Dżem rabarbarowy – proste przepisy na zimę. Robienie zdrowego dżemu rabarbarowego

Przed zrobieniem dżemu rabarbarowego roślinę należy specjalnie przygotować, czyli zdjąć nożem cienką skórkę. Jeśli skórka nie zostanie usunięta, w gotowym dżemie będą wyczuwalne włókna.

Łodygi pokroić w kostkę.

Z kiwi odetnij skórkę, a miąższ drobno posiekaj. Następnie włóż rabarbar i kiwi do jednej miski.

Dodaj cukier i mieszaj, aż składniki puszczą sok.

W międzyczasie przygotuj pomarańcze. Usuń skórkę z cytrusów za pomocą obieraczki do warzyw i drobno posiekaj. W gotowym dżemie pomarańczowe paski będą wyglądać oryginalnie.

Pomarańczę przekrój na 2 części i wyciśnij sok do miski z rabarbarem. Jabłka opłukać i pokroić w paski wraz ze skórką, dodać do pozostałych składników. Jeśli nie podoba Ci się skórka jabłek w gotowym dżemie, po prostu je najpierw obierz.

Wymieszaj owoce, dodaj mielony imbir lub świeży (drobno posiekany) imbir i odstaw na 20 minut. Jeśli chcesz, możesz dodać do tego dżemu cynamon, anyż i skórkę z cytryny.

Teraz włóż dżem do emaliowanego pojemnika na ogień. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować dżem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając silikonową szpatułką.

Wstępnie sterylizuj małe szklane słoiki w wygodny dla Ciebie sposób. Może to być sterylizacja parowa lub w piekarniku, naczyniu do gotowania na parze lub w kuchence mikrofalowej. Przygotowany dżem włóż do słoików i zwiń pokrywki. Możesz spróbować tego dżemu po ostygnięciu.

Konfitura rabarbarowa z pomarańczą, kiwi i jabłkiem będzie smakować wyśmienicie z naleśnikami, a nawet z herbatą jako przekąska.

Rabarbar to produkt roślinny, który może stanowić doskonałą bazę do robienia dżemów. W tym artykule przedstawiono kilka ciekawych przepisów na przygotowanie pysznego dżemu z różnymi składnikami.

Rabarbar- roślina o krzaczastej łodydze i potężnych, dużych liściach. Do gotowania kompoty i dżemy używany tylko część łodygi. Ważne jest, aby wiedzieć, że po pierwszym posadzeniu nie należy zbierać plonów. Pierwsze pędy można „usunąć” dopiero w przyszłym roku.

Podczas drugiego zbioru roślina wytwarza dość duże liście i łodygi o wysokości trzydziestu centymetrów. W odróżnieniu od innych owoców Rabarbar należy zbierać wiosną w okresie jego gwałtownego wzrostu. To było w tym czasie roślina ma maksymalną podaż witamin i mikroelementów.

Łodygi rabarbaru do robienia dżemu

Rabarbar można zbierać mniej więcej do połowy czerwca.. Jeśli zostanie to zrobione później, łodyga stanie się zbyt twarda i kwaśna w smaku kwas szczawiowy(jest to również bardzo szkodliwe dla zdrowia ludzkiego). Ponadto wczesny zbiór łodyg pozwoli roślinie „odpocząć” przed nowymi zbiorami. Aby to zrobić, nie należy odcinać absolutnie wszystkich ogonków. Potrzebować zostaw przynajmniej cztery zapobiegnie to osłabieniu krzewu.

Określ gotowość ogonków Można to zrobić bardzo prosto, patrząc na same łodygi. Jeśli są zielone, nie są jeszcze gotowe do zbioru. Dojrzałe łodygi mają piękne jasne paski czerwony lub fioletowy. Te ogonki o grubości 1,5 centymetra doskonale nadają się do przygotowania smacznych, zdrowych dżemów lub kompotów.

Zbiór rabarbaru

Dżem rabarbarowy: korzyści i szkody

Dżem z młodych ogonków bogaty w korzystne mikroelementy i jest bardzo korzystny dla zdrowia ludzkiego. Należy zauważyć że maksymalne stężenie witamin i minerałów Zawarty w młodej skórce rabarbaru.

Dlatego W przypadku dżemu nie zawsze trzeba obierać łodygi. Podczas długiego gotowania i przetwarzania w wysokich temperaturach skórka staje się bardziej miękka i prawie całkowicie się rozpuszcza.

Nie można powiedzieć, że dżem rabarbarowy pomaga wyleczyć jakąkolwiek konkretną chorobę, ponieważ Jego zalety mają złożony wpływ na organizm.

Jak zrobić dżem rabarbarowy?

Zalety dżemu:

• Jelita regulują swoją pracę, znacznie ją usprawniając
• Poprawia produkcję soku żołądkowego podczas trawienia
• Bogata podaż witamin sprawia, że ​​układ odpornościowy staje się silniejszy i bardziej odporny.
• Dżem rabarbarowy może korzystnie wpływać na procesy regeneracji organizmu, w szczególności komórek skóry.
• Rabarbar może obniżyć podwyższoną temperaturę ciała, a dżem może zwalczyć zapalenie płuc.
• Dżem korzystnie wpływa na funkcjonowanie serca i układu krążenia.
• Jedną z najbardziej unikalnych właściwości dżemu jest pomoc w rozkładaniu tłuszczów, a co za tym idzie, wspomaganie utraty wagi.
• Bogata podaż minerałów korzystnie wpływa na układ kostny
• Dżem może normalizować poziom żelaza w ludzkiej krwi

Wartość odżywcza dżemu:

Dżem rabarbarowy to „zdrowa odmiana”, która wniesie do diety wiele przyjemnych doznań smakowych i korzyści zdrowotnych. W małych ilościach dżem może być włączany do diety.

Robię pyszny dżem rabarbarowy

Szkoda dżemu:

• Ze względu na to, że dżem rabarbarowy zawiera dużo kwasów, nie należy go spożywać w nadmiernych ilościach. Może to powodować nadmierne wydzielanie soku żołądkowego, co prowadzi do zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Często, aby „ukryć” nadmierną kwasowość łodygi, podczas gotowania do dżemu dodaje się duże ilości cukru. Dlatego dżem jest zabroniony dla osób, u których zdiagnozowano cukrzycę.
• Spożycie niewielkiej ilości dżemu może działać wiążąco na organizm. Wszystko to zależy wyłącznie od indywidualnych cech organizmu. Jednak dżem powinien być stosowany ostrożnie przez małe dzieci, kobiety w ciąży, matki karmiące oraz osoby cierpiące na hemoroidy i reumatyzm.

Czy dżem rabarbarowy może być szkodliwy dla zdrowia?

Jak zrobić dżem rabarbarowy w powolnej kuchence?

Multicooker - bardzo przydatne nowoczesne urządzenia kuchenne, co pozwala uprościć proces gotowania, w tym dżemu. Multicooker „pozwala” nie stać przez długi czas przy kuchence, mieszając i zapobiegając przypaleniu.

Będziesz potrzebować (na jeden mały słoiczek):

• Rabarbar – 500 g(łodygi roślin)
• Cukier – 500 g(mniej jest możliwe, dostosuj sam)
• Sok cytrynowy– jedna łyżka (lub szczypta kwasku cytrynowego)

Przygotowanie:

• Ogonki wsypuje się do miski multicookera i zalewa sokiem z cytryny lub szczyptą kwasu cytrynowego.
• Multicooker włącza się w trybie „gaszenia”, który powinien trwać godzinę. Przez cały ten czas multicooker powinien sam ugotować dżem. Można zamieszać raz lub dwa razy.
• Następnie dżem zwija się w zwykły sposób do sterylnego, czystego słoika.

Robienie pysznego dżemu z łodyg rabarbaru

Jak zrobić dżem rabarbarowy z jabłkami?

Trudno przecenić zalety jabłek, podobnie jak zalety rabarbaru. Razem tworzą najbardziej przydatna kombinacja, przyjemny w smaku. Do gotowania nadają się dowolne jabłka: kwaśne lub słodkie; można dostosować smak cukrem.

Będziesz potrzebować (na litrowy słoik dżemu):

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Jabłka – 500 g
• Cukier – 500 g(dostosuj się)
• Cynamon– pół łyżeczki (można pominąć)
• Cytrynowy– sok (jedna łyżka lub szczypta kwasku cytrynowego)

Przygotowanie:

• Rabarbar należy obrać (łodygi), jeśli jest twardy i gęsty. Młode ogonki nie są czyszczone.
• Składniki należy podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gotuj dżem na umiarkowanym ogniu nie dłużej niż piętnaście minut.
• Pięć minut przed końcem gotowania dodaj cynamon i sok z cytryny. Gotowy dżem zwija się w zwykły sposób.

Pyszny dżem rabarbarowo-jabłkowy

Dżem rabarbarowy z bananem: przepis

Banan ma łagodny, przyjemny i lekko słodki smak. Razem tworzą przyjemną kombinację składników, nadając dżemowi słodko-kwaśny smak.

Będziesz potrzebować:

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Banan– 1 średniej wielkości owoc
• Cukier – 500 g
• Sok cytrynowy– jedna łyżka lub szczypta kwasku cytrynowego.
• Cynamon opcjonalny

Przygotowanie:

• Rabarbar należy obrać (łodygi), jeśli jest twardy i gęsty. Młode ogonki nie są czyszczone.
• Łodygi należy pokroić w drobną centymetrową kostkę i posypać cukrem.
• W tym stanie rabarbar powinien stać około czterech godzin. W tym czasie ogonki „wypuszczą sok” i będą gotowe do zrobienia dżemu.
• Ogonki wlewa się do rondla i zalewa sokiem z cytryny lub szczyptą kwasu cytrynowego.
• Do rabarbaru dodaje się banana i cynamon. Mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a dopiero potem przełączyć na umiarkowane ciepło. W tym stanie napar powinien gotować się nie dłużej niż piętnaście minut.
• Przez cały ten czas dżem należy aktywnie mieszać, aby nie przypalił się do dna naczynia.

Jak zrobić dżem rabarbarowo-bananowy?

Jak zrobić dżem rabarbarowy z pomarańczą?

Pomarańcza doda powiewu świeżości i egzotycznego smaku temu rabarbarowemu dżemowi. Co ważne, nie trzeba usuwać skórki z pomarańczy. To ten, który charakteryzuje się maksymalną podażą zdrowych olejków i lekką goryczką, którą normalizuje cukier.

Będziesz potrzebować:

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Pomarańczowy– 1 sztuka średniej wielkości (słodka!)
• Cukier – 500 g(dostosuj się)
• Cynamon opcjonalny

Przygotowanie:

• Pomarańczę myjemy i kroimy w cienkie plasterki
• Rabarbar z cukrem postawić na ogniu, dodać pomarańczę i doprowadzić dżem do wrzenia.
• Należy gotować przez pięć minut na dużym ogniu i dziesięć na umiarkowanym ogniu, a następnie zwinąć dżem w zwykły sposób.

Robienie pysznego dżemu z pomarańczy i rabarbaru

Dżem rabarbarowy z cytryną: przepis

Dżem ten można przygotować na dwa popularne sposoby:

• Z sokiem z cytryny
• Z miąższem cytrynowym i skórką

Będziesz potrzebować:

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Cytrynowy- jeden mały owoc
• Cukier– jeden kilogram (można regulować niezależnie).
• Wanilina lub cukier waniliowy do smaku

Przygotowanie:

• Młode łodygi są myte i siekane. Łodygi z grubą skórką są czyszczone.
• Posiekany rabarbar należy zasypać cukrem i pozostawić w tym stanie na noc lub co najmniej kilka godzin.
• Obierz cytrynę na drobnej tarce
• Miąższ cytrynowy myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
• Konfiturę podpalamy, do rabarbaru dodajemy miazgę cytrynową i łyżkę skórki (spróbuj spróbować dżemu, zbyt duża ilość skórki doda mu goryczy).
• Należy go gotować przez pięć minut na dużym ogniu i dziesięć na małym, a następnie zwinąć w zwykły sposób.

Dżem rabarbarowy z cytryną

Jak zrobić dżem z korzenia rabarbaru?

Podobnie jak łodyga, korzeń rabarbaru jest bogaty w substancje odżywcze. Można go uwzględnić w przepisie, aby uzyskać jak najbardziej zdrowy produkt.

Będziesz potrzebować:

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Rabarbar – 50 g(źródło)
• Imbir – 50 g(źródło)
• Cukier – 800 g
• Cytrynowy– sok z cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego
• Gałka muszkatołowa smak

Przygotowanie:

• Rabarbar obrany z szorstkiej skórki kroi się na kawałki i zasypuje cukrem na noc.
• Korzeń rabarbaru ścieramy na drobnej tarce wraz z korzeniem imbiru
• Dżem podpala się, dodaje do niego starty korzeń, sok z cytryny i gałkę muszkatołową.
• Należy go gotować na małym ogniu przez około dwadzieścia minut, a następnie zwinąć w zwykły sposób.

Korzeń rabarbaru można dodawać do przetworów na zimę

Dżem rabarbarowy z kiwi: przepis

Będziesz potrzebować:

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Kiwi – 500 g
• Cukier – 700 g(dostosuj się)

Przygotowanie:

• Rabarbar należy obrać (łodygi), jeśli jest twardy i gęsty. Młode ogonki nie są czyszczone.
• Łodygi i jabłka należy pokroić w drobną kostkę i posypać cukrem.
• W tym stanie składniki powinny stać przez około trzy godziny. W tym czasie „wypuszczą sok” i będą gotowe do zrobienia dżemu.
• Połóż dżem na ogniu i zagotuj
• Kiwi obieramy, miąższ kroimy w drobną kostkę i dodajemy do dżemu.
• Należy gotować piętnaście minut, energicznie mieszając, aby masa nie przypaliła się do dna naczynia.

Dżem nabiera przyjemnego żółtego koloru z zielonym odcieniem. Jeśli kiwi jest zbyt kwaśne, należy dodać więcej cukru do dżemu.

Przygotowanie dżemu z rabarbaru i korzenia kiwi

Dżem rabarbarowy z imbirem: przepis

Dżem imbirowo-rabarbarowy to nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy przepis, szczególnie na zimną porę roku. Imbir i rabarbar są bogate w witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy i uodparnia go na przeziębienia.

Do małego słoiczka potrzebne będą:

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Imbir – 50 g(źródło)
• Cytrynowy– sok, dwie łyżki
• Cukier – 500 g(dostosuj się)

Przygotowanie:

• Rabarbar należy obrać (łodygi), jeśli jest twardy i gęsty. Młode ogonki nie są czyszczone.
• Łodygi należy pokroić w drobną kostkę i posypać cukrem.
• W tym stanie łodygi powinny stać przez około trzy godziny. W tym czasie „wypuszczą sok” i będą gotowe do zrobienia dżemu.
• Rabarbar umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Po ugotowaniu do dżemu dodaje się starty korzeń imbiru i sok z cytryny.
• Należy go gotować przez około piętnaście minut, a następnie zwinąć w zwykły sposób.

Pyszny dżem rabarbarowo-imbirowy

Jak zrobić dżem rabarbarowo-truskawkowy?

Będziesz potrzebować:

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Truskawki – 500 g
• Cukier – 400 g(dostosuj się)
• Wanilina lub cukier waniliowy opcjonalny

Przygotowanie:

• Rabarbar należy obrać (łodygi), jeśli jest twardy i gęsty. Młode ogonki nie są czyszczone.
• Łodygi należy pokroić w drobną kostkę i zasypać cukrem razem z truskawkami.
• W tym stanie składniki powinny stać przez około trzy godziny. W tym czasie „wypuszczą sok” i będą gotowe do zrobienia dżemu.
• Miskę z rabarbarem stawia się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Dodaje się do niego truskawki.
• Gotuj przez piętnaście minut na umiarkowanym ogniu, energicznie mieszając, aby masa się nie przypaliła.
• Dodaj wanilinę dla przyjemnego aromatu i zwiń dżem w zwykły sposób.

Dżem rabarbarowy z truskawkami

Dżem z agrestu i rabarbaru: przepis

Będziesz potrzebować:

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Agrest – 500 g
• Sok cytrynowy– jedna łyżka
• Cukier– 500 gr

Przygotowanie:

• Rabarbar należy obrać (łodygi), jeśli jest twardy i gęsty. Młode ogonki nie są czyszczone.
• Łodygi należy pokroić w drobną kostkę i zasypać cukrem razem z agrestem.
• W tym stanie składniki powinny stać przez około trzy godziny. W tym czasie „wypuszczą sok” i będą gotowe do zrobienia dżemu.
• Agrest należy rozdrobnić i dodać do rabarbaru.
• Masę umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie trzymaj dżem na małym ogniu przez piętnaście minut, energicznie mieszając.
• Dodaj sok z cytryny do dżemu na pięć minut przed końcem gotowania i zwiń go w zwykły sposób.

Dżem rabarbarowy z agrestem

Dżem rabarbarowy z porzeczkami: przepis

Dżem ten okaże się bardzo aromatyczny i kolorowy ze względu na bogaty smak jagód.

Będziesz potrzebować:

• Rabarbar – 500 g(łodygi)
• Porzeczki – 500 g(czerwony lub czarny)
• Cukier – 700 g
• Wanilina opcjonalny

Przygotowanie:

• Rabarbar należy obrać (łodygi), jeśli jest twardy i gęsty. Młode ogonki nie są czyszczone.
• Łodygi należy pokroić w drobną kostkę i zasypać cukrem razem z porzeczkami.
• W tym stanie składniki powinny stać przez około trzy godziny. W tym czasie „wypuszczą sok” i będą gotowe do zrobienia dżemu.
• Dżem umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Należy gotować piętnaście minut, energicznie mieszając.

Konfitura rabarbarowa z porzeczkami

Wideo: „Dżem rabarbarowy”

Co jest najważniejsze w przygotowaniach do zimy? A najważniejsze jest to, aby móc zachować witaminy w słoikach. Bo to będzie długa zima, a zdrowe warzywa i owoce będą nieosiągalnym luksusem. Zatem już teraz pracujmy ciężko, aby w długie zimowe wieczory móc cieszyć się wspaniałymi, letnimi aromatami i smakami.

Nauczmy się dziś robić dżem rabarbarowy - w końcu jego proste przepisy na zimę są dostępne dla każdej gospodyni domowej. Co więcej, jest to demokratyczne, „budżetowe” warzywo, które nie wymaga specjalnego kultu. Ale ile w nim witamin i mikroelementów! Kwas jabłkowy i szczawiowy nadają mu kwaśny, orzeźwiający smak, a witamina C sprawia, że ​​przetwory rabarbarowe są niezastąpione podczas zimowych przeziębień i w okresie niedoborów witamin.

Słodkie placki z rabarbarem są zaskakująco smaczne. Na tej stronie znajdziesz kilka prostych przepisów.

Jak przygotować (zrobić) dżem z rabarbaru i pomarańczy - przepis na zimę

Składniki:

• ogonki rabarbaru - 2 kg;
• pomarańcze (soczyste) - 4 szt .;
• cukier - około 2,5 kg.

Przygotowanie:

1. Umyj i przygotuj łodygi, pokrój je w schludne, krótkie kolumny o długości około 3 cm.

2. Umyj pomarańcze, zalej je wrzącą wodą i bez obierania pokrój na dowolne kawałki.

Staraj się pokroić pomarańcze tak, aby ich kawałki były mniej więcej tej samej wielkości co kawałki rabarbaru. Wtedy przyszły dżem zostanie ugotowany bardziej równomiernie, a wszystkie jego składniki zostaną ugotowane w tym samym czasie.

3. Teraz musimy zważyć powstałą mieszaninę. Jest to konieczne, abyśmy mogli przyjmować cukier dokładnie według masy rozdrobnionych produktów, 1:1. Z podanej przeze mnie ilości wyjdzie około 2,5-2,8 kg mokrej masy. Dlatego odmierzamy taką samą ilość cukru, jak wskazywała skala.

4. Wszystkie składniki wlać do miski lub patelni i odstawić na co najmniej kilka godzin, aby rabarbar i pomarańcze puściły sok pod słodkim urokiem cukru.

5. Gdy już poczekamy na sok (a będzie go całkiem sporo) stawiamy nasz pojemnik na średnim ogniu.

6. Gdy masa dobrze się rozgrzeje, zacznie pojawiać się obfita piana. Będzie się zbierać przez cały czas gotowania dżemu. Należy go usuwać stale, bardzo ostrożnie, aż do najmniejszej bańki.

7. Od momentu zagotowania rabarbar i pomarańcze należy gotować do miękkości przez około 20 minut. Jest to dość szybki dżem, dlatego należy go zamykać w sterylnych słoikach pod sterylnymi pokrywkami.

Sterylizujemy słoiki albo na dzióbku czajnika, albo w podwójnym bojlerze, albo w piekarniku (wkładamy do zimnego piekarnika i dopiero wtedy włączamy ogrzewanie). Zagotuj pokrywki w rondlu.

Nie pozwalając przysmakowi ostygnąć, pakujemy go do przygotowanych słoików i zamykamy pokrywkami. Można go owinąć, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na dżem rabarbarowo-jabłkowy na zimę

Składniki:

• rabarbar (łodygi) - 1 kg;
• 3 jabłka;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml wody.
• cynamon - 1 łyżka.

Aby dżem nie był zbyt kwaśny, używaj słodkich odmian jabłek.

Przygotowanie:

1.Obierz rabarbar i jabłka. Obydwa kroimy na małe kawałki.

Pokrojone jabłka włóż do miski z wodą zakwaszoną kwaskiem cytrynowym. Wtedy nie ściemnieją i kolor dżemu będzie lepszy.

2. Włóż nasze owoce i warzywa do miski, dodaj cynamon, zalej wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.

3. Następnie dodać od razu cały cukier, zwiększyć ogień i gotować jeszcze przez 20 minut. Ciągle mieszając, zebrać pianę.

Aby uzyskać bardziej pikantny, „ognisty” smak, cynamon można zastąpić imbirem (potrzebny jest kawałek bulwy około 3 cm)

Gorący dżem wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić wygotowane pokrywki.

Prosty przepis na dżem rabarbarowo-truskawkowy

A ten asortyment ma nie tylko oszałamiający aromat, ale także absolutnie magiczny kolor. Jasne jak klejnot rubinowy. Proponuję zrobić dżem z rabarbaru i truskawek – jego prosty przepis tak Ci się spodoba, że ​​każdego lata zaczniesz robić taki zimowy deser.

Składniki:

• po 1 kg ogonków truskawek i rabarbaru;
• cukier - 6 szklanek;
• sok z jednej cytryny.

Przygotowanie:

1. Przygotuj rabarbar i pokrój go na małe, podłużne kawałki. Aby puścił sok, dodaj cały cukier i odstaw na około 3 godziny.

2. Następnie postaw garnek na średnim ogniu, zagotuj i odstaw na 15 minut. Zgarnij pianę i cały czas mieszaj!

3. Następnie dodać umyte truskawki, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu kolejne 20-30 minut.

Truskawki, jeśli są małe, można ułożyć w całości. Jeśli jest duży, pokroić w plasterki. Jeśli chcesz, aby dżem był bardziej jednorodny, podobny do dżemu, pokrój mniejsze plasterki.

4. 5 minut przed gotowością dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać. Kończymy gotowanie dżemu i od razu pakujemy go na gorąco do sterylnych słoików ze sterylnymi pokrywkami.

Możesz ugotować ten dżem, zostawiając go, to znaczy gotuj przez kilka minut i zdejmij z ognia na kilka godzin. Następnie ponownie zagotuj, przytrzymaj przez kilka minut i ponownie ostudź. Powtórz 3-4 razy.

Przygotowanie rabarbaru

Rabarbar lepiej jest ciąć w pierwszej połowie lata, kiedy zawartość w nim kwasów nie jest zbyt wysoka. Jest to zdrowsze niż późne zbiory.

Niedoświadczona gospodyni domowa może nie znać kilku bardzo ważnych niuansów w przygotowywaniu dań z rabarbaru. Dzieje się tak w przypadku, gdy niewiedza ma szkodliwy wpływ na wynik końcowy.

Przed ugotowaniem rabarbaru należy go najpierw bardzo dokładnie umyć w kilku wodach, aby pozbyć się najmniejszych ziarenek ziemi i piasku.

Po drugie, ostrożnie usuń cienką skórkę pokrywającą je z łodyg. Ta folia ochronna jest bardzo twarda i jeśli zapomnimy ją usunąć, kawałki nie ugotują się w syropie, pozostaną włókniste, a to zepsuje nam całą zabawę.

Proponuję obejrzeć film z przepisem na dżem rabarbarowy z imbirem i zielonymi jabłkami

Smacznego i nowych spotkań!

Ci, którzy próbowali kompotu rabarbarowego, będą zaskoczeni: jak można ugotować coś, co kruszy się od pierwszych kropli wrzącej wody. Tak, to się zdarza, ale zawsze można znaleźć wyjście. Sekret polega na wzmocnieniu włókien roślinnych przed rozpoczęciem gotowania. Dżem rabarbarowy wyjdzie z chrupiącymi kawałkami, jeśli nie zaburzysz procesu technologicznego jego przygotowania.

Gdy roślina nabiera sił, odetnij łodygi rośliny blisko ziemi, oddziel je od liści, opłucz kilka razy pod bieżącą wodą lub pozostaw w misce na godzinę, dociskając kamieniem, aby oczyścić niektóre obszary gleby. W czasie kąpieli rabarbaru przygotuj 100 gramów łuskanych orzechów włoskich i zetrzyj skórkę z cytryn na grubej tarce.

Usuń skórę z czystego rabarbaru i pokrój go w dużą kostkę. Wlać je w ilości 1 szklanki cukru na 300 gramów rośliny wraz ze skórką z cytryny i orzechami, odstawić na 2 dni, mieszając co 5 godzin.

Trzeciego dnia możesz zacząć gotować. Słodki smak tego dania z rabarbaru Nie każdemu to smakuje, dlatego do mieszanki dodajemy obrane plasterki pomarańczy lub borówki brusznicy, uprzednio je rozmrożone.

Gotuj na kuchence gazowej lub elektrycznej, włączając tryb delikatny (mały płomień). Od momentu zagotowania i całkowitego rozpuszczenia cukru nie powinno upłynąć więcej niż 2 minuty. Wyjmij patelnię lub misę i pozostaw ją na kolejny dzień. Gdy tylko miną, zakończ gotowanie składników (praca ta zajmie nie więcej niż 5 minut), wlej do słoików, zwiń pokrywki i odłóż w chłodne miejsce do przechowywania.

Jeśli lubisz gotować, możesz przeczytać kilka artykułów z felietonów o smacznym i zdrowym jedzeniu. budzi podziw dla prostoty jego przygotowania nawet wśród tych, którzy nie umieją trzymać chochli w rękach.

Podczas gdy Twoja rodzina oblizuje wargi, poproś ją o przygotowanie dania z warzywami, podając i krojąc ser. Dżem rabarbarowy nie jest trwały długo, dlatego warto spożywać go latem. Tylko opcja, w której dodasz 2 razy więcej cukru niż inne produkty, przetrwa do przyszłego roku.

Przepisów na rabarbar jest mnóstwo! Prawdopodobnie, aby spróbować zebrać je w jednym miejscu, musiałbym założyć kolejnego bloga! Ale być może na razie ograniczę się do tego przepisu. Być może napiszę więcej w przyszłych artykułach, w których opiszę przepisy na warzywa z mięsem i jak zrobić sos rabarbarowy. Jest też bardzo smaczny, trochę przypomina sos tkemali. Ale o tym, jak schudnąć na diecie rabarbarowej, dowiesz się w następnym artykule!

Dlatego subskrybuj aktualizacje bloga, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, bo w przeciwnym razie wpadniesz w przedwakacyjną zawieruchę i nie dowiesz się, jak łatwo i szybko, w ciągu zaledwie tygodnia, możesz schudnąć 5 kilogramów!

I zanim zapomnę, pochwalę się Wam, że wczoraj otrzymałem puchar uznania od Natalii Khorobrikh. Natasza szczerze przyznała, że ​​tematyka mojego bloga niezbyt jej odpowiada, ale podoba jej się design mojej Mary. No cóż, w takim razie przyznam się szczerze: mi też bardzo bliska jest niebieska kolorystyka tego bloga, której projekt przemyślałem w najdrobniejszych szczegółach. Dlatego bardzo się cieszę, że otrzymałam od niej nagrodę za moje przemyślenia projektowe. Powiem też, że nie będę się zbytnio spieszył z oddaniem tego kielicha zgodnie z jego przeznaczeniem. I nie dlatego, że nie mam komu wyznać uczuć.

Faktem jest, że naprawdę nie chcę publikować całej masy otwartych linków na bardzo młodym blogu, co jest warunkiem wstępnym dla tych, którzy wymyślili tę sztafetę. No cóż, nie chcę już na starcie otrzymywać filtra od PS!

Jakoś dałem się odciągnąć tematom blogowym, ale obiecałem szczegółowo omówić wiosenne warzywa, aby mieć czas na opowiedzenie jak najwięcej o zielonych potrawach przed nadejściem letnich upałów. A ponieważ w tym artykule opisałam dżem rabarbarowy, to proponuję ułożyć puzzle na ten sam temat. Spójrz tylko, jak ogromny urósł krzak! To jest łopian! Do wszystkich łopianów, łopianu!

Po napisaniu otrzymałam sporo komentarzy, w których ludzie pisali, że nawet nie wyobrażali sobie, że z tej pożytecznej wiosennej rośliny można przygotować tak wiele ciekawych dań.

Ale oprócz sałatek, zup i zapiekanek nie brakuje też ciekawych dań na słodko – i nie tylko, takich jak musy, galaretki i oczywiście dżemy. Chyba każdy próbował kiedyś tego rabarbarowego przysmaku? I wiesz z pierwszej ręki, jakie to może być pyszne!

Ale można go również przygotować w towarzystwie jagód, takich jak truskawki, lub owoców cytrusowych, używając pomarańczy lub cytryn; lub z jabłkami, są trochę „krewnymi w aromacie i smaku”. Istnieją nawet przepisy, w których do przygotowywanego dżemu dodaje się pieczarki. I taki przepis będę miała dzisiaj w swoim artykule. W każdej opcji taka słodkość jest zawsze mile widziana na stole, szczególnie do herbaty, a zwłaszcza w długie zimowe wieczory.

Możesz przygotować pyszny smakołyk w taki sposób, że nikt nawet nie zgadnie, co się w nim znajduje. Na przykład pamiętaj, już to przygotowaliśmy! Kiedy chcę zrobić niespodziankę znajomym, zawsze wyjmuję słoik z arbuzem i podaję go w wazonie na herbatę, nikt nie jest w stanie odgadnąć składu!!!

No cóż, zaczynajmy...

Będziemy potrzebować:

• rabarbar – 1 kg
• cukier - 1,5 kg

Przygotowanie:

To chyba najprostszy przepis jaki znam. Składa się tylko z dwóch składników i jest bardzo, bardzo łatwy w przygotowaniu. Dobrze i długo się przechowuje, świetnie smakuje zimą, przypominając nam lato.

1. Obierz ogonki rabarbaru z szorstkiej skórki. Aby to zrobić, należy delikatnie odciągnąć końcówkę od krawędzi łodygi, a sama skórka odklei się w postaci długiej, cienkiej, zwijającej się wstążki.

Do gotowania lepiej jest używać młodych pędów. Nie są jeszcze szorstkie, zachowują cały sok, który roślina zgromadziła przez całą długą zimę. Ponadto nie są jeszcze tak kwaśne, ponieważ kwas szczawiowy nie zdążył się w nich zgromadzić.

Łodygi te są soczyste, delikatne, o przyjemnym, lekkim jabłkowym smaku i zapachu. Dlatego nasza uczta okaże się taka, jaka powinna.

2. Pokrój ogonki na kawałki o wielkości około 1 -1,5 cm, według uznania. Niektórzy wolą, żeby kawałki były bardziej namacalne, inni wolą smakołyki przypominające dżem lub konfiturę, czyli bardziej przypominające puree.

3. Posiekane kawałki przełożyć do miski lub odpowiedniej patelni, najlepiej emaliowanej. Ponieważ warzywo zawiera kwas, podczas gotowania i interakcji z powietrzem zajdą reakcje utleniające, a naczynia miedziane lub żelazne nie nadają się do tych celów.

4. Posyp posiekane kawałki cukrem, tak aby wszystkie były nim pokryte. Zajmie to około połowy przygotowanego cukru. Resztę cukru zachowaj, będzie nam potrzebny później.

Zależy nam, żeby rabarbar puścił sok, a cukier możliwie jak najbardziej się rozpuścił. Kawałki powinny leżeć w powstałym syropie cukrowym i zanurzać się w nim tak bardzo, jak to możliwe.

Staną się przezroczyste. Jeśli kolor łodyg jest zielony, kawałki będą zielonkawo-żółte, a jeśli kolor będzie różowo-czerwony, wówczas kolor naparzonych kawałków będzie miał kolor czerwonego wina z przyjemnymi różowymi odcieniami. Generalnie kolor będzie przyjemny w obu przypadkach.

Z reguły całość będzie parzyć przez 10-12 godzin. Wygodnie jest przykryć zawartość cukrem i pozostawić na noc, przykryte ręcznikiem. A rano możesz kontynuować gotowanie.

5. Syrop cukrowy uwolniony rano należy wlać do rondla i podpalić. Podgrzej zawartość i dodaj cały pozostały cukier. Sprawiamy, że syrop jest bardziej treściwy i skoncentrowany.

Mieszaj, aby cukier nie przykleił się do dna i szybciej się rozpuścił.

6. Gdy zabraknie cukru i syrop się zagotuje, można dodać posiekane kawałki. Delikatnie mieszając, doprowadzić do wrzenia i podgrzewać przez 5 minut.

W tym samym czasie powstanie piana, usuniemy ją, aby dżem okazał się czysty i bursztynowy, jak łza.

Po 5 minutach zdejmij miskę z ognia i pozostaw do zaparzenia i ostygnięcia. Nie ma potrzeby mieszania ani ranienia kawałków rabarbaru.

Można go pozostawić do zaparzenia do wieczora, czyli ponownie na 10-12 godzin.

7. Gdy syrop całkowicie ostygnie i zostanie naparzony, namocząc każdy kawałek, należy ponownie postawić miskę na ogniu i podgrzać do wrzenia. Gotuj ponownie przez 5 minut, usuwając pianę.

Za drugim razem utworzy się całkiem sporo.

8. Zmniejsz ogień do najniższego stopnia, aby tylko się rozgrzał, ale już nie gotował, i od razu zacznij go wkładać do wysterylizowanych słoików.

Słoiki należy napełnić do samej góry, dość szczelnie. Upewnij się, że nie pozostały żadne pęcherzyki powietrza.

9. Umieścić w słoikach i natychmiast przykryć wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami. Po napełnieniu wszystkich słoików nie otwieraj pokrywek i zakręć je za pomocą maszyny do zamykania.

10. Odwróć słoiki i załóż pokrywkę, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Po kilku dniach słoiki można obrócić do normalnej pozycji i przechowywać.

Najlepiej przechowywać je w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 20 stopni. Będzie przechowywany przez całą zimę.

Jeśli nie można zwinąć słoików, możesz je podgrzać po raz trzeci. Aby to zrobić, po raz drugi ponownie namocz zawartość przez 10–12 godzin i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Dżem wlać także do wysterylizowanych słoików i zamknąć zwykłymi zakrętkami. Można też, staromodnie, przykryć grubym papierem i przewiązać sznurkiem lub gumką.

Rada!!! W obu przypadkach pamiętaj o sterylizacji zarówno słoików, jak i pokrywek. Spróbuj umieścić go w gorących słoikach. Upewnij się, że są szczelnie wypełnione, bez tworzenia kieszeni powietrznych.

To taki prosty i łatwy w przygotowaniu przepis. Przygotuj się i zrób zapasy na zimę.

A teraz kolejny przepis.

Dżem rabarbarowy z pomarańczą

Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak słodkiego poczęstunku, możesz dodać do składników dodatkowe składniki. A jednym z tych korzystnych dla obu stron składników są owoce cytrusowe - cytryna i pomarańcza.

Ponieważ sam rabarbar ma nieco kwaśny smak, cytrynę zostawimy do innych przepisów, ale pomarańcza jest właśnie tym, czego potrzebujemy. Ugotujemy z nim ten przepis.

Będziemy potrzebować:

• rabarbar – 1 kg
• cukier - 1,3 - 1,5 kg
• woda - 50 -60 ml
• pomarańczowy - 1 szt. (duży)
• imbir - 20 gramów świeżego korzenia lub 0,5 łyżeczki suszonego

Przygotowanie:

Jak już wspomniano, spróbuj zrobić dżem ze świeżych pędów, czyli rabarbaru z maja lub czerwca. W tym czasie jest najsoczystszy i najsmaczniejszy. Jej łodygi nie stały się jeszcze zbyt twarde i włókniste, a kwas szczawiowy nie wypełnił ich jeszcze swoim kwaśnym składnikiem.

1. Dokładnie opłucz łodygi i wysusz. Następnie zdejmij górną skórkę; jest twarda i nie należy jej używać do jedzenia.

2. Łodygi pokroić na małe kawałki o grubości 1 - 1,5 cm. Takie kawałki nie ugotują się zbytnio i będą zauważalne, gdy je zjemy.

3. Usuń skórkę z cytryny, tylko pomarańczową część. Biała część jest gorzka, więc jej nie używamy. Skórkę możesz zetrzeć lub pokroić obieraczką do warzyw. Jeśli tnie grube talerze, należy je ciąć cieńsze. W pierwszym przypadku skórka nada smak i zapach, a w drugim, oprócz powyższego, będzie również dość namacalna po spożyciu.

4. Następnie wyciśnij sok z pomarańczy. Możesz użyć sokowirówki lub po prostu wycisnąć sok rękami.

Istnieją przepisy, w których nie wyciska się soku ani nie obiera ze skórki, ale po prostu kroi się pomarańczę na kawałki, razem ze skórką. W tym przypadku są one przygotowywane według tego samego schematu. Ale wolę opcję oferowaną dzisiaj, ponieważ w tym przypadku dżem okazuje się bardziej jednolity i wyrafinowany, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.

Wybierz metodę według własnych upodobań.

5. Wsyp cukier do odpowiedniego pojemnika. Przypomnę, że lepiej nie używać do tego naczyń miedzianych lub żelaznych, lepiej wziąć emaliowaną umywalkę lub patelnię. Cukier zalać wodą i postawić na bardzo małym ogniu.

W przepisie podano dwie różne wartości cukru. Jeśli wolisz słodsze, dodaj ich więcej.

Naszym zadaniem jest całkowite rozpuszczenie cukru w ​​niewielkiej ilości wody i przygotowanie syropu.

Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, wlej sok pomarańczowy na patelnię i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.

6. Podczas gotowania zamieszaj zawartość i uważaj, aby cukier nie zebrał się na dnie i nie sklejał. Stopniowo doprowadzaj do wrzenia, do tego czasu powinien całkowicie się rozpuścić.

7. Dodać pokrojone kawałki rabarbaru i skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką i ponownie doprowadzić do wrzenia. Ogień można zwiększyć.

Dodaj imbir. Bardzo dobrze komponuje się z rośliną, nadaje po prostu niepowtarzalny smak i aromat, a także lekką cierpkość, która będzie bardzo przydatna zarówno w przypadku jednego składnika, jak i drugiego.

Możesz obrać i pokroić świeży korzeń lub możesz użyć suszonego korzenia w postaci proszku.

Gdy tylko zawartość się zagotuje, ponownie zmniejsz ogień i gotuj do końca na średnim ogniu, aby masa nie zagotowała się nadmiernie. Podczas gotowania pojawi się piana, którą należy ostrożnie usunąć.

8. Gotuj 25-30 minut, aż zgęstnieje i nadmiar płynu odparuje. Rabarbar gotuje się dość szybko i równie szybko staje się miękki. Dlatego, aby zachować integralność kawałków, należy bardzo dokładnie je wymieszać, w przeciwnym razie rozpadną się, a masa będzie bardziej przypominać konfiturę.

Lepiej mieszać drewnianą szpatułką.

9. Musimy mieć przygotowane wcześniej słoiki i pokrywki. Należy je dokładnie umyć i wysterylizować. Muszą być gotowe pod koniec gotowania, ponieważ wykorzystamy je od razu

10. Po upływie 25-30 minut dżem zmieni kolor na ciemniejszy i lekko zgęstnieje. Gdy będzie gotowy, rozlej go do słoików i natychmiast zamknij pokrywki. Do maszyny zszywającej można używać zarówno zakrętek, jak i pokrywek.

11. Odwróć słoiki i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

W tym samym scenariuszu możesz przygotować słodycze z jabłek, bananów i kiwi. Nie ma sensu opisywać całego procesu, ponieważ jest dokładnie taki sam jak poprzedni.

Nawiasem mówiąc, możesz także użyć pomarańczy z jabłkiem. A to będzie zupełnie inna, ale nie mniej ciekawa historia.

Jako dodatki możesz dodać do przepisu cynamon, imbir i skórkę z cytryny. Wszystko to dodaje nowych nut smakowych i wzbogaca znajomy smak.

Super przepis na dżem z pieczarkami

Przygotowując dzisiejszy artykuł, natrafiłam na ciekawy i nietypowy sposób gotowania. Podobał mi się sam przepis, sam film i sam autor. Moim zdaniem to prawdziwy mistrz w swoim rzemiośle. Jest tak zaangażowany w to, co robi, że przepisy wymyśla na bieżąco. Rodzą się dla niego same.

Może się to zdarzyć tylko wtedy, gdy ma się duże doświadczenie w gotowaniu i gdy ktoś naprawdę kocha to, co robi. W tym przypadku rodzą się prawdziwe arcydzieła.

A oto jeden z przepisów na takie kulinarne arcydzieło. Nie spiesz się i spójrz. Rzadko to widzisz.

Swoją drogą to obiecany przepis na dżem z rabarbarem i pieczarkami.

To jest naprawdę przydatne i ekstrawaganckie! Nie można się z tym kłócić. Życzymy autorowi dalszej kreatywności i samych niesamowitych i wspaniałych przepisów!

Podstawowe zasady gotowania

Mam nadzieję, że z powyższego wszyscy rozumieją podstawowe zasady gotowania. Możesz przygotować dżem:

• na własnym soku z rabarbaru
• na syropie cukrowym przygotowanym z niewielkiej ilości wody lub mieszaninie wody i soku
• na przygotowanym puree rabarbarowym

Możesz go przygotować za pomocą:

• jagody - truskawki, maliny, porzeczki, czerwone i czarne
• jabłka
• owoce cytrusowe (pomarańcza, cytryna)
• banany

A nawet z pieczarkami, co widzieliśmy w przepisie wideo.

Jako dodatki smakowe można stosować:

• imbir świeży i suszony
• cynamon
• skórka pomarańczowa lub cytrynowa
• ostra czerwona papryka
• anyż gwiazdkowaty

• używaj łodyg do gotowania od maja do końca czerwca, gdy są jeszcze w soku
• Pamiętaj, aby obrać wierzchnią warstwę twardej skóry
• nie używaj do gotowania naczyń miedzianych ani żelaznych
• gotowy dżem włóż tylko do wysterylizowanych słoików i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami
• przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez 1 rok

A jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie te czynniki i przygotujemy dżem na zimę, to w mroźne zimowe wieczory przy herbacie będziemy ciepło wspominać lato i czekać na jego nadejście, aby w przyszłym sezonie znów móc przygotować nową, pyszną słodką ucztę .

Smacznego!