Piškótová roláda s maslovým krémom a malinami. Jednoduchá a lahodná piškótová roláda s bielym krémom Piškótová roláda s maslovým krémom

Pripravuje sa na báze sušienkového cesta, ktoré si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Hlavná vec je, že bielky sú dobre vyšľahané a tu vám pomôže mixér: ručný alebo stacionárny.

Krém sa tiež pripravuje jednoducho a rýchlo.

V dôsledku toho získate chutné pečivo.

Táto roláda je obľúbená nielen u mojej rodiny, ale aj u rodín mojich príbuzných a priateľov.

Na prípravu čokoládovej piškótovej rolky s maslovým krémom pripravíme produkty podľa zoznamu.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.

Bielky vyšľaháme so soľou, vanilkovým extraktom a cukrom do pevnej peny.

Ak otočíte misku mixéra, pena sa nepohne.

Potom pridajte žĺtky jeden po druhom a po každom šľahajte.

V niekoľkých fázach pridajte múku zmiešanú s kakaom.

Opatrne premiešame.

Cesto položte na plech vystlaný pergamenom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov 6-8 minút.

Nechajte sa viesť svojou rúrou!!! Hotová sušienka po stlačení prstom vyskočí späť. Ak koláč v rúre prepečiete, môže sa pri rolovaní zlomiť.

Mimochodom, toto nie je kritické. A stalo sa mi, že vrstva praskla, ale, ako sa hovorí, tam, kde tá naša nezmizla... Vrstvu som jednoducho nalámala na kúsky a ukladala po vrstvách (kúsky sušienka - krém) do pohárov. Ukázalo sa, že je to veľmi chutný dezert! Môžete urobiť vrstvu ovocia.

Veľkosť plechu na pečenie je 30 x 40 cm.

Položte kúsok pergamenu na stôl a položte naň horúcu sušienku. Odstránime pergamen, na ktorom sa piekol, a piškótu prikryjeme filmom.

Takto necháme úplne vychladnúť.

Medzitým sa pustíme do krému.

Studenú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.

Mne stačí 4-5 lyžíc. práškového cukru. Môžete pridať toľko, koľko chcete.

Smotanový syr vymiešame pri izbovej teplote...

A spojíme s krémom. Šľaháme, kým sa všetko nespojí.

Krém je pripravený.

Na vychladnutú sušienkovú vrstvu nanesieme krém.

Môžete si nechať trochu krému na namazanie povrchu rolky, ale je to úplne voliteľné.

Rolku zrolujeme, pričom si pomôžeme pergamenom, na ktorom ležala vrstva.

Roládu som natrela odloženým krémom a posypala kakaom.

Čokoládová piškótová roláda s maslovým krémom je hotová.

Môžete podávať hneď, ale je lepšie nechať odležať v chladničke tri hodiny alebo ideálne cez noc.

Počas tejto doby sa krém stabilizuje a stane sa sviežou penou! Áno, a rezanie rolky dopadne krásne a rovnomerne.

Toto je výborné!

Šťastné dezerty!

Zmiešame múku a kakaový prášok, preosejeme. Vajíčka vyšľaháme mixérom do hladka, postupne pridávame cukor a vanilkovú esenciu. Do vyšľahanej vaječnej hmoty šľaháme asi 5 minút V dvoch alebo troch prídavkoch pridáme múku a kakao a premiešame.

Plech na pečenie s rozmermi 38/33 cm vystelieme papierom na pečenie, ak pochybujete o kvalite papiera, vymastite ho olejom. Cesto vyložíme, zarovnáme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 10-12 minút, sušienku nevysušujeme.

Hotový koláč vyberte z plechu spolu s papierom, prikryte ho utierkou a zrolujte spolu s papierom a utierkou. Nechajte 2 hodiny vychladnúť.

Kým sušienka chladne, pripravíme si krém: maslo vyšľaháme so 170 g kondenzovaného mlieka mixérom do nadýchaného stavu pri izbovej teplote. Mlieko a maslo by mali mať rovnakú teplotu. Pridajte množstvo kondenzovaného mlieka podľa chuti... sladkosť podľa vašej chuti. Potom pridajte tvaroh a premiešajte.

Vychladnutú sušienku rozviňte a odstráňte utierku. Piškótu natrieme brusnicovým džemom TM "Maheev" tak, aby boli brusnice rovnomerne rozložené po piškóte a na vrch opatrne naneste maslový krém. Robím to pomocou varného vrecka s tryskou s okrúhlym otvorom, aby sa krém dal rovnomerne naniesť po celej ploche. Roládu zvinieme a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.

Vychladnutú roládu potrieme polevou z kyslej smotany. Na polevu zmiešame kyslú smotanu so 100 g kondenzovaného mlieka. Potom pridajte citrónovú šťavu, znova premiešajte, po pridaní citrónovej šťavy by mala glazúra zhustnúť. Polevu miešam ručne...metličkou. Roláda je ozdobená čokoládovými kúskami.

Pre mnohých je najmilšou spomienkou na detstvo krém na piškótovú rolku a vlastne aj samotná piškótová roláda. Absolútne každý to miluje: deti, dospelí, gurmáni a tí, ktorí jedia všetko bez toho, aby prešli riad. Existuje obrovské množstvo rôznych sušienok: suché, so všetkými druhmi náplní, jednoduché, namočené v sirupoch, z obchodu, domáce. A krém na takúto pochúťku je nezabudnuteľným potešením. Existuje tiež obrovské množstvo jeho variantov. Za najchutnejšiu sa považuje domáca roláda s domácou smotanou. Ale prvé veci.

Príbeh sušienky

Sušienka existuje na Zemi už päť storočí. Je rozšírený názor, že táto sladkosť sa zrodila v Anglicku, no v skutočnosti sa jej vlasťou stalo Francúzsko. Zo starého francúzskeho jazyka sa slovo „sušienka“ prekladá ako „dvakrát pečený“. Na úplnom začiatku svojej existencie bola táto potravina takzvaným „morským crackerom“. Výrobok bol určený na dlhé námorné plavby, nakoľko bol sýty a dal sa dlhodobo skladovať. Ten piškótový koláč bol upečený bez masla, bol dokonale vysušený, a preto dosť dlho nesplesnivel. Samozrejme, potom bol krém na piškótovú rolku rozprávkou, o akej sa nikomu nesnívalo.

Ale veľmi skoro sa sušienky stali populárnymi na súši, podávali sa s čajom ako sušienky v svetských salónoch. Angličania milovali najmä dezert a v časoch kráľovnej Viktórie sa ani jeden čajový večierok nezaobišiel bez sladkostí. Až teraz to bola čerstvo upečená piškóta s rôznymi vrstvami, plnkami a krémami. Nebol určený na dlhodobé skladovanie, ale musel sa ihneď použiť.

V 17. storočí sa sušienka triumfálne vrátila do Francúzska a o dve storočia neskôr dobyla Austráliu. Dnes existuje veľa variácií rôznych sušienok. Krém na piškótové rolky je tiež ponúkaný v obrovských variáciách. Príprava pochúťky je dosť náročná, ale mnohé ženy v domácnosti sa naučili túto úlohu zvládnuť a piecť neuveriteľne chutné koláče a rožky.

Základné krémy na rolády

Moderní kuchári pripravujú veľa rôznych krémov na piškótové rolky. Ale medzi nimi sú najobľúbenejšie možnosti. Takže jedna z týchto odrôd zahŕňa maslový krém na piškótové rolky. Nielenže je neuveriteľne chutný, ale je tiež veľmi vhodný na zdobenie pečiva, pretože sa ľahko skladuje a nadobúda rôzne tvary. Jedna z jeho verzií sa pripravuje z masla, práškového cukru a žĺtkov. Môžete do nej pridať aj trochu koňaku alebo rumu.

Neuveriteľne chutné a pripravené z vyšľahaných vaječných bielkov. Bielky musia byť porazené mixérom, kým sa nevytvorí vzdušná pena. Výsledkom je, že takýto krém nie je vhodný na vrstvenie koláčov, môže sa použiť iba na ozdobenie povrchu roliek.

Tvarohový krém je považovaný za najnižší kalorický a najjednoduchší na prípravu. Na jeho vytvorenie budete potrebovať tvaroh, smotanu, cukor a vanilín.

Veľmi chutný krém na piškótové rolky - kyslá smotana, vyrobený z kyslej smotany 15% tuku, cukru, vanilínu a zahusťovadla. Smotana na báze šľahačky je tiež jednou z najchutnejších možností. Jeho jedinou nevýhodou je, že sa musí skladovať v chladničke a to len na pár hodín. Preto musíte krém pripraviť bezprostredne pred konzumáciou piškótovej rolky.

Obľúbený je do sušienok, ktorých nevýhodou je aj vysoký obsah kalórií. Ale jeho nadpozemská chuť ospravedlňuje toto mínus. Ktorýkoľvek z vyššie opísaných typov sa považuje za výrobok podliehajúci skaze, a preto ho alebo rolku s ním musíte uchovávať iba v chladničke. Doba skladovania sa pohybuje od troch do 40 hodín.

Prísady na sušienky

Ak chcete upiecť jemnú piškótovú rolku, musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 10 vajec.
• Jeden balíček vanilkového cukru.
• Jeden pohár bežného cukru.
• Pol pohára pšeničnej múky.
• Pol šálky zemiakového škrobu.

Príprava rolky

Najprv by ste mali oddeliť bielky a žĺtky. Potom bielky dáme na chvíľu do chladničky a žĺtky vyšľaháme spolu s vanilkou a bežným cukrom do bielej. Do zmesi postupne pridávame škrob a múku a miešame.

Teraz v samostatnej nádobe vyšľaháme bielky do silnej peny, potom ich opatrne položíme na žĺtkovú zmes a miešame, kým nevznikne homogénne cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, plech vymastíme olejom, posypeme múkou, vylejeme cesto a vložíme do rúry na 25-35 minút.

Keď je sušienka hotová, položte ju na čistý uterák a zrolujte. Po vychladnutí je potrebné rolku opatrne rozvinúť, odstrániť utierku, natrieť cesto krémom a znova zvinúť.

Chutný a zdravý tvarohový krém

Urobiť sušienkovú rolku nie je vôbec ťažké. Samotnú rolku pečieme podľa vyššie opísaného receptu. Ale krém sa pripravuje nasledujúcim spôsobom. Namočte 10 gramov želatíny do dvoch polievkových lyžíc prevarenej vody. Vložte 250 gramov dedinského tvarohu do sitka a rozdrvte ho, kým nezmiznú všetky zrná. Teraz vložte syr do hrnca a pridajte 75 gramov cukru. Všetko spolu zmiešame. Želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli, potom vyšľaháme 200 mililitrov smotany 33 % tuku so 75 gramami cukru. Mala by existovať vzduchová hmota. Do tvarohovej zmesi nalejeme želatínu a zmes prešľaháme. Potom opatrne po malých dávkach pridávame k tvarohovej zmesi a opäť všetko prešľaháme. Náš krém na rolku je pripravený.

Pudingový krém

Na pečenie piškótovej rolky je potrebné pripraviť cesto podľa receptu uvedeného v článku. Potom pripravte samotný krém, ktorý vyžaduje pohár mlieka, 0,5 šálky cukru, dva žĺtky, lyžicu múky, štipku vanilínu.

Žĺtky pomelieme s múkou, vanilínom a cukrom. Teraz varte mlieko, trochu ho ochlaďte a nalejte ho do žĺtkov, pričom hmotu neustále miešajte. Tento krém položte na sporák a za stáleho miešania varte do zhustnutia.

Výroba maslového krému

Piškótová roláda s maslovým krémom sa pripraví z jedného balenia masla, štyroch vajec, jedného pohára cukru a sto gramov práškového cukru. Roláda sa pečie podľa už známeho receptu. Potom prejdeme k vytvoreniu krému: vajcia rozšľaháme do hrnca, zmiešame s cukrom a nádobu postavíme na oheň. Zmes neustále miešame, kým nevznikne hustá hmota. Potom ochlaďte obsah panvice. Medzitým si vyšľaháme maslo s práškovým cukrom a prilejeme vaječnú zmes. Ak chcete, môžete pridať trochu vanilínu. Navrch položíme studený pripravený krém a zvinieme do rolády.

Tajomstvo sušienok

Náš článok poskytuje recept na piškótovú rolku s maslom. Musíte sa tiež oboznámiť s niektorými tajomstvami prípravy samotnej sušienky, aby bola rolka ešte chutnejšia. Takže v nádobe, v ktorej sa bude cesto pripravovať, by nemali byť žiadne mokré, mastné alebo iné stopy. Iba v tomto prípade budete môcť získať svieži dezert.

Vajíčka sa odporúča šľahať pri najvyššom výkone mixéra. Výsledná elastická pena by mala zväčšiť svoj objem štyri až päťkrát. Ak pracujete s ručným šľahačom, je lepšie suroviny šľahať jedným smerom, cesto sa potom neusadí. Farba a konzistencia vaječnej hmoty by mala byť podobná šľahačke.

Tenká, v ústach sa rozplývajúca piškóta, jemná a vzdušná šľahačka a sladkokyslé čerešne – od tejto rolády sa nemôžete odtrhnúť!

zlúčenina:
sušienkové cesto:
používa sa dvestogramové sklo.
4 kuracie vajcia
1 šálka cukru
1 šálka múky
sóda hasená octom
krém:
500 ml. smotana 35% tuku
50 gr. práškového cukru
Na plnenie
200 gr. čerstvé vykôstkované čerešne

Príprava:
Najprv musíte upiecť sušienku. Za týmto účelom oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme múku a premiešame.
Bielky vyšľaháme v samostatnej miske čistou metličkou do tuha (dobre vyšľahané bielka by nemali odpadávať z obrátenej lyžice).

Jemne vmiešame bielky do cesta a premiešame. Pridajte sódu bikarbónu hasenú octom a znova jemne premiešajte.
Nalejte cesto do formy (ak je forma bez špeciálneho povlaku, dno musí byť vymazané maslom). Výška cesta by mala byť 5 mm.

Pekáč vložíme do studenej rúry a piškótu pečieme 15 minút pri 180 stupňoch (závisí od vašej rúry, môže to trvať kratšie).
Hotovú piškótu ihneď preložíme na vlhkú utierku a zvinieme do rolády.

Necháme mierne vychladnúť a rozbalíme.
Na prípravu krému šľaháme vychladnutú smotanu na najnižších otáčkach do tuha päť minút. Postupne pridávame práškový cukor a ešte trochu vyšľaháme. Tu hlavnou vecou nie je preháňať to a nebiť krém, inak sa znova stane tekutým. Hotová šľahačka dobre drží tvar.

Na získanie hustejšieho krému je možné hotový krém vychladiť.
Vložte čerešne do malého sitka a nechajte šťavu odtiecť.

Piškótu potrieme trochou krému. Navrch položíme čerešňu a mierne ju vtlačíme do krému.

Zrolujte rolku.

Roládu ozdobíme zvyšným krémom podľa vlastnej chuti.

Roládu vložíme na 3-4 hodiny do chladničky.

Na prípravu piškótovej rolády s maslovým krémom a malinami budeme potrebovať:

Pre sušienka:

• 6 vajec
• 240 gr. Sahara
• 180 gr. preosiatu múku
• 4 polievkové lyžice. studená voda

Pre výplne:

• 200 ml. smotana (najmenej 30%)
• 2,5 lyžice. l. Sahara
• ½ balíčka vanilkového cukru
• Maliny (použila som mrazené)
• Marhuľový džem
• Čokoláda na ozdobu

Toto sú produkty, ktoré potrebujeme na varenie dve rolky po 40 cm.

A toto sú ingrediencie na náplň.

Najprv si pripravte sušienkové cesto.
Veľmi opatrne oddeľte bielka od žĺtkov.

Pridajte 4 polievkové lyžice studenej vody, polovicu cukru do bielkov a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

K žĺtkom pridáme zvyšný cukor a mixérom vyšľaháme do biela.

Do vyšľahaných žĺtkov pridáme polovicu vyšľahaných bielkov.

Opatrne premiešame.

Do výslednej hmoty pridajte preosiatu múku.

Miešajte veľmi opatrne jedným smerom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Teraz pridajte zvyšné bielky.

A opäť veľmi opatrne premiešajte, kým nezískate homogénne cesto.

Plech vystelieme papierom na pečenie, polovicu cesta položíme na plech a rovnomerne rozotrieme po celej ploche.

Pečieme sušienku v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov asi 10 minút, koláč by mal byť hnedý.

Opatrne otočte tortu papierovou stranou nahor a odstráňte papier.

Vopred si pripravíme utierku, na ktorú položíme sušienku a pomocou utierky zvinieme do rolky. Ako to urobiť, môžete vidieť na fotografii, verte mi, nie je nič ťažké.
Sušienku necháme vychladnúť.
Rovnakým princípom pripravíme druhú sušienku.

Keď sušienka vychladne a získa tvar rolky, vyberte ju z utierky.
Toto je taká krásna roláda.

Všetky! Naše rolky sú pripravené, môžete začať pripravovať náplň.
Ak sú maliny alebo iné bobule zmrazené, vyberte ich vopred, aby boli úplne rozmrazené.

Pripravíme si maslový krém. Je to veľmi jednoduché, smotanu vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom pri vysokej rýchlosti, aby vznikla silná pena.
Len to nepreháňajte!

Piškótu opatrne rozvinieme, pomastíme vzniknutým maslovým krémom, poukladáme maliny a zvinieme.
Druhú piškótu namažte obľúbeným džemom.
Vzal som si marhuľu, ale bude to veľmi chutné s jahodou alebo čerešňou.
Ak plánujete pripraviť dve rolky s maslovým krémom, potom treba množstvo ingrediencií zdvojnásobiť.

Roládu natrieme zo všetkých strán krémom a ozdobíme podľa vlastného uváženia.
Ozdobila som to takto.

Džemovú roládu som ozdobila rozpustenou čokoládou.

Dostal som tieto dve veľmi chutné a krásne rolky.

Tu je prierez rolády s krémom.

A tento s džemom.

Potešte svojich blízkych lahodnou, veľmi jemnou piškótovou roládou.
A samozrejme, teším sa na vašu spätnú väzbu!

DOBRÚ CHUŤ!

Moja pravidelná čitateľka Leptusa rôzne jedlá podľa mojich receptov nielen sama varí, ale delí sa o ne so svojimi priateľmi. Nedávno k nej prišla na návštevu kamarátka, či skôr krstná mama Oksana, ktorá so sebou priniesla chutnú rolku s kondenzovaným mliekom a arašidmi. Miernou obmenou môjho receptu prišla na úžasný dezert, ktorého fotku zdieľala so mnou a ja, samozrejme, s vami. No, ukázalo sa to veľmi chutné!