Ako utesniť paradajkový kečup na zimu. Kečup doma na zimu

Domáci paradajkový kečup chutí rovnako ako z obchodu. Je rovnako hustá a aromatická, ideálna k mäsovým, zeleninovým a rybím pokrmom. A čo je najdôležitejšie, domáca omáčka je absolútne prírodná, keďže sa pripravuje z čerstvých paradajok, bez škrobu a farbív.

Výroba kečupu doma (aj na zimu, a nielen okamžite na stôl) nie je náročná, aj keď je to problematické - ale ak máte recept s fotografiou, potom nie sú žiadne problémy. Najprv budete musieť pomlieť paradajky na mlynčeku na mäso, potom ich uvariť a rozdrviť cez sito, znova ich povariť s korením a naliať do pohárov. Ale výsledok sa vám určite bude páčiť! Paradajková omáčka výrazne prevrie a zhustne, získa príjemnú konzistenciu a čarovnú vôňu. Okrem toho, ak je to žiaduce, kečup môže byť viac pikantný, pridajte svoje obľúbené korenie a odparte na konzistenciu, ktorú chcete.

Ingrediencie

paradajky 3 kg
cibuľa 3 ks.
jablká 3 ks.
mletá červená paprika 0,5 lyžičky.
mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
mletá škorica 0,5 lyžičky.
klinčeky 3 ks.
cukor 170 g
nejodizovaná soľ 1,5 lyžice. l.
9% ocot 6 polievkových lyžíc. l.

Recept na prípravu domáceho kečupu na zimu

Pripravujeme hlavné produkty: paradajky, cibuľa a jablká. Môžete si vziať paradajky akejkoľvek odrody, hlavná vec je, že sú zrelé a sladké, potom bude kečup bohatý a príjemný na chuť. Postačí obyčajná biela, nie horká cibuľa. Je lepšie použiť kyslé odrody jabĺk, ako je „semerenko“, dokonale zvýrazňujú chuť paradajok, dávajú kečupu hustejšiu konzistenciu pyré, príjemnú ovocnú vôňu a miernu kyslosť.
Cibuľu ošúpeme a jablká zbavíme jadrovníkov (šupku šúpať nemusíme). Rozdrvte ich na kúsky, ktoré voľne zapadnú do zvončeka mlynčeka na mäso. Veľké paradajky nakrájame na 2-4 časti, malé môžeme nechať celé. Paradajky, jablká a cibuľu prejdeme cez mlynček na mäso. Skončila mi plná 5-litrová panvica zeleninového pretlaku (spolu s nasekanými šupkami a semienkami paradajok, ktoré neskôr odstránime pretretím cez sitko).
Položte panvicu na sporák a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 1 hodinu – bez pokrievky, pričom penu zbierajte. Počas tejto doby sa šupky paradajok rozvaria a plne dodajú omáčke svoju chuť.
Horúci pretlak premelieme cez sitko s kovovou sieťkou - po častiach doň nasypeme paradajkovú zmes a polievkovou lyžicou dôkladne potrieme, čím oddelíme semienka a šupku od tekutého paradajkového základu. Odpadu bude veľmi málo - asi 1 sklo.
Vyhoďte tortu. Vráťte panvicu s paradajkovou omáčkou späť na oheň. Pokračujeme vo varení ďalšiu 1 hodinu bez pokrievky na miernom ohni, pričom kečup z času na čas premiešame, aby neprihorel.
Počas varenia kečup zhustne. Pridajte k tomu aromatické korenie: červené a čierne korenie, mletú škoricu, klinčeky. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút a miešajte.
Pridajte cukor, soľ a ocot - nezabudnite ich pridať v malých porciách so zameraním na vašu chuť. V závislosti od zrelosti a sladkosti paradajok možno budete musieť pridať trochu viac alebo menej cukru a soli alebo zvýšiť alebo znížiť množstvo kyseliny.
Kečup varte 10 minút, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.
Nalejte omáčku do horúcich sterilizovaných pohárov a ihneď zviňte viečka (sterilizované).
Otočte poháre hore dnom a prikryte ich prikrývkou. Hneď ako kečup vychladne, uložíme konzervované potraviny do pivnice alebo na iné chladné miesto. Trvanlivosť domáceho kečupu je 1 rok.

Moja rodina miluje pridávanie kečupu do rôznych jedál. Aj na mäso, aj na zeleninu. A kečup z obchodu nie je vôbec zdravý, a tak sme našli alternatívu – jednoduchý recept na rýchly domáci kečup, ktorého takmer pol kilogramu vyrobíte za 40 minút. Som si istý, že sa vám tento recept bude páčiť a vy, rovnako ako moja rodina, odmietnete škodlivý a drahý kečup z obchodu.

Ingrediencie:

pyré paradajky - 450 gramov;
voda - 150-200 gramov;
cibuľa - 50 gramov;
cesnak - 2 strúčiky;
cukor - 80 gramov alebo podľa chuti;
citrónová šťava - 20 gramov alebo podľa chuti;
soľ - 3 gramy alebo podľa chuti;
škorica - štipka;
klinčeky - 2-3 kusy;
čierne korenie - 8-10 kusov;
nové korenie - 4-5 kusov.

Rýchly domáci kečup. Príprava krok za krokom

Vezmite panvicu s hrubým dnom a vložte do nej strúhané paradajky. Paradajky môžete pomlieť pomocou kuchynského robota alebo odšťavovača. Pomocou mixéra môžete paradajky rozdrviť na kašu a precediť cez sitko. Ak nie sú žiadne paradajky, môžete použiť paradajkovú šťavu alebo paradajkovú pastu.
Ak používate paradajkovú pastu alebo paradajkové pyré, musíte ich zriediť vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy.
Teraz musíte pripraviť cibuľu a cesnak. Cibuľu ošúpeme. Ak suchý chvost neodrežete, cibuľa vás nebude štípať v očiach. Musíte ho nakrájať na malé kúsky. Aby sme to urobili, rozrežeme ho na polovicu, potom polovicu znova na polovicu, potom ich rozdelíme na dlhé časti a tieto časti na malé štvorce.
Cesnak bude ľahšie ošúpať, ak ho položíte na dosku, vezmete široký nôž a strúčik zatlačíte stranou noža. Rozdrví sa, odreže vrch a ľahko odstráni šupku. Musíte tiež nakrájať cesnak na kocky. Aby ste to urobili, rozrežte ho na štyri časti a vytvorte z nich kocky.
Nalejte cibuľu a cesnak do panvice s paradajkami.
Teraz do paradajkovej zmesi pridajte klinčeky, doslova pár vetvičiek, nové korenie a čierne korenie. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie, ktoré máte najradšej alebo naopak nepridávať nič.
Budúci kečup dôkladne premiešame.
Teraz zapnite sporák a položte naň panvicu, aby sa hmota zohriala a prevarila. Za občasného miešania musíte variť, kým kečup nezhustne. Zvyčajne to trvá 20-25 minút.
Do zahustenej hmoty nalejte citrónovú šťavu alebo, ak ju nemáte, môžete použiť 6% alebo 9% ocot. Množstvo môžete zmeniť. Ak máte radi kyslé, pridajte viac.
Do panvice pridajte štipku škorice, soli a cukru. Aj tu sa môžete spoľahnúť na svoje chuťové preferencie a meniť množstvo.
Nezabudnite dobre premiešať.
Pokračujte vo varení dve až tri minúty a zmes občas premiešajte.
Teraz vezmite prázdnu nádobu a sitko. Kečup je potrebné utrieť, aby ste z neho odstránili korenie, klinčeky a pod. Na tento účel vložte kečup do sitka a potrite lyžicou tak, aby čistá hmota skončila na panvici a všetko, čo nie je potrebné, bolo v sito. Ak sa s tým nechcete trápiť, môžete to urobiť inak. Keď uvaríte kečup s korením, môžete ich vložiť do malého zväzku gázy a potom ich len vytiahnuť a vyhodiť, aby ste ich nemuseli mlieť.
Hotový kečup by sa mal preniesť do sterilizovanej nádoby. Sterilizácia pohárov sa líši, ale to sa, samozrejme, dá urobiť doma. Prvým spôsobom sterilizácie je držať nádobu nad parou. Prevarte vodu, na panvicu položte mriežku a na ňu čistú nádobu umytú sódou. Takto ho podržte niekoľko minút a odstráňte ho. Pred pridaním kečupu sa uistite, že je nádoba suchá. Môžete tiež sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do nádoby asi 2 centimetre vody a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty pri výkone 800-900 wattov. A veko na nádobu musí byť varené.
Vložte kečup do pohára a zaskrutkujte ho. Môže sa uchovávať v chladničke až dva týždne. Tento kečup môžete použiť aj na zimu. Aby ste to dosiahli, po rozomletí cez sito ho znova povarte asi 3-5 minút a nalejte vriaci kečup do sterilizovaných pohárov.

Teraz viete, ako rýchlo pripraviť domáci kečup. Recept je veľmi jednoduchý a dnes si môžete podávať výbornú domácu paradajkovú omáčku vlastnej výroby. Teraz sa nemôžete báť dať svojim deťom kečup, pretože s istotou viete, že v ňom nie je nič škodlivé. Príďte nás navštíviť do “Veľmi chutné”, vždy máme veľa skvelých receptov! Dobrú chuť!

Príprava kečupu na zimu je veľmi dôležitá, pretože vám umožní zaobísť sa bez omáčky z obchodu prakticky až do novej úrody.

Ako vyrobiť náhradu za kečup z obchodu. Dnes ukážem, že príprava kečupu na zimu je veľmi jednoduchá záležitosť a zvládne ju každý, aj mladá gazdinka. Ale domáci kečup na zimu sa nezhoduje s kečupom z obchodu ako chuťou, tak aj z hľadiska zdravotných výhod.

Kečup prišiel nahradiť paradajkovú omáčku pred 20-25 rokmi. Ak to bola skôr novinka, ktorá nás akoby „približovala“ k západnému spôsobu života, potom po jej zjedení si mnohí uvedomili, že tá z obchodu nie je taká dobrá, ako sa bežne verilo. O niečo neskôr si ženy v domácnosti uvedomili, že príprava kečupu na zimu je jednoduchá záležitosť, ale produkt sa ukáže oveľa chutnejší a zdravší - obsahuje minimum konzervačných látok a vôbec žiadne farbivá.

Po príprave domáceho kečupu na zimu vlastnými rukami budete určite vedieť, že obsahuje iba to, čo ste zamýšľali - žiadne škroby. Domáce kečupy majú jedinú nevýhodu – sú také chutné, že sa rýchlo míňajú, preto vám radím pripraviť si ich viac – vaša rodina tú námahu v zime ocení.

Domáci kečup na zimu - to, čo potrebujete

Klasický kečup

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Cukor - 150 g.
Ocot 6 percent - 80 g.
Soľ, najlepšie nejodidovaná - 25 g.
Klinčeky - 20 púčikov.
Korenie - 20 ks.
Cesnak - 1-2 strúčiky.
Škorica - 1/3 lyžičky.
Pálivá červená paprika - na špičku noža, možno trochu viac, ak máte radi pikantné.

Príprava kečupu:

Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame nadrobno.

Položte na oheň, keď vrie, znížte oheň, prikryte pokrievkou a dusíme, kým sa objem nezníži na tretinu.
Potom pridajte cukor, varte ďalších 5-10 minút, miešajte, pridajte soľ, nechajte 2-3 minúty dusiť, pridajte korenie a udržiavajte na ohni ďalších 10 minút.
Vyberte, mierne ochlaďte, aby ste sa nepopálili, všetko pretrite cez sitko alebo jemný cedník.
Výsledné pyré dajte späť na oheň, priveďte do varu, pridajte ocot a vypnite.
Všetko vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Pikantný kečup

Ingrediencie:

Paradajky - 6 kg
Cesnak - 8-10 strúčikov.
Cibuľa - 2-3 stredné hlavy.
Cukor - 2 plné poháre.
Soľ - ½ šálky.
Horčica - ½ lyžičky.
Škorica - ¼ lyžičky.
6 kusov klinčekov, čierneho korenia, sladkého hrášku.
Ocot 9% – 350 ml.

Príprava:

Paradajky blanšírujte – narežte ich naprieč a na minútu ponorte do vriacej vody a potom do studenej vody, potom sa šupky dajú ľahko odstrániť.
Nakrájajte paradajky a rozdrvte v mixéri. Pridajte tam cibuľu a cesnak.
Korenie pomelieme. Môžete to urobiť v mlynčeku na kávu, ale je to lepšie v mažiari - je lepšie zachovať arómu.
Do paradajkového pretlaku pridajte korenie, pridajte cukor a soľ a zapálte.
Keď vrie, znížime teplotu a dusíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Pridajte ocot, nechajte zovrieť a potom ho za horúca stáčajte do sterilizovaných pohárov.

Domáci kečup na zimu - pikantný

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Cukor - 2 šálky.
Horčica - 2 lyžice. lyžice.
Ocot 9% - 2 šálky.
Bobkový list - 3-4 ks.
Zrnká čierneho korenia - 5-6.
Borievka - 4-5 bobúľ.
Soľ – 2 lyžice. lyžice.

Príprava - podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Všetky kečupy sa varia približne rovnako, rozdiel je len v ingredienciách.

Jednoduchý kečup na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg.
Cibuľa - 3 ks.
Cukor - 1 sklo.
Soľ - 3 lyžice. lyžice.
Ocot 9% – sklo.
Čierny hrášok - 1 lyžička.
Klinčeky - 1 lyžička.
Škorica - 1 lyžička.
Semená zeleru - ½ lyžičky.

Domáci kečup na zimu s korením

Recept č.1

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Cesnak - 10-15 strúčikov.
Cukor - 1 sklo.
Soľ – 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica.
Paprika - 10 ks.
Horúca paprika - 1-3 struky (podľa chuti).

Príprava

Pripravuje sa tiež mletím paradajok a papriky v mixéri alebo prechodom cez mlynček na mäso.

Recept č.2

Ingrediencie:

Paradajky - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Sladká paprika - 1 kg.
Horúca paprika - 2 struky.
Cesnak - 7-10 strúčikov.
Slnečnicový olej - ½ šálky.
Cukor - ½ šálky.
Soľ - 1 lyžička.
7 hrách čierneho alebo nového korenia.

Príprava: Rastlinný olej sa okamžite pridá do varenia spolu s cukrom a soľou. Na konci pridajte ocot.

Recept č.3

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Cukor - 1 sklo.
Olivový olej - 1 šálka.
1 polievková lyžica suchej horčice a mletého čierneho korenia.
Soľ - podľa chuti.

Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči.

Informácie! Môžete tiež vidieť, ako sa pripravuje.

Veľa šťastia s prípravami!

Kečup je skvelým doplnkom takmer každého jedla. Dodáva pochúťkam jasnú chuť a vôňu.

A príprava tejto omáčky nebude náročná, zvládne ju aj gazdinka, pre ktorú je príprava jedla na zimu náročná.

Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie? Paradajky stačí poriadne pripraviť, olúpať, pomlieť, okoreniť a uvariť. To je všetko, lahodný kečup doma na zimu a ďalšie sú pripravené!

A aby jeho príprava nespôsobovala ťažkosti, ponúkame niekoľko receptov s fotografiami.

Tradičný recept na zimu

Čo potrebujete na varenie:

Paradajky - 3 kilogramy;
Pol pohára granulovaného cukru;
½ veľkej lyžice soli;
Klinčeky - 2-3 kusy;
10 hrách koriandra;
Nové korenie - 10 hrách;
Stolový ocot - 100 ml.

Ako si vyrobiť kečup doma:

Najprv vytriedime paradajky, opláchneme ich v studenej vode, aby sme odstránili nečistoty;
Potom odstráňte stopky z ovocia, nakrájajte paradajky na malé kúsky;
Vložte paradajky do stredne veľkej nádoby, môžete pridať trochu vody, aby sa paradajky počas procesu varenia nespálili;
Položte panvicu na sporák a nechajte variť;
Keď zelenina začne vrieť, znížte oheň na strednú úroveň a nechajte pod pokrievkou variť asi 20 minút;
Odstráňte nádobu zo sporáka, preložte uvarené paradajky na sito a začnite mlieť. To pomôže zbaviť sa šupiek a semien;
Preneste zmes strúhaných paradajok do tej istej panvice, položte ju na mierny oheň a nechajte variť 1 hodinu;
Zmes by mala mať hustú konzistenciu, takže sa môže variť niečo vyše hodiny;
Ďalej položte všetky koreniny na malý kúsok gázy. Viazame okraje gázy, v dôsledku toho by sa korenie malo umiestniť do malého vrecka gázového materiálu;
Vložte vrecko s korením do paradajkovej zmesi, pridajte tiež soľ, kryštálový cukor a stolový ocot;
Zmes varte ďalších 10 minút, zatiaľ čo teplo by malo byť na nízkej úrovni;
Nádoby na kečup dôkladne umyte, všetky strany očistite sódou bikarbónou od rôznych nečistôt a nezabudnite ich sterilizovať;
Hotový kečup vložte do pohárov a priskrutkujte viečka;
Omáčku treba skladovať na chladnom mieste – v pivnici alebo chladničke.

Príprava pikantného kečupu

Ingrediencie na prípravu:

Paradajky - 8 kilogramov;
5 kilogramov papriky;
4 kilogramy cibule;
2 hlavy cesnaku;
Polovica struku feferónky;
Granulovaný cukor - 500 gramov;
4 veľké lyžice soli;
5 hrášok nového korenia;
čierne korenie - 8 kusov;
5 púčikov klinčekov;
3-4 bobkové listy;
1,5 veľkej lyžice stolového octu 9%;
Gázový materiál.

Ako si doma pripraviť kečup s pikantnou chuťou na zimu:

Ak pripravujete veľké množstvo kečupu naraz, potom je lepšie použiť na varenie veľkú panvicu. Ak nie sú žiadne veľké nádoby, môžete použiť dve stredné panvice;
Pripravte si paradajky a papriku. Všetko dôkladne umyjeme v studenej vode, aby sme odstránili nečistoty a prach;
Ďalej nakrájajte papriku, odstráňte všetky semená, odrežte stopky. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky;
Paradajky je potrebné nakrájať na stredné plátky;
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé plátky;
Pripravená a nakrájaná zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť hustá zmes, z ktorej sa bude v budúcnosti pripravovať kečup;
Pripravte si korenie. Nové korenie, čierne korenie, klinčeky a bobkové listy by mali byť umiestnené v malom kúsku gázy a zviazané. Výsledkom je, že všetka zelenina skončí v malom vrecúšku, ktoré vložíme do nádoby so zeleninovou zmesou. Pri tejto metóde korenie nebude plávať v kečupe a počas varenia sa z vrecka uvoľní aróma, ktorá dodá omáčke jasnú chuť;
Nalejte zeleninovú zmes do veľkého hrnca, položte tam vrecko s korením a nechajte variť na sporáku;
Umyte polovicu struku feferónky a vložte ju do nádoby s paradajkami;
Hlavičky cesnaku ošúpeme a olúpané strúčiky prepasírujeme cez drvič. Vložte cesnak do paradajky, soľ a kryštálový cukor, prikryte pokrievkou, znížte oheň a nechajte zovrieť;
Akonáhle sa zmes uvarí o 1/3, odstráňte štiepky a všetko premiešajte cez sito. Zbavíte sa tak prebytočnej šupky a semienok. Nezabudnite odstrániť vrecko s korením;
Nalejte homogénnu paradajkovú hmotu do nádoby a položte ju na sporák. Zatvorte veko a nechajte variť na miernom ohni. Zmes by mala klesnúť o ďalšiu 1/3;
Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte stolový ocot, premiešajte a varte do mäkka;
Poháre na kečup by sa mali dôkladne opláchnuť, vyčistiť a určite sterilizovať, čím sa zabezpečí dlhodobé skladovanie produktu;
Hotový kečup vložte do pohárov, zaskrutkujte viečka a uložte na chladné miesto.

Ako si vyrobiť pikantný kečup doma na zimu

Pripravme si nasledovné:

3 kilogramy mäsových paradajok;
Horúca čili paprička - 3 struky;
1 veľká vrchovatá lyžica soli;
150 gramov granulovaného cukru;
1 veľká lyžica 9% stolového octu;
Nové korenie v hrášku - 10 kusov;
10 kusov čierneho korenia.

Začnime s prípravou pikantného kečupu:

Paradajky umyjeme od nečistôt a nakrájame na malé kúsky;
Kúsky paradajok preložíme do hrnca a necháme postáť, kým nepustia šťavu;
Potom položte nádobu na sporák a varte na miernom ohni 40 minút;
Medzitým si umyjeme čili papričky a nakrájame na malé kúsky. Pridajte do paradajok;
Asi 15 minút pred koncom pridáme hrášok z čierneho a nového korenia;
Potom odstráňte paradajkovú zmes zo sporáka, preneste ju na sito a rozdrvte;
Nalejte mletú hmotu do hrnca, položte ju na sporák a znova varte;
Hneď ako zovrie, pridajte soľ, stolový ocot a kryštálový cukor. Všetko premiešajte a varte 15 minút;
Poháre vopred opláchneme a sterilizujeme. Nalejte zmes do sklenených nádob a zatvorte viečkami;
Pikantný kečup skladujeme v pivnici alebo chladničke.

Pripravte si lahodnú omáčku s jablkami

Čo potrebujete na varenie:

Paradajky - 4 kilogramy;
jablká - 500 gramov;
500 gramov cibule;
cukor - 250 gramov;
1,5 veľkej lyžice soli;
½ lyžičky škorice;
2 kusy klinčekov;
Štipka mletej červenej papriky;
1 pohár stolového octu.

Ako pripraviť kečup s jablkami doma na zimu:

Paradajky a jablká umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Z jabĺk očistíme ružičky so semenami;
Cibuľu olúpeme a nakrájame na stredné plátky;
Prechádzame zeleninou s jablkami cez mlynček na mäso;
Všetko dáme do nádoby a dáme na sporák. Varte 2 hodiny;
Potom pridajte klinčeky, škoricu, soľ, kryštálový cukor a nechajte variť ďalšiu 1,5 hodiny;
Asi 15 minút pred koncom varenia pridajte do zmesi stolový ocot a mletú papriku;
Pripravujeme sklenené nádoby, umývame ich a sterilizujeme;
Pripravený kečup vložte do pohárov a zatvorte viečkami;
Kečup treba skladovať na chladnom mieste – v pivnici alebo chladničke.

Na kečup by ste mali použiť mäsité paradajky dobrej zrelosti.

Na zahustenie omáčky počas procesu varenia môžete pridať trochu škrobu.

Prírezy môžete skladovať v pohároch alebo plastových fľašiach.

Na zimu si pomocou týchto receptov určite pripravte kečup doma. Omáčka je vynikajúca a dokonale doplní akékoľvek jedlo - mäso, ryby, zeleninu, predjedlá.

Všetci vo vašej rodine to budú milovať, takže začnite pripravovať tento pikantný doplnok k svojim jedlám už teraz!

Dobrý deň milí priatelia! Aká je podľa vás najobľúbenejšia paradajková omáčka? Podľa mňa je to kečup. Je vždy prítomný v mojej chladničke. Viete, ako si ho doma pripraviť na zimu?

Ukazuje sa, že je to veľmi jednoduché a rýchle. Dnes vám o tom poviem. Ako vždy, existuje veľa variácií tejto nádhernej omáčky. A samozrejme zvážime najlepšie recepty na jeho prípravu.

V mojej rodine sa podáva takmer ku všetkým mäsitým jedlám, niekedy sa mieša s korením, bylinkami, cesnakom alebo majonézou. Alebo to všetko môžete skombinovať a dostanete len úžasný „ketchunese“.

V skutočnosti je domáci kečup oveľa zdravší ako kečup z obchodu. Veď do toho dávajú prírodné produkty, ale v obchode sú všelijaké chemikálie, fuj. Poďme sa teda naučiť, ako pripraviť túto omáčku doma.

K tejto omáčke sa hodia len veľmi dobré, zrelé a silné paradajky.

Klasický recept na sovietsky kečup. Chuť je naozaj podobná tej, ktorú mi mama kúpila v obchode počas môjho svetlého detstva.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Cibuľa - 250 gr
Korenie hrášok - 10 ks.
Klinčeky - 7 ks.
Bobkový list - 8 ks
čierne korenie - 15 ks.
Soľ - 1 polievková lyžica
cukor - 170 gr
Ocot 9% – 150 g

Príprava:

1. Zrelé paradajky nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, aby sa dobre rozvarila.

2. Vložte zeleninu do panvice a pridajte všetky koreniny. Položte panvicu na plyn, priveďte do varu a varte do mäkka, asi 2 hodiny. Počas varenia miešame, aby sa niečo nepripálilo.

3. Po uvarení všetko premelieme cez jemné sitko, kým nezískame hmotu podobnú pyré.

V skutočnosti si tu môžete svoju úlohu zjednodušiť a použiť ponorný mixér.

4. Potom pridajte soľ, cukor a ocot. Necháme dusiť do úplného zhustnutia, asi 35-40 minút. Omáčka by mala zhustnúť na polovicu. Nezabudnite to premiešať.

5. Potom omáčku za horúca nalejeme do zaváracích pohárov. Z prezentovaného množstva ingrediencií sa získajú dve tégliky a ešte trochu zostáva na testovanie. Poháre prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Jednoduchý recept na domáci kečup z paradajok a jabĺk

Tento recept milujem práve pre pridanie jabĺk. Dodávajú mu zvláštnu chuť. Ak máte radi sladkú omáčku, vezmite si sladké odrody ovocia. Ak si dáte tie kyslé, dostanete niečo ako Heinz.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
jablká - 500 g
Cibuľa - 250 gr
Soľ - 1,5 lyžice
Cukor - 1,5 šálky
Jablčný ocot - 50 g
Mletá paprika - podľa chuti

Príprava:

1. Všetku zeleninu a ovocie umyte a nakrájajte na malé kúsky. Najprv ošúpte cibuľu.

Ak z paradajok najskôr odstránite šupku, omáčka bude ešte jemnejšia.

2. Položíme na oheň a varíme, kým cibuľa nezmäkne.

3. Potom všetko rozdrvte ponorným mixérom na pyré. Potom varte na ohni do požadovanej hustoty. Približne 50 minút. A nezabudnite neustále miešať, aby sa nič nepripálilo. 5 minút pred koncom varenia pridáme soľ, cukor, korenie a ocot. Všetko poriadne premiešame.

4. Hotovú omáčku vložte do sterilných pohárov a priskrutkujte uzávery. Otočte ho, zabaľte do uteráka alebo prikrývky a nechajte jeden deň na samosterilizáciu. Potom vložte polotovary do skladu.

Kečup z paradajok a papriky

Tento recept vytvára veľmi hustú a bohatú omáčku vďaka paprike. Stredne pikantné a trochu pikantné.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg
Paprika - 2 ks
Cukor - 50-70 g
Soľ - 0,5 lyžice.
Jablčný ocot - 2 lyžice. (bežných 9% je možných)
čierne korenie - 20 ks.
Nové korenie - 5 ks.
Mletý koriander - 1/4 lyžičky.
Petržlen - niekoľko vetvičiek

Príprava:

1. Paradajky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na malé kocky. Všetko dáme do hrnca a dusíme asi 10 minút, kým paradajky nezačnú púšťať šťavu.

2. Potom odstavte z ohňa a pomocou mixéra docielite tekutú hmotu podobnú paradajkovej šťave. Potom dajte na mierny oheň na 1,5 hodiny, kým nezhustne.

3. 10 minút pred koncom varenia pridáme soľ, cukor, všetky koreniny a bylinky. Varte ďalších 10 minút a odstráňte z tepla. Hotovú omáčku premelieme cez sitko, kým nezostanú len semienka a koreniny.

4. Kečup prelejte do pohárov a priskrutkujte uzávery. Skladujte na chladnom mieste.

Video o tom, ako pripraviť lahodný kečup doma

Ak ste stále na pochybách, či si túto omáčku pripraviť doma, vybral som pre vás videorecept. Po zhliadnutí pochopíte, aký jednoduchý je proces varenia. Všetko je tu veľmi podrobne popísané.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Cukor - 1/2 šálky
Soľ - 1/2 lyžice. klamať
čierne korenie - 20 ks.
Klinčeky - 2 ks.
Koriandrový hrášok - 10 ks
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. klamať

Teraz si myslím, že už určite nebudete mať žiadne pochybnosti a je čas rozhodnúť sa, že si takúto úžasnú a chutnú omáčku uvaríte doma.

Recept na kečup z paradajok, jabĺk a papriky krok za krokom

Vyskúšajte inú verziu tejto omáčky. Báječne sa bude hodiť ako k mäsu, tak aj k prílohám. A nezabudnite na základ, na ktorom je táto omáčka natretá.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Červená paprika - 4 ks
Jablká - 4 ks
Cibuľa - 4 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Cukor - 0,5 šálky
Škorica - 1 lyžička
Soľ - 1 polievková lyžica
Klinčeky - 3-5 ks (podľa chuti)
čierne korenie - 10 ks.
Korenie hrášok - 5-7
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Octová esencia - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok. Odstráňte stonky a semená z papriky. Odstráňte jadro z paradajok.

2. Pre pohodlie môžete zeleninu nakrájať na malé plátky a prejsť cez mlynček na mäso s jemnou tryskou. Alebo zeleninu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

3. Položte na oheň a za stáleho miešania varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Asi 1/3 celkovej hmoty by sa mala odpariť, aby omáčka zhustla.

3. Potom pridáme soľ, cukor, škoricu, klinčeky, všetky papriky a premiešame. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút. 5 minút pred koncom pridajte nasekaný cesnak.

4. Po odstavení panvice z ohňa nalejte octovú esenciu a premiešajte. Ďalej nalejte do pohárov a zrolujte. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do niečoho teplého a nechajte vychladnúť. Potom ho odložte do košov.

Pikantná paradajková omáčka na zimu v pomalom hrnci

Navrhujem, aby ste sa oboznámili s receptom na pikantný kečup pripravený v pomalom sporáku. Omáčka je pikantná, stredne pikantná, so sladkokyslou chuťou.

Ingrediencie:

Paradajky (mäsové) - 2 kg
Sladká paprika - 500 g
Cibuľa - 400 gr
Čerstvá paprika - 2 ks.
Suchá horčica - 1 polievková lyžica.
Soľ - 2-2,5 lyžice.
Cukor - 200 gr
Rastlinný olej - 150 g

Príprava:

1. Pripravte si všetku zeleninu – umyte a odstráňte šupky, stopky alebo semienka. Nakrájajte na plátky a vložte do mixéra na mletie.

2. Všetko vložte do misky multivarkára, pridajte horčicu, soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešame. Zapnite režim „pečenie“ na 45 minút.

3. Potom všetko pomelieme cez sitko a prelejeme späť do misy. To, čo zostane v sitku, nevyhadzujte. Zvyšky je lepšie vyšľahať ponorným mixérom na pyré a pridať do misy. Všetko rozmixujte do hladka. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ alebo cukor. Varte v rovnakom režime ďalších 1,5 hodiny.

Ak chcete, môžete pridať 1-2 polievkové lyžice octu 9%.

4. Čas sa môže zmeniť. Skontrolujte hrúbku omáčky. Ak omáčku pustíte na tanier a neroztečie sa, je hotová. Potom všetko nalejte do sterilných pohárov, zrolujte a otočte hore dnom. Zabaľte ho do niečoho teplého a nechajte vychladnúť. Potom ho už len odložte do skladu.

Mimochodom, chcem vám tiež poradiť, aby ste si pozreli článok o konzervácii. Sú tam veľmi zaujímavé recepty.

Veľa šťastia s prípravami!