w misce i wyciśnij czosnek. Napełnij keczupem. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i wstaw do lodówki na 10-15 minut.

Przepis 4: Sos Pomidorowy na Kebab Czosnkowy (zdjęcia krok po kroku)

  • Przegotowana ciepła woda - 0,5 łyżki stołowej;
  • Naturalna pasta pomidorowa - 2 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią);
  • Cukier z białego piasku - 1-1,5 łyżki. l.;
  • Sól - 3 g;
  • Cebula biała (średnia) - 30 g;
  • Zielona cebula - 1-2 pióra;
  • Czosnek - 1 ząbek;
  • Sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
  • Rafinowana oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
  • Zieloni kopru, pietruszki i kolendry;
  • Czarny pieprz świeżo zmielony.

Cebulę obraną z suchej łuski pokroić na małe kwadraty. Dodaj do tego posiekany ząbek czosnku.

Dodaj 0,5 łyżeczki do cebuli. cukier granulowany, mała szczypta soli. Wyciśnij pół łyżeczki soku z cytryny.

Wyrafinowaną oliwę z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) połączyć z posiekaną cebulą, dokładnie wymieszać łyżką i pozostawić do marynowania na 10-15 minut.

Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy gorącą wodą, aż będzie gładki. Pod względem gęstości powinien przypominać rzadką, kupioną w sklepie kwaśną śmietanę.

Rozcieńczony makaron wymieszać z marynowaną cebulą.

Dodaj posiekane warzywa. Na jedną porcję wystarczy wziąć 3-4 gałązki różnych aromatycznych ziół i 2 małe piórka młodej zielonej cebuli.

Posolić i popieprzyć danie do smaku.

Na koniec włóż cukier, wymieszaj. Spróbuj – czy to wystarczy? Może lubisz kwaśny i musisz dodać jeszcze kilka kropel soku z cytryny? A może nawet pół łyżeczki cukru? Doprowadź sos do pożądanego stanu, a następnie pozostaw na 15 minut - pozwól mu się zaparzyć.

Przepis 5: Sos do szaszłyków z koncentratu pomidorowego z ziołami

Sos ten świetnie nadaje się na grilla, ponieważ ma bogatą kwasowość, ostrość czosnku i pikantność pomidora.

  • koperek zielony - 1 pęczek
  • kolendra - 1 pęczek
  • czosnek - 4 główki
  • pasta pomidorowa - 75 g
  • limonka - do smaku
  • sól dla smaku

Najpierw namocz zioła w zimnej wodzie przez około 10 minut.

W międzyczasie obierz czosnek.

Koperek, kolendrę i czosnek drobno posiekać nożem. Nie używaj do tego blendera. To zajmie trochę czasu, ale zaufaj mi, że warto.

Aby warzywa były lepiej posiekane, posol je. Więc da sok i nie rozsypie się na desce.

Gdy posiekane warzywa staną się papkowate, możesz dodać je do koncentratu pomidorowego.

Do powstałego sosu dodaj sok z limonki, wyciskając go. W ten sposób nada temu sosowi wyjątkową kwaskowatość.

Przepis 6: Sos Kebab z kolendrą i pastą pomidorową

  • sos pomidorowy (lub pasta) - 250 ml,
  • czosnek (młody) - 3-4 ząbki,
  • zielona kolendra - 1 pęczek,
  • sól morska drobnokrystaliczna lub stołowa - do smaku,
  • cukier granulowany - do smaku,
  • pieprz czarny mielony - 1 szczypta,
  • woda (wrząca woda) - według własnego uznania.

Przekładamy koncentrat pomidorowy lub sos ze słoika do pojemnika. Czyścimy czosnek z suchych łusek, odcinamy spód i spłukujemy zimną wodą. Następnie drobno siekamy lub przepuszczamy przez prasę.

Do smaku dodaj sól, cukier i zmielony czarny pieprz.

Sortujemy zieleninę kolendry, jeśli okaże się uschnięta lub zgniła, natychmiast ją wyrzucamy. Następnie kilkakrotnie opłucz kolendrę pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć wszystkie ziarna piasku i brudu. Pamiętaj, aby wysuszyć warzywa ręcznikiem, a następnie drobno posiekać.

Dodaj warzywa i wymieszaj.

Sos schłodzić i podawać z grillem, kiełbaskami lub kurczakiem.

Przepis 7: Sos pomidorowy z octem na grilla (ze zdjęciem)

Sos barbecue jest bardzo smaczny. To naprawdę nie przerywa aromatu samych kebabów, a to jest najważniejsze! Taki dressing można przygotować nawet w naturze, a na pewno wiesz, że nie zepsuje się podczas gotowania mięsa na węglach.

  • Pasta pomidorowa 270 gram
  • Ocet jabłkowy 1 łyżka stołowa
  • Cebula średniej wielkości 1 sztuka
  • Duży czosnek 1 ząbek
  • Średnia cytryna ½ części
  • Świeża zielona kolendra ½ pęczka
  • Świeży koperek ½ pęczka
  • Świeża pietruszka ½ pęczka
  • Świeża bazylia ½ pęczka
  • Sól dla smaku
  • Pieprz czarny mielony do smaku
  • Cukier do smaku
  • Czysta zimna woda 1/5 szklanki