මස් වලින් hodgepodge උයන්නේ කෙසේද? Hodgepodge නිවැරදිව සකස් කරන්නේ කෙසේද? Hodgepodge වට්ටෝරුව

හිතවත් අමුත්තන් සහ බ්ලොගයේ නිත්‍ය පාඨකයින්, අපගේ අතථ්‍ය මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබව දැකීමට ලැබීම ගැන අපි සතුටු වෙමු.

අද අපි ඔබ සඳහා වඩාත් රසවත්, සම්භාව්ය සහ එසේ නොවේ මිශ්ර මස් solyanka සඳහා වට්ටෝරු එකතු කර ඇත.

Solyanka අපගේ "පසු නිවාඩු සුප්" වේ. ඔබට අනුමාන කළ හැකිද? 😊

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඕනෑම නිවාඩු මේසයක සෑම විටම සම්පූර්ණයෙන්ම අනුභව නොකරන සොසේජස්, කැපුම් සහ දුම් මස් වර්ග රාශියක් ඇති බැවිනි.

හොඳ නැති නොවන පරිදි, හොජ්පොජ් එකක් සොයා ගන්නා ලදී. එමනිසා, මෙම සුප් සාමාන්යයෙන් ශීතකරණය තුළ සොයාගත් සීතල කප්පාදුවලින් සමන්විත වේ.

සහ බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ! සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ශීතකරණයේ ඇති දේවලින් තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොජ්පොජ් සූදානම් කරන බව අපට පැවසිය හැකිය.

එහෙත් අපි ඔබට රසවත් වට්ටෝරු කිහිපයක් පිරිනැමීමට නිර්භීත වෙමු!

සම්භාව්ය ඝන hodgepodge

සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම පළමු පාඨමාලාව! කවුරුන් එය උත්සාහ කළත්, ඔබට එය කන්වලින් ඉවතට ඇද දැමිය නොහැක.

අමුද්රව්ය

ඌරු මස් හෝ හරක් මස්
තම්බා, අමු දුම් සොසේජස් ආදිය.
චිකන් ෆිලට්
දඩයක්කාර සොසේජස්
දුම් බේකන් (හෝ ඕනෑම දුම් මස්)
මස් සුප් හොද්ද - 2 l
ලූනු - 200 ග්රෑම්
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 150 ග්රෑම්
යුෂ සමග ඔලිව් - 350 ග්රෑම්
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. එල්
එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්
බටර් - 1 තේ හැදි. එල්
ලෙමන් යුෂ - 1.5 තේ හැදි. එල්
බේ කොළ - 2 පීසී
ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස
ඇඹුල් ක්රීම්, ඖෂධ පැළෑටි, එක් ලෙමන් පෙති, ඔලිව් - සේවය සඳහා

සකස් කිරීම

වට්ටෝරුව අනුව, අපට සුප් හොද්ද අවශ්ය වේ; ඒ සඳහා, ඔබට හරක් මස් සහ කුකුල් මස් එකට තම්බා ගත හැකිය. අපි සියලු නීතිරීතිවලට අනුව උයන්නෙමු - පැය එකහමාරක් උයන්න, සුප් හොද්ද රන්වන්, විනිවිද පෙනෙන හා ලස්සන වන පරිදි පෙන ඉවත් කරන්න.

ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න, නමුත් ටිකක්. සුප් සූදානම් වන විට, එය ලුණු ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඔබට තවත් එකතු කළ හැකිය. අපි තවත් බොහෝ ඇඹුල් සහ ලුණු ද්රව්ය ලබා ගැනීමට සැලසුම් කර ඇති බැවින්, අවසානයේ ලුණු එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

සොසේජස්, දුම් මස් ආදිය කුඩා කැට කපා.

ළූනු කපන්න සහ බටර් එකතු කිරීම සමඟ ඔලිව් තෙල් රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි. මෙයට ස්තූතියි, රසය ඇදහිය නොහැකි වනු ඇත! ඊළඟට අපි අපේ සීතල කැපුම් යවනවා.

මස් ඕනෑවට වඩා බැදීමට අවශ්‍ය නැත; එය ඉස්ම සහිත වීමට ඉඩ දෙන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

එහි ප්රතිඵලය වන්නේ අලංකාර සහ දීප්තිමත් බැදපු මස් වර්ගයක් වන අතර එය හුදෙක් විශ්මයජනක සුවඳකි.

අපි කළ යුත්තේ එය සුප් හොද්දෙන් පිරවීමයි. මෙම අදියරේදී, ඔබට අනාගත hodgepodge හි ඝනත්වය සකස් කළ හැකිය. ඔබ එය තුනී කිරීමට කැමති නම්, සියලු සුප් හොද්ද වත් කරන්න; එය ඝන නම්, එවිට ඔබට සුප් හොද්දෙන් සමහරක් වත් කිරීමට අවශ්ය නැත.

කපාගත් පිපිඤ්ඤා වතුර ස්වල්පයක් සමඟ මිනිත්තු තුනක් ගිල්වා හොජ්පොජ් එකට එකතු කරන්න. ඒවා මෘදු කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. ඔබ හොජ්පොජ් වල හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා වලට කැමති නම්, ඔබට මෙම පියවර මඟ හැර පෙති කපන ලද වහාම සුප් එකට විසි කළ හැකිය.

අපි බේ කොළ, වියළි මිරිස් ගම්මිරිස් සහ බිම කළු ගම්මිරිස් ද එකතු කරමු. ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. එය hodgepodge රසවත් ඇඹුල් ලබා දෙනු ඇත.

දැන් අපි සියලුම ආම්ලික අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර ඇති බැවින්, ලුණු රස බැලීමට සහ මෙම පරාමිතිය ඔබේ රසයට සකස් කිරීමට කාලයයි.

සුප් හොද්ද විනාඩි 5 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔලිව් මුදු කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කළ හැකිය. අපි ඒවා මුදු කපා, නමුත් සේවය සඳහා සම්පූර්ණ කිහිපයක් ඉතිරි.

අපි හොජ්පොජ් එකේ ඔලිව් ද තබමු. ඔලිව් සංරක්ෂණය කර ඇති අඳුරු වතුර වීදුරු භාගයක් හොජ්පොජ් එකට වත් කළ හැකිය. නමුත් මෙය සෑම කෙනෙකුටම ඉතා වැදගත් වේ, එබැවින් රසයට එකතු කරන්න.

ඔලිව් එකතු කිරීමෙන් පසුව, සුප් නැවත විශ්වාසයෙන් උනු තෙක් බලා සිට එය නිවා දමන්න.

Solyanka සූදානම්! ඔලිව් සහ ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසුණු ලෙමන් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග කොටස් කළ තහඩු වල සේවය කරන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, hodgepodge සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. ඇදහිය නොහැකි සුවඳ සහ රසය! ඔබට සුබ පැතුම්!

දුම් මස් සමග Solyanka මස් මිශ්ර

ඉතා රසවත් solyanka, වීඩියෝ නිබන්ධනය බලන්න:

සුප් ඉතා ලස්සන හා රසවත් බවට පත් විය!

අර්තාපල් සමඟ Solyanka මස් සුප්

අර්තාපල් සමඟ විකල්පය. ඔබ එයට කැමති නම් එය උත්සාහ නොකරන්නේ මන්ද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට මෙම සුප් අර්තාපල් සමඟ නරක් කළ නොහැක; එය ඕනෑම රස විචලනයන් ඉවසා සිටින අතර තවමත් ඉතා රසවත් වනු ඇත!

අමුද්රව්ය

අස්ථි මත හරක් මස් - 500 ග්රෑම්
දුම් මස් - 1 kg
අර්තාපල් - 4 pcs
ළූණු - 1 කෑල්ලක්
කැරට් - 1-2 pcs
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - ග්රෑම් 400 + අති ක්ෂාර
ලුණු දැමූ තක්කාලි - 1-2 pcs
ඔලිව් - 200 ග්රෑම්
තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. එල්
දෙහි
සේවය සඳහා හරිතයන්
බේ කොළ - 2 පීසී
ලුණු, ගම්මිරිස් - රස
එළවලු තෙල්

සකස් කිරීම

පොහොසත් හරක් මස් සුප් හොද්ද උනු. පැය 1.5 - 2 ක් පමණ උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.

එවිට නිමි සුප් හොද්දෙන් තම්බා මස් ඉවත් කරන්න, එය ඇටකටු ඉවත් කර එය කපා. කෑලි නැවත සුප් හොද්ද වෙත යවන්න.

අපි අර්තාපල් පීල් කර, ඒවා කපා, සුප් හොද්ද තුළ ද තබමු.

තක්කාලි පේස්ට් සමඟ මිශ්ර, රන්වන් තෙක් කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ කැරට් කපන්න.

පිපිඤ්ඤා කපන්න සහ කබලෙන් ලිපට දමා, සියල්ල මිශ්ර කර විනාඩි 1 ක් ෆ්රයි.

ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට අති ක්ෂාර වත් කරන්න, සම නොමැතිව කැඩුණු ලුණු දැමූ තක්කාලි එකතු කර විනාඩි 10 ක් එකට ගිල්වන්න.

සකස් කළ එළවළු මස් සුප් හොද්ද තුළට දමන්න.

දැන් එය දුම් මස් වල වාරයයි, ඒවා අත්තනෝමතික කැබලිවලට කපා, රන් දුඹුරු තෙක් බදින ලද අතර සුප් එකට එකතු කළ යුතුය.

ලුණු/ගම්මිරිස් තිබේදැයි පරීක්ෂා කර අර්තාපල් අවසන් වන තුරු උයන්න. ඔලිව් සහ බේ කොළ සූදානම් වීමට මිනිත්තු දෙකකට පෙර එකතු කරන්න.

Bon appetit!

Solyanka capers සමග මිශ්ර මස්

විශිෂ්ට වට්ටෝරුව, තරමක් සම්භාව්ය නොවේ, නමුත් ඉතා රසවත්!

අමුද්රව්ය

හරක් මස් - 200 gr
තුර්කිය - 200 gr
දුම් කුකුල් කකුල් - 2 pcs
දඩයම් සොසේජස් - 3 pcs.
කිරි සොසේජස් - 2 පීසී.
හැම්, තම්බා සහ දුම් - 50 ග්රෑම්
දුම් සොසේජස් - 2 pcs.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, බැරල් - 300 ග්රෑම්
මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් - 1 pc.
ළූණු - 3 pcs.
තක්කාලි පේස්ට් - 50 ග්රෑම්
පැපිරා පේස්ට් - 10 ග්රෑම්
බේ කොළ - 2 පීසී.
කළු ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැදි.
එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.
ඔලිව්, පිට්ටනි - 50 ග්රෑම්
ඔලිව්, වලවල් - 50 ග්රෑම්
කපර්ස් - 2 තේ හැදි.
සීනි - 1 තේ හැදි.
ඇඹුල් ක්රීම්, සේවය සඳහා
ලෙමන් - 1 pc.
Parsley, සේවය සඳහා
ලුණු, ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම

අපි සුප් හොද්ද සමඟ ආරම්භ කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හරක් මස් සහ තුර්කිය පෑන් එකක දමා, ජලය සමග එය පුරවා එය ගින්න මත තබා.

අපි එහි භාවිතෙය්දී ළූණු, කැරට් සහ ගම්මිරිස් ද තැබුවෙමු. ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

පැය එකහමාරක් අඩු තාප පුරා සුප් හොද්ද කුක්. සුප් හොද්ද පැහැදිලි වන පරිදි පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

සුප් හොද්ද සූදානම් වන අතර, hodgepodge සඳහා පිරවීම සකස් කිරීමට කාලය තිබේ.

ළූනු කපන්න සහ එය රත් වූ කබලෙන් ලිපට (හෝ වඩා හොඳ ගැඹුරු සාස්පාන් දී), විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි.

අපි පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා ළූණු වලට එකතු කර තක්කාලි පේස්ට් සමඟ මිශ්ර කරමු.

තවත් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි.

මෙම අදියරේදී, ඔබට ළූණු සහ පිපිඤ්ඤා සඳහා අති ක්ෂාර මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ එකතු කළ හැකිය (මෙය විකල්ප වේ). පෑන් වල අන්තර්ගතය බදින ලද නොව ඉස්ටුවක් වන පරිදි අපි සුප් හොද්ද දෙකක් ද එකතු කරමු. සීනි එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න.

මිනිත්තු 15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වීමට තබන්න.

මෙම කාලය තුළ, සියලු මස් අමුද්රව්ය කැට, සොසේජස් සහ සොසේජස් රවුම් වලට කපන්න. දුම් දමන ලද කුකුල් මස් වලින් සම ඉවත් කර කැබලිවලට කපන්න.

නිමි සුප් හොද්දෙන් තම්බා මස් ඉවත් කර කෑලි කපා.

පළමුව තක්කාලි-පිපිඤ්ඤා ඇඳුම, බේ කොළ, පසුව මස් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.

Hodgepodge උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, විනාඩි 2 ක් උයන්න සහ නිවා දමන්න.

ඔලිව් සහ ඔලිව් කැමති පරිදි කපා සකස් කළ සුප් එකට එකතු කරන්න.

අවසානයේ ලුණු හා ගම්මිරිස්. මිනිත්තු 20 ක් සුප් පෙරීමට ඉඩ දීම සුදුසුය.

ඇඹුල් ක්රීම්, ලෙමන් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න! රසයි!

ගෝවා සහ හතු සමග මස් solyanka

රසවත් ලුණු දැමූ හතු සහ ගෝවා සමග ඝන සහ පොහොසත් solyanka ඉතා රසවත් ප්රභේදයකි. උත්සහ කරන්න!

අමුද්රව්ය

හරක් මස් - 1 kg
සම නැති චිකන් කලවා - 0.5 kg
හැම් - 150 ග්රෑම්
ඕනෑම සොසේජස් - 150 ග්රෑම්
නැවුම් ගෝවා - 300 ග්රෑම්
ලුණු දැමූ හතු - 100-150 ග්රෑම්
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 150-200 ග්රෑම්
පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර 200-300ml
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. එල්
කුඩා තක්කාලි - 50-70 ග්රෑම්
ළූණු - 1 pc.
ඔලිව් - 50-100 ග්රෑම්
Capers - 1 තේ හැදි
ලුණු / කළු ගම්මිරිස් / ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම

පළමුව, අඩු තාප පුරා පැය 1.5 ක් සඳහා හරක් මස් සුප් හොද්ද උයන්න. හරක් මස් මේදය තිබේ නම් එය රසවත් වනු ඇත.

සුප් හොද්ද සූදානම් වීමට මිනිත්තු 40 කට පෙර කුකුල් මස් එකතු කරන්න.

සුප් හොද්ද සූදානම් වන විට, මස් පිටතට ගෙන එය රසවත් කෑලි වලට විසුරුවා හරින්න.

අපි හැම් සහ සොසේජස් ද අඹරන්නෙමු (ඒ වෙනුවට ඔබට වෙනත් ඕනෑම මස් නිෂ්පාදන ගත හැකිය - තම්බා හෝ අමු දුම් සොසේජස්, දුම් මස්, සොසේජස්).

තක්කාලි පේස්ට් සහ ළූණු සමග ඔවුන් ෆ්රයි සහ තම්බා මස් එකතු කරන්න.

අපි ගෝවා ඉතා සිහින් ව කපා එය පෑන් තුළට දමමු.

ඊළඟට අපි ලුණු දැමූ හතු එකතු කරමු. ඒවා ඉතා විශාල නොවේ නම්, ඔබ ඒවා කපා දැමිය යුතු නැත.

පිපිඤ්ඤා පෙති වලට කපා, කපර්ස් හැන්දක්, ඔලිව් සහ සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.

අපේ සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, එය අති ක්ෂාර වත් කරන්න.

සියලුම අමුද්රව්ය මත සුප් හොද්ද වත් කරන්න. Solyanka දැනටමත් විශ්මයජනක ලෙස පෙනේ, එය ඇත්තෙන්ම ඉතා ඝන සහ ආහාර රුචිය.

ඉතිරිව ඇත්තේ රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් පරීක්ෂා කිරීම පමණි.

Hodgepodge නභිගත කරන්න, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර ගෝවා පිසින තෙක් මිනිත්තු 15 ක් උයන්න.

ඇඹුල් ක්රීම්, ඖෂධ පැළෑටි, ලෙමන් සමඟ සේවය කරන්න. අත්හදා බැලීම් වලට ආදරය කරන අය සඳහා මෙය එතරම් නිර්භීත වට්ටෝරුවකි!

මෙන්න solyanka වට්ටෝරු තෝරාගැනීම, සමහර ආකාරවලින් ඔවුන් සමාන වේ, නමුත් අනෙක් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ.

ඕනෑම වට්ටෝරුවක් නවීකරණය කළ හැකි අතර ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට හෝ ඉවත් කිරීමට හැකිය.

ඔබේ සෞඛ්‍යය සඳහා හොජ්පොජ් අනුභව කර නව රසවත් වට්ටෝරු සඳහා නැවත අප වෙත එන්න!

මිශ්‍ර මස් හොජ්පොඩ්ජ් යනු සුප් එකක් පමණක් නොව ඉතිහාසයක් ඇති සුප් වර්ගයකි. මෙම ආහාරය මුලින් රුසියානු ආහාර වේ. සොලියන්කා සාමාන්‍ය ජනතාව විසින් පිළියෙළ කර අනුභව කරන ලද අතර වංශාධිපතීන් විසින් සොලියන්කා උතුම් මේසය සඳහා සරල හා නුසුදුසු ආහාරයක් ලෙස සැලකූහ. මෙම වර්ගයේ කුළුබඩු සහ මේද සුප් මුලින් වොඩ්කා සමඟ සේවය කර ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කළේය. එමනිසා, මිනිසුන් hodgepodge හැන්ගෝවර් ලෙස හැඳින්වූහ.

සම්භාව්ය මස් solyanka එය විවිධ වර්ගවල මස් වලින් සකස් කර ඇති නිසා ජාතික කණ්ඩායමක් ලෙස හැඳින්වේ. වට්ටෝරුව දෙස බලන්න - හරක් මස් හෝ ඌරු මස්, දුම් ඉළ ඇට, තම්බා සහ දුම් සොසේජස් ඇත. එහි විවිධ සුවඳ කොපමණදැයි ඔබට සිතාගත හැකිද! නමුත් ඔබ අතේ සියලුම මස් අමුද්රව්ය නොමැති වුවද, එය කමක් නැත. ඔවුන් තක්කාලි, ඔලිව්, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ ලෙමන් ද සොලියන්කා වලට එකතු කරයි - ඔවුන් මෙම කෑමට අද්විතීය කුළුබඩු-ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි. ඔබට එය වඩාත් නරක අතට හැරවීමට අවශ්‍යද? - ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා අච්චාරු ටිකක් වත් කරන්න. ඔබ එය උත්සාහ කළ පසු, ඔබට මෙම ආහාරය එක් වරකට වඩා පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

අස්ථි මත හරක් මස් / ඌරු මස් - 600 ග්රෑම්
අර්තාපල් - 3-4 pcs.
දුම් ඉළ ඇට - 300 ග්රෑම්
තම්බා සොසේජස් / හැම් - 200 ග්රෑම්
දුම් සොසේජස් - 200 ග්රෑම්
ඔලිව් / ඔලිව් - 100 ග්රෑම්
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 4 pcs
රතු ළූණු - 1 කෑල්ලක්
කැරට් - 1 pc.
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි
ලෙමන් - 1 pc.
හරිතයන් - රස කිරීමට
කුළුබඩු - රස කිරීමට
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - 80-100 ml
ජලය - 3 l

පළමු පියවර වන්නේ මස් තම්බා ගැනීමයි. සුපුරුදු පරිදි උයන්න, ඔබ එය කිරීමට පුරුදු වී ඇත. ඔබ අස්ථි මත මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සඳහා එය පිසීමට අවශ්ය වේ. එවිට සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න, අස්ථි වලින් එය වෙන් කර, හැකි නම්, තීරු කපා.

අර්තාපල් පීල් කර මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා, සීතල වතුර සමග මෙයට පිළියමක් සහ මස් සුප් හොද්ද සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න. මධ්යම තාපය මත උයන්න.

Solyanka හි අර්තාපල් තවමත් රීතියට ව්‍යතිරේකයකි; මෙම එළවළු එකතු කිරීම සමඟ සුප් සකස් කිරීමට සහ ආහාරයට ගැනීමට පුරුදු වී සිටින සයිබීරියානුවන් එය එකතු කිරීමට කැමතියි.

සොසේජස් සහ හැම් තීරු වලට කපන්න.

ඉළ ඇට අතර දුම් දමන ලද ඉළ ඇට කපා.

එළවළු, කැරට් සහ ළූණු පීල් කරන්න, ළූණු කොටස් හතරකට කපා, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක. රත් වූ කබලෙන් ලිපට එළවළු එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් ෆ්රයි.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කැට කපා ළූණු සහ කැරට් සමග පෑන් වෙත එකතු කරන්න, ෆ්රයිඩ් විනාඩි කිහිපයක් පසු, තක්කාලි පේස්ට් දෙකක් හැදි වත් කර කලවම් කරන්න.

මස් සුප් හොද්ද සඳහා දුම් ඉළ ඇට එකතු කරන්න, ඔවුන් ෆ්රයි සහ කුළු බඩු සමග කන්නය. තවත් පැය භාගයක් උයන්න. එවිට සොසේජස් සහ හැම්, පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර වීදුරු භාගයක් සහ කලවම් කරන්න, පියන වසා, අඩු තාප පුරා විනාඩි යුවලක් සඳහා simmer කිරීමට සහ නිවා දමන්න. සේවය කිරීමට පෙර ඔලිව් එකතු කරන්න.

Solyanka ලෙමන් පෙති සමග සේවය කර ඇත, ඉහළ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය, ඇඹුල් ක්රීම් spoonful එකතු සහ භුක්ති!

වකුගඩු සමග මිශ්ර මස් solyanka සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සෝලියන්කා වල රසය උච්චාරණය කරන ලද ඇඹුල් සහිත කුළුබඩු සහිතයි, නමුත් මෙය පිඟානට විශේෂ ආකර්ෂණයක් එක් කරයි. බොහෝ අය ඔවුන්ගේ නිශ්චිත සුවඳ සඳහා අංකුර වැනි නිෂ්පාදනයකට කැමති නැත, නමුත් ඔබ සියල්ල නිවැරදිව පිළියෙළ කරන්නේ නම්, හොජ්පොජ් විශිෂ්ට වනු ඇත.

සිල්ලර බඩු ලැයිස්තුව:

හරක් මස් වකුගඩු - 350 ග්රෑම්
මස් නිෂ්පාදන කට්ටලයක් - රස කිරීමට
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2-3 pcs.
ළූණු - 1 කෑල්ලක්
කැරට් - 1 pc.
තක්කාලි පේස්ට් - 100 ග්රෑම්
බිම් සාදික්කා - 20 ග්රෑම්
සීනි - 1 තේ හැන්දක
ලුණු - රස
ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස් - රස
කපර්ස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්
ජලය - 2 l
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - වීදුරු භාගයක්
ලෙමන් - 1 pc.
ඔලිව් - 100 ග්රෑම්
හරිතයන් - රස කිරීමට

වකුගඩු සමඟ hodgepodge සකස් කිරීම සඳහා, 4-ලීටර් සාස්පාන් සහ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සකස් කරන්න; ඔබේ ගොවිපලෙහි ගැඹුරු වට්ටක්කා තිබේ නම්, එය තුළ සුප් ආහාර පිසීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.

පිසීමට පෙර හරක් මස් වකුගඩු සකස් කළ යුතුය. පැය 6-8 ක් ශීතකරණයක් තුළ සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම සඳහා ඒවා තබන්න, වරින් වර ජලය වෙනස් කරන්න, එබැවින් මෙම ක්රියාවලිය එක රැයකින් තබන්න එපා. අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ. ඔබ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සඳහා කිරි තුළ වකුගඩු පොඟවා ගැනීම.

සකස් කළ වකුගඩු කුඩා තීරු වලට කපන්න. ඉන්පසු දියර වාෂ්ප වී රන් දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තුරු පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට බැද ගන්න.

දැන් අපි මස් නිෂ්පාදන සමඟ කටයුතු කරමු. මම තම්බා සොසේජස්, දඩයම් සොසේජස්, දුම් සොසේජස් භාවිතා කළෙමි, ඔබට ඔබේ රසයට සමීප ඕනෑම සොසේජස් සහ මස් නිෂ්පාදන පහසුවෙන් භාවිතා කළ හැකිය.

ඉතින්, මස් නිෂ්පාදන තීරු වලට කපා වකුගඩු වලට එකතු කරන්න, මිශ්ර කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ෆ්රයි. අවශ්ය පරිදි කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, ළූණු කුඩා කැට කපා, විනිවිද පෙනෙන තෙක් දෙවන කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා තුළ ෆ්රයි සහ මධ්ය කෝණයන් මත ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. කැරට් සූදානම් වන තුරු කලවම් කර ෆ්රයි. ඔබ ද අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා එකතු කළ යුතුය, තීරු කපා, තක්කාලි පේස්ට් සමග එළවළු කන්නය සහ විනාඩි 4 ක් පමණ ෆ්රයි. කබලෙන් ලිපට සාදික්කා සහ කැප්ස් දමන්න, සීනි තේ හැන්දක, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කර තරයේ මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 1 ක් මධ්යම තාපය මත තබා ගන්න.

දැන් සියල්ල සම්බන්ධ කළ යුතුය. ඔබ වට්ටක්කා තුළ එළවළු බදින ලද නම්, ඉහළට මස් එකතු කර උතුරන වතුර ලීටර් දෙකක් වත් කරන්න. නැතහොත් සාස්පාන් තුළ සකස් කළ අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර වීදුරු භාගයක් එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් ඔලිව් පෙති කපා, හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම hodgepodge වෙත යවන්න.

සුප් නභිගත කරන්න, උදුන මත තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. සුප් එකට ලෙමන් භාගයක යුෂ මිරිකා, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, ඉන්පසු උදුන නිවා දමා විනාඩි 15 ක් පමණ හොජ්පොජ් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

සේවය කරන විට, එක් එක් සේවය සඳහා ලෙමන් කුඤ්ඤ එකතු කරන්න.

Bon appetit!

සොසේජස් සමග Solyanka සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද

Solyanka ඔබ නැවත නැවතත් කන්න කැමති කැමති කෑම වර්ග ගණයට අයත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ පිසින සෑම අවස්ථාවකම, ඔබට අත්හදා බැලිය හැකි අතර අවසාන ප්‍රති result ලය තුළ එවැනි සුප් නරක් කිරීමට බිය නොවන්න; මෙය මගේ මතය අනුව කළ නොහැක්කකි. යෝජිත වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමට ඉක්මන් හා පහසුය, එය උත්සාහ කරන්න.

අමුද්රව්ය:

මස් සුප් හොද්ද (ඕනෑම) - 3 l
තම්බා සොසේජස් හෝ ෆ්‍රෑන්ක්ෆර්ටර් - 300 ග්රෑම්
දුම් සොසේජස් - 300 ග්රෑම්
බ්රිස්කට් - 300 ග්රෑම්
අර්තාපල් - 4-5 pcs.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 5-6 pcs.
පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර - වීදුරු භාගයක්
ළූණු - 1 කෑල්ලක්
කැරට් - 1 pc.
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි
ඔලිව් - 200 ග්රෑම්
ලෙමන් - 1 pc.
හරිතයන් - රස කිරීමට

පළමුව ඔබ මස් සුප් හොද්ද සකස් කළ යුතුය; ඔබට ඕනෑම මස් භාවිතා කළ හැකිය. සොසේජස් සහ බ්රිස්කට් කැට කපා කබලෙන් ලිපට, පසුව මස් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
අර්තාපල් පීල්, කැට කපා පෑන් වෙත එකතු කරන්න.
කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න: ළූණු සහ කැරට් පීල් කර කපා, එළවළු තෙල් බදින ලද, අවසානයේ දී diced අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න.
ඔබට අවශ්‍ය පරිදි ඔලිව් අඩකින් හෝ මුදු වලට කපා ගන්න.
ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි සුප් එකට කුළුබඩු එකතු කරන්න සහ අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න; ලුණු එකතු කිරීමට පෙර සුප් රස බැලීමට වග බලා ගන්න. පෑන් තුළට පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කෝප්ප භාගයක් වත් කරන්න.
ලෙමන් අඩක් පෙති වලට කපා, ඔබ දැනටමත් උදුන නිවා දැමූ විට පිසීමේ අවසානයේ හොජ්පොජ් එකට එක් කරන්න.
මිනිත්තු 15 ක් වසා ඇති පියන සමඟ සුප් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට පහසු, නමුත් අඩු රසවත් නොවේ. සෑම සේවයකටම නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ස්වල්පයක් එකතු කර රස කිරීමට ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය.

ඉතාලි උච්චාරණයක් සහිත Solyanka වට්ටෝරුව

රුසියානු-ඉතාලි අවන්හලේ Vladimir Tezikov හි සූපවේදියාගේ වට්ටෝරුව. ඉතාලියේ වායුගෝලයේ ගිල්වන්න, වීඩියෝවෙන් වට්ටෝරුව අනුව කෑමක් පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

බෝංචි සමග මස් solyanka සඳහා වට්ටෝරුව

Hodgepodge සෑදීමේ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. පරිවර්තනය කළ හැකි සුප් සකස් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන කට්ටලයක් භාවිතා කිරීම මෙන්ම. මම ඔබට වඩාත් කැමති වට්ටෝරුව ඔබට කියන්නට අවශ්යයි, මන්ද අපි එයට බෝංචි එකතු කරමු.

අවශ්ය නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව:

අස්ථි මත මස් - 500 ග්රෑම්
දුම් මස් - රස කිරීමට
ටින් බෝංචි - 1 කෑන්
අර්තාපල් - 4-5 pcs.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 5-6 pcs.
පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර - වීදුරු භාගයක්
ළූණු - 1 කෑල්ලක්
කැරට් - 1 pc.
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි
ඔලිව් - 200 ග්රෑම්
කුළුබඩු - රස කිරීමට
සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
ලෙමන් - 1 pc.
හරිතයන් - රස කිරීමට

මස් උනු, සූදානම් වන විට, සුප් හොද්දෙන් එය ඉවත් කරන්න, ඇටකටු වලින් එය වෙන් කර කැබලිවලට කපා. අර්තාපල් පීල් කර කැට හෝ තීරු වලට කපා මස් සුප් හොද්ද තුළ උයන්න. එසේම දුම් මස් කැබලිවලට කපා පෑන් වෙත එකතු කරන්න.

උණුසුම් කබලෙන් ලිපට භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු ලූනු සහ කැරට්, කැට කපා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට් සමග කන්නය, කලවම් සහ සුප් එකතු කරන්න.

තක්කාලි පේස්ට් අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් නොවේ; එය පහසුවෙන් නැවුම් තක්කාලි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නැතහොත් කිසිසේත් එකතු කළ නොහැක.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ පෑන් වෙත බෝංචි සහ ඔලිව් එකතු කරන්න, ඒ සමඟම සුප් එකට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න.

බෝංචි hodgepodge වඩාත් තෘප්තිමත් කරන අතර, එය එහි රසය ද ලබා දෙයි. නිමි සුප් සඳහා පෙති කපා හරිතයන් සහ ලෙමන් එකතු කරන්න. නැවුම් Borodino පාන් සමඟ සේවය කරන්න.

සතුටින් කන්න!

මන්දගාමී උදුනක හොජ්පොජ් පිසීම

මන්දගාමී උදුනක පිසින ලද Solyanka ඝන, දීප්තිමත් සුවඳකින් පොහොසත් වේ. ඉක්මනින් හා වැඩි අපහසුවකින් තොරව සූදානම් වන්න.

අමුද්රව්ය:

දුම් ඉළ ඇට - 300 ග්රෑම්
Krakow සොසේජස් - 400 ග්රෑම්
දුම් සොසේජස් - 300 ග්රෑම්
ළූණු - 1 කෑල්ලක්
කැරට් - 1 pc.
තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. හැඳි
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3-4 pcs.
පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර - 125 ml
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 යි
පිට්ටනි ඔලිව් - 100 ග්රෑම්
කළු ගම්මිරිස් ඇට - 4-5 ඇට
බේ කොළ - 2-3 pcs.
ලෙමන් - 1 pc.
හරිතයන් - රස කිරීමට

ළූණු රළු ලෙස කපන්න; ඔබ සතුව මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු තිබේ නම්, අර්ධ මුදු වලට කපන්න. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.

පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා යුතුය.

දුම් මස් කුඩා කැට කපා, ඉළ ඇට හැර, ඉළ ඇට අතර ඒවා කපා.

බහු කුකර් මත "ෆ්රයි" මාදිලිය සක්රිය කර තක්කාලි පේස්ට් එකතු කිරීම සමඟ ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි.

ඉන්පසු බහු කුකර් බඳුනට අච්චාරු සහ අති ක්ෂාර එකතු කර කලවම් කරන්න.

ෆ්රයිඩ් විනාඩි 5 පසු, එළවළු සඳහා දුම් මස් එකතු කර උතුරන වතුර ලීටර් දෙකක් වත් කරන්න. කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ බේ කොළ කිහිපයක් එකතු කරන්න.

"සුප්" මාදිලිය සකසන්න, නැතහොත් එය විනාඩි 30-35 සඳහා "ඉවුම් පිහුම්" මාදිලිය විය හැකිය.

සුප් පිසීමේදී ඔලිව්, සුදුළූණු, ලෙමන් සහ ඖෂධ පැළෑටි සකස් කරන්න. ඔබ කැමති පරිදි අඹරන්න.

බහු කුකර් එය සූදානම් බව බීප් කරන විට, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, පියන වසා විනාඩි 15 ක් තබන්න.

Bon appetit!

ගෝවා සමග ගෙදර හැදූ Solyanka

ඔබ හොජ්පොජ් වලට ගෝවා එකතු නොකරන බව කවුද කිව්වේ? ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් සම්භාව්ය අනුවාදයට සුප් එකතු නොකරයි, නමුත් අපි එය රුසියානු භාෂාවෙන් නිවසේදී පිසිනු ඇත! hodgepodge සඳහා අයවැය විකල්පයක්.

සිල්ලර බඩු ලැයිස්තුව:

චිකන් කකුල - 1 pc.
දුම් මස් - රස කිරීමට
ගෝවා - 200 ග්රෑම්
අර්තාපල් - 4-5 pcs.
ළූණු - 1 කෑල්ලක්
කැරට් - 1 pc.
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි
ඔලිව් හෝ ඔලිව් - 100 ග්රෑම්
ලෙමන් - 1 pc.
හරිතයන් - රස කිරීමට

චිකන් කකුල උනු, සුප් හොද්දෙන් එය ඉවත් කරන්න, සිසිල් සහ අස්ථි වලින් මස් වෙන් කරන්න. අර්තාපල් පීල් කර කැට කපා, සුප් හොද්ද වෙත එකතු කරන්න. අර්තාපල් පිසින අතරතුර, බැදීමට පටන් ගන්න.
ළූනු කැට කපා, කැරට් දැලක සහ එළවළු තෙල් බැදගන්න; කැරට් මෘදු වූ විට, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තවත් විනාඩියක් උදුන මත තබා ගන්න.
අවශ්ය නම්, ගෝවා සීතල වතුරෙන් සෝදා, විනාඩි 10 ක් සඳහා අර්තාපල් එකතු කරන්න. කුකුළු මස් සහ දුම් මස් කැට කපා ඒවා පෑන් වෙත එකතු කරන්න.
සූදානමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, සුප් එකට පෙති කපන ලද බැදපු එළවළු, ඔලිව් සහ ලෙමන් එකතු කරන්න.

සූදානම් කළ හොජ්පොජ් වලට ලෙමන් එකතු කිරීම සිරිතකි, නමුත් ඔබ එය පිසීමේදී එය එකතු කළහොත් එය එහි රසය වැඩි කරයි.

රසවත් ගෙදර හැදූ සුප් සූදානම්. Solyanka ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

capers සමග මස් hodgepodge

Solyanka යනු ඔබට උපරිම පරිකල්පනය පෙන්විය හැකි ආහාරයකි. රුසියානු ආහාර පිසීමේ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, solyanka අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමඟ පිසිනු ලැබේ; යුරෝපීය ආහාර පිසීමේදී කපර්ස් එකතු කිරීමට පටන් ගත් අතර මෙය මස් solyanka නරක් නොවීය. ඔබ මෙම අමුද්‍රව්‍ය දෙක එකට තැබුවහොත්, සොලියන්කා ඉතා කුළුබඩු සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත. සූපවේදියාගේ තවත් සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුවක් වීඩියෝවෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ.

සූපවේදීන් ඇති තරම්, solyanka වැනි සුප් සූදානම් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. වඩාත්ම නිවැරදි වට්ටෝරුව පිළිබඳ විවාදය දිගටම පවතී. නමුත් මෙය ප්රධාන දෙය නොවේ, නමුත් ප්රධාන ආහාරය ආත්මය සමඟ පිසිනු ලැබේ. එවිට තවත් බොහෝ අය සිටිනු ඇත, මෙය නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත. ප්රීතියෙන් හා ආදරයෙන් උයන්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

පළමු පාඨමාලා අතරින් වඩාත් ජනප්රිය එකක් වන්නේ solyanka බව විශ්වාස කෙරේ. එය වෙනත් සුප් සමඟ සංසන්දනය කිරීමට මට අත ඔසවන්නට පවා නොහැකිය. මෙය සුප් පමණක් නොවේ. මම කියන්නම්, සූපශාස්ත්ර කලා කෘතියක්, සංධ්වනි වර්ගයක්!

මස් සොලියන්කා යනු උත්සව මේසයක් මත සේවය කළ හැකි ආහාරයක් වන අතර, පවුල් කවය තුළ සාමාන්ය එදිනෙදා ජීවිතය ගැන සඳහන් නොකරන්න. එය ඉතා රසවත්, තෘප්තිමත් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇරෝමැටික සුප් එකක් බවට පත් වේ; සෑම කෙනෙකුම නොවරදවාම solyanka වලට කැමති බව මට විශ්වාසයි - වැඩිහිටියන් සහ ළමුන්. මේ සියල්ල සමඟ, සූදානම් කිරීමට අපහසු කිසිවක් නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර නීති, සමහර රහස් සහ සියුම්කම් ඇත, නමුත් මෙය විසඳීමට එතරම් බියජනක ආහාරයක් නොවේ.

ඔබ වෙනුවෙන් සම්භාව්‍ය මස් හොජ්පොජ් සෑදීම සඳහා නිශ්චිත වට්ටෝරු ගණනක් මා සතුව ඇත. දැන් මම එය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි - මගේ ඡායාරූප වට්ටෝරු වල ප්‍රති result ලය ගැන මට සියයට සියයක් විශ්වාසයි.

ඉතින්, අපි පටන් ගනිමු!

ඔබ වට්ටෝරු දෙස බැලීමට පෙර, ඔබ නීති කිහිපයක් තේරුම් ගත යුතුය. මස් සහ මාළු සුප් හොද්ද තුළ පිසූ එවැනි රසවත් හා තෘප්තිමත් සුප් වල සාම්ප්‍රදායික අනුවාදයෙන් බැහැර නොවන පරිදි නිවසේදී මස් සොලියන්කා නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද? .

ඔබේ නිවසේ මස් සුප් සකස් කිරීම සඳහා පොදු පිළිගත් නීති:

තක්කාලි ඉස්ම රතු පැහැයට හැරෙන තෙක් ළූනු වලින් වෙන වෙනම තෙල් භාවිතයෙන් කබලෙන් ලිපට අඩු තාපයක් මත බැද ගත යුතුය.

ළූණු, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඕනෑම මස් හොජ්පොජ් එකක අනිවාර්ය අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර, එය අපි ස්වභාවිකවම පළමුව පිරිසිදු කර, පසුව ජලය යට සෝදා කපා ගන්නෙමු. ළූණු දිගු වේලාවක් ජලයේ පොඟවා නොගෙන වාතයේ තබන්න එපා, එසේ නොවුවහොත් එය ඉතා ප්‍රසන්න සුවඳක් ලබා නොගනී.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ප්රත්යාස්ථ හා ඝන මස් තිබිය යුතුය. සම සුදුමැලි හෝ කහ පැහැයක් ගනී නම්, එය පිපිඤ්ඤා වලින් ඉවත් කර බීජ ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.

ඔලිව් වලින් ඇටකටු ඉවත් කළ යුතු අතර, ලෙමන් සහ ඔලිව් පෙත්තක් කෙලින්ම hodgepodge වෙත තැබිය යුතුය.

මෙම ආහාරය වඩාත් පිරවීම සහ මස් බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ දිව, වකුගඩු, බුරුල්ල සහ හදවත වැනි මස් අමුද්රව්ය පවා භාවිතා කළ හැකිය.

නිමි hodgepodge හි හොඳම ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ අවම වශයෙන් විවිධ මස් සංරචක 4 ක් භාවිතා කළ යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, සොසේජස්, සොසේජස් වැනි අමුද්රව්ය ආකාරයෙන් වුවද, සොසේජස් තිබිය යුතුය.

දැන් අපි මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු දෙස බලමු.

සම්භාව්ය මස් solyanka වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව ලබාගෙන ඇත්තේ දෙවියන්ගේ සූපවේදියෙකු වන විලියම් පොක්ලෙබ්කින්ගේ ඉවුම් පිහුම් පොතෙන් වන අතර ඔහු සම්භාව්‍ය හොජ්පොජ් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටියේය. එබැවින් එය සැක කිරීමට අවශ්‍ය නැත - ඔබ සියලු සියුම්කම් පිළිපදින්නේ නම්, ඔබ මෙම සුප් එකට 100% ආදරය කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

සුප් හොද්ද - ලීටර් 3 යි
හරක් මස් - 850 gr
දුම් බ්රිස්කට් - 200 gr
දඩයම් සොසේජස් - 2 pcs.
සොසේජස් - 2 pcs
ළූණු - 1 කෑල්ලක්
තක්කාලි - 3 pcs.
සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 4 pcs
capers - 30 ග්රෑම්
මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc.
ලෙමන් - 1/2 කෑල්ලක්
හරිතයන් - පොකුරක්.

පිසීමේ ක්රමය:

අපි අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන සකස් කර ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු. veal, brisket සහ භාවිතෙය්දී ලූනු සහ සුදුළූණු කුඩා කැබලිවලට කපා. එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට සියල්ල එකට ෆ්රයි.

තක්කාලි සහ කැප්ස් සිහින් ව කපන්න. පෑන් තුළට වත් කර තවත් විනාඩි 3-5 ක් උයන්න.

අපි පෑන් වල සියලුම අන්තර්ගතයන් පෑන් වෙත මාරු කර, සොසේජස් කපා, සකස් කළ සුප් හොද්ද සමඟ සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය පුරවන්න. කබලෙන් ලිපට තබා සුප් හොද්ද උනු වූ වහාම ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩි 20 ක් උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 2-3 කට පෙර, කැඩුණු ලෙමන් එකතු කර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සුප් ඉසිය යුතු ය.

පිඟාන සූදානම්, උදුනෙන් එය ඉවත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි පහක් පෙරීමට තබන්න, ඉන්පසු සේවය කරන්න.

සොසේජස් සමග Solyanka වට්ටෝරුව

සොසේජස්, ලෙමන්, ඔලිව් සහ පදම් කළ ඖෂධ පැළෑටිවල රසයන් සමඟ මෙම සුප් ඇත්තෙන්ම විශ්මයජනකයි.

අමුද්රව්ය:

ජලය - ලීටර් 3 යි
අර්ධ දුම් සොසේජස් - 200 gr
තම්බා සොසේජස් - 150 gr
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 pcs.
අර්තාපල් - 4 pcs.
ළූණු - 1 කෑල්ලක්
පිට්ටනි ඔලිව් - 10 pcs.
ගම්මිරිස් ඇට - 4-5 pcs.
ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අර්තාපල් සෝදන්න, ඒවා පීල් කර කැට කපා. සාස්පාන් එකකට වතුර ලීටර් තුනක් වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, එයට කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න.

2. ෆ්රයි තක්කාලි මධ්යම පෙති කපා, අර්ධ මුදු ලූනු, තීරු බවට සොසේජස් සහ එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට.

4. සේවය කිරීමට පෙර, භාජනවලට සුප් වත් කර එක් එක් ලෙමන් පෙත්තක් එකතු කරන්න.

සොසේජස් සමග Solyanka

සොසේජස් සමග solyanka සෑදීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව මස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු බැවින් එය කැපී පෙනේ. ඌරු මස්, කුකුල් මස්, සොසේජස් සහ ඇත්ත වශයෙන්ම සොසේජස් අඩංගු වේ ... කෙටියෙන් කිවහොත්, පිඟාන ඉතා තෘප්තිමත් වනු ඇත!

අමුද්රව්ය:

දුම් චිකන් හැම් - 200 gr
අස්ථි මත ඌරු මස් - 400 gr
සොසේජස් - 200 gr
දුම් සොසේජස් - 100 gr
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 pcs.
අර්තාපල් - 2 pcs
ලූනු - 1 pc.
තක්කාලි පේස්ට් - 4 තේ හැදි. හැඳි
ඔලිව් - 8 pcs
කුළු බඩු - රස
ලෙමන් - 1/2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

ඇටකටු මත මස් සිට සුප් හොද්ද උනු. සෝදන්න, පීල් කරන්න, අර්තාපල් තීරු කපා සුප් හොද්ද තුළට විසි කරන්න.

පීල්, සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට තෙල්.

පිපිඤ්ඤා කුඩා තීරු කපා, පාහේ පිසූ අර්තාපල් සමඟ පෑන් වෙත විසි කරන්න.

හැම්, සොසේජස් සහ ෆ්‍රෑන්ක්ෆර්ටර් වලින් චිකන් මස් තීරු වලට කපා සාස්පාන් එකකට දමන්න.

තක්කාලි පේස්ට්, ලෙමන් පෙති, ඔලිව් එකතු කර ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි වැනි අවශ්ය කුළුබඩු එකතු කරන්න, නැතහොත් ඔබට කැමති දෙයක් එකතු කළ හැකිය.

මිනිත්තු පහක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, ඉන්පසු උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.

සුප් සූදානම්.

Bon appetit!!!

Meat solyanka යනු අපගේ ඈත මුතුන් මිත්තන් විසින් රුස් හි සකස් කරන ලද උණුසුම්, කුළුබඩු සහ පෝෂ්‍යදායී සුප් වර්ගයකි. අද එය ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් එවකට වංශාධිපතියන් පිඟාන හඳුනා ගත්තේ නැත. එය සාමාන්‍ය ජනයාගේ කෑමක් වූ අතර එය මුලින් "සෙලියන්කා" ලෙසද හැඳින්වේ. ගැමියන් විවිධ නිෂ්පාදන වලින් හොජ්පොඩ්ජ් එකතු කළහ, ප්‍රායෝගිකව නිවසේ සහ නිවසේ ඇති සෑම දෙයක්ම. මස්, දුම් මස්, අච්චාරු, හැම දෙයක්ම hodgepodge ගියා.

කුළුබඩු සහිත ඇඹුල් ද හොජ්පොජ් වල අනිවාර්ය විය යුතුය. මෙම සුප්ම ඇඹුල් වේ, එම හේතුව නිසාම - අච්චාරු සහ වෙනත් ගෙදර හැදූ අච්චාරු හොජ්පොජ් වලට එකතු වේ. නමුත් අච්චාරු දමන ලද නොවේ, විනාකිරි එවැනි සුප් සඳහා හොඳම විකල්පය නොවේ, සම්පූර්ණයෙන්ම කිසිදු තේරීමක් නොමැති නම්.

නිල්වල පදනම සෑම විටම පොහොසත් සුප් හොද්දකි. එය මස්, කුකුල් මස්, මාළු හෝ හතු විය හැකිය. මාර්ගය වන විට, ලෙන්ට් කාලය තුළ ආහාර පිසීම සඳහා බිම්මල් solyanka විශිෂ්ටයි. ඔබ මාළු පෙම්වතියක් නම් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම් මාළු ද හොඳ වනු ඇත. නමුත් අද වීරවරිය මිශ්ර මස් හොජ්පොජ් වනු ඇත.

හදවතට ආදරය කරන සෑම දෙයකින්ම ඒවා එකතු නොකරන නිසා හොජ්පොජ් හොජ්පොජ් ලෙස හැඳින්වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සලාද හෝ පීසා වැනි පෙර සැකසූ කෑම සඳහා වඩාත්ම රසවත් විකල්පයයි, නමුත් දියර ආකාරයෙන්. රසවත්, තෘප්තිමත් සහ මිළ අඩුයි.

පිඟානේ පරිණාමයේ ක්‍රියාවලියේදී නවීන අමුද්‍රව්‍ය සොලියන්කාට එකතු කිරීමට පටන් ගත්තේය. උදාහරණයක් ලෙස, මම ඇත්තටම සොසේජස් සහ දුම් සොසේජස් දැමීමට කැමතියි. දඩයම් සොසේජස් සමග, මස් hodgepodge ඉතා සුවඳ වනු ඇත. තවත් වැදගත් සටහනක් වූයේ පෙති කපා කළු ඔලිව් ය. දැන්, solyanka ගැන සඳහන් කරන විට, සොසේජස්, සොසේජස්, පිපිඤ්ඤා සහ ඔලිව් කවයන් සහිත රතු තක්කාලි සුප් හොද්ද ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට දිස්වේ.

කල්තියා සුප් හොද්ද සඳහා හරක් මස් හෝ ඌරු මස් පිසීමට ඔබට අවස්ථාව තිබේ නම්, සුප් පොහොසත් වනු ඇත, ඔබට ඉක්මන් විකල්පයක් අවශ්ය නම්, සොසේජස්, හැම් සහ ෆ්රෑන්ක්ෆර්ටර් පමණක් කරනු ඇත. මෙම සියලු නිෂ්පාදන සුප් සඳහා විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙනු ඇත. සමහර අය hodgepodge සඳහා අර්තාපල් එකතු කිරීමට කැමති වුවද, පිඟාන මුලින් ඔවුන් නොමැතිව සකස් කර ඇත. නමුත් එහි ආරක්ෂාව සඳහා මට කිව හැක්කේ එය රසය කිසිසේත් නරක් නොකරන අතර එය විශේෂ කරයි.

Solyanka යනු මිනිසුන් අතර විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන රුසියානු පළමු ආහාරයකි. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම පොහොසත් හා රසවත් සුප් සෑදීම සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුම පදනමක් ලෙස සම්භාව්ය අනුවාදය භාවිතා කරයි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

හරක් මස් හෝ ඌරු මස් පල්ප් - 350 ග්රෑම්;
මේස ලුණු - රස;
දුම් සොසේජස් - 250 ග්රෑම්;
නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - රස;
හැම් - 250 ග්රෑම්;
ලෙමන් - රස;
සොසේජස් - 2 කෑලි;
ඇඹුල් ක්රීම් - රස;
ඔලිව් - ග්රෑම් 100;
එළවළු තෙල් - 50 ml;
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 4 පීසී;
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - ½ කුසලාන;
තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 50;
ලූනු - 2 pcs.

සකස් කිරීම:

1. මස් හොඳින් සෝදන්න, අතිරික්ත මේදය සහ චිත්රපටය කපා. පිරිසිදු වතුර භාජනයක් උදුන මත තබන්න. ඌරු මස් හෝ හරක් මස් එහි ගිල්වා එය උතුරන තෙක් මධ්යම තාපය මත තබා ගන්න. පෙන ඉවත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න, තාපය තරමක් අඩු කරන්න.

2. භාවිතෙය්දී ළූණු අඩකින් කපා හතරෙන් එකක් මුදු වලට කපන්න.

3. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුනී තීරු කපා. චිත්රපටයේ සිට නිදහස් දුම් සොසේජස් සහ හැම් සහ පිපිඤ්ඤා මෙන් ම චොප්සි. සොසේජස් වලින් ඇසුරුම් ඉවත් කර ඒවා ඉතා තුනී නොවන රවුම් වලට කපන්න.

4. වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න. එය උණුසුම් වූ වහාම, රන් දුඹුරු තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.

5. පිසූ සොසේජස් සහ හැම් එකතු කරන්න. ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනාඩි දෙකක්. මෙහි පිපිඤ්ඤා එකතු කර එම කාලයම උයන්න.

6. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, වතුර ටිකක් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, ආවරණය කර පැය හතරෙන් එකක් simmer.

7. සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න. එය සිසිල් කර තීරු කපා.

8. සුප් හොද්ද වෙත මාරු කරන්න. බදින ලද තක්කාලි සහ සොසේජස් පෑන් තුළට දමන්න. ඔලිව් භාජනය විවෘත කරන්න, පෙරනයක් තුළ තබා ඉතිරි අමුද්රව්යවලට සම්පූර්ණ එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර වත් කර සොසේජස් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. ලුණු රස බලන්න. එය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

9. එය උතුරන තෙක් ගිනි තබා ගන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් සුප් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

සකස් කරන ලද hodgepodge තහඩු වලට වත් කරන්න.එක් එක් ඖෂධ පැළෑටි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලෙමන් පෙත්තක් එකතු කරන්න.

කුකුළු මස් සමග Solyanka අඩු කැලරි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන්ගේ බර නැරඹීමට බල කරන අයට පවා එය සේවය කළ හැකි බවයි. සුප් වල පදනම චිකන් සුප් හොද්දයි. එය සැබවින්ම ඇරෝමැටික, පොහොසත් හා රසවත් කිරීමට, කුකුළු මස් වලින් එය උයන්න. ඔබ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කුකුල් මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පෙර වතුරේ පොඟවා ගැනීම සුදුසුය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

කුකුල් මස් මළකඳ - 1 pc .;
සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
ළූණු - 6 කෑලි;
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 400 ග්රෑම්;
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - 200 ml;
තක්කාලි පේස්ට් - 70 ග්රෑම්;
කැරට් - 1 pc .;
බටර් - ග්රෑම් 50;
සොසේජස් - 2 කෑලි;
දුම් සොසේජස් - 300 ග්රෑම්;
හැම් සොසේජස් - ග්රෑම් 100;
වෛද්ය සොසේජස් - ග්රෑම් 300;
ඔලිව් - 1 භාජනයක්;
නැවුම් හරිතයන් - රස කිරීමට;
එළවළු තෙල් - 30 ග්රෑම්;
කුළු බඩු - රස.

සකස් කිරීම:

1. කුකුළු මස් මළකඳ හොඳින් සෝදන්න. කොටස් හතරකට කපා, සාස්පාන් තුළ තබා ජලය සමග ආවරණය කරන්න. උදුන මත තබා උපරිම තාපය සක්රිය කරන්න.

2. කැරට් පීල්, සෝදා හා විශාල පෙති කපා. ළූණු වලින් සම ඉවත් කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න. සුප් හොද්ද උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, පෙන හැන්දකින් පරෙස්සමින් ඉවත් කරන්න. කැරට් සහ ළූණු පෑන් තුළ තබන්න. තවත් පැය භාගයක් සඳහා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න, ආවරණය සහ මධ්යම තාපය අඩු කරන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් සහ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. මෙතනටත් බේ කොළ දෙකක් එවන්න. පසුව, නිමි සුප් හොද්දෙන් කුකුල් මස්, එළවළු සහ බේ කොළ ඉවත් කරන්න.

3. ඉතිරි ලූනු පීල් සහ සිහින් ව තැකීමක්. ගින්න මත කබලෙන් ලිපට දමන්න. එළවළු තෙල් වත් කරන්න. එයට ළූණු දමා කලවම් කරන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් මධ්යස්ථ තාපය මත ෆ්රයි.

4. අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සිහින් ව කපන්න.

5. බැදගත් ළූණු වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර කලවම් කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් ගිල්වන්න.

6. අච්චාරු එකතු කරන්න, කලවම් කර එම කාලයම උයන්න. බටර් කෑල්ලක් දමන්න, එය hodgepodge එහි විශේෂ මෘදු රසය සහ සුවඳ ලබා දෙනු ඇත. ඉඳහිට කලවම් කරමින් විනාඩි හතක් පමණ ගිල්වන්න.

7. සුප් හොද්ද තුළට පිපිඤ්ඤා අච්චාරු වත් කරන්න. ඔලිව් භාජනය විවෘත කර පෑන් වෙත marinade එකතු කරන්න.

8. දුම් දමන ලද සහ වෛද්යවරයාගේ සොසේජස් චිත්රපටයෙන් නිදහස් කර කුඩා කැට කඩා දමන්න. ගින්න මත සුප් හොද්ද සමඟ පෑන් තබන්න. කැඩුණු සොසේජස් එයට දමන්න.

9. හැම් සොසේජස් පිරිසිදු කරන්න. සොසේජස් වලින් චිත්රපටය ඉවත් කර කැට කපා. සෑම දෙයක්ම පෑන් තුළ තබා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

10. කුකුළු මස් කකුල සහ පියයුරු ඇටකටු ෆිලට් වලින් වෙන් කරන්න. සුප් හොද්ද උනු වූ වහාම එය ෆ්රයි එකතු කරන්න.

11. ඔලිව් මුදු වලට කපා ඔවුන් සූදානම් වීමට මිනිත්තු පහකට පෙර චිකන් සමග සුප් එකට එකතු කරන්න.

අවශ්ය නම්, ඔබට නිමි සුප් එකට ලෙමන් පෙත්තක් එකතු කළ හැකිය; සාමාන්යයෙන් එය දැනටමත් තහඩුව මත තබා ඇත. නමුත් ඔබ භාවිතා කරන පිපිඤ්ඤා සුප් එකට ප්රමාණවත් අම්ලයක් එකතු නොකරන්නේ නම් පමණක් මෙය කරන්න. මස් solyanka ඇඹුල් විය යුතුය, නමුත් එය අධික ලෙස මුළු හැඟීමම විනාශ කළ හැකිය.

ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් අවසන් ස්පර්ශය විය හැකිය. නමුත් එය නොමැතිව වුවද, ඒකාබද්ධ මස් සොලියන්කා විශිෂ්ට හා ඉතා තෘප්තිමත් සුප් එකක් වන අතර එය මස් නිෂ්පාදන වලින් පමණක් සකස් කර ඇත. රසවත් දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය ගන්න!

ඇත්ත වශයෙන්ම, සම්භාව්ය solyanka අර්තාපල් නොමැතිව සකස් කර ඇත. නමුත් ඔබට මෙම එළවළු නොමැතිව සුප් සිතාගත නොහැකි නම්, ඔබට එය අත්හදා බලා එකතු කළ හැකිය, එය සිතීමට අපහසු වුවද සුප් වඩාත් තෘප්තිමත් වනු ඇත. දුම් මස් සෝලියන්කා වල රසය වඩාත් පොහොසත් හා රසවත් වනු ඇත; සම්භාව්‍ය ඇඹුල් රසය අච්චාරු සහ ලෙමන් පෙත්තක් සේවය කරන විට ඇත. ඔලිව් ගැන අමතක නොකරන්න; ඒවා නොමැතිව හොජ්පොජ් ගැන සිතීම දුෂ්කර ය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

එළවළු තෙල් - 20 ml;
අස්ථි මත හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
බිම් ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස;
දුම් මස් - 1 kg;
බේ කොළ - 2 කෑලි;
අර්තාපල් - 4 කෑලි;
නැවුම් හරිතයන් - රස කිරීමට;
ළූණු - 2 කෑලි;
ලෙමන් - රස;
හරිත ලුණු තක්කාලි - 2 කෑලි;
කැරට් - 3 පීසී;
තක්කාලි පේස්ට් - 75 ග්රෑම්;
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 400 ග්රෑම්;
සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - 200 ml;
ඔලිව් - 1 භාජනයක්.

සකස් කිරීම:

1. ඇටකටු මත හරක් මස් හොඳින් සෝදා, ජලය සමග සාස්පාන් තුළ තබා එය උනු තෙක් මධ්යස්ථ තාපය මත ආහාර පිසීමට. පෙණ ඉවත් කර මස් අවසන් වන තුරු දිගටම ගිල්වන්න. හරක් මස් ඉවත් කරන්න. සුප් හොද්ද පෙරා නැවත පෑන් වෙත යන්න.

2. පීල්, සෝදා, කුඩා කැබලිවලට අර්තාපල් කපන්න. සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. අර්තාපල් මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.

3. ලූනු පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ සිහින් ව තැකීමක්. කැරට් වලින් පීල් කපා රළු කෝණයන් මත එළවළු දැලක. රත් වූ එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට සෑම දෙයක්ම තබන්න, විනාඩි දහයක් ඇවිස්සීමත්. භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

4. අච්චාරු කපන්න සහ කබලෙන් ලිපට දමන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, අති ක්ෂාර වත් කර කලවම් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු සිහින් ව කැඩුණු හරිත තක්කාලි එකතු කරන්න. කලවම් කර විනාඩි දහයක් උයන්න. මුදු කපා ඔලිව් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

5. වෙනම කබලෙන් ලිපට, රන් දුඹුරු තෙක් කැඩුණු දුම් මස් ෆ්රයි. රෝස්ට් දෙකම සුප් හොද්ද සමඟ සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න.

6. අන්තර්ගතය උනු විට, බේ කොළ එකතු කරන්න. රස කිරීමට ගම්මිරිස් සහ ලුණු. අවසානයේදී, කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලෙමන් පෙත්තක් සමඟ සේවය කරන්න.

සොසේජස් සහ මස් නොමැතිව සරල ගෙදර හැදූ solyanka

මෙය ඔබට ඕනෑම ශීතකරණයක් තුළ සොයා ගත හැකි අමුද්රව්ය වලින් ඉක්මනින් සූදානම් කළ හැකි සරල, ගෙදර හැදූ hodgepodge සඳහා වට්ටෝරුවකි. ඔබට විවිධ වර්ගයේ සොසේජස් භාවිතා කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය එය නැවුම් බව ය. මෙම වට්ටෝරුව සහ අනෙකුත් අය අතර ප්රධාන වෙනස වන්නේ මස් පදනමක් නොමැති වීමයි. සුප් හොද්ද සඳහා කල්තියා හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් කෑල්ලක් උනු කිරීමට අවශ්ය නැත. මෙම මිශ්‍ර මස් හොජ්පොජ් සොසේජස් වලින් පමණක් සකස් කර ඇත. මෙය පිළියෙළ කිරීම ඉතා පහසු ය, නිදසුනක් වශයෙන්, නිවාඩුවකට පසු දින, ඔබ ශීතකරණයේ කපන ලද නිවාඩු සොසේජස් වලින් ඉතිරි වූ සොසේජස් සොයා ගත් විට, හෝ සොසේජස් මිලදී ගැනීමෙන් පසු එය විශේෂයෙන් වෙන් කර, ඔබ බොහෝ දේ එකතු කළ විට, උයන්න. එයින් සුප්. සොසේජස් සහ මස් ප්‍රණීත ආහාර තෝරා ගැනීම වඩාත් විවිධාකාර වන තරමට මස් හොජ්පොජ් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 7 pcs .;
ළූණු - හිස් තුනක්;
තම්බා, දුම් සොසේජස් සහ තම්බා ඌරු මස් - 1.5-2 kg;
තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 50;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
කුළු බඩු - රස.

පිසීමේ පියවර:

1. අති ක්ෂාරයෙන් අච්චාරු ඉවත් කරන්න. ඒවා තීරු වලට කපන්න.

2. ලූනු පීල් සහ සිහින් ව තැකීමක්. සාස්පාන් තුළ එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඇවිස්සීමත්, එය තුළ ලූනු සහ ෆ්රයි තබන්න.

3. පිපිඤ්ඤා එකතු කර තවත් විනාඩි දෙකක් සඳහා ෆ්රයි දිගටම. සොසේජස් තීරු වලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි පහක් පමණ ෆ්රයි.

4. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න සහ සියලු තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් simmer. ලෙලිගත් සුදුළූනු කරාබුනැටි මෙහි මිරිකා ගන්න.

රෝස්ට් පෑන් වෙත මාරු කරන්න. අපේක්ෂිත ඝනකමට ජලය වත් කරන්න, කලවම් කර නභිගත කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න, වරින් වර පෙනෙන ඕනෑම පෙණක් ඉවත් කරන්න. නිමි මස් solyanka උණුසුම් සේවය කරන්න. අවශ්ය නම්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ලෙමන් පෙත්තක් එකතු කරන්න. ඔබට මෙම සුප් එකට ඔලිව් එකතු කළ හැකිය; ඒවා දැනටමත් සූදානම් බැවින් ඒවා පිසීමේ අවසානයේ පාහේ එකතු කළ යුතුය.

Bon appetit!

Solyanka අච්චාරු සමග පමණක් සකස් කළ හැක. එය ගෝවා සමඟ නොඅඩු රසවත් බවට හැරේ, එය හොජ්පොජ් වල රසය සඳහා ඉතා වැදගත් වන ඇඹුල් බව ලබා දෙයි. මස් සුප් හොද්ද සොසේජස් සමඟ දුම් ඌරු මස් ඉළ ඇට මත පදනම් වනු ඇත. මස් සුප් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට මෙම නිෂ්පාදන විශේෂයෙන් මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට පෙර ආහාර වලින් ඉතිරි වූ ආහාර භාවිතා කළ හැකිය. තෘප්තිය සඳහා, අපි අර්තාපල් ද එකතු කරන්නෙමු, නමුත් ඔබ මස් සොලියන්කා වලට පමණක් කැමති නම්, ඔබට මෙම අමුද්‍රව්‍යය මඟ හැරිය හැක.

මන්දගාමී උදුනක් පිසීමේ ක්‍රියාවලිය බෙහෙවින් පහසු කරයි.

අමුද්රව්ය:

දුම් ඌරු මස් ඉළ ඇට - 170 ග්රෑම්;
තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 30;
සොසේජස් - 2 කෑලි;
ගෝවා - 150 ග්රෑම්;
එළවළු තෙල් - 30 ml;
අර්තාපල් - 3 කෑලි;
ළූණු - 2 pcs.

පිසීමේ පියවර:

1. බහු කුකර් බඳුනට තෙල් වත් කරන්න. පිළිස්සීමේ වැඩසටහන ආරම්භ කරන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 150 දක්වා සකසන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න.

2. ලූනු පීල්. එය සිහින් ව කපා උණුසුම් තෙල්වල තබන්න. ෆ්රයි, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, විනිවිද පෙනෙන තෙක්.

3. චිත්රපටයෙන් සොසේජස් නිදහස් කර රවුම් කපා. ළූණු වලට එකතු කර සොසේජස් දුඹුරු වන තෙක් උයන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර කලවම් කරන්න.

4. අස්ථි දිගේ ඉළ ඇට කපා ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න.

5. අර්තාපල් පීල්, ඒවා සෝදා, කුඩා අහඹු කෑලි කපා. අර්තාපල් සහ ගෝවා සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කර කලවම් කරන්න. රස කිරීමට කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. බේ කොළ තබන්න.

6. පියන වසා උපාංගය "සුප්" මාදිලිය වෙත මාරු කරන්න. කාලය පැය 1 විනාඩි 20 ලෙස සකසන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

Solyanka ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික සහ කුළුබඩු හැරෙනවා. ඔබට නිතිපතා ෂැම්පිසන් සහ වල් හතු යන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. Solyanka Boletus හතු වලින් විශේෂයෙන් රසවත්. ඔබ හතු කන්නයේ සිට ශීත කළ සැපයුම් තිබේ නම්, ඒවා භාවිතා කරන්න. එසේ නොවේ නම්, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් හතු ද ඉතා හොඳින් ක්රියා කරයි. මෙම හොජ්පොජ් සඳහා සෑම වර්ගයකම පාහේ මස් සහ සොසේජස් භාවිතා කරනු ලැබේ; නිෂ්පාදන කට්ටලය වඩාත් විවිධාකාර වන තරමට එය රසවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

එළවළු තෙල් - 30 ml;
දෙහි;
ලොකු ළූණු - 2 කෑලි;
හරිතයන් - පොකුරක්;
තක්කාලි පේස්ට් - 75 ග්රෑම්;
කුළු බඩු - රස;
බැරල් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 5 pcs .;
බේ කොළ;
නිවාගත් ජලය - 100 ml;
හරිත ඔලිව් - 200 ග්රෑම්;
සීනි - 50 ග්රෑම්;
කළු ඔලිව් - 200 ග්රෑම්;
හරක් මස් - kg;
බැදපු හතු - 300 ග්රෑම්;
කකුල - ග්රෑම් 300;
දුම් සොසේජස් - 200 ග්රෑම්;
තම්බා සොසේජස් - 200 ග්රෑම්;
සොසේජස් - 200 ග්රෑම්.

පිසීමේ පියවර:

1. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පීල් කර ඒවා සිහින් ව කපන්න.

2. ළූණු පීල්, එය සෝදා, තුනී හතරේ මුදු කපා. කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න. එය තුළ ලූනු තබා රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.

3. මිනිත්තු දෙකක් සඳහා අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, තක්කාලි සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. පිපිඤ්ඤා එළියට දමන්න, කලවම් කරන්න, වතුර ටිකක් වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි දහයක් උයන්න. සීනි එකතු කර කලවම් කරන්න.

4. හරක් මස් සෝදන්න. ලීටර් පහක සාස්පාන් සහ ගිනි තබන්න. සුප් හොද්ද උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, පෙන ඉවත් කර මස් පිසින තෙක් උයන්න.

5. තැම්බූ හැම්, හරක් මස්, තම්බා සහ දුම් සොසේජස්, සොසේජස් කුඩා කැට කපා. Marinade වලින් කළු සහ කොළ ඔලිව් ඉවත් කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. බදින ලද හතු සිහින් ව කපන්න.

6. සොසේජස් සහ ඔලිව් හැර, සකස් කළ සියලුම අමුද්රව්ය සුප් හොද්ද තුළට දමා විනාඩි පහක් පමණ උයන්න. ඉන්පසු සොසේජස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු තුනකට පසු ඔලිව් එකතු කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් සඳහා කුක් සහ ෆ්රයිඩ් සමග hodgepodge කන්නය. කලවම් කරන්න.

මිනිත්තු තුනකට පසු, ගින්නෙන් සුප් ඉවත් කරන්න, එය පැයක් සඳහා පෙනී සිටීමට සහ ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලෙමන් සමඟ සේවය කරන්න. ඉතා පොහොසත් හා රසවත් මස් hodgepodge සූදානම්.

හරක් මස් වකුගඩු සමග මිශ්ර මස් solyanka සඳහා වට්ටෝරුව

ඕෆල්ගේ පංකා වකුගඩු සමඟ හොජ්පොජ් සකස් කළ හැකිය. ප්රතිඵලය පොහොසත්, ඝන සහ තෘප්තිමත් කෑමක්. ප්රධාන දෙය නම් වකුගඩු නිවැරදිව පිසීමට, එසේ නොමැති නම් සුප් නිශ්චිත සුවඳක් ලබා ගනී. නමුත් ඔබට දැන් පෙනෙන පරිදි මේ ගැන සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත.

අමුද්රව්ය:

අර්තාපල් - 700 ග්රෑම්;
හරක් මස් වකුගඩු - 400 ග්රෑම්;
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 350 ග්රෑම්;
හරක් මස් ෂැන්ක් - 300 ග්රෑම්;
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 350 ග්රෑම්;
ඔලිව් - විකල්ප;
දුම් මස් - 180 ග්රෑම්;
තක්කාලි පේස්ට් - 140 ග්රෑම්;
සොසේජස් - 80 ග්රෑම්;
ලූනු - 150 ග්රෑම්;
එළවළු තෙල් - 30 ml.

පිසීමේ පියවර:

1. සීතල වතුර සමග වකුගඩු පුරවන්න. නභිගත කරන්න, විනාඩි දහයක් උනු. සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, ඕෆල් සේදීම, එය පෑන් වෙත ආපසු, පිරිසිදු ජලය ආවරණය සහ ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. වකුගඩු ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

2. විශාල සාස්පාන් තුළ ෂැන්ක් තබන්න, ජලය එකතු කර මස් මෘදු වන තෙක් සුප් හොද්ද උයන්න. පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

3. දුම් මස්, සොසේජස් සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු කපා. භාවිතෙය්දී ළූණු සිහින් ව කපන්න.

4. තවද වකුගඩු තීරු වලට කපන්න.

5. උණුසුම් තෙල් තුළ ලූනු සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා. පිපිඤ්ඤා එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.

6. අති ක්ෂාර වත් කරන්න, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි දහයක් පමණ අඩු තාප මත simmer.

7. සුප් හොද්දෙන් හරක් මස් ඉවත් කරන්න, තීරු කපා නැවත පෑන් වෙත ආපසු යන්න. මෙහි කපාගත් ඉතිරි ද්‍රව්‍ය එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න. අර්තාපල් පීල්, සෝදා හා සිහින් ව තැකීමක්. සුප් හොද්දට එකතු කර එළවළු මෘදු වන තෙක් උයන්න.

8. කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි පහක් උයන්න. රස කිරීමට ගම්මිරිස් සහ ලුණු. බේ කොළ එකතු කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. සේවය කරන විට, තහඩුවට ලෙමන් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.

මස් සොලියන්කා යනු පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් ආදරය කරන ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා තෘප්තිමත් දිවා ආහාරයකි.

සැබෑ පිරිමි solyanka ආහාර පිසීමට කෙසේද - Ilya Lazerson වෙතින් වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මස් solyanka වට්ටෝරු පිළිබඳ විශාල සමාලෝචනයක් සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, මට උදව් කළ නොහැක, සුප්‍රසිද්ධ සූපවේදියෙකුගේ වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් එක් කිරීමට මට නොහැක, ඔහු ඉතා පැහැදිලිව සහ පැහැදිලිව පැහැදිලි කර රහස් අමුද්‍රව්‍යයක් සමඟ ඉතා රසවත් මස් solyanka පිසින ආකාරය පෙන්වයි. අවසානය දක්වා නරඹා සියල්ල සොයා ගන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, රසවත් hodgepodge සකස් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. ප්රධාන දෙය නම් නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම, ටිකක් පරිකල්පනය පෙන්වීම සහ මස් හොජ්පොජ්හි වඩාත්ම වැදගත් අමුද්රව්ය ගැන අමතක නොකරන්න.

Solyanka යනු මස් හෝ මාළු සුප් හොද්ද තුළ සකස් කරන ලද ඝන, හෘදයාංගම සුප් වර්ගයකි, උණුසුම් කුළු බඩු සමග පදම් කර ඇත. මෙම ආහාරය වරක් කැෆේ හෝ අවන්හලක කොතැනක හෝ උත්සාහ කළ පසු, බොහෝ ගෘහණියන් පුදුම වන්නේ: නිවසේදී රසවත් hodgepodge සකස් කරන්නේ කෙසේද? ඇත්ත වශයෙන්ම, සුප් සඳහා දැරිය හැකි අමුද්රව්ය අවශ්ය වන අතර, එහි සකස් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවන අතර ගැඹුරු සූපශාස්ත්ර දැනුම අවශ්ය නොවේ. අපි පටන් ගමුද?

සම්භාව්ය solyanka සකස් කිරීමේ රහස්: ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

නිවසේදී සම්භාව්‍ය හොජ්පොජ් නිවැරදිව පිසීම පහසුය; තරුණ ගෘහණියක් පවා වට්ටෝරුවේ ඇති සියලුම ඉඟි සහ නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම් එය කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය වන්නේ සමානුපාතිකයන් පවත්වා ගැනීම, ගුණාත්මක නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සහ පිසීමේ අනුපිළිවෙලට අනුකූල වීමයි. සුප් පළමු ආහාරය ලෙස සේවය කළ යුතුය, නමුත් සුප් වල කැලරි අන්තර්ගතය සහ පොහොසත්කම සැලකිල්ලට ගනිමින් ඔබට එය සමඟ ප්රධාන ආහාරය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම ආහාරයේ සම්භාව්ය අනුවාදය සඳහා වට්ටෝරුව දිගු කලක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත.

අමුද්රව්ය:

හරක් මස් සුප් හොද්ද - ලීටර් 3 යි.
මස් ප්රණීත - වර්ග 5-6, ග්රෑම් 200 බැගින්.
ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් පිපිඤ්ඤා 3ක් හෝ ගෙදර හැදූ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා.
ඔලිව් 10 ක්.
ඔලිව් 10 ක්.
100 ග්රෑම් කපර්ස්.
අර්තාපල් 2 ක්.
තක්කාලි පේස්ට් 3 හැදි.
ඔබේ තේරීම හරිතයන් - ඩිල්. parsley, බැසිල්, හරිත ළූණු.
කුළු බඩු - බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, වෙනත්.
0.5 ලෙමන්.

සකස් කිරීම:

අර්තාපල් කැට කපා හරක් මස් සුප් හොද්ද තුළ තබන්න.

කැඩුණු ලූනු ඔලිව් තෙල්වල බදිනවා.
ළූණු සමග තීරු කපා, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඒකාබද්ධ කරන්න.

අපි ඔලිව් මුදු වලට සහ මස් තීරු වලට කපන්නෙමු.
ඩෙලි මස් බැදීම.

තක්කාලි පේස්ට් සමග මස් කන්නය.

පෑන් තුළ ඩෙලි මස් දමා රස කිරීමට කුළුබඩු සමග කන්නය.
ඊළඟට, කැප්ස්, ස්ටූ කර ගත් පිපිඤ්ඤා සහ ළූණු පෑන් තුළට දමන්න. විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න. ඔලිව් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට ටික කලකට පෙර, අර්ධ මුදු කපා හරිතයන් සහ ලෙමන් එකතු කරන්න. Bon appetit!

මස් hodgepodge සකස් කිරීම

අමුද්රව්ය:

700 ග්රෑම් හරක් මස් හෝ ඌරු මස් (සමහර විට කුකුල් මස් භාවිතා වේ).
දුම් ඉළ ඇට 300 ග්රෑම්.
දුම් සොසේජස් ග්රෑම් 200 ක්.
200 ග්රෑම් හැම්.
ළූණු හිස් 2 ක්.
මධ්යම ප්රමාණයේ අච්චාරු 3 ක්.
100 ග්රෑම් ඔලිව්.
50 ග්රෑම් කපර්ස්.
2 තේ හැදි. තක්කාලි, සූරියකාන්ත තෙල් හැඳි.
1 tablespoon බටර්.
බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්.
1 ලෙමන්.
මෝරු.

ක්‍රියාවලි ප්‍රගතිය:

සුප් හොද්ද සූදානම් කරන්න. ඉළ ඇට සහ මස් මත ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. ලෙල්ලේ ඉහළ ස්ථරවලින් ලෙලිගත් කුඩා ළූණු ගෙඩියක් භාජනයකට දමා පැය 2ක් පමණ අඩු ගින්දරේ පිසගන්න. තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට මිනිත්තු 15-20 කට පෙර, කුළුබඩු එකතු කරන්න: බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, ලුණු. එය මස් ඉවත් කිරීමෙන් පසු නිමි සුප් හොද්ද වික්රියා.
පිසූ මස්, දුම් සොසේජස්, හැම් තීරු කපා.
අපි අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා ද තීරු කපා. ඒවා කබලෙන් ලිපට දමන්න, සුප් හොද්ද කිහිපයක් හැදි වත්, විනාඩි 5 ක් පමණ අඩු තාප මත simmer කරමු.
ළූනු මුදු හතරෙන් කපා එළවළු සහ බටර් සමග කබලෙන් ලිපට දමන්න. මෘදු තෙක් ෆ්රයි, තක්කාලි සමග කන්නය.
මස්, ඔලිව් සහ දුම් මස් පෑන් තුළට දමන්න. විනාඩි 15 ක් උයන්න.
කැප්ස්, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර පියනක් ආවරණය කරන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලෙමන් පෙත්තක් සැරසීම.

කසාක් වල

කසකස් විලාසිතාවට විශේෂ රසයක් සහ සකස් කිරීමේ පහසුව ඇත. මෙයට අනිවාර්යයෙන්ම දුම් දමන ලද බැටළු මස් සහ අශ්ව සොසේජස් ඇතුළත් වන අතර, එය මෙම වර්ගයේ අනෙකුත් පළමු පාඨමාලා වලින් වෙන් කරයි.

අමුද්රව්ය:

හරක් මස් ග්රෑම් 200 ක්.
වතුර ලීටර් 2 යි.
2 තේ හැදි. බටර් හැඳි.
1 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් හැන්දක්.
කුඩා අච්චාරු 2 ක්.
1 ලූනු.
100 ග්රෑම් හරක් මස්.
50 ග්රෑම් දුම් බැටළු පැටවා.
50 ග්රෑම් අශ්ව සොසේජස්.
50 ග්රෑම් හරක් මස් දිව.

පිසීමේ ක්රමය:

හරක් මස් සුප් හොද්ද පිළියෙළ කරන්න: එය අධික ලෙස උනු වීමට ඉඩ නොදී හරක් මස් දිව උයන්න. එවිට සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන බවට හැරේ.
රත් වූ කබලෙන් ලිපට, බටර් උණු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට් සමග කැඩුණු ලූනු සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.
සිහින් ව කැඩුණු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. මිශ්රණය විනාඩි 7-10 ක් ගිල්වන්න.
වෙනම කබලෙන් ලිපට, veal, සොසේජස්, දිව, ඔවුන් තීරු කපා පසු.
එළවළු, මස් නිෂ්පාදන සහ සුප් හොද්ද සාස්පාන් එකක ඒකාබද්ධ කරන්න, නභිගත කරන්න, විනාඩි 15 ක් උයන්න.
ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි සුප් සැරසීම.

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන්

සැබෑ ජෝර්ජියානු පළමු පාඨමාලාව කුළුබඩු සහිතයි. අවම වශයෙන් එක් වරක් මෙම සුප් උත්සාහ කිරීමෙන් පසු, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ පවුල සතුටු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

හරක් මස් 600 ග්රෑම්.
තක්කාලි 3 හැදි.
ලූනු පහක්.
2 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා.
එළවලු තෙල්.
රතු ගම්මිරිස්.
Khmeli-suneli.
බිම කොත්තමල්ලි.
කොත්තමල්ලි, ඩිල්, parsley.
සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්.
ලුණු.

සකස් කිරීම:

හරක් මස් පෙති කපා අවසන් වන තෙක් උනු (එය පැයක් පමණ ගත වේ).
ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා විනිවිද පෙනෙන තෙක් එළවළු තෙල්වල බැද ගන්න. අපි එහි තක්කාලි පේස්ට් සහ තම්බා හරක් මස් දමමු.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු කපා, ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න.
සුප් හොද්ද සමඟ සෑම දෙයක්ම පුරවන්න, එය සෙන්ටිමීටර 3 කින් මස් ආවරණය කළ යුතුය. තාපය අඩු කර පැය භාගයක් simmer කරන්න.
හරිතයන් කපන්න සහ සුදුළූණු පෙති කපා.
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට ටික කලකට පෙර, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, ලෙමන්, ඖෂධ පැළෑටි සහ කැප්ස් සමග සැරසීම.

හතු

නිවසේදී හතු සමග පළමු පාඨමාලාවක් පිළියෙල කිරීම පහසුය. මෙම සුප් ඔබේ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින්, විශේෂයෙන් නිර්මාංශිකයින් සතුටු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

නැවුම් හතු 300 ග්රෑම්.
50 ග්රෑම් වියළි හතු.
කුඩා ළූණු 1 ක්.
1 කැරට්.
1 තේ හැදි පිටි.
කුඩා අච්චාරු 2 ක්.
ඔලිව්.
රස කිරීමට කුළුබඩු.
හරිතකරණය.
එළවලු තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

වියළි හතු කල්තියා පොඟවා ගන්න. පැය කිහිපයකට පසු, ඒවා උනු. අපි හතු පිසූ ජලය වත් නොකරමු, අපි එය පෙරන්නෙමු.
ළූණු කපන්න සහ විනිවිද පෙනෙන තෙක් තෙල් මත එය ෆ්රයි.
කැරට් තුනක් දැලක සහ ළූණු එකතු කරන්න. හැම දෙයක්ම ෆ්රයි.
එළවළු සහිත කන්ටේනරයක අපි පිටි, තක්කාලි පේස්ට්, ජලය, වියළි හතු තම්බන ලද. මිනිත්තු පහක් උයන්න.
එළවළු සමග සාස්පාන් තුළ කැඩුණු පිපිඤ්ඤා තබන්න.
වියළි හා නැවුම් හතු කපන්න, එළවළු තෙල් තුළ ෆ්රයි, එළවළු සමග ඒකාබද්ධ කරන්න.
උණුසුම් ජලය සමග සෑම දෙයක්ම පුරවන්න සහ කුළුබඩු සමග කන්නය. 10-15 විනාඩි සඳහා සුප් කුක්.
ඔලිව් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, ඖෂධ පැළෑටි සහ ලෙමන් පෙත්තක් සැරසීම.

මාළු

මත්ස්‍ය ප්‍රණීත සුප් යනු මස් සුප් වලට වඩා අඩු මේද විකල්පයකට කැමති පළමු පා course මාලාවට ආදරය කරන්නන් සඳහා වඩාත් සුදුසු මුල් ආහාරයකි.

අමුද්රව්ය:

මාළු ග්රෑම් 500 ක් (එය ඉතා කුඩා නොවන වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය).
500 ග්රෑම් දැල්ලන් ෆිලට්.
කුඩා අර්තාපල් 5 ක්.
මධ්යම ළූණු 3 ක්.
මධ්යම අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 3 ක්.
ලෙමන්, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු.
තක්කාලි පේස්ට් 2-3 හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

මාළු සුප් හොද්ද සූදානම් කරන්න. පෙරනයක් හෝ cheesecloth හරහා එය පෙරීම.
සිහින් ව කැඩුණු අර්තාපල්, ළූණු, මාළු (වඩාත් සුදුසු කොටස් කෑලි) තාපාංක පදනමට දමන්න.
පිපිඤ්ඤා තීරු කපා ඒවා කබලෙන් ලිපට දමන්න. සාස්පාන් එකක තබන්න.
තක්කාලි පේස්ට් පසු කර සුප් එකට එකතු කරන්න.
කැඩුණු දැල්ලන් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. විනාඩි 15 ක් උයන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සමය සහ ලෙමන් පෙත්තක් සමග සැරසීම.

එළවළු

එළවළු hodgepodge සරල හා ආර්ථික වට්ටෝරුව ලෙස සැලකේ. අවශ්‍ය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පාහේ ස්වාධීනව වගා කර ඇති බැවින් මෙම විකල්පය ග්‍රාමීය ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම පෙනෙන පරිදි සාමාන්ය සුප් ලෙන්ට් කාලය තුළ උත්සව මේසයක් සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

අර්තාපල් 3 ක්.
ජලය ලීටර් 2.5 යි.
ළූණු 1 හිස.
කැරට් 2 ක්.
3 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා.
200 ග්රෑම් ඇඹුල් ගෝවා.
30 ග්රෑම් එළවළු තෙල්.
2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් හැඳි.
රස කිරීමට කුළුබඩු.
0.5 ලෙමන්.
ඔලිව්, කපර්, ඔලිව් - 10 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

භාවිතෙය්දී අර්තාපල් තීරු හෝ කැට කපා.
උතුරන වතුරේ අර්තාපල් තබන්න.
ළූණු කුඩා කැට, කැරට් තීරු වලට කපන්න.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කැට කපා.
ගෝවා සෝදා ජලය මිරිකා ගන්න.
එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කර එය මත ලූනු සහ කැරට් තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ගිල්වන්න.
පිපිඤ්ඤා, ගෝවා එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් simmer.
තක්කාලි පේස්ට් සමග කන්නය සහ හොඳින් මිශ්ර.
උතුරන වතුර සමග සාස්පාන් එළවළු තබා කුළු බඩු එකතු කරන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, ඖෂධ පැළෑටි, ඔලිව් සහ ලෙමන් පෙත්තක් සමග සැරසීම.

නැවුම් ගෝවා වලින් solyanka සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

ගෝවා යනු ඔබට සොලියන්කා ඇතුළු විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකි අද්විතීය අමුද්‍රව්‍යයකි. එය උත්සාහ කරන්න, සාම්ප්රදායික ආහාරයේ මුල් රසය ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

මස් (ඌරු මස්) 500 ග්රෑම්
නැවුම් ගෝවා 1 kg
අර්තාපල් 9 ක්
1 කැරට්
1 ලූනු
1 tablespoon තක්කාලි පේස්ට්
උණු වතුර 750 ml
එළවලු තෙල්
කුළුබඩු: ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ

පිසීමේ ක්රමය:

ගෝවා කපන්න සහ එළවළු තෙල් එය ෆ්රයි.
අපි විනාඩි 20 ක් සඳහා කැඩුණු ඌරු මස් ද බදිනවා.
අර්තාපල් මධ්යම කැට කපා.
කැරට් දැලක, ළූණු කැට කපා, එය සියල්ල මස් එකතු කරන්න. සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි සහ තක්කාලි පේස්ට් සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න.
මස් සහ එළවළු වලට ගෝවා එකතු කර උණු වතුර එකතු කරන්න.
මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් ගිල්වන්න, කුළුබඩු එකතු කර පෙරීමට සහ සිසිල් වීමට තබන්න. මේසයට සේවය කරන්න!

ගෝවා සිට

Solyanka යනු ඔබට එකතු කිරීම සමඟ පවා සූදානම් කළ හැකි අද්විතීය සුප් වර්ගයකි. මෙම ගෝවා අඩංගු අම්ලය නිමි සම්භාව්ය ආහාරයේ රසය ආම්ලික කිරීම සඳහා එකතු කරන ලද ලෙමන් පහසුවෙන් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

700 ග්රෑම් ගෝවා
100 ග්රෑම් ඌරු ඌරු ඌරු මස්
මස් සුප් හොද්ද ග්‍රෑම් 200 (කුකුළු මස් සුප් හොද්ද ද සුදුසු ය)
250 ග්රෑම් බ්රිස්කට්
කුඩා ළූණු 1 ක්
1 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා
3 තේ හැදි. තක්කාලි හැඳි
2 තේ හැදි. පිටි හැඳි
රස කිරීමට කුළුබඩු

පිසීමේ ක්රමය:

අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා ගෝවා මිරිකා, එසේ නොමැති නම් පිඟාන අධික ලෙස ඇඹුල් වනු ඇත.
මේදය තුළ ළූණු සහ ෆ්රයි කපන්න.
තක්කාලි පේස්ට්, ගෝවා, බේ කොළ එකතු කරන්න. අඩු ගින්දරේ විනාඩි 10ක් පමණ ගිල්වන්න.
ෆ්රයිඩ් එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, විනාඩි 10 කට පසු කැඩුණු බ්රිස්කට් එකතු කරන්න.
වෙනම කන්ටේනරයක (කබලෙන් ලිපට), මස් සුප් හොද්ද සහ පිටි මිශ්ර, දියර මිශ්රණය නභිගත කරන්න.
සාස්පාන් එකක රෝස්ට් දෙකම ඒකාබද්ධ කරන්න. විනාඩි 15 ක් උයන්න.
කුළුබඩු එකතු කරන්න. පිඟාන සූදානම්!

වීඩියෝ

බහු කුකර් රසිකයන් බවට පත් වූ ගෘහනියන් බොහෝ විට ප්‍රශ්නය අසයි, “නිවසේ බහු කුකර් එකක හොජ්පොජ් උයන්නේ කෙසේද?” මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුර සොයා ගැනීමට, වීඩියෝව බලන්න:

දුම් සොසේජස් සමඟ

දුම් දමන ලද සොසේජස් වලින් රසවත් හා තෘප්තිමත් hodgepodge සෑදිය හැක.මෙම සුප් සකස් කිරීම ඉතා පහසු වන අතර, එය නිසැකවම ඔබ සහ ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරනු ඇත. උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට, වීඩියෝව බලන්න: