භාජනයක් තුළ තක්කාලි ලුණු. භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමූ තක්කාලි

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් අතර, ලුණු දැමූ තක්කාලි සෑම විටම සියළුම ගෘහනියන් සඳහා විශේෂ ගෞරවනීය ස්ථානයක් හිමි කර ගෙන ඇත. පුදුමයක් නොවේ, මන්ද මෙම දීප්තිමත් රතු, ඉස්ම සහිත එළවළු ඕනෑම ආකාරයකින් පරිපූර්ණයි: එය නැවුම්, බැදපු, වියලන ලද, බේක් කළ සහ ටින් කර ඇත. අනාගතය සඳහා අස්වනු නෙළන ලද, ලුණු දැමූ තක්කාලි පරිපූර්ණව විටමින්, රසය සහ ආකර්ෂණීය පෙනුම රඳවා තබා ගනී. ඒවා අනාගත භාවිතය සඳහා විනාකිරි නොමැතිව, භාජන හෝ බැරල් වල, සීතල ආකාරයෙන් හෝ තාපාංක අති ක්ෂාර සමග අස්වනු නෙලනු ලැබේ. ශීත ඍතුවේ දී ලුණු සහිත ටින් තක්කාලි ඔබට ඉක්මනින් සරල කෑමක්, සෝස් පිළියෙළ කිරීමට හෝ අලංකාර සහ රසවත් ආහාර රුචිය සමඟ මේසය සැරසීමට උපකාරී වනු ඇත. නිවසේදී ලුණු දැමූ තක්කාලි අස්වැන්න නෙළීමට බොහෝ ක්රම වලින්, අපි ඔබට ඉතා රසවත් ප්රතිඵලය සමග, කාලය සහ ශ්රමය තුළ වඩාත්ම දැරිය හැකි සහ මිල අධික නොවේ. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ටින් කිරීමේ සියලු සියුම් හා රහස් හොඳින් අවබෝධ කර ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.

ඡායාරූප සමඟ හොඳම වට්ටෝරු

අවසාන සටහන්

kerescan - ජූලි 31, 2015

උදෑසන හැපෙන ලුණු සහිත තක්කාලි, සහ මංගල්යයෙන් පසු ... - විය හැකි හොඳම. මම කතා කරන්නේ කුමක් වුවත්, වැඩිහිටියන් හා ළමුන් යන දෙදෙනාම ශීත ඍතුවේ රසවත් අච්චාරුවක් මෙන් ඔවුන්ට ආදරය කරන බැවිනි. මෙය සීතල ආකාරයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි අස්වැන්න සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි. එය සැහැල්ලු, සරල හා රසවත් වන අතර, එය සකස් කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය, උත්සාහයන් සහ සම්පත් අවශ්ය වේ.

තක්කාලි ලුණු දැමීම සඳහා, විවිධ පරිණත මට්ටම්වල තක්කාලි ඔබට සුදුසු ය. කෙසේ වෙතත්, ශීත කළ හෝ නරක් වූ පලතුරු අස්වැන්න සඳහා කිසි විටෙකත් භාවිතා නොකළ යුතුය. තීව්‍ර කොළ පැහැයක් ඇති ලුණු දැමීම සහ නොමේරූ තක්කාලි සඳහා නුසුදුසු ය: ඒවා සුවඳ සහ ශාක පත්‍ර මෙන් රස වන අතර සීනි පාහේ අඩංගු නොවේ. නමුත් නොමේරූ හරිත තක්කාලි ඔබට සුදුසු ය.

පරිණත වීමේ විවිධ අවස්ථා වල තක්කාලි වෙන වෙනම ලුණු දැමිය යුතු බැවින්, ඔබේ තක්කාලි ලුණු දැමීමට පෙර ඔබේ බෝගය ශ්‍රේණිගත කරන්න. ඊට අමතරව, රෝස සහ රතු පලතුරු කුඩා භාජනයක (ලීටර් 10-15), දුඹුරු පැහැති - විශාල භාජනයක (ලීටර් 20-100) සහ කොළ තක්කාලි පිපිඤ්ඤා වැනි බැරලයක ලුණු දමා ඇත.

බොහෝ ආකාරවලින්, තක්කාලි අච්චාරු දැමීමේ මූලධර්මය පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලියට සමාන වේ. තෝරාගත් කන්ටේනරයේ ඇති අති ක්ෂාර පරිමාවෙන් දළ වශයෙන් 45% ක් පමණ ගත යුතු අතර ඉතිරිය පලතුරු සහ විවිධ කුළුබඩු මත වැටේ. ලුණු දැමීම සඳහා පළපුරුදු Gardeners Humbert, Bison, San Marzano, Lighthouse, Gribovsky, Alpatovsky වැනි ජනප්රිය වේ.

තක්කාලි ලුණු කරන්නේ කෙසේද? : වට්ටෝරුව 1 (පරිණත තක්කාලි සඳහා)

තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් (එය ලීටර් තුනක භාජනයක්) සඳහා ඩිල් (ග්‍රෑම් 50), සුදුළූණු (ග්‍රෑම් 5), සීනි (හැදි 2), ලුණු (1 tablespoon), විනාකිරි (ග්‍රෑම් 70) ගන්න.

ජලය, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි වලින් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. උණුසුම් වාෂ්ප මත කන්ටේනරය උනු, එය පියන උනු. භාජනයේ පතුලේ සුදුළූණු සහ ඩිල් (කුඩ) දමන්න, ඉන්පසු පේළි තක්කාලි තැබීම ආරම්භ කරන්න. ඒවා ප්‍රවේශමෙන් තැබිය යුතුය, නමුත් තදින් කන්ටේනරයකට නැමිය යුතුය (පලතුරු මත “බැරල්” සහ දත් ඇති නොවන පරිදි එය විසි නොකරන්න). රැලි සහිත තක්කාලි, පුස් ඉරිතැලීම් ලුණු දැමීම සඳහා නුසුදුසු බව මතක තබා ගන්න. අති ක්ෂාර සමග තක්කාලි පුරවා භාජනය පෙරළන්න.

තක්කාලි ලුණු කරන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරුව 2 (තරමක් ඉදුණු තක්කාලි සඳහා)

අති ක්ෂාර උනු (සීනි හැදි 2 ක් සහ වතුර ලීටරයකට ලුණු ප්රමාණයෙන් අඩක්) සහ සිසිල්. අති ක්ෂාර වලට අබ (ග්රෑම් 10) එකතු කරන්න, මිශ්ර කර නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. විෂබීජහරණය කළ ලීටර් තුනක භාජන වල තක්කාලි සකස් කරන්න, බ්ලැක්කුරන්ට් සහ චෙරි කොළ සහ ඩිල් කුඩ සමග පේළි ඉසිය යුතු ය. සෑම භාජනයකටම බේ කොළයක් සහ ගම්මිරිස් ඇට 8-10 ක් දමන්න. සකස් කරන ලද අති ක්ෂාර විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වන විට, තක්කාලි සමග එය පුරවා නයිලෝන් පියන සමඟ භාජන වසා දමන්න. සිසිල් ස්ථානයක අච්චාරු ගබඩා කරන්න.

තක්කාලි ලුණු කරන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරුව 3

තක්කාලි (කිලෝග්‍රෑම් 10) කන්ටේනරයේ පතුලේ තබන්න, ඔබ මුලින්ම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වලින් පුරවන්න: ඩිල් (ග්‍රෑම් 200), සුදුළූණු (ග්‍රෑම් 30), අශ්ව කරල් මූල (ග්‍රෑම් 30), කටුක කැප්සිකම් (ග්‍රෑම් 15). අති ක්ෂාර සඳහා, ඔබට ජලය ලීටර් 8 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 550 ක් අවශ්ය වේ.

හරිත තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය

වට්ටෝරුව 1. ජලය (3 l), සීනි (9 හැදි) සහ ලුණු (2 හැදි), බේ කොළ සහ සුවඳ ගම්මිරිස් (10 pcs.) වලින් හරිත තක්කාලි සඳහා පිරවීමක් සකස් කරන්න නිමි විසඳුමට 9% විනාකිරි එකතු කරන්න - යන්න (1) වීදුරු). භාජන තුළ හරිතයන් දමන්න: චෙරි කොළ සහ වියළි මිදි යොදයි, parsley, ඩිල් (ග්රෑම් 200), සුදුළූණු (1 හිස) සහ එළවළු තෙල් වත් (අනුපාතයෙන්: ලීටර් කන්ටේනරයකට tablespoon). ඉන්පසු මෙම භාජනවලට හරිත තක්කාලි (කිලෝග්‍රෑම් 3) දමා, ඉහළින් කැඩුණු ළූණු දමන්න (එක් එක් භාජනයක් සඳහා හිස අඩක් ප්‍රමාණවත් වේ). උණුසුම් පිරවුමකින් භාජන පුරවා පෙරළන්න.

වට්ටෝරුව 2. ලීටර් 1 භාජන තුනක් සඳහා, ඔබ පිරවීම සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: ජලය (ලීටර් 1), සීනි (1 කුසලාන), ලුණු (ගොඩවල් හැදි), විනාකිරි 9% (0.5 කුසලාන), parsley, horseradish, ඩිල්. එක් එක් හරිත තක්කාලි මත, ස්ථාන කිහිපයක කැපීම් කරන්න, එයට කැඩුණු සුදුළූණු තුනී තහඩු ඇතුල් කරන්න. තක්කාලි භාජන වල සකස් කර උණුසුම් ද්‍රාවණයකින් පුරවන්න, පෙරළන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර, උණුසුම් යමක් (කපු හෝ ඩිවට් වැනි) ඔතා සිසිල් වන තුරු තබන්න. එවිට ඔබට බඳුනක් යට වත් හෝ වෙනත් සීතල ස්ථානයක භාජන තැබිය හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ලුණු දැමීම නිසැකවම එහි කුළුබඩු රසයෙන් ඔබව සතුටු කරනු ඇත.

ගිම්හාන හෝ සරත් සෘතුවේ දී සකස් කරන ලද සංරක්ෂණය විවෘත කිරීම සහ ඉස්ටුවක් හෝ බදින ලද අර්තාපල් සමඟ මේසය මත සේවය කිරීමට ශීත ඍතුවේ දිනයක කොතරම් හොඳද! අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය හා ප්‍රියතම එළවළු වලින් එකක් වන්නේ සාමාන්‍ය ලීටර් තුනක භාජනයක පිසින ලද තක්කාලි ය. භාජන වල තක්කාලි ලුණු දමන්නේ කෙසේද? අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව හරියටම අනුගමනය කිරීම වැදගත්ය. ඉතින්, අපි තක්කාලි අච්චාරු දැමීමේ ක්රම කිහිපයක් ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමු.

විනාකිරි නොමැතිව ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරුව

මෙම ලුණු දැමීමේ ක්රමය හොඳයි, ඔබ විනාකිරි භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ, එනම්, බඩේ අමාරු ඇති අයට ද එළවළු අනුභව කළ හැකිය. බැංකුව තුළ වඩාත් සංයුක්ත ස්ථානගත කිරීම සඳහා අපට කුඩා තක්කාලි අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ ද මූලාශ්ර ද්රව්ය ප්රමාණය නිවැරදිව ගණනය කළ යුතුය.

ඉතින්, ලීටර් තුනක කන්ටේනරයක් සඳහා, ඔබට කුඩා, නැවුම් රතු-පාර්ශ්වීය එළවළු කිලෝ ග්රෑම් එකක් පමණ අවශ්ය වේ. අපි භාජන වල තක්කාලි ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ ප්රශ්නය ආවරණය කිරීමට පටන් ගනිමු. තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා අපට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ: සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5-6, ජලය - ලීටර් 2.5, කළු කරන්ට් ඇතුළු සහ අශ්ව කරල් - කොළ කිහිපයක් බැගින්, ඩිල් - 3-4 අතු, ලුණු - මේස හැදි තුනක්, කුළුබඩුවක් - අශ්ව කරල් මූල සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට. . පහසුව සඳහා, අපි ඔබට අවශ්ය සියල්ල කල්තියා සූදානම් කරමු. අපි සියලු හරිතයන් ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදා, වියළීම සඳහා තුවායක් මත තබමු. ඉන්පසු අපි එයින් අඩක් පමණ පෙර විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පහළට තබමු. ඉතිරිය පසුව අවශ්ය වනු ඇත.

තක්කාලි ලුණු කරන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරුව

අපි හොඳින් සෝදාගත් තක්කාලි ඝන ස්ථරවල තැබූ හරිතයන් මත පැතිරී, ඉහළින් අපි ඩිල්, අශ්ව කරල් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ තවත් තට්ටුවකින් ආවරණය කරමු. කාලය නාස්ති නොකර, සුදුළූණු, කපා ගැනීමට අවශ්ය නොවන කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කරන්න. අපි වඩාත් දුෂ්කර මූලද්රව්යය සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු - අති ක්ෂාර. එය ඉතා සරල ය, නමුත්, කෙසේ වෙතත්, ඔබ පරෙස්සම් විය යුතු අතර වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතුය.

ටිකක් උණුසුම් ජලය ලුණු, හැදි තුනක් බීට්. උණු වතුර ඔබේ වැඩ කොටස සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ කරන බව මතක තබා ගන්න, එය පාහේ සූදානම්. දියර භාජනයේ බෙල්ලේ කෙළවරට ළඟා වන පරිදි අති ක්ෂාර වත් කර පියන වසා දමන්න, ආරම්භකයින් සඳහා - ප්ලාස්ටික් ඒවා. කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට අපි දින දෙකක් හෝ තුනක් තබන්නෙමු, ඉන්පසු තක්කාලි ටින් පියන සමඟ මුළු ශීත කාලය සඳහාම රෝල් කළ යුතුය. අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි භාජන සිසිල් ස්ථානයක පමණක් ගබඩා කරන්න.

උණුසුම් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි

ප්රධාන ක්රම තුනක් ඇත: උණුසුම් ලුණු, සීතල සහ වියළි. දැන් අපි ඒ සෑම එකක් ගැනම තොරතුරු කිහිපයක් බෙදා ගනිමු. අපි දැනටමත් උණුසුම් ලුණු දැමීම සඳහා එක් වට්ටෝරුවක් මෙහි පළ කර ඇත, දැන් අපි තවත් එකක් ගැන කතා කරමු. ඒවා සියල්ලම විවිධ කුළුබඩු සහ අති ක්ෂාර සංයුතියෙන් වෙනස් වේ. මෙය සුවඳ සහ රසය වෙනස් කිරීමට දායක වේ. අපි පටන් ගනිමු. අපි ලීටර් තුනක පරිමාවකින් භාජන හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කරමු. අපි එක් එක් පතුලේ බිම් කුරුඳු ඇටයක් තබමු, සුදුළූණු - භාවිතෙය්දී කරාබුනැටි දෙකක්, සම්පූර්ණ සහ ඩිල් - ග්‍රෑම් 30.

තක්කාලි සෝදන්න, ඉහළට ඔවුන් සමඟ භාජනය පුරවන්න. අපි අති ක්ෂාර සකස් කරමු, ඒ සඳහා අපි ජලය ලීටර් එකහමාරක් නභිගත කර, ලුණු සහ කැටි කළ සීනි, පිළිවෙලින් හැදි එකහමාරක් සහ දෙකක් එකතු කරන්නෙමු. අමුද්රව්ය විසුරුවා හරින තෙක් උයන්න, ඉන්පසු උතුරන අති ක්ෂාර සමග අපේ තක්කාලි වත් කරන්න. සමහර ගෘහණියන් මෙය දෙවරක් සිදු කරයි: අති ක්ෂාර ඉවතට, නැවත නභිගත කර එය භාජනයකට දමන්න. අපි භාජන පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි පහක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරමු. සෑම භාජනයකටම විනාකිරි සාරය එක් තේ හැන්දක වත් කර විෂබීජහරණය කළ ලෝහ පියනකින් එය රෝල් කරන්න. අපි ඒවා උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. සිසිලනයෙන් පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට යවන්න. භාජන වල තක්කාලි ලුණු දමන්නේ කෙසේද? අපි උණුසුම් ක්රමය ප්රගුණ කර ඇත.

තක්කාලි සීතල අච්චාරු දැමීම ප්රගුණ කිරීම

මෙය ටබ් සහ බැංකු දෙකෙහිම කළ හැකිය. භාජන භාවිතා කිරීම සඳහා, ඔබ තක්කාලි පිරවූ පිරිසිදු ලීටර් තුනක භාජනයක් අවශ්ය වේ, සෝදා හා නටුව අසල සිදුරු කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය අතරතුර, ඔවුන් කරන්ට් ඇතුළු කොළ, horseradish, තම අස්වන්න, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ ඩිල් සමග මාරු කරනු ලැබේ. ඉහළට රළු ලුණු, හැදි තුනක් සහ කැටි කළ සීනි, එක් මේස හැන්දක්, සීතල වතුර වත් කර 9% විනාකිරි එක් කරන්න.

අපි ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ භාජනය වසා, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබා. භාජනයක් තුළ සීතල ආකාරයෙන් තක්කාලි ලුණු කරන්නේ කෙසේද, අපි ඉගෙන ගෙන ඇත. දැන් ටබ් සඳහා වට්ටෝරුව. අපි එහි පතුලේ පිසින ලද කුළුබඩුවලින් අඩක් දමා, පසුව සෝදාගත් තක්කාලි සහ ඉතිරි කුළුබඩු. සීතල අති ක්ෂාර වත් කරන්න (වතුර ලීටර් දහයකට ලුණු ග්රෑම් 700 ක්). ඉහත - ලී කවයක් සහ පීඩනය. දින කිහිපයකට පසු, අපි කාමර උෂ්ණත්වයේ සිට සීතල ස්ථානයකට යමු, අවශ්ය නම්, අනුපාතයෙන් සකස් කරන ලද අති ක්ෂාර එකතු කරන්න: වතුර ලීටරයක් ​​සඳහා - සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 9 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 20 ක්. බොහෝ දුරට ඉඩ, ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට ප්රශ්න කිසිවක් ඉතිරි නොවේ.

තක්කාලි වියළි අච්චාරු දැමීම

තක්කාලි සෝදා ඕනෑම සුදුසු භාජනයක තබන්න. ඒ සමගම, සෑම ස්ථරයක්ම රළු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 10 කට ලුණු කිලෝ ග්රෑම් එකකට වඩා ටිකක් සූදානම් කරන්න. ටබ් එක රවුමකින් ආවරණය කරන්න, පීඩා කරන්න. කන්ටේනරය සීතල ස්ථානයක තබන්න, ඔබට එය ශීත ඍතුවේ ගබඩා කළ හැකිය. භාජනවල තක්කාලි ලුණු දැමීම සඳහා වෙනත්, අඩු ප්රසිද්ධ ක්රම තිබේ.

උදාහරණයක් ලෙස, තවත් විකල්පයක් වන්නේ වියළි අච්චාරු දැමීමයි, තක්කාලි ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් නොකරන බැවින් වහාම අනුභව කළ යුතුය. සෝදාගත් තක්කාලිවල පතුල කපා, එක් එක් ලුණු තේ හැන්දක වත් කර සුදුළූණු, එක් කෑල්ලක් දමන්න. භාජනයකට හෝ වෙනත් සුදුසු කෑමකට මෘදු ලෙස නමන්න, දින කිහිපයක් පෙරීමට සහ - ශීතකරණය තුළ.

රුසියාවේ ඔවුන් කොළ සහ රතු තක්කාලි වගා කිරීමට කැමතියි. සෑම නිවසකම පාහේ ඔවුන් ගායනා කරන හරිතාගාරයක් ඉදිකර ඇත. තක්කාලි ප්‍රභේද රාශියක් ඇත, ප්‍රමාණයෙන්, හැඩයෙන් සහ ඉදෙමින් වෙනස් වේ. අස්වැන්න ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ ශීත ඍතුවේ දී ඔබේ ප්රියතම එළවළු වල රසය භුක්ති විඳීමට, තක්කාලි නිවැරදිව අච්චාරු දමන ආකාරය සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, ඒවා ආච්චිලා සීයලාගෙන් අප වෙත පැමිණ ඇත. නිවසේදී තක්කාලි නිවැරදිව ලුණු ගන්නේ කෙසේද?

හරිත හෝ පැණිරස තක්කාලි නිවැරදිව හා රසවත් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ශක්තිමත්ම සහ ඉදුණු නිදර්ශක පමණක් තෝරන්න. තක්කාලි හොඳින් සෝදා අච්චාරු දැමීම සඳහා සකස් කරන ලද කන්ටේනරයක තබා ඇත. සියලු වර්ගවල කුළුබඩු ස්ථර අතර පිහිටා ඇති ආකාරයට තක්කාලි ගොඩගසා ඇත. එක් කන්ටේනරයක් තුළට හැකි තරම් එළවළු ලබා ගැනීම සඳහා, තක්කාලි තරමක් පොඩි කර, කන්ටේනරය සොලවා ඇත. තැබීමෙන් පසු, තක්කාලි අති ක්ෂාර සමග වත් කර, පිඟානකින් ආවරණය කර ඉහළට බරක් තබා ඇත. මාස 1-1.5 කට පසු ලුණු දැමූ තක්කාලි අනුභව කළ හැකිය. තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයක් ලෙස, එනැමල්ඩ් දීසි භාවිතා කරනු ලැබේ - භාජන හෝ බාල්දි.

ලුණු දැමූ තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරු 12 ක්

ශීත ඍතුව සඳහා භාජනයක් සහ බැරලයක රතු සහ කොළ තක්කාලි නිසි ලෙස අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ වට්ටෝරු වෙත අපි ගමන් කරමු. සෑම රසයක් සඳහාම පැණිරස, කුළුබඩු සහ ලුණු වට්ටෝරු සඳහා ඔබ බලා සිටී!

ගම්මිරිස් සමග

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• ඩිල් - 150 ග්රෑම්
• සුදුළූණු - 30 ග්රෑම්
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 7-8 කෑලි

රතු තක්කාලි අච්චාරු දැමීමේ සම්භාව්ය ක්රමය

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• ඩිල් - ග්රෑම් 100 යි
• බේ කොළ - 10-12 මධ්යම කොළ
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 35-40 ඇට

සුදුළූණු සහ horseradish සමග තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• ඩිල් - 150 ග්රෑම්
• සුදුළූණු - කුඩා හිස් 6-7
• Horseradish - 1 මධ්යම මූල
• Tarragon - 3 දඬු යට
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 මධ්යම කරල්
• ජලය: ලීටර් 8, ලුණු 400 ග්රෑම්

කුරුඳු සමග තක්කාලි

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• කුරුඳු - 1.5 තේ හැදි
• බේ කොළ - 23-25 ​​මධ්යම කොළ
• ජලය: ලීටර් 8, ලුණු: 500 ග්රෑම්

කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහිත තක්කාලි

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 45-50 කෑලි
• ඩිල් - 150 ග්රෑම්
• Horseradish - 1 මධ්යම මූල
• ජලය: ලීටර් 8, ලුණු: 500 ග්රෑම්

චෙරි කොළ සමග බැරලයක ලුණු තක්කාලි

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• චෙරි කොළ - 45-50 කෑලි
• ඩිල් - ග්රෑම් 100 යි
• Horseradish - 1 විශාල කොඳු ඇට පෙළ
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 3-4 කෑලි
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 මධ්යම කරල්
• ජලය: ලීටර් 8, ලුණු: 400 ග්රෑම්

Walnut කොළ සහ අබ සමග තක්කාලි

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• Walnut කොළ - 20-25 කෑලි
• අබ (කුඩු) - 4 තේ හැඳි
• බේ කොළ - මධ්යම කොළ 30 යි
• සීනි - 150 ග්රෑම්
• ජලය: ලීටර් 8, ලුණු: 400 ග්රෑම්

මිහිරි තක්කාලි වසා දමන්න

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 3 යි
• ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 170-190 කෑලි
• කුරුඳු - 5 ග්රෑම්

වියළි මිදි යොදයි සමග ශීත ඍතුව සඳහා හරිත තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය

• හරිත තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• සීනි - 200 ග්රෑම්
• ඩිල් - 400 ග්රෑම්
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 70-90 කොළ
• ජලය: ලීටර් 5, ලුණු: 250 ග්රෑම්

සීතල ආකාරයෙන් තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා පැරණි වට්ටෝරුව

නව වට්ටෝරු කෙතරම් සිත්ගන්නාසුළු වුවත්, විශේෂිත කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේ ඕනෑම පැරණි ක්‍රමයක් සැමවිටම උනන්දුව ඇති කරයි: අපගේ මුතුන් මිත්තන් වැඩිදියුණු කළ ක්‍රම සහ ස්වාභාවික නිෂ්පාදන සමඟ කළමනාකරණය කළේ කෙසේද? උදාහරණයක් ලෙස, සීතල ආකාරයෙන් තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා පැරණි වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 10 l;
• කැටි කළ සීනි - 4 තේ හැදි;
• රළු ලුණු - 2 තේ හැදි;
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - අතලොස්සක්;
• විනාකිරි සාරය - 2 තේ හැදි. එල්.

ඉවුම් පිහුම්:

මුලින්ම අපි අති ක්ෂාර සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ලුණු, සීනි, කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ රතු ගම්මිරිස් සමග ජලය මිශ්ර කර අති ක්ෂාර උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. එය විනාඩි 10 ක් පමණ උනු, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට තබන්න. අති ක්ෂාර සිසිල් වූ පසු එයට විනාකිරි සාරය එක් කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපේ මුතුන් මිත්තන් විනාකිරි සාරය නොමැතිව කළ නමුත් එහි භාවිතය සැලකිය යුතු ලෙස අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි, සහ එවැනි තක්කාලි දිගු කාලයක් හා ගැටළු නොමැතිව ගබඩා කර ඇත.

දැන් අපි පිරිසිදු භාජන ගන්නෙමු, පතුල මත අපගේ අභිමතය පරිදි horseradish කොළ, ඩිල් ඇට, අබ ඇට හෝ වෙනත් කුළුබඩු දමන්න. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ කුළුබඩු නිමි භාණ්ඩයේ රසය නරක් කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න. එබැවින් එය ඉක්මවා නොයෑමට උත්සාහ කරන්න. සීතල අති ක්ෂාර සමග තක්කාලි වත් කරන්න, ලෝහ පියන සමඟ වසා ශීතකරණයට දමන්න. සියලුම! මේ ආකාරයෙන් ටින් කළ තක්කාලි වසර 2-3 ක් ගබඩා කළ හැකිය.

නවීන ගෘහනියන් වීදුරු භාජනවල තක්කාලි අච්චාරු දැමීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඒවා ගබඩා කිරීමට වඩාත් පහසු වන අතර, බරෙහි බර යටතේ තක්කාලි කඩා වැටෙන්නේ නැත. ඔවුන් උතුරන වතුර හෝ උණුසුම් වාෂ්ප සමග හොඳින් පෙර සෝදා ඇත. ඉදුණු, ශක්තිමත් තක්කාලි භාජනවලට දමා, කුළුබඩු සහ අති ක්ෂාර එකතු කරනු ලැබේ. බැංකු පියන සමඟ පෙරළා, කලින් සෝදා ඇත. වැඩ කොටස් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. මාසයකට පසු, තක්කාලි ආහාරයට ගත හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා භාජනයක් තුළ කොළ සහ රතු තක්කාලි අච්චාරු දැමීම නිසා, මෙන්න වට්ටෝරු:

ලීටර් භාජනයක් තුළ ලුණු දැමීම සඳහා

• තක්කාලි - කෑලි 10-15 (ප්‍රමාණය අනුව)
• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට 7-10
• බේ කොළ - 3-4 කොළ
• ජලය: ලීටර් 1, ලුණු: 2 තේ හැදි. හැඳි

තක්කාලි යුෂ වල තක්කාලි

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• තක්කාලි යුෂ - කිලෝ ග්රෑම් 10 යි
• ලුණු - 300 ග්රෑම්
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 90-100 කෑලි
• අබ (කුඩු) - 1 තේ හැන්දක

මෙම තක්කාලි වට්ටෝරුව අභිරුචි සහ තලා දැමූ තක්කාලි වලින් සාදන ලද තක්කාලි යුෂ භාවිතා කරයි. බඳුනේ හෝ බාල්දියේ පතුල කළු කරන්ට් ඇතුළු තහඩු වලින් ආවරණය කළ යුතුය. ඊළඟට, අබ සමග ඉසිය යුතු තක්කාලි ගොඩගැසී ඇත. ඉහළින්, සෑම දෙයක්ම බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ තවත් ස්ථරයකින් ආවරණය වී ඇත. තක්කාලි තක්කාලි යුෂ සමග වත් කරනු ලැබේ. ලුණු දැමූ තක්කාලි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඉස්ම සහිත සහ ඉතා රසවත් තක්කාලි නිවසේදී පිසිනු ලැබේ.

බොහෝ උත්සාහයකින් තොරව ඔබේම දෑතින් ශීත ඍතුව සඳහා රතු සහ කොළ තක්කාලි පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් අච්චාරු දැමිය හැකි ආකාරය මෙයයි. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

ලුණු දැමූ තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුවේ දී ප්රියතම ස්නැක් වේ. ඔවුන් ඉණට අමතර සෙන්ටිමීටර එකතු කිරීමට තර්ජනය නොකරන නිසා ඔවුන් හොඳයි. සෑම පවුලකම, ශීත ඍතුව සඳහා කොටස් සකස් කිරීමේ රහස් කාන්තා රේඛාව හරහා සම්මත වේ. ගැස්ට්‍රොනොමික් සෙනෙහසේ වෙනස නිසා සමහර අය පැණිරස තක්කාලි වලට කැමතියි, තවත් සමහරු කුළුබඩු වලට කැමතියි. මෑතදී, විවිධ විදේශීය වට්ටෝරු පරීක්ෂා කිරීමට නැඹුරුතාවයක් ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, මිදි, කොමඩු, ඇපල්, ආදිය සහිත තක්කාලි, නමුත් අත්හදා බැලීමෙන් පසු, බොහෝ ගෘහනියන් තවමත් සම්මත ලුණු දැමීමේ විකල්පය වෙත ආපසු පැමිණේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමූ තක්කාලි

විනාකිරි නොමැතිව ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරුව

විස්තර කරන ලද වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. එය අනුව, ඔබ තක්කාලි "හොඳම සම්ප්රදායන්" සුවඳ සහ රසවත් ලැබෙනු ඇත. ඔවුන් විනාකිරි නොමැතිව සූදානම් වනු ඇත, ඒ නිසා ඔවුන් බඩේ ගැටළු වලින් පෙළෙන අය සඳහා සුදුසු වේ. භාජන, ඩිල් කුඩ සහ අශ්ව කරල් වල තැන්පත් කර ඇති කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ තක්කාලි වලට ඉන්ද්‍රජාලික සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. බොහෝ දුරට, ඔබට ඒවා සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්කවල සොයා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත, එබැවින් ඔබට වෙළඳපොළට යාමට සිදුවනු ඇත.

අච්චාරු දැමීම සඳහා අලංකාර තක්කාලි තෝරන්න, අඩුපාඩු නොමැතිව, මධ්යම ප්රමාණයේ, කිසිම අවස්ථාවක, අධික ලෙස ඉදුණු සහ මෘදු නොවේ (එය තක්කාලි සඳහා යැවීමට වඩා හොඳය). රසවත් අච්චාරු ඊනියා "ක්‍රීම්" (කුඩා ඉලාස්ටික් තක්කාලි, දිගටි හැඩය), ආලෝක බල්බයක ස්වරූපයෙන් පලතුරු සහ චෙරි වලින් පවා ලබා ගනී.

ඉතා මැනවින්, තක්කාලි උණුසුම් ගිම්හාන හිරුට නිරාවරණය වන රතු පැහැයෙන් යුත් පැතිවලින් ඉදවිය යුතුය. එමනිසා, හරිතාගාර නොව බිම තක්කාලි මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

සරත් සෘතුවේ දී, පළමු ඉෙමොලිමන්ට් පස මත දිස්වන විට, සියලු තක්කාලි ඉදවීමට කාලය නැත. ඔවුන් කළු පැහැයට හැරෙන්නේ නැති නිසා, ගෘහණියන් හරිත නොමේරූ පලතුරු සමඟ බෝගයේ අවශේෂ එකතු කරයි. හරිත තක්කාලි නිවසේ ගබඩා කර ඇත, එහිදී ඔවුන් ඉදවීමට. සීතල ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ තක්කාලි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව දුඹුරු සහ කොළ තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා ද ප්‍රයෝජනවත් වේ.

සූදානම් කළ තක්කාලි සමඟ කුමක් කළ යුතු දැයි ඔබ නොසිතිය යුතු බව පෙනේ; පිරිමි සමාගමක් බැලීමට පැමිණි විට ඔබට ඒවා අතුරු කෑම සමඟ අනුභව කර මේසය මත තැබිය හැකිය. එහෙත්, ඊට අමතරව, සුප්, මස් සහ ස්ටූස් එළවළු පිසීමේදී තක්කාලි හොඳ එකතු කිරීමක් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• සකස් කළ ජලය - ලීටර් 10;
• ලුණු - 2 කෝප්ප;
• සීනි - 1 කුසලාන;
• තක්කාලි (රතු, කොළ හෝ දුඹුරු);
• සුදුළුනු;
• සුවඳැති ඩිල් කුඩ;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
• චෙරි;
• horseradish (කොළ හෝ මුල්).

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ජලය උනු, සිසිල්, එය ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරිය යුතුය.

සුදුළූණු කරාබුනැටිවලට බෙදිය යුතුය, භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත යුතුය. සුදුළූණු කරාබුනැටි කැබලි කිහිපයකට කපන්න.

කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ සෝදන්න. අශ්ව කරල් මූල පීල් කර පිහියකින් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. කොළ සරලව පෙරළීමට හෝ අතින් ඉරා දැමිය හැකිය.

තක්කාලි සෝදන්න, ඒවා ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න, ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න, එක් එක් තක්කාලි ඇටකටු හෝ දෙබලකින් විදින්න. මෙය සිදු කරනුයේ තක්කාලි පුපුරා නොයන ලෙස සහ වඩා හොඳින් ලුණු දැමීම සඳහා ය.

තක්කාලි අච්චාරු දමන භාජනයක ස්ථර වල තබන්න, කරන්ට් ඇතුළු සහ චෙරි කොළ සමඟ ඒවා මාරු කරන්න. සුදුළූණු, ඩිල් අම්බෙලිෆර්, horseradish කොළ සහ මුල් එකතු කරන්න.

තක්කාලි භාජන වල ලුණු දැමිය හැකිය (ලීටර් තුනක් සහ පහක්, ලීටර් දහයක්), එනමල් භාජන, මල නොබැඳෙන වානේ, ප්ලාස්ටික් හෝ ලී බැරල්. මෙම අරමුණු සඳහා ඇලුමිනියම් උපකරණ භාවිතා නොකරන්න. තක්කාලි මත සීතල අති ක්ෂාර වත් කර සිසිල් ස්ථානයක හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

ඔබට හුරුපුරුදු කෑමක් අසාමාන්ය කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ලුණු දැමූ තක්කාලි එකතු කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, පෝලන්ත සුප් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට සුප් හොද්ද ලීටර් 2.5 ක්, ලුණු දැමූ තක්කාලි ග්රෑම් 400 ක්, අර්තාපල් 5 ක්, කැරට්, ළූණු, හරිතයන් පොකුරක්, බටර් කෑල්ලක් සහ සහල් කෝප්ප 0.5 ක් අවශ්ය වනු ඇත.

තක්කාලි කොලන්ඩරයක් හරහා අතුල්ලන්න අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් සෝස් ග්‍රෑම් 250-300 ක් ලැබේ. කැරට් දැලක, ළූණු කපන්න, අර්තාපල් කැට කපා. උතුරන සුප් හොද්ද තුළට අර්තාපල් කැට විසි කරන්න, විනාඩි 5 කට පසු සහල් එකතු කරන්න. සහල් ධාන්ය සූදානම් වන තෙක් උයන්න (පැය හතරෙන් එකක් පමණ). තෙල් ලූනු සමග ෆ්රයි කැරට්, තක්කාලි ඉස්ම එකතු කරන්න. අවශ්ය නම් සුප්, කැඩුණු හරිතයන්, ලුණු බවට නිමි රෝස්ට් වත් කරන්න. මිනිත්තු 3 ක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු උනු, නිවා දැමීමෙන් පසු, සුප් ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ලුණු දැමූ තක්කාලි ආහාර රුචිය පමණක් නොව, රසවත් කෑමවල එක් අංගයක් විය හැකිය. එමනිසා, මෙනුව විවිධාකාර හා රසවත් වන පරිදි ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කිරීමට වග බලා ගන්න.

වට්ටෝරුව සහ ඡායාරූප සඳහා අම්මාට ස්තූතියි!

මට එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට සති කිහිපයක් බලා සිටීමට කාලය නොමැති නම්, සහ ඔවුන් කොපමණ ලුණු දමනු ඇත්ද, එම වට්ටෝරුවම පදනම ලෙස ගන්න. තක්කාලි සීතල නොව උණුසුම් උයන්න. එනම්, සීතල වතුරෙන් නොව, උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න. සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කිරීම සඳහා තක්කාලි දිනක් හෝ දෙකක් තබන්න. පැසවීම ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත, ඊළඟ දවසේ පවා ඔබට සැහැල්ලු ලුණු සහිත රතු තක්කාලි භුක්ති විඳිය හැකිය.

අවංකවම, අන්යුටා.