පැපිකා යනු කුමක්ද? Paprika - ආහාර මාර්ගෝපදේශක කුළුබඩු පැපිකා යෙදුම

පැපිකා යනු ඉදුණු රතු ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද තැඹිලි-රතු කුළුබඩු වර්ගයකි. බහුකාර්ය සහ රසවත්, පැපිකා බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා විචිත්‍රවත් රසයක් එක් කරයි. Paprika ද ඇතැම් ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති අතර ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම කුළුබඩුවක් ලස්සන වර්ණයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, එය විටමින් C සහ කැරොටිනොයිඩ් පොහොසත් වේ. තවද මෙම විටමින් ශරීරයේ නිදහස් රැඩිකලුන් මර්දනය කරන සහ බොහෝ රෝග වලින් අපගේ සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කරන ප්‍රධාන ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි.

රතු ගම්මිරිස් සඳහා මිල අඩු ආදේශකයක් ලෙස තුර්කියේ පැපිකා භාවිතා කරන විට. හංගේරියානු ආහාරවල ගූලස් සහ හරක් මස් ඉස්ටුවක් සඳහා රතු පැපිකා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වේ.

පැපිකා කුළුබඩුවක් යනු කුමක්ද?

රතු බෙල් පෙපර් බොහෝ කෑම වර්ගවල අමුද්රව්යයකි. එය රසය පිළිබඳ දීප්තිමත් සටහනක් ලබා දෙන අතර ඕනෑම කෑමක් අලංකාර කරනු ඇත. ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම සහ බිම භාවිතා වේ. Paprika වියලන ලද සහ මිරිස් ගම්මිරිස් කුඩා ප්රමාණයක් සමග රතු බෙල් පෙපර්.

උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්වලට සාපේක්ෂව පැපිරා වල සුවඳ මෘදුයි, මන්ද. එහි අඩු කැප්සිසින් අඩංගු වේ. කැප්සිසින් යනු උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්වල තියුණු රසය ලබා දෙන ද්රව්යයකි. පැපිරා වල වර්ණය තැඹිලි රතු සිට තද රතු දක්වා වෙනස් වේ. එය පැපිකා නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ගම්මිරිස් වර්ග මත රඳා පවතී.

පැපිකා හංගේරියානු ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. හොඳම පැපිරා වර්ග නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ මෙහිදීය. පැපිකා වල ප්‍රධාන රස සහ රස හයක් ඇත, මෘදු සිට සියුම් කුළුබඩු දක්වා. එමනිසා, ඔබේ කෑමට අලංකාර වර්ණයක් ලබා දීමට අවශ්ය නම්, paprika හොඳම විකල්පය වේ. ඔබ කළ යුත්තේ පැපිකා නියම ප්‍රමාණයට එළවළු තෙල් සමඟ මිශ්‍ර කර පිඟානට එකතු කිරීම පමණි.

ඉවුම් පිහුම් වලට අමතරව පැපිකා ස්වභාවික වර්ණයක් ලබා දීම සඳහා විලවුන් සඳහා භාවිතා කරයි.

මෙම කුළුබඩුවක් වෙනත් බොහෝ ජාතික ආහාරවල ද භාවිතා වේ: ඔස්ට්‍රියානු, ඉන්දියානු, මොරොක්කෝ, ස්පාඤ්ඤ. එහෙත්, සූපවේදීන් පවසන පරිදි, හොඳම පැපිරා තවමත් හංගේරියානු ය. එහි සුවඳ සහ රසය මෘදු හා උණුසුම් වන අතර යම් තරමක පැණි රසයක් ඇත.

ස්පාඤ්ඤ පැපිකා රස තුනකින් පැමිණේ: මෘදු පැණිරස, කටුක පැණිරස සහ සැර.

පැපිකා වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

පැපිකා වල වාසිදායක ගුණාංග, සියලුම ආහාර මෙන්, සංයුතිය හා පෝෂණ ගුණාංග මත පදනම් වේ. පැපිකා විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් ය. මෙම කුළුබඩු කැරොටිනොයිඩ්වල ඉහළ අන්තර්ගතය සඳහා ප්රසිද්ධය.

එහි විටමින් C, K, E, A සහ ​​B කාණ්ඩයේ විටමින් අඩංගු වේ. ඛනිජ අතර විශේෂ ස්ථානයක් කැල්සියම්, සින්ක්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ යකඩ මගින් අල්ලා ගනු ලැබේ. කුඩා ප්රමාණවලින්, බිම paprika තන්තු, සීනි සහ කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වේ. එය phytosterols හි හොඳ ප්‍රභවයක් ද වේ.

පැපිකා මේස හැන්දකින් නිර්දේශිත ආහාර ගැනීමෙන් විටමින් A හි දෛනික අගය ලබා දිය හැකිය. මෙම විටමින් ශරීරයේ සෛල සංරක්ෂණය කිරීමට දායක වන අතර, නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ අහිතකර බලපෑම් වලින් ඒවා ආරක්ෂා කරයි.

විටමින් E ද hematopoiesis ඇතුළු බොහෝ ක්රියාවලීන් තුළ ශරීරයේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, රුධිර නාල වල තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි. එය ශරීරයේ සෛල නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ විනාශයෙන් ආරක්ෂා කරන වැදගත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් එකකි.

සාමාන්‍ය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය සඳහා බී විටමින් වැදගත් වේ.

රක්තහීනතාවය වළක්වන ප්‍රධාන ඛනිජය යකඩ වන අතර සෛලීය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වේ.

පැපිකා වල එවැනි දීප්තිමත් ලස්සන වර්ණයක් ලබා දෙන්නේ කැරොටිනොයිඩ් විසිනි. රසකාරකයේ මේස හැන්දක් ලුටීන් සහ සී-සැන්තයින් මිලිග්‍රෑම් 1.3 ක් අඩංගු වන අතර එය නිර්දේශිත දෛනික පරිභෝජනයෙන් සියයට 11 කි. දර්ශනය පවත්වා ගැනීම සඳහා මෙම සංයෝග වැදගත් වේ.

paprika සෞඛ්ය ප්රතිලාභ

මෙම රසකාරකය ප්‍රතිඔක්සිකාරක, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පිරී ඇති අතර එය අපගේ ශරීරය නිරෝගීව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඔබේ ආහාර වේලට පැපිකා ඇතුළත් කර ගැනීමෙන් මිල කළ නොහැකි ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකිය.

ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ. මෙම කුළුබඩුවේ ඇති ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණාංග ආතරයිටිස් ඇතුළු ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ ගිනි අවුලුවන රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ. පැපිකා වල ප්‍රෝටීනයක් අඩංගු වන අතර එය බොහෝ විට මුඛයෙන් පිටවන ඇතැම් බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

රුධිර පීඩනය අඩු වීම. අධි රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. එහි අඩංගු කැප්සිසින් රුධිර වාහිනී ලිහිල් කරන අතර එය පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

ශරීරයට ශක්තිය සපයයි. බී විටමින් ශරීරයේ ජීව රසායනික ක්‍රියාවලීන් ආරම්භ කරන අතර එය ශක්තිය නිපදවයි. යකඩ ශරීරයේ සියලුම සෛල වලට ඔක්සිජන් සැපයීම වැඩි දියුණු කරන අතර බලශක්ති නිෂ්පාදනය සඳහා වගකිව යුතු බොහෝ ප්රෝටීන වල සංරචකයකි. පැපිකා යනු ප්‍රබල උත්තේජකයක් සහ විෂාදනාශකයකි. තෙහෙට්ටුව, උදාසීනත්වය, මානසික අවපීඩනය ඉවත් කිරීමට මෙම දේපල භාවිතා කළ හැකිය.

අක්ෂි සෞඛ්යය. සාමාන්‍ය පෙනීම පවත්වා ගැනීම සඳහා විටමින් A වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. පැපිකා වල කැරොටිනොයිඩ් වලට සම්බන්ධ සංයෝග 4 ක් අඩංගු වේ. මේවා බීටා-ක්‍රිප්ටොක්සැන්ටින්, බීටා-කැරොටින්, ලුටීන්, සී-සැන්තයින් ය. මෙම සංයෝග වයසට සම්බන්ධ අක්ෂි පරිහානිය සහ ඇසේ සුද ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස ඔලිව් තෙල් වැනි මේද සමඟ රතු පැපිරා ඒකාබද්ධ කිරීම සුදුසුය.

ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි. පැපිකා ආමාශයේ අම්ලය සාමාන්‍යකරණය කිරීමෙන් ආහාර දිරවීමට උපකාරී වේ. මෙම කුළුබඩුවක් යනු කෙල සහ ආමාශයේ අම්ල ප්රමාණය වැඩි කරන විශිෂ්ට උත්තේජකයකි.

නින්ද වැඩි දියුණු කරයි. විටමින් B: බලගතු ස්නායු රෝග ලක්ෂණ ඇත, "නින්ද හෝමෝන" melatonin නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරයි. මීට අමතරව, paprika මානසික ආතතිය හා මානසික අවපීඩනය අඩු කරන serotonin සහ norepinephrine මට්ටම වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.

Scurvy වැළැක්වීම. Scurvy ඇතිවීමට ප්‍රධාන හේතුව විටමින් C ඌනතාවයයි.මෙම විටමින් පැපිරා වල පවතී.

රක්තහීනතාවය වැළැක්වීම. පැපිකා වල රතු රුධිර සෛල සෑදීමට සම්බන්ධ යකඩ අඩංගු වේ. තවද විටමින් C යකඩ අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ.

හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීම. මෙම රෝග වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගණනාවක් පැපිකා වල අඩංගු වේ. මෙය විටමින් C වන අතර එය හෘද වාහිනී රෝග වලට එරෙහිව ආරක්ෂාව සපයයි. විටමින් E යනු ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. යකඩ, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස් - රුධිර සංයුතිය වැඩි දියුණු කිරීම.

වරිකොස් නහර වැළැක්වීම. පැපිකා වල නහර ශක්තිමත් කරන සහ රුධිරය වැඩි දියුණු කරන ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. මේ සියල්ල කකුල් වල සනාල ජාලයේ පෙනුම වැළැක්වීමට දායක වේ.

තුවාල සුව කිරීම වැඩි දියුණු කරයි. විටමින් ඊ රතු රුධිර සෛල සෑදීමට සම්බන්ධ වන අතර, පැපිරා පට්ටිකා නිෂ්පාදනයට ද, තුවාල හා කැපුම් සුව කිරීම වැඩි දියුණු කිරීමට ද උපකාරී වේ.

Paprika සෞඛ්යයට පමණක් නොව, අපගේ පෙනුම කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත. විටමින් පොහොසත් වර්ණාවලියක්, ප්රතිඔක්සිකාරක සම සහ හිසකෙස් තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත. විග් කළ හැක්කේ:

සමේ පැහැය වැඩි දියුණු කිරීම, වයස් ලප සැහැල්ලු කිරීම;

නොමේරූ වයසට යාම සහ රැලි වැටීම වැළැක්වීම;

කුරුලෑ සහ කුරුලෑ ප්රතිකාර සඳහා ප්රයෝජනවත්;

හිසකෙස් නැතිවීම වළක්වයි;

ස්වාභාවික හිසකෙස් වර්ණයට සහය දක්වයි.

පැපිරා එකතු කරන්නේ කොහේද?

කුළුබඩුවක් ලෙස පැපිකා වසර පුරා වෙළඳසැල්වල තිබේ. එබැවින් පැපිකා මිලදී ගැනීම අපහසු නොවිය යුතුය. එය පිඟන් වලට දීප්තිමත් වර්ණයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දෙයි. කුළුබඩු සහිත පැපිරා පිඟානට තවත් කුළුබඩුවක් ලබා දෙනු ඇත.

Paprika පැස්ටා දීසි, සහල්, බිත්තර, ගෘහ චීස්, වට්ටක්කා, බෝංචි සඳහා හොඳින් ගැලපේ. එය මාළු සහ කුකුල් මස්, අර්තාපල්, හරක් මස් සඳහා සුදුසු වේ.

පැපිකා වෙනුවට ආදේශ කළ යුතු දේ

පැපිකා යනු මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද කුළුබඩු වර්ගයකි. සමහර විට රසය එකතු කිරීම සඳහා රතු උණුසුම් හෝ කේයින් ගම්මිරිස් එයට එකතු කරනු ලැබේ. ඔබට පැපිරා නොමැති නම්, ඔබට එය මේ ආකාරයේ කුළුබඩු සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම කුළුබඩු කුළුබඩු සහිත බව ඔබ මතක තබා ගත යුතු අතර, එබැවින් ඒවායේ ප්‍රමාණය පැපිකා එකතු කිරීමේදී වඩා බෙහෙවින් අඩු විය යුතුය.

පැපිකා දුම් පැපිකා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එය සාමාන්‍ය පැපිරා වල රසයට වඩා වෙනස් විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

මීට අමතරව, පැපිකා සඳහා විකල්පයක් ලෙස සාදික්කා, කුරුඳු, කරාබුනැටි භාවිතා කළ හැකිය. මෙම කුළුබඩුවක් බිත්තර පිඟන් වල, අර්තාපල් සලාදයේ පැපිකා සමඟ ආරක්ෂිතව ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. පිඟානේ වර්ණය හා සුවඳ වෙනස් බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය.

මස් දී, ඔබ බිම සුදුළූණු, අබ, දුරු, බිම ඉඟුරු, කළු ගම්මිරිස් සමග paprika ආදේශ කළ හැකිය. මෙම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමහරක් සහල් කෑම සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

නිවසේදී පැපිරා සාදා ගන්නේ කෙසේද

පැපිකා සඳහා රතු මිහිරි ගම්මිරිස් භාවිතා කරන්න. ස්පාඤ්ඤයේ එය දුම් මිරිස් වලින් සාදා ඇත. එය නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය.

ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න. සියලුම බීජ ඉවත් කර ගම්මිරිස් කුඩා කොටු හෝ තීරු වලට කපන්න.

ඉන්පසු එය හොඳින් වියළා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ලබා ගත හැකි සියලු ක්රම භාවිතා කළ හැකිය: පළතුරු වියළන යන්ත්රයක්, හිරු හෝ උඳුන තුල වියළන්න. අව්වේ වියළන විට, උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ඒවා සෙවනේ වියළා ගත යුතු අතර හිරු එළියට නිරාවරණය වන විට කඩදාසි තුවායකින් හෝ තුවායකින් ආවරණය කළ යුතුය.

ආහාර සකසනයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය පෙරනයක් වෙත මාරු කර ඉතිරි බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. පීල් සහ විශාල අංශු. පොදුවේ, පිටි මෙන් පෙරන්න.

තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිත භාජනයකට වත් කරන්න. නැවුම් පැපිරා කිලෝග්‍රෑම් 1 කින් පැපිරා කුඩු ග්‍රෑම් 50 ක් පමණ ලබා ගනී.

පැපිරා වල ඇති විය හැකි අනතුරු

පැපිකා යනු කුළුබඩු වර්ගයකි. එය පිඟන් සඳහා විශාල ප්‍රමාණවලින් එකතු කළද, එය තවමත් කිසිදු හානියක් ගෙන දිය හැකි තරම් ප්‍රමාණවලින් නොවේ.

එයට හේතු විය හැකි එකම දෙය රතු මිහිරි ගම්මිරිස් වලට පුද්ගල නොඉවසීම සමඟ අසාත්මිකතාවයකි.

1 tablespoon සඳහා Paprika කුළුබඩු පෝෂණ තොරතුරු වගුව

කුළු බඩු නොමැතිව එක කෑමක් හෝ එක අංශකයකට හෝ කළ නොහැකිය. සමහර කුළුබඩු ආහාර සඳහා කුළුබඩු එකතු කරයි, අනෙක් ඒවා රසය ලබා දෙයි, තවත් සමහරක් ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරන දීප්තිමත් වර්ණවලින් වර්ණාලේප කරයි.

Paprika යනු එවැනි කුළුබඩු වලින් එකකි. මෙය විශේෂයෙන් වගා කරන ලද එළවළු ශාකයක් බව බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරති. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය විවිධ කෑම වර්ග සහ ටින් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන පැණිරස හා අර්ධ තියුණු වර්ගවල රතු ගම්මිරිස්වල නමයි.

එවැනි ගම්මිරිස් ගෙඩියක් නොකැඩූ නම්, එය කොළ පාටයි. සේවිකාවන් පිරවීමට පුරුදු වී ඇත්තේ මෙම ගම්මිරිස් ය. නමුත් ඉදුණු තත්වයක මිහිරි ගම්මිරිස් රතු හෝ තැඹිලි-රතු පැහැයක් ගනී. සහ රසය නොතකා, එය paprika ලෙස හැඳින්වේ.

Paprika බොහෝ රටවල ජනප්රියයි, නමුත් තවමත් එය ස්පාඤ්ඤයේ, හංගේරියාවේ සහ බල්ගේරියාවේ විශාල ඉල්ලුමක් පවතී. එමනිසා, යමෙකුගේ සැහැල්ලු අතකින්, සෑම කෙනෙකුම එවැනි ගම්මිරිස් බල්ගේරියානු ලෙස හඳුන්වයි. මෙම එළවළු වල ප්‍රධාන කාර්මික වගාවන් හංගේරියාවේ පිහිටා තිබුණද.

පැපිකා වල උච්චාරණය කරන ලද සුවඳක් නොමැත (අනෙකුත් කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සසඳන විට), එබැවින් ඒවා වර්ණ ගැන්වීම සඳහා බොහෝ විට පිඟන් කෝප්පවල භාවිතා වේ. නමුත් තවමත්, මෙම කුළුබඩුවක් කුළුබඩු සහිත සටහනක් ලබා දෙයි. රතු ගම්මිරිස් එහි රසය සඳහා පමණක් නොව, එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

පැපිකා වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

• එය විටමින් B1, B2, E, PP පොහොසත් වේ. නමුත් බොහෝ විට එය විටමින් සී අඩංගු වේ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ප්රමාණයෙන්, ගම්මිරිස් අනෙකුත් එළවළු අතර ප්රථම ස්ථානයට පත්වේ. සාමාන්‍ය - විටමින් පී - ලෙමන් වලට වඩා පැපිකා වල ඇත.
• රතු බෙල් පෙපර් වල පොටෑසියම් සහ පොස්පරස් ඉහළයි.
• ගම්මිරිස් නිතිපතා පරිභෝජනය රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරන අතර රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි.
• පිත්තාශය, වකුගඩු, අක්මාව වැනි රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා පැපිකා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
• එය ශරීරය විසින් හොඳින් අවශෝෂණය කර ඇත, නමුත් තනි පුද්ගල නොඉවසීමකදී මෙන්ම ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන්හිදී contraindicated වේ.
• එහි වර්ග පැණිරස හා අර්ධද්වීපයට බෙදී ඇත. පැපිරා වල තිත්ත රසය පැමිණෙන්නේ ඇල්කලෝයිඩ් කැප්සායිසින් වලිනි. එය එළවලුවක තිබෙන තරමට රසය තියුණු වේ. මූලික වශයෙන්, මෙම ද්රව්යය බීජ හා කොටස් වල දක්නට ලැබේ.

ගම්මිරිස්වල පලතුරු රසයෙන් පමණක් නොව වර්ණයෙන් ද වෙනස් වේ. එබැවින්, වියළි පැපිරා කුළුබඩු බෙල් පෙපර් වලින් ලබාගත් විට, එය වර්ණයෙන් හා රසයෙන් ද වෙනස් වේ.

ඕනෑම ගෘහණියක් නිවසේදී පැපිකා (කුළුබඩු) සෑදිය හැකිය.

බිම පැපිරා (කුළුබඩු) සාදා ගන්නේ කෙසේද?

• මිහිරි ගම්මිරිස්වල ඉදුණු පලතුරු වතුරෙන් සෝදා වියළා ඇත.
• බීජ හා පටල කපා ඉවත් කරන්න.
• කුඩා කැබලිවලට කපා පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
• වියළීමට පෙර ගම්මිරිස් ටිකක් වියළීම සුදුසුය, එවිට තෙතමනය සමහරක් එයින් වාෂ්ප වී යයි.
• සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් 60 ° දී උඳුන තුල වියළීම සිදු කරනු ලැබේ. දොර විවෘතව තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. අවසානයේදී, සියලුම කෑලි ඝන විය යුතු අතර, නැමුණු විට, නැමෙන්න එපා, නමුත් කැඩී යයි. නැවුම් ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑමයකින් වියළි පැපිරා ග්‍රෑම් 50 ක් පමණ ලබා ගනී.
• පැපිරා වාතයේ වියළා, පසුව කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක කුඩු බවට පත් කරයි. හොඳින් වියලන ලද පැපිරා හොඳින් ඇඹරීමට සහ ගබඩා කිරීමට පහසුය.
• අඳුරු වියළි ස්ථානයක හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ පියනක් සහිත වීදුරු භාජනයක ගබඩා කරන්න.

උත්සවය සඳහා වට්ටෝරුව::

ඔබට කුළුබඩු රසයක් සහිත පැපිකා ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, එය බීජ (බීජ ගණන තිත්තකමට බලපායි) සහ බිම සමඟ වියළනු ලැබේ.

කාලගුණය අව්ව නම්, පැපිරා ද අව්වේ වියළා ගත හැකිය. නමුත් ගම්මිරිස් කෑලි පුස් නොවීමට ඔබ එය නිතර හැරවිය යුතුය.

paprika වර්ග

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, පැපිකා වල වර්ණය හා රසය රඳා පවතින්නේ කුළු බඩු සෑදූ ගම්මිරිස් වර්ගය මතය.

පැපිරා වර්ග හතක් ඇත:

• රසවත් පැපිකා. පළතුරු වල වර්ණය සහ එම නිසා මිශ්‍රණයම ලා රතු සිට තද රතු දක්වා වෙනස් වේ. පාහේ තියුණු නොවන, ඇඹරුම් මධ්යම උපාධිය.
• උතුම් මිහිරි පැපිකා. මෙම ප්‍රභේදයේ කුළුබඩු තද රතු පාට, තරමක් කුළුබඩු සහිත, මධ්‍යම මට්ටමේ ඇඹරුම් ය. ප්‍රසන්න සුවඳක් ඇත.
• අර්ධ පැණිරස පැපිකා. ලා රතු, පැණිරස. පෑන් එකක බදින විට, අධික සීනි අන්තර්ගතය නිසා එය ඉක්මනින් කැරමල් වේ.
• විශේෂ paprika. දීප්තිමත් රතු, පැණිරස, මෘදු රසය, සිහින් ඇඹරීම.
• රෝස පැපිකා. සුදුමැලි රතු, තරමක් කුළුබඩු සහිත, මධ්යස්ථ බිම. ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත.
• ටෙන්ඩර් පැපිකා. එය ලා රතු සහ තද රතු යන දෙකම විය හැකිය, කුළුබඩු නොවේ, මෘදු රසය, මධ්යම මට්ටමේ ඇඹරීම.
• කුළුබඩු සහිත පැපිකා. කහ-රතු වර්ණය, කුළුබඩු, ඇඹරුම් මධ්යම උපාධිය.

පැපිකා පිසීමේදී

පැපිරා පිඟන් වලට දීප්තිමත් වර්ණයක් සහ ප්‍රසන්න සැහැල්ලු ගම්මිරිස් සුවඳක් ලබා දෙයි. එය බොහෝ කෑම වර්ග වල ජනප්රියයි: මෙක්සිකානු, හංගේරියානු, බල්ගේරියානු, ස්පාඤ්ඤ, ජර්මානු, කොරියානු, ආදිය.

එය අච්චාරු දැමීමේදී මස් වලට එකතු වන අතර පසුව එය දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ගනී. බොහෝ විට, පැපිරා කුකුල් මස් හෝ බැටළු මස් පිසීමට භාවිතා කරයි. සුප්රසිද්ධ paprikash ආහාරය මස් පිසින ලද මෙම කුළුබඩු විශාල ප්රමාණයක් සඳහා ප්රසිද්ධය.

විග් සලාද ඇඳීම සඳහා භාවිතා වේ. විශේෂයෙන් මෙම කුළුබඩු ගෝවා (සුදු සහ බීජිං) සහ කැරට් වලින් ආහාර රුචිය සඳහා සුදුසු වේ.

උණුසුම් බිම ගම්මිරිස් සමග, paprika ද බොහෝ කොරියානු කෑම වර්ග සඳහා එකතු වේ. එය ඇස්පරගස්, ගෝවා, සුදු මාළු, සැහැල්ලු මස් කෑම සඳහා දීප්තිමත් වර්ණයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දෙයි.

පැපිකා ස්ටූ කළ අර්තාපල්, ගෝවා වලට එකතු වේ. එය ඕනෑම ආකාරයක පැස්ටා සඳහා සෝස්වල දමා ඇත.

Paprika ද පිළිස්සීමට හොඳයි. ඔබ පිටි ගුලිය සඳහා paprika හැන්දක් එකතු කළහොත් එය ඉතා රසවත් ගෘහ චීස් හෝ චීස් කුකීස් හැරෙනවා.

මෙම කුළුබඩුවක් තක්කාලි පවා ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එබැවින් තක්කාලි පේස්ට් භාවිතය නිසා සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති අයට ආරක්ෂිතව පැපිරා වෙනුවට තැබිය හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් මිහිරි ප්‍රභේදයක් තෝරා ගැනීමයි, මන්ද මේ අවස්ථාවේ දී එය පිඟානට වැඩිපුර එකතු කළ යුතුය.

අයිතිකරුට සටහන

• වියළි පැපිරා සීනි වලින් පොහොසත් වන අතර, එය බැදපු විට කැරමල් කරන බව දන්නා කරුණකි. එමනිසා, වට්ටෝරුව අනුව බැදීමේදී පැපිකා එළවළු හෝ මස් වලට එකතු කරන්නේ නම්, එය පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට ඔබ වග බලා ගත යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, එය විශාල වශයෙන් අඳුරු වනු ඇත, සහ රසය නරක අතට හැරෙනු ඇත.
• ගුණාත්මක පැපිරා රතු හෝ රතු-තැඹිලි පාට විය යුතු අතර, අපිරිසිදු සුවඳකින් තොරව. එය අඳුරු වර්ණ හා ගැටිති එකතු වේ නම්, එවැනි කුළුබඩුවක් මිලදී ගැනීම ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය.
• පැපිකා බේ කොළ, parsley, රසවත්, ඩිල්, සැල්දිරි, ළූණු සහ සුදුළූණු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ පැපිරා එකතු කරනු ලැබේ. මෙය කුළුබඩු වල වර්ණය හා රසය ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. ව්යතිරේකය යනු marinades ය.

කුළුබඩු මිනිස් ජීවිතයේ විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඔවුන් පිඟන් කෝප්පවලට රසය, දීප්තිය සහ විශේෂ සුවඳ ගෙන එයි. සෑම කුස්සියකම කුළුබඩු විශාල ප්රමාණයක් ඇති අතර, ඒවා භාවිතා නොකර එක කෑමක්වත් පිසිනු නොලැබේ. පැපිකා යනු කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න සෑම දක්ෂ ගෘහණියක්ම දැන සිටිය යුතුය. මෙම ලිපියෙන් අපි එය වඩාත් හොඳින් ගැලපෙන නිෂ්පාදන මොනවාද, එහි සම්භවය සහ ගුණාංගවල ඉතිහාසය කුමක්ද යන්න විශ්ලේෂණය කරමු.

ඉන්දියානු රතු ලුණු

රසකාරකය ඇති විට පමණක් මෙම නම විය ඇමරිකාවෙන් ආනයනය කරන ලදීයුරෝපයට. ගෙනාවේ විකිපීඩියා කියන විදියට කොලම්බස්. ඇය වහාම පිඟාන වඩාත් කුළුබඩු බවට පත් කිරීම සඳහා නව්‍යතාවයක් එකතු කිරීමට පටන් ගත් පුද්ගලයින් සමඟ ආදරයෙන් බැඳුණාය. කුළුබඩුවක් ඉක්මනින් ජනප්‍රිය වූ අතර හංගේරියාව, බල්ගේරියාව, තුර්කිය, ස්පාඤ්ඤය වැනි රටවල ව්‍යාප්ත විය. මේ වන තුරු, එය ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල බොහෝ රසැති ආහාරවල අංගයකි.

පැපිකා යනු රතු මිහිරි ගම්මිරිස්වල නියෝජිතයෙකි. සම්මත ශාක පඳුරු මීටර් 1.5 ක දිගකට ළඟා වන අතර වාර්ෂික වේ. එහි මල් සුදු ය, ඉදුණු කාලයත් සමඟ ඒවා ඔවුන්ගේ ස්ථානයේ දිස් වේ. කුඩා කොළ කරල්ක්රමයෙන් රතු පැහැයට හැරේ. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු, පලතුරු පරිස්සමින් වියළා, පසුව ඒවා කොටස් සහ බීජ වලින් පිරිසිදු කර ඉන්ද්‍රජාලික සුවඳකින් කුඩු බවට පත් කරනු ලැබේ.

හංගේරියාව කුළු බඩු නිෂ්පාදනයේ විශාලතම පරිමාව ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට හැකිය. එහි වැසියන් නගර ලබා දෙන පාරේ වියළීම සඳහා පැපිකා එල්ලා තබයි උත්සව හා දීප්තිමත් පෙනුම.

රසයෙන් වෙනස් වන පැපිරා වර්ග කිහිපයක් තිබේ.

කුළුබඩුවේ උණුසුම රඳා පවතින්නේ බීජ සහ කොටස් ඇඹරීම එයට එකතු කරන්නේද යන්න මතය, මන්ද ප්‍රධාන තියුණු බව ඒවා තුළ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත.

එය දැන ගැනීම වැදගත්ය මෙම කුළුබඩුවක් ෆ්රයිඩ් නොකළ යුතුය, මන්ද එහි අඩංගු සීනි දැවීමට පටන් ගන්නා අතර සංග්‍රහය කටුක වනු ඇත.

හිරු එළියට නිරාවරණය වීමෙන් රසය සහ සුවඳ අතුරුදහන් වන බැවින් එය වියළි, ​​සිසිල් සහ අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. මෙම කුළුබඩුවක් ඉතා අඩු කැලරි සහිත වන අතර ග්රෑම් සියයකට කැලරි 280 ක් පමණ අඩංගු වේ. එවැනි ලක්ෂණ ඉඩ දෙයි කෑමට paprika එකතු කරන්නඔබේ රූපය ගැන කරදර නොවී.

ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතු දේ

ඔබ මෙම කුළුබඩුවක් භාවිතා කරන වට්ටෝරුවකට පැකිලී ඇත්නම්, නමුත් එය අත ළඟ නොතිබුනේ නම්, ඔබ කරදර නොවිය යුතුය, මන්ද ඔබට සැමවිටම කළ හැකිය විකල්ප සොයන්න.

ප්රතිලාභ

Paprika යනු පිඟන් සඳහා නවීනත්වය එක් කරන කුළුබඩුවක් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගබඩාවකි. උදාහරණයක් ලෙස, එය ඕනෑම පැඟිරි ගෙඩියකට වඩා කිහිප ගුණයකින් විටමින් C අඩංගු වේ. මීට අමතරව, මෙම කුළුබඩුවක් ආහාර රුචිය සහ රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි. කෑම පිළිගන්න paprika සමගරූමැටික් රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්, එය අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරන බැවිනි. එසේම, එහි භාවිතයෙන් විටමින් P, B සහ E, පොටෑසියම්, යකඩ, පොස්පරස් සහ අත්යවශ්ය තෙල් මිනිස් සිරුරට ඇතුල් වේ.

මෙම ඔසු contraindicatedවකුගඩු, ආමාශය සහ අක්මාවේ රෝග ඇති පුද්ගලයින්.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

බොහෝ කුළුබඩුවක් හංගේරියාවේ පරිභෝජනය කරයි. රටේ පදිංචිකරුවන්ට මෙම නිෂ්පාදනය නොමැතිව ඔවුන්ගේ පැවැත්ම සිතාගත නොහැකි අතර වසරකට කුළුබඩුවක් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් පමණ අනුභව කරති. එපමණක් නොව, පැපිකා කෞතුකාගාරය හංගේරියාවේ ආරම්භ කරන ලදී.

පවතී paprika භාවිතා කිරීමට බොහෝ ක්රම. එය සෑම මස් කෑමකටම පාහේ එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් බොහෝ විට එය කුකුළු මස් සහ ඌරු මස් සමඟ යයි. එයින් විවිධ සෝස් වර්ග සාදා ඇත, එය සුප් වලට එකතු කරනු ලැබේ, එය ඕනෑම එළවළු, විශේෂයෙන් ගෝවා සහ තක්කාලි පුදුම සහගත ලෙස අනුපූරක වනු ඇත.

වඩාත් ප්රසිද්ධ හංගේරියානු කෑම වලින් එකක් - පැපිකා සමග කුකුල් මස්. මෙම අද්විතීය කුළුබඩුවක් භාවිතයෙන් තොරව බාබකියු ද සම්පූර්ණ නොවන අතර, පිසූ විට, පැපිරා ද පිඟාන ප්‍රසන්න වර්ණයෙන් වර්ණ ගන්වන අතර එමඟින් අසාමාන්‍ය හා රසවත් පෙනුමක් ලබා දේ. එය සමග දීසි දී, සුදුළූණු, ඩිල් සහ parsley විශේෂයෙන් හොඳින් ඒකාබද්ධ වේ.

මෙම කුළුබඩුවක් චීස් වල රසය මනාව හෙළි කරයි, එබැවින් පීසා පිසීමේදී එය අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඇය ආහාර රුචිය සහ සලාද කුළුබඩු බවට පත් කරයි, ඇගේ උදව්වෙන් පිළිස්සීම මුල් පෙනුමක් ලබා ගනී.

පැපිකා සමග වඩාත් ජනප්රිය ආහාර පිසීමට කෙසේද

පැපිකාෂ්- සාම්ප්රදායික හංගේරියානු කෑමක්, දීප්තිමත් රසයක් ඇති අතර එය සකස් කිරීමට විශේෂයෙන් අපහසු නොවේ.

එහි පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම පහත පරිදි වේ:

පැපිකා සමග පිළිස්සීම

ෙබ්කිං සඳහා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා සරල උදාහරණයක් පැපිකා භාවිතා කිරීම parmesan සහ paprika සමග puff spirals වේ.

Paprika සහ එහි භාවිතය

පැපිකා යනු හංගේරියානු ආහාර සඳහා අත්‍යවශ්‍ය එකතු කිරීමක් ලෙස හැඳින්වේ. කුළුබඩු සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ ක්‍රමයෙන් එහි නිකේතනය අත්පත් කර ගැනීමටත් එහි හැකියාවන් පුළුල් කිරීමටත් පටන් ගත්තේය. කුළුබඩුවක් බොහෝ වාසි, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ සුව කිරීමේ හැකියාවන් ඇත.

පැපිකා වල පොදු ලක්ෂණ සහ වර්ග

කුළුබඩු විශේෂ පෙනුමේ ලක්ෂණ ඇත. එහි දීප්තිමත් රතු පැහැය සහ විශේෂ තිත්තකම නිසා අනෙකුත් ගම්මිරිස් වර්ග සමඟ එය පටලවා ගැනීම අපහසුය. කුළුබඩුවේ නිජබිම දකුණු ඇමරිකාවයි. ක්‍රිස්ටෝපර් කොලොම්බස් කුළුබඩු ගෙන ආවේ එය ඉන්දියානු රතු ලුණු ලෙසිනි. එකල ආහාර සඳහා ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැක්කේ ධනවතුන්ට පමණි. හංගේරියාවේ, එය 17 වන සියවසේදී ප්‍රසිද්ධියට පත් වූ අතර, තුර්කි ජාතිකයන් කුළුබඩු ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් හැඳින්වූහ - කිර්මිට්සි. හංගේරියානුවන් කුළුබඩු සඳහා වෙනත් නමක් ලබා දුන්නේය - පැපර්කා.

ගම්මිරිස් විවිධ සියුම් රසයන් ඇත. මෙයට හේතුව විවිධත්වය සහ කුඩු වල කොටස් තිබීම, දැවෙන ස්වරයක් ලබා දීමයි.

බොහෝ වර්ග තිබේ, ඒවායින් සමහරක් වඩාත් ප්රසිද්ධ හා ජනප්රියයි:

1. මිහිරි.තවත් නමක් උතුම් ය. වඩාත් ජනප්රිය ප්රභේදවලින් එකකි. ගම්මිරිස් තද රතු පැහැයක් සහ සියුම් සියුම් සුවඳක් ඇත. පැපිකා පැණිරස පැපිකා - අනෙකුත් ප්‍රභේදවලට වඩා බොහෝ විට වගා කෙරේ.
2. රසවත්.ඇඹරීම මධ්යම අනුකූලතාවයකින් යුක්ත වේ. උච්ච විවිධත්වයට වඩා වර්ණය සුදුමැලි වේ. රසය කුළුබඩු සහිත නොවේ, නමුත් ප්රමාණවත් තරම් ප්රසන්න.
3. අර්ධ පැණිරස.සීනිවල විවිධ මූලද්රව්ය විශාල සංඛ්යාවක් අඩංගු වේ. උණුසුම් මතුපිටක් මත තැබූ විට එය පිළිස්සීමට පටන් ගනී. කුළුබඩු වල විශේෂ ගන්ධ ලක්ෂණයක් වන්නේ තියුණු බව මධ්‍යම ය.
4. විශේෂ.ශාක ප්‍රභේදය රතු පැහැති තාලයේ දීප්තිමත් සෙවනකින් කැපී පෙනේ. රසය සියුම් සුවඳක පැණි රසයෙන් සංතෘප්ත වේ.
5. මෘදුයි.කුඩු වල සුදුමැලි රතු පැහැයක් සහ පුදුමාකාර බැබළීමක් ඇත. ඇඹරීම මධ්යම කුඩු අනුකූලතාවයක් ඇති කරයි. රසය ඉතා සියුම් ය, එබැවින් විවිධත්වයේ නම.
6. කුළුබඩු සහිත.කුළුබඩුවක් කහ පැහැයක් හෝ දුඹුරු පැහැයට ආසන්න සෙවනක් ඇත. රසය තියුණු හා කුළුබඩු සහිතයි. දිව සමඟ ස්පර්ශ වීමෙන් එය දැවී යයි.
7. රෝස. එය කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු රසය, මධ්යම ඇඹරීම.

සෑම ප්‍රභේදයකටම තමන්ගේම රසිකයින්ගේ කවයක් ඇත. රසිකයින් දන්නවා ආහාර සඳහා භාවිතා කළ යුතු කුළුබඩු වර්ගය. මූලික වශයෙන්, වෙනස රසය, තියුණු බව සහ වර්ණය අනුව බෙදා හරිනු ලැබේ. සියලුම වර්ගවල සුවඳක් ඇත, නමුත් සමහර විට එය පාහේ නොපෙනේ. සමහර විශේෂ ඕක් සුවඳ ලබා දෙයි. එය උතුම් ගසක ලී කැබලි මත දුම්පානයට සමානයි.

නිවසේදී පැපිරා සාදා ගන්නේ කෙසේද

රතු කුඩු සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය සරල නමුත් දිගු වේ. එය අනුක්රමික ක්රියා මාලාවක් අවශ්ය වේ. පහත පියවර වලින් නිවසේදී කුළුබඩු සකස් කිරීම ඔබට සිතාගත හැකිය:

1. හොඳ තත්ත්වයේ සහ රතු බෙල් පෙපර් අස්වැන්න හෝ මිලදී ගන්න.
2. හරයෙන් බීජ ඉවත් කරන්න.
3. ප්රතිඵලයක් ලෙස ද්රව්යය හොඳින් වියළන්න.
4. සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය වංගෙඩියක තලා හෝ කුඩු බවට පත් කරන්න.
5. ගබඩා කිරීම සඳහා මුද්රා තැබූ භාජනයක තබන්න.
6. කුළුබඩු සහිත කන්ටේනරය සඳහා වියළි ස්ථානයක් තෝරන්න.

තියුණු බව ද්රව්යයේ කොටස් සංඛ්යාව මත රඳා පවතී.ඒවායේ ස්ඵටිකරූපී කැප්සායිසින් අඩංගු වන අතර එය දැවෙන රසයක් ලබා දෙයි. වියළන විට, පලතුරු බර අඩු වේ, එබැවින් කරල් විශාල වශයෙන් අස්වැන්න නෙළා ගනී. නවීන ක්රම සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය සරල කරයි. උඳුන තුල වියළන්න, කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ ඇඹරීමට. විදුලි උපකරණ කුඩු වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි.

කාමර උෂ්ණත්වයට යටත්ව වියළි ද්රව්ය වසර 2-3 ක් ගබඩා කළ හැකිය. ගබඩා කොන්දේසි උල්ලංඝනය වී ඇත්නම්, kirmitsi තෙත් වී එහි ගුණාංග නැති වී යයි. කුඩු ගැටිති සාදයි, ඝන කැබලිවලට එකට ඇලී සිටී. එවැනි සංයුතියක් ඉවත දැමිය හැකිය, එය තවදුරටත් ප්රතිලාභ සහ අපේක්ෂිත රසය ලබා නොදෙනු ඇත.

ගම්මිරිස් වියළන ආකාරය (වීඩියෝ)

පැපිරා වල පෝෂණ අගය සහ සංයුතිය

ශාකයේ රතු කරල් අසාමාන්ය ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති අතර විටමින් සහ සුව කිරීමේ ක්ෂුද්ර සාර්ව මූලද්රව්ය අඩංගු වේ.

කුළුබඩු එවැනි ද්රව්ය සමඟ සංතෘප්ත වේ:

• එළවළු ප්රෝටීන්;
• සීනි;
• සිලිකන්;
• සින්ක්.

කුළුබඩු වල විටමින් සංකීර්ණයක් අඩංගු වේ, එහි ප්රධාන සංරචකය වන්නේ C. ගම්මිරිස්වල විටමින් සොයාගත් විද්යාඥයා ආහාරවල ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සොයමින් සිටියේය. ඔහු අනපේක්ෂිත ලෙස පැපිකා තුළ සී. දැවෙන කුඩු වල ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය ප්රමාණය ලෙමන් සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු වඩා වැඩි ය. පුද්ගලයෙකුට දිනකට අවශ්‍ය වන්නේ කුඩා පලතුරක් පමණි.

පැපිකා වල ඖෂධීය ගුණ සහ ප්‍රතිලාභ

රතු ගම්මිරිස්වල පලතුරු වල සුව ගුණ:

• පරිවෘත්තීය සංසිද්ධි සක්රිය කිරීම;
• ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීම;
• ආමාශයික පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
• ගෑස් සෑදීම, ස්පාස්මොඩික් ප්රහාර, කොලික ප්රකෝපකරන සාධක ඉවත් කිරීම;
• උදර කුහරයෙහි ශ්ලේෂ්මල පටල ශක්තිමත් කිරීම;
• රුධිර සෛල සෑදීම සාමාන්‍යකරණය සහ සක්‍රීය කිරීම, ශිරා සහ ධමනි නාල වල ව්‍යුහය;
• රුධිර වාහිනී අවහිර වීම වළක්වයි;
• ස්නායු ප්‍රතිග්‍රාහකවල ක්‍රියාකාරිත්වය ආරක්ෂා කරයි;
• මානසික අවපීඩනය සහ ආතති තත්වයන් ඉවත් කරයි;
• හිසකෙස් වල වර්ධනය උත්තේජනය කරයි, නියපොතු තහඩු ශක්තිමත් කිරීම;
• මුල් හිසකෙස් නැතිවීම වැළැක්වීම.

නිල ඖෂධයේ පැපිකා භාවිතය

රතු ගම්මිරිස් බර අඩු කර ගැනීමේ පිළියමක් ලෙස භාවිතා කරයි. ආමාශයේ වැඩ උත්තේජනය කරන විට, කුඩු වල අමුද්රව්ය තාප පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි, ශරීරයෙන් තරල මුදා හැරීම වැඩි වේ. මෙම ක්රියාවලිය හේතුවෙන් මේද සෛල පුළුස්සා දමනු ලැබේ. පුද්ගලයා බර අඩු කර සාමාන්ය ශරීර බර ලබා ගනී.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා වෛද්යවරුන් විසින් විශේෂ පැල්ලම් සකස් කර ඇත. ඔවුන් බර අඩු කර ගැනීම පහසු කරයි.

පැපිකා යනු බර අඩු කර ගැනීම ප්රවර්ධනය කරන ඖෂධ නිෂ්පාදනවල අත්යවශ්ය අංගයකි:

• ප්රති-සෛලීය ක්රීම්;
• ශරීරය නිවැරදි කිරීම සඳහා ක්රීම්;
• එතීෙම් අමුද්රව්ය.

ගම්මිරිස් පැච් සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, සන්ධි සහ පිටුපස දැවිල්ල සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා සංකීර්ණයට උපකාරී වේ. ගුණාංග නිසා පටක ඇතුළත සිට රත් වේ.

පැපිරා වල ගුණ (වීඩියෝ)

පැපිකා සමඟ සාම්ප්රදායික බෙහෙත් වට්ටෝරු

බෙල් පෙපර් ආධාරයෙන්, වෛද්ය ක්රියා පටිපාටි සඳහා විවිධ සූදානම සකස් කර ඇත.

• අතුල්ලමින්. Paprika වොඩ්කා මත අවධාරනය කර ඇත, පසුව ශරීරයේ ගිනි අවුලුවන ප්රදේශවලට ප්රතිකාර කරනු ලැබේ.
• නයිට්රොග්ලිසරින් වෙනුවට.උග්ර හෘද වේදනාව සඳහා, නිවැරදි පිළියමක් නොමැති විට, කුඩු උපකාර වනු ඇත. තේ හැන්දක වතුරේ තනුක කර බීමත්, හෘද පේශිවල වේදනාව සහ කැක්කුම අතුරුදහන් වේ.
• ඖෂධීය පානය.කුඩු දැඩි සාන්ද්රණයකින් සීතල උතුරන වතුරේ විසුරුවා හරිනු ලැබේ. ඖෂධය ආමාශයික පද්ධතියේ ලේ ගැලීම, ක්ලාන්ත වීම සඳහා භාවිතා වේ.

පැපිකා වල රූපලාවන්‍ය ගුණ ගැන

පැපිකා සම යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට සහ වැඩිදියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි. ආවරණ ප්රත්යාස්ථ හා ප්රත්යාස්ථ වේ. කුළුබඩුවේ අඩංගු ප්‍රතිඔක්සිකාරක නිදහස් රැඩිකලුන් අවශෝෂණය කර කොලජන් නිෂ්පාදනය නියාමනය කරයි. රතු ගම්මිරිස් සමග සමේ ආලේපන වෙනත් හැකියාවන්:

• කුරුලෑ ඇතිවීම අඩු කිරීම;
• ගිනි අවුලුවන කුපිත කිරීම් ඉවත් කිරීම;
• සමේ වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වීම;
• රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම;
• අපිචර්මයේ vasodilatation.

පැපිකා මුහුණේ පිරිසිදු කිරීමේ නිෂ්පාදන, විෂ ඉවත් කිරීම, පීල් කිරීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. සම නැවුම්, දීප්තිමත් තරුණ හා අලංකාරය බවට පත් වේ.

පිසීමේදී උණුසුම් කුළුබඩු පැපිකා

පැපිකා යනු හංගේරියානු ආහාරවල මුලින් කුළුබඩු වර්ගයකි. ක්රමානුකූලව, උණුසුම් කුළුබඩු සාර්ථකව භාවිතා කරන ජාතිකයන් සංඛ්යාව වැඩි විය. රතු උණුසුම් කුඩු නොමැතිව බොහෝ ජාතීන්ගේ ආහාර ගැන සිතාගත නොහැකිය. එවැනි රටවල සූපශාස්ත්‍ර කෘති ගම්මිරිස් පදනම මත ගොඩනගා ඇත:

• මෙක්සිකානු;
• ස්පාඤ්ඤ;
• ජර්මානු;
• බල්ගේරියානු;
• කොරියානු;
• තායි;
• ඉංග්රීසි.

ඔබ පැපිකා එකතු කරන කෑම වර්ග මොනවාද?

• ගූලස්;
• සුදු සහ රතු මස්;
• මුහුදු ආහාර;
• සුප් වර්ග;
• තක්කාලි;
• බෝංචි;
• ගෝවා;
• කිරි ස්කන්ධ.

උණුසුම් කුළුබඩු කුළුබඩු සඳහා අනෙකුත් කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල රසය පරිපූර්ණ ලෙස වැඩි දියුණු කරයි:

• කොත්තමල්ලි;
• සුදුළුනු;
• බැසිල්;
• ලෝරල්;
• ඩිල්;
• parsley.

කුළුබඩුවක් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන කෑම වර්ග තිබේ:

• මිරිස් සෝස්;
• හලාස්ල් සුප්;
• ratatouille;
• පැපිකාෂ්;
• පිරවූ ගම්මිරිස් (බිත්තර).

කොත්තමල්ලි සහ ළූණු ඔසු සමඟ රතු ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ නොකරන්න.

පැපිකා සමඟ සූපශාස්ත්‍ර වර්ග ගැන ඔබ යෞවනයෙකුගෙන් ඇසුවොත්, චිප්ස් සහ ස්නැක්ස් වඩාත් සුලභ වේ.

• හංගේරියාවේ ජාතික ආහාරය පැපිකාෂ් ය.- ගම්මිරිස් නොමැතිව උයන්න එපා. පදනම මස් ය. පිසීමේ තාක්ෂණය - ඉස්ටුවක්. මස් ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් සමග වත් කරනු ලැබේ. පිඟාන සඳහා මස් වර්ග: කුකුල් මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටවා. ඉස්ටුවක් අවසානයේ පැපිකා එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න, කුඩු සමග පිඟානේ ඉහළ ස්ථරය ඉසිය යුතු ය. මුදල ස්වාමියා සහ අවශ්ය තියුණු බව මත රඳා පවතී. මස් කහට ඉතිරි වේ, සමහර විට දුම් මස් එකතු කරනු ලැබේ.
• තවත් ජනප්‍රිය සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් වන්නේ ගූලස් ය.මෙහි මස් අර්තාපල් සමඟ පිසිනු ලැබේ. පිඟාන ඝන ඉස්ටුවක් වන අතර එය සුප් එක ඒකාබද්ධ කරන අතර දෙවැන්න තනි සමස්තයක් බවට පත් කරයි. වර්ණයෙන් තක්කාලි ගූලස් වලට එකතු කර ඇති බව පෙනේ, නමුත් මෙය එසේ නොවේ. කුළුබඩුවක් රතු පැහැයක් ලබා දෙයි.

පැපිකා භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා

කුළුබඩුවට contraindications ගණනාවක් ඇත, ගැනීම සඳහා තහනම්. මෙය මිනිස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ සෞඛ්‍ය තත්වය සහ ලක්ෂණ වලට අදාළ වේ. පැපිරා තහනම් කර ඇති හෝ භාවිතයේ ප්‍රමාණය සීමා කර ඇත්තේ කුමන ව්‍යාධි යටතේද:

• ඇන්ජිනා;
• වකුගඩු සහ අක්මා ගැටළු;
• හෘද අසාමාන්යතා;
• නිදන්ගත ගැස්ට්රයිටිස්;
• අපස්මාරය.

අවදානමට ලක්විය හැකි මනෝභාවයක් සහ ස්නායු පද්ධතියේ උද්දීපනය වැඩි කිරීම සමඟ කුළුබඩුවක් ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.

පිසීමේදී පැපිකා භාවිතය (වීඩියෝ)

මුළුතැන්ගෙයි ගැන දැඩි උනන්දුවක් දක්වන බොහෝ ගෘහනියන්ට කුළුබඩුවක් තිබේ. ප්රසන්න ලක්ෂණ විවිධ කෑම වර්ගවල රතු ගම්මිරිස් කුඩු භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. නමුත් පැපිකා වල සුව ගුණ ගැන බොහෝ දෙනෙක් නොදනිති. නිවසේදී, සමේ වැඩිදියුණු කිරීම, රෝග ඉවත් කිරීම සඳහා මෙවලම් නිර්මාණය කළ හැකිය. ඖෂධ සමාගම්වල නිමි භාණ්ඩ අතරින් ඔබට ඖෂධ තෝරා ගත හැකිය.

පැපිකා යනු මිහිරි රතු ගම්මිරිස් කැප්සිකම් වාර්ෂිකව සාදන ලද සුප්‍රසිද්ධ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු වර්ගයකි.

විස්තර:

රතු කැප්සිකම් නයිට්ෂේඩ් පවුලට අයත් වේ. වල් ශාකය මීටර් 1.5 ක උසකට ළඟා වන බහු වාර්ෂික පඳුරක් වන අතර එය වාර්ෂික ශාකසාර බෝගයක් ලෙස වගා කෙරේ. කඳ කෙළින්, අතු සහිත, පාමුල දැවමය. මෙම ශාකයේ සුදු මල් වලින් දිගටි කොළ පැහැති පලතුරු සෑදී ඇත, ඒවා ඉදුණු විට ඒවා මාංසමය සහ රතු පැහැයට හැරේ. රතු කැප්සිකම් වල ඉදුණු පලතුරු වියළා ඒවායින් හරය ඉවත් කර කුඩු බවට පත් කරනු ලැබේ.

ගුණාංග සහ සම්භවය:

පැපිකා යනු සුවඳැති කුඩු, දීප්තිමත් රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර එය කුළුබඩු තිත්තකම සමඟ පැණිරස රසයක් ඇත. රතු කැප්සිකම් වල නිජබිම දකුණු ඇමරිකාවයි. එය ස්පාඤ්ඤය, තුර්කිය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ හංගේරියාව යන රටවල ද වගා කෙරේ. කොලොම්බස් යුරෝපයට පැපිකා ගෙනා අතර ඔහු එය හැඳින්වූයේ "ඉන්දියානු රතු ලුණු" ලෙසිනි. මධ්යකාලීන යුගයේදී, කළු ගම්මිරිස් එහි බර රත්රන් වලින් වටිනවා; රජවරුන්ට සහ වංශාධිපතීන්ට එය සලකනු ලැබීය. අධික මිල නිසා සාමාන්‍ය මිනිසුන්ට මෙම කුළුබඩුවක් මිලදී ගැනීමට නොහැකි වූ නිසා ඔවුන් භාවිතා කළේ එකල තිබූ පැපිකා ය. හංගේරියාවේදී ඔවුන් ඒ ගැන ඉගෙන ගත්තේ 17 වන සියවසේදීය. අද එහි පැපිකා වර්ග හතක් නිෂ්පාදනය කෙරේ. කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් සඳහා විශාල ඉල්ලුමක් පවතී; එහි නිෂ්පාදනයේ දී, පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් නොකෙරේ. ඔවුන් එය "koenigspaprika" ලෙස හඳුන්වයි, එය වචනාර්ථයෙන් "රාජකීය paprika" ලෙස පරිවර්තනය කරයි. නොඅඩු ජනප්රිය වන්නේ උච්ච පැණිරස පැපිකා, ප්රණීත, අර්ධ පැණිරස සහ රෝස වැනි වර්ග. උච්ච පැණිරස පැපිකා යනු ප්‍රසන්න සුවඳක් සහිත තද වර්ණයෙන් යුත් මධ්‍යම බිම් කුඩු වර්ගයකි. ප්‍රණීතභාවය යනු රතු කුඩු, මධ්‍යම සිහින් බව ඇඹරීම, එහි තියුණු බව ප්‍රායෝගිකව නොපවතී, සුවඳ සියුම් ය. අර්ධ පැණිරස පැපිරා යනු සිහින් කුඩු වර්ගයකි, තරමක් තද, මිහිරි රසයක් සහ කුළුබඩු සුවඳක් සහිත මැට් තින්ක් සහිත සැහැල්ලු වර්ණයකි. රෝස පැපිකා යනු ලා රතු පැහැයෙන් යුත් කුළුබඩුවක්, මධ්‍යම ඇඹරීම, කුළුබඩු වර්ග වලට අයත් වන අතර ප්‍රසන්න සුවඳක් ඇත. පැපිරා ආහාරයට ගැනීමෙන් ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීම සහ අග්න්යාශය උත්තේජනය කරන බව දන්නා කරුණකි.

අයදුම්පත:

මෙම කුළුබඩුවක් හංගේරියානු, මෙක්සිකානු, ස්පාඤ්ඤ, ඉන්දියානු සහ ජර්මානු ආහාරවල ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ. පැපිකා මස් (විශේෂයෙන් ඌරු මස්), එළවළු කෑම, කුකුල් මස්, චීස්, ගෘහ චීස්, බිත්තර වලට එකතු වේ. එය අඹරන ලද මස්, ගූලස්, සොසේජස්, සහල්, සලාද, සෝස් වල දමා ඇත. සාම්ප්‍රදායික හංගේරියානු ආහාරවල රසය පැපිකා සමඟ රස කිරීම සිරිතකි: “පර්කල්ට්” (සෝස් වල බැදපු මස් කෑලි), “පැපිකාෂ්” (ඇඹුල් ක්රීම් සහිත මස් කෑලි), “ටෝකන්යා” (ස්ටූ) සහ ඝන මස් සුප් (සිට ගූලස්, අර්තාපල් සමඟ). මෙම කුළුබඩුවක් එකතු කිරීමෙන් අර්තාපල් සහ තක්කාලි කෑමවල රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වේ. පැපිකා කොත්තමල්ලි, බැසිල්, සුදුළූණු, රසකාරක සහ බේ කොළ සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය විවිධ සෝස් සහ marinades, බාබකියු මිශ්ර කිරීමට එකතු වේ.

රතු ගම්මිරිස්වල පලතුරු වල සංයුතියට ඇල්කලෝයිඩ් කැප්සැසින්, වර්ණක සංරචක කැරොටිනොයිඩ්, මේද තෙල්, සීනි, ප්‍රෝටීන්, සගන්ධ ෙතල්, ඛනිජ ලවණ, බොහෝ විටමින් බී 1, බී 2, බී 6, සී, පී, ඊ, පීපී, ප්‍රොවිටමින් ඒ ඇතුළත් වේ. රතු ගම්මිරිස්වල ලෙමන් සහ වියළි මිදි යොදයි වලට වඩා විටමින් සී අඩංගු බව දන්නා කරුණකි.

චෙෆ්ගේ උපදෙස්:

පොඩි කළ අර්තාපල් පැපිරා සමඟ කන්නය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවැනි කෑමක් වඩාත් රසවත් හා සුවඳවත් වනු ඇත. පැපිකා පිසූ විට පිඟානට රතු පැහැයේ සුළු සෙවනක් ලබා දිය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. පැපිරා ආහාර පිසීමේදී කුළුබඩුවක් ලෙස පමණක් නොව ආහාර වර්ණකයක් ලෙසද භාවිතා කරන්නේ එබැවිනි. ගුණාත්මක paprika රතු පාට විය යුතුය. එය වියළි, ​​​​අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.